ख़ुरमा - उपयोगी गुण जो सनी फल छुपाता है। ख़ुरमा के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक कैसे रखें। कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा

ख़ुरमा एक ऐसा फल है जिसे सबसे पहले एशिया से लाया गया था। उसके औषधीय गुणमानव शरीर के लिए प्राचीन काल से जाना जाता है। यह शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है, हम आगे विचार करेंगे।

आवेदन और रचना

फल में ऐसे स्वस्थ घटक होते हैं:

• प्रोविटामिन ए, जो मानव शरीर को मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है;
• रेटिनोल. मानव शरीर में प्रोटीन निर्माण की प्रक्रिया को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार, चयापचय को सामान्य करता है, एक प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला पदार्थ है, जो प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है विषाणु संक्रमण. विटामिन ए के लाभ महिलाओं, पुरुषों और बच्चों में चेहरे पर त्वचा की सूजन के उपचार और घावों के तेजी से उपचार में भी निहित हैं।
• विटामिन सी. यह त्वचा के कोलेजन फाइबर, हेमटोपोइजिस के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और बहुत कुछ।
• पोटैशियम. हृदय के लिए इसके लाभ अमूल्य हैं।
• फास्फोरस. स्थिरता और शक्ति के लिए जिम्मेदार हड्डी का ऊतक.
• कैल्शियम. फास्फोरस के साथ मिलकर रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।
• मैगनीशियम. यह ऊर्जा प्रक्रियाओं में मुख्य भागीदार है।
• और बहुत सारे।

ख़ुरमा की सबसे आम किस्म है छोटा सा राजा. अपने नायाब मीठे स्वाद के साथ-साथ औषधीय गुणों के कारण इसने अपनी लोकप्रियता हासिल की। किंगलेट की संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित होते हैं, लेकिन प्रोटीन और वसा व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं।

इसीलिए इसका उल्लेख किया गया है आहार उत्पादोंपोषण। इसके वजन घटाने के फायदे मिलते हैं कोमल सफाईपेट की दीवारें। किंगलेट अतिरिक्त भोजन को हटाने में मदद करता है जिसे पचाया नहीं जा सकता।

इसके फल का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है, जैसे:

• हृदय;
• उच्च रक्तचाप;
• रक्ताल्पता;
• मल विकार;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• ख़राब घाव भरना;
• बूढ़ा काठिन्य;
• एन्यूरिसिस और कई अन्य।

मीठे फलों के उपयोग में अवरोध:

1. आंतों या पेट में सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद पुनर्वास अवधि। इस तथ्य के कारण कि फल में टैनिन होता है, यह पैदा कर सकता है।
2. मधुमेह। उच्च ग्लूकोज सामग्री मधुमेह मेलेटस के दौरान जटिलताओं का कारण बन सकती है।
3. अग्नाशयशोथ और अग्न्याशय के रोग।
4. मोटापा मीठे जामुन के उपयोग को सीमित करने का एक कारण है।
5. स्तनपान। इस तथ्य के कारण कि टुकड़ों की आंतें अभी तक परिपक्व नहीं हुई हैं, नर्सिंग मां द्वारा खाए गए फल से नवजात शिशु में कब्ज हो सकता है।

शरीर के लिए ख़ुरमा के फायदे और नुकसान

मानव शरीर के लिए ख़ुरमा के लाभ:

• प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• रोकथाम और उपचार में उपयोग किया जाता है जुकाम;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• कम कैलोरी सामग्री के कारण इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• लाभ दृष्टि;
• त्वचा रोगों का इलाज करता है और भी बहुत कुछ।

किंगलेट पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है. 40 साल के बाद जो समस्या सबसे ज्यादा पुरुष को परेशान करती है, वह है प्रोस्टेटाइटिस। बेरीज न केवल भड़काऊ बीमारी के इलाज में मदद करते हैं, बल्कि मनुष्य के शरीर पर निवारक प्रभाव भी डालते हैं।

गर्भावस्था के दौरानयदि कोई महिला पैरों की सूजन से पीड़ित है, तो उसे दिन में 2 ख़ुरमा खाने की सलाह दी जाती है, इससे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद मिलती है। गर्भनिरोधक स्तनपान की अवधि है।

बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसानयदि आप तीन साल से कम उम्र के बच्चे को भ्रूण देते हैं तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय मे बच्चों का शरीरअभी तक टैनिन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है, जिससे कब्ज या इसके विपरीत मल विकार हो सकता है।

मतभेद

ख़ुरमा मतभेद:

• टाइप 1 मधुमेह, चूंकि यह है महान सामग्रीसहारा। टाइप 2 रोग वाले लोगों के लिए प्रति दिन 200 ग्राम गूदे की अनुमति है।
• मोटापा. इस तथ्य के बावजूद कि भ्रूण की कैलोरी सामग्री केवल 67 किलो कैलोरी है, किंगलेट में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है, जो कि एक व्यक्ति के लिए एक contraindication है अधिक वजन.
• बार-बार कब्ज के साथ. फल कब्ज की उपस्थिति को रोकने में सक्षम है, लेकिन बेरी में मौजूदा समस्याओं के उपचार के गुण नहीं हैं।
• एक खाली पेट पर. यदि कोई व्यक्ति खाली पेट एक भी परोसता है, तो यह दस्त का कारण बन सकता है।
• थायरॉयड समस्याएंऔर आयोडीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता। जिस व्यक्ति को थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है, उसे इसके इस्तेमाल में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि। जामुन में बहुत अधिक आयोडीन होता है।

स्वास्थ्य के लिए ख़ुरमा कैसे लें - रेसिपी

ख़ुरमा से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए इसे ठीक से लेना जानते हैं।

• 4 चम्मच कटा हुआ ख़ुरमा डंठल 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें, फिर छान लें। 100 मिली, दिन में 4 बार लें।

नुस्खा पर हृदय रोग:

• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर 3 डंठल डालें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। 1 घंटे जोर दें, फिर छान लें। आधा कप का आसव दिन में दो बार - सुबह और शाम पिएं। दो सप्ताह के उपचार पाठ्यक्रम से गुजरना आवश्यक है।

बवासीर का नुस्खा:

• 15 ग्राम सूखे मेवे लें, 1 लीटर उबलता पानी डालें। थर्मस में 6 घंटे जोर दें। 200 मिली, दिन में 3 बार पिएं।

साथ ही, विशेषज्ञ उन लोगों के लिए दैनिक आहार में इस स्वस्थ फल को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिनका काम सक्रिय शारीरिक गतिविधि से जुड़ा है। एक व्यक्ति जो अक्सर तनावपूर्ण स्थितियों के संपर्क में रहता है या नींद न आने की समस्या होती है, उसे प्रति दिन 1 राजा का सेवन करना चाहिए।

महिलाओं और बच्चों के लिए ख़ुरमा के उपयोगी गुण

महिलाओं के लिए ख़ुरमा के क्या फायदे हैं? ख़ुरमा महिलाओं के लिए उपयोगी है:

1. सबसे पहले, चुकंदर बालों को जल्दी सफेद होने और त्वचा पर उम्र के धब्बे दिखने से रोकता है।
2. अगर फलों के गूदे से एक फेस मास्क बनाओ, आप आसानी से अपने आप को मुँहासे, त्वचा पर सूजन से छुटकारा पा सकते हैं और ब्लैकहेड्स भी साफ़ कर सकते हैं।

लाभकारी गुणगर्भवती महिलाओं को मीठे जामुन के बारे में पता होना चाहिए:

• मल को सामान्य करता है;
• मैग्नीशियम और कैल्शियम की जटिल क्रिया के कारण दांतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• सूजन से राहत देता है;
• अच्छी नींद को बढ़ावा देता है।

1. महिलाओं के लिए मतभेद दुद्ध निकालना है। भ्रूण एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है और मल के उल्लंघन में योगदान कर सकता है।
2. बच्चों के शरीर पर ख़ुरमा एक सामान्य मजबूत प्रभाव पैदा करता है। इसके अलावा, मूत्रवर्धक और रोगाणुरोधी जैसे बच्चों के लिए उपयोगी गुण गुर्दे प्रणाली के रोगों में मदद करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा के लाभ और हानि

अक्सर आपने सुना होगा कि गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर चुकंदर खाने की सलाह देते हैं।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मीठी बेरअनगिनत है उपयोगी गुणों की संख्या:

• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• उठाता प्रतिरक्षा गुणजीव;
• एक अच्छे अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है;
• अंगों की सूजन में मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान काफी आम है;
• एक मजबूत ऊर्जा है;
• पोटेशियम और अन्य के नुकसान की भरपाई करता है उपयोगी तत्वजो एक आसान गर्भावस्था के लिए आवश्यक हैं।

लेकिन उपयोग के लिए contraindications हैं। इसमे शामिल है:

• एलर्जी;
• अधिक वजन;
• दलिया के साथ संयोजन और जौ का दलिया;
• बार-बार कब्ज होना।

लीवर के लिए ख़ुरमा के फायदे

ख़ुरमा के उपचार गुण भी यकृत को लाभ पहुंचाते हैं, इसके प्राकृतिक अवरोध को बहाल करते हैं, जो विभिन्न प्रकार के वायरस के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है। लिवर की सेहत के लिए भी अच्छा है मोटे रेशेजो भ्रूण में निहित हैं, वे लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं और हेपेटिक हेपेटोसिस के रोग से पदार्थों का प्रतिकार कर रहे हैं।

रोज के इस्तेमाल केसिरोसिस के लिए किंगलेट एक प्रभावी निवारक विधि है।

इसके अलावा, मीठा बेर शरीर से साफ करता है हानिकारक विष, जो औषधीय उत्पादों के क्षय उत्पादों को संदर्भित करता है, तनाव या बुरी आदतों का परिणाम है।

कब्ज के लिए ख़ुरमा कैसे लें - रेसिपी

कब्ज के लिए ख़ुरमा बहुत सावधानी से लेना आवश्यक है, क्योंकि प्रभाव आमाशय रसटैनिन पर, जो गूदे में निहित होता है, इसे गांठों में बाँध सकता है और पेट में स्थानीयकृत पत्थरों के रूप में रसौली को भड़का सकता है।

इससे आंतों की रुकावट होती है। इसीलिए एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसकी मल त्याग अनियमित है, यह फल की खपत को 1 फल तक सीमित करने के लायक है।

फाइबर के हीलिंग गुण, जिसमें निहित है पका फलकब्ज का इलाज करते थे।

इसमें मोटे रेशे होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की जलन को भड़काते हैं, जो सैप स्राव को बढ़ाने में योगदान देता है। रस भोजन को तोड़ते हैं, इसके आंदोलन को सुविधाजनक बनाते हैं, जिससे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित किया जाता है।

कब्ज के लिए नुस्खा:

• एक पके फल से त्वचा को हटा दें, गूदे को ब्लेंडर से फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान को 1 गिलास दूध के साथ मिलाएं। भाग को 3 बार में बांटा गया है। प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार, हर दूसरे दिन दोहराएं।

उपयोग के लिए एक contraindication एक अपरिपक्व ख़ुरमा या एक छिलके वाला फल है।

पेट के लिए ख़ुरमा के उपयोगी गुण - व्यंजनों

डॉक्टरों के अनुसार, ख़ुरमा के लाभकारी गुण जठरशोथ के साथ मदद करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करते हैं और इसके काम को विनियमित करते हैं।

1. उपयोग से पहले बेरीज को जमा देना चाहिए।
2. आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है गर्म पानी 12 घंटे के भीतर।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेट प्राप्त हो अधिकतम लाभ. इस तरह से टैनिन और कसैले प्रभाव से छुटकारा पाने से बेरी पेट के लिए बहुत भारी नहीं होगी। आप दूसरे तरीके का भी उपयोग कर सकते हैं - किंगलेट को सुखाने के लिए।

जठरशोथ और आंतों के दर्द के लिए नुस्खा:

सामग्री:

• सूखे ख़ुरमा 30 ग्राम;
• कमल की जड़ 30 ग्राम;
• शहद 2 छोटे चम्मच ;
• उबलता पानी 400 मिली।

खाना बनाना:

1. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. 1 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें।
3. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दिन में एक बार 60 ग्राम लें।
5. उपचार का कोर्स 1 महीना है। आवेदन के लाभ 14 दिनों के बाद देखे जा सकते हैं।

उपयोग करने के लिए कंट्राइंडिकेशन इरोसिव टाइप गैस्ट्रेटिस का निदान है।

ख़ुरमा के बीज के फायदे और नुकसान

जापान के प्रांतों में, कॉफी बीन्स के बजाय ख़ुरमा के बीज का उपयोग किया जाता है। इन्हें तला भी जाता है और फिर कुचला जाता है। पुरुषों में शक्ति के साथ समस्याओं के इलाज के लिए हड्डियों के उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है। इन्हें बीजों के स्थान पर उपयोग किया जाता है या आटे में पीसकर पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

अमूल्य लाभस्वास्थ्य के लिए ख़ुरमा लाता है और मधुमेह वाले लोगों के लिए। एक मीठे फल से इसके सभी लाभकारी गुण प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए इन सुझावों का पालन करें:

1. किंगलेट किस्म मधुमेह के लिए सबसे उपयुक्त है;
2. एक सर्विंग 70 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
3. फल खाने के 2 घंटे बाद आपको अपना ब्लड शुगर चेक करना चाहिए। यदि स्तर में काफी वृद्धि नहीं हुई है, तो आप फल को आहार में सुरक्षित रूप से दर्ज कर सकते हैं।

डायबिटीज में ख़ुरमा के फायदे:

1. विटामिन सी की उच्च सांद्रता, इंसुलिन की आवश्यक खुराक को काफी कम कर देती है।
2. लाभकारी प्रभावगुर्दे, थायराइड और पर रक्त वाहिकाएं.

मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा।

सामग्री:

• टमाटर 2 पीसी।;
• ख़ुरमा 1 पीसी।;
• हरा प्याज पंख;
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच;
• अखरोट 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को पीस लें।
2. अखरोटतलना।
3. सभी घटकों को कनेक्ट करें।
4. नींबू का रस भरें।

उपयोगी ख़ुरमा सूखे और सूखे क्या है?

उपयोगी औषधीय गुणों में ख़ुरमा के फल सूख गए हैं। से इनका लाभ मिलता है उच्च सामग्रीफाइबर, जो आंतों की गतिशीलता, दृष्टि में सुधार करता है, कब्ज से राहत देता है और है समृद्ध स्वाद.

आयरन की उच्च सामग्री के कारण रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। सूखे जामुन संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों से बचाते हैं। इनमें पॉलीफेनोल्स और कैटेचिन होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

चेहरे के लिए ख़ुरमा के उपयोगी गुण

मीठे बेर में चेहरे की त्वचा के लिए ऐसे लाभकारी गुण होते हैं:

1. कार्बनिक अम्लों के लाभ: त्वचा कायाकल्प और राहत संरचना का संरेखण।
2. विटामिन कॉम्प्लेक्स बाहरी परेशानियों से गहरा पोषण और सुरक्षा प्रदान करता है।
3. टैनिन: सूजन और माइक्रोक्रैक्स के उपचार को बढ़ावा देता है।
4. एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

ख़ुरमा-आधारित फेस मास्क - रेसिपी

अगर आपकी त्वचा तैलीय है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं उपयोगी मुखौटाख़ुरमा आधारित।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग 1 पीसी ।;
• ख़ुरमा 1 पीसी।;
• 1 छोटा चम्मच;
• समुद्री हिरन का सींग का रस 1 बड़ा चम्मच;
• शहद 1 छोटा चम्मच;
• ग्लिसरीन 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों से त्वचा निकालें और क्रश करें।
2. चेहरे और गर्दन पर लगाएं।
3. 15 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें।

शुष्क त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभ उपचार मुखौटासाथ अंडे की जर्दी.

सामग्री:

• अंडे की जर्दी 1 पीसी ।;
• समुद्री हिरन का सींग का तेल 1 चम्मच;
• ख़ुरमा लुगदी 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. स्पष्ट मीठा फलऔर इसे ब्लेंडर में पीस लें।
2. गाजर डालें, ब्लेंडर से काट लें।
3. बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
4. 20 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाएं।
5. ठंडे पानी से धो लें।
6. उपचार प्रक्रिया हर 2 दिनों में दोहराई जाती है, 10 दिनों का कोर्स।

ख़ुरमा में एक असामान्य कोमल और है मधुर स्वाद. यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है। में फल खाने की सलाह दी जाती है ताज़ा, मौसम सितंबर-दिसंबर में पड़ता है। लेकिन "ऑफ सीजन" में भी आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में फल खरीद सकते हैं। आज हम आपको ख़ुरमा के बारे में सब कुछ बताना चाहते हैं: मधुमेह रोगियों, गर्भवती महिलाओं, कब्ज और बहुत कुछ के फायदे और नुकसान। बताने के लिए कुछ है।

ख़ुरमा क्या है और यह कहाँ बढ़ता है

ख़ुरमा मुख्य रूप से पेड़ों और झाड़ियों का एक जीनस है, और फिर इस पौधे का फल है। आमतौर पर ख़ुरमा के पेड़ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु को पसंद करते हैं। ख़ुरमा के पेड़ों की कुछ किस्में 500 साल तक जीवित रहती हैं और फल देना जारी रखती हैं।

बहुत से लोग इस सवाल से खुद को पीड़ा देते हैं कि ख़ुरमा फल क्या है: एक बेरी या एक फल। आधिकारिक स्रोतों के अनुसार, आप अक्सर एक और दूसरी दोनों परिभाषाएँ पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह अभी भी एक बेरी है। ख़ुरमा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले गर्म देशों में बढ़ता है जैसे:

• चीन, जापान, कोरिया।
• रूस, जॉर्जिया, अज़रबैजान, इज़राइल, तुर्की।
• स्पेन, इटली, पुर्तगाल।
• मध्य अमेरिकी देश।

रूस में, ख़ुरमा क्रास्नोडार क्षेत्र, दागेस्तान, वोल्गोग्राड क्षेत्र और उत्तरी ओसेशिया में बढ़ता है। उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर, ख़ुरमा की किस्में होती हैं। कुछ प्रकार के फल पेड़ों पर उगते हैं, अन्य झाड़ियों पर।

ख़ुरमा की किस्में

ख़ुरमा के लिए ग्रीक नाम का अर्थ है "देवताओं का भोजन" या "दिव्य अग्नि", लैटिन में यह डायोस्पायरोस जैसा लगता है। ख़ुरमा को इसका नाम फ़ारसी भाषा से मिला है और इसका शाब्दिक अर्थ "खजूर बेर" है। सबसे पहले, यह नाम केवल कोकेशियान जंगली ख़ुरमा पर लागू होता था, लेकिन कुछ समय बाद यह अन्य किस्मों में फैल गया।

ख़ुरमा के विभिन्न प्रकार होते हैं, वे विविधता, उत्पत्ति के देश और तैयारी की विधि के आधार पर बनते हैं। ख़ुरमा की निम्नलिखित मुख्य किस्मों को साझा करें:

• व्रेन।
• शेरोन या सेब।
• टमाटर ख़ुरमा।
• शहद या मंदारिन।
• कोकेशियान जंगली, काला, छोटा ख़ुरमा।
• स्पेनिश (काकी)।

तो, काकेशस में, एक छोटा काला ख़ुरमा बढ़ता है, ऐसी जंगली किस्म शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर मिलती है। जामुन के प्रकारों की प्रचुरता सबसे अधिक चुनने के लिए उकसाती है उपयोगी किस्मख़ुरमा। रूसी उपभोक्ताओं ने कोकेशियान ख़ुरमा के पक्ष में अपनी पसंद बनाई है, हम इस विविधता का अधिक विस्तार से अध्ययन करने का सुझाव देते हैं।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

फल विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अपनी अनूठी रचना के कारण, फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट साधन है। बेरी की रासायनिक संरचना पानी, विटामिन, खनिज, एसिड, टैनिन है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 50-60 किलो कैलोरी होती है। सूखे या सूखे ख़ुरमा की तुलना में, ताज़ा ख़ुरमा कैलोरी में कम होता है और वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बेरी में संतृप्त और साधारण वसा, कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

सिर के चारों ओर विटामिन

यह कीमती खाने की चीजइसकी उच्च विटामिन सामग्री के लिए मूल्यवान। उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक परिसर दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, शरीर के यौन कार्यों में सुधार करता है। अध्ययनों ने ख़ुरमा में ऐसे विटामिनों की पहचान की है:

• विटामिन और प्रोविटामिन ए (रेटिनॉल)।
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।
• विटामिन पी

भाग ताजा फलसेब और शामिल हैं नींबू का अम्ल. पके जामुन में बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति चेहरे और शरीर की त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करती है, उचित उपयोग से त्वचा कोमल और रेशमी हो जाती है। प्रो-विटामिन ए से पुरुषों को होगा फायदा - यह पदार्थ पुरुषों में कई यौन समस्याओं का सामना करता है।

ख़ुरमा में मौजूद विटामिन धूम्रपान करने वालों में कैंसर के खतरे को कम करते हैं। यह फल में बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण संभव है। धूम्रपान बंद करने वाले कार्यालयों में, धूम्रपान छोड़ने वाले लोगों को अक्सर कोकेशियान ख़ुरमा खाने की सलाह दी जाती है। फल मूड में सुधार करता है, धूम्रपान करने वाले के शरीर को टोन करता है, दक्षता बढ़ाता है। व्यक्ति स्वस्थ महसूस करता है और निकोटीन की लत में वापस नहीं आना चाहता।

ख़ुरमा में आयोडीन की भूमिका

शरीर में आयोडीन की कमी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। ख़ुरमा के लाभ इस तथ्य में भी प्रकट होते हैं कि फल आयोडीन से भरपूर होते हैं, हालाँकि इतनी मात्रा में नहीं, उदाहरण के लिए, समुद्री सिवार. दैनिक दरएक वयस्क के लिए आयोडीन 150 एमसीजी है। शरीर को आयोडीन से भरने के लिए, आपको भ्रूण के केवल 2 टुकड़े खाने की जरूरत है।

आयोडीन का मुख्य स्रोत संतुलित आहार या समुद्र की बार-बार यात्रा करना है।

उपयोगी गुण: यह कब और किसके लिए उपयोगी होगा?

ख़ुरमा के लाभ और हानि इसकी रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री, जल सामग्री के कारण हैं। वजन कम करने वाले आहार, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान के दौरान आहार में फल को शामिल किया जाता है। डॉक्टर हृदय और रक्त वाहिकाओं, थायरॉयड ग्रंथि और जननांग प्रणाली के लिए ख़ुरमा की उपयोगिता पर ध्यान देते हैं।

विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री के कारण, ख़ुरमा के लाभों का उपयोग विभिन्न स्थितियों में किया जाता है। विशेषज्ञ शरीर के लिए ख़ुरमा के 10 मुख्य लाभकारी गुणों की पहचान करते हैं:

1. फल का कीटाणुनाशक प्रभाव ई. कोलाई को नष्ट करके शरीर को आंतों के संक्रमण से बचाता है।
2. ख़ुरमा रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है - यह विटामिन सी और पी की सामग्री के कारण संभव है। ये घटक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
3. नेत्र स्वास्थ्य। विटामिन ए के लिए धन्यवाद, बेरी आंख की मांसपेशियों को मजबूत करती है।
4. फल में पेक्टिन होता है, जो पाचन में सुधार करता है।
5. फलों का उपयोग निवारक के रूप में किया जाता है हृदय रोगऔर हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित। डॉक्टर दिन में 1-2 फल खाने की सलाह देते हैं।
6. आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि के लिए ख़ुरमा के लाभ संभव हैं।
7. ख़ुरमा अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। फल की यह विशेषता जोखिम को कम करती है यूरोलिथियासिस. नमक की मात्रा कम करता है और पथरी बनने से रोकता है।
8. इस फल में खून की कमी (एनीमिया) के लिए औषधीय गुण होते हैं। उत्पाद शरीर को लोहे से संतृप्त करता है। निवारक पोषण के आहार में ख़ुरमा का उपयोग लौह युक्त तैयारी की जगह लेगा।
9. सर्दी, खांसी, रोग प्रतिरोधक क्षमता। फल प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, इसमें एक्सपेक्टोरेंट और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
10. तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण। ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है। यह विटामिन मूड में सुधार करता है, चिंता को दूर करता है, एकाग्रता और नींद में सुधार करता है।

इसके अलावा, बेरी मसूड़ों की स्थिति में सुधार करती है। विशेषज्ञ ख़ुरमा को स्कर्वी (विटामिन सी की कमी से जुड़ी बीमारी) के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में नोट करते हैं। विशेष मंचों पर डॉक्टरों और रोगियों की समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि बेरी गर्भावस्था, स्तनपान, कब्ज और यकृत स्वास्थ्य के दौरान एक मूल्यवान उत्पाद है।

महिला शरीर पर विशेष प्रभाव

फल ने महिलाओं के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। एक महिला के शरीर के लिए ख़ुरमा का लाभ यह है कि रासायनिक संरचना के सभी घटकों का त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बेरी-आधारित मास्क झुर्रियों को दूर करते हैं। फल ही अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है उपयोगी घटकवजन कम करने वाली महिलाओं के आहार में।

चेहरे की त्वचा में कसाव लाने में मदद करेगा मास्क, 50 साल बाद महिलाओं को भी इसके फायदे दिखने लगे हैं. इस तरह के उत्पाद छिद्रों को साफ और कसते हैं, झुर्रियों को चिकना करते हैं, रंजकता को सफेद करते हैं और चेहरे की अंडाकार रेखा को ठीक करते हैं।

फेस मास्क रेसिपी

मास्क तैयार करने के लिए आपको 15 ग्राम ख़ुरमा, 10 मिली की आवश्यकता होगी। अंगूर का तेलऔर 10 ग्राम पनीर। फल और पनीर से फूड प्रोसेसर में पीस कर दलिया बना लें। काटते समय अंगूर के बीज का तेल डालें। 40 मिनट के लिए चेहरे पर एक पतली परत लगाएं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

• कैल्शियम बच्चे के कंकाल को मजबूत बनाता है।
• सूजन दूर करता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
• एनीमिया की रोकथाम।

कई विशेषज्ञों द्वारा बच्चे को जन्म देने और खिलाने की अवधि के दौरान फल के लाभ और हानि का अध्ययन किया जा रहा है। गर्भवती महिलाओं के लिए ख़ुरमा के लाभ अस्पष्ट हैं। डॉक्टर ऐसे फलों का सेवन करने से पहले अनिवार्य परामर्श की बात करते हैं। क्या तर्क दिया जा सकता है: सीमित मात्रा में खाने पर फल को फायदा होगा। ओवरडोज नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचाएगा, बच्चे को एलर्जी हो सकती है।

सेहत के लिए खतरनाक है छिलका!

आपको त्वचा के बिना फल खाने की ज़रूरत है - इसमें टैनिन पदार्थ होते हैं जो पेट में खाद्य पत्थरों के गठन का कारण बन सकते हैं।

लिवर स्वास्थ्य के लिए

ख़ुरमा एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, इन घटकों के लिए धन्यवाद इसका उपयोग यकृत को साफ करने और शरीर को विषहरण करने के लिए किया जा सकता है। बेरी विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई को बेअसर करती है, तनाव और हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने के बाद यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करती है। सुबह शराब पीने के बाद फल खाने की सलाह दी जाती है।

क्या यह कब्ज में मदद करता है

उपकरण कब्ज के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। इसमें बड़ी मात्रा में पानी और प्राकृतिक रेशे होते हैं। फल का उपयोग मल को नरम करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक फल नहीं खाने चाहिए, अधिक मात्रा में इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है और कब्ज के लिए हानिकारक हो सकता है।

ख़ुरमा को क्या नुकसान पहुँचा सकता है: मतभेद

विदेशी फलों के उपयोग के संबंध में डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। दुर्लभ मामलों में, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में फल हानिकारक हो सकता है। बेरी बनाने वाले घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है। विशेषज्ञ बेरीज के उपयोग के लिए इस तरह के मतभेदों को अलग करते हैं:

• मधुमेह।
• आंतों के आसंजन।
• मोटापा।

हालांकि वजन घटाने के लिए आहार घटक के रूप में ख़ुरमा की सिफारिश की जाती है, यह मोटापे के लिए खतरनाक है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए फल खाने की सख्त मनाही है, और वयस्कों को दूध के साथ ख़ुरमा मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसे प्रयोग नुकसान करेंगे पाचन तंत्रऔर इसके परिणामस्वरूप आंतों में गड़बड़ी, दस्त और उल्टी हो सकती है।

फल अपनी चिपचिपाहट के कारण शिशुओं के लिए खतरनाक होते हैं। फल में पेक्टिन और टैनिन बड़ी मात्रा में होते हैं। एक बार पेट में जाने के बाद, ये पदार्थ सामान्य पाचन प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। ये घटक एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान बनाते हैं। यह द्रव्यमान गैस्ट्रिक स्टोन (बेज़ार) बनाने में सक्षम है, भोजन के टुकड़ों को आपस में चिपकाते हैं। कभी-कभी ऐसी संरचनाएं गंभीर परिणाम देती हैं, जो रक्त के साथ उल्टी के रूप में प्रकट होती हैं और डॉक्टरों के हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

मधुमेह में नुकसान

मधुमेह के रोगियों को डॉक्टर किसी भी तरह के ख़ुरमा के जामुन खाने की सलाह नहीं देते हैं। फल में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है। जीआई तालिका के अनुसार, औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45 है। पके फल खाए जा सकते हैं, लेकिन सख्ती से सीमित मात्रा में, डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत परामर्श पर निर्धारित किया जाता है।

फल से फ्रुक्टोज, सुक्रोज और सरल चीनी पदार्थ रोगी के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं, जिससे हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है। चीनी की मात्रा में रासायनिक संरचना 11% तक पहुँच जाता है।

उपयोगी फलों की पसंद की विशेषताएं

ऐसे फलों को खाने के फायदे सही चुनाव से ही संभव हैं। अपरिपक्व या खराब उत्पाद अक्सर सुपरमार्केट अलमारियों पर समाप्त हो जाते हैं। इनसे बहुत कम लाभ होता है, लेकिन नुकसान अधिक मात्रा में हो सकता है। कच्चे खाद्य समाज के बीच कच्चे फलों को अक्सर शांत करनेवाला कहा जाता है क्योंकि वे कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं रखते हैं।

एक समझदार माँ अपने बच्चे को कभी भी कच्चा फल या सब्जी नहीं खाने देती। अपने आप को नुकसान पहुँचाए बिना प्राकृतिक उपहार खाने के लिए, लेकिन केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, ख़ुरमा चुनने के नियमों को जानना आवश्यक है। सही फल चुनने के नियमों पर छोटी सिफारिशें:

• गहरा मांस मिठास का प्रतीक है।
• सख्त ख़ुरमा उतना मीठा नहीं होगा, लेकिन खराब उत्पाद चुनने का जोखिम कम हो जाता है।
• फलों के छिलके का रंग मध्यम नारंगी होना चाहिए. यदि रंग बहुत हल्का है, तो फल पका नहीं है।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आपको अच्छे फल नहीं मिलेंगे। 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में कच्चे ख़ुरमा के फल डालकर और फिर उन्हें डीफ्रॉस्ट करने से आपको बिना चिपचिपाहट और खटास के पूरी तरह से पका हुआ फल मिलेगा।

अंत में: पत्तों के फायदे

ख़ुरमा की पत्तियों का उपयोग अक्सर टॉनिक चाय बनाने के लिए किया जाता है। पत्तियों के काढ़े का उपयोग लोक चिकित्सा में रक्तस्राव को रोकने, घाव, कटने और खरोंच को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सकबवासीर के खिलाफ ख़ुरमा के पत्तों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1980 में कोरियाई वैज्ञानिकों ने पाया कि ख़ुरमा की पत्ती वाली चाय में नियमित हरी चाय की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

ठंडे शरद ऋतु के दिन या सर्दी जुकाम में समृद्ध रंगों से प्रसन्न सनी फल गर्म उष्णकटिबंधीय का स्वादिष्ट स्वाद और आकर्षण देता है। "दिव्य अग्नि" ख़ुरमा के नाम के प्रकारों में से एक है। न्यूनतम कैलोरी सामग्री ऊँचा स्तरचीनी सामग्री, अमीर खनिज संरचनाइम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण इस फल को अलग करते हैं। ख़ुरमा उपयोगी क्यों है और यह सभी महाद्वीपों पर इतना लोकप्रिय क्यों है? सलाद, डेसर्ट और पेस्ट्री में आधा हजार से अधिक किस्मों का उपयोग किया जाता है, और इसके आधार पर वाइन, टिंचर और बीयर को पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

ख़ुरमा के लाभ और हानि

ताजा, सूखे या सूखे खजूर के बेर (ख़ुरमा के लिए फ़ारसी नाम) में ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक अनूठा सेट होता है। कई किस्में, किस्में, जिनके औषधीय गुण रोगों की रोकथाम, उपचार में अमूल्य हैं, अन्य फलों के सापेक्ष विशिष्ट विशेषताएं हैं। क्या ख़ुरमा पुरुषों, महिलाओं, बच्चों के शरीर के लिए उपयोगी है और इसका क्या इलाज है?

उच्च पोषण, स्वाद की विशेषताएं, आहार मूल्यइस फल के प्रेमियों द्वारा उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि सनी, दिव्य रूप से स्वादिष्ट गैर-जीएमओ बेरी के लाभकारी गुण अद्वितीय हैं:

• रोग निवारण के लिए:
  • रसदार गूदा कब्ज से छुटकारा पाने के लिए आदर्श है;
  • सिबेटोल, बीटुलिनिक एसिड उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
  • लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है, रक्त कैंसर से बचाता है;
  • एनीमिया और पुरानी थकान के विकास को रोकता है;
  • उपयोगी मूत्रवर्धक गुण हैं।
• जीर्ण रोगों के उपचार में:
  • बवासीर के लिए सूखे मेवों का काढ़ा उपयोगी है;
  • कम सामग्रीगैस्ट्र्रिटिस के रोगियों के लिए एसिड ख़ुरमा को अपरिहार्य बनाता है;
  • रक्तचाप को सामान्य करता है बढ़ी हुई दरें;
  • पेचिश, दस्त के उपचार के लिए एंटीसेप्टिक गुण उपयोगी होते हैं;
  • एक अपरिपक्व बेर के छिलके का आसव एलर्जी से राहत दिलाता है।
• शरीर के लिए स्वस्थ व्यक्ति:
  • त्वचा की स्थिति में सुधार, मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है;
  • शर्करा की उच्च सामग्री के कारण शरीर को ऊर्जा से भर देता है, मस्तिष्क को पोषण देता है;
  • संचित "कचरा" के जिगर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

गर्भावस्था के लिए कौन से फल अच्छे हैं, इस बारे में सोचते समय मीठे, रसीले ख़ुरमा के बारे में सोचना न भूलें। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बिना, यह मां और बच्चे के शरीर द्वारा आवश्यक पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, गैर-फैटी एसिड के भंडार को भर देगा। उच्च ऊर्जा क्षमता वाली कैलोरी की एक छोटी मात्रा खजूर को विभिन्न प्रकार के आहारों में अग्रणी बनाती है। दिन में 2-3 फल खाने से आप मोटे नहीं होंगे और तृप्ति की भावना आपके साथ लंबे समय तक बनी रहेगी।

संघटन

उपयोगी सुगंधित ख़ुरमा क्या है? खनिज, ट्रेस तत्व, जिसके साथ बेरी समृद्ध है, आधे तक प्रदान करते हैं दैनिक आवश्यकताजीव। ख़ुरमा में कौन से विटामिन इसे इतना उपयोगी बनाते हैं:

• विटामिन सी में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। प्रो-विटामिन ए, पी बेरीबेरी के साथ शरीर को बहाल करने में मदद करेगा।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम - बनाए रखने के लिए उपयोगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की.
• कॉपर आवश्यक आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है विभिन्न प्रकार केरक्ताल्पता।
• आयोडीन की एक महत्वपूर्ण सामग्री थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करती है।
• पेक्टिन, टैनिन पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं।

कैलोरी

एक फल में कितनी कैलोरी होती है और डाइटिंग करने वालों के लिए स्वादिष्ट ख़ुरमा कैसे उपयोगी है? एक टुकड़ा दैवीय रूप से स्वादिष्ट उपयोगी बेरीइसमें 87 से 120 किलो कैलोरी होता है, जबकि वसा में केवल 5 किलो कैलोरी होता है। ख़ुरमा नहीं हैं फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा वजन का एक तिहाई तक होता है, जिसमें आधा चीनी होता है, और 35% होता है शरीर के लिए आवश्यकफ्रुक्टोज।

ख़ुरमा खाने से किसे लाभ होता है

वजन कम करने पर महिलाओं के लिए उपयोगी ख़ुरमा क्या है? आहार का हिस्सा, आधार होना उतारने के दिनवजन कम करने वाली सुंदरियों की शरद ऋतु-सर्दियों की मेज पर ख़ुरमा एक अनिवार्य अतिथि है। आंतों में शर्करा को तोड़ने और एक सक्रिय जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा का उत्पादन करने की क्षमता के लिए, पोषण विशेषज्ञ ख़ुरमा को बहुत महत्व देते हैं। आयरन की कमी से होने वाला बच्चों का एनीमिया, न्यूरोसिस गायब हो जाता है यदि बच्चे अपने दैनिक आहार में एक मीठा संतरे का फल शामिल करें।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा उपयोगी है या नहीं, इस सवाल का जवाब देते हुए, डॉक्टरों का कहना है कि गर्भवती महिलाओं को दिन में 1-2 फल खाने चाहिए। नवजात शिशुओं में आयरन की कमी से बचने के लिए, नियोनेटोलॉजिस्ट नर्सिंग माताओं को अपने दैनिक आहार में आधा फल शामिल करने की सलाह देते हैं। इसलिए, स्तनपान करते समय, बच्चे को सबसे मूल्यवान विटामिन मिलेंगे, जबकि उसकी प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी, पाचन को उत्तेजित करेगा।

मतभेद

खजूर के विशिष्ट कसैले गुण फल की त्वचा में निहित टैनिन के कारण होते हैं। टैनिन नकारात्मक रूप से प्रोटीन से भरपूर भोजन - समुद्री भोजन और मछली के साथ बातचीत करते हैं, जिससे आंतों में भारीपन होता है और बीजर की गांठ (पथरी) पैदा होती है। क्या हैं दुष्प्रभावऔर मतभेद:

• मधुमेह रोगियों के लिए शामिल करने से परहेज करना बेहतर है स्वस्थ फलआहार में। पर मधुमेहचीनी की एक बड़ी मात्रा (दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई तक) इंसुलिन के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• अग्नाशयशोथ के साथ, जामुन की टैनिक और कसैले विशेषताएं उपयोगी नहीं होंगी, लेकिन यह बीमारी को बढ़ा सकती है।
• ख़ुरमा के बाद लोगों के लिए उपयोगी है सर्जिकल हस्तक्षेप? डॉक्टर उन लोगों के लिए फल से परहेज करने की सलाह देते हैं, जिनकी हाल ही में स्ट्रिप सर्जरी हुई है: उच्च खनिज और विटामिन मूल्य होने के कारण, यह फल आसंजनों के गठन को ट्रिगर करता है।

ख़ुरमा के बारे में सब

खजूर Ebenovyh जीनस से संबंधित है, जो एक सदाबहार या पर्णपाती वृक्ष का प्रतिनिधित्व करता है। जापान से दक्षिण अमेरिका तक - गर्म जलवायु वाले अधिकांश देशों में इसकी खेती की जाती है। ख़ुरमा कैसे बढ़ता है और किस्में कैसे भिन्न होती हैं? बेरी में तीखा स्वाद और रसदार गूदा होता है। फल जितने पके होते हैं, फल में उतना ही कम टैनिन होता है और उसमें उतने ही अधिक लाभकारी गुण होते हैं।

यह कैसे बढ़ता है

शरद ऋतु के अंत में, एक उज्ज्वल, धूप के रंग और स्वादिष्ट स्वाद के साथ आंख को भाता है, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देता है। उपयोगी ख़ुरमा. विश्व बाजार में इसकी मांग अधिक होने के कारण इसकी खेती की जाती है उष्णकटिबंधीय पौधागर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में लगे हुए हैं: ऑस्ट्रेलिया और चीन, जापान में, दक्षिण अमेरिका, यूरेशिया। पकने पर, फल चमकीले नारंगी रंग के हो जाते हैं, चमकदार त्वचा के साथ। विदेशी, "गैर-मानक", लेकिन कम उपयोगी प्रजातियों में शामिल नहीं हैं:

• "मखमली सेब"। यह फिलीपींस में बढ़ता है, इसकी मखमली आड़ू जैसी त्वचा होती है और इसका रंग लाल होता है।
• « चॉकलेट पुडिंग"। दक्षिण अमेरिका में लोकप्रिय। एक फल का वजन 900 ग्राम तक होता है। पकने पर यह चॉकलेट ब्राउन हो जाता है।
• समतल। पराग्वे में बढ़ता है।
• कोकेशियान। कुछ प्रजातियों के फल पारंपरिक खुबानी या आड़ू से बड़े नहीं होते - व्यास में 4 सेमी तक।

किस्मों

ख़ुरमा का प्रकार चुनते समय, अधिकांश लोग बीटल पसंद करते हैं। इसके फल कम कसैले होते हैं और आकार में आयताकार होते हैं। ख़ुरमा और राजा के बीच क्या अंतर है? मंजिल ही। एक पेड़ पर पकने वाली, परागित मादा जामुन को ख़ुरमा कहा जाता है, और किंगलेट नर होते हैं। मांग में कम नहीं हैं कोकेशियान, जापानी, चीनी किस्में. कसैले ख़ुरमा के विपरीत, शेरोन चितकबरा होता है, इसमें कोई टैनिन नहीं होता है, और इसमें ठोस, हल्के रंग का मांस होता है। नारंगी रंग.

कैसे चुने

हल्का नारंगी रंग, पुष्पक्रम का हरा कैलीक्स बेरी के अपर्याप्त पकने का संकेत देता है। अंधेरे पक्ष, अत्यधिक कोमलता, भूरे धब्बे परिवहन या भंडारण के दौरान भ्रूण को नुकसान का संकेत देते हैं। ख़ुरमा कैसे चुनें ताकि यह स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न हो? एक अमीर नारंगी रंग की पूरी त्वचा, एक भूरे रंग का डंठल, दरारों की अनुपस्थिति और काले धब्बे परिपक्व, रसदार और प्रतिष्ठित होते हैं उपयोगी फल. यह नुस्खा दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने में मदद करेगा: कटे हुए जामुन को एक कंटेनर में क्वार्टर में रखें और फ्रीज करें।

कैसे खाएं

यह तय करना कि कौन सा ख़ुरमा अधिक उपयोगी है, अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित करें। हार्ड शेरोन सलाद के लिए उपयुक्त है, डेसर्ट या पेस्ट्री के लिए - नरम किंगलेट। ख़ुरमा कैसे खाएं? पुष्पक्रम के साथ डंठल को हटाने के बाद, एक छोटा चीरा बनाएं और गूदे को मिठाई के चम्मच से खाएं। छिलका नहीं खाना चाहिए: इसमें टैनिन होता है जो पेट में पथरी बनने को भड़काता है। पेट में भारीपन से बचने के लिए रात को फल खाने से परहेज करें।

फल, औषधीय गुणों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

वीडियो: ख़ुरमा के उपयोगी गुण

अनूठी रचना, आधे की उपस्थिति रोज की खुराकविटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट गुण, टोन अप करने की क्षमता और साथ ही तनाव से भरे तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं - छोटी सूचीखजूर की "उपयोगिता"। वयस्क और बच्चे उससे प्यार करते हैं। डॉक्टर फलों को उनके औषधीय गुणों के कारण आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। क्या उपयोगी है रसदार ख़ुरमावीडियो देखकर पता चलेगा।

ख़ुरमा (लैटिन डायस्पायरोस - हार्ट ऐप्पल) एक मांसल मीठा नारंगी बेरी है। ख़ुरमा उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में व्यापक है। चीन के उत्तरी भाग को ख़ुरमा का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन वर्तमान में ख़ुरमा अर्मेनिया, अजरबैजान, जॉर्जिया, ग्रीस, किर्गिस्तान, तुर्की, क्रीमिया, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और अन्य देशों में उगाया जाता है। दुनिया भर में 500 से अधिक प्रकार के ख़ुरमा हैं।

ख़ुरमा का चयन और भंडारण

बेरी चुनते समय, आपको फल के आकार, उसके रंग और ऊपरी पत्तियों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। हरे पत्ते और एक पीला रंग इंगित करता है कि ख़ुरमा पका नहीं है। यदि फल में बड़े भूरे धब्बे और छोटे गहरे बिंदु हैं, तो फल जम गया है या हिट हो गया है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

सबसे स्वादिष्ट ख़ुरमा, जो रूस और यूक्रेन के बाजारों में बेचा जाता है, एक समान चमकीले नारंगी रंग, स्पर्श के लिए नरम और एक महिला की मुट्ठी के आकार का होता है। रखना परिपक्व ख़ुरमाफल और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और नुकसान से बचा जाना चाहिए। के लिए दीर्घावधि संग्रहणफलों को धोया जा सकता है ठंडा पानीस्लाइस में काटें और फ्रीज करें फ्रीज़र. पर कम तामपानफल छह महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। यदि खरीदते समय ख़ुरमा पर्याप्त रूप से पका नहीं है, तो इसे कई दिनों तक गर्म रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रसोई में मेज पर।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ख़ुरमा के उपयोगी गुण

संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति

कम अम्लता (साइट्रिक और मैलिक) जामुन पेप्टिक अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारी के साथ-साथ उत्सर्जन पथ के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इसके जीवाणुरोधी गुण विभिन्न ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस की रक्षा करते हैं और उन्हें मार देते हैं। ख़ुरमा (, पीपी,) और ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयोडीन, तांबा) में निहित विटामिन बेरीबेरी, लाल रक्त कोशिकाओं की एक छोटी संख्या और स्कर्वी के साथ मदद करते हैं। कुछ हृदय रोग विशेषज्ञ अपने रोगियों को ख़राब हृदय क्रिया से जुड़े शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में ख़ुरमा के फल देते हैं, और गुर्दे पर भार को कम करने के लिए, वे दूध के साथ बेरी पीने की सलाह देते हैं (लगभग 100 मिली) .

ख़ुरमा में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी। बेरी में निहित शर्करा शरीर को पोषण देती है, लेकिन साथ ही रक्त में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि नहीं होती है और शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होती है। वैसा ही उपयोगी सामग्रीख़ुरमा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है एथेरोस्क्लेरोसिस का उपचार, जबकि दैनिक खपत के लिए 100 ग्राम जामुन की अनुशंसित मात्रा है।

ख़ुरमा प्रोविटामिन शरीर पर घातक ट्यूमर और ल्यूकेमिया के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये वही पदार्थ एन्सेफलाइटिस और रक्तस्राव के मामले में सामान्य मस्तिष्क गतिविधि को बहाल करने में मदद करते हैं, अत्यधिक उत्तेजित तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, और दक्षता में वृद्धि करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा का उपयोग

ख़ुरमा के रूप में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पादचेहरे की देखभाल के लिए मुहांसे और बढ़े हुए पोर्स होने की संभावना है। ऐसा करने के लिए, एक बेर के गूदे को एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप घोल को चेहरे पर न लगाएं, आंखों के आस-पास के क्षेत्र और मुंह के त्रिकोण को दरकिनार कर दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्म पानी से सब कुछ धो लें।

के लिए तैलीय त्वचाचेहरे, आप पीटा अंडे का सफेद और कसा हुआ ख़ुरमा लुगदी का एक मुखौटा तैयार कर सकते हैं। मुसब्बर और समुद्री हिरन का सींग का रस (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक), तरल शहद और ग्लिसरीन (1 चम्मच प्रत्येक) को जोड़ना भी आवश्यक है। मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी मास्क को गर्म पानी में भिगोए हुए रुई के फाहे से निकालें, और साफ त्वचा पर मॉइस्चराइजर लगाएं।

डायटेटिक्स में ख़ुरमा

ख़ुरमा, उपयोगी और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान सुक्रोज के स्रोत के रूप में, आहार राशन में उपयोग किया जाता है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ शाकाहारी और क्रेमलिन आहार के लिए इसकी सलाह देते हैं।

खाना पकाने में

ख़ुरमा व्यापक रूप से सलाद, जलपक्षी मांस व्यंजन और डेसर्ट (पुडिंग, जेली, जैम, मुरब्बा और अन्य), साथ ही पेय (ताजा, साइडर, वाइन, बीयर) के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

एक मीठे ख़ुरमा सलाद के लिए, आपको तीन छोटे ख़ुरमा को स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) को आधे में काटें, नींबू का रस, नारंगी (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) और शराब (1 बड़ा चम्मच) डालें। तैयार फलों को वनीला आइसक्रीम के ऊपर एक कटोरे में डालना चाहिए।

इस फल का विवरण (सब्जी? साइट्रस? कद्दू?), साथ ही एक अच्छा और स्वादिष्ट नुस्खाख़ुरमा का उपयोग करना।

ख़ुरमा - जैसा कि यह है, का एक लंबा इतिहास है। तो, उन जगहों में से एक जहां यूरोपीय पहली बार ख़ुरमा से मिले थे, उत्तरी अमेरिका है। जब उत्तरी अमेरिका के पहले निवासियों ने ख़ुरमा आज़माया, तो उन्हें यह पसंद नहीं आया। कसैला, तीखा स्वाददेवताओं का भोजन (अर्थात्, यह लैटिन से अनुवादित है डायस्पायरोस- इस फल का नाम) उन्हें हल्का, अप्रिय लग रहा था। लगभग वही संवेदनाएं किसी भी व्यक्ति द्वारा प्राप्त की जा सकती हैं जो कच्चे ख़ुरमा का स्वाद लेते हैं।

तदनुसार, काफी लंबे समय तक, यूरोपीय लोगों ने ख़ुरमा को एक अखाद्य फल माना, जब तक कि भारतीयों ने उन्हें यह नहीं समझाया कि पहली ठंढ से पहले ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए। भोले यूरोपीय लोगों ने सुझाव दिया कि ठंढ में सुधार होता है स्वाद गुणहालाँकि, इस फल के बारे में, भारतीयों के मन में केवल "नारंगी टमाटर" के पूर्ण पकने का समय था - लगभग अक्टूबर-नवंबर में।

ख़ुरमा का कसैला प्रभाव पकने के दौरान फलों में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण होता है। जब फल पूरी तरह से पक जाता है तो टैनिन पूरी तरह से निकल जाता है। जब यूरोपीय लोगों ने एक पका हुआ ख़ुरमा चखा, तो उन्होंने मौलिक रूप से इसके बारे में अपना विचार बदल दिया, और इसकी तुलना खुबानी से भी की।

वैसे, लेख की शुरुआत में सवालों के जवाब - किस प्रकार का ख़ुरमा है: सब्जियां, फल ... हम विकिपीडिया के एक उद्धरण के साथ उत्तर देंगे:

ख़ुरमा ... बड़े नारंगी मांसल 1-10-बीज है जामुन.

तो ख़ुरमा एक बेर है। स्ट्रॉबेरी की तरह 🙂 लेकिन चलिए जारी रखते हैं और ख़ुरमा के इतिहास पर लौटते हैं।

उत्तरी अमेरिका में, भारतीयों ने ख़ुरमा कहा putchamin, pasiminanया पेसमिन जनजाति की बोली पर निर्भर करता है। इन्हीं से नाम आया है अंग्रेज़ी नामख़ुरमा - ख़ुरमा. लेकिन जंगली अमेरिकी ख़ुरमा उस ख़ुरमा से बहुत अलग है जिसे हम आज जानते हैं - इसके फल बड़े होते हैं। अंगूर की तरह देखो. भारतीयों ने सूखे मेवों से तैयार किया रोटीजिसे उन्होंने बुलाया सूखा आलूबुखारा.

वैसे, सूखा ख़ुरमा बहुत स्वादिष्ट होता है, और सूखने के बाद यह कसैले स्वाद घटक को पूरी तरह से खो देता है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान इसे बहाल किया जाता है, इसलिए, सूखे ख़ुरमा से यह निषिद्ध हैखाना बनाना।

तो, लैटिन में ख़ुरमा कहा जाता है डायस्पायरोस. लैटिन नाम diospyros, ग्रीक मूल का है और इसका अनुवाद "देवताओं के भोजन" के रूप में किया जा सकता है, एक और अर्थ "दिव्य अग्नि" है। और अब वास्तविक शब्द "ख़ुरमा" की उत्पत्ति के बारे में। रूसी में, शब्द " ख़ुरमा” फ़ारसी (फ़ारसी) से आया है, जहाँ मूल में यह خرمالو “hormalu” जैसा लगता है - यानी खजूर का बेर. फ़ारसी में शब्द "होर्मा" (ख़ुरमा) का अर्थ है "तारीख", शब्द "अलु" (آلو) - बेर। "होरमालु" नाम मूल रूप से कोकेशियान ख़ुरमा के लिए जाना जाता है। सूखे ख़ुरमा का स्वाद खजूर के समान होता है, इसलिए फ़ारसी में कोकेशियान ख़ुरमा नाम दिया गया है। फिर यह नाम पूर्वी (जापानी) सहित अन्य प्रकार के ख़ुरमा में फैल गया।

चूँकि हम जापान चले गए हैं, आइए ख़ुरमा के इतिहास पर लौटते हैं। इस प्रकार, दुनिया में एक वास्तविक ख़ुरमा क्रांति एक अमेरिकी एडमिरल मैथ्यू पेरी की बदौलत हुई, जिन्होंने 1855 में जापान को पश्चिम में खोल दिया था, जो 200 से अधिक वर्षों से अलग-थलग था। कमोडोर यूएसए में खाली हाथ नहीं लौटा, वह ख़ुरमा लाया, एक और ख़ुरमा (अमेरिकी नहीं), जिसे आज पूरी दुनिया जानती है - जापानी या ओरिएंटल ख़ुरमा.

सामान्य तौर पर, दुनिया में ख़ुरमा की लगभग 500 किस्में पाई जाती हैं। उनमें से ज्यादातर उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगते हैं, और कुछ ही - समशीतोष्ण जलवायु में। जापानी ख़ुरमा या, जैसा कि इसे काकी (काकी) भी कहा जाता है - सबसे आम। लेकिन काकी की मातृभूमि वास्तव में चीन है, जहां से यह फल पूर्वी एशिया के अन्य भागों में और बाद में जापान में फैल गया। जापान के बाद कैलिफोर्निया (यूएसए) और यूरोप का स्थान था।

उत्तर अमेरिकी और जापानी ख़ुरमा के अलावा, वहाँ है काला ख़ुरमा, या काला सपोटे (ब्लैक सपोट), जिसकी मातृभूमि मेक्सिको है। काला ख़ुरमाउनके रिश्तेदारों से अलग हरापूरी तरह से पकने पर त्वचा और लगभग काला मांस (एक कच्चे फल में, मांस सफेद होता है)।

फिलीपींस भी अपने स्वयं के ख़ुरमा का दावा कर सकता है - mabolo(माबोलो), या मखमली सेब। एक परिपक्व माबोलो चमकीले लाल रंग का होता है। और अब, ख़ुरमा के इतिहास और किस्मों से निपटने के बाद, आप ख़ुरमा के साथ व्यंजनों पर आगे बढ़ सकते हैं।

ख़ुरमा के साथ व्यंजनों

ख़ुरमा ताजा और सूखा दोनों तरह से अच्छा होता है। ताजा ख़ुरमा से आप पका सकते हैं

• जाम,
• पाई फिलिंग,
• ख़ुरमा के साथ चावल पकाना।

सूखे ख़ुरमा का स्वाद अंजीर जैसा होता है। ख़ुरमा की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अच्छा सूखे मेवेबीज रहित फलों से प्राप्त। सुखाने के लिए सख्त फलों को चुनें, जिन्हें छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है और 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है, क्योंकि अधिक तापमान पर उच्च तापमानफल काले।

ख़ुरमा आमतौर पर एक आत्मनिर्भर फल के रूप में खाया जाता है। कुछ लोग ख़ुरमा के ऊपर नींबू का रस डालना पसंद करते हैं, क्रीम और चीनी मिलाते हैं। लेकिन ख़ुरमा लुगदी का इस्तेमाल किया जा सकता है सलाद मेंइसे अक्सर आइसक्रीम या दही के साथ मिलाया जाता है, जिसका इस्तेमाल पेस्ट्री, जेली, पुडिंग, मूस, मुरब्बा और जैम में किया जाता है। शुद्ध पल्प को क्रीम चीज़ के साथ मिलाया जा सकता है, संतरे का रस, शहद और एक चुटकी नमक - आपको काफी मिलेगा असामान्य ड्रेसिंगसलाद के लिए। ख़ुरमा का उपयोग गुड़, साइडर, बीयर और वाइन बनाने के लिए भी किया जाता है। वैसे, अपरिपक्व कसैले ख़ुरमाजापान में इसका इस्तेमाल सेक बनाने के लिए किया जाता है। भुने हुए बीजों का प्रयोग किया जा सकता है कॉफी के विकल्प के रूप में.

पोषण और औषधीय मूल्य: ख़ुरमा के फल बहुत अच्छे होते हैं पोषण का महत्वमुख्य रूप से ग्लूकोज और सुक्रोज की उनकी सामग्री (25% तक) के कारण। इसमें विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, मैलिक और साइट्रिक एसिड, बहुत सारा लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज और पोटेशियम भी होता है।

खैर, सामान्य तौर पर, हमने व्यंजनों का पता लगाया, आइए विशिष्ट उदाहरणों पर चलते हैं। आइए सामग्री के न्यूनतम उपयोग से शुरू करें (और मिठाई के साथ समाप्त करें):

पके हुए ख़ुरमा

एक सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. एक ख़ुरमा।
2. एक चम्मच शहद।
3. एक बड़ा चम्मच मेवे (अखरोट, काजू - कोई भी)।
4. किशमिश के चम्मच (वैकल्पिक)
5. दालचीनी।

ख़ुरमा धो लें, ऊपर से काट लें (यह बाद में ढक्कन के रूप में काम करेगा)। चम्मच से सावधानी से गूदा निकाल लें। ख़ुरमा का "कप" प्राप्त करें।
गूदे को पीस लें, कटे हुए मेवे, शहद, किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं और एक चुटकी दालचीनी डालें। इस सारे मिश्रण को ख़ुरमा में डालें और शुरुआत में कटे हुए "ढक्कन" से ढक दें। ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ख़ुरमा और पनीर के साथ सलाद

वास्तविक सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• ख़ुरमा - 1 पीसी।
• मोज़ेरेला (या कोई अन्य पनीर) - 100-200 ग्राम (लगभग ख़ुरमा के समान)
• बेकन - 2-3 टुकड़े।
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• अनार (अनाज)

सॉस सामग्री:

• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• कीनू का रस - 1-2 पीसी
• बाल्समिक सिरका (सफेद अंगूर के रस से सिरका) - 1 बूंद (अच्छी तरह से, या वाइन सिरका; या केवल सोया सॉस- क्या है 🙂)

सॉस तैयार करें: एक कंटेनर में शहद मिलाएं और चिकना सिरका. कीनू का रस डालें।

सलाद तैयार करें: ख़ुरमा को त्वचा से छीलें और क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें। पनीर डालें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें या फाड़ दें। बेकन को बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ। सलाद को सर्विंग बाउल में डालें। सलाद पर अनाज छिड़कें पका हुआ अनारऔर मेज पर लाओ। फ्रेंच baguette के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

ख़ुरमा के साथ पुलाव

ख़ुरमा के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 1.25 किग्रा
• चावल (लंबा अनाज बेहतर है, बासमती और भी बेहतर है) - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• घी - 200 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम
• ख़ुरमा - 300 ग्राम
• चेस्टनट - 200 ग्राम
• केसर - स्वाद के लिए, जीरा, दालचीनी - स्वाद के लिए, नमक - स्वाद के लिए भी।

मेमने के ब्रिस्किट को साफ करें और एक पूरे टुकड़े में भूनें। फिर हड्डियों, काली मिर्च, नमक और स्टू को तब तक अलग करें जब तक कि थोड़ी मात्रा में शोरबा में भूरे प्याज, ख़ुरमा, छिलके वाली उबली हुई गोलियां और जीरा न डालें।

पुलाव को चावल से अलग पकाएं। सामान्य तौर पर, थोड़े समय में, चावल को बस सॉस पैन में निविदा तक उबाला जा सकता है। लेकिन इसे आधा पकने तक उबालना अधिक पारंपरिक है, और फिर पकने तक एक कड़ाही (वास्तव में, बेक) में भिगोएँ। अधिक के लिए चावल पकाना पारंपरिक तरीकाकज़मच जैसी किसी चीज़ का उपयोग भी शामिल है।

इसलिए, तत्परता लाने के लिए अर्ध-पकाए गए चावल को कड़ाही से कड़ाही में स्थानांतरित करते समय, कड़ाही के नीचे और दीवारों को कज़मच, यानी एक पतली परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है अखमीरी आटा(तेल के ऊपर)। कज़मचतैयार, नूडल्स के लिए आटा की तरह: 1-1.5 मिमी मोटी परत में रोल करें और तेल से चिकना करें, फिर उस पर चावल बिछाएं। कज़मच न केवल चावल को जलने से बचाता है, बल्कि एक खस्ता पपड़ी में भी बदल जाता है, जिसे पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है, और जब दूध के साथ परोसा जाता है, मीठा और चिकन पुलावकज़मच को दालचीनी के साथ भी छिड़का जाता है।

प्लेटों पर ख़ुरमा के साथ पुलाव परोसें, एक ढेर में चावल बिछाकर, ऊपर से मेमने, उबले हुए फल, चेस्टनट और चावल कज़मच (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं) रखें। तेल छिड़कें और दालचीनी छिड़कें।

ख़ुरमा और शहद के साथ पाई

ख़ुरमा और शहद के साथ पाई पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. ख़ुरमा (पका हुआ) - 3 टुकड़े
2. मक्खन - 100 ग्राम
3. अंडा - 3 टुकड़े
4. चीनी - 1 कप
5. मैदा - 1.5 कप
6. आटा बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
7. वानीलिन
8. शहद - 1-2 बड़े चम्मच

आटा बनाओ: पिघला हुआ मक्खन, चीनी, अंडे, वेनिला, बेकिंग पाउडर और आटा मारो। आधा बैटर सांचे में डालें। अगला, आपको ख़ुरमा को टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है (बड़े वाले हो सकते हैं), जितना संभव हो उतना शहद में धब्बा करें, इसे पहले से डाले गए आटे पर एक सांचे में डालें। और बचे हुए आटे से भर दें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

वर्णित परीक्षण के अलावा, आप किसी भी बिस्किट, तले हुए अंडे, खट्टा क्रीम, पनीर (पुलाव या चीज़केक बनाने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं। आप टॉपिंग का भी उपयोग कर सकते हैं - प्रोटीन, खट्टा क्रीम, पनीर - कुछ भी जिसके साथ आप ख़ुरमा डाल सकते हैं और फिर बेक कर सकते हैं।

ख़ुरमा पाई का एक दिलचस्प संस्करण मसले हुए आलू में ख़ुरमा को कुचलने और आटे में मिलाने के लिए है।

बॉन एपेतीत!

तो, ख़ुरमा एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है जिसे न केवल कच्चा खाया जा सकता है, बल्कि इससे विभिन्न और स्वादिष्ट चीजें भी बनाई जा सकती हैं!

http://www.liveinternet.ru/users/1810675/post57514637/ और http://www.povarenok.ru/recipes/show/36624/ और http://www.gotovim.ru/recepts/ से सामग्री के आधार पर सलाद/पनीर/29777.shtml