अदरक और नींबू के साथ मास्क आवश्यक: किसी भी फुट क्रीम के 50 ग्राम, कटा हुआ अदरक की जड़ के 20 ग्राम, आधे नींबू का रस। तैयारी। सभी सामग्रियों को मिलाएं। आवेदन। शाम को अपने पैरों की त्वचा पर मालिश करते हुए मास्क लगाएं, 15 मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें।

गाजर का सूपदूध, चिकन शोरबा, प्याज, जायफल और खट्टा क्रीम के साथ "सफेद-नारंगी" सामग्री 1/4 कप शहद, 450 ग्राम गाजर (युवा), 1 प्याज (छोटा), 1 कप चिकन शोरबा, 1/2 कप दूध, जायफल, खट्टी मलाई .

दूध का सूपपनीर, कद्दू, सेब और लौंग के साथ "प्रोट्विंस्की" सामग्री 700 मिलीलीटर दूध, 1 बड़ा चम्मच शहद, 200 ग्राम पनीर, 100 ग्राम कद्दू (मसला हुआ), 150 ग्राम सेब, 2 लौंग। बनाने की विधि लौंग के ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें

अदरक के साथ पियें 3 बड़े चम्मच लें। एल कसा हुआ अदरक, 5 बड़े चम्मच। एल शहद, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस, 1.2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल पुदीना साग, पिसी हुई काली मिर्च। पानी उबालें, उबलते पानी में अदरक और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक छलनी के माध्यम से तरल को सावधानी से छान लें, डालें

अदरक, दालचीनी के साथ दूध पियें 1 लीटर दूध लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल अदरक और दालचीनी को पीसकर मिक्सर में फेंट लें और भोजन के बाद एक कप चाय पी लें। पेय उत्तेजना प्रदान करता है

क्या आप अपने कॉफी समारोहों में विविधता लाना चाहते हैं और हर कप बनाना चाहते हैं सुगंधित पेयपिछले वाले से भिन्न? हर बार नए मसालों का प्रयोग करें, उन्हें अलग-अलग अनुपात में डालें, मिलाएं, प्रयोग करें और हासिल करें सही मिश्रणऔर अनोखा स्वाद!

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कॉफी बनाने के शौकीन पारंपरिक रूप से दालचीनी, जायफल, इलायची, अदरक और लौंग का उपयोग करते हैं। प्रयोगों के प्रशंसक पेय को वेनिला, काले या ऑलस्पाइस, ऐनीज़, जीरा, स्टार ऐनीज़ और यहां तक ​​​​कि लहसुन के साथ समृद्ध करते हैं। अनुभवी कॉफी प्रेमी पूरे मसाले खरीदने की सलाह देते हैं और केवल उन मामलों में जहां नुस्खा के लिए उत्पाद को पीसने की आवश्यकता होती है, तैयारी से तुरंत पहले ऐसा करें। भंडारण के दौरान पिसे हुए मसाले अपनी सुगंध खो देते हैं, और उनमें से कुछ को बिल्कुल भी पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी सुगंध मौलिक रूप से बदल सकती है और तैयार कॉफी का स्वाद खराब कर सकती है।

परंपरागत रूप से, अरब लोग कॉफी भोजन के लिए मसालों का उपयोग करते हैं। वे मसालेदार कसैलापन, सामान्य सुगंध की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक मजबूत मसालेदार संगत पसंद करते हैं। सूचीबद्ध मसालों के अलावा, जीरा, सौंफ़, स्टार ऐनीज़, लहसुन, सारे मसाले.

ऐसा होता है कि वे कॉफ़ी एडिटिव्स का उपयोग करते हैं जो यूरोपीय लोगों के लिए काफी विदेशी हैं: तिपतिया घास अनाज, अंजीर अनाज, सूखे खजूर, साइट्रस और पुदीना एसेंस, बादाम, हेज़लनट्स, काजू से अखरोट पाउडर।

इतना समृद्ध वर्गीकरण मेनू का एक महत्वपूर्ण विस्तार प्राप्त करने में मदद करता है। पेय को मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह तरल हो सकता है या लगभग मलाईदार संरचना वाला, संरचना में जटिल हो सकता है। हालाँकि, मसालों का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा: यदि जड़ी-बूटी या मसाले का उपयोग नवीनता के रूप में किया जाता है, तो पेय के एक छोटे हिस्से से शुरुआत करना समझ में आता है। स्वाद बहुत ही असामान्य लग सकता है.

मसालेदार कॉफ़ी सीज़निंग के लिए संयम की आवश्यकता होती है। इसकी बहुत अधिक मात्रा पेय के स्वाद को खत्म कर देगी और प्रभाव को पूरी तरह से खराब कर देगी। उदाहरण के लिए, यदि आप काली मिर्च डालने की योजना बना रहे हैं, तो प्रति कप एक मटर पर्याप्त होगा। सावधान, सही उपयोगमसाले, मसाले, सीज़निंग महान कॉफी प्रेमियों को अच्छी सेवा देंगे - तटस्थ कैफीन आपको पेय की एक बार की खुराक और कप की कुल संख्या बढ़ाने की अनुमति देता है।

एक राय है कि कॉफी में मसाले और मसाले मिलाने से यह आंशिक रूप से बेअसर हो जाता है हानिकारक प्रभावमानव स्वास्थ्य पर, जिसका अर्थ है कि आप स्वयं को अपने पसंदीदा पेय का एक अतिरिक्त कप पीने का अवसर दे सकते हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते समय मुख्य नियम छोटे से शुरू करना है; मसालों को कॉफी की सुगंध को उजागर करना चाहिए, लेकिन इसे नष्ट नहीं करना चाहिए!

वर्ष के निश्चित समय में कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों का प्रयोग करें। इसलिए, वसंत और शरद ऋतु में कॉफी में लौंग, इलायची, अदरक और हल्दी का मिश्रण मिलाना सबसे अच्छा है। यह पेय ताकत बहाल करने और फ्लू से निपटने में मदद करेगा।
सर्दियों में निम्नलिखित उपयोगी होंगे: अदरक, दालचीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, चक्र फूल, संतरा और जायफल।

मसाले और मसाले जो कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाते हैं और इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं:

इलायची

इलायची दुनिया के सबसे पुराने और सबसे मूल्यवान मसालों में से एक है! इसका एक नाम "मसालों का राजा" भी है। अरब लोग इसे तथाकथित बेडौइन कॉफी (इलायची के स्वाद वाला एक कॉफी पेय) में डालते हैं, जिसे आतिथ्य का प्रतीक माना जाता है, जिसके बिना एक भी दावत या धार्मिक उत्सव पूरा नहीं होता है। सकारात्मक कार्यवाहीइलायची: आराम देती है, पेट को मजबूत करती है, प्लीहा को उत्तेजित करती है, शीतलन प्रभाव डालती है (और इसलिए गर्मियों में आदर्श है)।

महत्वपूर्ण! इलायची तीखा स्वाद और सुगंध वाला एक केंद्रित मसाला है। इसलिए इस मसाले का प्रयोग कम मात्रा में ही करना चाहिए। उम्र और वजन के आधार पर, 1/5 - 1/4 चम्मच से अधिक का उपयोग न करें। एक समय में बीज पीसें।

दालचीनी

दालचीनी शरीर पर कॉफी के अम्लीय प्रभाव को कम करती है। यह एक उत्कृष्ट मसाला है, इस मामले में (दालचीनी का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है), जो रक्त को साफ करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव और गर्म प्रभाव होता है। दालचीनी सर्दी से लड़ने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र को दुरुस्त करती है, दृष्टि में सुधार करती है और अच्छा मूड बनाती है। यह पेय को एक अवर्णनीय विशेष सुगंध भी देता है। यही कारण है कि दालचीनी को अक्सर लट्टे में मिलाया जाता है। हालाँकि, आपको अपनी कॉफ़ी में इस मसाले की एक चुटकी से अधिक नहीं मिलानी चाहिए।

अदरक

अदरक का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, दर्द और ऐंठन से राहत मिलती है और काम को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथ. इसकी तासीर भी गर्म होती है. कॉफी में अदरक मिलाने से कैफीन के नकारात्मक प्रभाव कम हो जाते हैं, राहत मिलती है सिरदर्द, चयापचय में सुधार करता है। अद्भुत संपत्तिअदरक कॉफी - उदासीनता, सुस्ती को दूर करना, मानसिक और शारीरिक शक्ति को बहाल करना। कॉफ़ी बनाते समय, आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं अदरकया ताजी जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा।

जायफल

जायफल तीखा, कड़वा और होता है कसैला स्वादमसालेदार स्वाद के साथ. शरीर को गर्म करता है. वैसे जायफल का उपयोग नपुंसकता और यौन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। जायफल वाली कॉफी काफी मजबूत टॉनिक है। यह पेय याददाश्त को मजबूत करता है और सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है मस्तिष्क गतिविधि, हृदय रोगों का इलाज करता है। हालाँकि, यह मत भूलिए कि जायफल का उपयोग अनुशंसित नहीं है बड़ी मात्रा. एक कप कॉफी के लिए एक छोटी सी चुटकी काफी होगी।

काली मिर्च

काली मिर्च पाचन पर मजबूत सफाई प्रभाव डालती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है, चयापचय में सुधार करती है, पेट को उत्तेजित करती है और एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। इसे गर्म कॉफी में एक बार में 1-2 मटर डालकर मिलाया जाता है और पीने से पहले इसे पकने दिया जाता है। काली मिर्च वाली कॉफी गर्म करती है, याददाश्त मजबूत करती है, मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं को साफ करती है। सर्दियों में, यह कॉफी साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस का इलाज करती है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। हालाँकि, आपको इस दौरान काली मिर्च वाली कॉफ़ी नहीं पीनी चाहिए सूजन प्रक्रियाएँगले में.

गहरे लाल रंग

लौंग रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है और रक्तचाप को कम करती है। इसमें मौजूद आवश्यक तेल कॉफी को एक विशेष सुगंध देते हैं और कम करने में मदद करते हैं नकारात्मक क्रियाकैफीन इस मसाले में है तीखा स्वाद, तैलीय, पाचन में सुधार करता है और अच्छी तरह गर्म करता है। लौंग वाली कॉफी मानसिक कार्य को उत्तेजित करती है और मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करती है। सर्दियों की कॉफी में गर्माहट और सर्दी-रोधी प्रभाव देने के लिए इस मसाले को मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है। गर्म कॉफी में एक लौंग डालें और इसे पकने दें।

जानवर

स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ है अविश्वसनीय सुगंधऔर कॉफी की सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाता है। स्टार ऐनीज़ तंत्रिका तंत्र को मजबूत और शांत करता है; गर्म कॉफी के साथ संयोजन में, यह सर्दी में मदद करता है, खांसी का इलाज करता है, और कर्कश या खोई हुई आवाज को बहाल करने में मदद करता है। स्टार ऐनीज़ में शामिल हैं ईथर के तेल, जिनका उपयोग किया जाता है चिकित्सा प्रयोजन, साथ ही रेजिन, टैनिन और शर्करा, जो व्यापक रूप से स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, एंटीस्पास्मोडिक और कार्मिनेटिव प्रभाव रखते हैं, और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। आपको अपनी कॉफ़ी में पूरा सितारा नहीं, बल्कि केवल कुछ दाने ही मिलाने चाहिए।

नमक

नमक - अद्भुत उत्पाद. इसे लगभग हर जगह डाला जाता है, यहां तक ​​कि मिठाई बनाने की रेसिपी में भी इसमें एक चुटकी नमक हमेशा डाला जाता है। कॉफी प्रेमी भी इस स्वाद-छायादार मसाले के बिना नहीं रह सकते। पेटू लोगों का कहना है कि नमक एक सूक्ष्म कंट्रास्ट बनाता है जो कॉफी की सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है।
बारीक शुद्ध नमक मिलाना सर्वोत्तम है। फिर से, छोटी खुराक से शुरू करें - शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बस कॉफी की सतह पर नमक डालें। यह योजक किसी भी कॉफी के लिए उपयुक्त है - चीनी के साथ या बिना, मसालों के साथ या बिना, मसालों के साथ विशिष्ट किस्मेंऔर सस्ते प्रकार. परंपरागत रूप से, नमक वाली कॉफी पी जाती है पूर्वी देश, गर्मी से खोए खनिज भंडार की भरपाई करना।

वनीला

वेनिला ऑर्किडेसी परिवार की बारहमासी लताओं की एक प्रजाति है, जिसके फलों को वेनिला भी कहा जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। वेनिला विश्व बाज़ार में सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसका कारण जटिल और लंबा दोनों था तकनीकी प्रक्रियाइसका प्रसंस्करण, और एक फसल के रूप में वेनिला उगाने की कठिनाई।

वेनिला के लाभकारी गुण:
मनमोहक खुशबू और गंध वाला वेनिला आराम देता है, तनाव दूर करने में मदद करता है और आध्यात्मिक आराम की अनुभूति कराता है।
वेनिला से बनी कॉफी कार्यक्षमता बढ़ाती है और साथ ही नींद भी सामान्य करती है।

यह दिलचस्प है!
वेनिला की एक और संपत्ति आपको प्रेमियों के लिए एक साधारण लट्टे को पेय में बदलने की अनुमति देती है - वेनिला का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता था। कामोत्तेजक पदार्थ हैं जो कामेच्छा और यौन गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी कॉफी वेनिला के साथ कॉफी है!

बे पत्ती

तेज पत्ता, बे लॉरेल की पत्तियों का नाम है, जिसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है जो व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ता है। से तैयार भोजनतेज़ पत्ते सख्त होने के कारण हटा दिए जाते हैं। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है बे पत्ती, कुचलकर पाउडर बना लें। तेज पत्ता एक मूल्यवान मसाला है, एक उत्कृष्ट औषधि है जिसमें शामक, मूत्रवर्धक और उच्चरक्तचापरोधी गुण होते हैं।

महत्वपूर्ण! तेजपत्ता को लंबे समय (एक वर्ष से अधिक) तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह अपनी सुगंध, गंध खो देता है और कड़वा हो जाता है।

तेजपत्ते के उपयोगी गुण:
तेज पत्ते वाली कॉफी क्रोनिक थकान सिंड्रोम से राहत दिलाती है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बहाल करती है,
तेज पत्ते का उपयोग हल्के अवसादरोधी के रूप में किया जा सकता है।

गैर पारंपरिक पूरक

कुछ देशों के निवासी सिर्फ एक कप कॉफी नहीं डालते अतिशय भोजन, लेकिन उन्हें संयोजित करें... उदाहरण के लिए, फ़िनलैंड में, उच्च वसा सामग्री वाले पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है और अंदर रखा जाता है कफ़ि की प्याली, हर चीज़ पर गर्म पेय डालें। चिपचिपे पिघले पनीर को चम्मच से खाने का एक विशेष आनंद है।

वियतनामी भी यही प्रयोग करते हैं मूल पूरककॉफ़ी के लिए - एक मीठा आमलेट। वहां फेंटा हुआ अंडा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाया जाता है. तैयार चिपचिपे आमलेट के टुकड़ों को एक चम्मच का उपयोग करके एक कप में डाला जाता है।

कॉफी सामान्य तौर पर किसी भी खट्टे फल और फलों के साथ अच्छी लगती है। नींबू, संतरे का छिलका, नारियल के छिलके को ग्राउंड कॉफी के साथ मिलाकर पीसा जाता है। वे पेय को एक असामान्य सुगंध देते हैं।

कॉफी की दुकानों में आप कभी-कभी मजबूत कॉफी फोम के लिए एक असामान्य डिजाइन पा सकते हैं: इसे कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है। कॉफ़ी और चॉकलेट एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

व्यंजन विधि:

इलायची के साथ कॉफ़ी

सामग्री: स्वादानुसार कॉफी (2-3 बड़े चम्मच); पिसी हुई इलायची - 1/4 चम्मच, चीनी, दूध - स्वादानुसार।

इलायची वाली कॉफ़ी बनाने की विधि:
तुर्क को आग पर गर्म करें (आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में तांबे और सिरेमिक तुर्क खरीद सकते हैं)। तुर्क में कॉफी, इलायची और अन्य मसालों (वैकल्पिक) का मिश्रण डालें। पारंपरिक तरीके से कॉफी बनाएं। स्वाद के लिए दूध और चीनी जोड़ें .

दालचीनी के साथ कॉफी

सामग्री: जमीन प्राकृतिक कॉफ़ी- 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ; चीनी - 1/3 चम्मच; दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।

दालचीनी से कॉफी बनाने की विधि:
कॉफ़ी को तुर्क में आग पर गर्म करें।
तुर्क में एक कप पानी डालें, स्वादानुसार दालचीनी और चीनी डालें और उबाल आने दें।
हम कुछ कॉफी एक कप में डालते हैं। फिर से उबाल लें। कॉफी का दूसरा भाग कप में डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। कॉफी स्वादिष्ट और झागदार बनती है।

वेनिला के साथ कॉफी

सामग्री: दूध कॉफी- अभी तैयार किया गया; 120 मिलीलीटर दूध; वेनिला - 1 छड़ी; वेनिला चीनी - पसंद के अनुसार; डार्क चॉकलेट -120 ग्राम

वेनिला के साथ कॉफ़ी बनाने की विधि:
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 70 मिलीलीटर दूध और वेनिला स्टिक गर्म करें।
पैन को आंच से हटा लें और दूध और वेनिला को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
फिर दूध से वेनिला निकाल लें.
मिक्स कड़क कॉफ़ीएक हीटप्रूफ जग में 50 मिलीलीटर तैयार दूध के साथ।
स्वादानुसार चीनी मिलायें।
बचे हुए दूध के साथ पैन को फिर से आग पर रखें, इसमें वेनिला चीनी मिलाएं।
दूध साथ ले आओ वनीला शकरउबाल लें और आंच कम कर दें।
चॉकलेट को दूध के साथ एक सॉस पैन में तब तक रखें जब तक वह सॉस पैन के तले पर पिघल न जाए।
पैन की सामग्री को जग में डालें और पूरे मिश्रण को फेंटें।
व्हीप्ड क्रीम और वेनिला स्टिक के साथ लम्बे गिलास में परोसें।

मोरक्कन मसालेदार कॉफ़ी

एक कप कॉफी के लिए 3-4 ग्राम पिसी हुई अदरक, 2 ग्राम इलायची और 3 ग्राम लें जमीन दालचीनी. पाने के लिए भरपूर स्वादऔर यदि आप अधिक पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान सेज़वे में सुगंध, मसाले मिलाए जाते हैं नरम स्वाद– कप में ड्रिंक डालने से पहले उसमें मसाले डाल दें.

ऑलस्पाइस और दालचीनी के साथ कॉफी

एक गर्म बर्तन में चाकू की नोक पर दो चम्मच कॉफ़ी, एक मटर ऑलस्पाइस और दालचीनी रखें, डालें ठंडा पानीऔर, हमेशा की तरह, झाग को धीमी आंच पर दो या तीन बार ऊपर उठने दें।

मसालों के साथ ट्यूनीशियाई शैली की कॉफ़ी

एक तुर्क में बारीक पिसी हुई कॉफी डालें और इसमें 3-4 ग्राम दालचीनी की छड़ें, 2-3 ग्राम साबुत लौंग और 2 ग्राम इलायची डालें। अपनी मसालेदार कॉफी हमेशा की तरह बनाएं - धीमी आंच पर या रेत पर।

कॉफ़ी "मसालेदार शाम"

एक बर्तन में कॉफी डालें, ठंडा पानी डालें और झाग आने तक गर्म करें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, सेज़वे को गर्मी से हटा दें, ध्यान से चम्मच से झाग हटा दें और पेय में नमक के कुछ दाने, चाकू की नोक पर उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और मक्खन डालें। कॉफ़ी को दोबारा गर्म करें और झाग फिर से आने तक प्रतीक्षा करें।

मसालों, साइट्रस और कॉन्यैक के साथ कॉफी

सामग्री: नींबू -1 पीसी ।; नारंगी - 1 पीसी ।; लौंग - 5-6 मटर; दालचीनी - 4 टुकड़े; चीनी - 5 बड़े चम्मच; कॉन्यैक - 90 मिलीलीटर; ताज़ी बनी कॉफ़ी - 1 लीटर।

तैयारी:
नींबू और संतरे को छील लें, छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन के तले पर रखें, लौंग, दालचीनी, चीनी और कॉन्यैक डालें, मिश्रण में आग लगा दें। जलते हुए मिश्रण में ताज़ी बनी गर्म कॉफ़ी डालें। पेय को 3-4 मिनट तक पकने दें, छलनी से छान लें और छोटे कप में डालें।

केन्याई कॉफ़ी

सामग्री: ताज़ी बनी पिसी हुई कॉफ़ी - 1 चम्मच; ठंडा पानी- 180 मिली; चीनी - 1 चम्मच; मसालेदार लाल मिर्च- चाकू की नोक पर; मसाले - सौंफ़, इलायची, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
तुर्क में ताजी पिसी हुई कॉफी, चीनी, मसाले, गर्म लाल मिर्च डालें; इसे सावधानी से डालना चाहिए; चाकू की नोक पर डालना इष्टतम होगा। मिश्रण में पानी भरें और तुर्क को रखें धीमी आगजैसे ही कॉफी का झाग ऊपर आ जाए, आंच से उतार लें। पेय तैयार है.

मसालों के साथ स्वाहिली कॉफ़ी

सामग्री: 4 चम्मच ताज़ी पीनी हुई पिसी हुई कॉफ़ी; पानी - 400 मिलीलीटर; अदरक - 0.5 चम्मच; इलायची - 0.5 चम्मच; लौंग - 0.5 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच. चम्मच.

तैयारी:
दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची मिलाएं, परिणामी मिश्रण को उबलते पानी के साथ एक सुविधाजनक कटोरे में डालें, इसे 15 मिनट तक उबलने दें। फिर उबलते मिश्रण में कॉफी और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और जमने तक ऐसे ही रहने दें कॉफ़ी की तलछट, फिर तैयार पेय को कपों में डालें।

यह दिलचस्प है: विभिन्न देशों के कॉफी रीति-रिवाज

इटली और ग्रीस में, कॉफी के लिए सबसे आम मसाला दालचीनी है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब पेय वास्तविक पुराने तुर्क में बनाया जाता है। और हमेशा एक पूरी छड़ी के रूप में. यदि अतिरिक्त चीनी की अपेक्षा की जाती है, तो यह निश्चित रूप से गन्ना संस्करण होना चाहिए।

कई भूमध्यसागरीय देशों में अदरक वाली कॉफ़ी पीना पसंद किया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी वे थोड़ा सा जायफल और धनिया भी मिलाते हैं।

रोमन कॉफी की दुकानों में, दालचीनी और इलायची को एक चम्मच ताजे नींबू के रस के साथ पीसकर गर्म पेय में डाला जाता है। इस व्याख्या में एक वास्तविक उष्णकटिबंधीय सुगंध है।

अरब लोग पूरे दिन सेज़वे में अपनी कॉफी बना सकते हैं और एक के बाद एक कप पी सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग में इलायची का एक डिब्बा अवश्य होगा। इसका तीखा स्वाद सुगंध को बढ़ाता है और पूरी तरह से बेअसर कर देता है नकारात्मक गुणकैफीन

इराक में वे कॉफी पीते हैं अद्भुत स्वादऔर रंग की उतनी ही अद्भुत छटा। उन्हें चमकीले नारंगी केसर के अतिरिक्त कलंक द्वारा पेय में शामिल किया जाता है।

तुर्की में, वे मसालों का मिश्रण मिलाते हैं, जिससे कॉफ़ी गाढ़ी और बहुत मीठी हो जाती है।
वही सुगंधित पेय उत्तरी अफ्रीका में तैयार किया जाता है।

ब्राज़ील में, जो अपने वृक्षारोपण के लिए प्रसिद्ध है कॉफ़ी के पेड़, फोम को डार्क चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

मैक्सिकन कॉफी प्रेमी हैं। वे सादे पानी में दालचीनी, लौंग और चीनी को लंबे समय तक उबालते हैं, और फिर इसे पीसा हुआ कॉफी के साथ मिलाते हैं, इसमें डालते हैं और थोड़ी वेनिला के साथ परोसते हैं।

अमेरिका के लुइसियाना में कॉफ़ी में "शैतान" का मिश्रण मिलाया जाता है। इसे लौंग ब्रांडी, दालचीनी और साइट्रस जेस्ट से बनाया जाता है। एक कप पेय में सब कुछ डालने से पहले, मिश्रण में आग लगा दी जाती है।
अमेरिकियों को कॉफी और चिकोरी का मिश्रण भी पसंद है। अनुपात बहुत विविध हो सकते हैं। वे इस पेय को "चिकन" कॉफ़ी कहते हैं।

इंडोनेशियाई कॉफी की दुकानों में, आगंतुक के ठीक सामने पेय बनाया जाता है। बारटेंडर के पास हमेशा मसालों का एक बड़ा वर्गीकरण होता है। प्रत्येक ग्राहक को अपना स्वयं का पूरक चुनने का अधिकार है। वह जिस मसाले की ओर इशारा करेगा, कॉफ़ी का स्वाद वैसा ही होगा।

स्कैंडिनेविया एक ऐसा देश है जहां कई प्रशंसक हैं स्फूर्तिदायक पेय. वहां उन्हें मीठा और अच्छी तरह गरम किया हुआ खाना पसंद आता है. मसालों के मिश्रण के अलावा, शराब का एक अच्छा हिस्सा इसमें मिलाया जाता है।

यमन की कॉफी परंपराएं हैं समृद्ध इतिहास. उदाहरण के लिए, बेडौइन शराब बनाने के लिए विशेष चायदानी को महत्व देते हैं। उनके पास एक संकीर्ण टोंटी है, जो इलायची के डिब्बे के अंदर फिट होने और वहां रहने के लिए बिल्कुल सही है। पेय गर्म और सुगंधित कप में प्रवेश करता है।

रोमांटिक ट्यूनीशिया में कॉफी बनाने के लिए संतरे या गुलाब जल का उपयोग किया जाता है।

ग्रीस और मैक्सिको में, हिलाने वाले चम्मच के बजाय दालचीनी की छड़ी का उपयोग किया जाता है।

एक कॉफी कप को फोम के विशाल सिर से सजाया जा सकता है। पेय अत्यधिक मीठा या अत्यधिक कड़वा हो सकता है। एक स्पर्श के साथ सुगंधित मसालाया खट्टे स्वाद. मुख्य बात एक "भरी हुई" रेसिपी पर रुकना नहीं है, परंपराओं में रुचि रखना है पाक विशेषताएँदुनिया भर से। यह जीवन को उज्जवल और अधिक रोचक बनाता है!

जायफल की जन्मस्थली मोलुक द्वीप समूह को प्राचीन काल में स्पाइस द्वीप कहा जाता था। जायफल और जायफल को हेलेनिक युग में यूरोप लाया गया था। यूरोप में उन्होंने उनके स्वाद की सराहना की, औषधीय गुण, साथ ही... मादक संभावनाएं। कम मात्रा में जायफल कई बीमारियों का इलाज है। यदि आप लेफोर्टोवो में या अपने डाचा में सौना की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो अपने साथ ले जाने वाले भोजन (सलाद, पेय) में एक चुटकी जायफल मिलाएं। लेकिन 2-3 कुचले हुए जायफल एक धीमी गति से काम करने वाला मादक जहर है जो उत्साह और मतिभ्रम का कारण बनता है। परिवार के वयस्क सदस्यों को बच्चों और किशोरों को जायफल और अन्य मसालों तक अनियंत्रित पहुंच की अनुमति नहीं देनी चाहिए!

प्राचीन रोम के लोग शराब में जायफल मिलाते थे। मुल्तानी शराब के लिए आज भी चाकू की नोक पर जायफल की सुगंध की आवश्यकता होती है। मध्य युग में, परिष्कृत यूरोपीय रसोइयों ने सभी व्यंजनों में जायफल जोड़ने का प्रयास किया। अधिक सुगंधित रंग के लिए, साथ ही उन व्यंजनों में जिनमें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, कसा हुआ मेवा का उपयोग किया जाता है।

अगर इसका सेवन किया जाए तो यह अद्भुत मसाला आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद होता है उचित मात्रा:

— जायफल रक्त संचार बढ़ाता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।

- शरीर को टोन करता है।

- सौम्य ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है, विशेष रूप से हार्मोन पर निर्भर ट्यूमर के।

-पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है।

- पाचन में सुधार करता है.

- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अनिद्रा को दूर करता है।

- जायफल के अर्क से बनी मालिश और लोशन गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और मायोसिटिस के लिए उपयोगी होते हैं। इनका प्रभाव गर्म होता है।

अदरक एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक है। मसाले के मुख्य उत्पादक भारत और चीन हैं। प्राचीन किंवदंतियों में अदरक का एक विशेष स्थान है: किस लिए अदरक की जड़सर्दी और ताकत की हानि का उपचार, यदि यह सक्षम है, उदाहरण के लिए, बर्फीले दिल को प्रज्वलित करने में!

वास्तव में ताजा अदरक दो प्रकार की होती है: सफेद अदरक की जड़ और काली अदरक की जड़। ये सभी एक ही अदरक हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया गया है। दृष्टिकोण से पौष्टिक भोजनकाली अदरक बेहतर है. लेकिन उसके पास और भी बहुत कुछ है जलता हुआ स्वादऔर एक तीखी गंध. हमारी अलमारियों पर आप केवल सफेद रंग ही पा सकते हैं। सोंठ पाउडर दुकानों में बेचा जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद बहुत एक जैसा नहीं है ताज़ा उत्पाद, लेकिन यह एक लोकप्रिय मसाला भी है जो किसी भी व्यंजन में अपना अलग ही स्वाद जोड़ देगा।

तेल और सुगंधित पदार्थों की मुख्य आपूर्ति ताजी जड़ की त्वचा के नीचे स्थित होती है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए। यदि नुस्खा में कसा हुआ अदरक की आवश्यकता होती है, तो कठोर आंतरिक रेशों को अलग करने के लिए छिलके वाली जड़ को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। आप इसे आलू कटर से काट सकते हैं. अदरक को सॉस और मैरिनेड में मिलाया जाता है; जापान में ताजा अदरक चावल या मछली के साथ परोसा जाता है; चीनी प्रेम अदरक की चाय, और अंग्रेजों के पास जिंजर बियर है। मॉस्को में रूसी स्नानघर की यात्रा की योजना बनाते समय, अपने साथ अदरक की चाय ले जाएं।

अदरक में बहुत सारे गुण होते हैं औषधीय गुण:

- एक एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक है।

— उत्तेजक, स्फूर्तिदायक, कफ निस्सारक, टॉनिक प्रभाव रखता है।

- मतली और कभी-कभी सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।

- खून को पतला करता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

बहुत सारी चेतावनियाँ भी हैं:

- अदरक एंटीरैडमिक दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करता है (कभी-कभी विरोध करता है) और अतालता का खतरा बढ़ सकता है।

- बढ़ सकता है धमनी दबाव.

- इस तथ्य के बावजूद कि अदरक रक्त शर्करा को कम करता है, यह मधुमेह के खिलाफ दवाओं के साथ संघर्ष कर सकता है।

— ताजी जड़अदरक पाचन में सुधार करता है और वजन घटाने के लिए कुछ आहारों में इसका उपयोग किया जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि सौना में वजन कैसे कम किया जाए, तो कसा हुआ अदरक का उपयोग करें। इसे चाय में मिलाया जा सकता है.

आज हमारे पास नए व्यंजन हैं, जिनमें निश्चित रूप से जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। ये सभी मेज पर अपनी जगह ले लेंगे और इसकी असली सजावट बन जाएंगे।

जर्मन में मीटबॉल

आवश्यक 500 ग्राम गोमांस, 1/5 कप चावल, ½ कप वनस्पति तेल, 4 प्याज, 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, 2 साबुत अंडे, 4 ताजा टमाटर, 1 चम्मच आटा, थोड़ा सा सिरका, ½ कप दही या खट्टा दूध। आपको अजमोद, पिसी हुई लाल और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक की भी आवश्यकता होगी।

चावल को उबलते नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। मांस को एक बड़े वायर रैक से गुजारें, चावल के साथ मिलाएं, 1 चम्मच वसा, प्रोटीन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और अखरोट के आकार के गोले बना लीजिए.

प्याजस्लाइस में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। पिसी हुई लाल मिर्च, कसा हुआ टमाटर (या 1 बड़ा चम्मच) डालें। टमाटर का पेस्ट) और 1 चम्मच आटा, थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ पतला। उतनी ही मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें। - जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और तैयार बॉल्स को सॉस में डाल दें.

जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उन पर फेंटे हुए अंडे और खट्टा दूध या दही का मिश्रण डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अजमोद- सबसे लोकप्रिय साग। यह लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। अजमोद को सलाद और सूप में मिलाया जाता है, गर्म मांस के साथ परोसा जाता है मछली के व्यंजनअंत में, अजमोद, विशेष रूप से घुंघराले अजमोद, मेज की सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

अदरक के साथ कटलेट

आवश्यक 200 ग्राम सुअर के मांस का कीमा, 3 अंडे, 20 ग्राम गाजर, 2 मशरूम, 3 हरी प्याज, 1 प्याज, अदरक का एक टुकड़ा, 2 चम्मच कुचला हुआ लहसुन, 1 चम्मच तिल। की भी जरूरत तिल का तेल, सोया सॉसस्वादानुसार सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ।

गाजर, मशरूम आदि को बारीक काट लीजिए हरी प्याज. प्याज और अदरक को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ मिलाएं, अंडे, कुचल लहसुन, तिल के बीज और तिल का तेल जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। कटलेट को सोया सॉस के साथ परोसें।

अदरकप्राचीन काल से, यह रूस में सबसे प्रिय मसालों में से एक रहा है। इसका उपयोग चिकन, क्वास, लिकर, लिकर, मैश, शहद, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक, बन्स, कन्फेक्शनरी, कॉम्पोट्स, पुडिंग, पोल्ट्री, बीयर और सॉस की तैयारी में किया जाता है। अदरक न केवल मांस में सुगंध और स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसे नरम भी बनाता है।

शहद और नट्स के साथ चिकन

आवश्यक 1 चिकन वजन 750-1000 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 1 चम्मच गुलाब जल (इसे स्वाद के लिए नींबू के रस से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटी हुई मूंगफली या अन्य मेवे, ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक (या 1 बड़ा चम्मच अचार अदरक), तलने के लिए वसा।

मक्खन को पिघलाकर शहद के साथ मिला लें। इस मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट और पैरों को भरें। बचे हुए तेल और शहद के मिश्रण को गुलाब जल या नींबू के रस के साथ पतला करें और इस तरल को पूरे चिकन पर रगड़ें। फिर तैयार मांस को वसा में पकने तक भूनें। तैयार चिकनदो भागों में बाँट लें और गर्म प्लेट पर पीठ की ओर रखें। ऊपर से मेवे और अदरक छिड़कें.

मसाला प्रकंद है अदरकजिसे धोया जाता है, साफ किया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। फिर इसे पीसकर भूरा-पीला पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। ताजा अदरक का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एशियाई देशों में इसका उपयोग जैम बनाने या कैंडिड बनाने के लिए किया जाता है। भारत में इसे चाय में मिलाया जाता है। जापान में वे मसालेदार अदरक का उपयोग करते हैं।

अदरक मसले हुए आलू

एक अद्भुत साइड डिश - मध्यम मसालेदार और मलाईदार मसले हुए आलू।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी 550 ग्राम शकरकंद, छीलकर क्यूब्स में काट लें, 1 बड़ा आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें, 75 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक, पिसा हुआ जायफल, मैश करने के लिए दूध।

आलू को नरम होने तक उबालें. छान लें, प्यूरी बना लें, मक्खन, अदरक, जायफल और थोड़ा सा दूध मिला लें।

जायफलइसमें एक तेज़ और परिष्कृत सुगंध और मसालेदार-तीखा स्वाद है। इसका उपयोग जैम, कॉम्पोट, मूस, पुडिंग में किया जाता है। दही द्रव्यमान, कन्फेक्शनरी, सब्जियां, सलाद, प्यूरीज़, मशरूम व्यंजन, मैरिनेड, सॉस, व्यंजनों में मुर्गी पालन, पास्ता में, खेल, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए।

मार्जोरम और थाइम के साथ आलू

आवश्यक 800 ग्राम आलू, 100 ग्राम लार्ड, 2 प्याज, 200 ग्राम मसालेदार खीरे, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1.5 कप गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच केपर्स, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, ¼ चम्मच प्रत्येक सूखा मार्जोरम और थाइम, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच नमक, एक चुटकी काला पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। चम्मच अंगूर का सिरका, 3 बड़े चम्मच। अजमोद के चम्मच.

आलूओं को धोएं और उनके छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज तैयार होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

मैदा डालकर हल्का सा भून लीजिए. जब आटा सुनहरा हो जाए तो इसके ऊपर शोरबा डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। केपर्स, ज़ेस्ट और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, डालें सिरका. - सॉस में आलू और कटे हुए खीरे डालें और अच्छी तरह गर्म करें.

परोसते समय, डिश पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

एक ट्विस्ट के साथ चिकन

आवश्यक 1 मध्यम आकार का चिकन, 6 लहसुन की कलियाँ, 4 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े प्याज, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 200 ग्राम आलूबुखारा, ½ कप किशमिश।

कटी हुई मिर्च को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। चिकन के टुकड़ों को नमक लगाकर दूसरे फ्राइंग पैन में भून लें और बची हुई चर्बी में बारीक कटा हुआ प्याज भी भून लें. इसे काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। ऊपर तले हुए चिकन के टुकड़े रखें. 10 मिनट तक पानी में भिगोने के बाद आलूबुखारा, किशमिश, सिरका और चीनी डालें। आलूबुखारे और किशमिश के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

किशमिश- अनेक का एक अभिन्न अंग राष्ट्रीय व्यंजन, जिनमें से हम बुखारा, गुरियन, आदि पिलाफ, लोबियो, उज़्बेक कबाब, आदि का नाम ले सकते हैं।

पहले से छांटी और धुली हुई किशमिश आमतौर पर व्यंजन तैयार होने से 10 मिनट पहले उसमें डाली जाती है।

पनीर से भरे मशरूम(अंग्रेजी व्यंजन)

आवश्यक 350 ग्राम छिलके वाले मशरूम, 3 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। पिघला हुआ मक्खन का चम्मच, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच, कटा हुआ अजमोद के 2 चम्मच, कटा हुआ हरा प्याज के 2 चम्मच, कुचल लहसुन की 1 लौंग, जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। इसके अलावा, आपको एक चुटकी जायफल, 75 ग्राम की आवश्यकता होगी कसा हुआ पनीर, 2 टीबीएसपी। तले हुए पटाखे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच.

मशरूम के डंठल काट लें, ब्रेडक्रंब, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दीऔर क्रीम. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक और मसाले डालें। मशरूम कैप्स को मिश्रण से भरें। पनीर, ब्रेडक्रंब छिड़कें और प्रत्येक ढक्कन पर रखें छोटा टुकड़ातेल 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। चिकन या मेमने के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

नीचे अंडे हरी मेयोनेज़ (फ्रांसीसी भोजन)

आवश्यक 6 अंडे, 100 ग्राम हरा सलाद, 125 ग्राम मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच, अजमोद का 1 गुच्छा, मेयोनेज़ के लिए 2 अंडे, 1 कप जैतून या मक्का परिशुद्ध तेल, 2 टीबीएसपी। चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक, एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च और ½ चम्मच सरसों।

कठोर उबला हुआ, चार भागों में काटा हुआ। हरा सलादबारीक काट लें या काट लें, फिर क्रीम के साथ पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। अंडे को एक प्लेट में रखें, हरी मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इस व्यंजन के लिए मेयोनेज़ निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है, तुरंत एक गोल तली वाले चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है, सरसों, काली मिर्च और नमक को क्रमिक रूप से जोड़ा जाता है और एक चम्मच (अधिमानतः लकड़ी) के साथ अच्छी तरह से हिलाया जाता है। फिर, लगातार चलाते हुए, नींबू के रस की 1-2 बूंदें और लगभग बूंद-बूंद करके ¼ कप वनस्पति तेल डालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे और सफेद न हो जाए। इस क्षण से, फेंटना बंद किए बिना, नींबू के रस की 1-2 बूंदें और बचा हुआ तेल डालें, जिसे शुरुआत की तुलना में थोड़ा तेज डालना चाहिए। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए नमक मिला सकते हैं। सॉस को हाथ से तैयार करना काफी कठिन है, इसलिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

मसालेदार शराब में झींगा

आवश्यक 250 ग्राम छिली हुई झींगा, 250 ग्राम केकड़ा मांसया क्रैब स्टिक, 50 ग्राम मक्खन और जैतून का तेल, ½ गिलास सूखी सफेद वाइन और मसाले। इस डिश को तैयार करने के लिए आप लीजिए 9 मसाले: मार्जोरम की 1 टहनी, अजवाइन की 2 टहनी, 3 तेज पत्ते, तुलसी की 4 टहनी, 5 अजवायन की पत्ती, 6 काली मिर्च, 7 लीक, 8 बूंदें टेबल सिरका, 9 बूंद नींबू का रस, नमक स्वादानुसार।

छिलके वाली झींगा और केकड़े के मांस को एक सॉस पैन में रखें, उसमें वाइन, जैतून का तेल डालें और पिघलाएँ मक्खन, नमक और धीमी आंच पर रखें। उबलना।

उबलते मिश्रण में मार्जोरम डालें, 1 मिनट के बाद - अजवाइन, 2 मिनट के बाद - तेज पत्ता, 3 मिनट के बाद - अजवायन के फूल, 5 मिनट के बाद - काली मिर्च, 6 मिनट के बाद - लीक, 7 मिनट के बाद - सिरका और 9 मिनट के बाद - नींबू का रस. जब सारे मसाले पैन में आ जाएं, तो डिश को धीमी आंच पर 9 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

केकड़े के मांस को चांदी या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें।

कहने की जरूरत नहीं है, मसाले और मसाला पकवान को परिष्कृत और अद्वितीय बनाते हैं, लेकिन... वे भूख बढ़ाते हैं, इसलिए उन लोगों द्वारा उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो अपने वजन पर सख्ती से निगरानी रखते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने का इरादा नहीं रखते हैं। और जो लोग गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, उनके लिए मसालों और सीज़निंग से पूरी तरह बचना बेहतर है, क्योंकि वे पेट और पाचन अंगों में जलन पैदा करते हैं।

करने के लिए जारी…

एस्ट्रिड लिंडग्रेन की सभी की पसंदीदा किताब के नायक, भोले-भाले बच्चे का मानना ​​था कि हर स्वस्थ चीज़ बहुत बेस्वाद होती है। लेकिन कार्लसन का प्रिय मित्र गलत था। कई स्वादिष्ट हैं और प्राकृतिक उत्पादस्वास्थ्य, शक्ति और यौवन ले आओ। सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, मछली और मांस के बारे में यह बात सुरक्षित रूप से कही जा सकती है। मानव स्वास्थ्य की लड़ाई में मसाले एक विशेष भूमिका निभाते हैं। कब काघरेलू गृहिणियों के पास मसालों का बहुत कम सेट था। उन्होंने खुद को दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित रखा: काली और लाल और तेज़ पत्ता। आज, मसालों की विविधता प्रभावशाली है: दालचीनी, इलायची, हल्दी और अदरक, लौंग, केसर, और इतना ही नहीं। सामान्य समय में, वे व्यंजनों को एक विशेष स्वाद से भर देते हैं। और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में वे घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में बदल जाते हैं।

इसके अद्भुत गुण उपचारात्मक जड़लंबे समय से ज्ञात हैं। हमारे समय में, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से प्राचीन डॉक्टरों की धारणाओं की वैधता साबित की है। आधुनिक चिकित्सा की दृष्टि से अदरक का मुख्य लाभकारी गुण रक्त आपूर्ति प्रणाली पर इसका प्रभाव है। जड़ रक्त को तेज़ करती है, जो शरीर के सभी कामकाजी तंत्रों को बिल्कुल टोन करती है। बेशक, प्रतिरक्षा प्रणाली भी शामिल है।

ताजा अदरक के आवश्यक तेल आपकी सांसों को साफ़ करते हैं। विटामिन और अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स, जो सूखी जमीन की जड़ में भी संरक्षित होता है, शरीर को वायरस के खिलाफ लड़ाई में शक्तिशाली सहायता प्रदान करता है। चमत्कारी जड़ वाली चाय बलगम को खांसी में राहत देती है, नाक की भीड़ से राहत देती है और तीव्र गले की खराश से राहत दिलाती है।

एक और प्राचीन प्राच्य मसाला। हमारे देश में, दालचीनी ने कन्फेक्शनरी की कला में सबसे मजबूती से जड़ें जमा ली हैं। कुचली हुई दालचीनी को कॉफी पर छिड़का जाता है और स्वाद के लिए चाय में मिलाया जाता है। यह एक अद्भुत और बहुत तेज़ सुगंध देता है, जो लाभकारी गुणों की एक श्रृंखला को छुपाता है। दालचीनी मधुमेह, मोतियाबिंद, दस्त और कब्ज के इलाज में मदद करती है। यह पाचन में सुधार और भूख में सुधार करने में मदद करता है। यह मसाला एक शक्तिशाली मारक है। यह उन लोगों को दिया जाता है जिन्हें जहरीले सांपों, सरीसृपों या कीड़ों ने काट लिया हो।

इस मसाले में अच्छे जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव भी होते हैं। इलाज करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जुकाम. दालचीनी वाली चाय बलगम को साफ करने में मदद करती है। भले ही खांसी लंबे समय से सता रही हो। इस मसाले के साथ गर्म पेय पीने के बाद व्यक्ति को बहुत अधिक पसीना आने लगता है। यह प्रभाव तापमान को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

मसाले में शक्तिशाली एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। यह सिरदर्द और शरीर के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है जो अक्सर वायरल सर्दी के साथ होता है।

यह मसाला घरेलू गृहिणियों की रसोई में कम ही जाना जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। इलायची एक सुखद खट्टापन देती है जो नींबू की याद दिलाती है। इस मसाले के छोटे बीज शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं। वे पाचन में सुधार करते हैं, सूजन से राहत देते हैं और सांसों की दुर्गंध को दूर करते हैं।

उन लोगों को इलायची का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो उदास हैं या लगातार तंत्रिका तनाव का अनुभव करते हैं। मसाला शांत करता है, शांत करता है और आराम देता है। ऐसा करने के लिए, मसाला को चाय में जोड़ा जा सकता है। एक और तरीका औषधीय उपयोगइलायची - इसमें मिला दीजिये गर्म स्नान. इस प्रक्रिया के बाद पूरा शरीर आराम करता है और मांसपेशियां आराम करती हैं।

और, ज़ाहिर है, सर्दी। जो लोग पुरानी बहती नाक से परेशान हैं उनका इलायची के बिना गुजारा नहीं हो सकता। यदि आप तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान इस मसाले के दानों वाली चाय पीते हैं, तो यह कभी भी साइनसाइटिस में नहीं बदलेगा। यही बात ब्रांकाई में रोगजनक बलगम पर भी लागू होती है। खट्टा मसाला मिलाने से इसे खांसी से खत्म करना बहुत आसान हो जाता है। यह सब इस मसाले की संरचना प्रदान करता है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। यानी यह एक छोटा, सुगंधित और बहुत शक्तिशाली विटामिन सी है।

पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसकों का तर्क है कि हल्दी का दूसरा नाम "एंटीबायोटिक" शब्द हो सकता है। दिन में बस दो चम्मच इस मसाले से व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता बिल्कुल पत्थर जैसी हो जाएगी। और ये सर्दी-जुकाम को शरीर पर हमला नहीं करने देंगे. बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि मसाले को चम्मच से खाया जाए और पानी से धोया जाए। इसका उपयोग सलाद और पहले कोर्स में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है। हल्दी वाली चाय अच्छी रहेगी.

रात में गर्म दूध के साथ कुछ चुटकी मसाला - और बच्चे को पूरी सर्दी में स्नोट और खांसी के बारे में पता नहीं चलेगा। इसके अलावा, इस तरह के पेय के बाद, बच्चा अच्छी तरह और जल्दी सो जाएगा। बीमारी के दौरान हल्दी वाला दूध पीने से खांसी से राहत मिलेगी।

लेकिन यह अद्भुत सुनहरा मसाला न केवल सर्दी से राहत दिला सकता है। यह गठिया, मोटापा, अल्जाइमर रोग और मधुमेह में मदद करता है। पीला मसाला व्यक्ति को ताकत देता है, इसलिए इसे उन लोगों को देना चाहिए जो गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं और उन्हें अतिरिक्त ताकत की जरूरत है। इसके अलावा, इसका प्रभाव इतना तीव्र होता है कि यदि कोई व्यक्ति दवा भी ले रहा है तो डॉक्टर इसे लेने से पहले परामर्श लेने की सलाह देते हैं।

4 सीज़निंग और अधिक से स्वस्थ व्यंजन

ये सभी 4 मसाले सर्दी से बचाव और इलाज में बहुत उपयोगी और प्रभावी हैं। लेकिन इन्हें सर्वोत्तम तरीके से कैसे संयोजित किया जाए? शायद उनका उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है या मांस का पकवान. लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, वायरल बीमारी के दौरान आपको वास्तव में खाने का मन नहीं होता है। इसलिए, चाय एक सार्वभौमिक उपाय है। आप सभी 4 मसालों को एक गर्म पेय में मिला सकते हैं और उनसे प्राप्त कर सकते हैं अधिकतम लाभ. आप इसमें पुदीना, जायफल, शहद, रसभरी भी मिला सकते हैं।

सोवियत काल के बाद के व्यक्ति के लिए यह असामान्य नुस्खा हमारे पास उन यात्रियों द्वारा लाया गया था जो तिब्बत और भारत की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे। वहां, मक्खन और विभिन्न मसालों के साथ गर्म दूध प्रीमियम पर है। इस पेय से आप न सिर्फ नशे में धुत्त हो सकते हैं, बल्कि पेट भी भर सकते हैं। लेकिन हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि चाय का यह संस्करण सर्दी की अभिव्यक्तियों में मदद करता है। तिब्बती पेय का सेवन सोने से पहले करना सबसे अच्छा है।

तो, आपको 500 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है गाय का दूधऔर 50 ग्राम मक्खन. किसी विश्वसनीय मालिक से घर का बना सामान खरीदना बेहतर है। दुकान का दूध व्यावहारिक रूप से सभी लाभकारी गुणों से रहित होता है। तेल में अक्सर एडिटिव्स होते हैं वनस्पति वसा. दूध को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है, इसमें मक्खन मिलाया जाता है और इसे पूरी तरह पिघलाया जाता है। - मक्खन पिघलने के बाद दूध को उबाल लें. उबलते दूध में एक चुटकी दालचीनी और जायफल डालें, आधा चम्मच अदरक, एक पूरा चम्मच हल्दी, 5 इलायची के दाने तोड़कर मिश्रण में डालें। इसके बाद दूध को आंच से उतारकर 30-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा कर लें. इस तापमान पर आप पेय में कुछ चम्मच शहद मिला सकते हैं। अगर आपको और चाहिए गर्म ड्रिंक, चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

"हीलिंग काढ़ा"

इस पेय का आधार क्लासिक है हरी चाय. बिना किसी योजक के बड़ी पत्ती लेना बेहतर है।

1 लीटर उबालें साफ पानी. वहां 2 बड़े चम्मच डालें। एल हरी चाय, कुछ चुटकी दालचीनी और जायफल मिलाएं। 5 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, बारीक कटा हुआ आधा नींबू, 1 छोटा चम्मच डालें। हल्दी और कुछ इलायची के बीज। चाय को आंच से उतार लें, इसे टेरी तौलिये से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। दिन में 3 बार 150 मि.ली. चाय पियें।

"टोन प्लस"

उन लोगों के लिए जिन्होंने सर्दी के पहले लक्षण महसूस करना शुरू कर दिया है, लेकिन घर पर आराम नहीं कर सकते हैं और काम पर भागने के लिए मजबूर हैं, इस पेय का आविष्कार किया गया था। इसका आधार बड़ी पत्ती वाली काली चाय है, जो अपने आप में बहुत स्फूर्तिदायक है।

केतली में 2 चम्मच डालिये. चाय, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक, एक चुटकी इलायची और जायफल, 1 दालचीनी की छड़ी और कुछ लौंग। यह सब 1 लीटर उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। शोरबा को 10-15 मिनट तक पकने दें। आप चाय को नींबू या रास्पबेरी जैम के साथ परोस सकते हैं।

"कॉफ़ी अच्छे के लिए"

सर्दी होने पर कॉफ़ी न पियें सर्वोत्तम विचार. शरीर आराम करना चाहता है, और उसे अत्यधिक उत्तेजना की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सच्चे कॉफ़ी प्रेमी अपने पसंदीदा पेय के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। और यदि तुम इसे पीते हो, तो अपने ही लाभ के लिये पियो।

2 टीबीएसपी। एल भुनी हुई कॉफी बीन्स और 4 इलायची को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। वहां आधा चम्मच पिसी हुई अदरक और दालचीनी मिलाएं। मिश्रण को एक विशेष बर्तन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। आंच से उतारें और आनंद लें।

रास्पबेरी-अदरक चाय

यह ड्रिंक न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक है. यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे बिना रुके पूरे दिन पी सकते हैं। हालाँकि, ऐसा न करना ही बेहतर है, ताकि अदरक से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को नुकसान न पहुंचे।

एक बड़े कटोरे में, कम से कम 0.5 लीटर, 10 ताजा रसभरी को कुचल दें। आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। 20 ग्राम कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और 1 चम्मच मिलाएं। हरी चाय। पेय को 10 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले एक चुटकी जायफल और दालचीनी डालें।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

यह पेय बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि वाइन पेय केवल नाम और मसाला है। वाइन की जगह आपको प्राकृतिक शराब लेने की जरूरत है अंगूर का रस. यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप चेरी का रस, या अंतिम उपाय के रूप में, सेब का रस ले सकते हैं।

रस को 80-90°C तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। में गरम रसअदरक, लौंग, दालचीनी डालें। आपको स्वाद के लिए यह सब मिलाना होगा ताकि पेय चिपचिपा न हो जाए। शहद में गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराबइसे जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह पहले से ही मीठा होगा। इसके बजाय, आप कुछ जोड़ सकते हैं सुगंधित जामुनरास्पबेरी विदेशी प्रेमी एक कप में नींबू बाम या पुदीना की कुछ टहनी डाल सकते हैं।

"हनी डिलाईट"

सर्दी के लिए शहद एक और रामबाण इलाज है। सीज़निंग के साथ संयोजन में, यह आम तौर पर एक एंटीवायरल बम है। लेकिन में गर्म चायइसे जोड़ा नहीं जा सकता. उच्च तापमानमधुमक्खी पालन उत्पाद को नष्ट कर उसमें छोड़ दें हानिकारक पदार्थ. इसलिए, यहां आप बिना पेय के मिठास के साथ काम कर सकते हैं।

आपको शहद लेने की ज़रूरत है, सबसे अच्छा वह जो तरल से कैंडिड हो जाता है। 500 ग्राम मधुमक्खी पालन उत्पाद के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक और हल्दी, 10 इलायची के बीज और कुछ चुटकी दालचीनी लेनी होगी। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। यह आवश्यक है कि मसाला पूरे शहद द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो। निवारक उपाय के रूप में, मैं हर दिन इस उपाय का 1 चम्मच लेता हूं; सर्दी के मामले में, खुराक 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा दी जाती है। एल सुबह और शाम को.

दुबलेपन की लड़ाई में

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना विरोधाभासी लग सकता है, ये सभी नुस्खे न केवल सर्दी के खिलाफ लड़ाई में प्रासंगिक हैं। ये उन लोगों के लिए भी बहुत प्रभावी हैं जो संघर्ष करते हैं अधिक वजन. बात यह है कि ये सभी मसाले पाचन में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं और जितना संभव हो सके चयापचय को तेज करते हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह वजन कम करने और सामान्य पाचन में सुधार करने में मदद करता है। उनके लिए जिनके पास है पतला शरीर, अदरक, इलायची, दालचीनी और हल्दी उत्कृष्ट बनाए रखने में मदद करेंगे उपस्थितिऔर स्वास्थ्य।

मसालों और खाद्य पदार्थों का स्वस्थ संयोजन

लेकिन फिर भी, मसालों का मुख्य उद्देश्य सुधार करना है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को न केवल मसालों और उत्पादों के सफल संयोजनों के बारे में, बल्कि शरीर के लिए उनके लाभों के बारे में भी जानना चाहिए।

पेट फूलने जैसी असुविधाजनक परेशानी को रोकने के लिए, आपको गैस बनाने वाले उत्पादों को ठीक से सीज़न करने की आवश्यकता है:

• आलू कैड्रामोन और हल्दी को बेअसर करते हैं;
• फलियाँ - अदरक, धनिया, काली मिर्च;
• पत्तागोभी - धनिया, जीरा, सौंफ।

उन लोगों के लिए जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में उनका आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सरसों, हल्दी, अदरक या केसर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इस तरह वसायुक्त खाद्य पदार्थ बेहतर अवशोषित होते हैं। लेकिन फिर भी आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

यह अकारण नहीं है कि एक अनुभवी बरिस्ता के पास कॉफी युक्त पेय के लिए कई व्यंजन होते हैं सुगंधित मसाला. दालचीनी, अदरक, काली मिर्च, केसर और अन्य रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिसे कॉफी बढ़ाती है।