कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए। उपयोगी सलाह। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी का रोल

पत्तागोभी के साथ भरवां पत्तागोभी रोल: क्लासिक रेसिपी

तैयार करना स्वादिष्ट गोभी रोलपत्तागोभी के साथ यह कोई आसान काम नहीं है। आख़िरकार, आपको ध्यान में रखना होगा बड़ी राशिबारीकियाँ - से सही चुनावमांस तैयार करने और बेलने से पहले गोभी।

पत्तागोभी रेसिपी के साथ भरवां पत्तागोभी रोल

स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के लिए, आपको उतनी सामग्री की आवश्यकता नहीं है जितनी आप सोच सकते हैं। मूल सेट में शामिल हैं: - सफेद गोभी - 1 पीसी ।; - कीमा बनाया हुआ मांस - 1/2 किलो; - प्याज - 1 पीसी ।; - गाजर - 2 पीसी ।; - चावल (पहले से उबला हुआ) - 200 ग्राम; - वनस्पति तेल; - टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, आटा - 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक; - मसाले, लहसुन, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

वैकल्पिक रूप से, आप सफेद पत्तागोभी के पत्तों को चीनी पत्तागोभी से बदल सकते हैं। इससे गोभी के रोल नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

पत्तागोभी रोल तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य समस्या पत्तागोभी के पत्तों को सही ढंग से अलग करना है। आख़िरकार, उन्हें गोभी के सिर से अलग-अलग अलग किया जाना चाहिए ताकि उनमें से कोई भी अपनी अखंडता न खोए। सबसे ज्यादा त्वरित तरीकेनिम्नलिखित नुसार। पत्तागोभी के सिर से डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि गोभी के सिर को विभाजित करने की इस विधि से पत्तियां कुछ हद तक कठोर हो जाती हैं। दूसरी विधि पारंपरिक श्रेणी की है। पत्तियों को अलग करने के लिए आपको इसे आग पर रखना होगा बड़ा सॉस पैनपानी के साथ उबाल लें. पत्तागोभी के सिर को पानी में डालकर नियमित रूप से पलटते रहना चाहिए। नतीजतन, जैसे ही पत्तियां उबलेंगी, वे गोभी के सिर से काफी आसानी से अलग हो जाएंगी। पत्तागोभी का शोरबा बाहर न डालें - यह बाद में पत्तागोभी रोल पकाते समय काम आ सकता है। पत्तियों को अलग करने के बाद, प्रत्येक के कठोर हिस्से को काटना सुनिश्चित करें ताकि लपेटने पर गोभी कम भंगुर हो और अधिक प्रबंधनीय हो।

जहाँ तक कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। या आप बाज़ार में विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से मांस खरीदकर इसे स्वयं बना सकते हैं। खाना पकाने से तुरंत पहले मांस को मोड़ना बेहतर होता है ताकि यह पर्याप्त ताजा और रसदार बना रहे। वैकल्पिक रूप से, आप पिसे हुए कीमा के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इससे पत्तागोभी के रोल अधिक रसीले हो जायेंगे.

प्रसिद्ध रसोइयों के अनुसार, कटा हुआ कीमा बहुत बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस की चक्की मांस को कुचल देती है, जिसके परिणामस्वरूप यह सूख जाता है। खाना बनाते समय कटा हुआ कीमायह समस्या दूर हो जाती है

इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, और यदि आप चाहें, तो आप इसमें कोई अन्य मांस मसाला मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ मांस में पत्तागोभी के बारीक कटे हुए सख्त हिस्से भी मिलाती हैं, जो पहले पत्ती से काटे गए होते थे। इससे डिश को अतिरिक्त रस मिलता है। अब बस चावल डालना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

अब आपको लिफाफे लपेटने की जरूरत है। फिलिंग को शीट के अंदर, उसके तली के करीब रखें - वस्तुतः कुछ चम्मच (बहुत अधिक प्रयास न करें, अन्यथा लिफाफे को कसकर लपेटने में समस्या होगी)। फिर मांस को ढकते हुए शीट के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। नीचे के बचे हुए सिरे को ऊपर रखें और पूरी संरचना को शीट के शीर्ष से ढक दें। यदि यह प्रश्न आपको बड़ी कठिनाई का कारण बनता है, तो आप गोभी के रोल को रोल करने के तरीके पर वीडियो ट्यूटोरियल देख सकते हैं, जिनमें से कई इंटरनेट पर हैं।

तक भूनिये सुनहरी पपड़ीएक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में गोभी के रोल डालें, फिर एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें। गोभी के रोल की परतों के बीच कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज रखें, मसाले छिड़कें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट और थोड़ा आटा डालें। हर चीज के ऊपर गोभी का शोरबा डालें। शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बचे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीट बॉल्स को पानी में डालें। आपको पत्तागोभी रोल को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, आँच को कम कर दें और गोभी के रोल को और 5 मिनट तक उबलने दें।

पत्तागोभी रोल बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें?

पारंपरिक नुस्खा अंतिम सत्य नहीं है. आप इसमें हमेशा विविधता ला सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, आप गोभी के रोल को शाकाहारी बना सकते हैं, अर्थात। मांस के स्थान पर सब्जी भराई का प्रयोग करें।

उन लोगों के लिए जो कुछ गर्म पसंद करते हैं, आप मांस में गर्म मसाले, जैसे लाल मिर्च, मिला सकते हैं। नतीजतन, पकवान काफी मसालेदार हो जाएगा।

पकवान को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, युवा ताजी गोभी का उपयोग करने का प्रयास करें। पत्तियां सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगी।

स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाना कोई समस्या नहीं है. मुख्य बात समय और इच्छा ढूंढना है। और घर पर रहने वाले लोग निश्चित रूप से इस व्यंजन की बहुत सराहना करेंगे।

हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। ऐसा करने के बहुत सारे तरीके हैं। हम आपके साथ सबसे अधिक साझा करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनयह अद्भुत व्यंजनगोभी रोल की तरह.

भरवां पत्तागोभी रोल, बिल्कुल माँ की तरह

पकवान तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप आप स्वादिष्ट गोभी रोल का आनंद लेंगे।

पकवान के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• सफेद गोभी का सिर
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• आधा कप चावल
• अंडा
• एक चुटकी काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 30 ग्राम वनस्पति तेल
• एक प्याज
• एक गाजर

पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं:

1. पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और नमक डालें। अभी-अभी उबाला हुआ पानी भरें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. घर पर बनायें या उपयोग करें तैयार कीमाजो एक स्टोर से खरीदा गया था. लेकिन घर का बना खाना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर है।
3. अच्छी तरह से धोए हुए चावल को खूब सारा पानी और नमक डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार चावल को बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीएक कोलंडर का उपयोग करना।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस से काट लीजिए.
6. प्याज को छीलकर काट लें.
7. सब्जियों को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें।
8. मांस में पके हुए चावल डालें, पत्तागोभी रोल की स्टफिंग में नमक और काली मिर्च डालें।
9. साग को धोकर काट लें, भरावन में मिला दें।
10. कीमा में तली हुई सब्जियाँ और एक अंडा भी मिलाएँ।
11. पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते को दो भागों में काट लें। इसे उन पर बिछा दें आवश्यक मात्रागोभी के रोल में भरकर लपेट दीजिए. इन्हें एक कड़ाही में रखें.
12. सॉस तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर उबलते पानी, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
13. भरें तैयार सॉसपत्तागोभी रोल करें और लगभग एक घंटे तक उबालें।

ओवन में टर्की मांस के साथ गोभी रोल

इस व्यंजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• चीनी गोभी
• 600 ग्राम टर्की स्तन
• 100 ग्राम चावल
• 3 प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 250 मिलीलीटर गोभी का शोरबा
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल को पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को रोल करें।
3. चावल को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. पेकिंग के पत्तों को धोकर पानी में उबाल लें। इसके बाद इन्हें निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने पर इनके मोटे हिस्से काट लें.
5. फिलिंग को शीट पर रखें और इसे रोल में रोल करें। सभी पत्तागोभी रोल को इसी तरह रोल करके बेकिंग शीट पर रख दीजिए.
6. जिस पानी में पत्ते उबाले थे उसमें नमक मिला लें दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल। अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो इसे हिलाएँ और लहसुन डालें।
7. गोभी के रोल के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

सेवॉय गोभी रोल

इन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• सेवॉय गोभी का सिर
• 300 ग्राम पका हुआ चावल
• 300 ग्राम मिश्रित कीमा
• 300 ग्राम मशरूम कैवियार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• शोरबा का गिलास
• 3 बड़े चम्मच. चटनी
• 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• 100 ग्राम मक्खन

पत्तागोभी रोल तैयार करना:

1. गोभी के पत्तापिछले व्यंजनों की तरह तैयार करें।
2. चावल को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जोड़कर मशरूम कैवियार, अच्छी तरह से मलाएं।
3. फिलिंग को शीट पर रखें और पत्तागोभी का रोल बना लें।
4. बेकिंग शीट पर पत्तागोभी के पत्ते रखें और फिर उन पर पत्तागोभी रोल रखें।
5. शोरबा में मक्खन, केचप और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
6. पत्तागोभी के पत्तों से ढककर 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
7. पत्तियाँ हटाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ भरवां गोभी रोल

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का सिर
• 600 ग्राम गोमांस
• 150 ग्राम चावल
• एक प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. कटा हुआ अजमोद
• 1 चम्मच नमक
• सॉस के लिए:
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 700 मिली पानी
• 2 चम्मच नमक
• 3 चम्मच दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च

पकवान कैसे तैयार करें:

1. अनाज के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और चावल को ठंडा होने दें।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में तब तक भूनिए जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए.
3. ऊपर की पत्तियां हटा दें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
5. भराई बनाओ. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 120 मिलीलीटर पानी डालें, पके हुए चावल, तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च की पूरी मात्रा डालें। सब कुछ मिला लें.
6. पत्तागोभी के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें। चादरों पर मोटे धब्बे काट दें।
7. उन पर 2 बड़े चम्मच रखें। भरें और सॉसेज में रोल करें।
8. इन्हें आटे में लपेट कर कढ़ाई में तल लें.
9. चटनी बनाओ. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. आटा और तलना.
10. एक अन्य फ्राइंग पैन में, 200 ग्राम खट्टा क्रीम गरम करें, गर्मी कम करें, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। हिलाते रहें, आटा डालें। 700 मिलीलीटर पानी डालें।
11. नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे उबलने न दें।
12. पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें और 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
13. तैयार है पत्ता गोभी के रोलजड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

भरवां गोभी रोल - पसंदीदा पकवानअनेक। जैसा कि आप देख सकते हैं, पत्तागोभी रोल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। भराई बहुत अलग हो सकती है, उपयोग की जाने वाली सॉस और पत्तागोभी भी अलग-अलग होती हैं। भरवां गोभी रोल से एक तरह का बन्द गोबीबहुत कोमल और वे सफेद पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल से भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

इस व्यंजन के आविष्कार की सर्वोच्चता पर विवाद है। स्लाव व्यंजन: बेलारूसी, यूक्रेनी, पोलिश। और कुछ का मानना ​​है कि यह काम लिथुआनियाई है। लेकिन वास्तव में, गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल तुर्की व्यंजनों से उधार लिए गए हैं, हालांकि पूरी तरह से सीधे नहीं। यहां पकवान को "डोल्मा" कहा जाता है, और गोभी के पत्तों के बजाय अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है, और गोमांस और सूअर के मांस के बजाय मेमने का उपयोग किया जाता है। स्लाविक रसोइयों ने भोजन में बस कुछ समायोजन किए। 18वीं शताब्दी के अंत में इस व्यंजन को "भरवां गोभी रोल" नाम मिला।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी का रोल। क्लासिक नुस्खा

ऐसी डिश तैयार करने के लिए किसी खास तामझाम की जरूरत नहीं होती. उपयोग की गई सामग्रियां न्यूनतम हैं। लेकिन अंत में आपको काफी सारा उत्पाद मिलता है, और यह अच्छी खबर है। रस निकलने की प्रक्रिया के दौरान बनी ग्रेवी भी स्वादिष्ट होती है. खैर, आइए कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल पकाने की कोशिश करें? नुस्खा उतना जटिल नहीं है!

प्रयुक्त सामग्री

कोचन बड़ी गोभी, एक गाजर, एक किलोग्राम से थोड़ा कम कीमा बनाया हुआ मांस (वील लेना बेहतर है - यह बहुत वसायुक्त नहीं है), टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, कुछ प्याज, एक अंडा, पांच बड़े चम्मच चावल, मसाला आपका स्वाद।

भरना और निकल जाना

चावल को पक जाने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और अंडे के साथ मिलाएं, चावल डालें। स्वाद के लिए मौसम। आप इस स्तर पर साग भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर वे उबले हुए हो जाएंगे, और यह हर किसी को पसंद नहीं आएगा। सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, ऊपर और डंठल काट दें। पत्तियों को निकालना आसान बनाने के लिए हम इसके चारों ओर गहरे कट बनाते हैं। पूरी पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और लगातार पलटते हुए लगभग बीस मिनट तक पकाएँ। गोभी के उबले सिरों को निकाल कर ठंडा कर लीजिये. आइए इसे शीट दर शीट सुलझाएं।

गोभी के रोल पकाना

प्रत्येक शीट के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और ध्यान से इसे लपेट दें। कोशिश करें कि आपके प्रियजन बहुत बड़े न हों, लेकिन बहुत छोटे भी न हों। हम कीमा बनाया हुआ मांस और चावल (क्लासिक नुस्खा) के साथ गोभी रोल तैयार करना जारी रखते हैं। हम अपने लपेटे हुए कार्यों को पकाते हैं पाक कलाऊँचे किनारों वाले एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में सब्जियों पर। टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) को कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाकर तला जाता है वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में. रस बनने देने के लिए ढक्कन के नीचे हल्के से रखें। फिर हम गोभी के रोल को सब्जियों पर रखते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे चालीस मिनट तक उबालते हैं (वे सब्जियों और उनके रस में डूबे हुए प्रतीत होने चाहिए)।

एक सॉस पैन में

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक पैन में स्टू करना है। ऐसा माना जाता है कि इससे उन्हें अधिक आहार मिलता है। खैर, फिर, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में लीन वील का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम अंतिम तैयारी तक पिछले सभी चरणों को दोहराते हैं। लेकिन हम ईंधन भरने का काम थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। सॉस के लिए हम उपयोग करते हैं: टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच (आप केचप का भी उपयोग कर सकते हैं), आधा लीटर पानी या मांस शोरबा, आधा गिलास खट्टा क्रीम, मसाला। सॉस के घटकों को अच्छी तरह मिला लें। भरवां गोभी के रोल, पहले से तैयार और रोल किए हुए, एक पैन में रखे जाते हैं और सॉस के साथ डाले जाते हैं। धीमी आंच पर तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय इसके ऊपर खट्टी क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी रोल के लिए पकाने की विधि

यह व्यंजन ओवन में सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। रहस्य यह है कि भरावन पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा नहीं जाता, बल्कि उसमें मिलाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को जल्दी तैयार होने के कारण अधिक पारंपरिक पत्तागोभी रोल के स्थान पर पसंद करती हैं। इन दोनों व्यंजनों का स्वाद थोड़ा अलग होता है.

सामग्री: 0.5 किलोग्राम सफेद गोभी, आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल - 200 ग्राम, मध्यम आकार के प्याज की एक जोड़ी, टमाटर के कुछ चम्मच, एक गिलास खट्टा क्रीम, मसाला, अंडे की एक जोड़ी।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम पानी निकाल देते हैं और उत्पाद को निचोड़ लेते हैं। चावल को आधा पकने तक उबालें। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भून लें. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ मिलाएं और अंडे जोड़ें। छोटे कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में हर तरफ कई मिनट तक भूनें। बेकिंग डिश में रखें और टमाटर, खट्टा क्रीम और सीज़निंग से बनी सॉस भरें। 180 डिग्री पर चालीस से पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में

कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी रोल आमतौर पर दुकान पर खरीदा जाता है। लेकिन अक्सर वह वहां ज्यादा प्रेजेंटेबल नहीं दिखते. इसलिए, आप इसे घर पर स्वयं कर सकते हैं। यदि आपकी रसोई में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है तो कार्य बहुत सरल हो जाता है। पत्तागोभी रोल के लिए सर्वोत्तम स्वाद वाली स्टफिंग किससे बनाई जाती है? विभिन्न किस्मेंमांस। उदाहरण के लिए, आप एक से एक अनुपात में चरबी के साथ लीन बीफ़ और पोर्क ले सकते हैं। आप चिकन, वील और पोर्क का समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियों को "मिश्रण" करना और शुद्ध रूप से गोमांस पकाना पसंद नहीं है सूअर का मांस गोभी रोल. किसी भी मामले में, मांस ताजा लिया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं - विशेषज्ञ शेफ यही सलाह देते हैं। और उनकी सलाह सुनने लायक है. लेकिन इसके विपरीत, भरने के लिए सबसे सरल चावल लेने की सिफारिश की जाती है। यह और भी अच्छा है, विशेष रूप से आलसी ब्लूबेरी के लिए, अगर यह थोड़ा एक साथ चिपक जाता है (जैसे सुशी के लिए)।

कुछ और दिलचस्प विचार

पत्तागोभी के पत्तों की जगह अंगूर के पत्तों का उपयोग करने का प्रयास करें। उन्हें पहले कुछ मिनट तक उबालना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए। के अनुसार भराई तैयार की गई पिछला नुस्खा, पत्तियों में लपेटें और कसा हुआ गाजर और प्याज के साथ एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में उबाल लें। और आपको गोभी के रोल मिलेंगे जो पूर्वी डोलमा से मिलते जुलते हैं।

भरवां गोभी मिर्च. पत्तागोभी के पत्ते बदलें शिमला मिर्च, अंदर से साफ किया गया (ऊपर से काट दिया गया)। मिर्च में भरावन भरें और उन्हें सॉस पैन में "उल्टा" रखें ताकि पहला बाहर न गिरे। में स्टू खट्टा क्रीम सॉसटमाटर और मसालों के साथ।

अब आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। हर किसी की अपनी-अपनी रेसिपी होती है, अलग-अलग आज़माएं। सभी को सुखद भूख!

मैं आज एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी रोल पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह एक सरल विकल्प है लोकप्रिय व्यंजन, जो आपको अपनी विविधता लाने की अनुमति देगा नियमित मेनू. इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, आज का व्यंजन, जो मैं आपको पेश करता हूं, आसानी से एक क्लासिक माना जा सकता है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और तली हुई सब्जियों के संयोजन का परीक्षण गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा किया गया है, जो बहुत कुछ कहता है।

एक नियम के रूप में, गोभी के रोल तैयार करने के लिए एक नियमित रैपर का उपयोग किया जाता है। सफेद बन्द गोभी, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। प्रयोग के लिए, आप इसे सलाद के पत्तों से या यहां तक ​​कि इसके स्थान पर भी ले सकते हैं अंगूर के पत्ते. बाद के मामले में, आपको डोलमा मिलेगा - एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन।

आप भराई के साथ भी खिलवाड़ कर सकते हैं और चावल को किसी अन्य अनाज से बदल सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि। तैयार गोभी रोल को खट्टी क्रीम या ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी भी जोड़ सकते हैं: डिल या अजमोद।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। चावल + 2 बड़े चम्मच। पानी
• 800 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 3-4 पीसी। बे पत्ती
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

भरवां पत्तागोभी रोल स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और आज हम साबित करेंगे कि यह भी सरल है! हमारी रेसिपी के अनुसार एक पैन में भरवां पत्तागोभी रोल कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसे स्वयं आज़माएँ और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

एक पैन में कीमा और चावल के साथ पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• सफ़ेद पत्तागोभी बड़े आकार का 1 टुकड़ा (2.5-3 किग्रा);
• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो। यदि तुम प्रयोग करते हो सुअर के मांस का कीमा- पकवान बहुत संतोषजनक होगा, अगर यह गोमांस है, तो यह नरम हो जाएगा। और यदि आप मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो आपको रस और बढ़िया स्वाद मिलेगा।
• चावल 70-90 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट या टमाटर अंदर अपना रस 350 ग्राम;
• बे पत्ती 2 टुकड़े;
• काली मिर्च 8-10 टुकड़े;
• काला पीसी हुई काली मिर्च½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी रोल कैसे पकाएं?

साइट से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट और सरल बना देगा!

1. पत्तागोभी तैयार करें. हम ऊपर की कुछ शीटों को हटा देते हैं, शीटों को विकृत किए बिना डंठल को सावधानीपूर्वक काट देते हैं। फिर गोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. हम पत्तागोभी तभी निकालते हैं जब ऊपर की पत्तियां बाकियों से आसानी से अलग हो जाती हैं.

3. उपरोक्त विधि नई पत्तागोभी के साथ काम करती है।

अगर आप ज्यादा से खाना बना रहे हैं पुरानी गोभी- इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए. हम उसी तरह से तत्परता की जांच करते हैं - शीर्ष शीट आसानी से अलग हो जाएंगी।

4. अब चावल को पकाएं. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे आंच से उतार लें।

5. चलिए भरावन तैयार करते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे में रखें। आगे हम साफ़ करते हैंएक प्याजऔर इसे बहुत टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेकोई सुविधाजनक तरीके से. हम प्याज को कीमा में भेजते हैं, और चावल भी वहीं जाता है।

6. अब बस नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालना बाकी है. - इसके बाद भरावन को अच्छी तरह और मेहनत से गूंथ लें.

7. चलो गोभी पर वापस आते हैं। हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक के आधार पर आपको सफेद सील को काटने की आवश्यकता होती है, हमें इस नस की आवश्यकता नहीं है;

8. अंत में हम पत्तागोभी रोल बनाते हैं! हम थोड़ी मात्रा में भराई लेते हैं, इसे एक शीट पर रखते हैं, किनारे से थोड़ा पीछे हटते हैं और लपेट देते हैं।

9. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. दूसरे प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. थोड़ा सूरजमुखी तेल गर्म करने के बाद, सब्जियों को सॉस पैन में या टिकाऊ फ्राइंग पैन में लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।

11. आवश्यक मात्रा में नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। गोभी के रोल को मध्यम आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक उबालें। तैयार है गोभीनरम हो जाएगा, फिर आंच से उतार लें.

12. गोभी रोल को खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

हमें यकीन है यह नुस्खाआपके परिवार में पसंदीदा में से एक बन जाएगा। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

नई पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल की ऐसी ही वीडियो रेसिपी भी देखें

जानकारी