ऑरेंज जैम: एक पाक नुस्खा। ऑरेंज जैम: पकाने की विधि - जल्दी और आसानी से खुद ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

आप कितना भी खूबसूरत फ्रेंच कहावतों का जादू तोड़ना चाहें, लेकिन वास्तव में नारंगी विन्यास- यह हमारा सामान्य जाम है, या साइट्रस के पूरे टुकड़ों के साथ घना जाम है। क्रमशः इस मिठास के उपयोग का चक्र समान है: पेस्ट्री, डेसर्ट, अनाज और डेयरी उत्पादों के अलावा, या सिर्फ एक कप चाय या कॉफी।

ऑरेंज कॉन्फिगर रेसिपी

सामग्री:

• संतरे - 2 किलो;
• चीनी - 6 कप।

खाना बनाना

ऑरेंज जेस्ट (नारंगी भाग) को कद्दूकस कर लें। हमने साइट्रस के सफेद गूदे को चाकू से काट दिया, इस प्रक्रिया में बहने वाले सभी को इकट्ठा करने की कोशिश की। अब संतरे का गूदाएक तेज चाकू से झिल्ली से अलग किया जाना चाहिए।

एक बाउल में जेस्ट, पल्प, जूस और चीनी डालें। हम कटोरे को आग पर रख देते हैं और सब कुछ उबाल लेकर आते हैं। पल्पिंग से बची झिल्लियों और बीजों में होता है बड़ी राशिपेक्टिन, जो हमारे कॉन्फिगर को मोटा कर देगा, इसलिए हम ट्रिमिंग्स को एक धुंध बैग में बाँधते हैं और उन्हें पैन में भी भेजते हैं। हम 104 डिग्री पर 5 मिनट के लिए कन्फिगरेशन पकाते हैं, और फिर एक ठंडी प्लेट पर एक बूंद डालते हैं: तैयार कन्फेक्शन आपकी उंगली पर एक सपाट पथ में आयोजित किया जाएगा।

अब कन्फिगर को टेबल पर परोसा जा सकता है, या निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

अगर आप कड़वे संतरे का कंफर्ट बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी के लिए साधारण नहीं, बल्कि लाल कड़वे संतरे का इस्तेमाल करें।

सेब और संतरे से विन्यास

सामग्री:

खाना बनाना

योजना के अनुसार संतरे छीलें पिछला नुस्खा, स्क्रैप एक धुंध बैग में एकत्र किए जाते हैं। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम रखतें है संतरे का छिलका, एक सॉस पैन में बैग, गूदा और सेब के टुकड़े, पानी डालें। जैसे ही तरल उबलने लगे, पैन में चीनी और मसाले डालें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सेब पर्याप्त नरम हो जाएं, जैम को आंच से हटा दें और परोसें। हमारे सब तैयार हैं!

चमकीले और सुगंधित संतरे का जैम उन लोगों के लिए एक वरदान है जो मीठे दाँत वाले हैं जो अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। असामान्य खट्टे मिठाईचीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया गया। इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है, हालांकि इसमें चीनी होती है। इस जाम का स्वाद समृद्ध और अभिव्यंजक है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए टोस्ट के लिए एकदम सही है। मिठास एक छोटी, सुखद कड़वाहट से पूरी तरह से अलग हो जाती है।

संतरे का जैम बनाने का तरीका

उत्तम संतरे का जाम समृद्ध है और मूल स्वाद. इसकी अभिव्यक्ति का रहस्य असामान्य मिठाईइसे तैयार करने के तरीके में निहित है। पूरी बात यह है कि सुगंधित जामखट्टे फलों के आधार पर विशेष रूप से पीसा जाता है। पल्प और जेस्ट दोनों का इस्तेमाल किया जाएगा। नुस्खा में संरक्षक और कृत्रिम गाढ़ा शामिल नहीं है। "सही" रचना के लिए धन्यवाद, परिणाम बहुत है मोटा मुरब्बासंतरे से। यह समृद्ध है, तेज सुगंधऔर एक रंगीन छाया जो सबसे अधिक बादल वाली सुबह में भी नाश्ते को पतला कर देगी।

संतरे का जैम बनाना आसान है। इसे घर पर खुद करना मुश्किल नहीं है। इस तरह की विनम्रता को न केवल टोस्ट या कुकीज़ के साथ, बल्कि दही के साथ भी जोड़ा जाएगा। इसके अलावा, मिठास को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है घर पकाना. नींबू के साथ फलों की अभिव्यंजक मिठास को पतला करने की सिफारिश की जाती है। उत्तेजकता पीले खट्टे फलअविश्वसनीय रूप से उपयोगी और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।
इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि नींबू के छिलके को उबालना और परिणामस्वरूप सिरप के साथ संतरे का गूदा डालना सबसे अच्छा है। और संतरे के फलों का उत्साह आमतौर पर जैम में ही मिलाया जाता है। इस कदम के लिए धन्यवाद, मिठाई अधिक मूल हो जाएगी और एक अनूठी, आकर्षक सुगंध प्राप्त करेगी।
चीनी की मात्रा के लिए, यह स्वाद का मामला है। यह आपकी अपनी इच्छाओं और वरीयताओं के आधार पर विविध हो सकता है। आप दालचीनी की छड़ी के साथ इलाज को पतला भी कर सकते हैं। यह मिठास की सुगंध को अतिरिक्त उज्ज्वल लहजे देगा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप ऑरेंज जैम रेसिपी

ऑरेंज जैम बनाना चाहते हैं, लेकिन चिंता करें कि आप इतना आकर्षक कुछ नहीं संभाल सकते? पाक कला कृति? तो हमारे का लाभ उठाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनारंगी जाम!

सामग्री

अद्भुत साइट्रस जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ ऑरेंज जैम की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर आधारित, कुक मूल मिठाईएम्बर छाया मुश्किल नहीं है। आखिरकार, विधि वास्तव में सरल है। तो आपको कैसे आगे बढ़ना चाहिए?

1. सबसे पहले, संतरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। तैयार फल से छिलका हटा दिया जाता है। इसके अलावा, इनमें से दो संतरे से, आपको ज़ेस्ट निकालने की ज़रूरत है, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

1. "नग्न" संतरे को यादृच्छिक क्रम में काटा जाना चाहिए। सुगंधित और स्वस्थ फलस्लाइस या हलकों में काटा जा सकता है।

1. अब आपको एक गहरा पैन या स्टीवन लेने की जरूरत है। आपको बर्तन में पानी डालना होगा। यह इसमें है कि भविष्य के उत्तम संतरे का जाम पकाया जाएगा। आपको रेसिपी में बताई गई चीनी की पूरी मात्रा को एक सॉस पैन में भरना होगा और दो नींबू से निकाले गए जेस्ट को स्थानांतरित करना होगा। परिणामस्वरूप रचना में, आपको वर्कपीस को लगभग 5-8 मिनट तक आग पर उबालने की जरूरत है। यह अजीबोगरीब रस वह आधार बनेगा जिससे संतरे का जैम निकलेगा।

1. इसके बाद, आपको एक और पैन लेने की जरूरत है। यह एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए। बिना चीनी के संतरे के गूदे को इसमें डालना है और आग लगाकर थोड़ा गर्म करना है। एक सॉस पैन में संतरे के द्रव्यमान में नींबू का रस-सिरप, पहले गर्मी से हटा दिया गया और फलों के टुकड़ों से मुक्त किया गया। संतरे का जैम बनाने वाली सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। उसी चरण में, एक दालचीनी की छड़ी को द्रव्यमान में डालें और उसमें एक-दो नींबू का रस निचोड़ें।

टिप्पणी! नींबू से छिलका निकालने की सिफारिश की जाती है जिससे रस निचोड़ने की योजना है। यह तैयार साइट्रस जाम में कड़वाहट से बच जाएगा।

साथ ही, इस स्तर पर, नुस्खा में संकेतित साइट्रिक एसिड की मात्रा को पैन में डालना चाहिए।

1. नींबू और चीनी के साथ संतरे से परिणामी जाम को कम से कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने में कम से कम 120 मिनट लगेंगे। आदर्श रूप से, यह 2-3 घंटे है। जब जाम तैयार होने तक 30 मिनट से अधिक नहीं रहता है, तो आपको संतरे के सबसे बड़े टुकड़ों को हटाने की जरूरत है, जो कि चीनी के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और एक दालचीनी एक स्लेटेड चम्मच के साथ कंटेनर से चिपक जाती है। मसाले को छोड़ देना चाहिए, और संतरे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ कुचलने की आवश्यकता होगी। इस प्यूरी को आग पर वापस बर्तन में डाल देना चाहिए। साथ ही, आप एक संतरे के छिलके को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे जैम में भी डाल दें।

1. बस इतना ही! दालचीनी और चीनी के साथ सुगंधित और चमकीला संतरे का जैम तैयार है!

1. परिणामस्वरूप गर्म मिठाई पहले से तैयार जार में रखी जाती है। उन्हें थोड़ा ठंडा होने की जरूरत है। तैयार मिठास को ब्रेड के स्लाइस या टोस्ट के साथ तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप वहीं जाम का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनरों को पेंट्री में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

ऑरेंज जैम वीडियो रेसिपी

क्या आप संतरे का जैम बनाने के बारे में विस्तार से जानना चाहेंगे? फिर वीडियो रेसिपी देखें।

सर्दियों के बीच में पिछले खट्टे फल कैसे प्राप्त करें? ऑरेंज कॉन्फिचर सबसे प्रिय फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है। नाश्ते के लिए या दोपहर की चाय के लिए या शाम को सोने से पहले, यह कन्फिगरेशन अनादि काल से कई परिवारों में पसंदीदा रहा है।

मनमोहक सुगंध के अलावा और अनोखा स्वादसंतरे के शामक गुण बहुत प्रसिद्ध हैं, विशेष रूप से उनके आवश्यक तेल, बड़ी मात्रा में छिलके और बीज में निहित है।

प्रस्तावित कन्फेक्शन रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि न केवल गूदा, बल्कि छिलके का भी उपयोग किया जाता है।

बीज भी काम आएंगे, क्योंकि एक बड़ी संख्या मेंउनमें जो कोलेजन होता है। उन्हें धुंध में डाल दिया जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मेहरबान - गैर-अपशिष्ट उत्पादन, जितना हो सके निकालने के लिए उपयोगी गुणसंतरे से।

कुल खाना पकाने का समय - 3 दिन
सक्रिय खाना पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट
लागत - $5.0
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 110 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 3 लीटर

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कॉन्फिगर कैसे करें

सामग्री:

नारंगी - 12 पीसी। (मध्यम आकार)
नींबू - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
चीनी - 1 किलो
पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

इस विन्यास की तैयारी बहुत सरल है, लेकिन इसे तीन दिनों तक बढ़ाया गया है।

पहला दिन।

रस को एक चौड़े हिस्से में डालें तामचीनी पैनया एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन। बीज अलग कप में अलग रख दें, बंद करें चिपटने वाली फिल्म, अगले दिन तक ठंडा करें।
संतरे और नींबू के छिलके को दरदरा काट लें।

संतरे के छिलके को मांस की चक्की के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस के साथ सॉस पैन में डालें। पानी में डालो, मिश्रण, एक तौलिया के साथ कवर करें और अगले दिन तक छोड़ दें। दूसरे दिन। रेफ्रिजरेटर से खट्टे के बीज निकालें, धुंध के एक छोटे से टुकड़े में बांधें, संतरे के साथ सॉस पैन में विसर्जित करें। बर्तन डाल दो धीमी आग, उबालना, हिलाना।

सावधानी से! पानी में भीगा हुआ संतरा अगर बिना धुले छोड़ दिया जाए तो यह जल्दी जल सकता है। उबालने के बाद धीमी आंच पर 50 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन (ढीले) से ढक दें और अगले दिन तक छोड़ दें।

तीसरा दिन।
खाना पकाने से तीन घंटे पहले, संतरे के साथ पैन में चीनी डालें, मिलाएँ। तीन घंटे बाद, पैन को धीमी आग पर रख दें, उबाल लें, उबाल लें। 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जार को भाप से या ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए धोकर कीटाणुरहित करें। अभी भी उबलते हुए जैम को जार में डालें, जार को बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री के बारे में

संतरे के जैम की सामग्री में नींबू है। यह जेलेशन में मदद करता है और वर्कपीस के स्वाद को संतुलित करता है। यदि आप संतरे में अंगूर और चूना मिलाते हैं, तो जाम एक उत्कृष्ट कड़वाहट और एक सूक्ष्म, नारंगी की तरह नहीं, मिठास प्राप्त करेगा। यह एक दिलचस्प साइट्रस जाम बन जाएगा, लेकिन चूंकि आधार संतरे है, हम उन्हें जन्मसिद्ध अधिकार छोड़ देंगे: इसे नारंगी कहा जाना चाहिए।

मैंने संतरे के जैम को अगर के साथ सीज किया है और गहरी गुड की शराब(शराब से बदला जा सकता है)। अगर-अगार एक वैकल्पिक घटक है, क्योंकि संतरे का जेल अपने आप होता है। लेकिन चूंकि मैं जैम का उपयोग चाय के लिए और बेकिंग में एक घटक के रूप में करता हूं, इसलिए मुझे इसकी गाढ़ी गारंटी की आवश्यकता है। हां, और आप चाहेंगे कि ब्रेड पर जैम न फैलाएं, बल्कि चम्मच में इकट्ठा करें।

खाना पकाने की तकनीक के बारे में

सबसे पहले, हम फलों और ज़ेस्ट को एक दिन के लिए पानी में भिगो देंगे ताकि उनमें से कड़वाहट दूर हो जाए (एक विकल्प ब्लैंचिंग है, लेकिन अधिक के साथ) मामूली परिणाम) फिर हम निचोड़े हुए फलों में चीनी मिलाते हैं और पकाते हैं - जल्दी, तेज़ आँच पर, फिर प्राकृतिक पेक्टिन को ढहने का समय नहीं होगा। उबाल लें क्लासिक जाम, हम कभी नहीं! और तुरंत पहले से स्टरलाइज्ड जार में गर्म कन्फिगरेशन डालें। यदि हम चाहते हैं कि जार लंबे समय तक खड़ा रहे तो "गर्म" और "तुरंत" शर्तों की आवश्यकता होती है।

खट्टे फल और चीनी का अनुपात, गणना का सिद्धांत पियरे हरमे द्वारा जाम और मुरब्बा तैयार करने की सिफारिशों से उधार लिया गया है।

तैयारी: 1.5 घंटे + 24 घंटे / तैयारी: 30 मिनट / उपज: 0.75 ग्राम

सामग्री

• 4 संतरे
• 1 अंगूर
• 1 नींबू
• 2 छोटे नीबू
• चीनी
• 3 चम्मच बकार्डी डार्क रम
• 1 चम्मच अगर अगर

संतरे का जैम बनाने का तरीका

तैयारी सबसे कठिन चरण है, केवल रोगी गृहिणियों के लिए

ध्यान से, ब्रश से और डिटर्जेंटफल धो लें, फिर अच्छी तरह धो लें। सफेद भाग को छुए बिना पतला पतला, आलू के छिलके से उसका छिलका हटा दें।

संतरे के छिलके के एक तिहाई भाग को 2-3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

बाकी को मत फेंको! हम इसे चीनी के साथ मिलाते हैं और भविष्य के डेसर्ट के लिए भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करते हैं।

हम फलों को सफेद भाग से साफ करते हैं, स्लाइस में अलग करते हैं, विभाजन और बीज से छुटकारा पाते हैं।

छिलके वाले खट्टे फल और जो जेस्ट हम इस्तेमाल करेंगे, उसे तौलें। इसमें फल के वजन के बराबर पानी मिलाएं। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर।

खाना बनाना

अगले दिन, फल ​​को निचोड़ा जाता है और तौला जाता है। निचोड़ा हुआ जैम ब्लैंक में वजन के बराबर चीनी मिलाएं (मुझे 500 ग्राम चीनी चाहिए)।

हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाते हैं। समय जाम की मात्रा पर निर्भर करता है। कई बार मिलाएं।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मैंने अगर-अगर जोड़ा। यह एक वैकल्पिक कदम है, लेकिन अगर के साथ आप एक मोटा जाम स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। अगर कोई अगर नहीं है, तो पेक्टिन या जेलफिक्स का उपयोग करें और निर्देशों का पालन करें। और मैं आपको अगर के बारे में बताता हूँ।

आधा गिलास पानी में ऊपर से अगर पाउडर मिलाकर 1 चम्मच डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम आगर को आग में भेजते हैं। मिश्रण में उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए आँच से हटा लें। द्रव्यमान जेली के समान होना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वर्कपीस के साथ पैन में डालते हैं और इसे ठीक से मिलाते हैं। संतरे के जैम को अगर-अगर के साथ ठंडा करने की प्रक्रिया में गेलिंग हो जाएगी।

अंत में, स्वाद के लिए शराब में डालें। हम तत्परता की जांच करते हैं। जैम तैयार है यदि तश्तरी पर ड्रॉप "झुर्रियाँ" जब आप इसे अपने नाखूनों से "शिफ्ट" करते हैं। जाम जोड़ना सुनिश्चित करें! नहीं तो यह फफूंदी लग जाएगी।

पूर्व-निष्फल जार को ध्यान से गर्म तरल से गर्दन तक भरें और उन्हें कॉर्क करें। पलट दें और कंबल से लपेट दें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि संतरे का जैम ठंडा न हो जाए और इसे ठंडी जगह पर भेज दें।

यदि आप व्यवस्थित रूप से संतरे का उपयोग करते हैं, तो यह जल्द ही काम को सामान्य कर सकता है पाचन तंत्रसाथ ही बेरीबेरी से पीड़ित लोगों की मदद करें। साइट्रस पेट में ऐंठन से मुकाबला करता है और इसकी गतिशीलता को नियंत्रित करता है।

ऑरेंज जैम: शैली का एक क्लासिक

• संतरे (छिले हुए) - 1 किलो।
• चीनी - 850 जीआर।
• टेबल पानी - 1250 मिली।

1. तैयार फलों को मोटे तले वाले सॉस पैन में भेजें। सामग्री में बताए गए पानी की आवश्यक मात्रा में डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। संतरे को ढक्कन से ढककर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
2. काढ़े को छलनी से छान लें। साइट्रस को बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें। फलों से बीज निकालकर धुंध में रखें, धागे से बांधें। एक बर्तन में काढ़ा और चीनी मिलाएं।
3. न्यूनतम आग चालू करें, रेत के घुलने की प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो फोम निकालें। खट्टे के टुकड़े और बीज को एक बैग में गर्म चाशनी में रखें। उत्पाद को हिलाएं, 35 मिनट तक उबालें। बर्नर बंद करें, स्टोव से हटा दें।
4. अब आपको संतरे के बीज के बैग की जरूरत नहीं पड़ेगी, इससे छुटकारा पाएं। जैम को जार में रखें या ठंडा करें और परोसें। इसके अलावा, स्वादिष्टता को पकाने के बाद गर्मागर्म खाया जा सकता है।

संतरा और आड़ू जाम

• पानी - 460 मिली।
• दानेदार चीनी - 3.9 किग्रा।
• नींबू - 4 पीसी।
• अखरोट(छिलका) - 180 जीआर।
• संतरे - 6 पीसी।
• आड़ू (कठोर) - 3.7 किग्रा।

1. आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें, खोल हटा दें, बीज हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को धोइये, कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें। फलों को स्लाइस में काट लें।
2. अखरोट को चाकू से काट लें, नींबू धो लें, छिलका हटा दें, काट लें। गूदा काट लें छोटे टुकड़ों में. एक धातु के कटोरे में फलों और साइट्रस जेस्ट को मिलाएं, पानी में डालें। घटकों को प्लेट में भेजें।
3. आड़ू के नरम होने तक सामग्री को उबालें। हेरफेर का समय आधे घंटे का होगा। सामग्री को हिलाना न भूलें। इसी समय, ओवन को 140 डिग्री तक गर्म करें। ओवन में रखें दानेदार चीनीएक उपयुक्त कंटेनर में।
4. चीनी को थोड़ा गर्म करना चाहिए। जैसे ही आड़ू वांछित स्थिति में पहुंचें, रेत डालें। सामग्री को चलाते रहें। चीनी घुलने के बाद इसमें पिसे हुए मेवे डालें।
5. नाजुकता को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें। इस मामले में, घटकों को लगातार उभारा जाना चाहिए। ऑपरेशन का समय लगभग 10-13 मिनट का होगा। जमना तैयार जामपारंपरिक तरीके से।

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 450 जीआर।

1. आधा संतरे और 1 नींबू से छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के माध्यम से जेस्ट पास करें। बाकी फलों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार फलों और साइट्रस ग्रेल को एक आम कंटेनर में भेजें।
2. पीने के पानी में डालें ताकि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे। सामग्री के साथ कंटेनर को लगभग 20 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, फल को थोड़ा निचोड़ लें।
3. नींबू और संतरे के स्लाइस को कई बाउल में रखें, उसमें जेस्ट और दानेदार चीनी डालें। खाना हिलाओ। नाटक करना रसोई के उपकरणकार्यक्रम "बुझाने", रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें।
4. उसके बाद, स्टीम वाल्व खोलें, उत्पादों को लगभग 35 मिनट तक उबालें। अवधि समाप्त होने के बाद, मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में स्विच किया जाना चाहिए। हेरफेर के अंत की प्रतीक्षा करें, जाम को रोल करें शास्त्रीय तकनीक.

अंगूर के साथ ऑरेंज जैम

• नारंगी - 3 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• अंगूर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 475 मिली।
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को वफ़ल तौलिये से हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे और अंगूर से ज़ेस्ट की एक पतली परत को सावधानी से काट लें। कच्चे माल को अलग रख दें।
2. खट्टे फलों से सफेद मांस और गड्ढों को हटा दें। नीबू और नींबू को अलग-अलग पतले स्लाइस में काट लें, बिना ज़ेस्ट को हटाए। सभी साइट्रस को अग्निरोधक कंटेनर में रखें, पानी डालें। स्टोव को चालू करो।
3. उबालने के बाद भोजन को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें, पर छोड़ दें कमरे का तापमान 10-12 घंटे के लिए। उसके बाद, पैन में दानेदार चीनी डालें, इसे बर्नर पर भेजें।
4. घटकों को लगभग 1 घंटे तक उबालें। उत्पाद में जेली जैसी स्थिरता होनी चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान सामग्री को हिलाएं, अन्यथा रचना जल जाएगी। तैयार जाम को जार, कॉर्क में भेजें।

संतरे से जैम के साथ जैम

• पानी - 950 मिली।
• नींबू - 2 पीसी।
• संतरे - 6 पीसी।
• चीनी - 970 जीआर।

1. संतरे को धो लें, उनका छिलका हटा दें, छिलका को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिल्म को फल से हटा दें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें। एक सॉस पैन में साइट्रस पल्प और जेस्ट मिलाएं।
2. फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। घटकों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, पानी निकाल दें, दानेदार चीनी डालें, सामग्री मिलाएँ, आग पर भेजें। फलों के मिश्रण को 45 मिनट तक उबालें। जमना।

• संतरे (मांसल) - 970 जीआर।
• नींबू (मध्यम) - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• जमीन दालचीनी - 10 जीआर।
• पीने का पानी - 1 एल।
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

1. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार साइट्रस तैयार करें। संतरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 संतरे से जेस्ट को अलग रख दें। पल्प को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के। सामग्री मिलाएं, 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. समाप्ति तिथि के बाद, नींबू से रस निचोड़ें। संतरे के मिश्रण में डालें। एक सॉस पैन लें, उसमें डालें नींबू का छिलका, 1 लीटर डालें। पेय जल. उत्पाद को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव, नारंगी मोटी में तरल डालें। बरसना जमीन दालचीनीतथा साइट्रिक एसिड, सामग्री को मिलाएं, न्यूनतम गर्मी पर 2 घंटे तक उबालें। एक बार द्रव्यमान तक पहुँच जाता है मोटी स्थिरता, आँच बंद कर दें, ठंडा करें।
4. बाहर निकालना खट्टे टुकड़े, एक ब्लेंडर से गुजरें। परिणामस्वरूप घी को वापस पैन में रखें। साथ ही, पहले से निर्धारित जेस्ट को कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। पहले इसे बारीक काट लें।
5. एक और 12 मिनट के लिए उबालने के बाद घटकों को फिर से उबालें। जाम को बाँझ कंटेनरों, कॉर्क में वितरित करें। हो सके तो फ्रिज में स्टोर करें। अगले दिन संतरे के रस का सेवन किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ ऑरेंज जैम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 550 जीआर।
• चूना - 2 पीसी।
• अगर-अगर - 12 जीआर।
• पानी - 600 मिली।
• संतरे - 3 पीसी।
• कॉन्यैक - 85 मिली।

1. फलों को सामान्य तरीके से धोएं। साइट्रस से जेस्ट निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। फल से सफेद परत और फिल्म निकालें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
2. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को उत्साह के साथ भेजें, पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को एक दिन के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, तरल को छान लें, चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, फलों को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
3. अगर-अगर के हेरफेर की समाप्ति से एक घंटे पहले, 120 मिलीलीटर डालें। स्वच्छ जल. 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक अलग कंटेनर में उबाल लें। रचना की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए। मिश्रण को तैयार जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जैसे ही साइट्रस ट्रीट तैयार हो जाए, आपको इसमें अल्कोहल मिलाने की जरूरत है। उत्पाद मिलाएं, संसाधित जार में डालें। रोल अप, ठंडा होने के बाद, पीछे के कमरे में स्टोर करें।

अदरक के साथ ऑरेंज जैम

• संतरे - 2 किलो।
• चीनी - 1.9 किग्रा।
• नींबू - 3 पीसी।
• जमीन अदरक - 12 जीआर।

1. साइट्रस तैयार करें, सूखा। ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, सफेद परत को हटा दें। मांस को टुकड़ों में काट लें, पत्थर और खोल को हटा दें।
2. फल को मोटी दीवार वाले सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, धीमी आग पर भेजें। उत्पादों को आधे घंटे तक उबालें, अंत से 10-12 मिनट पहले अदरक पाउडर डालें।
3. सामग्री को फिर से मिलाएं, जैम को जार में पैक करें। एक बार रचना ठंडा हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक संतरे में विटामिन सी होता है, इसलिए फल को ठंड के दौरान खाना चाहिए। हालांकि, दुरुपयोग न करें साइट्रस जामअन्यथा, एलर्जी हो सकती है।

वीडियो: संतरे का जैम कैसे बनाते हैं