सिरप में डिब्बाबंद आड़ू स्वस्थ विकल्प हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

नमस्कार प्रिय मित्रों! बाजार में आड़ू की कीमत गिर गई है, इसलिए अब समय आ गया है कि आप आड़ू की कीमत फिर से बढ़ा दें घरेलू संग्रहसर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी और सीखें कि डिब्बाबंद आड़ू को बिना नसबंदी के चाशनी में कैसे पकाना है! एक अद्भुत व्यंजन जिसे आप किसी भी पैसे में नहीं खरीद सकते, क्योंकि आड़ू हैं चाशनीसुपरमार्केट से, आधे भाग में घर में डिब्बाबंद आड़ू के विपरीत, हमेशा गुणवत्ता और कीमत में संतुष्ट नहीं होता है। लेकिन में जाड़े की सर्दीआप डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री तैयार करने के लिए तैयार होंगे, या यहां तक ​​कि आइसक्रीम और मीठे अनाज के साथ तैयार मिश्रण के साथ भी।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, बिना किसी स्पष्ट क्षति के, तो आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करना आपके लिए बहुत परेशानी भरा नहीं होगा और आप तैयारी में आसानी से प्रसन्न होंगे! हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू तैयार करेंगे, जो पूरी तैयारी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। मुझे आशा है कि मैंने आपको आड़ू के आधे भाग को चाशनी में पकाने के लिए मना लिया है? तो फिर मेरे साथ रसोई में चलो!

सामग्री:

• आड़ू 1 किलो
• चीनी 200 ग्राम
• पानी 1 एल
• नींबू का अम्ल 1 चम्मच

चाशनी में आड़ू कैसे बनायेंसर्दियों के लिए:

जैसा कि मैंने पहले ही परिचय में उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए आपको चयनित और थोड़े कच्चे, मीठे या मीठे और खट्टे आड़ू की आवश्यकता होगी। नरम आड़ू के लिए, आप आसानी से गुठली को नाजुक ढंग से नहीं हटा सकते, क्योंकि फल के ख़राब होने का जोखिम बहुत अधिक होगा। हम आड़ू धोते हैं और ऊपरी सफेद कोटिंग हटा देते हैं।

हम आड़ू को उस खोखले हिस्से से काटते हैं जो आड़ू की पूरी परिधि के साथ चलता है, और आड़ू के आधे हिस्सों को अपने हाथों से विपरीत दिशाओं में घुमाते हैं। हमें फल के दो हिस्से मिलते हैं: एक खोखला और एक गड्ढा वाला आधा। हम चाकू से हड्डी को काटते हैं और हटा देते हैं। ऐसा होता है कि आड़ू गड्ढे को "अलग" नहीं करना चाहता है, तो दूसरी विधि आज़माएँ। डंठल के किनारे से गड्ढे को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (गूदे से चिपकने को कम करें), फिर खोखले हिस्से के साथ एक समान कट बनाएं, चाकू को कुंद पक्ष से परिणामी स्लॉट में डालें और, थोड़ा बल लगाकर, अलग करें गूदे से गड्ढा. यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप आड़ू से छिलका हटा सकते हैं, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आड़ू के लिए सिरप तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चूंकि आड़ू एक मूडी फल है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखा जाए और चाशनी में 1 चम्मच मिलाया जाए। साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी। मीठी और खट्टी चाशनी को उबाल लें।

आड़ू के लिए सिरप उबल गया है - आधे हिस्से को नीचे करें और उबाल लें।

जैसे ही चाशनी में आड़ू उबल जाएं, उन्हें चम्मच/स्किमर से पकड़ें और ढक्कन सहित पहले से निष्फल किए गए साफ जार में रखें। आड़ू को बहुत कसकर व्यवस्थित न करें ताकि आधे हिस्से ख़राब न हों, लेकिन मीठी चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

चाशनी को फिर से तेज़ उबाल लें और इसे जार में आड़ू के ऊपर डालें। आड़ू को सील या स्क्रू से ढक्कन से सील करें (आपके द्वारा चुने गए जार के आधार पर), और ढक्कन नीचे कर दें। उन्हें लपेटना सुनिश्चित करें और उन्हें यथासंभव लंबे समय तक गर्म चाशनी में रहने दें, इसलिए हम आड़ू के जार के लिए सबसे मोटा कंबल लेते हैं। इस प्रकार, हम आड़ू को सर्दियों के लिए अतिरिक्त नसबंदी और बेहतर संरक्षण प्रदान करेंगे।

हम आड़ू के ठंडे जार को प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर पेंट्री या तहखाने में सिरप में रखते हैं।

हर गृहिणी सर्दियों में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहती है। और सर्दियों के लिए तैयार किए गए आड़ू इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, वे कोमल, रसदार, मीठे और सुगंधित होते हैं। साथ ही वे बहुत उपयोगी हैं. इन फलों के गूदे और बीजों में कई घटक होते हैं। ये तेल, सूक्ष्म तत्व, फल एसिड हैं जो पाचन में सुधार कर सकते हैं और इसलिए त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू. तस्वीरों के साथ रेसिपी

यह अकारण नहीं है कि किसी लड़की की नाजुक त्वचा की तुलना इस फल से की जाती है। लेकिन आड़ू का आनंद कैसे लें? साल भर, यदि उनके पकने का मौसम छोटा है? जैम बनायें, सुखायें, सुरक्षित रखें। डिब्बाबंद फलों के लिए कई व्यंजन आपके ध्यान में प्रस्तुत किए गए हैं। और सिर्फ रेसिपी ही नहीं, बल्कि तस्वीरों के साथ रेसिपी जो आपको आसानी से और सरलता से मदद करेंगी डिब्बाबंद आड़ू तैयार करें.

आड़ू तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, सबसे पहले फलों को छांटा जाता है। भद्दे फल, कुचले हुए और अधिक पके हुए, दाग वाले या क्षतिग्रस्त फलों को एक तरफ रख दिया जाता है। उन्हें अलग तरह से संसाधित किया जाता है। प्रत्येक फल को अच्छी तरह से और सावधानी से धोया जाता है, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना प्रत्येक फल से "फुलाना" हटाने की कोशिश की जाती है। धुले हुए फलों को सूखने दिया जाता है। इस बीच, डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करें।

जार तैयार करना

जार को चाय सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है। निष्फल। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं पैन के लिए एक विशेष आवरण रखें, आप जार को उबालकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं या ओवन में 10-15 मिनट के लिए भून सकते हैं, जार को गर्म, पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर रख सकते हैं। जार में फल रखने से पहले जार सूखा होना चाहिए।

पकाने की विधि 1. गुठलियों के साथ डिब्बाबंद आड़ू

नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है. इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए फल अपना रंग और आकार बरकरार रखते हैं। आड़ू में बचे गुठलियाँ कॉम्पोट को थोड़ा बादामी, ज़ायकेदार स्वाद देते हैं। धुले और सूखे फल लें, अधिमानतः एक ही आकार के। उन्हें निष्फल जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। सबसे पहले ढक्कनों को उबालना चाहिए या बस ढक्कन की भीतरी सतह को अल्कोहल में डूबे हुए स्वाब से पोंछना चाहिए। जार को तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दिया जाता है और उससे चाशनी तैयार की जाती है. चाशनी को उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें ताकि कॉम्पोट में आड़ू गहरे न पड़ें। सिरप को आड़ू के जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ढक्कन पर पलट दें। सुरक्षित रखना। धीरे-धीरे ठंडा होने दें। परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिठाईआपकी प्यारी सर्दियों की मेज पर आकर्षण जोड़ देगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 किलो आड़ू
• 1.8 लीटर पर. पानी
• 200 जीआर. सहारा
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि 2. सिरप में डिब्बाबंद आड़ू

यह नुस्खा साबुत आड़ू को डिब्बाबंद करने का भी सुझाव देता है। लेकिन सिर्फ अतिरिक्त चीनी के साथ नहीं, बल्कि चीनी की चाशनी में। सर्दियों में आपके पास होगा डिब्बाबंद फल बेकिंग के लिएया विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और केक। और जेली, जेली, बेकिंग के लिए संसेचन, कॉकटेल बनाने के लिए आड़ू सिरप।

जार और ढक्कन पहली रेसिपी की तरह ही तैयार किए जाते हैं। आड़ू को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, प्रत्येक को अलग से, सावधानीपूर्वक और सावधानी से लिंट को धोया जाता है और तुरंत जार में रखा जाता है। जार को भरे बिना स्वतंत्र रूप से फैलाएं। आड़ू एक नाजुक फल है और इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

इसके बाद, ब्लैंचिंग के लिए पानी उबालें। बिल्कुल पहली रेसिपी की तरह, ताकि आड़ू अपना रंग बरकरार रखें, पानी में नींबू का रस मिलाएं. पैन को आँच से हटाए बिना, बस आँच को कम करके, आड़ू से भरे जार में सावधानी से उबलता पानी डालें। और यहां यह महत्वपूर्ण है कि जार स्टोव के जितना संभव हो उतना करीब खड़े हों, जिस पर उबलते पानी का एक पैन है। इस तरह आप अपनी सुरक्षा करेंगे. आख़िरकार, उबलता पानी आपको गंभीर रूप से झुलसा सकता है।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले प्रत्येक जार में थोड़ा सा उबलता पानी डालें, जिससे जार थोड़ा गर्म हो जाए, और फिर जार में ऊपर तक उबलता पानी भर दें। पूर्ण डिब्बेकीटाणुरहित ढक्कन से ढकें। जार को थोड़ा ठंडा होने देने के बाद - लगभग 15-20 मिनट - पानी को एक मापने वाले कप में डालें।

उपयोग किए गए तरल की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप या मापने वाले कप की आवश्यकता होती है। चूंकि आड़ू बड़े फल हैं, इसलिए पहले से यह जानना असंभव है कि उन्हें जार में कितनी कसकर रखा जाएगा और भरने के लिए जार में कितनी जगह होगी। इसलिए, वे डिब्बों से पानी निकाल देते हैं एक अलग कंटेनर में. तरल की परिणामी मात्रा को मापें। और फिर डालकर चाशनी तैयार कर लें आवश्यक मात्राचीनी और साइट्रिक एसिड. उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार भरें और उन्हें रोल करें। इसे उल्टा कर दें. गरमागरम लपेटें और डेढ़ दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

उसी रेसिपी का विकल्प 2: फलों के ऊपर तुरंत सिरप डालें और जार को कीटाणुरहित करें। लीटर उबलने के 15-20 मिनट बाद। 10-15 मिनिट तक आधा लीटर. ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। आड़ू के जार निकालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा कर दें. वे आपको गर्मजोशी से कवर करते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें।

1 लीटर चाशनी तैयार करने के लिएज़रूरी:

• 400 जीआर. दानेदार चीनी
• आधा चम्मच नींबू का रस

पकाने की विधि 3. सिरप में डिब्बाबंद आड़ू, गुठली रहित

वे आड़ू जिन्हें साबूत डिब्बाबंद करने के लिए "अस्वीकृत" कर दिया गया था, उन्हें आधा या टुकड़ों में भी डिब्बाबंद किया जा सकता है। फल उतना प्रभावशाली नहीं लगेगा. लेकिन ये स्वादिष्ट और खुशबूदार भी होंगे. इसी प्रकार बहुत बड़े फलों को भी संरक्षित किया जा सकता है।

चलो ले लो:

• आड़ू - 3 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• पानी - 1.2 लीटर

सबसे पहले फलों को छील लें. ऐसा करने के लिए, आड़ू को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर उसमें डालें ठंडा पानी. इसके बाद प्रत्येक आड़ू को गहराई से गोलाई में काटकर उसका छिलका हटा दिया जाता है और आड़ू को आधा-आधा बांटकर उसकी गुठली निकाल दी जाती है। फिर चाय सोडा (3 चम्मच प्रति 5 लीटर पानी) के ठंडे घोल में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इस प्रक्रिया के बाद, फल का गूदा अधिक लोचदार हो जाएगा। निष्फल जार को सावधानी से आधा-आधा भरें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. रस निचोड़ लें. उबलते पानी में जूस, जेस्ट और चीनी मिलाएं। 5-7 मिनट तक उबालें और परिणामस्वरूप सिरप को आड़ू के जार में डालें।

बैंकों को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है. ढक्कन से ढक दें. जार को ढक्कन पर पलट दें। लपेटें। उसे ठंडा हो जाने दें। और अब सर्दियों के लिए आपके संरक्षण में तेज़ गर्मी की सुगंध वाले जार भी शामिल कर दिए गए हैं।

यदि आप इसे रचनात्मक और कल्पना के साथ अपनाते हैं तो संरक्षण अपने आप में एक आकर्षक गतिविधि है। यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनसमय के साथ, वे उबाऊ हो जाते हैं और कुछ नया चाहते हैं। आप अपनी खुद की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और इसे थोड़ा-थोड़ा करके बदल सकते हैं। आप किसी और का ले सकते हैं. कोशिश करके देखो। और बदलो. आप नमक, चीनी, विभिन्न मसालों, सब्जियों और फलों के गुलदस्ते की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप एक जार में स्थिर जीवन बना सकते हैं, और फिर बंद जार आपकी रसोई के लिए एक कलात्मक सजावट बन जाएंगे, उनकी सामग्री आपकी मेज को सजाएगी, और इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई उनकी तस्वीरें आपके पेज को सजाएंगी।

मजे से पकाएं. चाव से खाओ. स्टाइल से जियो.

सर्दियों के लिए आड़ू को कैसे सुरक्षित रखें

आड़ू, आधे भाग में डिब्बाबंद- यह मेरी शीतकालीन संरक्षण सूची में मेरी पसंदीदा तैयारियों में से एक है। हर साल मैं आड़ू के कई जार चीनी की चाशनी में पकाता हूं, यह उतना ही अच्छा बनता है उत्पाद स्टोर करें, लेकिन इसमें बहुत अधिक लाभ शामिल हैं।

टी क्या स्वादिष्टइसे तैयार करना बहुत आसान है, खासकर इसलिए क्योंकि इसे बनाने के लिए कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं होती है, और आपको वही स्वाद मिलेगा स्वादिष्ट फल, और मीठी खाद!

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद आड़ू भरने और सजावट के लिए उपयुक्त है घर का बना बेक किया हुआ सामान, केक, स्नैक्स और डेसर्ट।

सामग्री

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी के लिए मीठे, पके, लेकिन बिना किसी नुकसान के सख्त आड़ू चुनें। आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बीज आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। आड़ू को अच्छी तरह से धोकर सूखे कपड़े या तौलिये से सुखाना चाहिए।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करें। उनमें तैयार आड़ू के आधे हिस्से रखें और कसकर दबाएं, लेकिन दबाएं नहीं, ताकि फल पर चोट न लगे।

पानी के एक सॉस पैन को उबाल लें। जार में आड़ू के ऊपर गर्म पानी डालें। ढकना टिन के ढक्कनऔर 30 मिनट तक भाप में पकाएं। इसके बाद पानी वापस पैन में डालें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।

फिर, तरल को पैन में डालें और फिर से उबाल लें, केवल अब चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें।

तैयार मीठी चाशनी को फलों के जार में डालें और निष्फल टिन के ढक्कन से ढक दें (मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए पहले से उबाला था)।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, वर्कपीस अतिरिक्त नसबंदी से गुजरेगा और जार फटेंगे नहीं।

डिब्बाबंद आड़ूअब आप इसे किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, और हम हर गर्मी और शरद ऋतु का आनंद लेते हैं ताजा फल, हम सोचते हैं: "यह समय पर होगा। अंतिम उपाय के रूप में, मैं इसे खरीदूंगा।" और सर्दियों में, जब हम फैक्ट्री-निर्मित जार खोलते हैं और आड़ू की अभी भी ध्यान देने योग्य सुगंध लेते हैं, तो हमें अपने आलस्य पर बहुत पछतावा होता है। और इसी तरह साल-दर-साल। दुष्चक्र को रोकें और सर्दियों के लिए सिरप में अपना घर का बना आड़ू तैयार करें। मेरा विश्वास करें, परिणाम आपको इतना प्रेरित करेगा कि आप फ़ैक्टरी प्रिजर्व का उपयोग करना बंद कर देंगे। और संभावनाओं के बारे में सोचो!

स्वयं तैयारी करके, आप उनमें जो उचित लगे उसे जोड़ने और अपनी आवश्यकताओं के अनुसार सामग्री को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र हैं! पता नहीं कहाँ से शुरू करें? हम आपको बताएंगे.

सर्दियों के लिए सिरप में क्लासिक आड़ू

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं मूल नुस्खा. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

आड़ू - 1.5 किलो;

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 500 ग्राम.

तैयारी

जार को ढक्कन सहित धोएं और जीवाणुरहित करें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

आड़ू को धो लें, छिलके को आड़े-तिरछे काट लें और 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। बर्फ के पानी में स्थानांतरण. इन सभी जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं। छिलके वाले आड़ू से गुठली हटा दें और फल को अपनी पसंद के अनुसार काट लें - आधा, चौथाई, स्लाइस आदि में।

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए फलों को कीटाणुरहित किए बिना आड़ू को सिरप में पकाने की अनुमति देता है। बस फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। गर्म कंबल से ढकें, ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जार को ठंडी, सूखी जगह पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू। दालचीनी रेसिपी

अतिशयोक्ति के बिना, स्वादिष्ट आड़ू। वे एक पूर्ण मिठाई बन सकते हैं, और यदि आप उन्हें बिस्किट में मिलाते हैं और नींबू क्रीम, तो विजय पूर्ण होगी। हां, पहली नज़र में नुस्खा में बहुत सारे नींबू हैं, लेकिन लालची होने की कोई ज़रूरत नहीं है - नतीजा पूरी तरह से भुगतान करेगा:

आड़ू - 3 किलोग्राम;

पानी - 1.5 लीटर;

नींबू - 10 पीसी;

चीनी - 800 ग्राम;

दालचीनी - 2 छड़ें।

तैयारी

सर्दियों के लिए आड़ू को चाशनी में कैसे पकाएं ताकि आप उन्हें याद रखें?

शुरू करने के लिए, आड़ू को धो लें, छिलके को आड़े-तिरछे काट लें और 30 सेकंड के लिए भिगो दें। बड़ी राशिउबला पानी बर्फ के पानी में डालें और छिलका हटा दें। गड्ढा हटाकर आधा-आधा छोड़ दें।

नींबू से रस निचोड़ लें. इसे पानी, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. आड़ू को उबलते सिरप में रखें और गर्मी से हटा दें। इसे 5-6 घंटे तक पकने दें।

जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें।

आड़ू को चाशनी से निकालें और जार में समान रूप से वितरित करें।

चाशनी को उबाल लें और इसे आड़ू के ऊपर डालें।

जार को रोल करें, ढक्कन नीचे करके उन्हें इंसुलेट करें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएं।

पीचिस "माल्बा"

क्लासिक आड़ू "मालबा" है फल मिठाईमूल रूप से ऑस्ट्रेलिया से हैं. उन्होंने हमें आड़ू और रास्पबेरी का अद्भुत संयोजन दिया, इसे नजरअंदाज करना अस्वीकार्य होगा। इसलिए, सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू बनाते समय, हम कुछ जामुन जोड़ देंगे। आप चौंक जायेंगे, हम वादा करते हैं। आपको चाहिये होगा:

आड़ू - 2 किलोग्राम;

रसभरी - 800 ग्राम;

पानी - 800 ग्राम;

चीनी - 800 ग्राम;

छिलके वाले बादाम - 200 ग्राम.

तैयारी

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार आड़ू को छील लें। चार भागों में काटें।

बादाम की गिरी को आड़ू के स्लाइस में चिपका दें और रसभरी के साथ तैयार जार में समान रूप से वितरित करें। फिर, इन रास्पबेरी आड़ू को फलों को कीटाणुरहित किए बिना सर्दियों के लिए सिरप में तैयार किया जाता है।

चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

फल और अखरोट के मिश्रण पर सिरप डालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हमेशा की तरह स्टोर करें.

उपरोक्त जानकारी से यह स्पष्ट है कि संरक्षण के तरीके मूल रूप से समान हैं, स्वाद केवल विवरण और योजक के कारण नाटकीय रूप से बदलता है। नीचे हम कुछ सिफारिशें देंगे जो तैयारियों के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगी, और कुछ तकनीकी बिंदुओं को स्पष्ट करेंगी:

• डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, कुछ आड़ू को नेक्टराइन से बदलने का प्रयास करें। इससे स्वाद और भी तीखा और भरपूर हो जायेगा.
• यदि आप आड़ू को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं तो सर्दियों के लिए गुठलियों के साथ आड़ू को सिरप में संरक्षित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, यदि बीज संरक्षित किए जाएं तो फल स्वयं मजबूत और अधिक सुगंधित होते हैं।
• अपने आड़ू सिरप को पकाते समय स्वाद के साथ प्रयोग करें। जोड़ने का प्रयास करें मसाले- मेंहदी या अजवायन के फूल (अलग से)।
• कैसे बड़े टुकड़ेफलों को चाशनी में भिगोया जाए, तो इसकी संभावना उतनी ही अधिक होगी कि वे अपना आकार बनाए रखेंगे और गर्मी उपचार और बाद में भंडारण के कारण प्यूरी में नहीं बदलेंगे।

• फलों को भी इसमें संग्रहित किया जा सकता है फ्रीजर. ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते तरल से भरने की आवश्यकता नहीं है। बस सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू लें (कोई भी नुस्खा), डालें ठंडा शरबतताजे फलों के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों में रखें और फ्रीज करें। फल अपना चमकीला और ताज़ा स्वाद बरकरार रखेंगे।
• स्वादों को मिलाने से न डरें। उपर्युक्त रसभरी और अमृत के अलावा, आड़ू सुगंधित प्लम के साथ अच्छा प्रदर्शन करेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो ताजा आड़ू;
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड का 1 मिठाई चम्मच;
• 1.7 लीटर पानी.

ये सामग्रियां बेलने के लिए पर्याप्त हैं तीन लीटर जार, जिसके लिए प्रारंभिक नसबंदी की आवश्यकता होती है। कई निष्फल जार का उपयोग करना बेहतर है, जिनकी कुल मात्रा 3 लीटर होगी। आदर्श विकल्प 750 मिलीलीटर के 4 जार बन जाएंगे, जो आमतौर पर खीरे का अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है। अगर चाहें तो आप त्वचा को छील सकते हैं। गूदे को छिलके से मुक्त करने के लिए, आपको फल को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, और फिर फल को ठंडे पानी में डालना होगा। इस तरह के हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
2. आड़ू को दो हिस्सों में काटकर गुठली हटा दी जाती है।
3. परिणामी हिस्सों को एक निष्फल जार में भरना होगा।
4. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। आड़ू के जार में उबलता पानी डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
5. जार से पानी वापस पैन में डाला जाता है।
6. उसी पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। तरल को सक्रिय रूप से हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
7. फिर आड़ू को फिर से चाशनी से भरकर रोल किया जाता है। जार को उल्टा कर दिया जाता है और तौलिये में लपेट दिया जाता है।

कंटेनरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

आड़ू को वाइन में गुठलियों के साथ डिब्बाबंद करना

यह नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन देगा जो उत्सव की मेज का पूरी तरह से पूरक होगा और बन जाएगा दिलचस्प मिठाई. अल्कोहल की मौजूदगी के कारण यह तैयारी बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चीनी;
• रात के खाने में एक चम्मच नींबू का रस;
• दालचीनी का आधा चम्मच चम्मच;
• थोड़ी सी लौंग;
• सूखी सफेद शराब का लीटर;
• पिसी हुई अदरक का एक चौथाई चम्मच;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलोग्राम आड़ू।

रिक्त स्थान कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, और फिर दानेदार चीनी, दालचीनी और अदरक डालें।
2. सभी तरल को एकरूपता में लाया जाता है।
3. चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर इसे धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. आड़ू के फल और लौंग को अच्छी तरह धो लें। फिर प्रत्येक फल पर उबलते पानी डाला जाता है, और उसके छिलके में कई लौंग की कलियाँ दबा दी जाती हैं।
5. फिर प्रत्येक आड़ू को उसकी गुठली सहित सावधानीपूर्वक चाशनी में डुबोया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है।
6. पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 4 घंटे तक बंद रखा जाता है।
7. फल के घुलने के बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
8. वाइन और नींबू का रस उस पैन में डाला जाता है जहां आड़ू स्थित हैं।
9. इसके बाद, वाइन पेय को उबाल में लाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
10. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आड़ू को पूर्व-निष्फल जार में डालें।
11. वाइन को फिर से उबाला जाता है और फिर फल के ऊपर डाला जाता है।
12. प्रत्येक जार को तुरंत लपेटा जाता है और ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

कम कैलोरी वाली आड़ू रेसिपी

आड़ू पकाया गया... अपना रस. नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू;
• थोड़ी सी दानेदार चीनी;
• साफ छोटे जार, 1 लीटर क्षमता।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है मीठा सोडा. आड़ू को ब्लांच करें, छीलें, हिस्सों में बांटें और गुठली हटा दें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में या टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।
2. फलों की पहली परत को एक जार में रखें और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें, फिर आड़ू और चीनी को बारी-बारी से कंटेनर में भरें। एक लीटर जार के लिए 4-5 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त है, लेकिन अगर फल मीठा है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है।
3. अब आपको जार को ऊपर करने की जरूरत है उबला हुआ पानीताकि तरल फल खंडों को कवर कर ले और आप नसबंदी शुरू कर सकें। यह प्रक्रिया एक लीटर जार के लिए लगभग 30 मिनट तक चलती है। फिर कैन लुढ़क जाता है लोहे का ढक्कन, जिसे स्टरलाइज़ करने की भी आवश्यकता है।
4. संरक्षित भोजन को ठंडा होने के लिए ढक्कन पर रखें।

तैयार उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 44 किलो कैलोरी होती है।

आड़ू अपने रस में

इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए यह उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है।

कम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, आड़ू अधिकांश विटामिन बरकरार रखेगा और शरीर को मिलने वाले उनके लाभों को कम नहीं करेगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• आड़ू;
• पानी।

कैसे करें:

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है, टहनियाँ और बीज साफ किए जाते हैं।
2. इन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांटकर एक जार में रखा जाता है।
3. जार में फलों को ऊपर तक उबलता पानी भर दिया जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।
4. जार को 60 डिग्री तक गर्म पानी के एक पैन में डुबोया जाता है। तवे के नीचे एक तौलिया या रुमाल अवश्य बिछा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नसबंदी के दौरान कांच के कंटेनर फट न जाएं।
5. सीवन को ध्यान में रखते हुए आधा लीटर के डिब्बे, उन्हें 9 मिनट के भीतर निर्जलित किया जाना चाहिए। यदि वे सेटिंग कर रहे हैं लीटर जार, उन्हें 10 मिनट तक पानी में रखना होगा।
6. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद आड़ू

नसबंदी का सहारा लिए बिना सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करना बहुत आसान है। ख़ैर, हो सकता है कि इसमें थोड़ा अधिक समय लगे, लेकिन यह सब उस आनंद की तुलना में कुछ भी नहीं है उत्तम स्वादफल।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू, फलों की त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए;
• 300-400 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से दानेदार चीनी;
• पानी, बेहतर फ़िल्टर किया हुआ;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कॉम्पोट में आड़ू का छिलका काफी खुरदरा होता है, इसलिए इसे हटा देना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए, फलों को ब्लांच किया जाता है: एक मिनट के लिए उबलते पानी में आड़ू के साथ एक कोलंडर रखें, और फिर फलों पर डालें ठंडा पानीनल से. आड़ू को सावधानी से छीलें, आधा-आधा बांट लें, गुठली हटा दें और हिस्सों को साफ जार में रखें।
2. जैसे ही कंटेनर आड़ू से भर जाए, उबलते हुए सिरप में डालें और जार को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को पैन में डालें और इसे फिर से उबलने दें। जार को चाशनी से भरें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।
3. आड़ू के भंडारण के लिए 1.5 लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं।

जार को कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए; फल को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए। हम जार को कंधों तक फलों के आधे हिस्से से भर देते हैं; पानी को सुरक्षित रखना बेवकूफी है: सांद्रित सिरप को हमेशा पतला किया जा सकता है।

मसालेदार आड़ू का संरक्षण

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो आड़ू;
• दालचीनी ट्यूब;
• चक्र फूल;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच चम्मच;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 4 बूँदें वेनिला एसेंस।

तैयारी के चरण:

1. प्रत्येक पके लेकिन सख्त आड़ू को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है।
2. इसके बाद, फलों को छीलकर आधा काट दिया जाता है और फिर गुठली हटा दी जाती है।
3. दो लीटर के कंटेनर को रोल करते समय, आपको स्टार ऐनीज़ और दालचीनी को दो भागों में विभाजित करना होगा।
4. फलों के टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
5. प्रत्येक जार में आधा चक्र फूल और दालचीनी डाली जाती है, और फिर पूरी चीज़ पर उबलते पानी डाला जाता है।
6. वर्कपीस 10 मिनट तक बंद रहता है।
7. इसके बाद, सारा तरल पैन में डाल दिया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
8. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, वेनिला एसेंस को सिरप में डाला जाता है।
9. फलों के ऊपर ताजा उबला हुआ सिरप डाला जाता है, और जार तुरंत लपेट दिए जाते हैं।
10. लुढ़के हुए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और गर्म तौलिये से ढक दिया जाता है।

बादाम के साथ

ऐसा रिक्त हो जायेगा एक बढ़िया जोड़ उत्सव की मेज, चूँकि चाशनी में चमचमाते फल बादाम की गुठली के साथ संयोजन में बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

ज़रूरी:

• 3 किलोग्राम पके आड़ू;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम बादाम;
• आधा किलो चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस दौरान चीनी सक्रिय रूप से पानी में घुल जाती है।
2. आड़ू को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छील दिया जाता है।
3. फलों को आधा काट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
4. धुले हुए नींबू को आधा काट दिया जाता है और रस को सीधे चीनी की चाशनी में निचोड़ दिया जाता है।
5. आड़ू को निष्फल जार में रखा जाता है, उनके बीच टुकड़े डाले जाते हैं नींबू का रसऔर छिलके वाले बादाम।
6. कंटेनरों को ताजा उबले हुए सिरप से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
7. प्रत्येक वर्कपीस को आधे घंटे के भीतर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद प्रत्येक जार को सील कर दिया जाता है।

रेसिपी शुगर ट्रबलमेकर

आड़ू के फलों को सर्दियों के लिए आसानी से कैंडिड किया जा सकता है।

इसके लिए प्रति किलोग्राम फल में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

आड़ू को सख्त होना चाहिए ताकि वे जाम में न बदल जाएँ।

इसे कैसे करना है:

1. फलों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर त्वचा और बीज हटा दिए जाते हैं।
2. गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. फलों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. इसके बाद, आड़ू के स्लाइस को तरल से हटा दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ दिनों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।
5. फिर उन्हें एक उबाल में लाया जाता है, पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई (वीडियो)

आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करने का निर्णय लें, अंतिम परिणाम अद्भुत होगा। मीठी तैयारीजिससे आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।