डॉगवुड को घर पर कैसे स्टोर करें: इष्टतम तापमान और समय। डॉगवुड - लाल जामुन के निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ

और जामुन, इससे अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या हो सकता है? इनमें कई विटामिन और अन्य होते हैं उपयोगी पदार्थ, जो शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं और बहुत सारे सूखे मेवे और सूखे जामुन खाते हैं। लेकिन कभी-कभी इसके गंभीर परिणाम भी हो सकते हैं। सभी खाद्य पदार्थों का बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जा सकता है, खासकर पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए। सूखे डॉगवुड, लाभकारी विशेषताएंऔर जिन मतभेदों पर हम इस लेख में विचार करेंगे, वे भी संयमित मात्रा में उपयोगी हैं।

यह किस प्रकार का पौधा है

डॉगवुड इसी नाम के परिवार से संबंधित है, जिसकी लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। प्रकृति में, यह कई तनों वाली एक झाड़ी के रूप में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से क्रीमिया, ट्रांसकारपाथिया, काकेशस और मोल्दोवा में जंगली रूप से उगता है। व्यक्तिगत भूखंडों में उगाए जाने वाले पौधे अपने विवेक से झाड़ी या पेड़ के रूप में बनते हैं।

डॉगवुड के फूल मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में शुरू होते हैं। यह उस अवधि के दौरान होता है जब हवा का तापमान 5-11 डिग्री तक गर्म हो जाता है। डॉगवुड में छोटे पीले फूल होते हैं जो पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फिर झाड़ियों पर आयताकार आकार और छोटे आकार के फल बनते हैं। इनमें हल्के लाल से लेकर लगभग काले रंग तक के शेड्स होते हैं। रसदार मीठा और खट्टा गूदा एक लम्बा आवरण देता है अखाद्य हड्डी. फलों का उपयोग जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट, जेली, फल पेय और सिरप बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें कच्चा, संसाधित और सुखाकर खाया जाता है।

सूखा हुआ डॉगवुड

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि 100 ग्राम डॉगवुड में लगभग 85 ग्राम पानी, बहुत सारे मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड (लगभग 9 ग्राम), 0.9 ग्राम प्रोटीन, 1.6 ग्राम फाइबर होता है। इसके अलावा, जामुन साइट्रिक, स्यूसिनिक, टार्टरिक, गैलिक एसिड, विटामिन सी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। सूखे डॉगवुड, लाभकारी गुण और मतभेद जिनके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए, अपने सभी सकारात्मक गुणों को अधिकतम मात्रा में बरकरार रखता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जामुन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं। इनका खट्टा स्वाद मीठा और मुलायम हो जाता है. यही कारण है कि डॉगवुड की कटाई करने की सिफारिश की जाती है। सूखे और के लाभकारी गुण ताजी बेरियाँलगभग एक जैसा। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन का स्टॉक कर लें। कैंडी और मिठाइयों के विकल्प के रूप में बच्चों को भी सूखे डॉगवुड की सिफारिश की जा सकती है। इससे बहुत अधिक लाभ होगा.

सूखे डॉगवुड के फायदे

बड़ी मात्रा में विटामिन की उपस्थिति इस बेरी को ठंड के समय में अपूरणीय बनाती है, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है और ठंड का मौसम शुरू होता है। सूखे डॉगवुड, लाभकारी गुण और मतभेद जिनके बारे में हम इस लेख में चर्चा करेंगे, में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, रिस्टोरेटिव और टॉनिक प्रभाव होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। इन विशेषताओं के अनुसार, उन्होंने रोवन और नींबू को भी पीछे छोड़ दिया। डॉगवुड बेरी खाने से पाचन में सुधार, भूख में सुधार, चयापचय संबंधी विकार और नाराज़गी को खत्म करने में मदद मिलती है। जामुन में मौजूद फाइटोनसाइड्स में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

इसीलिए किसी भी रूप में डॉगवुड का सेवन विकासशील संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाते हैं। जामुन वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और मुकाबला करने में प्रभावी होते हैं अधिक वजन. सूखे डॉगवुड, जिनके लाभकारी गुण और संकेत बहुत विविध हैं, का उपयोग एनीमिया और हृदय प्रणाली के कुछ रोगों के लिए किया जाता है।

मधुमेह के लिए सूखे डॉगवुड

विशेष रूप से उल्लेखनीय वह लाभ है जो मधुमेह के लिए डॉगवुड के सेवन से मिलता है। इसमें रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता होती है। जामुन मिठाइयों की कमी की भरपाई कर सकते हैं, जिसका सेवन मधुमेह रोगियों को खुद तक सीमित रखने के लिए मजबूर किया जाता है। वे कृत्रिम मिठास का भी स्थान ले लेंगे, जो हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं।

कई डॉक्टर डॉगवुड से मिठाइयों की कमी की आंशिक भरपाई करने की सलाह देते हैं, न कि पूरी तरह से कृत्रिम योजकों पर स्विच करने की। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी डॉगवुड इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। ताजे और सूखे फलों के लाभकारी गुण बहुत समान हैं। इनमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, एसिड, टैनिन और डाई, फ्लेवोनोइड आदि होते हैं ईथर के तेल, जो रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करते हैं और अग्न्याशय के कार्यों को बढ़ाते हैं। इसीलिए इस बेरी को सूची में शामिल किया गया है दवाइयाँमधुमेह रोगियों के लिए.

मतभेद

क्या डॉगवुड के सेवन से शरीर को नुकसान होना संभव है? प्राकृतिक मूल के उत्पादों का उपयोग करते समय आपको निश्चित रूप से लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानना चाहिए। दुर्भाग्य से, डॉगवुड में कई विशेषताएं भी हैं जो कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए इसका उपभोग करना असंभव बना देती हैं। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में जामुन पेट के अल्सर को बढ़ा सकते हैं। इसकी उच्च एसिड सामग्री के कारण, उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। आमाशय रस. डॉगवुड का फिक्सिंग प्रभाव पड़ेगा नकारात्मक परिणामउन लोगों के लिए जो कब्ज से पीड़ित हैं।

जामुन का टॉनिक प्रभाव होता है। इसलिए जिन लोगों की उत्तेजना बढ़ी हुई है उन्हें इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, भावनात्मक अतिउत्साह और अनिद्रा का खतरा होता है। ये फल के एकमात्र नकारात्मक पहलू हैं। सूखे डॉगवुड (हीलिंग बेरी के लाभकारी गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं) मतभेदों की अनुपस्थिति में बहुत उपयोगी है।

डॉगवुड के खुराक रूप

पौधे के फल, पत्तियां, छाल और जड़ों का उपयोग दवा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कच्चे माल की कटाई वसंत से शरद ऋतु तक की जाती है। जड़ों को वसंत या पतझड़ में, छाल को वसंत में और पत्तियों को गर्मियों के महीनों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। जामुन पकने के साथ ही तोड़ लिए जाते हैं। यह अगस्त या सितंबर है. यह बेहतर है कि फल शाखाओं पर पूरी तरह से पक जाएं, तो उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ जमा हो जाएंगे।

जामुन की कटाई के लिए एक विशेष ड्रायर की आवश्यकता होती है। कच्चे माल को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। सूखे डॉगवुड, जिनके लाभकारी गुणों और मतभेदों का उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए, को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इस उत्पाद के गुणों को देखते हुए, यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा। इन स्वादिष्ट जामुनबच्चे और वयस्क इसे बहुत पसंद करते हैं।

डॉगवुड को कैसे सुखाएं

ठंड के मौसम में टिंचर और काढ़े तैयार करने के लिए आपको चाहिए सूखे डॉगवुड. उपयोग से पहले इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन किया जाना चाहिए। केवल सुखाने के लिए उपयोग करें सर्वोत्तम जामुन, क्षति के बिना। यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप डॉगवुड को दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं। हम बेकिंग शीट को कागज से ढक देते हैं और उन पर फल बिखेर देते हैं। डॉगवुड को अच्छे वायु संचार वाले शेल्फ पर रखें। समान रूप से सूखने के लिए इसे हर छह घंटे में पलट देना चाहिए। बाद पूरी तैयारी(दो सप्ताह के बाद) सूखे जामुन को पेपर बैग और लिनन बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो चुना गया मोड सेब के समान ही है।

डॉगवुड कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं और सख्त आहार का पालन करते हैं, वे निश्चित रूप से इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉगवुड के लिए ये संकेतक अनुकूल से अधिक हैं। जो लोग अधिक वजन वाले हैं वे अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना फल खा सकते हैं। इस उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम ताजा जामुन में केवल 44 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 10.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

सूखे डॉगवुड में ये आंकड़े थोड़े अधिक हैं। तो, इस उत्पाद के 100 ग्राम में 209 किलो कैलोरी, 46.26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4.6 ग्राम प्रोटीन होता है। सूखे डॉगवुड में वसा नहीं होती है। इन आंकड़ों के आधार पर, आप अपने वजन की चिंता किए बिना बड़ी मात्रा में फल खा सकते हैं। लेकिन आपको हमेशा मतभेदों के बारे में याद रखना चाहिए, ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।

कई नुस्खे

डॉगवुड का उपयोग कैसे करें? इस लेख में चर्चा किए गए इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और मतभेदों, लाभों और हानियों को इस विनम्रता को चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन चूंकि जामुन औषधीय हैं, इसलिए उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करें विभिन्न व्यंजन. यह, सबसे पहले, उपयोगी आसव. इसे तैयार करने के लिए आपको 10 ग्राम सूखे जामुन लेने होंगे और उनके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालना होगा। फिर उन्हें 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद शोरबा को छान लें और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करें। यह पेय मधुमेह मेलेटस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि तैयारी की यह विधि सुरक्षित रखती है अधिकतम राशि पोषक तत्व. इसे चाय की जगह भोजन के बीच में 250 मिलीलीटर लें। काढ़ा तैयार करने के लिए एक चम्मच जामुन में 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं और उबालें। इसके बाद, शोरबा को 2 घंटे तक पकने दें, और भोजन से पहले दिन में तीन बार 50-100 मिलीलीटर का सेवन करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह जितना अधिक समय तक चलता है उष्मा उपचार, तैयार पेय में उतने ही कम लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। डॉगवुड फल और पत्तियों का टिंचर पेट की खराबी के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच जामुन और पौधे की पत्तियां लें और 250 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर 9 घंटे और दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर लें। सूखे डॉगवुड बेरीज में जो मतभेद हैं वे बहुत मामूली हैं। यदि आप इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो आप बिना किसी डर के अपने शरीर को संतृप्त कर सकते हैं। उपयोगी विटामिनसाल भर।

सूखे रूप में डॉगवुड के लाभकारी गुण और उपचार क्षमताएं लंबे समय से ज्ञात हैं। फल, जिनमें बहुत सारे विटामिन, पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व होते हैं, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. अपने असाधारण स्वाद के कारण, डॉगवुड का उपयोग खाना पकाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है। डॉगवुड बेरीज़ को चीनी के साथ घिसकर, प्रिजर्व, जैम, कॉम्पोट्स तैयार किए जाते हैं ताजा, और सुखाया और सुखाया भी गया।

डॉगवुड को सुखाने की विधियाँ

सभी प्रकार की तैयारियों में, सुखाना सबसे अनुकूल तरीका माना जाता है, क्योंकि सुखाने के दौरान डॉगवुड अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। ये भी बहुत जरूरी है सूखे मेवेताज़ी की तुलना में अधिक मीठा, इसलिए इन्हें वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं जो ताज़ा नहीं खा सकते खट्टा उत्पाद. जामुन सूखने के बादएक मीठा और खट्टा नाजुक स्वाद प्राप्त करें।

डॉगवुड को कई तरीकों से सुखाया और सुखाया जा सकता है, बीज के साथ (जिनमें भी होता है)। चिकित्सा गुणों), और उनके बिना:

सभी मामलों में, तैयार उत्पाद को स्थानांतरित करें ग्लास जार, कसकर बंद करें और किसी अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में रखें . अगर सूखे जामुनकिसी स्टोर या बाज़ार से खरीदे जाने पर, सबसे अधिक संभावना है कि वे संसाधित होते हैं रासायनिक योजकशेल्फ जीवन बढ़ाने और विभिन्न कीटों से बचाने के लिए।

सूखे डॉगवुड का उपयोग अकेले या फिलिंग, सॉस, जेली और कॉम्पोट तैयार करने में किया जा सकता है।

जामुन के उपयोगी गुण

फलों का मूल्य निर्धारित करते समय, उनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, एसिड और कई अन्य जैविक तत्वों की सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। सक्रिय पदार्थ. इनमें बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है और इसमें डायफोरेटिक, सूजनरोधी और ज्वरनाशक गुण होते हैं। इसीलिए डॉगवुड लोगों के बीच लोकप्रिय हैसर्दी और वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

जामुन के उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• हैं प्रभावी साधनरोकथाम के लिए मधुमेह;
• रक्तचाप और रक्त शर्करा को सामान्य करें।

सूखे मेवों से बने अर्क और चाय शरीर को टोन करते हैं और भूख बढ़ाते हैं। तो, सूखे डॉगवुड ही नहीं है स्वादिष्ट, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद भी है।

सूखे डॉगवुड में सूखे डॉगवुड के समान गुण होते हैं। इसका एक महत्वपूर्ण गुण है लाभकारी प्रभावचयापचय पर, जो वसा चयापचय को विनियमित करने और मोटापे को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि डॉगवुड एनीमिया और अन्य रक्त रोगों के इलाज में मदद करता है, क्योंकि इसके सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ जाती है, और इसलिए एनीमिया जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है।

ये जामुन गर्भवती माताओं के लिए भी आवश्यक हैं , चूँकि वे क्षतिपूर्ति करते हैंपोटैशियम की कमी, नाराज़गी दूर करें। उत्पाद का उपयोग करने से मजबूती मिलती है रक्त वाहिकाएंऔर रक्तचाप को सामान्य करता है, जिसका अर्थ है कि गर्भावस्था अनुकूल परिस्थितियों में होगी। इसके अलावा, उनमें मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड वायरल को रोकने में मदद करता है जुकाम, भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

सभी सूचीबद्ध लाभों को ध्यान में रखते हुए, विकासशील बच्चे के शरीर के लिए फलों के लाभ स्पष्ट हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

हालाँकि, यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि कोई भी उत्पाद तभी उपयोगी होता है जब उसका उपयोग किया जाए उचित सीमाओं के भीतर. सूखे मेवों का सेवन बड़ी मात्राअप्रिय परिणाम हो सकते हैं। डॉगवुड का सेवन पेट की उच्च अम्लता और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों, बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना और मौजूदा नींद विकारों वाले लोगों के साथ-साथ कब्ज के दौरान नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जामुन में फिक्सिंग गुण होते हैं।

सूखे डॉगवुड बेरीज में जो मतभेद हैं वे बहुत मामूली हैं। और, इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, आप बिना किसी डर के इसका आनंद ले सकते हैं। स्वस्थ इलाजसाल भर।

यह जानकर कि सर्दियों के लिए डॉगवुड को कैसे संरक्षित किया जाए, आप अपने और अपने पूरे परिवार को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकते हैं। प्राचीन लोग मुख्य रूप से ताजे जामुन खाते थे, इसलिए, अपनी स्वयं की टिप्पणियों के आधार पर, वे यह निर्धारित कर सकते थे कि प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की खपत ने उनकी भलाई को कैसे प्रभावित किया। उन्होंने औषधीय उपचार के रूप में डॉगवुड का उपयोग किया। इन उद्देश्यों के लिए न केवल जामुन का उपयोग किया जाता था, बल्कि जड़ों, छाल और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता था।

डॉगवुड का मूल्य और लाभ

डॉगवुड की विशिष्टता - उच्च सामग्रीबेरी के गूदे में विटामिन सी होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50-150 मिलीग्राम होता है। इसलिए, विटामिन सी की उपस्थिति के मामले में ये फल किसी भी तरह से नींबू या गुलाब कूल्हों से कमतर नहीं हैं। जामुन में एंटीऑक्सीडेंट और कैरोटीन भी होता है।

पौधे के फल मानव शरीर में कई लाभकारी पदार्थ लाते हैं:

• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के लवण;
• पेक्टिन;
• ईथर के तेल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• कार्बनिक अम्ल (दुर्लभ स्यूसिनिक एसिड सहित);
• बड़ी राशिविटामिन सी।

यह जानकर कि सर्दियों के लिए इस बेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आप डॉगवुड को विटामिन के पूरे परिसर के साथ संरक्षित कर सकते हैं। जो उस समय शरीर के काम आएगा जब विटामिन अनुपूरण का कोई अन्य स्रोत नहीं होगा।

जामुन के औषधीय गुण ऐसे प्रकट होते हैं सकारात्मक कार्रवाईमानव शरीर में कार्यों पर:

• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन के लिए एक उत्तेजक है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• भूख में सुधार;
• सामान्य रक्त परिसंचरण में सुधार;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• पित्तशामक प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम में लगभग 15% चीनी होती है।

कई अन्य जामुनों की तरह, डॉगवुड कम कैलोरी वाला उत्पाद. 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। शोरबा में केवल आधी कैलोरी मौजूद होती है। इसके अलावा, ताजे और सूखे फलों का उपयोग विभिन्न मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। अक्सर इनसे वाइन, टिंचर और लिकर तैयार किये जाते हैं।

बर्फ़ीली डॉगवुड

का उपयोग करते हुए यह विधिबेरी के सभी लाभ संरक्षित हैं। जमने से पहले, सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों का चयन करना चाहिए। बाद में, ठंडे पानी से धो लें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह सूख जाए।

केवल पके फलों को ही जमाना चाहिए।

जैसे ही डॉगवुड अच्छी तरह से सूख जाए, आप खाने के लिए तैयार उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं। फलों को एक फूस या अन्य चपटे रूपों में एक परत में रखना, पहले से चर्मपत्र बिछाकर रखना अधिक समीचीन होगा। चिपटने वाली फिल्म. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन पूरी तरह से जम जाएं, तो आप उन्हें फ्रीजर में कॉम्पैक्ट भंडारण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। ये बैग या बक्से हो सकते हैं जिन्हें बाहरी गंध और पदार्थों को अंदर जाने से रोकने के लिए भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

डॉगवुड को सुखाना

इस रूप में, वयस्क और विशेष रूप से बच्चे, विनम्रता का आनंद लेंगे। जब ताजा जामुन और फलों का मौसम खत्म हो गया है, तो सूखे सुगंधित फल निश्चित रूप से काम आएंगे। वे स्वाद और गंध बरकरार रखते हैं ताज़ा डॉगवुड, उन्हें अधिक समृद्ध और मधुर बना रहा है। ऐसा तरल पदार्थ की कमी के कारण होता है।

खाना पकाने से पहले सूखे डॉगवुड, आपको 1 किलोग्राम जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें से बीज निकालना होगा। फिर 100 ग्राम चीनी डालें। इस रूप में उन्हें एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान रस निकलेगा, जिसे निथारना होगा। इसके बाद, जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। इसका तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सिरप को पानी और चीनी की समान मात्रा या पहले से निकाले गए रस से पकाया जाता है।

तैयार तरल को जामुन के साथ पांच मिनट तक खड़े रहने दें। समय के अंत में, डॉगवुड को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी सूख जाए, फलों को बेकिंग शीट पर ओवन में 20 मिनट के लिए दो बार सुखाया जा सकता है। जामुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ब्रेक के साथ। अनुमेय तापमान 65-70°C है.

मार्शमैलोज़ बनाना

इस विधि के लिए, अधिक पके जामुन चुनना बेहतर है। बीज निकालने के बाद 0.5 किलो फल की प्यूरी बना लें। बाद में, किसी बारीक छलनी से पीस लें, बचा हुआ कठोर छिलका हटा दें। 15-20 मिनट के लिए, बहुत कम आंच पर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें। जलने से बचने के लिए हर समय हिलाते रहना सुनिश्चित करें। ठंडे द्रव्यमान को चिकने चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए। वनस्पति तेल, 0.5 सेमी मोटी। यह परत एक विशेष ब्लोइंग मोड का उपयोग करके 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटों में ओवन में वांछित स्थिरता तक सूख जाएगी।

में तैयार प्रपत्रस्थिरता में डॉगवुड मार्शमैलो के समान है कैंडी चबाना. चिपचिपाहट कम करने के लिए इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और थोड़ा स्टार्च छिड़का जा सकता है। या फिर इसे ट्यूबों में रोल करें और फिर हिस्से बना लें। इस व्यंजन को अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है। चाहें तो बेलने से पहले अंदर अखरोट-शहद का पेस्ट डालें। एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी व्यंजन बनता है।

डॉगवुड को सुखाना

यदि यह प्रक्रिया सूर्य और हवा की सहायता से होती है तो यह विधि कम खर्चीला संरक्षण विकल्प है। जो कुछ बचा है वह समय-समय पर जामुन की पतली परत को पलटना है, जिसे छाया में रखा जाना चाहिए। अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता है. और 5 दिनों के बाद फलों को स्थायी भंडारण के स्थान पर निकालना संभव होगा।

सूखे डॉगवुड फल एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

इनमें से किसी एक का उपयोग करके डॉगवुड को सुखाने के कई और तरीके हैं ओवन. सबसे पहले, तापमान 50°C पर सेट किया जाता है, और फिर 70°C तक बढ़ जाता है। सुखाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है, लेकिन इसमें वित्तीय लागतें भी आती हैं।

आमतौर पर, इस विधि के लिए पके, लेकिन नरम नहीं फलों को चुना जाता है। आपको पहले उन्हें धोना होगा. आप पानी में थोड़ा सा मिलाकर इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। टेबल सिरकाया एक चुटकी सोडा. चाहें तो बीज निकाल दें या उन्हें पूरा सुखा लें।

सूखे डॉगवुड से बहुत लाभ होगा प्रतिरक्षा तंत्र. ठंड के मौसम में यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब सर्दी आक्रमण करती है और आपको अपने शरीर को सहारा देने की आवश्यकता होती है। जामुन में मौजूद फाइटोनसाइड्स में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

ऐसे जामुन खाने से वजन घटाने से लड़ने में मदद मिलती है। यह मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की डॉगवुड की क्षमता के कारण संभव है।

डॉगवुड को ड्रायर में सुखाना - वीडियो

सामग्री:

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डॉगवुड को ड्रायर में कैसे सुखाएं फोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश:

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घर पर डॉगवुड को ठीक से कैसे सुखाएं

प्राचीन काल से, लोग जानते हैं कि डॉगवुड एक बहुत ही उपयोगी उपचार पौधा है। डॉगवुड बेरी विटामिन सी का एक स्रोत हैं। डॉगवुड बेरी में गुलाब कूल्हों और नींबू की तुलना में यह विटामिन अधिक होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉगवुड बेरीज का उपयोग बहुत लंबे समय से एक एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय के रूप में किया जाता रहा है। डॉगवुड बेरीज का रक्त शर्करा को कम करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि इनका उपयोग मधुमेह के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने डॉगवुड के सूजनरोधी, पुनर्स्थापनात्मक, टॉनिक और पित्तशामक गुणों को सिद्ध किया है।

डॉगवुड न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, इसलिए गृहिणियां इससे जैम बनाती हैं, जैम, सॉस, कॉम्पोट और जेली तैयार करती हैं। शानदार तरीकासर्दियों के लिए डॉगवुड की तैयारी - सुखाना। इस कटाई विधि में अधिक समय या भौतिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर डॉगवुड को सुखाने के कई तरीके हैं - हवा में, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में, ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

सुखाने के लिए, चमकीले लाल, बड़े, पके, लेकिन दोष, दाग या क्षति के बिना अधिक पके हुए जामुन चुनें। डॉगवुड बेरीज को बीज सहित सुखाएं, क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। सूखे डॉगवुड को कसकर बंद कांच के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। सूखे डॉगवुड को इसके गुणों को खोए बिना 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।