तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें: मुख्य तरीके। एक अच्छे तरबूज में पीले रंग का बैरल होता है। दस्तावेजों की उपलब्धता, खरीद की जगह का चुनाव

गर्मियों का अंत जल्द ही आ रहा है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट और मीठे तरबूजों का समय है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस वार्षिक के फल शाकाहारी पौधारूपात्मक रूप से एक बेरी माना जाता है ?! इस संक्षिप्त निर्देश में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि सही पके तरबूज का चयन कैसे करें ताकि यह पका और मीठा हो। बचपन से, कई लोग मानते हैं कि तरबूज के पकने का निर्धारण ध्वनि से या बल्कि दस्तक से किया जा सकता है। परिपक्व ध्वनि अधिक बहरी होती है। और अगर आप इसे दबाते हैं, तो यह क्रंच हो जाएगा। और अगर दस्तक सुरीली है, तो यह अभी तक परिपक्व नहीं हुई है।
वास्तव में, तरबूज के पकने के बहुत अधिक संकेत हैं। आइए उन सभी को देखें।

पके तरबूज पर सूखी पूंछ

तरबूज की पूंछ इसकी परिपक्वता को इंगित करती है: हरा इंगित करता है कि फल बहुत जल्दी टूट गया था और इसका स्वाद अब उतना रसदार नहीं होगा। पका हुआ वह होगा जो पहले से ही सख्त पूँछ को सुखा चुका है।

और अगर आप भाग्यशाली हैं और आप तरबूज खा रहे हैं, तो एक गारंटीकृत पका हुआ तरबूज चुनने के लिए एक ऐसा होगा जिसमें डंठल पर एक सूखा टेंड्रिल होगा। वह यहाँ है:

इस आधार पर, खरबूजे पर पेशेवर बीनने वाले एक पके तरबूज का निर्धारण करते हैं जब उन्हें परिवहन में लोड किया जाता है।

मिट्टी के दाग से परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

जब फल बढ़ रहा होता है, यह जमीन पर रहता है और इसके इस हिस्से का रंग पीला होता है। इसे "अर्थ स्पॉट" कहा जाता है। तो सबसे पका हुआ, और इसलिए बहुत मीठा, तरबूज होगा, जिसमें मिट्टी का स्थान गहरे पीले या यहां तक ​​​​कि करीब होगा नारंगी रंग. कैसे हरा फल, स्थान हल्का है, सफेद के करीब है। यहाँ एक प्रमुख उदाहरण है:

दाईं ओर "सही" तरबूज है। परन्तु जो बाईं ओर था वह जल्दी तोड़ लिया गया था और वह पका नहीं था, इसलिए तुम उसे नहीं लेना चाहिए।

हम मधुमक्खी के जाल पर सही तरबूज की तलाश कर रहे हैं

यदि आप तरबूज खरीदते समय किसी स्टोर में तरबूज देख रहे हैं, तो तथाकथित " मधुमक्खी मकड़ी का जाला". वहाँ है वो:

ये छोटे भूरे रंग के धब्बे होते हैं, जो कुछ हद तक एक वेब की याद दिलाते हैं। वे हमें बताते हैं कि परागण के दौरान मधुमक्खियां अक्सर फल के अंडाशय को छूती थीं, यानी परागण बहुत गहन था, जिसका अर्थ है कि फल चीनी होगा!

लड़का है या लड़की?

क्या आप जानते हैं कि तरबूज लिंग से भी अलग होते हैं। "पुरुष" एक संकीर्ण और लम्बी आकृति द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उनके पास बड़े बीज हैं, और स्वाद बहुत उज्ज्वल नहीं है, लेकिन मांस स्वयं बहुत ही रसदार है। "लड़कियां" छोटी और गोल होती हैं। वे कुचले हुए लगते हैं। उनके पास भी बहुत मीठा है समृद्ध स्वादऔर छोटे बीज।

एक बड़ा तरबूज एक पका हुआ तरबूज है!

एक पका हुआ और मीठा तरबूज चुनने का दूसरा तरीका मध्यम आकार के नमूनों की तलाश करना है जिनका वजन 6 से 10 किलोग्राम के बीच होता है। साथ ही, एक अच्छा फल हमेशा अपने आकार के लिए काफी भारी होता है।

अधिकांश बड़े नमूनेलेने लायक भी नहीं है। तथ्य यह है कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि "स्थानीय" फल (जो कि रूस में उगाए जाते हैं) जिनका वजन 15 किलोग्राम से अधिक होता है, उन्हें नाइट्रेट्स के साथ नेत्रगोलक तक पंप किया जाता है। दुर्भाग्य से, नाइट्रेट्स की सामग्री को आंख से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

कोशिश करें कि तरबूज विश्वसनीय जगहों पर ही खरीदें। बिक्री का स्थान इन फलों के लिए एक ट्रे से सुसज्जित होना चाहिए और एक शामियाना के साथ कवर किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, एक कवर ट्रक। जमीन पर और यहां तक ​​कि सड़क के बगल में ढेर किए गए तरबूज खरीदना स्पष्ट रूप से इसके लायक नहीं है।
अधिकांश स्वादिष्ट तरबूजयह बाहरी रूप से भी सुंदर होना चाहिए - चमकदार, सुस्त नहीं, बिना दरार, डेंट और खरोंच के। धारियां स्पष्ट और विपरीत हैं। क्रस्ट को नुकसान पहुंचाकर, गंदगी और बैक्टीरिया फल के अंदर प्रवेश कर जाते हैं और इससे न केवल स्वाद खराब हो सकता है, बल्कि अपच भी हो सकता है।
कई विक्रेता नमूने के लिए आपको पसंद किए गए तरबूज के टुकड़े को काटने की पेशकश करते हैं। ऐसा करना इसके लायक नहीं है। एक नियम के रूप में, विक्रेता चाकू नहीं धोते हैं और फल के अंदर अनावश्यक बैक्टीरिया लाते हैं, जिससे यह जल्दी से गायब हो सकता है।

फोलिक एसिड की सामग्री के अनुसार, जो रासायनिक प्रक्रियाओं के संतुलन को नियंत्रित करता है और रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, यह स्वादिष्ट कद्दू अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों में अग्रणी है। और तरबूज भी आयरन से भरपूर होता है - केवल पालक और सलाद में इसकी अधिक मात्रा होती है, इसलिए एनीमिया से बचाव के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। फ्रुक्टोज तृप्ति की भावना प्रदान करता है, फाइबर कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और पेक्टिन पदार्थपाचन को सामान्य करें। कुछ समय पहले तक, तरबूज को बेरी माना जाता था। हालाँकि, तरबूज को वर्तमान में लौकी परिवार में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन बहुत से लोग इसे बेरी के रूप में जानते हैं।

ट्रेस तत्व (पोटेशियम और मैग्नीशियम) इंट्रासेल्युलर चालकता को प्रभावित करते हैं, एडिमा और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं। तरबूज में विटामिन बी1, बी2, पीपी और सी की भी थोड़ी मात्रा होती है।जिन रोगों में तरबूज के सेवन का संकेत दिया गया है, उनकी सूची महत्वपूर्ण है।

तरबूज कब खरीदें

चूंकि तरबूज एक मौसमी उत्पाद है, इसलिए कुछ बेईमान उत्पादक, लाभ को अधिकतम करने के प्रयास में, अत्यधिक मात्रा में उर्वरकों का उपयोग करते हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और अमोनियम नाइट्रेट। उनकी अधिकता में जमा हो जाती है तरबूज का गूदा. हालाँकि, कभी-कभी मौसममानवीय हस्तक्षेप के बिना, वे एक मूल्यवान उत्पाद को टाइम बम में बदल देते हैं। बरसात की गर्मियों में, तेज धूप का प्रेमी नाइट्रेट बनने का जोखिम उठाता है।

इसलिए बेहतर होगा कि सीजन की शुरुआत में तरबूज खरीदने से परहेज करें। उस समय की प्रतीक्षा करें जब तरबूज प्राकृतिक रूप से पक जाए। जिस समय अस्त्रखान और वोल्गोग्राड तरबूज तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचते हैं, अगस्त की दूसरी छमाही - सितंबर की शुरुआत में पड़ता है। बेशक, शुरुआती किस्में हैं जो क्रास्नोडार क्षेत्र में, स्टावरोपोल क्षेत्र में भी उगती हैं, लेकिन कोई भी गारंटी नहीं देगा कि वे अपने दम पर पक गए हैं।

तरबूज कहाँ से खरीदें

मैंने पहले ही लिखा था कि वज़न (बॉडी किट) का उपयोग करके धोखे को कैसे पहचाना जाए। तरबूज चुनते समय, ध्यान दें कि आउटलेट कैसे सुसज्जित है। तरबूज को विशेष ट्रे या हवादार जालों पर शामियाना या छत्र के नीचे रखना चाहिए। खरीदने के प्रलोभन का विरोध करें रसदार फलसड़क के किनारे टूटने पर "रास्ते में"। तरबूज बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है हानिकारक पदार्थ. ट्रैक पर कुछ घंटे - और निकास गैसों से भारी धातुएं पहले से ही निविदा लुगदी में हैं। तरबूज का पहाड़ आमतौर पर पूर्ण बिक्री से पहले एक दिन से अधिक समय तक रहता है। हां, और पटरियों पर अक्सर घटिया सामान बेचते हैं, जिसके लिए ज्यादातर मामलों में दस्तावेज गायब हैं।

अगर वे जमीन पर हैं तो मिंक व्हेल न खरीदें। छिलके में माइक्रोक्रैक दुर्भावनापूर्ण रोगाणुओं के प्रवेश द्वार हैं, जो मिट्टी से लुगदी के पौष्टिक मीठे वातावरण में खुशी से रहने और तेजी से गुणा करने के लिए प्रवेश करना चाहते हैं। उनकी आबादी के साथ आपकी बैठक कैसे समाप्त हो सकती है, यह नहीं जानना बेहतर है।

माल के लिए प्रमाण पत्र मांगना और विक्रेता से स्वास्थ्य पुस्तक के लिए पूछना अनुचित नहीं है (भले ही आप बोर की तरह लगें, आप स्वस्थ बोर बने रहेंगे)। इसके अलावा, सुपरमार्केट में तरबूज न खरीदें - वे आम तौर पर वहां अपरिपक्व होते हैं।

तरबूज का सही चुनाव

यदि आउटलेट सभी नियमों के अनुसार सुसज्जित है और सभी आवश्यक दस्तावेज उपलब्ध हैं, तो आप वास्तव में, फलों के चयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं, इसे व्यवस्थित रूप से और बिंदु से बिंदु पर कर सकते हैं।

• एक मध्यम आकार के तरबूज का स्वाद बेहतर होगा।आमतौर पर यह माना जाता है कि तरबूज जितना बड़ा होता है, उतना ही मीठा होता है। दरअसल, आपको पार्टी में सबसे बड़ा तरबूज नहीं लेना चाहिए।
• एक ही आकार के दो जामुनों से मीठा और पकने वाला जो हल्का होता है.

• त्वचा की उपस्थिति। मूल्यांकन करें कि आपको जो फल पसंद है वह कैसा दिखता है। धारियों को विपरीत होना चाहिए(यदि यह एक किस्म है जो उनकी उपस्थिति के लिए प्रदान करती है)। धुंधले लोग इसकी उम्र बढ़ने की अस्वाभाविकता की बात करते हैं।
• तरबूज को चमकदार छिलके के साथ लेना जरूरी है।मैट त्वचा नाइट्रेट्स के उपयोग का संकेत दे सकती है।
• बाहरी नुकसान के बिना एक अच्छा तरबूज।छिलके में कोई दोष, दरारें, खरोंच नहीं होनी चाहिए।
• यदि छिलका एक नाखून से छेदता है और रगड़ने पर ताजी कटी हुई घास जैसी गंध आती है, तो तरबूज कच्चा है।
• जमीनी संपर्क पैच पीला या नारंगी होना चाहिए।इसका सफेद रंग नाइट्रेट की उपस्थिति को दर्शाता है।
• पूंछ और तल। अधिकांश उपभोक्ताओं का मानना ​​​​है कि सूखी पूंछ बेरी के पकने का संकेत है। लेकिन यह सूख सकता है और अभी भी बेचने से पहले संग्रहीत किया जाता है। आपको ध्यान देने की जरूरत है पूंछ के नीचे हेलो- पर पका तरबूजवह keratinized.
• नमूने का तल पूंछ के विपरीत दिशा में नीचे से निर्धारित होता है। "लड़की" व्यापक है। तरबूज-लड़की अधिक मीठी होती है, इसके बीज कम होते हैं।
• संपीड़न और दोहन परीक्षण। याद रखें, कार्टून में "ठीक है, तुम रुको!" क्या दरियाई घोड़े ने तरबूज को ऐसे ही चुना था? जाहिरा तौर पर, कार्टून आउटलेट में तरबूज अपरिपक्व थे, अगर उन्हें भेड़िया का सिर अधिक पसंद था। एक पका हुआ फल टैप करने पर एक नीरस गुंजयमान ध्वनि करता है, और हाथों से निचोड़ने पर चटकने लगता है।. इस तरह के निदान की सटीकता अभी भी एक निश्चित अनुभव की उपस्थिति पर निर्भर करती है।
• केवल खरीदें पूरा तरबूज . आधा तरबूज खरीदते समय, इसके साथ आप चाकू या विक्रेता के हाथों से लाए गए बैक्टीरिया को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
• और... अपने अंतर्ज्ञान को सुनो;)।

गृह परीक्षा

तरबूज विषाक्तता क्या है, काश आप नहीं जानते। पर सबसे अच्छा मामलाआप एक "श्वेत मित्र" की कंपनी में एक आरामदायक छोटे कार्यालय में बहुत समय बिताने का जोखिम उठाते हैं, कम से कम ... लेकिन दुख की बात नहीं करते हैं, आइए इससे बचने की कोशिश करें। घर पर जांचें कि क्या तरबूज में नाइट्रेट होते हैं, यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी कर सकता है। सबसे सरल परीक्षणके साथ मिलकर बाहरी संकेतवे धोखेबाज़ को उसके सिर से निकाल देंगे।

छिलके की उपस्थिति और उसकी स्थिति को खरीदने से पहले विचार करना आसान है, लेकिन बेरी और गूदे के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। आप बिक्री के एक बिंदु पर भी इसकी स्थिति का आकलन कर सकते हैं, अगर एक नमूने के लिए आधे में कटा हुआ तरबूज शोकेस पर है।

अत्यधिक नाइट्रेट सामग्री के संकेत:

• केंद्र से पपड़ी तक चलने वाली पीली धारियाँ (सामान्य तौर पर वे सफेद होती हैं);
• पूरी तरह से भी, कट पर चिकना मांस (दाएं में, दानेदार संरचना स्पष्ट रूप से दिखाई देती है);
• लुगदी का समृद्ध रंग;
• पानी से भरा एक टुकड़ा इसे गुलाबी या लाल कर देता है (नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति में, पानी बस बादल बन जाता है)।

यदि तरबूज ने गरिमा के साथ परीक्षा उत्तीर्ण की और यह साबित कर दिया कि यह आपके सामने एक बच्चे के आंसू की तरह साफ है, और एक ही समय में पका हुआ और स्वादिष्ट निकला, तो विक्रेता के पास वापस जाना और एक छोटा बैच लेने के लिए समझ में आता है भंडारण।

तरबूज भंडारण

के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाआपको छोटे फल (4-5 किग्रा) खरीदने चाहिए, जिनके किनारों पर सूखी पूंछ और छोटे पीले धब्बे हों। सितंबर के अंत में ऐसा करना बेहतर है। प्रत्येक तरबूज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक नरम जाल में रखा जाना चाहिए। तरबूज को अधर में रखने की सलाह दी जाती है। एक प्लस उच्च आर्द्रता होगी, ऐसा वातावरण फलों द्वारा नमी के नुकसान को रोकता है। इष्टतम तापमानभंडारण +5 डिग्री सेल्सियस। लेकिन गर्म परिस्थितियों में भी, तरबूज अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, लेकिन उन्हें तेजी से खाना पड़ेगा। पर अच्छी स्थितिभंडारण, नए साल तक तरबूज को बचाना काफी संभव है।

तो, सब कुछ सरल है! चुन लेना सही तरबूजऔर इसे सेव करें, तीन शर्तों का पालन करें:सही समय, सही जगहऔर... एक पका हुआ तरबूज़!

अधिक कल्पना करना कठिन है ग्रीष्म बेरीतरबूज की तुलना में, रसदार स्वादिष्ट और इतना ताज़ा। उन्हें ताजा खाया जाता है और . अक्सर आप इसे खरीदने की योजना भी नहीं बनाते हैं, लेकिन जब आप इसे बाजार में या किसी दुकान में देखते हैं, तो इसे खाने के प्रलोभन से बचना असंभव है। लेकिन अक्सर, जब आप संतुष्ट मुस्कान के साथ घर आते हैं, तो आप इसके स्वाद से निराश हो जाते हैं। परेशानी में न आने के लिए, हम अपने लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं, जिसमें हम आपको बताएंगे कि एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मीठा और बहुत रसदार। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि कम से कम नाइट्रेट्स वाला तरबूज चुनें, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाल सकते हैं, और यह कोई मज़ाक नहीं है। इसलिए, नियमों को लिखें और इस ग्रीष्मकालीन बेरी को खरीदने के लिए दौड़ें।

तरबूज का सही चुनाव:

• हमारी सलाह में पहला बिंदु सही जगह चुनना होगा। बेशक, स्वाद महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक सुरक्षित बेरी चुनना है। इसलिए, उन विक्रेताओं के बारे में भूल जाओ जिनके पास तरबूज फर्श पर पड़े हैं, एक विशेष बिंदु ढूंढना बेहतर है, एक दुकान या बाजार में जाना, अपने अमूल्य स्वास्थ्य को याद रखना।
• तरबूज की शुद्धता को देखो, अगर यह धूल में बहुत गंदा है, तो ऐसी "नाजुकता" को बायपास करें, हालांकि उनकी त्वचा मोटी है, किसी ने भी इसमें दरारें रद्द नहीं की हैं।
• तरबूज की पसंद में समय भी एक महत्वपूर्ण कारक है, विशेष रूप से शुरुआती जामुन, एक नियम के रूप में, लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है। स्वस्थ रहना है तो बेहतर तरबूजअगस्त के मध्य से पहले नहीं खरीदना शुरू करें।
• जब आकार मायने रखता है। एक नियम के रूप में, बड़े तरबूज लगभग हमेशा पके होते हैं, क्योंकि केवल जब वे पकते हैं तो वे मात्रा में बढ़ने लगते हैं, यदि आप 10 किलोग्राम से अधिक तरबूज लेते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से पका होगा।

• हम पूंछ से एक पका तरबूज चुनते हैं। यदि आप तरबूज पर एक मुरझाई हुई पूंछ देखते हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि यह पहले से ही पका हुआ है। तथ्य यह है कि बेरी पूरी तरह से आवश्यक सभी चीजों को अवशोषित करने के बाद, झाड़ी के साथ संचार की इसकी आवश्यकता गायब हो जाती है, और पूंछ सूख जाती है। यदि पूंछ काट दी जाती है, तो यह ध्यान देने योग्य होगा, लगभग हमेशा एक समान कट का मतलब है कि तरबूज पका नहीं है।
• हम बैरल को देखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन जमीन पर, बग़ल में, एक तरफ, इसका उपयोग फल के पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है, यदि बैरल पीला या थोड़ा नारंगी है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है, अगर बैरल सफेद है, यह लगभग निश्चित रूप से हरा है।
• क्लिक करके डिग्री निर्धारित करें। हम बीच में एक बेरी लेते हैं, और इसे अपने कान में लाते हैं, इसे निचोड़ते हैं और सुनते हैं, अगर एक दरार सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथों में एक पका हुआ फल है, अन्यथा, दूसरा ढूंढना बेहतर है। यदि नीरस ध्वनियाँ हों तो आप अपनी उँगली पर भी टैप कर सकते हैं, यह अच्छा संकेत- आवाज उठाई लगभग निश्चित रूप से इसका मतलब है कि आप इसे एक तरफ रख देंगे।
• अक्सर बेरी को एक स्वाद दिया जाता है, इस मामले में, न केवल रंग पर ध्यान दें, बल्कि संरचना पर भी ध्यान दें, एक अच्छे तरबूज में दानेदार संरचना होनी चाहिए, और गुलाबी रंग होना चाहिए।

हम आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, हमें यकीन है कि हमारी सलाह से यह आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा।

शायद कोई अन्य बेरी नहीं है जो तरबूज के रूप में गर्मियों से जुड़ी होगी। अगस्त के आगमन के साथ, शहर की सड़कें इस विनम्रता की बिक्री के सहज बिंदुओं से भर जाती हैं, गुजरते या गुजरते हुए हम में से कोई भी तुरंत एक रसदार पका हुआ स्वादिष्ट तरबूज खरीदना चाहेगा, जो पहले से ही असहनीय लगने वाली प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा। गर्मी। उत्कृष्ट पोषण गुणों के अलावा, तरबूज बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध है। इस लेख में, हम आपको बताना चाहेंगे कि सही तरबूज कैसे चुनें, जो ऊपर लिखी गई बातों से पूरी तरह मेल खाता हो।

मालूम हो कि तरबूज में कम से कम 80 फीसदी पानी होता है। यह मुख्य रूप से शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता की व्याख्या करता है। उनका कहना है कि किडनी को अच्छी तरह से धोने के लिए एक व्यक्ति को प्रति सीजन 100 किलो तरबूज खाने की जरूरत होती है। लेकिन, एक और मत यह भी है कि लौकी का अधिक सेवन शरीर से धुल जाता है उपयोगी सामग्री, जिसका अर्थ है कि यह तरबूज के "दुरुपयोग" के लायक नहीं है। जैसा कि हो सकता है, हर कोई इस बात से सहमत है कि तरबूज का शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली. एक दिन में तरबूज के कुछ स्लाइस आपके मूड को बेहतर बनाने और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाने में मदद करेंगे। प्राण. दूसरों को भी जाना जाता है लाभकारी विशेषताएंतरबूज

1. तरबूज में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों को साफ करता है।
2. तरबूज के गूदे में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक पदार्थ लाइकोपीन होता है, जो इसे हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम में बहुत उपयोगी बनाता है।
   
3. तरबूज के रस में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसका मतलब है कि गुर्दे के माध्यम से रक्त तेजी से फ़िल्टर किया जाता है।
   
4. तरबूज में आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
   
5. और अंत में एक हफ्ते तक ब्राउन ब्रेड के साथ तरबूज के सेवन से किडनी पूरी तरह से साफ हो जाती है।
   

बहुत से लोग तर्क देते हैं और अभी भी इस बात पर आम सहमति नहीं बन पा रहे हैं कि तरबूज को क्या कहा जाए। फल, सब्जियां, या जामुन के लिए? अधिकांश राय यह है कि यह अभी भी एक बेरी है। लेकिन, बड़े पैमाने पर, लोगों को इस उत्पाद के वर्ग संबद्धता में कम दिलचस्पी है, इस सवाल से कि स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें।

खरबूजे उगाने वालों के लिए, सही तरबूज चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि वे हमेशा कुंजी द्वारा नेविगेट कर सकते हैं (पूंछ के साथ कुंजी को भ्रमित न करें)। अगर यह सूखा है, तो तरबूज पहले से ही पका हुआ है। साधारण खरीदारों के पास ऐसा अवसर नहीं होता है और उन्हें अन्य डेटा से शुरू करके, सही तरबूज का चयन कैसे करें, इस समस्या को हल करना होगा।

सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कमोबेश प्राकृतिक तरबूज केवल उनके मौसम के दौरान खरीदे जा सकते हैं, जो रूस के दक्षिण में अगस्त की दूसरी छमाही से मेल खाती है। सब कुछ जो पहले आया था उसे नाइट्रेट्स और विकास उत्तेजक का उपयोग करके उगाया जा सकता था।

तरबूज की खरीद के स्थान का चयन सावधानी से करें। सहज व्यापार के स्थानों में, आप समान संभावना के साथ बहुत स्वादिष्ट तरबूज खरीद सकते हैं और जो सैनिटरी मानकों को पूरा नहीं करते हैं। विक्रेता से पूछें कि ये फल कहाँ उगाए गए थे और क्या उनके पास गुणवत्ता प्रमाण पत्र है। आपको व्यस्त राजमार्गों के पास तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि वे निकास गैसों में निहित हानिकारक पदार्थों को जमा कर सकते हैं।

सही तरबूज चुनने के प्रयास में, आपको याद रखना चाहिए कि आपको फटे या सड़े हुए जामुन नहीं खरीदने चाहिए। सबसे अच्छा, स्वाद खराब हो जाएगा, और सबसे खराब, आप तरबूज के अंदर पाए गए रोगजनक बैक्टीरिया के कारण भोजन की विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं। खट्टी गंध वाला तरबूज बहुत जहरीला हो सकता है।

कई लोग तरबूज चुनते हैं, इसके डंठल या पूंछ की सूखापन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। परिपक्व और कच्चे तरबूज दोनों में भंडारण के दौरान डंठल सूख सकता है।

इसलिए, इस मामले में यह अधिक सही है कि इसके आकार का एक दृश्य मूल्यांकन होने के लिए सही तरबूज का चयन कैसे किया जाए। 7-10 किलोग्राम वजन वाले मध्यम नमूनों पर अपनी पसंद को रोकें। एक बड़ा आकार यह संकेत दे सकता है कि तरबूज रसायन से भरा हुआ है, और एक छोटा यह संकेत दे सकता है कि यह पका नहीं है और हरा-भरा है।

एक पके तरबूज को पोर से थपथपाने पर एक नीरस गहरी आवाज निकलनी चाहिए। थोड़े से दबाव के साथ यह थोड़ा चटकना चाहिए। एक ध्वनि ध्वनि अपरिपक्व जामुन की विशेषता है।

तरबूज के एक तरफ रोशनी वाले स्थान पर ध्यान दें। इस जगह पर वह परिपक्व होने पर लेटा था। एक बड़ा स्थान तरबूज की अपरिपक्वता का संकेत है। छोटे सफेद धब्बे वाले तरबूज चुनें।

पके तरबूज का छिलका नाखूनों से आसानी से खुरच जाता है।

तरबूज के काटने पर सफेद रेशे बाहर निकलने चाहिए। फाइबर पीला रंगके बारे में सुझाव दे सकते हैं बड़ी संख्या मेंवृद्धि के लिए उपयोग किए जाने वाले नाइट्रेट। चूंकि नाइट्रेट असमान रूप से वितरित होते हैं और उनमें से अधिकांश छिलका क्षेत्र में होते हैं, इसलिए बेहतर है कि इस तरह के तरबूज को छिलका न खाएं, बल्कि केवल इसके मूल को खाएं।

तरबूज के छिलके के रंग पर ध्यान दें। हमारे स्थानीय तरबूज में गहरे हरे रंग का छिलका होता है, जबकि तुर्की से आयातित जामुन हल्के पीले-हरे रंग से अलग होते हैं।

जो लोग तरबूज में बीज के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, उन्हें लिंग के आधार पर जामुन के बीच अंतर करना सीखना होगा, क्योंकि तरबूज नर और मादा व्यक्तियों के साथ एक उभयलिंगी बेरी है। नर जामुन के ऊपर एक छोटा वृत्त के साथ एक उत्तल निचला भाग होता है, और मादा के पास एक सपाट तल और एक विस्तृत चक्र होता है। मादा तरबूज में कम गड्ढे और अधिक ग्लूकोज होता है, यही वजह है कि उन्हें पारंपरिक रूप से अधिक पसंद किया जाता है।

सबसे पहले, तरबूज चुनना कठिन लग सकता है। थोड़े से अभ्यास के साथ, आप काफी सटीक रूप से चयन करने में सक्षम होंगे। पके जामुनअपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए। सौभाग्य चुनना!

"तरबूज कैसे चुनें?" - दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर हरी धारी वाली सुंदरियां जैसे ही नजर आने लगती हैं, हजारों लोगों के मन में एक सवाल उठता है। कार्य आसान नहीं है, लेकिन हल करने योग्य है।

पके और मीठे तरबूज की पहचान करने के कुछ सिद्ध तरीकों को याद रखना ही काफी है।

कई विशेषताएं हैं जो आपको आकर्षक धारीदार फलों के ढेर से वास्तव में पका हुआ और मीठा नमूना चुनने में मदद करेंगी। यहाँ पोषित सूची है:

• आकार;
• किनारे पर एक स्थान;
• सुरक्षा;
• टैपिंग ध्वनि;
• लुगदी का रंग और संरचना;
• मौसम;
• पपड़ी की उपस्थिति;
• तरबूज का "आधा"।

इसके अलावा, लोगों के बीच तरबूज के पकने के काफी लोकप्रिय "संकेत" हैं, जो वास्तव में काम नहीं करते हैं और पके तरबूज को चुनने जैसे कार्य में आपकी मदद नहीं करेंगे। इनमें से सबसे आम मिथक है कि पके तरबूज की पूंछ सूखी होनी चाहिए।

बहुत से लोग बहुत ज्यादा नहीं चुनने की कोशिश करते हैं बड़ा फल. किसी को डर है कि यह बहुत भारी और ले जाने में मुश्किल होगा, और किसी को डर है कि तरबूज केवल नाइट्रेट्स की प्रचुरता के कारण बड़ा हो गया है।

लेकिन आखिरकार, तरबूज की किस्में अलग हैं, और कुछ किस्मों में फल का आकार 20 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। इसलिए, चुनते समय, मध्यम आकार के तरबूज को वरीयता देना बेहतर होता है। इस मामले में भी सुनहरे माध्य का नियम काम करता है।

पके तरबूज "गाल" नहीं छिपाते

संदर्भ के लिए: "गाल" एक तरबूज के किनारे पर एक छोटा सा प्रकाश स्थान होता है, जो उस स्थान पर बनता है जहां तरबूज पकने पर रहता है। स्पॉट बीमारी या अपरिपक्वता का संकेत नहीं है, बस इतना है कि सूरज ने क्रस्ट के इस क्षेत्र को नहीं छुआ है।

तो, एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें, इसके छिलके पर हल्के स्थान पर एक नज़र डालने में मदद मिलेगी। यहां सब कुछ सरल है: इसमें जितना अधिक पीला होगा, उतना अच्छा होगा।

लेकिन एक तरफ सफेद घेरे वाला तरबूज खरीदना, आप एक बेस्वाद उत्पाद में चलने का जोखिम उठाते हैं।

स्पॉट के आकार पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। जान लें कि एक बड़ा दाग तरबूज की ओर इशारा करता है लंबे समय के लिएमें भी नहीं परिपक्व गर्म स्थितियां. इस वजह से, भ्रूण खो देता है स्वादिष्टऔर कम रसदार हो जाता है।

बाजार में या सड़क के किनारे कार के पीछे से तरबूज खरीदते समय इस विशेषता पर विशेष ध्यान दें।

तरबूज कभी नहीं खाना चाहिए निम्नलिखित दोष:

• दरारें;
• डेंट;
• चीरे;
• सड़े हुए क्षेत्र (यहां तक ​​​​कि बहुत छोटे वाले भी!)

तथ्य यह है कि तरबूज का रसदार और पौष्टिक गूदा बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है, जो हवा और सड़क के किनारे की धूल के साथ मिलकर बहुतायत में अंदर मिल सकता है।

ऐसे आश्चर्य के साथ तरबूज खाने से जहर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। यही बात कटे हुए तरबूज पर भी लागू होती है, इसलिए पूरा तरबूज नहीं, बल्कि आधा ही खरीदकर पैसे बचाने की कोशिश न करें। इस तरह की मितव्ययिता आपको महंगी पड़ सकती है।

तरबूज के पकने के परीक्षण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि टैपिंग है। हाँ, यहाँ समस्या है: हर कोई दस्तक देता है, लेकिन बहुत कम लोगों को याद होता है कि ध्वनि क्या होनी चाहिए पका फल. तो याद रखें: एक पका हुआ और रसीला तरबूज एक कर्कश, तेज आवाज करता है, और एक कच्चा एक बहरा आवाज करता है।

एक पका हुआ तरबूज भी नीरस लगता है, जिसमें पहले से ही बहुत अधिक नमी होती है और वह खट्टा होने लगता है। ऐसी खरीदारी को मना करना भी बेहतर है। इस प्रकार, एक आवाज वाली आवाज अच्छी है, एक बहरी आवाज खराब है।

सुनिश्चित करने के लिए, आप अपनी पसंद की कॉपी को अपने हाथों से भी निचोड़ सकते हैं। थोड़ी सी दरार उपयोग के लिए तत्परता का संकेत देती है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।

लुगदी का रंग और संरचना

और यह पहले से ही एक विशेषता है जो फल को काटने के बाद उसके पकने का निर्धारण करने में आपकी मदद करेगी। यदि खरीदारी सुपरमार्केट में की जाती है, तो आप काउंटर पर तरबूज के आधे भाग देख सकते हैं।

वे खुद को लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्म, जो लुगदी में बैक्टीरिया के प्रवेश को लगभग समाप्त कर देता है, और आपको उत्पाद का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर देता है। तो, कैसे चुनें स्वादिष्ट तरबूज़ के अनुसार दिखावटगूदा?

दो मुख्य पदों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: रंग और संरचना। गूदे का रंग गुलाबी होना चाहिए।

लाल रंग नाइट्रेट्स की उपस्थिति को इंगित करता है या तरबूज अधिक पका हुआ है। दोनों उसके पक्ष में नहीं हैं। संरचना झरझरा, दानेदार होना चाहिए। ऐसे तरबूजों को कभी-कभी "चीनी" कहा जाता है।

बिक्री का मौसम

एक नियम के रूप में, तरबूज लगभग गर्मियों की शुरुआत से ही बिकने लगते हैं। हालांकि, यदि आप एक वास्तविक दक्षिणी फल प्राप्त करना चाहते हैं, न कि रसायनों का उत्पाद, तो आपको अगस्त के मध्य तक इंतजार करना होगा।

बेशक, शुरुआती किस्में भी हैं, लेकिन उन्हें ले जाने में अभी भी समय लगता है। आप भाग्यशाली हो सकते हैं और जुलाई तरबूज वास्तव में मीठा निकलेगा, लेकिन यह नहीं पता कि यह कितना उपयोगी होगा।

पके तरबूज को छिलके की उपस्थिति पर ध्यान देते हुए, साथियों के बीच अंतर करना आसान है।

यहां एक स्वादिष्ट तरबूज की कुछ प्रमुख विशेषताएं:

• पैटर्न बनाने वाली धारियां स्पष्ट होनी चाहिए;
• छिलका चमकदार है;
• क्रस्ट कठिन है, बिना प्रयास के इसे नुकसान पहुंचाना असंभव है;
• जब छिलके की रंगीन परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो ताजी घास की एक पहचानने योग्य गंध दिखाई देती है।

भ्रूण की अपरिपक्वता या बीमारी का संकेत देने वाले संकेत:

• पैटर्न टूटा हुआ है या अस्वाभाविक है, धारियां धुंधली हैं;
• छिलके की सुस्ती;
• एक नाखून से भी क्रस्ट को आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

धारियों के बीच अधिक जगह वाला तरबूज चुनें, क्योंकि उन्हें मीठा माना जाता है।

तरबूज का "सेक्स"

यह माना जाता है कि लड़की तरबूज लड़के तरबूज की तुलना में अधिक मीठा होता है, हालांकि विभाजन स्वयं मनमाना है। तरबूज लड़की कैसे चुनें? जहां कभी फूल हुआ करता था, वहां छोड़े गए धब्बे को देखने के लिए पर्याप्त है।

अगर स्पॉट सपाट और काफी बड़ा है, तो वह लड़की है। नर तरबूज में, स्थान उत्तल और आकार में छोटा होता है।

इस विभाजन का जीव विज्ञान से कोई लेना-देना नहीं है और यह केवल चयन प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए मौजूद है। दरअसल, तरबूज-लड़कियां व्यवहार में अधिक रसदार और मीठी निकलती हैं। एक धारणा है कि यह परागण की विशेषताओं के कारण है।

क्या सूखी पूँछ पकने की निशानी है?

ऐसा माना जाता है कि जब एक तरबूज, पककर, नहीं रह सकता पोषक तत्वऔर नमी और अपने वजन के तहत झाड़ी से अलग हो जाती है। सामान्य तौर पर, सिद्धांत सही है, लेकिन यह इस तथ्य से टूट जाता है कि, व्यवहार में, तरबूज को काटने से पहले भोजन पथ से अलग किया जा सकता है।

और पूंछ 3 दिनों में सूख जाती है, इसलिए सूखी पूंछ वाला हरा तरबूज काउंटर पर अच्छी तरह से लेट सकता है।

यदि आप अभी भी इस पद्धति को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो पूंछ की नोक पर ध्यान दें। सूखे डंठल से भी, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह प्राकृतिक रूप से काटा गया था या टूट गया था।

ऊपर सूचीबद्ध सभी विशेषताएं सामान्य हैं।

तरबूज की कई किस्मों को उजागर करने में कोई दिक्कत नहीं होती है जो दूसरों की तुलना में अधिक बार टेबल पर गिरती हैं, और उनकी विशेषताओं पर जोर देती हैं।

1. तरबूज खेरसॉन. खेरसॉन चीनी तरबूज कभी भी बड़े नहीं होते हैं, उनका वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है। अगर आपको बीस किलो का विशालकाय दिखाया जाता है और वे कहते हैं कि वह खेरसॉन से है, तो विश्वास न करें। यह या तो एक अलग किस्म का होता है, या कुछ नाइट्रेट्स पर उगाया जाता है। इस किस्म के तरबूज की उपस्थिति क्लासिक है: चमकदार हल्की धारियां, एक आयताकार आकार, नरम गुलाबी रंग का मांस और एक पतला छिलका।
2. क्रीमियन क्रिमसन ग्लोरिया. इस किस्म के तरबूज वास्तव में बड़े हो सकते हैं। औसतन एक प्रति का वजन 10 से 17 किलोग्राम तक हो सकता है। इसके अलावा, इस किस्म के तरबूज लंबे समय तक परिवहन का सामना करने में सक्षम हैं। वे रूस के दक्षिण में भी उगाए जाते हैं। दिखने में, वे खेरसॉन से मिलते जुलते हैं, लेकिन वे मोटी त्वचा और बड़े वजन से प्रतिष्ठित हैं।
3. हाइब्रिड चिल. इस किस्म के तरबूजों की ख़ासियत यह है कि उन्हें नए साल तक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। केवल भ्रूण प्रदान करना आवश्यक है आरामदायक स्थितियांभंडारण। ऐसा करने के लिए, इसे एक सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। हालांकि, इस किस्म के प्रतिनिधि सितंबर की शुरुआत में ही बाजार में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे देर से पकते हैं।
4. स्कोरिक. इस किस्म के तरबूज जल्दी होते हैं और पहले के बीच अलमारियों पर दिखाई देते हैं। आप उन्हें त्वचा के गहरे हरे रंग के समान रंग और कम वजन से अलग कर सकते हैं - 7 किलो से अधिक नहीं।
5. फोटोन. यह शुरुआती किस्मों पर भी लागू होता है और स्कोरिक से केवल इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें स्पष्ट धारियों वाली हल्की त्वचा होती है।

बाजार या दुकान?

आप जहां भी इस रसदार बेरी को खरीदते हैं, इस जगह को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। बाजार और सुपरमार्केट दोनों के लिए उनका अपना है।

बाजार में तरबूज

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजार का मतलब आपके प्रवेश द्वार के पास तंबू का एक सहज संचय नहीं है, बल्कि इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से नामित एक क्षेत्र है। और सड़क के किनारे लगे टेंटों को भी नहीं माना जाता है, क्योंकि उनमें तरबूज खरीदने से आपको स्वाद का आनंद लेने के बजाय गंभीर जहर मिल सकता है।

इसलिए, तरबूज की बिक्री में लगे व्यापारिक स्थान के मालिक द्वारा निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

• एक चंदवा की उपस्थिति जो तरबूज को सीधे धूप से बचाती है;
• सड़क से दूरी;
• भंडारण ट्रे जमीन से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित है;
• माल के प्रत्येक बैच के लिए महामारी विज्ञान निगरानी सेवा के प्रमाण पत्र की उपलब्धता।

दुकान में तरबूज

दुकान में तरबूज खरीदते समय निम्नलिखित बिंदुओं की जाँच करें:

• तरबूज को बाहर, धूप में या सड़क के पास जमा नहीं किया जाता है;
• भंडारण पैलेट फर्श से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित हैं और कोई नुकसान नहीं है;
• विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से माल की खरीद के लिए आवश्यक दस्तावेजों की उपलब्धता।

अब आप जानते हैं कि सही तरबूज कैसा दिखता है, और आप सुरक्षित रूप से इसकी तलाश में जा सकते हैं। और कहां से खरीदें और कौन सी किस्म चुनें - यह आप पर निर्भर है।