कौन सा पु-एर्ह सबसे अच्छा है? पु-एर्ह का चयन करना और पकाना

सबसे रहस्यमय और करिश्माई, आकर्षक और प्राचीन... आपने अनुमान लगाया, यह पुएर है! कैसे चुनें, दबाएं या ढीला करें, पैनकेक पर कौन से नंबर लिखे हैं?

आप एक दुकान में हैं, आपके सामने दर्जनों पैनकेक, ईंटें, पॉइंट, सिर हैं - और यह सब पु-एर्ह है। और विक्रेता आपको बताता है कि आपको भ्रमित करने और पूरी तरह से डराने के लिए ढीला सामान भी है। गहरी सांस लें, सांस छोड़ें और कहीं भी जल्दबाजी न करें। चाय का चयन करना कोई आसान काम नहीं है. यही बात अनुभवी पुएर चाय पीने वालों को शुरुआती लोगों से अलग करती है - अनुभवी लोग मजे से चाय चुनते हैं।

सामान्य तौर पर, पु-एर्ह को चुनना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। इस लेख में हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि यह कैसे करना है और इस सुंदर, रहस्यमय, दिलचस्प को चुनने पर सलाह देंगे चीन के निवासियों की चाय!

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि अधिकांश पाठ काले, पोस्ट-किण्वित, रूस की तुलना में कहीं अधिक लोकप्रिय के लिए समर्पित होगा। हालाँकि कई बिंदु और सलाह शू और शेन पुएर दोनों के लिए सच होंगी, फिर भी, उनके पास है विभिन्न गुणऔर एक मौलिक रूप से भिन्न स्वाद और सुगंध पैलेट - उन्हें मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दबा हुआ या ढीला पु-एर्ह, किसे चुनना है?

यह पहली चीज़ है जो आपको तय करनी है। इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। पूरे स्पेक्ट्रम को समझने के लिए आपको निश्चित रूप से दबाई हुई चाय और ढीली चाय, साथ ही "हेड्स", और फिर पु-एर्ह राल दोनों का प्रयास करना चाहिए।

सूखे मेवे और मेवे. हरी शेंग, स्मोक्ड पत्ती की गंध, केवल सुगंध या स्वाद में शू के समान नहीं है उपस्थितिपैकेजिंग और कच्चे माल। इसके अलावा, सफेद पु-एर्ह भी है, जिसमें जुलाई जड़ी-बूटियों जैसी गंध आती है। पु-एर्ह के प्रकार जो अक्सर दुकानों में बेचे जाते हैं वे हैं मिनी-टोचा, टोचा, प्रेस्ड ब्रिकेट्स, केक, पैलेस पु-एर्ह और ड्रैगन लम्प्स।

अच्छा पु-एर्ह सस्ता नहीं हो सकता - उदाहरण के लिए, 15 साल की उम्र के शेंग की कीमत दो से पंद्रह हजार रूबल तक होगी।

मिनी ब्लैक पु-एर्ह चाय 7-8 ग्राम छोटी टोपी के रूप में बेची जाती है, जो कई ब्रूज़ के लिए पर्याप्त है। टोचा दिखने में एक घोंसले जैसा होता है और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया जाता है, जिसमें पत्तियों के साथ टहनियाँ और यहाँ तक कि पूरी पत्तियाँ भी होती हैं। दबाए गए ब्रिकेट लगभग ब्रिकेट के समान ही होते हैं, केवल उनका स्वरूप भिन्न होता है। चपटी फ्लैटब्रेड बेहतरीन कच्चे माल से बनाई जाती हैं। पैलेस पु-एर्ह अपनी सुविधा के लिए बेशकीमती है क्योंकि यह खुला बेचा जाता है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। "ड्रैगन" गांठ हैं सर्वोत्तम दृश्यगांठ पु-एर्ह, जिसमें एक समृद्ध और विविध सुगंध है।

पुएर का चयन

एक अच्छे पु-एर्ह में कभी भी साँचे जैसी गंध नहीं आनी चाहिए - इसकी गंध चाय के अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप प्रकट होती है।

विशेषज्ञ एक काढ़ा के लिए पु-एर्ह की मात्रा खरीदने की सलाह देते हैं - इससे एक विशेष प्रकार की चाय की छाप बनाने में मदद मिलेगी। आप रिजर्व में अपनी पसंदीदा किस्म खरीद सकते हैं और इसकी समाप्ति तिथि के बारे में चिंता न करें, क्योंकि पु-एर्ह अच्छी तरह से भंडारित होता है। पु-एर्ह की एक और विशेषता इसकी विशिष्टता है - एक स्वाद खरीदने के बाद, यह संभावना नहीं है कि आप वही स्वाद दोबारा खरीद पाएंगे। खरीदते समय, विक्रेता से उस कारखाने के बारे में पूछना उचित है जहां आपका पसंदीदा पु-एर बनाया गया था, इसे किस वर्ष एकत्र किया गया था और यह सबसे अच्छा कैसे है।

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पु-एरह एक किण्वित चाय है। चीनी चाय के प्रेमियों द्वारा विशेष रूप से सराहना की गई, धन्यवाद अनोखा स्वादऔर शरीर पर प्रभाव पड़ता है। पु-एर्ह को वृद्ध चाय या पृथ्वी चाय भी कहा जाता है।

पु-एर्ह में कई स्वाद हो सकते हैं, मिट्टी के नोट्स (इसी तरह इसका नाम पड़ा) से लेकर इसकी सर्वोत्तम किस्मों में सुरुचिपूर्ण नट-वुडी नोट्स तक।

अन्य प्रकार की चाय के विपरीत, पु-एर्ह जितनी पुरानी होगी, यह उतनी ही बेहतर, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक महंगी होगी।

पु-एर्ह चाय के पेड़ की पत्तियों और कलियों से बनाया जाता है। ये मुख्यतः बड़ी पत्तियाँ हैं। संग्रह के बाद, पत्तियों को छाया में सुखाया जाता है, फिर तला जाता है या भाप में पकाया जाता है उच्च तापमान, चाय की पत्तियों को अतिरिक्त नमी से छुटकारा दिलाना। फिर चाय को हाथ से या किसी चीज़ से कुचला जाता है विशेष उपकरणऔर फिर से धूप में या सूखे कमरे में सुखा लें। नतीजा कच्ची चाय या माओ चा है।

इसके बाद, दो प्रसंस्करण विकल्प संभव हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की चाय तैयार की जानी है। शेन पु-एर्ह के लिए, माओ चा को फिर से सुखाया जाता है और यदि आवश्यक हो तो दबाया जाता है। साथ ही, शेन पुएर जीवन भर बूढ़ा होता रहता है, काला पड़ता है और अपना स्वाद बदलता रहता है, और अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो यह 20 या 30 साल तक हो सकता है।

शू पुएर के लिए, त्वरित किण्वन विधि का उपयोग किया जाता है, माओ चा को ढेर में इकट्ठा किया जाता है, पानी के साथ छिड़का जाता है और कपड़े से ढक दिया जाता है। सूक्ष्मजीवों और तापमान के प्रभाव में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। समान किण्वन सुनिश्चित करने के लिए चाय को नियमित रूप से हिलाया जाता है। यह प्रक्रिया करीब तीन महीने तक चलती है. फिर शू पु-एर्ह को भी दबाया जाता है या टुकड़ों में छोड़ दिया जाता है।

शू-पुएर का स्वाद अधिक मखमली और मुलायम होता है। युवा शेन पु-एर्ह समय के साथ थोड़ा कसैला होता है, इसका स्वाद अधिक मखमली, गाढ़ा और तीखा हो जाता है।

मूलतः वहाँ केवल शेन पुएर था ( हरा पुएर), शू पु-एर्ह (काला पु-एर्ह) बाद में दिखाई दिया, जब इस प्रकार की चाय की मांग बहुत बढ़ गई और किण्वन में तेजी लाने की आवश्यकता थी।

एकमात्र चाय जिसे खाली पेट पिया जा सकता है, क्योंकि यह पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करती है। नहीं में बड़ी मात्रागैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए उपयोगी। पु-एर्ह दांतों को मजबूत करता है, पाचन को बढ़ावा देता है, आंतों को साफ करता है, लेकिन दस्त से भी राहत दिला सकता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाता है, स्फूर्ति देता है, धीरे से टोन करता है, उनींदापन को कम करता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। जीवन बढ़ाता है.

सुबह के लिए उपयुक्त. नट्स और डार्क चॉकलेट के साथ बहुत स्वादिष्ट।

कोशिश करें कि रात में बड़ी मात्रा में पु-एर्ह न पियें, इससे नींद आना बहुत मुश्किल हो जाएगा। शाम को एक या दो कप चाय आराम करने और थकान दूर करने के लिए काफी है।

पु-एर्ह को पहले से गरम मिट्टी के चायदानी में बनाना बेहतर है। गर्म पानी. पहला काढ़ा सूखा हुआ है। चाय लगभग दस बार खड़ी होने का सामना कर सकती है। पानी का तापमान 90-100°C.

पु-एर्ह का स्वाद महसूस करने के लिए आपको इसे छोटे घूंट में पीना होगा। शायद इस खूबसूरती को समझिए अनोखी चायतुरंत सफल नहीं होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह पु-एर्ह है जो हर चाय पारखी के संग्रह में अपरिहार्य हो जाता है और सबसे अच्छा उपहार.

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द विलेज ने आपकी रोजमर्रा की रसोई की दिनचर्या को कैसे बेहतर बनाया जाए, इस पर विशेषज्ञ सलाह के साथ अपना कॉलम जारी रखा है। हर सप्ताह हम बताते हैं कि सबसे अधिक उचित तरीके से कैसे तैयार किया जाए या संरक्षित किया जाए विभिन्न उत्पाद, और हम सरल तरकीबों के बारे में बात करते हैं जो आपके लिए रसोई में रहना आसान और अधिक दिलचस्प बना देंगे। चौथे अंक में, चाय विशेषज्ञ, "टी हाइट्स", "पुएरोपोर्ट" और "टी प्रोडक्ट्स" कार्यशाला के मालिक और शेफ विक्टर एनिन के साथ, हम किस्मों और उनकी विशेषताओं, क्षेत्रों से शुरू करके पुएर के विषय को समझते हैं। उत्पत्ति और उम्र बढ़ने, इसकी पसंद को समाप्त करने, शराब बनाने और भंडारण के तरीके।

चाय बनाते समय चाय प्रेमियों के बीच सबसे आम गलती एक्सपोज़र का गलत चयन है, यानी इष्टतम ब्रूइंग अवधि। अनुभव की कमी के कारण अधिक शराब बनाना पड़ता है: यह कड़वा, खुरदरा हो जाता है और पानी में पतला करने की आवश्यकता होती है। यदि यह अधपका है तो यह खाली और बेस्वाद रहता है।

पु-एर्ह के साथ इस समस्या को अलग तरीके से हल किया जाता है: इसे कड़वा बनाने के लिए, आपको इसे कई बार दोबारा बनाने की आवश्यकता होती है। यानी, अन्य प्रकार की चाय की तुलना में इसे बनाना औसतन आसान है: इसका मानक स्वाद स्पेक्ट्रम व्यापक है, और इसमें शामिल होना आसान है। पु-एर्ह का गैर-पेशेवर शराब बनाना अक्सर सकारात्मक अनुभव देता है। यह पु-एर्ह पर लागू होता है, जिसका स्वाद पहले से ही उम्र बढ़ने या तकनीकी युक्तियों के कारण नरम हो चुका है।

शू और शेन

पहली बात जो आपको सीखनी चाहिए वह यह है कि पु-एर और पु-एर के बीच अलग-अलग चीजें हैं। सामान्य नाम "पुएर" के तहत चाय के अन्य सभी समूहों की विविधता के लगभग बराबर किस्मों की विविधता छिपी हुई है। इसके अनेक कारण हैं।

शु-पुएर और शेंग-पुएर केवल चाय के दो समूह नहीं हैं। एक ही कच्चे माल से तैयार शू और शेंग स्वाद, रंग, सुगंध, शरीर पर प्रभाव की प्रकृति और शराब बनाने की विधि में बिल्कुल भिन्न होंगे। के रूप में अलग हरी चायऔर काला। गुणों के मामले में शेंग पुएर के करीब है हरी चाय: तीखा, आसानी से कड़वा हो जाता है, हल्का तीखा आसव देता है, केवल वर्षों में यह पत्ती और आसव का गहरा भूरा रंग और एक परिपक्व मखमली स्वाद प्राप्त कर सकता है। इसकी प्राकृतिक, त्वरित उम्र बढ़ने के कारण ही इसकी सराहना की जाती है। सभी शेंग इसके लिए सक्षम नहीं हैं: निम्न श्रेणी के कच्चे माल भंडारण में खराब रूप से विकसित होते हैं। पुरानी वाइन के साथ तुलना उचित है: यदि वाइन में विकास की क्षमता नहीं है, तो आपको बस इसे पीना चाहिए, और इसके खट्टा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए।

शू पु (शाब्दिक रूप से "रेडी-मेड पु-एर्ह") चीन के बाहर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है और हांगकांग और ताइवान में अत्यधिक बेशकीमती है। यह वह चाय है जिसका वर्णन ऊपर संयमित कसैलेपन वाली चाय के रूप में किया गया है, जिसे विशेष कौशल के अभाव में भी बनाना आसान है। विनिर्माण प्रौद्योगिकी में त्वरित स्वाद परिवर्तन का एक चरण शामिल है, जो कुछ महीनों के लिए एक गाढ़ा, "पुराना" स्वाद बनाने की अनुमति देता है, जिसे शेंग पु-एरह कई वर्षों के लक्षित भंडारण के बाद प्राप्त करता है। शू-पुएर की विशेषता चॉकलेट और गहरे वुडी टोन हैं, जलसेक का रंग कॉन्यैक से कॉफी तक होता है, सुगंध अक्सर वुडी-मिट्टी टोन में मंद होती है। स्वाद नरम, गाढ़ा, मखमली है और चाय के अन्य समूहों में व्यावहारिक रूप से अद्वितीय है। शू-पुएर की तकनीक अपेक्षाकृत हाल ही में, 40 साल पहले बनाई गई थी। और लगभग 25 साल पहले यह पुरानी चाय में रुचि में तेज वृद्धि का एक प्रमुख कारक बन गया। यदि आप गंभीरता से पु-एर्ह की विविधता से परिचित होना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको शू और शेंग को आज़माना चाहिए और अपनी प्राथमिकताओं पर निर्णय लेना चाहिए। लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत शू पीना शुरू कर सकते हैं।

उत्पत्ति के क्षेत्र, शैलियाँ, उम्र बढ़ना

पु-एर्ह की उत्पत्ति युन्नान प्रांत से हुई है, जो चाय का वानस्पतिक जन्मस्थान है। यहां अधिक प्राकृतिक किस्में पाई जाती हैं चाय का पौधाकहीं और की तुलना में. और हर जिले में, हर पहाड़ पर, हर इलाके में, वही झाड़ियाँ विशिष्ट स्थानीय विशेषताएं प्राप्त कर लेती हैं। टेरोइर विशिष्टता और स्थानीय चाय उत्पादकों की शैलीगत और तकनीकी प्राथमिकताओं के कारण, विभिन्न स्थानों की चाय में एक पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध होती है।

पु-एर्ह की अद्भुत विविधता का मुख्य कारण विभिन्न कच्चे माल को मिश्रित करने, मिश्रित करने के लिए इसकी उपयुक्तता है। पु-एर्ह का उत्पादन विभिन्न आकार के पौधों, कारखानों और सहकारी समितियों द्वारा किया जाता है। शेंग पुएर का एक सीमित बैच केवल कुछ दस किलोग्राम चाय से बनाया जा सकता है। शू का उत्पादन लगभग हमेशा टन में होता है। प्रत्येक निर्माता अपनी शैली, अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने का प्रयास करता है, इस या उस कच्चे माल का चयन करता है, और कुछ तकनीकी तकनीकों का उपयोग करता है। सैकड़ों सर्वोत्तम नए पु-एर्ह का वर्णन करने वाले कैटलॉग प्रतिवर्ष प्रकाशित किए जाते हैं, जबकि पिछले सफल संस्करण जारी होते रहते हैं। पुएर में नए रुझान और फैशन रुझान उभरते हैं, विकसित होते हैं और समाप्त हो जाते हैं। लेकिन चाय संस्कृति की इस परत के मूल मूल्य स्थिर हैं और धीरे-धीरे बदलते हैं।

चाय का उत्पादन ढीले रूप में किया जाता है, फिर इसे सामान्य रूपों में से किसी एक में दबाया जा सकता है। पकाने से पहले, दबाई गई चाय को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए; इसके लिए विशेष उपकरणों और तकनीकों का उपयोग किया जाता है। ढीली पत्ती वाली चाय आमतौर पर बनाना आसान होता है। लेकिन दबाए गए पु-एर्ह का संग्रह मूल्य हो सकता है।

पेशेवर और घरेलू परिस्थितियों में उम्र बढ़ने के बीच अंतर करना आवश्यक है। निर्माता पर्यावरणीय आर्द्रता के आधार पर उम्र बढ़ने के तरीकों में अंतर करते हैं। दो मुख्य दृष्टिकोण हैं, और वे उभरे हैं सहज रूप में. हांगकांग की आर्द्र, गर्म जलवायु में, शेंग को परिपक्वता तक पहुंचने में कई साल लगते हैं; "वेट वेयरहाउस" घने लकड़ी-मिट्टी का स्वाद और एक लंबा, मीठा स्वाद पैदा करता है। पूर्वी और उत्तरपूर्वी चीन की शुष्क परिस्थितियों में, चाय धीरे-धीरे, धीरे-धीरे बदलती है। यह आलूबुखारा, खुबानी, अखरोट और ब्रेड के स्वाद और सुगंध में प्रकट हो सकता है।

पुएर का भंडारण

घर पर, आप बिना नुकसान के परिपक्व चाय को संरक्षित कर सकते हैं और केवल युवा किस्मों के गुणों को थोड़ा प्रभावित कर सकते हैं। सामान्य नियम: हरी और ताजगी के लिए मूल्यवान अन्य चायों के विपरीत, पु-एर्ह को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल एक बंद, अपारदर्शी चायदानी में रखा जाना चाहिए, जिससे चाय को सांस लेने की अनुमति मिल सके। प्रेस की हुई चाय, स्लाइस में विभाजित, चाय पीने के लिए खुराक देना आसान होगा। और समय के साथ, आप पकने का परिणाम महसूस करेंगे। मास्को का धैर्य सभी प्रशंसा के योग्य है।

चाय को एक अंधेरी जगह में लगातार औसत तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और गंध वाले उत्पादों और सामग्रियों की निकटता से भी संरक्षित किया जाना चाहिए - हरी, सफेद, ऊलोंग चाय के लिए अन्य आवश्यकताएं हैं, लेकिन पु-एर के उचित भंडारण के लिए यह पूरा करने के लिए पर्याप्त है इन तीन। आम तौर पर घरेलू भंडारणचाय सटीक रूप से भंडारण है, न कि नियंत्रित उम्र बढ़ने। उम्र बढ़ने के लिए न केवल विशेष परिस्थितियाँ बनाना और बनाए रखना आवश्यक है, बल्कि बड़ी मात्रा में चाय की भी आवश्यकता होती है। नियमित आधार पर संचालित होने वाली दुकानों और चाय क्लबों के पास यह अवसर है। वहां चाय खरीदना उचित है, अधिमानतः मौके पर ही इसे चखने और सलाह लेने के बाद। साथ ही, घर पर चाय के विकास को स्वतंत्र रूप से देखना अभी भी संभव है: दबाए गए शेंग पु-एर्ह के "पेनकेक" लें, एक पूरे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (यह एक "नियंत्रण" पैनकेक होगा), और विभाजित करें दूसरे के टुकड़े करें और पीना शुरू करें। जब दूसरा भाग ख़त्म हो जाए, तो पहला भाग शुरू करें और तुलना करें कि क्या स्वाद बदल गया है।

पुअर कैसे चुनें

पु-एर्ह व्यापार अक्सर सरलीकृत फार्मूले पर आधारित होता है "जितना पुराना, उतना स्वादिष्ट।" जमीन में पकने और 15-, 20-, 30 साल पुराने पु-एर्ह के बारे में व्यापक चर्चा है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट और पीना चाहते हैं स्वस्थ चाय, मैं औसत दर्जे के व्यापारियों की असत्यापित, अस्पष्ट कहानियों पर कम ध्यान देने और पु-एर्ह के संबंध में अपने स्वयं के स्वाद पर अधिक ध्यान देने की सलाह देता हूं। यह स्वाद अलग-अलग पु-एर्ह आज़माकर और अपनी प्राथमिकताओं की एक पंक्ति बनाकर विकसित किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। प्रसिद्ध युन्नान कहावत यहाँ लागू होती है: "मैंने पी लिया और तुरंत समझ गया।" और याद रखें: "बुढ़ापे में कोई खुशी नहीं है, लेकिन परिपक्वता में मिठास है।" मुख्य बात: आपके कप में पु-एर्ह स्वादिष्ट होना चाहिए।

पुएर की सामान्य विशेषताओं में से एक इसकी शाब्दिक और आलंकारिक रूप से अस्पष्टता है। यह अनुमान लगाना कि यह या वह चाय अच्छी है या बुरी, एक धन्यवाद रहित कार्य है। आपको कोशिश करनी पड़ेगी। आपको स्वाद के संतुलन और परिपूर्णता, उसकी अवधि और बाद के स्वाद की मिठास पर ध्यान देना चाहिए। पु-एर्ह कड़वा, शुष्क या कठोर नहीं होना चाहिए; यह सुगंध के तुच्छ रंगों और गंदे स्वाद के रंगों से मुक्त होना चाहिए।

स्फूर्तिदायक प्रभाव और शराब बनाने की विशेषताएं

यह आम धारणा है कि पु-एर्ह सबसे अधिक स्फूर्तिदायक चाय है। वास्तव में, आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, जिससे यह आपके स्वाद के लिए बहुत स्फूर्तिदायक या शांत हो जाता है, यहां तक ​​कि त्वरित नींद के विपरीत भी नहीं। आम तौर पर पीये गए पु-एर में हरी चाय की तुलना में कम ताकत होती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो शू-पुएर को इसके विशिष्ट और आरामदायक स्वाद को बनाए रखते हुए अधिक मजबूत बनाया जा सकता है। इसके लिए स्पष्टीकरण की आवश्यकता है: इष्टतम से अधिक मजबूत बनाई गई हरी चाय पीने के लिए कड़वी और अप्रिय हो जाएगी। और शू-पुएर को अस्वीकार्य रूप से कड़वा होने से पहले तीन या चार गुना अधिक मजबूत बनाया जा सकता है। कभी-कभी यह बहुत उचित होता है. जब आपको लंबी, उत्पादक शक्ति की आवश्यकता हो, जल्दी से शांत होनाजब आगे बहुत सारा बौद्धिक या शारीरिक कार्य हो। लेकिन अन्य मामलों में, मैं कम मात्रा में पीया हुआ पु-एर्ह पीने की सलाह देता हूं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: बस अपने स्वाद पर ध्यान दें।

शराब बनाना: केतली, कप, चाय

शौकिया चाय पीने के लिए चायदानी का चुनाव महत्वपूर्ण नहीं है। चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी, कांच, विशेष गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक। यह कप की सतह है जो सुगंध प्रसारित करती है। पु-एर्ह के लिए, आपको इतना बड़ा कप चुनना चाहिए कि यह आपके हाथ में अच्छी तरह फिट हो जाए। मोटी दीवारों के साथ संभव है. चीनी मिट्टी के बरतन और चमकदार चीनी मिट्टी की चीज़ें इष्टतम हैं। छोटे कप आदत और स्वाद का विषय हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बड़े "प्रदर्शनात्मक औपचारिक" कप पसंद हैं। कई चीनी प्रांतों में छोटे प्रांतों से शराब पीने की सदियों पुरानी आदत है। यह हमारे लिए कार्रवाई का मार्गदर्शक नहीं होना चाहिए। साथ ही, मैं बहुत बड़े कप से बचने की सलाह देता हूं: उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय कई बार बनाई जाती है, इसलिए आप 120 मिलीलीटर से बड़े कप नहीं पीएंगे; इसके अलावा, एक बड़े कप में, चाय पहले बहुत गर्म होती है, और आखिरी घूंट तक यह पहले से ही ठंडी होती है। व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए, 90-150 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक कप, दो-तिहाई भरा हुआ (मेरा विश्वास करें, यह अधिक सुविधाजनक है), मुझे अपनी चाय पीने की इष्टतम संरचना करने की अनुमति देता है। लेकिन, मैं दोहराता हूं, कप के आकार, रंग, बनावट का चुनाव: एक व्यक्तिगत मामला, व्यक्तिगत स्वाद का संप्रभु क्षेत्र, यहां किसी भी मानक को लागू करना अस्वीकार्य है।

एक बार फिर उन लोगों के लिए जो यह विश्वास नहीं करना चाहते कि शू-पुएर बनाना बहुत सरल है: चाय लें; एक शराब बनाने का बर्तन लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो (चायदानी, गैवान, चायदानी, चायदानी, आदि); गर्म पानी; यदि आपने केतली चुनी है चीनी परंपरासंभवतः आपके पास है बुनियादी तकनीकइसमें शराब बनाई जा रही है, और आपके पास केतली के साथ-साथ आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार है; सभी मामलों में, कप के बारे में मत भूलना। बर्तन गरम करो. पु-एर्ह को शराब बनाने वाले बर्तन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। मेरा सुझाव है कि पहले उबलते पानी को बिना ज़ोर दिए तुरंत निकाल दें। शराब बनाने की तैयारी पूरी हो चुकी है. चाय के ऊपर उबलता पानी डालें, इसके गहरे रंग का होने तक प्रतीक्षा करें, कपों में डालें और पी लें।

यदि पहला काढ़ा आपकी अपेक्षा से अधिक मजबूत या कमजोर निकला, तो चाय पीने और उसके परिणाम को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। पु-एर्ह की गुणवत्ता और विविधता और विशेष रूप से चयनित चायदानी की मात्रा के आधार पर, आप तीन से आठ तक काढ़ा की संख्या पर भरोसा कर सकते हैं। बेशक, एक चाय पार्टी के भीतर। आख़िरकार, अगर चाय पीने में लंबा ब्रेक लगा हो और चाय को पूरी तरह से ठंडा होने में समय लगा हो, तो उस पर दोबारा उबलता पानी डालना बहुत अच्छा नहीं होगा। ऐसे में चाय का नया हिस्सा लें।

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पुएर चाय को प्राचीन और चाय में से एक के रूप में जाना जाता है विशिष्ट किस्मेंचीनी चाय, इसके बारे में बहुत कुछ कहा जाता है स्वाद गुणऔर चिकित्सा गुणों. हालाँकि, दोनों चाय समारोहों के विशेषज्ञ हैं सरल शौकीनोंएक टॉनिक पेय के लिए, अपने सामान्य पेय को इसके साथ बदलने से पहले पु-एर्ह चाय के बारे में अधिक जानने की सिफारिश की जाती है। पु-एर्ह के लाभ और हानि काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता, शराब बनाने की तकनीक और पिए गए कपों की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, तो पु-एर्ह उत्तम बनेगा स्वादिष्ट चायऔर एक असाधारण स्वास्थ्यवर्धक पेय।

वैसे, पु-एर्ह का जन्मस्थान चीनी प्रांत युन्नान है, और चाय विविधता और उत्पादन तकनीक की बदौलत अपने विशिष्ट गुण प्राप्त करती है। पु-एरह पोस्ट-किण्वित चाय से संबंधित है, यानी, जो जीनस एस्परगिलस से एक विशेष कवक की मदद से प्राकृतिक या कृत्रिम उम्र बढ़ने से गुजर चुकी है।

पुएर चाय - उत्पादन सुविधाएँ

पु-एर्ह कई कारणों से अपनी तरह का एक अनूठा उत्पाद है। सबसे पहले, यह विशेष रूप से युन्नान प्रांत के बड़े पत्ते वाले चाय के पेड़ के तत्वों से निर्मित होता है। पौधा जितना पुराना और विशाल होगा, उससे एकत्रित पत्तियों की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। विश्व प्रसिद्ध चीनी चाय विशेष रूप से बड़ी, रसदार और मांसल पत्तियों से बनाई जाती है।

दूसरे, यह सुनिश्चित करना कि कटी हुई पत्तियाँ पहुँचें आवश्यक शर्त, इसमें काफी समय लगता है। सबसे पहले उन्हें दबाया जाता है, जिससे वे पक में बदल जाते हैं। वे ऑक्सीकरण करते हैं प्राकृतिक तरीके से, और इस चरण में कई वर्ष लग सकते हैं। इस तरह, एक विशिष्ट पु-एर्ह बनाया जाता है जो अपने गुणों में अद्वितीय है, जो बहुत महंगा हो सकता है।

आजकल, एक ऐसे विकल्प का आविष्कार किया गया है जो चाय की संरचना को बहुत तेजी से तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को ढेर में इकट्ठा किया जाता है और पानी दिया जाता है। यह विशेष सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, जो अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के माध्यम से, गठरी में तापमान बढ़ाते हैं और रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इस किण्वन प्रक्रिया को विशेषज्ञों द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो तैयारियों को सुखाते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें फिर से गीला करते हैं, जिससे द्रव्यमान को सड़ने से बचाया जाता है।

अंतिम चरण किसी भी स्थिति में वही है. ऑक्सीकृत कच्चे माल को दबाकर एक विशेष आकार दिया जाता है, जिससे आप निर्माता या उत्पाद के प्रकार की पहचान कर सकते हैं। एक पक का वजन कई किलोग्राम तक हो सकता है। लेकिन आज सबसे लोकप्रिय एक काढ़ा के लिए डिज़ाइन की गई लघु गेंदें हैं।

पु-एर्ह के प्रकार और किस्में

पु-एर्ह से परिचित होने की शुरुआत इसके वर्गीकरण के अध्ययन से होनी चाहिए। प्रारंभ में, उत्पाद को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• यह क्लासिक तरीके से निकलता है। ये बड़े हरे-भूरे रंग के पत्ते हैं। इनसे बनी चाय सुनहरी-लाल बनती है. पेय में धुएँ, सेब और सूखे मेवों की हल्की गंध आती है।

• यह पता चला है त्वरित तरीका. पत्तियाँ छोटी, भूरे-काले या सुनहरे रंग वाली होती हैं। गंध तीखी, मिट्टी जैसी, थोड़ी कड़वी होती है। तैयार जलसेक लाल और भूरे से काले रंग में बदल सकता है।

दिलचस्प तथ्य
प्राचीन समय में, एक धनी चीनी परिवार में लड़की के जन्म के साथ-साथ चाय की तैयारी भी की जाती थी। जब उसकी शादी का समय आया तब तक वे वांछित स्थिति में पहुंच गए। पुएर को धन का प्रतीक माना जाता था और इसे दहेज में शामिल किया जाता था।

• यह चाय की हरी किस्म के समान है, लेकिन पत्तियां सफेद कोटिंग से ढकी होती हैं। पेय में घास की जड़ी-बूटियों और शहद की विशिष्ट गंध है।

पु-एर्ह को कच्चे माल के प्रकार (पत्तियों के प्रकार और आकार) और किण्वन के चरणों के आधार पर उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। यहां जानने वाली मुख्य बात यह है कि सबसे अच्छी चाय 20 साल पुरानी मानी जाती है। इसका रंग गहरा हरा है और यह सस्ता नहीं हो सकता।

दबाए गए पु-एर्ह के प्रकार

अनोखी चाय के प्रेमी इसे समझते हैं लाभकारी विशेषताएंपुएर उस प्रांत पर निर्भर नहीं करता है जिसमें इसका उत्पादन किया जाता है। इसके बावजूद, वे एक ही प्रकार के उत्पाद का उपभोग करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक उन्हें एक ऐसा पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है जो स्वाद और सुगंध में अद्वितीय है।

1. बिन चा (फ्लैटब्रेड या पक)। इनके उत्पादन के लिए सबसे बड़े और सबसे पुराने पेड़ों के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। केक का वजन 100 ग्राम से 5 किलोग्राम तक स्वीकार्य है।
2. टोचा (घोंसला या कटोरा)। इस मामले में, सर्विंग का आकार 3 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि न्यूनतम वजन कोई भी हो सकता है।
3. जुआन चा (समानांतर चतुर्भुज या ईंट)। सबसे सरल प्रकार का उत्पाद जिसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।
4. फैन चा (घन)। इसका वजन शायद ही कभी कई सौ ग्राम से अधिक होता है। किसी एक चेहरे की सतह पर चित्रलिपि की छाप होनी चाहिए।
5. जिन चा (मशरूम)। तिब्बत से पुएरह. काफी दुर्लभ और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली चाय।
6. जिन गुआ (कद्दू)। सतह पर अनुदैर्ध्य अवसाद होना चाहिए। प्रारंभ में, इस किस्म का उपयोग केवल चीनी शाही परिवारों के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता था।

इन नियमों से कोई भी विचलन आपको सचेत कर देगा। यदि उत्पाद का आकार घोषित के अनुरूप नहीं है या वजन में एक मजबूत विसंगति है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पु-एरह वास्तविक नहीं है या इसके उत्पादन के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था।

चीनी चाय के फायदे, इसके औषधीय गुण

पु-एर्ह को सही तरीके से बनाने की जरूरत है। यदि आप पेय तैयार करने के सभी रहस्यों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद पर, बल्कि चिकित्सीय प्रभाव पर भी भरोसा कर सकते हैं:

• ध्यान का विकास, स्मृति में सुधार।इस क्षेत्र में सकारात्मक परिवर्तन न केवल नोट किए गए हैं नियमित उपयोगपियें, लेकिन पहले नमूने के बाद भी। पु-एर्ह थकान से राहत देता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है और इसके बाद व्यक्ति जानकारी को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।
• वजन का सामान्यीकरण. यह बात महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अगर आप सिर्फ स्वादिष्ट चाय पी सकते हैं तो आक्रामक आहार से खुद को थकाने का कोई मतलब नहीं है। यह भूख को कम करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करेगा, पाचन को उत्तेजित करेगा और शरीर से तरल पदार्थ को अधिक सक्रिय रूप से निकाल देगा।
• सूजन से राहत.चाय की पत्तियों को एक लेप से ढक दिया जाता है ईथर के तेलऔर पॉलीफेनोल्स। वे टैनिन के साथ मिलकर ख़त्म कर देते हैं हानिकारक प्रभावसूक्ष्मजीव जो सूजन का कारण बनते हैं। इसके अतिरिक्त, अधिवृक्क ग्रंथियों का काम उत्तेजित होता है, जो सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है।

• पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार।एक अनोखा पेय वसायुक्त भोजन खाने से उत्पन्न होने वाली नकारात्मकता को कम करता है। इसके कारण भारीपन का एहसास नहीं होता है, लेकिन हानिकारक घटकऊतकों से शीघ्रता से हटा दिया जाता है। टैनिन पेट की अम्लता को कम करते हैं, इसलिए पु-एर्ह गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए बहुत उपयोगी है।
• कोलेस्ट्रॉल से लड़ें, विषाक्त पदार्थों को हटाएँ।इस प्रभाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाएं बेहतर काम करना शुरू कर देती हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
• तम्बाकू या शराब की विषाक्तता को कम करना।लेकिन यह संपत्ति पुरुषों के लिए पहले से ही अधिक महत्वपूर्ण है। बेशक, चाय का मिश्रण पूरी तरह से बेअसर नहीं होता है नकारात्मक प्रभावशराब या, लेकिन यह कई गुना कम हो जाएगी।
• रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।बेशक, पु-एरह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, अगर आप बिना चीनी या विभिन्न मिठास मिलाए सही तरीके से चाय पीते हैं।

पु-एर्ह को एक कारण से यौवन और स्वास्थ्य का अमृत माना जाता है। टॉनिक के रूप में पेय का सदियों पुराना उपयोग और दवाइसने एक से अधिक बार अपनी प्रभावशीलता सिद्ध की है।

पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं?

लाभ और हानि पुएर चायप्राचीन डॉक्टरों द्वारा अध्ययन किया गया और आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया। और हर कोई एक बात पर सहमत है - आप चिकित्सीय प्रभाव पर तभी भरोसा कर सकते हैं जब उचित शराब बनानाऔर पेय का सेवन.

घर पर चाय समारोह:

1. पेय को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको मिट्टी के बर्तन या एक विशेष थर्मस का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पानी को अलग से नहीं, बल्कि इसी कंटेनर में उबालना होगा। इसे तीन बार उबालना चाहिए, हर बार एक तिहाई तरल निकाल देना चाहिए, थोड़ा ठंडा करके वापस लौटा देना चाहिए।
2. तीसरे उबाल के बाद, आपको पानी को एक स्पैटुला या चिमटे से जल्दी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि एक कीप दिखाई दे - इसमें चाय डाली जाती है।
3. जब चाय फिर से उबलने लगे तो बर्तनों को आंच से उतार लें। यह महत्वपूर्ण है कि चाय को उबलने न दें, इसका तापमान 98º C से अधिक नहीं होना चाहिए।
4. आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक कि चाय की पत्तियां नीचे तक न डूब जाएं और चाय डाली जा सके।

पानी के अलावा, पु-एर्ह को दूध के साथ भी बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पेय तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक निर्माता अपनी पेशकश करता है सवर्श्रेष्ठ तरीका.

पु-एर्ह का संभावित नुकसान

उपयोगी और सुगंधित पेयवस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और इसका कोई कारण नहीं है हानिकारक परिणाम. यह केवल कैफीन असहिष्णुता वाले लोगों और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो सावधानी के साथ पु-एर्ह पियें: तरल के मूत्रवर्धक गुण रोगग्रस्त अंग पर भार बढ़ा सकते हैं, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पु-एर्ह को खाली पेट या सोने से पहले नहीं पीना चाहिए। आपको कोल्ड ड्रिंक भी नहीं पीना चाहिए. चाय की पत्तियों को हिलाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है - इससे चाय अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

विशेष ध्यान देना चाहिए उचित भंडारणचाय का मिश्रण. इसे नमी, ग्रीस, धूल या विदेशी गंध के संपर्क में न रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैकेजिंग हमेशा कसकर बंद हो और चाय की पत्तियां सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं। यदि हरे या काले पु-एर्ह पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है, तो यह उत्पाद के खराब होने का संकेत है, इसे बहाल नहीं किया जा सकता है; संपीड़ित ब्रिकेट्स को अंदर रखना सबसे अच्छा है लकड़ी के बक्सेएक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ.

पुएर्ह कहा जाता है पत्ती वाली चाय, युन्नान प्रांत में उगाया जाता है। शायद यह सभी चीनी चायों में से सबसे अधिक चीनी है। एक तरफ तो इसे बनाने का नुस्खा सैकड़ों साल पुराना है और दूसरी तरफ यह फिर से फैशन बन गया है। उन्होंने उसे सिर्फ याद नहीं किया, आज यह एक पूरा पंथ है। चीनियों का एक बड़ा हिस्सा पु-एर्ह के साथ अपने दिन की शुरुआत और समाप्ति करता है।

आप चित्रों के माध्यम से चेहरों के बारे में विस्तार से जान सकते हैं:

सबसे पहले, पु-एर्ह-माओचा के लिए कच्चा माल तैयार करें:

1. पत्तियाँ चाय के पेड़ों या झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं।
2. एकत्रित पत्तियों को छाया में या सूखने के लिए एक कमरे में एक समान परत में बिछाया जाता है।
3. जब पत्तियाँ नरम हो जाती हैं, तो उन्हें तलने के लिए एक विशेष कड़ाही (या ड्रम) में छोटे भागों में रखा जाता है। इस प्रक्रिया को शेकिंग (杀青) कहा जाता है, जिसका अर्थ है "हरियाली को मारना"
4. फिर शीट को तोड़ दिया जाता है और विशेष उपकरणों - रोलर्स (या मैन्युअल) में रोल किया जाता है।
5. संसाधित शीट को "पहुंचने" के लिए कई दिनों तक स्ट्रेचर पर बिछाया जाता है

माओचा को तैयार कच्चे माल से बनाया जा सकता है शेन पुएर. सूखी शीट को नरम करने के लिए उसे भाप दें, कपड़े के बंडल में लपेटें और कस कर मोड़ें। इसे पैनकेक, ब्रिकेट या घोंसले के आकार में दबाव में दबाया जाता है। संपीड़ित चाय को सुखाकर सुंदर कागज में लपेटा जाता है।

अब मज़े वाला हिस्सा आया।
यदि आप करने की योजना बना रहे हैं शू पुएर, वोडुय (渥堆) प्रक्रिया को उपरोक्त सभी में जोड़ा जाएगा। यह तब होता है जब माओचा को दो महीने के लिए एक समान परत में बिछाया जाता है और एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है। समय-समय पर पत्तियों को पलट कर मिला दिया जाता है। गर्मी और नमी के प्रभाव में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। एक प्राकृतिक रासायनिक प्रतिक्रिया होने पर, चाय का ढेर अंदर से 70° तक गर्म हो सकता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में चाय कई वर्षों तक पकती है। वोडुय आपको केवल 4-6 सप्ताह में चाय को इस स्थिति में लाने की अनुमति देता है। चीनी वैज्ञानिकों ने 60-70 के दशक के दौरान इस प्रक्रिया को विकसित किया था।

अब मैं पेचीदा चीनी नामों से थोड़ा झगड़ा करूंगा और समझाऊंगा कि उनका क्या मतलब है। आइए उत्पादन विधि के अनुसार पु-एर्ह के वर्गीकरण से शुरुआत करें।

• शु पुएर(चीनी: 熟普洱 परिपक्व, वृद्ध) एक कृत्रिम रूप से वृद्ध युन्नान पत्ती वाली चाय है। ऊपर दिए गए दो पैराग्राफ बताते हैं कि पु-एर्ह कैसे उत्पन्न होता है और कृत्रिम रूप से वृद्ध होता है। शू पु-एर्ह के भंडारण और मूल्य के संबंध में अभी भी बहुत सारी बारीकियां हैं, लेकिन हम इस बारे में अलग से बात करेंगे।
• शेन पुएर(चीनी: 生普洱 कच्चा, हरा)। शेन पुएर आमतौर पर प्रेस की गई चाय है, जहां "उम्र बढ़ने" स्वाभाविक रूप से होती है। यानी, पहले तो चाय हरी होती है, लेकिन समय के साथ यह किण्वित हो जाती है (ऑक्सीकृत हो जाती है) और धीरे-धीरे हरी से काली हो जाती है।

हमने सबसे कठिन हिस्सों से निपट लिया है, आइए सरल और समझने योग्य चीजों की ओर बढ़ते हैं। पुएरह भी हैं:

• टुकड़े-टुकड़े रूप में
• पैनकेक के रूप में - क्यूई जी बिंग (七子饼)
• घोंसले के आकार का - तुओ चा(沱茶)
• ईंट के आकार का - ज़ुआंगचा (砖茶)
• चौकोर केक के आकार में - फ़ांग्चा (方茶)
• कद्दू के आकार का - जिंगहुआ(金瓜)
• मशरूम के रूप में - जिन्चा (紧茶)

यदि आप पु-एर्ह को वर्षों तक संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो इसे अच्छी आभा वाले किसी सूखे स्थान पर रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के ऊपर कैबिनेट में। यदि पु-एर्ह लंबे समय तक नमी वाले कमरे में पड़ा रहे, तो वह फफूंदीग्रस्त हो जाएगा और सड़ जाएगा। यदि यह पूरी तरह से सूखा है, तो यह सख्त हो जाएगा और इसके फटने की संभावना कम होगी। इष्टतम आर्द्रता 20-40%। और हां, किसी भी चाय की तरह, आस-पास मसाले या इत्र जैसी कोई "विदेशी" सुगंध नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपके बारहमासी पु-एर्ह पैनकेक का स्वाद करी या चैनल नंबर 5 जैसा होगा।

खैर, नाश्ते के रूप में, पु-एर्ह जो प्रभाव देता है उसके बारे में कुछ शब्द। मैंने एक से अधिक बार लिखा और कहा है कि शब्द के सामान्य अर्थ में नशा पु-एर्ह चाय से उत्पन्न नहीं होता है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति पर पु-एर्ह का प्रभाव उसके आधार पर काफी भिन्न हो सकता है मन की स्थिति. ऐसा लगता है, फिर इस चाय में ऐसा क्या खास है? पु-एर्ह आपको जितना आपने सोचा था उससे कहीं अधिक दे सकता है। यह एक उत्तम टॉनिक है. क्या आपको याद है कि कॉफी या एनर्जी ड्रिंक पीने के बाद आपका दिल कैसे धड़कता है? पुएरह के साथ ऐसा नहीं होगा. संक्षेप में, संवेदनाएँ लहर जैसी होती हैं: सबसे पहले यह स्फूर्तिदायक होती है, सिर साफ़ होता है, फिर आप थोड़ा आराम करते हैं। शांति की काफी सुखद अनुभूति.