मेंटी को कैसे तराशें। मंटी को सही तरीके से कैसे तराशें: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मंटी को खूबसूरती से तराशने के आसान तरीके

सबसे संतोषजनक भोजन आटा या आलू के साथ मांस का संयोजन है। ठंड के मौसम में, आपको अधिक संतोषजनक भोजन करने की आवश्यकता होती है ताकि शरीर गर्म हो सके और पर्याप्त रूप से वायरस का विरोध कर सके। कुंवारे लोगों का भोजन, जिसके बारे में कई चुटकुले हैं, अक्सर अखाद्य होते हैं, और घर का बना मूर्तिकला श्रमसाध्य और बहुत लंबा काम होता है, इसलिए एक विकल्प है: मंटी। यह भी भरवां आटा है, लेकिन मंटी बहुत बड़ी और भाप से भरी होती है, और इसलिए उन्हें न केवल शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने वाले और बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने वालों से प्यार होता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी प्यार किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं।

आटा लोचदार होना चाहिए

इस व्यंजन को तैयार करते समय मुख्य प्रश्न यह उठता है कि मेंटी को सही तरीके से कैसे गढ़ा जाए ताकि आटा फटे नहीं और रस बाहर न निकले। बेशक, बहुत कुछ मुख्य रूप से आटे पर निर्भर करता है: यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए ताकि इसे पतले से रोल किया जा सके, लेकिन यह भी मजबूत हो ताकि एक जोड़े के लिए खट्टा न हो। इसलिए, अक्सर वे सबसे सरल ताजा तैयार करते हैं: में ठंडा पानीमैदा में नमक मिला कर इसे काफी देर तक गूंद लें ताकि सारी सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल जाएं और मजबूत बॉन्ड बन जाएं।

दूसरा विकल्प अंडे का आटा है, लेकिन इसे गूंधना ज्यादा मुश्किल है, इसलिए अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

सही भराई

दूसरी मुख्य शर्त ताकि मेंटी न फटे, सही फिलिंग है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार है, तो आटा खट्टा हो जाएगा और फट जाएगा, और अगर यह बहुत दुबला है, तो मेंटी सूख जाएगी। दोनों खराब हैं, इसलिए सही फिलिंग के साथ मेंटी को कैसे तराशा जाए, इसके विकल्प हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है दुबला मांस, और गढ़ने से पहले प्रत्येक मंटी में बेकन या वसा का एक टुकड़ा डालें - फिर वसा भरने को सोख लेगा, लेकिन आटे को रेंगने नहीं देगा। मेंथी में भी प्याज बहुत होना चाहिए। विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि कीमा बनाया हुआ मेमने के लिए आपको मांस की तुलना में डेढ़ गुना अधिक प्याज की आवश्यकता होती है, और सूअर का मांस और बीफ के लिए, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस समान मात्रा में लिया जाता है।

कैसे तराशें?

तो, आटा गूंथ लिया गया था, भरना तैयार था - यह मेंटी बनाने का समय है। और यहां कई लोग संदेह करते हैं कि मंटी को कैसे गढ़ा जाए - आखिरकार, अलग-अलग विकल्प हैं। कुछ उन्हें पकौड़ी की तरह बनाते हैं, कुछ उन्हें बैग में रोल करना पसंद करते हैं, कई उन्हें रोल में पकाते हैं और फिर उन्हें काटते हैं। ठीक है, निश्चित रूप से, कुछ लोग जानते हैं कि मन्टी को तराशना कितना सुंदर है छुट्टी की मेज. आइए कुछ तरीकों के बारे में बात करते हैं।

रास्ता आसान है

हम आटे को छोटे-छोटे केक में बेलते हैं, न कि पतले, जबकि बीच को किनारों से थोड़ा मोटा छोड़ते हैं - उन्हें आम तौर पर कागज की तरह बेलना चाहिए। हम फिलिंग को बीच में रखते हैं - बहुत ज्यादा नहीं, ताकि गढ़ते समय आटा को बहुत ज्यादा न खींचना पड़े, लेकिन काफी कम नहीं - अन्यथा यह बस बेस्वाद हो जाएगा। हम दो विपरीत किनारों को जोड़ते हैं और ध्यान से एक छोटे से क्षेत्र को चुटकी लेते हैं - कहीं उंगली के फालानक्स के साथ। यह किनारों पर दो कान निकलता है। हम प्रत्येक के मध्य को अपने शॉविक में खींचते हैं और इसके लंबवत, हम प्रत्येक कान को अलग से चुटकी लेते हैं। हम परिणामी लंबवत के किनारों को एक दूसरे से जोड़ते हैं - यह एक क्लासिक मेंटल, गोल, जैसे कि एक आटे के मुकुट में निकलता है।

उज़्बेक में मेंटी

सामान्य तौर पर, पकवान का नुस्खा मध्य एशिया से आया था, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उज़्बेक मंटी को कैसे तराशा जाता है। हालांकि सच कहूं तो यह सबसे आसान है। बस आटे के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें एक साथ जकड़ें, जिससे मांस का एक बैग बन जाए। सबसे कठिन बात यह है कि बीच में अभी भी एक छोटा सा छेद होना चाहिए जिससे गर्म भाप निकल जाए।

छुट्टी के विकल्प

हम हॉलिडे मंटी को उसी तरह पकाना शुरू करते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस रोल किए हुए आटे पर डालें। हम चार विपरीत बिंदुओं को चिह्नित करते हैं और उन्हें अपने मंटा के बीच में जोड़े में ठीक करते हैं। यह चार छेदों वाला एक बैग निकलता है - चार कान जिसके माध्यम से भरना दिखाई देता है। उनके केंद्रों को सावधानी से इस तरह से जोड़ दें कि पंखुड़ियां प्राप्त हो जाएं। आपको 4 पंखुड़ियां मिलेंगी, आटे को धीरे से फैलाएं ताकि वे समान हों। सभी कनेक्शनों को ठीक करें और याद रखें कि आपको मेंटी को बहुत सावधानी से निकालने की आवश्यकता है।

खैर, और निश्चित रूप से, भरने के साथ आटे के टुकड़ों से गुलाब बहुत सुंदर लगते हैं। ऐसी मंट्टी को गढ़ना मुश्किल नहीं है - हम बहुत सारे रिक्त स्थान बनाते हैं, जैसे पकौड़ी पर - हम आटे के एक सर्कल पर भरने को डालते हैं, आटे को आधा में मोड़ते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं। पहला मंटा मध्य है, हम इसे दो किनारों को बन्धन करते हुए मोड़ते हैं। हम बाकी को पंखुड़ियों की तरह एक सर्कल में बांधते हैं। यह बहुत सुंदर निकलता है।

सामान्य तौर पर, यह एशियाई व्यंजन उइगरों से आया था और उन्हें चीनी और . के बीच कुछ स्वाद दिया था उज़्बेक व्यंजनवां। उन्हें बनाने वाले पहले चीनी थे और उन्हें बाओज़ी कहा जाता था - यह एक स्टीम्ड मीट पाई है यीस्त डॉ. उनके लिए इसका इस्तेमाल किया गया था सुअर के मांस का कीमागोभी के साथ। इसमें मांस के अलावा चीनी भोजनलागू उत्पाद पौधे की उत्पत्ति. फिर उन्होंने अपना नाम बदल लिया और मंटू को पुकारने लगे - यह साधारण रोटीएक जोड़े के लिए। यहीं से एशिया के निवासियों का नाम आया।

मंटी मुख्य रूप से से तैयार किया जाता है अखमीरी आटाके अतिरिक्त के साथ अलग भराई. यह आलू, कद्दू या गोभी हो सकता है। मसाले आपके स्वाद के लिए डाले जाते हैं। लेकिन फिर भी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो वे रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

याद है! वसा और प्याज इस व्यंजन में रस और सुगंध जोड़ते हैं। यदि आप इन सामग्रियों को सही तरीके से मिलाते हैं, तो आपको मिलेगा सबसे अच्छा खाना एशियाई व्यंजन.

इस लेख में मैं आपको लिखना चाहता हूं कि कैसे सही ढंग से गढ़ी और पकाने के लिए मंटी ताकि वे अच्छी तरह से दिखें।

अच्छी तरह से खाने के लिए, आपको पहले यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। वहाँ है सामान्य नियमइस व्यंजन को तैयार करने के संबंध में।

1. किसी वृत्त या वर्ग का आकार, इस पर निर्भर करता है कि आप उनसे किस प्रकार की सुंदरता बनाना चाहते हैं, 10 गुणा 10 सेमी होना चाहिए।

2. वे अखमीरी आटे से तैयार किए जाते हैं और 1 - 2 मिमी की मोटाई के साथ एक विशेष धुरी के आकार के रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाता है, जो किनारों पर एक पतला रस बनाता है, और बीच में थोड़ा मोटा होता है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस स्वादिष्ट और बेहतर होगा यदि इसे मांस की चक्की में नहीं घुमाया जाता है, लेकिन चाकू से बारीक कटा हुआ या एक विशेष कुल्हाड़ी से कटा हुआ होता है।

4. तैयार आटा केक में, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का 1 बड़ा चम्मच से अधिक न डालें।

5. मंटी को पानी में नहीं, पकौड़ी की तरह पकाया जाता है, लेकिन डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में भाप में पकाया जाता है, हालाँकि लोग पहले ही सीख चुके हैं कि इसे मल्टीक्यूकर में कैसे बनाया जाता है।

विकल्प 1: गुलाब के साथ मंटी को तराशने का एक आसान तरीका

मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि उन्हें गुलाब से अंधा करना कितना आसान और सरल है। यह बहुत जल्दी किया जाता है और मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा।

1. सबसे पहले हमें आटा बनाने की जरूरत है, इसे कैसे पकाना है, नीचे देखें, मॉडलिंग विकल्पों के बाद। से तैयार आटाएक छोटा टुकड़ा काट लें, उस पर आटा छिड़कें, इसे एक परत के साथ रोल आउट करें।

2. लगभग 6 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और किनारों को जकड़ना शुरू करते हैं, जैसे कि एक ट्यूब में।

4. खैर, आखिरी क्रिया: बस मोड़ो।

5. इस तरह हम बची हुई सभी मेंटी को इकट्ठा करते हैं।

विकल्प 2: क्लासिक मूर्तिकला विधि

यहाँ देखने का एक और तरीका है दिलचस्प नुस्खाजो लगभग सभी को पता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आप खुद देखिए और समझिए।

1. पहले संस्करण के रूप में आटा बाहर रोल करें, केवल अब हम इसे वर्गों में काटते हैं, लगभग 10 गुणा 10 सेमी।

2. उन पर कीमा बनाया हुआ मांस एक बार में एक चम्मच डालें।

3. हम एक दूसरे के विपरीत कोनों को लेते हैं और उन्हें एक लिफाफे के रूप में एक साथ जोड़ते हैं।

4. हम कोनों को एक साथ बंद करते हैं।

यह काफी सभ्य मेंटल निकला।

विकल्प 3: मंटी को बेनी से कैसे उकेरा जाए

शायद उज़्बेक व्यंजनों में एक बेनी एक अधिक सामान्य विधि है। हालांकि यह विकल्प मूल रूप से उइघुर व्यंजनों द्वारा उपयोग किया जाता था।

1. हम आटे से एक छोटा टुकड़ा फाड़ देते हैं। हम इसे सॉसेज के साथ रोल करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

2. प्रत्येक टुकड़े को आटे से ढक दिया जाता है और 1-2 मिमी मोटी डिस्क में घुमाया जाता है। हम उन पर स्टफिंग डालते हैं।

3. एक तरफ से छोटा सा हेम बना लें।

4. सबसे पहले दाहिनी ओर पिंच करें। हम बाईं ओर डालते हैं, और फिर इसके विपरीत।

5. इसलिए हम तब तक चलते हैं जब तक हम समाप्त नहीं कर लेते।

यहाँ हम हैं सुंदर मंटी.

Option 4: मन्टी को फूल के रूप में कैसे तराशें

खैर, इस विधि के अनुसार अपने पकवान को उत्सव की मेज पर रखना अच्छा होगा।

1. आटे को एक पतली प्लेट में बेल लें और इसे बराबर चौकोर आकार में काट लें।

2. हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और कोनों को तिरछे कोनों में लपेटते हैं।

4. अब हम किनारों को दूसरी तरफ से जोड़ते हैं।

5. यही वह सुंदरता है जो हमें मिली है।

विकल्प 5: गुलाब के साथ मूर्तिकला, विधि 2

मैं दूसरा तरीका दिखाना चाहता हूं कि गुलाब से कैसे गढ़ा जाए। यह न केवल सुंदर है, बल्कि काफी हल्का भी है।

1. आटे को डिस्क में बेल लें। हम उन्हें एक के ऊपर एक रखते हैं, एक पतली छड़ी के साथ हम उन्हें एक दूसरे के खिलाफ दबाते हैं ताकि वे एक साथ चिपक जाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक तरफ से दूसरी तरफ ढक दें।

3. पलट दें और घुमाना शुरू करें।

विकल्प 6: मेंटी को सही तरीके से कैसे ढालना है

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि मेरे लिए सबसे सही कैसे बनाया जाए सबसे अच्छा तरीका. मैं हमेशा इस विकल्प को करने की कोशिश करता हूं, यह पहला आसान है, और दूसरा तेज़ है।

1. हम आटे से लगभग 10 गुणा 10 सेमी केक बनाते हैं और उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

2. हम पहले बीच को लपेटते हैं, किनारों तक नहीं पहुंचते।

3. हम साइड किनारों को जकड़ते हैं।

मेंथी के लिए आटा कैसे गूथें ताकि मेंथी नरम हो जाये. सबसे अच्छा नुस्खा!

बेशक, मैंने पहले ही अपने एक लेख में लिखा है कि कैसे खाना बनाना है। लेकिन मैंने एक और नुस्खा आजमाया और यह वास्तव में अच्छा निकला।

सामग्री:

• पानी - 400 जीआर।
• आटा बीमा किस्त- 450 जीआर।
• से आटा कठिन ग्रेड, जिसे ड्यूरम -450 जीआर कहा जाता है।
• जर्दी - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. सबसे पहले मैदा को एक बर्तन में छान लें।

हम दो तरह का आटा क्यों लेते हैं? क्योंकि आटे के उच्चतम और सख्त ग्रेड से एक अच्छा चिपचिपा आटा प्राप्त होता है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है।

3. पानी डालकर, हम मिलाना शुरू करते हैं।

4. जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसे प्याले से निकाल कर हाथ से गूंद लीजिए.

5. लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मंटी पकाने की विधि

अच्छा ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाखरीदे गए स्टोर से तुलनीय नहीं। आखिरकार, आप स्वयं सामग्री डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, और घर का बना हमेशा आपके द्वारा खरीदे जाने वाले की तुलना में स्वादिष्ट होता है।

आज की मंट्टी की ख़ासियत यह है कि हम उन्हें मेमने से नहीं (आखिरकार, किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं है), लेकिन सूअर के मांस से पकाएंगे। मेरा विश्वास करो, तुम संतुष्ट हो जाओगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 जीआर।
• प्याज - 1 किलो।
• नमक स्वादअनुसार।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. सबसे पहले हमें प्याज को बारीक काट लेना है।

क्या आप चाहते हैं कि मेंटी रसदार हो? फिर प्याज को काट या कटा हुआ होना चाहिए, और मांस की चक्की में मुड़ना नहीं चाहिए।

2. सूअर का मांस बारीक काट लें। एक बाउल में डालें।

3. हम वहां धनुष भेजते हैं।

4. नमक, काली मिर्च, ज़ीरा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, प्याज को मांस में दबाकर। कीमा बनाया हुआ मांस को मैरीनेट करने के लिए 40 मिनट खड़े रहने दें।

5. आटा कैसे पकाएं, ऊपर दी गई रेसिपी देखें।

6. एक सॉसेज के साथ आटा बाहर रोल करें और टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें आटे में लपेटते हैं।

7. प्रत्येक रोल आउट करें और उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम मंटी को ऊपर दिखाए गए तरीकों में से एक में गढ़ते हैं।

8. हमारी डिश को प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर में लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

मांस और कद्दू के साथ मेंटी। स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

अब हम आपके साथ खाना बनाएंगे अद्भुत नुस्खामंटी, जिसने कद्दू के कारण अपना ध्यान आकर्षित किया। यह मांस को बहुत कोमल बनाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (वसायुक्त) - 600 जीआर।
• वसा पूंछ वसा - 300 जीआर।
• प्याज - 800 जीआर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।
• कद्दू - 300 जीआर।

1. मांस और पूंछ की चर्बी छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कद्दू पहले धारियों में, फिर क्यूब्स में भी। हम इसे मांस में भेजते हैं।

3. प्याज को बहुत बारीक काट लें। हम इसे एक कप में डालते हैं।

4. नमक, काली मिर्च (काला और लाल), जीरा डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथते समय इसे पकने दें।

6. आटा कैसे पकाना है, यह देखें।

8. डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर की घी लगी हुई जाली पर तैयार मेंथी बिछाएं। 45 मिनट पकाएं

मुझे आशा है कि मैंने आपको सब कुछ स्पष्ट रूप से समझाया। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप हमेशा मुझसे टिप्पणियों में पूछ सकते हैं। मुझे जवाब देने में खुशी होगी। स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को पकाएं और खुश करें!

मंटी - भूख बढ़ाने वाला मांस का पकवान, रूप और सामग्री में बड़े पकौड़ी की याद ताजा करती है। हालांकि, उबलते पानी में सामान्य रूप से उबालने के बजाय, मंटी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। भरपूर मात्रा में "रस" प्राप्त करने के लिए, बहुत सारे प्याज और पानी का एक छोटा सा हिस्सा भरने में जोड़ा जाना चाहिए।

मेंटी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। हम अंतिम विकल्प पर ध्यान देंगे। ऐसा आटा सबसे लोचदार हो जाता है, पाक विशेषज्ञ से पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और काम में जितना संभव हो उतना "आज्ञाकारी" होता है। तो, हम भोजन पर स्टॉक करते हैं और रसदार घर का बना मंटी पकाते हैं - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे लिए बहुत मददगार होगा!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 600-700 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - लगभग 1.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3-4 बड़े सिर;
• पानी - लगभग 1/3 कप (कीमा बनाया हुआ मांस के रस के आधार पर कम या ज्यादा)।

स्तरों को लुब्रिकेट करने के लिए:

• मक्खन - 30-40 ग्राम।

केफिर पर मंटी के लिए आटा कैसे पकाना है

1. एक गिलास मैदा को बारीक छलनी से छान लें और एक गहरे बाउल में डालें। हम नमक फेंकते हैं और कच्चे अंडे में गाड़ी चलाते हैं।
   
2. एक कांटा के साथ मिश्रण को हिलाएं और धीरे-धीरे केफिर में डालें। सामग्री को मिलाकर और आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए, जोर से मिलाएं।
   
3. परिणामस्वरूप चिपचिपी रचना में धीरे-धीरे आटा डालें। हम हाथ से एक सख्त, नॉन-स्टिकी आटा गूंथते हैं (गठन पकौड़ी की तरह है)। यदि आवश्यक हो, आटे की खुराक बढ़ाएँ।
   
   
4. हम आटे को आधे घंटे का आराम देते हैं, जिसके बाद हम मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आटे के द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करते हैं, इसे मोटे आयताकार "बंडल" में रोल करते हैं। हम प्रत्येक रिक्त को लगभग समान आकार (लगभग 2-3 सेमी लंबे) के टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
   
5. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोकर बेल लें पतले केक. प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम नमक, मसाले फेंकते हैं और मांस द्रव्यमान को गूंधते हैं। फिलिंग जूसियर बनाने के लिए, पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)। हम केक के केंद्र पर मांस द्रव्यमान (1-2 बड़े चम्मच) के एक हिस्से को फैलाते हैं। कभी-कभी, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे का बारीक कटा हुआ गूदा भरने में डाल दिया जाता है, और कद्दू या आलू अक्सर जोड़े जाते हैं - स्वाद की बात!
   
6. हम केक के विपरीत किनारों को भरने के ऊपर केंद्र में जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से आटा को मजबूती से दबाते हैं (हम पक्षों पर वर्कपीस को खुला छोड़ देते हैं)। हम केक के किनारे को केंद्रीय सीम तक खींचते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं, जिससे कान बनते हैं (नीचे फोटो देखें)।
   
7. इसी तरह दूसरी साइड भी अटैच करें। नतीजतन, हमें एक चतुष्कोणीय पूरी तरह से बंद मेंटी मिलती है जिसके अंदर एक फिलिंग छिपी होती है।
   
8. हम विपरीत "कान" को एक साथ बांधते हैं और एक क्लासिक आकार प्राप्त करते हैं।
   
   
9. मक्खन के एक टुकड़े के साथ प्रेशर कुकर के स्तरों को चिकना करें और हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिछाएं। दूरी रखना न भूलें ताकि खाना बनाते समय मेंथी आपस में चिपके नहीं।
   
10. प्रेशर कुकर (पैन) के तले में आधा पानी भरकर उबाल लें। अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ टियर को प्रेशर कुकर में डुबोएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। हम घर की बनी मंटी को 40-45 मिनट के लिए पकाते हैं।
    
11. हम ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर किसी भी सॉस के साथ या ऐसे ही ताज़ी तैयार डिश परोसते हैं।
    

मांस के साथ घर का बना मंटी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

मंटी एक समृद्ध और के साथ एक ठाठ व्यंजन है समृद्ध स्वाद, प्राच्य मसालों की जादुई गंध के साथ। यह जूसिएस्ट है मांस भरनामूल लिफाफे में लपेटा हुआ पतला आटाभाप से भरा हुआ आज हम सीखेंगे कि मेंटी कैसे बनाते हैं, फोटो के साथ कुकिंग रेसिपी, मेंटी को खूबसूरती से कैसे तराशा जाता है।

मेज पर परोसी गई मंटी की तस्वीर, गर्म और भाप से, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ, एक लुभावनी सुगंध का उत्सर्जन करते हुए, खट्टा क्रीम द्वारा पूरक है, सॉस की विविधता. यह सिर्फ एक भोजन है!

सदियों पुराने एशियाई इतिहास के साथ, देश के आधार पर कई नाम, पेटू पकवानलंबे समय से जड़े स्लाव व्यंजन"मंती" कहा जाता है।

रूसी पकौड़ी संरचना और उत्पादों की श्रेणी के मामले में उनके दूर के रिश्तेदार हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने और इसे तैयार करने की विधि में मंटी भिन्न होती है।

मंटी का मुख्य आकर्षण कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मांस काटना प्रदान करता है तैयार भोजनअसाधारण रस। मंटी एक जोड़े के लिए तैयार हैं।

उन्हें विशेष व्यंजनों की उपस्थिति से सम्मानित किया गया - प्रेशर कुकर, या मंटिशनिट्स, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए स्टीमर का भी उपयोग किया जाता है।

मंटी तैयार करना सुनिश्चित करें! अपने आप को और प्रियजनों को छूने के आनंद से वंचित न करें प्राच्य कथा. प्रेशर कुकर की अनुपस्थिति भयावह नहीं होनी चाहिए, साधन संपन्न रसोइयों ने लंबे समय से एक चौड़े तले वाले पैन और साधारण धुंध के रूप में एक रास्ता खोज लिया है।

दिया गया स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको हर स्वाद के लिए एक विकल्प खोजने में मदद मिलेगी। पहली बार, क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

बाद के मामले पहल करने, अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुसार समाधान खोजने का अवसर प्रदान करेंगे।

उज़्बेक मेंटिकयह एक तरह का स्टाइल आइकन है। स्वाद में असामान्य, हार्दिक, बहुत रसदार। सबसे रंगीन विशेषण पकवान के वैभव को व्यक्त नहीं कर सकते, आपको इसे अवश्य आजमाना चाहिए!

उज़्बेक मंटी पर निर्णय लेने के बाद, आपको भेड़ का बच्चा खरीदने की ज़रूरत है। यह शोल्डर या शोल्डर पल्प हो सकता है। और निश्चित रूप से मोटी पूंछ वसा। उज़्बेक मंटी के लिए मेमना पारंपरिक मांस है।

उत्पाद सेट इस प्रकार है

• पानी चार सौ मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - कितना पानी लगेगा, एक किलो हाथ में रहने दो;
• मेमने का गूदा एक किलोग्राम;
• मोटी पूंछ की चर्बी दो सौ ग्राम;
• प्याज डेढ़ किलोग्राम;
• नमक 1 चम्मच;
• सफेद प्याज आधा किलो;
• स्वादानुसार मसाले पिसी हुई मिर्च(काला और लाल), ज़ीरा;
• मक्खन 50 ग्राम;
• थोड़ा सूरजमुखी का तेलमेंटी को डुबाने के लिए।

आटा पकाना

1. सबसे पहले, पानी को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें - यह बर्फीला होना चाहिए;
2. एक कटोरी पानी में नमक घोलें, धीरे-धीरे हिलाते हुए मैदा डालें। पानी उतना ही आटा होना चाहिए। आटा सख्त होना चाहिए;
3. चलो लोचदार लोच तक मेज पर आटा गूंधते हैं ताकि यह हाथों से चिपक न जाए;
4. हम आटा को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए रख देते हैं। उसे आराम करने दो।

पवित्र मन्ती - स्टफिंग

1. बेहतर काटने के लिए थोड़ा सा मांस और चरबी जमा करें;
2. जितना हो सके मांस को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. चलो वसा पूंछ वसा तदनुसार कटौती;
4. सालो को एक अलग बाउल में अलग रख दें। इसे मांस के साथ मिलाना आवश्यक नहीं है;
5. हम काट देंगे प्याज़छोटे टुकड़ों में;
6. मांस को प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ा जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. अगला, आपको प्रेशर कुकर से ऊपरी स्तरों को बाहर निकालने और आग लगाने की जरूरत है, अधिक पानी डालना - इसे उबलने दें।

हम मंटी बनाते हैं

मेंटी 40-45 मिनिट तक पक जाती है. जबकि वे "भाप" कर रहे हैं, आपको सफेद प्याज से एक प्रकार का टॉपिंग तैयार करने की आवश्यकता है। आधा छल्ले में काटें, कुल्ला ठंडा पानी, सावधानी से निचोड़ें और लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

तैयार मंटी को बड़े करीने से एक डिश पर रखें, प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ स्वाद दें। इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, पन्नी में लपेटकर या कटोरे से ढक दें।

प्याज के साथ छिड़का हुआ मंटी परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

• पारी पाक कला कृतिसबसे विविध हो सकता है और रसोइया के स्वाद और प्यार पर निर्भर करता है। यह साग का पाउडर हो सकता है, इस मामले में सीताफल विशेष रूप से अच्छा है। खट्टा क्रीम सॉसजहां खट्टा क्रीम, टेकमाली सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं;
• शोरबा को बहने से रोकने के लिए आपको विशेष रूप से अपने हाथों से मेंटी खाने की जरूरत है। यही तो है वो अनोखा मामलाजब आप सचमुच अपनी उंगलियां चाटते हैं;
• आप विशेष उपकरणों का उपयोग करके पतला आटा रोल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता कटर अटैचमेंट का उपयोग करके;
• कच्ची मेंथी को फ्रोजन और स्टोर किया जा सकता है फ्रीज़रएक महीने तक;
• तैयार मंटी को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आप कद्दू के साथ मेंटी को खराब नहीं कर सकते! वह इसमें रस जोड़ती है अद्भुत व्यंजन, इसके स्वाद को अधिक रोचक, उज्ज्वल और समृद्ध बनाता है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर कद्दू मेंथी के पोषक गुणों को समृद्ध करता है। अंत में, यह बहुत स्वादिष्ट है!

कद्दू के साथ मेंटी न केवल के लिए एक अच्छा विचार है दैनिक मेनूलेकिन उत्सव की मेज के लिए भी। यह परिचारिका का गौरव और दूसरों की खुशी है।

पकवान का मुख्य घटक मांस है। सही विकल्प, बेशक, भेड़ का बच्चा। लेकिन बीफ खरीदना आसान है, यह मेंटी के लिए भी एक बेहतरीन उपाय है।

आठ सर्विंग्स के लिए एक विशेष संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• एक किलोग्राम गोमांस;
• आठ सौ ग्राम कद्दू;
• एक किलोग्राम प्याज;
• दो गाजर;
• एक गिलास पानी;
• तीन गिलास आटा;
• दो अंडे;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। मैदा, पानी, एक चुटकी नमक और अंडे से सख्त आटा गूंथ लें। इसे अच्छी तरह से गूंथना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसके अलावा, परीक्षण को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। एक बैग में डालें और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें;
2. जबकि आटा आराम कर रहा है, यह भरने पर काम करने का समय है। मुख्य सामग्री - मांस, कद्दू, प्याज - समान रूप से छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च;
3. मेंटल तैयार करें। पानी से भरें, ऊपरी स्तरों को हटा दें, आग लगा दें;
4. अगला कदम आटा काटना है। आटे की एक बड़ी गेंद से एक छोटा सा हिस्सा अलग करें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। सॉसेज को छोटी गेंदों में विभाजित करें। जिनमें से प्रत्येक, एक केक में रोल - मंटी का आधार। केक को पतला बेलना चाहिए (1 मिमी)। एक सॉसेज के साथ काम करते समय, आटे के मुख्य भाग को ढंकना चाहिए (ताकि सूख न जाए);
5. मेंटी का गठन। केक के बीच में कीमा लगाएं। पहले दो किनारों को ध्यान से बंद करें। फिर लपेटें, आवश्यक आकार दें;
6. ग्रीज़ वनस्पति तेलप्रेशर कुकर के सभी स्तरों पर, मंटी बिछाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और 45 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें।

तैयार! यहाँ वे हैं - स्वादिष्ट, सुगंधित! काम पाक शाला संबंधी कलाआप तली हुई प्याज के साथ खट्टा क्रीम के साथ कोशिश कर सकते हैं। आनंद लेना!

• खाना पकाने के दौरान मेंटी आकार में बढ़ जाती है, इसलिए उन्हें प्रेशर कुकर के स्तरों पर कुछ दूरी पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है;
• मेंटी पकाने के लिए विशेष बर्तनों को एक चौड़े तल वाले पैन से बदला जा सकता है, जिसके ऊपर का भाग धुंध से ढका होता है। एक गहरी कटोरी से ढके, धुंध पर मंटी बसे हुए हैं;
• मेंथी को पकाया जा सकता है सब्जी का तकिया. यह बहुत ही दिलचस्प विकल्प, और जिनके पास सामान्य रूप से प्रेशर कुकर नहीं है, उनके लिए आदर्श समाधान।

एक सब्जी का तकिया प्याज से बना होगा, आधा छल्ले में काट दिया जाएगा, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई बेल मिर्च, तोरी, बैंगन, टमाटर।

सब्जियों को नमकीन, काली मिर्च, दम किया हुआ होना चाहिए। सब्जियों पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी बनाकर मेंटी लगाएं। पानी इतनी मात्रा में डालें कि वह मंटी के बीच में पहुंच जाए। ढक्कन से ढककर तैयार होने दें।

असाधारण ढंग से स्वादिष्ट भराई, सचमुच एक तीखा शोरबा में तैरता हुआ, लोचदार आटा - बस ऐसी अतुलनीय मंटी को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है!

पिघला हुआ पर डाल दिया मक्खनसुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, ताजा खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, हार्दिक, वे एक महान विचार होंगे पारिवारिक डिनरया रात का खाना!

ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है, उत्पादों का सेट पूरी तरह से सस्ती है।

एक मल्टीक्यूकर के लिए पर्याप्त होगा

• आटा - डेढ़ गिलास (ग्लास 200 जीआर।);
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• एक अंडा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम (समान अनुपात में सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण आदर्श है, अर्थात 250 ग्राम प्रत्येक);
• ल्यूक - चार टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मल्टीकुकर को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मैदा, अंडे, पानी, नमक से सख्त आटा गूंथ लें। लोचदार और हाथों से चिपचिपा न होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक अनिवार्य अति सूक्ष्म अंतर है - आटा को "अपने होश में आना चाहिए", आराम करना चाहिए;
2. मांस से हवा कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः एक बड़ी ग्रिल के माध्यम से);
3. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज;
4. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
5. फॉर्म मेंटी। ऐसा करने के लिए, आटे को गोल और पतले (1 मिमी मोटे) केक में बेल लें। स्टफिंग को दोनों के बीच में रखें। विपरीत पक्षों को पिंच करें, फिर सभी कोनों को एक साथ अंधा कर दें;
6. वनस्पति तेल के साथ मल्टीक्यूकर की भाप प्लेट को चिकनाई करें;
7. मल्टीकलर बाउल में पानी डालें;
8. भाप की प्लेट रखिये और उस पर मेंथी डालिये;
9. "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें।
10. 50 मिनट उड़ गए। और यहाँ वे हैं, धीमी कुकर में स्वादिष्ट और रसीले मंटी तैयार हैं! आप गर्व कर सकते हैं और घर को खराब कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मेंटी को पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मंटी डालना होगा अमीर शोरबा, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

आप मंटी के लिए स्टफिंग में मिला सकते हैं कच्चे आलू, यह मांस के स्वाद को नरम कर देगा।

मंटी को तराशना कितना सुंदर है

मंटी एक ऐसा ठाठ व्यंजन है जिसे आप न केवल परोसना चाहते हैं, बल्कि पेश करना चाहते हैं। खूबसूरती से अंधा और मूल रूप से प्रत्येक छोटी मंटिशका, इसे पाक कला के वास्तविक काम में बदल दें।

से बढ़ी हुई भूख का मौजूदा स्वयंसिद्ध दिखावटव्यंजन, पाक विशेषज्ञों को मंटी के असामान्य डिजाइन के लिए प्रोत्साहित करता है। तो चलिए अध्ययन करते हैं।

1. आटे को मनमाना आकार (लगभग 20 सेमी लंबा और 7 सेमी चौड़ा) के आयत में रोल करें;
2. कीमा बनाया हुआ मांस आटे के बीच में रखो;
3. किनारों को लंबी तरफ से कनेक्ट करें, हर डेढ़ सेंटीमीटर को थोड़ा सा चुटकी लें;
4. एक रोल को रोल करें, इसके किनारों को जकड़ें;
5. एक गुलाब का चित्रण करते हुए, आटे की "पंखुड़ियों" को फैलाएं।

1. एक अंडाकार केक बाहर रोल करें;
2. स्टफिंग को बीच में रखें;
3. एक बेनी को बांधना, विपरीत पक्षों के सिरों को एक के ऊपर एक रखना (और पिंच करना), दो हाथों से करना अधिक सुविधाजनक है।

1. एक चौकोर केक (10 सेमी) बाहर रोल करें;
2. सभी कोनों को ऊपर उठाएं, चुटकी लें;
3. सभी खुले पक्षों को पिंच करें;
4. नीचे के कोनों को ऊपर उठाएं, पिंच करें।

1. आटा को एक वर्ग (10 सेमी) में रोल करें;
2. केंद्र में भरने को बिछाएं;
3. सभी कोनों को केंद्र से कनेक्ट करें, चुटकी लें;
4. गठित कोनों को थोड़ा नीचे सीधा करें;
5. सभी कोनों को आपस में जोड़ लें।

1. एक गोल केक बाहर रोल करें;
2. कीमा बनाया हुआ मांस को एक छोटी सी स्लाइड में केंद्र में रखें;
3. एक हाथ से केक का किनारा लें, उसे उठाएं;
4. दूसरे हाथ से, जैसे कि स्ट्रिंग, धीरे-धीरे एक सर्कल में आटा चुटकी लें;
5. केक का केंद्र खुला रहता है।

1. एक गोल केक बाहर रोल करें;
2. स्टफिंग को बीच में रखें;
3. शीर्ष पर विपरीत पक्षों को कनेक्ट करें और चुटकी लें;
4. अंडरसाइड्स को पिंच करें;
5. एक गोल आकार बनाने के लिए नीचे के कोनों को कनेक्ट करें।

यह मंटी बनाने का सबसे आसान तरीका है, इसलिए बोलने के लिए, बिना किसी और हलचल के:

1. चौकोर केक रोल आउट करें;
2. कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें;
3. विपरीत कोनों को कनेक्ट करें, चुटकी लें;
4. सभी खुले पक्षों को पिंच करें।

बनने लगा है मूल मंत्रबेशक, अभ्यास करना बेहतर है। तब यह निश्चित रूप से काम करेगा। आखिरकार, हर चीज के लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है। साथ ही एक बार फिर अपनी मनपसंद मंथी में लिप्त होने का कारण होगा। आपको कामयाबी मिले!

इस लेख से आप सीखेंगे कि मन्ति को कैसे तराशा जाता है विभिन्न तरीके, असामान्य सहित।

मंटी एक एशियाई व्यंजन है जो आटे से बनाया जाता है और कीमा, ज्यादातर भेड़ का बच्चा, प्याज के साथ, कभी-कभी अन्य सब्जियां। कोई व्यंजन कैसा दिखता है यह अक्सर निर्धारित करता है कि हम उसे खाना चाहते हैं या नहीं। मन्ती को तराशना कितना सुंदर है, आप किन तरीकों से गढ़ सकते हैं? आइए इस लेख में जानें।

मेंटी के लिए आटा कैसे बेलें?

हम मंटी के लिए 1-2 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर निकालते हैं।

खाना पकाने के सिद्धांत के अनुसार, मंटी पकौड़ी या पकौड़ी के समान होती है, लेकिन केवल मंटी आकार में बड़ी होती है, और उन्हें अलग तरह से ढाला जाता है। यह ज्ञात है कि पूर्व में, गृहिणियां मंटी पकाने के बारे में बहुत कुछ जानती हैं।

स्वादिष्ट और सुंदर मंटी तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंथना है, इसे अच्छी तरह से गूँथना है, इसे पकने देना है, इसे पतला बेलना है, इसमें से चौकोर और गोले काटकर और मेंटी को तराशना है।

आटे को पतला बेलने के लिए, बारीकियां हैं:

• गर्म पानी में आटा गूंथ लें।
• मंटी के लिए आटा बहुत मोटा होना चाहिए, इसके लिए हम 2 भाग आटा और 1 भाग पानी लेते हैं।
• आटे को अपने हाथों से चिकना होने तक, 15-20 मिनट तक गूंथ लें।
• हम एक फिल्म में आटा लपेटते हैं, और इसे आधे घंटे से 1 घंटे तक काढ़ा करते हैं।
• मंटी के लिए आटे की स्वीकार्य मोटाई 2 मिमी है, आदर्श 1 मिमी है।
• ताकि गढ़ते समय आटा न फटे, इसे उच्चतम और प्रथम श्रेणी के आटे से आधा में गूंधा जाता है।
• अंडे को भी आटे में मिलाने की जरूरत है: 2 अंडे प्रति 1 किलो आटा।

मंटी को इस तरह पकाना कि आटे से भरना दिखाई दे, एक कला है। कौशल वर्षों में हासिल किए जाते हैं।

मंथी बनाने का मूल सिद्धांत:

1. आटे को एक पतले बड़े घेरे में बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. आप दूसरे तरीके से भी जा सकते हैं: आटे को छोटे-छोटे गांठों में विभाजित करें, और प्रत्येक गांठ को एक सर्कल में पतला रोल करें।
3. व्यास में एक वृत्त या वर्ग का आकार लगभग 10 सेमी है।
4. हम एक सर्कल या वर्ग 1 बड़ा चम्मच फैलाते हैं। एल कीमा।
5. वर्ग परीक्षण के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर सभी 4 कोनों को उठाएं, और उन्हें कसकर चुटकी लें। फिर हम उस जगह को कसकर चुटकी लेते हैं जहां भरना दिखता है, लेकिन आप इसे चिपका नहीं सकते हैं, लेकिन इसे खुला छोड़ दें। नतीजतन, हमने नए कोने बनाए हैं - हम उन्हें एक साथ 2 अंधा करते हैं।
6. एक मंडली के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर आटा उठाएं और बीच में विपरीत पक्षों को एक साथ जोड़ दें, फिर आटे के किनारों को शेष 2 तरफ से ऊपर उठाएं और आटे के बीच से चुटकी लें। हम 2, गठित नए कोनों को जोड़ते हैं।
7. मेंथी बनकर तैयार हैं, लेकिन वे अभी भी कच्ची हैं. वे केवल उबले हुए होते हैं, और चूंकि बहुत सारी फिलिंग होती है, इसलिए इसे पकाने में भी लंबा समय लगेगा - 40-45 मिनट।

क्लासिक मंटी को कैसे तराशें: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका, फ़ोटो,

क्लासिक मंटी

क्लासिक तरीके से, मूर्ति को तराशना बैग के रूप में होना चाहिए. यह एक बहुत ही सरल विधि है, और इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

हम मेंटी को बैग में तराशते हैं:

1. हम आटे की एक बड़ी परत को बहुत पतला रोल करते हैं, उसी सर्कल को काटते हैं, आप एक बड़ा मग बना सकते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस मग के बीच में रखें, और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर फोल्ड में आटा इकट्ठा करें।
3. हम सभी सिलवटों को एक साथ जोड़ते हैं, कसकर चुटकी लेते हैं ताकि वे तितर-बितर न हों।
4. मंटी तैयार हैं, उन्हें भाप दें, एक विशेष पैन उपयुक्त है - एक मंटी डिश या एक डबल बॉयलर।

मंटी - गुलाब के साथ मॉडलिंग: मॉडलिंग योजना, विवरण

एक गुलाब के साथ अंधी मंटीकाफी सरल भी। हम मूर्तिकला करते हैं:

1. आटे की एक बड़ी गोल परत बेल लें।
2. कट आउट विशेष उपकरण, जो एक नालीदार किनारा बनाता है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं), लंबी धारियां।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस पट्टी पर फैलाते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस पर चुटकी लेते हैं (रोसेट बंद हो जाएगा)। आप किनारों को पिंच नहीं कर सकते, तो रोसेट खुल जाएगा।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पट्टी को एक रोल में मोड़ते हैं।
5. हम गुलाब की पंखुड़ियों को सीधा करते हैं।
6. मंथी गुलाब बनकर तैयार है, 40-45 मिनिट तक भाप में पका लीजिए.

वीडियो: मेंटी - गुलाब! अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें

मेंटी - बेनी मॉडलिंग: मॉडलिंग योजना, विवरण

बेनी मेंटी

मंटी पिगटेल को ब्लाइंड करना आसान है। वे अभी भी एशियाई में पकौड़ी कहा जाता है.

हम मेंटी पिगटेल को गढ़ते हैं:

1. आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें।
2. सर्कल पर 1 बड़ा चम्मच बिछाएं। एल भरने, हम एक आयताकार कटलेट के रूप में बनाते हैं।
3. एक तरफ और दूसरी तरफ, भरने के ऊपर, हम शुरू से ही आटे की छोटी सिलवटों को लेते हैं, और उनके साथ भरने को कवर करते हैं, पहले एक तरफ ऊपर से, और फिर दूसरी, जैसे कि एक चोटी बुनाई।
4. हम बेनी को अंत तक बांधते हैं, कसकर सिलवटों को एक साथ बांधते हैं ताकि फैल न जाए।
5. बेनी तैयार है।

मंटी राउंड: मॉडलिंग स्कीम, विवरण

आटे के हलकों से मेंटी पकाना:

1. आटे को टुकड़ों में काट लें।
2. हम उनमें से कोलोबोक रोल करते हैं और उन्हें एक रॉकिंग चेयर के साथ पतला रोल करते हैं।
3. सर्कल के केंद्र में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर, एक स्थान पर जकड़ें।
4. फिर 2 और किनारों को उठाकर बांध दें।
5. हमारे पास अभी भी 4 जगहों पर फिलिंग है, हम उन्हें पिंच करते हैं।
6. हमने नए 4 कोने बनाए हैं, हम उन्हें एक बार में 2 जोड़ते हैं।
7. मेंथी बनकर तैयार हैं, आप इन्हें स्टीम कर सकते हैं. हम आपको याद दिलाते हैं कि उन्हें 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।

वीडियो: मेंटी को कैसे तराशें?

त्रिकोणीय मंटी: मॉडलिंग योजना, विवरण

मंटी त्रिकोण

त्रिकोणीय मंटी के लिएआटे को छोटे-छोटे घेरे में बेल लें। फिर हम सर्कल के साथ निम्नलिखित करते हैं:

1. भरने को सर्कल के केंद्र में रखें।
2. हम 2 किनारों को एक साथ, भरने के ऊपर, बीच में चुटकी लेते हैं।
3. दूसरी तरफ, आटे के किनारे को ऊपर उठाएं, उसके बीच को तोड़े हुए किनारे के बीच से जोड़ दें।
4. हम आटे के 2 किनारों को ऊपर उठाते हुए चुटकी बजाते हैं।
5. हमें मंटा त्रिकोण मिले। हम एक सुंदर निशान बनाते हैं। भाप लिया जा सकता है।

चौकों से मेंटी: मॉडलिंग योजना, विवरण

आटे के चौकों से मेंटी

हम आटे के चौकों से मेंटी को इस प्रकार बनाते हैं:

1. आटे को एक पतले बड़े घेरे में बेल लें।
2. हम वर्गों में काटते हैं, इसकी भुजा 10 सेमी है।
3. वर्ग के बीच में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल भराई।
4. हम भरने के ऊपर सभी 4 कोनों को जोड़ते हैं।
5. हमें 4 और कोने मिले, हम उन्हें 2 भी एक साथ जोड़ते हैं।

मेंटी - नाव मॉडलिंग: मॉडलिंग योजना, विवरण

नाव मेंटिक

मंटी को बोट से ब्लाइंड करना बहुत ही सरल है, मुख्य बात यह है कि स्टफिंग पानी वाली नहीं होनी चाहिए, क्योंकि ये खुली मेंटी होती हैं।.

हम मंटी नावों को गढ़ते हैं:

1. आटे को एक पतले बड़े घेरे में बेल लें।
2. वर्गों में काटें, वर्ग की भुजा 5 से 10 सेमी तक है।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस को वर्गों (केंद्र में) में फैलाते हैं।
4. हम किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर मोड़ते हैं, 2 कोनों को एक तरफ और दूसरे को जोड़ते हैं, उन्हें कसकर जकड़ते हैं।
5. हम नावों को एक डबल बॉयलर में कसकर डालते हैं ताकि वे फैल न जाएं, और 40-45 मिनट के लिए पकाएं।

मेंटी - एक मछली के साथ मूर्तिकला: मूर्तिकला योजना, विवरण

मछली के आकार के मंत्र मूल हैं, बेशक, उन्हें तराशना आसान नहीं है, लेकिन आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हम मछली मंटि को गढ़ते हैं:

1. आटे की पतली गोल शीट बेल लें।
2. हमने नालीदार किनारे के लिए एक विशेष उपकरण के साथ इसमें से एक अंडाकार काट दिया।
3. अंडाकार के किनारे पर हम कीमा बनाया हुआ मांस एक आयताकार कटलेट के रूप में डालते हैं।
4. बाकी (अधिकांश) आटे की मछली की पूंछ होगी। हम पूंछ बनाते हैं: हम इसे उसी उपकरण के साथ बीच में काटते हैं, टूथपिक के साथ तिरछी रेखाओं को निचोड़ते हैं।
5. हम मछली के शरीर पर आटे के किनारों को चुटकी लेते हैं, किनारों को टूथपिक से दबाते हैं।
6. उंगलियों की छोटी चुटकी से हम मछली के लिए तराजू बनाते हैं, पूंछ को सीधा करते हैं, मुंह को तराशते हैं, टूथपिक - आंखों के साथ पक्षों पर छोटे छेद छेदते हैं।
7. मेंटी फिश बनकर तैयार है, आप इसे स्टीम कर सकते हैं.

वीडियो: पकौड़ी बनाने का मूल तरीका, मंटि

उज़्बेक मंटी को कैसे तराशें: मॉडलिंग योजना, विवरण

उज़्बेक मेंटिकअखमीरी आटा और खमीर से तैयार। भरने भी अलग हैं: बेकन और प्याज के साथ भेड़ का बच्चा, चीनी या कद्दू के साथ पूंछ वसा, मूली के साथ भेड़ का बच्चा, आलू।
उज्बेकिस्तान में भी मंटी को अलग-अलग तरीकों से ढाला जाता है, हम उनमें से एक के बारे में बात करेंगे:

1. आटे की एक बड़ी लोई को जितना हो सके पतला बेल लें।
2. आटे को लगभग 10 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. हम प्रत्येक वर्ग पर 1 बड़ा चम्मच बिछाते हैं। एल बारीक कटा हुआ मेमने कीमा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर 4 कोने उठाएँ, उन्हें एक साथ पिंच करें।
5. फिर से बने 4 कोनों को एक साथ 2 अंधा कर दिया गया है।
6. हम मेंटी को 40-45 मिनट के लिए पकाते हैं।

वीडियो: उज़्बेक घर का बना manti

उइघुर मंटी को कैसे तराशें: मॉडलिंग योजना, विवरण

उइगर तुर्कमेनिस्तान, चीन के पूर्व में रहने वाले एक स्वदेशी लोग हैं। यह उइगर ही थे जो चीन से मंटी के लिए नुस्खा लाए, और उसके अनुसार खाना बनाना शुरू कर दिया। इस प्राचीन नुस्खा में, भेड़ के मांस और वसा को कटा हुआ नहीं, बल्कि बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और सीताफल डालें।
गढ़ा जाना चाहिए उइघुर मंटीसरल तरीके से:

1. हम तैयार आटा को एक पतली सॉसेज में रोल करते हैं।
2. हम सॉसेज से आटे के छोटे टुकड़े फाड़ते हैं, उन्हें कोलोबोक में रोल करते हैं।
3. हम कम से कम 10 सेमी के व्यास के साथ, बीच से पतले किनारों के साथ, पतले हलकों में आटा रोल करते हैं।
4. प्रत्येक सर्कल के लिए हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल कीमा बनाया हुआ मांस, आटे के दो किनारों को एक साथ, पहले एक तरफ आधा, फिर दूसरी तरफ चुटकी लें।
5. हम एक जोड़े के लिए तैयार मंटी पकाते हैं।

वीडियो: असली उइघुर मंटी कैसे पकाएं?

मॉडलिंग मंटी के रूप क्या हैं: फोटो

आटे के साधारण चौकों और हलकों से, आप असामान्य मेंटी बना सकते हैं।

वीडियो: मंटी को कैसे तराशें: 7 तरीके। टेबल की व्यवस्था करना कितना सुंदर है?