गर्मियों के सेब से एम्बर स्लाइस के साथ सेब जैम। सामग्री की पूर्व तैयारी। सेब जाम के टुकड़े

यदि एक पारंपरिक जामसेब पहले से ही उबाऊ हैं, अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित, बेहद स्वस्थ एम्बर विनम्रता का इलाज करने का प्रयास करें।

एम्बर सेब जाम का एक मूल है मीठा और खट्टा स्वादऔर सुखद गंध।और हम इसके अद्भुत एम्बर रंग के बारे में क्या कह सकते हैं! एक विशेष फल काटने की तकनीक चीनी सिरप को सेब की संरचना में समान रूप से प्रवेश करने की अनुमति देती है, जिसके कारण स्लाइस एक महान एम्बर टिंट के साथ गुलाबी-पारदर्शी हो जाते हैं। पकाने के बाद, उत्पाद सुनहरा और धूपदार हो जाता है। उसे बुलाएं नियमित जाममैं भी नहीं चाहता, क्योंकि यह एक वास्तविक पाक कृति है।

उत्कृष्ट सौंदर्य गुणों के अलावा, जैम बहुत उपयोगी है, यह लगभग सभी मूल्यवान तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है, और कई प्रणालियों पर उपचार प्रभाव डालता है। मानव शरीर. यह अनुमति देता है:

• रक्त के थक्के में सुधार;
• पाचन अंगों के काम को सामान्य करें;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• चयापचय में सुधार;
• उठाना सुरक्षात्मक कार्यशरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत;
• ताकत बहाल करें और शरीर को फिर से जीवंत करें।

क्या तुम्हें पता था? कुछ स्लाव लोगों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि पूरे परिवार के स्वास्थ्य के लिए आपको वर्ष की शुरुआत में अपना चेहरा पानी से धोना चाहिए, जिसमें एक सेब था।

सेब के स्लाइस से एम्बर जाम

अस्तित्व विभिन्न तरीकेसेब खाना बनाना। हालांकि, सबसे आम, सरल और सस्ती में से एक खाना बनाना है। ताकि नाजुकता नरम न हो जाए, और स्लाइस पूरी हो जाए, आपको बिना डेंट और नुकसान के पूरे, घने फलों का उपयोग करना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने के लिए एम्बर मिठाईसामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करें:

• बिना छिलके वाला सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच

रसोई के बर्तन और उपकरण

एम्बर जैम तैयार करना बेहद आसान है और इसके लिए विशेष उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है रसोई के बर्तनया प्रौद्योगिकी। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको केवल आवश्यकता है:

• फलों को उबालने के लिए सॉस पैन या सॉस पैन;
• मिश्रण सामग्री के लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला (चम्मच);
• कटाई के लिए ग्लास 0.5 लीटर जार।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

बुनियादी खाना पकाने की विधि एम्बर जामनिम्नलिखित चरण होते हैं:

1. बहते पानी के नीचे सेब को अच्छी तरह से धोएं, तौलिये से थोड़ा सुखाएं, छीलें।
   
2. कोर को काटें, फल को 5-6 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। ताकि वे हवा में काले न हों, खाना पकाने से पहले आप उन्हें (1 घंटे तक) थोड़े नमकीन या अम्लीय पानी में रख सकते हैं।
   
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और उबाल आने दें।
   
4. उबलती हुई चाशनी में धीरे से कटे हुए सेब डालें।
   
5. फलों को उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें और झाग को हटा दें, जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी में उबाल न आ जाए।
   
6. साइट्रिक एसिड जोड़ने की तैयारी से कुछ मिनट पहले।
   
7. जाम की तत्परता को स्थिरता से जांचा जाता है: आपको तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप डालना चाहिए, अगर यह नहीं फैलता है, तो पकवान तैयार है।
   
8. जाम को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें, उल्टा लेटें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
   

स्वाद में विविधता कैसे लाएं

विविधता लाने के लिए क्लासिक स्वादसेब का जैम, डालें विभिन्न सामग्रीउदाहरण के लिए, नारंगी, नींबू, दालचीनी, आदि। मिठाई में सभी स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किए जाएंगे, एक दूसरे को बाधित नहीं करते हुए, लेकिन सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक।

नारंगी के साथ जाम

नारंगी के साथ उबला हुआ व्यंजन - एक उज्ज्वल कॉकटेल असामान्य स्वादऔर साइट्रस के सुखद संकेत के साथ उत्कृष्ट सुगंध। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

नींबू जाम

क्योंकि सेब हैं सार्वभौमिक उत्पाद, वे अन्य फलों, मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सेब और नींबू का संयोजन आपको न केवल प्राप्त करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट जामताजगी के एक नाजुक स्पर्श के साथ, लेकिन यह भी एक उपाय है जो जुकाम से पूरी तरह से मुकाबला करता है।

क्या तुम्हें पता था? पहले, सेब के उद्धारकर्ता तक सेब का सेवन करने से मना किया गया था, क्योंकि फलों को अभी तक पवित्र नहीं किया गया था और नई फसल को आशीर्वाद दिया गया था।

नींबू के साथ एक मिठाई बनाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• सेब - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

उपचार को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें या साफ करने के लिए स्थानांतरित करें कांच के बने पदार्थऔर फ्रिज में भेज दें। रेफ्रिजरेटर में मिठाई का शेल्फ जीवन 3-4 महीने है। स्पिन को लगभग एक वर्ष के लिए ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

दालचीनी के साथ

खाना पकाने के लिए खाना पकाने में अक्सर सेब और दालचीनी का एक बहुत ही सफल सहजीवन उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट डेसर्ट. एम्बर सेब जाम कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि इसमें एक समृद्ध धूप रंग और थोड़ा गर्म है तीखा स्वादप्राच्य मसाला।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 730 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• पानी - 120 मिली।

मिठाई पकाने के लिए, आपको चाहिए:

महत्वपूर्ण! यदि घंटे के निर्दिष्ट समय के दौरान सेब अच्छी तरह से "रस" नहीं देते हैं, तो नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा को जोड़ा जाना चाहिए। फलों को अच्छी तरह मिला लें।

वर्कपीस के भंडारण की विशेषताएं

"खुले" रूप में घर का बना जाम रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, 3-4 महीने से अधिक नहीं। यदि उत्पाद की सतह पर फफूंदी की फिल्म बन गई है तो उत्पाद का उपयोग न करें।

मेज पर जाम क्या परोसें

शायद ही कोई इंसान होगा जिसे सेब का मुरब्बा पसंद नहीं होगा। यह एक अद्भुत विनम्रता है जो वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक होगी।इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या पेनकेक्स, पेनकेक्स, बन्स के अतिरिक्त परोसने की सलाह दी जाती है।

मध्यम मीठा और सुगंधित इलाज - बढ़िया विकल्प pies, charlottes, bagels, केक बनाने के लिए। यह एक भराव के रूप में उपयुक्त है पनीर पेनकेक्सया नालिस्टनिकोव। ताज़ी पीसे हुए हर्बल या काली चाय के एक कप के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ।

सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ एम्बर सेब जैम बन जाएगा अच्छा जोड़ाचाय और कॉफी के लिए, या परोसें सुंदर भराईपाई और पेस्ट्री के लिए। वयस्कों और बच्चों दोनों इसे समान आनंद के साथ चखेंगे। इसलिए, इस तरह की मिठाई आपकी मेज पर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी, खासकर जब से व्यंजनों को पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, विशेष पाक कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो: सेब का मुरब्बा

एक फलदायी गर्मी के बाद, हर गृहिणी सर्दियों के लिए सेब सहित स्टॉक बनाती है। हम सभी को स्लाइस के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी सेब जैम पसंद है, इसलिए गर्मी की याद ताजा करती है।

जाम सर्दियों में और के लिए उपयोगी है विभिन्न पेस्ट्री: इसे पाई और पाई में जोड़ा जा सकता है, इसके साथ एक रोल सजाएं या सेब का रस पकाएं। जाम को पारदर्शी बनाने में हर कोई सफल नहीं होता।

कोई पूरी तरह से और भी प्राप्त नहीं कर सकता है सुंदर टुकड़ेजाम में - वे अलग हो जाते हैं और दलिया में बदल जाते हैं। कैसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर पारदर्शी सेब जाम भी पकाने के लिए?

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

1. सेब (एंटोनोव्का) - 1 किलो;
2. चीनी - 600 जीआर।

जाम में भी पारदर्शी स्लाइस का रहस्य क्या है? सब कुछ काफ़ी सरल है। खाना पकाने से पहले, आपको सबसे कठिन और चुनना होगा रसदार सेब, जो मुंह में पिघलते नहीं हैं और अच्छी तरह से चबाना पड़ता है।

यदि सेब पर्याप्त सख्त नहीं है, तो स्लाइस सुंदर नहीं बनेंगे और यहां तक ​​कि वे अपना आकार खो देंगे। यदि यह पर्याप्त रसदार नहीं है, तो जाम में फल सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

स्लाइस के साथ क्लासिक पारदर्शी सेब जैम बनाने की विधि इस प्रकार है:

• प्रथम चरण।फलों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें क्वार्टर में काट लें और बीजों के साथ कोर को हटा दें;
  
• अब हम साफ क्वार्टर को 5 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटते हैं;
  
• हम आवश्यक मात्रा में चीनी और एक उपयुक्त पैन लेते हैं। पहले एंटोनोव्का की एक परत पैन में डालें, फिर इसे चीनी की एक परत के साथ डालें। हम चीनी और फलों को परतों में तब तक सोते हैं जब तक कि सामग्री बाहर न निकल जाए। अंतिम (शीर्ष) परत चीनी होनी चाहिए;
  
• पैन को बंद करके 8 घंटे के लिए छोड़ दें। ज़्यादा एक्सपोज़ न करना बेहतर है, अन्यथा फलों की ऊपरी परत ख़राब हो सकती है;
  
• दूसरा चरण। 8 घंटे के बाद, पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। अगला, आग को कम करें (ताकि बहुत ज्यादा गुर्राना न हो) और 5 मिनट का पता लगाएं। 5 मिनिट बाद जैम बंद कर दीजिए. हस्तक्षेप न करना बेहतर है - फल झुर्रीदार हो सकते हैं। पैन बंद करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें;
• तीसरा चरण।वही दोहराएं। आपको आग पर व्यंजन डालने की जरूरत है, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं और 8 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें;
  
• चौथा चरण।हम एक परिचित काम कर रहे हैं। और, 8 घंटे के बाद, सेब को आखिरी बार 5 मिनट तक पकाएं। हम इसे जार में डालते हैं, जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और तब तक हटा दें जाड़ों का मौसम. सेब का जैम मीठा और खट्टा निकला, स्लाइस पारदर्शी और बहुत सुंदर हैं।

"एम्बर" सेब जाम स्लाइस

सामग्री:

1. सेब (घने) - 1 किलो;
2. चीनी - 700 ग्राम;
3. पानी - 100 मिली।

कैसे "एम्बर" स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम पकाने के लिए:

सेब के स्लाइस "व्हाइट फिलिंग" से पारदर्शी जाम

सामग्री:

1. सेब - 2 किलो;
2. चीनी - 800 जीआर।

कैसे सेब जाम स्लाइस के साथ पकाने के लिए सफेद भरना" क्रमशः:

• प्रथम चरण।सेब के फल तैयार करें - अच्छी तरह से धो लें, चार भागों में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और समान स्लाइस में काट लें;
• दूसरा चरण।उन्हें एक कटोरे में डाल दें या कच्चा लोहा कड़ाही(इसमें सेब जलते नहीं हैं, बल्कि जल्दी काले हो जाते हैं)। फलों को तीन परतों में रखें, फलों की प्रत्येक परत के बीच - चीनी की एक परत। ऊपरी परतचीनी से पूरी तरह ढक दें ताकि सेब दिखाई न दें। हम उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे अधिक से अधिक रस दें;
• तीसरा चरण।बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 10 मिनट उबालने के बाद आंच बंद कर दें और ठंडा करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे तीन बार और दोहराएं। आखिरी बार 5 मिनट तक उबालें। सेब को लकड़ी के चम्मच से उबालते हुए चलाएं। अब आप जारों को पारदर्शी जाम से भर सकते हैं, उन्हें बंद कर सकते हैं और उन्हें उलटा स्थिति में ठंडा कर सकते हैं। सेब की इस संख्या से 0.7 लीटर के दो डिब्बे प्राप्त होते हैं।

क्या आपने पहले ही फल काट लिया है? यह कोई समस्या भी नहीं है। स्लाइस को अंदर भिगो दें स्वच्छ जलकम से कम 4 घंटे के लिए और फिर सेब अपना आकार नहीं खोएंगे। सेब को कभी भी बाहर न छोड़ें लंबे समय तक- वे काले पड़ जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

अगर सेब काला हो जाए तो क्या करें?

यदि आपके सेब के स्लाइस पारदर्शी जैम पकाते समय जल्दी से काले होने लगते हैं, तो आपको बस उन्हें छिड़कने की जरूरत है नींबू का रसया अगर हाथ में नींबू नहीं है - सेब का सिरका।

इसके अलावा, यदि आप उन्हें कच्चा लोहा पकाने के बर्तन में पकाते हैं तो सेब काले होने लगते हैं। इससे बचने के लिए आपको उन्हें फिर से नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है।

स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम कैसे और कहाँ स्टोर करें?

सेब जैम को लंबे समय तक रखने के लिए, आपको इसे 12-13 डिग्री से अधिक तापमान वाले सूखे, अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। यदि आप जाम को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे नियमित नरम ढक्कन से बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि आप तैयारी और भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने और अपने परिवार को पारदर्शी तरीके से खुश करेंगे सेब जाम! खैर, वर्णित व्यंजन आपको बिना किसी परेशानी के उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

सेब का मौसम समाप्त हो रहा है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रखते हैं।

मुझे सेब जैम के स्लाइस पसंद हैं क्योंकि आप इसे न केवल अकेले ही खा सकते हैं, बल्कि इन्हीं स्लाइस को अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए.

सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इस लेख में मैंने इसे लेने की कोशिश की ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल हो, लेकिन बिना स्वाद खोए।

सेब जैम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको एम्बर जाम के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें केवल सेब और चीनी का उपयोग होता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा

यानी प्रति किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेने की जरूरत है। और आप कितना जाम पकाना चाहते हैं, अपने लिए तय करें।

खाना बनाना:

हम सेब को अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह से पोंछते हैं - हमें अतिरिक्त तरल की जरूरत नहीं है।

सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

अगर सेब पतले छिलके के साथ ताज़े हैं, तो छीलना वैकल्पिक है। यदि यह घना और सख्त है, तो सेब को छीलना बेहतर है।

इस बहुस्तरीय निर्माण में चीनी अंतिम होनी चाहिए।

कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढँक दें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।

तथ्य यह है कि सेब तैयार हैं, इस तथ्य से पता चलेगा कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से भंग हो गई हैं और कटोरे में बहुत सारे तरल दिखाई देंगे।

सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कटोरे के नीचे से रस और चीनी को उसी स्थान पर भेजें। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और भविष्य के जाम को उबाल लें। उबाल आने के बाद इसे और 5 मिनट तक पकाएं और फिर इसे बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

- फिर जैम को फिर से उबालकर 10 मिनट तक पकाएं. फिर से स्विच ऑफ करें और बर्तन को ठंडा होने दें।

तीसरा उबलना पहले से ही अंतिम होगा। जब जैम उबल जाए तो इसे 5 से 30 मिनट तक उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग पाना चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा निकलेगा।

उबलने और उबलने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबालने का समय मिल सके, लेकिन उनका आकार बरकरार रहे, और चीनी काला न हो और कारमेल में बदल जाए। यदि आप 40-50 मिनट के लिए एक ही बार में सब कुछ उबालना चाहते हैं, तो आपको एक अनाकर्षक गहरा घोल मिलेगा

अब जैम तैयार है और इसे डीकम्पोज किया जा सकता है. जार को "कंधों" तक भरें, पर्याप्त रूप से टैम्पिंग करें, लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।

फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को ढंकना आवश्यक नहीं है, अन्यथा सेब के स्लाइस उबलेंगे और अलग हो जाएंगे।

ठंडा होने के बाद, जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

त्वरित सेब जाम "पांच मिनट"

विशेषता यह नुस्खायह है कि हम सेब को "रस दें" की प्रतीक्षा नहीं करते हैं और जाम बनाने के लिए उपयुक्त सिरप प्राप्त करते हैं। चाशनी हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी।

लेकिन इस गति के लिए आपको फलों की तैयारी की सूक्ष्मता के साथ भुगतान करना होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब को भिगोने की गति सीधे उन स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है जिनमें आप इन सेबों को काटते हैं। क्लासिक नुस्खा"पांच मिनट" का मतलब आमतौर पर सेब को मोटे grater पर रगड़ना होता है।

लेकिन हमें स्लाइस चाहिए। तो हम यही करेंगे।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा
• पानी - 1 कप (250 मिली)
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

खाना बनाना:

हम सेब को जितना अच्छे से पकाएंगे, उतना ही अच्छे से वे चाशनी में सोखेंगे। इसलिए, हम न केवल सेब से कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छील भी लेते हैं। उसके बाद, उन्हें पतले स्लाइस में काटें जो आपके चाकू की तीखेपन की अनुमति देता है।

अब हम चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। यह बेहद सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, इसे डालें धीमी आगऔर चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

जब आप चाशनी बना रहे हों, तो सेब के टुकड़ों को नमक के पानी से ढक दें ताकि वे भूरे न हों।

जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए तो सेब को पैन में डालें और सिर्फ दो मिनट तक उबालें। फिर गैस बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो एक नमूना लें - यदि जैम बहुत मीठा और मीठा है - तो इसमें एक चुटकी मिला दें साइट्रिक एसिड.

पहले ठंडा होने के बाद, हम फिर से एक छोटी सी आग लगाते हैं और फिर जाम को उबाल लेकर लाते हैं। उसके बाद, आप इसे तुरंत निष्फल जार में रख सकते हैं।

"नारंगी के साथ एम्बर" स्लाइस के साथ सेब जाम

विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद लेने के लिए आइए सेब के जैम में अन्य सामग्री मिलाना शुरू करें।

सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• संतरा - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

यह राशि एक बना देगी लीटर जारसेब जाम।

खाना बनाना:

सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।

और हम संतरे को काटते हैं, बीज निकालते हैं और छिलके के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं।

उसके बाद, हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए 50 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर पकाते हैं।

जैम बनाने के लिये बेहतर चयनवहाँ तामचीनी व्यंजन (पैन या बेसिन) होंगे

जब जैम पक जाए, तो सेब के स्लाइस पारदर्शी होने चाहिए, और चाशनी को चम्मच से (शहद की तरह) निकालने के लिए सख्त होना चाहिए।

इस तरह की स्थिरता की प्रतीक्षा करने के बाद, आप बाहर निकल सकते हैं तैयार जामनिष्फल जारों पर।

ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"

सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब जैम उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे संतरे के साथ। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों को चुनने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ठ विशेषता. इस संस्करण में, हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब
• 1 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

खाना बनाना:

पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 किलो चीनी को 1 गिलास पानी (250 मिली) में डालें और चाशनी को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जबकि चाशनी पक रही है, फल तैयार करें।

नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नींबू से बीज अवश्य निकाल लें, नहीं तो जाम कड़वा हो जाएगा।

नींबू को उबलते हुए चाशनी में डुबोकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

मेरे सेब, कोर को हटा दें और छोटे स्लाइस में आधा सेंटीमीटर काट लें।

डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम प्राप्त करना चाहिए। सेब के टुकड़े

सेब को चाशनी में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

इसके बाद आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर धीमी आग चालू करें, उबाल लें और जाम को गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दे सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर (3-4 महीने) में भंडारण के लिए साफ जार (बिना नसबंदी के) में रख सकते हैं, या निष्फल जार में अभी भी गर्म जाम फैला सकते हैं और इसे पूरी तरह से सेलर में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। साल।

जाम में साइट्रिक एसिड की सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण प्रदान किया जाता है, जो एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है

रैनेटकी स्लाइस के साथ सेब जैम: वीडियो रेसिपी

और यहाँ यह बहुत है दिलचस्प नुस्खाराणेटोक जाम। प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। खास बात यह है कि वीडियो महज 6 मिनट का है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

कुंआ नवीनतम नुस्खा, जो मेरे परिचित स्लाइस के साथ सेब जैम बनाने की विधि को पूरा करता है - यह दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरा करती है, जिससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलता है।

यह नुस्खा नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर 1 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है

सामग्री:

• सेब - 1.5 किग्रा
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी 50 मिली
• दालचीनी 1 स्टिक

खाना बनाना:

सेब को छील लें, बीच का भाग निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम सेब को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, 50 मिलीलीटर डालें ठंडा पानीऔर आधी तैयार चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ऊपर से एक दालचीनी की छड़ी रख दें।

पैन को तेज आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए चाशनी को उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

फिर पैन को आग पर वापस रखें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

इस समय के दौरान, सेब पारदर्शी हो जाते हैं और चाशनी गाढ़ी हो जाती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग से हटा दें और जाम को उसमें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का मुरब्बा खाने के लिए तैयार है.

जो आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं उसे ढक्कन वाले जार में डालें और उन्हें फ्रिज में रख दें। दालचीनी की छड़ी को जार में न रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब जैम के पारदर्शी स्लाइस बिल्कुल पकाए जा सकते हैं विभिन्न तरीके: यह प्रारंभिक चीनी के साथ संभव है, लेकिन यह इसके बिना संभव है। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या गाढ़ा जाम पाने के लिए आप एक घंटे तक पका सकते हैं।

मुझे आशा है कि मैंने आपको यह पता लगाने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

सेब का जैम सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि मौसम में बहुत सारे सेब होते हैं, इसलिए उनसे कुछ स्वादिष्ट न पकाना पाप है।

चूँकि सेब का मौसम क्षितिज पर है, और देश में फसल कम से कम कहीं है, तो यह जरूरी सवाल अधिक से अधिक हो जाता है कि सर्दियों के लिए सेब से स्वादिष्ट क्या है? बेशक, पहली बात जो मन में आती है वह जाम है। और सेब का जैम बनाना कौन नहीं जानता, हम आपको बताएंगे।
इस लेख में हम आपको सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय सेब जैम रेसिपी बताने की कोशिश करेंगे।

सेब जाम पारदर्शी स्लाइस सर्दियों के लिए

पर्याप्त लोकप्रिय नुस्खाएक नियम के रूप में, इस जाम को बनाने के लिए एंटोनोव्का किस्मों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो।

जाम साफ़ करेंसेब के टुकड़े से- स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, सामग्री के साथ सब कुछ बेहद सरल है, सिवाय इसके कि यदि आपके सेब बहुत मीठे हैं और आपको मीठा जैम पसंद नहीं है, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया, हमेशा की तरह, सबसे महत्वपूर्ण चीज - सेब की तैयारी के साथ शुरू होती है, हम उन्हें अच्छी तरह से धो लेंगे। हम सेब से कोर निकालते हैं और सेब को स्लाइस में काटते हैं।

सामग्री को तैयार पैन में परतों में डालें - सेब की एक परत, चीनी की एक परत और सॉस पैन में कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सेब रस का स्राव करें।

सेब जैम को स्लाइस के साथ तैयार करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि इसे तीन चरणों में सटीक होने के लिए कई चरणों में पकाया जाना चाहिए।

हम पैन को सिरप और सेब के साथ धीमी आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, दस मिनट तक पकाते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। हम जाम को धीरे-धीरे ठंडा करते हैं, जैसे ही यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, हम आग पर लौटते हैं और पकाते हैं, और इसलिए तीन, यदि आवश्यक हो, तो चार बार।

जैसे ही सेब जैम पकाने के सभी चरण पूरे हो जाते हैं, ठंडा करें और निष्फल सूखे जार में डालें।
इस तरह की एक सरल, लेकिन दीर्घकालिक तैयारी, आपने सीखा, यह नुस्खा वास्तव में आपके ध्यान देने योग्य है।

सेब का मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जितना संभव हो उतना जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बल्कि ताजे फलों के लगभग सभी लाभों को बरकरार रखता है। इसे किसी कारण से "पांच मिनट" कहा जाता है।

उत्पाद:

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले फलों को कोर से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
2. चीनी के साथ छिड़के, मिश्रण करें, जैसे ही रस बाहर खड़ा हो, स्टोव पर डाल दें।
3. इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, इसे कम कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. इस समय, भाप के ऊपर जार, और उबलते पानी में ढक्कन को जीवाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में फैलाएं और सील कर दें।

सर्दियों के लिए सेब के जैम की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना:

सेब का जैम कैसे बनाये पारंपरिक नुस्खा. एक सॉस पैन में चीनी डालो, पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, कटा हुआ सुंदर डाल दें पतली फाँकसेब, जैम को पकाएं, धीरे से हिलाएं ताकि सेब को नुकसान न पहुंचे, जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में आप इस तरह के जाम में नींबू का रस मिला सकते हैं, जमीन दालचीनीया कुछ वेनिला।

आप सेब जैम की तत्परता की जांच कर सकते हैं क्लासिक तरीका- बूंद से बूंद, जो थोड़ा सूख जाने पर तश्तरी पर पलटने पर फैलना नहीं चाहिए। इसके अलावा, यदि जैम तैयार है, तो सेब ऊपर नहीं तैरेंगे, वे समान रूप से चाशनी के ऊपर वितरित किए जाते हैं।

संतरे के स्लाइस के साथ सेब का जैम

उचित रूप से तैयार सेब जैम आपको अधिकांश चीजों को बचाने की अनुमति देता है उपयोगी गुण मूल उत्पाद. और तक अगली रेसिपीसर्दियों के लिए जैम भी असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

सड़ांध और वर्महोल के बिना सख्ती से साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल का केंद्र काट लें। समान मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

संतरे को छिलके से छील लें, जितना हो सके सफेद फिल्मों को हटा दें। प्रत्येक को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें एक सेब के आकार के अनुरूप स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें स्वादिष्ट सेब जैम पकाया जाएगा।

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संतरे और सेब के टुकड़े एक साथ रखें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। जूस को निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से भर जाएं।

बहुत कम गैस पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान सुनहरे रंग का न हो जाए।

जैम को समान रूप से उबालने के लिए, इसे समय-समय पर स्पैचुला से हिलाना न भूलें।

तैयार स्वादिष्ट जाम को ठंडे रूप में जार में डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए सेब का जैम

सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नींबू के स्वाद वाला सेब जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू का छिलका;
• वानीलिन।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले आपको पानी और चीनी से चाशनी बनानी है। आपको इसे तब तक उबालने की जरूरत है जब तक कि चाशनी की बूंदें बहुत गाढ़ी न हो जाएं। जैसे ही बूंद तश्तरी पर जमने लगे तो चाशनी बनकर तैयार है.

फिर सेब लें, उन्हें धो लें, छील लें, बीज और विभाजन हटा दें। फिर आपको उन्हें स्लाइस, क्यूब्स में काटने की जरूरत है - जैसा आप चाहें। सेब को सावधानी से उबले हुए सिरप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि सेब ज़्यादा न पकें।

जब आप एक नींबू लें और उसे धो लें, तो उसे रगड़ लें ठीक grater, इसके उत्साह को थोड़ा वैनिलीन के साथ जाम में जोड़ें। आपके द्वारा प्राप्त जाम के बाद, आपको जार में डालने की जरूरत है, रोल करें, जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं।

दालचीनी के साथ गाढ़े सेब के जैम की रेसिपी

ज्यादातर मामलों में जैम का घनत्व सेब के शुरुआती भुरभुरापन पर निर्भर करता है। यदि आप ऐसे फल लेते हैं जो बहुत सख्त और घने होते हैं, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना पड़ता है, और परिणामस्वरूप जाम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, एक दिन के लिए छाया में लेट जाना चाहिए।

उत्पाद:

• कटा हुआ स्लाइस - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

क्षतिग्रस्त भागों, कोर और, यदि आवश्यक हो, फल से त्वचा को हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काट लें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ एक बेसिन में डालें। रात भर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

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मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें, हिलाना न भूलें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस को थोड़ा धीमा कर दें और लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं। स्टोव से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।

प्रक्रिया को एक ही आवृत्ति पर दो बार और दोहराएं।

लगभग 7-10 मिनट के लिए आखिरी बार जैम को उबालें, जार में गर्म पैकेज करें और पैंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह ठंडा होने के बाद सीलबंद रूप में स्टोर करें।

जैम जिसमें छोटे-छोटे साबुत सेब तैर रहे हैं एम्बर सिरप, शहद की याद दिलाता है, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

सामग्री:

• बहुत छोटे सेबपोनीटेल के साथ - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

फल, बिना पूंछ को तोड़े, छांटें, साफ और सूखें। ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं, प्रत्येक को टूथपिक (साधारण कांटा) के साथ कई जगहों पर चुभें।

बताई गई सामग्री से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबाल कर चाशनी बना लें।
एक सॉस पैन में सेब के ऊपर मीठा तरल डालें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
चाशनी को एक अलग बर्तन में निकाल लें और मध्यम गैस पर 15 मिनट के लिए थोड़ा सा उबाल लें।

जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भर दें, ऊपर से गर्म सिरप डालें।
ढक्कनों को तुरंत रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए धीमी कुकर में सेब का जैम

नोटबुक के पाठकों के लिए, मेरी माँ की घर की तैयारियों की एक और रेसिपी, आज मैं आपको खाना बनाना बताऊँगी

सेब जाम के टुकड़े

ताकि वे अक्षुण्ण और पारदर्शी रहें। यह सेब का जैम फोटो में बहुत खूबसूरत है, जार में बिल्कुल वैसा ही दिखता है। यह अधिक समय तक हमारे साथ नहीं रहता है, क्योंकि यह अपनी सुंदरता से सर्दियों में खुलने के लिए उकसाता है। और क्या स्वादिष्ट माँ की पाई सेब जाम के साथ! मैं लंबे समय तक सुस्त नहीं रहूंगा, मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह के स्वादिष्ट सेब जैम को कैसे पकाना है।

सेब जैम स्लाइस की रेसिपी के लिए, हमें चाहिए:

• सेब
• और चीनी

सभी समान अनुपात में, 1:1, जैसे कि पारंपरिक तरीकाकिसी भी तरह का जैम बनाना। अगर हम सेब के जैम को एक छोटे बर्तन में पकाते हैं, तो 1 किलो सेब के लिए हम 1 किलो चीनी लेते हैं। सेब का जैम बनाने की इस रेसिपी में, माँ ने 5 किलो सेब और 5 किलो चीनी का उपयोग किया है, यहाँ फोटो में सेब रसदार, गर्मियों की किस्में हैं। आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं।

एल्युमिनियम या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में सेब या कोई भी जैम पकाना सबसे अच्छा है, यह तामचीनी के बर्तन में जल सकता है, हालाँकि इस रेसिपी के अनुसार यह संभावना नहीं है कि इसे कई चरणों में धीरे-धीरे पकाया जाता है, इसकी लागत अधिक होती है और गर्म चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, यही कारण है कि इसमें सेब के इतने खूबसूरत पूरे टुकड़े होते हैं, लगभग पारदर्शी।

तो, स्लाइस के साथ सेब जाम के लिए, सेब धोए जाते हैं, यहां अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सेब को पानी की बूंदों से सुखाना बेहतर होता है। सेब को स्लाइस में काटा जाता है और कटोरे में चीनी की परतों के साथ छिड़का जाता है जिसमें जाम पकाया जाएगा। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि खाना पकाने के जैम के लिए कंटेनर जितना चौड़ा होता है, सतह के बड़े क्षेत्र के कारण यह उतना ही मोटा होता है जिससे अतिरिक्त नमी आसानी से वाष्पित हो जाती है।

चाशनी को बाहर निकालने के लिए चीनी के साथ सेब को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। शाम को सेब काटना सबसे सुविधाजनक है, सुबह तक वे पहले से ही सेब में होंगे - चाशनी. बस सुबह, काम पर जाने से पहले, मेरी माँ 5-10 मिनट के लिए सिरप में सेब उबालने का प्रबंधन करती है, बहुत कम झाग होता है, जाम बनाने की इस विधि के साथ व्यावहारिक रूप से कोई नहीं होता है। अब सेब जैम - पांच मिनट तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

दूसरी बार, बस इसी तरह से सेब के स्लाइस को उबाल लें।

और ठंडा होने दें।

सेब जैम स्लाइस के लिए नुस्खा का तीसरा (अंतिम) चरण: इसे 5-10 मिनट के लिए इसी तरह उबालें।

आप निश्चित रूप से इस स्तर पर सेब जैम के रंग और घनत्व को समायोजित कर सकते हैं, इसे कम या ज्यादा पका सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सेब का जैम गाढ़ा होता है।

सेब के स्लाइस जैम को साफ, विसंक्रमित जार में रखें और स्क्रू कैप या चाबी से कस लें।

मैं तुरंत कहूंगा कि मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार, आप न केवल अकेले सेब से जाम बना सकते हैं, यहाँ आपकी पाक रचनात्मकता के लिए सेब जैम के कुछ विकल्प हैं:

• सेब के साथ एक प्रकार का फल जाम

• संतरे और सेब का मुरब्बा

• नींबू के साथ सेब का मुरब्बा

• नाशपाती और सेब जाम

• सेब के साथ कद्दू जाम

• चीनी सेब जाम

• श्रीफल और सेब जाम

यदि आपके पास जाम के लिए अपना नुस्खा है, तो इसे हमें भेजें या केवल टिप्पणियों में लिखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम कैसे बनाएं

वीडियो रेसिपी आपकी मदद करेगी, जैम बनाने की यह रेसिपी किसी भी मल्टीकोकर के लिए उपयुक्त है, न केवल रेडमंड या पैनासोनिक के लिए, इस तरह जैम को स्टूइंग मोड में तैयार किया जाता है। इस मामले में धीमी कुकर में जाम मोटे सेब के जैम जैसा दिखता है:

सेब नारंगी जामधीमी कुकर में

धीमी कुकर में सेब का जैम मेरे स्ट्रॉबेरी जैम की तरह ही स्लाइस से तैयार किया जा सकता है

और यह मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार सेब जैम के साथ पाई की तस्वीर है: