नमकीन ब्रिस्केट को किसी परिचय या विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। पुरुष और महिलाएं इसे पसंद करते हैं, छुट्टियों में इसे परोसते हैं और सैर पर इसे अपने साथ ले जाते हैं। अपना स्वयं का नमकीन ब्रिस्केट कैसे बनाएं? आसानी से!

नमकीन ब्रिस्केट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

नमकीन ब्रिस्केटतीन तरह से तैयार किया जा सकता है: सूखा, नमकीन पानी में और गर्म।

ब्रिस्केट को सुखाने के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन का उपयोग करें। अचार बनाने के लिए आदर्श नमक अनुपात: 4 बड़े चम्मच। प्रति किलोग्राम ब्रिस्किट में नमक के चम्मच। लहसुन के टुकड़ों को ब्रिस्किट में भर दिया जाता है। कटोरे के निचले भाग पर नमक और मसालों का मिश्रण छिड़का जाता है और ब्रिस्किट को उस पर रखा जाता है, उसी मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ब्रिस्केट को नमकीन बनाने की दूसरी विधि में नमकीन पानी तैयार करना शामिल है। ऐसा करने के लिए पानी को नमक के साथ उबालें और फिर ठंडा कर लें। ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें एक कटोरे में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डालें। यह सब ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ब्रिस्किट को चखा जाता है और अगर उसमें नमक है तो उसे फ्रिज में रख दिया जाता है।

ब्रिस्केट को गर्म नमकीन बनाया जाता है और नमक और मसालों के साथ पानी में कई मिनट तक पहले से उबाला जाता है। फिर इसे उसी घोल में कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ब्रिस्केट को बाहर निकाला जाता है, लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों से ढका जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पकाने की विधि 1. नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

लहसुन की कुछ कलियाँ;

पिसी हुई काली मिर्च का एक बड़ा चम्मच;

दो बड़े चम्मच. नमक के चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन की कलियों को छीलकर मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। ब्रिस्किट को धोएं, रुमाल से सुखाएं और त्वचा तक 6 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2. ब्रिस्किट को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें, पूरे टुकड़े को लहसुन से भर दें। ब्रिस्केट को बेकिंग पेपर में लपेटें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।

3. फिर ब्रिस्किट को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, फिर बाहर निकालें, थोड़ा सा नमक छिड़कें और लपेट दें नया कागजऔर दूसरे दिन के लिए छोड़ दो। ब्रिस्केट को फिर से बाहर निकालें, इसे एक बैग में रखें और इसे भेजें फ्रीजरअगले 24 घंटों के लिए. ब्रिस्केट तैयार है!

पकाने की विधि 2. दबाव में नमकीन ब्रिस्किट

एक किलोग्राम ताजा ब्रिस्केट;

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;

5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, सूखे और कुचले हुए डिल छाते, धनिया;

एक चुटकी सारे मसालेमटर;

लहसुन की कुछ कलियाँ और तेज़ पत्ते;

2.5 ग्राम जायफल.

खाना पकाने की विधि

1. ब्रिस्किट को अच्छी तरह धो लें, इसके बाद आपको इसे रुमाल से पोंछना है। पाँच सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मसाले में नमक मिला दीजिये.

2. ब्रिस्केट में छोटे-छोटे कट लगाएं, जहां हम लहसुन के टुकड़े डालते हैं। इस प्रकार, हम सभी टुकड़ों को भर देते हैं। प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।

3. डिश के निचले हिस्से को नमक और मसालों से ढक दें, कुछ तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें। ब्रिस्किट को नमक की एक परत पर रखें, त्वचा नीचे की ओर। एक प्लेट से ढक दें और किसी वजन से दबा दें। बर्तनों को ब्रिस्केट के साथ एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, जिसके बाद हम ब्रिस्किट को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और तैयार होने तक वहीं रखते हैं। लगभग तीन दिनों के बाद, ब्रिस्केट तैयार है!

पकाने की विधि 3. गर्म नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

एक किलोग्राम ताजा ब्रिस्केट;

एक गिलास नमक;

15 काली मिर्च;

अदजिका का एक चम्मच;

कई तेज पत्ते;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

डेढ़ लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि

1. ब्रिस्किट को धोएं, रुमाल से सुखाएं और जिस डिश में नमकीन होगा उसकी लंबाई और तीन सेंटीमीटर चौड़ाई में काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को सफेद होने तक खुरचें। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं।

2. एक इनेमल पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और मसाले डालें। ऑलस्पाइस को पहले से ही मोर्टार में पीस लें।

3. ब्रिस्केट के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, ब्रिस्किट को बाहर निकालें, नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें, इसे कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन घंटे के बाद ब्रिस्केट तैयार है.

पकाने की विधि 4. नमकीन ब्रिस्केट "रसदार"

सामग्री

किलोग्राम सुअर के पेट का मांस;

आधा गिलास नमक;

लहसुन की 5 कलियाँ;

दो चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;

10 धनिया मटर;

कुछ तेज पत्ते;

ताजा जड़ी बूटीदिल।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रिस्किट को अच्छे से धोकर रुमाल से सुखा लें. एक कटोरे में नमक डालें और उसमें ब्रिस्किट को चारों तरफ से रोल करें। अतिरिक्त नमक हटा दें.

2. लहसुन को छीलें, उसका आधा हिस्सा लहसुन प्रेस से निचोड़ें और बची हुई कलियों को स्लाइस में काट लें। हम ब्रिस्केट में छोटे-छोटे कट बनाते हैं, जहां हम लहसुन की स्लाइस डालते हैं। ब्रिस्केट के शीर्ष पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें और ताज़ी डिल की टहनियों से ढक दें।

3. ब्रिस्किट को कसकर एक कटोरे में रखें, पहले से कुचला हुआ हरा धनिया डालें बे पत्ती. एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ब्रिस्केट तैयार है!

पकाने की विधि 5. प्याज के छिलकों में उबाला हुआ नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

एक किलोग्राम पोर्क बेली;

पांच प्याज से छीलें;

आधा गिलास नमक;

10 काली मिर्च;

दो कार्नेशन फूल;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

आधा चम्मच राई.

खाना पकाने की विधि

1. मांस की अच्छी परत वाला ब्रिस्केट लें, धोएं, सुखाएं और पांच सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, और टुकड़ों की लंबाई उस कंटेनर के अनुरूप होनी चाहिए जिसमें आप नमक डालेंगे।

2. ब्रिस्किट को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, फिर टुकड़े निकाल लें, पानी में नमक, प्याज के छिलके, मसाले डालें और आग लगा दें। ब्रिस्किट को उबलते नमकीन पानी में रखें, आँच कम करें और आधे घंटे तक पकाएँ। बंद करने से पहले कटा हुआ लहसुन डालें।

3. ब्रिस्किट को ठंडा होने तक नमकीन पानी में छोड़ दें। टुकड़ों को हटा दें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें वायर रैक पर रखें। ब्रिस्किट को प्रेस से गुजारे गए लहसुन से रगड़ें। लाल और काली मिर्च, राई मिलाएं और इस मिश्रण को टुकड़ों पर छिड़कें।

4. ब्रिस्किट को फिल्म या पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 6. स्वादिष्ट नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

800 ग्राम पोर्क बेली;

4 बड़े चम्मच. मोटे नमक के चम्मच;

2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

आधा चम्मच पिसी हुई जायफल, चीनी, धनिया, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, सूखी सुआ।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रिस्किट को धोकर सुखा लें। काटकर आधा करो। ऊपर से नीचे त्वचा तक कट लगाएं। लहसुन को छीलें, स्लाइस या टुकड़ों में काटें और दरारों में वितरित करें।

2. ब्रिस्किट को नमक से अच्छी तरह रगड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें। ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और एक वजन रख दें। इसे एक दिन के लिए दबाव में छोड़ दें।

3. डिल, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च, जायफल, चीनी और धनिये का मिश्रण। ब्रिस्किट को नमक से साफ करें, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कटौती को न भूलें।

4. ब्रिस्केट को बेकिंग पेपर में लपेटें, प्लास्टिक बैग में रखें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

पकाने की विधि 7. एस्कॉर्बिक एसिड के साथ नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

आधा किलोग्राम पोर्क बेली;

एस्कॉर्बिक एसिड की छह गोलियाँ;

लौंग की 5 कलियाँ;

ऑलस्पाइस के 8 मटर;

12 काली मिर्च;

आधा गिलास मोटा नमक;

लहसुन की 5 कलियाँ;

2 तेज पत्ते;

एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च;

लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि

1. पानी में नमक और मसाले डालकर उबालें और ठंडा करें। ब्रिस्किट को अच्छे से धोकर नैपकिन में डुबोएं। लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें। एस्कॉर्बिक एसिड को पीसकर पाउडर बना लें और लहसुन के साथ मिला लें। इस मिश्रण को ब्रिस्केट पर सभी तरफ से रगड़ें।

2. ठंडी नमकीन को ब्रिस्किट के ऊपर डालें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन पानी को ब्रिस्केट को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो दबाव का प्रयोग करें।

3. लाल मिर्च और काली मिर्च मिलाएं। ब्रिस्किट से नमकीन पानी निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक तार रैक पर रखें। टुकड़े पर काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 8. तुलसी और मीठी मिर्च के साथ नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

डेढ़ किलोग्राम ब्रिस्किट;

मोटे नमक का एक गिलास;

आधा गिलास चीनी;

मीठी लाल मिर्च;

बल्ब;

कटी हुई तुलसी - बड़ा चम्मच;

लहसुन की 3 कलियाँ;

0.5 चम्मच ऑलस्पाइस;

6 तेज पत्ते;

थाइम की कुछ टहनी;

एक बड़ा चम्मच काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. मीठी मिर्च को धोइये, सुखाइये, पूँछ काट लीजिये, बीज साफ कर लीजिये और बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर से काट लें। एक प्लेट में नमक, चीनी डालें, ऑलस्पाइस, कटी हुई तुलसी, कटी हुई काली मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. मसाला-सब्जी मिश्रण का आधा हिस्सा इनेमल कटोरे के तल पर छिड़कें। ब्रिस्किट बिछाएं, ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें, तेज़ पत्ता, अजवायन की टहनी डालें और काली मिर्च छिड़कें।

3. ब्रिस्किट को क्लिंग फिल्म से ढकें, फिर पन्नी से और वजन से दबा दें। डिश को 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर ब्रिस्केट को पलटते रहें और सब्जियों और मसालों के मिश्रण को हिलाते रहें।

पकाने की विधि 9. गर्म मिर्च के साथ नमकीन ब्रिस्किट

सामग्री

एक किलोग्राम पोर्क बेली;

आधा गिलास टेबल नमक;

5 तेज पत्ते और लौंग की कलियाँ;

12 काली मिर्च;

स्वाद के लिए सरसों के बीज, धनिया, सौंफ़ और जीरा;

दो लाल गर्म मिर्च;

लहसुन का सिर.

खाना पकाने की विधि

1. ब्रिस्केट को धोएं, नैपकिन में डुबोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। यू तेज मिर्चपूंछ को काटें और छल्ले में काट लें। लहसुन छीलें और पतले स्लाइस का उपयोग करें।

2. पानी में नमक घोलें, उबाल आने तक इंतजार करें और पांच मिनट तक पकाएं. तामचीनी कटोरे के निचले भाग पर मसाले छिड़कें, गर्म मिर्च और लहसुन के टुकड़े डालें। ब्रिस्केट के टुकड़े बिछाएं, ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

• आप नमकीन पानी में शेरी या मदीरा, साथ ही बारबेरी भी मिला सकते हैं। इससे ब्रिस्किट और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।
• अचार बनाने के लिये लीजिये पूरा टुकड़ाबिना किसी क्षति के पतली त्वचा वाला ब्रिस्केट, और समान मोटाई की मांस और वसा की परतें। चाकू को ब्रिस्केट में आसानी से प्रवेश करना चाहिए।
• नमकीन ब्रिस्केट को सब्जियों के साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। परोसने से पहले, ब्रिस्केट से अतिरिक्त नमक हटा दें या बहते पानी के नीचे धो लें। इसका उपयोग इसमें किया जा सकता है पका हुआ ठंड़ा गोश्त, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया या हरी प्याज.
• तैयार ब्रिस्केट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इसे खूबसूरती से पतली स्लाइस में काटा जा सके।
• नमकीन ब्रिस्केट को ओवन में पकाया जा सकता है, या आपके पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• ब्रिस्किट को रेफ्रिजरेटर में या सूखे, ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें।
• यदि आप नमकीन पानी में प्याज के छिलके मिलाते हैं, तो ब्रिस्केट एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

पोर्क बेली को सही माना जाता है सार्वभौमिक उत्पाद, इसे उत्सव की मेज पर परोसा जाता है और खाया जाता है रोज का आहार. सभी गृहिणियाँ अपने आप मांस में नमक डालना नहीं जानती हैं, इसलिए वे स्टोर से खरीदी गई सामग्री का सहारा लेती हैं। चलो गौर करते हैं महत्वपूर्ण पहलूक्रम में।

पोर्क बेली कैसे चुनें

1. घर पर ब्रिस्केट को नमकीन बनाने के लिए, इष्टतम कट एक ताजा कट है जिसमें पतली, बरकरार त्वचा होती है। साथ ही, गंध पर हमेशा ध्यान दें, यह प्रतिकारक नहीं, बल्कि सुखद होनी चाहिए।
2. बड़े सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदने से बचें, एक नियम के रूप में, ऐसे स्टोर "पुराने सामान" बेचते हैं। विश्वसनीय "घरेलू" विक्रेताओं को प्राथमिकता दें, और ब्रिस्किट को सीधे खेत से खरीदना बेहतर है।
3. ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें मांस और वसा की परतें समान आकार की हों। यह सुविधा आपको ब्रिस्केट को यथासंभव कुशलतापूर्वक और समान रूप से नमकीन बनाने की अनुमति देगी।
4. इससे पहले कि आप मांस की खरीदारी करने जाएं, एक तेज़ धार वाला बिल्कुल धारदार चाकू तैयार कर लें। जब आपको कोई पसंदीदा नमूना मिल जाए, तो उसे उसकी गुहा में चिपका दें कटलरी. चाकू को बिना किसी हिचकिचाहट या झटके के मांस में समान रूप से घुसना चाहिए।

पोर्क बेली तैयार करना

खरीदने के बाद स्वादिष्ट टुकड़ा, इसे आगे के हेरफेर के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए।

1. प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करने के लिए, चाकू की ब्लेड से चर्बी और त्वचा को खुरच कर हटा दें ऊपरी परत. इसके बाद, किसी भी संभावित अदृश्य जमा को सावधानीपूर्वक हटाते हुए, मांस को नल के नीचे धो लें। इसके बाद, आपको एक सपाट सतह पर 4-5 परतों में कागज़ के तौलिये को बिछाना होगा और उन्हें ब्रिस्केट के चारों ओर लपेटना होगा। इस कदम से अतिरिक्त तरल एकत्र करने में मदद मिलेगी।
2. एक बार जब ब्रिस्केट पूरी तरह से सूख जाए, तो उचित नमक का चयन करने के लिए आगे बढ़ें। बड़े को इष्टतम माना जाता है पाक रचना, चूंकि कुचला हुआ मिश्रण केवल ऊपरी परत को नमक करता है। यह कदम सड़ने की प्रक्रिया को नहीं रोकता है, क्योंकि आंतरिक पंक्तियाँ निर्जलित नहीं होती हैं। आयोडिन युक्त नमकयह भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह ब्रिस्केट की सतह को जला देता है, जिससे उत्पाद तेजी से खराब हो जाता है।
3. अचार बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। केवल वे कंटेनर जो उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें ऑक्सीकरण नहीं किया जा सकता है, यहां उपयुक्त हैं। यह हो सकता था ग्लास जारया ऊँचे किनारों वाला एक बर्तन, भोजन को संग्रहीत करने या माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर, ढक्कन के साथ एक सिरेमिक कटोरा या एक तामचीनी पैन।

पोर्क बेली: सूखा नमकीन

• पोर्क बेली - 1.2-1.4 किग्रा।
• मोटा टेबल नमक - 210 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल) - वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 20 ग्राम।
• लहसुन - 8 कलियाँ

1. पहले से धुले और सूखे ब्रिस्केट को काटें ताकि आपको एक ही आकार (लगभग 7*9 सेमी) के टुकड़े मिलें। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद त्वचा से होकर गुजरे।
2. लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बने हुए चीरों में डालें। पिसी हुई लाल और काली मिर्च मिलाएं, टुकड़ों को ढीले मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ें।
3. ब्रिस्किट स्लाइस को इसमें लपेटें चर्मपत्रया एक उपयुक्त गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर का उपयोग करें जो कसकर सील हो।
4. उत्पाद को 24-26 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस अवधि के बाद, सूअर का मांस हटा दें और इसे दूसरे दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ब्रिस्किट हटा दें, स्लाइस में काट लें और स्वाद का मूल्यांकन करें।

नमकीन पानी में सूअर का पेट

• ब्रिस्केट - 1-1.2 किग्रा.
• शुद्ध पानी - 1.2 लीटर।
• मिर्च मिर्च - 1 फली
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
• बे पत्ती - 7 पीसी।
• सौंफ़ (बीज) - वैकल्पिक
• जीरा - स्वादानुसार
• धनिया (बीज) - स्वाद के लिए
• लौंग - 6 कलियाँ
• आलू - 1 कंद
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 10 ग्राम।
• सरसों का चूरा- 10 जीआर.
• लहसुन - 7 कलियाँ
• टेबल नमक

1. ब्रिस्केट को लगभग 6*8 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें। उत्पाद को उसमें रखें उपयुक्त कंटेनर, जिसका ऑक्सीकरण नहीं होता है।
2. मोटी दीवारों वाले एक तामचीनी पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, 1 आलू कंद छीलें, पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।
3. जोड़ना टेबल नमकइतनी मात्रा में जब तक आलू सतह पर तैरने न लगें। जैसे ही ऐसा हो, कंद हटा दें, धनिया, लौंग, सौंफ, मिर्च, काली मिर्च, जीरा, सरसों पाउडर, तेज पत्ता डालें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, घोल को 45-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को ब्रिस्केट के टुकड़ों पर डालें ताकि तरल मांस को 1-2 सेमी तक ढक दे।
5. - पैन को ढक्कन से ढककर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद, इसे बाहर निकालें, परिणाम का मूल्यांकन करें, यदि आवश्यक हो, तो एक्सपोज़र का समय 3 दिन तक बढ़ाएँ।

• पोर्क बेली - 550-600 जीआर।
• टेबल नमक - 100 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. धुले हुए ब्रिस्किट को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेआकार 6*9 सेमी, फिर त्वचा की सतह पर कट बनाएं, जो 1-1.5 सेमी की दूरी पर स्थित होगा।
2. लहसुन की कलियाँ छील कर काट लीजिये पतले टुकड़े, परिणामी कटों में डालें। नमक छिड़कें और पूरी सतह पर रगड़ें। काले में नमक मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, टुकड़ों के मिश्रण को ब्रिस्केट के किनारों पर लगाएं।
3. धुंधले कपड़े को 3 परतों में रोल करें, उसमें मसाला-रबा हुआ ब्रिस्केट लपेटें, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें और 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. आवंटित समय के बाद, उपयोग किए गए धुंध को एक साफ कपड़े से बदल दें, और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्तन को फिर से रगड़ें। 24 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. इस समय के बाद, अतिरिक्त नमक हटाकर उत्पाद की सतह को चाकू से साफ करें। लहसुन की स्लाइस निकालें, मांस को पतली स्लाइस में काटें, ब्रेड का एक टुकड़ा और हरा प्याज डालें।

पोर्क बेली: धीमी कुकर में नमकीन बनाना

• पोर्क बेली - 1 किलो।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• शुद्ध पेयजल - 1.2 लीटर।
• प्याज के छिलके - 2 मुट्ठी
• नमक - 225 ग्राम
• लहसुन - 10 कलियाँ
• दानेदार चीनी(अधिमानतः बेंत) - 60 जीआर।
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।

1. प्याज के छिलकों को ठंडे पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, उत्पाद को एक कोलंडर में डालें, धोएँ और आंशिक रूप से सुखाएँ।
2. एक मल्टी-कुकर कटोरा तैयार करें, उसके निचले हिस्से में पहले से भिगोई हुई भूसी और तेजपत्ता डालें।
3. एक अलग इनेमल पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद घोल को मल्टी कूकर कंटेनर में डालें।
4. सूअर के पेट को टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े, लगभग 7*8 सेमी आकार के, उन्हें खारे घोल में रखें।
5. डिवाइस पर "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 2 घंटे के लिए मल्टीकुकर चालू करें। अवधि समाप्त होने के बाद, "हीटिंग" मोड सेट करें, होल्डिंग समय 8 घंटे है।
6. लहसुन को प्रेस से गुजारें, काली मिर्च के साथ मिलाएं और ब्रिस्किट को कद्दूकस कर लें। इसमे लपेटो चिपटने वाली फिल्म, 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

स्टोर की अलमारियाँ सभी प्रकार के योजकों और परिरक्षकों से भरे उत्पादों से अटी पड़ी हैं। इस कारण से, बहुत से लोग 100% प्राप्त करते हुए, घर पर ही ब्रिस्किट में नमक डालना पसंद करते हैं। प्राकृतिक उत्पाद. अपने अनुरूप व्यंजनों को अपनाएं, मसालों के साथ प्रयोग करें।

वीडियो: नमक की चरबी या ब्रिस्केट को कैसे सुखाएं

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं रहता हूँ बीच की पंक्तिरूस.

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास - बढ़िया विकल्पक्लासिक रंग-बिरंगी झाड़ियाँ और पेड़। इस पौधे की खूबसूरत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्व परिदृश्य डिजाइन. वह विभिन्न प्रदर्शन भी करती हैं सुरक्षात्मक कार्य. यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूप, जिसमें पकाया भी जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और मात्रा थोड़ी कम कर दें जैतून का तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा बनता है, और लेंट के दौरान आप सूप का एक हिस्सा परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और स्वस्थ निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट को मीट बॉल कहते हैं। कटलेट को सबसे पहले तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ीऔर फिर गाढ़ेपन में पकाया गया सब्जी सॉस- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सजाते हैं। लेकिन गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - यहाँ तक कि सर्दियों के महीनों के दौरान भी उगाया जा सकता है। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।

घर का बना मफिन - अंजीर, क्रैनबेरी और आलूबुखारा के साथ एक सरल नुस्खा जो अनुभवहीन लोगों को भी संतुष्ट करेगा हलवाई की दुकानएक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के लिए. स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर पर कोई भी सजाएगा घर की छुट्टियाँइसके अलावा, ऐसे पके हुए माल को एक घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए. मैं आपको खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

के बारे में स्वाद गुणऔर फलों के फायदे अखरोटमुझे लगता है हर कोई जानता है. निश्चित रूप से, कई लोगों ने, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, सवाल पूछा: "क्या मुझे इसे भूखंड पर और नट्स से ही नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती को लेकर कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे तो झूठ ही निकलते हैं। हम इस लेख में मेवों से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

नमकीन पानी के साथ और उसके बिना ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से नमकीन कैसे करें:

नमकीन ब्रिस्किट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। विशेष रूप से यदि आप सौ ग्राम शराब के नीचे काली रोटी और हरी प्याज की परत के साथ चरबी का एक स्वादिष्ट टुकड़ा लेते हैं और खाते हैं। निस्संदेह, यह मुख्य विषय से भटकाव है। आख़िरकार, आगे हम देखेंगे कि आप पोर्क ब्रिस्केट को घर पर अलग-अलग तरीकों से कैसे पका सकते हैं।

बाज़ार में इस उत्पाद के सभी प्रकार मौजूद हैं, लेकिन वे ताज़ा पोर्क की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं। इसलिए, गृहिणियां ऐसे मांस को स्वयं चरबी की परतों के साथ नमक करना पसंद करती हैं। और प्रत्येक का अपना अनूठा नुस्खा है।

घर का बना पोर्क ब्रिस्केट: उत्पाद चयन और नमकीन बनाने के रहस्य

सूअर का मांस अक्सर नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। क्योंकि स्लिट वाली यह चरबी सबसे नरम, सबसे कोमल और स्वादिष्ट में से एक मानी जाती है। जब आप सूअर का मांस चुनें तो उसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। ताज़े ब्रिस्केट का कोई ख़राब स्वाद नहीं होगा। चर्बी सफेद होगी, बिना पीले रंग के, और मांस की परतों में हल्का गुलाबी रंग होगा। मांस की रेखाएँ अच्छी गुणवत्ताब्रिस्केट समान दूरी पर चर्बी की रेखाओं के साथ वैकल्पिक होते हैं। स्पर्श करने पर, ऐसे उत्पाद में अलगाव या गांठ के बिना एक सजातीय संरचना होती है (विशेषकर उन जगहों पर जहां वसायुक्त परत होती है)। ज्यादा मत लो मुलायम चर्बी, मांस - शायद वहाँ बहुत सारा पानी है।

चुनने के लिए युक्तियाँ मांस उत्पादऔर इसे नमकीन बनाने के बाद:

उन विक्रेताओं से एक स्लॉट के साथ लार्ड चुनने का प्रयास करें जो पहले से ही ईमानदारी के लिए सत्यापित हो चुके हैं, और इससे भी बेहतर, ऐसे उत्पाद सीधे उन लोगों से लें जो जानवरों का प्रजनन करते हैं।

उत्पाद खरीदते समय न केवल मांस उत्पाद पर, बल्कि त्वचा की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें। त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना ब्रिस्किट चुनें।

यदि विक्रेता को कोई आपत्ति न हो तो आप उसके सामान पर तेज चाकू से छेद करके उसकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। यदि वस्तु बिना किसी रुकावट के प्रवेश करती है, तो ब्रिस्केट अच्छी गुणवत्ता का है।

उत्पाद को सूंघना न भूलें, अगर सुगंध सुखद है तो ले लें, संकोच न करें।

एक स्लॉट के साथ लार्ड को नमक करने के लिए, मोटे सेंधा नमक का उपयोग करें। महीन नमक ब्रिस्केट की गहरी परतों को नमकीन करने में सक्षम नहीं है, और आयोडीन युक्त नमक, और इससे भी बदतर, उत्पाद की ऊपरी परतों को जला देता है, जिससे वसा के अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे ब्रिस्केट के तेजी से खराब होने का खतरा होता है।

नमकीन बनाने से पहले, और सामान्य तौर पर उत्पाद तैयार करने से पहले, चरबी की एक छोटी परत को हटाना और चाकू से त्वचा को खुरचना सुनिश्चित करें। इसके बाद ब्रिस्किट को नल के नीचे धो लें, पेपर नैपकिन से पोंछ लें और सुखा लें।

अचार बनाने के लिए केवल इनेमल, कांच, स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करें। अल्युमीनियम पैनऔर ऐसे कंटेनर जो ऑक्सीकरण करते हैं उपयुक्त नहीं हैं।

लहसुन के साथ ब्रिस्केट को नमकीन कैसे करें - उपयोगी टिप्स, नुस्खा

जो लोग मांस पसंद करते हैं वे ऐसी विनम्रता से इनकार नहीं करेंगे, क्योंकि उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी होती है। और अपनी ताकत बहाल करने के लिए, बस चरबी के कुछ टुकड़ों को चीरा लगाकर खाएं और आप फिर से ताकत से भरपूर हो जाएंगे। ब्रिस्केट को नमक करने के कई तरीके हैं, और हम उनका आगे अध्ययन करेंगे। इन्हें पढ़ने के बाद आपके लिए उपयुक्त विकल्प के साथ स्वयं व्यंजन तैयार करना आसान हो जाएगा।

इस सब्जी में एक विशेष सुगंध होती है जिसे किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लहसुन में रोगाणुरोधक और समता भी होती है जीवाणुरोधी प्रभाव. इसलिए, इसका सेवन कम से कम कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है ताकि बीमार न पड़ें। और लहसुन के साथ ब्रिस्केट एक अनोखा युगल है, जो सर्दियों में अपरिहार्य है, जब शरीर न केवल संरक्षित करने की ताकत खो देता है प्रतिरक्षा तंत्र, और हीटिंग के लिए भी।

ताजा ब्रिस्किट - 650 ग्राम

सूअर के मांस के लिए मसाले - 3 ग्राम

लहसुन - 13 ग्राम

नमक - 175 ग्राम

तैयारी:

जब आप उत्पाद से विभिन्न प्रकार के मलबे को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं जो मांस को बाजार आदि में ले जाने के दौरान जमा हो सकता है, तो चाकू से ब्रिस्किट में छोटे-छोटे छेद करें, ताकि आप उसमें मसाले और लहसुन भर सकें।

लहसुन की प्रत्येक कली को छील लें, फिर प्रत्येक कली को छोटी-छोटी कलियों में अलग कर लें।

अब, सबसे पहले सूअर के मांस में चाकू से जो गड्ढा बनाया है उसमें थोड़ा सा नमक और मसाले डालें, फिर लहसुन डालें।

पूरे ब्रिस्किट को नमक और मसालों से रगड़ें।

इसे एक कटोरे में रखें और चारों तरफ नमक छिड़कें।

ढक्कन से ढकें, लगभग 9-11 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

एक दिन के बाद, ब्रिस्किट को डिश से बाहर निकाला जा सकता है और एक साफ तौलिये में लपेटा जा सकता है, और फिर ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। चौबीस घंटे के बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करें।

नमकीन पानी में पोर्क बेली - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

हालाँकि बहुत से लोग कहते हैं कि वसा आपको मोटा बनाती है, ब्रिस्केट अभी भी मोटा है लाभकारी विशेषताएंऔर दिन भर में आपके द्वारा खाए गए कुछ टुकड़े आपके वजन पर कोई प्रभाव नहीं डालेंगे। इसके अलावा, लार्ड में विटामिन ए, ई, डी, एफ, वसा अम्ल, सेलेनियम, लेसिथिन - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक। ताकि यह जटिल उपयोगी पदार्थजितना संभव हो सके संरक्षित किया गया है, आपको उत्पाद को नमकीन बनाने की कला स्वयं सीखनी होगी।

ताजा ब्रिस्किट - 950 ग्राम

बे पत्ती - 3 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 950 मि.ली

काली मिर्च - 7 पीसी। मटर

ऑलस्पाइस - 9 पीसी। मटर

गर्म मिर्च - 1 पीसी।

लहसुन - 10 ग्राम

लौंग - 4 पीसी।

धनिया (बीज) - 2 ग्राम

सरसों (बीज) - 1 ग्राम

सौंफ़ (बीज) - 0.5 ग्राम

जीरा - 0.5 ग्राम

नमक - 125 ग्राम

तैयारी:

तैयार उत्पाद को लगभग 6 गुणा 8 सेमी आकार के भागों में बाँट लें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।

बोतलबंद पानी लें और इसे दूसरे पैन (इनेमल, स्टेनलेस स्टील, आदि) में डालें।

अंडे को पानी के एक कंटेनर में रखें। पैन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कच्चा अंडा सतह पर तैरने न लगे। अब आप अंडा प्राप्त कर सकते हैं.

नमकीन पानी में ब्रिस्केट को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं।

स्टोव पर रखें, उबाल आने तक पकाएं और उसके बाद छह मिनट तक पकाएं, लेकिन धीमी आंच पर।

नमकीन पानी को 45-50 डिग्री तक ठंडा होने दें, उसके बाद ही इसे विभाजित ब्रिस्केट के ऊपर डालें। लार्ड को पूरी तरह से घोल से भरा होना चाहिए ताकि यह पानी की सतह पर फैल न जाए।

ढकना तैयार द्रव्यमानढककर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

महत्वपूर्ण:ब्रिस्केट को लंबे समय तक नमकीन पानी में न रखें, नमकीन बनाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट पर रखना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में ब्रिस्केट को नमकीन बनाने का गर्म विकल्प

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए इस विकल्प को भी आज़मा सकते हैं:

ताजा ब्रिस्केट - 975 ग्राम

पानी - 975 मि.ली

नमक - 125 ग्राम

चीनी - 35 ग्राम

काली मिर्च - 9 पीसी। मटर

बे पत्ती - 3 ग्राम

प्याज का छिलका - 5 ग्राम

लहसुन - 4 ग्राम

तैयारी:

कुल्ला प्याज की खालएक कोलंडर में. कुछ देर भिगोकर छोड़ दें, गंदगी छोड़ दें।

मल्टी कूकर के कटोरे में तेजपत्ता बिछा दें और फिर उसे साफ भूसी से ढक दें।

पानी को उबाल लें, तरल में सारा नमक और चीनी घोल दें।

अब आप स्टोव पर तैयार नमकीन को धीमी कुकर में डाल सकते हैं।

ब्रिस्केट को 6 गुणा 8 सेमी के टुकड़ों में विभाजित करके मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

उपकरण को बुझाने वाले मोड (40 मिनट) पर सेट करें। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो मल्टीकुकर को तीन घंटे तक न खोलें।

समय बीत जाने के बाद उत्पाद ले लें। प्रत्येक टुकड़े को लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फिर ब्रिस्केट को एक या दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमने के बाद चखें.

इस तरह तैयार ब्रिस्केट दो दिन में तैयार हो जाएगा.

पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो

नमक - 85 ग्राम

पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 14 ग्राम

काली मिर्च (लाल) जमीन - 4 ग्राम

लहसुन - 6 ग्राम

तैयारी:

चर्बी से शुरुआत करें. इसे नमकीन बनाने के लिये तैयार कीजिये, 7 बाय 8 या 5 बाय 7 के बराबर भागों में काट लीजिये.

मसाले मिला दीजिये. चाकू का उपयोग करके ब्रिस्किट में छेद करें ताकि आप स्लाइस में कटे हुए लहसुन को रख सकें।

सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक में अच्छी तरह भिगोएँ, कटे हुए टुकड़ों में मसाले और लहसुन डालें।

अब नीचे तक तामचीनी पैननमक डालें। ब्रिस्किट को वहां रखें और उस पर नमक छिड़कें - कंजूसी न करें।

ढक्कन से ढक दें और इसे कई घंटों (लगभग पांच घंटे) तक गर्म रहने दें।

फिर इसे ठंड में भेज दें। 40 घंटों के बाद, आप सुगंधित ब्रिस्केट को ब्रेड, जड़ी-बूटियों के साथ या बिना, जैसा कि आप इस्तेमाल करते हैं, आज़मा सकते हैं।

नमस्कार दोस्तों। आज हमने ब्रिस्किट को नमकीन बनाने का निर्णय लिया, स्वादिष्ट चरबीएक परत के साथ. हम 500 ग्राम ब्रिस्किट में नमक डालेंगे। बहुत स्वादिष्ट और मुलायम चरबी.

500 ग्राम ब्रिस्केट, लार्ड के लिए सामग्री:

• 0.5 लीटर पानी
• ऑलस्पाइस - 7-8 मटर
• धनिया (अनाज) - 0.5 चम्मच
• सरसों (अनाज) - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

एक परत के साथ ब्रिस्केट, लार्ड को नमक कैसे करें

सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है ब्रिस्किट को नीचे से धोना ठंडा पानी. यदि त्वचा पर बाल लगे हों तो उसे हटा देना चाहिए, खुरच कर निकाल देना चाहिए, या यदि त्वचा पसंद न हो तो उसे पूरी तरह से काट भी सकते हैं।

सबसे पहले आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा। 500 ग्राम ब्रिस्किट के लिए 0.5 लीटर पानी और 1.5 बड़े चम्मच लें। नमक के चम्मच. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें। अगर आपके पास धनिया है तो यहां डालें, लेकिन अगर नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है. ऑलस्पाइस, सरसों और तेजपत्ता के कुछ दाने। नमकीन पानी मिलाएं और उसमें ब्रिस्किट डालें। यदि ब्रिस्केट का टुकड़ा बड़ा है, तो इसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने इसे फैलाया ताकि लार्ड पूरी तरह से पानी से ढक जाए।

खाना पकाने के दौरान चरबी को तैरने से रोकने के लिए, उस पर एक प्लेट के रूप में एक छोटा वजन रखें। लार्ड वाले पैन को आग पर रखें, उबाल आने दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। लार्ड के 5 मिनट तक उबलने के बाद, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तो हमारी चर्बी ठंडी हो गयी है. इसे नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं। जब तक चर्बी सूख जाए, हम कद्दूकस का मिश्रण तैयार कर लेंगे।

चरबी को कद्दूकस करने के लिए मिश्रण कैसे तैयार करें

हमें ज़रूरत होगी:

• नमक 0.5 चम्मच
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च का चम्मच
• 0.5 चम्मच हल्दी
• काली मिर्च और गर्म काली मिर्चस्वाद

सभी सामग्रियों को एक उथली प्लेट में अच्छी तरह मिला लें। और इस मिश्रण से चर्बी को अच्छे से मलें. फिर मिश्रण के साथ कसा हुआ लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। लार्ड और मसालों की गंध को पूरे रेफ्रिजरेटर में फैलने से रोकने के लिए, हम अपनी लार्ड को ढक्कन वाले कंटेनर में पन्नी में रखते हैं। और ब्रिस्केट को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। ब्रिस्किट बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। कोमल, नरम, सुगंधित, मध्यम नमकीन, आपके मुँह में पिघल जाता है। अपने आप को दूर करना असंभव है।

बॉन एपेतीत! अपने दोस्तों को बताना न भूलें!