मशरूम का पेस्ट: घर पर खाना पकाने की बेहतरीन रेसिपी। मशरूम पाटे - बेहतरीन रेसिपी। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट मशरूम पाट पकाने के लिए

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

प्याज और अंडे के साथ चमपिन्यान पीट एक सस्ती, तेज और के लिए एक वास्तविक संकट-विरोधी विकल्प है स्वादिष्ट नाश्ताछुट्टी के लिए या नाश्ते, रात के खाने के लिए हर रोज सैंडविच और टोस्ट के लिए फैलता है। यह किसी भी तरह की ब्रेड के लिए बहुत अच्छा है, यहां तक ​​कि थोड़ा सा मीठा बन या नमकीन बगुएट भी स्वाद को खराब नहीं करेगा। मशरूम का पेस्ट अपने आप में बहुत ही पौष्टिक, संतोषजनक होता है, लेकिन बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है और पेट पर भारी नहीं होता है। यदि मूल नुस्खाआप ऐपेटाइज़र पसंद करेंगे, अन्य सामग्री जोड़कर इसे विविधता देना आसान है: क्रीम, लहसुन, ताजा डिल (यह इसके साथ बहुत सुगंधित है!), तली हुई या उबली हुई गाजर, उबले आलू. पद से हटाया जा सकता है मक्खनऔर अंडे, उन्हें सब्जियों के साथ बदलना, और आपको मिलता है दुबला नुस्खास्वादिष्ट मशरूम पाई। और में श्रोवटाइड सप्ताहपैनकेक को पाट के साथ फैलाएं, रोल करें और वाशर में काटें - आपके पास बहुत होगा असामान्य व्यवहार! याद करें कि पिछली बार हमने खाना बनाया था।

Champignon pate - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

- ताजा शैम्पेन - 300 जीआर;
- अंडे (उबला हुआ) - 2 पीसी;
- धनुष - 3 पीसी;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तुलसी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - 3-4 चुटकी प्रत्येक;
- बारीक कटा हुआ लहसुन - 0.5 चम्मच;
- मक्खन - 70 जीआर;
- रोटी, साग, सब्जियाँ - मेज पर परोसने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

आपको मशरूम के समान ही प्याज लेने की जरूरत है। प्याज को छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।

शैम्पेन को पीट बनाने के लिए धो लें, अगर काले धब्बे हैं - उन्हें काट लें, पैर पर कट को नवीनीकृत करें। मशरूम को प्लेटों में काटें, बहुत पतले नहीं, पैरों को वाशर में काटें।




तेल की कुल मात्रा का आधा पैन में डालें, प्रज्वलित करें। प्याज़ डालें, आँच को तुरंत मध्यम कर दें। टुकड़ों पर सुनहरा रंग दिखाई देने तक लगातार हिलाते हुए प्याज को हिलाएँ और भूनें। प्याज को जोर से भूनने की जरूरत नहीं है, यह तैयार स्नैक में कड़वाहट देगा।

साथ में लहसुन को भी बारीक काट लें सुगंधित जड़ी बूटियोंतले हुए प्याज में डालें। लहसुन और मसालों की महक तेज होने तक गर्म करें।

बचे हुए तेल को तले हुए प्याज के साथ पैन में डालें, गरम करें और मशरूम डालें। मशरूम के रस को जल्दी से वाष्पित करने के लिए आग को तेज करें।

हिलाते हुए, मशरूम को लगभग पाँच मिनट तक भूनें, जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे रंग के न होने लगें। रस के वाष्पित हो जाने के बाद, आग को कम कर दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम को ज़्यादा न पकाएं, उन्हें नरम रहना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से तला हुआ। प्याज के साथ नमक मशरूम, मिश्रण, गर्मी बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सख्त उबले अंडे उबालें ठंडा पानी. लगभग दस मिनट के बाद, वे ठंडे हो जाएंगे और आसानी से छिलका उतार देंगे। क्वार्टर या आधा में काटें। जर्दी के हिस्से को पाटे परोसने के लिए छोड़ दें (यदि उत्सव के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है)।




उबले हुए अंडे के साथ ठंडा किए गए मशरूम को चाकू से ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें। पैन से तेल को मशरूम में भी डालें (बिना तेल के, शैम्पेन का पेस्ट सूखा और खराब कटा हुआ हो जाएगा)। पीसना।

संगति से, पीट या तो सजातीय या मशरूम और प्याज के टुकड़ों के साथ हो सकता है - कोई भी विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

मशरूम के पेस्ट को काटने के बाद ठंडा होने दें कमरे का तापमान. मक्खन को पहले से नरम करें (पिघलें नहीं), स्लाइस को पाट में जोड़ें। चम्मच या स्पैटुला से मारो। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और डालने के लिए फ्रिज में रख दें। एक या दो घंटे के बाद, मशरूम का पेस्ट पूरी तरह से पक जाएगा।






चैंपियनन पाटे को सूखे ब्रेड के स्लाइस पर, टोस्ट पर मेज पर परोसा जा सकता है, बिस्किट कुकीज़पटाखे, टोस्ट के साथ। यह ऐपेटाइज़र बहुत ही सुरुचिपूर्ण है यदि आप अंडे को पीट के साथ भरते हैं, इसे बिछाते हैं पेस्ट्री बैगघुंघराले नोक के साथ। या पकाना

घर पर सुगंधित मशरूम पीट एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी आसानी से तैयार किया जा सकता है! तकनीकी प्रक्रियाबहुत ही सरल: मशरूम को पहले तला जाता है, फिर धीमी आंच पर रखा जाता है क्रीम सॉसऔर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। परिणाम एक सुखद मलाईदार aftertaste के साथ एक अविश्वसनीय रूप से निविदा और सुगंधित मशरूम पीट है।
एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से एक क्षुधावर्धक तैयार करने में मदद करेगा जिसे मेज पर और रोजमर्रा की जिंदगी में परोसा जा सकता है। पारिवारिक डिनर, और छुट्टियों के लिए। इसके लिए, सफेद या शाही शैम्पेन उपयुक्त हैं, बाद के मामले में, स्वाद में अधिक संतृप्त और रंग में गहरा हो जाएगा। आप बड़े और थोड़े क्षतिग्रस्त मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो कैनिंग के लिए अनुपयुक्त हैं। अगर वांछित है, तो सामग्री की सूची में कटा हुआ गाजर शामिल हो सकता है ठीक graterऔर प्याज के साथ तला हुआ। मसालों से सावधान रहना बेहतर है - बहुत मसालेदार और मजबूत मसाला मशरूम की सुगंध को बाधित करते हैं।

स्वाद की जानकारी मशरूम स्नैक्स

सामग्री

• शैम्पेन - 800 ग्राम;
• प्याज़- 2 पीस.;
• क्रीम 21% - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चुटकी;
• रोटी - 150 ग्राम;
• दूध 2.5% - 50 मिली।

उपज - 500 मिली।

शैम्पेन से मशरूम पाट कैसे पकाने के लिए

मशरूम को अंदर धो लें ठंडा पानी, पैरों को थोड़ा काट लें और भारी प्रदूषण वाले स्थानों पर टोपी साफ करें।


भूसी से छिलके वाले प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।


मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और भूने हुए प्याज में डालें।


आधा पकने तक उच्च गर्मी पर प्याज के साथ मशरूम भूनें, समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी, खाना पकाने की प्रक्रिया में, शैम्पेन बहुत सारे तरल देंगे।


जैसे ही सारा तरल वाष्पित हो जाए, मक्खन को पैन में डालें, क्रीम में डालें, नमक और पिसी मिर्च का मिश्रण डालें।

हम मशरूम को मिलाते हैं और क्रीम के गाढ़ा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) धीमी आंच पर उबालते हैं, पैन को ढक्कन से न ढकें। समय-समय पर क्रीमी सॉस में मशरूम को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।


एक अलग कंटेनर में, दूध के साथ ब्रेड के कुछ स्लाइस डालें (आप क्रस्ट के साथ क्रंब का उपयोग कर सकते हैं), इसे प्रफुल्लित होने दें। आप चाहें तो ब्रेड नहीं डाल सकते हैं, बल्कि इसकी जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं संसाधित चीज़.


हम पैन की सामग्री को सूजी हुई रोटी के साथ मिलाते हैं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पेस्टी अवस्था में मिलाते हैं।

टीज़र नेटवर्क

शैंपेन से ठंडा मशरूम पाट कुरकुरे बैगुएट के स्लाइस पर फैला हुआ है और कटा हुआ छिड़क कर मेज पर परोसा जाता है हरा प्याज. शैम्पेन के साथ मशरूम का पेस्ट रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, शेल्फ लाइफ 48 घंटे है। बॉन एपेतीत!
सलाह:

पैटी व्यंजनों

मशरूम पाते

30 मिनट

60 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुमुखी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प शाकाहारी नाश्ता- मशरूम पाते। वह विविधता और सजावट करता है उत्सव की मेजया एक जादुई स्नैक बनें। इसकी तैयारी के लिए, कोई खाद्य मशरूमया उनका मिश्रण, चाहे वह वन मशरूम हो या स्टोर से खरीदा हुआ शैम्पेन।

मशरूम पीट बनाने का सिद्धांत सरल है, जैसे सब कुछ सरल है। स्नैक के मुख्य घटक को तत्परता से लाया जाना चाहिए (उबाल लें, अगर यह जंगली मशरूम है, प्याज और मसालों के साथ भूनें) और, यदि नुस्खा इसके लिए प्रदान करता है, तो डिश के अन्य घटक (पनीर, हरी सब्जियां) जोड़ें, और फिर चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।

हमारे नुस्खा के अनुसार मशरूम और सीप मशरूम का पेस्ट आधे घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है, यह सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है।

मशरूम पाई रेसिपी

• तैयारी का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 7.
• रसोई उपकरणों:काटने का बोर्ड और चाकू; सब्जियां और मशरूम तलने के लिए कड़ाही; मसाले पीसने के लिए ओखली; विसर्जन ब्लेंडर।

सामग्री

सामग्री का चुनाव

• पीट बनाने के लिए ताजे वजन के शैम्पेन चुनने के लिए, आपको सबसे पहले उन पर ध्यान देना चाहिए उपस्थितिऔर गंध। मशरूम सफेद होना चाहिए या यदि यह है शाही शैम्पेन, भूरा रंग।
• गहरे रंग के मशरूम अधिक पके हुए हैं। पकाने के दौरान ये कठोर हो जाते हैं। मशरूम पर धब्बे नहीं होने चाहिए, नीचे की प्लेट गुलाबी है। यदि यह गहरे भूरे रंग का है, तो आपको ऐसे मशरूम नहीं खरीदने चाहिए।
• एक ताजा मशरूम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, यह स्पर्श करने के लिए घने और लोचदार होता है, इसमें अमोनिया की अशुद्धियों के बिना सूक्ष्म, ताजा मशरूम की गंध होती है। ताजा सीप मशरूम हमेशा गहरे भूरे रंग के होते हैं। इसका मतलब है कि मशरूम में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन डी।
• टोपियों में पीले धब्बे और दरारें नहीं होनी चाहिए। दरारें उल्लंघन का संकेत देती हैं तापमान शासनमशरूम का भंडारण।

खाना पकाने का क्रम

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
   
   
2. गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. वह पाटे देगी सुंदर रंगऔर मधुर स्वाद.
   
   
3. मशरूम को पतले आधे छल्ले में काटें ताकि वे तल सकें। सीप मशरूम को समान रूप से काट लें।
   
   
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें। प्याज भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें गाजर डालें और सब्जियों को मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
   
   
5. सब्जियों के साथ एक पैन में मशरूम डालें और सब्जियों को टेंडर होने तक भूनें।
   
   
6. काली मिर्च और लाल मिर्च को मिलाकर खरल में पीस लें, सूखे लहसुनऔर नमक।
   
   
7. मशरूम में मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। पटे तैयार है। सेवा करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भेजा जा सकता है। यदि आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है, तो शर्मिंदा न हों, खाना पकाने के तुरंत बाद पेटे स्वादिष्ट होते हैं।
   
   
8. ब्रुशेटास को टोस्ट करें और पेटे की मोटी परत के साथ कवर करें। शीर्ष पर टमाटर का एक चक्र, साग की एक टहनी रखें और मज़े करें।
   
   

शाकाहारियों के लिए, हमने स्वादिष्ट बनाने के तरीके के विवरण के साथ एक नुस्खा तैयार किया है। और मांस प्रेमियों के लिए, हम पेटू पी के लिए एक नुस्खा सुझाते हैं।

पाटे की रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में विस्तृत नुस्खामशरूम पाई बनाना।

शाकाहारी नुस्खा। मशरूम पाते

Google चैनल में आपका स्वागत है। आपके लिए Google, एक साथ प्रयास करें। हाल ही में मैं शाकाहारी और प्रोटीन व्यंजनों के बारे में उत्सुक रहा हूँ। हम अभी भी मांस के प्रति वफादार हैं, लेकिन हम शाकाहारी व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला की योजना बना रहे हैं। आज हम मशरूम के पेस्ट बनायेंगे.

सामग्री:
1. मशरूम - 400 ग्राम
2. बो -1 पीसी
3. गाजर - 1 पीसी।
4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
5. काली मिर्च - 0.25 छोटा चम्मच
6. लाल मिर्च - 0.25 छोटा चम्मच
7. सूखा लहसुन - 0.25 छोटा चम्मच
8. नमक - 0.25 छोटा चम्मच

खाना बनाना:
जहां मशरूम प्याज होना चाहिए - इसे पतली आधा छल्ले में काट लें। मीठी गाजरअगला जाएगा, तीन एक grater पर, यह अंतिम उत्पाद को एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद देगा, यदि आप भाग्यशाली हैं।
मुख्य घटक मशरूम है। मशरूम और सीप मशरूम मेरे पसंदीदा, हमेशा उपलब्ध मशरूम हैं।
हम पतले आधे छल्ले में भी काटते हैं, मुख्य बात यह है कि वे समान रूप से तली हुई हैं, और पाट में हम इसे ब्लेंडर से पीसते हैं। मैं इस तरह के एक पाट बनाने का सपना देखता हूं वन मशरूम, यह अफ़सोस की बात है कि उन्हें प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, और मुझसे मशरूम बीनने वाला अभी भी अयोग्य है, लेकिन सख्त मार्गदर्शन में मैं मशरूम लेने में खुश हूँ, क्योंकि मैं उन्हें अपने हाथों से खरीदने से बहुत डरता हूँ। मशरूम के साथ आपका क्या संबंध है?
तो मेरे पास यहाँ क्या है? हैंगर का एक प्यारा परिवार, बाकी को समान रूप से पीसें।
और मांस प्रेमियों के लिए हमारे पास एक वीडियो भी है, लिंक कोमल देखें जिगर का पेस्टचिकन: https://www.youtube.com/watch?v=iwJbDv78sR8

पर जतुन तेलसब्जियां भूनें, फिर मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक हिलाएं और उनके भुनने तक प्रतीक्षा करें। सबसे पहले मैं शाकाहारी भोजन के राजा - फ़लाफ़ेल पर झूलना चाहता था।
लेकिन छोले को ढूंढना इतना आसान नहीं था, कुछ हाइपरमार्केट में उनके पास बस नहीं होता है, दूसरों में यह केवल हिप्स्टर माइक्रो-पैकेज में और काले कैवियार की कीमत पर बेचा जाता है। हां, और नुस्खा सबसे आसान नहीं है - इसलिए मैं पहले इसमें महारत हासिल करूंगा, और फिर हम एक वीडियो शूट करेंगे, अगर आप फलाफेल के लिए भी हैं - तो प्लस चिन्ह लगाएं।
काली और लाल मिर्च, सूखे लहसुन और थोड़ा सा नमक - यह सब एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है। मसाले जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ एक सुखद स्थिरता के साथ पीस लें छोटे टुकड़ेमशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मैं उन्हें पूरी तरह से पीट में बदल देता हूं, याद दिलाता हूं मज्जा कैवियाररंग से। कुरकुरी ब्रूसचेता भूनें और मशरूम पाट की एक मोटी परत के साथ कवर करें। इस कदर! ऐसा शाकाहारी नुस्खामुझे यह पसंद है, या मुझे वास्तव में मशरूम पसंद हैं। तुम क्या सोचते हो? टिप्पणियों में लिखें, अपनी पसंद या नापसंद डालें। हमारे सुंदर चैनल की सदस्यता लें!

ताकि पेस्ट नर्म हो जाये मलाईदार स्वाद, कुछ सॉफ्ट क्रीम चीज़, हैवी क्रीम या प्रोसेस्ड चीज़ डालें।

तैयार पेस्ट को कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः कई घंटों के लिए) रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

पेटे विकल्प

• मशरूम के पेस्ट को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही रचनात्मक है. आप उपयोग कर सकते हैं ताजा, जमे हुए, सूखे मशरूम. आप उन्हें पकाने के बाद, आप पाटे में जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न सब्जियां, मुलायम चीजऔर मसाले।
• यह केवल मशरूम या सीप मशरूम को कड़ाही में भूनने या धीमी कुकर में पकाने के लिए पर्याप्त है। मशरूम को आमतौर पर प्याज के साथ सब्जी या मक्खन में तला जाता है।
• आप पके हुए बैंगन, बारीक कटा हुआ साग (सिलेंट्रो या अजमोद), लहसुन और गाजर मिला सकते हैं। मशरूम पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।
• जायफल, शमबला, कसा हुआ लहसुन या हींग परिपूर्ण हैं। जब मशरूम पूरी तरह से पक जाए, तो वांछित होने पर पेस्ट में जोड़ें। मलाई पनीर(मस्करपोन, फिलाडेल्फिया, रिकोटा)।

अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आई हो तो हमें बताएं। हम फीडबैक या सुझाव, टिप्स, सुधार के लिए सिफारिशों के साथ आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हो सकता है कि कोई मशरूम के लिए पाट पका रहा हो खुद का नुस्खाफिर इसे हमारे साथ साझा करें।

सुगंधित मशरूम पाट हमेशा काम आएगा। साथ सैंडविच निविदा विनम्रतासबसे परिष्कृत पेटू और सनकी बच्चे को भी लुभाएगा। इसके अलावा, अपने आप को इस तरह के पाटे से लाड़ प्यार करना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती के छिलके। मशरूम को हमेशा स्टोर पर या मशरूम बीनने वालों से खरीदा जा सकता है और केवल आधे घंटे में आप इस हार्दिक व्यंजन को घर पर बना सकते हैं।

मशरूम को काफी भारी भोजन माना जाता है, इसलिए आमतौर पर इनका उपयोग विभिन्न भरावों - आलू, के साथ पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है। मुर्गी का अंडा, गाजर, प्याज और लहसुन, क्रीम और मक्खन। ये सामग्री अनुकूल रूप से मशरूम के स्वाद को सेट करती हैं और इसे अधिक कोमल और सुखद बनाती हैं।

क्या घर पर असली मशरूम पीट खाना बनाना मुश्किल है, अगर आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाने की कोशिश करते हैं तो इसका आसानी से आकलन किया जा सकता है।

मशरूम बरगंडी पाटे

क्रीम के साथ नाजुक पाट ताजा शैम्पेनऔर बोलेटस।

सामग्री:

• ताजा शैम्पेन - 200 ग्राम।
• मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 - 2 पीसी।
• मक्खन - 50-70 ग्राम।
• लहसुन - 3 पीसी।
• ताजा मेंहदी - 1 टहनी।
• वनस्पति तेल - 30 मिली। नमक।
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, मेंहदी की पत्तियों को काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इस मामले में, इसे तलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अंत में पाट एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा।
3. हल्के नमकीन पानी में पूरे मशरूम उबालें (स्वाद बेहतर संरक्षित है) और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज और लहसुन के साथ कड़ाही में रखें। क्रीम में डालें और मध्यम आँच पर उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
5. नमक, मौसम, काली मिर्च।
6. जब मशरूम तैयार हो जाए, तो पैन को आँच से उतार लें और उसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा कर लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
7. प्यूरी में मक्खन डालें, जल्दी से मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें।
8. 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और टेबल से टार्टलेट, बैगूएट या टॉर्टिला में परोसें।

मिश्रित वन मशरूम गाजर और प्याज के साथ पाटे

कोई भी मशरूम बीनने वाला मशरूम किस्म का सामना करता है। इस तरह की थाली से एक स्वादिष्ट रोस्ट या जुलिएन काम नहीं कर सकता है, लेकिन एक सुगंधित पेस्ट आसान है। का उपयोग करते हुए ताजा उत्पादयह याद रखने योग्य है कि खाना बनाते समय, मशरूम की मात्रा बहुत कम हो जाती है और, उदाहरण के लिए, 2 किग्रा। ताजा 1 से 800-700 तक उबला हुआ मिल सकता है।

सामग्री:

• ताजा वन मशरूम - 2 किलो।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम।
• प्याज - 3 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• जायफल।
• काली मिर्च।
• बारीक उबला हुआ नमक।
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करके धो लें। हल्के नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें।
2. प्याज को क्यूब में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर और अजवाइन की जड़ को पीस लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में एक बहु-परत तल के साथ मक्खन का एक टुकड़ा (50 ग्राम) पिघलाएं।
4. प्याज़, अजवाइन और गाजर को एक साथ नरम होने तक भूनें। फिर इनमें मशरूम डालें। नमक, जायफल और काली मिर्च के साथ छिड़के।
5. पैन की सभी सामग्री अच्छी तरह से तली हुई है और शोरबा डालें। लगभग 15 मिनट के लिए ढककर उबालें।
6. चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। बचा हुआ तेल भरें।
7. पेस्ट को ठंडा और गाढ़ा होने दें। ऐसा करने के लिए, ढक्कन को पैन से हटा दें।
8. टॉर्टिला, पेनकेक्स, बैगूएट्स या वफ़ल टार्टलेट्स पर परोसें।
9. चाहें तो बारीक कटे पार्सले से गार्निश करें।

सब्जियों के साथ सीप मशरूम का मशरूम पाट

अत्यधिक निविदा पीटमशरूम की सूक्ष्म सुगंध के साथ। के साथ पूरी तरह से जुड़ जाता है हल्की सब्जीसलाद और खस्ता फ्लैटब्रेड। स्वाद को जैविक बनाने के लिए, आपको 2 से 1 के अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता है, अर्थात, सभी सब्जी घटक मशरूम की तुलना में आधे होने चाहिए।

सामग्री:

• ताजा सीप मशरूम - 1 किलो।
• आलू - 2 पीसी।
• ताजा अजवायन - 50 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• लहसुन - 3 पीसी।
• नमक।
• मशरूम या शाकाहारी व्यंजन के लिए मसालों का मिश्रण।
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबालें पूरी तरह से तैयार.
2. लहसुन को मोर्टार में पीस लें और गर्म मक्खन में भूनें। इसमें तुरंत ही बारीक कटा हुआ प्याज और सीप मशरूम डालें।
3. स्वाद के लिए एक ढक्कन, मौसम और नमक के साथ सब कुछ कवर करें, शोरबा में डालें और निविदा तक उबाल लें। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. आलू, फूलगोभीऔर गाजर को नमक के पानी में उबाल लें। त्वचा को छील लें और इच्छानुसार काट लें।
5. शोरबा के साथ मशरूम द्रव्यमान और उबली हुई सब्जियांएक गहरे कटोरे में स्थानांतरण। पार्सले के केवल पत्ते ही लीजिए (डंठल की जरूरत नहीं है) और बाउल में डालें। वहां मक्खन लगाएं।
6. चिकना होने तक सब कुछ प्यूरी करें।
7. पूरी तरह से ठंडा करें और किसी के भी साथ परोसें आटा उत्पाद- tartlets, baguette के टुकड़े, पेनकेक्स।

मीठे पपरिका और अंडे के साथ मशरूम का पेस्ट

पेट के लिए मशरूम किसी के अनुरूप होगा। पट के लिए मुख्य बात आसान नहीं है शिमला मिर्च, अर्थात् अमीर लाल रंग की रसदार मीठी फली। तब पेस्ट बहुत उज्ज्वल और संतृप्त हो जाएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 3 कली।
• ताजा अजवायन - 30 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 फली।
• फैटी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडर तक नमकीन पानी में मशरूम उबालें। एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें और काट लें।
2. शिमला मिर्च को छीलिये, बीज और डंठल हटा दीजिये. क्यूब्स में काटें। प्याज को भी इसी तरह काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें और फ्राई करें उबले हुए मशरूमकीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग के एक जोड़े के साथ।
4. गाजर, कटा हुआ साग, प्याज और जोड़ें मीठा पपरिका. पूरा होने तक ढककर उबालें। अधिक शोरबा जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को बहुत शुष्क होने से रोकने के लिए। नमक, मौसम।
5. कठोर उबले अंडे, कद्दूकस करें।
6. मशरूम और सब्जियों के तैयार द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ चिकन अंडे जोड़ें।
7. पैट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और ब्रेड, नमकीन पटाखे या के साथ परोसें सब्जी काटनावैकल्पिक।

मशरूम पीट बनाने के पाक रहस्य

• सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद किसी भी पाटे को नमकीन बनाना चाहिए, ताकि उसका स्वाद एक जैसा हो जाए।
• शुष्क द्रव्यमान पतला होता है भारी क्रीम, शोरबा, खट्टा क्रीम, सूखी सफेद शराब।
• पेस्ट को फ्रिज में तीन दिन से ज्यादा न रखें।
• यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबाला जाता है, फिर तला और कटा जाता है।
• सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट बड़े शैम्पेन हैं जो पूरी तरह से खुले कैप के साथ होते हैं, जिनमें धब्बे, कालापन या क्षति नहीं होनी चाहिए।
• एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उबले अंडे, नट, जैतून, जड़ी बूटी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चमपिन्यान पाटे खाना पकाने की विधि

सामग्री:

शैम्पेन - 1 किग्रा
प्याज - 2 टुकड़े
- 2-3 टुकड़े
सबजी रिफाइंड तेल- तलने के लिए
- 50 ग्राम
मशरूम के लिए मसाला - 1 चम्मच
पिसा हुआ अदरक पाउडर और जायफल- 0.5 चम्मच
नमक के साथ काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम पाटे खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर काट लें। कट का आकार मायने नहीं रखता, क्योंकि भविष्य में मशरूम कुचल दिए जाएंगे।

2. प्याज और लहसुन को छीलकर किसी भी आकार में काट लें।

3. एक पैन में वनस्पति तेलमशरूम डालो। तापमान को उच्च पर सेट करें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए तलें। शैम्पेन से बहुत सारा तरल निकलेगा, यह सब वाष्पित हो जाना चाहिए, या इसे एक गिलास में चम्मच से इकट्ठा करना चाहिए। यदि पेस्ट बहुत अधिक सूखा हो जाता है, तो इस शोरबा को इसके साथ पतला किया जा सकता है।

4. जब मशरूम से सारा तरल निकल जाए तो प्याज और लहसुन को पैन में डालें।

5. मध्यम आँच पर, मशरूम को प्याज के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, उन्हें नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीज़न करें।

6. मशरूम को चॉपर में रखें। आप ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके समान सफलता के साथ मशरूम को पीस सकते हैं।

7. आइए उन्हें एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान में बदल दें।

8. मक्खन डालें और मशरूम को फिर से फेंटें।

9. पास्ता को एक बाउल में निकालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। द्रव्यमान सजातीय और लोचदार होना चाहिए।

शैम्पेन पेटे को नाश्ते में एक ब्रेड के टुकड़े और एक कप चाय के साथ या साथ में परोसें उबले आलूऔर सब्जियों का सलादआप इसे हर तरह के पाई, रोल आदि में स्टफिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।