जमे हुए जामुन से जेली बनाने की विधि. बेरी जेली

जेली हल्की होती है और स्वस्थ मिठाईजो अपने वजन पर नजर रखने वालों के बीच काफी लोकप्रिय है।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

जेली को सख्त करने और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करते हैं कि पैकेजिंग कितने तरल के लिए डिज़ाइन की गई है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलना है, एक सांचे में डालना है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंग होते हैं, इसलिए जेली से बेहतरइसे स्वयं पकाएं.

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद वाले कंटेनर को रख दिया जाता है धीमी आगया पानी का स्नानऔर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

जिलेटिन की मात्रा जेली के वांछित घनत्व के आधार पर ली जाती है। आसानी से सख्त करने के लिए, प्रति लीटर तरल में 20 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है; घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।

घुले हुए जिलेटिन को बेस के साथ मिलाते समय, दोनों सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए।

जेली जूस से बनाई जाती है, पेय जल, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती है। तो, अगर जेली तैयार की जाती है खट्टे जामुन, अधिक चीनी मिलायी जाती है।

स्वाद के लिए, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट या अन्य स्वाद को बेस में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी बेरी जेली

सामग्री

रसभरी - 150 ग्राम;

कॉन्यैक - 10 मिली;

5 ग्राम जिलेटिन;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

100 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को एक छलनी में रखें और सावधानी से धो लें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। एक तिहाई अलग कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।

2. दो-तिहाई रसभरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक पीसें।

3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा डालें उबला हुआ पानी. हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

4. कलछी में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से ऊपर न आ जाए। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।

5. कलछी को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानीताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें. कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।

6. साबुत जामुन को सांचे के तल पर रखें और उनमें जेली भरें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार जेली वाले सांचों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें एक प्लेट में पलट दें।

नुस्खा 2. लिंगोनबेरी जेलीजिलेटिन के साथ जामुन से

सामग्री

आधा लीटर शुद्ध पानी:

लिंगोनबेरी का किलो;

50 ग्राम जिलेटिन;

800 ग्राम गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को छाँट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें, नीचे थोड़ी मात्रा में तरल छोड़ दें। लिंगोनबेरी को छलनी से पीस लें, बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ लें।

2. लिंगोनबेरी के रस में चीनी मिलाएं, हिलाएं और आग पर रख दें। चीनी पिघलने तक हिलाते हुए पकाएं। आंच धीमी कर दें और तरल में जिलेटिन मिलाएं। सुनिश्चित करें कि रस उबले नहीं।

3. जेली को गर्म होने तक ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में अलग रख दें। आप तैयार जेली को सीधे सांचों में परोस सकते हैं, या उन्हें इसमें डुबो सकते हैं गर्म पानीऔर एक प्लेट में रखें.

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी जेली

सामग्री

15 जिलेटिन;

300 ग्राम जमी हुई चेरी और ब्लैकबेरी;

2.5 ढेर छना हुआ पानी;

सफेद चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें, हिलाएं और चालीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन डालें और फिर से उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।

3. कप को जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से घोलें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं और ठंडा करें।

4. बेरी मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें. पूरी तरह सेट होने तक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ जामुन से खट्टा क्रीम जेली

सामग्री

12 ताजा स्ट्रॉबेरी;

300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;

दो तिहाई ढेर. दूध;

50 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

सफेद चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम रखें और चीनी डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथ लें।

2. जिलेटिन को एक कप में रखें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।

3. खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें और हिलाएं। स्ट्रॉबेरी को डंठल से हटाइये, धोइये और सुखा लीजिये. प्रत्येक बेरी को चार भागों में काटें। स्ट्रॉबेरी के कुछ टुकड़े साफ कांच वाले सांचों के तल पर रखें।

4. ऊपर से खट्टी क्रीम जेली डालें. ऊपर से स्ट्रॉबेरी के बचे हुए टुकड़े डालें। सांचों को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें। मिठाई को ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

नुस्खा 5. दूध जेलीजिलेटिन के साथ जामुन से

सामग्री

दूध - डेढ़ गिलास;

1 ग्राम वैनिलिन;

300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;

पूर्ण हो चुकी है कोई भी जामुन;

20 ग्राम जिलेटिन;

125 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक कटोरे में रखें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के एक सॉस पैन के ऊपर रखें और तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर किसी भी गांठ को हटाने के लिए जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।

2. जिलेटिन मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। चीनी और वेनिला के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें जिलेटिन मिश्रण का कुछ हिस्सा डालें। हिलाना। दूध के मिश्रण को सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छांट कर धो लें. उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। इसे उबालें। आँच से उतारें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।

4. मिल्क जेली वाले सांचे को हटा दें. इसके ऊपर बेरी मिश्रण डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. तैयार जेली वाले सांचे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और ध्यान से इसे एक प्लेट में पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 6. जिलेटिन और सफेद वाइन के साथ बेरी जेली

सामग्री

जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;

सूखी सफेद शराब - 150 मिली;

तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;

नींबू का रस- 20 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में डाल दें। जैसे ही वे डीफ्रॉस्ट हो जाएं, उनमें से रस निचोड़ लें और छान लें।

2. जामुन के ऊपर वाइन डालें, डालें दानेदार चीनीऔर नींबू का रस. हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। गर्म होने तक ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

आधा लीटर दूध;

30 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम आइसक्रीम;

वेनिला चीनी का एक बैग;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

20 ग्राम चीनी;

डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को ब्लेंडर बाउल में डालें, सफेद और डालें वनीला शकर. स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, डंठल हटा कर दूध में डाल दीजिये.

2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। कटोरे को बिजली की आपूर्ति पर रखें और मिश्रण को चिकना और झागदार होने तक फेंटें।

3. गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। जेली को स्ट्रॉबेरी स्लाइस और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली

सामग्री

270 ग्राम चेरी;

टकसाल के पत्ते;

20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

200 मिली अंगूर का रस.

खाना पकाने की विधि

1. चेरी को धोएं, रुमाल से थपथपाएं और खांचे के साथ आधा काट लें। बीज निकाल दें.

2. दो-तिहाई छोटे कांच के सांचों को तैयार चेरी और पुदीने की पत्तियों से भरें।

3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जूस डालें और अच्छी तरह गर्म करें। गर्मी से हटाएँ। गर्म रस में तत्काल जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी घोल को बचे हुए रस में डालें और मिलाएँ।

4. चेरी को पुदीने की पत्तियों के साथ डालें अंगूर का रसजिलेटिन के साथ. मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए नीचे रखें और एक प्लेट पर रखें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली - टिप्स और ट्रिक्स

• आप चीनी की जगह किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
• जेली लम्बे गिलासों या साफ कांच के कटोरे में विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
• जेली गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए साँचे को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• मिठाई को खूबसूरत बनाने के लिए जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें.

अलग स्वादिष्ट मिठाइयाँआप इसे बिना ज्यादा परेशानी के खुद ही पका सकते हैं. और वे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगे। आख़िरकार, आप उनकी संरचना और सही तैयारी के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे। बच्चों की कुछ सबसे पसंदीदा मिठाइयाँ शामिल हैं विभिन्न जेली. इन्हें घर पर तैयार करने के लिए विभिन्न गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं नियमित जिलेटिन. आइए बात करते हैं कि जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी जेली कैसे बनाई जाती है।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली की विधि

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आधा किलोग्राम जामुन (आदि), एक सौ ग्राम चीनी, पच्चीस ग्राम जिलेटिन और तीन गिलास पानी तैयार करें।

जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ और तने हटा दें। फलों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें रसोई या कागज़ के तौलिये पर रखें।
जिलेटिन के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सूजे हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
सजावट के लिए कुछ सबसे सुंदर, संपूर्ण और घने जामुन अलग रखें। और बचे हुए फलों को छलनी से पीस लीजिए. परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें और प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्यूरी के ऊपर आधा लीटर पानी डालें, आग लगा दें और धीरे-धीरे उबाल लें। इसके बाद इसमें चीनी डालें और इसे पूरी तरह घुलने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। फिर परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें और बेरी के रस के साथ मिलाएं।
इस बेरी मिश्रण को गर्म जिलेटिन समाधान के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह मिलाते समय, आपको भविष्य की जेली को सक्रिय रूप से और धीरे से हिलाने की जरूरत है।
कटोरे या सांचे तैयार करें, उन्हें ठंडे पानी से गीला करें, उनमें से प्रत्येक में कई साबुत जामुन डालें और जिलेटिन मिश्रण भरें। मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। और मिठाई को रेफ्रिजरेटर से विभिन्न गंधों से संतृप्त होने से बचाने के लिए, सांचों को क्लिंग फिल्म के साथ सावधानीपूर्वक लपेटें।
तैयार जेली को सांचों से मुक्त करके कटोरे या प्लेटों में परोसा जा सकता है।

वाइन जेली (जामुन के साथ नुस्खा)

वाइन जेली बनाने का प्रयास करें! खैर, निश्चित रूप से, जेली वाइन पर नहीं होगी, बल्कि इसके अतिरिक्त के साथ होगी। जेली के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको सात सौ पच्चीस मिलीलीटर बेरी का रस, एक सौ मिलीलीटर सफेद वाइन, एक सौ ग्राम चीनी, आठ पाने के लिए एक निश्चित मात्रा में जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट) तैयार करने की आवश्यकता है। ग्राम जिलेटिन और एक चौथाई।

- सबसे पहले जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें. इसमें आपको लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। जामुन से रस निचोड़ें, चीनी, वाइन और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें। जिलेटिन से अतिरिक्त तरल निकालें और बेरी मिश्रण में मिलाएँ। घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। जम जाने पर परोसें।

जिलेटिन के साथ बेरी-फल जेली

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट जेलीआपको चार सौ मिलीलीटर (गूदे के बिना), एक सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी और उतनी ही मात्रा में तरबूज, दस ग्राम जिलेटिन, चार बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन और तीन बड़े चम्मच चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

वाइन, चीनी और मिलाएं सेब का रस. चीनी घुलने तक हिलाएं, फिर कंटेनर में जिलेटिन के टुकड़े डालें। हिलाएँ और इस मिश्रण का कुछ भाग वाइन ग्लास में डालें। उन्हें ठंड में बाहर भेजो. जेली के ऊपर खरबूजे और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें और बाकी सेब के मिश्रण से ढक दें। इसके बाद, मिठाई को फिर से फ्रिज में रखें। यदि आप चाहें तो आप परतों को कई बार वैकल्पिक कर सकते हैं।

कैसे खाना बनाना है इसके बारे में बेरी जेलीजिलेटिन के साथ जमे हुए जामुन से (नुस्खा)

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जेली - रसभरी के साथ नुस्खा

ऐसी स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए, आपको दो सौ पचास ग्राम चीनी, एक सौ पचास ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी, उतनी ही मात्रा में जमे हुए रसभरी, एक निश्चित मात्रा (स्वाद के लिए - लगभग एक चौथाई नींबू) और तैयार करने की आवश्यकता है। बीस ग्राम सूखा जिलेटिन।

जमे हुए जामुन निकालें और उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें और इसे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
बेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और फूले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं (सुनिश्चित करें कि इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए)। मिश्रण को पांच मिनट तक गर्म करें। इसके बाद, मिश्रण को सांचों में डालें, ठंडा करें और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

दूध जेली - जिलेटिन और जमे हुए रसभरी के साथ नुस्खा

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास दूध, थोड़ी चीनी (स्वाद के लिए), एक चुटकी वैनिलिन और पचास ग्राम पानी तैयार करना होगा।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रसभरी को पिघलाएं। जामुन को चम्मच से मैश कर लें या साबूत ही छोड़ दें। एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी और वैनिलिन डालें, उबाल लें। गर्म दूध को जिलेटिन और रसभरी के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, मिश्रण को सांचों में डालें और मिठाई को सख्त होने दें।

जिलेटिन और मुरब्बा के साथ जमी हुई रास्पबेरी जेली

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको समान मात्रा में जमे हुए रसभरी और रसभरी, जिलेटिन का एक बैग, स्वाद के लिए चीनी और पानी तैयार करना होगा।

जामुन को पिघलाएं, मुरब्बा काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. मफिन टिन्स को तैयार सामग्री से आधा भरें। पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें। चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, पैकेज पर बताए गए अनुशंसित अनुपात का पालन करते हुए उसमें जिलेटिन घोलें। साँचे में जामुन के ऊपर चाशनी डालें और जमने तक ठंडा करें। साँचे को उल्टा कर दें और मिठाई को एक प्लेट में रखें।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली बनाना बहुत आसान है, यह बन जायेगी बढ़िया मिठाई, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए।

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एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली रेसिपी के बारे में कहा जा सकता है। इसे आधार के रूप में डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) का उपयोग करके अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे बनाना है स्वादिष्ट सौंदर्यइसमें अधिक समय नहीं लगेगा, और सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

जेली के लिए बेस कैसे तैयार करें और जिलेटिन को पतला कैसे करें

खाना पकाने में कई जेलिंग पदार्थों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - एक ही पदार्थ पौधे की उत्पत्ति(शैवाल से) और जिलेटिन पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

अंतिम उत्पाद सबसे अधिक बार पाया जाता है पाक व्यंजन. इसलिए, इससे पहले कि आप जिलेटिन से जेली बनाना शुरू करें, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले जिलेटिन को भिगोया जाता है ठंडा पानी. किस उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है उसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। लीफ जिलेटिन बहुत डाला जा सकता है बड़ी राशिपानी, क्योंकि इसे आसानी से निकाला जा सकता है। पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक तरल पदार्थ लिया जाता है।

सूजन का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है। इस मामले में, आपको पैकेजिंग पर बताई गई समय सीमा पर ध्यान देना चाहिए।

संतृप्त जिलेटिन को तब तक पिघलाएं जब तक वह पिघल न जाए तरल अवस्था, लेकिन ताकि यह अपने जेलिंग गुणों को न खो दे, इसे उबलने नहीं देना चाहिए। इसलिए, पिघलने का सबसे अच्छा तरीका है भाप स्नानया माइक्रोवेव ओवन "डीफ्रॉस्ट" मोड। इसके बाद जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

इस मिठाई के लिए उपयुक्त फलों के रसअंगूर, अनार, संतरा या चेरी जैसे गहरे रंग वाले गूदे के बिना। इन्हें आधार के रूप में उपयोग करने से आप प्राप्त कर सकते हैं उज्ज्वल विनम्रताभरपूर फल स्वाद के साथ.

जूस जेली रेसिपी में जिलेटिन और तरल को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फल का रस 500 मिलीलीटर;
• 100 मिली पानी;
• यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है तो स्वादानुसार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाढ़ेपन में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फलों या जामुनों के रस को स्वादानुसार मीठा करें और स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी बचा हुआ है, तो इसे सावधानीपूर्वक सूखा दें। गर्म रसगर्मी से निकालें और इसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन के सभी कण बिखर न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण तैयार साँचे में डालें। आप चाहें तो सजा सकते हैं ताजा फल. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

जैम बनाने की विधि

चेरी, रास्पबेरी या अन्य जैम ताजगी का आधार बन सकते हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजन- जैम जेली. यदि तैयारी में फलों के टुकड़े या साबुत जामुन शामिल हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

बेरी जेली एक असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है... उचित तैयारीस्वाद बरकरार रखता है ताजी बेरियाँ. इस मिठाई का उपयोग सजावट के साथ-साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
• सूखा जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा पुदीना - सजावट के लिए;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि बेरी जेली कैसे बनाई जाती है। तो, सबसे पहले हम जेली के लिए जामुन चुनते हैं। सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ आमतौर पर स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी आदि से बनाई जाती हैं विभिन्न किस्मेंकिशमिश यदि आपने अपना मन बना लिया है और लाल करंट जेली बनाने का फैसला किया है, तो हम लगभग 2 गुना कम जिलेटिन लेते हैं, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक पौधे का गेलिंग पदार्थ।

अब हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। इन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। हम सूखे जिलेटिन को एक गिलास बर्फ के पानी में पतला करते हैं और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, इसे पानी के स्नान में हिलाते हुए घोलें, लेकिन बिना उबाले। हमने तैयार जेली को सजाने के लिए कुछ तैयार जामुन अलग रख दिए। अन्य सभी जामुनों को मोर्टार में पीस लें या छलनी से छान लें। फिर निकले हुए रस को जमने दें और एक अलग कटोरे में डालें।

बेरी प्यूरी को दो गिलास उबले हुए पानी में डालें और आग पर रख दें। मिश्रण को उबालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें और बेरी शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें। अब पेय को चीज़क्लोथ से छान लें, डालें बेरी का रसऔर, हिलाते हुए, जिलेटिन मिश्रण डालें।

साफ सिलिकॉन मोल्डइसके ऊपर ठंडा पानी डालें, नीचे जामुन रखें और तैयार मिश्रण से भरें। फिर हम मिठाई को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसने से ठीक पहले, जेली मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में डालें और सामग्री को एक सपाट प्लेट पर रखें। ट्रीट को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

बेरी जेली रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• जमे हुए रसभरी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• सूखा जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी

आइए जामुन से जेली बनाने का दूसरा तरीका देखें। हम जमे हुए जामुन को पहले से निकाल लेते हैं और उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर स्ट्रॉबेरी और रसभरी को ब्लेंडर में पीस लें, चीनी मिलाएं और थोड़ा नींबू का रस डालें। मिश्रण को दोबारा फेंटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हम जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करते हैं। बेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें। फिर द्रव्यमान को सांचों में डालें और ठंडा करें। इसके बाद मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन के साथ वन बेरी जेली

सामग्री:

• जमे हुए ब्लूबेरी - 100 ग्राम;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• जमे हुए करंट - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम

तैयारी

हम रेफ्रिजरेटर से जमे हुए जामुन चुनते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान. फिर जामुन को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस लें। नींबू का रस डालें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। सूखे जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। व्हीप्ड बेरी प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, सावधानी से जिलेटिन डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। सुंदर सांचों को पानी से धोएं, तल पर कुछ जामुन डालें और गर्म जेली से भरें। मिठाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे कई घंटों के लिए पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।