प्राकृतिक आवरण में सॉसेज कैसे पकाएं। आपको सॉसेज को कितनी देर तक पकाना चाहिए ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे और उनका आकार न बिगड़े?

सॉसेज गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा अर्ध-तैयार सॉसेज उत्पाद हैं। इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, खासकर जब तैयारी के लिए न्यूनतम समय हो। बच्चे वास्तव में इन्हें पसंद करते हैं, और आप इन्हें बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनअजीब जानवरों के रूप में. सॉसेज बहुत हैं किफायती उत्पाद, आप उन्हें हर दुकान में खरीद सकते हैं, विभिन्न प्रकार के ऑफ़र में से मुख्य बात बनाना है सही पसंद. बहुत से उत्पाद इतने बहुमुखी नहीं हैं, इसलिए हर किसी को पता होना चाहिए कि सॉसेज को सही तरीके से और कितने समय तक पकाना है।

कैसे चुने

ऐसा माना जाता है कि इस मामले में उत्पाद की कीमत श्रेणी पर ध्यान देना चाहिए - अच्छे सॉसेज सस्ते नहीं हो सकते। यह आंशिक रूप से सच है प्राकृतिक उत्पादहोना अच्छी रचनाउचित मूल्य होगा. फिर भी, बाज़ार अलग-अलग कीमतों पर प्रचुर मात्रा में अर्ध-तैयार सॉसेज उत्पाद पेश करता है और हमेशा खराब गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं।

उत्पाद के रंग पर ध्यान दें; अत्यधिक गहरे या चमकीले सॉसेज में संरक्षक सहित कई योजक होते हैं। सभी सॉसेज में सोडियम नाइट्राइट होता है; यह उनके रंग को स्थिरता प्रदान करता है; यदि उत्पाद में गहरा गुलाबी रंग है, तो इसका मतलब है कि आप योजक के साथ बहुत दूर चले गए हैं।

दिखने में, अच्छे सॉसेज चिकने, बिना गहरे रंग के एक समान होने चाहिए। झुर्रियाँ इंगित करती हैं कि सॉसेज लंबे समय से बिना पैकेजिंग के डिस्प्ले केस पर पड़े हुए हैं। आदर्श रूप से, पैकेजिंग से निकाले गए अर्ध-तैयार उत्पादों को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। पैकेजिंग में अवधि 20 दिनों तक पहुंचती है।

तैयारी

सॉसेज पकाने से पहले, आपको उन्हें तैयार करना होगा। तैयारी शेल के आधार पर भिन्न होती है:

• • उत्पाद पर प्राकृतिक आवरण बचा हुआ है, आपको बस सॉसेज धोने की जरूरत है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं;

• सॉसेज से कृत्रिम पदार्थ हटा देना चाहिए, हालांकि हर कोई इसका पालन नहीं करता, क्योंकि यह सॉसेज को अधिक रसदार बनाता है।

सलाह! किसी सॉसेज को बिना टूटे कृत्रिम आवरण में पकाने के लिए, आपको उसकी सतह पर कई छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए।

कुछ प्रशंसक इसे गर्मी उपचार के बिना कच्चा खाते हैं; यह स्वीकार्य है, लेकिन यह अपच के रूप में अप्रिय परिणामों से भरा है। आप तैयार सॉसेज को सॉस पैन, धीमी कुकर, डबल बॉयलर या यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।

एक सॉस पैन में

यह विधि सबसे सुलभ है और इसलिए सबसे व्यापक है। सॉसेज पकाने के लिए, आपको एक उपयुक्त आकार का कंटेनर चुनना होगा ताकि वे क्षैतिज स्थिति में तल पर फिट हो सकें, इससे आकार के विरूपण को रोका जा सकेगा।

इसमें पानी डालकर उबाल लें. नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अर्ध-तैयार उत्पाद में यह पहले से ही मौजूद होता है। सॉसेज को उबलते पानी में डुबोया जाता है, इसलिए खाना पकाने के समय का सवाल इस बात पर निर्भर करता है कि सॉसेज को उबलते पानी में कितनी देर तक पकाना है। उबालने के बाद इन्हें आकार के आधार पर 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए. जिसके बाद उबले हुए उत्पाद को पानी से निकाल देना चाहिए और ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत परोसना चाहिए।

माइक्रोवेव में

सॉसेज को माइक्रोवेव में दो तरह से पकाया जा सकता है:

1. 1. सबसे पहले पानी का उपयोग शामिल है। ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होगी जहां सॉसेज रखे जाएंगे और पानी से भरे होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सॉसेज पूरी तरह से पानी के नीचे छिपे हों। जिसके बाद बर्तनों को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखा जाता है और उत्पाद को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।

• दूसरी विधि सूखी है. आपको बस एक उपयुक्त प्लेट की आवश्यकता है जिस पर सॉसेज रखे जाएं, और यह माइक्रोवेव में चला जाए। यह बहुत तेज़ तरीका है, 1-2 मिनट में सॉसेज बनकर तैयार हो जायेंगे. साथ ही, वे बहुत रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

इसके अलावा, अर्ध-तैयार सॉसेज उत्पाद को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, इसके लिए कई तरीके उपयुक्त हैं: स्टीमिंग, बेकिंग या स्टूइंग। अन्यथा, प्रक्रिया पूरी तरह से सॉस पैन में खाना पकाने के समान है।

खाना पकाने के लिए स्टीमर अच्छा काम करता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें पकाया गया अर्ध-तैयार सॉसेज उत्पाद सुरक्षित रहेगा सबसे बड़ी संख्यास्वाद और लाभ. 10 मिनट में पका हुआ उत्पाद पक जाएगा.

सामान्य सॉसेज के अलावा, स्टोर अलमारियों पर आप पनीर और अन्य सामग्री से भरे सॉसेज पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे पहले से ही पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं और उपभोग के लिए तैयार हैं। लेकिन फिर भी स्वाद बेहतर करने के लिए इन्हें दोबारा गर्म करना चाहिए।

सॉसेज तैयार करने के लिए एक "सुविधाजनक" उत्पाद है, साथ ही कई लोगों द्वारा पसंद भी किया जाता है। किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक - 10 मिनट बिताएं और खाना खाया पूरा परिवार. आप उनके साथ पदयात्रा, यात्रा या पिकनिक पर जा सकते हैं। आप अपनी सुबह की शुरुआत उनके साथ स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक ऑमलेट बनाकर कर सकते हैं, या उन्हें दोपहर के भोजन में परोस सकते हैं हरे मटर, उबली हुई गोभीया मसले हुए आलू. फ्राइंग पैन या ग्रिल पर तला हुआ, वे केचप, सरसों या अन्य के साथ अच्छी तरह से चलते हैं मसालेदार सॉस, साथ ही सब्जी सलाद के साथ और ताज़ी ब्रेड. यह बढ़िया डिनर क्यों नहीं है?!

सॉसेज की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

बच्चों को यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद बहुत पसंद आता है। और माताएं अच्छी तरह से जानती हैं कि एक बच्चा 3-कोर्स भोजन से इनकार कर सकता है, लेकिन सॉसेज रोल से कभी नहीं! उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज में असली मांस का प्रोटीन होता है। सच है, GOST के अनुसार यह कम से कम 50% होना चाहिए, और TU के अनुसार - केवल 10%। "बाकी" इमल्शन, आटा, स्टार्च, एडिटिव्स है। इसलिए, सॉसेज चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर भरोसा करें:

• लोच (अपनी उंगलियों से दबाने पर सॉसेज पर कोई डेंट नहीं रहना चाहिए, और यह छूने पर "ढीला" महसूस नहीं होना चाहिए);
• पैकेजिंग पर निशान "GOST के अनुसार बनाया गया" है। मैं फ़िन क्लासिक रचनाजोड़ा अतिरिक्त सामग्री- पनीर, मशरूम, असामान्य मसाला, फिर वे स्वचालित रूप से GOST से स्टू में बदल जाते हैं;
• भूरा गुलाबी या मुलायम गुलाबी रंग(अपवाद वीसवुर्स्ट है - सफेद-ग्रे सॉसेज);
• आवरण - प्राकृतिक या सिलोफ़न को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (पॉलियामाइड आवरण सस्ता है, इसलिए ऐसे सॉसेज की संरचना एक बड़ा प्रश्न बनी हुई है)।

यदि, खरीदे गए सॉसेज को उबालते समय, शोरबा गुलाबी हो जाता है, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि निर्माताओं ने डाई के साथ इसे ज़्यादा कर दिया है। पालतू जानवर उत्पाद की गुणवत्ता के सर्वोत्तम "बैरोमीटर" रहे हैं और बने रहेंगे। यदि आपके घर में बिल्ली या कुत्ता है, तो जानवर को सॉसेज का एक टुकड़ा दें। शराबी पालतू जानवर अपना इलाज करके खुश है गुणवत्ता वाला उत्पाद, लेकिन "नकली" को अस्वीकार कर देंगे, जिसमें रंग, योजक होते हैं और मांस की कमी होती है।

आप सॉसेज की गुणवत्ता जांचने के लिए एक और "परिष्कृत" तरीका आज़मा सकते हैं - उस पर आयोडीन गिराएं। यदि यह मांस है, तो यह नीला नहीं होगा। और यदि स्यूडोसॉसेज में बहुत अधिक स्टार्च है, तो... ठीक है, आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि यह क्या बन जाएगा! सोया, डेयरी या गेम उत्पादों में, रंग हल्के गुलाबी से लाल भूरे रंग तक भिन्न हो सकता है।

खाना पकाने के 5 रहस्य

खैर, अब शब्दों से कार्रवाई की ओर बढ़ते हैं - चलो उन्हें पकाते हैं! यह प्रक्रिया आसान है, यहां तक ​​कि कोई कुंवारा या किशोर भी इसे संभाल सकता है। यदि दो "परंतु" के लिए नहीं! सबसे पहले, सॉसेज प्राकृतिक, सिलोफ़न या पॉलियामाइड आवरण में बनाए जाते हैं। अंतिम दो अखाद्य हैं, इसलिए पकाने से पहले रैपर को हटा देना चाहिए। आइए याद रखें कि सिलोफ़न एक प्राकृतिक सामग्री है, और पॉलियामाइड एक सिंथेटिक पदार्थ है, और गर्मी उपचार के दौरान यह हानिकारक यौगिक छोड़ता है।

दूसरा "लेकिन" सॉसेज को उबालने की विधि है यदि आप उन्हें उबालकर खाने जा रहे हैं। ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आपको एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन मिलेगा।

• पानी का तापमान
• खाना पकाने के समय
• बिना नमक और मसाले के पकाएं
• आवरण को तब तक लगा रहने दें जब तक वह प्राकृतिक न हो (जानवरों की आंतों से बना हुआ)
• पकाने की विधि संख्या 1 - उबले हुए सॉसेज

आइए अब प्रत्येक श्रेणी के बारे में अधिक विस्तार से जानें।

1. कुछ लोग सॉसेज को उबलते पानी में डालकर पकाते हैं, जबकि अन्य का मानना ​​​​है कि उन्हें ठंडे पानी में शुरू करना चाहिए। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन दूसरे, लंबे समय तक उबालने के दौरान, सॉसेज पानी में बहुत लंबे समय तक रहता है - यह गीला हो जाता है और अधिक पक जाता है। यहां सॉसेज बनाने की तकनीक को ध्यान में रखना जरूरी है - कीमा बनाया हुआ मांस से भरा आवरण गर्मी उपचार से गुजरता है। तो जो चीज़ अनिवार्य रूप से पहले ही पक चुकी है उसे लंबे समय तक क्यों पकाएं?!
2. पानी में उबाल आने के बाद सॉसेज को पानी में डाल दिया जाता है. यदि स्टोव पर खाना पकाने की बात आती है, तो आपको उन्हें 3 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि अधिक समय तक उबाला जाए, तो वे फट सकते हैं और अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो सकते हैं। पानी बंद करने के बाद आपको इन्हें निकालकर प्लेट में रखना है, लेकिन इन्हें शोरबा में न रखें.
3. पानी में नमक, मसाले और सीज़निंग नहीं मिलानी चाहिए - ये सामग्रियां सॉसेज में पहले से ही मौजूद हैं।
4. प्राकृतिक आवरण में रखे सॉसेज पूरे खाए जाते हैं।सिलोफ़न और पॉलियामाइड के गोले को सावधानीपूर्वक एक किनारे से काटा जाता है और फिर उत्पादों को उबलते पानी में फेंकने से पहले हटा दिया जाता है।
5. क्लासिक तरीके से पकाए गए सॉसेज की तुलना में उबले हुए सॉसेज अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।एक पैन लें, उसमें पानी डालें और ऊपर एक वायर रैक रखें ताकि वह तरल के संपर्क में न आए। एक कोलंडर या धातु की छलनी जाली के रूप में उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, यदि आपके पास डबल बॉयलर है, तो उसमें खाना पकाएं। आप जल स्नान का प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। सॉसेज को ग्रिल पर रखें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। जब पानी उबलता है, तो आपको सॉसेज को भाप में "बैठने" के लिए 5 मिनट और इंतजार करना होगा। बस इन्हें पानी से निकालकर परोसना बाकी है।

धीमी कुकर में सॉसेज

क्या आपके घर में मल्टीकुकर है? महान। धीमी कुकर में पकाए गए सॉसेज टूटेंगे नहीं या अपना आकार नहीं खोएंगे। इसके अलावा, यह रसोई इकाई आपको इसके कटोरे में पकाए गए भोजन को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुमति देती है। आपको सॉसेज पर सॉस और मसाला नहीं फैलाना चाहिए, लेकिन आपको कृत्रिम आवरण को हटा देना चाहिए।

1 रास्ता. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और ऊपर स्टीमिंग बास्केट रखें। उस पर सॉसेज रखें. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और डिस्प्ले पर "स्टीम" मोड सेट करें। पकाने का समय 15-20 मिनट.

विधि 2. तैयार सॉसेज को मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखें। पानी डालें ताकि यह उत्पादों को अधिक से अधिक ढक दे, ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड सेट करें। 15 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. और यद्यपि आप धीमी कुकर में भोजन को काफी देर तक गर्म रख सकते हैं, लेकिन सॉसेज को नहीं। आदर्श रूप से, उन्हें फूला हुआ होना चाहिए और स्वादिष्ट दिखना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए।

जब रसोई चमत्कार उपकरण का टाइमर बंद हो जाता है, तो आपको बस ढक्कन खोलना है, सॉसेज को बाहर निकालना है, उन्हें पहले से तैयार साइड डिश के साथ प्लेटों पर रखना है और परोसना है। सॉस के बारे में मत भूलिए: सरसों, मेयोनेज़, केचप या जिन्हें आप अपने अनुसार तैयार करते हैं अपना नुस्खा. बॉन एपेतीत!

जब गृहिणी को जल्दी खाना बनाना होता है स्वादिष्ट व्यंजन, बहुत बार सॉसेज उसकी मदद करते हैं।

सौभाग्य से, अब स्टोर अलमारियों पर ये सॉसेज बहुत सारे हैं और आप उन्हें कीमत, उत्पाद संरचना और स्वाद के आधार पर खरीद सकते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि सॉसेज और उबला हुआ सॉसेज- वे एक ही चीज़ हैं, इसलिए उन्हें कच्चा और बिना किसी के भी खाया जा सकता है उष्मा उपचार.

लेकिन फिर भी उन रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए सॉसेज को उबालने, तलने या बेक करने की सिफारिश की जाती है जो उनमें दिखाई दे सकते हैं मांस उत्पादइसके परिवहन, भंडारण या अनुचित तैयारी के दौरान।

खाना पकाने के लिए सॉसेज कैसे तैयार करें

बहुत से लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि सॉसेज से आवरण हटाया जाए या नहीं।

यदि यह प्राकृतिक है, तो अक्सर इसे हटाया नहीं जाता है, क्योंकि यह हानिरहित है, और पकाने के बाद कुछ लोग इसे सॉसेज के साथ खाते हैं।

लेकिन अक्सर सॉसेज कृत्रिम आवरण में बिक्री पर जाते हैं। इसलिए, खुद को उनसे बचाने के लिए खाना पकाने से पहले इसे हटाने की सिफारिश की जाती है हानिकारक पदार्थ, जो इससे उत्पाद में ही स्थानांतरित हो सकता है। हालाँकि यह खाद्य ग्रेड कच्चे माल से बना है, लेकिन जोखिम न लेना ही बेहतर है।

यदि आप आवरण में सॉसेज पकाते हैं, तो उन्हें कई स्थानों पर सुई से छेदने की आवश्यकता होती है।. इस क्रिया के कारण सॉसेज फटेंगे नहीं। बेहतर होगा कि उन्हें चाकू या कांटे से न छेदें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे इन्हीं स्थानों पर टूट कर गिर सकते हैं।

सॉस पैन में सॉसेज कैसे पकाएं

ऐसा करने के लिए, एक पैन लें ताकि सॉसेज की पूरी लंबाई उसमें फिट हो जाए। फिर वे पकाने के दौरान मुड़ेंगे नहीं और चिकने बने रहेंगे।

उन्हें ठंडा या डाला जा सकता है गर्म पानी, लेकिन फिर भी दूसरा विकल्प बेहतर है, तब से सॉसेज तेजी से पकेंगे, और कम भी पोषक तत्ववे पानी में बाहर आ जायेंगे।

• पैन में पानी डालें और उबाल लें। कोई नमक नहीं डाला जाता क्योंकि सॉसबहुत हो गया।
• सॉसेज को पानी में डुबोया जाता है। इस मामले में, तरल को उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
• पानी को फिर से उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि तरल उबल न जाए।
• सॉसेज को 5-10 मिनट तक पकाएं. आपको इन्हें ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि तब इनका स्वाद काफी खराब हो जाता है।
• सॉसेज को पानी से निकालकर तुरंत एक प्लेट में रख दिया जाता है।
• यदि सॉसेज आवरण में पक गए हैं, तो इसे हटा दें। इसे आसान बनाने के लिए, सॉसेज को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें इसमें डुबो दें ठंडा पानी. फिर फिल्म को हटा दिया जाता है, जो इस तरह के हेरफेर के बाद आसानी से अंदर आ जाती है।

जमे हुए सॉसेज कैसे पकाएं

जमे हुए सॉसेज को थोड़ा अलग तरीके से पकाएं।

• जमे हुए उत्पाद को छिलके को हटाए बिना तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। लेकिन इसे फटने से बचाने के लिए इसमें कई जगहों पर छेद किया जाता है।
• उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• सॉसेज को उबलते पानी से निकाला जाता है और कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।
• खोल हटाओ.

माइक्रोवेव में सॉसेज कैसे पकाएं

सॉसेज इन माइक्रोवेव ओवनवे लगभग उसी तरह पकाते हैं जैसे किसी सॉस पैन में।

विधि 1

• छिले हुए सॉसेज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें। इन्हें फूलने और फटने से बचाने के लिए इनमें कई जगहों पर सुई से छेद किया जाता है। या उत्पाद पर दोनों सिरों पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं। फिर, गर्मी उपचार के दौरान, सॉसेज एक असामान्य आकार प्राप्त कर लेते हैं, लेकिन फटते नहीं हैं।
• उबलते पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान पानी से निकलने वाले सॉसेज के हिस्से तले हुए और काले प्रतीत होंगे।
• कंटेनर को ढक्कन से ढकें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
• पानी से निकालें और तुरंत किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

विधि 2

आप सॉसेज को बिना पानी के माइक्रोवेव में पका सकते हैं। यह प्रक्रिया बहुत अधिक किफायती और तेज़ है। और सॉसेज अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

• ऐसा करने के लिए, सॉसेज को आवरण से हटा दिया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है। उन्हें दोनों सिरों पर थोड़ा सा काटने की जरूरत है।
• माइक्रोवेव में रखें, उच्चतम शक्ति चालू करें और 1 मिनट तक पकाएं। अधिक रसदार सॉसेज पाने के लिए, आप एक प्लेट में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में सॉसेज कैसे पकाएं

कभी-कभी गैस सबसे अनुचित समय पर खत्म हो जाती है। और फिर एक मल्टीकुकर बचाव के लिए आता है। यदि आपको रात के खाने के लिए जल्दी से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो आप सॉसेज उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "स्टीमिंग", "स्टूइंग/सूप" या "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करें।

• कटोरे में पानी डालें और उबाल लें।
• उन्होंने इसमें सॉसेज डाले.
• लगभग 5 मिनट तक पकाएं.

डबल बॉयलर में सॉसेज कैसे पकाएं

भाप लेना आदर्श माना जाता है। आख़िरकार, इस पद्धति से सब कुछ उपयोगी सामग्रीउत्पाद में बने रहें. इसलिए, इस रसोई इकाई में सॉसेज पकाया जा सकता है।

• सॉसेज को आवरण से हटा दिया जाता है।
• तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें।
• कटोरे को स्टीमर पर रखें जिसका भंडार पानी से भरा हो।
• स्टीमर चालू करें और सॉसेज को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

• उबले हुए सॉसेज तुरंत मेज पर परोसे जाते हैं। इन्हें पानी में संग्रहित नहीं किया जा सकता क्योंकि ये पानीदार और स्वादहीन हो जाते हैं।
• सॉसेज को कुछ समय तक गर्म रखने के लिए, उन पर तेल डालें और उन्हें 80° से अधिक तापमान पर गरम ओवन में रखें। आप उन्हें सॉस पैन में भी डाल सकते हैं, ढक्कन से ढक सकते हैं और पानी के स्नान में रख सकते हैं।
• सॉसेज को सॉसेज की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार 3-5 मिनट अधिक समय तक किया जाता है।

जब आप सॉसेज शब्द सुनते हैं तो आपका क्या जुड़ाव होता है? सहमत हूँ, हम में से प्रत्येक एक छात्र था और उस समय हमारे आहार में मुख्य पकवान सॉसेज था। किसी ने उन्हें पकाया, और जो लोग बहुत भूखे थे, उन्होंने प्रारंभिक ताप उपचार के बिना ही उन्हें खा लिया। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉसेज टूट कर गिर सकते हैं या फट सकते हैं, जिससे उनका आकर्षण खो जाता है। उपस्थिति. आइए जानें कि सॉसेज को पैन में कैसे पकाएं ताकि वे एक सजावट बन जाएं और स्वादिष्ट जोड़साइड डिश के लिए.

सॉसेज को आवरण के साथ या उसके बिना कैसे पकाएं: बुनियादी तरीके और पाक संबंधी युक्तियाँ

शायद, कई गृहिणियों ने यह नहीं सोचा था कि आप सॉसेज को उसके अनुसार पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन. और ये सच है. अस्तित्व त्वरित तरीकेखाना पकाने के सॉसेज, तथाकथित एक्सप्रेस तरीके। हाल ही में, सॉसेज का उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाने लगा है। आप उबले हुए सॉसेज से मूल आकृतियाँ बना सकते हैं। यकीन मानिए यह डिश बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी.

इससे पहले कि हम सॉसेज पकाने का सरल तरीका देखें, आइए जानें कि उन्हें कैसे पकाया जाना चाहिए: आवरण के साथ या बिना।

घरेलू बाज़ार में आप सॉसेज उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला देख सकते हैं। सॉसेज मोटाई, लंबाई, ग्रेड, प्रकार, सामग्री, स्वाद और आवरण में भिन्न होते हैं। यदि आप कृत्रिम आवरण (फिल्म) में रखे सॉसेज को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे हटाने की सलाह दी जाती है। लेकिन खाद्य-ग्रेड में सॉसेज, यानी खाने योग्य, प्रारंभिक सफाई के बिना पकाया जा सकता है।

आइए अब जानें कि सॉसेज को उबलते पानी में कितनी देर तक पकाना है। इन्हें उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाना आम बात है. लेकिन इस बार को सशर्त माना जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के सॉसेज की तैयारी में अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे सॉसेज हैं जिन्हें 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, और कुछ किस्में 1-2 मिनट में पक जाती हैं।

सॉसेज उबालने का एक आसान तरीका

यह तरीका शायद हममें से लगभग सभी को पता है। आख़िरकार, जब हम स्कूली बच्चे और छात्र थे तो यही वह नुस्खा है जिसका उपयोग हम सॉसेज पकाने के लिए करते थे। हमें याद है कि कार्बनिक आवरण को हटाया नहीं जा सकता, लेकिन कृत्रिम फिल्म को हटाना बेहतर है। यदि आप फिर भी सॉसेज को आवरण में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कई स्थानों पर कांटे से छेद दें ताकि वे अपना आकार न खोएं।

तैयारी:

आधुनिक लोग आमतौर पर बहुत व्यस्त रहते हैं। हम हमेशा कहीं न कहीं जल्दी में रहते हैं, हमारे पास पूरा खाना खाने का समय नहीं होता, इसलिए कभी-कभी हमें खाना बनाना पड़ता है एक त्वरित समाधान. यदि आपके पास सॉसेज पकाने का समय या इच्छा नहीं है क्लासिक नुस्खापानी के साथ एक सॉस पैन में, फिर आप उन्हें माइक्रोवेव में पकाने की एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। अधिकतम शक्ति पर, सॉसेज को सचमुच 1-2 मिनट में पकाया जा सकता है।

तैयारी:

सॉस पैन में सॉसेज पकाने के लिए, आपको सॉसेज उबालने की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. कंटेनर में पानी भरें और इसे स्टोव पर रखें।
2. सॉसेज से कृत्रिम आवरण हटा दें।
3. पानी में उबाल आने के बाद, विशेष चिमटे या चम्मच का उपयोग करके सॉसेज को पैन में रखें।
4. सॉसेज को उनके आकार और विविधता के आधार पर 7-9 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सॉसेज को एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करके पैन से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।

"मूल" सॉसेज: नुस्खा

यदि आप अपने परिवार को किसी मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो स्पेगेटी पर सॉसेज बनाकर देखें। यकीन मानिए, यह डिश हर किसी को पसंद आएगी। इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है।

मिश्रण:

• स्पघेटी;
• कोई भी सॉसेज या छोटे सॉसेज;
• पानी;
• नमक।

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉसेज को सही ढंग से पकाने के लिए आवश्यक ज्ञान की आवश्यकता होती है। सॉसेज को पकाने का समय उनके प्रकार और आकार पर निर्भर करता है। यदि आप अपने मेहमानों या घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तैयारी करें मूल व्यंजनस्पेगेटी के साथ. तो आपको तुरंत प्राप्त होगा और मांस का पकवान, और एक पूर्ण साइड डिश। इसके अलावा, यह बहुत अच्छा लग रहा है. बॉन एपेतीत!

एक बार की बात है, वापस अंदर सोवियत कालपारिवारिक मनोविज्ञान पर विशेष साहित्य में, पारिवारिक मनोचिकित्सक के अभ्यास से एक मामले का वर्णन किया गया था। नवविवाहित जोड़े हर समय इस बात पर बहस करते रहते थे कि खाना कैसे बनाया जाए सॉस. पतियों में से एक ने कहा कि आपको खाना पकाने से पहले सिलोफ़न फिल्म को हटाने की ज़रूरत है, और दूसरे ने, तदनुसार, तर्क दिया कि आपको फिल्म में पकाने की ज़रूरत है ताकि सॉसेज उबल न जाए। टकराव उस बिंदु तक पहुंच गया जहां वे एक मनोवैज्ञानिक के पास पहुंचे। हालाँकि, इससे भी कोई मदद नहीं मिली - 3 महीने तक साथ रहने और सॉसेज को लेकर गरमागरम बहस के बाद, पति अलग हो गए। प्रस्तुत लेख का उद्देश्य सॉसेज पकाने जैसे साधारण से लगने वाले मामले में सभी i को बिंदुवार करना है, ताकि यह घटना न हो पुनः घटित होना।

आपको चाहिये होगा

• सॉस
• पानी या टमाटर का रस

निर्देश

1. सॉसेज पकाने का पहला विकल्प। सॉसेज से सिलोफ़न फिल्म हटा दें। अगर सॉसप्राकृतिक आवरण में, इसे हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। क्रम में सॉसखाना पकाने के दौरान फिल्म के बिना, यह अभी भी गारंटी है कि वे फटेंगे या ज़्यादा नहीं पकेंगे; आप एक पतली सुई से कई छेद कर सकते हैं।

2. रखना सॉसएक सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीताकि पानी उन्हें लगभग 1-3 सेंटीमीटर तक ढक दे। अधिक शानदार स्वाद के लिए, आप डाल सकते हैं सॉसपानी नहीं, बल्कि टमाटर का रस- तब वे बहुत तीखा, लगभग शानदार, स्वाद प्राप्त कर लेंगे। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब पानी (या रस) उबल जाए, तो सॉसेज को 2-3 मिनट के लिए पकने दें, अब और नहीं - इसके विपरीत, वे उबल जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। पकाने के तुरंत बाद हटा दें. सॉसपानी से (टमाटर का रस)।

3. यह सच है कि आप खाना भी बना सकते हैं सॉसमाइक्रोवेव में. केवल एक अंतर के साथ - भरें सॉसआपको ठंडे पानी की नहीं, उबलते पानी की जरूरत है। इन्हें 3 मिनट तक हाई पावर पर पकाएं.

4. सॉसेज पकाने का दूसरा विकल्प। फिल्म से छीलकर सॉसस्टीमर में या स्टीमिंग पैन में एक विशेष रैक पर रखें। शराब बनाना सॉसलगभग 10 मिनट तक भाप लें। ऐसा सॉसवे बहुत कोमल और रसदार बनते हैं।

5. विकल्प 3 सबसे आदिम है। सॉसेज को सिलोफ़न फिल्म हटाकर लगभग 3 मिनट के लिए सबसे कम शक्ति पर चालू माइक्रोवेव ओवन में रखें। ईमानदारी से कहें तो, यह कहा जाना चाहिए कि कोई भी यह निर्धारित नहीं कर सकता है कि इस विधि का उपयोग करके सॉसेज तैयार किया गया है या नहीं उबाला जाता है या तला जाता है..

सॉसेज एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे सीधे उपभोग से पहले उबालने की आवश्यकता होती है। यह पानी के एक पैन में, साथ ही धीमी कुकर, डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है।

सॉसेज की तैयारी के संबंध में कोई विशेष नियम नहीं हैं। यदि आप उन्हें उबलते पानी में डालेंगे तो वे वैसे भी पक जायेंगे। हालाँकि, कुछ सिफारिशें हैं जो सॉसेज को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी। अर्ध-तैयार उत्पाद को पॉलीथीन आवरण या प्राकृतिक आवरण में संलग्न किया जा सकता है। पहले वाले को काफी आसानी से हटाया जा सकता है अगर आप सावधानी से उसे किनारे से काटकर खींच लें। प्राकृतिक आवरण के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। इसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन इसे हटाना इतना आदिम नहीं है, और इसके साथ सॉसेज खाना बहुत स्वास्थ्यकर और स्वादिष्ट नहीं है। यदि आपने प्लास्टिक के आवरण में सॉसेज खरीदे हैं, तो उबालने से पहले इसे निकालना सुनिश्चित करें। पकाने से पहले, उत्पाद को उसके प्राकृतिक "डिज़ाइन" में कई स्थानों पर कांटे से छेदना पर्याप्त है ताकि वे फट न जाएँ।

सॉस पैन में सॉसेज को कितनी देर तक पकाना है

सॉसेज पकाने के लिए, एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और आग पर रख दें। उत्पाद को ठंडे और गर्म पानी दोनों में डाला जा सकता है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि सॉसेज का स्वाद बरकरार रहे, तो उन्हें उबलते पानी में डालें। इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है. 5-7 मिनिट बाद सॉसेज खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. खाना पकाने के समय को बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो सकते हैं, बल्कि अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति भी खो सकते हैं।

सॉसेज को माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है

माइक्रोवेव ओवन में, प्रत्येक उत्पाद को 3 मिनट में उबाला जा सकता है। इस मामले में, आपको ओवन की अधिकतम शक्ति को प्राथमिकता देनी चाहिए, और सॉसेज को पानी के साथ एक कंटेनर में इस तरह से होना चाहिए कि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर दे।

डबल बॉयलर में सॉसेज को कितनी देर तक पकाना है

डबल बॉयलर में सॉसेज पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है। ऐसा करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक विशेष कटोरे में रखें और डबल बॉयलर को 10 मिनट के लिए चालू करें। पेटू का दावा है कि उबले हुए सॉसेज में अधिक तीव्र स्वाद और सुगंध होती है।

धीमी कुकर में सॉसेज को कितनी देर तक पकाना है

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और सॉसेज रखें। "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करें। 10-15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। पानी उबलने के बाद उल्टी गिनती शुरू हो जाएगी।

सॉसेज के साथ क्या परोसें

के लिए सबसे आम साइड डिश उबले हुए सॉसेजपास्ता हैं. सलाद के पत्ते, टमाटर या भरता. सॉसेज के साथ व्यंजन साहसपूर्वक पूरक हो सकते हैं विभिन्न सॉस, मान लीजिए, टमाटर, पनीर, सोया। सरसों को भी मत लिखो।

टिप्पणी!
पेशेवर रसोइयों के बीच यह धारणा है कि सॉसेज अधिक होते हैं तैयार उत्पादऔर उन्हें पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। और तथ्य यह है कि इन्हें हर जगह पकाया जाता है, यह हर किसी के स्वाद और दीर्घकालिक आदतों का मामला है।