सबसे नारंगी कंफर्ट! ऑरेंज जैम - सर्दियों के लिए संरक्षित करें

विडंबना यह है कि ऑरेंज जैम को सबसे पहले स्कॉटिश निवासी जेनी केलर ने बनाया था। हालांकि साइट्रस वहां विदेशी हैं, खासकर 18वीं सदी में। संभवतः, स्कॉट्स की कुख्यात मितव्ययिता प्रभावित हुई। कच्चे कड़वे फल, छिलके और ढेर सारी चीनी का इस्तेमाल किया गया। परिणाम आश्चर्यजनक था!

मीठा जिलेटिनस गूदा, जिसमें कैंडीड फलों की तरह फलों के टुकड़े महसूस किए गए थे। थोड़ी सी कड़वाहट (उत्तेजना और सफेद विभाजन से) ने मिठाई में केवल मसाला जोड़ा। संतरे का मुरब्बा बनाने के कई फायदे हैं। उनमें से एक यह है कि साइट्रस की फसल सर्दियों में गिरती है, और परिचारिका चेरी, सेब और स्ट्रॉबेरी से जाम के बीच नहीं फटेगी। यह जाम बिल्कुल श्रमसाध्य नहीं है, और यदि कोई रोटी मशीन या धीमी कुकर आपकी सहायता के लिए आता है, तो इससे भी ज्यादा। तो चलिए सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं और घर पर ऑरेंज जैम बनाते हैं।

शैली के क्लासिक्स

ऑरेंज जैम अलग-अलग हो सकते हैं। मीठा, कड़वा, तरल (पेनकेक्स के लिए), गाढ़ा (केक की एक परत के लिए), लगभग मुरब्बा जैसा, पपड़ी के टुकड़े या एक सजातीय संरचना के साथ। सबसे पहले, आइए असली स्कॉटिश ऑरेंज जैम तैयार करें, जिसकी रेसिपी का आविष्कार जेनी केलर ने किया था। यह कड़वा मीठा होना चाहिए, कारमेलिज्ड उत्तेजना के बड़े हिस्से के साथ। चार संतरे और एक किलोग्राम चीनी के अलावा, हमें आधा नींबू चाहिए। सिट्रीन जैम को जेली जैसी बनावट देगा (इसमें पेक्टिन होता है)।

सबसे पहले, हम पूरे फलों से ज़ेस्ट को धीरे से रगड़ने की एक कठिन प्रक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम साइट्रस फलों को काटते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं। केक को दलिया की स्थिति में पीस लें, और हड्डियों को धुंध बैग में बांध दें। 750 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर रस की दर से खट्टे ताजे पानी में मिलाएं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, कसा हुआ ज़ेस्ट, केक और हड्डियों के साथ एक बैग डालते हैं। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ। उसके बाद, बैग को हड्डियों के साथ हटा दें और शेष तरल की मात्रा को मापें। एक से एक अनुपात में चीनी डालें। यदि संतरे रसदार हैं, तो एक किलोग्राम से अधिक स्वीटनर की आवश्यकता हो सकती है। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। एक घंटे और बीस मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए उबालें। इसे गर्म गर्म जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ऑरेंज जैम: एक त्वरित नुस्खा

इस मिठाई को पकाने के लिए हमें केवल आधा घंटा चाहिए! यह मुरब्बा, जैम के समान मीठा गाढ़ा निकलता है।

1. पांच या छह बड़े संतरे और एक नींबू को छील लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें। फलों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। दो से एक के अनुपात में चीनी डालें। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम साइट्रस प्यूरी के लिए आपको एक पाउंड मीठी रेत लेने की जरूरत है।
2. मिक्स करें और एक सॉस पैन में डाल दें नॉन - स्टिक कोटिंगअधिकतम आग के लिए। दिखाई देने वाले झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप गायब हो जाएगा। लेकिन आपको नियमित रूप से गुरलिंग तरल को हिलाने की जरूरत है।
3. तेजी से उबलने के एक चौथाई घंटे के बाद, संतरे का जैम तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। और 30 मिनट के बाद आप पहले से ही आग बंद कर सकते हैं। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एक और जैम रेसिपी

1. आधा किलो संतरे और एक नींबू धो लें। हम पूरे फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं और पाँच गिलास पानी डालते हैं। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम में कम करें। पन्नी की दो परतों और ढक्कन के साथ पैन को ढकें।
2. इस तरह लगभग तीन घंटे तक पकाएं, जब तक कि खट्टे फल नरम न हो जाएं। आग बंद कर दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम फल निकालते हैं, उन्हें अपने हाथों से गूंधते हैं और तरल के साथ मिलाते हैं। हम उबले हुए ज़ेस्ट को चाकू से काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं।
3. हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। नारंगी जामघर पर लगभग तैयार। यह केवल एक किलोग्राम चीनी जोड़ने के लिए बनी हुई है। जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो मध्यम आँच पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कांच के कंटेनर में डालें।

दादी का नुस्खा

1. संतरे को धो लें और सब्जी के छिलके के साथ संतरे के छिलके की एक पतली परत को सावधानी से छील लें। इसे पतले तिनके में पीस लें, पानी से भर दें। हम संतरे को स्लाइस में अलग करते हैं, विभाजन और बीज हटाते हैं। गूदे को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की से गुजारें।
2. चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए फलों के द्रव्यमान को तौलें। प्रति किलोग्राम गूदे में 800 ग्राम स्वीटनर की आवश्यकता होती है। एक तामचीनी कटोरे में, 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस और निचोड़ा हुआ ज़ेस्ट डालें। हमने आग लगा दी। जब यह उबल जाए तो झाग को हटा दें। गर्मी को कम से कम करें और आधे घंटे तक उबाल लें। तौलिए से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। यदि नारंगी जैम तीसरी बार बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे बिना उबाले ही उबाल सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं। हम एक निष्फल कंटेनर और कॉर्क में बाहर निकलते हैं।

एक और पुराना नुस्खा

1. एक किलोग्राम संतरे को धोकर, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। हम चीनी की समान मात्रा के साथ सो जाते हैं और तरल के निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। जब क्रिस्टल सोखने लगते हैं, तो हम दो नींबू का रस मिलाकर इस प्रक्रिया को तेज करते हैं।
2. पैन में एक लीटर पानी डालें, नींबू का छिलका डालें और आग लगा दें। जब ज़ेस्ट नरम हो जाए, तो चीनी के साथ संतरे डालें। स्वाद के लिए, एक दालचीनी की छड़ी डाल दें। संतरे के जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
3. हम संतरे को पकड़ते हैं और उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें। कटा हुआ डालें संतरे का छिलका. मिठाई की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए।

कम से कम चीनी के साथ ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

1. पांच बड़े फलों को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें और ज़ेस्ट को काट लें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम छिलके के सफेद हिस्से को साफ करते हैं और रस को उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में निचोड़ते हैं माइक्रोवेव ओवन. हम दो नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
2. ताजे रस में ज़ेस्ट डालें और एक गिलास पानी डालें। हम सफेद छिलके को चीज़क्लोथ में लपेटते हैं और इसे सॉस पैन में भी डालते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को पूरी शक्ति से चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। सफेद त्वचा को हटा दें। आधा किलो चीनी डालें।
3. हम माइक्रोवेव को फिर से पूरी शक्ति से चालू करते हैं, लेकिन इस बार आधे घंटे के लिए। हम ड्रॉप द्वारा तत्परता की जांच करते हैं: यह फैलना नहीं चाहिए, लेकिन एक गुंबद के साथ मोटा होना चाहिए।

ब्रेड मशीन में पकाने की विधि

1. हम अपंग संतरे का चयन करते हैं, क्योंकि ऐसे फलों में पेक्टिन अधिक होता है। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं। एक पाउंड नग्न फल के लिए हम 500 ग्राम लेते हैं दानेदार चीनी. मांस को टुकड़ों में काट लें, बीज को रास्ते से हटा दें।
2. हम इसे ब्रेड मेकर की बाल्टी में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं, सूप के दो चम्मच डालते हैं नींबू का रस. हम जाम कार्यक्रम का शुभारंभ करते हैं। और बस! आप चाय पी सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाई की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
3. यदि आप कड़वाहट पसंद करते हैं, तो आप उत्साह को छोड़ सकते हैं। और इसके बजाय ब्रेड मशीन में अधिक जेली जैसा नारंगी जैम प्राप्त करने के लिए नियमित चीनीपेक्टिन की समान मात्रा डालें।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

1. दो पूरे संतरे और एक नींबू से तीन ज़ेस्ट। बाकी फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम सब कुछ भर देते हैं ठंडा पानीऔर एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फलों को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, एक पाउंड डालते हैं गन्ना की चीनी, मिश्रण।
2. वाल्व को कवर से हटा दिया जाना चाहिए। हम डिवाइस को जैम मोड पर चालू करते हैं। प्रक्रिया के अंत में, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें। गेलिंग मिश्रण (क्विटिन या जेलफिक्स) का एक पैकेज डालें और मिलाएँ।
3. यदि धीमी कुकर में संतरे का जैम आपको पानीदार लगता है, तो आप मशीन को एक और आधे घंटे के लिए चालू करके प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। लेकिन, ठंड में खड़े रहने पर वह मोटा हो जाएगा।

सर्दियों के बीच में खट्टे फल कैसे पाएं? ऑरेंज कॉन्फिचर सबसे प्रिय फ्रेंच व्यंजनों में से एक है। नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए या शाम को सोने से पहले, यह कन्फर्मेशन पुराने समय से कई परिवारों में पसंदीदा रहा है।

करामाती सुगंध के अलावा और अनूठा स्वादसंतरे के शामक गुण बहुत प्रसिद्ध हैं, विशेष रूप से उनके आवश्यक तेल, छिलके और बीजों में बड़ी मात्रा में निहित है।

प्रस्तावित कन्फेक्शन रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि न केवल गूदा, बल्कि छिलका भी इस्तेमाल किया जाता है।

बीज भी काम आएंगे, क्योंकि एक बड़ी संख्या मेंउनमें मौजूद कोलेजन। उन्हें धुंध में डाल दिया जाता है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। मेहरबान - गैर-अपशिष्ट उत्पादन, जितना संभव हो उतना निकालने के लिए उपयोगी गुणसंतरे से।

कुल खाना पकाने का समय - 3 दिन
सक्रिय खाना पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट
लागत - $5.0
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 110 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 3 लीटर

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कॉन्फिडेंस कैसे करें

सामग्री:

नारंगी - 12 पीसी। (मध्यम आकार)
नींबू - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
चीनी - 1 किग्रा
पानी - 1.5 एल

खाना बनाना:

इस परिभ्रमण की तैयारी बहुत सरल है, लेकिन इसे तीन दिनों तक बढ़ाया जाता है।

पहला दिन।

रस को एक चौड़े में डालें तामचीनी पैनया एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन। बीज एक अलग कप में बंद कर दें चिपटने वाली फिल्म, अगले दिन तक फ्रिज में रखें।
संतरे और नींबू के छिलके को मोटा-मोटा काट लें।

निचोड़ा हुआ रस के साथ एक सॉस पैन में एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित संतरे का छिलका डालें। पानी में डालो, मिश्रण, एक तौलिया के साथ कवर करें और अगले दिन तक छोड़ दें। दूसरे दिन। रेफ्रिजरेटर से खट्टे बीज निकालें, धुंध के एक छोटे टुकड़े में बांधें, संतरे के साथ सॉस पैन में विसर्जित करें। बर्तन लगाओ धीमी आग, सरगर्मी करते हुए उबाल लें।

सावधानी से! पानी में भिगोए गए संतरे को अगर बिना हिलाए छोड़ दिया जाए तो यह जल्दी जल सकता है। उबालने के बाद धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन (ढीला) से ढँक दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें।

तीसरा दिन।
खाना पकाने से तीन घंटे पहले, संतरे के साथ पैन में चीनी डालें, मिलाएँ। तीन घंटे बाद, पैन को धीमी आग पर रखें, उबाल लें, सरगर्मी करें। 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।जारों को स्टीम करके या ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए धोएं और कीटाणुरहित करें। अभी भी उबलते जाम को जार में डालें, जार को बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उज्ज्वल और सुगंधित नारंगी जाम मीठे दांत वाले लोगों के लिए एक भगवान है जो अपनी आकृति को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। असामान्य साइट्रस मिठाईचीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया गया। इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है, हालाँकि इसमें चीनी होती है। इस जाम का स्वाद समृद्ध और अभिव्यंजक है। यह विनम्रता नाश्ते के लिए टोस्ट के लिए एकदम सही है। मिठास पूरी तरह से एक छोटी, सुखद कड़वाहट से दूर हो जाती है।

ऑरेंज जैम कैसे बनाये

उत्तम नारंगी जाम समृद्ध है और मूल स्वाद. इसकी अभिव्यक्ति का रहस्य असामान्य मिठाईइसे तैयार करने के तरीके में निहित है। पूरी बात यह है सुगंधित जामखट्टे फलों के आधार पर विशेष रूप से पीसा जाता है। पल्प और जेस्ट दोनों का इस्तेमाल किया जाएगा। नुस्खा में संरक्षक और कृत्रिम गाढ़ा शामिल नहीं है। "सही" रचना के लिए धन्यवाद, परिणाम बहुत अच्छा है मोटा मुरब्बासंतरे से। यह समृद्ध है, उज्ज्वल सुगंधऔर एक रंगीन छाया जो सबसे अधिक बादल वाली सुबह भी नाश्ते को पतला कर देगी।

ऑरेंज जैम बनाना आसान है। इसे अपने घर पर करना मुश्किल नहीं है। ऐसी विनम्रता आदर्श रूप से न केवल टोस्ट या कुकीज़ के साथ, बल्कि दही के साथ भी जोड़ी जाएगी। इसके अलावा, मिठास को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है घर पकाना. नींबू के साथ फलों की अभिव्यंजक मिठास को पतला करने की सिफारिश की जाती है। उत्तेजकता पीले खट्टे फलअविश्वसनीय रूप से उपयोगी और इसकी संरचना में शामिल है बड़ी राशिविटामिन।
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि लेमन जेस्ट को उबालना और परिणामस्वरूप सिरप डालना सबसे अच्छा है संतरे का गूदा. और नारंगी फलों का उत्साह आमतौर पर जाम में ही जोड़ा जाता है। इस कदम के लिए धन्यवाद, मिठाई अधिक मूल हो जाएगी और एक अद्वितीय, आकर्षक सुगंध प्राप्त करेगी।
चीनी की मात्रा के लिए, यह स्वाद का मामला है। यह आपकी अपनी इच्छाओं और वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप दालचीनी की छड़ी से उपचार को पतला भी कर सकते हैं। यह मिठास की सुगंध को अतिरिक्त उज्ज्वल लहजे देगा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप ऑरेंज जैम रेसिपी

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सामग्री

अद्भुत साइट्रस जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक तस्वीर के साथ नारंगी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, पकाना मूल मिठाईएम्बर शेड मुश्किल नहीं है। सब के बाद, विधि वास्तव में सरल है। तो आपको कैसे आगे बढ़ना चाहिए?

1. शुरुआत करने के लिए, संतरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। तैयार फल से छिलका उतार लिया जाता है। इसके अलावा, इनमें से दो संतरे से आपको ज़ेस्ट निकालने की ज़रूरत है, इसे एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

1. "नग्न" संतरे को यादृच्छिक क्रम में काटा जाना चाहिए। सुगंधित और स्वस्थ फलहलकों या हलकों में काटा जा सकता है।

1. अब आपको एक गहरा पैन या स्टीवन लेने की जरूरत है। आपको बर्तन में पानी डालने की जरूरत है। इसमें यह है कि भविष्य में उत्तम नारंगी जाम पकाया जाएगा। नुस्खा में बताई गई चीनी की पूरी मात्रा को सॉस पैन में डालें और दो नींबू से निकाले गए ज़ेस्ट को शिफ्ट करें। परिणामी संरचना में, आपको वर्कपीस को लगभग 5-8 मिनट तक आग पर उबालने की जरूरत है। यह अजीबोगरीब रस वह आधार बन जाएगा जिससे संतरे का मुरब्बा निकलेगा।

1. अगला, आपको एक और पैन लेने की जरूरत है। यह एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए। बिना चीनी के संतरे के गूदे को उसमें डालना और उन्हें आग पर रखकर थोड़ा गर्म करना आवश्यक है। नींबू का रस-सिरप जोड़ें, पहले से गर्मी से हटा दिया गया और फलों के टुकड़ों से मुक्त, एक सॉस पैन में नारंगी द्रव्यमान में। संतरे का जैम बनाने वाली सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए। उसी चरण में, एक दालचीनी की छड़ी को द्रव्यमान में डालें और उसमें कुछ नींबू का रस निचोड़ें।

टिप्पणी! नींबू से छिलका निकालने की सिफारिश की जाती है जिससे रस निचोड़ने की योजना है। यह तैयार साइट्रस जैम में कड़वाहट से बचाएगा।

साथ ही, इस स्तर पर, नुस्खा में इंगित राशि को पैन में डाल दिया जाना चाहिए साइट्रिक एसिड.

1. नींबू और चीनी के साथ संतरे से परिणामी जाम को न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने में कम से कम 120 मिनट का समय लगेगा। आदर्श रूप से, यह 2-3 घंटे है। जब जाम तैयार होने तक 30 मिनट से अधिक नहीं रह जाता है, तो आपको संतरे के सबसे बड़े टुकड़े निकालने की जरूरत होती है, जो कि चीनी के साथ पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, और एक स्लॉटेड चम्मच के साथ कंटेनर से एक दालचीनी की छड़ी होती है। मसाले को छोड़ दिया जाना चाहिए, और संतरे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ पीसना होगा। इस प्यूरी को वापस आग पर बर्तन में डाल देना चाहिए। साथ ही, आपको एक संतरे के छिलके को कद्दूकस पर पीसना चाहिए और इसे जाम में भी डालना चाहिए।

1. बस इतना ही! दालचीनी और चीनी के साथ सुगंधित और उज्ज्वल नारंगी जाम तैयार है!

1. परिणामी गर्म मिठाई को पहले से तैयार जार में रखा जाता है। उन्हें थोड़ा ठंडा होने की जरूरत है। ब्रेड या टोस्ट के स्लाइस के साथ तैयार मिठास को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप जाम को वहीं उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनरों को पेंट्री में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

ऑरेंज जैम वीडियो रेसिपी

क्या आप ऑरेंज जैम बनाने की विधि और भी विस्तार से जानना चाहेंगे? फिर वीडियो रेसिपी देखें।

पहले मैं शिकायत करूँगा - कल रात मैं LiveJournal पर नहीं जा सका!
मुझे बताया गया था कि हमारी प्यारी बकरी चेहरे को खा गई फ्रैंक ने तारों को चबाया :))
मैं प्रोफ़ाइल से आगे नहीं जा सका - मैंने कल पूरी शाम ऐसा चालाक चेहरा देखा:

क्या है क्या स्पष्ट नहीं है। आज, ऐसा लगता है, ठीक है, मुझे आशा है कि "ठीक है" जारी रहेगा :))

और मैं आपको ड्रॉप डेड के बारे में बताना चाहता था नारंगी कंफर्टतान्या से dichulya !
अद्भुत प्रोवेनकल शेफ गाइ गेड्डा की पुस्तक "पेटिट्स लेकन्स डे कुजीन एन प्रोवेंस" - गाइ गेड्डा "लिटिल लेसन्स ऑफ द कुजीन ऑफ प्रोवेंस" से कन्फिचर।
यह प्रसिद्ध शेफ, नीका के स्कूल में एक मास्टर क्लास देता है! :)
सामान्य तौर पर, तान्या के पास नुस्खा है।
जब मैंने यह नुस्खा देखा, मैंने तुरंत फैसला किया कि मैं इसे बनाउंगा!
इसके अलावा, लंबे समय से मैं खुद नारंगी कन्फेक्शन बनाना चाहता था।
खैर, मैं क्या कह सकता हूँ .. यह बहुत अच्छा है!
हमने तुरंत आधा जार स्कोन के साथ खाया (एक नुस्खा होगा), हमने इसे ठंडा भी नहीं होने दिया :))

सामान्य तौर पर, मैं तान्या की हर संभव तरीके से प्रशंसा करना चाहता हूं - एक अद्भुत लड़की और एक बहुत ही रोचक पत्रिका! (तान्या, शरमाओ मत! :))
मैंने उसे मार्मोटिक के लिए धन्यवाद दिया, एक साल पहले पत्रिका के माध्यम से पहली शाम को पढ़ने और पढ़ने के लिए गया - वह बहुत आकर्षक ढंग से बताती और दिखाती है :)
अपने अद्भुत कुत्तों, मुर्गियों, बत्तखों, खरगोशों, घोड़ों और पिंटेड्स के बारे में, मुरब्बा, पनीर और वाइन के बारे में, फ़ॉई ग्रास के बारे में, हाँ :) और कई अन्य स्वादिष्ट फ्रेंच और न केवल भोजन!
Gascony, प्रिय कर्नल और Pyrenees में जीवन के बारे में :)

"स्वाद और सुगंध में सबसे अमीर (कड़वाहट के साथ) - और निवेशित" ओवरवर्क "संतरे के अर्थ में सबसे हल्का
(अंगूर या नींबू के साथ आधे में किया जा सकता है - मुख्य बात पानी - फल - चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना है)।
कोई मीट ग्राइंडर नहीं, कोई ग्रेटर नहीं, कोई जूसर नहीं.

मैं शब्द के लिए शब्द का अनुवाद करता हूं - (मेरे चतुर विचार कोष्ठक में होंगे):

4 जार के लिए - लगभग 200 मिली

तैयारी - 15 मिनट + कूलिंग (रात भर)
खाना बनाना - 2 घंटे + 20-30 मिनट

1 किलो - संतरे - कच्चा
1 किग्रा - चीनी रेत या जेलिंग
1 संतरा - रस निचोड़ लें

यदि संतरे जैव / संसाधित नहीं होते हैं, तो उन्हें "डिशवॉशर" साबुन से धोने की आवश्यकता होती है - स्पंज से रगड़ कर, कुल्ला करके गर्म पानी.

(मेरे पास प्रति किलो 6 छोटे संतरे हैं)

उन्हें गहरा करो बड़ा बर्तनऔर 1.25 लीटर पानी डालकर उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए "एक शांत, शांत उबाल पर" पकाएं। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर ठंडा होने दें।

अगले दिन, एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से संतरे निकालें, बोर्ड पर छीलें - (मैं हमेशा की तरह छीलता हूं, ताजा - त्वचा आसानी से अलग हो जाती है) - लुगदी को उस तरल के साथ पैन में वापस कर दें जहां संतरे उबाले गए थे।
मैंने एक चम्मच के साथ अतिरिक्त "सफेद" त्वचा को खुरच कर पैन में डाल दिया।

ज़ेस्ट - अभी के लिए खाल को अकेला छोड़ दें। और बर्तन को तरल और गूदे के साथ बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें - और 5 मिनट तक उबालें - तीव्रता से, जब तक कि 700 - 750 मिलीलीटर तरल न रह जाए।

पनीर की छलनी से छानकर दूसरे बाउल में डालें।

और गूदा, निचोड़ - फेंक दो।

बर्तन को धो लें।
ज़ेस्ट को चाकू से स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

(यह बहुत आसानी से कट जाता है - यह उबला हुआ और नरम होता है)।

फ़िल्टर्ड तरल को पैन में लौटाएँ, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, चीनी और एक संतरे का रस डालें।

तेज आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

सरगर्मी बंद करो और गर्मी को "छोटे" बल्बों तक कम करें। जेलिंग चीनी का उपयोग करते समय, कन्फिचर 4-5 मिनट में तैयार हो जाता है।

साधारण चीनी के साथ इसे 20 मिनट तक पकाया जाता है। जांचने के लिए, हम एक ठंडी प्लेट पर एक बूंद डालते हैं - इसे अपना आकार रखना चाहिए, और जब उंगली से छुआ जाए, तो यह "झुर्रियों" से ढक जाएगी।

यदि बूंद बहुत अधिक तरल है - एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

(पचा नहीं - जब यह गर्म होता है, तो यह बहुत तरल होता है - ऐसा लगता है कि यह तैयार नहीं है - इसे बूंद-बूंद करके देखें।)

जबकि कन्फेक्शन पक रहा है, जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। तौलिए पर सुखाएं।

4-5 महीने के लिए ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें। जार खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में।

बहुत कुछ लिखा जा चुका है, लेकिन खाना बनाना बहुत आसान है!
मैंने नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाया, क्योंकि। पहली बार:)
मुझे लगता है कि अगली बार मैं थोड़ी कम चीनी जोड़ने की कोशिश करूँगा - 800 ग्राम - यह खराब नहीं होना चाहिए और, जैसे, अधिक उपयोगी :))
वह जल्दी से सख्त नहीं करना चाहता था (मैंने गेलिंग चीनी नहीं डाली), इसलिए मैंने इसे और अधिक समय तक पकाया - 40 मिनट।
हाँ, और यह पहली बार में तरल लगता है, फिर यह ठंडा और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए डरो मत!
तान्या, मर्सी टू साइड! :)

इतना सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कन्फिगरेशनचाय के लिए संतरे गर्मियों का इंतजार किए बिना तैयार किए जा सकते हैं। सौभाग्य से, वर्ष के किसी भी समय बाजारों और दुकानों में संतरे होते हैं। इस उज्ज्वल, सनी मिठाई को तैयार करना बहुत ही सरल है। सिद्धांत रूप में, एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। इस व्यंजन की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक गेलफिक्स है। लेकिन अब यह किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है। इसे पेक्टिन (सेब से प्राप्त एक घटक) और साइट्रिक एसिड से तैयार किया जाता है। बावजूद असामान्य नाम, घटक पूरी तरह से प्राकृतिक है। इससे अपनी मनपसंद मिठाई बनाकर आप कोई जोखिम नहीं उठाते।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• 4-5 बड़े संतरे
• गेलफिक्स का छोटा पैकेज (20 ग्राम),
• 500 ग्राम चीनी।

ऑरेंज गेलफिक्स कॉन्फिचर कैसे बनाएं

आपको संतरे से रस निकालने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए उन्हें धो लें। उनका छिलका उतार दें। छिलके और फल के बीच की सफेद परत को हटाना सुनिश्चित करें। वह वह है जो कड़वाहट देती है। साइट्रस जूसर से जूस को निचोड़ लें। आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें ताकि यह पारदर्शी हो जाए। इस नुस्खे के लिए आपको 500 मिली जूस चाहिए। इसके लिए लगभग 4-5 संतरे की आवश्यकता होगी। शायद थोड़ा कम या ज्यादा, यह उनके रस पर निर्भर करता है।


एक चम्मच चीनी के साथ जेलफिक्स मिलाएं। गेलफिक्स चुनते समय, पैकेज के आकार पर ध्यान दें। यह 40 ग्राम और 20 ग्राम हो सकता है।यदि आपने 40 ग्राम का एक बड़ा पैकेज खरीदा है, तो आपको आधी चीनी की आवश्यकता होगी।


रस को एक सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रख दें। उबाल आने दें और उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ जेलफिक्स डालें। हिलाओ, पेय को फिर से उबलने दो। फिर बची हुई चीनी डालें, 3 मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें।

तैयार कंटेनरों में डालें।


संतरे के मुरब्बे को फ्रिज में रखना चाहिए। इसे चाय के साथ खाया जा सकता है, आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, घर का दही, पकाना।