फैमिली किचन से पिटा रेसिपी। घर का बना पीटा: खमीर के साथ और बिना नुस्खा

नमस्कार प्रिय पाठकों अच्छी रेसिपी! मैंने आपको बहुत समय पहले घर के बने केक के लिए एक नुस्खा का वादा किया था। पिछले वीडियो व्यंजनों में, मैंने दिखाया कि कैसे खाना बनाना है और।
घर का बना टॉर्टिला इन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पर विभिन्न देशइन केक को अलग-अलग नामों से जाना जाता है, हालांकि ये एक ही तरह से बनाए जाते हैं। भारत में वे चपाती हैं, लेकिन यहाँ उन्हें पीता के नाम से जाना जाता है। मैं आपको दिखाऊँगा पारंपरिक नुस्खाबिना खमीर के चपाती या पिसा बनाना, अखमीरी आटा. इन्हें घर पर तैयार करना बहुत ही आसान है।

फ्लैटब्रेड को किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है साधारण रोटी. इसके अलावा, ये केक अंदर से खोखले होते हैं, इसलिए आप इनसे फिलिंग करके पॉकेट बना सकते हैं। भरना आपके स्वाद के लिए कोई भी हो सकता है।

पिसा या चपाती बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप साबुत गेहूं या साबुत गेहूं का आटा। से साबुत अनाज का आटाकेक बेहतर हैं।
• 1 चम्मच नमक।
• 4 बड़े चम्मच तेल।
• पानी - कितना आटा लगेगा, रेसिपी देखें।

पीटा या चपाती कैसे बनाते हैं

मैदा में नमक डालकर मिला लें।
मैदा में नमक और मक्खन डालकर सभी चीजों को हाथ से पीस लीजिए.

- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें.
यह बहुत नरम और लोचदार, काफी चिपचिपा होना चाहिए।

आटे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटे की लोई तोड़ लीजिये. एक काम की सतह और आटे की एक गेंद को मैदा करें।

गेंद को बहुत पतले केक में बेल लें।

हम केक को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, केक को हर तरफ से लगभग आधे मिनट तक तेज़ आँच पर बेक करते हैं। केक में थोड़ा सा बुलबुला होना शुरू हो जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं।

फिर हम केक को आग पर कद्दूकस पर रखते हैं और उस पर बेक करते हैं ताकि चपाती एक बुलबुले के साथ फूल जाए। वे आपकी आंखों के ठीक सामने फुफकारते हैं। एक बहुत ही रोचक प्रक्रिया, बच्चे चपाती की महँगाई देखना पसंद करते हैं।

गर्म हवा के प्रवाह के कारण केक फूल जाते हैं, जिससे केक के अंदर का पानी बहुत जल्दी वाष्पित होने लगता है। भाप को बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं मिलता, इसलिए यह केक को अंदर से फुला देती है।

आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना, एक तार रैक पर ओवन में पीटा सेंकना कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस तरह से पसंद करता हूं। ओवन में, केक को ऑन से अधिक समय तक बेक किया जाता है खुली आग, लेकिन उन्हें आग लगाने की संभावना कम है। और खुली आग पर, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि केक जले नहीं।
ओवन का तापमान अधिकतम पर सेट होना चाहिए। मेरे पास यह 260 डिग्री सेल्सियस है। हम चपाती केक को ओवन के निचले हिस्से में बेक करते हैं, जहां यह गर्म होता है।

मेरी ओर से एक छोटी सी चाल। ओवन में ग्रेट बहुत बड़ा है, इस वजह से केक खराब हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। इसलिए, मैंने ओवन की जाली पर एक और एयर ग्रिल लगाई। आप किसी भी महीन-जालीदार झंझरी का उपयोग कर सकते हैं।

जब पिसा या चपाती फूलना बंद हो जाए, तो यह तैयार है। इसे ग्रिल से निकालें और इसी तरह केक के अगले बैच को बेक करें।

भरने के लिए जेब पाने के लिए हमने तैयार केक को आधा में काट दिया। और हम जो कुछ भी चाहते हैं हम इन जेबों में डाल देते हैं।

मैं वास्तव में वहां प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर डालना पसंद करता हूं, और अगर यह हम्मस के साथ भी है ... मम्म, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमारे आज के अंक में, आप घर पर चिता पकाने के लिए आमंत्रित हैं, और स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा एक अच्छा दृश्य सहायता होगा।

पिटा को पृथ्वी पर सबसे प्राचीन प्रकार की रोटी कहा जा सकता है, जिसका उल्लेख पुराने नियम में पहले से ही है। लेकिन, अब बहुत से लोग पूछेंगे कि पीता क्या है? तो, पीटा एक छोटा अखमीरी केक है, जो अंदर से खोखला होता है, बिना तेल के ओवन में बेक किया जाता है। एक शब्द में, रोटी।

ब्रेड की जगह रेडीमेड पीटा का उपयोग किया जा सकता है, या आप प्रत्येक टॉर्टिला को भरने के साथ भर सकते हैं और इस रूप में परोस सकते हैं त्वरित नाश्ता. यानी हमारे आधुनिक समय में इस उत्पाद को कहा जा सकता है बढ़िया विकल्पफास्ट फूड।

घर का बना चिता

पीटा पूर्व में व्यापक है, और अक्सर इसके लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो छोले से बनाया जाता है ( चने) किसी भी भराव (मांस, चिकन, सब्जियां, जड़ी-बूटियों) के साथ पीटा शुरू करने के बाद, इस केक को रोटी कहना मुश्किल होगा, यह शायद पहले से ही एक संपूर्ण रात का खाना है। आज हम घर पर पीटा सेंकने की कोशिश करेंगे, मेरा विश्वास करो, यह इतनी कठिन प्रक्रिया नहीं है।

सामग्री:

• सूखा खमीर (जिसे पानी में घोला जा सकता है) - 1.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेलपरिष्कृत या अपरिष्कृत (अधिमानतः जैतून) - 15 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा 2-2.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस प्रकार की रोटी का सबसे अच्छा उपयोग कच्चा या . किया जाता है ताजा खमीरलेकिन अब ताजा खमीर मिलना बहुत मुश्किल है अच्छी गुणवत्ताया सिर्फ ताजा, इसलिए हम सूखे खमीर को वरीयता देते हैं।

पानी को थोडा़ सा गर्म करके उसमें घोलें दानेदार चीनीसूखा खमीर डालें। कप को पानी और खमीर के साथ एक नैपकिन या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए किण्वित होने दें। जब पानी की सतह पर झाग बन जाए, तो आप आटा ले सकते हैं।

एक अलग कटोरी में, आटे को छान लें, यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करेगा, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

नमक के साथ छने आटे में, आटे के लिए तरल खमीर आधार डालें। आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालना। इसे एक कटोरे में रखें, एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे की हर लोई को बेल कर लोई बना लें और आटे में बेल लें पतली चपटी रोटी.

प्रत्येक केक का व्यास 12 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, जो कि मध्य पूर्व में पके हुए पीटा के आकार का है। केक को नियमित पेस्ट्री की तरह बेकिंग शीट पर बेक नहीं किया जाता है, बल्कि एक वायर रैक पर बेक किया जाता है। रोल्ड केक को कद्दूकस पर रखें और ओवन में 260 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ओवन से दूर न जाने की कोशिश करें, क्योंकि पूरी बेकिंग प्रक्रिया परिचारिका की देखरेख में होनी चाहिए। केक जल्दी से फुलाते हैं और आपको उस पल को पकड़ने की जरूरत है जब वे तैयार हों। सबसे पहले, पीटा एक गेंद में बदल जाएगा, फिर यह थोड़ा डिफ्लेट हो जाएगा, और फिर यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, इस समय आपको इसे ओवन से निकालना चाहिए। इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

टॉर्टिला के साथ रैक को ओवन से निकालें और इसे एक तौलिये से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इतना पतला घर पर पकी हुई रोटीपैन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन अंदर ये मामलाबेकिंग इतनी रसीली नहीं होगी और भरने के लिए आपको बहुत छोटी जेब मिलेगी।

एक पैन में पिटा

पीटा को कड़ाही में सेंकने के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बेहतर है कि यह एक सिद्ध पुराना कच्चा लोहा हो।

रोल्ड केक को गरम तवे पर रखें। या तो सूखा या परिष्कृत वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ। केक की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, आपको इसे पलटना होगा और एक दो मिनट के लिए बेक करना होगा। फिर केक को पलट कर 2 मिनिट तक बेक कर लीजिए. आपको मध्यम आंच पर बेक करने की जरूरत है।

यह इतना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके खाने या दोपहर के भोजन के लिए गर्म और स्वादिष्ट अरबी रोटी तैयार हो जाएगी।

मजे से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

पिटा अखमीरी अरबी है दुबली रोटी. इसके अलावा, यह प्राचीन है, जैसा कि पुराने नियम में उल्लेख किया गया है। इसके एनालॉग्स को कहा जाता है: चपाती - भारत में, लाफा - इराक में, स्केलपेक - कजाकिस्तान में। ओह स्वादिष्ट-ओह!

उसके पास दिलचस्प विशेषता. यह "पॉकेट" हवा के बुलबुले से बनता है जो बेकिंग के दौरान सूज जाते हैं। और इस पॉकेट में आप कोई भी स्टफिंग रख सकते हैं: वेजीटेबल सलाद, मांस, पनीर ... और इसी तरह, क्योंकि यह वही रोटी है। और इसलिए बच्चे उसके साथ खुश हैं, उसने एक भरने के साथ एक केक लिया और खेलने के लिए दौड़ा।

और यह स्वस्थ और स्वादिष्ट भी है, खासकर जब से हाल ही में स्टोर से खरीदी गई ब्रेड में इतने सारे अलग-अलग एडिटिव्स हैं कि इसे खाने में डर लगता है।

पिटा खाना पकाने की विधि

यह बिल्कुल है दुबला नुस्खातलने के लिए आपको तेल की भी जरूरत नहीं है। हम एक सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना करेंगे। एक मोटी तली या कच्चा लोहा लेने की सलाह दी जाती है, ताकि यह बेहतर तरीके से गर्म हो।

सामग्री:

• गर्म पानी - आधा गिलास (125 मिलीग्राम)
• मैदा - 2 कप
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• यदि "जेब" आपके लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। फिर, आप चाहें तो आटे में अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तिल मिला सकते हैं। तिल देगा केक अनोखा स्वाद, आप इसे एक पैन में थोड़ा पहले से सुखा सकते हैं।

आटा गूंथ लीजिये, मैदा आप मिला सकते हैं गेहूं का आटाकिसी अन्य के साथ। उदाहरण के लिए, आधा कप राई या साबुत अनाज डालें, यह नमी को बेहतर बनाए रखता है। लेकिन यहां भी, शायद, जेब काम नहीं करेगी!पानी की मात्रा भी भिन्न होती है, क्योंकि यह आटे पर निर्भर करती है, यह विभिन्न तरीकों से नमी को अवशोषित करती है। बेहतर होगा कि मैदा को छलनी से छान लें।

आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

उसके बाद, फिर से हाथ से लगभग 5 मिनिट के लिए आटा गूंथ लीजिये, केक को छोटे तश्तरी के आकार का और हमेशा गोल होने के आधार पर बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. अन्यथा, पीटा पूरी तरह से नहीं उठेगा, और हमें "जेब" नहीं मिलेगा। हम हथेलियों से नहीं, बल्कि उंगलियों से टुकड़ों से बॉल बनाते हैं (विस्तृत रूप से वीडियो रेसिपी में दिखाया गया है)।

और हम एक रोलिंग पिन के साथ पूरी तरह से गोल केक रोल करते हैं, अन्यथा कोई "जेब" नहीं होगा। केक की मोटाई 3 मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। एक पूर्ण सर्कल को रोल करने का कोई तरीका नहीं है, केक को तश्तरी से ढक दें और असमान किनारों को काट लें। और अब आप चिता को तिल के साथ छिड़क सकते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ चल सकते हैं ताकि तिल आटा में चिपक जाए और बेकिंग के दौरान बाहर न गिरे।

इस प्रकार, हम अन्य सभी गेंदों को रोल करते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि उनमें से नमी वाष्पित न हो। इसके अलावा, मेज पर आटा डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि आटा चिपचिपा नहीं है।

इसके बाद, पैन को उच्चतम तापमान पर गरम करें, गर्मी को थोड़ा कम करें और भविष्य के केक को सूखे पैन में डाल दें। (अगर आपको कड़ाही में तेल डालने का मन हो तो आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन तब आपके पिसे का स्वाद अलग होगा।)

रखना भविष्य की चिताएक गर्म फ्राइंग पैन पर - इस पल को याद मत करो। लगभग 1 मिनट के बाद, आपको सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि यह फ्लिप करने का समय है!

और अब 1 मिनट में चिता उठकर फुले हुए बैग की तरह बनने लगेगी! बेशक, अगर आपने सब कुछ ठीक किया।

केक को पैन से निकालने के बाद, यह डिफ्लेट होना शुरू हो जाएगा। और अगर आप फिट दिखते हैं, तो आप इसे तेल लगा सकते हैं या सिर्फ एक तौलिये से ढक सकते हैं ताकि नमी वाष्पित न हो। और जब सारे पेठे बनकर तैयार हो जाये. आप पीटा को व्यास में काट सकते हैं, या किनारे को काट सकते हैं और वहां बिल्कुल कोई फिलिंग डाल सकते हैं।

यह खाना पकाने की विधि का पीट का विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल है, जिसमें अपने हाथों से गेंदें बनाने का तरीका भी शामिल है।

पिटा जेब से काम न करे तो क्या करें।

1. छोटे घेरे बनाएं।
2. यदि यह मदद नहीं करता है, और आपको बस एक जेब की सख्त जरूरत है, तो आप यह कर सकते हैं:

• खमीर या खट्टा स्टार्टर डालें। बेशक, खट्टा बेहतर है, यह बहुत अधिक उपयोगी है।
• या बिल्कुल नहीं दुबला संस्करण- जोड़ें गर्म केफिरपानी के बजाय।

यानी सभी सामग्री को ऐसे ही छोड़ दें। लेकिन पानी की जगह उतनी ही मात्रा में गर्म दही मिलाएं। केफिर को स्टोव पर उबालने की जरूरत है, चिंता न करें, लेकिन इस प्रक्रिया से यह फट जाएगा।

कुछ लोगों को गेहूं से बेक किए गए फ्लैट केक को आजमाने का मौका मिला है या पूरे अनाज से बना आटा. मध्य पूर्व में, उसका एक विशेष नाम है - पीता। इस पेस्ट्री को बनाने की विधि प्राचीन काल से हमारे पास आई है। ऐसी रोटी का पहला उल्लेख पुराने नियम में पाया जा सकता है। हिब्रू में, केक का नाम "रोटी की पॅट" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "बड़ी रोटी पीटा"।

"जेब" के साथ फ्लैटब्रेड

पारंपरिक अरबी पीटा की एक विशिष्ट विशेषता जल वाष्प है, जो फ्लैटब्रेड के निर्माण के दौरान आटे में बनती है। यह पेस्ट्री के केंद्र में बुलबुले में जम जाता है, आटे की परतों को अलग करता है। इस प्रकार, बेकिंग के अंदर एक बड़ी गुहा बनती है, जिसे रसोइये "पॉकेट" कहते हैं। इसे केक के किनारे काटकर तेज चाकू से खोला जा सकता है। मांस, सलाद और अन्य स्वादिष्ट टॉपिंग "जेब" में रखे जाते हैं।

व्यास में लगभग बीस सेंटीमीटर औसत अरबी पीटा है। इस केक को बनाने की विधि नीचे बताई जाएगी। इस बीच, हम इस स्वादिष्ट ब्रेड के एनालॉग्स के बारे में बात करेंगे। दुनिया में पीटा की कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में वे लवाश सेंकते हैं, जो "जेब" के बिना एक बड़ा रसीला रोटी है। इराक में वे बहुत पतली चपटी रोटी बनाते हैं - लफा, और भारत में वे चपाती पकाते हैं। हमारे लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि पारंपरिक अरबी पीटा कैसे बेक किया जाता है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इस व्यंजन को कुछ ही मिनटों में बनाने की तकनीक में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

बिना खमीर के पिटा। सामग्री

स्वस्थ और स्वादिष्ट पीटा ब्रेड बेक करना काफी आसान है। पकाने की विधि (खमीर के बिना) कहती है कि इस केक को बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
• दूध (खट्टा) - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 225 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच।

बिना खमीर के पिटा। स्टार्टर तैयारी

सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए 200 ग्राम मैदा, 50 मिली दूध और 50 मिली पानी से आटा गूंथ लें। उसके बाद, इसे तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इस समय तक, आटे की सतह पर बुलबुले बन जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद में किण्वन प्रक्रिया की एक खट्टी गंध विशेषता होगी। इसका मतलब है कि स्टार्टर उपयोग के लिए तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर आवश्यकतानुसार पुन: उपयोग किया जा सकता है।

उपयोग करने से पहले उत्पाद को ताज़ा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से 100 ग्राम खट्टा लेने की जरूरत है, इसे 100 ग्राम आटा और 50 मिलीलीटर पानी में मिलाकर गर्म स्थान पर वापस रख दें। कुछ घंटों के बाद, आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। ऐसा होता है कि किण्वन निर्दिष्ट समय से अधिक समय लेता है। यदि प्रक्रिया में देरी हो रही है, तो खमीर को फिर से ताज़ा किया जाना चाहिए।

मुख्य सूक्ष्मजीव यह उत्पादएसिटिक होते हैं और ऐसे खट्टे पर बेक की गई ब्रेड ज्यादा समय तक खराब नहीं होती है। इसके अलावा, उसके साथ नियमित उपयोगमानव शरीर में भोजन में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास और रोगजनकों के विनाश के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जाता है। अनादि काल से, हमारे पूर्वजों ने रोटी को खमीर से नहीं, बल्कि खट्टे से पकाया था। सदियों से प्रमाणित यह उत्पाद आज भी काम आएगा।

बिना खमीर के पिटा। खाना पकाने की विधि

1. अब आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको 125 ग्राम खट्टा, 125 मिलीलीटर पानी और 250 ग्राम आटा लेना है। अक्सर इस्तमल होता है विभिन्न किस्मेंजब पिटा खाना बना रही हो। नुस्खा सफेद आटा और राई का आटा मिलाने की अनुमति देता है। आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आपको आटे में मिलाना होगा गर्म पानीऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगला, तरल में नमक को भंग करना आवश्यक है और उसके बाद ही इसमें आटा मिलाएं।
2. फिर आप आटे को गूंद कर एक-डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें ताकि आटा उठने का समय हो जाए।
3. उसके बाद, आपको ओवन चालू करने और इसे 250-270 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
4. अब तैयार आटाएक आटे के काटने वाले बोर्ड पर बिछाया जा सकता है। फिर आपको इसे कई छोटी गेंदों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
5. फिर आपको टुकड़ों से गोल केक बनाने की जरूरत है और ध्यान से उन्हें वायर रैक पर रखें।
6. पीटा तैयार करने में केवल तीन मिनट लगते हैं. जैसे ही केक फूल जाते हैं और ऊपर उठते हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालने और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए एक तौलिया में लपेटने की आवश्यकता होती है।
7. ब्रेड को ज्यादा देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वह ब्राउन होकर क्रिस्पी हो जाएगी। यदि आप बहुत कम तापमान पर केक बेक करते हैं, तो यह पीला और बहुत सूखा निकलेगा। तो क्या सही है तापमान व्यवस्थाबड़ा महत्व है।

   

   तो अरबी का पेठा तैयार है। घर पर खाना बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल है। परिवार के सभी सदस्यों को खुशी होगी कि मेज पर एक नया दिखाई दिया। असामान्य पकवान. हालांकि, मध्य पूर्व में, इस केक को एक अलग व्यंजन के रूप में नहीं माना जाता है। यह एक "पैकेज" के लिए अधिक है विभिन्न फिलिंग्स. हम नीचे बात करेंगे कि पीटा "जेब" में क्या रखा जा सकता है।

   भरने

   रसदार फलाफेल गेंदों को कटा हुआ सलाद, हुमस और ताहिनी के मिश्रण के साथ लिप्त किया गया गर्म सौसऔर परीक्षण अखमीरी फ्लैटब्रेडसही स्वाद वाला भूमध्यसागरीय पहनावा बनाएं, जिसे कई पर्यटक पसंद करते हैं। इसे फिर से बनाएं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिघर पर काफी मुश्किल हालाँकि, आप बहुत कुछ बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें पीटा मुख्य घटक है। स्टफिंग के साथ खाना पकाने की विधि में सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है।

   उदाहरण के लिए, आप पीटा-फ्राइड अंडे बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केक को दो हलकों में काटने की जरूरत है, उनमें से एक को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें, ऊपर से अंडे को तोड़ दें ताकि जर्दी क्षतिग्रस्त न हो, और एक साधारण तले हुए अंडे की तरह सेंकना। या आप पीटा टोस्ट बना सकते हैं। यहाँ भी, सब कुछ बहुत सरल है। केक के किनारे को काटना आवश्यक है, इसमें टमाटर के स्लाइस और पनीर के टुकड़े डालें, एक टोस्टर में एक नालीदार सतह के साथ रखें और पकने तक रखें। उत्पादन अंदर पिघला हुआ पनीर के साथ कुरकुरी तली हुई रोटी होनी चाहिए। इस तरह से एक साधारण और बहुत ही स्वादिष्ट पिसा बनाया जाता है। नुस्खा, इस व्यंजन को भरने से नौसिखिए रसोइए के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी।

   

   खमीर के साथ पिटा

   कढ़ाई में अरबी की रोटी भी बनाई जा सकती है. सच है, तो खमीर के साथ पीटा पकाना बेहतर है। सामग्री इस प्रकार हैं:

   • पानी - 1 गिलास;
   • सफेद आटा - 500 ग्राम;
   • वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल - 2 बड़े चम्मच;
   • सूखा खमीर - 10 ग्राम;
   • नमक - 1 चम्मच।

   खाना पकाने की विधि

   
   

   यह अरबी पीटा खमीर के अतिरिक्त के साथ किया जाता है। कड़ाही में पकाने की विधि में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

   गार्लिक ब्रेड

   यह स्वादिष्ट व्यंजन अब कई रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार पीटा को आधा लंबाई में काटा जाना चाहिए और लहसुन के साथ अंदर से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। फिर डालना जतुन तेलऔर ज़ातर (मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण) के साथ छिड़के। उसके बाद, ब्रेड को लगभग पांच से सात मिनट के लिए ओवन में रख देना चाहिए। किसी भी रेस्तरां से बदतर नहीं, आपको लहसुन का पेठा मिलता है। किसी व्यंजन को पकाने का नुस्खा रसोई की किताब में जगह बना सकता है।

   

   अब आप जानते हैं सुगंधित बनाने के रहस्य अरबी फ्लैटब्रेड. यह पेस्ट्री बढ़िया विकल्प पारंपरिक रोटी. अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपने अक्सर व्यंजनों में वर्णित "पिटा ब्रेड" जैसी अभिव्यक्ति सुनी या देखी है और आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं? नीचे दी गई जानकारी के लिए धन्यवाद, आपको पता चल जाएगा कि यह उत्पाद क्या है और इसकी विशेषताएं क्या हैं। और आप अपना खुद का पिटा भी बना सकते हैं।

घर पर पीटा पाक रचनात्मकता का आधार हो सकता है

सामग्री

गेहूं का आटा 500 ग्राम पानी 1 स्टैक सूखी खमीर 10 ग्राम नमक 1 चम्मच वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 8 मिनट

पिटा क्या है?

यह मूल रूप से एक फ्लैट ब्रेड केक है। लेकिन उसके पास एक है मुख्य विशेषताएं- खाना पकाने की प्रक्रिया में, आटा स्तरीकृत हो जाता है और एक आंतरिक "जेब" बनाता है, जो भरने को रखने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

पूर्व के देशों और विशेष रूप से इज़राइल में पीटा बेहद आम है। यह एक तरह का स्थानीय फास्ट फूड है - इजरायल के शहरों में कई तरह के स्टफ्ड पीटा बेचने वाले कई स्टॉल हैं।

सच है, "पिटा" की अवधारणा में न केवल भरने के लिए केक शामिल हैं। कुछ में पूर्वी देशइस उत्पाद को पीटा ब्रेड के समान एक सपाट गोल ब्रेड के रूप में समझा जाता है। लेकिन यह पेस्ट्री उतनी व्यापक नहीं है जितनी कि खाना पकाने के दौरान छूट जाती है।

वही "जेब" किस कारण से बनता है? बात यह है कि पीटा नुस्खा में एक शर्त शामिल है - आटा अधिकतम तापमान पर बेक किया जाता है जो ओवन देता है, जबकि रोटी को बहुत गर्म बेकिंग शीट पर रखा जाता है। तापमान के अंतर के कारण, आटा समान रूप से नहीं उठता है, जबकि उत्पाद से वाष्पित होने वाला तरल एक आंतरिक बुलबुला बनाता है, जो ब्रेड को परतों में अलग करता है।

पिटा कैसे पकाने के लिए

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट रोटीकुछ उत्पादों की आवश्यकता है।

1. गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

2. पानी - 1 गिलास।

3. सूखा खमीर - 10 ग्राम।

4. नमक - 1 चम्मच।

5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

उत्पादों की इस राशि से दस केक प्राप्त होंगे।

सभी सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक कंटेनर में रखें, जिसे बाद में एक तौलिये से लपेटा जाता है और लगभग दो घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। समय-समय पर वापस जांचें उपयुक्त आटा- जमने की प्रक्रिया में इसे एक दो बार कुचलना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, आटे को फिर से पांच मिनट के लिए गूंद लें। इसे दस बराबर भागों में बाँट लें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें - आटा जम जाना चाहिए और एक नया आकार लेना चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें। इसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। फिर से तौलिये से ढक दें। इस समय, स्टोव पर मध्यम आंच चालू करें, पैन को बहुत गर्म करें और उस पर केक फैलाएं। एक तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि आटा फूल कर ब्राउन न हो जाए, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए फ्राई करें।

आप पिसा भी बेक कर सकते हैं। अधिकतम तापमान सेट करें, ओवन और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें। केक को चर्मपत्र पर रखें, जो तब ध्यान से ओवन में चले जाते हैं। ब्रेड को 5-8 मिनिट तक बेक कर लीजिए. गर्म पेस्ट्री को एक नम तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।

घर पर पीट की आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासखाना पकाने में। ठंडा करने के बाद, उत्पादों को काट दिया जाता है और किसी भी भरने को "जेब" में रखा जाता है।