ईल से बने व्यंजनों की रेसिपी। स्मोक्ड ईल एक अद्वितीय स्वाद वाली एक स्वस्थ मछली है। घर पर स्मोक्ड ईल कैसे पकाएं और इससे क्या बनाया जा सकता है
मछली के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन यदि आप कम लोकप्रिय सामग्री का उपयोग करते हैं तो वे असामान्य या विदेशी भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ईल से कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है।
मछली या साँप?
ईल एक उष्णकटिबंधीय मछली है जो ईल परिवार से संबंधित है। कुल मिलाकर उन्नीस प्रजातियाँ हैं, और उनमें से सभी को लोगों द्वारा खाया जाता है। ईल की खास बात यह है कि यह बिल्कुल सांप जैसा दिखता है, और यह समानता इसके लंबे, झूलते हुए शरीर के कारण प्राप्त होती है। यह किनारों पर चपटा होता है, पीछे और पूंछ के दूसरी तरफ पंख होते हैं। सिर छोटा है, मुँह बड़ा है और वस्तुतः छोटे-छोटे दाँत बिखरे हुए हैं। ऐसे जलीय निवासी को शिकारी माना जाता है और यह क्रस्टेशियंस, मोलस्क को खाता है और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह छोटी मछलियों को खाना शुरू कर देता है।
ईल को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और खाना पकाने में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड होता है वसा अम्ल, खनिज, विटामिन और अन्य पदार्थ। उत्पाद के एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 330 कैलोरी है, जो अन्य किस्मों या यहां तक कि मांस की तुलना में काफी अधिक है। दूसरे, ईल में एक असामान्य समृद्ध स्वाद होता है। गूदा कोमल, वसायुक्त और थोड़ा मीठा होता है।
ईल कैसे तैयार करें?
इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको ईल को व्यवस्थित करना होगा। इसके लिए:
ईल व्यंजन
ईल को ठीक से कैसे पकाएं? वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनऐसे घटक पर आधारित, और हम नीचे उनमें से कुछ पर विचार करेंगे।
नुस्खा एक
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ईल को ओवन में पकाया जा सकता है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
तैयारी:
नुस्खा दो
आप कोमल ईल पका सकते हैं मलाईदार सूप. निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
निर्देश:
नुस्खा तीन
टमाटर के साथ ईल को उबालने से आपको एक संपूर्ण और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन मिलेगा।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
प्रक्रिया विवरण:
घर पर ईल पकाने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियाँ, यदि पूरी तरह से नहीं, तो निश्चित रूप से सफलतापूर्वक:
यदि आपने कभी ईल व्यंजन नहीं चखा है, तो उनमें से एक पकाना सुनिश्चित करें। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
कई समुद्र और नदी निवासियों को रसोइयों द्वारा महत्व दिया जाता था विभिन्न देशइसके गुणों के लिए. इस मछली के पास है अनोखा स्वादऔर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. कोमल और थोड़ा मीठा मांस पौष्टिक होता है और इसका उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है विस्तृत श्रृंखलाव्यंजन। स्मोक्ड ईल से क्या तैयार किया जा सकता है, इस लेख में चर्चा की जाएगी।
व्यंजनों के प्रकार
वहाँ नदी और समुद्री मछलियाँ हैं। यह मसालेदार मछली, व्यावहारिक रूप से हड्डियों के बिना, लंबे समय से विभिन्न देशों के खाना पकाने में उपयोग किया जाता रहा है। ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन यहीं से तैयार किए जाते थे और बनाए जा रहे हैं। इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है.
सबसे सरल नुस्खा
एक डिश की कई सर्विंग्स के लिए, सरल और रोजमर्रा, लेकिन साथ में मूल स्वादऔर इसलिए ध्यान देने योग्य है, आपको एक गिलास चावल, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, एक मध्यम ईल (0.3-0.4 किग्रा), गर्म स्मोक्ड लेना चाहिए। आप मसाले के रूप में मसालेदार अदरक और पिसी हुई काली मिर्च और सजावट के लिए जड़ी-बूटियों की टहनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी
सलाद मिश्रण
स्मोक्ड ईल वाला यह व्यंजन अपनी सामग्री की विविधता के कारण स्वादिष्ट लगता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! बेशक, ऐसा व्यंजन अपने सार में उत्सवपूर्ण है, और सजावट के मामले में औपचारिक दिखना चाहिए (हम साग और नींबू के स्लाइस का उपयोग करते हैं)।
सामग्री: स्मोक्ड ईल (0.3-0.4 किग्रा), एक जोड़ा ताजा खीरे, थोड़ा जैतून का तेल, कुछ मीठी मिर्च (बेल मिर्च), एक मुट्ठी तिल, आधे नींबू का रस, चीनी गोभी - 100 ग्राम, मसाले और नमक।
तैयारी
रोल्स
स्मोक्ड ईल से आप और क्या पका सकते हैं? रोल्स! वे इस सामग्री का उपयोग करके दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं।
हमें आवश्यकता होगी: नोरिया की 1 शीट (यदि अधिक शीट हैं, तो हम स्वचालित रूप से प्रत्येक सामग्री की मात्रा बढ़ा देते हैं), स्मोक्ड ईल - 150 ग्राम, रोल के लिए चावल - 150 ग्राम, थोड़ी वसाबी (सावधान रहें: मसालेदार!), ताजा खीरे के एक जोड़े (फल एवोकैडो के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
तैयारी
- नोरी को एक विशेष बांस की चटाई पर रखें, जिसका खुरदुरा भाग ऊपर की ओर हो।
- हम इसे एक पतली परत में रखते हैं, किनारे से लगभग डेढ़ सेंटीमीटर पीछे हटते हैं। यह सबसे आसानी से ठंडे पानी से सिक्त हाथों से किया जाता है।
- चावल के ऊपर वसाबी है, लेकिन बहुत सावधानी से! आदत से बाहर, आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।
- ईल और खीरे को छोटी-छोटी पट्टियों के रूप में टुकड़ों में काट लें।
- अंतिम 2 सामग्री को एक पट्टी में रखें, तिल छिड़कें और रोल को रोल करें।
- हम नोरी शीट की एक पट्टी को पानी से भरे बिना गीला करते हैं और इसे परिणामी रोल पर चिपका देते हैं। इस तरह यह अपना आकार बनाए रखेगा।
- मसालेदार अदरक और सोया सॉस के साथ परोसें।
मशरूम के साथ मछली
हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड ईल, सलाद का एक गुच्छा, 300 ग्राम शैंपेन, थोड़ा सा जैतून का तेल, तीन मध्यम आकार के अचार, कुछ टमाटर, हरी प्याज का एक गुच्छा, नींबू का रस, मसाले के रूप में - पेपरिका , समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
- हम मछली को बीज और त्वचा से मुक्त करते हैं। स्लाइस में काटें.
- मशरूम को स्लाइस में काट कर तेल में तल लें.
- हम सलाद को हाथ से फाड़ते हैं।
- खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. प्याज को 1-1.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
- सभी चीजों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं और जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च छिड़कें। तैयार!
ध्यान दें: मछली स्मोक्ड कैलोरीकाफी अधिक है - 325 इकाइयाँ। यह इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है। इसलिए, इस मछली वाले कई सलाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए आहार पोषण. हालाँकि, स्मोक्ड ईल मांस विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होता है, जो बहुत फायदेमंद होता है मानव शरीर. इसके अलावा, ओकिनावा के जापानी शताब्दीवासी पारंपरिक रूप से इस अभूतपूर्व मछली से कुछ व्यंजन खाते हैं।
स्मोक्ड ईल सूप "यानागावा नाबे"
स्मोक्ड ईल व्यंजन न केवल रोल और सलाद के रूप में उपलब्ध हैं। कुछ सूप व्यंजनों में यह घटक शामिल होता है।
हमें आवश्यकता होगी: एक मछली, एक शिमला मिर्च, तोरी, प्याज, थोड़ा सा तिल का तेल, सॉस जिसे "टेरीयाकी" कहा जाता है, हरा प्याज, तिल।
तैयारी
- मिर्च, प्याज और तोरी को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें वनस्पति तेल. सॉटे पैन में टेरीयाकी सॉस की एक बूंद डालें।
- होन-दशी शोरबा को पानी में घोलें और उबाल लें।
- बारीक कटी ईल को शोरबा में रखें, उसमें भूना हुआ मिश्रण डालें, अंडा डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
- परोसने से पहले सबसे पहले प्लेट में एक चुटकी तिल डालें, फिर सूप में डालें और कटा हुआ हरा प्याज डालें.
ईल एक शिकारी मछली है जिसे स्वादिष्ट माना जाता है और इसका स्वाद कई लोगों को पसंद आता है। जिन लोगों को इस स्वादिष्ट मछली को चखने का अवसर मिला, उन्होंने मुख्य रूप से स्मोक्ड या सूखी ईल का सेवन किया। इसलिए, अधिकांश लोगों को यह भी पता नहीं है कि ईल को घर पर पकाया जा सकता है और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। ईल खारे पानी या मीठे पानी की हो सकती हैं। समुद्री मछलियाँबड़े आकार तक पहुंच सकता है और कई किलोग्राम वजन कर सकता है। मीठे पानी की मछली का आकार बहुत अधिक सामान्य होता है और इसे पकड़ने में 300 ग्राम से 1 किलोग्राम तक के व्यक्तियों का प्रभुत्व होता है। दोनों प्रकार की ईल के मांस की गुणवत्ता उत्कृष्ट है; निवास स्थान इस मांस के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।
ईल के पास ही नहीं है मजेदार स्वादइसका मांस भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसमें है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. लेकिन आपको यह जानना होगा कि इस मछली को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। ईल के खून में जहरीले विष होते हैं जो मनुष्यों में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। हालांकि, अगर ऐसा है तो पहले से घबराने की जरूरत नहीं है उष्मा उपचारसही ढंग से किए जाने पर, विषाक्त पदार्थ निष्प्रभावी हो जाएंगे। यदि आपको ईल को स्वयं काटना है, तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि ईल का खून क्षतिग्रस्त मानव त्वचा (घाव पर) पर लग जाए, तो यह शुरू हो सकता है सूजन प्रक्रिया. तथापि सच्चे पेटूऐसे अप्रिय विवरण भी आपको नहीं रोकेंगे। यदि आप सावधान रहें, तो आप बाहर जाते समय कुछ खाना खा सकेंगे। स्वादिष्ट व्यंजनईल मांस से.
स्मोक्ड ईल सूप
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 300-400 ग्राम स्मोक्ड ईल की आवश्यकता होगी। ईल मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली में 1 लीटर शोरबा भरें और 0.4 लीटर डालें सेब का रस. जब पानी उबल जाए तो प्यूरी सूप के बेस को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए. इसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को छान लिया जाना चाहिए।
इसके बाद ईल के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रिज में रख देना चाहिए। फिर आपको 500 ग्राम चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना है। इस डिश के लिए आपको प्याज की जरूरत पड़ेगी. आपको एक बड़ा प्याज लेना है और उसे बारीक काट लेना है। एक फ्राइंग पैन में 70 ग्राम वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और चुकंदर भूनें। इसके बाद, तैयार शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें जहां तले हुए बीट और प्याज स्थित हैं और इस मिश्रण को कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर इस तरह से उबाले गए मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल देना चाहिए और इसमें 0.3 लीटर 20% क्रीम मिला देना चाहिए। इसके बाद, इस मिश्रण को गरम करें, नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।
एक लो बड़ा सेबइसे छीलें और दानों सहित कोर निकाल दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। और फिर इसमें भून लें मक्खन(100 ग्राम मक्खन) और हल्का नमक। सूप के मिश्रण को कटोरे में बाँट लें। मक्खन में तले हुए ईल के टुकड़े और सेब डालें। ईल के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर प्यूरी सूप परोसने की सलाह दी जाती है।
सहिजन के साथ मछली
कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिये. इसमें सहिजन को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. मछली से त्वचा, अंतड़ियां और बीज हटा दें। फिर काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर तैयार सहिजन के ऊपर रखें। आप मछली के टुकड़ों को पंक्तियों में भी बिछा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मछली की प्रत्येक पंक्ति को कसा हुआ सहिजन के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, सॉस पैन में पानी डालें। सिरका और नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर आपको मछली से कुछ शोरबा निकालना होगा और उसमें आटा और मक्खन डालकर कुछ मिनट तक उबालना होगा। मछली पकाने से लगभग 3ए 10-15 मिनट पहले, इस सॉस को ईल के साथ सॉस पैन में डालें। इस व्यंजन को परोसते समय, इसे सलाद की टहनी, सीताफल या अजमोद से सजाने की सलाह दी जाती है।
खीरे और सेब के साथ ईल सलाद
के साथ सबसे सरल नुस्खा न्यूनतम लागतसमय और सामग्री. इसे तैयार करने के लिए आपको 0.4 किलोग्राम ईल, दो खीरे और दो सेब, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। साग, डिल, अजमोद, तुलसी
ईल मांस को त्वचा से छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फिर तैयार होने तक उबालें, ठंडा करें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे और सेब को भी छोटे क्यूब्स में काटें और ईल मांस के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, तुलसी और अजमोद), मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
तली हुई मछली
यदि आप ताजी मछली ढूंढने में सफल हो जाते हैं, तो आपको मोटी मछली चुननी होगी। अब आपके पास खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री है स्वादिष्ट व्यंजन. और इसमें कोई संदेह नहीं है कि ईल डिश स्वादिष्ट होगी। इस मछली से जो सबसे सरल व्यंजन तैयार किया जा सकता है, वह है ईल को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर भूनना।
आपको 1-1.2 किलोग्राम ईल, आधा नींबू, दो या तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल की जगह वनस्पति तेल, लहसुन की तीन कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। 1.5 चम्मच नमक, कई तेज पत्ते।
मछली को जिम्मेदारी से काटते समय, मोटे नमक का उपयोग करके बलगम को अच्छी तरह से हटा दें। अंदरूनी हिस्सा बाहर निकालें, सिर और पूंछ काट लें और कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, शवों को तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और भागों में काट लें (यदि ईल छोटी है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं)। इसके बाद, मछली को नमक, काली मिर्च और बारीक कसा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नींबू के रस के मिश्रण से रगड़ें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस घटना में कि ईल को ग्रिल या ग्रिल पर पकाया जाना है बेहतर टुकड़ेईल को पतली सीखों या सीखों पर रखें, उनके बीच तेज पत्ते डालें।
यदि मछली को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो डिश का स्वाद ग्रिल से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। मछली को सबसे पहले आटे में लपेटकर फ्राइंग पैन में गर्म सब्जी में रखना चाहिए जैतून का तेल. सबसे पहले ईल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। सुंदर पपड़ी, और फिर पलट दें और पूरी वजन प्रक्रिया को दोहराएं। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।
ईल और आलू के साथ पिज्जा
ईल और आलू के साथ पिज्जा तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो, 300 ग्राम आलू, 600 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 2 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा पानी की आवश्यकता होगी।
ईल को बलगम से साफ़ करें, त्वचा हटा दें, अंतड़ियाँ हटा दें और सिर काट दें। मांस काटें छोटे - छोटे टुकड़े. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. फिर आलू और ईल के टुकड़ों को वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में रखें। इन सभी को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें. फिर आटे का एक बैच बनाएं, उसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। - फिर आटे को दो बराबर भागों में बांट लें और फिर 2 गोल आकार में बेल लें. एक गोले को ग्रीस करके सांचे में रखें वनस्पति तेल. मैरिनेड (आलू और ईल मांस) से निकाली गई भराई को आटे पर रखें और आटे के बचे हुए गोले से ढक दें। फिर किनारों को दबाकर पहले से गरम ओवन में रखें और 170°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
ईल एक ऐसी मछली है जो दिखने में बिल्कुल सांप जैसी होती है। इसका मांस उच्च वसा सामग्री के साथ बहुत कोमल होता है - 25% तक। यही कारण है कि इस मछली से बने व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं, और इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस मछली को स्मोक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, इसका स्वाद हमेशा बढ़िया रहेगा। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ ईल पकाना नहीं जानती हैं, लेकिन व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं हैं, और कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है।
फ्लेमिश में मछली
सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनफ्लेमिश में कुकिंग ईल को ईल कहा जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मछली
- 2 बड़े प्याज
- 80 ग्राम मक्खन
- 125 ग्राम शर्बत
- 250 ग्राम ताजा पालक
- डिल, तारगोन, अजमोद
- 2 अंडे की जर्दी
- जायफल
- काली मिर्च
- नींबू का रस।
सबसे पहले, आपको ईल को साफ करने की जरूरत है, इसके अंदरूनी भाग को हटा दें, शव को अच्छी तरह से धो लें और इसे लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, फिर आपको एक सॉस पैन में तेल घोलना चाहिए, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालना चाहिए और इसे तब तक भूनना चाहिए खरीदा सुनहरी पपड़ी. इसके बाद, आपको प्याज के कोट पर ईल के टुकड़े डालने होंगे, पैन को ढक्कन से ढकना होगा, आंच कम करनी होगी और मछली को 10 मिनट तक उबालना होगा। फिर पालक, सॉरेल और अन्य जड़ी-बूटियों को धो लें, किचन टॉवल से सुखा लें, बारीक काट लें और मछली के साथ पैन में डाल दें।
डिश में नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा डालें जायफल, और यदि वांछित है, तो आप 2-3 बड़े चम्मच सूखा जोड़ सकते हैं टेबल वाइन, पैन को फिर से ढक दें और मछली को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब एक अलग कप में आपको मिलाना है अंडेनींबू के रस के साथ, फिर मिश्रण को पैन में डालें और तुरंत इसके नीचे की आंच बंद कर दें। इस तरह से तैयार ईल को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए और सजावट के तौर पर पतले कटे नींबू का इस्तेमाल करना बेहतर है.
सॉस के साथ मछली
सॉस के साथ ईल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मछली - 150 ग्राम
- प्याज - 10 ग्राम
- जड़ें - 15 ग्राम
- तेज पत्ता, नमक, सारे मसाले और कड़वी काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सॉस - 50 ग्राम।
ईल से त्वचा निकालें, अंतड़ियों को हटा दें, मछली को पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसमें नमक डालते हैं और सिरका छिड़कते हैं, इसे जड़ों और मसालों के नमकीन काढ़े में डालते हैं और धीमी आंच पर पकाते हैं। हम आलू को साइड डिश के रूप में पकाते हैं। अलग से परोसें होल्लान्दैसे सॉसया खीरा के साथ मेयोनेज़। अब आप जानते हैं कि ईल कैसे पकाना है, और आप इसे अक्सर पका सकते हैं।
स्वादिष्ट कांगर ईल... परंपरागत रूप से इसे स्मोक्ड करके खाया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह रूढ़िवादिता को तोड़ने के लिए उपयोगी होता है? इस असामान्य मछली को मैरिनेड में भिगोने के बाद तलने का प्रयास करें। कॉंगर ईल को अविश्वसनीय रूप से जाना जाता है वसायुक्त उत्पाद. मैरिनेड मछली को अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएगा और उसके आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद पर जोर देगा, मसाले तीखापन जोड़ देंगे, और सुनहरा तलने से पकवान को एक सुंदर और आकर्षक लुक मिलेगा। तली हुई ईल असली हो जाएगी कार्यक्रम का मुख्य आकर्षणऔर कोई भी करेगा उत्सव की मेजअसाधारण।
ईल रेसिपी कैसे फ्राई करें
आपको चाहिये होगा:
- कांगर ईल - 0.5 किग्रा
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च (मटर) - 7 पीसी।
- लौंग - 4 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- हल्दी - 0.5 चम्मच।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- सौंफ़, थाइम, नमक - स्वाद के लिए
तली हुई कांगर मछली: खाना पकाने की तकनीक
1. कांगर ईल का पेट काटकर खोलें और ध्यानपूर्वक अंदर का हिस्सा हटा दें। सिर और पूंछ से छुटकारा पाएं. मछली को तेज़ धार में अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, त्वचा पर बचे किसी भी बलगम को हटाने का प्रयास करना। सबसे पहले, ईल की त्वचा को बड़े से रगड़ना बेहतर होता है समुद्री नमक, जो एक स्क्रब की भूमिका निभाएगा। मछली को सुखाकर 7-9 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें.
2. मैरिनेड। उबलते पानी (0.7 लीटर) में मसाले डालें: लौंग, सौंफ, काली मिर्च, अजवायन और नमक। 5-7 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा कर लें। इसमें जोड़ें ठंडा अचारप्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन और सिरका में डालें।
3. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मछली को मैरिनेड से निकालें और एक तौलिये पर सुखाएं।
5.एक गहरे कटोरे में आटा और हल्दी मिलाएं और इस मिश्रण में कांगर ईल के टुकड़ों को रोल करें। एक फ्राइंग पैन में मछली को जल्दी से भूनें जब तक कि स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
6. कांगर ईल को सलाद के पत्तों पर, आलू के साथ परोसना बेहतर है ताज़ी सब्जियां. एक बढ़िया जोड़मछली के साथ स्वादिष्ट क्राउटन भी होंगे. और तली हुई ईल बहुत देती है अच्छा तालमेलबियर के साथ.