स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉन्फिचर कैसे तैयार करें

कई गृहिणियां तैयारी कर रही हैं बेरी जैमसर्दियों के लिए जिलेटिन का उपयोग करें। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह पाउडर रूपांतरित हो जाता है सुगंधित तैयारीएक गाढ़े, न बहने वाले उत्पाद में।

यह किसलिए है? बेशक, ताकि इसे पाई और रोल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।

इसलिए, आज होममेड प्रिपरेशन्स जिलेटिन का उपयोग करके ऐसा ही जैम तैयार करने की पेशकश करता है। और चूंकि स्ट्रॉबेरी का मौसम शुरू हो चुका है, हम इस विशेष बेरी का उपयोग करेंगे। (वेबसाइट पर एक रेसिपी है)।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम, रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी पकी, बड़ी, मीठी - 1 किलो।

दानेदार चीनी - गिलास.

जिलेटिन - 20 जीआर।

क्या करें:

1. हमारी तैयारी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी हो, इसके लिए हम ऐसे जामुन चुनते हैं जो झुर्रीदार, पके या खराब न हों, और प्रत्येक बेरी की पत्तियों और पूंछों को हटा दें।

2. छंटाई प्रक्रिया के बाद, जामुन को एक कोलंडर में डालें, बर्फ के पानी के नीचे धो लें, पानी को पूरी तरह से सूखने दें और जामुन को सुखा लें।

3. इसके बाद प्रोसेस्ड और तैयार स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पंच कर लेना चाहिए. आप पुराने तरीके से कांटे से काट सकते हैं या मैशर से कुचल सकते हैं।

4. परिणामी स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को एक उथले पैन (अधिमानतः तामचीनी) या बेसिन में स्थानांतरित करें, और द्रव्यमान को एक गिलास चीनी के साथ समान रूप से डालें।

5. जब बेरी द्रव्यमान चीनी को सोख ले, तो कटोरे में जिलेटिन डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

6. जैम में उबाल आने के बाद, इसे आग पर रखना जारी रखें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जिससे यह अंतिम रूप से तैयार हो जाए।

7. अंतिम चरण तैयारी की जाँच करना होगा। कुछ जैम को चम्मच में निकालें और तश्तरी पर डालें। अगर बूंद सघन और गाढ़ी है और फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है। यदि यह तश्तरी में फैल जाता है, तो वांछित स्थिरता बनाने के लिए वर्कपीस को कुछ और मिनटों तक पकाना आवश्यक है।

8. जैम जार पहले से तैयार किये जाते हैं. उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाता है। परिणामस्वरूप जाम फैलाएं, जार को क्षमता तक भरें।

9. जार को विशेष रूप से तैयार (उबले हुए) ढक्कन से रोल करें।

10. सीलबंद जार को उल्टा कर दें और उन्हें इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

11. ठंडे वर्कपीस को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

शेल्फ लाइफ का उल्लेख करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उनके समाप्त होने से पहले, उत्पाद खा लिया जाएगा - इसमें कोई संदेह नहीं है। और विशुद्ध रूप से सूचनात्मक कारणों से, जैम को 2 साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

क्या आवश्यक है:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

ताजे मीठे और खट्टे सेब - 2 कप,

नींबू, छीलकर मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ - 2 टुकड़े।

दानेदार चीनी - 1 किलो।

जिलेटिन या पेक्टिन - 2 पैक।

क्या करें:

1. छिले, प्रसंस्कृत, धुले हुए जामुनों पर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें।

2. इन्हें ब्लेंडर में पंच कर लें.

3. तैयार प्यूरी को सॉस पैन में डालें, जिलेटिन डालें।

4. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि हमारी प्यूरी जले नहीं।

5. प्यूरी में उबाल आने पर इसमें ताजा सेब का रस डालें, नींबू डालें और चीनी डालें. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

6. उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

7. जार तैयार करें: धोएं, जीवाणुरहित करें।

8. गर्म स्ट्रॉबेरी जैम को जिलेटिन के साथ जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

जार को निष्फल नहीं किया जा सकता - आपके विवेक पर। यदि समय अनुमति न दे तो नसबंदी न करा पाने में कोई बुराई नहीं है।

पहला विकल्प बुनियादी है. दूसरा पहले से ही अधिक दिलचस्प लगता है - ताजा सेब और नींबू एक सूक्ष्म खट्टा-मीठा नोट देते हैं जो स्ट्रॉबेरी स्वाद द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

परिणामस्वरूप, आपको दो सुंदर फलयुक्त धुनें मिलती हैं, जो एक-दूसरे के समानांतर बजती हैं। मूल नुस्खाअच्छी बात यह है कि आप इसे असीमित रूप से संशोधित कर सकते हैं - सब कुछ आपके हाथ में है।

कॉन्फिचर एक ऐसा काढ़ा है जो संरक्षित और जैम के बीच की संरचना में मध्यवर्ती है। कॉन्फिचर की ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के दौरान एक गेलिंग एजेंट का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है। तैयार कॉन्फिचर में जेली जैसी संरचना है, जो परोसने के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक व्यंजन है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कैसे पकाएं?

सामग्री:

• 1 किलो ताजा सख्त स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• कॉन्फिचर पाउडर का 1 पैकेज या फूड जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच।

कॉन्फिचर के लिए विशेष पाउडर, जिसमें जेलिंग गुण होते हैं, का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यह हमेशा बिक्री पर नहीं होता है। इसलिए, विकल्प सामान्य हो जाता है खाद्य जिलेटिन. इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

तैयारी:

खराब, मुलायम जामुनों को हटाकर स्ट्रॉबेरी की छंटाई की जाती है। सावधानी से डंठल हटा दें, ध्यान रखें कि जामुन कुचलें नहीं। छोटे जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं, और बड़े जामुन 2-4 भागों में काट दिए जाते हैं। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है।

इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पर्याप्त मात्रा में रस बन जाए। इसके बाद, वर्कपीस के साथ पैन को आग पर रखा जाता है, जिससे इसे मध्यम गर्मी तक कम कर दिया जाता है। इस क्रमिक तापन के साथ, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद गर्मी कम हो जाती है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।

जबकि स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान तैयार किया जा रहा है, आपको जिलेटिन द्रव्यमान डालना होगा। ठंडा पानी(उबला हुआ!) 50 मिली पानी प्रति 3 बड़े चम्मच जिलेटिन की दर से। इसके बाद, जिलेटिन मिश्रण को फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान पकना समाप्त हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें। सूजे हुए जिलेटिन को सावधानीपूर्वक स्ट्रॉबेरी में स्थानांतरित किया जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। इसके बाद, कॉन्फिचर को रखा जाता है धीमी आगऔर बिना उबाले रखें। यदि ऐसा होता है, तो कोई जेलिंग प्रभाव नहीं होगा।

यदि आपको जैम को हल्का और नरम बनाना है, तो 2 बड़े चम्मच जिलेटिन पर्याप्त होगा। यदि आप 3 बड़े चम्मच जिलेटिन का उपयोग करते हैं तो एक सघन संरचना वाला कॉन्फिचर प्राप्त होगा।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर को लंबे समय तक संग्रहीत करने और खराब न होने के लिए, सीवन के लिए कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। 0.5 लीटर जार का उपयोग करना, ढक्कन उबालना सबसे अच्छा है। गर्म द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। इसके बाद इन्हें ढक्कन पर पलट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है (ढकने की जरूरत नहीं है)। गर्म होने पर कन्फिचर तरल हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर जैम और जैम के बीच का मिश्रण है, और ऐसी तैयारी निश्चित रूप से जिलेटिन या अन्य गेलिंग एडिटिव्स के साथ तैयार की जाती है।

नीचे हम आपको बताएंगे कि जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम को ठीक से कैसे पकाया जाए और नींबू के साथ ट्रीट के लिए एक नुस्खा पेश किया जाए।

घर पर गाढ़ी और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं - जिलेटिन के साथ रेसिपी

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच.

तैयारी

आदर्श रूप से, यदि कॉन्फिचर तैयार करने के लिए मध्यम आकार का चयन करना संभव है पके हुए जामुन. स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और बाह्यदल हटा दें। इसके बाद, बेरी द्रव्यमान को वर्कपीस को पकाने के लिए एक उपयुक्त बर्तन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें, और रस को अलग करने के लिए कई घंटों या रात भर के लिए कंटेनर को ढककर कमरे की स्थिति में छोड़ दें। चिपटने वाली फिल्मया एक ढक्कन.

अब जिलेटिन के दानों को पचास मिलीलीटर उबले और ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी मिश्रण वाले बर्तन को आग पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, हिलाते रहें और तीस मिनट तक मध्यम उबाल पर रखें। समय-समय पर हम वर्कपीस की सतह से बनने वाले फोम को हटा देते हैं।

अब सूजे हुए जिलेटिन के दानों को स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में डालें, तेजी से और तीव्रता से मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं, उन्हें थोड़ा और गर्म करें, लेकिन उन्हें उबलने न दें, और स्टोव से हटा दें।

हम तैयार कॉन्फिचर को पहले से किसी भी मात्रा में डालते हैं सुविधाजनक तरीके सेजार, ढक्कन से सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम;
• नींबू - 220 ग्राम;
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच.

तैयारी

के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें यह नुस्खाहम जामुन को पानी से धोकर, छांटकर और पूंछ हटाकर ठीक से तैयार करते हैं। और इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। अब, कॉन्फिचर की वांछित तैयार बनावट के आधार पर, हम बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में तोड़ देते हैं या बस इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करते हैं ताकि हम टुकड़ों को महसूस कर सकें। इसके बाद, जामुन पर दानेदार चीनी छिड़कें, नींबू से रस निचोड़ें, मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करें। कन्फिचर को बीस मिनट तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और तीस मिनट तक खड़े रहने दें।

इस दौरान जिलेटिन तैयार कर लें. इसमें 50 मिलीलीटर ठंडा पानी भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब हम जिलेटिन के दानों को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें स्ट्रॉबेरी में डालते हैं। नींबू का छिलका डालें, मिलाएँ और मिश्रण को गर्म होने के लिए वापस स्टोव पर रख दें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और कॉन्फिचर को बाँझ, सूखे कांच के कंटेनर में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ वर्कपीस को सील करते हैं और जब तक जार पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते तब तक नीचे रख देते हैं।

गाढ़ा कब पकाना है झरबेरी जैम, आपको रस और पिघली हुई चीनी को लंबे समय तक वाष्पित करना पड़ता है, और परिणामस्वरूप जैम काला हो जाता है, अपनी सुगंध खो देता है और प्राकृतिक स्वादजामुन निराशा से बचने के लिए अपनाएं ये नुस्खा, खाना बनाने में मिलेगी मदद स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए सचमुच आधे घंटे में। और रहस्य सरल है - लंबे समय तक वाष्पीकरण और उबालने के बजाय, बेरी प्यूरी को जिलेटिन के साथ गाढ़ा किया जाता है।

आप अधिक जिलेटिन मिला सकते हैं और स्ट्रॉबेरी जैम को लगभग जेली जैसा गाढ़ा बना सकते हैं। या आप इसे थोड़ा गाढ़ा कर सकते हैं, दिखने और स्वाद में ऐसा जैम तैयार जैम से अलग नहीं होगा पारंपरिक तरीका. पकाने से पहले जामुन को कुचल दिया जाता है, लेकिन बेहतर है कि ब्लेंडर का उपयोग न करें, बल्कि उन्हें मैशर से मैश करें ताकि स्ट्रॉबेरी के गूदे के टुकड़े जैम में मिल जाएं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• जिलेटिन (पाउडर) - 1 चम्मच;
• गर्म पानी- 2 टीबीएसपी। एल

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

थोड़ा कुचला हुआ, कुचला हुआ जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त है - वैसे भी, स्ट्रॉबेरी को पकाने से पहले कुचल दिया जाएगा। हम खराब चीजों को सुलझाते हैं और फेंक देते हैं। धो लो ठंडा पानी, पूंछों को फाड़ दें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

स्ट्रॉबेरी को एक करछुल या अन्य मोटे तले वाले कंटेनर में डालें। चीनी डालें। यदि जामुन खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को मैशर से चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक यह गूदे के टुकड़ों के साथ एक गाढ़ी बेरी प्यूरी न बन जाए।

धीमी आंच पर रखें. हिलाते हुए उबाल लें।

झाग इकट्ठा करके लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर आँच को बहुत कम कर दें और अगले 15-20 मिनट तक पकाएँ, ऊपर उठे किसी भी झाग को हटा दें।

नुस्खा में जैम को गाढ़ा करने के लिए इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, यदि आप दूसरे का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर अनुशंसाएं और अनुपात देखें। पाउडर डालो गर्म पानी, इसे फूलने दो। लगभग पांच मिनट के बाद, जिलेटिन पानी सोख लेगा और गाढ़ा हो जाएगा। हमने दांव लगाया पानी का स्नान, इसे तब तक गर्म करें जब तक यह फिर से तरल न हो जाए।

उबलते जैम में जिलेटिन डालें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। आप जैम को जिलेटिन डालकर नहीं पका सकते, ठंडा होने पर यह गाढ़ा नहीं होगा।

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं - हमेशा की तरह, हम ढक्कनों को उबालते हैं, जार को भाप देते हैं या उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करते हैं। गरम जैम को जार में डालें और घुमाएँ।

नमस्कार दोस्तों!

अचार और तैयारियों का समय आ गया है. इसका मतलब है कि गर्मी पूरे जोरों पर है और आप जामुन तोड़कर उन्हें पका सकते हैं। आज हम यही करेंगे, यानी मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं। हाल ही में हमने पहले से ही कुछ गाढ़ा और स्वादिष्ट पकाया है, लेकिन हमें कभी कन्फर्मेशन नहीं मिला। इसलिए, हम जल्दी से खुद को सही कर लेते हैं और कुछ ही समय में आप तैयारियों की प्रशंसा कर पाएंगे, जिसे आप सर्दियों में खुशी-खुशी खाएंगे।

इसलिए, मैंने एक बार फिर इस लेख को रोचक और विविध बनाने का निर्णय लिया। इसमें आपको सरल से लेकर कठिन तक की रेसिपी मिलेंगी। और अगर आपको पांच मिनट तक खाना पकाना पसंद है तो ऐसे पाक चमत्कार का भी यहां विस्तार से वर्णन किया जाएगा.

सामान्य तौर पर, ऐसे जैम न केवल जार में, बल्कि किसी भी पके हुए माल पर भी बहुत अच्छे लगते हैं, चाहे वह साधारण ही क्यों न हो ताजी रोटी. मेरे बच्चे इसे या के साथ ख़ुशी से खाते हैं। आपकी क्या परंपराएँ हैं, आप आमतौर पर इसके साथ क्या प्रयोग करते हैं?

आप एक और पहाड़ पका सकते हैं वेफर रोलऔर उन्हें इतनी स्वादिष्टता से चिकना करें, सामान्य तौर पर बहुत सारे विकल्प होते हैं, कोई कुछ भी कहे - यह बढ़िया मिठाईमीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों को चिकना करने के लिए।

और आप जानते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्ट्रॉबेरी जैम बहुत जल्दी पक जाता है, और इसके अलावा, बिना पकाए भी पकाने के विकल्प मौजूद हैं।

संक्षेप में, पूरी प्रक्रिया में यह तथ्य शामिल है कि आपको सबसे पहले रसदार और को छांटना होगा पके फलजामुन, फिर पीस लें और दानेदार चीनी से ढक दें। आप इसे इनेमल बेसिन, सॉस पैन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। और विभिन्न प्रकार के गाढ़े पदार्थ मिलाएँ, या आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

अपनी पसंद की खाना पकाने की विधि चुनें, क्योंकि चाहे आप कोई भी चुनें, किसी भी स्थिति में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बेहद सुंदर बनेगी! खैर, चलो काम पर लग जाएं।

अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, जब आप यह नाम पढ़ते हैं तो तुरंत यही बात दिमाग में आती है। लेकिन यह सच है, क्योंकि यह मिठाई अपनी सुगंध और सुंदरता से सबका मन मोह लेगी।

क्या आप जानते हैं? जैम शब्द का अर्थ सभी शब्दकोशों में जेली जैसा द्रव्यमान होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मिश्रण लगभग आधा ही उबलता है।

या विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन को जोड़ना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, अगर-अगर या जिलेटिन, सबसे लोकप्रिय और परिचित घटक, जैसे कि जिलेटिन। लेकिन कृपया ध्यान दें कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। आप इसे सामान्य तरीके से पका सकते हैं, लेकिन अब आप खुद ही देख लेंगे कि किस तरह से।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 800-1000 ग्राम (किस्म के आधार पर)
• ताजा नींबू - 0.5 पीसी।

चरण:

1. सभी बड़े और छोटे जामुनों को एक कोलंडर से धो लें, फिर उन्हें पूंछों से हटा दें। एक तेज़ चाकू लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

क्या आप जानते हैं? उस नींबू में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसका अर्थ है कि यह गाढ़ा करने में बहुत अधिक योगदान देता है तैयार उत्पाद.

चीनी आमतौर पर 1 से 1 के अनुपात में डाली जाती है, लेकिन अगर बेरी अपने आप में बहुत मीठी है, तो आप 800 ग्राम रेत मिला सकते हैं।

3. इस द्रव्यमान को हिलाएं और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा.

4. स्टोव पर एक धातु का कंटेनर रखें और तैयार मिश्रण को उबालें।

5. यदि आपको झाग दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो जाम धुंधला हो जाएगा और स्थिरता गंदी हो जाएगी।

6. और फिर, एक विद्युत उपकरण का उपयोग करके, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा द्रव्यमान को हरा दें।

7. और फिर, इसके ठंडा होने के बाद कमरे का तापमानउबाल लें.

8. आप अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन तभी बहुत कम बचेगा। उपयोगी पदार्थ. आप कॉन्फिचर को तश्तरी पर गिराकर घनत्व की जांच कर सकते हैं। यदि आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो बाँझ जार में डालें।

9. वैक्यूम बनाने के लिए ढक्कन से सील करें। ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने में ले जाएं। यह थोड़ा एम्बर और थोड़ा रूबी रंग है। बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार किसी दुकान से जेली खरीदी होगी, या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं बनाया हो। लेकिन मुझे लगता है कि आप मेरी बात से सहमत होंगे, अपनी खुद की तैयारी कर रहे हैं होम प्रोडक्शनस्वाद हमेशा बेहतर होता है. इसके अलावा, यदि आप अपना खुद का लेते हैं बगीचे के जामुन, आयातित नहीं। मैं इसे स्टोर से खरीदी गई चीज़ों से पकाने की हिम्मत भी नहीं कर पाऊंगा।

यह खाना पकाने की तकनीक मानती है कि जिलेटिन को लगभग तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाएगा, क्योंकि बेरी में पेक्टिन की नगण्य मात्रा होती है, यानी जेली जैसा पदार्थ, इसलिए यह गाढ़ा होने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। इसका मतलब है कि हमें ऐसा करने में उसकी मदद करने की ज़रूरत है।

केवल एक बैग का उपयोग करें और आज आप अपने परिवार को यह चमकीला और ठंडा व्यंजन खिला सकते हैं। और बच्चे कितने खुश होंगे, वे खुशी से चिल्ला उठेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी - 1.2 किग्रा
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 1 पाउच 20 ग्राम
• साइट्रिक एसिडवैकल्पिक रूप से चाकू की नोक पर

चरण:

1. स्ट्रॉबेरी के सारे डंठल तोड़ लें, लेकिन ऐसा करने से पहले इन्हें बहते पानी में अच्छे से धो लें. फिर तुरंत ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

ध्यान! यदि आपके पास ऐसे विद्युत उपकरण नहीं हैं, तो एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करें और केवल जामुन को मैश करें।

2. किसी भी स्थिति में, आपको एक स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान देखना चाहिए। सजातीय स्थिरता. इसके बाद इसे एक छलनी में डालें और चम्मच से अच्छी तरह छान लें ताकि सारी हड्डियां सतह पर रहें। हाँ, इसमें थोड़ा श्रम साध्य है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया को छोड़ना नहीं चाहते तो आप इसे कर सकते हैं।

3. अब आपकी बारी है दानेदार चीनी, इसे डालें और मिलाएँ।

4. इसके बाद, कप को आग पर रखें और बर्नर की गति को समायोजित करें, यह न्यूनतम होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि कुछ भी न जले। जैसे ही उबलने के बाद सतह पर झाग दिखाई देने लगे, उसे चम्मच से हटा दें। 5 मिनट तक पकाएं.

5. फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा कर लें. और फिर जिलेटिन के एक पैकेट को एक गिलास में भिगो दें, निर्देशों में बताए अनुसार करें। आमतौर पर आपको इसे ठंडे पानी से भरना चाहिए और इसके फूलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे माइक्रोवेव में थोड़ा घुमाना होगा ताकि यह गांठ पिघल जाए और तरल में बदल जाए।

6. जैम ठंडा होने के बाद भूरा हो गया है, इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें, और फिर तैयार जिलेटिन डालें। इसके अलावा, आपको इसे एक छोटी सी धारा में करना होगा और पैन में सामग्री को लगातार हिलाते रहना होगा। आप देखेंगे कि आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। आप एक परीक्षण की व्यवस्था कर सकते हैं, एक तश्तरी पर एक बूंद गिरा सकते हैं और इस बूंद की जांच कर सकते हैं, यह फैलना नहीं चाहिए।

महत्वपूर्ण! जिलेटिन डालने के बाद, आपको जैम को उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसे डालें, हिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

7. स्टेराइल जार में डालें और धातु के ढक्कनों पर स्क्रू करें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें। पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आपकी शीतकालीन दावत तैयार है. अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, और अभी एक नमूना लें। बॉन एपेतीत!

घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

यह बेरी, यदि आप इसे खाते हैं ताजाइसका स्वाद हमेशा खट्टा-मीठा होता है और उसी हिसाब से जब आप जैम बनाएंगे तो वह बिल्कुल वैसा ही होगा. यह वास्तव में बहुत बढ़िया है! पेटू लोग चिल्लाएँगे "वाह", और घर के सदस्य "कूल!"

इसके अलावा, आप स्वयं तैयार उत्पाद की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, अर्थात्, विनम्रता जितनी देर तक उबलेगी, द्रव्यमान उतना ही सघन होगा।

ठंडा! वैसे, आप स्वादों के साथ भी खेल सकते हैं, जोड़ सकते हैं विभिन्न सामग्री, जैसे कोको, धुले हुए पत्ते, संतरे और अन्य फल।

हम इस रेसिपी के अनुसार 3 बार पांच मिनट तक पकाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. विक्टोरिया बेरीज को बहते पानी में धोएं साफ पानी. फिर डंठल हटाकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

2. पैन में लगभग 1 किलो विक्टोरिया डालें और चीनी छिड़कें। चम्मच से हिलाएँ और दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल लाल रस न छोड़ दें।

3. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ वांछित अवस्था में प्यूरी करें।

4. कंटेनर को आग पर रखें, बुलबुले आने तक लगातार हिलाते रहें। 5 मिनट तक उबालें. समय-समय पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. इस काम को 2 बार और करें, यानी हर बार तीन बैच में पांच मिनट तक जोरदार उबाल आने तक पकाएं.

तैयार गर्म जैम को साफ, निष्फल कंटेनरों में डालें और स्क्रू कैप से कसकर सील करें या सिलाई कुंजी का उपयोग करें।

बिना पकाए विक्टोरिया बेरी जैम

ओह, और यह सच है, यह कितना अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है, और आप इस तरह से अपने पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार भी बचा सकते हैं, ताकि आप अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज कर सकें। आख़िरकार, एक बार जब आप इसे खोलेंगे, तो आप शायद इसे रोक नहीं पाएंगे; जार कुछ ही मिनटों में खाली हो जाएगा।

एकमात्र बात यह है कि इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। खैर, यूट्यूब की यह फिल्म आपको सबकुछ विस्तार से बताएगी।

स्ट्रॉबेरी जैम - पेक्टिन के साथ जिलेटिन के बिना नुस्खा

यहां एक और परिचित, लेकिन साथ ही सरल विकल्प है जो आपको रंग खोए बिना इस मिठाई को तैयार करने में मदद करेगा। यह चमकीला और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर निकलता है। और इसकी स्थिरता स्वयं गाढ़ी और लचीली है, मुझे यह निश्चित रूप से पसंद है!

और एक और फायदा, ऐसी स्वादिष्टता वयस्कों और बच्चों दोनों का मूड अच्छा कर देती है। इसे चम्मच से निकालना या पाईज़ में डालना सुविधाजनक है, क्योंकि यह दीवारों पर नहीं फैलता है। अद्भुत!

मैं ये भी कह सकता हूं कि ये बहुत है त्वरित विकल्पस्ट्रॉबेरी के साथ जैम, उदाहरण के लिए, आज आपने बाजार में यह बेरी खरीदी, आपके पास यह सब खाने का समय नहीं था और आपने मेज के लिए ऐसी तैयारी करने का फैसला किया।

सलाह! इस कॉन्फिचर को कम मात्रा में जामुन से पकाएं, इस तरह यह बहुत जल्दी पक जाता है और बेहतर तरीके से उबलता है। और फल चमकीले, अधिक समृद्ध रंग के बने रहते हैं और अपना बढ़िया स्वाद बरकरार रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 700 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पेक्टिन - 1 पैकेज (निर्देश और अनुपात पढ़ें)
• मक्खन - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच या साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

चरण:

1. स्टेराइल जार पहले से तैयार कर लें या कम से कम उन्हें धो लें मीठा सोडा. स्ट्रॉबेरी को धोएं और तौलें, डंठल हटा दें। खराब हुए जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और हटा दें।

फिर इसे दलिया बनाने के लिए मैशर का उपयोग करें। यह सुगंधित हो जाता है. आप रचनात्मक हो सकते हैं और वेनिला या कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

इस अनुप्रयोग के बाद, जैम में छोटे-छोटे समावेशन हो जाते हैं और आप पूरे जामुन को फिर से थोड़ा सा मसलने जैसा महसूस करेंगे।

2. सारा तरल स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन में डालें, कुछ उबल जाएगा, कुछ बरकरार रहेगा। आंच को मध्यम तीव्रता में कर दें। हिलाते हुए, बेरी प्यूरी को उबाल लें। जैसे ही ऐसा हो, पेक्टिन डालें।

मिश्रण में उबाल आने से पहले एक टुकड़ा रख दें मक्खन, इस क्रिया से आपको कम झाग बनेगा। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है.

3. वांछित स्थिरता आने तक धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। यह सब स्ट्रॉबेरी, उसके पानीपन और मिठास पर निर्भर करता है। उसी समय (जैसे ही सब कुछ उबल जाए) थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

दिलचस्प! नींबू का रसइससे एक गंध आती है और स्वाद इतना तीखा नहीं होता।

4. आप जैम डालने के लिए विशेष फ़नल का उपयोग कर सकते हैं, या एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनरों को गर्दन तक भरें और ट्विस्ट कैप से सील करें। पलट दें और ठंडा होने दें। 500 मिलीलीटर के दो जार निकले। सब कुछ करने में 25 मिनट लग गए.

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप समय बचाना चाहते हैं या आपके पास बड़ा बेसिन नहीं है, तो मल्टीकुकर नामक एक अन्य सहायक इसमें मदद कर सकता है। इसमें खाना बनाना पहले से कहीं अधिक आनंददायक है; आप इसे अपने घर में भी बना सकते हैं।

साथ ही, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है। यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.4 किग्रा

मैं साथ की पेशकश करता हूं चरण दर चरण मार्गदर्शनइस वीडियो को देखकर पता लगाएं.

अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जेली

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को यह विकल्प पसंद आएगा. आख़िरकार, अब एगर जैसा घटक हर जगह बेचा जाता है; किसी भी सुपरमार्केट में जाएँ और यह काउंटर पर लटका रहता है। हाँ, मैं शायद आपका इंतज़ार कर रहा था, अहा-हा।

और जो लोग अभी तक नहीं जानते हैं, उनके लिए मैं आपको बता दूं कि आप उन्हें लाइनअप में देख सकते हैं जेली मिठाईया मार्शमैलोज़, साथ ही मार्शमैलोज़ बनाते समय, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे अक्सर निचोड़ा जाता है। यह हानिरहित है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

इस पदार्थ का आविष्कार सबसे पहले जापान में शैवाल से हुआ और फिर इसे हर जगह बनाया जाने लगा।

और, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं, इसके कई फायदे हैं और उपयोगी गुण, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अगर-अगर - 1 पाउच लगभग 10 ग्राम
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सभी जामुनों को हाथ से धोकर, पूँछ हटा दीजिये. आप सारा तरल पदार्थ निकालने में मदद कर सकते हैं; इसके लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।

फिर ब्लेंडर से पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। चीनी डालें और मिलाएँ।

2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बेसिन में धीमी आंच पर (उबलने के 15 मिनट बाद) पकाएं और समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। इस बीच, अगर को पानी में पतला करें, निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें, और फिर इसे उबलते द्रव्यमान में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार कॉन्फिचर को साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि पाँच मिनट

मैं जानता हूँ सरल नुस्खा, तो आप इसे लेना और आज़माना चाहते हैं। और यदि यह समय-परीक्षणित है, तो और भी अधिक। मुझे नहीं लगता कि अब 5 मिनट जैसी खाना पकाने की विधि के बारे में कोई नहीं जानता, क्योंकि कई लोग अब इसे अपनाने लगे हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि कई लोगों के लिए सभी विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों को अधिक हद तक संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, जितना कम समय हम उबालेंगे, हमारी तैयारी उतनी ही उपयोगी हो जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 4 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

चरण:

1. इसलिए, हमेशा की तरह, काम के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें।

2. लाल फलों को धोकर उनके डंठल हटा दीजिये. सभी जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; किसी भी सड़े हुए या फफूंदयुक्त जामुन को एक तरफ फेंक दें।

4. न्यूनतम सेटिंग पर जाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपको झाग दिखाई दे तो तुरंत उसे एक स्लेटेड चम्मच से उठाकर हटा दें।

5. कटोरे को टेबल पर रखें और इसे ठंडा होने दें, जलने से बचने के लिए सिलिकॉन दस्ताने के साथ इस क्रिया को करना न भूलें।

ठंडा होने के बाद दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और दोबारा उतने ही मिनट तक पकाएं।

7. मैश की हुई उबली हुई स्ट्रॉबेरी को जैम में डालें, जब वे अभी भी बहुत गर्म हों, तो निष्फल जार में रखें। ढक्कन बंद करें और जार को दूसरी तरफ पलट दें। उसे एक कंबल में लपेटें और उसे "रात की निगरानी" पर छोड़ दें। फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक जगह पर रखें, उदाहरण के लिए तहखाने में, यानी जहां यह ठंडा हो और सूरज की रोशनी न मिलती हो।

8. जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉन्फिचर गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकला, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसकी सराहना करेंगे। गर्मियों की बढ़िया तैयारी करें!

तो, काफी सरलता और आसानी से, आप आज ही ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को लगभग तुरंत ही ऐसी स्वादिष्टता से खुश कर सकते हैं, या सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। किसी भी मामले में, कोई भी निश्चित रूप से इसके खिलाफ नहीं होगा! अपनी सेहत के लिए खाइये, मैं एक बार में 8 चम्मच खा सकता हूँ, और आप?

हमेशा की तरह, मैं तुम्हें शुभकामनाएँ देता हूँ आपका दिन अच्छा रहे, धूप वाला मौसम और एक सकारात्मक दृष्टिकोण। टिप्पणियाँ लिखें और अपना अनुभव और राय साझा करें। अलविदा!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा