खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन पैर। शहद की चटनी में चिकन पैर

विविधता लाने के लिए दैनिक मेनू, हम निविदा और थोड़ा मीठा चिकन पैर पकाने का सुझाव देते हैं शहद सरसों की चटनी. का शुक्र है दिलचस्प अचारसबसे साधारण मुर्गे का मांस असली हो जाता है पाक कृति!

मसालेदार सरसों और मीठे शहद का मेल अद्भुत काम करता है! चिकन बहुत रसदार और सुगंधित होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• इसलिए हीप्स्टर- 8 पीसी। (700-800 ग्राम);
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ग्राउंड स्वीट पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

हनी मस्टर्ड सॉस रेसिपी में चिकन पैर

1. आगे अचार बनाने के लिए उपयुक्त एक विशाल कंटेनर में, सरसों, तेल, नींबू का रस और तरल शहद मिलाएं। लहसुन की एक कली निचोड़ें और डालें मीठा पपरिका(गरम लाल मिर्च के साथ भ्रमित न हों!)। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिलाएं।
   
2. हम चिकन ड्रमस्टिक्स धोते हैं, पानी की बूंदों को हिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो पंखों के अवशेषों को हटा दें। नमक के साथ रिक्त स्थान को रगड़ें और अचार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सभी चिकन पैर समान रूप से सॉस के साथ संतृप्त हो जाएं और बेकिंग के दौरान एक सुनहरा रंग प्राप्त करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान(आप कटोरे को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से कस सकते हैं)।
   
3. पहले से ही मैरिनेटेड ड्रमस्टिक्स को एक परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। हम चिकन लाते हैं पूरी तरह से तैयार 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए। बेकिंग की प्रक्रिया में, हम चिकन को कई बार निकालते हैं और शेष शहद-सरसों के अचार के साथ चिकना करते हैं। इस तरह की एक सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, अंतिम पकवान का रंग और स्वाद जितना संभव हो उतना संतृप्त हो जाएगा।
   
4. मुर्गे की टांगशहद सरसों की चटनी में गरम परोसें। एक साइड डिश के रूप में, आप की पेशकश कर सकते हैं,

रसदार, मध्यम वसायुक्त चिकन ड्रमस्टिक निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है चिकन शव. इसके अलावा, यह किसी भी रूप में अच्छा है - इसे डबल बॉयलर में भी उबालें, यहां तक ​​कि इसे फ्राइंग पैन में भी फ्राई करें। लेकिन सबसे मुंह में पानी लाने वाले चिकन पैर ओवन में आते हैं, खासकर अगर ठीक से पकाया जाए। कैसे? हाँ, बहुत आसान! सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण बिंदुचुनना है अच्छा अचार, जो मांस के रेशों को अधिक कोमल बना देगा, और एक सुर्ख पपड़ी, और एक अतुलनीय स्वाद देगा। इन सभी कार्यों के साथ शहद और सरसों का मिश्रण सामना करेगा। और भी देना है दिलचस्प स्वादथोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, करी पाउडर और लहसुन की कुछ लौंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
ओवन में शहद-सरसों की चटनी में चिकन पैरों को पाक कृति कहा जा सकता है। रसदार, स्वादिष्ट, तली हुई, सूक्ष्म सुखद मिठास के साथ, ड्रमस्टिक्स बस पसंद किए बिना नहीं रह सकते।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री का दूसरा कोर्स

सामग्री

• चिकन ड्रमस्टिक - 5 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• करी - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

शहद-सरसों के अचार में चिकन पैर कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, चिकन पैरों की सावधानीपूर्वक जांच करें, उनके पास एकल पंख या हो सकते हैं छोटे टुकड़ेखुरदरी त्वचा। यदि कोई हो तो हटा दें। फिर मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।


फिर मैरिनेड तैयार करें। उसके लिए, तरल शहद का उपयोग करना बेहतर होता है (कैंडीड शहद को पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाया जा सकता है)। सरसों, सबसे आम, भोजन कक्ष लें। इन दोनों सामग्रियों को मिला लें। उनमें अपनी पसंद के अनुसार एक चम्मच करी पाउडर, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। लहसुन की कुछ कलियों को भूसी से छीलें और एक प्रेस के माध्यम से धकेलें। इन्हें सॉस में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।


प्रत्येक चिकन लेग को साधारण से पीस लें सेंधा नमक(प्रति टुकड़ा एक चुटकी के लिए पर्याप्त)। फिर मांस पर मैरिनेड की एक पतली परत लगाएं। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को कम से कम एक घंटे (या अधिक) के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को बेकिंग डिश से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसकी सतह को थोड़ी मात्रा में चिकना कर लें वनस्पति तेल, चिकन पैर फैलाओ, और ओवन को भेजें। पकवान को सुंदर होने तक कम से कम 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना आवश्यक है सुनहरा भूरा. और चिकन पैरों को समान रूप से बेक करने के लिए, समय-समय पर उन्हें मैरिनेट करने के बाद बचे हुए तरल से पानी देना न भूलें।


इस रेसिपी के अनुसार आप टांगों की जगह जांघों को भी पका सकते हैं, पहले हम लगभग इसी तरह से पकाते थे।

चिकन लेग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकाया जा सकता है शहद की चटनी. इस तरह के व्यंजनों की तैयारी के लिए, युवा मुर्गियों और प्राकृतिक के मध्यम आकार के ठंडे या ताजे जमे हुए पैर (पैर) चुनना बेहतर होता है फूल शहद(बेशक, हमें कुछ अन्य सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी)। हम आपको बताएंगे कि आप हनी सॉस में चिकन लेग्स कैसे पका सकते हैं।

शहद के साथ व्यंजन पकाने का सामान्य नियम

किसी भी हालत में शहद के संपर्क में नहीं आना चाहिए उष्मा उपचार, क्योंकि जब इसे 35-40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो वे पहले से ही बनना शुरू हो जाते हैं हानिकारक पदार्थ(फुरफुरल यौगिक)। इसके अलावा, 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होने पर शहद अपनी सारी उपयोगिता खो देता है। इसलिए, हम सभी सॉस को शहद के साथ "ठंडे" तरीके से तैयार करेंगे और तैयार चिकन पैरों को थोड़ा ठंडा होने पर डालेंगे - इस दृष्टिकोण को यथासंभव स्वस्थ माना जा सकता है।

सॉस डालने के लिए चिकन पैरों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका शोरबा या स्टीमिंग, बेकिंग या स्टू में उबालना माना जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर

सामग्री:

• चिकन पैर (जांघों और / या ड्रमस्टिक्स) - 5-8 टुकड़े;
• प्राकृतिक फूल शहद - लगभग 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 2 छोटे चम्मच ;
• नींबू का रस - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• लाइट वाइन (वरमाउथ, मेडिरा, शेरी, लाइट स्ट्रॉन्ग मस्कट) - 30 मिली;
• सूखे मसाले (कद्दूकस किया हुआ जायफल, पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, जमीन के बीजधनिया, सौंफ, सौंफ);
• ताजा साग।

खाना बनाना

आइए पहले चटनी बनाते हैं। शहद और नींबू के रस के साथ 30 मिली वाइन मिलाएं। चलो जोड़ते हैं जमीन मसालेऔर लहसुन को एक मैनुअल प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। जब हम पैरों को सेंकते हैं तो चटनी को जलने दें।

हम जांघों को 2 भागों में काटते हैं, मांस और बेकिंग शीट धोते हैं ठंडा पानी. हम पैरों को एक गहरी छोटी बेकिंग शीट (या सिरेमिक रूप) में रखते हैं और ऊपर से थोड़ा सा जोड़ते हैं। हम पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट (ढक्कन के बिना) डालते हैं। हम 40-60 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं (तत्परता की जांच करें)। बेकिंग प्रक्रिया के बीच में, लगभग 50 मिली लाइट वाइन, बीयर या पानी को बेकिंग शीट में छिड़कना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हम तैयार पैरों को एक सर्विंग डिश पर रखते हैं, या आप तुरंत उन्हें अलग-अलग प्लेटों (साइड डिश के साथ) पर रख सकते हैं। हम 10-20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मांस थोड़ा ठंडा न हो जाए, और सॉस डालें (आप तनाव कर सकते हैं, हालांकि यह बिल्कुल जरूरी नहीं है)। साग से सजाएं।

इस व्यंजन के लिए अच्छा है ताजा सब्जियाँऔर / या फल, यह सलाद के रूप में संभव है। साइड डिश के रूप में, चावल, नूडल्स गेहूं का आटा, आलू, हल्का या युवा हरी सेम, मकई की खिचड़ी।

इसी तरह आप फ्राइड चिकन लेग्स को हनी सॉस में पका सकते हैं। बेहतर है केवल पिंडलियों का इस्तेमाल करें।

शहद की चटनी में चिकन पैर

खाना बनाना

पिघले हुए चिकन फैट या में एक गहरे फ्राइंग पैन में एक सुखद सुनहरा रंग होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हल्के से तलें जतुन तेल. फिर, गर्मी को कम करते हुए, शराब, पानी या बीयर के साथ पकने तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और सॉस के ऊपर डालें (ऊपर देखें)। गार्निश और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने का यह विकल्प बेकिंग की तुलना में थोड़ा कम स्वस्थ है। पैरों (पिंडलियों और जांघों) को तलना एक अच्छा विकल्प है खुली आगग्रिल पर (ग्रेटर, बारबेक्यू, बारबेक्यू, किसी भी मामले में, फ्राइंग पैन से बेहतर)।

सोया हनी सॉस में पैन-एशियन स्टाइल चिकन लेग्स

चिकन पैर (ड्रमस्टिक्स और / या कटी हुई जांघें) एक पैन में बेक या फ्राई और स्टू (आप उपयोग कर सकते हैं तिल का तेल) या ग्रिड पर। आप पका भी सकते हैं।

सॉस एशिया-प्रशांत क्षेत्र के विशिष्ट प्रामाणिक उत्पादों से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

शायद हम में से प्रत्येक, जीवन में कम से कम एक बार सोचता था कि कैसे खाना बनाना है ओवन में चिकन पैर. आज तक, कई हजार विभिन्न प्रकार के अचारों के लिए जाना जाता है मुर्गे का माँससरल और सस्ती से लेकर जटिल और विदेशी तक। आज मैं आपको शहद और सरसों पर आधारित अचार बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। अगर आपने हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन लेग्स को कभी नहीं पकाया है, तो आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए।

कई मांस अचार व्यंजनों में शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। न केवल शहद की चटनी में पकाया जाता है, बल्कि वील, पोर्क और निश्चित रूप से चिकन भी। मिठास के अलावा, शहद मैरिनेड को एक विशिष्ट सुगंध देता है और संबंधित सामग्री के स्वाद को सेट करता है।

शहद सरसों की चटनी में चिकन पैरइस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मध्यम मीठे और खट्टे-नमकीन होते हैं। वैसे, इस मैरिनेड में आप चिकन के किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं, चाहे वह पंख हों, जांघ हों या फिलेट।

सामग्री:

• चिकन पैर - 1 किलो।,
• प्राकृतिक शहद - 150 मिली।,
• टेबल सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• फ्रेंच मस्टर्ड बीन्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 0.5 छोटी चम्मच,
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसाले।

शहद सरसों की चटनी में चिकन पैर - नुस्खा

सबसे पहले हनी मस्टर्ड सॉस तैयार करते हैं। सॉस तैयार करने के लिए आपको तरल की आवश्यकता होती है प्राकृतिक शहद. एक छोटी कटोरी में शहद डालें।

इसमें मसाले डालें।

जोड़ना मसालेदार सरसों. वैसे, मैरिनेड के लिए, आप न केवल स्टोर-खरीदा, बल्कि पका हुआ भी उपयोग कर सकते हैं।

जोड़ना फ्रेंच सरसोंअनाज में।

नीबू के रस में डालें। इस अचार के लिए, ताजा चूना या नींबू का रस और ध्यान दोनों उपयुक्त हैं। पहले मामले में, निश्चित रूप से, मैरिनेड का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

चिकना करने के लिए मधुर स्वादमैरिनेड, एक चुटकी नमक अवश्य डालें।

सॉस की सभी सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मिला लें।

हैम तैयार करें। मैरीनेट करने से पहले जमे हुए चिकन पैरों को पिघलाया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, वे कमरे के तापमान पर अपने आप डीफ़्रॉस्ट करेंगे। हालाँकि, प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप इन उद्देश्यों के लिए हमेशा माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। पिघले हुए चिकन पैरों को बहते पानी के नीचे धोएं। नैपकिन से सुखाएं। चिकन लेग्स को एक गहरे बाउल में डालें। शहद सरसों के अचार के साथ बूंदा बांदी।

उन्हें अपने हाथों से टॉस करें ताकि मैरिनेड उन्हें सभी तरफ से कवर कर दे।

मैरीनेट करने के लिए चिकन लेग्स के बाउल को फ्रिज में रखें। प्रति चिकन पैर अंदर शहद सरसों का अचार अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ, इसमें 3 से 5 घंटे लगेंगे। इस समय के बाद, मुर्गे की टांगबेकिंग शीट या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

उनके ऊपर मैरिनेड डालें। 30-35 मिनट के लिए 180C तक गरम ओवन में बेक करें।

वैसे, आप इन्हें आलू के साथ बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को बड़े स्लाइस में काट लें और उन्हें मांस के बीच रख दें। अन्य पके हुए व्यंजनों की तरह, पैरों को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें।

क्या आप कुछ नया और मूल कोशिश करना चाहते हैं? मेयोनेज़-सरसों की चटनी में चिकन ड्रमस्टिक्स पकाएं - मसालेदार स्वाद के साथ मांस बहुत नरम और कोमल होगा। नुस्खा सूखे तुलसी का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं - थाइम चिकन के साथ बहुत अच्छा है, आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, ओरिगैनो। मांस के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, चिकन को कई घंटों तक मैरीनेट करना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

• 6-7 चिकन ड्रमस्टिक्स
• 1 चम्मच सरसों
• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 2.5 सेंट। एल मेयोनेज़
• 1/4 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1/4 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना

1. चिकन पैरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दें - पंख, त्वचा, वसा के अवशेष।

2. अब एक-एक टांग पर नमक लगाएं, काला छिडकें पीसी हुई काली मिर्चया चिकन मसाला मिश्रण। अगर आपके पास ऐसा मिश्रण नहीं है तो आप छिड़क भी सकते हैं धनिया, पपरिका, लाल मिर्च।

3. सरसों, मेयोनेज़ और पिकलिंग हर्ब्स का मिश्रण बनाएं। मेयोनेज़ की वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है, लेकिन सामान्य तौर पर आप मेयोनेज़ को स्वयं बना सकते हैं - इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे। सरसों मसालेदार या हल्की हो सकती है। सभी सामग्रियों को मिला लें।

4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ प्रत्येक ड्रमस्टिक को अच्छी तरह से चिकना कर लें। आप पैरों को तुरंत बेकिंग डिश में रख सकते हैं और इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं ताकि चिकन अच्छी तरह से भीग जाए।

5. फॉर्म को पैरों के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप पन्नी या ढक्कन के साथ कवर नहीं कर सकते - पैरों को सुर्ख होने दें। 25-30 मिनट के बाद चेक करें कि चिकन तैयार है या नहीं। आमतौर पर मांस अधिकतम 40 मिनट में तैयार हो जाता है।