रसूला काफी सामान्य मशरूम हैं। उनमें से कई प्रकार हैं, और उनमें से अखाद्य भी हैं। मशरूम की टोपी पर जितना कम लाल और जितना नीला, पीला और हरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। लोग प्राचीन काल से रसूला पकाते रहे हैं। विभिन्न तरीके, लेकिन यह माना जाता है कि नमकीन होने पर वे सबसे अच्छे स्वाद लेते हैं।

रसूला को नमक कैसे करें?

रसूला, बोलेटस की तरह, सबसे आम मशरूम में से एक है। वे कई जगहों पर बढ़ते हैं और इस संबंध में स्पष्ट हैं। वे पूरी तरह से सूखते और मैरीनेट होते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें नमक करना है!

ब्लूबेरी टहनी के साथ रसूला को नमकीन बनाने की विधि

संघटन:

1. मशरूम - 2 किलो
2. लहसुन - 5 कलियां
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
4. ब्लूबेरी - एक छोटी शाखा

खाना बनाना:

• मशरूम को एक कटोरे में डालकर तेज चाकू से साफ करें, गंदगी और मलबे को भी हटा दें।
• रसूला को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से धो लें, दूसरे कटोरे में डालें और भिगो दें ठंडा पानी 10 मिनट के लिए। फिर आपको पानी निकालने और रसूला को पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• मशरूम के ऊपर, छीलकर आधा लहसुन लौंग में काट लें, नमक और ब्लूबेरी की एक टूटी हुई टहनी डालें।
• इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• इस समय के बाद, प्याज और वनस्पति तेल को मशरूम में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ - रसूला तैयार है!

संघटन:

1. रसूला - 2 किग्रा
2. काली मिर्च - 6 पीसी।
3. चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
4. नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

• मशरूम धोएं, छीलें और सॉस पैन में डाल दें, उन्हें नमक से ढक दें, जोड़ें चेरी के पत्तेऔर काली मिर्च। मिक्स, कवर।
• 2 घंटे के बाद, मशरूम को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है!

संघटन:

1. मशरूम - 2 किलो
2. करंट की पत्तियां - 10 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियां
4. हॉर्सरैडिश - 1 शीट
5. नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

• मशरूम को छीलें, धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, नमक के साथ छिड़के, सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियां और लहसुन की छिलके वाली लौंग डालें, एक प्लेट से सब कुछ दबाएं और दबाव डालें।
• नियमित निगरानी रखनी चाहिए शीर्ष परत- यह पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंका होना चाहिए, सुखाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
• हर 2 दिन में मशरूम में नमक और पानी का घोल डालना चाहिए। यह 40 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
• इस समय के बाद, मशरूम को स्थानांतरित किया जाना चाहिए कांच का जार, ढक्कन बंद करें और ठंडे तहखाने में स्टोर करें।
• सेवा करने से पहले, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला मशरूम धोया जाना चाहिए, प्याज के साथ छिड़का हुआ और वनस्पति तेल डालना चाहिए।

रसूला कैसे तलें: तरीके

जून के महीने में रसूला दिखाई देना शुरू हो जाता है, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले अगस्त से पहले उन्हें इकट्ठा न करने की सलाह देते हैं। नाम से ऐसा लग सकता है कि इन मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है! वे फ्राइंग सहित लगभग किसी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, आप इन्हें कई तरह से पका सकते हैं।

विधि 1. मशरूम को छीलें, कुल्ला करें और टोपी को पैरों से अलग करें। टोपियाँ अंदर रखें खारा पानी 10 मिनट के लिए, फिर निकालें, एक छलनी में स्थानांतरित करें ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए। फिर आप आटे से कोई भी बैटर बनाएं, उसमें मशरूम कैप डुबोएं और रखें गर्म कड़ाही, आपको उन्हें तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि वे लाल न हो जाएं।

पैरों के साथ आपको ऐसा ही करने की जरूरत है। तलने के बाद, मशरूम को पैन में स्थानांतरित करने की जरूरत है, बाकी बल्लेबाज डालें और आग पर तत्परता लाएं। इस व्यंजन को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

विधि 2. 1 प्याज और 2 लहसुन की कली छीलें, सब कुछ काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। 300 ग्राम रसूला को अच्छी तरह से छील लें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्याज और लहसुन डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रसमसालों के साथ। सब कुछ मिलाएं और पकने तक तेज आंच पर भूनें। ऐसे मशरूम को मांस, चावल, आलू या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

विधि 3. यहां मशरूम के पैरों की जरूरत नहीं होगी। कैप्स को अलग किया जाना चाहिए, धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर एक तौलिया में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और सभी तरल निकल जाने के बाद, उन्हें नमक किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप बैटर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिलाएँ अंडे की जर्दीऔर 100 ग्राम मैदा, धीरे-धीरे उसमें दूध डालना। बैटर गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं बनना चाहिए। दूध के बाद उसमें मसाले और जड़ी बूटियां डालनी चाहिए। एक अलग कंटेनर में, आपको प्रोटीन को मिक्सर से फेंटना होगा और फिर धीरे-धीरे इसे बैटर में डालना होगा। अब प्रत्येक मशरूम कैप को बैटर में डुबोया जाना चाहिए और टेंडर होने तक गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

इन तरीकों के अलावा, रसूला को खट्टा क्रीम में प्याज, आलू के साथ तला जा सकता है। और पके हुए मशरूम कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

रसूला को कितना पकाना है?

कई गृहिणियां सोच रही हैं - रसूला जैसे मशरूम को कैसे और कितना पकाना है? सामान्य तौर पर, उन्हें पकाने के लिए, सबसे पहले, मशरूम से उनमें निहित कड़वाहट को दूर करना आवश्यक है, इसके लिए उन्हें खाना पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को छांटना चाहिए और केवल स्वस्थ और मजबूत खाना पकाने के लिए चुना जाना चाहिए, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

अब रसूला को स्थानांतरित करने का समय आ गया है स्वच्छ जलऔर आग लगा दो। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को नमकीन और मसाले मिलाते हुए, आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए। मशरूम पकने के बाद, उन्हें एक छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है! आमतौर पर रसूला से सूप नहीं पकाया जाता है, क्योंकि उनकी कड़वाहट शोरबा को खराब कर सकती है। लेकिन, इसके बावजूद, रसूला के साथ सूप के लिए एक नुस्खा है, जिसका स्वाद उत्कृष्ट है और कड़वाहट बिल्कुल महसूस नहीं होती है!

संघटन:

1. रसूला - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. बे पत्ती - 2 पीसी।
6. काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. सूखा डिल - 1 बड़ा चम्मच।
8. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
9. पानी - 1 ली

खाना बनाना:

• मशरूम को धोकर बारीक काट लें।
• एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। मशरूम और छिलके और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर काली मिर्च और डालें तेज पत्ता.
• 5 मिनट के लिए प्याज को बारीक काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मक्खन में भूनें।
• तलने के बाद, सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और डिल जोड़ें।
• यह सब लगभग 10 मिनट तक पकाएं और बस - सूप तैयार है!

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रसूला - उत्कृष्ट मशरूमवे नमकीन रूप में विशेष रूप से अच्छे हैं! लेकिन उनके साथ कम उबला हुआ और बेक किया हुआ व्यंजन नहीं मिलता है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि रसूला सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अगर चुनें उपयुक्त नुस्खा, तो इनमें से पहला मशरूम सुगंधित और हल्का निकलेगा।

ध्यान, केवल आज!

सब रोचक

रसूला सबसे आम मशरूम में से एक है जो किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खाना पकाने में उन्हें तीसरे दर्जे का माना जाता है, और कई मशरूम बीनने वाले उन्हें बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि रसूला से बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है ...

महक तले हुए शैम्पेनकिसी को भी मोहित कर सकता है। हालांकि, सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है ताकि वे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएं। इतने साधारण मामले में भी कई बारीकियां हैं।चलिए शुरू करते हैं...

शरद ऋतु चमकीले रंग और गर्म मौसम लाती है। हालांकि, खराब मौसम परेशान नहीं होना चाहिए। आखिरकार, बारिश जरूरी है ताकि जंगल में बहुत सारे मशरूम हों। आप बारिश का इंतजार कर सकते हैं और जंगल में जा सकते हैं, अपने साथ न केवल एक कैमरा ले जा सकते हैं, बल्कि ...

अंत में, लंबे समय से प्रतीक्षित मशरूम का मौसम आ गया है, और पहली फसल, ज़ाहिर है, रसूला। इस तरह के बहुरंगी मशरूम इकट्ठा करने के लिए बहुत सुखद होते हैं, वे सुगंधित, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होते हैं। और भी तला हुआ रसूलाआप उन्हें केवल फ्रीज़ करके सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:

• रसूला हौसले से उठाया
• छोटा प्याज
• खट्टी मलाई
• नमक स्वादअनुसार
• तलने के लिए मक्खन

यदि आप चाहें तो सभी उत्पाद मैं आँख से लेता हूँ तला हुआ प्याजफिर एक बड़ा सिर प्राप्त करें। खट्टा क्रीम के रूप में, मैंने तले हुए रसूला के एक बड़े पैन में 5-6 बड़े चम्मच डाल दिए। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम तैरें खट्टा क्रीम सॉस, फिर खट्टा क्रीम मत छोड़ो - यह बहुत स्वादिष्ट होगा !!!

1. तलने से पहले, मशरूम तैयार किया जाना चाहिए: नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए सॉर्ट, कुल्ला और उबाल लें। हैरानी की बात यह है कि 15 साल पहले भी हम बिना रसूला फ्राई करने से नहीं डरते थे पूर्व प्रशिक्षण, लेकिन अब अगर उन्हें उबाला नहीं गया है, तो वे कड़वा स्वाद ले सकते हैं।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। अब हम प्याज को मोटे कटे हुए रसूला भेजते हैं। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम तलना शुरू न हो जाए।

3. खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ। करीब 5 मिनट तक उबालें और सर्व करें।

बेशक, मशरूम के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ मशरूम एक क्लासिक है। इस रसूला रेसिपी को ट्राई करें।

कैसे पकाते हे:

1. मशरूम को साफ करके काट लें बड़े टुकड़े, साग और लहसुन काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालकर 10 मिनट भूनें। मध्यम आग पर।
3. पैन में काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम डालें। एक और 10 मि।
4. जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाता है, लहसुन और जड़ी बूटियों को पकवान में डाल दें, इसे आग से हटा दें।

ऐसा मशरूम की चटनीअनाज, आलू, पास्ता के लिए उपयुक्त।

हैम और पनीर के साथ पके हुए रसूला की रेसिपी

इस रेसिपी के साथ, आप करेंगे पूर्ण भोजनके लिए हार्दिक दोपहर का भोजन. आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम रसूला;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम हैम;
• 1 सेंट। चावल
• 7 नमकीन पटाखे;
• 3 कला। एल मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मशरूम को छील लें, पैरों को काट लें, टोपी को नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
2. चावल को नरम होने तक उबालें और नमक के साथ सीजन करें।
3. सब्जियां तैयार करें: प्याज और मशरूम पैरबारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
4. बाकी सामग्री से निपटें: पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, पटाखे उखड़ जाएं।
5. लहसुन, हैम और गाजर के साथ प्याज भूनें। आप तलते समय पैन में कटे हुए मशरूम के डंठल भी डाल सकते हैं। यह वैकल्पिक है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं।
6. वेजिटेबल फ्राई में पके हुए चावल, टमाटर, पटाखे, एक तिहाई चीज़ और नमक डालें। चिकना होने तक भरावन को अच्छी तरह मिलाएं। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
7. परिणामी द्रव्यमान को टोपी में फैलाएं। उनके ऊपर मेयोनेज़ डालें और चीज़ छिड़कें। आप किसी भी वनस्पति तेल के साथ बेकिंग के लिए तैयार टोपी को भी छिड़क सकते हैं।
8. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर रिक्त स्थान रखें और उन्हें भेजें गर्म ओवन 30 मिनट के लिए। बेकिंग तापमान लगभग 190 डिग्री सेल्सियस है।

पकवान सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

किसी भी वर्णित व्यंजनों के अनुसार रसूला परोसने का प्रयास करें उत्सव की मेजवास्तव में अपने मेहमानों को वाह करने के लिए। साधारण सीप मशरूम या शैम्पेन के विपरीत, कुछ लोगों ने इस मशरूम को आज़माया है।

रसूला उबालने से पहले, दूषित पदार्थों से साफ करें, डालें ठंडा पानीमिनट पकाएं।

रसूला को तलने से पहले उबाला नहीं जा सकता।

रसूला कैसे पकाएं

1. रसूला पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से छांटना आवश्यक है, क्योंकि केवल छोटे, मजबूत और स्वस्थ मशरूम ही पकाए जा सकते हैं।
2. मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सॉस पैन में रखें।
3. मशरूम को ठंडे पानी से डालें ताकि इसकी मात्रा मशरूम की मात्रा से दोगुनी हो।
4. मध्यम आँच पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे कम कर दें।
5. मशरूम पकाते समय जो झाग दिखाई देता है उसे हटा देना चाहिए।
6. आपको नमक, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ता भी मिलाना है।
7. पानी में उबाल आने के बाद रसूला को 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
8. अन्य मशरूम के विपरीत, रसूला उबालने के बाद बचे पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

रसूला को नमक कैसे करें

उत्पादों
रसूला - 1 किलोग्राम
लहसुन - 3-4 कलियां
वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच
ब्लूबेरी के पत्ते - कुछ टुकड़े
प्याज़- 1 छोटा प्याज
नमक - 4 बड़े चम्मच

रसूला को कितना और कैसे नमक करें
ताजा रसूला को गंदगी से साफ करें, धीरे से कुल्ला करें, सॉस पैन में डालें, नमक छिड़कें। लहसुन छीलें, पतली पंखुड़ियों में काट लें, मशरूम में जोड़ें। रसूला को ब्लूबेरी की टहनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर कटा हुआ प्याज छिड़कें, सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रसूला को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रसूला को बंद करें और रसूला को तब तक रिपोर्ट करें जब तक कि जार भर न जाए। 30 दिनों के बाद आपका नमकीन रसूला तैयार है!

ठंड से पहले रसूला कैसे पकाएं

1. रसूला को पानी में धीरे से धो लें।
2. रसूला को सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. पकाने के बाद, रसूला को छलनी में डालें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और इसे प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें।
4. रसूला को फ्रीजर में रख दें।
जमने के बाद, मशरूम छह महीने तक उपयुक्त रहेंगे। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है कमरे का तापमानऔर फिर अतिरिक्त आवेदन करें खाना बनाना- तलना या उबालना।

कैसे शोरबा में रसूला पकाने के लिए

आधा किलो कच्चे पनीर के लिए आपके पास 2 बड़े चम्मच होंगे सूरजमुखी का तेल, मांस शोरबा, नमक और जड़ी बूटियों के 2-3 बड़े चम्मच।
रसूला अच्छी तरह से साफ और कुल्ला, नमकीन पानी में डाल दिया, आग लगा दी। एक उबाल लाने के लिए, एक छलनी में डालें, फिर गर्म तेल के साथ सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें, ढक दें और लगभग एक मिनट तक उबालें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

रसूला को सलाद में कैसे पकाएं

उत्पादों
रसूला - 100 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
डिल ग्रीन्स - 1 टहनी
ईंधन भरने के लिए
वनस्पति तेल - 30 ग्राम
नमक, सिरका, काली मिर्च - स्वाद के लिए (सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है)

रसूला सलाद रेसिपी
1. रसूला उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सख्त उबले अंडे, छीलें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
3. अंडे को रसूला के साथ मिलाएं।
4. ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. सलाद को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़के।

रसूला के बारे में उपद्रव तथ्य

- रसूला शंकुधारी, पर्णपाती, मिश्रित जंगलों या दलदल में भी पाया जा सकता है। आप उन्हें मई में इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं और अक्टूबर में समाप्त कर सकते हैं: मुख्य बात यह है कि बारिश होनी चाहिए।

सभी रसूला में टोपी के अंदर की तरफ सफेद प्लेटें होती हैं और सभी के सफेद पैर होते हैं, बिना छल्ले के, बिना तराजू या फिल्मों के। रसूला का कट सफेद रहता है।

रसूला इकट्ठा करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे बहुत नाजुक हैं। रसूला को आमतौर पर अन्य मशरूम से अलग से एकत्र किया जाता है, ताकि अन्य गीले मशरूम से वन मलबे टूटे हुए रसूला के साथ न मिलें। ताकि रसूला सफाई करते समय टूट न जाए, उन्हें तुरंत उबलते पानी से धोना बेहतर होता है।

रसूला की टोपी से फिल्म आसानी से हटा दी जाती है, लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कभी-कभी इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान मशरूम अलग नहीं होता है।

यदि रसूला में कड़वा स्वाद है, तो यह कास्टिक रसूला है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम को नमक के साथ छिड़कने और रात भर फ्रिज में रखने की जरूरत है, फिर उबाल लें।

- अगर रसूला कड़वा हैटोपी पर फिल्म से उन्हें साफ करना जरूरी है। इसी समय, लाल रसूला सबसे अधिक कड़वा होता है - आप पहले केवल उन्हें साफ करने की कोशिश कर सकते हैं। अगर सफाई ने कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद नहीं की, तो आपको पानी बदलना चाहिए और रसूला को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

रसूला की कैलोरी सामग्री - केवल 19 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

रसूला के लाभ विटामिन बी 1 की सामग्री के कारण होते हैं (काम को नियंत्रित करता है तंत्रिका प्रणाली), बी2 (त्वचा, नाखून, बालों की वृद्धि और स्वास्थ्य), सी (शरीर में प्रतिरक्षा प्रक्रियाएं), ई (कोशिका झिल्ली की सुरक्षा) और पीपी (स्वास्थ्य संचार प्रणाली).

रसूला के साथ सूप कैसे पकाएं

सूप सामग्री (4 लीटर पॉट)
रसूला - 300 ग्राम
नूडल्स - एक अच्छा मुट्ठी भर
आलू - 3 मध्यम आकार के आलू
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
बे पत्ती - कुछ पत्ते
काली मिर्च - कुछ मटर
ताजा डिल - कुछ टहनी
नमक स्वादअनुसार
मक्खन - 3x3 सेंटीमीटर का घन
खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

रसूला के साथ सूप कैसे पकाएं
1. रसूला को छीलकर, धोकर काट लें। आलू को छीलकर 1 सें.मी. के क्यूब्स में काट लें।
2. पैन में पानी डालें, रसूला डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। आलू, नमक और मसाला डालें, पकाना जारी रखें।
3. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. पैन गरम करें, उसमें पिघलाएं मक्खन, प्याज डालें और प्याज - गाजर भूनने के कुछ मिनट बाद।
5. गाजर और प्याज को और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर रोस्ट को सूप में डाल दें। नूडल्स डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
6. सूप को रसूला के साथ खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल के साथ परोसें।

उबले हुए रसूला से नाश्ता

उत्पादों
रसूला - 250-350 ग्राम
हरा प्याज - 1-2 पंख
लेट्यूस के पत्ते - 3-4 पत्ते
हाम - 25 ग्राम
वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच
अजमोद (डिल के साथ बदला जा सकता है) - 1 छोटी टहनी
नमक स्वादअनुसार

रसूला ऐपेटाइज़र रेसिपी
1. रसूला को उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लेट्यूस, प्याज और साग को पानी से धोएं और रुमाल से सुखाएं।
3. प्याज को काट लें और साग को काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में धीरे से रसूला, हर्ब्स, हरा प्याज मिलाएं।
5. थोड़ा सा नमक और वनस्पति तेल डालें।
6. फिर से मिक्स करें।
7. लेट्यूस के पत्तों को एक फ्लैट डिश या प्लेट पर रखें और उन पर नाश्ता करें।
8. हैम को पतला-पतला काटें और इसे रोल्स में रोल करें।
9. ऐपेटाइज़र को रोल से सजाएँ।
10. ऊपर से अजवायन की टहनी डालें।

रसूला - कम कैलोरी और हल्के स्वाद वाले मशरूम। उनमें केवल 19 किलो कैलोरी, बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्व होते हैं। लेसिथिन, जो रचना का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। कुक इस मशरूम को इसकी तैयारी में आसानी के लिए पसंद करते हैं: यह उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार और नमकीन होता है। रसूला पूरी तरह से सलाद, सब्जी और का पूरक है मांस के व्यंजन. रसूला को कैसे साफ करें?

रसूला की सफाई अन्य मशरूम की सफाई से अलग नहीं है। संग्रह चरण में इसे शुरू करना बेहतर है। बेझिझक कीड़ों और कृमियों द्वारा खाए गए स्थानों को हटा दें, पत्तियों, टहनियों, सुइयों और अन्य मलबे को हटा दें। घर पहुंचकर, रसूला को ठंडे पानी में भिगोएँ, टोपियों से त्वचा को हटा दें, अंधेरी जगहों को काट लें और कीड़े के लिए फिर से मशरूम की जाँच करें।

याद रखें कि रसूला बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपके पास इन्हें पकाने के लिए केवल 5 घंटे हैं। मशरूम को साफ करने का आखिरी चरण धुलाई है। एक राय है कि उन्हें जितना संभव हो उतना कम धोना चाहिए, अन्यथा वे खो देते हैं स्वाद गुण. सुखाने के लिए तैयार किए जा रहे मशरूम को आमतौर पर धोने की सलाह नहीं दी जाती है। छिले, धोए और सुखाए हुए रसूला आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं.

रसूला: खाद्य मशरूम कैसा दिखता है?

जहर न पाने के लिए, रसूला इकट्ठा करते समय, आपको यह जानना होगा कि वे कैसे दिखते हैं और उन्हें जहरीले और अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं करते हैं। इस प्रजाति की एक संख्या है पहचान, जो आपको उनके टर्न-डाउन और अखाद्य के बीच अंतर करने की अनुमति देता है। अन्य मशरूमों के विपरीत, रसूला छायादार स्थानों में नहीं छिपता है और गिरी हुई पत्तियों के रूप में खुद को प्रच्छन्न नहीं करता है। इसके विपरीत, वे सादे दृष्टि से बढ़ते हैं। मशरूम काटने से पहले टोपी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सभी युवा रसूला में, यह एक छोटी सी गेंद की तरह दिखता है। जैसे ही कवक बढ़ता है, टोपी सपाट हो जाती है। पुराने रसूला में, यह आकार बदलता है, एक फ़नल जैसा दिखता है।

इनमें से लगभग सभी मशरूम में एक चिकना बेलनाकार तना और बर्फ-सफेद रंग होता है। रसूला काफी आकार तक पहुँच सकता है। इस प्रकार के मशरूम का रंग अलग-अलग होता है, यह एक ही रंग का या कई रंगों के साथ हो सकता है: पीला, बैंगनी, लाल, हरा, भूरा और काला भी। टोपी प्लेट के आकार की है, इसमें विभिन्न रंग हो सकते हैं - गेरू से सफेद तक। तने की लंबाई 10 सेमी तक पहुंचती है, और मोटाई 4 सेमी तक होती है। अधिकांश रसूला खाने योग्य होते हैं: मशरूम का स्वाद तब बेहतर होता है जब इसकी टोपी को कम चमकीले संतृप्त रंग में रंगा जाता है।

खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला

संघटन:

रसूला - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
ग्रीन्स - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

रसूला को छीलें, धोएँ, सुखाएँ और क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालकर हल्का सा भूनें। जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम के साथ पैन में खट्टा क्रीम और नमक डालें। खट्टा क्रीम उबालें और प्याज डालें। तैयार रसूला को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें मसले हुए आलूया एक प्रकार का अनाज दलिया।

रसूला के साथ टार्टलेट्स: रेसिपी

संघटन:

रसूला - 500 ग्राम अंडे - 3 पीसी। टार्टलेट्स - 10 पीसी। मेयोनेज़ - 200 ग्राम प्याज - 2 पीसी। नमक और मसाले - स्वाद के लिए अजमोद - सजावट के लिए वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

रसूला तैयार करें, उन्हें बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। प्याज और मशरूम मिलाएं, द्रव्यमान को निविदा तक वनस्पति तेल में भूनें। अंडे को सख्त उबाल लें। सफेद को कद्दूकस कर लें मोटे grater, मशरूम और मेयोनेज़, नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ टार्टलेट भरें, ऊपर से जर्दी को पीसें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

रसूला के साथ सलाद

संघटन:

रसूला - 300 ग्राम
मुर्गे की जांघ का मास- 300 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
संसाधित चीज़- 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अखरोट- 100 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए
मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए

खाना बनाना:

रसूला को छीलकर नमकीन पानी में उबालें। प्याज और गाजर को छील लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। उबले हुए रसूला को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज और गाजर के साथ भूनें। चिकन मांस (उबला हुआ या स्मोक्ड) क्यूब्स में काटा जाता है। अंडे उबालें, काटें या कद्दूकस करें। खीरे को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे सलाद कटोरे में, सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और कटे हुए मेवे डालें। सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ और परोसें।

रसूला सबसे आम मशरूम में से एक है जो जंगल में पाया जा सकता है। कई मशरूम बीनने वाले उन्हें दृश्यता और पहुंच के लिए पसंद करते हैं। आप रसूला से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, चाहे वह सलाद हो, सूप हो या भूनना हो। मुख्य बात उन्हें भ्रमित नहीं करना है जहरीला मशरूम! इसलिए, संग्रह के दौरान विशेष रूप से सावधान रहें, उन नमूनों को न लें जो आपको संदिग्ध लगते हैं।