कैसे पकाने के लिए अदजिका बहुत मसालेदार नहीं है। अदजिका होममेड - स्पिन के लिए सबसे स्वादिष्ट होममेड एडजिका की रेसिपी। अबखाज़ क्लासिक अदजिका - स्टेप बाई स्टेप वीडियो निर्देश के साथ रेसिपी

वहां बहुत हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर इस चटनी को बनाने की विधि। क्या आप इसे पका सकते हैं कच्चा रास्ता, बिना पकाए। और इसलिए अधिकांश गृहिणियां ऐसा करती हैं, क्योंकि यह आसान और तेज है। और आप इसे उबाल सकते हैं, फिर इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। गर्मी उपचार के बाद, इस तरह के सॉस को स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, अपार्टमेंट में।

मैंने आपके लिए सबसे ज्यादा चुना है दिलचस्प विकल्प, मेरी राय में। और हां, मैंने उन सभी को खुद आजमाया है। यह चटनी मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है। मेरे परिवार में भी वे इसे केचप के बजाय वेजिटेबल साइड डिश के साथ मिलाना पसंद करते हैं।

मैंने पहले खाना पकाने के बारे में लिखा है। लेकिन, ईमानदार होने के लिए, यह मेरे लिए पर्याप्त नहीं था, और आज मैंने आपके गुल्लक को कुछ और विकल्पों के साथ पूरक करने का फैसला किया। और मैं सर्दियों के लिए एक अद्भुत खाना पकाने की कोशिश करने की भी सलाह देता हूं।

तो अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुनें और सर्दियों के लिए या इस समय एक लाजवाब सॉस बनाएं।

इस नुस्खे से आप स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए। मध्यम तेज। अगर वांछित है, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन मैं बस इतना ही डालता हूं। यह सॉस मांस और गार्निश के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 6 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 200 मिली

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर डंठल हटा दीजिये. एक मांस की चक्की से गुजरें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

2. जबकि टमाटर का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। सभी मिर्चों को धोकर बीज निकाल लें। उन्हें एक मांस की चक्की, साथ ही लहसुन के माध्यम से पास करें। जब समय सही हो, पिसी हुई सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

जब आप गर्म मिर्च के साथ काम करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। या दस्ताने पहनें।

3. वहां डालो वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और 20 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए पकाएँ। फिर आग बंद कर दें।

4. परिणामस्वरूप सॉस को बाँझ जार में फैलाएं और ढक्कन पर पेंच करें। पलट कर एक गर्म कंबल में लपेट दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर खाली जगह रखने के लिए एक जगह रख दें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, हमारा क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार होता है। इसलिए, मैं आमतौर पर, सेवा करते समय, इसे पतला करता हूं टमाटर की चटनीया केचप।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• छिले हुए लहसुन - 1 कप
• गरम गरम मिर्च - 2 फली
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 कप

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को आधा काट लें और डंठल हटा दें। मिर्च को आधा काट लें और बीज भी निकाल दें। लहसुन से त्वचा को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

2. परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. फिर सब कुछ बाँझ जार में डाल दें। उबले हुए ढक्कनों को कस कर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर से अदजिका रेसिपी और गाजर के साथ शिमला मिर्च

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खाअदजिका गाजर और सेब के अतिरिक्त के साथ। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चटनी की तरह स्वाद लेता है। मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो नुस्खा को देखें और इसे कम से कम एक बार आजमाएं। आपको पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• गर्म मिर्च - 6 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• मसाले (हॉप्स-सनेली या धनिया) - 1 पाउच
• सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप

इस नुस्खे को जरूर आजमाएं। मेरा परिवार बस खुश है। सॉस मध्यम मसालेदार है मीठा और खट्टा स्वाद. बस एक भोजन।

लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर से ताजा अदजिका

यह सॉस बिना परिरक्षण के बनाया जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन मेरे पास आमतौर पर एक हफ्ते में ऐसा वॉल्यूम होता है, इसलिए मुझे चिंता नहीं है कि यह खराब हो जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 2 सिर
• सहिजन - 20 ग्राम
• गर्म मिर्च (बड़ी नहीं) - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. टमाटर को डंठल से छीलकर टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें।

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से छोटे छेद के साथ सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।

3. सॉस को सुविधाजनक डिश में डालें। नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. फिर साफ जार में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि रेफ्रिजरेटर। इस तरह के क्षुधावर्धक को सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत खाया जा सकता है।

टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च से मसालेदार अदजिका

गर्म के प्रेमियों के लिए, मैं यह नुस्खा पेश करता हूं। यह सभी समान विकल्पों की तरह, कच्चे तरीके से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• काली मिर्च - 3-5 टुकड़े
• लहसुन - 5 सिर
• सहिजन - 250 ग्राम
• सुनली हॉप्स - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 कप
• नमक - आधा कप
• सिरका 9% - आधा गिलास

खाना बनाना:

1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। कोर से छुटकारा पाने के लिए टमाटर को आधा काट लें। मीठी और कड़वी मिर्च के लिए डंठल काट कर बीज निकाल कर स्लाइस में काट लीजिये. सारे लहसुन को छील लें। सहिजन को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और एक प्यूरी द्रव्यमान तक स्क्रॉल करें। या ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। फिर सॉस में नमक, चीनी, सनली हॉप्स और सिरका डालें। ठीक से मिलाएं।

3. सॉस को कमरे के तापमान पर छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

4. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। और याद रखें कि कच्चा अदजिकाबहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ठीक है, प्रिय दोस्तों, मैंने आपको "अद्जिका" नामक एक अद्भुत मसालेदार चटनी के लिए कुछ और व्यंजन दिए हैं।

वास्तव में, इसे न केवल गर्मियों में, बल्कि पूरे वर्ष भी पकाया जा सकता है। आखिरकार, सब्जियां अब हमेशा बहुतायत में बिकती हैं और कीमतें नहीं काटती हैं। तो अपनी तैयारी कर लें, सर्दी और गर्मी दोनों में इसका आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन, सेब, विभिन्न मिर्च, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-07-15 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

3047

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

1 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर।

70 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: टमाटर और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए क्लासिक मसालेदार अदजिका

क्लासिक अदजिका के लिए, इस रेसिपी के अनुसार, आपको टमाटर और दोनों की जरूरत है शिमला मिर्च, और तेज फली। खाना पकाने के साथ नुस्खा, इसलिए वर्कपीस को न केवल नई फसल तक, बल्कि कई सालों तक ठंडे स्थान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। मुख्य सामग्री के अलावा, आपको लहसुन की आवश्यकता है। आप चाहें तो इस रेसिपी में इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च (मीठा);
• 200 ग्राम तेज मिर्च;
• 170 ग्राम लहसुन;
• 0.15 लीटर तेल;
• 60 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम चीनी।

क्लासिक मसालेदार adjika कैसे पकाने के लिए

मिर्च और टमाटर दोनों को धो लें। लहसुन को छील लें। टमाटर और मिर्च काट लें बड़े टुकड़े. बेल मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें।

हम पहले टमाटर को मोड़ते हैं। हम इसे स्टोव पर सॉस पैन में डालते हैं, फोम को हटाकर लगभग सात मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ी हुई गर्म और मीठी मिर्च डालें। हम अदजिका को उबालने के लिए एक और पंद्रह मिनट देते हैं।

नमक, चीनी डालें, तेल डालें और लहसुन डालें। अब हम अदजिका को तीन मिनट तक उबालते हैं। इस समय तक, हमारे पास पहले से ही बाँझ जार तैयार होना चाहिए। उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है। स्क्रू कैप को भी उबलते पानी में धोना चाहिए।

हम गर्म एडजिका बिछाते हैं, तुरंत इसे मोड़ देते हैं। बैंकों के साथ तेज वर्कपीसपलट दें, एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे ढकने की जरूरत नहीं है, अदजिका को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

कभी-कभी लहसुन को टमाटर के साथ मिलाकर रख दिया जाता है, लेकिन इसकी उबली हुई सुगंध और स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। आप इसे अंत में तैयार अदजिका में भी डाल सकते हैं, जिसके बाद स्टोव बंद कर दें। इस अवतार में, लौंग को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वर्कपीस जल्दी से खट्टा हो जाएगा।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका (मसालेदार) के लिए एक त्वरित नुस्खा

यहाँ नुस्खा सिर्फ मसालेदार नहीं है, बल्कि जॉर्जियाई में जोरदार एडजिका है। सॉस में मुख्य रूप से गर्म मिर्च और लहसुन होते हैं। स्वाद को चिकना करने के लिए इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। एक अनिवार्य घटक हॉप्स-सनेली मसाला है। आमतौर पर इसे मसाला विभाग में बेचा जाता है, जार या बैग में पैक किया जाता है।

सामग्री

• काली मिर्च की 10 फली;
• 65 ग्राम लहसुन;
• 1.5 चम्मच शुष्क मसाला हॉप्स-सनेली;
• 20 ग्राम ताजा सीताफल के पत्ते;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच राईट। तेल।

मसालेदार अदजिका जल्दी कैसे बनाते हैं

काली मिर्च प्रत्येक फली के कई टुकड़ों में कटी हुई। हमने हरी पूंछ को काट दिया, और सब कुछ अंदर छोड़ दिया। हम सिर्फ लहसुन को छीलते हैं। धनिया को बारीक काट लें।

पिसाई गरम काली मिर्चलहसुन के साथ। हम नमक, सनली हॉप्स डालते हैं, कभी-कभी स्वाद की गहराई के लिए एक चम्मच चीनी भी डालते हैं। सभी को अच्छी तरह पीस लें।

यह केवल अदजिका को प्राकृतिक वनस्पति तेल से भरने और एक जार में डालने के लिए बनी हुई है। ढक्कन लगाकर इसे फ्रिज में रख दें। एडजिका को रोल करना आवश्यक नहीं है, यह इसके बिना सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत है।

चिपचिपाहट और नमी के लिए, आप एडजिका में कुछ पिसी हुई बेल मिर्च मिला सकते हैं या एक टमाटर को मोड़ सकते हैं। अक्सर, इसके विपरीत, इसे सुखाया जाता है और जार में डाला जाता है, स्टॉज, खार्चो बनाने के लिए इस तरह के मसाला का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, लेकिन इस मामले में हम तेल को बाहर करते हैं।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका (सब्जी)

अदजिका में, न केवल टमाटर और मिर्च, बल्कि कई अन्य सब्जियां भी मौजूद हो सकती हैं। यहाँ प्याज और गाजर के साथ नुस्खा है। आपको सब्जी की थोड़ी जरूरत जरूर पड़ेगी, इसमें कुछ सब्जियां दमदार होंगी, इससे अदजिका का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। इस रेसिपी में लहसुन नहीं है।

सामग्री

• 0.8 किलो गाजर;
• 0.8 किलो प्याज;
• 3 किलो टमाटर;
• 400 ग्राम गर्म काली मिर्च;
• 1.5 किलो मीठी मिर्च;
• 300 मिलीलीटर तेल;
• 80 ग्राम नमक;
• 90 ग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी साफ करें प्याज़और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। डिवाइस में बड़े छेद के साथ एक ग्रेट डालने की सलाह दी जाती है। पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज भेजें, गाद की आग पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

हम गाजर को साफ करते हैं या बस अच्छी तरह धोते हैं, टुकड़ों में भी काटते हैं, मोड़ते हैं। प्याज के ऊपर डालें। हम सब्जियों को दस मिनट तक पकाते हैं।

शिमला मिर्च काट लें और तेज टुकड़े, एक मांस की चक्की में भेजें, गाजर के साथ प्याज डालें। टमाटर पीसें, अगला डालें। मसालेदार अदजिका को 45 मिनट तक उबालें।

हम वर्कपीस को नमक से भरते हैं, चीनी डालते हैं, उसके बाद अदजिका को आजमाने की सलाह दी जाती है। जार में डालें जबकि सॉस अभी भी गर्म है। रोल अप करें और उल्टा कर दें।

यदि पर्याप्त गाजर नहीं हैं, तो आप अधिक प्याज या इसके विपरीत ले सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह संकेतित मात्रा से चिपके रहने की सिफारिश की जाती है ताकि आपको मसालों की मात्रा की पुनर्गणना न करनी पड़े।

विकल्प 4: अडजिका सर्दियों के लिए सहिजन के साथ मसालेदार

टमाटर और मिर्च के साथ मिश्रित अदजिका के लिए एक और नुस्खा, लेकिन सहिजन के अतिरिक्त के साथ। इस ब्लैंक को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह त्वरित विकल्पों पर भी लागू होता है। हम ऐसी सब्जियां चुनते हैं जो ताजी हों, पकी हों, लेकिन ज्यादा पकी न हों, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं या पोंछना सुनिश्चित करें।

सामग्री

• 3 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 230 ग्राम लहसुन;
• 20 मिलीलीटर सार;
• 150 ग्राम सहिजन;
• 5-7 मिर्च;
• 120 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऐसी अदजिका के लिए सब्जियां पीसने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल वह देती है छोटे - छोटे टुकड़े, गठबंधन उपयुक्त नहीं है। हमने धुली हुई सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जो आसानी से छेद में चले जाएंगे, उन्हें दूर भगाएंगे।

हम सभी लहसुन को साफ करते हैं और आगे भी भेजते हैं, आप ब्याह को कुल द्रव्यमान में मोड़ सकते हैं। हम एक पैन या बेसिन लेते हैं, एक बाल्टी जिसमें सभी सामग्री फिट होगी।

इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा सहिजन का घुमा है। हम केवल ताजी जड़ें लेते हैं, सूखे के साथ काम करना मुश्किल है। हम चाकू से साफ और काटते हैं। चूंकि जड़ सख्त होती है, इसलिए आपको इसे उखड़ने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े. हम उन्हें आखिरी मोड़ देते हैं। इसे हवादार क्षेत्र में करने की सलाह दी जाती है ताकि इससे आंखों में ज्यादा जलन न हो।

सहिजन को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बहुत अंत में, विश्वसनीयता के लिए, थोड़ा सिरका जोड़ें। इसके बिना, यदि आप वर्कपीस को तीन महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप खाना भी बना सकते हैं। अगर टमाटर मांसल और मीठे हैं, तो उनमें चीनी नहीं डाली जा सकती है, हम इसके बिना अदजिका बनाते हैं।

यह केवल मसालेदार अदजिका को जार में डालने के लिए बनी हुई है। यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन यह वसंत तक भी आश्चर्यजनक रूप से खड़ा रहेगा। हम एक घना आवरण लेते हैं, इसे खराब किया जा सकता है, हवा पास नहीं होनी चाहिए।

यह adjika अंदर रखने के लिए बहुत सुविधाजनक है प्लास्टिक की बोतलें, वे आसानी से रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के शेल्फ में फिट हो जाते हैं। बस पहले कंटेनर को धोकर सुखा लें।

विकल्प 5: सेब के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी जो किसी भी सेब से तैयार की जा सकती है, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों को चुनना बेहतर है। फलों के अलावा, ताजी या सूखी गर्म मिर्च की फली अवश्य लें। टमाटर पर आधारित रेसिपी और शिमला मिर्च. इस adjika के लिए, आपको एक सॉस पैन की जरूरत है, क्योंकि खाना पकाने के लिए स्टोव पर खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 2.2 किलो पके टमाटर;
• 1.4 किलो काली मिर्च;
• 80 ग्राम लहसुन;
• 0.15 लीटर तेल;
• सेब का किलोग्राम;
• 1 चम्मच धनिया;
• 90 ग्राम चीनी;
• 55 ग्राम नमक;
• 0.2 सेंट सिरका 3%;
• 7 मिर्च की फली।

खाना कैसे बनाएं

टमाटर, मिर्च और सेब को धो लें। टमाटर और काली मिर्च के गूदे को मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है। हम उन्हें स्टोव पर रख देते हैं, खाना बनाना शुरू करते हैं, जबकि आप अन्य सामग्री कर सकते हैं।

जब हम सेब छील रहे हों, तो उन्हें ऐसे टुकड़ों में काट लें जो स्क्रॉल करने के लिए सुविधाजनक हों, और बस गर्म मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से चलाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक उबले हुए आधार के साथ पैन में भेजते हैं। हम अदजिका को एक छोटी सी आग पर ठीक एक घंटे तक पकाते हैं।

नमक के साथ चीनी तैयार करने का समय है, साथ ही लहसुन को छील लें। इसे प्रेस के माध्यम से घुमाया जा सकता है या बस रगड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, हम चीनी और नमक के साथ लहसुन डालते हैं, तेल डालते हैं। तैयारी के लिए उपयोग अपरिष्कृत उत्पाद. मिलाकर उबाल लें।

काटने डालो, जिसके बाद हम एक सूखी और साफ करछुल लेते हैं, हलचल करते हैं और तुरंत मसालेदार अदजिका इकट्ठा करते हैं, इसे जार में डालते हैं, प्रत्येक पर एक सीवन ढक्कन लगाते हैं। हम एक विशेष कुंजी (मशीनों) के साथ कॉर्क करते हैं। जार को तुरंत पलट देना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

टमाटर को उबालने से आमतौर पर एक झाग बनता है, जिसे निकालना वांछनीय होता है। इसके अलावा, टमाटर का द्रव्यमान अक्सर बढ़ जाता है, इसलिए हम लेते हैं बड़ा सॉस पैनखाली जगह के साथ।

अच्छा दिन!

मसालेदार प्यार जैसे मैं इसे प्यार करता हूँ? तो यह लेख निश्चित रूप से आपके काम आएगा! सर्दियों के लिए तैयार होने के बाद, ऐसी सुंदर फसल की कटाई शुरू करने का समय आ गया है, सुगंधित चटनीअदजिका की तरह। मध्यम मसालेदार, यह किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग सभी प्रकार के मैरिनेड और ग्रेवी में भी किया जा सकता है।

और यह चटनी कितनी उपयोगी है, आप कह भी नहीं सकते। आखिरकार, यह सब्जियों से विटामिन का सिर्फ एक भंडार है, जिसे खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाता है! ठंड के मौसम में ज्यादातर लोगों को यही चाहिए होता है।

गर्मियों या शरद ऋतु में अदजिका तैयार करके, आप अगली फसल तक अपने आप को एक बेहतरीन सॉस प्रदान करेंगे। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, लेकिन उन्हें उपकरण की आवश्यकता होती है: एक ब्लेंडर या मांस की चक्की।

बिना पकाए सहिजन के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

अदजिका को बिना पकाए पकाना अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान सब्जियों का थर्मल प्रोसेसिंग नहीं होता है। इस प्रकार, हम उन सभी विटामिनों को बचाते हैं जो शरीर को सर्दी और वायरस से निपटने में एक से अधिक बार मदद करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 200-300 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• नमक - 0.5 कप।

खाना बनाना:

हम कंटेनरों को अलग करते हैं ताकि गर्म मिर्च की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित की जा सके।

हम इसका स्वाद इसलिए चखते हैं ताकि पर्याप्त नमक और चीनी हो।

ट्विस्ट के लिए सेब के साथ घर का बना अदजिका बनाने की विधि

अदजिका की तैयारी में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे अपना खुलासा करते हैं मीठा और खट्टा स्वाद, गर्म मिर्च के साथ मिलाकर, सॉस को और भी अधिक स्वाद के साथ भरना।

सुनिश्चित करें कि सेब निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बिना पकाए लहसुन के टमाटर से मसालेदार अदजिका की एक सरल और त्वरित रेसिपी

सिरका के साथ एक और बहुत ही सरल नो-उबाल नुस्खा। अदजिका मध्यम मसालेदार निकलती है, जीभ को थोड़ा जलाती है, सामान्य तौर पर, जैसे कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

और, चूंकि कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, समय की काफी बचत होती है, जिसे आपके परिवार और दोस्तों के साथ उपयोगी रूप से बिताया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3.5 लीटर अदजिका के लिए):

खाना बनाना:

सिरके के बिना सर्दियों के लिए घर पर गोर्लोडर

अदजिका को आप बिना सिरके के भी बना सकते हैं. यह पूरे सर्दियों में ठीक रहेगा।

ज़रा सोचिए कि सब्जियां उबालते समय आपकी रसोई में क्या सुगंध आएगी! यह अविश्वसनीय है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- 2 बड़ा स्पून;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

गोगोशरो से अदजिका जलाना

गोगोशरी एक प्रकार की काली मिर्च है जो एक ही समय में मीठी और तीखी लगती है। लेकिन, अगर आपके पास इस प्रकार की काली मिर्च नहीं है, तो, निश्चित रूप से, इसे मिठाई से बदला जा सकता है।

गोगोशर का उपयोग करने वाला पकवान बहुत मसालेदार और दिलचस्प होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोगोशरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

इसका स्वाद अवश्य लें। और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें।

बेल मिर्च के बिना क्लासिक अब्खाज़ अदजिका कैसे पकाने के बारे में वीडियो

बिना टमाटर और मीठी मिर्च के बिना सनली हॉप्स का इस्तेमाल कर मसालेदार अदजिका काफी घनी लगती है। यह मसालेदार प्रेमियों के लिए एकदम सही है। वीडियो देखें और सीखें कि इस अद्भुत सॉस को जल्दी से कैसे तैयार किया जाए।

हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च - 700 ग्राम;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 7 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 7 चम्मच।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर और काली मिर्च की चटनी खाना पकाने के साथ

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए):

खाना बनाना:

घर पर प्याज के साथ जॉर्जियाई में हरी अदजिका

हरा adjikaके माध्यम से प्राप्त एक बड़ी संख्या मेंइसमें साग। जरा सोचिए कि इस अद्भुत चटनी में कितनी अच्छाई है!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बस इतना ही है दोस्तों! जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। ज्यादातर काम आपके पसंदीदा किचन हेल्पर्स करेंगे, इसमें आपसे थोड़ा ही समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। और निश्चित रूप से इसकी सराहना की जाएगी!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पेश करूंगा घर का बना adjika. यह एक पारंपरिक अब्खाज़ियन सॉस है जिसे मसालों के साथ गर्म मिर्च से बनाया जाता है।

लेकिन हमारी परिचारिकाएं प्रयोग करना पसंद करती हैं और इस सॉस को बनाने के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं विभिन्न सब्जियां. जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे संग्रह में आप विभिन्न योजक के साथ कई व्यंजन देखेंगे। तेज वाले हैं, और इतने नहीं हैं। उबाल कर या कच्चा बनाया जा सकता है। बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं उन्हें मन की शांति के साथ सुझा सकता हूं। सभी तरीके बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

निजी तौर पर, मुझे बहुत मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपके पास बहुत ज्यादा है मसालेदार सॉस, बस इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में पतला करें। यह खराब नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। यह मांस के साथ बहुत अच्छा जाता है। सब्जी साइड डिश. अगर आप इसे सिर्फ रोटी पर फैलाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

गर्म मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। लेकिन, दस्ताने के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी किया जाता है, क्योंकि यह नुस्खा बिना पका हुआ है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• टमाटर -2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 8-9 पीसी
• लहसुन - 0.5 किलो
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। गरम मिर्च को भी धो कर काट लीजिये. लहसुन को भूसी से साफ कर लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

अगर आप कम तीखी चटनी चाहते हैं, तो गरम मिर्च में से बीज निकाल दें। अगर आप इसे तीखा बनाना चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ लपेटें। इस चटनी को फ्रिज में रखना चाहिए।

अब्खाज़ियन अदजिका के लिए क्लासिक नुस्खा

यह चटनी बहुत तीखी होती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, . ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• हॉप्स - सनली - 2 चम्मच
• जीरा (जीरा) - 2 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच

इस सॉस को तैयार करते समय, मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें।

2. मीट ग्राइंडर की मदद से सब्जियों को दो से तीन बार पीस लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाओ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट के लिए आग लगा दो। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 5-7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए सर्द करें।

सबसे स्वादिष्ट शिमला मिर्च की रेसिपी

यहाँ एक बहुत ही सरल और है तेज़ विकल्पऔर परिणाम उत्कृष्ट है। यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें खुद पीसकर प्यूरी अवस्था में ले सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 4 किलो
• गरम मिर्च - 250 ग्राम
• चीनी - 150-200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• छिली हुई लहसुन - 500 ग्राम
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से, मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को बीज के साथ स्क्रॉल करें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. एक सॉस पैन में मीठी मिर्च डालें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल। सब कुछ मिलाएं और 30-35 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

3. फिर वहां गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। आखिर में सिरका डालें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालांकि, नमक और चीनी को आप अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर में, कोर और खराब भाग, यदि कोई हो, काट लें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल लें।

टमाटर को बहुत पका हुआ लेने की जरूरत है, आप घटिया, मैश भी कर सकते हैं। केवल सड़े हुए बैरल के बिना।

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 5 मिनट।

टमाटर और मीठी मिर्च से गैर-मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10-13 चम्मच
• चीनी - 300-600 ग्राम
• सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 20 पीसी
• सफेद मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने की कोशिश करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे इसे रोटी पर फैलाना और बिना कुछ खाए वैसे ही खाना अच्छा लगता है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, सिरका नहीं

एक और सरल और त्वरित नुस्खा. यह पिछले वाले से अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही रोचक स्वाद संयोजन निकला।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी (मध्यम)
• हरा सेब - 1/2 टुकड़ा
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें और कोर काट लें ताकि कोई बीज न हो। काली मिर्च से बीज निकाल कर मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना पेस्ट बनाने के लिए ठीक से पीस लें।

3. यह केवल बाँझ जार को साफ करने और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने के लिए सब कुछ स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

हॉर्सरैडिश के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेहद स्वादिष्ट और आसान तरीकाचटनी। उल्लेखनीय रूप से सभी सर्दियों को रखा। अदजिका रोटी और बेकन के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, बस ज्यादा खा रही है। उत्पादों की इस मात्रा से, 700 मिलीलीटर के 3 डिब्बे और 500 मिलीलीटर के 1 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गरम मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 200 ग्राम
• सहिजन जड़ - 200 जीआर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ों को धोकर साफ करें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें फिर से धो लें।

3. मीठी और गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल दें और फिर से धो लें। फिर स्लाइस में काट लें।

4. अब तैयार खाद्य पदार्थों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ बाँझ जार में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। और स्वादिष्ट चटपटी अदजिका बनकर तैयार है.

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की हैं। चुनें और कोशिश करें। मैं वास्तव में इस तथ्य को पसंद करता हूं कि सभी विधियां मूल रूप से तेजी से पक रही हैं।

मेरे पास और भी हैं महान व्यंजनसर्दियों की तैयारी। उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप व्यंजनों को भी देख सकते हैं या। तो नमक, अचार और परोस कर मजे से खाइये और फिर सर्दियों में घर की बनी सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!