सूखे डॉगवुड: लाभकारी गुण और मतभेद, उपयोग और उपचार की विशेषताएं। सूखे डॉगवुड: लाभकारी गुण, साथ ही इस बेरी के उपयोग के संकेत। एक स्वस्थ टिंचर रेसिपी की सामग्री

डॉगवुड समशीतोष्ण जलवायु में उगता है, मुख्य रूप से क्रीमिया, मोल्दोवा और दक्षिणी रूस में। ये जामुन किसी भी रूप में बेहद उपयोगी होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने का एक तरीका सुखाना है। तो हम बात कर रहे हैं कि सूखे डॉगवुड में क्या होता है, मानव शरीर को इसके फायदे और नुकसान क्या हैं। यही आज हमारी चर्चा का विषय है. साथ ही, "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि सूखे जामुन से क्या तैयार किया जा सकता है।

डॉगवुड की संरचना

सूखे या सूखे जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को अपरिवर्तित रखते हैं। इनमें मूल्यवान पदार्थ होते हैं जिनका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, एसिड यहां पाए गए - टार्टरिक, साइट्रिक, गैलिक और स्यूसिनिक, साथ ही मोनो- और डिसैकराइड। डॉगवुड फलों में बहुत सारा विटामिन सी, टैनिंग और पेक्टिन फाइबर होते हैं। जामुन में फ्लेवोनोइड्स होते हैं। लाल फलों में निहित सूक्ष्म तत्वों की सूची वास्तव में विविधता में अद्भुत है। यहां तांबा, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, सल्फर, मैग्नीशियम मौजूद हैं। सूखे डॉगवुड के लाभ इसके घटक घटकों के कारण हैं। आइए आगे इन फलों के औषधीय गुणों के बारे में विशेष रूप से बात करते हैं।

लाभकारी विशेषताएंसूखे डॉगवुड

एस्कॉर्बिक एसिड की भारी मात्रा के कारण, डॉगवुड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है। जो लोग अक्सर बीमार रहते हैं, साथ ही जो लोग हाल ही में किसी संक्रामक बीमारी से पीड़ित हुए हैं, उन्हें झाड़ी के फलों का सेवन करना चाहिए। सूखे जामुन का उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं। फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, जो चमकीले फलों में काफी मात्रा में होते हैं, डॉगवुड में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है।

ये जामुन हैं उत्कृष्ट उपायनशे के खिलाफ लड़ाई में. वे शरीर से भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करते हैं। डॉगवुड एक अच्छा टॉनिक भी है; यदि आप इसके फलों को किसी भी रूप में नियमित रूप से खाते हैं, तो आप ताकत में वृद्धि महसूस करेंगे, आपकी कार्यक्षमता बढ़ेगी और आपका मूड बेहतर होगा। यह उत्पाद एनीमिया के लिए भी उपयोगी है। और मधुमेह के लिए यह एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इसके उपयोग से बीमार व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर में कमी आती है। पोषण विशेषज्ञ आम तौर पर उन लोगों को नियमित मिठाइयों के बजाय सूखे डॉगवुड बेरी खाने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं। लाभकारी गुणों की इतनी व्यापक सूची के बावजूद, कुछ मामलों में जामुन हानिकारक हो सकते हैं।

सूखे डॉगवुड का नुकसान

चूंकि इस झाड़ी के फल एसिड से समृद्ध होते हैं, इसलिए वे उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिन्हें पेट की बीमारियां हैं, जैसे अल्सर या उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस। जिन फलों की हम चर्चा कर रहे हैं, वे विशेष रूप से बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

सूखे फलों सहित फलों में कसैले गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि कब्ज होने पर इन्हें खाना हानिकारक है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपको उच्च रक्तचाप है और चिड़चिड़ापन बढ़ गया है और नींद की समस्या है, तो आपको किसी भी रूप में डॉगवुड का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह शरीर को टोन करता है।

सूखे डॉगवुड से उपयोगी रूप से क्या तैयार किया जा सकता है??

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कच्चे माल का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

1. कॉम्पोट्स तैयार करें.
2. काढ़ा.
3. टिंचर।
4. पके हुए माल में जोड़ें.
5. सॉस में.

डॉगवुड टिंचर की रेसिपी पर विचार करें, जो निकलेगी लोगों के लिए उपयोगीएस्थेनिक सिंड्रोम के साथ, हाइपोटेंशन के साथ, मोटापे के साथ।

पकाने की विधि 1 - अल्कोहल टिंचर

100 ग्राम कच्चा माल (सूखा डॉगवुड) एक जार या अन्य कांच के कंटेनर में रखें जो कसकर बंद हो। जामुन के ऊपर वोदका की एक बोतल डालें। हम दवा को 2 सप्ताह के लिए घर में किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं। कभी-कभी जार की सामग्री को हिलाना आवश्यक होता है। फिर टिंचर को छानने की जरूरत है। आपको इसे सुबह एक चम्मच पीना है। यदि आप अनिद्रा से पीड़ित नहीं हैं, तो आप इसे शाम को ले सकते हैं, लेकिन सोने से दो घंटे पहले।

पकाने की विधि 2 - काढ़ा

अपने आप को थर्मस से बांध लें, यह उत्पाद को बेहतर तरीके से पकड़ कर रखेगा। 100 ग्राम सूखे डॉगवुड लें, उसमें आधा लीटर उबलता पानी डालें, बहुत कम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। दवा को थर्मस में डालें और सील कर दें। एक घंटे तक भिगोने के बाद, डॉगवुड शोरबा को छान लें। मधुमेह, शक्ति की हानि, विटामिन की कमी, प्रतिरोधक क्षमता में कमी, हाइपोटेंशन में इसे 100-150 मिलीलीटर सुबह और शाम लें (सोने से तुरंत पहले नहीं पीना चाहिए)।

पकाने की विधि 3 - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपडॉगवुड और समुद्री भोजन के साथ

सामग्री: किंग झींगा - 200 ग्राम, रापाना (मांस) - 50 ग्राम, अखरोटकुचला हुआ - 30 ग्राम, सूखा डॉगवुड - 30 ग्राम, ब्रोकोली - 200 ग्राम, प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 चम्मच, पानी - 1.3 लीटर, नमक स्वादानुसार।

समुद्री भोजन को 5 मिनट तक अलग से पकाएं, फिर झींगा के छिलके हटा दें। पानी उबालें, इसमें डॉगवुड और जड़ी-बूटियाँ डालें, 5-6 मिनट तक पकाएँ, ब्रोकोली के छोटे फूल, कटे हुए मेवे, नमक डालें और सबसे अंत में सूप में समुद्री भोजन डालें। तीन मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे पकने दें। एक नमूना लेना - असामान्य संयोजनसमुद्री भोजन के साथ मेवों और खट्टे जामुनों की कड़वाहट पेटू लोगों को पसंद आएगी।

आपने सीखा कि सूखा डॉगवुड कई लाभकारी गुणों वाला एक उत्पाद है। यदि आप यह झाड़ी उगाते हैं, तो सर्दियों में उचित स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए फल तैयार करना सुनिश्चित करें। इस कच्चे माल को रसोई और घरेलू दवा कैबिनेट में उपयोग करने के कई तरीके हैं। प्रकृति का यह उपहार ताकत देगा, बीमारियों से बचाएगा, रक्त को विटामिन से समृद्ध करेगा और चयापचय को गति देने में मदद करेगा।

धन्यवाद

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो इसमें निहित हैं डॉगवुड, रक्तचाप के साथ-साथ मस्तिष्क वाहिकाओं के दबाव को सामान्य करने में मदद करता है, केशिका की नाजुकता को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, जिसका उपयोग शिरापरक अपर्याप्तता, पैरों की सूजन और नसों की सूजन के उपचार में किया जाता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉगवुड (या बल्कि इसके फल) को व्यापक अनुप्रयोग मिला है, न कि केवल में लोग दवाएं, और खाना पकाने में भी। हम सूखे, सूखे, जमे हुए और मसालेदार डॉगवुड के गुणों के बारे में आगे बात करेंगे। इसके अलावा, हम बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा डॉगवुड के सेवन की संभावना पर भी विचार करेंगे।

सूखे डॉगवुड - सूखे फल

जैसा कि ज्ञात है, ताज़ा फललंबी अवधि के भंडारण के दौरान वे अधिकांश विटामिन, खनिज और अन्य चीजें खो देते हैं उपयोगी पदार्थ, जबकि इसके विपरीत, सूखे मेवे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जिसकी बदौलत वे विटामिन की कमी की भरपाई करने में सक्षम होते हैं। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब, सबसे पहले, कई फल दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर नहीं मिल सकते हैं, और दूसरी बात, ऐसे "विटामिन" की कीमत हर किसी के लिए सस्ती नहीं होती है।

आपको डॉगवुड की कटाई के बारे में पहले से सोचना चाहिए। डॉगवुड (अर्थात् इस पौधे के फल) की कटाई सभी संभव तरीकों से की जाती है, लेकिन केवल इसके सूखे जामुन ही अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। और यह सब साधारण कारण से है कि कटाई के दौरान, डॉगवुड फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जामुन महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज खो देते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि सूखे डॉगवुड जामुन ताजा जामुन की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए बच्चे और लोग जो ताजे खट्टे फल नहीं खा सकते हैं, वे मिठाई के बजाय उन्हें मजे से खा सकते हैं (सूखने के दौरान ताजा जामुन की अम्लता "हल्के खट्टेपन" में बदल जाती है)। अंत में, सूखे जामुन में सब कुछ उपयोगी सामग्रीसांद्रित रूप में हैं.

केवल पके, लेकिन अभी तक अधिक पके नहीं, जंगली और खेती किए गए डॉगवुड दोनों के जामुन सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। डॉगवुड फलों को उनके बीजों सहित सुखाया जाता है, जिनमें उपचार गुण होते हैं।

इसलिए, ताजा चुनी गई डॉगवुड को छांटकर कपड़े या मोटे कागज पर बिछा दिया जाता है। जामुन थोड़े मुरझाने चाहिए ताजी हवा(यह महत्वपूर्ण है कि सूखने के दौरान फल सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आएं)। रात में जामुन के साथ कंटेनर को घर के अंदर लाना बेहतर है। और एक और बात: सुखाने के दौरान डॉगवुड फलों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इसके अलावा, डॉगवुड फलों को विशेष ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जा सकता है, जिसका तापमान 50 - 70 डिग्री होना चाहिए।

तैयार सूखे कच्चे माल को लिनन बैग में रखा जाता है (ऐसी अनुपस्थिति में, लकड़ी या कार्डबोर्ड कंटेनर उपयुक्त होंगे) और एक अंधेरी और हमेशा सूखी जगह पर रख दें।

महत्वपूर्ण!यदि सूखे डॉगवुड को पहले से ही स्टोर या बाजार में पैक करके खरीदा जाता है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसका सल्फ्यूरस एसिड के साथ रासायनिक उपचार किया गया है (यह इस प्रकार का उपचार है जो सूखे उत्पादों को लंबे समय तक चलने और विभिन्न कीटों के हमलों का विरोध करने में मदद करता है)। याद रखें कि विदेशों से आयातित लगभग सभी जामुन "रासायनिक" सूखे मेवे हैं।

सूखा हुआ डॉगवुडइसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली और सॉस की तैयारी में किया जा सकता है।

सूखे डॉगवुड के उपयोगी गुण

सूखे डॉगवुड फलों को निम्नलिखित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है:

• शर्करा (विशेषकर फ्रुक्टोज);
• कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक और स्यूसिनिक);
• टैनिन;
• पेक्टिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• विटामिन सी, पी और ए (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम डॉगवुड बेरीज में 50 मिलीग्राम विटामिन सी होता है);
• कैरोटीन;
• फाइटोनसाइड्स;
• लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर सहित सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

सूखे डॉगवुड फलों का उपयोग लोक चिकित्सा में गले में खराश और अन्य सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है (जामुन में एंटीपीयरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और डायफोरेटिक गुण होते हैं), साथ ही विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए (डॉगवुड बेरी में मौजूद पेक्टिन चयापचय उत्पादों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं) शरीर के लिए हानिकारक)।

डॉगवुड एक प्रभावी मधुमेहरोधी एजेंट के रूप में व्यापक हो गया है जो रक्तचाप और रक्त शर्करा को सामान्य कर सकता है। यह कहा जाना चाहिए कि ताजा या सूखे डॉगवुड के नियमित सेवन से स्केलेरोसिस जैसी गंभीर बीमारी के विकास को रोका जा सकता है।

सूखे डॉगवुड का काढ़ा और कॉम्पोट शरीर पर इस प्रकार प्रभाव डालते हैं:

• भूख को उत्तेजित करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन को खत्म करना;
• शरीर को टोन करें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• खतरनाक विषाक्त पदार्थों को बांधना और निकालना, जिसके कारण उन्हें पारा या सीसा विषाक्तता के जोखिम के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है;
• शरीर में विटामिन सी की कमी को पूरा करें।

इस प्रकार, सूखा डॉगवुड एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

सूखे डॉगवुड की कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखे डॉगवुड में 44 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, लगभग 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि डॉगवुड फलों में कोई वसा नहीं होती है।

सूखे डॉगवुड - कैंडिड

कैंडिड फलों की मातृभूमि पूर्व है, जिसके निवासी बहुत गर्म जलवायु परिस्थितियों में विदेशी फलों को संग्रहीत करने की कला में पारंगत हैं। सामान्य तौर पर, कैंडिड फल चाशनी में उबाले गए और सुखाए गए फल होते हैं, जो न केवल होते हैं मजेदार स्वाद, लेकिन उपयोगी गुण भी।

सूखे डॉगवुड में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक एसिड, जिसके कारण इस पौधे के जामुन को बार-बार सर्दी होने की संभावना वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें इन्फ्लूएंजा, गले में खराश, विभिन्न एटियलजि के ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण शामिल हैं। यदि बीमारी से बचना संभव नहीं था, तो सूखे डॉगवुड फल आपको सर्दी से जल्दी निपटने में मदद करेंगे और बीमारी के दौरान खोई हुई ताकत को बहाल करेंगे।

डॉगवुड को सुखाना

पके, लेकिन आवश्यक रूप से घने, डॉगवुड फलों को संसाधित किया जाता है (मतलब डंठल हटाना), धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद बीज हटा दिए जाते हैं। इसके बाद, फलों को चीनी के साथ छिड़का जाता है (डॉगवुड फलों के प्रति 400 ग्राम 1 किलो चीनी की दर से) और 24 घंटे के लिए 22 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद फलों का रससूखाकर संरक्षित किया गया।

बचे हुए छाने हुए गूदे को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है (चाशनी तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 किलो जामुन में 350 ग्राम चीनी और 350 मिली पानी की आवश्यकता होगी) और 85 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद रस फिर से निकाला जाता है सूखा हुआ और डिब्बाबंद। अलग किए गए गूदे को, जिसे उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि केवल अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाता है और 15 मिनट के लिए 80 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। डॉगवुड पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए, और फिर दो बार दोहराया जाना चाहिए उष्मा उपचार 20 मिनट के लिए 65-70 डिग्री के तापमान पर।

दोहरी प्रसंस्करण के बाद, ठंडे उत्पाद को धुंध से ढकी एक स्टेनलेस स्टील की छलनी में रखा जाता है, जिसे हटाने योग्य लकड़ी के स्लैट का उपयोग करके हीटिंग उपकरणों या रेडिएटर्स पर 4 से 6 घंटे के लिए रखा जाता है। सुखाने के दौरान, जो 30 डिग्री के तापमान पर किया जाता है, डॉगवुड को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

सूखे कच्चे माल को पेपर बैग में रखा जाता है, जहां नमी को बराबर करने के लिए उन्हें 4 - 6 दिनों तक रखा जाता है। सूखे डॉगवुड को एक अंधेरी जगह में पेपर बैग (उन्हें प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है) या कसकर बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। जिस स्थान पर सूखे डॉगवुड को संग्रहीत किया जाता है, वहां का तापमान 12-18 डिग्री होना चाहिए, और सापेक्ष वायु आर्द्रता लगभग 65-70 प्रतिशत होनी चाहिए।

सूखे डॉगवुड के उपयोगी गुण

सूखे डॉगवुड बेरीज में फाइटोनसाइड्स होते हैं जिनमें उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण होते हैं। तो, नियमित रूप से डॉगवुड बेरीज का सेवन करके, आप अपने शरीर को आंतरिक संक्रमणों के साथ-साथ सभी प्रकार के बाहरी संक्रमणों से बचा सकते हैं।

सूखे डॉगवुड चयापचय को गति देने में मदद करते हैं, जो वसा चयापचय को सामान्य करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, डॉगवुड बेरी मोटापे की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

यह नहीं कहा जा सकता है कि डॉगवुड एनीमिया और अन्य रक्त रोगों को ठीक करने में मदद करता है, क्योंकि इसके सेवन से हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ती है, और इसलिए एनीमिया जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है।

सामान्य तौर पर, सूखे और सूखे डॉगवुड के गुण समान होते हैं, इसलिए जामुन तैयार करने और संग्रहीत करने की विधि का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखे डॉगवुड फलों में लगभग 40 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 10 - 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सूखे डॉगवुड में कोई वसा नहीं होती है।

जमे हुए डॉगवुड

जमे हुए डॉगवुड बेरीज इस पौधे के अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जबकि उनके स्वाद में काफी सुधार होता है।

जमने के लिए उपयोग किया जाता है पके हुए जामुन, जिन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक फूस पर डाला जाता है और रखा जाता है फ्रीजर. जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।

जमे हुए डॉगवुड न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे, बल्कि कई गंभीर बीमारियों से निपटने में भी मदद करेंगे, जिनमें शामिल हैं:

• सूजन संबंधी जठरांत्र संबंधी रोग;
• तीव्र गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस;
• चर्म रोग;
• गठिया;
• सूजन संबंधी उत्पत्ति के जिगर और गुर्दे के रोग;
• गठिया;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• मधुमेह;
• एनीमिया;
• सर्दी और वायरल रोग।

जमे हुए डॉगवुड (इन जामुनों में उपचार गुण होते हैं, तैयारी और खपत की विधि की परवाह किए बिना) सिरदर्द और जोड़ों के दर्द से राहत देगा और चयापचय को सामान्य करेगा।

मसालेदार डॉगवुड

डॉगवुड, न केवल अचार के रूप में, बल्कि सुखाकर, ताजा, सुखाकर या जमाकर भी खाया जाता है, शरीर से ऑक्सालिक और यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है।

इस प्रकार, अकार्बनिक ऑक्सालिक एसिड, जो गर्मी उपचार के दौरान मुक्त कैल्शियम के साथ मिलकर ऑक्सालिक एसिड का एक नमक बनाता है, जो पत्थरों के निर्माण और आर्टिकुलर गठिया, नपुंसकता और गठिया जैसे रोगों के विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, ऑक्सालिक एसिड का नमक दांतों और हड्डियों के विनाश में योगदान देता है।

यूरिक एसिड के नुकसान को कम मत समझिए, जो निम्नलिखित बीमारियों के विकास में योगदान देता है:

• दमा;
• चर्म रोग;
• गठिया;
• कब्ज़;
• रक्त रोग.

सिद्ध किया हुआ। नकारात्मक प्रभावयूरिक एसिड और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली।

मसालेदार डॉगवुड का सेवन एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

डॉगवुड का अचार बनाने की विधियाँ

विधि एक
1 किलो परिपक्व डॉगवुड को छीलकर धोया जाता है। प्रत्येक फल को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाया जाता है, जो खाना पकाने के दौरान बेरी की अखंडता को बनाए रखने में मदद करेगा।

एक मैरिनेड तैयार करें जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हों:

• 9 प्रतिशत सिरका - 380 मिलीलीटर;
• पानी - 850 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

जामुन को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, तारगोन की एक टहनी को एक निष्फल जार में रखा जाता है बे पत्तीऔर लौंग के तीन टुकड़े.

डॉगवुड को पहले से तैयार मैरिनेड के साथ जार में डाला जाता है, जिसके बाद जार को रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

विधि दो
डॉगवुड को ऊपर वर्णित तरीके से अचार बनाने के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे कसकर लीटर जार में रखा जाता है, जहां सबसे पहले 8 मटर नीचे रखे जाते हैं सारे मसाले, कुछ छोटे - छोटे टुकड़ेदालचीनी, 5-7 लौंग। इसके बाद, जार की सामग्री मैरिनेड से भर जाती है, जिसका तापमान 60 डिग्री होना चाहिए।

पांच लीटर जार के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ लीटर पानी और 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी (चीनी पूरी तरह से घुल जाने पर मैरिनेड तैयार है)। चाशनीधुंध की एक तिहाई परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फिर उबालने के लिए गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें 200 मिलीलीटर 5 प्रतिशत सिरका डाला जाता है।

इसके बाद, मैरिनेड से भरे जार को कसकर ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के एक पैन में रखा जाता है, जिसका तापमान 40 - 50 डिग्री होता है। आधा लीटर जार के लिए 85 डिग्री के तापमान पर पाश्चुरीकरण का समय 20 मिनट है, जबकि लीटर जार के लिए यह 25 मिनट है। प्रसंस्करण के बाद, जार को सील कर देना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

डॉगवुड की संरचना, चयन, भंडारण और तैयारी - वीडियो

गर्भावस्था के दौरान डॉगवुड

गर्भावस्था के दौरान, डॉगवुड न केवल अनुपयुक्त है, बल्कि उपयोगी भी है। आपको बस इतना भी याद रखना है प्राकृतिक उत्पादअपने फायदों के बावजूद, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस कारण से, उन्हें लेने से पहले, एक डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, जो चिकित्सा इतिहास, परीक्षण के परिणाम और मां और भ्रूण के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, इष्टतम खुराक का चयन करेगा और लेने के नियम का निर्धारण करेगा। यह या वह हर्बल उपचार।

डॉगवुड में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी और वायरल बीमारियों का प्रतिरोध करता है, जो भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यदि सर्दी से बचना संभव नहीं था, तो डॉगवुड दवाओं की मदद के बिना बुखार से राहत दिलाने में मदद करेगा।

डॉगवुड बेरीज और छाल में विटामिन ई होता है, जिसके निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• वसा ऑक्सीकरण को रोकता है;
• एरिथ्रोसाइट्स के निर्माण और सामान्य एरिथ्रोसाइट झिल्ली और उपकला कोशिकाओं के रखरखाव में भाग लेता है;
• कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है;
• हीमोग्लोबिन और प्रोटीन के जैवसंश्लेषण को बढ़ावा देता है;
• ऊतक श्वसन को सामान्य करता है;
• निषेचित अंडे और प्लेसेंटा के पूर्ण विकास को उत्तेजित करता है।

गर्भावस्था के दौरान डॉगवुड के फायदे इस कारण से निर्विवाद हैं कि गर्भवती महिलाओं को पोटेशियम जैसे तत्व की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है, जो न केवल शरीर से तरल पदार्थ निकालता है, बल्कि हृदय की कार्यप्रणाली को भी सामान्य करता है।

डॉगवुड बेरी पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने, भूख बढ़ाने और नाराज़गी को शांत करने में मदद करेगी (जैसा कि आप जानते हैं, ये विकार अक्सर कई गर्भवती महिलाओं के लिए असुविधा का कारण बनते हैं)।

आयरन और अन्य समान रूप से उपयोगी पदार्थ जो डॉगवुड बनाते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं, जिससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

अंत में, डॉगवुड हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और दीवारों को मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, जिससे गर्भपात का खतरा कम हो जाता है।

बच्चों के लिए डॉगवुड

डॉगवुड - महान स्रोतविटामिन सी, कैरोटीन, पेक्टिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, बायोफ्लेवोनोइड्स और खनिज लवण। ये सभी पदार्थ पोषण के आवश्यक घटक हैं जो बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित करते हैं।

इस प्रकार, विटामिन सी, कैरोटीन और फ्लेवोनोइड हृदय संबंधी रोगों के विकास को रोकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, क्योंकि वे शरीर को निम्नलिखित तरीके से प्रभावित करते हैं:
1. हड्डी के ऊतकों के विकास और पूर्ण गठन को बढ़ावा देता है।
2. चयापचय को सामान्य करें।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें.
4. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
5. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है।
6. हृदय गति को सामान्य करता है।
7. हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लें।
8. अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करें।
9. पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

कार्बनिक अम्ल स्राव को बढ़ाते हैं आमाशय रस, जिसका भूख और भोजन अवशोषण की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आहार फाइबर (अर्थात् पेक्टिन) जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज और कब्ज की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बांधता है और शरीर से निकाल देता है हानिकारक पदार्थ, जो हमारे पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल समय में अत्यंत महत्वपूर्ण है (और जिन उत्पादों का हम उपभोग करते हैं उनमें से अधिकांश लाभ नहीं बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं, क्योंकि उनमें भारी मात्रा में रंग और अन्य रासायनिक योजक होते हैं)।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि डॉगवुड तभी उपयोगी है जब तैयारी और प्रशासन के कुछ नियमों का पालन किया जाता है, जिस पर हम बाद में चर्चा करेंगे।

पहले तो, बच्चों को बड़ी मात्रा में डॉगवुड बेरी के सेवन से रोकना आवश्यक है। डॉगवुड (और अन्य जामुनों में भी) में निहित लाभकारी पदार्थ "रिजर्व में" संग्रहीत नहीं होते हैं। शरीर बच्चे को आवश्यक विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा से अधिक अवशोषित नहीं करेगा, बल्कि इसे मूत्र के साथ गुर्दे के माध्यम से बाहर निकाल देगा। इसके अलावा, पौधों के फलों की अधिक मात्रा आंतों में किण्वन प्रक्रिया और दस्त को भड़का सकती है।

दूसरे, यह न भूलें कि विटामिन सी की अत्यधिक मात्रा निम्नलिखित बीमारियों को बढ़ा सकती है:

• डिसमेटाबोलिक नेफ्रोपैथी, जो ऑक्सालेट के बढ़े हुए स्राव के साथ होती है, जो बाद में गुर्दे की पथरी के गठन को भड़काती है।
• कुछ बीमारियाँ पाचन अंग, जिसमें यांत्रिक या ताप उपचार के बाद ही जामुन का सेवन किया जा सकता है।

तीसरा, आंतों के संक्रमण के विकास से बचने के लिए, उपभोग से पहले डॉगवुड बेरीज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

चौथी, आपको बच्चों के लिए जामुन की खपत के लिए आम तौर पर स्वीकृत दैनिक मानदंडों का पालन करना चाहिए:

• एक वर्ष तक - 30 - 50 ग्राम से अधिक नहीं (इस मामले में, बच्चे को पहले यह निर्धारित करने के लिए प्रति दिन एक या दो जामुन दिए जाते हैं कि क्या बच्चे को डॉगवुड से एलर्जी है);
• एक से दो साल तक - 100 ग्राम;
• दो से तीन साल तक - 150 ग्राम;
• तीन से छह साल तक - 200 ग्राम।

ताजा डॉगवुड बेरीज, पहले से बीज रहित, विभिन्न डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है: पनीर, दही, दूध, केफिर। आप जामुन को बेरी के घटकों में से एक के रूप में उपयोग कर सकते हैं या फलों का सलाद(बच्चों को ये व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएंगे, खासकर यदि आप ड्रेसिंग के रूप में दही या विशेष रूप से शिशु आहार के लिए बनाई गई 10 प्रतिशत क्रीम का उपयोग करते हैं)।

पांचवें क्रम में, ताजा डॉगवुड बेरीज के साथ डेसर्ट पहले से तैयार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह के मजबूत सलाद अपने लाभकारी गुणों की एक निश्चित मात्रा खो सकते हैं। इस प्रकार, यह सिद्ध हो गया है कि ऑक्सीजन के प्रभाव में, एस्कॉर्बिक एसिड (या विटामिन सी) ऑक्सीकृत हो जाता है, और इसलिए तैयार पकवान में इसकी मात्रा कम हो जाती है। यही नियम जामुन के भंडारण पर भी लागू होता है, जिसका विटामिन मूल्य भंडारण की अवधि के सीधे आनुपातिक होता है (लेकिन यह विशेष रूप से ताजा जामुन पर लागू होता है)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉगवुड को न केवल बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है ताजा. तो, इसके फलों से आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ जेली, कॉम्पोट्स, जैम और मूस।

प्रक्रिया के दौरान विटामिन के संरक्षण के नियम पाक प्रसंस्करण:
1. फलों को केवल उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कॉम्पोट को पांच मिनट तक पकाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. खाना पकाने के दौरान कंटेनर को ढक्कन से ढक देना चाहिए।
3. शिशु आहार बनाते समय एल्युमीनियम या तांबे के बर्तनों का उपयोग न करें।
4. आपको नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए, जिससे जामुन को अधिक पकाने से बचने में मदद मिलेगी।
5. ताजे डॉगवुड बेरीज से तैयार पकवान का सेवन दिन में करना चाहिए।

यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि सबसे सावधानीपूर्वक और उचित तैयारी के साथ, डॉगवुड बेरीज अनिवार्य रूप से विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) का एक बड़ा हिस्सा खो देते हैं, लेकिन साथ ही वे जेली, कॉम्पोट या मूस में रहते हैं। खनिज लवण, साथ ही कैरोटीन और कार्बनिक अम्ल। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान डॉगवुड बेरी की एक निश्चित मात्रा का नुकसान होता है फाइबर आहारअस्थिर मल और कुछ जठरांत्र रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए उपयोगी।

लेकिन फिर भी, जो माता-पिता अपने बच्चों को डॉगवुड बेरी देते हैं, उन्हें मुख्य नियम याद रखना चाहिए: "कोई नुकसान न करें!" इसलिए, अपने बच्चे को डॉगवुड देने से पहले आपको किसी बाल रोग विशेषज्ञ से जरूर मिलना चाहिए।

मधुमेह के लिए डॉगवुड

डॉगवुड पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी है मधुमेह, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, फाइटोनसाइड और अन्य पदार्थ होते हैं जो शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इस प्रकार, फ्रुक्टोज, जो शरीर में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है, न केवल दोगुना हो जाता है चीनी से भी अधिक मीठा, और इसके अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि डॉगवुड में वसा नहीं होती है, मधुमेह रोगियों द्वारा इसके अत्यधिक सेवन से मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास हो सकता है।

मधुमेह के लिए डॉगवुड के फायदे

• ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करना।
• अग्न्याशय के एंजाइमेटिक कार्य को मजबूत करना।
• चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण।
• पाचन प्रक्रिया में सुधार.
• आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि.
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाना.
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।
• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करना।

डॉगवुड के लाभकारी गुणों की इतनी विस्तृत श्रृंखला ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि यह पौधा कई में शामिल है दवाएं, मधुमेह रोगियों के लिए अभिप्रेत है।

यदि डॉगवुड बेरीज को ताजा या सूखाकर नहीं खाया जा सकता है, तो आप उनसे कॉम्पोट पका सकते हैं, रस निचोड़ सकते हैं, या आसव तैयार कर सकते हैं। ये पेय बेरी के फायदेमंद गुणों को बरकरार रखते हैं (हालांकि पूरी तरह से नहीं), और वे एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाले भी हैं।

डॉगवुड कॉम्पोट

सामग्री:

• डॉगवुड बेरी - 2 कप;

डॉगवुड को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और ढक्कन बंद करके 3 - 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक डाला जाता है।

डॉगवुड आसव

10 ग्राम सूखे डॉगवुड जामुन को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए डाला जाता है। डॉगवुड तैयार करने की यह विधि मधुमेह मेलेटस के लिए सबसे पसंदीदा है, क्योंकि परिणामस्वरूप जलसेक गर्मी उपचार से गुजरने वाले कॉम्पोट की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, मधुमेह रोगियों को चाय के बजाय 250 मिलीलीटर लेने की सलाह दी जाती है (यह सलाह दी जाती है कि इसका सेवन भोजन के बीच किया जाए)।

डॉगवुड का रस

ताजा निचोड़ा हुआ डॉगवुड जूस, सबसे पहले, चीनी अधिभार से राहत देता है, और दूसरा, टोन और स्फूर्तिदायक होता है। हर दिन खाना खाने से आधे घंटे पहले 50 मिलीलीटर जूस पीने की सलाह दी जाती है, फिर खुराक बढ़ाकर 200 मिलीलीटर प्रति दिन कर देनी चाहिए।

बवासीर के लिए डॉगवुड

आज, हर्बल चिकित्सा द्वारा प्रस्तुत साधनों के माध्यम से बवासीर का उपचार पारंपरिक औषधीय तरीकों का एक योग्य, और सबसे महत्वपूर्ण, प्रभावी विकल्प है। और यह काफी स्वाभाविक है, क्योंकि डॉगवुड बेरीज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक, कसैले और घाव भरने वाले गुण होते हैं।

बवासीर के लिए डॉगवुड के फायदे:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• रक्तस्राव को रोकना;
• दर्द से राहत;
• बवासीर का सूखना;
• छोटी गांठों में कमी (और नियमित उपयोग से और रोग बढ़ने पर, गांठें पूरी तरह से ठीक भी हो सकती हैं)।

डॉगवुड की तैयारी से बवासीर का उपचार

आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा डॉगवुड बेरीज के उपयोग के लिए कई विकल्प प्रदान करती है, जिनका पालन करके आप बवासीर का इलाज कर सकते हैं। इस मामले में, डॉगवुड की तैयारी का उपयोग आंतरिक और स्नान, माइक्रोएनीमा और लोशन दोनों के रूप में किया जा सकता है।

बवासीर से निपटने का सबसे सरल, फिर भी सबसे प्रभावी तरीका है दैनिक उपयोग 13 - 15 डॉगवुड बेरी (जामुन दिन में लगभग तीन से चार बार लेना चाहिए)। मुख्य शर्त: फलों को बीज के साथ ही खाना चाहिए। यह उपचार तब तक चलता है जब तक रोगी की शिकायतें दूर नहीं हो जातीं।

यदि ऊपर वर्णित विधि आपके लिए अस्वीकार्य है, तो आप खाना बना सकते हैं सुगंधित खादडॉगवुड से, लेकिन बिना अतिरिक्त चीनी के। आप पूरे दिन बिना किसी प्रतिबंध के कॉम्पोट पी सकते हैं।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी- यह बीज सहित डॉगवुड फलों से बना जैम है। हर दिन केवल आनंद लेना ही महत्वपूर्ण नहीं है डॉगवुड जाम, और बीज के साथ जामुन भी खाएं, जिनमें बड़ी मात्रा में टैनिन, रुटिन, एस्कॉर्बिक एसिड और पेक्टिन होते हैं। डॉगवुड फ्रूट जैम भी एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी उपाय है जो बीमारी को दोबारा होने से रोकने में मदद करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि डॉगवुड को एक उत्कृष्ट एंटीहेमोराइडल उपाय माना जाता है, इसके जामुन को पेट की बीमारियों से बचने के लिए पेट की बीमारियों वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बवासीर के लिए डॉगवुड बीज

बवासीर के इलाज में डॉगवुड बीजों का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। डॉगवुड के इस हिस्से का उपयोग करके बवासीर के इलाज के लिए सबसे आम और प्रभावी विकल्प यहां दिए गए हैं।

विकल्प एक
डॉगवुड बीजों का एक मुख वाला गिलास (ये ताजे, उबले, सूखे या डिब्बाबंद फलों के बीज हो सकते हैं) प्रतिदिन दिन में खाया जाता है, और बीजों को बिना चबाए पूरा निगल लेना चाहिए (वे आसानी से पच जाते हैं)। बवासीर ठीक होने तक यह उपचार प्रतिदिन किया जाता है। भविष्य में, निवारक उद्देश्यों के लिए प्रति वर्ष एक गिलास बीज का सेवन करना पर्याप्त होगा।

विकल्प दो
एक किलोग्राम डॉगवुड से बीज साफ किए जाते हैं, जिन्हें थोड़ा सुखाया जाता है, मोर्टार में कुचल दिया जाता है और छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप पाउडर को चाकू की नोक पर या एक सरसों के चम्मच पर दिन में तीन बार लिया जाता है (पाउडर तब तक लिया जाता है जब तक यह खत्म न हो जाए)।

आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं यदि आप डॉगवुड बेरी पाउडर के आंतरिक सेवन को एनीमा के साथ जोड़ते हैं, जो रोजाना रात में किया जाता है (प्रक्रिया के लिए आपको 50 मिलीलीटर बच्चों के एनीमा की आवश्यकता होगी)।

एनीमा तैयार करने के लिए, सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी का एक बड़ा चमचा 50 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, एक घंटे के लिए डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी जलसेक में परिष्कृत का एक बड़ा चमचा जोड़ें वनस्पति तेल. यह उपाय रक्तस्राव के साथ बवासीर के उन्नत रूपों से भी निपटने में मदद करेगा।

उपचार अधिक प्रभावी होगा यदि उपचार के दौरान आप ऐसे आहार का पालन करें जिसमें इसका उपयोग शामिल न हो मादक पेय, तीव्र और मांस के व्यंजन. इसके अलावा, उपचार के दौरान धूम्रपान की सिफारिश नहीं की जाती है।

उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

अप्रैल-30-2012

सूखे डॉगवुड क्या हैं, इन जामुनों के लाभकारी गुण और मतभेद क्या हैं, और क्या उनमें कोई है, इसके बारे में प्रश्न औषधीय गुण, उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि दिखाते हैं। और ये बात समझ में आती है. शायद नीचे दी गई जानकारी कुछ हद तक इन सवालों का जवाब देगी।

आम डॉगवुड एक बड़ी झाड़ी है, जिसकी ऊंचाई 5-7 मीटर है, कभी-कभी आप डॉगवुड को पेड़ के रूप में देख सकते हैं, लेकिन यह केवल तभी होता है जब आप इसकी देखभाल करते हैं और इसे लगातार काटते रहते हैं।

बिना किसी अपवाद के सभी पौधों की प्रजातियों का डॉगवुड फल 1 - 2 बीजों वाला एक ड्रूप है। डॉगवुड बेरी का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसमें कसैले गुण और रस होता है। डॉगवुड कई मोटी शाखाओं (चड्डी) के साथ एक लंबी झाड़ी (4 - 5 मीटर) जैसा दिखता है।

कभी-कभी डॉगवुड एक ऊंचे पेड़ (8 मीटर तक) का रूप ले लेता है। अधिकतर, जंगली डॉगवुड क्रीमिया और काकेशस में पाए जाते हैं। इसे पहाड़ी इलाके पसंद हैं: यह जंगलों के किनारों पर, नदी के किनारे और ऊंचे पहाड़ों में उगता है।

यह पौधा सजावटी बागवानी में भी उगाया जाता है, लेकिन इस रूप में डॉगवुड का कोई उपयोग नहीं होता है, और इसे मनुष्यों के लिए मामूली जहरीला भी माना जाता है।

डॉगवुड जामुन देर से शरद ऋतु में पकते हैं, पहली ठंढ के बाद उनके स्वाद में सुधार होता है। डॉगवुड का स्वाद मीठा और खट्टा, कसैला और रसदार होता है।

डॉगवुड फल कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत हैं। इनमें कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक और स्यूसिनिक), शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), पेक्टिन, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, विटामिन पी और सी, प्रोविटामिन ए, लौह लवण, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर और मैग्नीशियम, फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल होते हैं। . डॉगवुड में विटामिन सी की मात्रा काले करंट की तुलना में अधिक होती है।

डॉगवुड के बीजों में वसायुक्त तेल होता है, और छाल में टैनिन, कोरिन ग्लाइकोसाइड, मैलिक एसिड और अन्य एसिड होते हैं। डॉगवुड की पत्तियां विटामिन सी और ई से भरपूर होती हैं।

डॉगवुड बेरीज को कच्चा खाया जाता है और सिरप, जूस, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, वाइन, टिंचर, लिकर, लिकर और यहां तक ​​कि मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। डॉगवुड को मांस और मछली के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा मसाला माना जाता है।

डॉगवुड बेरी का उपयोग बवासीर, पेचिश, टाइफाइड, एनीमिया और गाउट जैसी बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ताजे फल, जब लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, तो उनमें मौजूद अधिकांश विटामिन, खनिज और अन्य विटामिन नष्ट हो जाते हैं। उपयोगी घटक. लेकिन सूखे मेवे अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम होते हैं, जिसकी बदौलत वे विटामिन की कमी से सफलतापूर्वक निपट सकते हैं।

यह गुण सूखे मेवों को सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी बनाता है, जब, सबसे पहले, दुकानों में फलों का वर्गीकरण काफी खराब होता है, और दूसरी बात, ऐसे "विटामिन" महंगे होते हैं।

डॉगवुड पर पहले से स्टॉक करना उचित है। डॉगवुड (अर्थात् इस पौधे के फल) की कटाई विभिन्न तरीकों से की जा सकती है, लेकिन केवल इसके सूखे जामुन ही पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करते हैं। इसका कारण सरल है - कटाई के दौरान, डॉगवुड जामुन उजागर नहीं होते हैं उच्च तापमान(अर्थात्, गर्मी उपचार कई विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है)।

यह भी न भूलें कि सूखे डॉगवुड फल ताजे फलों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए बच्चे आसानी से उन्हें कैंडी के मुकाबले पसंद करेंगे। जो लोग ताजे खट्टे फल नहीं खा सकते (यह एसिड सूखने पर "हल्के खट्टेपन" में बदल जाता है) वे सूखे जामुन की भी सराहना करेंगे। अंत में, सूखे जामुन में पोषक तत्वों की सांद्रता अधिक होगी।

डॉगवुड को कैसे सुखाएं?

ठंड के मौसम में टिंचर और काढ़ा तैयार करने के लिए सूखे डॉगवुड की जरूरत होती है। उपयोग से पहले इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन किया जाना चाहिए। केवल सुखाने के लिए उपयोग करें सर्वोत्तम जामुन, क्षति के बिना। यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप डॉगवुड को दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं। हम बेकिंग शीट को कागज से ढक देते हैं और उन पर फल बिखेर देते हैं। डॉगवुड को अच्छे वायु संचार वाले शेल्फ पर रखें। समान रूप से सूखने के लिए इसे हर छह घंटे में पलट देना चाहिए। बाद पूरी तैयारी(दो सप्ताह के बाद) सूखे जामुन को पेपर बैग और लिनन बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो चुना गया मोड सेब के समान ही है।

सूखे डॉगवुड के क्या फायदे हैं?

सूखे डॉगवुड में लाभकारी गुण होते हैं जो इसे एक पंक्ति में खड़ा करते हैं औषधीय पौधे. उदाहरण के लिए, डॉगवुड की पत्तियों का काढ़ा आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। काढ़े के रूप में सूखे डॉगवुड का उपयोग सर्दी के लिए बुखार-विरोधी उपाय के रूप में और भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है।

डॉगवुड ने एक प्रभावी मधुमेहरोधी एजेंट के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जिनमें डॉगवुड समृद्ध है, उनमें रक्तचाप को सामान्य करने और स्केलेरोसिस को रोकने की क्षमता होती है। इसके अलावा, डॉगवुड बेरीज का उपयोग सामान्य मजबूती, टॉनिक, सूजन से राहत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए किया जाता है।

इसमें मौजूद विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की मात्रा के संदर्भ में, डॉगवुड नींबू, रोवन बेरी और आंवले से आगे है। डॉगवुड बेरीज़ को भूख बढ़ाने वाला माना जाता है। वे स्कर्वी के खिलाफ मदद करते हैं, ज्वरनाशक और कसैले प्रभाव डालते हैं। अगर हमारे शरीर में विटामिन सी की कमी है तो सूखे डॉगवुड एक उत्कृष्ट उपाय है।

डॉगवुड फलों का उपयोग पारा, सीसा आदि द्वारा संभावित विषाक्तता के मामलों में निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि डॉगवुड में मौजूद पेक्टिन खतरनाक विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को बांधने में सक्षम होते हैं, जिससे उन्हें हमारे शरीर से निकालने में मदद मिलती है।

डॉगवुड भूख और चयापचय में सुधार करता है, चयापचय बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, जो नुकसान का पक्षधर है अधिक वज़न. यह मसालेदार, खट्टे या वसायुक्त खाद्य पदार्थों से होने वाली परेशानी से राहत दिला सकता है। सूखे डॉगवुड फल हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, यही कारण है कि इन्हें अक्सर रक्त रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, संचार प्रणालीऔर मधुमेह मेलेटस। यह रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर माइग्रेन, चक्कर आना और टिनिटस के लिए किया जाता है, और यह गठिया, टाइफाइड और पेचिश से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

सूखे जामुन को विटामिन सी के कारण चाय में मिलाया जाता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और डॉगवुड के सूजन-रोधी गुणों के लिए निर्धारित है जुकाम, शरीर का तापमान कम होना।

मधुमेह के लिए सूखे डॉगवुड:

विशेष रूप से उल्लेखनीय वह लाभ है जो मधुमेह के लिए डॉगवुड के सेवन से मिलता है। इसमें रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता होती है। जामुन मिठाइयों की कमी की भरपाई कर सकते हैं, जिसका सेवन मधुमेह रोगियों को खुद तक सीमित रखने के लिए मजबूर किया जाता है। वे कृत्रिम मिठास का भी स्थान ले लेंगे, जो हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको 10 ग्राम सूखे जामुन लेने होंगे और उनके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालना होगा। फिर उन्हें 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद शोरबा को छान लें और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करें। यह पेय मधुमेह मेलेटस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि तैयारी की यह विधि सुरक्षित रखती है अधिकतम राशिपोषक तत्व। इसे चाय की जगह भोजन के बीच में 250 मिलीलीटर लें। काढ़ा तैयार करने के लिए एक चम्मच जामुन में 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं और उबालें। इसके बाद, शोरबा को 2 घंटे तक पकने दें, और भोजन से पहले दिन में तीन बार 50-100 मिलीलीटर का सेवन करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार जितना अधिक समय तक चलेगा, तैयार पेय में उतने ही कम लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।

डॉगवुड (अन्य नाम - डेरेन, या फूल वाले सिनॉक्सिलॉन) बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है जो पचास से अधिक प्रजातियों को जोड़ती है शाकाहारी पौधे, साथ ही पेड़ और झाड़ियाँ। प्राचीन काल से ही इसके साथ कई मान्यताएँ जुड़ी हुई हैं और इसकी उपचार शक्ति के बारे में किंवदंतियाँ बनाई गई हैं।

डॉगवुड, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो इसमें कुछ औषधीय गुण होते हैं।इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि डॉगवुड उपयोगी क्यों है, आपको यह पता लगाना होगा कि इसकी संरचना में कौन से पदार्थ शामिल हैं।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

अधिकांश डॉगवुड किस्मों की संरचना समान होती है, और परिणामस्वरूप, मानव शरीर पर समान जैविक प्रभाव पड़ता है। इस पौधे के लाभकारी पदार्थों में शामिल हैं:

फाइटोनसाइड्स और ईथर के तेलसर्दी के दौरान शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है, सूजन और नाक की भीड़ से राहत मिलती है।

फाइटोनसाइड्स रोगजनक सूक्ष्मजीवों, जैसे टाइफाइड और पेचिश बैक्टीरिया, एंडो- और एक्सोटॉक्सिन के विषाक्त अपशिष्ट उत्पादों को भी सोखते हैं और ऊतकों से हटाते हैं। विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, डॉगवुड का उपयोग हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। ज्वर सिंड्रोम (शरीर के तापमान में वृद्धि) के साथ होने वाली सूजन प्रक्रियाओं में, यह रोगी की स्थिति को काफी हद तक कम करता है और बुखार को कम करता है।

पौधे के फल और पत्तियों का उपयोग दस्त और रक्तस्रावी सिंड्रोम के साथ जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है। जामुन का रस अग्न्याशय स्राव के अपर्याप्त उत्पादन में मदद करता है। यह पाचन को बहाल करता है और छोटी और बड़ी आंतों में पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।

डॉगवुड में विटामिन सी की मात्रा के कारण सामान्य रूप से मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है, और सिस्टिटिस के उपचार में मूत्र उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। आयरन की मात्रा आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास के जोखिम को काफी कम कर देती है।

फ्लेवोनोइड्स और मानव शरीर पर उनके प्रभाव को कम समझा गया है।वैज्ञानिकों का सुझाव है कि ये पदार्थ विभिन्न एंजाइम प्रणालियों की गतिविधि को बढ़ाने या कमजोर करने में सक्षम हैं, जिससे प्राकृतिक रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति तेज हो जाती है या इसके विपरीत, धीमी हो जाती है।

फ्लेवोनोइड्स जानवरों और मनुष्यों के शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं; वे केवल पौधों के खाद्य पदार्थों से आते हैं और अवशोषित होते हैं जठरांत्र पथ. फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने और वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को उनके घटक भागों में तोड़ने में मदद करता है। बहुत सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, सूखे डॉगवुड में कई प्रकार के मतभेद भी हैं; कृत्रिम रूप से संश्लेषित दवाओं की तुलना में उनमें से कुछ ही हैं।

इस तरह की विकृति के मामले में पौधे के जामुन खाना अवांछनीय है:

1. गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर।
2. ग्रहणी की सूजन.
3. गतिशील आंत्र रुकावट (कब्ज)।
4. अनिद्रा या नींद में खलल।
5. रक्तचाप में अचानक परिवर्तन होना।
6. मानसिक एवं स्नायु उत्तेजना.

फलों का संग्रहण, सुखाना एवं भंडारण

डॉगवुड की विभिन्न किस्में गर्मियों के अंत में पकना शुरू हो जाती हैं और मध्य शरद ऋतु में पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचती हैं। पूरी तरह से पके, रसीले फल कच्चे खाने, फ्रीज करने, जूस और जैम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त थोड़े कच्चे जामुन माने जाते हैं, यानी तकनीकी परिपक्वता के चरण में, जो सबसे बड़े वजन तक पहुंच गए हैं और विविधता की रंग विशेषता प्राप्त कर चुके हैं, लेकिन अभी भी कठोर हैं।फलों, टहनियों, फूलों और प्रकंदों को शुष्क मौसम में, सुबह जल्दी या देर शाम को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब सूरज बहुत गर्म न हो, इससे मूल्यवान वाष्पशील आवश्यक तेलों का वाष्पीकरण कम हो जाएगा।

डॉगवुड को फल पर तने को छोड़कर हाथ से चुनना सबसे अच्छा है बेहतर भंडारणफसल काटना। जामुन चुनते समय, आपको फल को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए, अन्यथा उसमें से रस निकल जाएगा, और सूखे रूप में भंडारण असंभव होगा। यदि फसल की कटाई जैम, जूस या फ्रीजिंग बनाने के लिए की गई है, तो फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है साफ पानी, पानी का तापमान 20 0 C से अधिक नहीं होना चाहिए।

कटी हुई फसल अच्छी तरह सूखनी चाहिए सहज रूप मेंबाहर, या ऊंचे तापमान की कृत्रिम रूप से निर्मित स्थितियों में।

हवा में सुखाने के लिए, सीधी धूप से रहित सूखी जगह चुनें। एकत्रित जामुन को बेकिंग शीट पर या सफेद कागज पर एक परत में बिछाया जाता है। सुखाने के लिए अखबार का उपयोग नहीं किया जाता है; जहरीली डाई फल द्वारा अवशोषित कर ली जाती है। सुखाने का समय कमरे में नमी के आधार पर अलग-अलग होता है; जैसे-जैसे फल सूखते हैं, उन्हें तेजी से सूखने के लिए पलट दिया जाता है।

यदि आपके पास कच्चे माल के हवा में सूखने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। 30 मिनट के लिए 55-65 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद, तापमान 70-75 0 C तक बढ़ा दिया जाता है और पूर्ण निर्जलीकरण तक रखा जाता है। कच्चे माल को बहुत अधिक गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऊंचे तापमान पर कई विटामिन सरल पदार्थों में टूट जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि फलों को भूनें नहीं, बल्कि अधिकांश नमी को हटा दें।इस दृष्टिकोण के साथ, पोषक तत्वडॉगवुड. सूखने के बाद, सूखे डॉगवुड को पेपर बैग या में रखा जाता है कांच के बने पदार्थऔर ढक्कन से बंद कर दें.

सूखे डॉगवुड को पौधे के लाभकारी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए, कम आर्द्रता वाला एक अंधेरा, हवादार कमरा चुनें। कमरे में सापेक्ष आर्द्रता 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्लास्टिक की थैलियांसूखे डॉगवुड फलों को लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसी पैकेजिंग में कोई प्राकृतिक वेंटिलेशन नहीं होता है, और फफूंदी उग आती है।

डॉगवुड का सही उपयोग कैसे करें?

महानतम विटामिन मूल्यपके हुए जामुन में यह होता है, लेकिन पौधे के अन्य हिस्सों को भी दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए: पत्तियां, जड़ें, युवा अंकुर, फूल और छाल। जामुन को सुखाकर या ताज़ा खाया जा सकता है। काढ़ा तैयार करने के लिए दो बड़े चम्मच सूखे डॉगवुड फल लें और 200 मिलीलीटर डालें गर्म पानी. 6-8 घंटों के लिए डालें, धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें, काढ़ा उपयोग के लिए तैयार है। भोजन से पहले या भोजन के दौरान दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच लें।

कुछ डॉगवुड विशेषज्ञ सूखे मेवों का उपयोग दैनिक टॉनिक के रूप में करते हैं।फलों को हमेशा की तरह पकाया जाता है पत्ती वाली चायऔर चीनी या शहद के साथ सेवन करें। यह पौधाइसमें एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, इसलिए, काढ़े के साथ ऐसी सुबह की रिचार्जिंग के बाद, आपको खाली आंतों में पित्त की अत्यधिक रिहाई और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड को रोकने के लिए अच्छा नाश्ता करना चाहिए।

इस तरह का निष्क्रिय पाचन पाचन अंगों के कामकाज को बाधित करता है, एसिड द्वारा पेट की दीवारों का क्षरण होता है, जिसके बाद गैस्ट्रिटिस और अल्सर होता है।

ताजे मसले हुए फलों के गूदे को घाव वाली जगह पर गॉज बैग लगाकर दर्द निवारक लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रस त्वचा में गहराई तक प्रवेश करता है और दर्द को थोड़ा कम करता है। लेकिन, यदि दर्द गहरे स्थित तंत्रिका रिसेप्टर्स के कारण होता है, तो कोई स्पष्ट एनाल्जेसिक प्रभाव नहीं होगा।

डॉगवुड जूस तैयार करने के लिए आपको ताजे धुले हुए जामुन की आवश्यकता होगी। बीज हाथ से निकाले जाते हैं। गूदे को निचोड़ा जाता है और रस को धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। खट्टा स्वाद खत्म करने के लिए इसमें दानेदार चीनी या शहद मिलाएं। जामुन को चीनी के साथ छलनी से मैश करके खाया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि मधुमेह से पीड़ित रोगियों को चीनी का सेवन वर्जित है, इस मामले में, रस को पानी या अन्य जामुन के रस से पतला किया जाता है।

डॉगवुड का सेवन कॉम्पोट और जैम के रूप में किया जा सकता है; फल पैदा होता है स्वादिष्ट जेली. अन्य जामुनों और फलों के साथ डॉगवुड के विभिन्न संयोजन अधिक उपयोगी होंगे। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, 500 ग्राम ताजे चुने हुए जामुनों को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। 1.5 लीटर पानी लें और इसे उबाल लें। फसल और 100 ग्राम दानेदार चीनी को उबलते पानी में डुबोया जाता है। उबलने के बाद करीब 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और आंच से उतारकर ठंडा करें.

डॉगवुड बवासीर के इलाज में मदद करता है।ऐसा करने के लिए रोगी को प्रतिदिन 200-300 ग्राम ताजा पके जामुन खाने चाहिए। हड्डियाँ नहीं निकाली जातीं. उपचार का कोर्स औसतन पांच दिनों तक चलता है। दुर्लभ मामलों में, बदलें ताजी बेरियाँशायद जाम.

टहनियों और टहनियों का आसव। कच्चे माल के रूप में दो बड़े चम्मच बारीक कटी पत्तियों और टहनियों का उपयोग किया जाता है। 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पियें।

जड़ों और फूलों के अर्क में ज्वरनाशक प्रभाव होता है; इसका उपयोग सर्दी-जुकाम के लिए किया जाता है, इससे कुल्ला किया जाता है मुंह. ऐसा माना जाता है कि काढ़ा कई जीवाणु संक्रमणों - तपेदिक और टाइफस से छुटकारा पाने में मदद करता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है और पूरी तरह से रोकता है।

डॉगवुड फलों का उपयोग मछली और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। इनसे मैरिनेड तैयार किया जाता है. जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, डिल), लहसुन और गर्म काली मिर्च से एक मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद वाला मिश्रण तैयार किया जाता है।

सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। में तैयार ड्रेसिंगस्वादानुसार नमक और चीनी डालें। चटनी परोसी जाती है भूना हुआ मांसया मछली. व्यंजन अनुभवी डॉगवुड सॉस, विशेष रूप से काकेशस के लोगों द्वारा मूल्यवान हैं।

डॉगवुड का एक नंबर है चिकित्सा गुणोंहालाँकि, यह मत भूलिए कि यह एक दवा है।किसी भी औषधि के प्रयोग के लिए निश्चित ज्ञान की आवश्यकता होती है। कोई भी इन्फ्यूजन, काढ़ा या कॉम्पोट तैयार कर सकता है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन चिकित्सा से पहले हर मरीज प्राकृतिक साधनडॉगवुड के उपयोग में किसी भी मतभेद का पता लगाने के लिए आपको एक सक्षम विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।