बिना बोतल खोले नकली शराब की पहचान कैसे करें?

असली और नकली शराब - अंतर कैसे बताएं। अच्छी वाइन - स्वाद लाजवाब और

लेकिन, अफसोस, वे अक्सर शराब प्रेमी को "हमारे भाई को बेवकूफ बनाते हैं"। ((और वाइन निर्माता को पता होना चाहिए कि कौन से एडिटिव्स का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। मैं मैं केवल वाइन बनाने के लक्ष्य के साथ सूखी वाइन और क्लासिक छोटे पैमाने की वाइनमेकिंग के बारे में बात कर रहा हूं, न कि घर पर बनी "तैयारी" के बारे में।

नीचे सरल युक्तियाँजो आपको नकली शराब पहचानने में मदद करेगा और सहेजें कल्याणऔर वाइन में विश्वास.

लेकिन पहले, नकली शराब और उसकी किस्मों के बारे में कुछ शब्द। कौन सी शराब नकली मानी जाती है, इसके बारे में कई राय हैं।

अन्य लोग चीनी, पानी, शराब और अन्य योजकों के साथ पेय की कमियों को ठीक करना चाहते हैं - और फिर भी अपनी रचना को शराब मानते हैं... हाँ, आपया कोई और, अगर आप चाहें तो यह वाइन आसानी से अपने लिए बना सकते हैं। और जो चाहें उनका इलाज करें। यह आपका अधिकार है.लेकिन ऐसे वाइन निर्माता भी हैं जो अच्छी चीजें बनाना और पीना चाहते हैं। शर्करा रहित शराब, मैं उनसे सहमत हूं। आप कोशिश कर सकते हैं और आपको निश्चित रूप से वाइन मिलेगी, भले ही वह छोटी हो, भले ही वह अधिक कठिन हो। लेकिन शराब.

प्रकार नकली शराब. महत्वपूर्ण । मैं वाइन पेय आदि भी शामिल करता हूं। "सही" वाइन.

• गैलाइज्ड:आवश्यक घनत्व में चीनी और पानी मिलाकर निम्न गुणवत्ता वाला पौधा तैयार किया जाता है
• लघुकृत:गूदे (दबाए हुए अंगूर) पर आधारित - एक वाइन पेय।
• शीलीकृत:.स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ग्लिसरीन मिलाने के साथ, कम गुणवत्ता वाली वाइन
• अध्यायबद्ध:खट्टा पौधा, चीनी और क्षारीय योजक के साथ "नरम"।
• "पाउडर": शराब के लिए यह शब्द बिल्कुल गलत है, क्योंकि गुणवत्ता वाइन को लियोफिलाइज़ करना (इसे तरल से पाउडर में बदलना) एक बहुत महंगी प्रक्रिया है और वाइन की लागत को कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है। पाउडर वाइन के बारे में बात तथाकथित के उत्पादन से संबंधित पुराने GOST से हुई है। "मूल" वाइन, जिसे 90 के दशक में अपनाया गया था। इस GOST के अनुसार, पाउडर के रूप में उत्पादित कृत्रिम स्वादों, रंगों आदि का उपयोग करके वाइन का उत्पादन किया जा सकता है। वर्तमान में, इस GOST को रद्द कर दिया गया है, लेकिन, अफसोस, "बॉडीज़्निकी" बनी हुई है।अब निम्न गुणवत्ता वाली साधारण मजबूत वाइन के लिए कच्चा माल है अंगूर चाहिए(किण्वन से पहले पौधा!) प्रेस अंशों से उच्च दबावसूखे या बहुत मोटे अवशेष में वाष्पित हो गया। फिर, सही समय पर, इसे पानी और अल्कोहल (स्वाद के साथ) से पतला किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह अभी भी घृणित है, कृत्रिम से थोड़ा बेहतर है (नीचे देखें)।
• कृत्रिम: पानी, शराब, चीनी, खमीर का एक प्रशंसनीय (रंग और यहां तक ​​कि स्वाद में) संयोजन, साइट्रिक एसिड, परिरक्षक, स्वाद, पीने के लिए कुछ, लेकिन इसका वाइन और अंगूर से कोई लेना-देना नहीं है।

किस बात पर ध्यान देना है

दुकान में:

घर पर:

यदि संदेह का कोई कारण है, तो शराब की जाँच अवश्य करें। आपके "रासायनिक" प्रयोग, निश्चित रूप से, उन मेहमानों के लिए एक दुखद दृश्य होंगे, जो उदाहरण के लिए, यह विशेष शराब लाए थे। लेकिन, मेरा विश्वास करें, हमारे लिए किसी मित्र की विलक्षणता पर स्वस्थ होकर हंसना बेहतर है बजाय इसके कि हम बाद में आश्चर्यचकित हों कि हमें किस बात ने जहर दिया। या फिर नकली शराब से अपना और अपने मेहमानों का मूड और शाम बर्बाद कर दो...

लेकिन वाइन में उपस्थिति तुम्हें डराना नहीं चाहिए. वह कुछ में है अनुमेय मात्रायह लगभग किसी भी वाइन में मौजूद होगा, क्योंकि यह एक अनुमोदित दवा है

बेईमान निर्माताओं ने पानी, चीनी, एनिलिन डाई और साइट्रिक एसिड के मिश्रण को असली के रूप में पेश करना सीख लिया है अंगुर की शराब. उचित सत्यापन विधियों को जाने बिना नकली को पहचानना बहुत मुश्किल है। मैं आपको सरल तरीके से वाइन की गुणवत्ता निर्धारित करने का तरीका बताऊंगा सुलभ तरीके.

किसी स्टोर में वाइन चुनते समय, हम केवल मूल्यांकन कर सकते हैं उपस्थितिबोतलें, जो हमेशा नकली से रक्षा नहीं करतीं। आजकल आप बेसमेंट में भी किसी मशहूर वाइन कंपनी की नकली बोतल और लेबल बना सकते हैं। मूल से समानता सौ फीसदी होगी. परिणामस्वरूप, आप वाइन की गुणवत्ता निर्धारित करते समय केवल दिखावे पर भरोसा नहीं कर सकते। परोसने से पहले वाइन को चखना चाहिए।

वाइन की गुणवत्ता के लिए मानक संकेतकों का अनुपालन है रासायनिक संरचना, रंग, पारदर्शिता, सुगंध और स्वाद। इन सभी मापदंडों को GOST R 52523-2006 "टेबल वाइन और वाइन सामग्री" का अनुपालन करना चाहिए, लेकिन व्यवहार में यह हमेशा मामला नहीं होता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे सुरक्षित रखें और वाइन की जांच करें, खासकर यदि आपने यह ब्रांड पहली बार खरीदा है।

शराब की गुणवत्ता निर्धारित करने की विधियाँ

1. तलछट की मात्रा.बोतल को प्रकाश की ओर इंगित किया जाता है और एक तेज गति के साथ इसे उल्टा कर दिया जाता है। यदि बहुत अधिक तलछट है, तो यह खराब पेय का संकेत हो सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में आमतौर पर टार्टर नामक कुछ तलछट होती है। लेकिन किसी भी परिस्थिति में बोतल का निचला भाग इससे पूरी तरह ढका नहीं होना चाहिए। अच्छी वाइन में, हिलाने के बाद तलछट तेजी से नीचे तक डूब जाती है।

सफेद और लाल वाइन का परीक्षण एक ही तरह से किया जाता है

2. कॉर्क को सूंघें.बोतल खोलने के तुरंत बाद, मैं आपको कॉर्क पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। यह सूखा या लीक नहीं होना चाहिए (यदि सामग्री लकड़ी है)। एक क्षतिग्रस्त कॉर्क वाइन भंडारण नियमों के अनुपालन न होने का संकेत देता है। इसके बाद, विशेषज्ञ कॉर्क को सूंघने की सलाह देते हैं। यदि आपको तीखी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि शराब खराब हो गई है या उसकी गुणवत्ता खराब है।

3. जल परीक्षण.नहीं एक बड़ी संख्या कीशराब को एक बोतल में डाला जाता है, गर्दन को अपने हाथ से दबाया जाता है, और फिर बोतल को पानी में उतारा जाता है और आपकी उंगली को छोड़ दिया जाता है। अशुद्धियों के बिना असली शराब को पानी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यह सबसे विश्वसनीय स्थिरता परीक्षण है. वीडियो में अधिक जानकारी.

4. ग्लिसरीन विधि.यदि आप इसे प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन (अनुपात: एक भाग ग्लिसरीन और पांच भाग वाइन) में मिलाते हैं तो ग्लिसरीन अपना रंग नहीं बदलेगी, बल्कि नीचे बस जाएगी। नकली में मिलाने पर ग्लिसरीन पीले, बैंगनी या लाल रंग का हो जाता है।

5. फोम का अध्ययन.बोतल को हिलाएं और फिर गिलास में थोड़ी सी वाइन डालें। यदि वाइन उच्च गुणवत्ता की है, तो उसका झाग गिलास के बीच में जमा हो जाता है और जल्दी ही ख़त्म हो जाता है। ख़राब पेय में, किनारों पर झाग होता है, जो धीरे-धीरे गिरता है।

अच्छी फिल्मों में रेस्तरां में वेटर महंगी वाइन लेकर आते हैं, जिसे मुख्य किरदार पहले रोशनी में बारीकी से जांचता है, फिर एक घूंट पीता है और उसके बाद ही वेटर की ओर संतुष्टिपूर्वक सिर हिलाता है... इस मामले में हम नकली वाइन की बात नहीं कर रहे हैं , ऐसे होती है जांच स्वाद गुण, सहनशक्ति और ताकत। लेकिन हमारे अधिकांश हमवतन लोगों का काम वाइन स्टोर में विभिन्न प्रकार की बोतलों में से ऐसी बोतल चुनना है जो एक कठिन सुबह या इससे भी बदतर, विषाक्तता का कारण न बने। और, निःसंदेह, अपनी पसंदीदा वाइन खरीदना बहुत सुखद नहीं है और फिर यह जानकर आश्चर्यचकित हो जाएं कि इसका स्वाद बिल्कुल अलग है। असली शराब को नकली से अलग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

लेबल

यदि आप स्पष्ट रूप से महंगी और प्रसिद्ध ब्रांड की वाइन खरीद रहे हैं, तो लेबल पर ध्यान दें। कोई छिला हुआ किनारा या धुंधला शिलालेख नहीं होना चाहिए। लेबल उस बोतल के लिए "वस्त्र" है जिसके द्वारा उसका स्वागत किया जाता है। और महंगे पेय के निर्माता इस पर कंजूसी नहीं करते। यदि आप बोतल के माध्यम से प्रकाश को देखते हैं और गोंद के दाग देखते हैं, तो शराब या तो सस्ती है या नकली है। इस प्रकार, केवल श्रम पाठ में पढ़ने वाले बच्चे और जालसाज़ ही चीज़ें चिपकाते हैं।

शराब की प्रत्येक बोतल (भले ही वह सबसे महंगी न हो) में निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए: मूल देश, निर्माता का नाम और पता, शराब और चीनी का अनुपात, अन्य अशुद्धियों की उपस्थिति, जैसे स्वाद, और बनाने की तारीख निर्माण (बॉटलिंग)। यह सारा डेटा लेबल पर मुद्रित होना चाहिए, न कि स्याही में लिखा होना चाहिए। स्थित उपयोगी जानकारीबोतल के पीछे लगे लेबल को बैक लेबल भी कहा जाता है।

बोतल

कई निर्माता विवेकपूर्वक आते हैं विभिन्न तरीकेअपने अच्छे नाम की रक्षा के लिए. इनमें से एक है बोतल पर निशान लगाना. उदाहरण के लिए, कुछ निर्माता बोतल की गर्दन को संकीर्ण या निचले हिस्से को अवतल बनाते हैं, और किसी प्रकार का विशिष्ट चिह्न भी लगाते हैं। लेकिन नकली वाइन की पहचान करने की यह युक्ति केवल तभी काम करती है जब आप जानते हैं कि मूल निर्माता ने क्या सावधानी बरती है।

इसके अलावा, यह उस कंटेनर पर ध्यान देने योग्य है जिसमें शराब बोतलबंद है। वाइन को केवल कांच की बोतलों में ही अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। मिट्टी की उपहार पैकेजिंग या सस्ते कार्डबोर्ड बक्से इस कार्य का सामना नहीं करेंगे।

कॉर्क

अफ़सोस, कॉर्क को देखकर उसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कोई भी आपको स्टोर में पेय की बोतल का कॉर्क खोलने की अनुमति नहीं देगा। लेकिन जब आप घर पहुंचेंगे तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं। तो, कॉर्क की लंबाई का मतलब यह नहीं है कि पेय खराब गुणवत्ता का है। यह सिर्फ इतना है कि लंबे कॉर्क यह दर्शाते हैं कि वाइन अच्छी तरह से पुरानी हो गई है, जबकि छोटे कॉर्क का उपयोग आमतौर पर युवा वाइन को कॉर्क करने के लिए किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में वाइन को प्लास्टिक कॉर्क से सील नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वाइन कॉर्क के माध्यम से सांस लेती है; प्लास्टिक के माध्यम से ऐसा नहीं किया जा सकता है। यदि आपको प्लास्टिक का कॉर्क मिलता है, तो शराब नकली या निम्न गुणवत्ता की है।

एक स्वस्थ, अच्छी वाइन में, कॉर्क से जामुन जैसी गंध आती है, लेकिन किसी भी मामले में इसमें फफूंदी या नमी जैसी गंध नहीं आती है। कॉर्क की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है, लेकिन कॉर्क टूट कर बोतल की सामग्री में नहीं गिरना चाहिए। महँगी शराब के लिए कॉर्क बनाया जाता है पूरा टुकड़ालकड़ी, और निम्न-गुणवत्ता या सस्ती शराब को बेकार लकड़ी से बने कॉर्क से सील कर दिया जाता है। अधिकांश महंगी किस्मेंयहां तक ​​कि कॉर्क पर भी निर्माण और अंगूर के बाग का वर्ष अंकित होता है।

निर्माताओं गुणवत्तापूर्ण शराबवे कुछ अन्य तरीकों से खुद को बचाने की कोशिश कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, होलोग्राम या छोटे-अक्षर चिह्नों के साथ। ये तरीके पैसे बचाते हैं, यदि केवल इसलिए कि वे काफी महंगे हैं और कभी-कभी उन्हें नकली बनाना लाभदायक नहीं होता है।

निष्कर्ष वेबसाइट

1. असली शराब की बोतल पर लेबल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जिसमें धुंधले अक्षर, अस्पष्ट शब्द या गोंद के निशान न हों।
2. गुणवत्ता वाली वाइन के लेबल में हमेशा निम्नलिखित जानकारी होती है: मूल देश, विनिर्माण संयंत्र, संरचना, अल्कोहल की मात्रा, चीनी, अन्य घटक और निर्माण की तारीख।
3. निर्माण की तारीख लेबल पर मुद्रित होनी चाहिए और किसी अन्य तरीके से लागू नहीं होनी चाहिए।
4. असली वाइन कांच के कंटेनरों में बेची जाती हैं।
5. कुछ बोतलें हैं विशिष्ट सुविधाएं: अवतलताएं, लोगो, आकार।
6. एक अच्छी वाइन का कॉर्क प्लास्टिक का नहीं हो सकता।
7. पुरानी वाइन के लिए, कॉर्क लंबा, लोचदार होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए।
8. शराब की कुछ महंगी बोतलों पर आप होलोग्राम और छोटे प्रतीकात्मक चिह्न पा सकते हैं।

बैगनेट संवाददाता ने पता लगाया कि आप खेरसॉन क्षेत्र की सर्वोत्तम वाइन और कॉन्यैक कहाँ और कितना आज़मा सकते हैं और एक अच्छे पेय को नकली पाउडर से कैसे अलग किया जाए

उत्तम पेय

खेरसॉन क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध वाइनमेकिंग उद्यमों में से एक नोवाया काखोव्का में तेवरिया संयंत्र है। यह शहर चारेंटे प्रांत में फ्रांसीसी शहर कॉन्यैक के समान 48वें समानांतर पर स्थित है। समान जलवायु और उपजाऊ भूमि अंगूर उगाने के लिए उत्कृष्ट परिस्थितियाँ बनाती हैं।

कंपनी के तकनीशियन इस बात पर जोर देते हैं कि वे केवल प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग करते हैं। उनके पास 1,300 हेक्टेयर अंगूर के बगीचे हैं। कॉन्यैक पुराने हो चुके हैं ओक बैरल, जो कम से कम 40 वर्षों तक सेवा प्रदान करते हैं। “हम क्रास्नोडार के 80 साल पुराने ओक के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग करते हैं। ओक अल्कोहल को अवशोषित करता है और पेय को टैनिन से संतृप्त करता है, ”प्रौद्योगिकीविद् ल्यूडमिला टेरेशचेंको बताते हैं। उम्र बढ़ने की अवधि के बाद, कॉन्यैक 10 दिनों के लिए बोतल में "आराम" करता है, फिर बोतलबंद करने के लिए जाता है।

संयंत्र का दौरा करने वाले कई लोगों के लिए, यह एक खोज थी कि तेवरिया न केवल कॉन्यैक का उत्पादन करता है, बल्कि सूखी और अर्ध-सूखी वाइन भी पैदा करता है। चखना उनसे शुरू होता है। संयंत्र के विशेषज्ञ रंग भरने के लिए कैबरनेट को मिलाकर अलीगोट अंगूर की किस्म से बने "कैबरनेट" और "टेवरिया बाउक्वेट" का मूल्यांकन करने की पेशकश करते हैं।

चखने की लागत समूह और पेय की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। 20 प्रतिभागियों के लिए इकोनॉमी विकल्प की कीमत 100 UAH होगी। प्रति व्यक्ति। साथ ही, वे 3 प्रकार की वाइन और 6 प्रकार की कॉन्यैक पेश करते हैं। चखने विशिष्ट पेयलागत 205 UAH. 10 लोगों के समूह के लिए प्रति व्यक्ति।

एक गिलास में सूरज

खेरसॉन क्षेत्र में एक और प्रसिद्ध वाइनमेकिंग उद्यम का इतिहास एक जासूसी कहानी जैसा दिखता है।

युवा, अविवाहित राजकुमार प्योत्र ट्रुबेत्सकोय ने एक शर्त में खेरसॉन प्रांत की भूमि जीत ली। नई संपत्तियों से परिचित होने के लिए दोस्तों के साथ पहुंचे, उन्होंने यहीं फैसला किया उपयुक्त परिस्थितियाँघोड़े पालने के लिए. वह अस्तबल बनाता है और ट्रॉटर्स प्राप्त करता है। लोग कंपनी के बारे में सीखते हैं और विदेशों में स्टैलियन खरीदे जाते हैं। तब ट्रुबेट्सकोय ने काउंट लेव गोलित्सिन की बेटी से शादी की, जो उस समय तक एक प्रसिद्ध शराब निर्माता थी। यह वह था जिसने सुझाव दिया कि ज़ार फ्रांसीसी विशेषज्ञों की सेवाओं को अस्वीकार कर दे और स्वतंत्र रूप से शराब का उत्पादन करे। इस समय गोलित्सिन ने सुदक के पास एक शैंपेन वाइन फैक्ट्री का निर्माण शुरू किया, लेकिन पर्याप्त कच्चे माल नहीं थे, क्योंकि सनी प्रायद्वीप के अंगूर मिठाई और लिकर वाइन के लिए आदर्श थे, लेकिन सूखी वाइन के लिए नहीं, जो शैंपेन के लिए आवश्यक हैं।

अपने दामाद के पास रुकने के बाद, गोलित्सिन को पता चला कि खेरसॉन भूमि टेबल अंगूर की किस्मों को उगाने के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनाती है। दक्षिणी ढलान का प्रत्येक 15 डिग्री 100 किमी दक्षिण की ओर बढ़ने के बराबर है। और इन जमीनों का ढलान 38 डिग्री है. प्लस - चट्टानी शाहबलूत मिट्टी और एक जलाशय की निकटता। लेकिन ट्रुबेत्सकोय ने अपने प्रतिष्ठित ससुर की राय सुनने से इंकार कर दिया।

स्वभाव से एक साहसी, गोलित्सिन, ट्रुबेट्सकोय की जानकारी के बिना, अपनी भूमि पर रिस्लीन्ग अंगूर के पौधे लगाते हैं और 1900 में, पेरिस में एक प्रतियोगिता में, अपनी क्रीमियन वाइन के बीच, उन्होंने "रिस्लीन्ग टेबल" वाइन प्रस्तुत की। वाइन को ग्रांड प्रिक्स प्राप्त होता है। गिनती की साजिशों का पता चल जाता है, लेकिन, जैसा कि ज्ञात है, विजेताओं का मूल्यांकन नहीं किया जाता है, और इस झूठ के लिए उसे माफ कर दिया जाता है। जश्न मनाने के लिए, ट्रुबेट्सकोय ने स्टड फार्म को बंद कर दिया और पूर्व अस्तबल में एक शक्तिशाली वाइन उत्पादन स्थापित किया।

अक्टूबर क्रांति के बाद, संयंत्र अपने नाम पर एक राज्य फार्म-फैक्ट्री के रूप में काम करना जारी रखता है। लेनिन. यहां उत्पादित वाइन "ओक्सामिट यूक्रेनी", "पर्लिना स्टेपू", "सन इन ए ग्लास" यूएसएसआर और विदेशों दोनों में लोकप्रियता हासिल कर रही हैं।

“समय और मालिक बदल गए, लेकिन जलवायु और मिट्टी बनी रही, जिससे उत्कृष्ट अंगूर पैदा हुए। यूक्रेन में ऐसी कोई दूसरी जगह नहीं है. सबसे अच्छी सूखी वाइन यहां प्राप्त की जा सकती है,'' ट्रुबेट्सकोय प्लांट ओजेएससी की मुख्य वाइन निर्माता ओल्गा किरसानोवा कहती हैं। यह आधुनिक नामउद्यम। अब इसे सक्रिय रूप से बहाल किया जा रहा है: नए उपकरण खरीदे जा रहे हैं और उत्पादन क्षमता बढ़ाई जा रही है। जबकि ट्रुबेट्सकोय की वाइन केवल कारखाने में खरीदी जा सकती है, उन्हें मैन्युअल रूप से प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में बोतलबंद किया जाता है। योजनाओं में एक स्वचालित कोल्ड फिलिंग लाइन लॉन्च करना शामिल है।

संग्रहित वाइन को संयंत्र के प्राचीन पत्थर के तहखानों में संग्रहित किया जाता है। आप ऊंची आवाज में बात नहीं कर सकते या यहां लंबे समय तक नहीं रह सकते। “शराब एक जीवित जीव है, इसे शांति की जरूरत है। अपने हाथों से किसी भी चीज़ को न छुएं. बोतलों पर छिड़काव करना उसका पासपोर्ट है,'' वाइन निर्माता ने चेतावनी दी।

जब तापमान बदलता है, तो वाइन अपने गुण बदल देती है। इसलिए, गोलित्सिन ने तहखाने में ही वाइन का स्वाद चखा। “यहाँ एक ओक की मेज और एक कुर्सी थी। उन्होंने चुपचाप अपने विशिष्ट नमूने खोल दिए और केवल सम्मानित अतिथियों का ही इलाज किया,'' किरसानोवा ने कहा।

संग्रह के मूल्यवान प्रदर्शनों में ट्रुबेट्सकोय के समय की 9 बोतलें हैं। उन्हें एक अन्य तहखाने के निर्माण के दौरान संयोग से खोजा गया था। श्रमिकों को मूल्यवान उत्पाद चुराने से रोकने के लिए, मिली प्रत्येक बोतल को किसी भी शराब के डिब्बे से बदल दिया जाता था।

ट्रुबेट्सकोय की संपत्ति के हथियारों के कोट वाली सबसे पुरानी बोतल 120 साल से अधिक पुरानी है। कोई भी इसे खोलने की हिम्मत नहीं करता है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वहां अभी भी एक जीवित उत्पाद है, हालांकि यह मजबूत मिठाई की तुलना में कम रहता है।

चखना संयंत्र की प्राचीन इमारत में होता है, जिसे ट्रुबेट्सकोय के समय में बनाया गया था। सूखी वाइन (सॉविनन, एलीगोट, रिस्लिन, कैबरनेट) का स्वाद समाप्त हो जाता है मिठाई शराबदस वर्ष से अधिक की उम्र के साथ "एक गिलास में सूरज"।

संयंत्र के दौरे की लागत 30 UAH है। प्रति व्यक्ति, चखने के साथ - 50 UAH। चखने में छह प्रकार की वाइन शामिल हैं।

वाइनरी बेरिस्लावस्की जिले के वेसेलोय गांव के पास स्थित है।

"पाउडर" वाइन के लक्षणों को कैसे पहचानें

ट्रुबेट्सकोय प्लांट ओजेएससी की मुख्य वाइन निर्माता ओल्गा किरसानोवा का कहना है कि वाइन का अत्यधिक सस्ता होना नकली होने का पहला संकेत है। “अगर एक बोतल की कीमत 12-15 UAH है, तो इससे आपको सचेत हो जाना चाहिए। आखिरकार, एक किलोग्राम अंगूर की कीमत 3-4 UAH है, दीर्घकालिक प्रसंस्करण आवश्यक है - यह एक बड़ा खर्च है। और कोई भी घाटे में शराब नहीं बेचेगा,'' विशेषज्ञ ने समझाया।

कीमत के अलावा, अत्यधिक सावधान रहना चाहिए भरपूर स्वाद, रंग और सुगंध। अत्यधिक चमकीले रंग और तेज़ सुगंध इस बात के प्रमाण हैं कि पेय का उपयोग करके बनाया गया है रासायनिक योजक, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं। “आप वाइन चखें, और इसमें खुबानी की बहुत तेज़ गंध है, सबसे तेज़ नारंगी रंग. इसका मतलब यह है कि रसायन विज्ञान की कोई आवश्यकता नहीं थी। कोई भी चीज़ बहुत अधिक नकली होने का संकेत देती है।

गाढ़ी वाइन को कांच की दीवारों, तथाकथित "महिलाओं के पैर" पर निशान छोड़ना चाहिए। “इसका मतलब है कि पेय में ग्लिसरॉल होता है। वे कभी भी कृत्रिम वाइन में नहीं होंगे,'' प्रौद्योगिकीविद् कहते हैं।

सूखी वाइन लाभदायक नहीं होती और नकली बनाना कठिन होता है। लेकिन मिठाई और फोर्टिफाइड मिठाई आसान होती है क्योंकि उनमें चीनी होती है, जो रासायनिक स्वाद को छिपाने में मदद करती है।

गुणवत्ता सूत्र

यह निर्धारित करना संभव है कि क्या निर्माता सरल अंकगणित का उपयोग करके यह घोषणा करके बेईमानी कर रहा है कि वह केवल प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग करता है। यह दो आंकड़ों की तुलना करने के लिए पर्याप्त है: उत्पादित शराब की मात्रा और भूमि का क्षेत्रफल जिस पर अंगूर उगाए जाते हैं।

“एक टन अंगूर से वर्षा को छोड़कर 680-690 लीटर तक सूखी वाइन पैदा होती है। वहीं, तकनीकी किस्मों की सामान्य उपज 60, अधिकतम 75 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर है। बेशक, आप 120 और यहां तक ​​कि 200 सेंटर्स भी एकत्र कर सकते हैं, खासकर टेबल किस्मों से। लेकिन ऐसे अंगूरों से बनी शराब "सपाट" होगी। बेरी को मिट्टी से अधिकतम लाभ लेना चाहिए,” ओल्गा किरसानोवा ने कहा।

आज के निर्माताओं को कृत्रिम योजकों का उपयोग करने के प्रलोभन से बचना मुश्किल लगता है। उनका उपयोग प्रौद्योगिकी द्वारा प्रदान किया गया है, और सभी रासायनिक घटकों को यूक्रेन में प्रमाणित किया गया है। एक वाइनरी के एक टेक्नोलॉजिस्ट ने नाम न छापने की शर्त पर बताया कि व्यवहार में ऐसा कैसे होता है।

“कंपनी का एक प्रतिनिधि आता है। विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक सूटकेस खोलता है। पूछता है: “तुम्हें क्या चाहिए? कौन सी शराब? यहां सपेरावी है, प्रति 200 लीटर में 3 बूंदें पर्याप्त हैं। यहाँ कैबरनेट है। तो, आपको कौन सा रंग चाहिए, गहरा लाल, हल्का? कृपया, हम किसी एक को चुनेंगे। इसके बाद, वाइन में बॉडी होनी चाहिए। यहां अंगूर की सभी सबसे मूल्यवान चीज़ों के अर्क हैं। सभी उत्पाद प्राकृतिक और प्रमाणित हैं। और कारखाने कैसे बच सकते हैं? कर दबाव डाल रहे हैं, और मालिकों को लाभ की आवश्यकता है। और मेरे कुछ सहकर्मी शिकायत करते हैं: हमारी एक समस्या है - पुरानी जल आपूर्ति प्रणाली। इसलिए, निर्माता को जानना ज़रूरी है, लेकिन लेबल पढ़ना बेकार है।

टेक्नोलॉजिस्ट के अनुसार, क्रीमिया के वाइन निर्माता गुणवत्ता के स्तर को बनाए रखने की कोशिश करते हैं, क्योंकि ऐतिहासिक रूप से वाइनमेकिंग का विकास क्रीमिया प्रायद्वीप से ही शुरू हुआ था।

स्मृति का स्वाद चखें

खुद को जालसाजी से बचाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है सच्चा स्वाद प्राकृतिक शराब, शराब उपभोग की संस्कृति विकसित करें। याद स्वाद कलिकाएंवाइनमेकर ओल्गा किरसानोवा का कहना है कि यह सामान्य मेमोरी से कहीं अधिक लंबी है। वह कहती हैं, ''एक बार जब आप असली वाइन आज़मा लेंगे, तो आप पाउडर वाली वाइन नहीं पीएंगे।'' उदाहरण के लिए, पर सॉविननआप सुगंध में हल्के करंट टोन सुन सकते हैं, और स्वाद, सभी सफेद वाइन की तरह, उच्च-एसिड है। अलीगोटेफूलों की खुशबू है और नरम स्वाद. रिस्लीन्ग- मैदानी फूलों के हल्के पुष्प स्वर, हल्का धुआं और मधुमक्खी पालन सुगंध। यह अधिक तीक्ष्ण, मर्दाना शराब है। इसे परिपक्व होने के लिए 2-2.5 वर्ष की आवश्यकता होती है। यू कैबरनेटआप अधिक पकी चेरी, आलूबुखारा और हल्की क्रीम की सुगंध महसूस कर सकते हैं। इसे मोरक्को टोन कहा जाता है।"

पीने की संस्कृति

सूखी टेबल वाइन को भोजन के साथ या उसके बाद पिया जाता है हार्दिक दोपहर का भोजन. “सभी सांस्कृतिक राष्ट्र हर दिन दोपहर के भोजन के दौरान टेबल वाइन पीते हैं। अन्य मादक पेय केवल चखे जाते हैं, बहुत अच्छे नहीं बड़ी मात्रा. एक व्यक्ति को अपने शरीर और वाइन के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए, तभी वे फायदेमंद होंगे,'' विशेषज्ञ ने जोर दिया।

सफेद वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है सफेद मांसऔर मछली, रेड वाइन - मांस, कबाब, वसायुक्त व्यंजनों के लिए, क्योंकि रेड वाइन पाचन में सुधार करती है। सूखी सफेद शराब अच्छी तरह प्यास बुझाती है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों को शराब का सेवन सावधानी से करना चाहिए। सफेद वाइन में अम्लता अधिक होती है, लाल वाइन में कम अम्लता होती है। मिश्रित होने पर, आप गुलाबी रंग प्राप्त कर सकते हैं, जो उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सूखी वाइन में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। हैजा की महामारी के दौरान, जिन क्षेत्रों में शराब पीने की संस्कृति विकसित हुई थी, वे इस बीमारी से प्रभावित नहीं थे। किरसानोवा सलाह देती हैं, "यदि आप खुद को दूषित पानी वाले क्षेत्र में पाते हैं, तो उसमें एक तिहाई वाइन मिलाएं, यह सुरक्षित रहेगा।"

कैबरनेट - सूखी वाइन का राजा

रेड वाइन की कई किस्मों में से कैबरनेट विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें संपूर्ण आवर्त सारणी, कई हेमटोपोइएटिक सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। "कैबरनेट है औषधीय उत्पाद. यह शक्ति में सुधार करता है, दीवार की बहाली को बढ़ावा देता है रक्त वाहिकाएं. उम्र और वजन के आधार पर प्रति दिन 50-200 ग्राम, व्यक्ति को पूरी तरह से बचाता है हृदय रोग. किसी अन्य वाइन में रूबिडियम जैसा तत्व नहीं होता है। यह रेडियोन्यूक्लाइड्स को सोख लेता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है,'' विशेषज्ञ ने जोर दिया।

वाइन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

सूखी शराब को संग्रहित किया जाना चाहिए बंद बोतल, किसी ठंडी जगह पर. ऐसी स्थितियों में, यह छह महीने तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है। सूखी वाइन में एसिड होता है, इसलिए तापमान बदलने पर तलछट बन सकती है, लेकिन यह हानिरहित है।

खुली हुई सूखी शराब तुरंत पीने की सलाह दी जाती है। जीवित उत्पाद होने के कारण इसमें रासायनिक एवं जैविक प्रतिक्रियाएँ होने लगती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं होगी अगर सुबह में शराब की अधूरी बोतल में तलछट दिखाई दे और पेय ने अपना स्वाद और गंध बदल दिया हो। यदि खुली हवा में छोड़ी गई शराब को कुछ नहीं होता है, तो यह नकली होने का एक और संकेत है। “चाय हवा में भी फफूंदयुक्त हो जाएगी, लेकिन रासायनिक शराब बिना किण्वन के एक वर्ष तक बनी रह सकती है। यह अच्छा है अगर यह टार्टरिक एसिड है, और कुछ बदतर नहीं है,'' वाइन निर्माता का कहना है।

स्वेतलाना सिबुल्स्काया

गर्मी का मौसम आपको बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पीने के लिए प्रोत्साहित करता है। कई लोगों के लिए, यह कुछ मादक पेय पीने का एक शानदार मौका है।

अच्छी प्राकृतिक वाइन न केवल आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगी, बल्कि शरीर के लिए भी उचित मात्रा में फायदेमंद होगी।

iPhones पर ऐसा क्यों है? उपयोगी और वास्तविक जानकारीकभी बहुत ज़्यादा नहीं।

इसलिए, फ़ुटबॉल उत्सव की पृष्ठभूमि में बीयर के प्रति सामान्य उत्साह के बावजूद, किसी व्यक्ति के लिए वाइन पीना स्वास्थ्यप्रद है। लाल या सफेद रंग का एक गिलास न केवल आपका उत्साह बढ़ाएगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।

अपने सभी लाभों के बावजूद, शराब बनी हुई है एल्कोहल युक्त पेय, जिसका अर्थ है कि दुरुपयोग से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

शराब इतनी फायदेमंद क्यों है?

लाल मदिराके लिए उपयोगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केशरीर। यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है दैनिक उपयोगदोपहर के भोजन के साथ एक गिलास रेड वाइन दिल के दौरे के खतरे को कम करता है और दिल की विफलता और संबंधित बीमारियों की संभावना को कम करता है।

विविधता और उत्पादन तकनीक के आधार पर, रेड वाइन समृद्ध होती हैं सक्रिय पदार्थ- रेस्वेराटोल. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और इसके विकास को रोकने में सक्षम है मधुमेहऔर कैंसर कोशिकाओं की प्रगति को भी धीमा कर देता है।

पिसिटैनॉल पदार्थ वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और शरीर को न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से बचाता है। रेड वाइन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विटामिन ई की तुलना में कई गुना अधिक है। कोई अन्य मादक पेय इसका दावा नहीं कर सकता।

सफेद मदिराके लिए सराहना की बढ़िया सामग्री उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और ईथर के तेल. व्हाइट वाइन में मौजूद कार्बनिक अम्ल भूख बढ़ाते हैं और भोजन के पाचन को बढ़ावा देते हैं, जिससे प्रोटीन और आयरन को प्रभावी ढंग से अवशोषित किया जा सकता है।

व्हाइट वाइन कई वायरस और रोगाणुओं के लिए हानिकारक है। महामारी के दौरान कम मात्रा में शराब पीने से संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।

पदार्थ टिरासोल और हाइड्रॉक्सीटिरासोल मानव कोशिकाओं के ऊर्जा केंद्रों को सक्रिय करने में सक्षम हैं, और वे बदले में, शरीर को ऊर्जा देते हुए, संग्रहीत वसा का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर देते हैं।

याद रखने योग्य मुख्य बात:शराब प्राकृतिक होनी चाहिए और पीने की मात्रा मध्यम होनी चाहिए।

वाइन की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

दुकानों, सुपरबाज़ारों की अलमारियाँ, शराब के तहखानेकैफे और रेस्तरां विभिन्न प्रकार की बोतलों और लेबलों से भरे पड़े हैं। शीघ्रता से भेद करने के कई सरल और सिद्ध तरीके हैं अच्छी शराबनिम्न गुणवत्ता वाले नकली से।

1. iPhone का उपयोग करके जांचें

स्मार्टफोन या टैबलेट का कोई भी मालिक शराब की वैधता की तुरंत जांच कर सकेगा। यह नकली सामान को वैध सामान से अलग करने का पहला चरण है।

सभी को धन्यवाद कानून 171-एफजेड. 1 जुलाई 2016 से विक्रेता मादक उत्पादराज्य प्रणाली में बिक्री को रिकॉर्ड करना आवश्यक है ईजीएआईएसऔर खरीदार को एक क्यूआर कोड और एफएसआरएआर सत्यापन साइट के लिंक के साथ एक रसीद जारी करें।

इस मानक के अनुपालन की मांग करें और खरीदे गए उत्पादों की तुरंत जांच करें। ऐसा करने के लिए आपको एक एप्लिकेशन की आवश्यकता होगी:

हम कैमरे को क्यूआर कोड वाली रसीद पर इंगित करते हैं और तुरंत परिणाम प्राप्त करते हैं। इसके बाद ही अन्य सत्यापन विधियों का उपयोग किया जा सकता है।

2. पानी से परीक्षण करें

वाइन की प्राकृतिकता के सबसे सरल परीक्षण के लिए, आपको पानी का एक छोटा कंटेनर और एक संकीर्ण गर्दन वाली टेस्ट ट्यूब की आवश्यकता होती है।

टेस्ट ट्यूब में कुछ वाइन डालें, इसे अपनी उंगली से दबाएं और क्षैतिज रूप से पकड़ें।

टेस्ट ट्यूब को पानी के स्तर तक नीचे करें और टेस्ट ट्यूब की गर्दन को ढकने वाली उंगली को धीरे-धीरे हटा दें।

यदि शराब पानी में घुल गई है, जिससे उसका रंग बदल गया है, तो यह निम्न गुणवत्ता वाली नकली है। प्राकृतिक शराब को पानी में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इसका घनत्व अधिक है।

3. सोडा से टेस्ट करें

बेकिंग सोडा लगभग हर घर में उपलब्ध होता है, हमें बस एक चुटकी की जरूरत होती है।

एक तश्तरी या गिलास के तले पर बेकिंग सोडा डालें और ऊपर से एक चम्मच रेड वाइन डालें।

सोडा के संपर्क में आने पर प्राकृतिक वाइन का रंग गहरा हो जाएगा, भूरा या नीला हो सकता है। रंगों वाला नकली व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलेगा।

4. ग्लिसरीन से परीक्षण करें

यह चिपचिपा पारदर्शी तरल किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। जाँच करने के लिए, आपको वाइन को ग्लिसरीन के साथ 5:1 के अनुपात में मिलाना होगा। ग्लिसरीन वाइन में प्रवाहित होती है और जमने लगती है।

कुछ मिनटों के बाद, अप्राकृतिक वाइन में ग्लिसरीन लाल, पीला या यहां तक ​​कि बैंगनी रंग का हो जाता है। यह पेय में अप्राकृतिक रंगों की उपस्थिति को इंगित करता है।

प्राकृतिक वाइन व्यावहारिक रूप से ग्लिसरीन पर दाग नहीं लगाती है, चिपचिपे तरल को उसके मूल रूप में छोड़ देता है।

5. फोम और तलछट

निम्न-गुणवत्ता वाली वाइन के दो संकेतक अत्यधिक फोम और उपस्थिति हैं बड़ी मात्रामसौदा।

पहली जांच बोतल खोलने से पहले भी की जा सकती है। यदि आप इसे तेजी से उल्टा कर देते हैं, फिर इसे वापस रख देते हैं और नीचे से प्रकाश में देखते हैं, तो आप बोतल में जमा हुई तलछट देख सकते हैं।

प्राकृतिक वाइन में बिल्कुल भी तलछट नहीं होनी चाहिए, कुछ किस्मों में हल्की तलछट हो सकती है, यह टैटार की तथाकथित क्रीम है। अप्राकृतिक पाउडर वाली वाइन में बड़ी मात्रा में तलछट होगी, जो पेय में अशुद्धियों की उपस्थिति का संकेत देती है।

रिसाव होने के तुरंत बाद दूसरी जांच की जा सकती है। जैसे गिलास भर जाता है प्राकृतिक वाइन में वस्तुतः कोई झाग नहीं होता हैऔर जल्दी से गायब हो जाता है.

गिलास में अप्राकृतिक वाइन के झाग बन जाते हैं, डालने के बाद कंटेनर के किनारों पर बुलबुले लंबे समय तक बने रहते हैं।

6. प्लग की जाँच करना

यहां तक ​​कि अच्छी वाइन भी खराब हो जाती है अगर उसे बोतलबंद किया जाए या खराब तरीके से संग्रहित किया जाए। इसका संकेत बोतल में मौजूद कॉर्क से हो सकता है।

एक अच्छा प्लग व्यावहारिक रूप से हवा को गुजरने नहीं देता है और बड़े प्रयास से खुलता है। कॉर्क के अंदर वाइन की हल्की सुगंध होनी चाहिए, लेकिन बासी या नम नहीं होनी चाहिए।

अच्छी शराब की बोतल में कॉर्क सूखा नहीं होना चाहिए, अंदर नमी की कमी पेय की गलत संरचना का संकेत देगी।

7. कांच में जांचें