खरीदते समय अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें? ग्रीन टी के फायदे. एक अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें?

एक राय है कि अच्छी चायआप इसे किसी नियमित स्टोर से नहीं खरीद सकते. हालाँकि, चाय बाज़ार विशेषज्ञ इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त हैं: आप इसे हाइपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं गुणवत्तापूर्ण पेय. लेकिन इसे कैसे चुनें ताकि बाद में निराश न होना पड़े? क्या आपको वास्तव में खरीदने के लिए विशेष गुप्त ज्ञान की आवश्यकता है? स्वादिष्ट चाय? "चाय निर्माण कौशल" श्रेणी में तीसरी बेलारूसी चाय चैंपियनशिप 2017 की विजेता और एक प्रैक्टिसिंग कॉफी ट्रेनर स्वेतलाना वेरेमेत्सको आज हमें यह पता लगाने में मदद करती हैं। उसके साथ, हम हाइपरमार्केट में घूमे, वर्गीकरण का अध्ययन किया और कई पैकेज खोले जो हमें पसंद आए।

जितना ऊँचा उतना अच्छा

- आप अक्सर यह राय सुनते हैं कि हाइपरमार्केट में अच्छी चाय नहीं मिलती,- स्वेतलाना कहती हैं। - और लोग विदेशों से सुपर चाय लाने की कोशिश में कुछ अविश्वसनीय योजनाएं बनाते हैं। या वे विशेष दुकानों की तलाश करते हैं जहां चाय, उनकी राय में, किसी तरह जादुई हो।

लेकिन विशेषज्ञ का मानना ​​है कि ढीली "चुड़ैल" चाय पैकेज्ड स्टोर से खरीदी गई चाय से बहुत अलग नहीं है।

- ऐसे पेटू लोग हैं जो केवल हाँ जैसे विशेष व्यंजन खाना पसंद करते हैं हांग पाओ. लेकिन ऐसे शौकीन उपभोक्ताओं की कुल संख्या का अधिकतम दो प्रतिशत हैं। और मेगा-स्वादिष्ट किस्मों की कीमत बहुत अधिक है। अन्य खरीदार बस प्राप्त करना चाहते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादकिफायती कीमत पर.

एक अच्छे हाइपरमार्केट में, आपकी आँखें बहुतायत से चौड़ी हो जाती हैं। चाय के इस समुद्र में कैसे न खोएं और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें? हर पैकेज को न खोलें. लेकिन एक्सपर्ट का कहना है कि बाहरी संकेतों से बहुत कुछ सीखा जा सकता है।

- चाय की गुणवत्ता मुख्य रूप से उस ऊंचाई पर निर्भर करती है जिस पर झाड़ी बढ़ती है। सबसे अच्छी चाय उच्च पर्वतीय है। विशिष्ट परिस्थितियों के कारण इसकी पत्ती धीरे-धीरे बढ़ती है। और पत्ती जितनी छोटी होगी, उसमें सांद्रता उतनी ही अधिक होगी उपयोगी पदार्थ, जिसका अर्थ है कि पेय अंततः अधिक समृद्ध है। निचले पहाड़ों में चाय तेजी से बढ़ती है, इसलिए यह कम गुणवत्ता वाली होती है और तदनुसार, सस्ती होती है, लेकिन ऐसे कच्चे माल में पदार्थों की सांद्रता कम होती है। लेकिन यह वही है जो बजट उत्पादों के निर्माता खरीदते हैं।

आकार मायने रखती ह?

- हमारा मानना ​​है कि सबसे अच्छी चाय बड़ी पत्ती वाली चाय है। लेकिन मैं आपको एक भयानक रहस्य बताऊंगा: केवल बेलारूस, रूस और यूक्रेन ही इस तरह सोचते हैं। 80 के दशक के उत्तरार्ध से यही स्थिति रही है, जब यूएसएसआर में बड़ी चादरें आयात की जाने लगीं।

एक और आम रूढ़िवादिता: सबसे खराब चाय बैग में होती है। और विशेषज्ञ इससे पूरी तरह असहमत हैं. ऐसी भ्रांतियाँ चाय उत्पादन की विशिष्टताओं की अनदेखी के कारण उत्पन्न होती हैं।

- सूखने और किण्वन के दौरान, पत्ती अनिवार्य रूप से विभिन्न आकारों के कणों में टूट जाती है। और पैकेजिंग से पहले, इसे अंशों में विभाजित किया जाता है ताकि पैक में चाय की पत्तियां लगभग समान हों: पकने की गति उनके आकार पर निर्भर करती है। बड़े पत्ते को अधिक समय लगता है, छोटे को कम। बैग में चाय "धूल" लगभग तुरंत बनाई जाती है। लेकिन आकार का गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता, क्योंकि यह वही चाय है।

निचले इलाकों के "बर्डॉक्स" से बनी बड़ी पत्ती वाली चाय की तुलना में ऊंचे इलाकों से बैग में रखी चाय अधिक महंगी और स्वादिष्ट हो सकती है। और बैग में पेय के प्रति बेलारूसियों के पूर्वाग्रहपूर्ण रवैये के बावजूद, हमारे बाजार में इसकी बिक्री 70% है। कोई कुछ भी कहे, इसे बनाना कहीं अधिक सुविधाजनक है। तुलना के लिए, हम विभिन्न ब्रांडों के टी बैग के दो पैक खरीदते हैं। दोनों में 25 पाउच हैं, लेकिन एक की कीमत 4.32 रूबल है, और दूसरे की केवल 1.73 है।

मुझे आश्चर्य है कि टी बैग और पिरामिड में क्या अंतर है?

- पिरामिडों के साथ एक बहुत ही दिलचस्प कहानी थी। निर्माताओं ने बैग में पैकेजिंग शुरू की ढीली पत्ती वाली चाय, लेकिन उपभोक्ता अविश्वास का सामना करना पड़ा: वे कहते हैं कि यह अज्ञात है कि वास्तव में वहां क्या रखा गया था। फिर वे पारदर्शी नायलॉन पिरामिड लेकर आए ताकि खरीदार सामग्री देख सके। ऐसी चाय का स्वाद भी पूरी तरह से कच्चे माल पर निर्भर करता है।

चाय की पैकेजिंग भी अलग-अलग होती है। एक ही उत्पाद कार्डबोर्ड बक्से और लोहे के जार दोनों में पैक किया जाता है। क्या फर्क पड़ता है? बेहतर क्या है?

- चाय को लोहे के डिब्बे में रखना अधिक सुविधाजनक होता है, और वहां यह नमी और विदेशी गंध से बेहतर तरीके से सुरक्षित रहती है। और कीमत में अंतर टिन की कीमत के कारण ही उत्पन्न होता है। यह एक उपहार विकल्प के रूप में अधिक है।

लेकिन शीट की गुणवत्ता स्वयं कैसे निर्धारित करें? क्या कीमत एक संकेतक है?

- है, लेकिन केवल तभी जब हम सादा काला या खरीदते हैं हरी चायबिना एडिटिव्स के। यह पैसे के लिए अपेक्षाकृत उचित मूल्य है।

स्वाद न केवल कच्चे माल पर निर्भर करता है: भंडारण और परिवहन की शर्तों का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है। अब हमारे स्टोर की अलमारियों पर चाय का बड़ा हिस्सा भारत और सीलोन में खरीदा जाता है, लेकिन रूस में पैक किया जाता है। यह अच्छा है या बुरा?

- यह सब निर्माता पर निर्भर करता है। एक प्रतिष्ठित कंपनी जो अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देती है वह सभी शर्तों का अनुपालन करती है। प्रश्न अधिकतर आर्थिक है: रूस में इसे पैकेज करना सस्ता है।

लेकिन स्वेतलाना खुद सीधे सीलोन में पैक की गई चाय पसंद करती हैं। उनकी राय में, यह स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाए रखता है। दरअसल, श्रीलंका में, कई कारखाने "पहियों पर" काम करते हैं: सुबह चाय नीलामी में खरीदी जाती है, और शाम तक यह पहले से ही पैक में होती है। और द्वीप पर पैक किए गए उत्पाद पर तलवार के साथ एक शेर है। इस चिह्न का उपयोग करने की अनुमति श्रीलंका चाय बोर्ड द्वारा दी गई है। वैसे, बेलारूसी बाजार में इस प्रतीक के साथ केवल चार ब्रांड बचे हैं।

गंध गंध से भिन्न है

ध्यान दें कि कितनी स्वादयुक्त और फलों वाली चाय बिक्री पर हैं। कुछ में बहुत विशिष्ट गंध होती है, जैसे शैम्पेन या चॉकलेट ट्रफ़ल।

- चाय में स्वाद मौजूद होने का अधिकार है: यदि खरीदार को यह पसंद है, तो क्यों नहीं? मुख्य बात यह है कि निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली पत्ती का उपयोग करता है, और चाय की गंध और स्वाद की कमी को एडिटिव्स के साथ कवर करने की कोशिश नहीं करता है। इसलिए, सुगंधित चाय चुनते समय, संरचना को पढ़ना सुनिश्चित करें: GOST के अनुसार, घटकों को उनकी मात्रा के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध किया गया है। और अगर चाय के बाद सूची में कोई स्वाद है, और उसके बाद ही - सेब के टुकड़े, तो पेय में फल की तुलना में अधिक रसायन होंगे।

हम बेतरतीब ढंग से शेल्फ से आम के स्वाद वाली हरी चाय लेते हैं: तेज गंध पैकेजिंग के माध्यम से भी हमारी नाक में प्रवेश करती है, जिससे थोड़ी देर के लिए हमारी गंध की भावना अक्षम हो जाती है। ऐसा लगता है कि निर्माता ने गुणवत्ता की तुलना में रसायन विज्ञान पर अधिक भरोसा किया। इस पेय के 100 ग्राम पैक की कीमत 4.59 रूबल है, जो इतना कम नहीं है। तुलना के लिए: उस तरह के पैसे के लिए आप सीलोन में पैक की गई साधारण, लेकिन अच्छी चाय खरीद सकते हैं।

- रासायनिक गंध बहुत अधिक तीखी होती है। ख़ैर, दो टुकड़े नहीं हो सकते सूखे स्ट्रॉबेरीएक अद्भुत सुगंध दे. इसलिए, प्राकृतिक गंध को स्वादों से मजबूत किया जाता है। यह आंशिक रूप से उपभोक्ता मनोविज्ञान की विशेषताओं के कारण किया जाता है। लोगों का मानना ​​है कि अगर चाय फल जैसी है तो उसमें फल जैसी महक भी आनी चाहिए। उसके लिए भी यही चमेली चाय. असली पेयचाय की पत्तियों को भिगोकर प्राप्त किया जाता है प्राकृतिक तेलचमेली और इसमें बहुत कम फूल डाले जाते हैं - सुंदरता के लिए।

शव परीक्षण से क्या पता चला

सबसे पहले, आइए टी बैग्स की तुलना करें। पहला अंतर: अधिक महंगा उत्पाद एक पैकेज में रखा जाता है। सस्ता वाला ठीक डिब्बे में है।

बजट चाय में थैले में लोहे की क्लिप से डोरी लगाई जाती है, जो एक्सपर्ट के मुताबिक अच्छी नहीं है। "हमें कप में अतिरिक्त लोहे की आवश्यकता क्यों है?"लेकिन अधिक महंगी चाय में, रस्सी को पर्यावरण के अनुकूल गाँठ से बांधा जाता है: यह एक विशेष मशीन द्वारा किया जाता है। लेकिन पेपर क्लिप लगाना आसान और सस्ता है।

अब हम बैग खोलते हैं और उनमें मौजूद सामग्री की जांच करते हैं।

- कृपया ध्यान दें: अधिक महंगी चाय अधिक गहरी और अधिक समान दिखाई देती है। ये गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के संकेत हैं।

सस्ता वाला भूरे रंग के द्रव्यमान जैसा दिखता है जिसमें कुछ रेशे होते हैं और यह किसी विशेषज्ञ पर प्रभाव नहीं डालता है। और स्वाद में फर्क नजर आएगा.

बाईं ओर एक बैग से सस्ती चाय है, दाईं ओर अधिक महंगी है

अब आता है आम के स्वाद वाला उत्पाद। पैकेज खोलने के बाद, गंध तुरंत पूरे कमरे में भर जाती है। विशेषज्ञ सामग्री की जांच करता है, चाय को अनानास के टुकड़ों के रूप में पंखुड़ियों और क्यूब्स से अलग करता है। निदान निराशाजनक है: चाय निम्न गुणवत्ता की है। चाय की पत्तियाँ रंग और आकार और आकार में स्पष्ट रूप से भिन्न होती हैं अच्छा उत्पादऐसा नहीं होना चाहिए.

चाय की पत्तियां रंग और आकार में भिन्न-भिन्न होती हैं

दूसरे सुगंधित "रोगी" को पैक से गंध नहीं आती है, लेकिन खोलने के बाद ट्रफ़ल स्पिरिट बहुत स्पष्ट रूप से महसूस होती है। आइए सामग्री का विश्लेषण करें: कोको बीन्स और टुकड़ों को चाय द्रव्यमान में जोड़ा गया है नारियल की कतरन. एक विशेषज्ञ पत्ती की जांच करता है: मौलिक रूप से काला रंग और बढ़ी हुई नाजुकता। निष्कर्ष: उत्पाद बासी है और शुरू में निम्न गुणवत्ता का है। आपको याद दिला दें कि इसकी कीमत 4.59 रूबल है।

तुलना के लिए, हम सीलोन शेर की चाय को 4 रूबल प्रति 100 ग्राम पर कागज पर डालते हैं, तस्वीर पूरी तरह से अलग है: पत्तियां एक ही आकार की हैं, और रंग नीले रंग के साथ काला है। और इसमें चाय जैसी गंध आती है, स्वाद नहीं।

बाईं ओर - "ट्रफ़ल" के साथ काली चाय, दाईं ओर - बिना एडिटिव्स वाली काली सीलोन

- उत्पाद, हालांकि सबसे महंगा नहीं है, फिर भी बहुत अच्छा है।

स्टोर में खरीदी गई सबसे अच्छी काली चाय कैसी दिखती है? हम 100 ग्राम का पैकेज खोलते हैं, जिसकी कीमत हमें 9 रूबल है। रंग और गंध तो अच्छे हैं, लेकिन पत्तों पर वे हल्की नसें क्या हैं? ये युक्तियाँ हैं - पत्ती की कलियाँ। जितने अधिक होंगे, चाय की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।

युक्तियों के साथ महँगी काली चाय

आइए तुलना करें उपस्थिति: ऊपर बाएँ - काले स्वाद वाला (4.69 रूबल), दाएँ - सीलोन (3.82 रूबल), नीचे - युक्तियों के साथ सीलोन (9 रूबल)

- मैं आपको एक और भयानक रहस्य बताऊंगा: शुद्ध काली या हरी चाय सबसे लाभदायक उत्पाद नहीं है, क्योंकि यह विपणन संबंधी खामियां नहीं छोड़ती है। लेकिन सुगंधित पदार्थों के साथ आप "चमत्कार" कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कोको बीन्स और नारियल चिप्स वजन बढ़ाने के अलावा कुछ नहीं करते हैं। और हम न केवल चाय के लिए, बल्कि सस्ते सजावटी योजकों के लिए भी भुगतान करते हैं। और यह इसके लायक है" बहुत परेशान"सरल लेकिन "ईमानदार" सीलोन उत्पाद से अधिक महंगा।

कुछ लोग सस्ती चाय चुनते हैं क्योंकि उनके लिए गुणवत्ता उतनी महत्वपूर्ण नहीं होती। और खरीदारों का एक वर्ग ऐसा भी है जो किफायत के कारणों से निम्न गुणवत्ता को स्वीकार करने के लिए मजबूर है। लेकिन क्या ये बचत वाकई इतनी बड़ी है?

-पहली नज़र में, एक अंतर है: 3 रूबल या 9 के लिए 100 ग्राम चाय खरीदें। लेकिन खराब चाय तेजी से पी जाती है। आप इसे स्वयं जांच सकते हैं: दोनों चायों की समान मात्रा को वजन के आधार पर मापें और उन्हें समान मात्रा में पानी में उबालें। और आप तुरंत अंतर देखेंगे: सस्ते वाले का रंग हल्का और स्वाद कमज़ोर होता है। इसलिए, लाभ बहुत महत्वहीन हो सकता है.

आइए हाइपरमार्केट की हमारी यात्रा का सारांश प्रस्तुत करें:

• मूल्य अनुपात - गुणवत्ता» बिना एडिटिव्स वाली चाय में सबसे स्पष्ट रूप से दिखाई देता है;
• टी बैग गुणवत्ता में या तो बहुत अच्छे या बहुत औसत हो सकते हैं;
• सुगंधित चाय की गंध इत्र कारखाने जैसी नहीं होनी चाहिए;
• पंखुड़ियाँ, फलों के टुकड़े और अन्य समावेशन स्वाद और सुगंध नहीं जोड़ते, बल्कि पैकेज का वजन बढ़ाते हैं;
• पैक में चाय की पत्तियां रंग और आकार में एक समान होनी चाहिए;
• चाय की गुणवत्ता पैकेट में पत्ती के आकार पर नहीं, बल्कि बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

Relax.by पोर्टल चाय की विस्तृत श्रृंखला और फोटोग्राफी में सहायता के लिए कोरोना हाइपरमार्केट को धन्यवाद देता है।

अपने फ़ीड और अपने फ़ोन पर समाचारों से आराम करें! पर हमें का पालन करें

हरी चाय के प्रशंसक शायद काली चाय या कॉफ़ी से कम नहीं हैं। कुछ लोग कॉफी की तरह दिल पर उतना दबाव डाले बिना, स्फूर्तिदायक होने की क्षमता के लिए इसकी सराहना करते हैं। दूसरों को जड़ी-बूटी-फल की सुगंध पसंद है, तीखा स्वादऔर हरे नोटों के साथ जलसेक का एम्बर रंग। इसके अलावा, यह भी बहुत है स्वस्थ पेयदेखभाल करने में सक्षम पाचन तंत्र, दांतों और त्वचा की स्थिति में सुधार करें, कोशिका उम्र बढ़ने को रोकें। और अदरक और शहद जैसे पदार्थों के साथ हरी चाय भी एक शक्तिशाली सर्दी-रोधी उपाय बन जाती है।

लेकिन यह सब तभी प्राप्त किया जा सकता है जब आप जानते हों कि किस प्रकार की चाय खरीदने लायक है। अन्यथा, वह स्वाद और सुगंध नहीं रह जाएगी जिसके लिए यह पेय इतना प्रसिद्ध है। और लाभ संदिग्ध होगा.

यह पेय, जिसके आज बहुत सारे प्रशंसक हैं, 20वीं सदी के अंत में ही पश्चिम में लोकप्रिय हो गया। एशिया में, चाय कई सहस्राब्दियों से पीयी जा रही है; पहले इसे एक औषधि माना जाता था। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पत्तियों में थीइन (कैफीन का एक एनालॉग), विटामिन ए, सी, समूह बी, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य तत्व होते हैं। यह सब बनता है स्वादिष्ट पेयएक वास्तविक उपचार आसव.

लेकिन लाभकारी संरचना को संरक्षित करने के लिए पत्तियों को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। हर कोई नहीं जानता कि ग्रीन टी क्या है; कई लोग मानते हैं कि यह एक प्रकार की विशेष जड़ी-बूटी है। वास्तव में, पत्तियाँ काली किस्मों की तरह उन्हीं झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं। बात बस इतनी है कि बाद की प्रोसेसिंग अलग-अलग तरीके से होती है, यही वजह है कि अंतिम परिणाम इतने अलग गुणों और स्वाद वाला कच्चा माल होता है। काली चाय प्राप्त करने के लिए, झाड़ियों की ऊपरी पत्तियों को तोड़ा जाता है, फिर सुखाया जाता है, रोल किया जाता है, किण्वित किया जाता है और गर्म सुखाया जाता है।

दूसरे विकल्प में, युवा टहनियों को गर्म भाप में डुबोया जाता है, लपेटा जाता है, जापान में सुखाया जाता है और चीन में तला जाता है। अंतिम प्रसंस्करण में अंतर केवल रंग को प्रभावित करता है। भुनी हुई चाय अधिक चमकीली होती है, सूखी हुई चाय अधिक गहरी होती है। इस तथ्य के कारण कि किण्वन चरण को छोड़ दिया जाता है और कच्चे माल को भाप से उपचारित किया जाता है, चाय की पत्तियां अपनी विशेष सुगंध, स्वाद और सभी विटामिन बरकरार रखती हैं। बड़ी मात्रायुवा अंकुरों में निहित।

दुर्भाग्य से, जैसा कि अक्सर होता है, कोई उत्पाद जितना अधिक लोकप्रिय होता है, वे उतने ही अधिक नकली उत्पाद बनाते हैं और वे कम गुणवत्ता वाले सामान बेचते हैं। यही बात चाय बाज़ार में भी होती है, जहाँ आप आसानी से चाय की पत्तियाँ खरीद सकते हैं जिनका रंग केवल शानदार पेय जैसा होता है। कोई स्वाद नहीं, कोई सुगंध नहीं, और भी कम उपयोगी रचनायहाँ नहीं होगा. इसके अलावा, अगर चाय को सभी नियमों के अनुसार संग्रहित नहीं किया जाता है, तो इसका असर इसके गुणों पर भी पड़ेगा। इस कारण से, आपको केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही संपर्क करना चाहिए।

गलती कैसे न करें

अच्छी हरी चाय खरीदने का आदर्श विकल्प चीन या जापान जाकर सीधे उत्पादकों से खरीदना है। दूसरा तरीका किसी विश्वसनीय विक्रेता से डिलीवरी के लिए ऑर्डर करना है, जब आप सुनिश्चित हों कि उत्पाद उचित परिस्थितियों में परिवहन और संग्रहीत किया जाएगा। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसा विकल्प शायद ही संभव हो।

किसी दुकान से चाय खरीदना अधिक यथार्थवादी तरीका है। लेकिन पेय को बाद में कड़वी निराशा से बचाने के लिए, अपने आप को इस ज्ञान से लैस करना उचित है कि कौन सी पत्तियां ध्यान देने योग्य हैं और कौन सी पत्तियों को अलमारियों पर छोड़ देना बेहतर है।

यदि संभव हो, तो आपको ऐसी दुकान पर जाना चाहिए जो ढीली चाय बेचने में माहिर हो। यहां आप पत्तियों की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं, सुगंध का मूल्यांकन कर सकते हैं, सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं और यहां तक ​​कि सही हरी चाय का चयन करने और मूल्यवान कच्चे माल को संग्रहीत करने के बारे में किसी विशेषज्ञ से सलाह भी ले सकते हैं।

सुपरमार्केट में अच्छी चाय की पत्तियां ढूंढना अधिक कठिन है, लेकिन थोड़ी सी मेहनत से यह संभव है। सच है, आपको विशेष रूप से लेबल पर दी गई जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा कि रचना में वास्तव में क्या शामिल है।

वास्तव में अच्छी हरी चाय केवल ढीली, बड़ी पत्ती वाले रूप में आती है। इसे सीधा या मोड़कर बेचा जा सकता है। चाय की पत्तियाँ जितनी सघन होंगी, पेय का स्वाद उतना ही अधिक होगा और रंग उतना ही चमकीला होगा। खुली हुई पत्तियाँ नरम, नाजुक और बहुत सुगंधित अर्क देती हैं।

बेशक, आप इसे काम के लिए खरीद सकते हैं, क्योंकि सभी नियमों के अनुसार वहां भंडारण और शराब बनाना समस्याग्रस्त है। लेकिन इस मामले में पिरामिड में चाय चुनना बेहतर है। यहां कच्चा माल थोड़ा ऊंचे स्तर का होता है. लेकिन आपको इससे किसी विशेष सुगंध और स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, केवल अर्क का पीला रंग और थोड़ा-सा समान स्वाद। हालांकि फलों या जड़ी-बूटियों के रूप में एडिटिव्स के साथ हरी चाय स्थिति को कुछ हद तक हल्का करने में मदद करेगी। लेकिन अगर आपके पास ढीली शराब बनाने का अवसर है, तो बेहतर होगा कि आप पाउच वाले पैकेजों की ओर देखें भी नहीं, चाहे वह कितना भी सुविधाजनक क्यों न हो।

• कच्चा माल कहाँ से आया इसके बारे में जानकारी देखें। चीन और जापान सर्वोत्तम ग्रीन टी का उत्पादन करने वाले देश हैं। यदि आपको इन देशों से पैकेज मिलें, तो अपने आप को बहुत भाग्यशाली समझें। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि चीन से आने वाले कच्चे माल में राष्ट्रीय चाय आयात-निर्यात कंपनी और के बारे में जानकारी अवश्य होनी चाहिए स्थानीय उत्पाद. केवल इस मामले में ही आप आश्वस्त हो सकते हैं कि पैकेजिंग में असली सामान है चीन के निवासियों की चाय. यह और भी अच्छा है जब पैकेजिंग पर "गार्डन फ्रेश" अंकित हो। इससे पता चलता है कि पत्तियों को उसी स्थान पर पैक किया गया था जहां उन्हें एकत्र किया गया था। ऐसा माना जाता है कि इस तरह चाय बेहतर तरीके से संग्रहित होती है।
• तारीख से पहले सबसे अच्छा ढीली पत्ती वाली चाय 12 महीने है. पत्तियाँ आमतौर पर अप्रैल की शुरुआत में एकत्र की जाती हैं। स्वाभाविक रूप से, युवा टहनियों की कटाई के बाद चाय उतनी ही कम स्वादिष्ट और सुगंधित होती जाती है।
• उपस्थिति। अच्छी चाय का रंग हरा होना चाहिए, बिना गहरे रंग के। रंग चाय के प्रकार पर निर्भर करता है और विभिन्न रंगों का हो सकता है: सिल्वर-ग्रीन से लेकर गहरे हरे या जैतून तक। यदि रंग बहुत गहरा है, तो इसका मतलब है कि कच्चा माल अत्यधिक सूख गया है, जो पेय की गुणवत्ता और उपयोगिता को प्रभावित करेगा।
• आर्द्रता का स्तर. यदि संभव हो तो आप पत्तों को जार में हल्का सा कुचल सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल जल्दी ही अपनी पिछली मात्रा में वापस आ जाएगा। जो चाय पर्याप्त रूप से नहीं सूखी है वह संकुचित हो जाएगी, जबकि जो चाय बहुत अधिक सूखी है वह उखड़ने और टूटने लगेगी। यह न केवल यह संकेत दे सकता है कि कच्चा माल शुरू में खराब गुणवत्ता का था, बल्कि यह भी कि विक्रेता ने पत्तियों को सही ढंग से संग्रहीत करने का ध्यान नहीं रखा।
• गंध। उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियों में फल और फूलों के नोट्स के साथ हल्की हर्बल सुगंध होनी चाहिए, जो निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल में नहीं होती है। अत्यधिक तीव्र गंध इंगित करती है कि काढ़ा में स्वाद शामिल हैं। यदि चाय में घास या मछली जैसी गंध आती है, तो यह तैयारी बहुत अच्छी नहीं है और इसे खरीदने से बचना ही बेहतर है।
• बिक्री पर एडिटिव्स के साथ उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय ढूंढना लगभग असंभव है। मूल पेयपकने पर यह देता है मधुर स्वादऔर अद्भुत सुगंध. आमतौर पर यदि कच्चा माल शुरू में बहुत अच्छा नहीं है तो विभिन्न फल और हर्बल फिलर्स मिलाए जाते हैं। लेकिन घर पर प्रयोग के तौर पर एक कप में थोड़ा सा अदरक, नींबू के टुकड़े, चमेली और अन्य प्राकृतिक सामग्री क्यों न मिलाएं।

यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि यह वास्तव में अच्छा है खुली चायसस्ता नहीं हो सकता. लेकिन पेय से जो आनंद आएगा वह खर्च किए गए पैसे के लायक है। हमें ग्रीन टी में मौजूद सूक्ष्म तत्वों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जो इसे बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तियाँ यथासंभव लंबे समय तक अपने गुणों को न खोएँ, उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। अपारदर्शी सीलबंद कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी और विदेशी गंधों को प्रवेश नहीं करने देंगे। पत्तियाँ भी संवेदनशील होती हैं उच्च तापमान. इसलिए, आपको तुरंत एक ठंडी, अंधेरी जगह का चयन करना चाहिए, जो उच्च आर्द्रता और तेज सुगंध वाले उत्पादों - मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और इसी तरह के उत्पादों से दूर हो, जहां चाय पूरी अवधि के लिए संग्रहीत की जाएगी।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.com/geniuslady, Mivr, asimojet

आज हरी चायअब आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और कुछ साल पहले इतने सारे शौकीन नहीं थे। इस अद्भुत उत्पाद में इतना उपयोगी क्या है, जिसे पूर्व के लोग इतना पसंद करते हैं? सबसे पहले के बारे में नियमित उपयोगग्रीन टी का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं, साथ ही पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी। जो लोग पहली बार ग्रीन टी चखते हैं उन्हें लगता है कि इसमें कुछ गड़बड़ है, क्योंकि बहुत से लोग पारंपरिक काली चाय के आदी हैं। लेकिन अगर आप जानते हैं कि कौन सी ग्रीन टी खरीदनी है और इसे सही तरीके से कैसे बनाना है, तो आप न केवल बनाने और पीने की प्रक्रिया का आनंद ले सकते हैं, बल्कि महान लाभअच्छी सेहत के लिए।

1945 में, जापान में, हिरोशिमा और नागासाकी पर बमबारी के बाद, वैज्ञानिकों ने एक ऐसी दवा की खोज शुरू की जो कम से कम आंशिक रूप से विकिरण के प्रभाव को बेअसर कर सके। और किस्मत उन पर मुस्कुराई। आख़िरकार, यह वह देश है और चीन भी है जो प्राचीन काल से पारंपरिक रूप से काली चाय नहीं बल्कि हरी चाय पीता है। जैसा कि यह पता चला है, हरी चाय इनमें से एक है सर्वोत्तम साधन, रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाना, और विकिरण और इसी तरह की बीमारियों की रोकथाम के लिए भी उपयुक्त है।

जापानी वैज्ञानिकों ने बमबारी से प्रभावित उजी शहर में बसे लोगों का अवलोकन किया। इस शहर की एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा नियमित थी, दैनिक उपयोगलगभग 10 कप हरी चाय, तुलना के लिए वे पारंपरिक रूसी कप की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी हैं। जबकि विकिरण क्षति की समान डिग्री वाले कई जापानी बीमार थे, उजी शहर के शरणार्थी बेहतर और बेहतर महसूस कर रहे थे। उन्होंने आहार, पारिस्थितिकी, जीवनशैली की तुलना करना शुरू किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि एकमात्र अंतर यह था कि उजी के निवासी औसत जापानी की तुलना में डेढ़ गुना अधिक हरी चाय पीते थे, क्योंकि यह इस शहर की प्राचीन परंपरा थी, जो हिरोशिमा के शरणार्थियों को, खुशी के बिना नहीं, स्वदेशी निवासियों से अपनाया गया था।

वैज्ञानिकों ने तब एक सनसनीखेज खोज की: यह पता चला कि हरी चाय शरीर से सबसे हानिकारक प्रतिक्रियाशील आइसोटोप में से एक, स्ट्रोंटियम -90 को बहुत अच्छी तरह से हटा देती है। ग्रीन टी शरीर से इस हानिकारक पदार्थ की अधिकता को दूर कर सकती है। चेरनोबिल दुर्घटना के परिणामों का अध्ययन करने वाले यूक्रेनी डॉक्टर और जीवविज्ञानी उसी निष्कर्ष पर पहुंचे।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि हरी चाय के मुख्य लाभ टैनिन और कैटेचिन की मात्रा पर निर्भर करते हैं हानिकारक पदार्थऔर उन्हें शरीर से निकाल दें. कैटेचिन कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है, और टैनिन विटामिन ई की तुलना में 20 गुना अधिक प्रभावी है, जो वसा चयापचय और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है।

इसके अलावा, विटामिन K के कारण, ग्रीन टी रक्त संरचना में सुधार करती है, लीवर के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है, लीवर के मोटापे को रोकती है, और गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों और प्लीहा के कामकाज में भी सुधार करती है। विटामिन सी, पीपी, बी, कॉपर, आयोडीन और कई कार्बनिक अम्लों के कारण थायरॉइड ग्रंथि की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और अंत: स्रावी प्रणाली. जिंक रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी लोच बनाए रखता है। विटामिन पी में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो चाय के प्रकार से अधिक होते हैं और बचाव करते हैं जुकामऔर आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

ग्रीन टी भी एक अच्छा नियामक साबित हुई है अधिक वजन, इसमें मौजूद विशिष्ट कैफीन के कारण, जो शरीर द्वारा अनावश्यक वसा के प्रसंस्करण को तेज करता है।

हरी चाय उच्च रक्तचाप के लिए भी उपयोगी है, यह अतिरिक्त लवण को बाहर निकाल देती है।

कुछ हैं सरल नियम, चाय को बैग में न लें, चाहे वह कितनी भी महंगी हो, और चाहे पैकेजिंग कितनी भी सुंदर क्यों न हो, जब तक कि, यदि आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता हो, तो पिरामिड में न लें। सबसे अच्छी ग्रीन टी है ताज़ा चाय.

अच्छी चाय के तीन मुख्य लक्षण हैं:

ताज़गी - चाय की कटाई इस साल अवश्य होनी चाहिए, अच्छी हरी चाय की कटाई मार्च-अप्रैल में होती है, गर्मियों में काटी गई चाय को अब अच्छी नहीं कहा जा सकता। ताज़ी हरी चाय में एक सूक्ष्म, प्राकृतिक सुगंध होती है, रंग बहुत फीका नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत चमकीला भी नहीं होना चाहिए।

प्राकृतिकता - उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय, सबसे पहले, प्राकृतिक चाय है, जिसमें विभिन्न योजक, स्वाद, संरक्षक और अन्य रसायन शामिल नहीं हैं। बेशक, स्वाद के साथ अच्छी चायें होती हैं, लेकिन केवल तभी जब स्वाद प्राकृतिक और एक हो, न कि मिश्रण, उदाहरण के लिए, चमेली या सॉरसॉप के साथ।

एकरूपता - चाय की पत्तियां लगभग समान आकार, आकार और रंग की होनी चाहिए।

अच्छी चाय के लक्षणों में स्वच्छ और शामिल हैं प्राकृतिक स्वाद, तेज़ सुगंध, स्वाद और सुगंध में अलग-अलग रंग अलग-अलग चाय के लिए अलग-अलग होते हैं, बाद का स्वाद। इसके अलावा, अच्छी हरी चाय कई बार बनाई जा सकती है, लगभग 5-8 बार।

ताजी हरी चाय को पुरानी चाय से अलग करना मुश्किल नहीं है; ताजी चाय थोड़ी नरम, घनी होती है और किस्म के आधार पर इसका अपना रंग होता है। पुरानी चाय सूखी, रंग में फीकी और आसानी से उखड़ जाएगी।

बनाते समय ताजी चाय साफ हो जाएगी हल्का स्वादऔर एक स्वच्छ, विशिष्ट सुगंध। पुरानी चाय कमजोर स्वाद और सुगंध के साथ बादलयुक्त जलसेक उत्पन्न करेगी।

आमतौर पर, चाय जितनी अधिक महंगी होती है, उतनी ही अच्छी होती है, उदाहरण के लिए, लॉन्ग जिंग, चीन की एक लोकप्रिय चाय, रूस में 20 डॉलर प्रति 100 ग्राम में बेची जाती है। बेशक, विशेष दुकानों में वजन के हिसाब से हरी या सफेद चाय खरीदना बेहतर है, हालांकि हाल ही में हर कोई ऐसी दुकानों का खर्च नहीं उठा सकता है। इसलिए, आप किसी बड़े सुपरमार्केट या स्टोर से कुछ खरीद सकते हैं, जो पैकेज्ड चाय की बिक्री में विशेषज्ञता वाला विभाग है, यह बहुत सस्ता हो जाता है और गुणवत्ता काफी अच्छी हो सकती है।

सामान्य दुकानों में, दुर्भाग्य से, आमतौर पर कुछ भी अच्छा नहीं होता है। तुलना करके सब कुछ सीखा जा सकता है, और यदि आप किसी भी ब्रांडेड चाय की तुलना किसी भी ब्रांडेड चाय से करते हैं, तो सबसे ज्यादा भी सस्ती चायवजन से आप अंतर महसूस कर सकते हैं। कभी-कभी आप मूल हरी चाय को पैकेज्ड रूप में पा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कंपनी म्लेस्ना से। बड़े सुपरमार्केट में, कभी-कभी आप कमोबेश अच्छी चाय स्टिकर वाले बैग में पैक करके पा सकते हैं। लेकिन अक्सर ये समझ में न आने वाले नामों के साथ समझ में न आने वाले मिश्रण होते हैं, शुद्ध चाय लेना हमेशा बेहतर होता है;

उच्च गुणवत्ता, मूल ब्रांडेड चाय। आमतौर पर, वे न केवल कच्चे माल और प्रसंस्करण से भिन्न होते हैं, बल्कि मैन्युअल असेंबली, असेंबली के मौसम और असेंबली के दौरान मौसम से भी भिन्न होते हैं। लेकिन ब्रांडेड चाय मानकों के मामले में बेहतर है, यानी आप हमेशा एक ही चाय खरीदेंगे। एक ही ढीली चाय कीमत और गुणवत्ता दोनों में भिन्न हो सकती है। ढीली चाय के मामले में, मानक संभवतः केवल बड़ी कंपनियों द्वारा ही प्रदान किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, त्चिकोवस्की श्रृंखला। कभी-कभी सुपरमार्केट में आपको थोक में चाय भी मिल सकती है, जो संभवतः मानक और गुणवत्ता का संकेत है।

सभी हरी चाय को आमतौर पर चीनी, जापानी और सीलोन में विभाजित किया जाता है, इसमें अच्छी ताइवानी, थाई, वियतनामी भी होती है, लेकिन चीनी और जापानी हरी चाय बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

ताजी बनी हरी चाय में हल्की सुगंध, नाजुक स्वाद और ठंडा स्वाद होना चाहिए।

ताजी, सूखी हरी चाय में ताजी जड़ी-बूटियों और फूलों की सुगंध के साथ मीठी सुगंध होनी चाहिए। तैयार की गई हरी चाय की सुगंध ताजा, स्पष्ट और ताजी घास जैसी गंध वाली होनी चाहिए। अच्छी हरी चाय में कोई कसैला या कड़वा स्वाद नहीं होता है; स्वाद मीठा और मक्खन जैसा होना चाहिए। अच्छी हरी चाय का रंग पीले-हरे रंग की टिंट के साथ लगभग पारदर्शी होता है।

हरी चाय की किस्में

ग्रीन टी की कई मुख्य किस्में हैं।

लांग जिंगया अनुवादित - ड्रैगन का कुआँ। यह किस्म सबसे आम है.चीन में, इस किस्म के लिए लगभग 40 अलग-अलग हरी चाय की झाड़ियों को पाला गया है। इस चाय के स्वाद के कई रंग हैं और गुणवत्ता भी बहुत अलग है। इस चाय की सुगंध में भुने हुए कद्दू के बीज और हर्बल नोट्स की गंध हावी है, और स्वाद ताज़ा और मीठा है। रूस में, एक अच्छे लॉन्ग जिंग की कीमत लगभग 20 डॉलर प्रति 100 ग्राम है।

माओ फेंगया फ़ज़ी पीक्स, सबसे स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक ग्रीन टी मानी जाती है।

ताई पिंग होउ कुईया ताई पिंग से मंकी लीडर, यह चाय बड़ी चपटी पत्तियों से अलग है और इसमें जड़ी-बूटी के साथ एक नाजुक स्वाद है।

लू मु दानया ग्रीन पेनी, इस चाय की पत्तियाँ कुछ हद तक पेनी की पंखुड़ियों के समान होती हैं और इनका स्वाद ताज़ा और ठंडा होता है।

लियू एन गुआ पियानया कद्दू के बीज, इस चाय की पत्तियों का आकार एक जैसा होता है कद्दू के बीज, चाय है समृद्ध सुगंधऔर एक अच्छा टॉनिक प्रभाव.

बी लुओ चुनया वसंत के पन्ना सर्पिल। इस चाय में एक नाजुक स्वाद, मोटी सुगंध, सुंदर है पन्ना रंग, सफेद बालों वाली चाय की पत्तियां।

सेन्चा- जापानी हरी चाय, काफी आम और सस्ती, पत्तियाँ चपटी सुई जैसी होती हैं, इसमें ताज़ा, नाजुक स्वाद और जड़ी-बूटी की सुगंध होती है।

बारूद- गनपाउडर, सबसे सस्ती और रोजमर्रा की इस्तेमाल की जाने वाली हरी चाय, इसमें भरपूर स्वाद, सुगंध और गहरा हरा रंग होता है।

ऊलोंग - फ़िरोज़ा चाय

ओलोंग दिखने में एक हरी चाय है, लेकिन इसका अर्क पीला-हरा होता है। ओलॉन्ग को आमतौर पर हरी चाय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन वे हरी और लाल चाय के बीच एक मध्यवर्ती विकल्प हैं। फूलों की सुगंध के साथ ऊलोंग का स्वाद सघन और गाढ़ा होता है। चीनी लोग इन्हें अपने चाय समारोह में भी इस्तेमाल करते हैं और लगभग 10 बार बनाते हैं।

दूध ऊलोंग आम हैं - इनका स्वाद मखमली, दूध, क्रीम और थोड़ा मीठा होता है। इन्हें वजन के आधार पर पाया जा सकता है। और पैकेज्ड रूप में, नियमित दुकानों में - उदाहरण के लिए, अच्छा दूध ऊलोंगमार्कोनी द्वारा.

स्वादयुक्त हरी चाय

कई अलग-अलग स्वाद वाली हरी चायें होती हैं, लेकिन आमतौर पर चाय खराब गुणवत्ता वाली होती है। फ्लेवरिंग का उपयोग आमतौर पर पुरानी और कम गुणवत्ता वाली चाय को छिपाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसकी गंध अच्छी हो सकती है। आमतौर पर अधिक इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न योजक, चाय उतनी ही कम होगी और उससे होने वाले फायदे भी उतने ही रहेंगे। इसलिए अगर आप फ्लेवर वाली चाय लेते हैं तो बेहतर है कि वह एक हो न कि मिश्रण। उदाहरण के लिए, चमेली, ओसमन्थस, कमल, या सॉरसॉप के साथ।

चमेली के स्वाद वाली लोकप्रिय हरी चाय - जेड रिंग्स और जेड रिंग्स।

यू पैकेज्ड हरी चाय

पैकेज्ड ग्रीन टी के प्रसिद्ध और कम प्रसिद्ध ब्रांडों में से, हम सीलोन "हाइसन", "हेलीज़", "क्वोलिटिया", "मैत्रे", कंपनी "म्लेस्ना" को उजागर कर सकते हैं, जो एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती है। हरा, काला और सफेद चाय, "न्यूबी", "जाफ", "बाज़िलुर", "मार्टिया"। चीनी से - "कैमल", "टीएन शान", अच्छी, सस्ती चीनी चाय - "ब्लैक ड्रैगन", मार्कोनी कंपनी। सस्ते प्रसिद्ध ब्रांडों में ग्रीनफील्ड, रिस्टन और क्रास्नोडार चाय शामिल हैं। वजन के हिसाब से बिकने वाली सबसे आम हरी चाय टाई गुआन यिन (ऊलोंग), ग्रीन स्नेल, सेन्चा हैं। एक नियम के रूप में, हरी चाय उपलब्ध है शुद्ध फ़ॉर्म, और एडिटिव्स के साथ, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेट ड्रिंक पर ध्यान देने योग्य है; दुकानों में यह वजन के हिसाब से महंगा है, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में आप इसे काफी कम कीमत पर पैक कर सकते हैं। इसके लिए कद्दू खरीदना जरूरी नहीं है, आप इसे हरी चाय की तरह ही एक नियमित चीनी मिट्टी के चायदानी में बना सकते हैं। आप हरी चाय में नींबू मिला सकते हैं; नींबू के साथ, यहां तक ​​कि बहुत अच्छी हरी चाय भी पीने में काफी सुखद नहीं होगी। आप अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए इसमें अदरक भी मिला सकते हैं।

ग्रीन टी कैसे बनाएं

न केवल अच्छी ग्रीन टी खरीदना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही तरीके से बनाना भी महत्वपूर्ण है। पारंपरिक एशियाई, चीनी तरीकाशराब बनाना यूरोपीय शराब बनाने से भिन्न है। चीनी लोग हरी चाय को एक छोटे मिट्टी के चायदानी में बनाते हैं या गैवान का उपयोग करते हैं - एक ढक्कन के साथ तश्तरी पर एक कप, लगभग 80-120 मिलीलीटर मात्रा में, लगभग 80 डिग्री पर पानी के साथ। इस मामले में, चायदानी की मात्रा का लगभग 15-35 प्रतिशत जोड़ा जाता है। पहले तीन काढ़ा केवल कुछ सेकंड के लिए बनाया जाता है और पेय तुरंत एक कप में डाला जाता है, बाद का काढ़ा लगभग 10 सेकंड का होता है। कभी-कभी चाय से धूल हटाने के लिए पहला काढ़ा नहीं पिया जाता, बल्कि छान लिया जाता है।

आमतौर पर, 100 मिलीलीटर गैवान को गर्म किया जाता है और इसमें 3-4 ग्राम चाय - 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। पांच बार काढ़ा करें, जिसके परिणामस्वरूप चाय के 2 पूर्ण मग या 15 मिलीलीटर प्रत्येक के 15 चीनी कटोरे होंगे। आमतौर पर चीनी लोग दिन में 3-4 बार इसी तरह से चाय पीते हैं। उपचार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में कम से कम एक बार ग्रीन टी पीने की ज़रूरत है, यानी पांच ब्रूज़ के लिए 3-4 ग्राम।

आप चीनी मिट्टी के चायदानी में हरी चाय बना सकते हैं।

आपको पहले इसे गर्म करने की आवश्यकता है, आपको केतली को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है, छोटे कप में पीना बेहतर है, यदि आपके पास कोई नहीं है, तो कप को अधूरा भरना बेहतर है। थोड़ा ठंडा उबलते पानी के साथ काढ़ा - 85-90 डिग्री।

चाय का स्वाद काफी हद तक पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, इसलिए सलाह दी जाती है कि पानी जितना संभव हो उतना शुद्ध उपयोग करें। यदि आप इसे यूरोपीय विधि का उपयोग करके बनाते हैं, तो आपको केवल हरी चाय को थोड़ा सा बनाना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए पीना होगा।

कौन सी चीनी हरी चाय चुनें - वीडियो

आपको अन्य लेखों में रुचि हो सकती है

ग्रीन टी अपने गुणों के कारण खरीदारों के बीच अत्यधिक लोकप्रिय है स्वाद गुणऔर लाभकारी गुण, इसलिए स्टोर अलमारियों पर आप हरी चाय की काफी विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं, जिसमें कई कम गुणवत्ता वाले नकली भी शामिल हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि स्टोर में अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें और खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें।

स्टोर पर जाने से पहले पहली बात यह तय करना है कि आप किस प्रकार की हरी चाय खरीदना चाहते हैं, उच्च गुणवत्ता वाली बड़ी पत्ती वाली चाय (वजन के अनुसार या विशेष पैकेजिंग में), जो बहुत अधिक महंगी होगी, लेकिन गुणवत्ता में भी काफी बेहतर होगी। या बैग में हरी चाय, सस्ती, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली भी नहीं?

ध्यान दें: कई विशेषज्ञों के अनुसार, बैग वाली हरी चाय कम गुणवत्ता वाली चाय उत्पादन अपशिष्ट है जिसका कई उपचार किया गया है, जिसके बाद उनमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचता है और साथ ही उनमें असली हरी चाय का आवश्यक स्वाद नहीं होता है। चाय, इसलिए, हरी चाय के शौकीनों को विशेष दुकानों में वजन के हिसाब से या विशेष उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग में ही खरीदारी करनी चाहिए।

अच्छी ग्रीन टी कैसे चुनें?

1. हरी चाय की पत्ती का रंग.पत्तियां चमकीले हरे, पिस्ता, सुनहरे या चांदी के रंग के साथ जैतून के रंग की होनी चाहिए। यदि पत्तियों का रंग गहरा है, तो हरी चाय खराब गुणवत्ता की है, लंबे समय से संग्रहीत है या ठीक से सूख नहीं गई है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सभी पत्तियाँ एक ही रंग की हों, जिसका अर्थ है कि चाय एक ही फसल से बनी है, न कि विभिन्न पत्तियों का मिश्रण।
2. चाय की पत्तियों में नमी की मात्रा.उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय में नमी की मात्रा 3-6% की सीमा में होनी चाहिए (अत्यधिक सूखी चाय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और गीली पत्तियां खराब गुणवत्ता की होती हैं)। आप कई तरीकों से चाय की नमी की जांच कर सकते हैं: यदि आप अपनी उंगलियों के बीच कई चाय की पत्तियों को रगड़ते हैं और वे आसानी से धूल में बदल जाती हैं, तो चाय बहुत अधिक सूख गई है (आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए), इसके अलावा यदि आप चाय को अपनी उंगली से दबाते हैं चाय के साथ कंटेनर (अधिमानतः भरा हुआ) और तुरंत इसे छोड़ दें, अच्छी चाय जल्दी से अपना आकार वापस ले लेगी, लेकिन बहुत गीली चाय एक साथ चिपक जाएगी।
3. हरी चाय की उपस्थिति.हरी चाय की पत्तियों को अलग-अलग तरीकों से रोल किया जा सकता है, लेकिन पत्तियों को जितना अधिक कसकर रोल किया जाएगा, चाय उतनी ही अधिक समृद्ध और मजबूत होगी, और यदि पत्तियां अधिक ढीली मुड़ी हुई हैं, तो स्वाद उतना ही अधिक सुगंधित और हल्का होगा।
4. मलबे, अशुद्धियों और कटावों की उपस्थिति।छोटे मलबे और तनों के टुकड़ों की उपस्थिति मात्रा के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. चाय संग्रहण स्थान.सबसे अच्छी हरी चाय समुद्र तल से 1 किमी ऊपर की ऊंचाई पर पहाड़ों में एकत्र की जाती है (बढ़ने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ)। विभिन्न किस्मेंहरी चाय)।
6. हरी चाय की ताजगी.बेहतर गुणवत्ता वाली ग्रीन टी ताज़ा होती है। अगर इसे एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर किया जाए तो इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है. ग्रीन टी को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ सिर्फ एक महीने से अधिक है।
7. हरी चाय की पैकेजिंग (यदि किसी स्टोर में पैक करके खरीदी गई हो)।और भी महंगा गुणवत्ता वाली चायअक्सर धातु या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में बेचा जाता है, और सस्ते में कार्डबोर्ड पैकेजिंग में बेचा जाता है। पैकेजिंग स्वयं बरकरार होनी चाहिए; यदि यह कार्डबोर्ड है, तो इसे पॉलीथीन (फिल्म) में भली भांति पैक किया गया है ताकि हवा तक पहुंच न हो, और पैकेजिंग में उत्पादन की तारीख, वह क्षेत्र जहां चाय उगाई गई थी, का भी उल्लेख होना चाहिए। विविधता, वजन और गुणवत्ता चिह्न।
8. ग्रीन टी की कीमत.कई अन्य उत्पादों और वस्तुओं की तरह, ज्यादातर मामलों में उच्चतम गुणवत्ता वाली हरी चाय की कीमत ऊंची होगी ($200 प्रति किलोग्राम से), लेकिन आप कम कीमत में अच्छी स्वादिष्ट चाय पा सकते हैं।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह जानकर कि स्टोर में कौन सी हरी चाय खरीदना सबसे अच्छा है, आप नकली और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को हटाकर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुन सकते हैं। स्टोर से खरीदते समय सही ग्रीन टी कैसे चुनें, इस पर हम अपनी समीक्षा और सलाह लेख की टिप्पणियों में छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी थी तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

यदि आप चाय के पारखी बनना चाहते हैं तो आपको किस किस्म से शुरुआत करनी चाहिए - या अंततः सही चाय ढूंढनी है जिसके स्वाद का आनंद आप हर दिन ले सकें? आइए इस लेख में जानें. और पहले याद कर लेते हैं

वहां किस प्रकार की चाय है?

जब वे "चाय के प्रकार" के बारे में बात करते हैं, तो आप क्या सोचते हैं उनका क्या मतलब है?

यह तो सभी जानते हैं कि चाय एक पौधा है चाय की झाड़ी. पौधे विभिन्न किस्मेंवानस्पतिक दृष्टिकोण से, विभिन्न सजावटी या शारीरिक विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, चपरासी या टमाटर की दो किस्में दिखने में भिन्न हो सकती हैं, पंखुड़ियों के रंग और आकार, फलों का आकार और स्वाद आदि अलग-अलग हो सकते हैं। और कई लोग अभी भी सोचते हैं कि हरी और काली चाय इनसे बनाई जाती है विभिन्न पौधे. वास्तव में चाय का पौधा एक प्रकार का होता है - कैमेलिया साइनेंसिस - और कई किस्में। चाय का प्रकार (हरा, काला, पीला, आदि) चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।

हम वानस्पतिक विवरण में नहीं जायेंगे। आख़िरकार, तैयार पेय का स्वाद, सुगंध और रंग खरीदार के लिए मायने रखता है। और ये संकेतक निर्धारित होते हैं वाणिज्यिक श्रेणी.

ट्रेड ग्रेड चाय गुणवत्ता का सूचक है

चाय के व्यावसायिक ग्रेड में कई कारक शामिल होते हैं। चाय के पौधे की विविधता (चीनी, असमिया, कम्बोडियन) के अलावा, निम्नलिखित को भी ध्यान में रखा जाता है:

• वह स्थान जहाँ पौधा स्वयं उगता है (यह है)। उद्गम देश, सबसे प्रसिद्ध चीनी, भारतीय, सीलोन, केन्याई और अफ्रीका, जॉर्जियाई, वियतनामी, जापानी और निश्चित रूप से देशी क्रास्नोडार की अन्य चाय हैं। विशेषताएँ वृक्षारोपण),
• संग्रहण का समय और शर्तें (कौन सी पत्तियां एकत्रित की जाती हैं, मैन्युअल रूप से या मशीन द्वारा, संग्रहण का मौसम, आदि),
• शीट प्रसंस्करण की विशेषताएं (सूखना, मोड़ना, पीसना और कई अन्य विशेष प्रक्रियाएं)।

और इतना ही नहीं - कई प्रकार की चाय प्राप्त की जाती है सम्मिश्रणऔर अतिरिक्त गंध(अगर स्वाद प्राकृतिक है तो इसमें कुछ भी गलत नहीं है)।

ये सभी कारक चाय की अंतिम श्रेणी को प्रभावित करते हैं। और परिणामस्वरूप, हम पैकेज पर पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "चीनी हरी बड़ी पत्ती वाली चाय (...कंपनी का नाम)।" यहां हर शब्द मायने रखता है.

चाय की विविधता का एक अन्य कारण सम्मिश्रण भी है

चाय-पैकिंग कारखाने सम्मिश्रण (या, सरल शब्दों में, मिश्रण) में लगे हुए हैं। प्रत्येक मिश्रण को अपना विशिष्ट नाम मिलता है और कभी-कभी यह "कंपनी का चेहरा" बन जाता है। इस तरह के मिश्रण में उगाई जाने वाली चाय की पत्तियों की 1-2 दर्जन किस्में शामिल हो सकती हैं विभिन्न देश.

कौन सी चाय निर्माता सबसे अच्छी है?

में सोवियत कालहमारे पास एक प्रकार की चाय तक पहुंच थी, जिसे कई लोग अभी भी मिस करते हैं ("हाथी के साथ")। फिर देश दूसरे चरम पर चला गया, और केवल आयातित चाय ही दुकानों में खरीदी जा सकती थी। अब एक बढ़िया विकल्प है, अगर केवल पैसा होता।

सर्वोत्तम चाय निर्माता का चयन करना बहुत कठिन है। मुख्यतः क्योंकि एक ही कंपनी कई मूल्य श्रेणियों - महँगी, मध्यम, किफायती - में चाय के 3-5 अलग-अलग ब्रांड बनाती है। और ग्रीनफील्ड चाय के उत्साही अनुयायी, वास्तव में, प्रिंसेस नूरी ब्रांड के मितव्ययी प्रेमियों के समान निर्माता को चुनते हैं (दोनों ओरिमी ट्रेड कंपनी द्वारा बनाए गए हैं)। इसलिए, परिभाषा " सर्वोत्तम निर्माताचाय" बहुत सशर्त है।

से रूसी निर्माताचाय हम कंपनी पर ध्यान देते हैं:

• "ओरिमी ट्रेड", वह "प्रिंसेस नूरी", "प्रिंसेस कैंडी" (साथ ही गीता, जावा), साथ ही टेस, ग्रीनफ़ील्ड, ब्रांड की मालिक हैं।
• "मई"- और यह न केवल "मे टी" है, बल्कि "लिस्मा", कर्टिस भी है।
• "यूनिलीवर"- "कन्वर्सेशन", ब्रुक बॉन्ड, लिप्टन (कंपनी का मालिक इंग्लैंड है, लेकिन उत्पादन रूस में स्थित है)।

विदेशी चायों में सबसे प्रसिद्ध चाय है "दिलमाह"(सीलोन चाय के आपूर्तिकर्ता), अंग्रेजी "ट्विनिंग्स", « अहमद",सीलोन "रिस्टन"(स्वयं को "के रूप में स्थान देता है अंग्रेज़ी चायप्रीमियम वर्ग"), « अकबर".

रेटिंग के लिए चाय की किस्मों का चयन करते समय, हम ग्राहकों की समीक्षाओं और शोध परिणामों पर आधारित थे। हमने दुर्लभ, विशिष्ट और पर विचार नहीं किया महंगी किस्में, केवल नीलामी में या अत्यधिक विशिष्ट चाय की दुकानों में बेचा जाता है। रेटिंग में शामिल है काली और हरी चाय की लोकप्रिय व्यावसायिक किस्में, जो आपके घर के पास की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।