खट्टा क्रीम के साथ मशरूम तलने की विधि। खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम। तली हुई शिमला मिर्च

आज रात के खाने में हमने मशरूम भूनने का फैसला किया खट्टा क्रीम सॉस. हालाँकि रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त भोजन नहीं था, हम वास्तव में इसे चाहते थे, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगा।

यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको एक बहुत ही संतोषजनक और इतना स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा कि किसी को सामान्य मांस या मछली के बारे में याद भी नहीं रहेगा।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प ताजा असली को ध्यान में रखना होगा वन मशरूमया कम से कम सूखा हुआ. लेकिन चूँकि अभी मौसम नहीं है, और हमारे पास कोई सूखा हुआ नहीं है, इसलिए हमने ले लिया नियमित शैंपेनोन(आप सीप मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं), जो साल भरस्टोर में बेचा गया।

खट्टा क्रीम और मक्खन में तली हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

खट्टी क्रीम में मशरूम सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न तरीकों से: उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में, ओवन में और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी। मशरूम को मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम के अलावा, आलू को अक्सर रचना में जोड़ा जाता है, जिन्हें प्याज के साथ तला जाता है और उसके बाद ही मशरूम डाला जाता है। या आप सब कुछ अलग-अलग कर सकते हैं, और उसके बाद ही सभी घटकों को मिला सकते हैं।

लेकिन आज की रेसिपी, जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, इसमें मशरूम के अलावा कुछ भी नहीं होगा, बेशक, प्याज के अलावा।

हाँ, और मुझे ऐसे व्यंजन भी मिले हैं जिनमें आटा होता है। सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि इसकी क्या आवश्यकता है, लेकिन फिर भी। यदि द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए, तो आप बस अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम ले सकते हैं, जैसा कि हमारे पास उदाहरण के लिए है। हमें थोड़ा सा पानी भी मिलाना पड़ा क्योंकि यह बहुत गाढ़ा हो गया था।

ठीक है, मैं शुरू करता हूँ, और फिर आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। विस्तृत विवरणऔर चरण दर चरण फ़ोटो, जो आपकी सुविधा और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की बेहतर समझ के लिए बनाए गए थे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 जीआर।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले हमने अपना मशरूम तैयार किया. अर्थात्, उन्हें अच्छी तरह से धोया गया, सुखाया गया और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया गया।

मैं अक्सर देखता हूं कि कई रसोइये मशरूम को बारीक काट लेते हैं, जिसका अंततः तैयार पकवान पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। खासकर अगर इन्हें आलू के साथ तला गया हो. तलने की प्रक्रिया के दौरान, उनका आकार छोटा हो जाता है, और अंततः, वे खो जाते हैं और उनका स्वाद नहीं लिया जा सकता।

इसलिए, मैं शैंपेनोन को औसत से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं, जो मैं आपको भी करने की सलाह देता हूं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ बन जाते हैं।

2. प्याज को छीलकर, धोकर, चौथाई छल्ले में बारीक काट लेना चाहिए।

पतला क्यों? ताकि यह तैयार पकवान में दृढ़ता से महसूस न हो, बल्कि तले हुए मशरूम में स्वाद जोड़ दे।

3. गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खनऔर काट कर भेज दीजिये प्याज.

सुनहरा होने तक हल्का भून लें.

4. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और आंच को मध्यम कर दें.

मशरूम और प्याज को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5. तलने की प्रक्रिया के दौरान, शैंपेन से तरल निकलता है, जो पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

6. सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, हमें मशरूम को 5-10 मिनट (आकार के आधार पर) सुनहरा भूरा होने तक भूनना है।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। चाहें तो कुछ मसाले भी डाल सकते हैं. हमें यह पसंद नहीं है और इसलिए हमने इसमें कुछ भी नहीं मिलाया ताकि स्वाद बाधित न हो।

7. अब बारी है खट्टा क्रीम डालकर मिलाने की.

हमारी खट्टी क्रीम बहुत गाढ़ी और चिपचिपी थी, इसलिए हमने थोड़ा सा पानी मिलाया।

8. ढक्कन से ढक दें और शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. निवेश करें तैयार पकवानएक प्लेट पर रखें और परोसें।

आप इस डिश के लिए साइड डिश या कोई हल्का सलाद भी तैयार कर सकते हैं.

मैं आपको चेतावनी देता हूं कि यह नुस्खा मशरूम को बहुत तृप्तिदायक और उच्च कैलोरी वाला बनाता है। यह मात्रा 4 वयस्कों के लिए पर्याप्त होगी, और यह इस बात को ध्यान में रखता है कि हर किसी को बहुत अच्छी भूख होती है। जो लोग डाइट पर हैं, उनके ऐसे रात्रिभोज से खुश होने की संभावना नहीं है।)))

यह बहुत स्वादिष्ट और भूख बढ़ाने वाला निकला - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। चाहे आपकी उंगलियां कुछ भी हों, आप अपनी जीभ निगल लेंगे। और क्या खुशबू है. मम्म... सामान्य तौर पर, पकाएं और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

रूस में हम कभी भी माइकोफ़ोबिया से पीड़ित नहीं हुए: हमने मशरूम खाया, हम उन्हें खाते हैं, और हम उन्हें खाना जारी रखेंगे। बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजनउनसे बनाया गया! पूरे वर्ष, वन उपहार हमारी मेज पर रहते हैं: नमकीन, मसालेदार, उबले हुए मशरूम. और तला हुआ! - वे अपने आप में बहुत अच्छे हैं, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ मिलकर वे पेटू लोगों के लिए दोहरी खुशी और बीमार पेट के लिए एक प्रलोभन बन जाते हैं, जिसका विरोध करना असंभव है।

यह ज्ञात नहीं है कि दो पसंदीदा राष्ट्रीय उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में मिलाने का शानदार विचार सबसे पहले किसने दिया था, सबसे अधिक संभावना है, "खोज" बड़े पैमाने पर थी, उनके मूल राज्य में उनकी खपत के पैमाने को देखते हुए; नतीजा एक साधारण किसान व्यंजन है, जो कई लोगों से बेहतर है विदेशी व्यंजन, को शाही मेज पर भी स्थायी रहने का पुरस्कार दिया गया। इस दौरान विशेष परेशानीइसकी आवश्यकता नहीं है. व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, पूरी प्रक्रिया वास्तव में दो चरणों में आती है: मशरूम को प्याज के साथ भूनना और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ तैयार करना। बाकी विवरण है.

मशरूम को तलने से पहले उबालें या नहीं उबालें?

1. बाद में निश्चित रूप से खाने योग्य मशरूम प्राथमिक प्रसंस्करणऔर धोने के लिए उबलते पानी में 2-3 बार उबाला जाता है (काटते समय लचीलापन देने के लिए) और स्वाद, सुगंध और स्वाद को अधिकतम बनाए रखने के लिए पोषण का महत्वतुरंत तलें:
   • सफ़ेद;
     
   • बोलेटस;
     
   • बोलेटस;
     
   • शहद अगरिक;
     
   • चैंटरेल;
     
   • छाते;
     
   • केसर मिल्क कैप (खट्टा क्रीम के साथ वे इतने अच्छे होते हैं कि उनकी तुलना किसी अन्य मशरूम से नहीं की जा सकती!);
     
   • शैंपेनोन;
     
   • सीप मशरूम
     
   अपवाद हैं:
   • बोलेटस (लार्च और साधारण)। उन्हें 10-15 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है;
     
   • रसूला. 5-7 मिनट तक उबालें। फीके स्वाद के साथ, आप इसे तुरंत भून सकते हैं;
     
   • हाथी. केवल परिपक्व लोगों को ही 25 मिनट तक उबाला जाता है। कड़वाहट को नरम करने और दूर करने के लिए कांटों को भी हटाना होगा। बच्चों को तुरंत भून लिया जाता है.
     
2. सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, केवल कुछ शर्तों के तहत ही खाया जा सकता है। पूर्व उबलतेउनमें से सिर्फ एक है. इस मामले में, इन मशरूमों के सभी खतरनाक और अवांछनीय घटक नष्ट हो जाते हैं या पानी में स्थानांतरित हो जाते हैं। जिसके बाद कड़वा और जहरीला शोरबा फूट जाता है और मशरूम को तला जा सकता है।

   ध्यान रखें कि गर्म होने पर, कच्चा लोहा, टिन और तांबा मशरूम के साथ खतरनाक रूप से प्रतिक्रिया करते हैं: मशरूम काले पड़ जाते हैं, विटामिन नष्ट हो जाते हैं और विषाक्तता का खतरा प्रकट होता है। यह न केवल खाना पकाने के बर्तन पर लागू होता है, बल्कि उस फ्राइंग पैन पर भी लागू होता है जिसमें आप तलेंगे।

   सूची सशर्त है खाने योग्य मशरूम, तलने के लिए उपयुक्त, छोटा है:

   • मोरेल (सामान्य वाले - 10-15 मिनट तक उबालें; शंक्वाकार वाले - ताजे वाले को 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, दो बार पानी निकाला जाता है, और सूखे वाले - उपयोग से पहले कम से कम एक महीने तक पानी में रखा जाता है);
     
   • ग्रीनफिंच (टोपी से त्वचा हटा दें);
     
   • सूअर (केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है);
     
   • पंक्तियाँ (बैंगनी और ग्रे - 10-15 मिनट तक उबालें)।
     
3. तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं: दूध मशरूम, कड़वा मशरूम, वलुई, वोल्नुस्की, पॉडग्रुज़्डकी, निगेला, आदि।
   

तलने के लिए मशरूम के टुकड़े करना
काटने की विधि रसोइये की प्राथमिकताओं और कुछ मशरूम की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, क्योंकि छतरियों और शहद मशरूम के पैर, सबसे अधिक में से एक स्वादिष्ट मशरूमतलते समय केवल ढक्कन का उपयोग किया जाता है।

साइड डिश के साथ ग्रेवी के लिए, छोटे कट अधिक उपयुक्त होते हैं: टुकड़े, प्लेट, सर्कल, और बड़े वाले (उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस शैंपेनोन, चार भागों में लंबवत कटे हुए) मशरूम को एक स्वतंत्र डिश के रूप में तलने के लिए अच्छे होते हैं।

मशरूम को किसके साथ भूनें?
कटे हुए मशरूम को पहले से गरम फ्राइंग पैन पर गर्म वसा में रखा जाता है। मशरूम को परिष्कृत (गंध रहित) वनस्पति तेल या लार्ड में तलना सबसे अच्छा है। मक्खन में तलना स्वादिष्ट तो है, लेकिन हानिकारक भी।

निकले हुए जूस का क्या करें?
किसी भी कट में पहले से उबले हुए मशरूम तलने के दौरान ज्यादा तरल नहीं खोते हैं और मात्रा में भी कम नहीं होते हैं। मोटा कटा हुआ ताजा मशरूमउनमें से रस निकलने से पहले भूरा होने का भी समय होता है, लेकिन ताजी प्लेटें और छोटे - छोटे टुकड़ेलगभग तुरंत ही वे खुद को पानी में तैरते हुए पाते हैं, जिसे शायद ही गर्म कहा जा सकता है। तुम्हारे पास होना पड़ेगा:

• या इसमें मशरूम को "तलें", जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, और फिर कुछ और मिनटों के लिए भूनें;
  
• या निकले हुए रस को तुरंत एक अलग कटोरे में डालें और बाद में सॉस या सूप बनाने के लिए इसका उपयोग करें। यह तरीका अच्छा है कोमल मशरूमजिन्हें लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि शैंपेनोन या छाते।
  

मशरूम को मध्यम आंच पर पकाना चाहिए, उन्हें सूखने से बचाना चाहिए।

तले हुए मशरूम के साथ कौन सा मसाला मिलाया जाता है?
मशरूम सुगंधित पदार्थों से भरपूर होते हैं; उन्हें बहुत कम मात्रा में पकाया जाना चाहिए ताकि उनका अपना अनूठा स्वाद खत्म न हो जाए मशरूम का स्वादऔर गंध. वे जितने अधिक कोमल होते हैं, उतने ही कम मसालों की आवश्यकता होती है, और शैंपेनोन (अपनी तरह का एकमात्र) में इतनी नाजुक सुगंध और सुखद खटास होती है कि तेज गंध वाले मसाले उन्हें खराब ही कर देंगे।

आमतौर पर मशरूम में अजमोद, लहसुन, डिल, तुलसी, सेब और निश्चित रूप से प्याज मिलाया जाता है। कटा हुआ या चेकर्स में कटा हुआ, इसे मशरूम के साथ एक साथ तला जा सकता है, लेकिन प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनना और फिर मिलाना बेहतर है।

खाना पकाने के अंत में मशरूम में नमक डालें।

मशरूम में खट्टा क्रीम कैसे और कब डालें?
गर्म होने पर खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा ठंडा दूध डालें, हिलाएं और इसे मशरूम, प्याज और आटे के लगभग तैयार मिश्रण में इसी रूप में मिलाएं। तक धीमी आंच पर पकाएं पूरी तैयारी. 500 ग्राम के लिए ताजा मशरूमआपको आधा गिलास खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। अंत में, डिश को कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, भागों में, कोकोटे मेकर में)।

यदि आप अधिक सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे और खट्टा क्रीम का अनुपात बढ़ाएँ, फिर गर्म दूध के साथ वांछित स्थिरता के लिए सभी चीजों को पतला करें, मशरूम शोरबाया पानी डालें और पकने तक ढककर पकाएं।

चेंटरेल सॉस और ग्रेवी विशेष रूप से अच्छे हैं। थोड़ी सी हल्दी स्वाद को खराब किए बिना उनके धूप वाले रंग को निखार देगी।

ताजा के अलावा, आप पहले से गर्म दूध में भिगोए हुए को भी भून सकते हैं। सूखे मशरूम, डिब्बाबंद और जमे हुए; प्रत्येक प्रकार को अलग-अलग या अन्य मशरूम के साथ मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम में तैयार तले हुए मशरूम गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को उनकी चरम फसल के मौसम के दौरान फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पकाना आवश्यक नहीं है। साल के इसी समय में आप सर्दियों के लिए सामान जमा कर रहे होते हैं और आपके पास इतना स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय नहीं होता है। यदि आप पहले से जमे हुए हैं तो आप एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ भी भून सकते हैं। यह सम हो जाएगा सर्वोत्तम विकल्प. पिघले हुए या अभी-अभी तोड़े गए मशरूम से बहुत सारा रस निकलेगा, और आप जंगल की स्वादिष्टता से एक उत्कृष्ट ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।
अगर आपने आज पेश किया गया व्यंजन कभी नहीं खाया है तो आपको इसे अपने परिवार के लिए जरूर बनाना चाहिए. हल्के तले हुए मशरूम, और यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम सॉस में भी, स्वाद का ऐसा अद्भुत युगल बनाते हैं! तो, आइए सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।
सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 4 - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लौंग का मसाला - 1 पुष्पक्रम;
• अजमोद - 7 - 10 शाखाएँ।

एक फ्राइंग पैन रेसिपी में खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम

1. बहुत सारे बर्तनों को गंदा होने से बचाने और सामग्री को अलग-अलग न तलने के लिए सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज को एक प्लेट में निकाल लें, और इस बीच आपके पास पहले से ही कटे हुए मशरूम होंगे।

2. जैसा कि आप पहले ही लेख में पढ़ चुके हैं, बड़े, बिना कृमि वाले मशरूम को भूनना सबसे अच्छा है। आप छोटे मशरूम भी भून सकते हैं, लेकिन मैरिनेड में वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

3. पोर्सिनी मशरूम को छीलना बहुत आसान है! चाकू से सफेद तने को खुरचें और टोपी को साफ करने के लिए एक छोटे ब्रश का उपयोग करें ताकि कोई रेत या गंदगी न रह जाए। यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो बर्तन धोने के लिए एक विशेष कठोर स्पंज का उपयोग करें। एक नया स्पंज लेने की सलाह दी जाती है, आखिरकार, आप अभी भी खट्टा क्रीम और प्याज में पोर्सिनी मशरूम पका रहे होंगे।

4. मशरूम को क्यूब्स में काट लें. तलने के लिए आप टांगें और टोपियां भी काट सकते हैं. यह अच्छा है जब मैरीनेट करने के बाद आपके पास बहुत सारे पैर बचे हों। मेरे स्वाद के हिसाब से उनका स्वाद थोड़ा बेहतर है।

5. अब, पैन से प्याज निकालने के बाद, आप मशरूम को उसी वनस्पति तेल में भून सकते हैं। खट्टा क्रीम पैन में आने से पहले, पोर्सिनी मशरूम को लगभग 40 मिनट तक भूनना चाहिए, इसके अलावा, सबसे पहले वे रस छोड़ना शुरू कर देंगे। तलने के लगभग आधे समय बाद, आप ग्रेवी में नमक मिला सकते हैं, लेकिन तुरंत नहीं।

6. यह ज्ञात नहीं है कि आपके मामले में कितना रस निकलेगा। लेकिन धीमी आंच पर 40 मिनट तक भूनने के बाद आपको कुछ ऐसा दिखना चाहिए. अगर आपको युष्का ज्यादा मिले तो आप चाहें तो चम्मच से थोड़ा सा ले सकते हैं.

7. अब आप खट्टा क्रीम और डाल सकते हैं तले हुए प्याज. मुझे आशा है कि आपको याद होगा कि खट्टा क्रीम के साथ क्या करना है ताकि यह गर्म ग्रेवी में फटे नहीं पिछला नुस्खासब्जियों से। इसमें नमक डालें और गर्म पानी से पतला कर लें।
खट्टा क्रीम के साथ, लौंग, काली मिर्च और जोड़ें बे पत्ती. एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ उसी धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

8. आप कोई भी साग चुन सकते हैं। यह डिल, अजमोद और यहाँ तक कि के साथ भी स्वादिष्ट होगा हरी प्याज. साग को बारीक काट लें और ग्रेवी के साथ मिला दें।

यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं और स्टोव बंद कर सकते हैं।

यदि आप लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम को खट्टा क्रीम में सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो स्टोव बंद करने के बाद आपको डिश को 20 मिनट तक बैठने देना चाहिए और फिर परोसना चाहिए। इस ग्रेवी को सर्व करने में बहुत स्वादिष्ट लगती है तले हुए आलूसाइड पर

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पोर्सिनी मशरूम एक भव्य ट्रॉफी है जिसे हम जंगल से ला सकते हैं। मैं किसी भी मशरूम स्थान को नहीं जानता और मैं मशरूम लेने के लिए शायद ही कभी जंगल में जाता हूं, लेकिन मैं बाजार में बोलेटस और अन्य वन मशरूम खरीदता हूं। इस प्रकार की मशरूम शिकार यात्रा हमेशा सफल होती है; मैं कुछ लूटे बिना कभी नहीं लौटता। अब शरद ऋतु में, बोलेटस और अन्य मशरूम गर्मियों की तुलना में बहुत कम चिंताजनक होते हैं, इसलिए खरीदारी से कम निराशा होती है।

गर्मियों में, मैं पहले से ही, पहले से भी -, ठीक है, आज हम खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम पकाएंगे। यह डिश बहुत ही सरल है. सफेद मशरूम इतने अच्छे होते हैं कि इनकी जरूरत ही नहीं पड़ती कठिन तैयारी, वे कई योजकों और योजकों के बिना, अपने आप में अच्छे हैं।

इसीलिए हमें खट्टी क्रीम में पोर्सिनी मशरूम तैयार करने के लिए बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है: मशरूम, खट्टी क्रीम, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च।

सफेद मशरूम को काट लें। अगर मशरूम मजबूत हैं तो हम इसे छोटा काट सकते हैं, लेकिन अगर वे ढीले हैं, तो उन्हें बड़ा काटना बेहतर है ताकि वे चाकू के नीचे उखड़ न जाएं।

बोलेटस मशरूम को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें और कई बार धो लें।

इसमें पानी भरें, नमक डालें और पकने दें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, हम इसे हटा देंगे।

सफेद मशरूम को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - लगभग 25 मिनट।

मशरूम को एक कोलंडर में रखें, बहते पानी के नीचे धोएं और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। मशरूम शोरबा का उपयोग सूप, ग्रेवी और जूलिएन के लिए किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बोलेटस मशरूम डालें और तलने के लिए सेट करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें. मशरूम के साथ पैन में डालें और प्याज के नरम और बेज रंग का होने तक भूनें।

फिर खट्टा क्रीम डालें (आप अधिक डाल सकते हैं) और हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

और अंतिम स्पर्श- थोड़ा कटा हुआ डिल।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम तैयार हैं. साथ भरतावे बिल्कुल अद्भुत होंगे.

खट्टा क्रीम में मशरूम एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारियों और मांस खाने वालों को समान रूप से पसंद है। खट्टा क्रीम के साथ तले हुए या उबले हुए मशरूम को मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बहुत से लोग मशरूम लेने के लिए अपने परिवार के साथ जंगल में जाना पसंद करते हैं, और घर लौटने पर, मशरूम-आधारित कुछ स्वादिष्ट पकाना पसंद करते हैं। अच्छे मशरूम बीनने वालों के पास पूरे वर्ष टेबल पर मशरूम होते हैं, शेल्फ पर नमकीन होते हैं या फ्रीजर में जमे हुए होते हैं। और इस अवसर के लिए एक है दिलचस्प नुस्खाखट्टा क्रीम में शहद मशरूम।

शहद मशरूम इस रेसिपी में बिल्कुल भी आवश्यक घटक नहीं हैं; ग्रीनहाउस शैंपेनोन या सीप मशरूम, खुदरा श्रृंखला में खरीदे गए जमे हुए जंगली मशरूम उपयुक्त होंगे: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस।

तैयारी में आसानी के बावजूद, खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम हमेशा अपने रस, स्थिरता और उत्तम स्वाद से प्रसन्न होते हैं।

नुस्खा संख्या 1

हम मशरूम को उनकी किस्म के आधार पर साफ करते हैं। आप या तो अपने स्वयं के एकत्रित ग्रीनहाउस ले सकते हैं या खरीदे हुए ग्रीनहाउस ले सकते हैं। हम केवल फोटो के उदाहरण में वन मशरूम को धोते हैं, लेकिन कई बार, रेत को अच्छी तरह से धोते हैं। इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. मशरूम को पूरी तरह से पानी से भरें, उन्हें उबलने दें ताकि उनमें से झाग निकल जाए और नमक डालें। वस्तुतः उबलने के तुरंत बाद, 10-15 मिनट तक पकाएं और मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि पानी निकल जाए। केसर मिल्क कैप या शैंपेनोन तैयार करते समय, आप खाना पकाने के चरण को छोड़ सकते हैं।

स्टोर से जमे हुए मशरूम या जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया है (और, जमने के बाद, पहले से उबाले हुए) तुरंत फ्राइंग पैन में फेंके जा सकते हैं।

- प्याज को छीलकर काट लें और गरम फ्राई पैन में तलने के लिए भेज दें. वनस्पति तेल. हम मशरूम को प्याज में स्थानांतरित करते हैं, जो पहले से ही भूरा होना शुरू हो गया है।

आधा चम्मच नमक, आटा, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर मशरूम के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। जब अधिकांश नमी वाष्पित हो जाए तो मशरूम में सॉस डालें।

सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, आंच धीमी कर दें, सामग्री को बार-बार हिलाएं, क्योंकि खट्टा क्रीम सॉस जल्दी से पैन के तले में चिपक जाता है। हम खट्टी क्रीम सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट मशरूम को गर्मागर्म परोसते हैं, हालांकि ठंडा करने के बाद और पकाने के एक दिन बाद भी वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं।