घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं। घर पर गैर-अल्कोहल पेय। संतरे के साथ अल्कोहलिक क्लासिक मुल्तानी वाइन: रेसिपी

मुल्तानी वाइन की जड़ें जर्मन हैं और इसका मतलब गर्म वाइन है। यह पेय यूरोपीय देशों में पारंपरिक और व्यापक माना जाता है। अधिकतर इसका सेवन सर्दियों में किया जाता है और यह क्रिसमस की छुट्टियों से जुड़ा होता है। रचना और तैयारी सिद्धांत के समान पेय का एक नुस्खा प्राचीन रोमन इतिहासकारों के उल्लेखों में पाया जाता है।यद्यपि पेय का मुख्य उद्देश्य किसी व्यक्ति को गर्म करना है और इसे अक्सर सड़क क्रिसमस बाजारों और उत्सवों में बेचा जाता है, घर पर यह शांत सर्दियों की शामों को एक विशेष आराम देता है।आइए कई अलग-अलग विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

घर का बना मुल्तानी वाइन रेसिपी

मल्ड वाइन की पूरी बात यह है कि यह रेड वाइन पर आधारित है, इसे कम से कम 70-80 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और चीनी के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। सुगंधित मसाले. मुल्तानी शराब न केवल गर्म कर सकती है, बल्कि सर्दी के दौरान भी उपयोगी हो सकती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मुल्तानी शराब की संरचना इस प्रकार है:

• रेड वाइन - 1 बोतल (0.75 मिली);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जायफल(कद्दूकस किया हुआ) - 1 चुटकी;
• अदरक, जमीन - 1 चम्मच;
• लौंग - 5 सितारे;
• दालचीनी की छड़ी (0.5 चम्मच पाउडर)।

नुस्खा पेय की 4 सर्विंग बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप अन्य मसाले और यहां तक ​​​​कि फल भी जोड़ सकते हैं, लेकिन तब यह क्लासिक मुल्तानी शराब नहीं, बल्कि इसके एनालॉग्स होंगे। उन पर बाद में चर्चा की जाएगी, लेकिन अभी हम एक वास्तविक यूरोपीय पेय तैयार कर रहे हैं।

वाइन चुनते समय, आप सुरक्षित रूप से लाल वाइन को प्राथमिकता दे सकते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूखी है या अर्ध-मीठी। महंगी शराब का चयन करना आवश्यक नहीं है; मध्य-मूल्य वाली वाइन किसी भी तरह से मुल्तानी वाइन में अपने अधिक महंगे समकक्षों से कमतर नहीं हैं। आपको गरिष्ठ पेय नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि गर्म शराब नहीं देती है सुहानी महकशराब, जो मुल्तानी शराब को खराब कर देगी।

मुल्तानी शराब, घरेलू नुस्खाक्रमशः।

तैयारी का समय 20 मिनट, पेय की कैलोरी सामग्री 124 किलो कैलोरी।

1. आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना होगा जिसमें सभी सूचीबद्ध सामग्रियां होंगी। इसमें सूचीबद्ध मसाले डालें और पानी डालें।
2. आंच चालू करें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव से हटा दें। आपको मसालों के साथ पानी को कम से कम 10 मिनट तक डालना होगा।
3. मसालों के कणों से छुटकारा पाने के लिए आसव को छानना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप चाय की छलनी या साफ धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
4. फिर आपको पैन में वाइन, छना हुआ आसव और चीनी डालना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. लगाओ धीमी आगऔर 80 डिग्री से अधिक के तापमान तक गर्म न करें। यह महत्वपूर्ण है कि पेय उबले नहीं, जैसे ही उबलने के मामूली लक्षण दिखाई दें, आपको तुरंत पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए।
6. ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि पेय घुल जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए।

इससे पेय तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। गर्म मुल्तानी शराब को लम्बे कांच के मग में डाला जाता है चीनी मिट्टी के बर्तन, लंबे समय तक गर्मी बनाए रखना।

गर्म होने पर पेय का तुरंत सेवन करना चाहिए। दोबारा गरम करना संभव नहीं है. इस मामले में, मुल्तानी शराब अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद खो देती है। जर्मनी, स्विट्जरलैंड और चेक गणराज्य जैसे यूरोपीय देशों में, भुने हुए भोजन के साथ सड़क पर मुल्तानी शराब पी जाती है।

उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शराब नहीं पीतेबिना मादक मुल्तानी शराब, व्यंजन विधिजो केवल इसमें भिन्न है कि रेड वाइन के स्थान पर इसे लिया जाता है अंगूर का रस. अन्यथा, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही होता है.

अगर चाहें तो रेड वाइन को सफेद से बदला जा सकता है। इस मामले में यह अब पूरी तरह से नहीं होगा क्लासिक संस्करण, लेकिन स्थितियाँ भिन्न हैं। सफ़ेद वाइन अधिक अम्लीय होती हैं, इसलिए मुल्तानी वाइन बनाने के लिए आपको रेसिपी में बताई गई चीनी के बजाय तीन बड़े चम्मच चीनी लेनी होगी।

अन्य खाना पकाने की विधियाँ

मुल्तानी वाइन रेसिपीसमान मानकों के अनुसार, न केवल इसका अस्तित्व नहीं है, पेय प्रेमियों को कार्रवाई की पूरी स्वतंत्रता दी जाती है और हर कोई अपने स्वाद के अनुसार पेय बना सकता है। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया अनुल्लंघनीय है; इसे विचलित नहीं किया जा सकता।मुल्तानी शराब, घरेलू नुस्खा, बड़ी संख्या में विकल्पों द्वारा प्रस्तुत किया गया।

सर्दी के लिए संतरे की रेसिपी

मुल्तानी शराब के मामले में, शराब उपयोगी हो सकती है, उदाहरण के लिए, जैसे। गर्म तासीर के अलावा, इसमें कमजोर शरीर के लिए आवश्यक विटामिन भी होते हैं।

मिश्रण:

• रेड वाइन - 1 बोतल;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लौंग - 5 सितारे;
• दालचीनी, पिसी हुई 0.5 चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच।

कुछ लोग मिश्रण में नमक मिलाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सभी के लिए है। इसे सही करने के लिएघर पर मुल्तानी शराब बनाएंइस नुस्खे के अनुसार आपको संतरा तैयार करने की जरूरत है. तथ्य यह है कि फल को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए स्टोर से खरीदे गए फलों के छिलके को मोम से उपचारित किया जाता है। अगर इसे नहीं निकाला गया तो यह गर्म पेय में घुलकर शरीर में प्रवेश कर जाएगा। आप इसे यूं ही मिटा या धो नहीं सकते। आपको संतरा अंदर डालना होगा गरम पानी 5 मिनट, और उसके बाद ही इसे पेय के लिए तैयार करें।

संतरे को स्लाइस या जो भी सुविधाजनक हो, काट लें और एक पैन में रखें। शराब से भरें. सभी सूचीबद्ध मसाले डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। हमें याद है कि किसी भी परिस्थिति में तरल उबलना नहीं चाहिए। आंच से उतारें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर आपको छानकर मग में डालना होगा। पर जुकामआपको बिस्तर पर जाने से पहले पीना होगा।

शहद और नींबू के साथ मुल्तानी शराब

फलों के साथ मुल्तानी शराब का एक और मूल नुस्खा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेड वाइन की एक बोतल;
• एक चौथाई नींबू;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी की छड़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है, इस मामले में, हम केवल वाइन और नींबू को गर्म करते हैं। पेय के गर्म होने और आंच से उतारने के बाद इसमें दालचीनी और शहद मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक पकने दें और मग में डालें।

यह पेय पारंपरिक रूप से गर्म और स्वादिष्ट है। इस रेसिपी में बहुत सारी विविधताएँ हैं; नींबू की जगह आप कोई अन्य फल भी मिला सकते हैं। जरूरी नहीं कि खट्टे फल ही हों।

मुल्तानी शराब "विंटर"

यदि पेय के पूरक के रूप में कोई फल न हो तो मुल्तानी वाइन बनाने की एक सरल विधि। इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका संयोजन बहुत दिलचस्प है।

मिश्रण:

• रेड वाइन - 1 बोतल;
• काली चाय - 1 लीटर;
• दालचीनी 0.5 चम्मच;
• लौंग 3 जीआर.

सबसे पहले आपको चाय बनाने की जरूरत है। बैग वाली और स्वादयुक्त चाय बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। आपको प्राकृतिक ढीली पत्ती वाली चाय की पत्तियां लेने की जरूरत है, तभी आपको वांछित पेय मिलेगा। चाय बनाएं और उसे छान लें ताकि सारी चाय की पत्तियां निकल जाएं।

चाय को गर्म करने के लिए तैयार कंटेनर में डालें (एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग न करें, इससे मुल्तानी शराब का स्वाद खराब हो जाएगा)। डालें, उबाल लें और मसाले डालें। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि परिणामी मुल्तानी शराब को बाद में दोबारा गर्म किया जा सकता है। इसलिए, चिंता न करें कि नुस्खा प्रभावशाली मात्रा में तरल उत्पन्न करता है।

अब आपके लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं होगासबसे अधिक प्रस्तुत किया गया विभिन्न विकल्प. जैसा ऊपर बताया गया है, पेय का कोई सख्त नुस्खा नहीं है। हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप प्रयोग कर सकता है और मसाले और फल जोड़ या हटा सकता है। ठंडी सर्दियों की शामों में मुल्तानी वाइन आपको पूरी तरह से गर्म कर देगी।

मुल्तानी वाइन एक अद्भुत उपचारकारी और गर्माहट देने वाला पेय है जिसमें बहुत अधिक मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. ये सभी इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग और मसालों में निहित हैं। पेय का इतिहास कई हज़ार साल पुराना है। इसका उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।

ऐतिहासिक भ्रमण

मुल्तानी शराब पहली बार प्राचीन रोम में दिखाई दी। लेकिन उस समय, मसालों को बिना गर्म किए शराब में मिलाया जाता था, क्योंकि भूमध्यसागरीय जलवायु में इसकी कोई आवश्यकता नहीं थी। हालाँकि, पेय को मध्य युग में स्कैंडिनेवियाई देशों में वास्तविक लोकप्रियता मिली। फिर उन्होंने मसाले बेचे और घर पर मुल्तानी शराब बनाई। कुछ शताब्दियों के बाद, खाना पकाने की विधि पूरे महाद्वीप में फैल गई, आजकल यह बहुत गर्म जलवायु वाले देशों में भी लोकप्रिय है।

चूंकि मुल्तानी शराब एक गर्म पेय है, इसलिए इसे सर्दियों में अधिकांश सभ्य प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। हालाँकि, इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है; आप आसानी से घर पर ही मल्ड वाइन तैयार कर सकते हैं। अपने लेख में हम आपको इसे तैयार करने के सभी रहस्य बताना चाहते हैं अद्भुत पेय. वास्तव में यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। सच है, आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

घर पर बनी मुल्तानी शराब कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि क्लासिक तैयारीइसमें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. रेड वाइन - 750 मिली.
2. चीनी - एक बड़ा चम्मच.
3. पानी - 100 मिली.
4. पिसी हुई अदरक - एक चम्मच।
5. कसा हुआ जायफल - एक चुटकी।
6. दालचीनी - एक छड़ी.

सामग्री की इस मात्रा से पेय की पांच सर्विंग प्राप्त होंगी।

घर पर खाना बनाते समय, आप मुल्तानी वाइन की संरचना को हमेशा बदल सकते हैं। प्रयोग करने से कोई मना नहीं करता. आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न मसाले और फल मिला सकते हैं। हालाँकि, पहली बार पेय बनाते समय इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करना बेहतर होता है। भविष्य में, मुल्तानी शराब की संरचना को बदलते हुए, आप अपने पेय के स्वाद की तुलना क्लासिक पेय से करने में रुचि लेंगे। आख़िरकार, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की वाइन और मसालों का उपयोग करते हैं।

मुल्तानी वाइन बनाने के लिए किस प्रकार की वाइन की आवश्यकता होती है?

अच्छी रेड वाइन, साथ ही अर्ध-मीठी और मीठी और सूखी वाइन, इस पेय को बनाने के लिए बहुत अच्छी हैं। उदाहरण के लिए, कैबरनेट, मर्लोट, काहोर, किंडज़मारौली। फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें गर्म नहीं किया जा सकता है। गर्म होने पर, उनमें शराब की तेज़ गंध आने लगती है, जो निश्चित रूप से सब कुछ बर्बाद कर देती है। मुल्तानी वाइन को सफेद वाइन के साथ, थोड़ी अधिक चीनी मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है।

पेय तैयार करने की तकनीक

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं घर का बना मुल्तानी शराब? नुस्खा की अपनी बारीकियाँ हैं:

1. एक कटोरे में आपको मसालों को पानी के साथ मिलाना है.
2. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच से उतार लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा को छलनी से छान लें.
4. पैन में वाइन, चीनी और मसाले डालें।
5. इसे सत्तर डिग्री तक गर्म करें। आप पेय को उबाल नहीं सकते।
6. इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को पकने दें।
7. तैयार मुल्तानी वाइन को साफ, लम्बे गिलासों या सिरेमिक कपों में गर्म परोसा जाता है जो गर्मी बरकरार रखते हैं।

मुल्तानी शराब के लिए मसाले

इस चमत्कारिक पेय को तैयार करने के लिए मसाले महत्वपूर्ण हैं। आख़िरकार, उनमें सभी लाभकारी पदार्थ, औषधीय गुण आदि होते हैं स्वाद विशेषताएँ. इनका समझदारी से इस्तेमाल करने की जरूरत है. पारखी जानते हैं कि आप पाँच से अधिक मसाले नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा पेय स्वाद के रंगों से अधिक संतृप्त हो सकता है। पेटू लोगों का कहना है कि कुछ मसालों को एक साथ न मिलाना ही बेहतर है। अन्यथा, एक परिष्कृत सुगंध के बजाय, आप एक भारी मिश्रण बन जाएंगे।

आप किन मसालों का उपयोग कर सकते हैं?

लगभग सभी मसाले सुपरमार्केट और बाज़ारों में खरीदे जा सकते हैं। अधिक दुर्लभ प्रजातिआप ऑनलाइन स्टोर में देख सकते हैं.

आइए देखें कि मुल्तानी शराब के लिए किन मसालों का उपयोग किया जा सकता है। हम यह नोट करना चाहेंगे कि साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है, न कि पिसे हुए, ताकि कोई तलछट न रहे और पेय गंदा न हो जाए। इसके अलावा, साबुत मसाले बेहतर सुगंध देते हैं और उन्हें चम्मच से निकालकर पेय से निकालना आसान होता है।

मुल्तानी वाइन बनाने के लिए दालचीनी, लौंग, अदरक, ऑलस्पाइस, इलायची, जायफल, तेज पत्ता, धनिया, केसर, नींबू बाम, पुदीना का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आइए इनमें से प्रत्येक मसाले के बारे में अधिक बात करें।

लौंग और मुल्तानी शराब

कार्नेशन के पास है उज्ज्वल सुगंधऔर जलता हुआ स्वाद. यह क्लासिक सामग्रियों में से एक है। हालाँकि, इसकी गंध कम तापमान पर अधिक स्पष्ट होती है। और तेज़ हीटिंग के साथ यह व्यावहारिक रूप से अदृश्य है।

इसीलिए उन्होंने इसे यथासंभव देर से डाला। लौंग में रोगाणुरोधी, सर्दी-रोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसीलिए यह पेय का सबसे लोकप्रिय घटक बना हुआ है।

दालचीनी किसी भी मसालेदार शराब का आधार है

हाँ, हाँ, दालचीनी पेय का मुख्य घटक है। यहां तक ​​कि सबसे कुशल गुरु भी इसकी उपेक्षा करने का जोखिम नहीं उठाएगा। तथ्य यह है कि दालचीनी है मसालेदार सुगंधजिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती. इसे छड़ियों के रूप में उपयोग करना बेहतर है। जमीनी अवस्था में यह अपने स्वाद गुण खो देता है।

सौंफ़

इस मसाले का एक समृद्ध इतिहास है. सौंफ के साथ मुल्तानी शराब बहुत बड़ी होती है उपचार शक्ति, जिसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, इस मसाले का उपयोग स्फूर्तिदायक औषधि के रूप में किया जाता है हलवाई की दुकानऔर पीता है. पेय में सौंफ भूख बढ़ाती है। यह लौंग और इलायची के साथ अच्छा लगता है.

स्टार ऐनीज़

कासरोधक प्रभाव होता है। इसकी मदद से आवाज जल्दी ठीक हो जाती है। गर्म होने पर स्टार ऐनीज़ सारी गंध मुल्तानी वाइन में स्थानांतरित कर देती है। यह पाचन में सुधार करता है और यहां तक ​​कि सांसों को भी ताज़ा करता है।

अदरक और मुल्तानी शराब

अदरक शायद सबसे ज्यादा है स्वस्थ मसाला. इसका तीखा, तीखा स्वाद है जो इसे पेय में मसालों के बीच अलग बनाता है। अदरक के शौकीनों के लिए इसकी जड़ लेना बेहतर है, क्योंकि पीसने पर इसका स्वाद हल्का होता है।

अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं, और इसलिए यह सर्दी और हाइपोथर्मिया के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए, इसका उपयोग हमेशा मुल्तानी शराब में किया जाता है, इसे ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शाम को तैयार किया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन बी2, बी1, सी होता है।

ऑलस्पाइस (जमैका काली मिर्च)

इसमें एक स्पष्ट सुगंध है, और इसलिए इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। यह हर किसी के स्वाद के अनुरूप नहीं होगा.

इलायची

लेकिन जहां तक ​​इलायची की बात है तो यह एक अनिवार्य सामग्री है। इसमें नींबू की महक के साथ जलन और तीखी गंध है, जो दोनों के लिए उपयुक्त है शीतकालीन पेय, और गर्मियों के लिए। यह मस्तिष्क के कार्य को भी उत्तेजित करता है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र.

जायफल

जायफल एक मसाला है जिसका व्यापक रूप से कई देशों में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मुल्तानी शराब में इसका उपयोग गर्म और तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

गर्म होने पर यह अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर देता है, यही कारण है कि इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही डाला जाता है। रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। इसका उपयोग निश्चित रूप से शरद ऋतु के गर्म पेय में किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें शांत करने वाले गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरद ऋतु की उदासी से निपटने में मदद करेगा।

बे पत्ती

जैसा कि आप जानते हैं, तेज़ पत्ते में तेज़ और विशिष्ट सुगंध होती है। इसे एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट माना जाता है। लेकिन मुल्तानी शराब में आपको सावधान रहने की जरूरत है, अन्यथा आपके पेय में सूप की गंध आने का खतरा रहता है।

धनिया

धनिया का उपयोग कई व्यंजनों और पेय पदार्थों में किया जाता है। इसे सफ़ेद मुल्तानी शराब में मिलाया जाता है, हालाँकि लाल रंग में यह ख़राब नहीं होता है। यह भूख को उत्तेजित कर सकता है और पाचन में सुधार कर सकता है। धनिया में विटामिन बी2, बी1, सी, पीपी, ए के साथ-साथ सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन और आयरन होता है।

केसर

केसर को सबसे प्राचीन मसालों में से एक माना जाता है, जिसमें एनाल्जेसिक और टॉनिक गुण होते हैं। मुल्तानी शराब में इसकी एक विशेष सुगंध होती है। इसे अन्य मसालों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इसकी सुगंध बहुत अधिक हो जाएगी।

मुल्तानी शराब में जड़ी-बूटियों का उपयोग करना

अजीब तरह से, पेय तैयार करते समय नींबू बाम और पुदीना का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य मसालों जितनी बार नहीं। वे हल्की गर्मियों में सफेद वाइन पर आधारित मुल्तानी वाइन के लिए उपयुक्त हैं। वे अपनी गंध के साथ गर्म लाल पेय को अधिभारित कर सकते हैं। हालाँकि, पुदीना अद्भुत रूप से शक्तिवर्धक है और नींबू बाम में ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

पेय में शहद और चीनी का प्रयोग

घर पर मुल्तानी शराब बनाते समय शहद और चीनी के बारे में न भूलें। ये पेय के सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले तत्व हैं। शहद और दालचीनी एक दिव्य संयोजन है, स्वास्थ्यवर्धक तो दूर की बात है।

मुल्तानी शराब में फल, जामुन और सूखे मेवे

मुल्तानी शराब में सूखे मेवों का प्रयोग इसे तीखापन और मौलिकता प्रदान करता है। इन उद्देश्यों के लिए खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर और आलूबुखारा सबसे उपयुक्त हैं। ये सभी सूखे मेवे प्रतिरक्षा उत्तेजक माने जाते हैं। इनके उपयोग के लिए कोई समान मानक नहीं हैं। यह सब पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है।

मुल्तानी वाइन में जामुन और फलों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेषकर खट्टे फलों का। आप यहां उनके (नींबू, कीनू, संतरे) के बिना नहीं रह सकते। लेकिन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी वाले पेय के लिए भी व्यंजन हैं। बेशक, गर्म करने पर उनके लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और इसलिए वे पेय में केवल बेरी का स्वाद जोड़ते हैं, हम अब उनकी उपयोगिता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

सफेद मुल्तानी शराब है उत्तम स्वाद. उसका लाभकारी गुणरेड वाइन के साथ क्लासिक रेसिपी से भिन्न।

यह सफेद मुल्तानी शराब है जो सर्दी के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूती से मजबूत करता है। इसीलिए हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि व्हाइट वाइन से क्लासिक वाइन कैसे बनाई जाए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सूखी सफेद शराब - लीटर।
2. कार्नेशन - पांच छड़ें।
3. दालचीनी - एक छड़ी.
4. नींबू या संतरा - 1 पीसी।
5. शहद, इलायची, चीनी.
6. वेनिला।
7. अदरक की जड़.

कटोरे में वाइन डालें, मसाले और शहद मिलाएं। फिर धीमी आंच पर रखें, छोटे बुलबुले आने तक हिलाते रहें। - फिर आंच से उतारकर इसमें संतरे और नींबू के टुकड़े डालें. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। छानने के बाद गिलासों में डाल सकते हैं. आपको मुल्तानी वाइन केवल गर्म और बहुत छोटे घूंट में पीनी चाहिए।

व्यंजनों सफ़ेद पेय विशाल राशि, इसलिए यदि आप चाहें, तो घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्न विकल्प, जो आपके लिए सही है उसे चुनें। इसके अतिरिक्त, आप विभिन्न मसालों और फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्या मैं घर में बनी वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?

पेय तैयार करने के लिए आपको अच्छी लाल या सफेद वाइन लेनी होगी।

यह स्वाभाविक होना चाहिए. आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं खुद का उत्पादन. इससे मुल्तानी शराब बनाना काफी संभव है घर का बना शराब, यदि यह उच्च गुणवत्ता का है और आपके स्वाद के अनुरूप है।

एक उपसंहार के बजाय

मुल्तानी शराब एक अद्भुत पेय है समृद्ध इतिहास. ठंडी सर्दियों और शरद ऋतु की शामों में यह बस अपूरणीय है। इस पेय को तैयार करना और पीना दोस्तों को एक सुखद और गर्मजोशी भरी संगत में शाम बिताने के लिए आमंत्रित करने का एक अच्छा कारण हो सकता है। जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, साथ ही वाइन की विभिन्न किस्में और मसालों के प्रकार भी हैं। इसका मतलब यह है कि मुल्तानी वाइन का स्वाद हमेशा नया रहेगा, क्योंकि इसमें प्रयोग करने के लिए कुछ न कुछ है।

शरद ऋतु की ठंडी शाम को गर्म रहने के विभिन्न तरीके हैं। कुछ अपने आप को कंबल में लपेट लेते हैं, कुछ प्रियजनों के साथ गले मिलते हैं, और कुछ गर्माहट देने वाली मुल्तानी शराब पीते हैं। हम आपको बताएंगे कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

मुल्तानी शराब है गर्म ड्रिंकवाइन पर आधारित, मसालों से सुगंधित। ऐसा प्रतीत होता है कि इसे तैयार करना काफी सरल है: आपको बस सामग्री को एक-एक करके जोड़ना होगा और उन्हें कम गर्मी पर उबालना होगा। हालाँकि, सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको बहुत सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है।

आपको घर पर अपना खुद का पेय बनाने के लिए क्या चाहिए? उत्तर सरल है: कोई सरल उत्तर खोजें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर निर्देशों का पालन करें. हम कई आसान मुल्तानी वाइन रेसिपी देंगे, जिनमें से आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

यदि आप सोचते हैं कि यह पेय केवल क्लासिक हो सकता है - शहद और दालचीनी के साथ शराब - तो आप गलत हैं। मसालेदार वाइन तैयार की जाती है विभिन्न फल: संतरे, बेर और सेब के साथ। घर में बनी मुल्तानी वाइन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी अच्छी समझ होनी चाहिए कि इसमें क्या शामिल है।

मुल्तानी शराब में क्या शामिल है?

सबसे पहले, मसालेदार वाइन का स्वाद आपके द्वारा इसमें डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। मुल्तानी शराब के लिए मसाला दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन आप मसालों का एक सेट अपने हाथों से इकट्ठा कर सकते हैं। इस सेट में क्या शामिल है?

लगभग दो सौ साल पहले, केवल अमीर लोग ही असली मुल्तानी शराब बनाने का खर्च उठा सकते थे। इसमें विदेशी मसाले और शामिल थे उष्णकटिबंधीय फल, जो धनी यूरोपीय लोगों के अलावा किसी के लिए भी दुर्गम थे। यह दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, स्टार ऐनीज़ हो सकता है। सारे मसाले, इलायची, सौंफ और यहां तक ​​कि काली मिर्च भी।

हालाँकि, आपको इस पूरे गुलदस्ते को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा इस तरह के जलसेक को पीना असंभव होगा। स्वाद को सूक्ष्म और गंध को सुखद बनाने के लिए इन्हें मिलाना सबसे अच्छा है 1-2 मसाले या केवल एक ही चीज़ का उपयोग करें। मसालों में क्या गुण होते हैं?

• दालचीनी तीखी गंध और मिठास जोड़ती है। उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है पिसी हुई दालचीनी, ट्यूब या स्टिक में मसालों को प्राथमिकता दें;
• लौंग में न केवल सुखद सुगंधित गुण होते हैं, बल्कि यह रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में भी अच्छा काम करता है। इसलिए, इसे इस बात की परवाह किए बिना जोड़ा जाता है कि यह एक क्लासिक रेसिपी है या मूल;
• सौंफ़ भी है औषधीय गुण. यह भूख बढ़ाने और शरीर को शक्ति देने में भी सक्षम है;
• पिछले मसालों के विपरीत, इलायची में तेज जलन और तीखी गंध होती है। यह न केवल पेय का स्वाद अनोखा बनाता है, बल्कि मस्तिष्क को कार्य करने में भी मदद करता है।

अब जब हमने मसालों के बारे में थोड़ी बात कर ली है, तो हमें वाइन से निपटने की ज़रूरत है। द्वारा मूल नुस्खामुल्तानी वाइन रेड वाइन से बनाई जाती है। क्या वे सफेद रंग से बने हैं? निश्चित रूप से। इस पेय का स्वाद हल्का है और यह रेड म्यूल्ड वाइन से हल्का होगा। वाइन का चुनाव केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन सूखी का उपयोग अक्सर किया जाता है।

अल्कोहल की मात्रा को कम करने के लिए, चाय को मुल्तानी वाइन में मिलाया जाता है या अल्कोहल को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

मुल्तानी वाइन बनाने की 5 सर्वोत्तम रेसिपी

अब चलिए मज़ेदार हिस्से पर चलते हैं। खाना कैसे बनाएँ उत्तम पेय, जो आपको ठंडी शरद ऋतु में गर्म करेगा और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा?

क्लासिक मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा नींबू;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-6 मटर;
• अन्य मसाले (दालचीनी, जायफल, इलायची) - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ

1. वाइन को एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। उपयोग नहीं किया जा सकता एल्यूमीनियम कुकवेयर. एक तामचीनी कंटेनर का प्रयोग करें।
2. ध्यान देना! शराब को उबलने न दें, नहीं तो वह उबल जाएगी हल्का स्वादकुछ भी नहीं बचेगा, और भारी अल्कोहल वाष्प पूरे पेय को बर्बाद कर देगा।
3. जब वाइन धीरे-धीरे गर्म होने लगे तो मसाले डालें।
4. मसाले डालने के बाद झाग आ सकता है। झाग गायब होने तक हिलाएँ।
5. - नींबू का रस निचोड़कर पैन में डालें.
6. बर्तनों को चूल्हे से उतार लें। पेय को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 10-12 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल काटें. आपको त्वचा और छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है - वे दे देंगे अनोखा स्वादऔर सुगंध.
2. फलों को एक कंटेनर में रखें और वाइन से भरें।
3. शहद डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, तरल को गर्म करना शुरू करें ताकि शहद बेहतर तरीके से घुल जाए।
4. में गरम मुल्तानी शराबमसाले डालें.
5. तैयार पेय को ढक्कन के नीचे उबलने दें।

चाय के साथ मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• चाय (काली) - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लौंग - 4-5 सितारे;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी (गन्ना का उपयोग किया जा सकता है) - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. चुनना ढीली पत्ती वाली चाय अच्छी गुणवत्ताताकि पेय चाय के कचरे से न भरा हो।
2. चाय बनाएं और छान लें, इसे उस कंटेनर में डालें जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।
3. मसाले डालें और तरल को गर्म करना शुरू करें।
4. जब चाय में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें।
5. संतरे और नींबू को काट लें. आप इसकी जगह फल ले सकते हैं फलों की चाय, लेकिन तब स्वाद समृद्ध नहीं हो सकता है। कंटेनर में खट्टे फल डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. वाइन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल मत लाओ!
7. - चीनी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद शराब - 0.7 एल;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. - एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें. तरल को धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
2. चीनी को घुलने दें, मसाले और कटा हुआ संतरा डालें। उबाल लें।
3. परिणामी मिश्रण को छान लें और उसमें वाइन मिलाएं।
4. पकाना 3-4 धीमी आंच पर मिनट.

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉफ़ी (एस्प्रेसो या बिना पिसी हुई कोई कॉफ़ी) - 300 मिली;
• कॉन्यैक - 150 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर में तरल सामग्री डालें: वाइन, कॉन्यैक, कॉफ़ी। धीमी आंच पर गर्म करें.
2. चीनी डालें। तरल को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कंटेनर को आंच से उतार लें.
4. आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, लेकिन सभी सामग्रियां आत्मनिर्भर हैं, इसलिए जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे आज़माएं।

घर पर गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब: नुस्खा

शुरू में मसालेदार शराबएक मादक पेय के आधार पर तैयार किया गया। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है, अपनी तीखी सुगंध से इतना मोहक है कि लोगों ने इसे बिना शराब के पकाना सिखाया है।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन किससे बनाई जाती है? अधिकतर, चाय या अंगूर के रस का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है।

अंगूर के रस के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

सामग्री:

• अंगूर का रस - 1 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लौंग - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 चुटकी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में रस गर्म करें। इसे उबलने न दें.
2. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. बीज निकालना न भूलें.
3. मसाले और नींबू को एक कन्टेनर में रखिये, हिलाइये और धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पका लीजिये.
4. पेय को आधे घंटे के लिए डालें और परोसें।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• हिबिस्कस के पत्ते - 3 चम्मच;
• लौंग - 4 सितारे;
• इलायची - 4 पीसी;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा;
• जायफल - 1 चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सभी मसाले और गुड़हल की पत्तियां एक सॉस पैन में रखें।
2. हर चीज़ को पानी से भरें. यहां, इसके विपरीत, आपको मिश्रण को उबलने देना होगा।
3. परिणामी पेय डालें। इस चरण पर अधिक समय व्यतीत करें. बिना वाइन के मुल्तानी वाइन अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में लंबे समय तक टिकती है। इसलिए, हासिल करने के लिए उत्तम स्वाद, पेय को 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

मुल्तानी शराब बनाने में कितना समय लगता है

मसालेदार वाइन जल्दी पक जाती है। यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत इसे पकाया जाएगा: किस आग पर, व्यंजनों की मात्रा क्या है, कितनी सामग्री है। आम तौर पर, खाना पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, भले ही आप किस प्रकार का पेय तैयार करने का निर्णय लेते हैं: क्लासिक अल्कोहलिक, जूस के साथ गैर-अल्कोहल या शायद अंगूर।

यह मत भूलो कि शराब बनाने के बाद पेय को अवश्य डालना चाहिए। यदि समय महत्वपूर्ण है, तो आप मसालेदार वाइन को 45 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं। इस तरह यह स्वादिष्ट बनेगा, अच्छी खुशबू आएगी और जीवाणुरोधी गुणों वाले मसालों की मदद से आपको सर्दी से भी बचाएगा। और इस पेय की तासीर गर्म होती है और यह सर्दी को रोकने में मदद कर सकता है।

मुल्तानी शराब का मिश्रण

तैयार मुल्तानी वाइन मिश्रण, जो दुकानों में बेचे जाते हैं, सामग्री खोजने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। अक्सर, तैयार मिश्रण से तैयार पेय में एक संतुलित संरचना होती है, और इसलिए एक सुखद स्वाद होता है।

में स्टोर से खरीदा गया मिश्रणकभी-कभी वे न केवल मिलते हैं क्लासिक सामग्री- दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ - लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी, उदाहरण के लिए, कड़वा नारंगी या किशमिश। इन बैगों को खरीदने और प्रयोग करने से न डरें!

वैसे, प्रयोगों के बारे में। आप मुल्तानी वाइन न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव या धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• अखरोट - स्वाद के लिए;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लौंग - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी।

तैयारी

1. नींबू को आधा भाग में बांट लें और उसमें लौंग भर दें।
2. एक कंटेनर में वाइन, मसाले, नींबू और चीनी मिलाएं।
3. लगभग 3-4 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
4. कॉन्यैक को कंटेनर में डालें और एक विशेष ढक्कन से ढक दें - इस तरह फ्लेवर बेहतर तरीके से मिल जाएंगे और वांछित प्रभाव पैदा करेंगे। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. मुल्तानी शराब को फिर से गर्म करें। 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे.

धीमी कुकर में मुल्तानी शराब

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• जायफल - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 2 पीसी;
• लौंग - 2 सितारे;
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी

1. वाइन को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
2. नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए. धीमी कुकर के लिए, साइट्रस को बारीक काट लेना बेहतर है।
3. वाइन में चीनी, नींबू और मसाले मिलाएं।
4. अपना खाना पकाने का तरीका सावधानी से चुनें। चूँकि हमें अपनी मुल्तानी वाइन को उबालने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए ऐसा मोड चुनना इष्टतम है जिसमें तापमान 70 डिग्री से ऊपर न बढ़े। पर विभिन्न मॉडलये अलग-अलग मोड हो सकते हैं: "मल्टी-कुक", "स्टीमर" या "स्टू"।
5. धीमी कुकर में पकाने में 15 मिनट का समय लगता है। यदि आप ऐसा समय निर्धारित नहीं कर सकते तो न्यूनतम समयावधि का उपयोग करें।
6. मसालेदार वाइन को 10-15 मिनट तक डालें।

दिसंबर की एक शाम जर्मनी में कहीं घूम रहे हैं... आपको सड़क पर ही एक कप मुल्तानी शराब जरूर पेश की जाएगी।

रेड वाइन पर आधारित यह स्वादिष्ट पुराने जमाने का गर्म पेय आपको ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म करता है, जीवन शक्ति बहाल करता है, आपको केंद्रित गर्मियों की गर्मी और एक मोटी मसालेदार सुगंध से संतृप्त करता है। पुराने दोस्तों की संगति में एक कप मसालेदार शराब - एक सुखद बातचीत के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है...

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब-जर्मन ग्लूहेंडर वेन से ग्लूवेन (ग्लूवेन) - ज्वलंत शराब मादक पेयशराब पर आधारित.

पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रिया, जर्मनी, स्कैंडिनेवियाई देशों और कनाडा में क्रिसमस बाजारों और बाहरी समारोहों में उपयोग किया जाता है।

इस पेय की जड़ें प्राचीन काल से चली आ रही हैं, अर्थात्, उस समय से जब प्राचीन रोमियों ने वाइन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने और वाइन को "उत्कृष्ट" स्वाद देने के लिए सीज़निंग के साथ मिलाना शुरू किया था।

में रसोई की किताब 2000 साल पहले, रोमन नागरिक एलिट्सिट्स द्वारा लिखित, कोई भी दालचीनी, लौंग, थाइम, धनिया और के साथ शराब से पेय तैयार करने का विवरण पा सकता है। बे पत्ती. उस समय, मसाले बहुत महंगे थे, और रोम के केवल कुछ निवासी ही ऐसी शराब खरीद सकते थे।

16वीं शताब्दी की पाक कला पुस्तकों में, बोर्डो और क्लैरट पर आधारित मुल्तानी शराब बनाने की विधियाँ दिखाई देने लगीं। मुख्य सामग्री के रूप में शहद, दालचीनी, इलायची और गैलिंगल जड़ी बूटी का उल्लेख किया गया है। अंतिम घटक अपने स्फूर्तिदायक गुणों के कारण काफी दिलचस्प है।

1660 में प्रकाशित रॉबर्ट मे की पुस्तक में एक गैलन सूखी रेड वाइन, 3 औंस दालचीनी, 2 औंस अदरक, 14 औंस लौंग, 1 औंस जायफल की भूसी, 20 काली मिर्च, 3 पाउंड चीनी और 2 क्वार्ट मिलाने का सुझाव दिया गया है। क्रीम.

समय के साथ, मुल्तानी वाइन रेसिपी का आधार क्रिस्टलीकृत हो गया और बिल्कुल वही ढाँचा प्राप्त कर लिया जिसमें अब एक आधुनिक गर्म पेय तैयार किया जाता है।

किसी भी मुल्तानी शराब का आधार लाल होता है सूखी शराब(अधिमानतः साधारण और सस्ता), पानी, चीनी, जायफल, लौंग। बेशक, मुल्तानी शराब बनाने के विशेषज्ञ मसालों की सूची को सीमित नहीं करते हैं, और अक्सर इसमें शामिल होते हैं: नींबू, संतरा या उनका छिलका, सूखे मेवे, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, ऐनीज़, शहद, सेब के टुकड़े और विभिन्न फलों के रस।

मुल्तानी वाइन तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह जल्दबाजी या असावधानी बर्दाश्त नहीं करती है। बस 10-15 मिनट और ड्रिंक तैयार. आप अपने दोस्तों या किसी आकस्मिक परिचित के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

अपने पैरों को सोफे पर ऊपर उठाएं, अपने आप को एक कंबल से ढकें, और चुपचाप मसालेदार शराब का घूंट लें, अपने आप को सुखद यादों में डुबो दें।

तो, स्वादिष्ट मुल्तानी शराब कैसे बनाएं?

सबसे सरल सर्वोत्तम है टेबल वाइन. अगर आप उससे बोर हो गए हैं परिचित स्वाद, थोड़ी ब्रांडी, कॉन्यैक या रम जोड़ने का प्रयास करें, लेकिन केवल थोड़ा सा। या, बदलाव के लिए, आप अच्छी महंगी वाइन का उपयोग करके मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।

पानी भी जरूरी है. यह सबसे अच्छा है अगर यह झरने से है, लेकिन कोई भी बोतलबंद भी करेगा, जब तक कि यह "नल से" न हो। थोड़ा पानी होना चाहिए - प्रत्येक लीटर वाइन के लिए लगभग एक गिलास।

प्रत्येक मामले में मसालों का चयन व्यक्तिगत रूप से किया जाता है. एक निश्चित आम तौर पर स्वीकृत सेट है, जिसके बिना कोई भी मुल्तानी शराब नहीं चल सकती। ये हैं चीनी, लौंग और दालचीनी। इनके अलावा, मुल्तानी शराब में इलायची, सौंफ, शहद, लाल और काली मिर्च, जायफल, सूखे संतरे के टुकड़े, नींबू या सेब मिलाया जा सकता है (सामान्य तौर पर, आप विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे मिला सकते हैं)।

इनमें से कुछ घटक विनिमेय हैं, उदाहरण के लिए, इलायची खट्टे भाग की जगह ले सकती है, क्योंकि इलायची की सुगंध में नींबू-नीलगिरी जैसा स्वाद होता है। अदरक की तासीर गर्म होती है और यह पेय में कुछ मसाला भी मिला देता है। अदरक को मिर्च (थोड़ी मात्रा में) से बदला जा सकता है।

मुल्तानी शराब में ताजे फल और खट्टे फलों के टुकड़े मिलाने की अनुमति है। यदि आप नींबू के स्थान पर चूना डालने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि चूना अधिक तीखा होता है और इसे सावधानी से मिलाना चाहिए।

यदि वाइन सूखी है, तो चीनी या शहद मिलाएं। तैयारी के बिल्कुल अंत में बाद वाले को पेय में मिलाना बेहतर होता है।

मुल्तानी वाइन में मसाले ऐसे पदार्थों के रूप में कार्य करते हैं जो वाइन की सुगंध को पूरक करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि अधिक मात्रा न डालें शराब की सुगंध, लेकिन इसे पूरक करने के लिए, एक निश्चित रचना बनाने के लिए जिसमें से कुछ भी अलग नहीं दिखता है और सब कुछ एक साथ एक अच्छे जैज़ बैंड की तरह "लगता है"।

मुल्तानी वाइन तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण तत्व हीटिंग तापमान, या यूं कहें कि है तापमान शासनतैयारी.मूल सिद्धांत है किसी भी परिस्थिति में पेय को उबलने न देंऔर यहां तक ​​कि आवश्यक तापमान से ऊपर ही गर्म हो जाता है। इष्टतम तापमानमुल्तानी शराब के लिए 70°C, शायद थोड़ा अधिक। मुल्तानी शराब को ज़्यादा उजागर न करें, आपको इसे "पूर्व-उबलने" के बिंदु पर नहीं लाना चाहिए, इसे थोड़ा कम उजागर करना बेहतर है।

मुल्तानी वाइन की रेसिपी आकाश में तारों की तरह हैं। मैं दिशानिर्देशों के रूप में कुछ बताऊंगा - इनमें से किसी भी व्यंजन को आपके स्वाद और पसंद के अनुसार बदला और बदला जा सकता है।

कई मुल्तानी वाइन रेसिपी

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:
रेड वाइन की बोतल (0.75 लीटर),
400 ग्राम पानी,
100 ग्राम चीनी,
5 ग्राम दालचीनी,
10 ग्राम लौंग,
100 ग्राम कॉन्यैक,
नींबू का एक टुकड़ा.
तैयारी:
अग्निरोधक में डालो कांच के बने पदार्थवाइन, इसे थोड़ा गर्म करें, चीनी डालें। हिलाना। दालचीनी और लौंग डालें। 70°C के तापमान पर लाएँ। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। कॉन्यैक डालें और पहले से गरम गिलासों में डालें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:
अर्ध-सूखी रेड वाइन की एक बोतल,
3 बड़े चम्मच. एल सहारा,
नारंगी,
नींबू के 3 टुकड़े,
सेब,
1 छोटा चम्मच। एल शहद,
5-6 लौंग,
1/2 दालचीनी की छड़ी,
3-4 मटर ऑलस्पाइस,
5-6 तीखी लाल मिर्च,
2/3 चम्मच जायफल,
1 चम्मच इलायची,
1 छोटा चम्मच। पानी।
तैयारी:
एक कांच के अग्निरोधक कटोरे में पानी गरम करें, उसमें काली मिर्च, लौंग, जायफल, इलायची और दालचीनी डालें। 5 मिनट तक तेजी से पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और वाइन डालें। चीनी डालें और मिलाएँ।

कटा हुआ संतरा और नींबू डालें। मिश्रण को 70°C या उससे थोड़ा अधिक तक गर्म करना जारी रखें। फिर आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक चम्मच शहद मिलाएं, हिलाएं और गिलासों में डालें। सुनिश्चित करें कि हर किसी को अपने गिलास में खट्टे फल का एक टुकड़ा मिले।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:
अर्ध-मीठी रेड वाइन की 1 बोतल,
6-7 कार्नेशन फूल,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
1/2 चम्मच (या 18 साबुत मेवे) जायफल,
1 दालचीनी की छड़ी,
12 संतरे,
12 गिलास पानी.
तैयारी:
लौंग, जायफल और काली मिर्च के ऊपर पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

इस समय, वाइन को कुकिंग कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। फिर पहले से तैयार मिश्रण डालें, चीनी डालें, हिलाएं और 70°C पर लाएं। आंच से उतारें और गिलासों में डालें।

नुस्खा संख्या 4

सामग्री:
1/2 बोतल रेड वाइन,
2 कप प्राकृतिक कॉफ़ी,
150 ग्राम चीनी,
100 ग्राम कॉन्यैक।
तैयारी:
वाइन को कटोरे में डालें, गर्म करें, 2 कप में डालें मजबूत कॉफी, चीनी जोड़ें, हिलाएं, परिणामी तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक लाएं, कॉन्यैक में डालें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गिलासों में डालो.

नुस्खा संख्या 5

सामग्री:
1/2 लीटर सूखी रेड वाइन,
80 ग्राम किशमिश,
100 ग्राम चीनी,
10 कार्नेशन फूल,
4 स्टार ऐनीज़ फल,
1/2 दालचीनी की छड़ी,
1 नींबू,
1/2 सेब.
तैयारी:
वाइन को तापरोधी कांच के कंटेनर में गर्म करें, किशमिश, लौंग, सौंफ और दालचीनी डालें। हिलाएँ और चीनी डालें। फिर से हिलाएं और इसमें नींबू और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा सेब डालें।

मिश्रण को 70°C पर लाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। साफ़ गिलासों, लम्बे गिलासों या मग में डालें। प्रत्येक गिलास में नींबू और सेब के टुकड़े डालना न भूलें!

साधारण और का उपयोग करके कोई भी एक कप "वार्मिंग" मीठे पेय से खुद को खुश कर सकता है सुलभ व्यंजनइस लेख से मुल्तानी शराब।

अल्कोहलयुक्त मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए किन मसालों, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग की आवश्यकता होती है?

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब- मूल में, यह एक "वार्मिंग" पेय है, जो वाइन पर आधारित होना चाहिए। मुल्तानी वाइन कई स्वादों और सुगंधों से भरी होती है, मसालों और एडिटिव्स की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण जो इसे मीठा और मसालेदार बनाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चों, गर्भवती महिलाओं और केवल उन लोगों के लिए जो शराब नहीं पीते हैं, गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन के लिए कई व्यंजन हैं।

आप मुल्तानी वाइन में कोई भी वाइन मिला सकते हैं: लाल, सफ़ेद, गुलाबी, मीठी, अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी, सूखी, यहाँ तक कि मिठाई भी। बेहतर स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में अंगूर, चेरी या नींबू का रस मिलाने की भी सलाह दी जाती है।

इसे मुल्तानी शराब में अवश्य मिलाएं शहद- यह न केवल पेय को मीठा बना देगा, बल्कि इसे बदल भी देगा उपयोगी उपायमानव स्वास्थ्य के लिए. मुल्तानी वाइन ठंड के मौसम में पीने के लिए उपयोगी होती है, जब वायरल बीमारी या सर्दी होने का खतरा अधिक होता है।

मुल्तानी शराब में मिलाए जाने वाले मसालों का भी विशेष महत्व है - वे न केवल पेय के स्वाद पर जोर देते हैं, बल्कि इसे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भी संतृप्त करते हैं। बीज और अनाज प्रभाव में उच्च तापमान"मुक्त करना" ईथर के तेल.

आप मुल्तानी शराब में क्या मिला सकते हैं:

• दालचीनी – महत्वपूर्ण तत्व, जो पेय को एक मीठी सुगंध देगा। मसाले का एक स्पष्ट लाभ है - रक्त परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता, जो "वार्मिंग" प्रभाव देती है।
• धनिया- इसके दानों में न केवल तेज मसालेदार सुगंध होती है, बल्कि मुल्तानी शराब को वसा और एसिड, आवश्यक तेलों से संतृप्त करने की क्षमता भी होती है जो पेट और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं।
• वेनिला- मसाला मुल्तानी शराब को एक मीठी सुगंध देगा, इसके अलावा, वेनिला एक उज्ज्वल कामोत्तेजक है।
• गहरे लाल रंग- इसकी थोड़ी सी मात्रा भी किसी व्यक्ति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है और उसे आराम करने में मदद कर सकती है।
• उत्तेजकता साइट्रस(कोई भी) - खट्टे फलों की तरह, उनकी भी बड़ी आपूर्ति है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, आवश्यक तेल तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शांत, आराम और नींद को सामान्य करते हैं।
• अदरक – सर्वोत्तम उपायतीव्र वायरल रोगों से निपटने के लिए। रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, शरीर में विटामिन सी की आपूर्ति को पूरा करता है, एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• मस्कट कड़े छिलके वाला फल- शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को "शुरू" करता है, जिससे पेय को एक सुखद मसाला मिलता है।
• पंखुड़ियों हिबिस्कुस- रक्तचाप को सामान्य करें, विटामिन सी प्रदान करें और भरपूर स्वाद, साथ ही पेय का चमकीला लाल रंग।
• सौंफ़- अनाज मूत्र, यौन और यौन क्रियाओं पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है पाचन तंत्र, उनके प्रदर्शन में सुधार।

स्टार ऐनीज़

घर का बना, घर का बना, "वार्मिंग" मुल्तानी शराब के लिए सुगंधित मसाले

मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन चुनना बेहतर है?

मूल नुस्खा क्लासिक मुल्तानी शराबआपको चुनने की सलाह देता है सूखी लाल शराब.लेकिन, चाहे कितने भी लोग हों, इस पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, क्योंकि कुछ लोगों को रेड वाइन पसंद है, और कुछ को व्हाइट वाइन पसंद है। जहां कुछ लोग खुद को अतिरिक्त चीनी से बचाने की कोशिश करते हैं, वहीं अन्य मुल्तानी शराब को यथासंभव मीठा और समृद्ध बनाते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार वाइन चुनें, मुख्य बात यह है कि इसके स्वाद को मसालों और अन्य एडिटिव्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करना है। इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें और प्रत्येक व्यक्तिगत घटक को सावधानीपूर्वक और केवल नुस्खा के सख्त अनुपात के अनुसार जोड़ें।

रेड वाइन को प्राथमिकता दें, लेकिन अगर आपको सफेद पसंद है, तो बस नुस्खा में हिबिस्कस की पंखुड़ियां जोड़ें और पेय को आवश्यक क्लासिक रंग और स्वाद मिलेगा।

DIY अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन मिश्रण: रचना

मुल्तानी शराब के लिए मसालों का मिश्रण यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, लेकिन इसे उच्च गुणवत्ता वाले घटकों से स्वयं बनाना अधिक सुखद है। यह तैयारी तैयारी में आपकी ऊर्जा और समय की काफी बचत करती है। आपको किसी भी समय जल्दी से गर्म करने और मुल्तानी शराब बनाने की अनुमति देता है।

व्यंजन विधि क्लासिक मिश्रण:

• इलायची- 1 छोटा चम्मच। (बिना स्लाइड के हरी इलायची को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है)।
• गहरे लाल रंग- 1 छोटा चम्मच। (स्लाइड के साथ, और अधिक जोड़ने से न डरें, क्योंकि आप एक पेय तैयार करने के लिए पूरे तैयार मिश्रण का उपयोग नहीं करेंगे)।
• सुगंधित काली मिर्च- 0.5 बड़े चम्मच।
• काला काली मिर्च मटर- 0.5 बड़े चम्मच। (मसालेदार)
• दालचीनी- 4-5 चम्मच (या 6 दालचीनी की छड़ियों से बदलें)
• स्टार ऐनीज़- 6-7 सितारे
• अदरक(सूखा) – 4-5 चम्मच.
• फ़ैशनटकसाल
• लॉरेल चादर- कई टुकड़े। छोटे आकार का
• उत्तेजकता- 3 बड़े चम्मच। (सूखा)
• मस्कट कड़े छिलके वाला फल– 2-3 चम्मच.

महत्वपूर्ण: परिणामी मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि मसाले खराब न हों और अपनी "जादुई सुगंध" न खोएं। सुंदर कांच के जार में मसाले तैयार करके आप उन्हें सर्दियों की छुट्टियों के लिए स्मृति चिन्ह और उपहार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मसाला मिश्रण और खाना पकाने की युक्तियाँ

मुल्तानी शराब: इसमें अल्कोहल की मात्रा कितनी होनी चाहिए?

में क्लासिक नुस्खामुल्तानी वाइन में सूखी रेड वाइन का उपयोग किया जाता है, जिसकी ताकत 12% है। इस "वार्मिंग" पेय को तैयार करने के लिए विभिन्न वाइन का उपयोग करके, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि अल्कोहल की मात्रा 10 से 13% तक होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मीठी वाइन चुनी है या नहीं।

महत्वपूर्ण: यह जानने योग्य है कि यह प्रतिशत कोल्ड ड्रिंक के लिए विशिष्ट है। यदि आप क्लासिक वार्म पीते हैं या गरम मुल्तानी शराब, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो सकता है। अंतिम उत्पाद 5-7% अल्कोहलिक भाग होगा।

अल्कोहलयुक्त मुल्तानी शराब बनाने में कितना समय लगता है?

में से एक महत्वपूर्ण शर्तेंमुल्तानी शराब तैयार करना - इसे वाष्पीकरण में लाएं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। यदि आपका पेय उबलने लगे, तो मान लें कि आपने पहले ही मसालेदार शराब को "बर्बाद" कर दिया है। तथ्य यह है कि यदि शराब और मसालों वाला कोई तरल पदार्थ 70-80 डिग्री से अधिक तापमान प्राप्त कर लेता है, तो उसमें अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होने लगती हैं और उपयोगी गुणपेय बस गायब हो जाते हैं।

आपको मुल्तानी वाइन को केवल स्टोव पर धीमी आंच पर या "स्टू" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाना चाहिए। अनुमानित खाना पकाने का समय 15-20 मिनट. यदि आपको लगता है कि तरल उबलने वाला है, तो डालें नया घटकया आंच बंद कर दें. - ड्रिंक तैयार करने के बाद इसे ढक्कन से ढककर रख दें उपयोग से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पेय कैसे परोसें?

परोसते समय आपको अल्कोहलयुक्त मुल्तानी शराब को किस तापमान पर गर्म करना चाहिए?

जबकि मुल्तानी शराब ढक्कन के नीचे भर जाएगी और मसालों की सुगंध के साथ इसके स्वाद को संतृप्त कर देगी, इसका तापमान थोड़ा कम हो जाएगा - और यह अच्छा है। तथ्य यह है कि पीने के लिए पेय लगभग होना चाहिए 50-60 डिग्री.इस निशान से ऊपर का तापमान, सबसे पहले, आपको मुल्तानी शराब का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा, और दूसरी बात, यह पेट के लिए स्वीकार्य नहीं है।

घर पर अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बनाने की सबसे आसान रेसिपी

आपको की आवश्यकता होगी:

• वाइन - 1 बोतल (अपने स्वाद के अनुसार चुनें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक मानक बोतल में 750 लीटर होती है)।
• शहद - 3-4 बड़े चम्मच। (शहद की मात्रा को स्वाद के अनुसार स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, प्राकृतिक शहद चुनें)।
• दालचीनी - 1 चम्मच। (छड़ी से बदला जा सकता है)
• अदरक - 1 छोटा चम्मच (ताजा कसा हुआ जड़)
• नींबू का टुकड़ा
• काली मिर्च - कुछ मटर
• चीनी - आप इसे छोड़ सकते हैं या स्वाद के लिए मिला सकते हैं
• वाइन को एक कंटेनर (सॉसपैन, सॉस पैन, लीटर मग) में डालें और धीमी आंच पर रखें।

तैयारी:

• एक संतरा मिलाएं (बस इसे तरल में डालें, आप इसका रस निचोड़ सकते हैं)।
• अदरक और नींबू डालें, शहद घोलें (यदि आपको मीठी मुल्तानी शराब पसंद है तो चीनी मिलाएँ)।
• यदि शराब "भाप" बनने लगे, तो पीने से पहले पेय को डालने के लिए कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर आग बंद कर दें।

संतरे के साथ अल्कोहलिक क्लासिक मुल्तानी वाइन: रेसिपी

आपको की आवश्यकता होगी:

• वाइन - 1 बोतल (अधिमानतः लाल और सूखी चुनें, एक मानक बोतल में 750 लीटर होती है)।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। (मिठास के लिए, यदि आपको मिठाई पसंद नहीं है, तो छोड़ दें)।
• संतरा - 1 पीसी। (बड़ा नहीं)
• दालचीनी - 1-2 छड़ें (या 1 चम्मच सूखा कसा हुआ मसाला)
• लौंग - कई कलियाँ
• अदरक (पिसा हुआ या ताजा) - 1 चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

• वाइन को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें और आंच धीमी कर दें।
• जब वाइन गर्म हो रही हो, तो संतरे को स्लाइस में काट लें (पहले इसे धो लें)।
• वाइन में संतरा मिलाएं
• धीरे-धीरे सभी आवश्यक मसाले डालें
• जब पेय की सतह पर "धुआं" बनना शुरू हो जाए (भाप पहला संकेत है कि तरल जल्द ही उबलना शुरू हो जाएगा), तो आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में 10 मिनट तक रखें।
• दालचीनी की एक छड़ी निकाल कर एक गिलास या कप में रख लीजिये. संतरे को ढक्कन से पकड़कर मुल्तानी शराब डालें। यदि आपने खट्टे फलों का रस नहीं निचोड़ा और उसने अपना रस बरकरार रखा सुंदर आकार, इसे कप में भी डाला जा सकता है।

गर्म नारंगी मुल्तानी शराब

रेड वाइन से रेड मल्ड वाइन कैसे बनाएं, किन मसालों से?

आपको की आवश्यकता होगी:

• वाइन - 1 लीटर (लाल होना चाहिए, आप सूखी या अर्ध-मीठी, यहां तक ​​कि घर का बना भी उपयोग कर सकते हैं)।
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच। (यदि आप अर्ध-मीठी या मीठी वाइन बना रहे हैं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है)।
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। (आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और मीठी सुगंध के लिए केवल वेनिला मिला सकते हैं।
• दालचीनी - 1-2 छड़ें (या 1 चम्मच कद्दूकस की हुई)
• अंगूर - कुछ टुकड़े
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा

तैयारी:

• वाइन गरम करें
• गर्म तरल में मसाले और अंगूर को उत्साह के साथ मिलाएं
• चीनी और शहद घोलें
• एक दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ डालें
• ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और पीने से पहले पेय को पकने दें।

लाल पेय

सफ़ेद वाइन से सफ़ेद मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं, किन मसालों से?

आपको काम आएगा:

• वाइन - 1 बोतल (कोई भी सफेद 750 मिलीलीटर आवश्यक है)
• सेब - 1 पीसी।
• संतरा - आधा साइट्रस
• दालचीनी - 1-2 छड़ें या 1-1.5 चम्मच।
• अदरक - 1 चम्मच। (कद्दूकस की हुई ताजी जड़)
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी। (छोटा)
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच। (स्वाद पर निर्भर)
• प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• वाइन को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और धीमी आंच पर रखें।
• गर्म वाइन में धीरे-धीरे मसाले डालें: दालचीनी, जायफल, अदरक और स्टार ऐनीज़।
• सेब और संतरे को स्लाइस में काटें और उस समय परोसें जब वाइन उबलने के "करीब" हो।
• वाइन को फिर से इस अवस्था में लाएँ (जब यह "भाप" बनने लगे)।
• चीनी और शहद घोलें, एक तेज पत्ता डुबोएं और ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें।
• 10 मिनट के जलसेक के बाद, फलों के हिस्से से मुल्तानी शराब निचोड़ें और इसका सेवन किया जा सकता है।

सफेद पेय

घरेलू वाइन से मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं, किन मसालों से?

आपको की आवश्यकता होगी:

• हाउस वाइन - 1 लीटर (लाल)
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 छड़ी या 1 चम्मच। मैदान
• इलायची - 1 चम्मच।
• अदरक - 1 चम्मच।
• लौंग - 4-5 पीसी।
• नींबू - आधा साइट्रस
• जायफल - एक चुटकी
• वेनिला - एक चुटकी

तैयारी:

• घर पर बनी वाइन इतनी मीठी होती है कि अतिरिक्त चीनी की जरूरत नहीं पड़ती।
• वाइन को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें और आग पर रखें।
• मसाले डालें: दालचीनी, जायफल, इलायची, लौंग, वेनिला और अदरक।
• शहद घोलें
• - आधे नींबू का रस मिलाएं और आधे को पैन के तले पर ही रख दें.
• वाइन में भाप बनने तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें (उबाल न आने दें)।
• एक ढक्कन से ढकें और पीने से पहले मुल्तानी शराब को ऐसे ही खड़े रहने दें।

घर में बनी शराब से

क्रिसमस और नए साल की अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन: रेसिपी

आपको की आवश्यकता होगी:

• सूखी रेड वाइन - 1 बोतल (750 मिली)
• सेब - 1 पीसी। (अधिमानतः मीठा और खट्टा)
• संतरा - कुछ टुकड़े
• नींबू - 1-2 टुकड़े
• लौंग - 4 कलियाँ
• दालचीनी - 1 छड़ी या 1 चम्मच।
• इलायची - 1 चम्मच।
• अदरक - 1 चम्मच। (कद्दूकस की हुई ताजी जड़)
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• पुदीने की टहनी

तैयारी:

• वाइन को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें।
• जब वाइन गर्म हो रही हो, तो संतरे, सेब और नींबू को वेजेज में काट लें (पहले उन्हें धो लें)। शराब में जोड़ें.
• धीरे-धीरे सभी आवश्यक मसाले डालें: दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक, स्टार ऐनीज़।
• यदि आपको मीठा पेय पसंद है तो शहद घोलें और चीनी मिलाएं।
• आंच बंद कर दें, वाइन में पुदीने की एक टहनी डालें और पैन को ढक दें ताकि पेय उबलने लगे।

वीडियो: "क्रिसमस मुल्तानी वाइन"