" बगीचा

पहली बार यूरोपीय लोगों के लिए एक असामान्य फल का उल्लेख ग्यारहवीं शताब्दी के चीनी कालक्रम में किया गया है। पुर्तगाली नाविक एक विचित्र साइट्रस लेकर आए, जिसका वर्णन स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री ने केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में किया था। उनका नाम उष्णकटिबंधीय पौधों के एक पूरे परिवार के नाम के रूप में कार्य करता है - फॉर्च्यूनेला, आधिकारिक तौर पर केवल बीसवीं सदी की शुरुआत में वनस्पति विज्ञानियों द्वारा मान्यता प्राप्त है।

इंडो-चाइना के मूल निवासी, कुमकुम (कैंटोनीज़ में गोल्डन ऑरेंज) सिर्फ दिखने से ज्यादा संतरे से अलग है - मीठी त्वचा एक खट्टे-चखने वाले कोर को छुपाती है।

यह गोलाकार मुकुट वाला एक कम पेड़ या झाड़ी है। 3-4 मीटर तक लंबा हो सकता है. यह शताब्दी पर लागू नहीं होता - जीवन प्रत्याशा 40 वर्ष से अधिक नहीं है। पौधे को उज्ज्वल विसरित प्रकाश पसंद है। उपजाऊ रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। सभी खट्टे फलों की तरह, यह काफी शुष्क क्षेत्रों में भी बढ़ सकता है - पानी की आवश्यकता काफी मध्यम है।

बीज और वानस्पतिक रूप से - कटिंग, ग्राफ्टिंग, लेयरिंग दोनों द्वारा प्रचारित. आजकल, प्रकृति का यह चमत्कार केवल इंडोचाइना और जापान में बढ़ता है - इसका औद्योगिक रोपण मध्य पूर्व, फ्लोरिडा और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में विकसित हो रहा है। नम उपोष्णकटिबंधीय इस फल की पसंदीदा जलवायु है।

उच्च आर्द्रता के साथ तापमान 25-30 o C, उसके लिए सबसे आरामदायक है. पानी की कमी के साथ और अधिक के साथ ऊंची दरेंथर्मामीटर कुमकुम पत्तियों को फेंक देता है। अक्सर एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है खुला मैदानऔर कमरा।

यह एक बहुत ही सजावटी सदाबहार झाड़ी या पेड़ के रूप में बढ़ता है, पहले सुगंधित बड़े फूलों के साथ, और फिर अंडाकार फलों के साथ बिखरा हुआ। 5 सेंटीमीटर तक लंबे, वे लघु संतरे की तरह दिखते हैं।

इसके नाम के विपरीत, "गोल्डन ऑरेंज" में केवल 4-7 स्लाइस होते हैं। मीठे और खट्टे गूदे में लगभग 5 बीज होते हैं (स्लाइस की संख्या के अनुसार). सभी खट्टे फलों से मुख्य अंतर यह है कि इसे छिलके सहित खाया जाता है, यह पतला, स्वाद में मीठा होता है।

यह पता चला है कि जंगली उगने वाले कुमकुम की सबसे प्यारी त्वचा हांगकांग से आती है।

इसके फल पकते हैं नए साल की छुट्टियांहमारे गोलार्ध के सभी खट्टे फलों की तरह। सभी किस्मों में भरपूर फसल होती है।

यह पहले ही कहा जा चुका है कि कुमकुम उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय का निवासी है। उसे जबरन उत्तर में स्थानांतरित करने का प्रयास विफल रहा। यह पता चला कि उसकी कलमों ने पर्णपाती अर्ध-झाड़ीदार "पोंसिरस" पर जड़ें जमा लीं। ऐसे रूटस्टॉक पर, कुमकुम -10-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन कर सकता है।.

ऐसे पौधे के फल अब उतने मीठे नहीं होते जितने उष्ण कटिबंध में अपनी मातृभूमि में होते हैं, लेकिन यह बागवानों को नहीं रोकता है - प्रजनकों का काम अभी तक समाप्त नहीं हुआ है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

उच्च दिया प्रतिशत एकाग्रतापानी (80 तक), कुमकुम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 71 किलो कैलोरी / 100 ग्राम. हालांकि, सूखने पर कैलोरी की मात्रा बढ़कर 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम हो जाती है।

मौजूद विटामिन की सूची एस्कॉर्बिक एसिड के नेतृत्व में है। किंकन विटामिन सी के अलावा विटामिन ए, ई, बी3 और बी5 से भरपूर होता है।

छिलके के साथ फलों का उपयोग करने की सिफारिशें नीले रंग से बाहर नहीं निकलीं - यह पतली नाजुक त्वचा है जो ट्रेस तत्वों और खनिजों से भरपूर है। फलों की संरचना पोटेशियम की एक उच्च सामग्री (हृदय की लय को नियंत्रित करती है), कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लोहे की सूक्ष्म खुराक की विशेषता है। आवश्यक तेल, मोनोसैकराइड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्लकुमकुम की लोकप्रियता को एक मूल्यवान आहार उत्पाद के रूप में जोड़ें।

कुमकुम फल बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे मिट्टी से नाइट्रेट को बिल्कुल अवशोषित नहीं करते हैं। यह एकदम सही है अद्वितीय संपत्तिवर्तमान पर्यावरणीय स्थिति के लिए बहुत प्रासंगिक है।

इस फल के उपयोगी गुण और मानव शरीर को नुकसान

चीनी पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से कुमकुम के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग किया है। अब भी, इन फलों का रस आंतरिक और बाह्य संक्रमण, रोगों के विकास को रोकता है श्वसन तंत्र. कुमकुम ऑयल इनहेलेशन इनमें से एक है बेहतर तरीकेएक इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान, इस बीमारी को रोकें, सूखी दर्दनाक खांसी, पुरानी राइनाइटिस के साथ स्थिति को कम करें।

एस्कॉर्बिक एसिड की असामान्य रूप से उच्च सामग्री शरीर को हैंगओवर से बाहर निकालती है, अंदर ले जाती है ताज़ाकई फल जल्दी से वापसी की स्थिति से बाहर निकलने में मदद करते हैं। बस कुछ चबाना ही काफी है सूखे मेवे- इसका असर कुछ ही मिनटों में दिखने लगता है।

"गोल्डन ऑरेंज" का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को सामान्य करता है, हालांकि यह गुण सभी खट्टे फलों में निहित है। इलाज के दौरान चर्म रोगकुमकुम का आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला आवश्यक तेल. इसकी संरचना का मानव पर समग्र रूप से और विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय की थैली पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है - यह वसा को तोड़ने में मदद करता है।

स्पा उपचार के लिए कॉस्मेटोलॉजी में किंकन तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।, और अन्य पौधों के तेलों के संयोजन में सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है समस्याग्रस्त त्वचा. दिलचस्प बात यह है कि इस फल के तेल के साथ नियमित प्रक्रिया से प्रसवोत्तर खिंचाव के निशान और साथ ही सेल्युलाईट से राहत मिलती है।

अरोमाथेरेपी में इस साइट्रस के आवश्यक तेल का उपयोग तनाव, साथ ही नींद संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।. सुगंधित दीपक के बजाय, आप थर्मल रेडिएटर्स पर छिलके के टुकड़े फैला सकते हैं - एक स्वस्थ नींद सुनिश्चित करें और कमरे को कीटाणुरहित करें।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा से, यह आम बात हो गई है शहद के साथ किंकन टिंचर का अनुप्रयोग, जो जल्दी से खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय गति को सामान्य करता है।

कैसे कम कैलोरी वाला उत्पादकुमकुम वजन नियंत्रण के लिए आहार में उपयोग पाता है. लेकिन यह केवल ताजे फलों पर लागू होता है - प्रसंस्करण और सुखाने के दौरान फलों की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

हमने यह पता लगाया कि यह फल मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ ला सकता है, अब बात करते हैं संभावित नुकसान. दुर्भाग्य से, साइट्रस असहिष्णुता काफी आम है। यदि आप विभिन्न एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपको एक समय में दो से अधिक फल खाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए।

अगर तुम कोशिश करो नया फलपहली बार, अपने आप को पहली बार आधे तक सीमित करें. शरीर की स्थिति का पालन करें। अप्रिय परिणाम न देखे जाने पर भाग को बढ़ाया जा सकता है।

कुमकुम गर्भवती महिलाओं के लिए बिल्कुल भी प्रतिबंधित नहीं है, केवल महिला के शरीर की विशेष संवेदनशीलता और आहार में संभावित बदलाव के लिए भ्रूण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। अभ्यास से पता चलता है यह साइट्रस शुरुआती विषाक्तता के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है. चिकित्सक आमतौर पर सीमित होते हैं सामान्य सिफारिशें- "दुर्व्यवहार न करें"।

कारण स्पष्ट है उच्च सामग्रीकार्बनिक अम्ल, गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट रोगियों के लिए इस साइट्रस की सिफारिश नहीं की जाती है। मतभेद भी गुर्दे और मूत्र अंगों के रोग हैं।. मधुमेह के रोगियों के संबंध में, उन्हें यह भी सावधानी बरतनी चाहिए कि वे फलों का ताजा सेवन करें और शर्करा के स्तर की निरंतर निगरानी करें।

कुमकुम रेसिपी

कुमकुम का उपयोग पूरी तरह से बहुमुखी है:

• उन्हें ताजा खाया जाता है (त्वचा के साथ),
• चिकित्सा सलाह में
• कॉस्मेटोलॉजी में,
• खाना पकाने में।

अकेले खाना पकाने में, इसका उपयोग ताज़ा पेय बनाने तक सीमित नहीं है - गैर-मादक और मादक दोनों। एक घटक के रूप में, कुमकुम को अक्सर मांस, सॉस और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।.

अक्सर इसे डेयरी उत्पादों - दही द्रव्यमान, दही में जोड़ा जाता है।

हालांकि फल का मुख्य उपयोग डेसर्ट और मिठाई की तैयारी के लिए होता है।. इन फलों से रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं, जो पूरी तरह से सभी सर्दियों - कैंडिड फलों को संग्रहीत करते हैं। कन्फिचर्स, जैम, मार्शमैलो।

ताजा और सूखे रूप में, कुमकुम को समृद्ध पेस्ट्री की नुस्खा संरचना में जोड़ा जाता है।

इसमें लगेगा:

• ताजे फल - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• 1 नींबू का रस

खाना बनाना

1. फलों को हल्का सा काटकर तीन पानी में ब्लांच कर लें।
2. आखिरी शोरबा के गिलास से, सभी चीनी से सिरप उबाल लें।
3. कुमकुम को गर्म चाशनी में रखें और गाढ़ा होने तक उबालें।
4. पकाने से कुछ देर पहले नींबू का रस डालें।
5. ठंडा होने के बाद, जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।

ताजा कुमकुम जाम

इसमें लगेगा:

• कुमकुम फल - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी 1-1.2 किलोग्राम,
• 1 नींबू का रस,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. धुले हुए फलों (उदाहरण के लिए, एक कांटा के साथ) को चुभें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें ठंडा पानी.
2. एक गिलास पानी में (ब्लांचिंग से बचा हुआ) सभी चीनी का आधा भाग घोलें।
3. फलों को इस चाशनी में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. जब अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडा हो जाए, तो कुछ और चीनी डालें और फिर से कई मिनट तक उबालें।
5. तीसरी बार, बची हुई चीनी डालें और तत्परता से लाएँ - फल पारभासी हो जाना चाहिए।
6. अंत से ठीक पहले, नींबू का रस और वेनिला शक्कर डालें।
7. बाँझ जार में गर्म रखें और ढक्कन पर पेंच करें।

सूखे मेवे: कैंडीड फल

अगर आप बिना उबाले जैम पकाते हैं, फल नरम नहीं उबलेंगे और मजबूत होंगे। पकाने के बाद, सब कुछ एक छलनी में डालें और एक परत में एक फ्लैट डिश पर सूखने के लिए फैलाएं।

निष्कर्ष

यहाँ इंडोचाइना से ऐसा "सुनहरा नारंगी" है, जिसके बारे में यूरोप ने बहुत पहले नहीं सीखा था। और अब उसकी लैंडिंग पहले ही मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय तट और कैलिफ़ोर्निया पर विजय प्राप्त कर चुकी है। टब कल्चर में, कुमकुम न केवल सर्दियों के बगीचों और ग्रीनहाउस में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट में भी बढ़ता है।. सुगंधित फूलों और सुरुचिपूर्ण फलों वाला एक कम सदाबहार पेड़ एक ऊंची इमारत की दीवारों के भीतर उपोष्णकटिबंधीय का एक जीवंत कोना है ...

सूखे कुमकुम- ये अद्भुत नाम के सूखे मेवे हैं साइट्रस का पौधा, जो पहली बार दिखाई दिया, जैसा कि माना जाता है, गुआंगज़ौ (चीन) की विशालता में। चीनी से, कुमकुम का अनुवाद "गोल्डन सेब" के रूप में किया जाता है, हालांकि इसे अक्सर "जापानी नारंगी" कहा जाता है, साथ ही किंकन और फॉर्च्यूनेला भी। ताजा होने पर, कुमकुम एक छोटे नींबू के समान होता है, और जब सूख जाता है, तो यह सूखे खुबानी जैसा दिखता है, हालांकि संबंध सभी के लिए अलग-अलग होते हैं।

सूखा कुमकुम होता है अलग - अलग रंग(फोटो देखें): पीला ("नींबू"), नारंगी ("नारंगी"), लाल ("टमाटर") या हरा ("नींबू")। इस भ्रूण के लिए पहले दो प्राकृतिक माने जाते हैं। हालांकि, यदि रंग बहुत उज्ज्वल और आकर्षक है, तो फलों को रंगा हुआ है (इस मामले में, वे सबसे अधिक संभावना से आएंगे) हल्का रसायनमहक)। प्राकृतिक सूखे कुमकुम में हल्का पीला रंग होता है।

रंग के अलावा, भ्रूण की सतह पर सफेद डॉट्स और धब्बे की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उनकी उपस्थिति से पता चलता है कि कुमकुम को सुखाने के दौरान अतिरिक्त रूप से कुछ के साथ संसाधित किया गया था (आमतौर पर यह मोल्ड की उपस्थिति के कारण किया जाता है)। समस्याओं से बचने के लिए, ऐसे कुमकुम को खरीदने से मना करना बेहतर है।

और, चूंकि हमने पहले ही गंध का उल्लेख किया है, हम उस निर्मित को जोड़ देंगे प्राकृतिक तरीके सेसूखे कुमकुम से साइट्रस और थोड़े पुदीने की महक आती है (बाद वाला हमेशा ऐसा नहीं होता है)। इसकी सुगंध में रासायनिक घटकों की उपस्थिति इंगित करती है कि फल सूख गया है या एक आकर्षक स्वाद दिया गया है। दिखावटरसायनों का उपयोग, और यह उनके उपयोग के लाभों को काफी कम कर देता है।

लाभकारी गुण

सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन (विशेष रूप से पी और सी), खनिज (एमजी, सीए, के, ना, पी) और ट्रेस तत्व (सीयू, एमएन, फे, जेएन) शामिल हैं। , साथ ही आवश्यक तेल, एंजाइम और पेक्टिन पदार्थ. इसके कारण, यह मानव शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करता है, पाचन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और संक्रामक रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

और सूखे कुमकुम को एक आहार उत्पाद माना जाता है, भले ही ताजे फल की तुलना में इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है और तदनुसार, कैलोरी सामग्री। तथ्य यह है कि इसमें अधिक पेक्टिन और पॉलीसेकेराइड भी होते हैं, जिसके कारण यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अधिक प्रभावी ढंग से सामान्य करता है, और वजन कम होता है।सच है, हमेशा नहीं, लेकिन हम इसके बारे में अधिक विस्तार से सूखे कुमकुम के खतरों और इसके उपयोग के लिए मतभेदों पर अनुभाग में बात करेंगे।

खाना पकाने में प्रयोग करें

खाना पकाने में सूखे कुमकुम का उपयोग इसके मीठे स्वाद के साथ थोड़ी कड़वाहट के कारण होता है, जो फल को छिलका देता है। वैसे, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को आमतौर पर छिलके सहित खाया जाता है, क्योंकि इसके गूदे में खट्टा स्वाद होता है, और छिलका एक सुखद कड़वाहट के साथ मीठा होता है।

सूखे कुमकुम के टुकड़े अक्सर पके हुए माल (पाई, केक, कैसरोल में) के साथ-साथ संरक्षित और जाम में जोड़े जाते हैं, जो बेहतर होता है स्वाद गुणऔर कई बार इन उत्पादों के लाभों को बढ़ा देता है। लेकिन अक्सर सूखे कुमकुम को मिठाई के बजाय चाय या कॉफी के साथ वैसे ही खाया जाता है। वास्तव में, यह एक स्वतंत्र मिठाई है, यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वस्थ भी है। यदि वांछित है, तो इसे थोड़ा हिलाने की अनुमति है पिसी चीनी, लेकिन इसके बिना भी, सूखे कुमकुम में एक सुखद मिठास होती है।

सूखे कुमकुम के लाभ और उपचार

मनुष्यों के लिए सूखे कुमकुम के लाभ बहुत अधिक हैं और, शायद, अभी तक इसका पूरी तरह से मूल्यांकन नहीं किया गया है, हालांकि यह कई बीमारियों के इलाज में या शरीर को आकार में रखने के लिए एक सहायक चिकित्सा के रूप में निर्धारित है।

सबसे पहले, अपने अमीरों के लिए धन्यवाद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक रचनासूखे कुमकुम कई विटामिन और खनिज परिसरों को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। वह पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: विटामिन, खनिजों और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करता है, सफलतापूर्वक संक्रमण से लड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मल को सामान्य करता है और यहां तक ​​कि खत्म करने में भी मदद करता है हैंगओवर सिंड्रोम, जिसके लिए उन्हें चीनियों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाता है।

कुमकुम के फायदों को महसूस करने के लिए आपको ज्यादा मात्रा में इसका सेवन करने की जरूरत नहीं है।कुछ हफ़्ते में बेहतर महसूस करने के लिए दिन में 6-8 फल (अधिमानतः सुबह) खाना पर्याप्त है। इसके अलावा, सूखे कुमकुम का दुरुपयोग हो सकता है नकारात्मक परिणाम, जिसके बारे में आप नीचे पढ़ सकते हैं।

सूखे कुमकुम और contraindications का नुकसान

के लिए सूखे कुमकुम का नुकसान मानव शरीरमुख्य रूप से इसके उपयोग में अधिकता से जुड़ा हुआ है, इसलिए प्रसिद्ध थीसिस कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इस फल के लिए भी सही है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूखा कुमकुम एक आहार उत्पाद है, यह अभी भी कैलोरी में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए. इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए एक contraindication उच्च अम्लता है। आमाशय रसऔर गुर्दे की बीमारी, क्योंकि जहर और विषाक्त पदार्थ जो कुमकुम शरीर से प्रभावी रूप से बाहर निकलते हैं, उनके माध्यम से गुजरते हैं और जटिलताएं पैदा कर सकते हैं।

और कुमकुम से, ताजा और सूखा दोनों, एलर्जी पीड़ितों और माताओं, भविष्य और स्तनपान कराने वालों को छोड़ दिया जाना चाहिएचूंकि इसकी संरचना में कुछ पदार्थ हैं मजबूत एलर्जीऔर बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है या दौरे को भड़का सकता है।

इसके बावजूद, सूखे कुमकुम बहुत है उपयोगी उत्पादजिसे हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप इसे करीब से देखें।

सभी पाठकों को नमस्कार! क्या आप असामान्य कोशिश करना चाहते हैं सनी फलजिससे आपको बहुत लाभ होगा ? ज़रूर हाँ! इसलिए, आज मैं आपको कुमकुम क्या है, इसके फायदे और नुकसान, इसे कैसे खाना है, इससे क्या तैयार किया जा सकता है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है, यह बताऊंगा। और यह भी कि चीनी खासतौर पर इसे क्यों खाना पसंद करते हैं सूखे फलछुट्टियों के बाद।

कुमकुम अभी भी बहुत है विदेशी फलहमारी मेज के लिए। इस बीच, अधिक से अधिक बार यह स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, और इसकी कीमतें हमारे विशाल देश के कई शहरों में कमोबेश पर्याप्त होती जा रही हैं।

चमकीले नारंगी लघु फल कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देते हैं। उसके लिए हमेशा पहली नजर में प्यार नहीं होता। लेकिन वह स्मृति में इतना रचा-बसा है कि मैं उसे दूसरा और तीसरा मौका देना चाहता हूं। और फिर, इसे चखने के बाद, आप इसे अपने आहार में अधिक से अधिक बार शामिल करना चाहते हैं। अगर आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो आपको इस फल को जरूर आजमाना चाहिए।

तो, कुमकुम क्या है असामान्य फल, जिसका कुछ साल पहले हमारे देश में व्यावहारिक रूप से कोई प्रशंसक नहीं था?

एक नियम के रूप में, यह छोटे में बेचा जाता है प्लास्टिक की पैकेजिंगहाइपरमार्केट के विभागों में, लेकिन कभी-कभी टुकड़ों में। लोग अभी भी इस जिज्ञासा को दिलचस्पी से देख रहे हैं, लेकिन वे परिचित फलों को खरीदना पसंद करते हैं। क्या इसे रोजमर्रा की मांग में शामिल किया जाएगा? पता नहीं। शायद अगर हर कोई मेरा लेख पढ़ता है, तो निश्चित रूप से हाँ! मजाक।

अब इसकी कीमत स्थिर नहीं है। मैंने अलग-अलग शहरों के दोस्तों से बात की, और हैरान था कि वह कितना झिझकती है। यह क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होता है। यह फल मुख्य रूप से हमें चीन, इक्वाडोर और थाईलैंड से सप्लाई किया जाता है।

रूस में, काला सागर तट क्षेत्र में कुमकुम अच्छी तरह से फल देता है, और इसके अलावा, कई शिल्पकार इसे घर पर भी सफलतापूर्वक उगाते हैं फूलदान. मैंने सुना है कि अबकाज़िया में यह फरवरी के करीब पकता है, और लगभग 10 डिग्री के तापमान पर यह सब कुछ संरक्षित करने में सक्षम है स्वाद गुणछह महीने तक, और कभी-कभी अधिक!

कुमकुम चीन का एक सदाबहार नींबू का पेड़ है। उनके बारे में पहला रिकॉर्ड बारहवीं शताब्दी का है। और केवल उन्नीसवीं शताब्दी में उसके लिए यूरोप और अमेरिका के दरवाजे खुल गए।

वैसे, जापान में इसे अलग तरह से कहा जाता है - किंकन। इस शब्द का बहुत सुंदर अनुवाद है - सुनहरा नारंगी। चीनी से, यह के रूप में अनुवाद करता है सुनहरा सेब. इसका दूसरा नाम फ्रोटुनेला है।

और सभी क्योंकि इसमें चमकीले सुनहरे-नारंगी रंग हैं, और मीठे और खट्टे स्वाद के मामले में यह या तो नारंगी या कीनू जैसा दिखता है। हाँ, और बाह्य रूप से यह एक छोटे लम्बी नारंगी जैसा दिखता है।

मैंने बिक्री के लिए केवल एक छोटा कुमकुम देखा है। हालाँकि इसके कई प्रकार हैं, संकर, और यह चौड़ाई और लंबाई में 4-5 सेमी तक पहुँच सकता है। और अब आपके पास पहले से ही रंग और आकार में "सुनहरा सेब" है।

इसकी विशिष्टता यह है कि यह पौधा नाइट्रेट्स को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है! और यह, आप देखते हैं, वर्तमान समय के लिए बहुत प्रासंगिक और विशेष रूप से मूल्यवान है!

कुमकुम फोटो

मैं विरोध नहीं कर सकता, और मैं आपको कुमकुम की एक तस्वीर दिखाना चाहता हूं। पौधा बहुत बड़ा नहीं है, कृत्रिम वातावरण में यह आमतौर पर डेढ़ मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। स्वाभाविक रूप से, यह काफी बड़ा पेड़ है और 4-5 मीटर तक पहुंचता है। गर्म, आर्द्र जलवायु और अच्छी रोशनी पसंद करता है।

सही माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखते हुए, किंकन आपको फलों से खुश कर सकता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खिड़की पर पड़ोसियों - फूलों के साथ भी बढ़ सकता है। इस मामले में, पौधा काफी छोटा होगा।

कुमकुम इसे कैसे खाएं

हर कोई कुमकुम खाना नहीं जानता। सबसे पहले, कई लोग छिलके को काटने या छीलने की कोशिश करते हैं, और यह ऐसे लोगों के लिए काफी असुविधाजनक है छोटा फल. इसलिए, मैं आपके प्रयासों को सुविधाजनक बनाऊंगा और एक रहस्य खोलूंगा - यह फल पूरा खाया जा सकता है! हाँ, ठीक त्वचा के साथ, जैसा कि आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर।

मुझे आशा है कि आप इसे करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि आपके शरीर में कोई भी खराब वस्तु प्रवेश न कर सके।

छिलके का स्वाद आमतौर पर गूदे से ज्यादा मीठा होता है, इसमें खट्टापन और कड़वाहट होती है। और सब मिलकर एक असामान्य स्वाद छोड़ते हैं। कुछ लोग कुमकुम को चीनी में डुबाते हैं और फिर उसके टुकड़े कर देते हैं।

हांगकांग के कुमकुम खोजने की कोशिश करें, जिनके बारे में कहा जाता है कि उनमें सबसे मीठा मांस होता है। से खट्टी किस्मेंआप जैम, मुरब्बा या बना सकते हैं सुगंधित कैंडीड फल. आप अपने पसंदीदा फल के साथ एक कुमकुम पीसकर और जरूरत पड़ने पर थोड़ी चीनी मिला कर भी स्मूदी बना सकते हैं। इसे कच्चा, सुखाकर और सुखाकर खाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, कुमकुम का उपयोग करने वाले व्यंजनों की सूची बहुत अधिक है। अपने लिए जज, यह मछली और दोनों में जोड़ा जाता है मांस के व्यंजन, ओवन में पकाया जाता है, उन्हें एक मसालेदार स्पर्श देता है।

और फल, डेसर्ट, पेस्ट्री, अनाज, दही, पनीर और सहित सभी प्रकार के सलाद में भी दही द्रव्यमान, पुलाव, सॉस, जैम, जेली, मुरब्बा, कॉकटेल और स्नैक्स।

और इसे जूसर में डालकर आप ताज़गी पा सकते हैं विटामिन पेयकिसी भी मौसम में।

सुनहरा रंग, कुमकुम न केवल व्यंजन भरने के लिए दिलचस्प है, बल्कि उन्हें सजाने के लिए भी बढ़िया है। इसे अन्य फलों के साथ कटार पर फँसाया जा सकता है, या आप इसे चिपका सकते हैं, हलकों में काट सकते हैं, गिलास और गिलास में, इस प्रकार किसी भी मेज को सजा सकते हैं। यह वास्तव में पाक रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक संभावनाएं देता है, इसलिए प्रयोग करें!

अब आप जानते हैं कि कुमकुम क्या है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि इस फल को कैसे चुनें। खरीदने से पहले मुख्य संकेतक इसका छिलका है। चमकदार, चमकदार त्वचा वाले फलों की तलाश करें, बिना स्पष्ट नुकसान, दरारें और धब्बे के! कोमलता के मामले में, यह न तो बहुत सख्त और न ही बहुत नरम होना चाहिए। पके लेकिन अधिक पके फल पाने के लिए आपको बीच में कुछ देखने की जरूरत है।

आप इसे रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पानी से सुखा लें और फिर इसे स्टोरेज के लिए अलग रख दें।

कुमकुम लाभ और हानि

प्रकृति ने कंजूसी नहीं की लाभकारी गुणकुमकुम, और इसके छोटे आकार के बावजूद, इसमें विटामिन का भंडार होता है। मैं आगे लाभों के बारे में बात करूंगा, लेकिन जहां तक ​​​​नुकसान की बात है, तो बढ़ी हुई अम्लता या गुर्दे की बीमारी के साथ कुमकुम को मना करना बेहतर है।

और अब कुमकुम के विटामिन भरने के बारे में, मेरा सुझाव है कि आप इससे परिचित हों।

विटामिन:

तत्वों का पता लगाना:

• लोहा।
• मैंगनीज।
• जिंक।
• ताँबा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटैशियम।
• कैल्शियम।
• सोडियम।
• मैग्नीशियम।
• फास्फोरस।

वसा अम्ल:

• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स।
• ओमेगा 6.
• ओमेगा 9 आदि।

आवश्यक तेल।

प्रभावशाली सूची?

कुमकुम में विटामिन सी लगभग 50% होता है, इसलिए यह आदर्श है प्राकृतिक उपाय"स्नोटी" सीज़न के जंक्शन पर महामारी के दौरान - शरद ऋतु और वसंत। यह विटामिन है जो आपको प्रतिरक्षा बनाए रखने और वायरस का विरोध करने में मदद करेगा।

फाइबर होने के कारण कुमकुम सामान्य करने में मदद करेगा जठरांत्र पथ. आप फाइबर के बारे में बहुत सी रोचक बातें बता सकते हैं। और फिर से दोबारा नहीं बताने के लिए, मैं आपको पढ़ने की सलाह देता हूं। इसके बाद आप निश्चित रूप से अपने आहार में फाइबर को शामिल करना चाहेंगे।

कुमकुम के उपयोगी गुण:

• रोगजनक बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बनाए रखना।
• छिलके के जीवाणुरोधी गुण: इसे गर्म और साँस में लिया जा सकता है। आवश्यक तेलों की सामग्री के लिए धन्यवाद, खांसी और बहती नाक तेजी से गुजरती है।
• कब्ज, सूजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं का उन्मूलन।
• कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है।
• है अच्छा स्रोतजो लोग आहार पर हैं उनके लिए विटामिन।
• यह त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसकी रक्षा करता है और युवाओं को लम्बा खींचता है।
• विटामिन ए होने के कारण यह दृष्टि के लिए उपयोगी है।
• कैल्शियम हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है।
• दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
• एंटीफंगल गुण होते हैं।
• ऊर्जावान बनाता है और ब्लूज़ से लड़ने में मदद करता है।

सूखे कुमकुम

यदि ताजा कुमकुम में खट्टा स्वाद होता है, तो सूखे कुमकुम, इसके विपरीत, मीठा होता है। इसमें कच्चे फल से ज्यादा कैलोरी होती है। इसलिए यदि आपके पास है तो इससे दूर न हों अधिक वज़न, चयापचय संबंधी विकार या मधुमेह मेलेटस।

सूखे कुमकुम दिखने में बहुत सुंदर, पीला नहीं होना चाहिए नारंगी रंग. हालांकि, वे इसे उसी उग्र सुनहरे रंग में बिक्री पर बेचना पसंद करते हैं जो ताजा है। दुर्भाग्य से, इससे पता चलता है कि इसमें डाई डाली गई थी। इसे इस रूप में खरीदना है या नहीं यह आप पर निर्भर है।

सूखे रूप में, इसका शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और एक ऐसी बाइक है जिसे चीनी छुट्टियों के बाद हैंगओवर के उपाय के रूप में खाते हैं। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन ध्यान रखें कि यह किसके लिए प्रासंगिक हो सकता है।

कुमकुम कैलोरी

कुमकुम की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह कच्चा है या सूखा। तो, कच्चे में लगभग 70 किलो कैलोरी होता है, और 280 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक सूख जाता है।

जो लोग सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं और सख्त आहार पर हैं, वे इसे अपने आहार में ताजा शामिल कर सकते हैं। यह बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी के बिना उपयोगी ट्रेस तत्व और ऊर्जा प्रदान करेगा।

आज मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था। अब आप जानते हैं कि कुमकुम क्या है, ओह अमूल्य लाभहमारे शरीर के लिए, और उन मामलों के बारे में जिनमें यह नुकसान पहुँचा सकता है। इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, यह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा और अकेले इसके रंग से आपके मूड को बेहतर करेगा! सामाजिक नेटवर्क बटन के माध्यम से लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें और मेरे ब्लॉग पर अधिक बार जाएँ।

से शुभकामनाएँ, अनास्तासिया स्मोलिनेट्स

- “यह क्या है, बहुरंगी, मज़ेदार नाम के साथ? ”- जिज्ञासु महिलाएँ सूखे मेवों के व्यापारियों से पूछती हैं।
- "यह एक कुमकुम है - ज्ञान और अच्छे मूड का फल," विक्रेता फूलदार तरीके से जवाब देते हैं। अपरिचित उत्पाद हमेशा संदेह पैदा करते हैं। मैं खरीदना चाहता हूँ। किस लिए? कुमकुम किस प्रकार का चमत्कार है? छोटे रंगीन गुब्बारे इतने लोकप्रिय क्यों हो गए हैं?

विदेशी कुमकुम को गलत समझा

Kumquats - ताजा और सूखे मेवे के रूप में, हाल ही में हमारे स्टोर में दिखाई दिए। विदेशी फलों की असामान्यता अभी बहुत अधिक मांग में नहीं है। ताजा कुमकुम के साथ, अधिकांश खरीदारों को पता नहीं है कि क्या करना है। लघु सिट्रस को छिलके से छीलने की कोशिश करते हुए, एक व्यक्ति कुछ समझ से बाहर हो जाता है और "उपयोगिता" को नरक में फेंक देता है!

इस बीच - विदेशी को छिलके सहित खाना चाहिए!

खट्टे गूदे के साथ मीठी पतली त्वचा - असली विटामिन बमशरीर के लिए!

यह चमत्कार कुमकुम कहाँ से आता है?

प्रथम वानस्पतिक वर्णन 1912 में अल्जीरियाई वनस्पतिशास्त्री त्राबू द्वारा बनाया गया था। किंकन (उर्फ कुमक्वाट) चमकीले पीले रंग के छोटे अंडाकार या अंडाकार फलों वाला एक सदाबहार बौना शाखाओं वाला पेड़ है।

कुमकुम की मातृभूमि चीन है। सबसे छोटे साइट्रस को किंकन, चाइनीज मैंडरिन और फॉर्च्यूनेला कहा जाता है। "क्रोकिंग" नाम चीनी में "गोल्डन ऑरेंज" से ज्यादा कुछ नहीं है।

हांगकांग में इस पौधे को "गोल्डन बीन" कहा जाता है। मलेशिया में सबसे बड़ा कुमकुम बढ़ता है। जापान में, बहुरंगी साइट्रस की कई किस्में उगाई जाती हैं। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, लघु "नारंगी-कीनू" के उज्ज्वल मटर के साथ बिखरे हुए पेड़ ग्रीनहाउस और सर्दियों के बगीचों को सजाते हैं।

जापान में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के फलों के साथ मेइवा किस्म को ताजा खपत के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है।

कुमकुम को सावधानी से चुना जाना चाहिए। छाल ताजा फलचिकना और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। एक सूखे मेवे के रूप में कुमकुम, ज्यादा सख्त और रूखा नहीं होना चाहिए।

कुमकुम हर चीज में उपयोगी गुण!

अपने सभी साइट्रस आदिवासियों की तरह, कुमकुम (उर्फ किंकन) पोटेशियम (यह खनिज पहले स्थान पर है), कैल्शियम, विटामिन सी और ए, और सबसे उपयोगी आवश्यक तेलों में समृद्ध है, जिसमें कोमल छिलके होते हैं। छोटे फलों के फायदे - किसी भी रूप में: सूखे मेवे, ताज़ा फलऔर खाद्य योजक।
ऑफ-सीजन में कुमकुम खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब सर्दी और वायरल रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना आवश्यक होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "एम्बुलेंस" कहा जाता है। फलों के जीवाणुनाशक और एंटीफंगल गुण अंदर से कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

एक प्लेट पर सकारात्मक (अवसाद के लिए सबसे अच्छा इलाज)

प्राचीन काल से, कुमकुम को "बुद्धिमानों के भोजन" के रूप में माना जाता रहा है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थको मजबूत तंत्रिका प्रणाली. यह सिद्ध हो चुका है कि "खुशी का फल":

• अवसाद और न्यूरोसिस से छुटकारा दिलाता है;
• तनाव में शांत;
• शरीर के स्वर को पुनर्स्थापित करता है;
• और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है।

स्लिम महिलाओं के लिए कुमकुम

पाचन प्रक्रिया के लिए लघु साइट्रस भी उपयोगी है। यह:

• पेप्टिक अल्सर की उत्कृष्ट रोकथाम;
• बेहतर चयापचय;
• वजन घटाने के लिए स्वस्थ और प्रभावी भोजन।

सबसे कीमती आहार उत्पादमोटे लोगों के आहार में शामिल करें। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तुलना के लिए: सेब में 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। लेकिन पेक्टिन, सेल्युलोज और अन्य पॉलीसेकेराइड की बड़ी मात्रा के कारण इस फल का पाचन पर प्रभाव पड़ता है। लगभग यह माना जाता था कि 8 फल 1/3 प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं दैनिक भत्ताआहार फाइबर की मानव खपत।

वजन घटाने के लिए एसपीए गुप्त मेनू

विश्व स्तरीय क्लीनिकों में, उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, विभिन्न प्रक्रियाओं और फिटनेस के अलावा, मेनू में कुमकुम के साथ बाजरा दलिया शामिल है। और यह अद्भुत विटामिन विकल्पवजन घटाने को बढ़ावा देता है!

आहार पर भी, फैशन हमें पश्चिम द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसलिए मॉस्को ब्यू मोंडे ने कुमकुम के साथ अनाज की उपयोगिता की सराहना की। सभी फैशनपरस्त और सुंदरियां अब इसके बारे में जानती हैं चमत्कारी गुणबाजरा और साबुत अनाज के साथ कुमकुम!

ईमानदारी से, मुझे नहीं लगता कि ऐसा दलिया चमत्कारी है। सबसे अधिक संभावना है, किंकन + बहुत उपयोगी बाजरा दलिया के सभी उपयोगी गुण निश्चित रूप से देते हैं सकारात्मक प्रभाववसायुक्त फास्ट फूड आहार से स्विच करते समय पौष्टिक भोजन. और इस फल में बहुत सी उपयोगी चीजें हैं, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं।

अपने घर पर पूर्वी अतिथि से मिलें

Fortunella Margarita एक अपार्टमेंट में बहुत अच्छा महसूस करती है। कम पेड़ के चमकदार पत्ते, सुगंधित फूल "कैद में" जीवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। क्या आप अपने में विविधता लाना चाहते हैं हरा बागीचाघर पर? अपने आप को एक भाग्य प्राप्त करें। कमरे की स्थिति में, पेड़ 1.5 मीटर तक बढ़ता है और इसके लिए एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होती है। यह है अगर आप उस पर चमकीले और स्वादिष्ट फल देखना चाहते हैं। Fortunelle को सजाने के लिए एक छोटा बर्तन ही काफी है!

एक अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस के लिए, साइट्रस की सभी किस्में, साथ ही इसके संकर भी अच्छे हैं। फूल उत्पादक "मारुमी", "फुकुशी", "नागामी" किस्मों को पसंद करते हैं।

ऐसी किस्में हैं जो तापमान को -10 डिग्री तक कम कर सकती हैं। जो रूसी अपार्टमेंट में लॉजिया पर ग्रीनहाउस के लिए विशेष रूप से अमूल्य है। दाईं ओर की तस्वीर में - एक अद्भुत माली की बालकनी पर ऐसा पेड़।

यह संभव नहीं है कि एक बीज से फल देने वाला पेड़ उगाया जा सकता है। यह पेशेवरों के लिए एक व्यवसाय है, क्योंकि प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। जापान और अमेरिका में, वे ग्राफ्टिंग द्वारा "व्यापक रूप से" प्रचारित हैं। यही है, कुमकुम को दूसरे पहले से परिपक्व साइट्रस पेड़ पर लगाया जाता है। इस तरह के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, प्रतिच्छेदन संकर दिखाई दिए।

सबसे आम तरीका है कटिंग।

मुझे निम्नलिखित कीमतें ऑनलाइन मिलीं: परिपक्व वृक्षएक कुमकुम 1 मीटर ऊँचा 3 हजार रूबल और कटिंग 600 रूबल के लिए बेचा जाता है।

जुलाई-अगस्त में खिलता है और दिसंबर-जनवरी में फल खाता है। एक वास्तविक नव वर्ष की "कीनू"।

कुमकुम के लिए स्वस्थ पाक कला फैशन

वियतनाम में, "बौना नारंगी" के शराब विरोधी गुण अच्छी तरह से जाने जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ पुष्टि करते हैं कि पूरा सेट उपयोगी पदार्थ, जो यह फल देता है, शरीर को छुट्टियों के हैंगओवर प्रभाव को बेअसर करने में मदद करता है।

स्वाद और लाभ के संयोजन को प्रख्यात हाउते कॉउचर शेफ द्वारा अपनाया गया था। जैतून और सौंफ के सानिध्य में कुमकुम बेहतरीन तरीके से परोसा जाता है इतालवी रेस्तरांजियोर्जियो लोकाटेली।

कुमकुम एस्टर से बहुत संतृप्त है। इसलिए, इसके उपयोग की प्रक्रिया बहुत ही रोचक है। आपको पहले फलों को अपने हाथों से गूंधना चाहिए ताकि एस्टर बाहर खड़े रहें और उसके बाद ही खाएं। यहाँ इस तरह की एक संयुक्त अरोमाथेरेपी है।

आनंद का एक और पहलू

चूंकि बहु-रंगीन फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, साधन संपन्न गृहिणियां सजावटी उद्देश्यों के लिए कुमकुम का उपयोग करती हैं। चमकदार पत्तियों वाली टहनियाँ फूलदानों में बहुत अच्छी लगती हैं, और फल स्वयं उज्ज्वल और होते हैं स्वादिष्ट जोड़प्रति उत्सव की मेज. कुमक्वेट्स को अक्सर कॉन्यैक सिरप के साथ सुंदर क्रिस्टल कटोरे में डाला जाता है। ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि इसके "बहुरंगी" सौंदर्य के साथ भी रमणीय है।
हम आशा करते हैं कि कुमकुम से आपका परिचय सुखद रहा होगा। ऐलिस की तरह, वंडरलैंड से: "कुमक्वैट, मुझसे मिलो, मैं ऐलिस हूं। ऐलिस, यह कुमकुम है।"

ऑरेंज सूर्य का प्रतीक है, और इसे अक्सर "सूर्य का उपहार" से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है। हालांकि, साइट्रस किस्मों में सब कुछ इतना सरल नहीं है, और हमेशा एक "बहुत-बहुत" फल होगा जो और भी अधिक धूपदार होगा। बुद्धिमान चीनी ऐसे खट्टे फल को जानते हैं - यह कुमकुम, या सुनहरा नारंगी है। यह एक साधारण संतरे की तुलना में बहुत छोटा होता है, आकार में आयताकार होता है और इसकी एक विशेषता होती है: इसका कोर खट्टा होता है, और इसकी त्वचा मीठी होती है। स्वाद में कीनू की तरह थोड़ा सा, और विभिन्न किस्मेंकुमकुम आकार में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

प्रकृति का यह चमत्कार बढ़ता है दक्षिण - पूर्व एशिया, जापान और चीन के साथ-साथ मध्य पूर्व, कोर्फू और फ्लोरिडा में। इस साइट्रस का जन्मस्थान चीन है। अब यह बड़ी मात्रा में उगाया जाता है और व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अलग-अलग लोग. कुछ देशों में, कुमकुम को हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है।

कुमकुम की रासायनिक संरचना

कुमकुम में 80% तक पानी, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और मोनोसैकराइड होते हैं। कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 71 किलो कैलोरी.

इस साइट्रस में खनिजों में पोटेशियम सबसे अधिक होता है, इसके बाद कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम और कम मात्रा में फास्फोरस, जस्ता और लोहा होता है। जैसा कि आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं, कुमकुम में पसंदीदा विटामिन विटामिन सी है - यह यहां लगभग 50% है। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी3 और बी5 भी भरपूर मात्रा में होता है, विटामिन ई मौजूद होता है।

संतृप्त, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और आवश्यक तेल भी हैं। अभिलक्षणिक विशेषताइस फल की विशेषता यह है कि यह मिट्टी से नाइट्रेट को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है और न ही इसे अपने गूदे में जमा करता है।

कुमकुम कैसे खाएं

कुमकुम की त्वचा पतली और बहुत मीठी होती है।इसलिए, वे इसे पतले स्लाइस में काटकर पूरा खाते हैं। खरीदते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हांगकांग के फलों में सबसे अधिक खाने योग्य गूदा है कुम्वत, दूसरों में, यह इतना अम्लीय हो सकता है कि आपको बस इसे निकालना होगा और एक छिलका खाना होगा। सच है, एशियाई रसोइया हमें सुनहरे संतरे के इस तरह के इलाज के लिए माफ नहीं करेंगे, क्योंकि वे जानते हैं कि खट्टे या मीठे फल से कैसे निपटना है।

मीठे को कच्चा परोसा जाता है, और खट्टे का उपयोग जैम, मुरब्बा या कैंडिड फल बनाने के लिए किया जाता है। डिब्बाबंद और सलाद में डाल दिया, पोल्ट्री और मांस व्यंजन की तैयारी के दौरान जोड़ा गया। किनारों पर सुनहरे फलों से सजी काली कॉड भी आकर्षक लगती है।

यूरोप में, कुमकुम अब बनता जा रहा है ट्रेंडी स्नैकमार्टिनी को- इसे जैतून के बजाय खाया जाता है, और सलाद में भी डाला जाता है।

कुमकुम का उपयोग

प्राचीन काल से, चीनी डॉक्टरों ने विभिन्न कवक के उपचार में कुमकुम के प्रभाव पर ध्यान दिया है।, और महसूस किया कि इसका एक अच्छा जीवाणुनाशक प्रभाव है। यह परंपरा आज तक चीनी चिकित्सा में बनी हुई है - कुमकुम के रस की मदद से बाहरी और आंतरिक संक्रमणों का इलाज करने के लिए। गोल्डन ऑरेंज का उपयोग ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के उपचार में भी किया जाता है। इस फल की एक और विशेषता है - यह हैंगओवर में मदद करता है। स्पष्ट रूप से एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी तुरंत शरीर को क्रम में रखता है।

कुमकुम की मदद से आप साफ-सफाई कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्रअगर नियमित रूप से सेवन किया जाए। हालाँकि, यह सभी खट्टे फलों के बारे में कहा जा सकता है, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं।

कुमकुम से प्राप्त तेल में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।और त्वचा रोगों के इलाज में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह शरीर को टोन करता है और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि यह वसा के टूटने में मदद करता है। यह कभी-कभी विषाक्तता के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह केवल डॉक्टर की सलाह पर ही किया जाना चाहिए। अन्य तेलों के संयोजन में, इसका उपयोग त्वचा की समस्याओं के उपचार में किया जाता है: निशान और खिंचाव के निशान, साथ ही तैलीय त्वचा को साफ करने के लिए।

अरोमाथेरेपी के रूप में, अनिद्रा और तनाव को दूर करने के लिए अरोमा लैंप में कुमकुम के तेल का उपयोग किया जा सकता है। आप केवल उस कमरे में सुनहरे संतरे के फल भी रख सकते हैं जहाँ आपको बैक्टीरिया को हराने की जरूरत है - और वह इसके लिए एक उत्कृष्ट काम करेगा, साथ ही साथ आराम की नींद. या छिलके के छोटे-छोटे टुकड़ों को बैटरी पर रखें - इससे केवल प्रभाव बढ़ेगा।

अगर परिवार में किसी को सर्दी-जुकाम हो गया है तो आपको और खाने की जरूरत है कुमकुम, क्योंकि यह संक्रमण को जल्दी हरा देगा।

अलावा, कुमकुम जठरांत्र संबंधी मार्ग को क्रम में रखते हुए पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है. इस फल में खनिजों का संयोजन अवसाद, तंत्रिका तनाव को दूर करने और उदासीनता से छुटकारा पाने में मदद करता है।

खाना पकाने में कुमकुम
कुमकुम के साथ व्यंजन विधि

स्टोर में आप "गोल्डन ऑरेंज" को बहुत अलग कीमत पर पा सकते हैं - 50 से 500 रूबल तक, विविधता और मूल देश पर निर्भर करता है। हर कोई अपने स्वाद और कीमत के अनुसार फलों का चयन करेगा, और हम केवल इसे अभी आज़माने की सलाह देते हैं। विदेशी फल. और वसंत में विटामिन की कमी से अधिक सफलतापूर्वक निपटने के लिए इस पर अधिक ध्यान देना बेहतर होता है।

सबसे आसान रेसिपी है कुमकुम को हलकों में काटना और उसका आनंद लेना मीठा और खट्टा स्वाद . या जूसर में इसका जूस निकाल लें। स्वाद बहुत सुखद निकलेगा - मध्यम खट्टा, अधिक मीठा नहीं, जैसा कि कुछ लोग पसंद करते हैं।

हालाँकि, आइए एक कॉकटेल बनाने की कोशिश करें जो आपको ठंड में गर्म करे और साल के किसी भी समय आपको खुश करे। और साथ ही बेअसर करता है हानिकारक क्रियाशराब।

कॉकटेल "कैपिरिन्हा"

उत्पाद:

• कुमकुम - 5 पीसी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद रम - 60 मिली;
• अदरक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:
कुमकुम के फलों को हलकों में काटें, सभी उत्पादों को एक शेकर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉकटेल को गिलास में डालें, बर्फ डालें, परोसें।

रम के साथ तैयारी

उत्पाद:

• कुमकुम - 400 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• रम - 2 लीटर।

खाना बनाना:
कुमकुम के फलों को अच्छी तरह से धो लें, एक मोटी सुई से छेद करें और उबलते पानी के एक बर्तन में रखें। 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कपड़े पर सुखाएं। फिर फलों को समान बाँझ जार में फैलाएं, प्रत्येक में समान रूप से चीनी डालें, शीर्ष पर रम डालें और जार को कसकर बंद करें, आप उन्हें रोल कर सकते हैं। तीन महीनों में, जार में फलों के सलाद के लिए एक अद्भुत मिठाई या एक अद्भुत सामग्री होगी।

ऑल-वेदर क्रैनबेरी और कुमकुम कॉकटेल

उत्पाद:

• क्रैनबेरी रस - 500 मिली;
• संतरे का रस - 500 मिली;
• कार्बोनेटेड पानी (सोडा)
• कुमकुम - 4 पीसी;
• अदरक (ताजा या जमीन) - 0.5 चम्मच;
• ऑरेंज - 1 पीसी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी)

खाना बनाना:
फ्रूट ड्रिंक पाने के लिए क्रैनबेरी को पानी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हम रस को छानते हैं, केक को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबालते हैं, रस के साथ मिलाते हैं। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें।
फिर हम संतरे और कुमकुम को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें रस के साथ सॉस पैन में डालते हैं, बाकी उत्पादों को जोड़ते हैं। धीमी आंच पर उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें। हम फलों के स्लाइस निकालते हैं, पेय को छानते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
इस पेय को ठंडे पानी के साथ वांछित एकाग्रता, या गर्म, क्रमशः गर्म पानी के साथ टॉपिंग करके ठंडा किया जा सकता है।
उबले फलों के स्लाइस, क्रैनबेरी और सोडा वाटर के साथ परोसें।

मसालेदार कुमकुम

उत्पाद:

• कुमकुम - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सफेद वाइन सिरका- 240 मिली;
• दालचीनी - 1 स्टिक;
• कार्नेशन - 12 पीसी।

खाना बनाना:
कुमकुम को अच्छी तरह धो लें। कुमकुम डालें बड़ा बर्तनठंडे पानी से भरकर, आग लगा दो। कम गर्मी पर उबाल लेकर 30 मिनट तक उबाल लें। एक छलनी में छान लें, पानी पूरी तरह से निकल जाने दें।
फिर सिरका, चीनी और मसाले मिलाएं, सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लें। वहां आधा उबला हुआ कुमकुम डालें और ढक्कन के नीचे 45 मिनट तक उबालें (फल पारदर्शी होने चाहिए)।
फलों को खांचेदार चम्मच से निकालें और उन्हें गर्म, विसंक्रमित जार में कस कर रखें। चाशनी को गाढ़ा और चाशनी बनने तक उबालें। इस सिरप के साथ फलों को डालें और सील कर दें।