जब मैं डॉगवुड खाता हूं, तो मुझे ताकत महसूस होती है! सूखे डॉगवुड: लाभकारी गुण और मतभेद, उपयोग और उपचार की विशेषताएं

यह जानकर कि सर्दियों के लिए डॉगवुड को कैसे संरक्षित किया जाए, आप अपना और अपने पूरे परिवार का भरण-पोषण कर सकते हैं उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। प्राचीन लोग मुख्य रूप से ताजे जामुन खाते थे, इसलिए, अपनी स्वयं की टिप्पणियों के आधार पर, वे यह निर्धारित कर सकते थे कि प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की खपत ने उनकी भलाई को कैसे प्रभावित किया। उन्होंने औषधीय उपचार के रूप में डॉगवुड का उपयोग किया। इन उद्देश्यों के लिए न केवल जामुन का उपयोग किया जाता था, बल्कि जड़ों, छाल और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता था।

डॉगवुड का मूल्य और लाभ

डॉगवुड की विशिष्टता - उच्च सामग्रीबेरी के गूदे में विटामिन सी होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50-150 मिलीग्राम होता है। इसलिए, विटामिन सी की उपस्थिति के मामले में ये फल किसी भी तरह से नींबू या गुलाब कूल्हों से कमतर नहीं हैं। जामुन में एंटीऑक्सीडेंट और कैरोटीन भी होता है।

पौधे पर खूब फल लगते हैं उपयोगी पदार्थमानव शरीर के लिए:

• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के लवण;
• पेक्टिन;
• ईथर के तेल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• कार्बनिक अम्ल (दुर्लभ स्यूसिनिक एसिड सहित);
• विटामिन सी की भारी मात्रा.

यह जानकर कि सर्दियों के लिए इस बेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आप डॉगवुड को विटामिन के पूरे परिसर के साथ संरक्षित कर सकते हैं। जो उस समय शरीर के काम आएगा जब विटामिन अनुपूरण का कोई अन्य स्रोत नहीं होगा।

जामुन के औषधीय गुण ऐसे प्रकट होते हैं सकारात्मक कार्रवाईमानव शरीर में कार्यों पर:

• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन के लिए एक उत्तेजक है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• भूख में सुधार;
• सामान्य रक्त परिसंचरण में सुधार;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• पित्तशामक प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम में लगभग 15% चीनी होती है।

कई अन्य जामुनों की तरह, डॉगवुड कम कैलोरी वाला उत्पाद. 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। शोरबा में केवल आधी कैलोरी मौजूद होती है। साथ ही ताज़ा और सूखे मेवेविभिन्न मादक पेय पदार्थ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर इनसे वाइन, टिंचर और लिकर तैयार किये जाते हैं।

बर्फ़ीली डॉगवुड

का उपयोग करते हुए यह विधिबेरी के सभी लाभ संरक्षित हैं। जमने से पहले, सभी फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों का चयन करना चाहिए। बाद में, ठंडे पानी से धो लें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह सूख जाए।

आपको केवल जमने की जरूरत है पके फल.

जैसे ही डॉगवुड अच्छी तरह से सूख जाए, आप खाने के लिए तैयार उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं। फलों को एक फूस या अन्य चपटे रूपों में एक परत में रखना, पहले से चर्मपत्र बिछाकर रखना अधिक समीचीन होगा। चिपटने वाली फिल्म. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन पूरी तरह से जम जाएं, तो आप उन्हें फ्रीजर में कॉम्पैक्ट भंडारण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। ये बैग या बक्से हो सकते हैं जिन्हें बाहरी गंध और पदार्थों को अंदर जाने से रोकने के लिए भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

डॉगवुड को सुखाना

इस रूप में, वयस्क और विशेष रूप से बच्चे, विनम्रता का आनंद लेंगे। सीजन कब है ताजी बेरियाँऔर फल पीछे रह जायेंगे, सूखे सुगंधित फल अवश्य काम आयेंगे। वे स्वाद और गंध बरकरार रखते हैं ताज़ा डॉगवुड, उन्हें अधिक समृद्ध और मधुर बना रहा है। ऐसा तरल पदार्थ की कमी के कारण होता है।

खाना पकाने से पहले सूखे डॉगवुड, आपको 1 किलोग्राम जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें से बीज निकालना होगा। फिर 100 ग्राम चीनी डालें। इस रूप में उन्हें एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान रस निकलेगा, जिसे निथारना होगा। इसके बाद, जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। इसका तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सिरप को पानी और चीनी की समान मात्रा या पहले से निकाले गए रस से पकाया जाता है।

तैयार तरल को जामुन के साथ पांच मिनट तक खड़े रहने दें। समय के अंत में, डॉगवुड को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी सूख जाए, फलों को बेकिंग शीट पर ओवन में 20 मिनट के लिए दो बार सुखाया जा सकता है। जामुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ब्रेक के साथ। अनुमेय तापमान 65-70°C है.

मार्शमॉलो बनाना

इस विधि के लिए, अधिक पके जामुन चुनना बेहतर है। बीज निकालने के बाद 0.5 किलो फल की प्यूरी बना लें। बाद में, किसी बारीक छलनी से पीस लें, बचा हुआ कठोर छिलका हटा दें। 15-20 मिनट के लिए, बहुत कम आंच पर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें। जलने से बचने के लिए हर समय हिलाते रहना सुनिश्चित करें। ठंडे द्रव्यमान को चिकने चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए। वनस्पति तेल, 0.5 सेमी मोटी। यह परत एक विशेष ब्लोइंग मोड का उपयोग करके 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटों में ओवन में वांछित स्थिरता तक सूख जाएगी।

में तैयार प्रपत्रस्थिरता में डॉगवुड मार्शमैलो के समान है कैंडी चबाना. चिपचिपाहट कम करने के लिए इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और थोड़ा स्टार्च छिड़का जा सकता है। या फिर इसे ट्यूबों में रोल करें और फिर हिस्से बना लें। इस व्यंजन को अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है। चाहें तो बेलने से पहले अंदर अखरोट-शहद का पेस्ट डालें। एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी व्यंजन बनता है।

डॉगवुड को सुखाना

यदि यह प्रक्रिया सूर्य और हवा की सहायता से होती है तो यह विधि कम खर्चीला संरक्षण विकल्प है। जो कुछ बचा है वह समय-समय पर जामुन की पतली परत को पलटना है, जिसे छाया में रखा जाना चाहिए। अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता है. और 5 दिनों के बाद फलों को स्थायी भंडारण के स्थान पर निकालना संभव होगा।

सूखे डॉगवुड फल एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

इनमें से किसी एक का उपयोग करके डॉगवुड को सुखाने के कई और तरीके हैं ओवन. सबसे पहले, तापमान 50°C पर सेट किया जाता है, और फिर 70°C तक बढ़ जाता है। सुखाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है, लेकिन इसमें वित्तीय लागतें भी आती हैं।

आमतौर पर, इस विधि के लिए पके, लेकिन नरम नहीं फलों को चुना जाता है। आपको पहले उन्हें धोना होगा. आप पानी में थोड़ा सा मिलाकर इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। टेबल सिरकाया एक चुटकी सोडा. चाहें तो बीज निकाल दें या उन्हें पूरा सुखा लें।

सूखे डॉगवुड से बहुत लाभ होगा प्रतिरक्षा तंत्र. ठंड के मौसम में यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब सर्दी आक्रमण करती है और आपको अपने शरीर को सहारा देने की आवश्यकता होती है। जामुन में मौजूद फाइटोनसाइड्स में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

ऐसे जामुन खाने से वजन घटाने से लड़ने में मदद मिलती है। यह मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की डॉगवुड की क्षमता के कारण संभव है।

डॉगवुड को ड्रायर में सुखाना - वीडियो

बहुत से लोगों को मीठी और खट्टी डॉगवुड बेरी पसंद होती है। ये कोई बेरी नहीं है जिसे आप ऐसे ही खा सकते हैं. बड़ी मात्रा, लेकिन जैम, कॉम्पोट या मसाला के रूप में मांस के व्यंजनवह अपूरणीय है. इसका आनंद लेने के लिए डॉगवुड को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए स्वस्थ बेरीसर्दियों में?

खरीदते समय डॉगवुड कैसे चुनें

डॉगवुड बेरी गर्मियों के अंत में बिक्री पर दिखाई देती हैं। विविधता के आधार पर, डॉगवुड अगस्त के दूसरे भाग से अक्टूबर तक पूरी तरह से पक सकता है। जिन जामुनों को तुरंत खाया जाएगा उन्हें सितंबर के करीब एकत्र/खरीदा जाता है। और आप गर्मियों की शुरुआत में कटाई के लिए डॉगवुड खरीद सकते हैं। खरीदारी करते समय आपको इन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. विविधता. बैंगनी-लाल, लम्बे फलों वाला एक जंगली डॉगवुड है। प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, गार्डन डॉगवुड भी दिखाई दिया। यह नाशपाती के आकार का या गोलाकार हो सकता है, साथ ही रंग में भी अजीब हो सकता है: सफेद से नीले-बैंगनी तक। पर स्वाद गुणइसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता, सिवाय इसके कि गार्डन डॉगवुड थोड़ा मीठा और नरम होता है।
2. जामुन की उपस्थिति. वे क्षति, दरार, सड़ांध और कीड़ों के निशान से मुक्त होने चाहिए।
3. पकने की डिग्री. बेरी जितनी गहरी और मुलायम लगेगी, उतनी ही मीठी होगी। कच्चे डॉगवुड में तीखापन होता है, कसैला स्वादजो हर किसी को पसंद नहीं आता.

सलाह: आपको डॉगवुड को इस आधार पर खरीदना होगा कि आप इसे आगे कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। अधिक पके जामुन कॉम्पोट और सॉस के लिए अच्छे होते हैं। जो लोग अभी तक पके नहीं हैं वे घर पर ही भोजन समाप्त कर लेंगे, और फिर वे अधिक समय तक लेटे रहने में सक्षम होंगे।

डॉगवुड को कैसे स्टोर करें?

यह जानने योग्य है कि डॉगवुड को 2 सप्ताह से अधिक समय तक कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। आपको इसे इस प्रकार संग्रहीत करना होगा:

ताकि वह पक जाये

कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर. आप फलों को पकने से बचाने के लिए उन्हें कागज पर बिखेर सकते हैं और उनके बीच कुछ सेब रख सकते हैं। सेब इथेनॉल गैस उत्सर्जित करते हैं, जो जामुन और सब्जियों के पकने में तेजी लाती है।

लंबे समय तक टिकने के लिए

रेफ्रिजरेटर में, सब्जी के डिब्बे में, प्लास्टिक की थैली में जिसमें हवा के संचार के लिए छेद बने हों। या प्लास्टिक के खुले कटोरे में। डॉगवुड को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, आपको हल्के लाल फलों का चयन करना होगा और उन्हें पहले से नहीं धोना होगा।

लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए

फ्रीजर में - यह न केवल संरक्षित करेगा एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी और लाभकारी सूक्ष्म तत्व, लेकिन तीखा भी भरपूर स्वाद. और जमने पर डॉगवुड थोड़ा मीठा हो जाता है।

फ्रीजिंग: सर्दियों के लिए डॉगवुड को कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

जमने से पहले, डॉगवुड को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, पत्तियों और टहनियों को हटा दिया जाता है, और गंदगी और कीड़ों को हटाने के लिए धोया जाता है। इसके बाद, आपको डॉगवुड को दो ढेरों में विभाजित करने की आवश्यकता है: अधिक पके, गहरे और सामान्य फल।

हल्के जामुन एक परत में एक ट्रे पर बिखरे हुए हैं और लगभग 3 घंटे तक जमे हुए हैं। तापमान को -20 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना उचित है, इसलिए वे तेजी से जम जाएंगे। इसके बाद डॉगवुड को प्लास्टिक बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन को पिघलने का समय न मिले, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे।

युक्ति: जामुन डालना प्लास्टिक बैग, आपको इसमें से हवा को बाहर निकलने देना होगा। ऐसा करने के लिए, यदि कोई वैक्यूम सीलर नहीं है, तो साधारण ज़िप-लॉक बैग का उपयोग करें जिसमें पीने का पुआल डाला जाता है। बैग को बंद करने के बाद, तेजी से हवा खींचें और फिर तेजी से पुआल को बाहर निकालें और बैग को पूरी तरह से बंद कर दें। बहुत कम हवा बचेगी.

नरम जामुनों को बड़े छेद वाली एक धातु की छलनी में रखा जाता है और तब तक अच्छी तरह से पीसा जाता है जब तक कि सभी बीज छलनी पर न आ जाएं, और डॉगवुड का गूदा नीचे एक स्थानापन्न कंटेनर में न हो जाए। स्वाद के लिए डॉगवुड पल्प में चीनी मिलाई जाती है। अब इसे जमाया जा सकता है. आइस क्यूब ट्रे में, एक ही तापमान -20 डिग्री सेल्सियस पर ऐसा करना सुविधाजनक है।

महत्वपूर्ण: इस तरह से जमे हुए जामुन लगभग 9 महीने तक संग्रहीत होते हैं, और प्यूरी - 3-4 महीने, -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर।

डॉगवुड की तैयारी: सामग्री और व्यंजन

सूखे डॉगवुड को कैसे तैयार करें और स्टोर करें

सुखाने के लिए आपको पका हुआ चाहिए, लोचदार जामुनएक हड्डी के साथ. सबसे पहले, जामुन को धोया जाता है और सुखाया जाता है कमरे का तापमान. फिर आपको चाहिए:

• एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्र, उस पर डॉगवुड को एक परत में बिखेरें;
• एक सूखी, हवादार जगह पर रखें;
• जांचें कि जामुन सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं हैं - वे विटामिन को नष्ट कर देंगे;
• डॉगवुड को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह समान रूप से सूख जाए;
• यदि जामुन बाहर सुखाए गए हैं, तो उन्हें रात में और बारिश के दौरान घर के अंदर ले जाना होगा;

जब डॉगवुड सख्त और झुर्रीदार हो जाए, तो यह तैयार है। आपको इसे लकड़ी के बक्से या लिनन बैग में डालना होगा। कमरे के तापमान पर सूखी जगह में, सूखे डॉगवुड को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डॉगवुड जैम कैसे बनाएं और स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 350 मि.ली.

सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। जब यह उबल रहा होता है, तो डॉगवुड को छांट दिया जाता है (आपको सबसे पके फल चुनने की आवश्यकता होती है), धोया जाता है और उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। बीज निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि बीजरहित जैम अधिक समय तक टिकेगा। इसके बाद, जामुन को उबलते सिरप में डाला जाता है और फोम को हटाकर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। जिसके बाद जैम को एक तरफ रख दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, जाम जितना अधिक गाढ़ा होगा।

तैयार जैम को कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, या रोल करके रखा जाता है। इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है (1 वर्ष - एक पत्थर के साथ, 2 वर्ष - बिना), यहां तक ​​कि खुला जारआपको इसे ठंड में रखने की ज़रूरत नहीं है। भंडारण के दौरान यह जम जाता है।

डॉगवुड कॉम्पोट कैसे तैयार करें और स्टोर करें

1 एल के लिए. कॉम्पोट की आपको आवश्यकता होगी:

• डॉगवुड बेरी - 2 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 लीटर।

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय सीलिंग के लिए बोतलों को कीटाणुरहित किया जाता है, और ढक्कनों को उबाला जाता है। डॉगवुड को बोतल के तले में डाला जाता है, फिर उबलता पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अब जल को एक सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद जलसेक को एक बोतल में डाला जाता है। इसे तीन बार दोहराया जाता है. फिर आपको बोतलों में चीनी डालनी है और उसे बेलना है।

रोल्ड बोतलों को ठंडी, सूखी जगह पर लगभग एक या दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ डॉगवुड ग्राउंड को कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:

पका हुआ डॉगवुड और चीनी 1:2 के अनुपात में।

1. जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। हड्डी को हटाया जाना चाहिए.
2. डॉगवुड को एक लंबे सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
4. सूखने पर बिछा दें कांच का जारजिन्हें रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चीनी के साथ डॉगवुड ग्राउंड को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डॉगवुड को चीनी की चाशनी में कैसे संरक्षित करें

आपको चाहिये होगा:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 5 एल।

जामुन को धोया जाता है, तैयार किया जाता है और आधे घंटे के लिए डाला जाता है। ठंडा पानी. फिर उन्हें निष्फल बोतलों में रखा जाता है, जिससे जगह का ¼ भाग भर जाता है। पानी उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और 20 मिनट के बाद सूखा दिया जाता है। इस पानी का उपयोग करते हुए - यह पहले से ही एक विशिष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेगा - चीनी सिरप तैयार किया जाता है, और जामुन को इसके साथ फिर से डाला जाता है। जिसके बाद डॉगवुड को चीनी की चाशनी में लपेटा जाता है।

महत्वपूर्ण: बोतल के बिल्कुल किनारे तक टॉप न करें, बल्कि कम से कम 2 सेमी छोड़ें।

अन्य संरक्षित पदार्थों की तरह, इसे एक या दो साल तक संग्रहीत किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीज हटा दिए गए हैं या नहीं।

निष्कर्ष

लेख में प्रस्तुत विधियाँ सर्दियों के लिए डॉगवुड को संरक्षित करने के सभी विकल्प नहीं हैं। वे इससे मार्शमॉलो और मुरब्बा बनाते हैं, वाइन बनाते हैं... इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप डॉगवुड कैसे तैयार करते हैं, यह निश्चित रूप से करने लायक है: यह आपको विटामिन की कमी से बचाएगा, और यह प्राकृतिक है अनोखा स्वादआपको एक अच्छा मूड देगा!

लाल डॉगवुड जामुन न केवल लोगों को, बल्कि पक्षियों और जानवरों को भी आकर्षित करते हैं। चिकित्सा गुणोंफल बहुत लंबे समय तक चलते हैं, इसलिए जैसे ही वे पक जाते हैं, हर कोई जामुन का आनंद लेता है।

सामान्य तौर पर, फल एकत्र करना एक लंबी प्रक्रिया है। झाड़ी पर, फल असमान रूप से पकते हैं, पूरी तरह से पके और हरे दोनों संरक्षित होते हैं, इसलिए आपको एक समय में एक बेरी तोड़नी होगी या उन जगहों पर प्रथागत करना होगा जहां बहुत सारे डॉगवुड हैं: झाड़ी के नीचे एक टारप बिछाएं, शाखाओं को अच्छी तरह हिलाएं और पके हुए जामुन अपने आप गिर जाएंगे।

डॉगवुड को सही तरीके से कैसे सुखाएं

सबसे पहले, यह पता लगाना ज़रूरी है कि आपको आख़िर सूखे मेवों की आवश्यकता क्यों है। सूखे डॉगवुड में है लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद.

1. जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इसलिए उन्हें ठंड के मौसम में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।

2. जामुन का कॉम्पोट या काढ़ा शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, गंभीर बीमारियों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करता है।

3. जामुन भूख बढ़ाने वाले, ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

4. कसैले गुण होने के कारण, फल दस्त के लिए संकेतित होते हैं।

5. सूखा हुआ डॉगवुडइसका पित्तशामक प्रभाव होता है, फल जननांग प्रणाली के रोगों के लिए अच्छे होते हैं।

6. हेमेटोपोएटिक गुणों से युक्त, डॉगवुड को एनीमिया के लिए, रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

लेकिन यह न केवल सूखे डॉगवुड के लिए अच्छा है, इसके लाभकारी गुण असंख्य हैं, जामुन सचमुच हृदय प्रणाली को "बचाते" हैं, संवहनी काठिन्य को रोकते हैं।

मतभेद:

1. पुरानी कब्ज के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता।

2. पेट की एसिडिटी बढ़ने पर सावधानी नुकसान नहीं पहुंचाती।

और अब डॉगवुड को कैसे सुखाएं:

1. खराब फलों को हटाकर जामुन को छांटना चाहिए।

2. जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखा लें।

3. हड्डियों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं इसलिए इन्हें निकाला नहीं जाता।

4. सुखाना धीमी गति से किया जाता है, फलों को अधिक सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि कुल द्रव्यमान में कच्चे जामुन हैं, तो आप उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर पकने के लिए छोड़ सकते हैं - वे जल्दी से पूर्ण परिपक्वता प्राप्त कर लेंगे।

डॉगवुड को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

बेशक, जामुन को न केवल स्मार्ट यूनिट का उपयोग करके सुखाया जाता है; हवादार क्षेत्र में लिनन पर नियमित रूप से सुखाना स्वीकार्य है।

लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा, पहले से तैयार (धोए और सूखे) फलों को बिजली सुखाने वाली ट्रे पर रखना बहुत आसान है, फिर यह करें:

1. डिवाइस को 60 C के तापमान पर चालू करें, इससे अधिक नहीं;

2. बेकिंग शीट को सूखने के लिए एक पंक्ति में बिखरे हुए जामुन के साथ रखें;

3. 5 घंटे तक गर्म करें, फिर आंच को 50 C तक कम करें, त्वचा पर झुर्रियां पड़ने और जामुन के काले होने तक सुखाएं।

सलाह! तत्परता की डिग्री निर्धारित करना मुश्किल नहीं है: डॉगवुड "बजना" शुरू कर देता है, यानी, प्लेट पर डालने पर जामुन एक सुखद क्लिकिंग ध्वनि बनाते हैं। उत्पाद पूरी तरह से सूख गया है, जो कुछ बचा है वह फलों को लिनन बैग में डालना और उन्हें सूखी और अंधेरी जगह पर रखना है। डॉगवुड को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाना है, यह जानने के बाद, ओवन में जामुन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा - सिद्धांत समान है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि कैबिनेट में संवहन हो।

डॉगवुड न केवल बहुत उपयोगी है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है स्वादिष्ट बेरीइसलिए, इसे तैयार करने के कई ज्ञात तरीके हैं। इनमें कॉम्पोट्स, जैम, जेली और जैम शामिल हैं। तैयारी का एक और तरीका है, जिसमें बड़े समय या भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं होती है। यह डॉगवुड फलों को सुखा रहा है।

डॉगवुड बेरी को न केवल पाक प्रयोजनों के लिए सुखाया जाता है; बेरी का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है। पके (लेकिन अधिक पके नहीं) जामुन एकत्र किए जाते हैं, आप उन्हें कच्चा भी चुन सकते हैं - पकने की प्रक्रिया के दौरान, डॉगवुड स्वाद प्राप्त करता है और अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है।

जामुन को बीज के साथ सुखाया जाता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। आप डॉगवुड को मोटे कागज या कपड़े पर फैलाकर सूखी जगह पर छोड़ सकते हैं। पकने के बाद जामुन धीरे-धीरे मुरझाने लगेंगे। डॉगवुड को बाहर सड़क पर या बालकनी या कमरे में भी सुखाया जाता है। मुख्य बात यह है कि जामुन पर सीधी धूप से बचें और नमी से बचें। यदि जामुन को बगीचे में या बालकनी में सुखाया जाता है, तो पैलेटों को घर के अंदर लाया जाना चाहिए और रात में ढक दिया जाना चाहिए। जामुन को समान रूप से सूखने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें, और फिर, यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो तीन से पांच दिनों के बाद उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे डॉगवुड को लिनेन बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से में एक अंधेरे, सूखे कमरे में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

डॉगवुड झाड़ी मूल्यवान पदार्थों का भंडार है, क्योंकि न केवल इसके जामुन उपयोगी होते हैं, बल्कि इसकी पत्तियां, छाल और जड़ें भी उपयोगी होती हैं। वहीं, डॉगवुड बेरीज का सेवन ताजा और सुखाकर दोनों तरह से किया जा सकता है। सूखे डॉगवुड लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जो आपको बेरी का मौसम खत्म होने पर भी इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि डॉगवुड को ठीक से कैसे तैयार करें और उसका उपभोग कैसे करें, इसकी कैलोरी सामग्री को जानें और इसे भी ध्यान में रखें। संभावित मतभेदऔर उपयोग से हानि.

डॉगवुड के उपयोगी गुण

डॉगवुड के फायदे इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, जिसमें कई विटामिन और खनिज शामिल हैं। बेरी का उपयोग अक्सर कॉम्पोट या जैम बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन सूखे रूप में गर्मी उपचार के बिना यह अधिक उपयोगी होता है।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि डॉगवुड विटामिन सी सामग्री में अग्रणी है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए. इसके अलावा, जामुन में पेक्टिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फाइबर, फास्फोरस, प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

में ताजाडॉगवुड बेरीज़ का स्वाद खट्टा होता है, और यदि आप उन्हें सुखाते हैं और उन्हें आराम करने देते हैं, तो वे नरम और अधिक सुखद हो जाते हैं। यह कॉम्पोट को पकाने का नहीं, बल्कि इसे सूखे रूप में उपयोग करने का एक और कारण है। इसके अलावा, सर्दियों के दौरान शरीर को स्वास्थ्य और ऊर्जा बनाए रखने के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

सूखे डॉगवुड में टॉनिक और एंटीवायरल गुण होते हैं, जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• शरीर से भारी विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• जामुन के नियमित सेवन से वसा जमा और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद मिलती है।

कैलोरी सामग्री

डॉगवुड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 44 किलो कैलोरी है।

इसलिए, जामुन को बिना किसी प्रतिबंध के चाय के लिए मीठे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो मिठाई की खपत को सीमित करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इस हिस्से को कई खुराकों में विभाजित करके, आप कैलोरी सामग्री को और कम कर सकते हैं और इस उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

डॉगवुड का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 1 ग्राम
• वसा - 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट -9 ग्राम

डॉगवुड के उपयोग के लिए मतभेद

सूखे रूप में भी डॉगवुड में काफी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए कुछ बीमारियों की उपस्थिति में यह शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है।

मुख्य मतभेदों में से हैं:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• कब्ज की प्रवृत्ति;
• पेट या आंतों की दीवारों पर अल्सरेटिव संरचनाएं;
• उच्च रक्तचाप;
• नींद संबंधी विकार, अनिद्रा.

इसके अलावा, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि डॉगवुड को स्टोर से खरीदा जाए और पैकेज में पैक किया जाए दीर्घकालिकभंडारण, जिसका अर्थ है कि इसका विशेष तैयारी के साथ उपचार किया जाता है। "रासायनिक" डॉगवुड प्राकृतिक डॉगवुड जितना स्वस्थ नहीं है - घर पर एकत्र और सुखाया जाता है।

डॉगवुड को सही तरीके से कैसे सुखाएं

पके डॉगवुड जामुन इकट्ठा करने के लिए, आपको सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत से पहले नहीं जाना चाहिए - मध्य शरद ऋतु को इसके पकने का समय माना जाता है।

जामुन चुनने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, वे सभी उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। उनका एकमात्र महत्वपूर्ण मानदंड क्षति और सड़ांध की अनुपस्थिति है, केवल उच्च गुणवत्ता वाले और सुंदर जामुन सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।

डॉगवुड का चमकीला लाल रंग इंगित करता है कि यह पका हुआ है। अधिक पके जामुनों का रंग गहरा बरगंडी होता है।

कटाई के बाद, डॉगवुड को बहते पानी से धोना और सूखने देना महत्वपूर्ण है। बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, हालाँकि दुकानें अक्सर बीज रहित जामुन बेचती हैं। सुखाने के लिए, एक विशेष सुखाने वाली मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो यह सामान्य परिस्थितियों में किया जा सकता है।

कई बड़ी बेकिंग शीट या कार्डबोर्ड की शीट लेना महत्वपूर्ण है, जो कागज से ढकी हों। जिस कमरे में डॉगवुड सूख जाएगा वह सूखा और अंधेरा होना चाहिए, इसे विशेष रूप से सूरज की रोशनी से सावधानी से छिपाया जाना चाहिए।

समय-समय पर, चादरों पर लगे जामुनों को पलटने की आवश्यकता होती है, और कुल सुखाने का समय लगभग 2-3 सप्ताह होगा। इसके बाद, उन्हें कपड़े की थैलियों या पेपर बैग में इकट्ठा करना होगा और ठंडे स्थान पर छोड़ना होगा। प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से चुन सकता है कि भविष्य में जामुन का सेवन कैसे किया जाए।

आप उन्हें सादा खा सकते हैं, उनसे कॉम्पोट बना सकते हैं, या उन्हें पके हुए माल में मिला सकते हैं। डॉगवुड टिंचर भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री उस आधार के आधार पर बढ़ जाती है जिस पर जामुन डाले जाते हैं। यद्यपि यह जामुन ही हैं जो गर्मी उपचार के बिना अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

सूखे डॉगवुड का उपयोग करने के तरीके

जामुन को सूखे रूप में खाने के अलावा, डॉगवुड को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कई अन्य तरीके हैं।

1. सूखे डॉगवुड को गुठलीदार जामुनों को बार-बार गर्म करके संसाधित करके प्राप्त किया जाता है चाशनीऔर कम तापमान पर ओवन में एक्सपोज़र। यह विधि जंगली जामुन के लाभकारी गुणों और गुणों को कम कर देती है, लेकिन परिणामस्वरूप यह स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।
2. जमे हुए डॉगवुड में विटामिन और खनिज घटकों को खोए बिना भी कई लाभकारी गुण होते हैं। जामुन को जमने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, बैग में रखना होगा और उनमें रखना होगा फ्रीजर. भविष्य में, आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं, कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं, थोड़ा आनंद ले सकते हैं तीखा स्वादऔर शरीर को लाभ पहुंचाता है। इस भंडारण विधि से जामुन की कैलोरी सामग्री नहीं बढ़ती है।
3. डॉगवुड टिंचर तैयार करना आसान है। केवल 10 ग्राम सूखे जामुनआपको एक गिलास उबलता पानी डालना है, कंटेनर को ढक्कन से ढक देना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने देना है। आप इस टिंचर को चाय के बजाय दिन में कई बार पी सकते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री सामान्य सूखे जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक है। लेकिन अगर आप चीनी मिलाएंगे तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी।
4. डॉगवुड बेरीज और पत्तियों के टिंचर का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, पेट की गड़बड़ियों को दूर करता है। टिंचर व्यंजन काफी विविध हैं, लेकिन विशेष प्रयासआवश्यक नहीं। इसे तैयार करने के लिए, आपको पत्तियों को काटना होगा, उन्हें जामुन के साथ मिलाना होगा, परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी के साथ डालना होगा और 20 मिनट तक उबालना होगा। फिर टिंचर को ढक्कन के नीचे ठंडा होना चाहिए और कम से कम कुछ घंटों तक खड़ा रहना चाहिए। छानने के बाद आप इसे पी सकते हैं.

सूखे डॉगवुड एक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी है जिसका व्यक्ति के शरीर और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ सिफारिशों का पालन करते हुए कोई भी इसे ठीक से सुखा और पका सकता है। और फिर यह काम करेगा कब काप्राकृतिक और स्वस्थ "चिकित्सा" के स्वाद का आनंद लें।