कद्दू और मांस के साथ मंटी - एशियाई स्वाद। एक व्यंजन पकाने के कई तरीके - कद्दू और मांस के साथ मन्ती। कद्दू के साथ मंटी - एक स्वादिष्ट उज़्बेक पकवान के लिए आटा और भरने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आपने हमेशा मेंथी को केवल मांस के साथ पकाया है, तो आज का विकल्प आपके लिए बहुत दिलचस्प होगा। हम कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंथी बनाने की पेशकश करते हैं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों के बारे में बताएगा। यह व्यंजन हमेशा लोकप्रिय रहा है, इसलिए मुझे लगता है कि यह नुस्खा किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसके अलावा, कद्दू पकवान को एक नया रूप देता है अतिरिक्त स्वाद, रस और चमक। चमकीले रंगों के साथ अपने मेनू को पूरा करने के लिए उसी तरह पकाने की कोशिश करें।

आवश्यक उत्पाद:
- 750 ग्राम आटा,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 300 ग्राम पानी,
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए,
- 1 प्याज,
- 200 ग्राम कद्दू,
- 5-70 ग्राम मक्खन।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

परीक्षण के लिए हम लेते हैं सादा पानी कमरे का तापमान. हम एक चिकन अंडे को पानी के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को थोड़ा हिलाते हैं ताकि कम या ज्यादा सजातीय तरल मिल सके।




आटे में थोड़ा नमक डालें, फिर आटा डालें, लेकिन एक बार में नहीं। हम इसे भागों में जोड़ते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हैं।




हम लोचदार आटा गूंधते हैं, यह आसानी से हाथों के पीछे गिर जाएगा और टेबल से चिपक नहीं पाएगा। पहले एक कटोरे में आटा गूंध लें, फिर मेज पर धीरे-धीरे आटा डालें। इस प्रकार हम प्राप्त करते हैं तैयार आटामंटी के लिए, लेकिन फिर भी हम उसे आराम करने का समय देते हैं, और इस बीच हम उसका ध्यान रखेंगे मांस भराईकद्दू के साथ।




बारीक काट लें प्याज़, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और सभी उत्पादों को इसमें मिलाएं कीमा. स्टफिंग को नमक करें। काली मिर्च के साथ सीजन और चिकना होने तक हिलाएं।






हम बचे हुए आटे को गेंदों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक गेंद को पतला रोल करते हैं, और भरने को केंद्र में रखते हैं। भरावन के अलावा रसभरी के लिए मंटी में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दीजिए.




हम बहुत ही केंद्र में पिंच करते हैं ताकि भरना आटा से ढका हुआ हो।




अब हम दूसरे किनारों को लेते हैं और उन्हें भी चुटकी लेते हैं, केंद्र तक पहुंचते हैं। कान बचे हैं, जिन्हें हम सावधानी से चुटकी बजाते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मंटी से रस न निकले।




हम मन्ती का एक सुंदर और नियमित आकार पाने के लिए कानों को एक साथ जोड़ते हैं।






ये मन्ती हैं, इनका आकार एकदम सही है। हम मेंथी को लगभग एक ही आकार में बनाने की कोशिश करते हैं ताकि वे एक ही समय में पकें।




हम मेंटी को एक डबल बॉयलर में डालते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं।




हम मन्ती को 30-35 मिनट के लिए पकाते हैं। वे आकार में थोड़े बढ़ेंगे, स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे। भरने में पकने का समय होगा और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।




हम टेबल पर कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ तैयार मंटी परोसते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
यह भी पता करें

कीमा बनाया हुआ चिकन और कद्दू के साथ मेंटी, "गुलाब" के रूप में, एक प्लेट पर शानदार दिखता है। छोटी मात्रा के बावजूद, उनमें बहुत सारे टॉपिंग फिट होते हैं, इसलिए वे रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने के दौरान मन्ती सुंदर निकले और न गिरें, इसके लिए आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. आटा मध्यम रूप से खड़ा होना चाहिए, जिससे इसे टेबल पर आसानी से रोल किया जा सके।
2. कमजोर मिश्रित आटे के साथ, मन्ती अपना आकार नहीं रखेंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस इसे तोड़ सकता है।
3. भरना तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि रस आटे के किनारों को मजबूती से एक साथ पकड़ने की अनुमति नहीं देगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे की एक पट्टी को आधे में मोड़कर, आपको अंदर से हवा को छोड़ने की जरूरत है, अन्यथा, जब एक रोल में घुमाते हैं, तो आटा के सीम फैल जाएंगे।
5. वर्कपीस के सीम को चौड़ा किया जाना चाहिए, फिर मेंटी बाहर नहीं चिपकेगी, और "गुलाब" सबसे प्राकृतिक दिखाई देगा।

चिकन और कद्दू के साथ मेंटी रेसिपी

आटा सामग्री:

• गेहूं का आटा: 580-600 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 9 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 30 मिली।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• नमक;
• लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस और कद्दू के साथ मंटी के लिए आटा

एक कटोरी में गर्म पानी डालें और वनस्पति तेल. एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।

मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे मैदा डालें।

जब आटा मध्यम गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे से सना हुआ टेबल पर रख दें।

आटे को 12-15 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना और सख्त कर लीजिये.

इसे पन्नी में लपेटें, अलग रख दें। मेंटी के आटे को आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए ताकि लस सूज जाए; तो उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

कद्दू के साथ चिकन स्टफिंग

एक बाउल में डालें चिकन का कीमा. यदि आपने पहले इसे पिघलाया था, तो डिश के तल पर जमा हुए तरल को निकाल दें।

कद्दू को ब्लेंडर में तब तक पीसें छोटे टुकड़े. प्याज को बारीक काट लें। मांस में सब्जियां डालें।

मसाले में डालिये.

कद्दू के साथ स्टफिंग को हिलाएं।

मन्ती "गुलाब" कैसे तराशें

आटे को तीन भागों में बांट लें।

एक टुकड़ा मेज पर रखिये, आटे में लपेटिये, उसे आयत या वर्गाकार का आकार दीजिये.

बाकी के आटे को एक बैग में रख दें ताकि यह खराब न हो। एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली आयताकार रसदार के रूप में एक टुकड़ा बाहर रोल करें।

इसे 7-8 सेंटीमीटर चौड़ी और लगभग 28-32 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काट लें।

एक पट्टी अपने सामने रखें। यदि यह पर्याप्त पतला नहीं है, तो इसे बेलन से चलाएं। आटे के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

आटे के एक किनारे से स्टफिंग को ढक दें, ध्यान से पिंच करें, आटे को अपने हाथ से दबाएं, अंदर से हवा छोड़ते हुए।

आटे की पट्टी को रोल में रोल करें।

उल्टा पलटें। पट्टी के किनारे को जकड़ें ताकि उत्पाद इधर-उधर न हो। आपको ऐसा गुलाब मिलना चाहिए।

मेंथी को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर की ग्रेट्स को तेल से ग्रीस करें। मंटी, तेल के साथ एक तश्तरी में बोतलों को पूर्व-डुबकी, तार रैक पर रखें।

मेंटल में ग्रेट स्थापित करें।

ढक्कन के नीचे तेज उबाल आने पर मेंथी को 45-50 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर से मेंथी के साथ कद्दूकस निकाल लीजिये. उन्हें तुरंत वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक थाली में स्थानांतरण।

मेंथी को कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ परोसें टमाटर की चटनी, टमाटर की चटनीया केचप।

बॉन एपेतीत!

नमस्ते! मैं मेहमानों के साथ एक स्वादिष्ट भाप पकवान - कद्दू और मांस के साथ मंटी के साथ भोजन करने का प्रस्ताव करता हूं।

से बना अखमीरी आटागोमांस और ताजा कद्दू के साथ भरवां मन्ती अविश्वसनीय रूप से रसदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। मेंटी फिट होगी उत्सव की मेजएक स्वस्थ भोजन के रूप में।

परीक्षण के लिए, उत्पादों को सूची से लें।

गरम पेय जलकटोरे में जाता है। यहीं से मुर्गी का अंडा टूटा। नमक डाला जाता है।

अंडे और नमक के साथ पानी को हाथ से फेंट कर मिलाया जाता है।

आटा पेश किया जाता है।

कड़ा गूंधें अखमीरी आटामेंटी के लिए।

पूरी तरह से लोचदार होने तक आटा कम से कम 7 मिनट तक गूंधना चाहिए, और फिर फिल्म के नीचे और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।

जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने को तैयार करें। भरना कद्दू और प्याज के साथ गोमांस होगा। मसाला के रूप में हम ताजा डिल, नमक और काले रंग का प्रयोग करेंगे पीसी हुई काली मिर्च.

क्लासिक मेंथी से तैयार की जाती हैं कीमा. मैंने एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ के टुकड़ों को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना अपने लिए आसान बनाने का फैसला किया।

कद्दू, त्वचा और बीजों से छीलकर, मांस की चक्की में भी घुमाया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।

प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है। मांस और कद्दू में जोड़ा गया। कद्दू और मांस के साथ मंटी भरने में स्वाद के लिए, इसे कुचल दिया जाता है ताजा जड़ी बूटी. मेरा परिवार केवल डिल से प्यार करता है। आप अपने पसंदीदा साग में से कोई भी चुन सकते हैं - जैसा आप चाहें।

भरने को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाला।

फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आधा कप कद्दू-मांस कीमा में पेश किया जाता है गर्म पानी- रस के लिए।

जैसे ही आप फिलिंग तैयार करते हैं, मंटी को गढ़ने के लिए आगे बढ़ें।

आटे को फ्रिज से निकालें और उसमें से फिल्म को हटा दें। बन को दो या तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को आटे के साथ एक टूर्निकेट में रोल करें।

रस्सी को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं। पतले गोल केक बेल लें। केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस भरें।

दो विपरीत किनारों को कनेक्ट करें, और फिर किनारे को बाईं ओर एक समकोण पर खींचें और अच्छी तरह से अंधा कर दें।

फॉर्म मेंटी, जैसा कि मेरे फोटो में दिखाया गया है।

ग्रीस को खाली भेजें सूरजमुखी का तेलप्रेशर कुकर, स्टीमर या मल्टीक्यूकर की रेंज।

मैं तीन स्तरीय मेंटल पैन का उपयोग करता हूं।

मेंटी से भरे हलकों को उबलते पानी के एक बर्तन में भेजा जाता है। हमारे पकवान को पानी के सक्रिय उबलने से भाप दिया जाता है - 30 मिनट से अधिक नहीं। मेरा मंटिकोव काफी छोटा निकला। खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं था।

मन्ती को हलकों से निकालें और एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें। कद्दू और मांस के साथ निविदा, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मंटी तैयार है! आमंत्रित करना अधिक मेहमानमेज पर।

विवरण

मांस और कद्दू के साथ मंटीघर पर, आप सभी घरों को एक साथ खुश करने के लिए एक ही समय में खाना बना सकते हैं। इसमें कुछ खास नहीं है, क्योंकि मध्य एशिया में मेंटी सबसे ज्यादा तैयार की जाती है विभिन्न भराव: मांस, सब्जियां, पनीर, मशरूम के साथ ... मांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट मेंथी कैसे पकाने के लिए और सब्जी भरना, हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

मध्य एशिया में, मेंटी के लिए मुख्य मांस कीमा बनाया हुआ मेमना है। हालाँकि, हम खरीदते हैं अच्छा भेड़ का बच्चाकाफी कठिन, और सुपरमार्केट से कीमा बनाया हुआ मेमना आमतौर पर चिकना होता है। इसलिए, मांस के साथ सही मेंटी प्राप्त करने के लिए, हम क्रमशः लगभग 70:30 के अनुपात में स्टोर से खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ बीफ़ को मिलाएंगे और प्याज डालेंगे। नतीजा एक उत्कृष्ट भरना, निविदा और रसदार है। और सब्जी मंटी में हम तेल के मिश्रण में तला हुआ कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालेंगे प्याजऔर मसाले इसे स्वादिष्ट और गैर-तुच्छ बनाने के लिए।

आजमाना चाहोगे? तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री

• 
  (350 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
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  (400 ग्राम)
• 
  (3 पीसीएस।)
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  (420 ग्राम)
• 
  (150 मिली)
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  (1 पीसी।)
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  (25 मिली)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (2 चम्मच)
• 
  (1/2 छोटा चम्मच)
• 
  (1/4 छोटा चम्मच)

खाना पकाने के कदम

आइए आटा तैयार करके शुरू करते हैं, जो दोनों प्रकार की मेंटी के लिए सामान्य होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में हम 420 ग्राम छना हुआ आटा, 1 मुर्गी का अंडा, 150 मिली पानी, एक चुटकी नमक और 1.5 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एल वनस्पति तेल। इन सामग्रियों से, अपने हाथों से या ब्रेड मशीन में एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें और इसे अभी के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।



हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 350 ग्राम बीफ़ पास करते हैं, और फिर इसे 150 ग्राम के साथ मिलाते हैं कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चाऔर 2 बारीक कटे हुए प्याज। मेंटी जूसर के लिए स्टफिंग बनाने के लिए इसमें लगभग ½ टेबल स्पून डालें। पानी. फिर 1 छोटा चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।



हम आटे के आधे हिस्से को अलग करते हैं, उसमें से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे बराबर टुकड़ों में अखरोट के आकार में काटते हैं।



प्रत्येक टुकड़ा बहुत पतले (1-1.5 मिमी मोटी) में लुढ़का हुआ है और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ है।



हम आटे के किनारों को बंद कर देते हैं, जिससे 4 कोने बन जाते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।



फिर हम कोनों को जोड़े में जोड़ते हैं। इसे काम करने के लिए, आटा के किनारों को बीच से पतले रोल करने की सलाह दी जाती है।



अब खाना बनाना सब्जी भराई, जिसके लिए हम 400 ग्राम कद्दू को कद्दूकस करके हल्का सा मिलाते हैं। जो रस निकला है उसे निकाल दें। अलग से, मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में, एक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसे काली मिर्च और मिर्च के साथ-साथ एक चुटकी चीनी के साथ स्वाद लें। हम कद्दूकस किए हुए कद्दू को तले हुए प्याज के साथ मिलाते हैं।



हम बचे हुए आटे को रोल करते हैं और उसमें से कद्दू से मेंथी बनाते हैं।



हम उन्हें उसी तरह से तराशते हैं जैसे मांस वाले: पहले 4 कोने।



फिर जोड़े में जुड़े हुए कोने।



हम मण्टी को एक जोड़े के लिए उबालने के लिए भेजते हैं, पूर्व में कंटेनर के निचले भाग को तेल से चिकना कर लेते हैं ताकि मन्ती चिपक न जाए। एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर या, हमारी तरह, एक धीमी कुकर करेगा। मांस के साथ मांटी को 40-45 मिनट और कद्दू के साथ - लगभग 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।



मांस और कद्दू के साथ तैयार मेंथी को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना करें।



खट्टा क्रीम या के साथ परोसें खट्टा क्रीम सॉसजिसके साथ कद्दू की मेंथी विशेष रूप से अच्छी होती है।



बॉन एपेतीत!

जिस किसी को भी असली मेंथी को चखने का मौका मिला है, वह इस व्यंजन की अवर्णनीय सुगंध और इसके पोषण मूल्य को कभी नहीं भूलेगा।

मेंटी को स्वयं बनाने और अपने घर के खाने को स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए, आपको थोड़ा खाली समय और प्रयास चाहिए। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी मन्ती को कद्दू और मांस के साथ पका सकता है यदि वह सावधानी से अनुपात का निरीक्षण करता है और नुस्खा के निर्देशों का पालन करता है।

मेंथी के लिए आटा

इसे पहले से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे ठंडे स्थान पर प्रूफिंग की आवश्यकता होती है। लस को सूजने के लिए इस वस्तु की आवश्यकता होती है, फिर यह प्लास्टिक बन जाएगा और पूरी तरह से ढाला जाएगा, और पकाने के बाद यह नरम और कोमल हो जाएगा।

संघटन:

• आटा - पांच गिलास;
• अंडे - दो टुकड़े;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• नमक।

खाना बनाना:

1. हम एक आटे की छलनी के माध्यम से गूंधने के लिए एक चौड़े और सुविधाजनक कटोरे में पाँच गिलास आटे को बोते हैं। हम एक कटोरे से कुछ मुट्ठी भर आटे को छानते हैं और उसके बगल में रख देते हैं, आटा गूंथने के अंत में झाड़ने के लिए इसकी आवश्यकता होगी ताकि आटा को आवश्यक संरचना और घनत्व मिल सके।
2. हम गर्म पानी में नमक घोलते हैं और आटे के साथ एक कटोरे में डालते हैं, अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं।
3. एक चम्मच के साथ, अंडे को पानी से हिलाएं, धीरे-धीरे तरल को आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि चम्मच को चालू करना संभव न हो जाए।
4. हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो एक गिलास से आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं, जब तक कि हम एक लोचदार गांठ नहीं बनाते हैं जो व्यावहारिक रूप से हमारे हाथों से चिपकती नहीं है।
5. उसके बाद, काउंटरटॉप पर आटा गूंधें, मजबूत दबाव के साथ, इसे एक सजातीय संरचना दें।
6. हम आटे को एक प्लास्टिक की थैली या एक नम कपड़े में लपेटते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं, आप इसे प्रूफिंग के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

इस आटे का इस्तेमाल हम सभी रेसिपीज में करेंगे। इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है, डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह अपने गुणों को बरकरार रखेगा और खाना पकाने के लिए उपयुक्त होगा।

आप निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार, ब्रेड मशीन में भी आटा गूंध सकते हैं।

इस रेसिपी के आधार पर आप खाना बना सकते हैं दुबला आटाउन लोगों के लिए जो किसी कारण से उपयोग नहीं कर सकते मुर्गी के अंडे. पर यह मामलाउन्हें तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।

कद्दू और मांस के साथ क्लासिक मंटी

कद्दू और मांस के साथ क्लासिक मेंटी एक वसायुक्त मांस घटक के आधार पर तैयार किया जाता है, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं या दो या तीन किस्मों से एक जटिल भरना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, टर्की, वील और भेड़ का बच्चा।

प्याज के साथ संयोजन में कद्दू उत्पादों को आवश्यक रस देगा और मांस की सुगंध को प्रकट करने, इसे बढ़ाने और पूरक करने में मदद करेगा, पूरी तरह से कोमलता और छायांकन पर जोर देगा। इसके अलावा, यह शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ भर देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस संरचना:

• किलोग्राम मांस;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• दो बल्ब;
• लहसुन की पांच लौंग;
• भरने को चखने के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

खाना बनाना:

1. मांस को चाकू से बारीक काट लें, या एक बड़े भट्ठे का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। कद्दू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें।
2. एक गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं, नमक और स्वाद के लिए मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक पतली रसदार में रोल करें, दस सेंटीमीटर या थोड़ा और व्यास के साथ हलकों में काट लें।
4. तैयार गोले के ऊपर स्टफिंग रखिये और ऊपर के हिस्से में छोटे-छोटे छेद करके मन्ती को सुंदर गोल आकार में बना लीजिये.
5. स्टीमर बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें और उत्पादों को उन पर रखें।
6. लगभग 50 मिनट तक उबालें।
7. एक चौड़े बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।

आपको जो कुछ भी पसंद है वह सॉस के रूप में उपयुक्त है - केचप, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मक्खन. सुंदरता और भूख के लिए, आप बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू के साथ

हम इन मन्ती से तैयार करेंगे वास्तविक गोमांसऔर भरने के लिए आलू के साथ कद्दू। चूंकि अर्ध-तैयार उत्पाद पर्याप्त वसायुक्त नहीं है और बल्कि संरचना में खुरदरा है, आलू, प्याज और कद्दू के साथ, मेंटी को आवश्यक रस देगा, इसके अलावा, इसमें मौजूद स्टार्च सभी घटकों को बांधने में मदद करेगा। एक साथ भरना।

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - किलोग्राम;
• कद्दू - आधा किलो;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• आलू - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• नमक और लाल मिर्च, धनिया को भरने, स्वाद में जोड़ें।

खाना बनाना:

1. कद्दू और प्याज, तीन आलू को बारीक काट लें ठीक graterऔर ग्राउंड बीफ के साथ एक कटोरी में मिलाएं।
2. नमक, मसाले और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
3. आटे को पतला बेल लें और हथेली के आकार के केक काट लें।
4. हम भरने और चुटकी भरते हैं, सही गोल आकार की मंटी बनाते हैं।
5. हम वनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर की चादरें चिकना करते हैं, जिस पर हम मेंटी लगाते हैं।
6. लगभग एक घंटे के लिए पकाएं, क्योंकि गोमांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

भरने की सामग्री:

• चिकन पट्टिका - किलोग्राम;
• मोटी पूंछ - 100 ग्राम;
• कद्दू और प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च, अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका, मोटी पूंछ, सब्जियों को चाकू से क्यूब्स में बारीक काट लें, या एक विशेष कट के साथ काट लें, आप एक मांस की चक्की में सब कुछ एक बड़े भट्ठे के साथ स्क्रॉल कर सकते हैं।
2. एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम तैयार आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और बहुत पतले रसदार रोल करते हैं। 10-12 सेंटीमीटर व्यास वाले गोल केक काट लें।
4. हम केक शुरू करते हैं तैयार स्टफिंगऔर चुटकी भर मेंटी का आकार दें।
5. तली को वनस्पति तेल में डुबोएं और एक डबल बॉयलर में डालें।
6. चालीस मिनट तक पकाएं, यह चिकन के लिए काफी है।

चिकन मेंटी अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें युवा हरे प्याज के साथ छिड़कते हैं और साथ में परोसते हैं चीज़ सॉससीज़र, तब आपका व्यंजन एक वास्तविक परी कथा में बदल जाएगा!

उज़्बेक में खाना बनाना

इस संस्करण में, हम राष्ट्रीय प्रसन्नता और परंपराओं के अनुपालन में उज़्बेक में मन्ती तैयार करते हैं।

हम मांस लेते हैं, यदि संभव हो तो, भेड़ का बच्चा, लेकिन आप दुबला सूअर का मांस या वील का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी बाजार पर मोटी पूंछ का एक टुकड़ा खरीदना होगा, क्योंकि यह एक अभिन्न अंग है उज़्बेक खाना. कुर्ड्युक डिश को एक राष्ट्रीय स्वाद देगा और इसे सही सुगंध और स्वाद से भर देगा।

भरने की सामग्री:

• मांस - किलोग्राम;
• मोटी पूंछ - 200 ग्राम;
• कद्दू और प्याज - आधा किलो प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, धनिया और ज़ीरा - अपने विवेक और स्वाद पर।

खाना बनाना:

1. हम मांस, वसा पूंछ, कद्दू और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गति के लिए, आप एक मांस की चक्की में सब कुछ के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, लेकिन असली उज़्बेक मन्तीअभी भी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ होना चाहिए।
2. हम परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा के साथ मिलाते हैं। ज्यादा जोश में न आएं, छोटे हिस्से में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, नमक चखें।
3. हम तैयार आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।
4. हम मेज पर एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली रसदार रोल करते हैं और उसमें से 10-12 सेंटीमीटर के व्यास के साथ हलकों को काटते हैं। अनुभवी गृहिणियांवे अच्छी तरह से एक सॉसेज के साथ आटा को रोल करके और उसी आकार के सिलेंडरों में काटकर प्रक्रिया को गति दे सकते हैं, जिन्हें बाद में प्रत्येक रोलिंग पिन के साथ अलग से रोल किया जाता है।
5. हम आटे के घेरे पर स्टफिंग फैलाते हैं और किनारों को पिनअप करते हैं, जिससे मंटी को सही आकार मिलता है।
6. हम तैयार मेंटी को एक डबल बॉयलर में फैलाते हैं, प्रत्येक के तल को वनस्पति तेल में डुबोते हैं, 40-50 मिनट के लिए पकाते हैं।