मसालेदार गर्म मिर्च के छल्ले नुस्खा। गर्म मिर्च और शहद के साथ तैयारी। ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

प्यार करने वाले हर किसी के लिए दिलचस्प स्नैक्स, सर्दियों के लिए यह मसालेदार तीखी मिर्ची आपको जरूर पसंद आएगी। सबसे पहले, यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है: अचार के बहुरंगी फली तेज मिर्चइसलिए वे मुंह में पूछते हैं। दूसरे, इस परिरक्षण का स्वाद ठीक वैसा ही होगा जैसा आप इससे उम्मीद करते हैं: बहुत उज्ज्वल और पाइपिंग हॉट।

लेकिन, साथ ही, यह सिर्फ इस हद तक मसालेदार है कि आप अभी भी इस ऐपेटाइज़र को आजमाना चाहते हैं, और यह नहीं सोचते कि इसकी मसालेदारता को कैसे बुझाया जाए। इस अचार वाली गर्म मिर्च की रेसिपी में सामग्री को बिना ज्यादा असरदार होने के लिए मसालेदार चुना गया है।

इस काली मिर्च का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पकाना आसान है - आपको इसे काटने की भी आवश्यकता नहीं है: ब्लैंच्ड, मैरिनेड डालें और थोड़ा सा स्टरलाइज़ करें। तो जो लोग सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, उनके लिए यह निश्चित रूप से उपयुक्त होगा। मुझे मसालेदार अचार बनाने का तरीका साझा करने में खुशी होगी शिमला मिर्चइसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, और गर्म मिर्च कैसे तैयार करें ताकि यह सरल और तेज़ हो। आपकी सिद्ध रेसिपी के साथ। क्या हम रसोई में चलें?

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम हरा तेज मिर्च;
• 600 ग्राम लाल गर्म मिर्च।

0.5 लीटर के प्रत्येक कैन के लिए:

• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 5-7 काली मिर्च;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस।
• 25 मिली सिरका 9% (5 चम्मच)।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

हम मिर्च को छांटते हैं, सड़े हुए छिलके को खारिज करते हैं। मिर्च को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अगर पोनीटेल लंबी हैं तो उन्हें थोड़ा ट्रिम कर लें।

पर बड़ा बर्तन(5-7 लीटर) तेज आंच पर पानी उबाल लें। काली मिर्च की संकेतित संख्या के लिए कम से कम 3.5 - 4 लीटर पानी होना चाहिए। नमक को उबलते पानी में डालें - 2 चम्मच प्रति 4 लीटर पानी। मिर्चें कम करें और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें।

मिर्च को तुरंत स्थानांतरित करें ठंडा पानी(उसी के बारे में एक बड़ी संख्या की) जल्दी ठंडा करना। हम मिर्च को 5 मिनट के लिए पानी में खड़े करते हैं और उन्हें एक डिश पर रख देते हैं।

पूर्व-निष्फल जार के तल पर हम लहसुन की 2-3 लौंग, काली और डालते हैं सारे मसालेमटर।

काली मिर्च को सावधानी से लंबवत रखें, इसे कुचलने की कोशिश न करें और इसे जार में अधिक कसकर रखें। ऊपर से बचा हुआ लहसुन फैलाएं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं (मिर्च की संकेतित संख्या के लिए 1 लीटर मैरिनेड बचा है)। पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। प्रत्येक जार में सिरका डालें और फिर ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं - उन्हें सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी, डिब्बे की गर्दन से थोड़ा छोटा। एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और काली मिर्च के जार को 8-10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर हम जार को भली भांति बंद कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

आप ऐसी मसालेदार मिर्च मिर्च को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान, एक अंधेरी जगह में।

द्वारा क्लासिक नुस्खाकाली मिर्च को हरी डंठल के साथ पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है। इसे बीजों से काटा या साफ नहीं किया जाता है।

• काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक में;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक में।

नुस्खा, टेबल, सेब या के लिए वाइन सिरका. सामग्री 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। साफ, सूखे जार में रखें। पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना ज़रूरी नहीं है। 0.5 लीटर पानी उबालें और काली मिर्च डालें। जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे निथार लें। बचे हुए पानी को उबाल लें और जार में डाल दें ताकि यह आधा हो जाए। शेष जगह को सिरके से भरें, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें।

जार को रोल करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इस तरह से बनाई हुई मिर्च गरम रहती है. यदि नुस्खा में सिरका सूचीबद्ध है तो मैरिनेड को सलाद के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिरका में गर्म काली मिर्च: मसाले के साथ एक नुस्खा

अधिक के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए मसालेदार स्वादइस नुस्खे का उपयोग करें। इसमें बहुत सारा डिल होता है, जिसका काली मिर्च के साथ सेवन किया जा सकता है। यह क्षुधावर्धक पहले पाठ्यक्रम, आलू या मांस के साथ जोड़ा जाता है।

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• सिरका - 250 मिली;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता- 2 पीस.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

उपज - 1 तीन लीटर या 3 लीटर के डिब्बे।

काली मिर्च को कुल्ला, हरी पूंछ काट लें (बीज के साथ डंठल को न हटाएं) और अनुदैर्ध्य कटौती करें ताकि नमकीन अंदर हो जाए। साफ जार के तल पर हॉर्सरैडिश, करंट, चेरी और लॉरेल के पत्ते रखें। काली मिर्च को परतों में रखें, इसे कटा हुआ डिल के साथ स्थानांतरित करें।

पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी और सिरका डालें। 5 मिनट के बाद, काली मिर्च को उबलते हुए नमकीन के साथ डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। एक महीने में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सिरके में काली मिर्च एक ऐसा स्नैक है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक ठंडी जगह में, इसे 3-5 साल तक संग्रहीत किया जाता है, और यह हर समय मसालेदार स्वाद बरकरार रखता है। अपनी सीमा में विविधता लाएं सर्दियों की तैयारीनया नुस्खा।

सिरका में गर्म मिर्च नुस्खा

क्या आपने कड़वी मिर्च की एक समृद्ध फसल काटी है और यह नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है? सिरके में गर्म मिर्च तैयार करें - यह है मसालेदार नाश्ता, जिसे पहले, मांस और के साथ परोसा जाता है सब्जी व्यंजन.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, अचार, नमकीन और अचार की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजन को तीखेपन और रंग की चमक देगी। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार है सबसे बढ़िया विकल्प. इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। यह नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद हो सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

मसालेदार गर्म काली मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजन को एक तीखा स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देगा गर्म काली मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• उत्तेजित करता है तंत्रिका प्रणाली, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए एक व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है क्योंकि इसमें एंडोर्फिन की मात्रा होती है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना जरूरी है जो बीमारियों से पीड़ित हैं। जठरांत्र पथ(जीआईटी)। इसलिए, अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म गर्म काली मिर्च को छोड़ देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, वह केवल एक भंडारगृह है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम मात्रा में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और पर विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनोंअचार बनाना, नमकीन बनाना और डिब्बा बंद करना। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च: नुस्खा और खाना पकाने की विधि

• गर्म गर्म मिर्च - प्रति 1 लीटर जार;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5-8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, मसाले के लिए लौंग।

मसालेदार सब्जी को मैरिनेट करना

मैरिनेड के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

नुस्खा काफी सरल है। लिटर जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) जोड़ें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सभी मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोना चाहिए और कसकर जार में अपने कंधों तक रखना चाहिए।

मिर्च को जार में डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। स्टरलाइज्ड ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचारआपको भरने की जरूरत है, और फिर बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपनी मनपसंद डिशेज के साथ काली मिर्च के चटपटे स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं. मसालेदार काली मिर्च होगी अद्भुत सजावटदोनों सामान्य और उत्सव की मेज के लिए।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरके के अचार को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

• 1 किलो गर्म गर्म काली मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

पकाने के लिए अच्छा नमकीनकड़वी मिर्च से, इसे नरम होने तक ओवन में बेक करना आवश्यक है, फिर इसे ठंडा होने दें और इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैलाएं।

अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

प्रत्येक परत को लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ वैकल्पिक रूप से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन के लिए पानी उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को कंधों तक ठंडी नमकीन के साथ डालें।

के लिए अच्छा स्वादजार में अचार, आपको लोड डालना चाहिए और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक के लिए रखा जाना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार वाला नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन करना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

4 सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। मसालेदार मिर्चएक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "शिथिलता" होना चाहिए। फिर कांटे से उसमें कई जगह छेद कर दें।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और ब्राइन डालना चाहिए। इसे नमक के साथ ठंडे उबले पानी से तैयार किया जाता है।

ब्राइन में तैयार गर्म गर्म मिर्च

जब आप सभी काली मिर्च डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं, तो आपको शीर्ष पर दमन करने की आवश्यकता होती है। 3 दिनों के लिए जुल्म छोड़ दें, सब कुछ कमरे के तापमान पर रखें। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, ताजा तैयार डाला जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। सबसे अच्छी जगहइसके लिए - रसोई, क्योंकि यह गर्म और शुष्क है। 9 वें दिन, आपको अचार वाली गर्म मिर्च को निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार ब्राइन डालना होगा।

एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस तरह की मसालेदार मिर्ची बहुत स्वादिष्ट होती है, इसके लिए यह एकदम सही है उबली हुई सब्जियांऔर मसले हुए आलू. यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा नुस्खा मसालेदार मिर्च. इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

5 गर्म काली मिर्च बिना नमक के घूमती है

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटी: कुठरा, अजवायन की पत्ती, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

एक मसालेदार मोड़ के लिए सुगंधित जड़ी बूटियों

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च धोएं और निष्फल जार में रखें। सेब का सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियोंऔर शहद को स्थानांतरित करने और गर्म मिर्च के जार में डालने के लिए। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की चटपटी और बेहद खुसबूदार तीखी मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गर्म गर्म मिर्च का संरक्षण

सबसे ज्यादा सबसे अच्छा संयोजनखाना पकाने में, यह टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त है।

नमकीन स्वाद टमाटर का रस, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिली टमाटर का रस;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी।

मसालेदार गर्म काली मिर्च धो लें और वनस्पति तेल में पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे सभी तरफ से तलना जरूरी है।

भुनी हुई मसालेदार गर्म मिर्च

इसे बहुत तेज़ और आसान करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और बेकिंग शीट को ग्रीस करना चाहिए वनस्पति तेलताकि सब्जी जले नहीं। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भून रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर के रस के ऊपर डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि रस बहुत पतला हो तो पहले उसे वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। ठीक वर्कपीससर्दियों के लिए तैयार। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन, डिब्बाबंदी वीडियो के लिए व्यंजनों

हम नमकीन, कैनिंग और अचार के रूप में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से तैयारी, ट्विस्ट करना सीख रहे हैं। मसालेदार गर्म मिर्च पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण नुस्खा वाला वीडियो

गर्म मिर्च कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए "उग्र" फली का अचार और नमक

गर्म मिर्च का अचार अक्सर नहीं बनाया जाता है। इस बीच, इससे प्राप्त होते हैं उत्कृष्ट रिक्तियाँ. हमारे लेख से आप सीखेंगे कि इसका अचार कैसे बनाया जाता है, रेसिपी पढ़ें, सर्दियों के लिए सब्जी को नमक करना सीखें। हम गर्म शिमला मिर्च के रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों के लिए एक फोटो संलग्न करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च के गुण

मसालेदार गर्म मिर्च - इतना ही नहीं स्वादिष्ट नाश्ता, यह भी बहुत उपयोगी है:

• अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक बीटा-कैरोटीन से भरपूर;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है;
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं।

जो लोग नियमित रूप से सर्दियों के लिए तैयारी करते हैं और इस उत्पाद का उपयोग करते हैं वे हमेशा होते हैं अच्छा मूड, जिसका स्रोत एंडोर्फिन है। गर्म काली मिर्च, एक खाली के रूप में भी, इस "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करती है। वे कहते हैं कि यदि आपका सिर बहुत दर्द करता है, तो यह "उग्र" सब्जी का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और दर्द दूर हो जाएगा। तो यह इस उत्पाद को सर्दियों की तैयारियों की सूची में शामिल करने लायक है।

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आप फली को जार में रखते हैं भिन्न रंग, लेकिन सुंदर भी।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, कड़वी-स्वाद वाली शिमला मिर्च का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। किसी के पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो कुछ बीमारियों की घटना को भड़का सकती है।

सलाह। इससे पहले कि आप गर्म मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, रबर के दस्ताने पहन लें, अन्यथा आप अपनी त्वचा पर उसके जलते हुए स्वभाव के सभी आनंद का अनुभव करेंगे।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाये

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। इसी समय, मसालेदार प्रेमी पूरे फली को जार में डालते हैं, और जो मध्यम स्वाद पसंद करते हैं, वे पहले बीज और झिल्ली को हटा देते हैं, जिससे तीखापन कम हो जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर गौर करें।

तेल अचार में कड़वी फली

इस नुस्खा का लाभ यह है कि यहां कोई सिरका नहीं है, और वर्कपीस को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है:

• काली मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है;
• जार में डालें, सूखे मसालों और कटा हुआ लहसुन के साथ परतें छिड़कें;

• जैतून या सूरजमुखी लें अपरिष्कृत तेल, उबाल पर लाना;
• जार में गर्म तेल डालें, रोकें;
• बेसमेंट में भेज दिया।

उग्र क्षुधावर्धक "गोर्गोन"

इसको तैयार करने के लिए जलती हुई बिलेटज़रूरी:

• 1 किलो फली लें, धो लें;
• पोनीटेल काटें;
• एक उथले कुंद पक्ष काटकर अलग कर देना;
• सब्जियों को साफ जार में डालें;
• 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें;
• उबलते पानी को मैरिनेड से बदलें;
• नसबंदी के बिना जार को रोल करें।

मैरिनेड 1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच प्रत्येक), 3 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। 9% सिरका के चम्मच। पहले 3 अवयवों को उबाला जाता है, फिर सिरका डाला जाता है।

अर्मेनियाई "त्सित्सक" में गर्म शिमला मिर्च का क्षुधावर्धक

इस रेसिपी को फॉलो करने से आपको बहुत कुछ मिलेगा मासलेदार व्यंजन. कोई भी काली मिर्च नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल पतली और लंबी, सलाद के रंग की है। काली मिर्च को धोया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत टेबल पर रख दिया जाता है ताकि इसे थोड़ा ग्राफ्ट किया जा सके, फिर:

1. धोना। एक मोटी सुई या कांटे से 2-3 बार छेद करें।
2. कंटेनर के तल पर डिल, लहसुन की छतरियां रखी जाती हैं।
3. एक गिलास मोटे नमक को 5 लीटर पानी में घोल लें।
4. सब्जियां डालो। दबाव के साथ दबाएं और कमरे में तब तक छोड़ दें जब तक कि फली पीली न हो जाए।
5. नमकीन पानी छान लें।
6. काली मिर्च को बिना ब्राइन के साफ जार में रखा जाता है, 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। कर सकता है नया अचार, उबाल लें और उन्हें फलियों से भर दें।

एक अन्य विकल्प:

• जार में ठंडा अचार डालें;
• बंद करना नमकीन काली मिर्चनायलॉन कवर;
• एक ठंडे तहखाने में उतारा।

जॉर्जियाई मसालेदार कड़वी फली

यह क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार होता है।

1. वे काली मिर्च को डंठल से चुभते हैं और उन्हें एक दिन के लिए मेज पर छोड़ देते हैं।
2. 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर निथार लें।
3. लहसुन (6 सिर) छीलें, एक मांस की चक्की में सीलेंट्रो, डिल, अजमोद के साथ पीस लें।
4. नमक (ग्लास) डालें, सेब का सिरका(2 कप), चीनी (0.5 कप), वनस्पति तेल(4 गिलास)। इस मात्रा की गणना 5 किलो फली के लिए की जाती है।
5. मैरिनेड को उबालें, इसे कच्चे माल से भरें, मिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जार में लगाया, निष्फल।

ध्यान दें: 0.5-लीटर जार की नसबंदी का समय 10 मिनट, लीटर - 20 है।

शहद के अचार और टमाटर की चटनी में गर्म मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार मिर्च तैयार करने के लिए, आपको इसे स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह की आवश्यकता होती है, क्योंकि। इसे भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है। बैंक बंद हो रहे हैं प्लास्टिक के ढक्कन. मैरिनेड रेसिपी:

अलग-अलग रंगों की फली, बिना पूंछ को अलग किए, धोया जाता है, सुखाया जाता है, जार में पैक किया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है।

दूसरी रेसिपी के लिए, आपको छोटे फली चाहिए। उन्हें धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, तली जाती है। टमाटर से जूस तैयार किया जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाई जाती है। एक कंटेनर में रखी मिर्च डाली जाती है, 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़वी फली से सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां की जा सकती हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से आपके मेनू में विविधता लाते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म शिमला मिर्च का अचार और नमक कैसे बनाएं (फोटो के साथ रेसिपी)

गर्म मिर्च का अचार अक्सर नहीं बनाया जाता है। इस बीच, इससे उत्कृष्ट रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। हमारे लेख से आप व्यंजनों को जानेंगे।

सर्दियों के लिए गर्म शिमला मिर्च की कटाई

खाना पकाने के लिए चिलिंग फ्रॉस्टी सीज़न में विभिन्न सॉसऔर मसाला, आपको गर्म शिमला मिर्च की आवश्यकता हो सकती है। बेशक आप खरीद सकते हैं जमीनी संस्करणस्टोर में, लेकिन तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पहले से तैयार एक क़ीमती जार हो तो बेहतर है। लेख में चर्चा की जाएगी कि शिमला मिर्च के अचार और नमक को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए। सिद्ध व्यंजनों, कदम दर कदम गाइडऔर तस्वीरें आपको सर्दियों के लिए मसालेदार उत्पाद के कई डिब्बे जल्दी और आसानी से बंद करने में मदद करेंगी।

गर्म मिर्च खुशी लाती है

कड़वी गर्म मिर्च किसी भी व्यंजन को "अर्थ" देने में सक्षम है, उत्साह और अद्वितीय आनंद लाती है। कई लोगों को तीखा तीखापन क्यों पसंद होता है मसालेदार सब्जी? वैज्ञानिकों ने पाया है कि काली मिर्च खाने से हैप्पी हार्मोन, एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है।

काली मिर्च से हजारों व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी की कटाई के लिए कोई कम व्यंजन नहीं हैं। यह नमकीन, जमे हुए, मसालेदार, किण्वित, सूखे, भिगोए हुए या जमे हुए हैं। सिरके से बंद करें नींबू का रसया जैतून का तेल।

विशेषज्ञों के अनुसार, काली मिर्च से खुला जारन केवल अन्य व्यंजन पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मसालेदार-खट्टा कुरकुरे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सबसे आसान काली मिर्च की रेसिपी

यह नुस्खा हजारों गृहिणियों के लिए समय बचाता है। लंबे समय तक पकाने के बिना, काली मिर्च का पूरा उपयोग किया जाता है। नतीजतन, यह गर्म और कुरकुरा हो जाता है।

संरक्षण शुरू करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम। तेज मिर्च;
• आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न सीज़निंग: काली मिर्च, बे पत्ती, सूखी डिल छतरियां, करंट की टहनियाँ और पत्ते, तारगोन या तुलसी, लहसुन, दालचीनी;
• 1 एल। पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच एक जार में सिरका।

1. मसालेदार सब्जी को धो लीजिये. काली मिर्च को खोले बिना फलियों के सूखे सिरों को काट लें।
2. काली मिर्च को उबलते पानी से छान लें।
3. जार तैयार करें, काली मिर्च को कंधों पर कसकर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें;
5. जार और उनकी सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ सिलेंडर के "कंधों" के नीचे डालें।
6. मैरिनेड को छान लें, इसे उबाल लें और फिर से काली मिर्च डालें। इसलिए 3 बार करें। इस मामले में, काली मिर्च कच्ची नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी, जो यथासंभव उपयोगी यौगिकों को संरक्षित करेगी।
7. कॉर्किंग से पहले, प्रत्येक जार में निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। इस तरह के उत्पाद को एक ठंडे स्थान पर अन्य रिक्त स्थान के साथ संग्रहीत किया जाता है।

सलाह। बैंक में लगाने के लिए अधिकतम राशिपॉड्स, उन्हें लंबवत रखा गया है। सबसे अच्छा तरीका- चाकू को जार में डालें और उस पर काली मिर्च बिछाएं।

गर्म लाल और हरी मिर्च को नमक कैसे करें

मांस, सब्जियों, शिश कबाब के साथ नमकीन फली उल्लेखनीय रूप से "दोस्त बनाएं"। यह नुस्खा इसकी आसानी के लिए दिलचस्प है। यदि आप अचार के दौरान कम या ज्यादा सिरका डालकर डिश को खराब कर सकते हैं, तो सब कुछ बहुत सरल है। वर्कपीस की संरचना:

1. काली मिर्च को छांट लें, धो लें और हरी पूंछ काट लें। सफाई जरूरी नहीं है।
2. आधार के साथ, आपको एक तेज चाकू से 2 सेमी का चीरा बनाने की जरूरत है।
3. हरी फलियों को एक बर्तन में डालें।
4. एक अलग कंटेनर में, नमक और पानी मिलाएं और ब्राइन को उबालें।
5. उबलते हुए नमकीन के साथ फली डालें और किसी तरह के भार से दबाएं।
6. आपको नमकीन पानी में फली के साथ एक बेसिन मिलना चाहिए। ऊपर से आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है।
7. अब आपको 3 दिन के लिए काली मिर्च के बारे में भूल जाना चाहिए। फिर पानी निकाल दें, उसी तरह एक नया नमकीन तैयार करें, दमन और एक तौलिया के साथ कवर करें। इस बार सब्जियों को 5 दिनों के लिए डाला जाता है।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल डाला जाना चाहिए। एक नई ब्राइन तैयार करें, इसे उबाल लें और जार में रखी मिर्च डालें। अब इसे बंद किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ कड़वी काली मिर्च का सरल नमकीन बनाना

बिना पहले भिगोए और आग्रह किए एक एक्सप्रेस नुस्खा काम में आ सकता है जब काली मिर्च को काटने के लिए बहुत कम समय होता है।

• गर्म काली मिर्च - 1 किलो;
• अजमोद का आधा छोटा गुच्छा और डिल की समान मात्रा।
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ लौंग;
• 50 जीआर। नमक।

जलती फली का अचार कैसे बनाएं:

1. धुली हुई सब्जी को सावधानी से बीजों से साफ करना चाहिए।
2. कई जार तैयार करें और स्टरलाइज़ करें।
3. लहसुन और जड़ी बूटियों को प्रत्येक कंटेनर के तल पर रखें। फिर फली को कसकर फिट करें।
4. पानी को उबाल लेकर लाएं, नमक में हलचल करें (प्रति 1 लीटर - 50 ग्राम)।
5. गर्म मिर्च को उबलते नमकीन के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें। बॉन एपेतीत!

गरमागरम शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी खाना पकाने के लिए अनिवार्य है सब्जी का सलाद, मांस के व्यंजन, विभिन्न सॉस, मसाला और अदजिका। के अलावा ज्ञात लाभ, गर्म मिर्च में बहुत सारे हैं चिकित्सा गुणोंऔर यह आपको खुश करता है!

सर्दियों के लिए गर्मागर्म शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ - ई-ग्रीनहाउस

लेख में चर्चा की जाएगी कि शिमला मिर्च के अचार और नमक को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए। सिद्ध व्यंजनों, चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और तस्वीरें आपको सर्दियों के लिए मसालेदार उत्पाद के कई डिब्बे जल्दी और आसानी से बंद करने में मदद करेंगी।

चरण 1: गर्म मिर्च तैयार करें।

महत्वपूर्ण:काली मिर्च के साथ सभी काम प्लास्टिक के दस्ताने में किए जाने चाहिए और सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर यह श्लेष्म झिल्ली पर हो जाता है, तो रस गंभीर जलन पैदा कर सकता है और जल भी सकता है।
काली मिर्च को एक छलनी में डालें और गर्म बहते पानी से कुल्ला करें। इसे वजन पर ठीक करें और सभी तक प्रतीक्षा करें अतिरिक्त पानी. अब बिना काटे डंठल के ठीक नीचे छोटे-छोटे कट बना लें। यह आवश्यक है ताकि मिर्च के अंदर हवा न रहे। मिर्च को जार में रखते समय उन्हें दूर रखने के लिए बहुत लंबी पूंछ काटी जा सकती है।

चरण 2: मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करें।

तैयार गर्म मिर्च को एक जार में एक दूसरे से कसकर डालें। संकेतित मात्रा को एक सॉस पैन में उबालें स्वच्छ जल, और फिर सावधानी से जार की सामग्री को उसमें डालें। मिर्च रखें गर्म पानीदौरान 10 मिनटों. यह जार को ठंडा करने के लिए और खुद को जलाए बिना इसे लेने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
पानी को वापस पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी को निर्दिष्ट अनुपात में डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर सिरका में डालें और इसे जार में वापस कर दें।
मिर्च को ढक्कन के साथ बंद करें और लपेटें, जिससे संरक्षण पूरा हो सके। यह केवल वर्कपीस को एक तौलिया के साथ लपेटने के लिए बनी हुई है, इसे पलट दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। आमतौर पर इसमें एक दिन लगता है, जिसके बाद वर्कपीस को वापस कर दिया जाना चाहिए और भंडारण के लिए तब तक छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि मेज पर मिर्च परोसने का समय न आ जाए।

चरण 3: अचार वाली गर्म मिर्च परोसें।

मसालेदार गर्म मिर्च को ताजा, नमकीन या वसायुक्त व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है मांस के व्यंजनऔर मजबूत पेय। तैयार फली को एक अलग डिश में रखना सबसे अच्छा है, उन्हें ताजा लहसुन लौंग या मसालेदार टमाटर से सजाएं। प्रेमियों रोमांचइस रेसिपी के अनुसार तैयार मिर्च के मसालेदार स्वाद की सराहना करना सुनिश्चित करें।
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित हो, तो ताजा जड़ी बूटियों के गुच्छे, लौंग, तेज पत्ते और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रत्येक जार में जोड़ा जा सकता है।

यहां बताई गई रेसिपी को बेसिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसके आधार पर हम अपना खुद का बना सकते हैं, जो विशेष रूप से आपकी इच्छाओं और आपके परिवार की इच्छाओं को पूरा करता है।

आप प्रत्येक जार में भी जोड़ सकते हैं शिमला मिर्चमोटी स्ट्रिप्स में काटें। संरक्षण के परिणामस्वरूप, यह संतृप्त और तीखा भी हो जाएगा।

के लिए डिब्बाबंद काली मिर्चयथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत, सावधानीपूर्वक प्रक्रिया करें, फसल बनाने से पहले जार को जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को लम्बा करने में मदद करेगा और व्यंजन को मसालेदार उत्साह का स्पर्श देगा।

तैयारी के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताएं लगाते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजनों, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, उनकी कल्पना न करें लंबा भंडारणऔर कभी-कभी वे इसका जिक्र करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी तकनीक के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च का जार किचन कैबिनेट में होता है, शायद हर गृहिणी के पास। ऐसा रिक्त बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च डालते हैं और 9% टेबल विनेगर डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम कवर करते हैं नायलॉन कवरऔर इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेज दें।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह की काली मिर्च, मसालेदार, मसालेदार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय तैयार करके, इसका उपयोग दोनों में किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मसाथ ही खाना पकाने में। उपयोग के लिए उपयुक्त और मसालेदार सिरका, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

का उपयोग करते हुए पिछला नुस्खा, जब मिर्च को शुद्ध सिरके में बिना एडिटिव्स के मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं।

इसके लिए छोटे, छोटे बल्ब लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा कर दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और मसालेदार होता है सच्चे पेटूमसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करें।

ओरिएंटल नुस्खा

यह कोई रहस्य नहीं है कि पूर्व में मसालेऔर यूरोप की तुलना में मसालों की मांग अधिक है। वहीं से हम मसालेदार अगरबत्ती के प्रयोग के अनुभव को अपनाते हैं पाक शाला संबंधी कलायहाँ अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च है, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी-दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। विशेष तैयारीसब्जी की आवश्यकता नहीं है। इसे धोना और रुमाल से सुखाना ही काफी है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए काली मिर्च को गर्म करना जरूरी है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोकर रखें;
2. कड़ाही में तब तक भूनें जब तक त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गरम करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिली;
• सिरका - 100 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म काली मिर्च को उबलते हुए अचार में डालें और उबाल लें।

वहीं, आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं।

तैयार कंटेनर के तल पर, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और काली मिर्च शीर्ष पर रखी जाती है। मैरिनेड के साथ ऊपर और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी। हालांकि बेहतर वर्कपीसमामले में दिखता है जब सभी फल परिपक्वता की समान डिग्री के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) प्रत्येक 100 ग्राम

आप किसी भी डिश में अचार डाल सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन डालने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के निचले भाग में हम मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और छिलके वाली लहसुन डालते हैं। नमक को पानी में घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।

गर्म मिर्च को सिरके में ठंडे तरीके से मैरीनेट किया जाता है - मांस और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार मसाला। ऐसी मिर्चें न केवल आपकी सजावट करेंगी, वे सब्जी या के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।
कटाई के लिए किसी भी प्रकार की गर्म मिर्च उपयुक्त होती है, लेकिन पहले आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप क्या काट रहे हैं। जब तक आप मसालेदार एशियाई या मैक्सिकन व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तब तक ऐसी किस्में हैं जो इतनी बुरी हैं कि एक छोटा जार सभी सर्दियों तक चलेगा।
इसे तैयार करने में 20 मिनट का समय लगेगा। इन सामग्रियों से आपको 300 मिली के कई डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

- काली मिर्च - 600 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 0.5-0.7 एल;
- सिरका 9% - 220 मिली;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- टेबल नमक - 40 ग्राम।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैंने कटाई के लिए गर्म मिर्च को चुना विभिन्न किस्में. यह ठीक है कि किस्में मिश्रित नहीं हैं, लेकिन हर बार जब आप पेंट्री में देखते हैं तो जार आंखों को प्रसन्न करेगा।
एक कटोरी में मिर्च भिगोएँ ठंडा पानीफिर नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। मिर्च की कटाई करते समय हमेशा रबर के दस्ताने पहनें। यदि कैप्साइसिन श्लेष्मा झिल्ली पर लग जाता है, तो संवेदना सुखद नहीं होती है।




हम छोटे जार लेते हैं, सोडा से अच्छी तरह धोते हैं, भाप पर बाँझते हैं या लगभग 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाते हैं। हम ढक्कन उबालते हैं। हम मिर्च की पूंछ काटते हैं, फली को तेज चाकू या टूथपिक से चुभते हैं। बड़ी फली को आधा काटें, छोटी फली को पूरी तरह से अचार करें।




ठंडे जार में डालें उबला हुआ पानी, फिर पानी को सॉस पैन में डालें - इस तरह आप तरल की आवश्यक मात्रा को बहुत सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं।




सॉस पैन से 220 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, उबाल लेकर 1 मिनट तक उबालें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें। मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।






मिर्च को ठंडे अचार के साथ डालें ताकि सब्जियां उसमें पूरी तरह से डूब जाएं। तरल ढक्कन तक नहीं पहुंचना चाहिए, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मुक्त छोड़ दें।




हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देते हैं।




भंडारण तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस तक।
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