लाल गूदे वाले विभिन्न प्रकार के संतरे। विदेशी संतरा - फल या बेरी? सदाबहार पेड़ों की किस्में और उनका विवरण, पौधे के फायदे और नुकसान

रेड, सिसिलियन ऑरेंज, जिसे ब्लड ऑरेंज या किंग ऑरेंज भी कहा जाता है, मीठे संतरे की किस्मों में से एक है, जिसकी खेती 15वीं शताब्दी से यूरोप में की जाती रही है।

पौधे को फल के असामान्य रंग के कारण इसका नाम मिला, जिसका गूदा, विविधता के आधार पर, तीव्र लाल, बरगंडी या नारंगी हो सकता है, और छिलका - भूरा या गहरा नारंगी हो सकता है।

यह रंग उपस्थिति के कारण होता है पौधे के रंगद्रव्य, एंथोसायनिन, और इसकी तीव्रता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है।

लाल नारंगी का विवरण और फोटो

ब्लड ऑरेंज (नीचे फोटो देखें) एक छोटा पेड़ है जिसमें पिरामिडनुमा मुकुट और अंडाकार, मध्यम आकार के, थोड़े पसली वाले फल होते हैं जिनका वजन 250 ग्राम तक होता है और आसानी से छीलने योग्य छिलका होता है। गूदा रसदार, मोटे दाने वाला, कुछ बीजों वाला और हल्का मीठा स्वाद वाला होता है।

लाल गूदे वाले संतरे सबसे पहले सिसिली द्वीप पर दिखाई दिए और सबसे पहले उनकी खेती वहीं की गई, यही वजह है कि उन्हें सिसिली संतरे कहा जाने लगा। वर्तमान में, वे पूरे इटली के साथ-साथ स्पेन, मोरक्को में भी उगाए जाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं, जहां वे कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा राज्यों में उगते हैं।

ध्यान दें कि यद्यपि एंथोसायनिन, जो फलों को ऐसा मूल रंग देते हैं, अक्सर फलों और फूलों में पाए जाते हैं, वे व्यावहारिक रूप से अन्य प्रकार के खट्टे फलों में नहीं पाए जाते हैं। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि सिसिली में लाल संतरे क्यों दिखाई दिए।

एक परिकल्पना है कि एटना ज्वालामुखी की निकटता के कारण, द्वीप की जलवायु परिस्थितियों और इसकी मिट्टी की अनूठी संरचना के संयोजन से यह संभव हुआ। और अब, दुनिया में राजाओं की व्यापकता के बावजूद, सिसिली के प्रसिद्ध ज्वालामुखी के ठीक पास स्थित कैटेनिया, सिरैक्यूज़ और एन्ना प्रांतों में उगाए गए फलों को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

इन किस्मों के लिए, जलवायु परिस्थितियाँ इतनी महत्वपूर्ण हैं कि तीव्र फल रंजकता वाले पौधे दूसरे क्षेत्र में स्थानांतरित होकर इसे पूरी तरह से खो सकते हैं। विविधता का विकास क्षेत्र काफी संकीर्ण है, यह शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों तक सीमित है और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में रात और दिन के तापमान में महत्वपूर्ण अंतर है, जो सिसिली के लिए विशिष्ट है।

रक्त नारंगी किस्म का क्या नाम है?

वर्तमान में, दुनिया में सबसे अधिक उगाए जाने वाले स्पेनिश किंगलेट हैं:

टैरोको (टैरोको), रक्त संतरे में सबसे आम, के साथ गोल फलवजन 150-200 ग्राम। लाल शिराओं वाली चमकीली नारंगी त्वचा पतली, महीन दाने वाली होती है और आसानी से निकल जाती है। गूदा नारंगी-लाल रंग का होता है मीठा और खट्टा स्वादबेरी टिंट के साथ. रस माणिक रंग का, मध्यम खट्टा, पूरे फल की तरह, विशेष रूप से भिन्न होता है उच्च सामग्रीविटामिन सी।

सेंगुइनेलो (सेंगुइनेली), "डबल" राजाओं को संदर्भित करता है, क्योंकि इसमें लाल गूदा, रस और छिलका होता है। फल मध्यम आकार के, लम्बे या होते हैं गोलाकार, अन्य किस्मों की तुलना में कम रंजित। इसमें लाल रंग, मध्यम मोटाई और दानेदार नारंगी रंग का छिलका होता है, जो आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा स्वयं चमकीला लाल होता है, व्यावहारिक रूप से बीज रहित, नाजुक होता है, नाजुक स्वाद, इसमें अन्य राजाओं की तुलना में कम एसिड और एंथोसायनिन होता है। जूस का रंग लाल-नारंगी होता है. यह किस्म देर से पकने वाली है, टैरोको और मोरो रक्त संतरे की कटाई के बाद पकती है, और इसे एक संक्रमणकालीन किस्म के रूप में महत्व दिया जाता है। यह लंबे समय से सिसिली के कैटेनिया और सिरैक्यूज़ प्रांतों में वृक्षारोपण पर उगाया जाता रहा है; ऐसा माना जाता है कि यहीं पर इसके फलों का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

एक किस्म है, सेंगुइनेलो जायफल, जो बड़े और लम्बे फल, कम तीव्र रंग और एक स्पष्ट जायफल टिंट के साथ स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

मोरो (मोरो), इटली और स्पेन में खेती की जाने वाली किंगलेट्स में सबसे पहले पकने वाली और सबसे अधिक रंजित। फल अंडाकार, मध्यम आकार के, चमकीले नारंगी छिलके वाले होते हैं, और जब तक वे पूरी तरह से पक जाते हैं तब तक वे लाल-बैंगनी रंग के धब्बों से ढक जाते हैं। छिलके की मोटाई और दाने की मात्रा औसत होती है, कभी-कभी छोटी नाभि होती है। गूदे का रंग गहरा लाल, लगभग काला होता है, विशेषकर फल के ऊपरी भाग में, जहाँ गहरे रंग की नसें स्पष्ट दिखाई देती हैं। कोई बीज नहीं हैं. फल रसदार एवं पके हुए होते हैं अच्छा स्वाद, अधिक पके फलों में तेज़ गंध और अप्रिय स्वाद विकसित हो जाता है। रस गहरे लाल रंग का होता है और इसमें अन्य राजाओं की तुलना में एंथोसायनिन और एसिड की मात्रा सबसे अधिक होती है।

लाल गूदे वाले संतरे की स्थानीय किस्में

पूर्व यूएसएसआर के देशों में, रक्त संतरे आमतौर पर नहीं पकते क्योंकि वे देर से पकने वाले समूह से संबंधित हैं।

कुछ लोग अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों की संरचना में रुचि रखते हैं, और वे उन देशों के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं जहां सब्जियां और फल उगाए जाते हैं, उनका मानना ​​​​है कि क्षेत्रीय स्थान किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। एक दुर्लभ उत्पाद खरीदारों के लिए विदेशी बन जाता है और केवल इसी कारण से इसे आज़माया जा सकता है। ऐसा प्रतीत होता है कि खट्टे फलों (कीनू, नींबू, नींबू, अंगूर) में कुछ भी असामान्य नहीं है, क्योंकि वे स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में स्थित हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, आम संतरे का लाल रिश्तेदार क्या है, जिसकी मातृभूमि सिसिली है?

दुनिया का खूनी सूरज

सिसिलियन संतरे के 3 प्रकार होते हैं:

सेंगुइनेलो (स्पेन);
टैरोको (इटली);
मोरो (इटली, नवीनतम किस्म)।

सभी सिसिली संतरेअंदर लाल. वे अपने चमकीले लाल, गहरे बरगंडी या वाइन रंग के मांस से आसानी से पहचाने जाते हैं। रंग संतरे की किस्म पर निर्भर करता है। कुछ लोग ऐसा सोचने में ग़लत हैं सिसिलियन साइट्रसएक अनार और एक नियमित संतरे को पार करके प्रकट हुआ। वास्तव में, रक्त नारंगी की उत्पत्ति कीनू के कारण हुई। उसके पास है बड़ी राशिलाभकारी गुण, अपने नारंगी भाई से संरचना में भिन्न और आकार में छोटा होता है। क्या वजन कम करने वालों को इससे डरना चाहिए? नहीं, रक्त नारंगी आपको निराश नहीं करेगा! इसके फलों की कैलोरी सामग्री केवल 36 किलोकलरीज है, जो 100 ग्राम फलों में होती है। इसका पोषण मूल्य 0.2 ग्राम वसा, 0.9 ग्राम प्रोटीन और 8.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। पेड़ के छिलके, गूदे और फूलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आप इसके उत्साह का भी उपयोग कर सकते हैं:

मांस के लिए मसाला के रूप में और मछली के व्यंजन;
लिकर टिंचर के लिए आधार के रूप में।

इसका स्वाद एक ही समय में रसभरी, अंगूर और स्ट्रॉबेरी जैसा होता है।

ब्लड ऑरेंज का महत्व क्या है? क्या फायदा है

रक्त संतरे को इसका लाल रंग एंथोसायनिन के कारण प्राप्त हुआ, एक पदार्थ जिसकी फल में उपस्थिति जलवायु और उस क्षेत्र से जुड़ी होती है जहां वृक्षारोपण स्थित हैं। संतरे के लाभकारी गुण और समग्र स्वास्थ्य पर इसका लाभकारी प्रभाव निम्न के कारण है:

विटामिन ए, पीपी, सी, बी1, बी2।
रासायनिक सूक्ष्म तत्व (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस);
फ्लेवोन्स (ऐसे घटक जो समर्थन और पुनर्स्थापन करते हैं संयोजी ऊतक);
एंटीऑक्सिडेंट और टेरपेन्स (कैंसर कोशिका निर्माण के जोखिम को कम करते हैं);
फाइबर;
फाइटोनसाइड्स (रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण दिखाएं);
फोलिक एसिड।

इसलिए, सिसिली नारंगी का उपयोग ताजा(भ्रमित न हों दुकान से खरीदा हुआ जूसरक्त संतरे से बना) निश्चित रूप से पूरे शरीर में सकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, और फल के औषधीय घटक संक्रमण, वायरस और मानव अंगों के विभिन्न रोगों से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करेंगे।

1. एस्कॉर्बिक एसिड प्राकृतिक रूप से रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सर्दी की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2. दांत, नाखून प्लेट, बाल और हड्डियां कम नाजुक हो जाती हैं।

3. केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

4. संतरे के स्वास्थ्य लाभ यह हैं कि यह मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत अच्छा है। यह किसी भी आहार में एक अनिवार्य सहायक बन गया है क्योंकि इसका आहार फाइबर, पेट में प्रवेश करके, फूल जाता है और भोजन की मात्रा बढ़ा देता है। इस प्रकार, संतरे के घटक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।

5. जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में, यह बवासीर, सेल्युलाईट और वैरिकाज़ नसों से लड़ता है।

6. कम ही लोग जानते हैं कि संतरा शक्तिशाली होता है। अवसादऔर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र.

7. यह फोड़े-फुंसियों, घावों, त्वचा की छोटी-मोटी सूजन और खरोंचों को ठीक करता है।

8. चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है और टॉनिक प्रभाव डालता है।

9. लाल सिसिली संतरे का उपयोग क्रोनिक थकान सिंड्रोम, शक्ति की हानि, विटामिन की कमी और यहां तक ​​कि मधुमेह के लिए भी किया जाता है।

10. यह भूख बढ़ाता है और प्यास बुझाता है।

11. पेक्टिन बड़ी आंत की कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं।

12. सिसिलियन संतरा एंटीबॉडी की उपस्थिति को बढ़ावा देता है और इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी है।

13. इसमें स्कार्बुटिक प्रभाव होता है।

14. हृदय की मांसपेशियों के पूर्ण कामकाज के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है, और पोटेशियम कम हो जाता है धमनी दबावऔर ब्लड सर्कुलेशन को सही करता है।

15. सेलेनियम के कारण कोशिका झिल्ली मजबूत होती है।

17. लाल गूदे वाले संतरे मौखिक गुहा के लिए कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करते हैं।

18. बीटा-कैरोटीन कोशिकाओं को क्षति और उत्परिवर्तन से बचाता है।

लाल नारंगी से कौन खतरनाक है? क्या इससे कोई नुकसान है?

किसी भी भोजन में आप ऐसे पदार्थ पा सकते हैं जो स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालेंगे (केवल कुछ अधिक हद तक, और अन्य कुछ हद तक)। मेरा मतलब है, उदाहरण के लिए, वह मामला जब फल प्रौद्योगिकी के अनुसार नहीं उगाया जाता है और अत्यधिक उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। या ऐसा मामला जब वृक्षारोपण के ऊपर स्थित एक उद्यम ने जलाशय में हानिकारक सामग्री छोड़ी जहां से फलों को पानी दिया जाता है... साथ ही, सब कुछ फलों के तर्कसंगत उपयोग पर निर्भर करता है। यदि आप इसकी मात्रा अधिक नहीं करते हैं, तो छोटी खुराक में कोई भी संतरा केवल लाभ पहुंचाएगा। साथ ही इसके इस्तेमाल से भी बचना चाहिए लाल नारंगीप्रेग्नेंट औरत; जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं; एलर्जी पीड़ितों के लिए. जो लोग अल्सर, तीव्र गैस्ट्रिटिस और आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, उन्हें फलों की संख्या कम से कम करनी चाहिए।

स्वादिष्ट और प्रयास करें गुणवत्ता वाला उत्पादहर कोई ऐसा कर सकता है और करना भी चाहिए, मुख्य बात यह है कि स्वर्णिम मध्य का निर्धारण करें और एक ही बार में किलोग्राम सब्जियां और फल खाने की कोशिश न करें, जिससे शरीर में बहुत कुछ भर जाए उपयोगी पदार्थ. आखिरकार, पानी की दैनिक दर से 2-3 गुना अधिक होने से भी गंभीर विषाक्तता हो सकती है। सही अनुपात बनाए रखें, खुद को लाड़-प्यार दें अलग - अलग प्रकारसंतरे और इसके लाल रिश्तेदार के बारे में मत भूलिए - एक फल जो वैज्ञानिकों और खरीदारों के लिए एक खोज बन गया है।

नींबू, अंगूर, नीबू, संतरा) है चिकित्सा गुणोंऔर हमें विटामिन की कमी से बचाते हैं, खासकर सर्दियों में। संतरे हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें देखकर, आपको धूप वाले दिन याद आते हैं, और गहरा नारंगी रंग आपका उत्साह बढ़ा देता है। बड़ी राशिइस फल में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों ने एक विशेष अत्यधिक प्रभावी आहार भी विकसित किया है। और इसमें सच्चाई भी है, क्योंकि इन फलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है और ये वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। लेकिन सबसे बड़ा लाभ रक्त संतरे, या सिसिली संतरे से मिलता है। वे विशेष रूप से माउंट एटना के पास गर्म इटली (सिसिली द्वीप) में उगते हैं।

ठंड और गर्म दिनों का एक अद्भुत संयोजन एक मूल्यवान रंगद्रव्य - एंथोसायनिन के उत्पादन के लिए उत्कृष्ट स्थिति प्रदान करता है। यही वह पदार्थ है जो देता है असामान्य रंगखट्टे फल निर्यात किए गए सिसिली किस्मसभी देशों में, लेकिन इसके लिए मूल्य निर्धारण नीति बहुत अधिक है।

लाल सिसिली नारंगी किस प्रकार का अजीब फल है?

अन्य खट्टे फलों की तरह, इनमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), खनिज और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वैसे, फलों का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है: उनका उपयोग जूस, फल पेय, कॉकटेल, सॉस, विभिन्न जैम और डेयरी डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में, या आकार में अधिक सटीक रूप से, यह असामान्य किस्म हमारे टेंजेरीन की अधिक याद दिलाती है, केवल फल का रंग बैंगनी रंग के साथ लाल होता है।

गूदा गहरा बैंगनी, बीजरहित होता है। स्वाद गुणउत्कृष्ट: खट्टे फल बहुत मीठे होते हैं, जिससे तेज़ मादक सुगंध निकलती है। उनकी रचना अधिक समृद्ध है, और तदनुसार लाभ भी अधिक हैं। वैज्ञानिकों ने बार-बार नैदानिक ​​​​प्रयोग किए हैं जिनसे पता चला है कि एंथोसायनिन (लाल रंगद्रव्य) का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अब दशकों से, विशेषज्ञ हमारे विशाल ग्रह के अन्य क्षेत्रीय क्षेत्रों में रक्त संतरे उगाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अब तक कोई फायदा नहीं हुआ है।

उपयोगिता सिद्ध

अभी कुछ समय पहले (2010 में) विशेषज्ञों ने फिर से शोध किया, लेकिन इस बार मोटे चूहों पर। कुछ समय तक जानवरों को सिसिली संतरे का रस दिया जाता था। परिणाम आश्चर्यजनक था; चूहों ने सक्रिय रूप से अपना वजन कम करना शुरू कर दिया। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जूस वजन बढ़ने से रोकता है और जमा वसा को जलाता है। यह भी पाया गया है कि इस पेय के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल काफी कम हो जाता है।

बहुमूल्य गुण

रक्त संतरे कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए अपरिहार्य हैं, खासकर बीमारी के बाद। उनका जैव रासायनिक संरचनाकिसी भी फल से ईर्ष्या हो सकती है। खट्टे फल विटामिन बी, सी, ए, पी से भरपूर होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनमें बहुत अधिक मात्रा में फ्लेवोन होते हैं। ये मूल्यवान पदार्थ संयोजी ऊतक को बहाल करते हैं, दांतों के इनेमल और हड्डियों को मजबूत करते हैं। ये घटक केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, और इसलिए इसका उपयोग वैरिकाज़ नसों, बवासीर और सेल्युलाईट के लिए किया जा सकता है।

पोषण मूल्य

रक्त संतरे की कैलोरी सामग्री कम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 40-43 किलो कैलोरी। एक फल का वजन 90 ग्राम से अधिक नहीं होता है। इनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट (8), प्रोटीन (0.9) और व्यावहारिक रूप से कोई वसा (0.2) नहीं होता है। भोजन से पहले कुछ खट्टे फल खाने से आप अपने भोजन का हिस्सा कम कर देंगे और ऊर्जा प्राप्त करेंगे।

मनुष्यों पर प्रभाव

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें मैग्नीशियम जैसा मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होता है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत, संतुलित स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम रक्त प्रवाह में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। और सेलेनियम, जो सिसिली संतरे का हिस्सा है, से बचाता है हानिकारक प्रभावकट्टरपंथी.

फल एंटीऑक्सीडेंट और टेरपीन से भरपूर होते हैं। ये तत्व शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। वे पाचन को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं, थकान सिंड्रोम, पेट फूलना और अपच से राहत देते हैं। रक्त संतरे का सेवन करने की सलाह दी जाती है निवारक उद्देश्यों के लिएएनीमिया से बचने के लिए.

फल के रस में सूजन-रोधी गुण होते हैं और इसे गरारे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुंह. ज़ेस्ट को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है; इसका उपयोग न केवल मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि यह हृदय रोग के विकास को भी रोकता है और स्ट्रोक से बचाता है।

मतभेद

भारी लाभ के बावजूद और औषधीय गुणनुकसान पहुंचा सकता है. इसलिए, लोगों के एक निश्चित समूह के लिए उनका उपयोग करना अनुशंसित नहीं है। पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को फलों का सेवन सीमित करना चाहिए।

बिल्कुल सभी खट्टे फल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं; इस कारण से, विशेष संवेदनशीलता वाले लोगों को छोटे हिस्से में रक्त संतरे खाने चाहिए। लाभ और हानि वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं। यह बात सुनने लायक है.

ऑरेंज (अव्य। साइट्रस साइनेंसिस) डाइकोटाइलडोनस वर्ग के फूलों के पौधों की एक प्रजाति है, ऑर्डर सैपिंडोसी, फैमिली रूटेसी, जीनस साइट्रस। संतरा एक संवर्धित संकर रूप है, जो संभवतः क्रॉसब्रीडिंग और पोमेलो के माध्यम से विकसित हुआ है।

संतरे को इसका नाम डच शब्द एपेल्सियन या जर्मन एपफेल्सिन से मिला है, जिसका अनुवाद "चीन से", "चीनी सेब" के रूप में होता है।

नारंगी - विवरण और विशेषताएँ। संतरे कैसे उगते हैं.

संतरे का पौधा काफी शक्तिशाली सदाबहार पेड़ है, जिसकी ऊंचाई विविधता पर निर्भर करती है: संतरे की जोरदार किस्में 12 मीटर तक बढ़ती हैं, बौने रूपों की ऊंचाई लगभग 4-6 मीटर होती है, घर के अंदर उगाने के लिए पेड़ 2- तक पहुंचते हैं। ऊंचाई 2.5 मी. सबसे सघन संतरे के पेड़ 60-80 सेमी तक बढ़ते हैं।

संतरे के पेड़ को गोल या पिरामिड आकार के घने घने मुकुट द्वारा पहचाना जाता है, और इसके अंकुरों पर अक्सर 8-10 सेमी तक लंबे कांटे उगते हैं। नारंगी की पत्तियां गहरे हरे, घने, नुकीले सिरे के साथ अंडाकार आकार की होती हैं , लगभग 10 सेमी की चौड़ाई के साथ लंबाई में 15 सेमी तक बढ़ रहा है, पत्ती का किनारा लहरदार हो सकता है, और पत्ती की सतह पर सुगंधित तेल युक्त विशेष ग्रंथियां होती हैं। एक पत्ता लगभग 2 वर्षों तक जीवित रहता है, और एक संतरे के पेड़ पर पुराने और युवा पत्ते एक साथ बढ़ते हैं, अलग-अलग कार्य करते हैं। नई नारंगी पत्तियाँ प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होती हैं, उनकी मदद से पेड़ सांस लेता है, जबकि पुरानी पत्तियाँ इसका भंडार होती हैं पोषक तत्व. गहन पत्ती गिरने की अवधि (लगभग 25%) फरवरी और मार्च में होती है; नारंगी का पेड़ वर्ष के दौरान अपनी पुरानी पत्तियों का एक और चौथाई हिस्सा खो देता है।

जड़ें.

नारंगी जड़ें, दूसरों के विपरीत फलों के पेड़, मिट्टी से नमी और पोषण को अवशोषित करने के लिए आवश्यक जड़ बाल नहीं होते हैं। लेकिन जड़ों पर विशेष मिट्टी के कवक की कॉलोनियों के साथ विशेष कैप्सूल होते हैं जो नारंगी जड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। संतरा मशरूम को अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और बदले में नमी और खनिज प्राप्त करता है, जिसे मशरूम ऐसे रूप में प्रदान करता है जो पौधे के लिए आसानी से पचने योग्य होता है। मशरूम का अत्यधिक विकसित मायसेलियम सूखे, कम मिट्टी के तापमान और उन जड़ों के संपर्क को सहन नहीं करता है जिन पर वे उगते हैं, इसलिए संतरे नमी और गर्मी की बहुत मांग करते हैं और मिट्टी की एक गांठ के बिना प्रत्यारोपित करने पर बहुत नुकसान होता है।

पुष्प।

संतरे में सफेद या बड़े उभयलिंगी फूल होते हैं गुलाबी रंग, व्यास में 5 सेमी तक, अकेले या 6 टुकड़ों के पुष्पक्रम में बढ़ते हुए। फूलों की कलियाँ बिछाई जा रही हैं शुरुआती वसंत में, फूल लगभग एक महीने तक कली अवस्था में रह सकते हैं, फिर 16-18 डिग्री के तापमान पर खिलते हैं और लगभग 2-3 दिनों तक खिलते हैं।

फल।

संतरे के फल को संतरा कहा जाता है। यह अपने गोल या अंडाकार आकार से पहचाना जाता है और इसकी संरचना अन्य प्रकार के खट्टे फलों की तरह होती है। ऐसा फल, जो ऊपरी अंडाशय से आता है, हेस्परिडियम (बेरी के आकार के फल की किस्मों में से एक) कहलाता है। इस प्रकार, संतरा फल एक फल और एक बेरी है।

संतरे के गूदे में 9-13 अलग-अलग खंड होते हैं, जो एक पतली फिल्म से ढके होते हैं। प्रत्येक लोब्यूल में रस से भरी कई थैलियाँ होती हैं, जो कार्पेल के आंतरिक एपिडर्मिस से बनती हैं। संतरे के गूदे का स्वाद मीठा, खट्टा-मीठा या कड़वा हो सकता है।

कुछ फलों में बीज नहीं बनते हैं, लेकिन अधिकांश संतरे में अभी भी बहु-भ्रूण बीज होते हैं, जो एक के ऊपर एक खंड में व्यवस्थित होते हैं।

छीलना।

चिकना या छिद्रपूर्ण संतरे का छिलका 5 मिमी तक मोटा होता है; इसकी शीर्ष परत, फ्लेवेडो (जेस्ट) में आवश्यक तेल से भरी कई गोल ग्रंथियां होती हैं। छिलके के भीतरी भाग को ढकने वाली सफेद स्पंजी परत को एल्बिडो कहा जाता है। इसकी ढीली संरचना के कारण, संतरे का गूदा त्वचा से काफी आसानी से निकल जाता है। किस्म और पकने की अवस्था के आधार पर, संतरे का छिलका फल के कुल वजन का 17 से 42% तक होता है। संतरे के छिलके का रंग हरा, हल्का पीला, चमकीला नारंगी और नारंगी-लाल हो सकता है।

पकने की शर्तें.

संतरा एक रिमॉन्टेंट पौधा है, जो बार-बार फूल आने और फल लगने में सक्षम है, इसलिए एक संतरे के पेड़ में एक साथ पकने के विभिन्न चरणों में कलियाँ, फूल और फल हो सकते हैं। संतरे का पकना लगभग 8-9 महीने तक चलता है, और पके फलों का पकना लगभग 8-9 महीने तक चलता है कब काशाखाओं पर बने रहते हैं, और वसंत ऋतु में वे फिर से हरे हो जाते हैं, और शरद ऋतु तक वे एक विशिष्ट नारंगी रंग प्राप्त कर लेते हैं। 2 मौसमों में पकने वाले फलों के बीज उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, लेकिन गूदा अपना स्वाद खो देता है लाभकारी विशेषताएं.

एक संतरा कितने समय तक बढ़ता है?

संतरे का पेड़ तेजी से बढ़ता है (वार्षिक वृद्धि लगभग 40-50 सेमी है) और रोपण के 8-12 साल बाद फल देना शुरू कर देता है। एक संतरे के पेड़ का जीवन चक्र लगभग 75 वर्ष है, हालांकि कुछ नमूने 100-150 वर्ष तक जीवित रहते हैं और एक फसल वर्ष में लगभग 38 हजार फल पैदा करते हैं।

संतरे की मातृभूमि - दक्षिण - पूर्व एशिया(चीन), 16वीं शताब्दी में विदेशी फलयूरोप आये, और फिर अफ़्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका। आजकल, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों के कई क्षेत्रों में संतरे की व्यापक रूप से खेती की जाती है, और फल निर्यात में अग्रणी ब्राजील, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं। स्पेन, इटली, भारत, पाकिस्तान, अर्जेंटीना, मोरक्को, सीरिया, ग्रीस, मिस्र और ईरान थोड़ा पीछे हैं।

संतरे के प्रकार एवं किस्में, फोटो एवं नाम।

पकने की गति के अनुसार संतरे की किस्मों को निम्न में विभाजित किया गया है:

• जल्दी;
• मध्य-प्रारंभिक;
• देर।

फल और गूदे के आकार, आकार, स्वाद, रंग के आधार पर संतरे की किस्मों को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. हल्के संतरे (संतरे के गूदे के साथ);
   • साधारण (अंडाकार) संतरे;
   • नाभि वाले संतरे;
2. राजा संतरे (लाल गूदे के साथ)।

अधिक विस्तृत विवरणयह वर्गीकरण नीचे दिया गया है.

साधारणया अंडाकार संतरे- उच्च उपज देने वाली किस्मों का एक व्यापक समूह जो अपने गोल या अंडाकार फल के आकार और स्वादिष्ट, मीठे और खट्टे गूदे, चमकीले रंग से अलग होते हैं पीला रंगजिसमें बहुत सारे बीज हों। संतरे आकार में मध्यम से बड़े होते हैं और उनका छिलका पतला, हल्का नारंगी या पीला होता है जो गूदे से अच्छी तरह चिपक जाता है। साधारण संतरे की सबसे प्रसिद्ध किस्में:

• हैमलिन- गोल या थोड़े चपटे आकार के छोटे या मध्यम आकार के फल और पतली, चिकनी पीली त्वचा के साथ संतरे की जल्दी पकने वाली किस्म। मुख्य रूप से ब्राज़ील और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है, इसमें उत्कृष्ट परिवहन क्षमता होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और इनडोर फूलों की खेती में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;
• वेरना- स्पेनिश मूल के संतरे की एक देर से आने वाली किस्म, मध्यम आकार या मध्यम आकार के फलों के साथ कुछ बीज, लम्बी आकृति, जिसमें मीठा, स्वादिष्ट गूदा होता है;
• सैलुस्टियाना- स्पेन और मोरक्को में उच्च आर्थिक महत्व के संतरे की देर से पकने वाली किस्म। फलों की विशेषता अंडाकार-गोलाकार या थोड़ा चपटा आकार और पतले, आसानी से छिलने वाले छिलके का पीला-नारंगी रंग होता है। रसदार स्लाइसें बीज रहित होती हैं और इनमें मीठा, मक्खन जैसा स्वाद होता है।

नाभि संतरे (नाभि)- पेड़ों पर किस्मों का एक समूह जिसमें कांटे नहीं उगते हैं, और फलों में शीर्ष पर एक विशिष्ट मास्टॉयड वृद्धि-नाभि होती है, एक छोटा दूसरा फल होता है। नाभि संतरे सबसे बड़े होते हैं, फल का औसत वजन लगभग 200-250 ग्राम होता है, और व्यक्तिगत नमूनों का वजन 600 ग्राम तक होता है। अधिकांश किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता उनका खुरदरा, आसानी से छीलने वाला छिलका और असाधारण उपभोक्ता गुण हैं: रसदार, नारंगी गूदा, हल्का खट्टापन और परिष्कृत साइट्रस सुगंध के साथ मीठा स्वाद। नाभि संतरे की सबसे लोकप्रिय किस्में:

• वाशिंगटन नाभि- अंतरराष्ट्रीय महत्व के चमकीले नारंगी संतरे की एक किस्म आर्थिक महत्व, 17वीं शताब्दी से जाना जाता है, साथ ही उन कुछ संतरों में से एक है जो ट्रांसकेशिया की स्थितियों में सफलतापूर्वक फल देते हैं। मध्यम और बड़े नारंगी फलों का आकार गोल या थोड़ा लम्बा होता है और उनका वजन 170 से 300 ग्राम तक होता है। संतरे का गूदा चमकीला नारंगी, हल्का खट्टापन और कम संख्या में बीज वाला मीठा होता है। वाशिंगटन नेवेल ऑरेंज घरेलू खेती के लिए लोकप्रिय किस्मों में से एक है;
• नाभि देर- संतरे की एक पछेती किस्म, वाशिंगटन नेवेल किस्म के समान, लेकिन अधिक नाजुक गूदे और बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ द्वारा प्रतिष्ठित;
• थॉमसन नाभिनाभि) - विभिन्न प्रकार के गोल या अंडाकार संतरे जिनमें एक विशिष्ट छोटी नाभि और छोटे छिद्रों वाली अपेक्षाकृत पतली, हल्की नारंगी त्वचा होती है। वाशिंगटन नेवेल की तुलना में फल का गूदा अधिक रेशेदार होता है और उतना रसदार नहीं होता है;
• नवेलीना- छोटी नाभि वाले छोटे और मध्यम आकार के संतरे की सबसे शुरुआती किस्म। गोल या अंडाकार फलों में पतला, बारीक छिद्रपूर्ण संतरे का छिलका और ढीला, मीठा गूदा होता है।
• संतरे की विविधता विशेष ध्यान देने योग्य है कारा-कारा (कारा कारा नाभि)नारंगी), जो वाशिंगटन नेवेल किस्म का उत्परिवर्तन है और 1976 में वेनेज़ुएला में पाया गया था। कारा-कारा को मूल किस्म की अधिकांश विशेषताएं विरासत में मिलीं: नाभि, आसानी से अलग होने वाले छिलके का नारंगी रंग और रसदार गूदे का असाधारण स्वाद। लेकिन इसका मुख्य अंतर इसका रूबी रंग का मांस है, जो सबसे गहरे अंगूर के रंग के बराबर है। दिलचस्प विशेषताविविधता एक निश्चित संख्या में विभिन्न प्रकार के अंकुर पैदा करने की क्षमता है, जिस पर बाद में धारीदार फल विकसित होते हैं।

रक्त नारंगी, राजा नारंगीया व्रेन नारंगी- यह किस्मों का एक समूह है जिसमें एंथोसायनिन, रंगद्रव्य होते हैं जो फलों और उनके गूदे को रक्त-लाल रंग देते हैं। ब्लड ऑरेंज का भी एक नाम है सिसिली नारंगी, चूंकि पहला पौधारोपण सिसिली में दिखाई दिया था। किंग ऑरेंज सामान्य ऑरेंज का प्राकृतिक उत्परिवर्तन है। इस प्रजाति समूह के पेड़ अलग-अलग होते हैं लंबा अरसापरिपक्वता, छोटा कद और लम्बा मुकुट। रक्त नारंगी फलों की विशेषता गोल, थोड़ी पसलीदार आकृति और छीलने में कठिन भूरा, लाल या गहरे रंग का छिलका होता है। नारंगी रंग. राजा का गूदा अपने लाल, नारंगी, बरगंडी या लाल-धारीदार रंग से पहचाना जाता है, और फल विशेष रूप से अपने उत्कृष्ट मीठे और खट्टे स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध के लिए मूल्यवान हैं। इतिहासकारों के अनुसार, रक्त संतरे 9वीं-10वीं शताब्दी से सिसिली में उगाए जाते रहे हैं। वर्तमान में इनकी खेती पूरे इटली, स्पेन, मोरक्को और अमेरिकी राज्यों फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में की जाती है।

रक्त संतरे की 3 मुख्य किस्में हैं:

• मोरो ऑरेंज (मोरो) - एक काफी युवा किस्म, जो 19वीं सदी की शुरुआत में सिरैक्यूज़ प्रांत के सिसिली में पैदा हुई थी। रक्त नारंगी की त्वचा नारंगी या लाल-नारंगी रंग की होती है, और मांस खूनी धारियों वाला नारंगी, चमकीला लाल या लगभग काला होता है। फल का व्यास 5 से 8 सेमी. वजन 170-210 ग्राम होता है। मोरो संतरे में या के संकेत के साथ एक मजबूत साइट्रस सुगंध होती है वन जामुनऔर एक कड़वा स्वाद.

• संगुइनेलो नारंगीस्पेन का मूल निवासी, मोरो संतरे के समान और उत्तरी गोलार्ध में खेती की जाती है। रक्त नारंगी फलों को लाल रंग के नारंगी छिलके, लाल धब्बों के साथ मीठे लाल गूदे, जिसमें कुछ बीज होते हैं, द्वारा पहचाना जाता है। फल फरवरी से मार्च तक पकते हैं।

• टैरोको नारंगीइसे सबसे लोकप्रिय इतालवी किस्मों में से एक माना जाता है और माना जाता है कि यह सेंगुइनेलो नारंगी के प्राकृतिक उत्परिवर्तन का उत्पाद है। टैरोको संतरे मध्यम आकार के होते हैं, इनका छिलका पतला नारंगी-लाल होता है और इनके गूदे में स्पष्ट लाल रंग नहीं होता है, यही कारण है कि इन्हें "आधी नस्ल" कहा जाता है। उनके रसदारपन, मीठे स्वाद, बीज की अनुपस्थिति और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, टैरोको रक्त संतरे को दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली किस्मों में से एक माना जाता है। माउंट एटना के आसपास उपजाऊ मिट्टी पर खेती की जाती है।

नारंगी संकर, फ़ोटो और नाम।

संतरे को अन्य प्रकार के खट्टे फलों के साथ मिलाने से कई दिलचस्प संकर रूप सामने आए हैं।

मीठे संतरे और पोन्सिरस ट्राइफोलिया का एक संकर, जिसका उद्देश्य ठंड प्रतिरोधी संतरे का विकास करना था। सिट्रेंज हवा के तापमान को -10 डिग्री तक सहन कर लेता है, लेकिन इसके फल सहन कर लेते हैं कड़वा स्वाद. सिट्रेंज का उपयोग आमतौर पर पेय पदार्थ, मुरब्बा या जैम बनाने में किया जाता है।

सिट्रेंज और कुमक्वैट का एक संकर, यह एक कॉम्पैक्ट पेड़ है, कभी-कभी छोटे कांटों के साथ, लम्बी गर्दन के साथ गोल या अंडाकार फल पैदा करता है। इसे ताज़ा खाया जाता है या मुरब्बा और नींबू पानी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

- सिट्रानक्वाट के प्रकारों में से एक, नारंगी, मार्गरीटा कुमक्वेट और ट्राइफोलिएट पोन्सिरस का एक संकर। फल पीले या पीले-नारंगी रंग के, मध्यम आकार के, अंडाकार या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका पतला और कड़वा होता है, गूदा कम संख्या में बीज वाला होता है, कच्चा होने पर बहुत खट्टा होता है, पूरी तरह पकने पर काफी खाने योग्य हो जाता है।

- कीनू और नारंगी फूल का एक संकर। हाइब्रिड के फल दिखने में टेंजेरीन के समान होते हैं, लेकिन उनकी सख्त त्वचा, भरपूर मीठे स्वाद और रसदार गूदे में भिन्न होते हैं। क्लेमेंटाइन की दूसरी किस्म मैंडरिन और कड़वे सेविले नारंगी का एक संकर है, जिसे 1902 में अल्जीरिया में पाला गया था। फल छोटे, नारंगी, सख्त छिलके वाले होते हैं।

क्लेमेंटाइन को आमतौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• कॉर्सिकनक्लेमेंटाइन - इसके फल मध्यम आकार के होते हैं, नारंगी-लाल छिलके से ढके होते हैं, गूदा सुगंधित होता है, इसमें बीज नहीं होते हैं;
• स्पैनिशक्लेमेंटाइन में खट्टे स्वाद के साथ चमकीले नारंगी गूदे के साथ छोटे और बड़े दोनों प्रकार के फल हो सकते हैं। फल में दो से दस तक बीज होते हैं;
• मॉन्ट्रियलक्लेमेंटाइन - दुर्लभ दृश्य 10-12 बीजों वाले खट्टे फल वाले खट्टे फल।

सेंटिना (इंग्लैंड)सनटिना) - क्लेमेंटाइन और ऑरलैंडो का एक संकर। चमकीले नारंगी फल मध्यम से बड़े आकार के, पतली त्वचा वाले, मीठे स्वाद और तेज़ सुगंध वाले होते हैं। पकने की अवधि नवंबर के अंत से मार्च तक होती है।

टैंगोर (इंग्लैंड)Tangor, मंदिर नारंगी) - एक मीठे संतरे और एक कीनू को पार करने का परिणाम। फल मध्यम या बड़े होते हैं, व्यास में 15 सेमी तक पहुँच सकते हैं। फल का आकार थोड़ा चपटा, छिलका मध्यम मोटाई का, झरझरा, पीला या गहरा नारंगी होता है। बीजों की उपस्थिति टैंगोर की किस्म पर निर्भर करती है। टैंगोर्स का मांस बहुत सुगंधित, नारंगी होता है और इसमें खट्टा या मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

एलेंडेल (इंग्लैंड)एलेंडेल tangor) - एक साइट्रस संकर, टैंगर की एक किस्म, जो कीनू, मैंडरिन और नारंगी को पार करके प्राप्त की जाती है। साइट्रस ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी है। फल मध्यम से बड़े आकार के, रसीले, लाल-नारंगी छिलके वाले और बहुत मीठे, सुगंधित गहरे नारंगी रंग के गूदे वाले होते हैं। छिलका पतला, चिकना और साफ करने में आसान होता है। बीज संख्या में भिन्न हो सकते हैं या पूरी तरह अनुपस्थित हो सकते हैं।

ऑरेंजेलो (इंग्लैंड)ऑरेंजलो) या चिरोन्हा (स्पेनिश)चिरौंजा) माना जाता है कि इसे अंगूर और संतरे का प्राकृतिक संकर माना जाता है। यह फल प्यूर्टो रिको का मूल निवासी है। फल बड़े, अंगूर के आकार के और थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। पकने पर छिलका चमकीला पीला, पतला और चिकना होता है और गूदे से आसानी से अलग हो जाता है। बीज कम हैं. गूदा नारंगी-नारंगी, कोमल, रसदार होता है। स्वाद मीठा होता है, संतरे के समान और अंगूर की कड़वाहट का अभाव होता है।

अग्ली फलया अग्ली (इंग्लैंड)उगली फल) - यह एक कीनू, एक अंगूर (या पोमेलो) और एक संतरे को पार करने का परिणाम है। एग्ली फल जमैका में उगते हैं; अपनी खुरदुरी और झुर्रीदार त्वचा के कारण ये दिखने में ज्यादा सुंदर नहीं होते हैं। फल का व्यास 10 से 15 सेमी तक होता है। फल का रंग हरे से लेकर पीला-हरा और नारंगी होता है। कुछ अनाकर्षक होने के बावजूद, एगली फल का गूदा बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें अंगूर जैसा स्वाद होता है। फलने की अवधि दिसंबर से अप्रैल तक होती है।

चकोतरा (अव्य.)साइट्रस स्वर्ग) वैज्ञानिकों के अनुसार, यह संतरे और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। फल बड़े होते हैं, व्यास 10 से 15 सेमी, रसदार मीठा और खट्टा गूदा और थोड़ी कड़वाहट होती है। किस्म के आधार पर गूदे का रंग लगभग सफेद, हल्का गुलाबी, पीला या लाल हो सकता है। छिलका पीला या लाल रंग का होता है।

मेयर नींबू (अव्य.)साइट्रस मेयेरी) - संभवतः संतरे या कीनू के साथ संकरण का परिणाम। बड़े फल गोल आकार के होते हैं, पकने पर छिलका पीले-नारंगी रंग का हो जाता है। गूदा गहरा पीला, रसदार होता है और नियमित नींबू जितना खट्टा नहीं होता है, और इसमें बीज होते हैं।

नत्सुदैदाई (नत्सुमिकन, अमानत्सु) (इंग्लैंड।अमानत्सु, natsumikan) - संतरे और पोमेलो (या अंगूर) का एक प्राकृतिक संकर। यह पौधा सबसे पहले 17वीं शताब्दी में जापान में खोजा गया था। फल का छिलका काफी गाढ़ा पीला-नारंगी होता है; इसे ताजा खाया जाता है, लेकिन इसके रसदार गूदे का स्वाद काफी खट्टा होता है। फल में बहुत सारे बीज होते हैं।

नारंगी कैलोरी.

100 ग्राम संतरे में 36 किलो कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम संतरे का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम;
• पानी - 87 ग्राम।

संतरा: लाभ और हानि।

लाभकारी विशेषताएं.

संतरे की असाधारण लोकप्रियता न केवल इसके कारण है उत्कृष्ट स्वादइसके फल, लेकिन गूदे, रस, ज़ेस्ट और बीज में पाए जाने वाले उपयोगी पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ एक अद्वितीय रासायनिक संरचना भी है। संतरे का मुख्य लाभ विटामिन सी की बढ़ी हुई सामग्री (प्रति 100 ग्राम 50 मिलीग्राम) है, क्योंकि 150 ग्राम संतरे से संतुष्टि मिलती है दैनिक आवश्यकताएस्कॉर्बिक एसिड में मानव. संतरे के फल शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

संतरे में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं:

• विटामिन बी, ए, पीपी, ई;
• खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता);
• पेक्टिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• एंथोसायनिन;
• चीनी;
• साइट्रिक और सैलिसिलिक एसिड;
• संतरे का आवश्यक तेल.

पोषक तत्वों का संतुलित संयोजन आपको संतरे का उपयोग करने की अनुमति देता है जटिल उपचारअनेक रोगात्मक स्थितियाँ:

• मोटापा;
• सर्दी और विभिन्न वायरल रोग, तेज बुखार;
• रक्ताल्पता, रक्ताल्पता, कमजोरी, भूख न लगना;
• पुराना कब्ज;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• गठिया;
• जिगर के रोग;
• स्कर्वी;
• पेरियोडोंटल रोग और मसूड़ों से खून आना;
• जठरशोथ और कम अम्लतापेट;
• संवहनी और हृदय रोग;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• सीसा विषाक्तता;
• तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि.

ताकि हार न हो ईथर के तेल, बायोफ्लेवोनोइड्स और पेक्टिन, जिसमें ज़ेस्ट और बीज समृद्ध हैं, रस के लिए पूरे संतरे को निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।

संतरे की पत्तियां हवा को शुद्ध करती हैं और कमरे को फाइटोनसाइड्स से संतृप्त करती हैं, जो विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालती हैं। यह गुण घर पर संतरे उगाने के पक्ष में कारकों में से एक है।

आज बाजार की अलमारियों पर जो फल देखे जा सकते हैं उनमें रक्त संतरे भी शामिल हैं। यह फल सिसिलियन संतरे से अधिक कुछ नहीं है। खट्टे फलों की रक्त-लाल किस्में कहाँ से आती हैं, वे क्या हैं? पोषण का महत्व, लाभ और अनुप्रयोग, क्या नियमित संतरे की तुलना में इनका कोई लाभ है?

लाल सिसिलियन नारंगी: उत्पत्ति

हममें से अधिकांश लोग निश्चित रूप से नारंगी रंग को गोल, मीठे, सुगंधित खट्टे फलों से जोड़ते हैं, जिन्हें प्रकृति ने ही इस तीव्र रंग से संपन्न किया है। और हमारे लिए यह कल्पना करना कठिन है कि सभी संतरे नारंगी नहीं होते। फिर भी, वे मौजूद हैं!

मोरो, टैरोको और सेंगुइनेलो रहस्यमयी लगने वाली सिसिलियन किस्मों की तिकड़ी हैं, जो अपने गहरे लाल मांस की विशेषता रखती हैं। ये बिल्कुल किस्में हैं, संकर नहीं, जैसा कि कोई सोच सकता है। रक्त संतरे कहाँ उगते हैं? वे सिसिली के दक्षिणपूर्वी भाग में एना, कैटेनिया और सिरैक्यूज़ प्रांतों में उगाए जाते हैं।

नारंगी का भीतरी भाग लाल क्यों होता है? विशिष्ट खूनी रंग माउंट एटना की निकटता और इस क्षेत्र में विशिष्ट माइक्रॉक्लाइमेट का परिणाम है, विशेष रूप से दिन और रात के बीच बड़े तापमान अंतर का। अन्य प्रजातियों के विपरीत जिनमें केवल कैरोटीन (पीला-नारंगी) होता है प्राकृतिक रंग), रक्त संतरे में एंथोसायनिन भी होता है, जो पके फलों के "हस्ताक्षर" रक्त-लाल रंग के लिए जिम्मेदार होता है। ऐसा माना जाता है कि यह कारकों का अनूठा संयोजन है (विशेष रूप से, दिन और रात के बीच तापमान का बड़ा आयाम) जो सिसिली रक्त संतरे की विशिष्टता को निर्धारित करता है।

इसी प्रकार के फल उगाए जाते हैं विभिन्न भागदक्षिणी इटली, साथ ही स्पेन, मोरक्को, फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में भी। हालाँकि, अधिकांश पेटू इस बात से सहमत हैं कि सिसिली संतरे का मूल स्वाद अन्य जलवायु परिस्थितियों में पुन: उत्पन्न नहीं किया जा सकता है।

अंदर नारंगी, लाल: किस्मों के नाम और उनके उपयोग

लोकप्रिय संतरे की किस्मों की तरह, रक्त संतरे का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जा सकता है। आप इन्हें जूस या कॉकटेल के रूप में सादा भी खा सकते हैं। वे फलों के सलाद का एक उत्कृष्ट घटक या मूल जोड़ बन सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आकर्षक और असामान्य खूनी रंग को बहुत मीठे स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। यह सिसिलियन संतरे को रसोइयों द्वारा एक प्रसिद्ध और व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला योजक बनाता है।

इन लाल खट्टे फलों की अलग-अलग किस्में एक-दूसरे से थोड़ी भिन्न होती हैं। आइए उनकी विशेषताओं पर थोड़ा नजर डालें।

ऑरेंज मोरो

सबसे रंगीन और "खूनी", इसका स्वाद और सुगंध सामान्य किस्मों की तुलना में अधिक तीव्र है। इस फल की एक खासियत है मीठा स्वादरास्पबेरी के नोट्स के साथ. इसमें बहुत सारा एंथोसायनिन होता है

ऑरेंज टैरोको

यह मध्यम आकार का, मीठा, रसदार और खुशबूदार फल है। यह किस्म इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसकी पतली नारंगी त्वचा होती है जो थोड़ी लाल हो सकती है। गूदा नारंगी-लाल होता है। प्रायः इस किस्म के फलों में बीज नहीं होते हैं।

ऑरेंज सेंगुइनेलो

फरवरी और मार्च के बीच अल्प अवधि में पक जाती है। त्वचा का रंग नारंगी, नाजुक गूदा और मीठा स्वाद है, लेकिन मोरो की तुलना में कम तीव्र है। यह सभी किस्मों में सबसे नाजुक, कोमल है। यह सादा या जूस के रूप में खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है.

रक्त संतरे: गुण और स्वास्थ्य लाभ और हानि

जहां तक ​​लाभ और हानि का सवाल है, लाल सिसिली संतरे अपने नारंगी "भाइयों" से गुणों में मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं। आइए उनकी कुछ विशेषताओं पर नजर डालें।

• अन्य खट्टे फलों की तरह, यह फल भी प्रचुर मात्रा में होता है विटामिन सी. सभी लाल किस्मों की तुलना में टैरोको की संख्या सबसे अधिक है। ऐसा मुख्यतः एटना के आसपास की मिट्टी की उर्वरता के कारण होता है।

विटामिन सी शरीर में कई अलग-अलग कार्य करता है - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने से लेकर आयरन के अवशोषण में सुधार, त्वचा और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने तक। अन्य एंटीऑक्सीडेंट (जो विशेष रूप से रक्त संतरे में उच्च होते हैं) के साथ मिलकर, यह लड़ने में मदद करता है मुक्त कण, जो विशेष रूप से, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और त्वचा की स्थिति को प्रभावित करते हैं।

• बीटा कैरोटीन, विटामिन ए का अग्रदूत, अप्रत्यक्ष रूप से दृष्टि को प्रभावित करता है।
• hesperidinरक्त संतरे में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
• खट्टे फलों में मौजूद तत्व हृदय पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोटैशियम.
• anthocyanins, जो लोकप्रिय संतरे की किस्मों से सिसिली रक्त संतरे को सबसे अलग करता है, विशेष रूप से, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। उनके पास विरोधी भड़काऊ, थक्कारोधी प्रभाव है, मजबूत करते हैं रक्त वाहिकाएं. एंथोसायनिन की ट्यूमररोधी गतिविधि के बारे में भी जानकारी है।

रक्त संतरे, संतरे की तरह, गूदे के ठीक आसपास की पतली, लगभग पारदर्शी त्वचा - अल्बेडो - के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। इस तरह शरीर को अतिरिक्त मात्रा में फाइबर और फ्लेवोनोइड प्राप्त होंगे, जो वृद्धि करते हैं सकारात्म असरविटामिन सी।

यह याद रखने योग्य है कि ताजा, असंसाधित फल खाना सबसे अच्छा है। इस रूप में उनमें सबसे अधिक पोषक तत्व और फाइबर होते हैं, जो एक्सपोज़र की प्रक्रिया में होते हैं उच्च तापमानआंशिक रूप से नुकसान होगा.