ओवन में पिटा नुस्खा। पिटा (अरबी फ्लैटब्रेड)

नमस्कार प्रिय पाठकों अच्छी रेसिपी! मैंने आपको बहुत समय पहले घर के बने केक के लिए एक नुस्खा का वादा किया था। पिछले वीडियो व्यंजनों में, मैंने दिखाया कि कैसे खाना बनाना है और।
घर का बना टॉर्टिला इन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पर विभिन्न देशइन केक को अलग-अलग नामों से जाना जाता है, हालांकि ये एक ही तरह से बनाए जाते हैं। भारत में वे चपाती हैं, लेकिन यहाँ उन्हें पीता के नाम से जाना जाता है। मैं आपको दिखाऊँगा पारंपरिक नुस्खाअखमीरी आटे पर बिना खमीर के चपाती या पीता पकाना। इन्हें घर पर तैयार करना बहुत ही आसान है।

फ्लैटब्रेड को नियमित ब्रेड के रूप में किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ये केक अंदर से खोखले होते हैं, इसलिए आप इनसे फिलिंग करके पॉकेट बना सकते हैं। भरना आपके स्वाद के लिए कोई भी हो सकता है।

पिसा या चपाती बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप साबुत गेहूं या साबुत गेहूं का आटा। से साबुत अनाज का आटाकेक बेहतर हैं।
• 1 चम्मच नमक।
• 4 बड़े चम्मच तेल।
• पानी - कितना आटा लगेगा, रेसिपी देखें।

पीटा या चपाती कैसे बनाते हैं

मैदा में नमक डालकर मिला लें।
मैदा में नमक और मक्खन डालकर सभी चीजों को हाथ से पीस लीजिए.

- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें.
यह बहुत नरम और लोचदार, काफी चिपचिपा होना चाहिए।

आटे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटे की लोई तोड़ लीजिये. एक काम की सतह और आटे की एक गेंद को मैदा करें।

गेंद को बहुत पतले केक में बेल लें।

हम केक को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, केक को हर तरफ से लगभग आधे मिनट तक तेज़ आँच पर बेक करते हैं। केक में थोड़ा सा बुलबुला होना शुरू हो जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं।

फिर हम केक को आग पर कद्दूकस पर रखते हैं और उस पर बेक करते हैं ताकि चपाती एक बुलबुले के साथ फूल जाए। वे आपकी आंखों के ठीक सामने फुफकारते हैं। एक बहुत ही रोचक प्रक्रिया, बच्चे चपाती की महँगाई देखना पसंद करते हैं।

गर्म हवा के प्रवाह के कारण केक फूल जाते हैं, जिससे केक के अंदर का पानी बहुत जल्दी वाष्पित होने लगता है। भाप को बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं मिलता, इसलिए यह केक को अंदर से फुला देती है।

आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना, एक तार रैक पर ओवन में पीटा सेंकना कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस तरह से पसंद करता हूं। ओवन में, केक को ऑन से अधिक समय तक बेक किया जाता है खुली आग, लेकिन उन्हें आग लगाने की संभावना कम है। और खुली आग पर, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि केक जले नहीं।
ओवन का तापमान अधिकतम पर सेट होना चाहिए। मेरे पास यह 260 डिग्री सेल्सियस है। हम चपाती केक को ओवन के निचले हिस्से में बेक करते हैं, जहां यह गर्म होता है।

मेरी ओर से एक छोटी सी चाल। ओवन में ग्रेट बहुत बड़ा है, इस वजह से केक खराब हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। इसलिए, मैंने ओवन की जाली पर एक और एयर ग्रिल लगाई। आप किसी भी महीन-जालीदार झंझरी का उपयोग कर सकते हैं।

जब पिसा या चपाती फूलना बंद हो जाए, तो यह तैयार है। इसे ग्रिल से निकालें और इसी तरह केक के अगले बैच को बेक करें।

भरने के लिए जेब पाने के लिए हमने तैयार केक को आधा में काट दिया। और हम जो कुछ भी चाहते हैं हम इन जेबों में डाल देते हैं।

मैं वास्तव में वहां प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर डालना पसंद करता हूं, और अगर यह हम्मस के साथ भी है ... मम्म, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

पिटा गोल है चपाटी लगभग 15-17 सेमी व्यास। अद्वितीय विशेष फ़ीचरपारंपरिक पीटा जल वाष्प है जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे के टुकड़े में बनता है। यह केक के बीच में एक बुलबुला बनाता है, जो इसे दो परतों में अलग करता है। नतीजतन, चिता में एक पॉकेट बनता है, जिसे एक तेज चाकू से काटा जा सकता है और स्टफिंग से भरा जा सकता है। पीटा भरने में विभिन्न सामग्री शामिल हो सकती है।

इस रोटी का पहला उल्लेख पुराने नियम में मिलता है। पिटा भूमध्यसागरीय तट और मध्य पूर्व में सबसे आम बेकरी उत्पादों में से एक है। इन देशों में, सब्जियों और मांस से भरी चिता सड़कों पर और फास्ट फूड रेस्तरां में बेची जाती है।

पीटा नुस्खा

सामग्री:

0.5 कप गर्म पानी

1.5 कप मैदा

0.5 चम्मच नमक

0.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच चीनी

1 चम्मच फास्ट एक्टिंग यीस्ट।

पीटा फोटो रेसिपी कैसे बनाये

खाना पकाने का आटा। सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी में घोलें, वनस्पति तेल डालें। आटे को छान लें और उसमें परिणामी जलीय घोल डालें।

चम्मच की सहायता से सभी सामग्री को मिला लें।

फिर हम परिणामी द्रव्यमान को मेज पर स्थानांतरित करते हैं, हल्के से आटे से कुचलते हैं और एक तंग आटा नहीं गूंधते हैं।

हम तैयार पिसा आटा एक गेंद में बनाते हैं और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पूर्व-ग्रीस करते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

प्रूफिंग से पहले आटा

आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए। प्रूफिंग का समय परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है।

प्रूफिंग के बाद आटा

ओवन को 260⁰С पर प्रीहीट करें।

तैयार आटे को टेबल पर रखिये और बराबर भागों में बांट लीजिये. सामग्री की इस मात्रा के साथ, आपको 4 टुकड़े मिलने चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। आटे के टुकड़ों को तौलिये से ढक दें।

लोई को आटे में डुबाकर 15-17 सेमी के व्यास में गोल बेलिये, बेलन की सहायता से आटे पर जोर से मत दबाइये, ताकि हवा के बुलबुले न उठें. बेकिंग से तुरंत पहले पीटा के लिए ब्लैंक रोल करना आवश्यक है। अन्यथा, आटा लपेट जाएगा और वांछित आकार नहीं लेगा।

स्लाइस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें।

पीटा को 8-10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें।

पिटा तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

भरवां पिसा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न सामग्री. उदाहरण के लिए, मशरूम, मांस, मछली, सब्जियां, आदि।

पिटा फिलिंग रेसिपी

1. चिकन भरनासब्जियों से

सामग्री:

200 ग्राम चिकन पट्टिका

10 ग्राम वनस्पति तेल

1 टमाटर

0.5 बल्ब

सलाद पत्ता

अजमोद

1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़

पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

चिकन को वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। सब्जियों और चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, लेटस के पत्ते को अपने हाथों से फाड़ें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ मिलाएं। पिटा को गर्म करें माइक्रोवेव ओवनऔर एक छोर काट दिया। पिसा को स्टफिंग से भरें।

2. पकी हुई सब्जी का सलाद

सामग्री:

1 शिमला मिर्च

1 बड़ा टमाटर

1 बैंगन

2 लहसुन की कलियां

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

अजमोद

तुलसी का साग

पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

सब्जियों को निविदा तक ओवन में भूनें। फिर इन्हें प्लास्टिक बैग में डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सब्जियों से छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। लहसुन, अजमोद काट लें और सब्जियों के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ। तैयार भरावन के साथ पीटा भरें।

3. सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

300 ग्राम सूअर का मांस

1 बड़ा गाजर

अजमोद

0.5 बल्ब

1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़

1 बड़ा चम्मच केचप

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

मैरिनेड के लिए:

पीसी हूँई काली मिर्च

1 चम्मच सिरका

0.5 चम्मच सहारा

1 चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:

गाजर को कद्दूकस कर लें (इसके लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करना बेहतर है कोरियाई गाजर) और चीनी, सिरका, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च के मिश्रण में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सूअर का मांस स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, अजमोद को बारीक काट लें। मैरिनेड से गाजर को निचोड़ें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। पिसा को भरने के साथ भरें।

टिप्पणियाँ:

परोसने से तुरंत पहले पीटा भरना आवश्यक है, अन्यथा सॉस रोटी को नरम कर सकता है और केक छिद्रों से भरा हो जाएगा।

भरने में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या दही से बदला जा सकता है।

क्या आपने अक्सर व्यंजनों में वर्णित "पिटा ब्रेड" जैसी अभिव्यक्ति सुनी या देखी है और आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं? नीचे दी गई जानकारी के लिए धन्यवाद, आपको पता चल जाएगा कि यह उत्पाद क्या है और इसकी विशेषताएं क्या हैं। और आप अपना खुद का पिटा भी बना सकते हैं।

घर पर पीटा पाक रचनात्मकता का आधार हो सकता है

सामग्री

गेहूं का आटा 500 ग्राम पानी 1 स्टैक सूखी खमीर 10 ग्राम नमक 1 चम्मच वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 8 मिनट

पिटा क्या है?

यह मूल रूप से एक फ्लैट ब्रेड केक है। लेकिन उसके पास एक है मुख्य विशेषताएं- खाना पकाने की प्रक्रिया में, आटा स्तरीकृत हो जाता है और एक आंतरिक "जेब" बनाता है, जो भरने को रखने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

पूर्व के देशों और विशेष रूप से इज़राइल में पीटा बेहद आम है। यह एक तरह का स्थानीय फास्ट फूड है - इजरायल के शहरों में कई तरह के स्टफ्ड पीटा बेचने वाले कई स्टॉल हैं।

सच है, "पिटा" की अवधारणा में न केवल भरने के लिए केक शामिल हैं। कुछ में पूर्वी देशइस उत्पाद को पीटा ब्रेड के समान एक सपाट गोल ब्रेड के रूप में समझा जाता है। लेकिन यह पेस्ट्री उतनी व्यापक नहीं है जितनी कि खाना पकाने के दौरान छूट जाती है।

वही "जेब" किस कारण से बनता है? बात यह है कि पीटा नुस्खा में एक शर्त शामिल है - आटा अधिकतम तापमान पर बेक किया जाता है जो ओवन देता है, जबकि रोटी को बहुत गर्म बेकिंग शीट पर रखा जाता है। तापमान के अंतर के कारण, आटा समान रूप से नहीं उठता है, जबकि उत्पाद से वाष्पित होने वाला तरल एक आंतरिक बुलबुला बनाता है, जो ब्रेड को परतों में अलग करता है।

पिटा कैसे पकाने के लिए

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट रोटीकुछ उत्पादों की आवश्यकता है।

1. गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

2. पानी - 1 गिलास।

3. सूखा खमीर - 10 ग्राम।

4. नमक - 1 चम्मच।

5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

उत्पादों की इस राशि से दस केक प्राप्त होंगे।

सभी सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक कंटेनर में रखें, जिसे बाद में एक तौलिये से लपेटा जाता है और लगभग दो घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। समय-समय पर वापस जांचें उपयुक्त आटा- जमने की प्रक्रिया में इसे एक दो बार कुचलना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, आटे को फिर से पांच मिनट के लिए गूंद लें। इसे दस बराबर भागों में बाँट लें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें - आटा जम जाना चाहिए और एक नया आकार लेना चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें। इसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। फिर से तौलिये से ढक दें। इस समय, स्टोव पर मध्यम आंच चालू करें, पैन को बहुत गर्म करें और उस पर केक फैलाएं। एक तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि आटा फूल कर ब्राउन न हो जाए, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए फ्राई करें।

आप पिसा भी बेक कर सकते हैं। अधिकतम तापमान सेट करें, ओवन और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें। केक को चर्मपत्र पर रखें, जो तब ध्यान से ओवन में चले जाते हैं। ब्रेड को 5-8 मिनिट तक बेक कर लीजिए. गर्म पेस्ट्री को एक नम तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।

घर पर पीट की आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासखाना पकाने में। ठंडा करने के बाद, उत्पादों को काट दिया जाता है और किसी भी भरने को "जेब" में रखा जाता है।

मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय देशों में पीटा ब्रेड लोकप्रिय है। बाह्य रूप से, यह एक छोटे केक जैसा दिखता है, इसके अंदर खोखला होता है। यह डोनट सही में से एक हो सकता है प्राचीन व्यंजन, क्योंकि इसका उल्लेख पुराने नियम में मिलता है। आज इसे न केवल मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है, बल्कि पकाया भी जाता है स्वतंत्र भोजन, सभी प्रकार के फिलर्स के साथ केक भरना।

अरबी की पीटा ब्रेड खमीर और अखमीरी आटे से बनाई जा सकती है। इस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

खमीर आटा पिटा

इस ब्रेड के पेचीदा नाम के बावजूद इसे बनाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है। सेंकना स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडपिता सबके वश में होंगे। इसके अलावा, किसी व्यंजन को पकाने में उत्पादों का एक सेट शामिल होता है जो लगभग हर घर में लगभग हमेशा उपलब्ध होता है।

पिसा बनाने के लिए सामग्री (सभी मामलों में व्यंजनों में बड़े चम्मच संकेत दिए गए हैं):

• 500 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• ½ बड़ा चम्मच नमक, सूखा खमीर, चीनी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

अरबी पीटा ब्रेड किसी भी अन्य की तरह तैयार किया जाता है बेकरी उत्पादअर्थात्, यह आटा गूंथने की प्रक्रिया से शुरू होता है। इस नुस्खा के लिए, आटे को अनिवार्य रूप से छानने का नियम भी लागू होता है (इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठ और अशुद्धियों को दूर करने के लिए)।

1. आटे को एक कंटेनर में छान लिया जाता है जिसमें भविष्य में आटा गूंथ लिया जाएगा। फिर, न्यूनतम गति से मिक्सर का उपयोग करके, आटा मिलाया जाता है, जिसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। जब मिश्रण में बल्क समान रूप से वितरित किया जाता है, तो खमीर डाला जाता है और फिर से सब कुछ एकरूपता में लाया जाता है।
2. नुस्खा में इंगित गर्म पानी की मात्रा को लगातार सरगर्मी के साथ थोक उत्पादों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
3. मिक्सर को बंद किए बिना (न्यूनतम मोड पर भी), द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। उसके बाद, कई चरणों में वनस्पति तेल को सरगर्मी के साथ जोड़ा जाता है। लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है।
4. पीटा ब्रेड को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको आटे को "बढ़ने" की जरूरत है। वह है समाप्त द्रव्यमानएक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित और कवर किया गया चिपटने वाली फिल्म(एक साफ, नम, पतले तौलिये से बदला जा सकता है)। इस रूप में, आटा खड़ा होना चाहिए कमरे का तापमानजब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए (लगभग 1-1.5 घंटे)।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटा नीचे मुक्का मारा जाता है (इसके बजाय, आप इसे कई बार मोड़ सकते हैं)। फिर इसे फिर से एक फिल्म / तौलिया के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे (लेकिन 20 मिनट से कम नहीं) के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. तैयार द्रव्यमान को फिर से कुचल दिया जाता है और समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जो गेंदों में लुढ़कते हैं (8 टुकड़े प्राप्त किए जाने चाहिए)। भागों में विभाजित आटा फिर से दृष्टिकोण के लिए छोड़ दिया गया है।
7. 10 मिनट के बाद, टुकड़ों को फिर से गेंदों में घुमाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक छोटे केक (व्यास में 15 सेमी) में घुमाया जाता है।
8. पीटा ब्रेड सेंकने से पहले, बेकिंग शीट को से ढक दिया जाता है चर्मपत्रऔर ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। इस हीटिंग के साथ तंदूरकेक 6 मिनट से अधिक नहीं बेक किए जाते हैं। तैयार उत्पाद सुर्ख नहीं होने चाहिए। ठीक से पका हुआ पीटा ब्रेड, जैसा कि निर्देश कहते हैं, पीला, लेकिन नरम होना चाहिए।
9. पके हुए क्रम्पेट को ओवन से हटा दिया जाता है, एक लकड़ी के स्टैंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है (आप एक साफ लकड़ी के कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं), एक तौलिया के साथ कवर किया गया और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पीटा ब्रेड बनाना मुश्किल नहीं है और आपको किसी विशेष ज्ञान और क्षमता की आवश्यकता नहीं है। पीटा ब्रेड परोसा जाता है मांस के व्यंजनऔर सलाद।

अखमीरी आटा पीटा

इस रेसिपी के अनुसार बनी ब्रेड स्वादिष्टपहले विकल्प से कम नहीं और दिखावटयह कम स्वादिष्ट नहीं है, जैसा कि तैयार उत्पाद को चित्रित करते हुए फोटो में देखा जा सकता है।

पिटा सामग्री:

• आटे के 3 पूर्ण गिलास;
• ¼ कप खट्टा दूध;
• 1 गिलास पानी;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

इस पीटा ब्रेड रेसिपी में एक खट्टा स्टार्टर बनाना शामिल है। ऐसा करने के लिए दूध, पानी और आटे को 1:1:4 के अनुपात में मिलाया जाता है, जहां 1 50 ग्राम के बराबर होता है। फिर मिश्रण को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। के लिये समाप्त खटासएक खट्टी गंध विशेषता है, जब यह प्रकट होता है, तो इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। लेकिन भविष्य में, इसे ताज़ा करने की आवश्यकता होगी, यानी, पानी (¼ कप) और आटे (एक स्लाइड के साथ एक गिलास) के साथ 100 ग्राम खट्टे की सेवा को पतला करें और इसे दो घंटे (कभी-कभी) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा)।

अब स्टेप बाय स्टेप विचार करें कि इसे कैसे तैयार किया जाए बिना खमीर वाली रोटीअरबी रोटी। खाना पकाने की योजना:

1. आटा, पानी और आटा 1:1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है (जहाँ 1 125 ग्राम के बराबर होता है)। पहले जोड़ा गया गर्म पानीखट्टे में, चिकना होने तक मिलाया जाता है, नमक और आटे की संकेतित मात्रा डाली जाती है। आटा गूंथ लिया जाता है।
2. तैयार आटा 1.5 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद ओवन को 250 (संभवतः 270 तक) डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है।
3. जबकि ओवन गर्म हो रहा है, तैयार द्रव्यमान को एक बोर्ड या आटे की मेज पर रखा जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है। टुकड़ों से छोटे-छोटे गोले बनते हैं, जिन्हें बेलकर कद्दूकस पर रखा जाता है।
4. ऐसी अखमीरी रोटी 3 मिनट से ज्यादा नहीं बेक की जाती है। तैयार केक अच्छी तरह से उठना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए। पके हुए क्रंपेट्स को ओवन से हटा दिया जाता है और एक साफ तौलिये में लपेट दिया जाता है।

• यह पालन नहीं करता लंबे समय के लिएब्रेड को ओवन में रख दीजिये क्योंकि ब्रेड ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएगी. निर्दिष्ट तापमान शासन के अनुपालन का भी बहुत महत्व है।
• आटे के लिए, के साथ संस्करण में अखमीरी आटाराई और सफेद आटे को 1:4 के अनुपात में मिलाना स्वीकार्य है।

इस तथ्य के बावजूद कि पीटा ब्रेड रेसिपी अलग हैं, तैयार मालस्वादिष्ट और अद्वितीय हैं। घर पर, उन्हें अलग से परोसा जाता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में उनका उपयोग नहीं किया जाता है नियमित रोटी, लेकिन सभी प्रकार की फिलिंग के लिए "जेब" के रूप में।

वीडियो: यीस्ट-फ्री लीन पीटा ब्रेड - स्टेप बाय स्टेप होममेड रेसिपी

हमारे आज के अंक में, आप घर पर चिता पकाने के लिए आमंत्रित हैं, और स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा एक अच्छा दृश्य सहायता होगा।

पिटा को पृथ्वी पर सबसे प्राचीन प्रकार की रोटी कहा जा सकता है, जिसका उल्लेख पुराने नियम में पहले से ही है। लेकिन, अब बहुत से लोग पूछेंगे कि पीता क्या है? तो, पीटा एक छोटा अखमीरी केक है, जो अंदर से खोखला होता है, बिना तेल के ओवन में बेक किया जाता है। एक शब्द में, रोटी।

ब्रेड की जगह रेडीमेड पीटा का उपयोग किया जा सकता है, या आप प्रत्येक टॉर्टिला को भरने के साथ भर सकते हैं और इस रूप में परोस सकते हैं त्वरित नाश्ता. यानी हमारे आधुनिक समय में इस उत्पाद को कहा जा सकता है बढ़िया विकल्पफास्ट फूड।

घर का बना चिता

पीटा पूर्व में व्यापक है, और अक्सर इसके लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो छोले से बनाया जाता है ( चने) किसी भी भराव (मांस, चिकन, सब्जियां, जड़ी-बूटियों) के साथ पीटा शुरू करने के बाद, इस केक को रोटी कहना मुश्किल होगा, यह शायद पहले से ही एक संपूर्ण रात का खाना है। आज हम घर पर पीटा सेंकने की कोशिश करेंगे, मेरा विश्वास करो, यह इतनी कठिन प्रक्रिया नहीं है।

सामग्री:

• सूखा खमीर (जिसे पानी में घोला जा सकता है) - 1.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत या अपरिष्कृत वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 15 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा 2-2.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस प्रकार की रोटी का सबसे अच्छा उपयोग कच्चा या . किया जाता है ताजा खमीरलेकिन अब ताजा खमीर मिलना बहुत मुश्किल है अच्छी गुणवत्ताया सिर्फ ताजा, इसलिए हम सूखे खमीर को वरीयता देते हैं।

पानी को थोडा़ सा गर्म करके उसमें घोलें दानेदार चीनीसूखा खमीर डालें। कप को पानी और खमीर के साथ एक नैपकिन या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए किण्वित होने दें। जब पानी की सतह पर झाग बन जाए, तो आप आटा ले सकते हैं।

एक अलग कटोरी में, आटे को छान लें, यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करेगा, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

नमक के साथ छने आटे में, आटे के लिए तरल खमीर आधार डालें। आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालना। इसे एक कटोरे में रखें, एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे की प्रत्येक लोई को एक लोई में बेल लें और आटे में एक पतली केक में बेल लें।

प्रत्येक केक का व्यास 12 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, जो कि मध्य पूर्व में पके हुए पीटा के आकार का है। केक को नियमित पेस्ट्री की तरह बेकिंग शीट पर बेक नहीं किया जाता है, बल्कि एक वायर रैक पर बेक किया जाता है। रोल्ड केक को कद्दूकस पर रखें और ओवन में 260 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ओवन से दूर न जाने की कोशिश करें, क्योंकि पूरी बेकिंग प्रक्रिया परिचारिका की देखरेख में होनी चाहिए। केक जल्दी से फुलाते हैं और आपको उस पल को पकड़ने की जरूरत है जब वे तैयार हों। सबसे पहले, पीटा एक गेंद में बदल जाएगा, फिर यह थोड़ा डिफ्लेट हो जाएगा, और फिर यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, इस समय आपको इसे ओवन से निकालना चाहिए। इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

टॉर्टिला के साथ रैक को ओवन से निकालें और इसे एक तौलिये से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इतना पतला घर पर पकी हुई रोटीपैन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन अंदर ये मामलाबेकिंग इतनी रसीली नहीं होगी और भरने के लिए आपको बहुत छोटी जेब मिलेगी।

एक पैन में पिटा

पीटा को कड़ाही में सेंकने के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बेहतर है कि यह एक सिद्ध पुराना कच्चा लोहा हो।

रोल्ड केक को गरम तवे पर रखें। या तो सूखा या परिष्कृत वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ। केक की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, आपको इसे पलटना होगा और एक दो मिनट के लिए बेक करना होगा। फिर केक को पलट कर 2 मिनिट तक बेक कर लीजिए. आपको मध्यम आंच पर बेक करने की जरूरत है।

यह इतना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके खाने या दोपहर के भोजन के लिए गर्म और स्वादिष्ट अरबी रोटी तैयार हो जाएगी।

मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!