तरबूज जैम स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खट्टे फलों के साथ तरबूज का गूदा जैम। मिठाई की एक सेवा के लिए आपको आवश्यकता होगी

से जाम नुस्खा तरबूज के छिलकेकम लोगों के लिए जाना जाता है। हालांकि अनुभवी रसोइयेपता है कि पर उचित तैयारीयह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेतरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाये। सबसे सरल और सुलभ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। हम आपको धीमी कुकर या स्टोव का उपयोग करके नींबू के साथ इस तरह की स्वादिष्टता बनाने का तरीका भी बताएंगे।

तरबूज के छिलके का जैम: सबसे आसान रेसिपी

विचाराधीन मिठाई की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक बड़े तरबूज को एक मोटी छिलके के साथ खरीदना और सभी नुस्खे आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है। केवल इस मामले में आपको प्राप्त होगा एक बड़ी संख्या कीस्वादिष्ट और निविदा व्यवहार करता है, जिसे उत्सव की दावत में भी सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

तो तरबूज के छिलके का जैम बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? सबसे सरल नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• तरबूज के छिलके - लगभग 1 किलो;

मुख्य सामग्री तैयार करना

तरबूज के छिलके से जाम के लिए प्रस्तुत नुस्खा उपयोग करने के लिए अच्छा है अगर आपने मिठाई खरीदी है और पके बेरबड़े आकार। इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और लाल भाग को खाना चाहिए। शेष पपड़ी के लिए, हरे हिस्से को उनसे हटाने की जरूरत है।

परिणामी टुकड़ों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से मध्यम आकार में कटा हुआ होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाया जाता है? इसके लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी स्वादिष्ट व्यवहारबड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे पहले से कुचले हुए उत्पादों में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में, क्रस्ट्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और रात भर रखा जाता है। इस समय के दौरान व्यंजन बनना चाहिए गाढ़ा शरबतजिसमें वास्तव में जाम पकाया जाएगा।

लंबे समय तक तरबूज के छिलकों के संपर्क में रहने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। जैसे ही चाशनी उबलने लगती है, मिठाई लगभग 20 मिनट तक पक जाती है। फिर इसे आग से हटा दिया जाता है और 4 घंटे के लिए ठंडा कर दिया जाता है। समय के साथ, जाम का ताप उपचार दोहराया जाता है। लेकिन इस बार इसकी अवधि ¼ घंटे से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए मिठाई बनाना

आपको तरबूज के छिलके का जैम कैसे रोल करना चाहिए? सरल नुस्खा साधारण मिठाईछोटे डिब्बे के उपयोग की आवश्यकता है। वे पहले से धुले और कीटाणुरहित होते हैं। उसके बाद, एक कंटेनर में सुनहरे-पारदर्शी रंग का उबलता हुआ जाम बिछाया जाता है।

सभी बैंकों को लुढ़का दिया टिन के ढक्कन, वे एक मोटी पुरानी जैकेट के साथ कवर किए गए हैं और 2 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिए गए हैं। जैसे-जैसे समय बीतता है, मिठाई को भूमिगत हटा दिया जाता है या टोस्ट टोस्ट और चाय के साथ टेबल पर प्रस्तुत किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के जाम को 4-5 महीने से अधिक समय तक ठंडे और अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। नहीं तो यह सूख जाएगा।

तरबूज की मिठाई बनाने का एक त्वरित तरीका

तरबूज के छिलके के जैम की रेसिपी में इसका उपयोग शामिल हो सकता है विभिन्न घटक. यदि आपके पास उपरोक्त विधि के अनुसार मिठाई तैयार करने का समय नहीं है, तो हम और अधिक पेश करते हैं तेज़ विकल्प. इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• तरबूज के छिलके - लगभग 1 किलो;
• पीने का पानी - सिरप के लिए 2 गिलास और पपड़ी भिगोने के लिए लगभग 1 लीटर;
• बेकिंग सोडा - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी- लगभग 1.5 किग्रा।

मुख्य घटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें तरबूज जाम, बड़ी बेरीठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर लाल गूदा हटा दिया जाता है, जिससे हल्के गुलाबी रंग के हिस्सों के साथ एक सफेद छिलका निकल जाता है। इसके बाद हरी सख्त सतह को भी हटा दिया जाता है। तरबूज के बाकी हिस्सों को आप की तरह (बहुत बड़े नहीं) टुकड़ों में काट लें।

मुख्य घटक तैयार करने के बाद, इसे सोडा के घोल में भिगोया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर साधारण पीने के पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। मीठा सोडा. इस रूप में, पपड़ी को 3 घंटे तक रखा जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है।

उत्पाद को अंदर रखकर बड़ा बर्तन, इसे 12-16 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फिर से एक छलनी में फेंक दिया जाता है और सभी तरल से वंचित कर दिया जाता है।

खाना पकाने की चाशनी और जैम बनाना

तरबूज के छिलके के जैम की रेसिपी में मौजूद होना चाहिए रसोई की किताबसभी परिचारिकाएँ। आखिर वेस्ट मटेरियल का इस्तेमाल करके आप अपने आप को बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं नाजुक मिठाई, जो सर्दी और गर्मी दोनों में दावत देना अच्छा है।

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक मोटी चाशनी तैयार करनी चाहिए। 2 गिलास पानी और 1.5 किलो चीनी मिलाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है और बहुत कम आग पर रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, कड़ाही में एक गाढ़ा और मीठा तरल बनना चाहिए। इसे एक उबाल में लाने के लिए, पहले से उबले हुए तरबूज के छिलके इसमें रखे जाते हैं।

सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरबूज के छिलके पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाएं। इस प्रक्रिया में आपको 10-20 मिनट लग सकते हैं।

सीवन प्रक्रिया

तरबूज के छिलके के जैम को ठीक उसी तरह से रोल करें जैसे पिछली रेसिपी में किया गया था। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, वे उनमें उबलती हुई मिठाई डालते हैं और तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं। उसके बाद, जाम को लगभग 2 दिनों तक गर्म रखा जाता है, और फिर पेंट्री में साफ किया जाता है।

आप इस व्यंजन को तुरंत बाद खा सकते हैं उष्मा उपचार. हालांकि, अनुभवी शेफ इसे प्री-कूलिंग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको एक मोटी और समृद्ध मिठाई मिलेगी।

तरबूज के छिलकों से सुगंधित जाम: धीमी कुकर में लागू नुस्खा

यदि आप चाहते हैं सुगंधित जामखट्टेपन के साथ, तो हम इसे नींबू का उपयोग करके बनाने का सुझाव देते हैं। ऐसा उत्पाद एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज के साथ-साथ इसके लंबे भंडारण को भी बढ़ावा देगा।

तो होना घर का बना मिठाई, ज़रुरत है:

• तरबूज के छिलके - लगभग 1 किलो;
• पीने का पानी - 3 गिलास;
• मध्यम आकार का नींबू - ½ फल;
• मीठा नारंगी - ½ मध्यम फल;
• दानेदार चीनी - लगभग 1.2 किग्रा।

अवयव तैयार करना

ऐसे जाम के लिए तरबूज के छिलकों को ठीक उसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए जैसा कि ऊपर वर्णित है। सभी लाल और हरे भागों को बेरी से काट दिया जाता है, जिससे केवल एक सफेद-गुलाबी पपड़ी रह जाती है। उसके बाद, वह फटी हुई है छोटे टुकड़ों मेंऔर मल्टीकलर बाउल में डालें। बे उत्पाद नियमित पेय जल, कुकिंग मोड सेट करें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इसके बाद, पपड़ी को एक छलनी में फेंक दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है।

जहां तक ​​नींबू और संतरे जैसे फलों की बात है, उन्हें अलग-अलग प्रोसेस किया जाता है। त्वचा को उनसे (सफेद भाग के बिना) सावधानी से काट दिया जाता है, और फिर एक छोटे से grater पर रगड़ दिया जाता है। जाम को अधिक संतृप्त करने के लिए, इसमें साइट्रस का रस जोड़ा जाना चाहिए, जिसे बाकी फलों से निचोड़ा जाता है।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

जैसे ही मिठाई के सभी उत्पादों को संसाधित किया जाता है, वे उन्हें पकाना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी और दानेदार चीनी को उपकरण के कटोरे में मिलाया जाता है, और फिर उन्हें पूरी तरह से मिलाया जाता है और धीरे-धीरे स्टूइंग प्रोग्राम में गर्म किया जाता है।

एक मोटी चाशनी प्राप्त करने के बाद, उन्होंने नींबू फैलाया और संतरे का छिलका, साथ ही कुचले हुए तरबूज के छिलके। उत्पादों को उसी मोड में लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद, मल्टीकोकर बंद कर दिया जाता है। ठंडा करने के बाद (लगभग 8 घंटे के बाद), उन्हें फिर से गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

सामग्री को एक उबाल लाने के लिए, संतरे और नींबू का रस उनमें मिलाया जाता है। इस रचना में, घर का बना मिठाई लगभग 10 मिनट तक पकाई जाती है। इस मामले में, जाम को सुनहरा-पारदर्शी रंग प्राप्त करना चाहिए, मोटा और अधिक सुगंधित होना चाहिए।

अंतिम चरण

जैसे ही तरबूज के छिलके का जैम धीमी कुकर में पकाया जाता है, इसे पहले से निष्फल जार में रख दिया जाता है। शीर्ष पर सभी कंटेनरों को भरने के बाद, वे टिन या स्व-कसने वाले ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं। इस रूप में, जाम पूरे दिन (या दो भी) के लिए एक तौलिया के नीचे मेज पर छोड़ दिया जाता है।

ठंडा होने पर घर का बना इलाज, इसे एक अंधेरे तहखाने में साफ किया जाता है। मिठाई को लगभग 4-5 महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे एक कप चाय और टोस्ट टोस्ट के साथ ठंडा करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अब आप जानते हैं कि नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाया जाता है। इस विनम्रता का नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। इसे व्यवहार में प्रयोग करने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिलेगा स्वस्थ मिठाईजिसे आपके परिवार के सभी सदस्य सराहेंगे।

यह सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके से जाम तैयार करने और असली सुल्तानों की तरह महसूस करने के लिए बनी हुई है।

क्यों नहीं? यह केवल इसे फेंकने लायक नहीं है (!) तरबूज के छिलकेऔर पकाओ प्राच्य मिठाई. किसी और जाम से ज्यादा काम नहीं। लेकिन प्रियजनों के साथ एक विदेशी विनम्रता के साथ व्यवहार करने के लिए, लगभग कुछ भी नहीं का आनंद लेने के लिए - क्या यह हर गृहिणी का सपना नहीं है?

आइए स्लाविक तरीके से मीठे प्राच्य प्रसन्नता की कोशिश करें और उसकी सराहना करें।

जाम की उपस्थिति अतुलनीय है - कैंडीड फल एम्बर शहद. और इसका स्वाद कैसा होता है असामान्य व्यवहार? इसे अभी के लिए साज़िश ही रहने दें। सराहना करने के लिए तैयार करें। इसके अलावा, हर किसी की अलग-अलग तुलना होती है, साथ ही स्वाद भी।

1. तरबूज का छिलका मोटा होना चाहिए।
2. आलू के छिलके से हरे छिलके को काटना आसान और सुविधाजनक है।
3. अगर छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में कर्ली किनारों के साथ काटा जाए तो जैम और भी खूबसूरत लगेगा।
4. आपको निष्फल जारों में जाम को बंद करने की जरूरत है लोहे का ढक्कन. इसलिए इसे सही समय तक सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जाएगा। स्क्रू कैप वाले कैन का भी उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने की सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा
• नींबू वाला।

हम जाम पकाते हैं

मुझे लगता है कि आपने परीक्षण के लिए थोड़ा सा छोड़ा है। स्वादिष्ट? खैर, आपने शक किया। आनंद लेना! समझ गया क्या याद दिलाता है मूल जाम? आप घर के लिए एक पहेली बना सकते हैं।

हां, अगर घर में नींबू नहीं है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं साइट्रिक एसिड. एक चौथाई चम्मच पर्याप्त होगा।

क्रस्ट्स के अलग-अलग रस के कारण प्रक्रिया में क्या बारीकियां हो सकती हैं और क्या करने की जरूरत है।

1. जाम तरल है। दूसरी बार अधिक उबालने की जरूरत है। या एक और ट्विस्ट जोड़ें। यानी तीन बार अंतराल पर ठंडा करने के लिए पकाएं।
2. जाम बहुत गाढ़ा होता है। जाम को दूसरी बार उबालने के बाद आपको एक गिलास उबला हुआ गर्म पानी डालना होगा।

यह सबसे आसान नुस्खा था, अब हम अन्य विकल्पों पर गौर करेंगे। आइए देखें कि रास्ते में क्या अंतर है।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का मुरब्बा बनाने की विधि

यह पहले से ही वास्तविक है प्राच्य कथा. स्वादिष्ट और सुगंधित। इस नुस्खा के बीच का अंतर यह है कि हम तरबूज की पपड़ी को पानी और सोडा के घोल में भिगोएंगे। इससे, टुकड़े सघन और सुखद कुरकुरे बनेंगे।

सामग्री

• एक किलोग्राम मोटी दीवार वाले तरबूज के छिलके
• एक नींबू
• थोड़ा वेनिला या वेनिला चीनी
• चीनी किलोग्राम और दो सौ ग्राम
• तीन गिलास पानी (साढ़े तीन)
• इलायची
• सोडा घोल के लिए - 3 चम्मच। 3 लीटर ठंडे पानी में सोडा।

स्वर्गीय आनंद की चरण दर चरण तैयारी

1. पपड़ी से, आपको बाहरी हरी त्वचा को ट्रिम करने की आवश्यकता है। आलू के छिलके के साथ यह करना आसान है।

   

2. अंदर की प्रक्रिया करें। चम्मच से काटें या खुरचें। गूदा नहीं रहना चाहिए।

   

3. छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों (एक निवाले) में काट लें। टुकड़े घुंघराले किनारों के साथ होने चाहिए। थोडा सा सपना देखिये, वो आपका बना देगा पाक उत्पादअद्वितीय। पनीर चाकू का उपयोग करना सबसे आसान काम है।

   

4. पपड़ी को कांटे से चुभने की जरूरत है।
5. आइए एक सुविधाजनक कंटेनर में सोडा का घोल बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सोडा को पानी में पतला करना होगा।
6. हम अपनी पपड़ी को 4-6 घंटे के लिए घोल के साथ कटोरे में रखते हैं।

   

7. समय निकलना। हम छिलके निकाल लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धो लें।
8. हम भरते हैं स्वच्छ जलआधे घंटे के लिए, फिर से धो लें।
9. 30 मिनट के लिए फिर से पानी भरें। हम खड़े हैं, अच्छी तरह से कुल्ला।
10. हम शरबत बनाते हैं। एक सॉस पैन में तीन कप पानी डालें, आधा चीनी डालें।

    

11. हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
12. अब हम उबलते सिरप में पपड़ी डालते हैं, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

    

13. फिर जाम को आग से हटा दिया जाना चाहिए, 8 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें, जैसा आप चाहें।
14. सॉस पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ। अब 20-30 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें और क्रस्ट्स को चाशनी से भर दें।

    

15. नींबू को धो लें, ज़ेस्ट को हटा दें, जिसे चीज़क्लोथ में लपेटा जा सकता है ताकि इसे जाम से आसानी से हटाया जा सके।
16. नींबू से रस निचोड़ें।

    

17. हमने तीसरी बार जाम में आग लगाई। एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं। तब तक करीब आधा घंटा हो जाता है। पपड़ी पारदर्शी हो जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक टुकड़ा निकालें और इसे आज़माएं - इसे आसानी से काटना चाहिए और थोड़ा क्रंच करना चाहिए।
18. जब आपको यकीन हो जाए कि छिलके पक गए हैं, ज़ेस्ट के बैग को जैम में डुबाएं और नींबू का रस डालें। वेनिला और इलायची जोड़ें। इसके बाद दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। पचने से डरो मत, क्रस्ट पूरे रहेंगे। ज़ेस्ट वाला बैग हटा दिया जाना चाहिए। यदि जाम गाढ़ा है, तो एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें। जोड़े गए तरल की मात्रा को विशिष्ट स्थितियों और तथ्यों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

    

19. गर्म जाम को बाँझ जार में वितरित करें और ऊपर रोल करें।

    

तथ्य यह है कि पूर्व एक नाजुक मामला है, आप अपनी रसोई में देख सकते हैं।

वैसे, ज़ेस्ट और जूस दोनों का उपयोग करके नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। और आप आधा नींबू और आधा संतरा ले सकते हैं। यह बहुत अच्छा होगा।

तरबूज के छिलके को धीमी कुकर में जाम करें

एक मल्टी-कुकर चमत्कार के मालिकों के लिए, तरबूज के छिलकों से स्वादिष्ट खाना बनाना कोई समस्या नहीं है। तरबूज था, चाह है, जाम लगेगा।

सामग्री का एक सेट तैयार करना

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 700 जीआर।
• मध्यम नींबू - 1 पीसी।

स्वादिष्ट भोजन तैयार करना

1. आइए क्रस्ट्स तैयार करें - हरी क्रस्ट को काट लें, अंदर से ट्रिम करें। अगर कुछ लुगदी बची है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर होगा।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. हम तरबूज के क्यूब्स को एक सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, आधे घंटे - एक घंटे के लिए अलग रख देते हैं। रस निकालने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।
4. हम द्रव्यमान को एक मल्टीकोकर कटोरे में बदलते हैं। हम एक घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करते हैं। ढक्कन बंद करें, डिवाइस चालू करें।
5. नींबू को अच्छे से धो लें। उत्साह के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. 20 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलना होगा और देखना होगा कि चीनी घुल गई है या नहीं। उसी समय, एक नींबू फेंकें, मिलाएं, ढक्कन बंद करें और संकेत की प्रतीक्षा करें।
7. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोला जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पपड़ी तैयार है, जो पारदर्शी होनी चाहिए, और जाम के घनत्व का मूल्यांकन करें। यदि यह आपको सूट करता है, तो जाम को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। यदि नहीं, तो अतिरिक्त समय निर्धारित करें और जाम को फिर से उबाल लें।

स्वादिष्ट तैयार है! 5 लीटर की मात्रा वाले REDMONT मल्टीकोकर ने मेरी मदद की। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने मल्टीकोकर के वॉल्यूम की तुलना निर्धारित अनुपात से करें।

बिना बेकिंग सोडा के तरबूज के छिलके का जैम कैसे बनाएं

तरबूज के छिलकों को सोडा के घोल में भिगोने से कई गृहिणियां भ्रमित हो जाती हैं। सामग्री के आवश्यक घनत्व को दूसरे तरीके से प्राप्त करना संभव है। जाम भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा।

जैम के लिए सामग्री तैयार करें

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी 1 किग्रा
• नींबू वाला
• पानी - 2 कप (सिरप के लिए)

क्रमशः

प्रिय परिचारिकाओं, आज हमने अपनी रसोई में स्थापित किया है गैर-अपशिष्ट उत्पादन. हमारे लिए सम्मान और सम्मान।

वहाँ है बड़ी राशिजाम बनाने के विकल्प। यह हम सभी से परिचित फलों और जामुनों से तैयार किया जा सकता है। सब्जियों से बनी डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। आप लौकी को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं। तरबूज और खरबूजे से, यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट हो जाता है।

अगर आपने खरबूजा खरीदा है और वह बिना मीठा निकला है तो उसे फेंकने के बजाय जैम बना लें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद निकलेगी।

तरबूज का मुरब्बा तब बनाया जा सकता है जब आपने तरबूज खरीदा हो और उसका छिलका मोटा निकला हो. आप इसके गूदे से छिलकों को अलग करके खूब पका सकते हैं स्वादिष्ट जाम. इस लेख में तरबूज के छिलके के जैम की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

सीजन के चरम पर, मोटी चमड़ी वाले तरबूज खरीदना बहुत आम बात है। बहुत से लोग उन्हें फेंक देते हैं। लेकिन इतनी अच्छाई बर्बाद क्यों करें? आदर्श समाधान- उनसे जैम पकाएं और इससे खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें। इस व्यंजन को पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ जोड़ना बहुत अच्छा है। ठंडी शरद ऋतु और सर्दियों की शाम को, आप गर्म चाय के एक मग के साथ गर्म हो सकते हैं, जो तरबूज के छिलके जाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जाम न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी सुंदर उपस्थिति से भी प्रतिष्ठित है, जो भूख बढ़ाने में मदद करेगा। एक अच्छी तरह से तैयार व्यंजन में एक पारदर्शी और यहां तक ​​कि सुनहरा बनावट होना चाहिए, जिसमें यह बहुत अच्छा लगेगा। मुख्य सामग्री-तरबूज के छिलके.

अगर आपको रुचि हो तो यह नुस्खा, तो संकोच न करना बेहतर है, लेकिन तुरंत एक तरबूज खरीदें और जैम बनाने की कोशिश करें। यदि आप चिंतित हैं कि आप इसके स्वाद से नाखुश होंगे, तो आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं पकाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, थोड़ा पकाना, कम से कम कुछ जार।

फोटो के साथ तरबूज के छिलके जैम की रेसिपी

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके;
• चीनी;

तरबूज के छिलकों की संख्या के आधार पर चीनी की गणना की जानी चाहिए। एक किलोग्राम चीनी के लिए आपको एक किलोग्राम क्रस्ट की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि

तरबूज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के लिए पहला कदम है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, साबुन का उपयोग करना। आखिरकार, पपड़ी साफ होनी चाहिए। थोड़ी देर तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरबूज से पानी न निकल जाए। अगला, इसे काटने की जरूरत है। इसे वैसे ही करें जैसे आप अभ्यस्त हैं। इसके बाद चाकू से गूदे से पपड़ी अलग कर लें। गूदा खाया जा सकता है, और हरे भाग को पपड़ी से हटाया जाना चाहिए। तरबूज का जैम बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।

लुगदी को पपड़ी से अलग करने की प्रक्रिया में, छिलके पर इसकी थोड़ी मात्रा छोड़ने की कोशिश करें। इसके लिए धन्यवाद, आपको एक स्वादिष्ट जाम मिलेगा। यह दिखने में भी काफी खूबसूरत लगेगी।

दूसरा कदम जो आपको करने की आवश्यकता होगी वह स्वयं क्रस्ट्स हैं। उनमें से गूदा निकालने के बाद और हरा भाग, उन्हें क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। वे छोटे, लगभग दो सेंटीमीटर लंबे और चौड़े होने चाहिए। ऐसा करने के बाद, आपको उनका वजन निर्धारित करने की आवश्यकता होगी। इनका वजन करके आप यह पता लगा सकते हैं कि पकाने के लिए आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी।

याद रखें: एक किलोग्राम छिलके और कटे हुए तरबूज के छिलके के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी लेने की जरूरत है।

यदि आपके पास मुख्य घटक का वजन निर्धारित करने का अवसर नहीं है, तो आप "आंख से" जाम बनाने के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद और क्वालिटी खराब नहीं होगी. लेकिन अंदर याद रखें यह मामलाचीनी के साथ इसे अपर्याप्त मात्रा में डालने से बेहतर है।

आपके द्वारा आवश्यक चीनी की मात्रा निर्धारित करने के बाद, आपको इसे कटे हुए तरबूज के छिलके से भरना होगा। सुविधा के लिए, उन्हें एक बड़े चौड़े कप या बेसिन में रखना बेहतर होता है। इसे हिलाया जा सकता है ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो सके। इस प्रकार, वे बहुत तेजी से रस जारी करेंगे। इस प्रयोजन के लिए, भविष्य के भोजन को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। जब तरबूज के छिलकों से रस निकलने लगेगा तो चीनी घुलने लगेगी।

कुछ गृहिणियां पपड़ी में पानी डालना पसंद करती हैं या चीनी और पानी से युक्त सिरप उबालती हैं। लेकिन इस कदम को छोड़ा जा सकता है। आखिरकार, हम सभी जानते हैं कि तरबूज में 90% पानी होता है। इसलिए, इसे अतिरिक्त राशि में जोड़ने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, बहुत से लोग ऐसे जैम खाना पसंद करते हैं, जिसमें तरल भाग कम और ठोस अधिक होगा। इस तथ्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि तरबूज के छिलके खुद बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं, इसलिए जाम में अभी भी बहुत सारा सिरप होगा।

यदि आप जाम में अतिरिक्त पानी नहीं मिलाते हैं, तो इसकी स्थिरता अधिक चिपचिपी और मोटी होगी। नहीं तो यह तरल हो जाएगा। लेकिन अगर आप फैन हैं तरल जाम, तो आप सुरक्षित रूप से तरबूज के छिलके या उबाल सिरप में पानी डाल सकते हैं। लेकिन याद रखें कि खाना पकाने के लिए आपको और अधिक समय देना होगा। इसलिए, यह तय करना आपके ऊपर है कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं।

इस अवधि के बाद, श्रोणि की सामग्री को स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस क्रिया के दौरान, कोशिश करें कि क्रस्ट्स को नुकसान न पहुंचे। जैम अगर पूरे हैं तो बहुत अच्छे लगेंगे।

उसके बाद, परिणामस्वरूप एक छोटी सी आग लगा दी जानी चाहिए। इस प्रकार, चीनी धीरे-धीरे घुलने लगती है। आग तेज होगी तो जलेगी ही। याद रखें कि समय-समय पर हमारे भविष्य के जाम को सावधानीपूर्वक हिलाना आवश्यक है।

सारी चीनी घुल जाने के बाद जैम धीरे-धीरे उबलने लगेगा। इस बिंदु से, आप औसत आग लगा सकते हैं। अगला, फोम बनना शुरू हो जाएगा, जिसे समय-समय पर हटाने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के दौरान झाग को हटाना बहुत जरूरी है। यदि यह रहता है, तो यह भंडारण के दौरान इसके किण्वन में योगदान दे सकता है।

उबाल आने के बाद इसे पांच मिनट तक उबलने दें और उसके बाद ही गैस बंद कर दें। डिश को अपने आप ठंडा होना चाहिए। हालांकि, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक तौलिये से ढंकना होगा ताकि यह धूल न लगे और जाम में कीड़े न लगें।

एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। और ताकि तौलिया बेसिन में न गिरे, पहले कंटेनर को ओवन से ली गई जाली से ढक दें, और आप पहले से ही उसके ऊपर एक तौलिया रख सकते हैं।

एक दिन बीत जाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराना जरूरी है, यानी, फिर जाम को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। इसे अच्छी तरह से हिलाना भी न भूलें और सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं। फिर इसे दिन के दौरान फिर से डालना चाहिए।

उसी दिन, आप भविष्य के जाम के जार धो सकते हैं और उन्हें निष्फल कर सकते हैं। उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि पानी कांच हो।

जाम को तीसरे दिन उबालना होगा। आपको पहले की तरह ही सब कुछ करने की जरूरत है। यह गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह तरल रहता है, तो आप इसे फिर से उबाल सकते हैं, लेकिन दस मिनट के लिए। लेकिन उसके बाद कई दिनों तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

जब आपका जाम गाढ़ा हो जाए, तो इसे निष्फल में डाला जा सकता है कांच का जार. आपको इसे डिब्बे के किनारों पर लगाने और उन्हें ढक्कन के साथ आगे मोड़ने की जरूरत है। इलाज को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना जरूरी नहीं है।

नींबू और संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी :

• तरबूज के छिलके 1 किलोग्राम की मात्रा में;
• 1 टुकड़े की मात्रा में नींबू;
• कुछ मध्यम संतरे;
• 1.2 किग्रा की मात्रा में चीनी।

खाना पकाने की विधि:

इस जैम को बनाना भी बेहद आसान है. उपयोग की जाने वाली विधि पहले नुस्खा के समान ही है। हम केवल मुख्य बिंदुओं को सूचीबद्ध करते हैं।

सबसे पहले, छिलकों को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। बाद में उन्हें चीनी के साथ कवर करने और ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता होती है ताकि वे वहां लगभग चार घंटे तक खड़े रहें।

नींबू के छिलके को चाकू से या कद्दूकस करके छील सकते हैं। दो संतरे के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। सफेद गूदे को प्रभावित किए बिना केवल ज़ेस्ट को ही रगड़ना सुनिश्चित करें। अगर यह आपके खाने में मिल जाए तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

तरबूज के छिलकों के बाद रस जाने दें, परिणामस्वरूप डाल दें धीमी आग. क्रस्ट की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

जबकि यह स्टोव पर है, आप नारंगी कर सकते हैं। इसे छीलना चाहिए, स्लाइस में अलग करना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

ऑरेंज और लेमन जेस्ट को ऑरेंज स्लाइस के साथ मिलाएं। इस रचना को तरबूज के छिलकों पर भेजें। आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

जाम को पिछले नुस्खा की तरह तीन दिनों तक पकाने की जरूरत है। इसके गाढ़ा और चिपचिपा हो जाने के बाद, इसे जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है।

खट्टे फलों के साथ तरबूज के छिलकों से तैयार जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

संतरे और नींबू के छिलके के कारण भी नींबू का रस, यह एक सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

तरबूज के छिलके को धीमी कुकर में जाम करें

सामग्री :

• पानी - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• तरबूज के छिलके - 0.5 किलोग्राम।

आपको तरबूज के छिलके दो तरह से तैयार करने की जरूरत है पिछले व्यंजनों. इसके बाद उन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें।

पानी को उबाल में लाया जाना चाहिए, इसके ऊपर पपड़ी डालें और 300 ग्राम की मात्रा में चीनी डालें।

धीमी कुकर पर, आपको "शमन" मोड सेट करना होगा और जाम को डेढ़ घंटे तक पकाना होगा। लेकिन एक घंटे के बाद आपको इसमें बची हुई चीनी मिलानी होगी।

यदि निर्दिष्ट समय के बाद यह गाढ़ा नहीं होता है, तो आप इसे पंद्रह मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाना जारी रख सकते हैं।

गर्म उपचार को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जा सकता है।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने के ऐसे ही बहुत ही आसान विकल्प हैं। उनमें से कम से कम एक का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

तरबूज के छिलके का जैम चाशनी में कैंडिड फलों की तुलना में अधिक होता है सामान्य जामया जाम। यह उतना ही दिलचस्प और बहुमुखी है, क्योंकि ऐसे तरबूज के छिलके को बेकिंग के रूप में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, या जोड़ने के लिए।

तरबूज के छिलके स्वादिष्ट, पारभासी, घने और थोड़े कुरकुरे होते हैं।

इसलिए आदतन तरबूज के छिलकों को फेंके नहीं जब आप उनसे वास्तव में स्वादिष्ट चीज बना सकते हैं। यह सबसे अच्छा है यदि आप एक तरबूज को एक मोटी छिलके के साथ पाते हैं - इस मामले में, आपको अधिक जाम मिलेगा, और टुकड़े स्वयं सुंदर होंगे। लेकिन तरबूज का पतला छिलका भी काम करेगा - आपको कम काटना होगा।

तरबूज के छिलके जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो तरबूज के छिलके के आधार पर।

• तरबूज के छिलके। 1 किलोग्राम।
• चीनी। 1200 जीआर।
• नींबू। 1 टुकड़ा (चित्रित नहीं)
• पानी। 2 गिलास।
• बेकिंग सोडा। 1 लीटर पानी में 1 चम्मच।
• यदि वांछित हो, तो एक दालचीनी की छड़ी, 2-3 लौंग की कलियाँ और / या वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

हम तरबूज के छिलकों से जैम बनाते हैं।

तरबूज के छिलकों को अच्छी तरह से धोकर उनकी बाहरी त्वचा को साफ करें, साथ ही तरबूज के लाल गूदे के अवशेषों से भी।

तरबूज के गूदे को एक साधारण चम्मच से छीलना सुविधाजनक होता है, और सख्त छिलके उल्लेखनीय रूप से सब्जी के छिलके से काटे जाते हैं।

पपड़ी छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को कई स्थानों पर कांटा या टूथपिक से छेदते हैं।

तरबूज के छिलकों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और बेकिंग सोडा डालें। हम भरते हैं ठंडा पानी 1 चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी की दर से और अच्छी तरह से हिलाएं।

हम कटे हुए तरबूज के छिलकों को सोडा के घोल में लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। पकाने के लिए यह आवश्यक है। तरबूज के छिलके नरम नहीं उबाले बल्कि घने और थोड़े क्रिस्पी बने रहे.

3 घंटे के बाद, सोडा के घोल को डालें और तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को अच्छी तरह से कई बार धो लें, सोडा के अवशेषों को धो लें।

हम क्रस्ट्स को एक विस्तृत डिश में फैलाते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे ( तामचीनी बर्तनउपयुक्त नहीं है, चीनी उन्हें बहुत अच्छी तरह जलती है)।

चूंकि जैम पकाने के लिए पीतल का बेसिन पहुंच से बाहर था, इसलिए मुझे एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का पैन लेना पड़ा, जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने और पकाने में किया जाता है।

जोड़ा जा रहा है ठंडा पानीऔर चीनी। एक किलोग्राम पपड़ी के लिए आपको 2 कप पानी और 1200 ग्राम चीनी चाहिए।

मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

पपड़ी को एक उबाल में लाएं, गर्मी को कम करें जब तक कि पैन की सामग्री मुश्किल से उबल न जाए, और जाम को 15 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी बंद कर दें।

जाम को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें 3 घंटे लगेंगे।

जैम को आप 10-12 घंटे के लिये छोड़ सकते हैं, फिर हम जैम को तीन नहीं, 2 बार और पका लेंगे.

जब जाम ठंडा हो जाए, तो पैन के नीचे फिर से आग लगा दें, जाम को फिर से उबाल लें।

इसे 10 मिनट तक उबालें

आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें। दूसरे चरण के बाद, अब कोई 10-12 घंटे का ब्रेक नहीं है, हम बस जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

यदि आपने जाम को लंबे समय तक नहीं छोड़ा है, तो खाना पकाने के पहले चरण के बाद, जाम को फिर से उबाल लें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। और इसे फिर से ठंडा होने दें।

यदि नहीं, तो तैयारी का अंतिम चरण शुरू होता है।

अंतिम खाना पकाने से पहले, नींबू को ज़ेस्ट के साथ पतले छोटे टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के छिलके में कटा हुआ नींबू डालें। आप चाहें तो एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग की कलियाँ और / या बस थोड़ा सा वैनिला एसेंस भी मिला सकते हैं।

पिसी हुई दालचीनी का प्रयोग न करें, रंग सामान्य रूप से बहुत बदल जाएगा उपस्थिति, और इससे भी बदतर, जब मैं खाना बना रही थी तब ठीक यही हुआ था।

मुझे कोई अतिरिक्त जैम फ्लेवर नहीं चाहिए था, इसलिए मैंने केवल नींबू का उपयोग किया।

जैम में नींबू डालकर मिलाने के बाद, इसे फिर से आग पर रखें और फिर से उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।

हम निष्फल जार में गर्म, लगभग उबलते हुए जाम डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। यदि ढक्कन खराब हो गए हैं, तो जार को पलट दें और इस उल्टे अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बस इतना ही, जैम तैयार है। आप कप में चाय डाल सकते हैं, जैम को फूलदान में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

अब, ज़ाहिर है, बहुत देर हो चुकी है, आप तरबूज नहीं पा सकते हैं, लेकिन इसके लिए नुस्खा अगले सालउपयोगी होना। अभी तक कोशिश नहीं की, बहुत दिलचस्प। फिर आप इससे कैंडिड फ्रूट्स बना सकते हैं। और खरबूजे के छिलकों से भी जैम बनाते हैं.

तरबूज का जैम बनाया जा सकता है दोनों गूदे से और छिलके से।यदि आप किसी कारण से तरबूज को पूरी तरह से नहीं खा सकते हैं, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, तो आप बस जैम बनाने के बारे में सोच सकते हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है! आप तरबूज के छिलकों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं, जिसे हम आमतौर पर फेंक देते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! यदि सही किया जाता है, तो सुनहरे रंग की चाशनी में क्रस्ट का प्रत्येक टुकड़ा एक छोटे लाल किनारे (यदि छोड़ दिया जाता है, तो कट नहीं) के साथ सुनहरा-पारदर्शी होगा। स्वादिष्ट।

नाम "तरबूज छील जाम" सशर्त है, क्योंकि हरे छिलके स्वयं जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। .

कई व्यंजन हैं, वे एक-दूसरे से थोड़े अलग हैं, मैं यहां अलग-अलग दूंगा।

विकल्प 1

तरबूज के छिलके का बाहरी हरा छिलका काट लें। छिलके वाले छिलकों को अच्छी तरह धो लें। सफेद गूदे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (घुंघराले चाकू से काटा जा सकता है)। प्रत्येक तरबूज के क्यूब में फोर्क से छेद कर लें।

1 कप गर्म पानी में बेकिंग सोडा घोलें। छिलकों को सॉस पैन में डालें, पानी में घोला हुआ सोडा डालें और 5 गिलास पानी और डालें। पपड़ी मिलाएं और लगभग 4 घंटे के लिए सोडा पानी में छोड़ दें।

पानी निथारें, और सोडा के घोल से पपड़ी को अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने के लिए, धुली हुई पपड़ी को साफ पानी से डालें और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथारें, पपड़ी को फिर से धोएं और फिर से 30 मिनट के लिए पानी डालें। फिर से पानी निकाल दें।

रसोइया चाशनी. एक बड़े साफ बर्तन में चीनी की आधी मात्रा (600 ग्राम) डालें। एक बर्तन में 3 कप पानी डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर चाशनी में उबाल आने दें। धुले हुए तरबूज के क्यूब्स को चाशनी में डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

पैन को आंच से उतार लें और जैम को 8-12 घंटे के लिए खड़े रहने दें। 8-12 घंटों के बाद, जाम के बर्तन को आग पर रख दें और शेष चीनी (600 ग्राम) डालें।

जाम को चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें। उबलने के क्षण से, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से उतार लें और अगले 8-12 घंटों के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जाम को फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और लगभग 20-30 मिनट तक दोबारा पकाएं।

यदि वांछित हो, तो अंतिम खाना पकाने में 1 नारंगी और 1 नींबू से पतले कटे ज़ेस्ट को जाम में जोड़ा जा सकता है। आप आधा वेनिला फली (वेनिला के बीज किसी अन्य डिश में इस्तेमाल किए जा सकते हैं) या वेनिला चीनी भी डाल सकते हैं।

कभी-कभी स्वाद के लिए 1 नींबू का रस डाला जाता है (कुछ लोगों को यह विकल्प पसंद आता है)।

जाम को गर्मी से निकालें और 12 घंटे तक खड़े रहने दें। निष्फल जारों में ठंडे जाम की व्यवस्था करें (पहले नारंगी और नींबू के छिलकेऔर एक वेनिला पॉड, अगर जोड़ा जाता है)। सिरप को तरबूज के क्यूब्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जार को निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख दें।

विकल्प 2

जाम के लिए, मोटी चमड़ी वाले तरबूज चुनने की सिफारिश की जाती है। उन्हें धोया जाता है, गूदे से अलग किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, बाहरी हरे छिलके को काट दिया जाता है। पपड़ी को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और 5-6 मिनट के लिए पानी में डुबोया जाता है। गर्म पानी, जिसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है (लगभग 2 ग्राम प्रति लीटर)। उसके बाद, पपड़ी फिर से पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में डूब जाती है। अगले चरण में, पपड़ी डाली जाती है चाशनी, उबाल लेकर आएं और साफ होने तक पकाएं।

कैंडिड फलों को चाशनी में डालने के बाद, उन्हें फिर से उबाला जाता है और फिर से 6-8 घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर बचा हुआ सिरप और साइट्रिक एसिड डालें और फिर से 5-10 मिनट तक उबालें। जाम के तीसरी बार जमने के बाद, इसे अंत में उबाला जाता है और खाना पकाने के अंत में वैनिलीन जोड़ा जाता है।

विकल्प 3

तरबूज के छिलकों को बाहरी हरी परत से छीलकर अच्छे से धो लिया जाता है. फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, पपड़ी एक कोलंडर में डाली जाती है।

अगला, सिरप तैयार करें: चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और सिरप को उबाल में डाल दिया जाता है। फिर तरबूज के छिलके, जो एक छलनी में थे, इसमें मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और लगभग 10 घंटे तक खड़े रहते हैं।

उसके बाद, जाम को आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर से ठंडा करें और खड़े हो जाएं। फिर उसी क्रिया को दोबारा दोहराएं। और उसके बाद ही, जाम को उबाला जाता है और निष्फल जार में डालकर रोल किया जाता है।

तरबूज का गूदा जाम

तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काटकर गड्ढों से अलग कर लिया जाता है। टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। पानी निकाला जाता है, और तरबूज में 400 ग्राम चीनी डाली जाती है और लेमन जेस्ट डाला जाता है।

अब हम चाशनी तैयार कर रहे हैं। 1 गिलास पानी के लिए 400 ग्राम चीनी। चाशनी उबली हुई है। फिर उसमें डाला जाता है तरबूज के टुकड़े. यह सब गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

तरबूज और तरबूज जैम से कैंडिड फल

तैयारी का पहला चरण ठीक वैसा ही है जैसा तरबूज के छिलकों से जैम बनाते समय होता है। हम क्रस्ट्स को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, नरम होने तक पकाते हैं। फिर हम चाशनी को पकाते हैं, उसमें पपड़ी डालते हैं और 8-10 घंटे तक खड़े रहने देते हैं। फिर हम खाना पकाने और खड़े होने की क्रिया को दो या तीन बार दोहराते हैं। इसके बाद, तरबूज के छिलके कांच जैसे दिखने लगेंगे।

केवल उबले हुए तरबूज के छिलके छोड़कर, चाशनी को छान लें। हम उन्हें मोम पेपर पर रख देते हैं, 8 घंटे तक सुखाते हैं कमरे का तापमान. उसके बाद, हम क्रस्ट को ओवन में गर्म करते हैं, और फिर तुरंत चीनी में फेंक देते हैं, मिश्रण करते हैं और फिर से सूखने के लिए रख देते हैं। नतीजतन, टुकड़े समान रूप से एक चीनी परत के साथ कवर किए जाएंगे। कुछ समय बाद, कैंडिड फल अंत में तैयार हो जाएंगे।

और एक साधारण संस्करण:

हम बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करते हैं। हम जाम से तरबूज के छिलके के टुकड़े निकालते हैं, प्रत्येक टुकड़े को अंदर रोल करते हैं पिसी चीनीऔर कागज के ऊपर, एक रूप में रखना। धीमी आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक सुखाएं। कैंडिड फलों से सावधान रहें, वे पर्यवेक्षण के बिना जल सकते हैं।

तरबूज के छिलके से कैंडीज

छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें (बिना हरे छिलके के)। उन्हें चीनी से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। पपड़ी रस देगी, इस चाशनी को छान लें और 10 मिनट तक उबालें। उसे उबलना चाहिए। उन्हें क्रस्ट्स से भरें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, फिर से चाशनी को छान लें और उबाल लें। एक घंटे बाद और इसी तरह 4 बार। पपड़ी पारदर्शी हो जाएगी। आखिरी बार, चाशनी के साथ क्रस्ट को आग पर रखें और टेंडर होने तक पकाएं।

छिलकों को 20 मिनट के लिए ड्रायर में या 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। कैंडीज को पाउडर चीनी में रोल करें। जार में डालें। ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन फ्रिज में नहीं। आप इन्हें काटने के बाद दलिया में मिला सकते हैं। कद्दू और तोरी के गूदे से भी ऐसा ही किया जा सकता है।