घर पर पीटा कैसे पकाएं। पीटा ब्रेड: एक निविदा तैयार करना "मध्य पूर्व का टुकड़ा"

हमारे आज के अंक में, आप घर पर चिता पकाने के लिए आमंत्रित हैं, और स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा एक अच्छा दृश्य सहायता होगा।

पिटा को पृथ्वी पर सबसे प्राचीन प्रकार की रोटी कहा जा सकता है, जिसका उल्लेख पुराने नियम में पहले से ही है। लेकिन, अब बहुत से लोग पूछेंगे कि पीता क्या है? तो, चिता छोटी है चपाटी, अंदर खोखला, बिना तेल के ओवन में बेक किया हुआ। एक शब्द में, रोटी।

ब्रेड की जगह रेडीमेड पीटा का उपयोग किया जा सकता है, या आप प्रत्येक टॉर्टिला को भरने के साथ भर सकते हैं और इस रूप में परोस सकते हैं त्वरित नाश्ता. यानी हमारे आधुनिक समय में इस उत्पाद को कहा जा सकता है बढ़िया विकल्पफास्ट फूड।

घर का बना चिता

पीटा पूर्व में व्यापक है, और अक्सर इसके लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो छोले से बनाया जाता है ( चने) किसी भी भराव (मांस, चिकन, सब्जियां, जड़ी-बूटियों) के साथ भरवां पेठा होने से, इस केक को रोटी कहना मुश्किल होगा, यह शायद पहले से ही एक संपूर्ण रात का खाना है। आज हम घर पर पीटा सेंकने की कोशिश करेंगे, मेरा विश्वास करो, यह इतनी कठिन प्रक्रिया नहीं है।

सामग्री:

• सूखा खमीर (जिसे पानी में घोला जा सकता है) - 1.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत या अपरिष्कृत वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 15 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा 2-2.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस प्रकार की रोटी का सबसे अच्छा उपयोग कच्चा या . किया जाता है ताजा खमीरलेकिन अब ताजा खमीर मिलना बहुत मुश्किल है अच्छी गुणवत्ताया सिर्फ ताजा, इसलिए हम सूखे खमीर को वरीयता देते हैं।

पानी को थोडा़ सा गर्म करके उसमें घोलें दानेदार चीनीसूखा खमीर डालें। कप को पानी और खमीर के साथ एक नैपकिन या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए किण्वित होने दें। जब पानी की सतह पर झाग बन जाए, तो आप आटा ले सकते हैं।

एक अलग कटोरी में, आटे को छान लें, यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करेगा, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

नमक के साथ छने आटे में, आटे के लिए तरल खमीर आधार डालें। आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालना। इसे एक कटोरे में रखें, एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे की हर लोई को बेल कर लोई बना लें और आटे में बेल लें पतली चपटी रोटी.

प्रत्येक केक का व्यास 12 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, जो कि मध्य पूर्व में पके हुए पीटा के आकार का है। केक को नियमित पेस्ट्री की तरह बेकिंग शीट पर बेक नहीं किया जाता है, बल्कि एक वायर रैक पर बेक किया जाता है। रोल्ड केक को कद्दूकस पर रखें और ओवन में 260 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ओवन से दूर न जाने की कोशिश करें, क्योंकि पूरी बेकिंग प्रक्रिया परिचारिका की देखरेख में होनी चाहिए। केक जल्दी से फुलाते हैं और आपको उस पल को पकड़ने की जरूरत है जब वे तैयार हों। सबसे पहले, पीटा एक गेंद में बदल जाएगा, फिर यह थोड़ा डिफ्लेट हो जाएगा, और फिर यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, इस समय इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

टॉर्टिला के साथ रैक को ओवन से निकालें और इसे एक तौलिये से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इतना पतला घर पर पकी हुई रोटीपैन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन अंदर ये मामलाबेकिंग इतनी रसीली नहीं होगी और भरने के लिए आपको बहुत छोटी जेब मिलेगी।

एक पैन में पिटा

पीटा को कड़ाही में सेंकने के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बेहतर है कि यह एक सिद्ध पुराना कच्चा लोहा हो।

रोल्ड केक को गरम तवे पर रखें। या तो सूखा या रिफाइंड की एक बूंद के साथ वनस्पति तेल. केक की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, आपको इसे पलटना होगा और एक दो मिनट के लिए बेक करना होगा। फिर केक को पलट कर 2 मिनिट तक बेक कर लीजिए. आपको मध्यम आंच पर बेक करने की जरूरत है।

यह इतना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके खाने या दोपहर के भोजन के लिए गर्म और स्वादिष्ट जल्दी तैयार हो जाएगा। अरबी रोटी.

मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

पिसा हुआ आटा गूंदने के लिए, प्याले में मैदा डालिये. गर्म पानी(पानी का तापमान, लगभग 80 डिग्री) नमक घोलें।

मैदा में नमक के साथ पानी डालें।

वनस्पति तेल डालें।

इसके बाद अपने हाथों से गूंथते रहें, लगभग 7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। यह चिकना, एकसमान, घना नहीं, बल्कि अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए।

परिणामी आटा अंदर डालें प्लास्टिक का थैलाऔर आराम करने के लिए छोड़ दो कमरे का तापमान 20 मिनट के लिए।

तैयार आटा नरम और लचीला है, इसके साथ काम करना आसान है।

आटे को सॉसेज में रोल करें।

सॉसेज को 8 बराबर भागों में काट लें।

हम प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करते हैं, गेंदों को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि वे हवादार न हों।

अगला, वनस्पति तेल के साथ काम की सतह (आवश्यक!) को चिकना करें या आटे के साथ छिड़के (यदि आप एक नंगे टेबल पर आटा रोल करते हैं, तो यह सतह पर थोड़ा चिपक सकता है और, जब एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, तो इसकी निचली सतह आटा टूट जाएगा, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती - चिता फूल नहीं पाएगी, जिसका अर्थ है कि एक "जेब" नहीं बनता है, जो है अभिलक्षणिक विशेषतायह केक)। तैयार कार्य सतह पर, पहले आटे की एक लोई को 15-16 सेमी के व्यास के साथ एक केक में रोल करें। विशेषता पीटा रूप बनता है)।

हम तैयार वर्कपीस को अच्छी तरह से गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर डालते हैं (तेल के साथ पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है)।

हम मध्यम से थोड़ा ऊपर आग पर दोनों तरफ (प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट) तलते हैं (मैंने समय-समय पर आग लगाई, फिर इसे कम कर दिया, पैन को अच्छी तरह से गर्म अवस्था में रखने की कोशिश कर रहा था)। इस स्तर पर, चिता अभी भी सपाट रहेगी, इससे आपको डरने की जरूरत नहीं है।

फिर हम पीटा को उस तरफ पलटते हैं जहां से केक शुरू किया गया था, और फिर सबसे दिलचस्प बात शुरू होगी - 2 मिनट के बाद, चिता फूलना और फूलना शुरू हो जाएगा।

तैयार केक को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट के लिए आराम दें।

बोन एपीटिट हर कोई!

घर पर पीटा कैसे पकाएं? कैसे करना है घर का बना चितासे खमीर रहित आटा? यह पता चला है कि यह दिखने से कहीं ज्यादा आसान है।

पिटा क्या है? यह एक खमीर रहित गोल केक है, जो अंदर से खोखला है, सभी भूमध्यसागरीय देशों में बहुत प्रिय है। पीटा में, एक हैंडबैग की तरह, आप कोई भी फिलिंग - सब्जियां, पनीर, बीन्स डाल सकते हैं।

और इसे अपने साथ काम पर ले जाना कितना सुविधाजनक है, जैसे स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. चलिए इसे घर पर पकाते हैं।

घर पर पीटा पकाने के लिए, आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, उपयुक्त नियमित फ्राइंग पैन. सामग्री सबसे सरल हैं - आटा, पानी, वनस्पति तेल और नमक। खाना पकाने में 40 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

सामग्री:

(8 पीस के लिए)

200 मिली उबलते पानी
- 360 ग्राम आटा
- 20 मिली वनस्पति तेल
- 2 ग्राम नमक

पीटा नुस्खा

पिसा आटा तैयार किया जा रहा है विशेष रूप से- कस्टर्ड। सबसे पहले आपको नमक को उबलते पानी में घोलना है।


मैदा में नमकीन उबलते पानी और मक्खन डालें।


जब तक पानी ठंडा न हो जाए तब तक चम्मच से आटे के मिश्रण को मिलाएँ। फिर अपने हाथों से स्पर्श करने के लिए एक बहुत ही सुखद आटा गूंधें - इसे दबाना आसान है और वांछित आकार लेता है। इसे एक गेंद में इकट्ठा करो।


15 मिनट के लिए। आटे को बैग में आराम करने के लिए छोड़ दें।


एक छोटा सॉसेज रोल करें, इसे 8 भागों में विभाजित करें।


सभी टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें।


उन्हें पन्नी से ढक दें।


आटा गूंथने के लिए, थोड़ा तेल तैयार करें - रोलिंग पिन और टेबल को लुब्रिकेट करने के लिए कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।


आटे को लगातार घुमाते हुए, गोल आकार में बेल लें। पीटा का व्यास लगभग 15 सेमी है यह महत्वपूर्ण है कि केक बिल्कुल गोल हो, किनारों के साथ भी।


एक अच्छी तरह गरम पैन में, बिना तेल डाले, पीटा के एक तरफ 20 सेकंड के लिए भूनें। केक पर पहले छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे और फिर वह अंदर से फूलने लगेगा।


पीटा को दूसरी तरफ पलटें। इस बिंदु पर, यह थोड़ा डिफ्लेट करेगा, लेकिन 20 सेकंड के बाद केक को फिर से पलटना होगा, जिसके बाद यह फिर से फुलाएगा।


हम पैन से निकालते हैं। तैयार पिट्ठों को एक तौलिये के नीचे रखना चाहिए।


पिसा बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

1. आटे को बेलते समय, मेज पर या पाठ पर ही आटा न डालें।
2. पैन समान रूप से और अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए।
3. पीटा को कई बार कड़ाही में पलटें।

तैयार केक आसानी से कैंची से तिरछे काट दिए जाते हैं। फ्रिज में जो भी यम्मी है उसे अंदर डाल दें। काम पर नाश्ते के लिए - बस। और आप बिना खमीर वाली रोटी के रूप में पीटा खा सकते हैं।

सरल और बहुत स्वादिष्ट भोजन- अरबी पीटा ब्रेड, आप दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के लिए परोस सकते हैं, अपने पसंदीदा टॉपिंग को पीटा में मिला सकते हैं।

यह बहुत सरल है घर का बना बेकिंग, जो केवल सबसे अधिक उपयोग करता है उपलब्ध उत्पाद. चिता की एक विशेषता को इसका गोल चपटा आकार और बीच में खालीपन भी कहा जा सकता है। बेकिंग के दौरान केक के अंदर बनने वाले जलवाष्प के कारण, आटा एक गेंद की तरह सूज जाता है और अलग हो जाता है। यह एक तरह की पॉकेट बन जाती है जिसमें आप अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग आसानी से रख सकते हैं।

पिटा आमतौर पर से तैयार किया जाता है पूरे अनाज से बना आटालेकिन मैं गेहूं के आटे का उपयोग करना पसंद करता हूं बीमा किस्त. बेशक, तैयार केक सुर्ख नहीं होंगे, लेकिन यह इसके स्वाद और सुगंध को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है बिना खमीर वाली रोटी. एक शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में, एक सूखी बेकिंग शीट पर सीधे उच्च तापमान पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में ब्लैंक बेक किया जाता है। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके काम आएगी और आप अक्सर घर का बना अरबी पीटा खाना पसंद करेंगे।

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• उच्च गति खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

ये ताज़ा तैयार करने के लिए अरबी फ्लैटब्रेडइतना आसान लो और उपलब्ध सामग्री, जैसे गेहूं का आटा (उच्चतम या प्रथम श्रेणी), पानी, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल, नमक और खमीर। मैंने फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का इस्तेमाल किया, जिसे तरल में पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है। यदि आपके पास सिर्फ सूखा (1.5 चम्मच) खमीर या दबाया हुआ / ताजा खमीर (15 ग्राम) है, तो उन्हें भंग करने की आवश्यकता है गर्म पानीऔर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

1.5 चम्मच डालें तेजी से अभिनय करने वाला खमीरऔर 1 चम्मच नमक (अधिमानतः ठीक)। यदि नमक मोटा है, तो इसे पहले से गर्म पानी में घोलने की सलाह दी जाती है। आटे को खमीर के साथ अपने हाथ या चम्मच से मिलाएं ताकि मिश्रण अपेक्षाकृत सजातीय हो जाए।

एक काफी नरम आटा गूंध लें जो अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आपको काफी देर तक गूंथने की जरूरत है (अपने हाथों से - कम से कम 10 मिनट) ताकि आटा पूरी तरह से सजातीय और चिकना हो जाए। हम कटोरे को कसते हैं चिपटने वाली फिल्मया तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। 1 घंटे के किण्वन के बाद, हम गैस छोड़ने के लिए एक हल्का पंच करते हैं, आटे को गोल करते हैं और फिर से 1 घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं।

किण्वन के 2 घंटे बाद यीस्त डॉटॉर्टिला के लिए यह बहुत उपयुक्त है और मात्रा में कम से कम 3-3.5 गुना बढ़ जाएगा।

हम इसे में विभाजित करते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेएक ही आकार, प्रत्येक को गोल करें, एक गेंद का आकार दें। हम इसे एक काम की सतह पर छोड़ देते हैं, हल्के से आटे से लथपथ, एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करते हैं और वर्कपीस को लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने देते हैं।

फिर हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक (5 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं) में रोल करते हैं, आटे के साथ आटा (हल्के ढंग से) छिड़कना नहीं भूलते हैं ताकि यह रोलिंग पिन से चिपक न जाए। इस प्रकार, हम सभी रिक्त स्थान को रोल आउट करते हैं। उन्हें 10 मिनट के लिए टेबल पर आराम करने दें।

अग्रिम में (बेकिंग से 30 मिनट पहले), बेकिंग शीट के साथ ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें - यह लाल-गर्म होना चाहिए। जब ओवन ठीक से गर्म हो जाता है, तो हम एक गर्म बेकिंग शीट निकालते हैं (आप इसे बाहर नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन बस इसे बाहर धकेल दें) और जल्दी से उस पर कई ब्लैंक डाल दें।

ओवन का दरवाज़ा तुरंत बंद कर दें और मध्यम आँच पर लगभग 7-8 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान, वे गेंदों की तरह फूलेंगे और पूरी तरह से बेक हो जाएंगे। जब पहला बैच तैयार हो जाए, तो केक को बेकिंग शीट से हटा दें और बाकी केक को तुरंत बेक कर लें।

तैयार पिसे, अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो अच्छी तरह से फूलेंगे, लेकिन वे नहीं फटेंगे - सारी हवा अंदर रहेगी।

पिस्ता को गरमा गरम परोसें, हालाँकि एक बार ठंडा होने पर, एयरटाइट कंटेनर या कसकर बंधे बैग में रखने पर वे कई दिनों तक ताज़ा रहते हैं। वैसे, इन केक को फ्रोजन किया जा सकता है।

अरबी पीटा ब्रेड नरम, कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती है। वे अंदर से खोखले हैं और अधिक से अधिक भरने के लिए महान हैं अलग भराई. इसे आज़माएं, आपको यह सरल लेकिन स्वादिष्ट घर की बनी रोटी पसंद आएगी।

पकाने की विधि 2: खमीर पीटा फ्लैटब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, पारंपरिक को दोहराना मुश्किल होता है तकनीकी प्रक्रिया, लेकिन फिर भी, हमारी परिचारिकाएं इस अद्भुत रोटी को बनाने के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने में सक्षम थीं, और अब हर मेज पर पीटा दिखाई दे सकता है। इसके लिए बहुत अधिक तापमान और कुछ रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। थोड़े समय के लिए पकाए जाने पर, पीटा बहुत सूज जाता है और अंदर एक पॉकेट बन जाता है, जिसे पकाने के बाद किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है। पिटा पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एकदम सही है, इसे अपने साथ काम पर ले जाना सुविधाजनक है। घर पर पीटा की कोई भी रेसिपी सरल है, क्योंकि जो उत्पाद किसी भी रसोई घर में होते हैं, उनका उपयोग किया जाता है।

• पानी 200 मिली
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर 2 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा 350 ग्राम

इससे पहले कि आप घर पर पीटा पकाएं, मुख्य सामग्री तैयार करें। एक गहरे बाउल में कमरे के तापमान पर पानी डालें। नमक और चीनी छिड़कें। घुलने तक हिलाएं।

एक दूसरे बाउल में गेहूँ का आटा छान लें, जिसमें दोनों तरफ से ऊँचे हिस्से हों। सूखा खमीर डालें। अपने आप को एक हाथ से हाथ में लें और मिलाएं ताकि खमीर पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

आटे के मिश्रण में तरल डालें। चम्मच से मिलाना शुरू करें मोटा आटा. डस्टेड बोर्ड पर तब तक गूंदते रहें जब तक कि नरम आटा न बन जाए।

आटे की लोई को वापस प्याले में निकाल लीजिए। बहना जतुन तेल. आटे की लोई में तेल सोखने तक गूंथ लें।

एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। अगर कमरा बहुत गर्म है, तो आटा तेजी से उठेगा।

बाकी बचा हुआ आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा छिड़कें। 8 टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बनाओ। एक तौलिया के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और प्रत्येक के साथ अलग से काम करें।

5-7 मिमी ऊंची एक गोल परत में रोल आउट करें।

सबसे पहले ओवन चालू करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ओवन में गर्म होने के लिए रखें। तापमान को 260-270 डिग्री पर सेट करें। रोल्ड ब्लैंक्स को तुरंत ओवन में एक गर्म बेकिंग शीट पर रखें।

ब्रेड केक को 5-7 मिनट तक बेक करें। पिटा सफेद रहना चाहिए।

असामान्य केक तैयार हैं। बिना कुछ या सामान के गरमागरम परोसें। पीटा के लिए कोई भी फिलिंग आसानी से तैयार हो जाती है. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: घर पर एयर पीटा

• आटा - 1 किलोग्राम
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 600 मिलीलीटर

मिक्सर बाउल में एक किलो मैदा छान लें और धीमी गति से मिलाते हुए दो चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी डालें। जब आटा चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो इसमें 1.5 चम्मच सूखा खमीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे, मिश्रण जारी रखते हुए, आटे में लगभग 600 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक धीमी गति से गूंधें और धीरे-धीरे, गूंधना जारी रखें, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।

हम आटा को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, क्लिंग फिल्म या थोड़ा नम तौलिया के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

गुथे हुए आटे को नीचे की ओर मुक्का मारें या इसे कई बार मोड़ें। और एक बार फिर से एक बाउल में डालें, किसी फिल्म या तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

20 मिनिट के बाद, आटे को मुक्का मारें और चौथाई भाग में बाँट लें। हम प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे फिर से चार भागों में विभाजित करते हैं।

हमारे पास आटे के 16 समान टुकड़े हैं, उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

10 मिनट के बाद, आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और, आदेश का पालन करते हुए, प्रत्येक गेंद को 15 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक में रोल करें।

हम बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर पिसा डालते हैं और पहले से गरम ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 मिनट के लिए बेक करते हैं। पित्त नरम होना चाहिए और सुर्ख नहीं होना चाहिए।

तैयार पिटे, ओवन से बाहर निकालें, एक लकड़ी के बोर्ड में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

हम मांस और सलाद के साथ गरमागरम मेज पर पीटा परोसते हैं।

पकाने की विधि 4: खोखला पिटा (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• आटा - 750 ग्राम
• ताजा खमीर - 25 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच
• पानी - 450 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच

सबसे पहले गर्म पानी में चीनी घोलें, खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें।

15 मिनट के बाद, तरल बुलबुला होना चाहिए।

- इसी बीच एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक डालें. आपको एक ही बार में सारा आटा बाहर फेंकने की जरूरत नहीं है। यह बाद में बेहतर है, आटा गूंधते समय, यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें (यह आवश्यक हो सकता है और इसके विपरीत - अधिक)

मैदा में यीस्ट का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें। आटा आटे के साथ "बंद" नहीं होना चाहिए, यह काफी नरम होना चाहिए। आटा कम से कम 10 मिनट का होना चाहिए, आटा हर मिनट चिकना, नरम हो जाता है। और सबसे अच्छा - इस व्यवसाय को ब्रेड मशीन को सौंपने के लिए!

एक प्याले में मैदा का थोड़ा सा छिडकाव कीजिये, लोई को बेल कर लोई बनाकर यहाँ भेज दीजिये. पन्नी के साथ कवर करें, 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए। अब इसके लिए सबसे उपयुक्त जगह रोशनी वाला ओवन है।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे गूंधते हैं।

हमने इसे 12-15 के लगभग बराबर भागों में काट लिया। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। फटने से बचने के लिए गेंदों को रुमाल से ढकना न भूलें। उन्हें 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, उन्हें रुमाल से ढँक दें और ड्राफ्ट से बचाएं।

इस बीच, पैन तैयार करें। समय बचाने के लिए, मैं 3 टुकड़ों का उपयोग करता हूं (लेकिन मैं एक बार में केवल एक ही बेक करता हूं!)। चलो उन्हें लगाते हैं चर्मपत्र, थोड़ा मैदा छिड़कें। 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

15 मिनट के बाद, हम पहले बनाई गई गेंद को लेते हैं, इसे रोल आउट करते हैं। मोटाई लगभग 6-8 मिमी होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर लेट जाएं। दूसरे, तीसरे आदि के साथ भी ऐसा ही करें। गेंदें

मैं सभी ब्लैंक्स को एक ही बार में तैयार करना पसंद करता हूँ, तब से हम बहुत जल्दी कार्य करेंगे और वे तुरंत बेक हो जाएंगे। ओवन को 250 जीआर पर प्रीहीट करते हुए, पहले बैच को जल्दी से वहां रखें, कोशिश करें कि ओवन का दरवाजा लंबे समय तक खुला न रहे। लगभग 8 मिनट तक बेक करें।

इस तरह वे छठे मिनट में ओवन में फूल जाते हैं, लेकिन आपको हमेशा अपने ओवन द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए!

पित्त ज्यादा ब्राउन नहीं होने चाहिए, नहीं तो वे सूख जाएंगे। "फुलाकर" के 2-3 मिनट बाद पर्याप्त है (फिर से, अपने ओवन की प्रकृति को याद रखें)।

हम एक बार में केवल एक बेकिंग शीट को "बॉटम" या "बॉटम + टॉप" मोड में बेक करते हैं (उन्हें बहुत ज्यादा ब्राउन नहीं होने देते)।

जब पहला बैच तैयार हो जाता है, तो हम इसे जल्दी से बाहर निकालते हैं, ओवन को फिर से 250 जीआर तक गर्म होने दें, प्रक्रिया को दोहराएं।

मैं आमतौर पर एक बैच को 180 डिग्री पर बेक करता हूं, यह साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ब्रेड केक निकलता है।

पकाने की विधि 5, सरल: खमीर के बिना पीटा ब्रेड

इस आसान नुस्खाबिना खमीर के अरबी पीटा ब्रेड तैयार करने में सभी की मदद करेंगे। केक तैयार करने में आसान और सरल है, इसे ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर भी बेक किया जा सकता है। इसे घर पर ज़रूर आज़माएँ और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• गेहूं का आटा - 2 कप
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 कला। चम्मच
• पानी - स्वादानुसार (कितना आटा लगेगा)

एक अलग कंटेनर में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं, तेल डालें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान में धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक आटा लोचदार और पर्याप्त चिपचिपा न हो जाए। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए रख दें।

समय बीत जाने के बाद, हम आटा को एक काम की सतह पर रोल करना शुरू करते हैं, पहले आटे के साथ छिड़का हुआ। हम आटे से एक पतला केक निकालते हैं और इसे बिना तेल के फ्राइंग पैन में डालते हैं। तेज आंच पर बेक करें, पलट दें। प्रत्येक पक्ष को लगभग 30 सेकंड का समय लगेगा। अब हम केक को आग पर कद्दूकस पर रखते हैं और बुलबुले आने तक बेक करते हैं। बिना यीस्ट के पिटा तैयार है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 6: खस्ता भरवां पिटा

• गेहूं का आटा / आटा - 150 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

• खीरा - 1 पीसी।
• सलाद / सलाद - 6 पीस
• चिकन (उबला हुआ) - 100 ग्राम
• शैंपेन (तला हुआ) - 3 पीसी
• हरा प्याज - 2 शाखाएं।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (स्वादानुसार) - 1 चुटकी

हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। फिर नमक, चीनी और तेल डालें। 5 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे 40-50 मिनट तक उठने दें।

हम आटे को 6 भागों में बांटते हैं। प्रत्येक को पतला गोला बना लें। एक तार रैक पर सेंकना, आप माइक्रोवेव से पहले से गरम ओवन 250C में कर सकते हैं। जबकि हम अगले को रोल आउट करते हैं, पहला पहले से ही तैयार है।

आप देखेंगे कि अगर चिता फूल कर सुनहरा हो गया है, तो इसे निकालने का समय आ गया है।

भरने के लिए, आपको ककड़ी काटने की जरूरत है और हरा प्याज. चिकन को उबाल लें और मशरूम को फ्राई कर लें।

पीटा का एक किनारा काट लें।

हम भरने के छठे भाग को फैलाते हैं और थोड़ा मेयोनेज़ डालते हैं। काली मिर्च स्वाद के लिए।

दूध के बिना, अंडे के बिना, पैन में खाना बनाना संभव है! बहुत स्वादिष्ट पिसा! रात के खाने के लिए असामान्य समाधान!

*महत्वपूर्ण! तैयार पिसे 2 महीने तक फ्रीजर में रखे जाते हैं!

तैयारी का समय - 2 घंटे, जिसमें से 1.5 घंटे आटा गूंथने के लिए, 30 मिनट बेकिंग के लिए।

6 गड्ढों के लिए टेस्ट नुस्खा (8 गड्ढों के लिए / मैं ग्राम लिखता हूं):

1. आटा - 430 जीआर / 500 जीआर।
2. गर्म पानी - 220 मिली / 250 मिली।
3. नमक - 1 चम्मच
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
5. यीस्ट सेफ मोमेंट - 1 छोटा चम्मच / 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
6. सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

नामकरण: (डरो मत कि बहुत सारे पाठ हैं, जो पहले से ही आटा के साथ काम कर चुके हैं, वे एक धमाके का सामना करेंगे, जो उन लोगों के लिए चित्रित किया गया है जिनकी खमीर के साथ दोस्ती धीमी है)

1. मैदा को छान लीजिये, सारी सामग्री डाल कर रोटी बनने तक गूंद लीजिये. (मैं आटा संलग्नक (ऐसे हुक) के साथ एक साधारण मिक्सर के साथ गूंधता हूं।
2. जिंजरब्रेड मैन को अपने हाथों से बेल लें (यदि यह थोड़ा चिपक जाता है, तो अपने हाथों को तेल में डालकर रोटी बना लें)
3. एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए हटा दिया गया। *महत्वपूर्ण! आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है! इसलिए, हम एक फिल्म के साथ और ओवन / माइक्रोवेव / कैबिनेट / किसी भी जगह पर कवर करते हैं जहां कोई ड्राफ्ट नहीं है!
4. गुथे हुए आटे को एक फ्लैगेलम में बेल लें और 6/8 टुकड़ों में काट लें। (आटा गूंथने के लिए कितने गड्ढों के आधार पर)।
5. हम गेंदों को रोल करते हैं और 10 मिनट के लिए धूल वाली मेज / बेकिंग शीट पर आराम करते हैं।महत्वपूर्ण! हम बंद खिड़कियों के पीछे परीक्षण के साथ काम करते हैं! यदि कोई मसौदा है, तो आटा एक मोटी परत से ढका हो सकता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!

6. गेंदों को अच्छी तरह से धूल वाली मेज पर केक में रोल करें5 मिमी।
7. ओवन को 260 ग्राम पर प्रीहीट करें। (पिटा बेक किया जाता है उच्च तापमान) मेरे पास अधिकतम 250 हैं, यह मेरे लिए काफी था।
8. एक अच्छे से गरम किये हुए अवन में 2 पेठे डालिये और 4-5 मिनिट तक बेक कर लीजिये. जैसे ही वे गेंद को थपथपाना और फुलाना शुरू करते हैं, एक और आधे मिनट के लिए पकड़ें और उसे बाहर निकालें।*यदि आप कड़ाही में तलते हैं, तो सिद्धांत समान है। दोनों तरफ भुने। एक तरफ 2-3 मिनट, दूसरी तरफ 2-3 मिनट।
9. तैयार पिट्ठों को एक प्लेट में रखिये, तौलिये से ढक कर ठंडा होने दीजिये.

यहाँ ऐसी जेब मिली है: