तुर्की मटर व्यंजन। चना कैसे पकाएं

विभिन्न फलियां सभी देशों में लोकप्रिय हैं, उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद के लिए भी किया जाता है। ऐसे उत्पाद द्रव्यमान का स्रोत हैं उपयोगी पदार्थ, जिनमें से एक महत्वपूर्ण स्थान पर वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन का कब्जा है। इसके अलावा, सभी फलियां बहुत संतोषजनक हैं, और इसके बजाय इनका सेवन किया जा सकता है मांस उत्पादों. ऐसे उत्पादों के प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक छोला है, जो हाल ही में आया था रूसी बाजार. आइए इसकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

दुकानों में, अब आप सूखे छोले, साथ ही डिब्बाबंद भी खरीद सकते हैं। उत्तरार्द्ध सीधे जोड़ने के लिए उपयुक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और सूखा - तैयारी की जरूरत है।

तो उबालने से पहले सुखा लें चनेखाना पकाने से कम से कम बारह घंटे पहले इसे पानी से भरने की जोरदार सिफारिश की जाती है। उसके बाद, छोले को लगभग डेढ़ घंटे तक नरम होने तक उबाला जाता है। कृपया ध्यान दें कि आप नमक कर सकते हैं और इसे नरम होने के बाद ही सीज़न कर सकते हैं।

व्यंजनों

हुम्मुस

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको चार सौ ग्राम छोले, एक नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस, सात बड़े चम्मच अपरिष्कृत जैतून का द्रव्यमान, कुछ बड़े चम्मच पिसे हुए तिल, एक मध्यम लहसुन लौंग और आधा बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया चाहिए। बीज, जीरा और लाल शिमला मिर्च।

सबसे पहले मटर को नरम होने तक उबालें, फिर बचा हुआ पानी निकाल दें, कंटेनर में लगभग आधा कप तरल छोड़ दें। तैयार कच्चे माल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के बिना अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मटर को पीस लें, जिसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ काम करना जारी रखें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें।
परिणामस्वरूप पकवान में एक पेस्ट की स्थिरता होनी चाहिए, खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसे मेज पर परोसने से पहले - लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अजमोद और पेपरिका के साथ छिड़कें, छिड़कें जतुन तेलआदि। नाश्ते के रूप में तैयार हुमस का उपयोग करने या सैंडविच बनाने के लिए इसका उपयोग करने की प्रथा है।

हम्मस (दूसरा विकल्प)

ह्यूमस का एक और संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम छोला, लगभग सौ ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर (या आधा किलोग्राम ताजा), साथ ही साथ लहसुन के मध्यम सिर और एक बड़ा चमचा तैयार करना होगा। ताजा, अच्छी तरह से कटा हुआ सहिजन। इस तरह के पकवान की संरचना में एक सौ पचास मिलीलीटर जैतून का तेल, एक छोटा फली भी शामिल होगा तेज मिर्च, मध्यम प्याज, अजवाइन के चार डंठल, मध्यम गाजर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयार मटर (बारह घंटे के लिए भिगोकर) दो घंटे के लिए पूरी सब्जियों - अजवाइन, प्याज, गाजर के साथ पकाने के लिए भेजें। काली मिर्च भी एक सॉस पैन में डालिये और बे पत्ती. तैयारी से लगभग कुछ सेकंड पहले, कंटेनर में बारीक कटा हुआ टमाटर, नमक और सहिजन, साथ ही लहसुन और काली मिर्च की फली डालें। पानी निकालें, सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, फिर तैयार खाद्य पदार्थों को प्यूरी अवस्था में पीस लें। तैयार पास्ता तले हुए बैंगन के स्लाइस या अन्य पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा है साधारण रोटी.

तले हुए चना

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आधा किलो छोले, तीन मध्यम टमाटर, आधी स्टिक तैयार कर लें पोर्क सॉसेजलहसुन के साथ, एक सौ ग्राम मक्खन, एक मध्यम प्याज, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चौथाई चम्मच सोडा और स्वादानुसार नमक।

सबसे पहले मटर डालिये गर्म पानीऔर आग्रह करना छोड़ दें। कम से कम बारह घंटे के बाद, तरल निकाल दें और छोले को धो लें। एक सॉस पैन में सोडा के साथ नमकीन पानी लगभग उबाल लें, इसमें मटर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। मटर को नरम (दो से तीन घंटे) तक उबालें।

में काटना छोटे टमाटरऔर प्याज, सॉसेज को भी काट लें, जो पहले त्वचा से छील गया था।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। पेपरिका डालें, फिर मटर डालें, जिससे आपको एक कोलंडर से पानी निकालने की जरूरत है। लगातार हिलाते हुए, डिश को तेज़ आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।

चना कटलेट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक सौ ग्राम छोले, एक मध्यम गाजर और एक प्याज, साथ ही लहसुन की एक लौंग की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

सबसे पहले छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें। फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पलट दें। मटर में कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर डालें। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक पैन में गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

पनीर और टमाटर के साथ छोला

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास छोले (भिगोने, फिर उबालने), टमाटर की एक जोड़ी, दो सौ ग्राम अदिघे पनीर, साथ ही साग (अजमोद और डिल), आधा चम्मच हल्दी, नमक की आवश्यकता होगी। और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

में काटना अदिघे पनीरडेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स। पहले से गरम तेल में हल्दी डालकर उसमें पनीर को दो मिनिट तक भूनें। इसके बाद पनीर में कटे हुए टमाटर डालें और एक मिनट के लिए भूनें। एक कोलंडर की सहायता से उबले हुए चने से पानी निकाल दें और पैन में डाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक। ढककर लगभग दस मिनट तक उबालें। छिड़काव के बाद तैयार भोजनबारीक कटा हुआ साग और काली मिर्च।

चूंकि आप पहले से ही जानते हैं कि छोले कैसे पकाने हैं, व्यंजनों, खाना पकाने से आप परिचित हैं, आप उम्मीद कर सकते हैं कि यह बन जाएगा बार-बार आने वाला मेहमानअपनी मेज पर। छोला आसानी से आपके सामान्य आहार में अपना स्थान ले सकता है, जिससे शरीर को नए स्वाद और कई लाभ मिलते हैं।

चना हमारे ग्रह पर उगने वाली सबसे पुरानी फसलों में से एक है। हालाँकि, इसके बावजूद, वह अपेक्षाकृत हाल ही में रूस के निवासियों के लिए जाना जाने लगा। यह फलीदार पौधा एक प्रकार का प्रतीक माना जाता है प्राच्य व्यंजनजहां इसके आधार पर स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

विशेषता

छोला, या तुर्की मटर, or मटन मटर, है वार्षिक पौधाएक सीधा तना और पिनाट पत्तियों के साथ। इसकी ऊंचाई 0.2 से 0.7 मीटर तक हो सकती है। फलियां छोटी, छोटी, सूजी हुई होती हैं, प्रत्येक में 1 से 4 बीज होते हैं।

छोले की सतह ट्यूबरकुलेट, खुरदरी होती है, इसके साथ दिखावटयह मटर एक राम के सिर जैसा दिखता है। एक बीज का व्यास 0.5-1.5 सेमी की सीमा में होता है। रंग हल्के पीले से गहरे रंग का होता है। कल्टीवेटर के आधार पर, एक हजार बीजों का वजन लगभग 150-300 ग्राम हो सकता है।

हालांकि, छोले को एक असुविधा की विशेषता है - इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। सबसे पहले, सूखे अनाज को पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, और फिर लंबे समय तक पकाया जाता है। हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे कि कैसे और कितना छोला थोड़ा कम पकाया जाता है। यहां मैं केवल यह उल्लेख करना चाहता हूं कि सूखे उत्पाद के बजाय डिब्बाबंद का उपयोग करना काफी संभव है। स्वयं के द्वारा स्वादिष्टवे लगभग समान हैं, साथ ही बाद के उपयोग से काफी समय की बचत होती है।

जो लोग पहली बार छोले का सामना करते हैं, वे इसमें रुचि रखते हैं कि इसका स्वाद कैसा है। छोला साधारण मटर, बीन्स, सोयाबीन या अन्य प्रकार की फलियों की तरह नहीं हैं। इसका स्वाद लगभग तटस्थ कहा जा सकता है - इसमें कोई स्पष्ट नोट नहीं हैं, केवल थोड़ा सा अखरोट का रंग है। अगर आप इसे बिना मसाले के पकाएंगे तो इसका स्वाद थोड़ा सा मैश किए हुए आलू जैसा होगा. और ठीक यही बेस्वाद चेहराहीनता है जो छोले बनाती है सार्वभौमिक उत्पाद- खाना पकाने में इसका उपयोग करते समय, आपको बस मसालों के सेट को बदलने की जरूरत है और इसके परिणामस्वरूप आप पूरी तरह से अलग व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सब कुछ छोले से पकाया जाता है: सूप, सलाद, पुलाव, सॉस, स्नैक्स और डेसर्ट।

मटर से अंतर

छोले को देखते हुए, कुछ का एक और सवाल है: यह मटर से कैसे भिन्न होता है। दोनों फलियां परिवार से संबंधित हैं और सामान्य तौर पर ये पौधे काफी समान हैं। लेकिन वास्तव में, अंतर महत्वपूर्ण है। मुख्य अंतरों पर विचार करें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, मटर और छोले कई तरह से भिन्न होते हैं, ठीक वैसे ही जैसे वे व्यंजन जिनमें इनका उपयोग किया जा सकता है।

मिश्रण

छोला एक उच्च है पोषण का महत्वऔर समृद्ध रचना।

• इसमें कार्बोहाइड्रेट, मूल्यवान वसा और निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का काफी बड़ा हिस्सा होता है।

  एक नोट पर! चने के बीज में लगभग 30% प्रोटीन होता है, जिसकी गुणवत्ता अंडे की गुणवत्ता के बहुत करीब होती है, और कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा लगभग 55% होता है!

• इसके अलावा, यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सोडियम और आयोडीन जैसे खनिजों में समृद्ध है। उनका हिस्सा लगभग 3-4% है।
• छोले में विटामिन भी होते हैं, जिनमें ए, बीटा-कैरोटीन, बी1, पीपी और के शामिल हैं।
• सामग्री के मामले में छोला अन्य फलियों से बेहतर प्रदर्शन करता है तात्विक ऐमिनो अम्लट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन।
• छोला आहार फाइबर का एक स्रोत है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 9.9 ग्राम।

छोले की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 364 किलो कैलोरी है।

सामान्य तौर पर, छोले काफी होते हैं पौष्टिक उत्पाद, और इसलिए वह न केवल उपवास के दौरान, बल्कि मांस को बदलने में भी काफी सक्षम है शाकाहारी मेनू. साथ ही, ऐसा आहार हृदय रोगों की रोकथाम प्रदान कर सकता है।

शरीर पर प्रभाव

छोला कम है ग्लाइसेमिक सूची- 35, जो आपको इसे अधिकांश आहारों में उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे शब्दों में, इस उत्पाद में केवल स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ते हैं, रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं, और आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। लंबे समय तक. इस प्रकार, छोले के साथ नाश्ता एक आदर्श विकल्प है।

करने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंफाइबर तुर्की मटर हमारे पाचन तंत्र की "देखभाल" करने में सक्षम हैं। इस पौधे के युवा बीजों का हर चीज के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जठरांत्र पथऔर आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। आहार तंतुशरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधें और निकालें, सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखें और वजन को नियंत्रित करने में मदद करें।

और इस पर लाभकारी विशेषताएंचना खत्म नहीं होता। पर लोग दवाएंइस उत्पाद का उपयोग अक्सर मोतियाबिंद और ग्लूकोमा के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, लेंस की पारदर्शिता शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं से प्रभावित होती है। और जब उनका उल्लंघन होता है, आंतों का स्लैगिंग, यकृत होता है और रक्त की मात्रा खराब हो जाती है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, लेंस के बादल विकसित होते हैं। छोला विषाक्त पदार्थों को हटाने और जलीय हास्य (जेली जैसा अंतःस्रावी द्रव) के सामान्य परिसंचरण को बहाल करने में मदद करता है, इस प्रकार जटिल नेत्र रोगों के विकास को रोकता है।

आयरन, जो छोले का हिस्सा है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को सुनिश्चित करता है और एनीमिया को रोकता है। छोले का यह गुण गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि इस समय शरीर इसका सेवन करता है सबसे बड़ी संख्याइस पदार्थ के खनिज लवण।

दुबला प्रोटीन और मूल्यवान अमीनो एसिड सेल पुनर्जनन, मांसपेशियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं, और एंटीबॉडी और एंजाइम के उत्पादन में भी योगदान करते हैं। और मैंगनीज की उच्च सांद्रता के कारण यह उत्पादकाम सामान्य हो गया है तंत्रिका प्रणालीऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।

महत्वपूर्ण! अपने आहार में छोले को शामिल करते समय, यह याद रखना चाहिए कि वे एक तथाकथित भारी उत्पाद हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं और आंतों में किण्वन को उत्तेजित कर सकते हैं। इस कारण से, कुछ मामलों में, छोले नुकसान के रूप में इतना लाभ नहीं लाएंगे। यह अल्सर, कब्ज, अपच की प्रवृत्ति और सूजन के लिए अत्यधिक हतोत्साहित करता है। मूत्राशयऔर खराब परिसंचरण!

छोले को क्लीन्ज़र के रूप में अपने लाभकारी गुण दिखाने के लिए, उनका उपयोग निम्नानुसार किया जाता है:

• छोले डाल दो चीनी मिट्टी के व्यंजन, पानी भरें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान;
• सुबह हम इसे मांस की चक्की की एक अच्छी छलनी के माध्यम से दो बार पास करते हैं;
• हम परिणामस्वरूप कच्चे छोले का उपयोग छोटे भागों (प्रत्येक में 1 चम्मच) में एक सप्ताह के लिए दिन में तीन बार करते हैं।

प्रवेश के सात दिनों के बाद, हम एक सप्ताह के लिए ब्रेक लेते हैं। सफाई के एक पूरे कोर्स में 3 महीने लगते हैं।

एक नोट पर! कद्दूकस किए हुए छोले को सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है!

खाना पकाने के नियम

तुर्की मटर की भागीदारी के साथ बिल्कुल सभी व्यंजनों की शुरुआत इसके खाना पकाने से होती है। और इसलिए, शुरुआत के लिए, यह पता लगाने लायक है कि छोले कैसे पकाने हैं।

इसलिए, यदि आप सूखे छोले का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले इसे भिगोना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भर दें, जिसका स्तर छोले से लगभग दो अंगुल ऊंचा होना चाहिए। एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा (लगभग 3 लीटर पानी) मिलाएं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, छोले का खोल अच्छी तरह से नरम हो जाता है और परिणामस्वरूप, खाना पकाने का समय कम हो जाता है। ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाह! शाम को छोले भिगोकर रात भर पानी में छोड़ देना सबसे सुविधाजनक है!

सुबह हम सारा तरल निकाल देते हैं, मटर को कई पानी में धोते हैं और डालते हैं स्वच्छ जल. हम पैन को आग पर रख देते हैं और गैस की एक मजबूत आपूर्ति के साथ उबाल लेकर आते हैं। आँच को कम करें और छोले को नरम होने तक पकाएँ। छोले को भिगोने के बाद कितनी देर तक पकाना है? इसमें 40 मिनट से लेकर 1.5 घंटे तक का समय लग सकता है। नमक बहुत अंत में जोड़ने के लिए वांछनीय है। तैयार अनाज काफी नरम हो जाएगा, लेकिन साथ ही साथ अपना मूल आकार बनाए रखेगा।

अगला, आमतौर पर छोले का उपयोग पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बचा हुआ पानी निकाल दें और तैयार छोले को ब्लेंडर बाउल में डालें। आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन, क्रीम या दूध मिला सकते हैं। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।

धीमी कुकर में

छोले पकाने के नियमों को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे धीमी कुकर में पकाना काफी संभव है। यह उपयोगी और बहुत सुविधाजनक उपकरण आज लगभग हर रसोई में है, और यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

खाना पकाने के नियम सरल हैं:

• ऊपर बताए अनुसार छोले को रात भर भिगो दें;
• सुबह हम इसे धोते हैं और एक मल्टी कुकर में डाल देते हैं;
• ताजे पानी से भरें - इसका स्तर मटर के स्तर से 3 सेमी अधिक होना चाहिए;
• मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और इसे "स्टू", "सूप" या "पिलाफ" मोड पर सेट करें;
• एक घंटे के बाद, तत्परता की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

गोल्डन चने का दलिया बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है, यह मुख्य व्यंजन के रूप में काम करने और साइड डिश के रूप में परोसने में काफी सक्षम है।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

अधिकांश प्रसिद्ध व्यंजनछोले हम्मस और फलाफेल हैं। वे मटर के पेस्ट से मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, तुर्की मटर तला हुआ जा सकता है बढ़िया नाश्ता, या डीप-फ्राइड।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं, और साथ ही, छोले के व्यंजन पकाने के लिए बिल्कुल सभी व्यंजन बहुत सरल हैं और उनका निष्पादन किसी भी परिचारिका के लिए स्पष्ट होगा। आज हम आपको उनमें से कुछ पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हो सकता है कि उनमें से आप अपने लिए कुछ चुन सकें।

स्नैक पाटे

खाना पकाने के लिए मसालेदार नाश्ताछोले से आपको आवश्यकता होगी:

• 430 ग्राम डिब्बाबंद छोले या 350-400 ग्राम उबले हुए;
• 6-7 पके हुए जैतून;
• आधा सिर लाल प्याज़;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

हम एक कंटेनर में उबले हुए या डिब्बाबंद छोले, बारीक कटा हुआ साग, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ जैतून डालते हैं, आधा नींबू से रस निचोड़ते हैं। हम एक कांटा या क्रश लेते हैं और द्रव्यमान को थोड़ा सा गूंधते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

एक नोट पर! तैयार नाश्ताबिल्कुल नहीं होना चाहिए सजातीय स्थिरताइसमें छोले के टुकड़े और अन्य सामग्री हो सकती है। लेकिन साथ ही, द्रव्यमान आसानी से एक साथ रहना चाहिए!

मसाले के साथ तला हुआ तुर्की छोला

तले हुए चने बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• आधा चम्मच लाल मिर्च;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू का उत्साह;
• नमक (अधिमानतः समुद्र)।

डिब्बाबंद छोले से तरल निकालें और उन्हें एक पतली परत में एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। जब तक यह सूख जाए, एक बड़े कंटेनर में मिला लें लाल मिर्चपपरिका के साथ। हमने अलग रख दिया।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर गरम करें और छोले को दो या तीन रन में भूनें। जब मटर के दाने ब्राउन हो जाएं तो उन्हें तौलिये पर रख लें। कुछ मिनटों के बाद, जब अतिरिक्त तेल निकल जाए, तो इसे पपरिका और काली मिर्च, नमक के साथ एक कटोरी में डालें, नींबू का छिलका छिड़कें।

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सब्जियों के साथ छोले तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद छोले का 1 कैन या उबला हुआ 300-350 ग्राम;
• 1 कैन (410 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर
• 1 मध्यम बैंगन;
• 1 लाल प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 10 ग्राम मसालेदार मिर्च का पेस्ट;
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
• अदरक की जड़ के कुछ सेंटीमीटर;
• आधा लीटर सब्जी शोरबा;
• दालचीनी;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक चम्मच;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही को आग पर रखें और तेल में डालें। हम वार्म अप करते हैं। बैंगन को क्यूब्स में काट लें और तेल में पांच मिनट तक भूनें। इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और छोटे क्यूब्स में काट लें शिमला मिर्च, लगभग पांच मिनट और भूनें। मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और दो मिनट तक पकाएँ। बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ और ढक दें। हम लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालते हैं।

छोला मेमने और अन्य प्रकार के मांस, सौंफ, डिल, चावल, जीरा, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है। लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग सेब, नाशपाती और अन्य फलों के साथ शायद ही कभी किया जाता है। एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद को पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। मटर को कुछ गिलास सोखने में 5-12 घंटे का समय लगता है ठंडा पानी, सूजन और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा छोलेकुछ व्यंजनों में डिब्बाबंद और इसके विपरीत बदला जा सकता है।

चने के सूप के साथ स्वादिष्ट भोजन

स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला, लेकिन पौष्टिक पहला कोर्स तैयार करने में केवल 30 मिनट का समय लगता है। यह छोले और बैंगन के साथ एक सूप है, जो सामान्य घर के खाने की जगह आसानी से ले सकता है। सबसे पहले आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

आपको आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद छोले की एक कैन (लगभग 500 ग्राम), 100 ग्राम प्याज, 400 ग्राम टमाटर खुद का रस, लहसुन की 2 कलियाँ, 3 छोटे बैंगन, 1 छोटा चम्मच। दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। तैयार करने के लिए, चरण दर चरण सभी चरणों का पालन करें:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, हल्का भून लें;
• नमक के साथ पानी में पहले से भिगोए हुए बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• पानी के बर्तन में सब कुछ डालें, मसाले, टमाटर डालें, 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं;
• छोले के डिब्बे से सूप में तरल डालें;
• सब कुछ उबाल लें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चने का चटपटा सूप तैयार है. इसे तुरंत मेज पर परोसा जाता है। पहला गर्म, जलता हुआ होना चाहिए। बिना रोटी के पकवान खाओ।

एक ईरानी शेफ का दौरा

Abgust को ब्रांडेड माना जाता है मांस का पकवानकई ईरानी संस्थानों में। इसे घर पर बनाने के लिए आपको कुछ घंटों का खाली समय चाहिए। यदि आप अबगुश्त पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 1500 ग्राम बीफ या भेड़ का बच्चा, 1000 ग्राम आलू, 300 ग्राम छोले और बीन्स खरीदना चाहिए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: 1 नींबू या नींबू, 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 3 लहसुन की कलियां, 4 प्याज, सीताफल, नमक और स्वादानुसार मसाले। सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• अच्छी तरह से धुले हुए मांस को एक गहरे पैन में डालें;
• एक उबाल लाने के लिए, शोर को हटा दें और गर्मी को कम से कम करें;
• 1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि गोमांस या भेड़ का बच्चा आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए;
• मांस को पैन से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर वापस भेजो;
• प्याज को छल्ले में काटिये और शोरबा के साथ एक कटोरे में डाल दें;
• निविदा छोले और बीन्स तक पकाएं (मटर को भिगोने के लगभग 20 मिनट बाद);
• एक सॉस पैन में फलियां डालें, आलू को छोटे स्लाइस में काटें;
• लहसुन को छीलकर बाकी सामग्री के साथ एक कटोरी में डुबोएं;
• रखना टमाटर का पेस्टएक सॉस पैन में और कम गर्मी पर 35 मिनट के लिए abgusht पकाना;
• समय समाप्त होने के 3 मिनट पहले मसाले और बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक डालें;
• नींबू या चूने पर चीरा लगाएं, इसे पैन में भेजें;
• तैयार डिश को प्लेट में रखें, शोरबा को निथार लें और ब्रेड को क्रम्बल करके अलग से परोसें।

सुगंधित और समृद्ध, हार्दिक abgust गर्म परोसा जाता है। ईरान में, इसे अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है हॉलिडे डिशऔर उत्सव को सजाते हैं।

आसान उबले चने की रेसिपी

टमाटर की चटनी में छोले ताज़ी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक साधारण लेकिन के दो भाग तैयार करने के लिए स्वादिष्ट साइड डिशया मुख्य पकवान, उपयोग करें: 1 कप छोले, 3 टमाटर, 2 तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च, 2 गाजर और प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन और स्वाद के लिए नमक। अनावश्यक हेरफेर से बचने के लिए आप छोले को धीमी कुकर में रख सकते हैं। पाने के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात का खाना आपको चाहिए:

• छोले को 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें;
• एक ब्लेंडर में सॉस के लिए टमाटर काट लें;
• मल्टीक्यूकर बाउल में डालें वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई गाजर, लहसुन और प्याज डालें, 1 घंटे के लिए उबाल लें;
• बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काट लें, 15 मिनट के बाद छोले के साथ कंटेनर में डालें;
• वहां कटी हुई बेल मिर्च रखें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
• जोड़ें गर्म पानीऔर ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें;
• नमक स्वादअनुसार।

पूरा होने पर, छोड़ दें उबले हुए छोलेएक बंद ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ, थोड़ा पसीना बहाएं। गर्म रखने के मोड को बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अज़रबैजानी व्यंजनों से पियो

यह हार्दिक और बहुत मोटा है। पहले अमीरव्यंजन। असामान्य थोड़ा मीठा और मसालेदार स्वादराष्ट्रीय अज़रबैजानी सूपछोले कई पेटू के लिए आकर्षक है। इसे तैयार करने में कम से कम 2 घंटे का समय लगता है। इसे काम करने के लिए, आपको पहले से 400 ग्राम बीफ, 50 ग्राम युवा प्याज, 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम बेकन, 300 मिलीलीटर पानी, जड़ी-बूटियां, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 70 ग्राम छोले तैयार करने होंगे। कुछ पुदीने की पत्तियां, 3 आलूबुखारा, 150 ग्राम टमाटर, लहसुन की 3 कलियां। इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• प्याज और आलू को मनमाने स्लाइस में काट लें;
• एक जोड़ा ले लो मिट्टी के बर्तनऔर उन में से एक एक की तली पर आठ टुकड़े मांस के टुकड़े करके रखना;
• ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
• आधा छल्ले में मांस के ऊपर आलू और प्याज डालें;
• फिर बाकी उत्पादों को मुट्ठी भर छोले और प्लम (प्रत्येक बर्तन में) के साथ कवर करें;
• टमाटर को क्यूब्स में काट लें, ओवन के सांचों में जोड़ें;
• वहां थोड़ा पानी डालें, पुदीने के सूखे पत्ते डालें;
• सामग्री को नमक करें, लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च जोड़ें;
• प्रत्येक बर्तन को लार्ड के पतले लेकिन बड़े स्लाइस से ढक दें;
• ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1 घंटे के लिए और पकाएं।

स्वादिष्ट पिट्टी सूप तैयार होने के कुछ मिनट बाद परोसा जाता है। आप प्याज के साथ मांस, आलू, छोले और टमाटर से अलग से पीटा ब्रेड के साथ शोरबा खा सकते हैं। इस तरह अज़रबैजान में पिटी पीने का रिवाज है।

हम्मस एक पारंपरिक यहूदी नाश्ता है

यह सबसे में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनप्राच्य मटर का उपयोग करना। लेंटेन स्नैकतेल अवीव और इलियट में पसंद किया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी घर पर बनाना सीख सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 70 ग्राम तिल, 1.5 कप छोले (पानी में पहले से भिगोएँ), 6 बड़े चम्मच खरीदने की ज़रूरत है। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 2 लहसुन लौंग, 1 चम्मच। ज़ीरा, काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक, सीताफल, जमीन लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए। आप स्वादिष्ट ह्यूमस प्राप्त कर सकते हैं यदि:

• एक सॉस पैन में छोले को नरम होने तक पकाएं ठंडा पानी- इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे;
• पैन गरम करें और उस पर तिल को सुनहरा होने तक सुखाएं, उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय पेस्ट में पीस लें;
• तेल डालें और मिलाएँ;
• एक ब्लेंडर में तैयार छोले, परिणामस्वरूप पेस्ट, सीताफल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल डालें;
• मटर उबालने के बाद शोरबा डालकर ह्यूमस के घनत्व को समायोजित करें;
• एक डिश में डालें और सजावट और परोसने के लिए लाल पेपरिका छिड़कें।

आप थोड़े उबले हुए छोले छोड़ सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं और तैयार हुमस के साथ छिड़क सकते हैं, या सजावट के लिए साबुत मटर डाल सकते हैं। कुछ इज़राइली रसोइये अपने राष्ट्रीय व्यंजन पर जैतून का तेल डालते हैं।

सच्चे शाकाहारियों के लिए खस्ता मेरिंग्यू

इस असामान्य मिठाईप्रेमियों के लिए उपयुक्त पाक प्रयोगऔर असामान्य स्वाद संयोजन. 5 बड़े चम्मच तैयार करें। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, वैनिलिन का एक बैग और एक गिलास छोले का काढ़ा, एक चुटकी नमक। आप अपनी योजना को लागू कर सकते हैं यदि:

• छोले को 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
• तरल निकालें, एक नया जोड़ें और मटर को आग पर रख दें, इसे बिना नमक के नरम होने तक पकाएं;
• शोरबा को एक गिलास में तनाव दें;
• गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, डालें नींबू का रस, वैनिलिन, धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें, एक ब्लेंडर को फिराना न भूलें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण लें और उसमें से साफ मेरिंग्यू बनाएं, उन्हें पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके एक सिलिकॉन चटाई पर रखें;
• ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 2 घंटे तक बेक करें जब तक कि मिठाई शुरू न हो जाए हल्का दूधियाछाया;
• तैयार मेरिंग्यू एक साथ जकड़ने के लिए रास्पबेरी जाम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या बटर क्रीम।

छोले के काढ़े में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है पाक उद्देश्यमूल कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए।

प्राचीन पिरामिडों की भूमि से कोशारी

मिस्र के इस राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करने के लिए छोले का भी उपयोग किया जाता है। यह हार्दिक और थोड़ा मसालेदार होने के कारण निकलता है टमाटर की चटनी. अपनी पाक उपलब्धियों को फिर से भरने के लिए, तैयार करें: 2 कप छोले, चावल, दाल, 50 ग्राम स्पेगेटी, 1 प्याज, 3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद चिकना सिरका, समुद्री नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए गर्म, 0.5 छोटा चम्मच। धनिया, 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल। अगला, कार्रवाई करें। आप की जरूरत है:

• एक सॉस पैन में पानी के साथ दाल डालें और इसे 20 मिनट तक पकाएं;
• धुले हुए चावल डालें, पानी, नमक डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ;
• नमकीन पानी में स्पेगेटी उबाल लें, थोड़ा जैतून का तेल के साथ मौसम ताकि वे एक साथ चिपक न सकें;
• प्याज को छल्ले में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में भूनें;
• प्याज तलने के बाद तेल में धनिया, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए छिलके वाले टमाटर, सिरका, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें;
• सॉस छोड़ दें और थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें - यदि आवश्यक हो, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं यदि स्वाद बहुत खट्टा लगता है;
• प्लेट के नीचे चावल और दाल डालें, फिर स्पेगेटी, सॉस, छोले और तले हुए प्याज़ डालें।

अनुभवी शेफ और पेटू कोशारी की सभी सामग्रियों को मिलाने की सलाह देते हैं, न कि परतों में परोसने की। फिर चखें राष्ट्रीय डिशमिस्रवासी अधिक समृद्ध और मसालेदार होंगे।

ओवन में चना बॉल्स

फलाफेल मध्य पूर्व के निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको 1.5 कप छोले, कुछ हरे प्याज के पंख और अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल तिल, 1 चम्मच मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 2 चम्मच। नींबू का रस और नमक स्वादानुसार। आप कदम दर कदम अभिनय करके एक उत्कृष्ट पाक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• पहले से भीगे हुए छोले को एक ब्लेंडर में पीस लें;
• एक कड़ाही में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और जैतून के तेल के साथ मोर्टार में पीस लें;
• प्याज और अजमोद को बारीक काट लें;
• एक गहरा कांच का कंटेनर लें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं, नमक, मसाले, नींबू का रस डालें;
• परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को अखरोट से बड़ा न बनाएं;
• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
• एक शीट पर चर्मपत्रबॉल्स रखें, उन पर जैतून का तेल छिड़कें और 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट फलाफेल के साथ परोसा जाना चाहिए खट्टा क्रीम सॉसया प्राकृतिक कम चिकनाई वाला दही. यह आहार पकवान, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उपवास के आदी हैं।

पूर्वी व्यंजनों के विशिष्ट चने के व्यंजन धीरे-धीरे स्लाव आहार में प्रवेश कर रहे हैं। बीन उत्पाद में पोषक तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति होती है और इसे तला हुआ या उबला हुआ खाया जाता है। इसके उदाहरण लोकप्रिय इज़राइली फलाफेल, स्वादिष्ट टोफू और अरबी ह्यूमस हैं - उच्च पोषण गुणों वाला पौष्टिक भोजन।

छोले से क्या पकाना है?

छोले के व्यंजन विशेष रूप से "प्लास्टिक" हैं, क्योंकि यह उत्पाद मसालों, समुद्री भोजन, सब्जियों और के साथ अच्छी तरह से मिलता है पास्ता. करने के लिए धन्यवाद पौष्टिक स्वाद, इसका उपयोग न केवल संसाधित में किया जाता है, बल्कि अंकुरित रूप में, सूप और पेट्स में जोड़ने के लिए भी किया जाता है। इससे व्यंजन संतोषजनक होते हैं और इनमें प्रोटीन और फाइबर की भारी आपूर्ति होती है।

1. तैयारी करना मांसहीन व्यंजनछोले को 12 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फिर बिना नमक और मसाले डाले 2 घंटे तक उबालें। इस रूप में, छोले किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।
2. बना सकता है हल्का नाश्ता: उबले हुए छोले को धनिया, मिर्च के साथ सीजन करें, जायफलऔर जोड़ ताजी पत्तियांसलाद पत्ता।
3. फ़ेटा चीज़ के साथ स्पेगेटी और धूप में सूखे टमाटरअगर आप उबले हुए चने डालेंगे तो तीखा स्वाद आएगा।
4. अगर आप उबले हुए छोले को टमाटर के साथ भूनते हैं और अखरोट- यह एक बेहतरीन हॉट डिश होगी।

आम धारणा के विपरीत, यह सॉस या मसाला नहीं है, बल्कि प्रतिनिधित्व करता है समृद्ध नाश्ता. विशिष्ट स्वाद के अलावा, यह प्रोटीन, फाइबर और बहुत पौष्टिक से भरपूर होता है। उपवास के लिए धन्यवाद और आसान खाना बनानाएक ब्लेंडर के साथ सुगंधित मसालेऔर जड़ी बूटियों, पकवान न केवल पूर्वी में, बल्कि विश्व व्यंजनों में भी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है।

सामग्री:

• सूखे छोले - 300 ग्राम;
• तिल - 80 ग्राम;
• पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• ज़ीरा - 1/2 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. छोले को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे के लिए नरम होने तक उबालें।
2. एक अलग कंटेनर में पानी निकाल दें।
3. छोले को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
4. लहसुन, जीरा, तिल, नींबू का रस और तेल डालें।
5. एक ब्लेंडर के साथ मारो, शोरबा में डालें, द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में लाएं।
6. काबुली चने का क्षुधावर्धक - हम्मस - मक्खन से सज्जित और लाल शिमला मिर्च से सजाया गया।

चने के सूप के अलग-अलग संस्करण हैं: यह हो सकता है हल्की सब्जी, और यदि आप मांस जोड़ते हैं तो संतोषजनक हो सकता है। परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है दुबली किस्मेंजैसे गोमांस या भेड़ का बच्चा। अंतिम किस्म है आहार गुणऔर पकवान को "वजन" नहीं करेगा, लेकिन छोले, जो पड़ोसी सुगंध को अवशोषित कर सकते हैं, एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

सामग्री:

• छोला - 150 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा - 650 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. छोले को 10 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मेमने को उबाल लें।
3. छोले डालें और एक घंटे तक उबालें।
4. आलू डालें।
5. गाजर, मिर्च, अजवाइन और लहसुन को भूनें।
6. सूप में डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएँ।
7. मांस और छोले के व्यंजन 15 मिनट के बाद परोसे जाते हैं।

छोला फलाफेल उबले हुए छोले और विभिन्न मसालों से बना एक लोकप्रिय इजरायली व्यंजन है। फलियों को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, सीज़न किया जाता है, गेंदों के आकार का और तेल में सुनहरा भूरा होने तक या ओवन में बेक किया जाता है, जो स्वास्थ्यवर्धक होता है। परंपरागत रूप से, क्षुधावर्धक को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है और सब्जियों, मसालेदार खीरे और सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• सूखे छोले - 200 ग्राम;
• लहसुन की एक लौंग - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी;
• आटा - 70 ग्राम;
• जीरा - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना बनाना

1. छोले को 10 घंटे के लिए भिगो दें। नरम होने तक उबालें। एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज, लहसुन और मसाले डालें।
3. फिर से ट्विस्ट करें और मिश्रण को बॉल्स में रोल करें।
4. आटे में रोल करें।
5. चने की इस डिश को गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है.

चने के गोले फलाफेल परोसने का एक पारंपरिक रूप है। एक मूल अरबी व्यंजन, जो इज़राइली व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, कटे हुए छोले से बनाया गया है। सजातीय द्रव्यमान को प्राच्य मसालों के साथ ढाला जाता है, ढाला जाता है और डीप-फ्राइड किया जाता है। अंदर से क्रीमी और बाहर से क्रिस्पी, स्पाइसी बॉल्स को विशेष रूप से जैतून के तेल में पकाया जाता है।

सामग्री:

• सूखे छोले - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• धनिया - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• अजमोद का गुच्छा;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना बनाना

1. छोले को 12 घंटे के लिए भिगो दें। एक ब्लेंडर में फेंटें। जड़ी-बूटियाँ, मसाले, प्याज़, लहसुन और अंडा डालें, फिर स्क्रॉल करें।
2. 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. मैदा डालें, गोले बना लें।
4. एक उबलते डीप फ्रायर में मसालेदार चने की एक डिश भून ली जाती है।

चने की प्यूरी एक हार्दिक और पौष्टिक भोजन है जो सामान्य साइड डिश का विकल्प बन जाएगा। एक व्यंजन जिसकी तैयारी के समान है मसले हुए आलू, बनावट को बनाए रखने के लिए ब्लेंडर के उपयोग के बिना दूध, मक्खन और बीन से ही बनाया जाता है और उत्पाद को तरल चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदलता है। यह नुस्खाशुरुआती लोगों के लिए भी सरल और सुलभ।

सामग्री:

• सूखे छोले - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - 30 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• धनिया - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. छोले को 12 घंटे के लिए भिगो दें। नरम होने तक उबालें।
2. जब तक दूध, मक्खन न डालें तब तक मैश करें।
3. चने की इस डिश की तैयारी पूरी हो गई है, प्यूरी को मसाले के साथ सीज़न करें.

ओवन में, वे मांस व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे, उन सभी के लिए जो पशु उत्पादों के बिना मेनू पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ छोला अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है (यह अपने आकार को पूरी तरह से अपने आप रखता है), सब्जियों और मसालों को जोड़कर, और नए स्वाद को प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन सामग्री को बदल कर तैयार किया जा सकता है। परोसते समय उनके साथ अपनी मनपसंद चटनी देना न भूलें।

सामग्री:

• सूखे छोले - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 90 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. छोले को 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, नरम होने तक उबालें।
2. एक मांस की चक्की में प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ पीस लें।
3. ब्रेडक्रंब में रोल करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

छोले की मिठाइयाँ पौष्टिक, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली होती हैं और अधिकांश अन्य व्यंजनों के विपरीत, स्वस्थ होती हैं। वे उबले हुए शुद्ध छोले से बने होते हैं, सूखे मेवे मिलाते हैं, मूंगफली का मक्खन, नट, शहद और अन्य प्राकृतिक घटक. कैंडी देने के लिए हॉलिडे लुक, तैयार उत्पादकोको सजाने के लिए, नारियल के गुच्छेया फ्रॉस्टिंग के साथ बूंदा बांदी।

सामग्री:

• छोला - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 20 ग्राम;
• अंजीर - 20 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 30 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 60 ग्राम।

खाना बनाना

1. छोले भिगो कर उबाल लें।
2. सूखे मेवों को जूस में भिगो दें।
3. छोले के साथ मांस की चक्की में ट्विस्ट करें। शहद डालें, मिलाएँ।
4. बॉल्स को कोको और नारियल के गुच्छे में रोल करें।

चने आलू केक - रेसिपी

छोले से पारंपरिक रूप से तुलना की जाती है, और वजन कम करने वाले मीठे दाँत के मेनू को फिर से भर सकते हैं। यह नुस्खा कम कैलोरी वाला है और इसमें प्रोटीन और फाइबर के अलावा बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। विनम्रता सरल और तैयार करने में आसान है: आपको एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को हरा देना है, द्रव्यमान से एक केक सेंकना और इसे केक का आकार देना है।

सामग्री:

• छोला - 150 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• दही - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;
• कॉफी - 20 मिलीलीटर;
• कोको - 40 ग्राम;
• नारियल का आटा - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. छोले को पकाएं और एक ब्लेंडर में बादाम, अंडे, केला, दही और कुछ कोको डालकर पीस लें।
2. एक केक बनाएं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें।
3. मैश करें, कॉफी, कोको और मैदा डालें।
4. एक केक बनाओ।

चना पकाना किसी के लिए भी अच्छा है आहार मेनू, क्योंकि इसमें कम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई- आकृति के लिए "खतरनाक", और छोले से बना, यह आधा किलोकलरीज के साथ एक आहार उपचार में बदल जाता है।

ऐसे भोजन को अपरिष्कृत मानते हुए, हर कोई मटर के व्यंजन पसंद नहीं करता है। लेकिन कई गृहिणियां मजे से छोले पकाती हैं। कुछ को यह भी नहीं पता कि छोले मटर हैं, केवल तुर्की। यह बहुत उपयोगी है और इसके लिए अपरिहार्य है मानव शरीरअमीनो अम्ल। आज हम बात करेंगे कि चने को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है

आज, दुकानों के पाक विभागों में आप लगभग सभी पेटू उत्पाद पा सकते हैं। आधार रोज का आहारकार्बोहाइड्रेट बनाते हैं, जो अनाज और फलियों में पाए जाने के लिए जाने जाते हैं। और एक बार फिर आप दुकान पर जाते हैं और अलमारियों को भ्रम में देखते हैं। एक छोटे से किराना स्टोर में भी आप 20 प्रकार के अनाज और फलियां तक ​​गिन सकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, छोला, कई लोगों द्वारा नजरअंदाज कर दिया जाता है, क्योंकि वे नहीं जानते कि यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

अब आप जानते हैं कि छोले क्या हैं फली, दूसरे शब्दों में, मटर। इसकी विशिष्टता इसके बिल्कुल तटस्थ स्वाद में निहित है। छोले का उपयोग स्वादिष्ट साइड डिश, स्नैक्स, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वैसे, छोले विभिन्न सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि घर पर छोले कैसे पकाने हैं, तो निराश न हों। अब हम इस स्थिति को ठीक करेंगे। लेकिन पहले, आइए कुछ बारीकियों का पता लगाएं:

• खाना पकाने से पहले, छोले को तब तक अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि पानी क्रिस्टल साफ न हो जाए।
• छोले का हीट ट्रीटमेंट 4-5 घंटे के लिए भिगोने से पहले किया जाता है।
• अनुपात का पालन करें: 1 कप छोले को 1 कप फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है।
• पारंपरिक रूप से छोले से बनाया जाता है यहूदी व्यंजनहुम्मुस। इसकी स्थिरता में, हुमस पास्ता जैसा दिखता है, यानी उबले हुए छोले एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसते हैं और मसालों और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं।
• सबसे अधिक बार, कुचल लहसुन को छोले के साइड डिश में जोड़ा जाता है, तिल के बीज, लाल शिमला मिर्च, अजमोद, धनिया, जीरा।
• छोले पकाने में औसतन 50-60 मिनट का समय लगता है।
• यदि आप छोले को एक प्यूरी स्थिरता के लिए और पीसने की योजना बनाते हैं, तो आपको खाना पकाने के दौरान छोले को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप छोले को उनके मूल उबले हुए रूप में परोसेंगे, तो खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले स्वाद के लिए बारीक पिसा हुआ नमक डालें।
• छोले बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट सूप. आप सब्जियों का सामान्य सेट, साथ ही स्मोक्ड मीट, मीट फ़िललेट्स, मशरूम आदि जोड़ सकते हैं।

रूसी टेबल पर विदेशी व्यंजन

छोला अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं हैं स्लाव व्यंजन. लेकिन जिन गृहिणियों ने पहले ही तुर्की मटर का स्वाद चखा है, वे इसे बार-बार पकाकर खुश हैं और पूरी तरह से नए की तलाश में हैं मूल व्यंजनबर्तन। अलग-अलग, धीमी कुकर में बीन्स पकाने वाली गृहिणियों ने छोले के मूल्य, स्वाद और सुगंध की सराहना की। आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में छोले कैसे पकाने हैं? फिर नुस्खा पर करीब से नज़र डालें। छोला एक साइड डिश की भूमिका निभाएगा, और निविदा तला हुआ और रसदार टुकड़ेमांस पकवान को मसालेदार स्वाद देगा।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। चने;
• 6 कला। छना हुआ पानी;
• गोमांस या सुअर का मांस पट्टिका- 0.5 किलो;
• हॉप्स-सुनेली, लॉरेल के पत्ते, लाल मिर्च, नमक का स्वाद लेने के लिए;
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल- 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मिस्र के मेहमान: खाना बनाना falafel

चना फलाफेल एक पारंपरिक अरबी व्यंजन है। तैयार मिश्रण से बनता है शाकाहारी कटलेट, और ताहिनी दही के नीचे टेबल पर परोसें। क्या आपको लगता है कि यह एक पेटू उत्पाद है? बिल्कुल भी नहीं। तिल पीसें, वसा खट्टा क्रीम और लहसुन द्रव्यमान डालें। नतीजतन, हमें मिस्र मूल की मसालेदार ड्रेसिंग मिलती है। अब आप न केवल जानते हैं कि छोले क्या हैं, बल्कि आप सुरक्षित रूप से अपने दोस्तों को बता सकते हैं सबसे अच्छी रेसिपीइसकी तैयारी।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। तुर्की मटर;
• 0.5 सेंट कटा हुआ अजमोद;
• 6 पीसी। लहसुन लौंग;
• आधा प्याज;
• 0.5 सेंट धनिया;
• 1 चम्मच मीठा सोडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तिल के बीज;
• 0.5 चम्मच चिली;
• काली मिर्च का मिश्रण और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना: