चिकन ब्रेस्ट को टमाटर के साथ काटें। यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी टमाटर और पनीर के साथ चिकन चॉप बना सकते हैं। टमाटर और पनीर के साथ रसदार चिकन चॉप्स की एक सरल रेसिपी

मैं पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन हार्दिक, रसदार और स्वादिष्ट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे तैयार करना बहुत आसान है। चॉप तैयार करने के लिए ताजा चिकन पट्टिका, सख्त टमाटर और लें स्वादिष्ट पनीर. आप चाहें तो बैटर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कटे हुए मांस को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें। चॉप को पास्ता, मसले हुए आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

• 2 चिकन पट्टिका,
• 150 ग्राम हार्ड पनीर,
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच आटा,
• 2 मध्यम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच सरसों,
• 0.3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 0.7 चम्मच नमक,
• 50 मि.ली वनस्पति तेल.

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रेसिपी की तैयारी "एक फ्राइंग पैन में पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप":

पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप तैयार करने के लिए, हमें चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, कठोर पनीर, अंडे, वनस्पति तेल, टमाटर, आटा, नमक, काली मिर्च।

फ़िललेट को क्षैतिज रूप से 2 भागों में काटें।

एक मैलेट का उपयोग करके, क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को फेंटें।

फ़िललेट्स के प्रत्येक टुकड़े पर सभी तरफ नमक, काली मिर्च और सरसों छिड़कें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, टमाटरों को धो लें और उन्हें तेज चाकू से 4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

व्हिस्क से मारो.

चॉप का एक टुकड़ा प्लेट में रखें. एक बड़े चम्मच की सहायता से थोड़ा सा बैटर ऊपर रखें।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए सूरजमुखी का तेल. एक फ्राइंग पैन में रखें बैटर से काटेंनीचे।

ऊपर से टमाटर के टुकड़े और कसा हुआ पनीर रखें।

मैंने चिकन ब्रेस्ट को उबालने, सूप के लिए शोरबा का उपयोग करने और सलाद के लिए मांस का उपयोग करने की योजना बनाई। लेकिन आखिरी क्षण में मैंने अपना मन बदल दिया, इसे मांस के बिना बनाया, और पट्टिका से मैंने ओवन में पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप पकाया। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार निकला: बहुत कोमल, नरम चिकन मांस मसालों और मेयोनेज़ में भिगोया हुआ, और ऊपर से चमकीले रंग का मीठे और खट्टे टमाटरऔर चिपचिपा, पिघला हुआ पनीर। मुझे समझ नहीं आता कि मैं इस बारे में कैसे भूल सकता हूं अद्भुत व्यंजन! इसे साइड डिश की भी जरूरत नहीं है. लेकिन यदि आवश्यक हो तो कोई भी करेगा - भरता, एक प्रकार का अनाज, चावल और भी बहुत कुछ।

पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप्स की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.5 पीसी (या 250 ग्राम पट्टिका);
• टमाटर - 2-3 पीसी;
• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• कम से कम 50% वसा सामग्री वाला पनीर - 100-120 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी प्रति काट।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ चिकन चॉप कैसे पकाएं

सुनिश्चित करें कि जमे हुए फ़िललेट को स्वाभाविक रूप से पिघलने दें; प्रक्रिया को तेज़ करने और इसे डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास न करें गरम पानीया ओवन में. तरल निथारें, मांस को ताज़ा करें ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब यह काटने के लिए तैयार है. मैंने चिकन ब्रेस्ट से मांस हटा दिया और संकीर्ण किनारों को काट दिया। मैंने इसे अगले दिन उनसे बनाया। ट्रिमिंग के बाद, मुझे लगभग एक चौकोर परत मिली, जिसे मैंने आधी ऊंचाई में काटा। मैंने प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी के हथौड़े से पीटा।

सलाह। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्लाइस की मोटाई एक समान हो, काटते समय टुकड़े को अपनी हथेली से पकड़ें और चाकू को कटिंग बोर्ड की सतह के समानांतर रखें। मांस या चिकन को कूटते समय, शीर्ष पर रखें प्लास्टिक बैगया फिल्म, रेशे कम क्षतिग्रस्त होंगे।

मैंने इसमें नमक डाला, एक तरफ एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च छिड़की और अधिक सुगंध और स्वाद के लिए थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिलाया। क्योंकि हम प्यार करते हैं मसालेदार भोजन, थोड़ी और मिर्च डाल दी।

मैंने टुकड़ों को एक सांचे में डाला, ऊपर से पतले कटे प्याज के आधे छल्ले से ढक दिया, उन पर थोड़ी और मिर्च लगाई और मसालों में भीगने के लिए छोड़ दिया। ओवन चालू किया.

15 मिनट के बाद, जब ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो गया, तो मैंने मेयोनेज़ के साथ प्याज की परत को ब्रश किया। बहुत अधिक प्रयोग न करें, प्रति टुकड़ा 1-1.5 चम्मच पर्याप्त हैं। मैं आम तौर पर मेयोनेज़ के साथ कुछ भी पकाने का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन ओवन-बेक्ड चिकन चॉप्स की इस रेसिपी में यह बहुत काम आता है।

मेयोनेज़ के ऊपर पके मांसल टमाटरों के टुकड़े रखें। मैंने नमक और काली मिर्च डाली। और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रख दें। पनीर नहीं। मैं लंबे समय से ऐसा कर रहा हूं, पनीर अब ऐसी गुणवत्ता का है कि जब चॉप्स पक रहे होंगे, तो यह सख्त सोल में बदल जाएगा। इसलिए, पहले हम चिकन पट्टिका को टमाटर के साथ लगभग पकने तक बेक करते हैं, फिर पनीर डालते हैं।

15-20 मिनट में सब तैयार हो जायेगा. हम फॉर्म निकालते हैं, चॉप्स को एक स्लाइड से छिड़कते हैं कसा हुआ पनीर. यह सलाह दी जाती है कि यह मसालेदार और काफी वसायुक्त हो, अन्यथा पनीर पिघलेगा नहीं, बल्कि सूख जाएगा। हम इसे पांच मिनट के लिए वापस लौटा देते हैं।

जब तक मैंने कुछ शॉट लिए, पनीर अब उतना नरम और चबाने योग्य नहीं रह गया था जितना कि यह अभी-अभी ओवन से निकला था। फोटो में यह नहीं दिखाया गया है कि काटने पर पनीर के तार कैसे खिंचते हैं। लेकिन मेरी बात मानें, स्वाद तैयार पकवानअद्भुत था!

तैयारी की सादगी के बावजूद, उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। मुख्य बात यह है कि टमाटर और पनीर के साथ चिकन चॉप को ओवन में न सुखाएं, तापमान और समय का ध्यान रखें। जैसे ही यह तैयार हो जाए, तुरंत साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसें। बॉन एपेतीत!

तमाम विविधताओं के बीच मांस व्यंजनचॉप्स को खास जगह दी गई है. उनका नाम अपने आप में बोलता है। उत्पाद मांस का एक कटा हुआ टुकड़ा है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

चॉप बीफ, वील, पोर्क और यहां तक ​​कि चिकन से भी बनाया जा सकता है। चिकन चॉप के लिए ब्रेस्ट सबसे अच्छा है। यह मांसल भाग मुर्गे का शववसा, टेंडन और हड्डियों की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध।

लेकिन इन सभी फायदों के साथ, तैयार स्तन मांस अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है। पीटने से रेशे टूट जाते हैं और टुकड़े की मोटाई कम हो जाती है, इसलिए मांस बहुत तेजी से पकता है और सूखने का समय नहीं मिलता है।

ओवन में चिकन चॉप पकाने की बारीकियाँ

• चिकन चॉप तैयार करने की प्रक्रिया बीफ चॉप से ​​बहुत अलग नहीं है। लेकिन अगर बीफ़ चॉप को आधा तला हुआ परोसा जा सकता है - "दुर्लभ", तो चिकन चॉप को तब तक पकाया जाना चाहिए पूरी तैयारी, क्योंकि आधा कच्चा चिकन मांस साल्मोनेलोसिस जैसी खतरनाक बीमारी का कारण बन सकता है।
• पैन में मानक तलने के अलावा, चिकन चॉप को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, तैयार पट्टिका को दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है जड़ी-बूटियाँ(आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं)। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि गर्मी उपचार से बहुत पहले मांस को नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे मांस का रस खो जाता है, जो स्तन में पहले से ही बहुत कम होता है।
• चॉप को सिरके, वनस्पति तेल और सरसों के घोल में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। पेटू सिरके के स्थान पर सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, और सरसों के स्थान पर वसाबी का उपयोग कर सकते हैं।
• रस बनाए रखने के लिए, चॉप को टमाटर या प्याज के साथ पकाया जा सकता है। वे गर्मी के कारण ओवन में मांस को सूखने से रोकेंगे और उसे सूखने भी देंगे अतिरिक्त स्वादऔर सुगंध.
• यदि आप बेक करने से पहले इसे पनीर से ढक देंगे - कसा हुआ या पतले स्लाइस में काट लेंगे तो चॉप अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
• विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक टमाटर के बजाय अनानास - ताजा या डिब्बाबंद - का उपयोग कर सकते हैं। इसका रस मांस के रेशों को आसानी से तोड़ देता है, जिससे मांस न केवल नरम हो जाता है, बल्कि रसदार भी हो जाता है।
• को उष्मा उपचारचॉप से ​​मांस का रस कम निकलता है; कच्चे मांस को पहले अंडे या पिघले हुए मक्खन में डुबोया जा सकता है, फिर पिसे हुए क्रैकर्स वाली ब्रेड में, और उसके बाद ही बेक किया जा सकता है।
• चॉप्स को वायर रैक पर या बेकिंग शीट (पैन में) पर बेक किया जा सकता है।
• चॉप्स का आदर्श वजन 150-170 ग्राम है। मांस के छोटे टुकड़े पकाने पर बहुत सारा रस खो देंगे और इसलिए सूखे हो जाएंगे।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट चॉप

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट(फ़िलेट) - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हल्का मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• पनीर - 230 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• काली मिर्च;
• इच्छानुसार नमक.

खाना पकाने की विधि

• चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। क्षैतिज रूप से कई पतली स्लाइस में काटें।
• आगे बढ़ने से पहले, तैयार फ़िललेट को एक बैग में रखें या बस इसे फिल्म से ढक दें ताकि बूंदें गिरें मांस का रसमेज पर छींटाकशी नहीं की।
• मीट मैलेट का उपयोग करके, मांस को हल्के से कूटकर साफ गोल आकार दें।
• टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
• लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिला लें। यदि मेयोनेज़ नमक रहित है, तो नमक डालें।
• - पैन या बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. कटा हुआ मांस रखें. सबसे पहले चॉप्स को मेयोनेज़ की पतली परत से ढक दें, फिर टमाटर के स्लाइस डालें। सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए.
• ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। वहां चॉप्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 25 मिनट तक बेक करें.
• एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में ब्रेडेड चिकन चॉप्स

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 600 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 0.5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 120 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 4 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• अजवायन के फूल और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। में काट दो विभाजित टुकड़े.
• उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और फिल्म से ढक दें। हल्के से फेंटें.
• एक कटोरे में, ब्रेडक्रंब को कसा हुआ पनीर, नमक, चिकन मसाला और सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
• प्रत्येक फ़िललेट पर तेल लगाएं और फिर ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें।
• चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 190-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में अनानास के साथ चिकन चॉप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) - चॉप की संख्या के अनुसार;
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• पनीर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• धुले और सूखे स्तन को भागों में काटें। फिल्म के साथ कवर करें और एक विशेष हथौड़े से मारें।
• मेयोनेज़ में चिकन मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। हिलाना। कच्चे चॉप्स को इस सॉस से ब्रश करें।
• इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक चॉप पर अनानास का एक छल्ला रखें।
• पनीर को कद्दूकस करके मांस के ऊपर डालें।
• ओवन में रखें. तापमान को 200° पर सेट करके 25 मिनट तक बेक करें।
• तैयार चॉप्स को प्लेट में रखें। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन चॉप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक;
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 170 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• ताजे मशरूम धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें। प्याज को तेज चाकू से काट लें. मशरूम को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये और भूनिये. प्याज़ डालें, मिलाएँ। 10 मिनट तक पकाएं. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
• चिकन पट्टिका को भागों में काटें, फिल्म से ढकें, फेंटें, मांस को गोल आकार दें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
• तैयार पट्टिका पर मशरूम और प्याज को एक समान परत में रखें।
• एक कप में, खट्टा क्रीम को लहसुन, नमक और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
• इस मिश्रण से चॉप्स को मशरूम से ढक दें। कसा हुआ पनीर से मोटा-मोटा ढक दें।
• 25 मिनट के लिए 190-200° पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में प्याज और पनीर के साथ चिकन चॉप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 30-40 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 120 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• कटा हुआ डिल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• फ़िललेट को लंबाई में 2 स्लाइस में काटें, फिल्म से ढकें, हथौड़े से फेंटें, जिससे वे थोड़े पतले हो जाएँ।
• एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें दूध डालें, नमक और आटा डालें। ठीक से हिला लो। हरी सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याज को पतले छल्ले में काट लें और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• एक बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लीजिए. कटे हुए मांस का एक टुकड़ा बैटर में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। इसके ऊपर कुछ प्याज के छल्ले रखें। कसा हुआ पनीर से ढक दें। इसी तरह बाकी चॉप्स भी बना लीजिए.
• पहले से गरम ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका को नोट

चॉप्स को सब्जियों के साथ या बिना सब्जियों के पकाया जा सकता है। सर्दियों में ताजा टमाटरप्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें टमाटर का पेस्टया केचप.

कई व्यंजनों में, कच्चे चॉप्स को मेयोनेज़-आधारित सॉस के साथ लेपित किया जाता है। यदि आप सिद्धांतों पर कायम हैं पौष्टिक भोजनया आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, इसे खट्टा क्रीम से बदलें।

यदि आप इसे केफिर में पहले से मैरीनेट करते हैं तो चॉप बहुत कोमल हो जाएगा।

यदि आपको नरम मांस पसंद है और आप कुरकुरे क्रस्ट के प्रशंसक नहीं हैं, तो चॉप्स तैयार करते समय बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।

स्वादिष्ट और त्वरित विधितैयारियां चॉप्स हैं, जो मुख्य व्यंजनों से संबंधित हैं। सबसे कोमल व्यंजन ओवन में चिकन चॉप है, जिसे सजाया जा सकता है विभिन्न विकल्प: बैटर में, टमाटर, ब्रेडक्रंब, मशरूम, अनानास, पनीर के साथ।

चिकन चॉप्स - ओवन में क्लासिक रेसिपी

से काटता है चिकन पट्टिकाओवन में - यह है सार्वभौमिक व्यंजनजो सजाएगा उत्सव की मेजऔर आपके प्रियजनों को रात के खाने के लिए खुश करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 270 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. मांस को दो भागों में आड़ा-तिरछा काटें।
2. जगह पर रसोई बोर्ड, पहले से लपेटा हुआ चिपटने वाली फिल्म. हथौड़े का उपयोग करके, एक तरफ से फेंटें, फिर दूसरी तरफ।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। मांस को एक परत में रखें।
4. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च छिड़कें.
5. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से लपेटें, चम्मच से सतह पर समतल करें।
6. प्याज को काटें और मांस पर छिड़कें।
7. टमाटरों को छल्ले में काट कर प्याज के ऊपर रख दीजिए.
8. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. टमाटर छिड़कें.
9. ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
10. 20 मिनट बाद हटा लें.
11. अलग-अलग प्लेटों में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

टमाटर के साथ

इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में आलू या उबली हुई सब्जी के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. मांस के घटक को पट्टिका के साथ दो भागों में काटें।
2. क्लिंग फिल्म से ढकें।
3. हथौड़े से मारो.
4. फिल्म हटाओ.
5. एक कंटेनर में रखें, मेयोनेज़ डालें। नमक और मसाले छिड़कें। मिश्रण. आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
6. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
7. मांस रखें.
8. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. फ़िललेट पर रखें.
9. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये. मांस पर रखें.
10. मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करें।
11. पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें.
12. 200 डिग्री पर पकाएं. पकवान को कोमल और रसदार बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ। 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें।