लार्क के आटे से पक्षी। आटा लर्क। दुबला, खमीर, कचौड़ी, मक्खन, अखमीरी और नमकीन आटा से लार्क्स के लिए व्यंजन विधि
मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! तुम्हें पता है, कई प्राचीन मूर्तिपूजक रीति-रिवाज रूढ़िवादी ईसाइयों की विशेषता बन गए हैं। हम स्वादिष्ट बेक करते हैं सुंदर बन्सपक्षियों के रूप में। इस तरह के आटा लर्क वसंत की शुरुआत और दूर के भटकने से प्रवासी पक्षियों की वापसी का प्रतीक हैं।
हमारे पूर्वजों, प्राचीन स्लावों का मानना था कि पंख वाले पक्षी अपने पंखों पर गर्म देशों से वसंत लाते हैं। वास्तव में, वसंत आमतौर पर लार्क्स के आगमन के साथ शुरू होता है - सूर्य के मुखर दूत। रूस में, वसंत की बैठक के लिए कोई एक तारीख नहीं थी। प्रत्येक मोहल्ले में यह तिथि विशेष लोक चिह्नों द्वारा निर्धारित की जाती थी।
लार्क्स के पुराने दिनों में अलग परीक्षणउन्होंने "सेबस्ट के चालीस शहीदों" (40 रोमन ईसाई सैनिकों को चौथी शताब्दी में शहीद कर दिया क्योंकि उन्होंने बुतपरस्त देवताओं को झुकने से इनकार कर दिया था) के स्मरण के दिन 9 मार्च को चर्च कैलेंडर के अनुसार (22 मार्च को एक के अनुसार) तराशा और बेक किया गया। नई शैली)।
आप शायद सोच रहे होंगे कि उन्होंने पक्षियों को लार्क के रूप में क्यों पकाया? हमारे पूर्वजों ने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि गायन लार्क या तो उच्च नीली दूरी में तीर की तरह गोली मारता है, या लगभग जमीन पर पत्थर की तरह "गिर" जाता है। एक छोटे से पक्षी में, उसी समय, प्रभु के सामने विशेष साहस और विनम्रता संयुक्त थी। लार्क तेजी से ऊपर की ओर उड़ता है, लेकिन, भगवान की महिमा से प्रभावित होकर, वह गहरी विनम्रता में नीचे चला जाता है। लार्क दयालु भगवान के लिए महिमा का एक गीत उठाते प्रतीत होते हैं, जैसा कि 40 सेवेटियन शहीदों ने इसे उठाया था, विनम्रतापूर्वक उनकी मृत्यु को स्वीकार करते हुए और सत्य के सूर्य - मसीह के लिए स्वर्ग के राज्य में भाग गए।
सेबस्ट के चालीस शहीदों के स्मरण का दिन एक दुखद लेकिन जीवन की पुष्टि करने वाला अवकाश है, जब सभी प्रकृति जीवन में आती है, कोमल धूप वाले दिन आते हैं, और सुखद वसंत के काम जुड़ जाते हैं। ग्रेट लेंट के दौरान वसंत की बैठक का पर्व मनाया जाता है। इसलिए, विश्वासी लार्क्स को केवल उसी से ढालते और सेंकते हैं दुबला परीक्षण. ईस्टर पर, आप अपने आप को और प्रियजनों को स्प्रिंग लार्क बन्स से लाड़ प्यार कर सकते हैं मीठी लोई.
आटा लर्क नुस्खा
लेंटेन लार्क्स
- 500 ग्राम आटा।
- 280 मिली गर्म पानी।
- 20 ग्राम दबाया हुआ या 1 चम्मच सूखा खमीर।
- 1 छोटा चम्मच नमक।
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी।
- 5 ग्राम वनीला शकर.
लार्क्स के लिए दुबला आटा कैसे बनाये
- 250 मिलीलीटर गर्म (25 ° C) पानी में खमीर को घोलें, चीनी, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। द्रव्यमान के "बुलबुले" तक छोड़ दें।
- बचा हुआ पानी डालें, नमक के साथ छना हुआ आटा, वनस्पति तेल, एक सा गाजर का रस(के लिए सुंदर रंग), एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें। आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है - इसकी गुणवत्ता हर जगह भिन्न होती है।
- आटे के साथ कंटेनर को अंदर रखें प्लास्टिक बैगऔर गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए छोड़ दें।
- उठे हुए आटे को पंच करें और इसे फिर से उठने दें।
- नीचे सुझाए गए तरीकों में से एक के अनुसार लार्क बन्स को आटे से काटें।
मक्खन लार्क्स
- 500 ग्राम आटा।
- 250 मिली गर्म दूध।
- 2 अंडे।
- 60 ग्राम मक्खन।
- 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी।
- 10 ग्राम वेनिला चीनी।
- 1 छोटा चम्मच नमक।
लार्क्स के लिए पेस्ट्री आटा कैसे बनाएं
- कुचल खमीर को गर्म दूध के साथ डालें, खमीर को घुलने दें।
- आटा छान-बीन करना, नमक, वैनिलीन और साधारण चीनी के साथ मिलाएं।
- आटे की एक "पहाड़ी" बनाएं, बीच में अंडे को फेंट लें।
- आटे में खमीर के साथ दूध डालें, आटा गूंधें, गूंधने के अंत में पिघला हुआ गर्म (लेकिन गर्म नहीं) डालें मक्खन. आटे को तब तक गूंदें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- मिश्रित आटा के साथ कंटेनर को प्लास्टिक की थैली में रखें, आटे को गर्म होने दें।
- टेस्ट में ज्यादा मफिन नहीं है। यह काफी जल्दी फिट हो जाएगा। आटे की मात्रा को दोगुना करने के बाद, आप नीचे दी गई विधियों में से किसी एक का उपयोग करके पेस्ट्री से लार्क्स को तराशना और पकाना शुरू कर सकते हैं।
विभिन्न आटे से मॉडलिंग लार्क्स
विधि संख्या 1
बेक करने से पहले, आप चीनी के साथ किसी भी "लार्क्स" को छिड़क सकते हैं।
विधि संख्या 2
विधि संख्या 3
विधि संख्या 4
मैंने तुम्हें लार्क दिया - अपने स्वास्थ्य के लिए सेंकना! प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करें - बच्चे ऐसे उपक्रमों को पसंद करते हैं। आपको ईस्टर दिवस मुबारक हो! ट्रांसकारपथिया में, ईसा के पवित्र रविवार की पूर्व संध्या पर पेस्ट्री से लार्क बन्स को देवी-देवताओं और देवी-देवताओं को देने की प्रथा है।
रेटिंग: 5.0/ 5 (1 वोट डाला गया)
खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
उपज: 16 उत्पाद।
Samsebesef-povar.ru ब्लॉग के सभी पाठकों को बधाई!
मैं आपके ध्यान में लार्क्स के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं यीस्त डॉकि हमारी परदादी वसंत विषुव के दिन बेक करती थीं। इस दिन को लोकप्रिय रूप से मैगपाई या लार्क भी कहा जाता है, और पक्षियों के रूप में यह वसंत के आगमन, गर्मी और गर्म देशों से पक्षियों की वापसी का प्रतीक है।
तो आज हम मीठे लार्क बन्स बेक करेंगे, जो बच्चों के साथ बहुत ही रोचक और मज़ेदार हैं।
सुर्ख सुंदर पक्षी बहुत अच्छे लगेंगे सुगंधित चायजिसे आसानी से ऑनलाइन टी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
खमीर आटा से लार्क्स के लिए नुस्खा:
चूंकि मैं सूखे खमीर का उपयोग करता हूं, मुझे इसे पहले जगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में, हम थोड़े गर्म दूध में एक या दो चुटकी डालकर खमीर पैदा करते हैं दानेदार चीनी. आटे को अच्छी तरह से हिलाने के बाद, इसे एक घंटे के एक चौथाई तक गर्म होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक विशेषता टोपी न बन जाए। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं ताजा खमीर, फिर उन्हें अपने हाथों से गूंधने के बाद तुरंत एक गर्म तरल (हमारे मामले में, दूध में) में पेश किया जा सकता है।
इस बीच, खमीर आटा के लिए, दूध को मक्खन के साथ मिलाएं, मिश्रण को माइक्रोवेव या स्टोव पर भेजें। हम तरल को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए और दूध का तापमान गर्म न हो जाए।
अब गर्म दूध-मक्खन के मिश्रण में खमीर डालें, अंडे फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
लार्क्स के लिए आटे में छाना हुआ डालें गेहूं का आटा, नमक और दानेदार चीनी।
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आज 22 मार्च है। रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार, यह सेबस्ट के चालीस शहीदों के स्मरण का दिन है। साथ ही इस दिन, एक प्राचीन स्लाव अवकाश, लार्क्स, मनाया गया। ऐसा माना जाता था कि इस दिन ये नन्हे गीतकार उड़ते थे और उनके बाद वसंत आता था।
सर्दी, अपनी ठंड और बर्फ के साथ, हम पहले से ही बहुत थक चुके हैं, इसलिए हमने गर्म धूप के झरने को बुलाने और समृद्ध लार्क्स को सेंकने का फैसला किया।
यह गतिविधि बहुत ही रोमांचक है, आपके बच्चे आपके साथ अपनी स्प्रिंग मास्टरपीस बनाना पसंद करेंगे। आप कुछ पक्षियों में एक अंगूठी, पैसा या गाँठ में बंधी चीर छिपा सकते हैं, और शाम को एक कप पर दोस्तों को आमंत्रित कर सकते हैं सुगंधित चायपता करें कि निकट भविष्य में कौन शादी या शादी, धन या बच्चों के जन्म की प्रतीक्षा कर रहा है।
लार्क्स के लिए किया जाता है मक्खन का आटा. क्या हो रहा है मत भूलना महान पदतो आटा पतला होगा। वैसे, मुझे दूध और अंडे से ज्यादा पानी और वनस्पति तेल वाली पेस्ट्री पसंद है।
उन लोगों के लिए जो हमारी रेसिपी के अनुसार लार्क्स को बेक करने का निर्णय लेते हैं, हम उनकी तैयारी के अपने रहस्यों को प्रकट करेंगे। परीक्षण के लिए, कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर, इसलिए आटा बहुत बढ़ जाता है - लार्क्स को बहुत बड़ा न बनाएं और उन्हें एक दूसरे से दूर पका रही चादर पर रख दें। पक्षियों को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, उन्हें पकाने से पहले मजबूत मीठी चाय की पत्तियों से चिकना करें। बेक करने के बाद, आप लार्क्स को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
खैर, लार्क्स पकाने के सभी रहस्य हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से कुछ हैं, और प्रक्रिया ही सरल और रोमांचक है। आइए वसंत को मस्ती और स्वादिष्टता के साथ मनाएं!
अवयव:
- आटा - 0.5 किलो;
- कार्बोनेटेड पानी - 200 मिली;
- वनस्पति तेल - 75 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 छोटा चम्मच ;
- यीस्ट - 1 पाउच (11 ग्राम);
- मज़बूत मीठी चाय- 2-3 बड़े चम्मच;
- आँखों के लिए किशमिश।
आटे से लार्क कैसे पकाने के लिए:
स्टेप 1
गर्म स्पार्कलिंग पानी में खमीर को विसर्जित करें।
चरण दो
एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, खमीर के साथ पानी डालें और आटा गूंध लें।
चरण 3
कटोरे को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
चरण 4
जब आटा फूल जाए तो इसे पंच करके लोई बना लें। हम इस तरह लार्क बनाते हैं - हम आटे को 15 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, आटे की प्रत्येक गेंद को एक बंडल में रोल करते हैं और इसे एक गाँठ में बाँधते हैं, गाँठ के एक सिरे से एक सिर बनाते हैं, और दूसरे सिरे को चपटा करके इसे काट लेते हैं पूंछ का रूप।
आटे से लार्क्स को तराशने का पहला तरीका
आटे से लार्क्स को तराशने का दूसरा तरीका
आटे से लार्क कैसे बनाये
चरण 5
बेकिंग से पहले, मजबूत मीठी चाय के साथ लार्क्स को चिकना करें।
चरण 6
हम 15 मिनट के लिए 220-240 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में लार्क को सेंकते हैं।
चरण 7
तैयार लार्क्स को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।
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सेबस्ट के पवित्र 40 शहीदों की पीड़ा
पवित्र 40 शहीदों की स्मृति के सम्मान में, जो हमेशा फोर्टेकोस्ट पर किया जाता है, रूढ़िवादी चर्च ने उपवास को हल्का करने के लिए विश्राम के दिन उनकी पूजा करने का फैसला किया और इस तरह इस दिन को और अधिक पवित्र बना दिया। प्रथा के अनुसार, इस दिन लार्क को बेक किया जाता है।
रूढ़िवादी ईसाइयों के जीवन में कई प्राचीन बुतपरस्त रीति-रिवाजों का प्रवेश हुआ है। उनमें से एक "लार्क्स" पका रहा है - वसंत की शुरुआत और गर्म देशों से पक्षियों की वापसी को चिह्नित करने के लिए स्वादिष्ट पक्षी के आकार का बन्स।
स्लाव के हमारे पूर्वजों की दृष्टि में, पंख वाले मेहमान अपने पंखों पर वहाँ से वसंत लाए। असली वसंत आमतौर पर लार्क्स के आगमन के साथ शुरू होता है - सूरज के ये अच्छे संदेशवाहक।
पुराने दिनों में, इस तरह के बन्स को "चालीस शहीदों" की याद के दिन बेक किया जाता था (चौथी शताब्दी में शहीद हुए 40 रोमन ईसाई सैनिक क्योंकि उन्होंने बुतपरस्त देवताओं को नमन करने से इनकार कर दिया था) - 9 मार्च चर्च कैलेंडर के अनुसार (22 मार्च) एक नई शैली के अनुसार)।
यह कितना स्नेहपूर्ण और जीवनदायी अवकाश है, जब सारी प्रकृति जीवन में आती है और हर्षित और दयालु वसंत के काम आते हैं।
वसंत की बैठक का पर्व ग्रेट लेंट के समय पड़ता है, इसलिए, विश्वासियों के लिए, लार्क केवल दाल के आटे से बेक किया जाता है। और बाकी मीठे स्प्रिंग बन्स का आनंद ले सकते हैं।
प्रूफिंग पर "लार्क्स"।
ये लार्क पहले तरीके से बनाए जाते हैं (नीचे देखें "लार्क - पहला तरीका")।
"पंख" अलग से ढाले जाते हैं।
टिप्पणी:
* - तारांकन चिह्न से चिह्नित व्यंजनों के अनुसार, आप उपवास के दिनों में खाना बना सकते हैं।
* लेंटेन लार्क्स
खमीर को पतला करें गर्म पानी, आटा, चीनी, वनस्पति तेल, वैनिलिन, रंग के लिए थोड़ा गाजर का रस डालें और आटा गूंध लें (यह सामान्य से अधिक सघन होना चाहिए दुबला आटा).
इसे उठने दें, फिर इसे आटे की सतह पर रोल करें और 15 सेंटीमीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
प्रत्येक पट्टी को एक गाँठ में बाँधें ताकि शीर्ष पर एक "पक्षी का सिर" प्राप्त हो।
उस पर 2 किशमिश चिपकाएँ - "आँखें", पट्टी के अंत में - "पूंछ" - चाकू से कुछ उथली रेखाएँ खींचें।
लार्क्स को चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें।
आप गर्मी का प्रतीक "सूर्य" भी बना सकते हैं: आटे के टुकड़ों को एक सर्कल के रूप में रोल करें, "किरणें" चिपकाएं, और किशमिश से "आंखें" और "मुंह" बनाएं।
मक्खन लार्क्स
अवयव:
3 कप आटा, 125 ग्राम दूध, 10 ग्राम खमीर, 15 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।
खाना बनाना
संकेतित सामग्री से खमीर आटा तैयार करें और इससे दुबले आटे की तरह लार्क्स बनाएं।
ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
उत्सव की लताएँ
अवयव:
3-3.5 कप आटा, 1-2 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप दही या दही वाला दूध, 1/2 पैक मक्खन, 1 चम्मच सोडा, सिरका।
खाना बनाना
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, केफिर या दही में डालें, सिरका, पिघला हुआ मक्खन, मैदा से बुझा हुआ सोडा डालें और आटा गूंध लें।
इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर लार्क्स बनाएं, जैसे कि दुबले आटे से, अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
लार्क्स का डिज़ाइन अलग हो सकता है
मॉस्को लार्क्स (नीचे देखें "लार्क्स - दूसरी विधि")।
आर्कान्जेस्क लार्क्स।
नेक्रासोव की लार्क्स।
यूराल लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
तुला लार्क्स।
ईस्टर लार्क्स ("लार्क्स - पहली विधि" नीचे देखें)।
एक ईस्टर पुष्पांजलि पर Larks।
जिंजरब्रेड या स्वाद से कुकीज़ "लार्क्स" शोर्त्कृशट पेस्ट्रीएक साँचे के साथ बनाया गया।
तुला उपहार लार्क (बल्कि, यह एक संपूर्ण फायरबर्ड है)।
लार्क्स - पहला तरीका
तो, पहला तरीका। हम आटे से एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे एक गाँठ में बदल देते हैं।
एक सिरे को चपटा करके काट लें। हम दूसरे छोर को थोड़ा फैलाते हैं, सिर और चोंच बनाते हैं।
अब हम आंखें बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, किशमिश को टुकड़ों में काट लें। टूथपिक से आंखें जोड़ना अधिक सुविधाजनक है। हम किशमिश को टूथपिक पर डालते हैं और आटे में दबाते हैं।
तैयार पक्षियों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
ओवन में रोपण से पहले, लार्क्स को थोड़ी दूरी देने की आवश्यकता होती है।
हम पक्षियों को पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
तैयार लार्क्स:
लार्क्स - दूसरा तरीका
हम एक छोटी मोटी सॉसेज बनाते हैं। एक ओर, हम सिर और चोंच बनाते हैं। हम दूसरी तरफ निचोड़ते हैं। यह पूंछ और पंख होगा
चपटी साइड को आधा काट लें। हम चाकू से "पंख" बनाते हैं।
हम पंख ऊपर झुकाते हैं। हम आंख बनाते हैं।
बेक करने से पहले, लार्क को ढीले अंडे या जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। या कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ लिप्त।
तैयार लार्क, चमक के लिए वनस्पति तेल के साथ पकाने के बाद चिकनाई
लार्क्स - तीसरा तरीका
हम मध्यम लंबाई का सॉसेज बनाते हैं। हम एक लूप में झुकते हैं।
हम सॉसेज की युक्तियों को चपटा करते हैं और इसे काटते हैं - ये पंख हैं।
दूसरी ओर, हम सिर और चोंच बनाते हैं।
हम आंखें बनाते हैं।
लार्क्स - चौथा तरीका
हम दो सॉसेज बनाते हैं और उन्हें आड़े-तिरछे बिछाते हैं।
शीर्ष सॉसेज के दोनों सिरों और निचले सॉसेज के एक छोर को चपटा करें।
हम निचले सॉसेज के दूसरे छोर को उठाते हैं और सिर और चोंच बनाते हैं।
हम पूंछ और पंख काटते हैं, आंखें बनाते हैं।
तैयार लार्क्स को लुब्रिकेट किया जा सकता है वनस्पति तेल:
में एक लंबी परंपरा के अनुसार घर का पकवानलार्क बच्चों द्वारा भाग लिया जाता है।
बच्चों की रचनात्मकता के लिए रास्ता:
लार्क्स की सरल पारंपरिक सजावट
आटा फ्लैगेल्ला को एक गाँठ में बांधना
पहले, किसान परिवारों में, बच्चों और निश्चित रूप से पशुओं के लिए लार्क का इलाज किया जाता था।
लार्क्स को कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है।
छोटे बच्चों को उनकी पसंद के हिसाब से थोड़ा सा "सही" करने के लिए पहले से ढली हुई लार्क दी जा सकती है।
छोटे बच्चे कोलोबोक के निर्माण का सामना करेंगे।
कोलोबोक काफी सरलता से बनाए जाते हैं:
आटे के बेलन को टुकड़ों में काटें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें एक घी लगी धातु की शीट (ट्रे) पर रखें, प्रूफिंग के लिए समय दें, फिर एक मजबूत मीठी चाय के साथ ब्रश से ब्रश करें, फिर कोलोबोक को बेक करने के बाद एक चिकना, चमकदार, सुनहरी सतह (कोलोबनी सोना)।
बच्चों की रचनात्मकता के परिणाम:
सुनें कि एक वास्तविक लार्क कैसे गाता है:
पॉल मौरिएट ऑर्केस्ट्रा द्वारा प्रस्तुत एरियल रामिरेज़ (अर्जेंटीना) की यह अद्भुत धुन शायद सभी को पता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस खूबसूरत संगीत को "लार्क" ("अलौएट") कहा जाता है!
घर के रसोइए के लिए जानकारी
बीयर से "खमीर"। 1 गिलास आटे को 1 गिलास गर्म पानी में मिलाकर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1 गिलास बीयर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी, अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर रखें।
परिणामी द्रव्यमान को साधारण खमीर की तरह आटे में डाला जाता है।
यह "खमीर" ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से रहता है।
लार्क का पर्व
22 मार्च
वसंत आगमन महोत्सव
रूस में ईसाई धर्म की शुरुआत के बाद, वसंत विषुव के दिन की तुलना में एक दिन बाद चर्चियों द्वारा लार्क्स का पर्व "स्थानांतरित" किया गया था (चालीस शहीदों के ईसाई पर्व के साथ मेल खाने के लिए, जो 22 मार्च को मनाया जाता है) .
वसंत विषुव का दिन ग्रह पर खगोलीय वसंत की शुरुआत है। आधुनिक कलैण्डर के अनुसार बसंत विषुव है अलग साल 20 या 21 मार्च को पड़ता है - तालिका देखें
हमारे पूर्वजों के प्राचीन सौर कैलेंडर के अनुसार, जिसमें 12 महीने भी थे, वसंत और शरद ऋतु के विषुव के दिन, ग्रीष्म और शीतकालीन संक्रांति के दिन महीनों के पहले दिन थे। इन दिनों, हमारे पूर्वजों ने 4 महान सौर अवकाश मनाए - 3 दो-सप्ताह और 1 (ग्रीष्म संक्रांति) एक दिन, क्योंकि। दयनीय गर्मी के समय ने हमें लंबे समय तक जश्न मनाने की अनुमति नहीं दी।
सौर कैलेंडर हमेशा सटीक रहा है। चार वार्षिक खगोलीय घटनाओं के लिए इसकी बाध्यता ने त्रुटियों की उपस्थिति और संचय को खारिज कर दिया।
इस कैलेंडर में दिनों की संख्या, जैसा कि आधुनिक ग्रेगोरियन में है, अलग-अलग वर्षों में भिन्न हो सकती है।
प्राचीन काल में, वसंत विषुव स्लाव नव वर्ष था, मध्य, कोमोएडित्सा का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश, हमारे प्राचीन स्लाव पूर्वजों और यूरेशिया और उत्तरी अफ्रीका के अधिकांश अन्य प्राचीन लोगों का 2-सप्ताह का वसंत महान सौर अवकाश।
स्लाव मूर्तिपूजक मंदिर। कोमोएडित्सा छुट्टी की पूर्व संध्या।
कमजोर शिशु सूर्य कोल्याडा, सर्दियों के संक्रांति (वर्ष की सबसे लंबी रात) की रहस्यमयी और जादुई रात के बाद एक नए सिरे से सुबह का पुनर्जन्म होता है, जो सर्दियों से गुज़रता है और आकाश में ऊंचा उठने की ताकत हासिल करता है, उत्सव के दिन बन जाता है वसंत विषुव का एक मजबूत सूरज-युवा यारिला, बर्फ को पिघलाता है, कष्टप्रद सर्दियों को दूर भगाता है, और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत सभी प्रकृति के लिए आता है।
इस दिन ग्रह पर खगोलीय वसंत ऋतु की शुरुआत होती है।
प्राचीन स्लाव अवकाश लार्क्स 22 मार्च को मनाया जाता है - वसंत विषुव के दिन, जिसे बुतपरस्त कोमोएडित्सा के उत्सव के साथ मनाया गया था। यह माना जाता था कि इस दिन लार्क अपने वतन लौटते हैं, और अन्य प्रवासी पक्षी उनके पीछे उड़ते हैं।
लार्क्स के आगमन पर, यह निर्धारित किया गया था कि कब जुताई करना और अन्य वसंत कार्य शुरू करना संभव है। एक बार लार्क आ गया, इसका मतलब है कि वसंत आ गया है।
लार्क का गीत कोमल और सुखद है। लार्क की उड़ान अजीबोगरीब होती है: पक्षी पहले ऊपर उठता है और फिर नीचे गिर जाता है, और गीत उसी के अनुसार बदल जाता है। "लार्क आकाश की जुताई करता है" - वे लोगों के बीच कहते हैं।
Zhavoronkov पर गांवों में, और कभी-कभी शहरों में, स्पष्ट बुतपरस्त जड़ों के साथ अनुष्ठान किए जाते थे: सुबह-सुबह, गृहिणियों ने आटे से पक्षियों को पकाया, गोल जिंजरब्रेडऔर कोलोबोक। फिर उन्होंने पुआल से छोटे-छोटे घोंसले बनाए, उनमें कोलोबोक डालकर पोल्ट्री हाउस में रख दिया - यह माना जाता था कि इससे मुर्गियों को बेहतर तरीके से दौड़ने और बीमार न होने में मदद मिलेगी।
गोल जिंजरब्रेड के साथ पशुधन सहित सभी का इलाज करने की प्रथा थी। पहले लार्क को हमेशा खलिहान और चिकन कॉप में ले जाया जाता था, जहाँ उनका उनके जानवरों और पक्षियों के साथ इलाज किया जाता था ताकि वे लंबी सर्दी के बाद ताकत हासिल कर सकें।
कुछ क्षेत्रों में, अतिरिक्त 40 लार्क बेक किए गए थे, जिन्हें राहगीरों को वितरित करना था।
सोरोका पर, "लार्क्स" को अलग-अलग आटे से खट्टे आटे (कुछ जगहों पर "वेडर्स", "स्पैरो" या "नट्स") से बेक किया जाता है, ज्यादातर मामलों में पंखों को फैलाकर, जैसे कि उड़ते हुए, और टफ्ट्स के साथ-साथ पक्षियों के साथ घोंसलों पर। अंडकोष वाले घोंसले भी आटे के बने होते हैं।
लार्क्स को छोड़कर अखमीरी आटाबेक किया हुआ बड़े पेनकेक्सऔर अच्छी तरह से सुखा लें। उन्हें "फ्रेशमेन" कहा जाता है।
वोरोनिश क्षेत्र के काशीर्स्की जिले में, पेस्ट्री से पेनकेक्स, पेनकेक्स और डोनट्स बेक किए गए थे। डोनट्स को मैग्पीज़, टेल अप या क्रॉस की तरह बनाया गया था, और उन्होंने खुशी के लिए पैसे अंदर रखे।
लार्क्स और अन्य पेस्ट्री के लिए पेय: ब्रेड क्वास, कॉम्पोट्स, जेली, बेरी फ्रूट ड्रिंक और सबितनी।
बच्चों को स्वेच्छा से "लार्क्स" बनाने की अनुमति है। जब लार्क तैयार हो जाते हैं, तो खिड़की पर कई पक्षी लगाए जाते हैं और खिड़की खोली जाती है।
पक्षियों को बच्चों को सौंप दिया गया था, और एक चीख और हँसी के साथ, वे लार्क्स को बुलाने के लिए दौड़े, और उनके साथ वसंत। इसके लिए, पके हुए लर्क लंबी छड़ियों से जुड़े होते थे और उनके साथ पहाड़ियों की ओर भागते थे, या वे पक्षियों को जंगल की बाड़ पर लगाते थे और एक साथ गुदगुदाते थे, अपनी पूरी ताकत से चिल्लाते थे:
लार्क्स, आओ!
छात्र सर्दी दूर भगाएं!
वसंत की गर्मी लाओ!
हम सर्दी से बेहाल हैं
हमने सारी रोटी खा ली!
उन्होंने कहा: “वसंत लाल है, तुम क्या लेकर आए हो? "हल पर, हैरो पर, जई के ढेर पर, राई के ढेर पर।" "वेडर्स" के साथ वे पुआल पर गिरे और कहा: "वांडरर्स, लार्क्स, ओडोनुष्की पर उड़ते हैं, पाशा पर पेक करते हैं, कॉकल चुनें।"
एक खलिहान, एक बाड़ या कुकीज़ फेंकने पर चढ़कर, बच्चों ने वसंत को पुकारा: “सनी-बाल्टी, खिड़की से बाहर देखो। सनी, ड्रेस अप, रेड, खुद को दिखाओ! हमें भेजें, भगवान, एक गर्म गर्मी, एक फलदायी वर्ष और अधिक प्रकाश!
वसंत बुलाने की रस्म विशेष अनुष्ठान गीतों के साथ हुई - पत्थरबाज़ी:
तुम पियो, पियो, लार्क,
आप अपना गीत गाते हैं, मधुर गीत!
तुम गाओ, गाओ, छोटी चिड़िया,
छोटी चिड़िया, चहचहाती,
चाहे गर्म पक्ष के बारे में,
उन विदेशी भूमि के बारे में क्या है,
विदेशी विदेशी भूमि,
जहां भोर भोर के साथ मिलती है,
जहां लाल सूरज अस्त नहीं होता,
जहां गर्मी कभी नहीं जाएगी!
आप द्वि घातुमान - द्वि घातुमान, लार्क,
लार्क आप एक वसंत अतिथि हैं,
जीवन के बारे में दूसरे के बारे में!
गोल जिंजरब्रेड में, और कहीं मुड़े हुए पंखों के साथ लार्क्स में, उनसे अनुमान लगाने के लिए विभिन्न छोटी चीजें छिपी हुई थीं। जिसे भी अंगूठी मिलेगी वह शादी करेगा या शादी करेगा, जिसे एक पैसा मिलेगा वह इस साल अच्छा पैसा कमाएगा, जिसे एक छोटा सा चीर गांठ में बांधा जाएगा उसे संतान होगी।
हालांकि, अच्छे संकेतों के अलावा, उदास भविष्यवाणियों और खाली लार्क्स के साथ अंधा करना आवश्यक था - अन्यथा अच्छे लोग सच नहीं होंगे। महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण पहले खाया हुआ लार्क माना जाता था। बेशक, गृहिणियां अपने तरीके से चालाक थीं और उन्होंने "अशुभ" पक्षियों को सख्त आदेश के साथ बच्चों को दिया - खाने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें मैदान में एक पोल पर छोड़ दिया, या उन्हें "समृद्ध" के तहत गहरा धकेल दिया। पक्षियों।
1880 के दशक में गोमेल जिले में इस अवकाश के एक प्रत्यक्षदर्शी, नृवंश विज्ञानी जेड रेडचेंको ने याद किया:
“लड़कियाँ अपना काम खत्म करके शाम को इकट्ठा होती हैं और नदी के किनारे समूह बन जाती हैं, और अगर कोई नदी या झील नहीं है, तो गाँव के बाहर, साइट पर, कभी किसी पहाड़ी पर। ये समूह एक दूसरे से काफी दूरी पर स्थापित होते हैं; जब एक समूह ने अपनी कविता समाप्त कर ली है और इसका अंतिम स्वर मुश्किल से समाप्त हुआ है, तो दूरी में दूसरा समूह अपना पद जारी रखता है।
नृवंशविज्ञानी आगे टिप्पणी करते हैं:
"वेस्नीकी अपने खंडन में अन्य सभी गीतों से अलग है, जैसे एक हूट (एक गीत के बीच में), जो जंगल में गाना सुनते समय बहुत सुंदर लगता है, वसंत बाढ़ के माध्यम से बहता है और दूर की प्रतिध्वनि के साथ प्रतिक्रिया करता है। क्या यह स्टोनफ्लाइज़ की बहुत प्राचीन उत्पत्ति का संकेत नहीं देता है?
रूस में लाई गई ईसाई परंपरा ने बुतपरस्त लर्कों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया, बल्कि उनके साथ विचित्र रूप से जुड़ा हुआ था।
लार्क की छुट्टी को "मैग्पीज़" भी कहा जाने लगा। सफेद तरफा लाशों के सम्मान में नहीं, बल्कि सेबस्ट के चालीस शहीदों के सम्मान में। ये ईसाई सैनिक थे जो अपने विश्वास के लिए शहीद हुए थे, उनकी स्मृति में 22 मार्च को मनाया जाता है।
लार्क्स का योद्धाओं से कोई लेना-देना नहीं था, लेकिन छुट्टी के दिन चालीस की संख्या मजबूती से बढ़ गई थी:
"लार्क अपने साथ चालीस पक्षी लाया।"
अन्य छुट्टियों के नाम
मैग्पीज, फोर्टी मैग्पीज, फोर्टी सेंट्स, "सोरोचिनी" (यूक्रेनी), इक्विनॉक्स, लार्क्स, लार्क का नाम दिवस, सैंडपिपर्स, टेटेरोचनी डे (कारगोपोल।), कॉल्स ऑफ स्प्रिंग, "गुकने व्यासना" (बेलारूसी), "बेबीज" ( सर्ब।) - युवा या नवविवाहित, "ज़मीजिन दान" (सर्ब।) - सर्प दिवस, चालीस शहीद।
कोमोएडिका - रूसी नया साल
वसंत विषुव का दिन
ग्रह पर खगोलीय वसंत की शुरुआत
आज रूसी नव वर्ष है!
आज सूरज हमारे पास आता है!
सर्दी बेबसी से रेंगती है
वसंत अब प्रभारी है!
आज एक नया जीवन पर्व है!
आज जागरण का पर्व है!
बिलों, दरारों, खोहों और छिद्रों से
सब कुछ पुनर्जन्म के प्रकाश पर चढ़ जाता है!
आज - जले और फोड़े,
सभी जीवित चीजें गाती हैं और नाचती हैं!
आज - हमारे भगवान ROD आज्ञा देते हैं
कम से कम कुछ राई पहनें।
जीवन का रंग एक ROD रंग है!
वह गरीबों के लिए अजनबी और विनम्र है!
जो अब काले रंग में है - रिज झुकता है
"अच्छे" और "पवित्र" जुए के तहत...
सर्दियों में "नया साल" हमारे साथ रहने दो,
पराया देवता हमारे लिए एक जेल बन जाए -
फिर भी हम अंधेरे से कुचले नहीं गए,
रूसी होने के लिए सभी समान कोमोएडिस !!!
टिप्पणियाँ।
रॉड - पैलियोलिथिक के बाद से अपने इतिहास का नेतृत्व करते हुए, यूरेशिया (स्लाव सहित) के लोगों के एक बहुत ही प्राचीन सर्वोच्च मूर्तिपूजक भगवान, एक व्यापक और सर्व-एकीकृत पवित्र आत्मा, जिसका कोई दृश्य रूप नहीं है (भौतिक गुरुत्वाकर्षण या विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र जैसा कुछ) ; बहुत बाद में, इस प्राचीन बुतपरस्त भगवान के आधार पर, ईसाई भगवान - पवित्र आत्मा, साथ ही मुस्लिम अल्लाह (रूसी बुतपरस्त देवताओं का शब्दकोश देखें) के हाइपोस्टैसिस की अवधारणा उत्पन्न हुई।
नया साल - स्लाविक नया साल वसंत विषुव के दिन शुरू हुआ।
एक परी कथा के अनुसार, ग्रह पर वसंत के आगमन के इस दिन, एक जादुई प्राणी स्नो मेडेन पिघल गया जाड़े की सर्दीऔर बर्फ (स्नो मेडेन की कहानी और सांता क्लॉज की कहानी, साथ ही महान सौर अवकाश यूल-सोलस्टाइस देखें)।
लार्क्स पर कहावतें और संकेत
* कितने पिघले हुए पैच, कितने लार्क।
*यदि इस दिन बर्फ गिरती है, तो पवित्र ईस्टर सप्ताह ठंडा होगा, यदि यह सूखा है, तो ईस्टर पर भी बारिश की उम्मीद न करें।
* मैगपाई पर दिन और रात को मापा जाता है। सर्दी खत्म होती है, वसंत शुरू होता है।
* आओ, सैंडपाइपर, समुद्र के उस पार से, वसंत को कैद से लाओ!
* एक सैंडपाइपर ने विदेश से उड़ान भरी, वसंत को गेट से बाहर लाया।
* एक सैंडपाइपर ने विदेशों से उड़ान भरी, कैद से पानी लाया।
* एक सैंडपाइपर पीटर के दिन से बहुत दूर है।
*मल्लार्ड्स (क्वैक डक्स) और वेडर्स का आगमन - एक त्वरित गर्मी के लिए।
* चालीस शहीद चालीस पंछी उड़ाते हैं।
* चालीस पिचुग रस के लिए अपना रास्ता बनाते हैं।
* चालीस संत - गोल्डन कोलोबन (बन्स)।
* इसकी पूंछ पर एक सारस वैगटेल-आइसब्रेकर लेकर आया।
* मैंने एक भूखा देखा - पता है: पोर्च में वसंत है।
* बगुले सूरज को लाते हैं।
* यदि कोई चूहा अधेला पर गाता है, तो वह गर्मजोशी से भाग्य बताता है।
* लार्क गर्माहट (घास के लिए), चैफिंच - ठंड के लिए, ठंढ के लिए आता है।
* सारसों का समय से पहले आगमन - बसंत की शुरुआत में।
* क्रेन पपड़ी तक उड़ जाएगी - फसल की विफलता के लिए।
* क्रेन उड़ गया - और गर्मी लाया, यह दलदल में पिघल जाएगा।
* क्रेन कम उड़ते हैं, तेज, चुपचाप - जल्द ही खराब मौसम की उम्मीद करें।
* प्रारंभिक निगल - एक सुखी, फलदायी वर्ष के लिए।
* सिंका (वागटेल) आएगी, तो 12 दिन बाद नदी ऊपर आ जाएगी।
*यदि पक्षी धूप के किनारे घोंसला बनाना शुरू करते हैं, तो ठंडी गर्मी की प्रतीक्षा करें।
वसंत बुलाने के लिए उत्तरी हिरन
लार्क की दावत पर
कारगोपोल रो (कारगोपोल - आर्कान्जेस्क क्षेत्र का एक शहर)
यह विशेष मुड़ गया अनुष्ठान कुकीज़से राई का आटा(गेहूं से भी बना सकते हैं)। इसे लहरों या छोरों, सर्पिल, जाली, आकृति आठ, पौधों, पक्षी मूर्तियों के रूप में बिछाएं।
पहले, उत्तरी कारगोपोल भूमि में इस तरह के कुकीज़ की मदद से वसंत को बुलाया गया था। इस अनुष्ठान का उद्देश्य नए साल में प्रजनन क्षमता सुनिश्चित करना भी था।
समय के साथ, वसंत की बैठक से जुड़े समारोह का जादुई अर्थ खो गया था, लेकिन रिवाज ने नए रूप ले लिए - मुड़ कुकीज़ बच्चों के लिए सिर्फ एक इलाज, एक खेल या मज़ा बन गया।
मेज़न बकरियाँ।
रूसी उत्तर में, मेजेन नदी पर बस्तियों में, विशेष लोगों को छुट्टियों के लिए बेक किया गया था - मुड़ गुलाब।
से रेय का आठाउन्होंने आटा गूंध लिया, इसे पतले बंडलों में घुमाया, और फिर इसे बेकिंग शीट पर जानवरों - घोड़ों, एल्क्स, गायों, पक्षियों के आंकड़ों के रूप में रख दिया।
एक उपहार के साथ, गुलाबों ने अच्छे, धन और कल्याण की कामना की।
में आधुनिक परिस्थितियाँरो हिरण भी गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है।
खाना पकाने के लिए चित्रित और चित्रित जिंजरब्रेड, पृष्ठ रूसी जिंजरब्रेड और अनुभाग देखें चित्रित जिंजरब्रेडऔर जिंजरब्रेड हाउस।
रूसी उत्तर में, लार्क बन्स के अलावा, उत्तरी कर्ली रो बिस्कुट को लार्क्स हॉलिडे पर वसंत बुलाने के लिए बेक किया जाता है।
कोज़ुली अनुष्ठान कुकीज़ हैं, गेहूं या राई के आटे से बनी एक प्रकार की जिंजरब्रेड, जो अक्सर भेड़, गाय, घोड़े या जटिल पैटर्न के रूप में होती है।
रो हिरण को कैरोलर, रिश्तेदारों को पेश किया गया था, उनकी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए उन्हें पशुओं को खिलाया गया था, खलिहान और अस्तबल के लिए ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसके अलावा, भविष्यवाणी के लिए रो का उपयोग किया जाता था। कैरोल्स में से एक इस तरह लगता है: "हम ग्रीन वाइन की परवाह नहीं करते हैं, और हम नशे में बीयर की परवाह नहीं करते हैं, और हम एक उत्सव बकरी की परवाह करते हैं।"
रो हिरण या तो राई या गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, जो घुंघराले उत्पादों के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए पर्याप्त रूप से खड़ा होना चाहिए।
उत्तरी रो जिंजरब्रेड पहली बार आर्कान्जेस्क सोलोमबाला में दिखाई दिया - कारीगरों का एक क्षेत्र।
उन दूर के समय में, सबसे बड़ी छुट्टियों पर ही रोए बेक किए जाते थे।
लंबे समय से यह माना जाता था कि बकरी सौभाग्य लाती है। उदाहरण के लिए, लोगों का मानना था कि अगर कोई लड़की खुद बकरी को सेंकती है और फिर उसे किसी युवक को देती है, तो अगले साल उसकी शादी जरूर होगी।
पूरे परिवार के लिए तुरंत एक बड़ा बकरा दिया गया। यह माना जाता था कि वह घर में सौभाग्य लाएगी, उसका ताबीज बन जाएगी।
में छुट्टियांझोपड़ियों की खिड़कियों पर "रोज़" लगाए गए थे, उन्हें रिश्तेदारों और कैरोल्स, विशेष रूप से बच्चों को घर में भलाई सुनिश्चित करने के लिए प्रस्तुत किया गया था, उन्हें खलिहान के द्वार से जोड़ा गया था ताकि मवेशी गुणा न हों और न हों गर्मियों में जंगल में खो गया।
रो हिरण को अक्सर एक ओवन में बेक किया जाता था, लेकिन 1930 के दशक में एक और अधिक पुरातन विधि थी: आटा से ढाला गया एक आंकड़ा उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोया जाता था ताकि उसके आकार को बनाए रखा जा सके और उसके बाद ही ओवन में रखा जा सके।
अवयव जिंजरब्रेड आटाबकरी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/2 गिलास पानी
- 1 अंडा और 2 जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ मसाला (दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक, जायफल)
- एक मोटी प्लास्टिक स्थिरता प्राप्त होने तक 0.4-0.5 किलो आटा
बकरियों के लिए आटा तैयार करना:
1. आधी चीनी को एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसे गहरे भूरे रंग में जला दें। एक प्रकार का "चॉकलेट फोम" बनना चाहिए।
2. हमारी जली हुई चीनी में बहुत सावधानी से उबलता पानी डालें।
इस प्रक्रिया के दौरान दस्ताने पहनने चाहिए। खूब गरम भाप निकलेगी!
ध्यान! तवे के ऊपर न झुकें, अपना चेहरा दूर रखें!
उबलता पानी बिल्कुल खड़ा होना चाहिए, न कि सिर्फ गर्म। और इसे बहुत छोटे हिस्से में डाला जाना चाहिए, अन्यथा कारमेल निकल जाएगा।
4. पैन को आंच से उतार लें। मिश्रण में मक्खन डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. अंडे और जर्दी को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और उन्हें ठंडे मिश्रण में मिला दें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले डालें।
7. आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे को अच्छी तरह से हिलाते हुए मिश्रण में डालें ताकि कोई गांठ न रहे। एक कांटा या व्हिस्क के साथ आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि यह संभव न हो जाए। जब गाढ़े आटे को कांटे से हिलाया नहीं जा सकता है, तो इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से मिलाएँ।
8. बकरियों के लिए आटा गूंथना खत्म हो गया है।
इसे कसकर बंद करना और कल तक पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
लेकिन अगर समय नहीं है, तो आप आटे को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, और फिर इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. जिंजरब्रेड आटा पका हुआ है।
हम इसे 5-7 मिमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं और अपनी पसंद के आंकड़े काटते हैं। हम विभिन्न प्रकार के कुकी कटर का उपयोग करते हैं। यदि कोई उपयुक्त सांचा नहीं है, तो आप एक कार्डबोर्ड स्टैंसिल बना सकते हैं और उस पर चाकू से आटे से आंकड़े काट सकते हैं।
ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए रो के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें पतले लंबे फ्लैगेल्ला में रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर पैटर्न बिछाएं।
10. कटे हुए आंकड़े को हल्के तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें।
हम 210-220 जीआर पर बेक करते हैं। जिंजरब्रेड के आकार के आधार पर 5-10 मिनट से।
सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आटे को तुरंत ही चटाई पर बेलकर उस पर बेक किया जा सकता है।
आपको हैप्पी हॉलिडे!
अध्याय:
रूसी रसोई
पारंपरिक रूसी व्यंजन
धारा पृष्ठ 66
पारंपरिक अनुष्ठान और औपचारिक व्यंजन
लार्क्स
लार्क बनाने की रेसिपी
कई ने रूढ़िवादी ईसाइयों के जीवन में प्रवेश किया। उनमें से एक ओवन "लार्क्स" है - स्वादिष्ट बन्सवसंत की शुरुआत और गर्म देशों से पक्षियों की वापसी को चिह्नित करने के लिए पक्षियों के रूप में।
स्लाव के हमारे पूर्वजों की दृष्टि में, पंख वाले मेहमान अपने पंखों पर वहाँ से वसंत लाए। असली वसंत आमतौर पर लार्क्स के आगमन के साथ शुरू होता है - सूरज के ये अच्छे संदेशवाहक।
रूस में, बैठक वसंत की छुट्टी के लिए कोई एक दिन या सप्ताह नहीं था। प्रत्येक मोहल्ले में यह तिथि लोक चिह्नों द्वारा निर्धारित की जाती थी।
पुराने दिनों में, इस तरह के बन्स को "चालीस शहीदों" (40 रोमन ईसाई सैनिकों को चौथी शताब्दी में बुतपरस्त देवताओं को नमन करने से इनकार करने के कारण शहीद) के स्मरण के दिन बेक किया गया था - 9 मार्च चर्च कैलेंडर के अनुसार (22 मार्च के अनुसार) एक नई शैली के लिए)।
यह कितना स्नेहपूर्ण और जीवनदायी अवकाश है, जब सारी प्रकृति जीवन में आती है और हर्षित और दयालु वसंत के काम आते हैं।
वसंत की बैठक का पर्व ग्रेट लेंट के समय पड़ता है, इसलिए, विश्वासियों के लिए, लार्क केवल दाल के आटे से बेक किया जाता है। और बाकी मीठे स्प्रिंग बन्स का आनंद ले सकते हैं।
पेस्ट्री बनाने के लिए, पृष्ठ पर अनुभाग देखें:
प्रूफिंग पर "लार्क्स"।
ये लार्क पहले तरीके से बनाए जाते हैं (नीचे देखें "लार्क - पहला तरीका")।
"पंख" अलग से ढाले जाते हैं।
टिप्पणी:
*
- तारांकन चिह्न से चिह्नित व्यंजनों के अनुसार, आप उपवास के दिनों में खाना बना सकते हैं।
खमीर को गर्म पानी में घोलें, आटा, चीनी, वनस्पति तेल, वैनिलिन, रंग के लिए थोड़ा गाजर का रस डालें और आटा गूंध लें (यह नियमित दुबले आटे की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए)।
इसे उठने दें, फिर इसे आटे की सतह पर रोल करें और 15 सेंटीमीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
प्रत्येक पट्टी को एक गाँठ में बाँधें ताकि शीर्ष पर एक "पक्षी का सिर" प्राप्त हो।
उस पर 2 किशमिश चिपकाएँ - "आँखें", पट्टी के अंत में - "पूंछ" - चाकू से कुछ उथली रेखाएँ खींचें।
लार्क्स को चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें।
आप गर्मी का प्रतीक "सूर्य" भी बना सकते हैं: आटे के टुकड़ों को एक सर्कल के रूप में रोल करें, "किरणें" चिपकाएं, और किशमिश से "आंखें" और "मुंह" बनाएं।
अवयव:
3 कप आटा, 125 ग्राम दूध, 10 ग्राम खमीर, 15 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।
संकेतित सामग्री से खमीर आटा तैयार करें और इससे दुबले आटे की तरह लार्क्स बनाएं।
ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
अवयव:
3-3.5 कप आटा, 1-2 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप केफिर या दही वाला दूध, 1/2 पैक मक्खन, 1 चम्मच सोडा, सिरका।
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, केफिर या दही में डालें, सिरका, पिघला हुआ मक्खन, मैदा से बुझा हुआ सोडा डालें और आटा गूंध लें।
इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर लार्क्स बनाएं, जैसे कि दुबले आटे से, अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।
टिप्पणी।
बहुत ज़्यादा अलग - अलग प्रकारपेस्ट्री, अनुभाग देखें और।
हॉलिडे कर्ली पेस्ट्री को कैसे तराशना और सजाना है, इसके लिए इस पेज पर पेज और लिंक देखें।
लार्क्स का डिज़ाइन अलग हो सकता है
मॉस्को लार्क्स (नीचे देखें "लार्क्स - दूसरी विधि")।
आर्कान्जेस्क लार्क्स।
नेक्रासोव की लार्क्स।
यूराल लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
रियाज़ान लार्क्स।
तुला लार्क्स।
ईस्टर लार्क्स ("लार्क्स - पहली विधि" नीचे देखें)।
तुला उपहार लार्क (बल्कि, यह एक संपूर्ण फायरबर्ड है)।
स्काईलार्क्स को तराशने के कई तरीके हैं। हम आपको कुछ दिखाएंगे।
तो, पहला तरीका। हम आटे से एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे एक गाँठ में बदल देते हैं।
एक सिरे को चपटा करके काट लें। हम दूसरे छोर को थोड़ा फैलाते हैं, सिर और चोंच बनाते हैं।
अब हम आंखें बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, किशमिश को टुकड़ों में काट लें। टूथपिक से आंखें जोड़ना अधिक सुविधाजनक है। हम किशमिश को टूथपिक पर डालते हैं और आटे में दबाते हैं।
तैयार पक्षियों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
ओवन में रोपण से पहले, लार्क्स को थोड़ी दूरी देने की आवश्यकता होती है।
हम पक्षियों को पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
तैयार लार्क्स:
हम एक छोटी मोटी सॉसेज बनाते हैं। एक ओर, हम सिर और चोंच बनाते हैं। हम दूसरी तरफ निचोड़ते हैं। यह पूंछ और पंख होगा।
चपटी साइड को आधा काट लें। हम चाकू से "पंख" बनाते हैं।
हम पंख ऊपर झुकाते हैं। हम आंख बनाते हैं।
बेक करने से पहले, लार्क को ढीले अंडे या जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। या कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ लिप्त।
चमक के लिए वनस्पति तेल के साथ पकाने के बाद तैयार लार्क:
हम मध्यम लंबाई का सॉसेज बनाते हैं। हम एक लूप में झुकते हैं।
हम सॉसेज की युक्तियों को चपटा करते हैं और इसे काटते हैं - ये पंख हैं।
दूसरी ओर, हम सिर और चोंच बनाते हैं।
हम आंखें बनाते हैं।
हम दो सॉसेज बनाते हैं और उन्हें आड़े-तिरछे बिछाते हैं।
शीर्ष सॉसेज के दोनों सिरों और निचले सॉसेज के एक छोर को चपटा करें।
हम निचले सॉसेज के दूसरे छोर को उठाते हैं और सिर और चोंच बनाते हैं।
हम पूंछ और पंख काटते हैं, आंखें बनाते हैं।
तैयार लार्क्स को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है:
एक लंबी परंपरा के अनुसार, बच्चे लार्क्स की घरेलू तैयारी में भाग लेते हैं।
पहले, किसान परिवारों में, बच्चों और निश्चित रूप से पशुओं के लिए लार्क का इलाज किया जाता था।
लार्क्स को कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है।
छोटे बच्चों को उनकी पसंद के हिसाब से थोड़ा सा "सही" करने के लिए पहले से ढली हुई लार्क दी जा सकती है।
छोटे बच्चे बनाने का काम संभाल सकते हैं धागा.
कोलोबोक काफी सरलता से बनाए जाते हैं:
आटे के बेलन को टुकड़ों में काटें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें एक घी लगी धातु की शीट (ट्रे) पर रखें, प्रूफिंग के लिए समय दें, फिर एक मजबूत मीठी चाय के साथ ब्रश से ब्रश करें, फिर कोलोबोक को बेक करने के बाद एक चिकना, चमकदार, सुनहरी सतह (कोलोबनी सोना)।
बच्चों की रचनात्मकता के परिणाम:
सुनें कि एक वास्तविक लार्क कैसे गाता है:
पॉल मौरिएट ऑर्केस्ट्रा द्वारा प्रस्तुत एरियल रामिरेज़ (अर्जेंटीना) की यह अद्भुत धुन शायद सभी को पता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस खूबसूरत संगीत को "लार्क" ("अलौएट") कहा जाता है!
परिणामी द्रव्यमान को साधारण खमीर की तरह आटे में डाला जाता है।
यह "खमीर" ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से रहता है।
लार्क का पर्व
22 मार्च
वसंत आगमन महोत्सव
हमारे पूर्वजों के प्राचीन सौर कैलेंडर के अनुसार, जिसमें 12 महीने भी थे, वसंत और शरद ऋतु के विषुव के दिन, ग्रीष्म और शीतकालीन संक्रांति के दिन महीनों के पहले दिन थे। इन दिनों, हमारे पूर्वजों ने मनाया - 3 दो-सप्ताह और 1 (ग्रीष्म संक्रांति) एक दिन, क्योंकि। दयनीय गर्मी के समय ने हमें लंबे समय तक जश्न मनाने की अनुमति नहीं दी।
सौर कैलेंडर हमेशा सटीक रहा है। चार वार्षिक खगोलीय घटनाओं के लिए इसकी बाध्यता ने त्रुटियों की उपस्थिति और संचय को खारिज कर दिया।
इस कैलेंडर में दिनों की संख्या, जैसा कि आधुनिक ग्रेगोरियन में है, अलग-अलग वर्षों में भिन्न हो सकती है।
स्लाव मूर्तिपूजक मंदिर। छुट्टी की पूर्व संध्या।
कमजोर, एक रहस्यमय और जादुई (वर्ष की सबसे लंबी रात) के बाद एक नए सिरे से सुबह में पुनर्जन्म, सर्दियों के माध्यम से पारित होने और आकाश में ऊंचा उठने की ताकत हासिल करने के बाद, यह उत्सव के अवसर पर मजबूत हो जाता है, बर्फ को पिघला देता है, दूर चला जाता है कष्टप्रद सर्दी, और सभी प्रकृति के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत आता है।
इस दिन ग्रह की शुरुआत होती है।
बच्चों को स्वेच्छा से "लार्क्स" बनाने की अनुमति है। जब लार्क तैयार हो जाते हैं, तो खिड़की पर कई पक्षी लगाए जाते हैं और खिड़की खोली जाती है।
पक्षियों को बच्चों को सौंप दिया गया था, और एक चीख और हँसी के साथ, वे लार्क्स को बुलाने के लिए दौड़े, और उनके साथ वसंत। इसके लिए, पके हुए लर्क लंबी छड़ियों से जुड़े होते थे और उनके साथ पहाड़ियों की ओर भागते थे, या वे पक्षियों को जंगल की बाड़ पर लगाते थे और एक साथ गुदगुदाते थे, अपनी पूरी ताकत से चिल्लाते थे:
लार्क्स, आओ!
छात्र सर्दी दूर भगाएं!
वसंत की गर्मी लाओ!
हम सर्दी से बेहाल हैं
हमने सारी रोटी खा ली!
उन्होंने कहा: “वसंत लाल है, तुम क्या लेकर आए हो? - हल पर, हैरो पर, जई के ढेर पर, राई के ढेर पर। "वेडर्स" के साथ वे पुआल पर गिरे और कहा: "वांडरर्स, लार्क्स, ओडोनुष्की पर उड़ते हैं, पाशा पर पेक करते हैं, कॉकल चुनें।"
एक खलिहान, एक बाड़ या कुकीज़ फेंकने पर चढ़कर, बच्चों ने वसंत को पुकारा: “सनी-बाल्टी, खिड़की से बाहर देखो। सनी, ड्रेस अप, रेड, खुद को दिखाओ! हमें भेजें, भगवान, एक गर्म गर्मी, एक फलदायी वर्ष और अधिक प्रकाश!
वसंत बुलाने की रस्म विशेष अनुष्ठान गीतों के साथ हुई - पत्थरबाज़ी:
तुम पियो, पियो, लार्क,
आप अपना गीत गाते हैं, मधुर गीत!
तुम गाओ, गाओ, छोटी चिड़िया,
छोटी चिड़िया, चहचहाती,
चाहे गर्म पक्ष के बारे में,
उन विदेशी भूमि के बारे में क्या है,
विदेशी विदेशी भूमि,
जहां भोर भोर के साथ मिलती है,
जहां लाल सूरज अस्त नहीं होता,
जहां गर्मी कभी नहीं जाएगी!
आप द्वि घातुमान - द्वि घातुमान, लार्क,
लार्क आप एक वसंत अतिथि हैं,
जीवन के बारे में दूसरे के बारे में!
|
आज रूसी नव वर्ष है! आज - सूर्य हमारे पास आता है! सर्दी बेबसी से रेंगती है वसंत अब प्रभारी है! आज - नया जीवन पर्व! आज - जले और फोड़े, जीवन का रंग एक प्रकार का सूखा रंग है! सर्दियों में "नया साल" हमारे साथ रहने दो, |
लार्क्स पर कहावतें और संकेत
वसंत बुलाने के लिए उत्तरी हिरन
लार्क की दावत पर
रूसी उत्तर में, लार्क बन्स के अलावा, उत्तरी कर्ली रो बिस्कुट को लार्क्स हॉलिडे पर वसंत बुलाने के लिए बेक किया जाता है।
छोटी हिरन- अनुष्ठान कुकीज़, गेहूं या राई के आटे से बनी एक प्रकार की जिंजरब्रेड, जो अक्सर भेड़, गाय, घोड़े या जटिल पैटर्न के रूप में होती है।
रो हिरण को कैरोलर, रिश्तेदारों को पेश किया गया था, उनकी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए उन्हें पशुओं को खिलाया गया था, खलिहान और अस्तबल के लिए ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसके अलावा, भविष्यवाणी के लिए रो का उपयोग किया जाता था। कैरोल्स में से एक इस तरह लगता है: "हम ग्रीन वाइन की परवाह नहीं करते हैं, और हम नशे में बीयर की परवाह नहीं करते हैं, और हम एक उत्सव बकरी की परवाह करते हैं।"
रो हिरण या तो राई या गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, जो घुंघराले उत्पादों के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए पर्याप्त रूप से खड़ा होना चाहिए।
उत्तरी रो जिंजरब्रेड पहली बार कारीगरों के एक क्षेत्र आर्कान्जेस्क सोलोमबाला में दिखाई दिया।
उन दूर के समय में, सबसे बड़ी छुट्टियों पर ही रोए बेक किए जाते थे।
लंबे समय से यह माना जाता था कि बकरी सौभाग्य लाती है। उदाहरण के लिए, लोगों का मानना था कि अगर कोई लड़की खुद बकरी को सेंकती है और फिर उसे किसी युवक को देती है, तो अगले साल उसकी शादी जरूर होगी।
पूरे परिवार के लिए तुरंत एक बड़ा बकरा दिया गया। यह माना जाता था कि वह घर में सौभाग्य लाएगी, उसका ताबीज बन जाएगी।
छुट्टियों पर, झोपड़ियों की खिड़कियों पर "रोज़" लगाए जाते थे, उन्हें रिश्तेदारों और कैरोल्स, विशेष रूप से बच्चों को प्रस्तुत किया जाता था, ताकि घर में भलाई सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें खलिहान के द्वार से जोड़ा जा सके ताकि मवेशी गुणा होगा और गर्मियों में जंगल में खो नहीं जाएगा।
रो हिरण को अक्सर एक ओवन में बेक किया जाता था, लेकिन 1930 के दशक में एक और अधिक पुरातन विधि थी: आटा से ढाला गया एक आंकड़ा उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोया जाता था ताकि उसके आकार को बनाए रखा जा सके और उसके बाद ही ओवन में रखा जा सके।
बकरियों के लिए जिंजरब्रेड आटा के लिए सामग्री:
- 1 कप चीनी
- 1/2 गिलास पानी
- 1 अंडा और 2 जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसे मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक, जायफल)
- एक मोटी प्लास्टिक स्थिरता प्राप्त होने तक 0.4-0.5 किलो आटा
बकरियों के लिए आटा तैयार करना:
1. आधी चीनी को एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसे गहरे भूरे रंग में जला दें। एक प्रकार का "चॉकलेट फोम" बनना चाहिए।
2. हमारी जली हुई चीनी में बहुत सावधानी से उबलता पानी डालें।
इस प्रक्रिया के दौरान दस्ताने पहनने चाहिए। खूब गरम भाप निकलेगी!
ध्यान! तवे के ऊपर न झुकें, अपना चेहरा दूर रखें!
उबलता पानी बिल्कुल खड़ा होना चाहिए, न कि सिर्फ गर्म। और इसे बहुत छोटे हिस्से में डाला जाना चाहिए, अन्यथा कारमेल निकल जाएगा।
4. पैन को आंच से उतार लें। मिश्रण में मक्खन डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. अंडे और जर्दी को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और उन्हें ठंडे मिश्रण में मिला दें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले डालें।
7. आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे को अच्छी तरह से हिलाते हुए मिश्रण में डालें ताकि कोई गांठ न रहे। एक कांटा या व्हिस्क के साथ आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि यह संभव न हो जाए। जब गाढ़े आटे को कांटे से हिलाया नहीं जा सकता है, तो इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से मिलाएँ।
8. बकरियों के लिए आटा गूंथना खत्म हो गया है।
इसे कसकर बंद करना और कल तक पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
लेकिन अगर समय नहीं है, तो आप आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं कमरे का तापमानऔर फिर 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. जिंजरब्रेड आटा पका हुआ है।
हम इसे 5-7 मिमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं और अपनी पसंद के आंकड़े काटते हैं। हम विभिन्न प्रकार के कुकी कटर का उपयोग करते हैं। यदि कोई उपयुक्त सांचा नहीं है, तो आप एक कार्डबोर्ड स्टैंसिल बना सकते हैं और उस पर चाकू से आटे से आंकड़े काट सकते हैं।
ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए रो के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें पतले लंबे फ्लैगेल्ला में रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर पैटर्न बिछाएं।
10. कटे हुए आंकड़े को हल्के तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें।
हम 210-220 जीआर पर बेक करते हैं। जिंजरब्रेड के आकार के आधार पर 5-10 मिनट से।
सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आटे को तुरंत ही चटाई पर बेलकर उस पर बेक किया जा सकता है।
अगर छुट्टी के लिए पेस्ट्री पकाने का बिल्कुल कोई तरीका नहीं है, तो हम पकाएंगे एक स्वादिष्ट केकबिना पकाए:
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- कुकीज़ - 750 ग्राम
- खट्टा क्रीम (30% वसा) - 500 ग्राम
- डिब्बाबंद अनानास -1 बैंक
- दूध - 0.5 कप
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- आप ताजा जोड़ सकते हैं या डिब्बाबंद फलया जामुन (केले, कीवी, आड़ू, चेरी)
कुकीज़ को मीठा और नहीं दोनों तरह से लिया जा सकता है।
पहले मामले में, आपको खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ गाढ़ा होने तक फेंटने की जरूरत है, दूसरे में - एक मीठा खट्टा क्रीम तैयार करें: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गिलास चीनी, 10 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें। .
खट्टा क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच जोड़ना उपयोगी है। चम्मच अच्छा कॉन्यैकया रम।
केक को जोड़ते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई खाली जगह न हो।
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डिब्बाबंद अनानास हलकों से, सिरप को एक प्लेट में नमक करें - हम इसमें कुकीज़ डुबोएंगे। |
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एक गहरी प्लेट में दूध और दूसरी प्लेट में अनानास का रस डालें। उनमें हम लगातार कुकीज़ डुबोएंगे - पहले दूध में, फिर जूस में। |
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प्रत्येक कुकी को थोड़ी देर दूध में डुबाएं, फिर रस में और एक सांचे में एक परत में फैला दें। |
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बिस्किट की परत के ऊपर कटे हुए फल को टुकड़ों में रखकर हल्का सा दबा दें. |
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आखिरी परत सूखी कुकीज़ से बनी है - इसे दूध में सिक्त करने की आवश्यकता नहीं है।नवरोज़ (या नवरूज़) नवरे पर z (फ़ारसी - "नया दिन"), साथ ही नोव्रुज़ का अंतर्राष्ट्रीय दिवस (21 मार्च) - ईरानी और तुर्क लोगों के बीच खगोलीय सौर कैलेंडर के अनुसार नए साल की छुट्टी। नोव्रुज़ का एक प्राचीन, पूर्व-ईसाई और पूर्व-इस्लामिक मूल है, और इसके दर्शन, साथ ही अनुष्ठानों का इस्लामी धर्म से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, ऐतिहासिक जड़ें (मूर्तिपूजक और पारसी अतीत) और इस अवकाश का प्राकृतिक-दार्शनिक सार इस्लाम के साथ संघर्ष में है, जिसका सार सख्त एकेश्वरवाद और प्राकृतिक शक्तियों की पूजा से इनकार करता है। इस अवकाश की उत्पत्ति मानव इतिहास के पूर्व-साक्षर युग में निहित है। इसने एकेमेनिड साम्राज्य में पारसी धर्म के धार्मिक अवकाश के रूप में आधिकारिक दर्जा प्राप्त किया। इस्लामी विजय के बाद से लेकर अब तक हर जगह इसे मनाया जाता रहा है। आधुनिक समय में, यह वसंत विषुव के दिनों में मनाया जाता है। नोव्रुज के दिन, प्राचीन इंडो-आर्यन तथाकथित पूजा करते थे। "फ्रावशी" - मृत पूर्वजों की आत्माएं। इस रिवाज को बाद में पारसी धर्म ने अपनाया, जो ईरान का आधिकारिक धर्म बन गया। पारसी लोगों की सात मुख्य छुट्टियों में से एक "सर्दियों के अंत और वसंत की दहलीज के साथ मेल खाता है और पूर्वजों (नोव्रुज) की आत्माओं के स्मरणोत्सव की छुट्टी में पारित हुआ। यह वसंत विषुव से पहले की रात को गिरा था। ब्रिटिश वैज्ञानिक एम। बॉयज़ ने ध्यान दिया कि इन सबके अलावा, पारसी धर्म में यह अवकाश सीधे अग्नि को समर्पित था, जिसे प्राचीन पारसी मानते थे जीवन शक्तिऔर उसकी पूजा की: बाद की पारसी परंपरा में, इस अवकाश का अग्नि के प्रति समर्पण निर्विवाद है। नवरोज़ के दिन, आचमेनिड और सासैनियन काल से भी, मंदिरों में अग्नि पूजा की जाती थी। उस काल के ईरानी शासकों ने इस दिन विजित लोगों से उपहार स्वीकार किए। घरों की छतों पर सबसे ऊंची जगह से लेकर मोमबत्तियों तक हर जगह आग जलाई गई छुट्टी की मेज. वर्तमान में, इन रीति-रिवाजों को आंशिक रूप से संरक्षित किया गया है। इसलिए अजरबैजान के कुछ क्षेत्रों में, "सभी पहाड़ियों पर अलाव जलाए जाते हैं।" लोग आग के चारों ओर एक घेरे में खड़े होते हैं और लोकगीत गाते हैं। मोमबत्तियाँ नवरोज़ के दिन और उससे पहले के दिनों में उत्सव की तालिकाओं की विशेषता भी हैं (छुट्टी से कुछ सप्ताह पहले इसकी तैयारी शुरू हो जाती है)। इसी तरह की परंपराओं को ईरान और मध्य एशिया में संरक्षित किया गया है। उदाहरण के लिए, नेगमती एएन लिखती हैं कि समरकंद और आसपास के गांवों के निवासी फारसी कैलेंडर (नोव्रुज) के अनुसार नए साल की पूर्व संध्या पर अंतिम मंगलवार की शुरुआत को पूरी तरह से मनाते हैं। सूर्यास्त के बाद, लोग आग जलाते हैं, गाने गाते हैं, राष्ट्रीय वाद्ययंत्र बजाते हैं। एक तंबूरा की आवाज़ के लिए, वे नदी के बाहरी इलाके में एक मशाल जुलूस का आयोजन करते हैं और वहाँ उत्सव की व्यवस्था करते हैं। वे अपने द्वारा बनाई गई आग पर कूदते हैं और नदी में स्नान करते हैं। अधिक समृद्ध ताजिक इस दिन गरीब साथी नागरिकों के लिए संयुक्त भोजन का आयोजन करते हैं। आग पर कूदते हुए, वे स्वभाव से भरपूर फसल की कामना करते हैं, और बुरी आत्माओं और जिन्न से सुरक्षा चाहते हैं। यहां तक कि शिशुओं वाली महिलाएं भी आग पर कूद जाती हैं, उम्मीद करती हैं कि इस तरह से उन्हें वर्ष के दौरान दुर्भाग्य और दुर्भाग्य से छुटकारा मिल जाएगा। इस पारसी अवकाश की अन्य विशेषताओं को वर्तमान समय में संरक्षित किया गया है। उदाहरण के लिए, जरथुस्त्रियों ने बर्तनों को गेहूं या जौ के बीजों से भर दिया, उन्हें पानी से भर दिया और फिर, जब वे अंकुरित हो गए, तो वे उन्हें घर ले गए और उन्हें एक विशेष स्थान पर रख दिया। उसी तरह, अनाज के बीज वर्तमान में अजरबैजान, ईरान और मध्य एशिया में छुट्टी के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़े गए हैं। पारसी लोग उत्सव की मेज पर अंडे देते हैं - जीवन के जन्म और विशिष्ट मिठाइयों का प्रतीक। वे इस समय उत्सव की मेज पर मौजूद हैं। मध्य पूर्व के क्षेत्र में, नवरोज़ केवल उन लोगों द्वारा मनाया जाता है जो अरबों के आगमन से पहले वहाँ रहते थे, इस्लाम का प्रसार और अरब खलीफा का उदय। 30 सितंबर, 2009 को, यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में नवरोज़ अवकाश को शामिल किया गया था, उस समय से 21 मार्च को घोषित किया गया है नवरूज का अंतर्राष्ट्रीय दिवस. सर्वर का किराया। साइट होस्टिंग। कार्यक्षेत्र नाम: नया सी --- रेडट्राम संदेश: नई पोस्ट सी --- थोर: |