सबसे नारंगी विन्यास! सनी नारंगी जाम

मैं ख़ूबसूरत फ़्रेंच कहावतों का जादू तोड़ना कितना भी चाहूँ, लेकिन हकीकत में ऑरेंज मार्मालेड- यह वह जैम है जिसके हम आदी हैं, या यूं कहें कि खट्टे फलों के साबुत टुकड़ों वाला गाढ़ा जैम। इस मिठाई के उपयोग की सीमा, तदनुसार, समान है: पके हुए सामान, डेसर्ट, अनाज और डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त, या सिर्फ एक कप चाय या कॉफी।

ऑरेंज कॉन्फिचर रेसिपी

सामग्री:

• संतरे - 2 किलो;
• चीनी – 6 गिलास.

तैयारी

संतरे के छिलके (नारंगी भाग) को कद्दूकस कर लें। हमने चाकू से साइट्रस के सफेद गूदे को काट दिया, इस प्रक्रिया में टपकने वाली सभी बूंदों को इकट्ठा करने की कोशिश की। अब तेज चाकू की सहायता से संतरे के गूदे को झिल्ली से अलग कर लेना चाहिए.

छिलका, गूदा, रस और चीनी को एक कटोरे में रखें। कटोरे को आग पर रखें और सब कुछ उबाल लें। गूदे को काटने से बची हुई झिल्ली और बीज होते हैं बड़ी राशिपेक्टिन, जो हमारे कॉन्फिचर को गाढ़ा कर देगा, इसलिए हम ट्रिमिंग को एक धुंध बैग में बांधते हैं और उन्हें पैन में भी भेजते हैं। कन्फिचर को 104 डिग्री पर 5 मिनट तक पकाएं, और फिर ठंडी प्लेट पर एक बूंद डालें: तैयार कन्फिचर आपकी उंगली पर एक समान पथ में रखा जाएगा।

अब कॉन्फिचर को परोसा जा सकता है या निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

अगर आप कड़वे संतरे का कॉन्फिचर बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी के लिए लाल कड़वे संतरे का उपयोग करें, सामान्य नहीं।

सेब और संतरे का मिश्रण

सामग्री:

तैयारी

हम योजना के अनुसार संतरे छीलते हैं पिछला नुस्खा, हम एक धुंध बैग में ट्रिमिंग इकट्ठा करते हैं। सेबों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम रखतें है संतरे का छिल्का, बैग, गूदा और सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। जैसे ही तरल उबल जाए, पैन में चीनी और मसाले डालें। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सेब पर्याप्त नरम हो जाएं, कन्फिचर को आंच से उतार लें और परोसें। हमारा सब कुछ तैयार है!

सुगंधित, आशावादी नारंगी मीठा और खट्टा नारंगी जाम बहुत है स्वादिष्ट. इसे चाय और कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ खाया जा सकता है, या सुबह की मीठी सैंडविच बनाई जा सकती है। ऑरेंज जैम केक के लिए एक उत्कृष्ट परत और मीठे पाई या बन्स के लिए एक फिलिंग हो सकता है।

संतरे का जैम बनाना बहुत आसान है. यह व्यंजन स्टोर से खरीदे गए व्यंजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगा। स्वाद बदलने के लिए, आप नींबू, अदरक, अंगूर और दालचीनी मिला सकते हैं।

संतरे का जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इसे गाढ़ा बनाने के लिए नारंगी मिठाई, खट्टे फलों के छिले हुए टुकड़ों को चीनी और पानी में उबाला जाता है। संतरे का जैम सजातीय हो सकता है, ऐसी स्थिति में फल को शुद्ध किया जाता है। दूसरा विकल्प यह है कि मिठाई को अधिक स्वाद देने के लिए संतरे के टुकड़े और छिलके के टुकड़े भी बचाए रखें। दिलचस्प दृश्यऔर स्वाद का एक अतिरिक्त संकेत।

खाना पकाने के लिए इनेमल या स्टील का पैन, अधिमानतः मोटे तले वाला, उपयुक्त है। अगर आपके किचन में मल्टीकुकर है तो आप उसके कटोरे में आसानी से जैम बना सकते हैं. एक और संभव संस्करण- जैम बनाने की आदत डालें माइक्रोवेव ओवन. लेकिन इस मामले में, सब कुछ डिवाइस की शक्ति और परिचालन विशेषताओं पर निर्भर करेगा, इसलिए परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

जैम बनाने से पहले संतरे को अच्छे से धोकर छील लेना चाहिए. यदि नींबू का उपयोग किया जाता है तो ऐसा ही करें। नींबू का रसआप इसे हटाकर मिठाई में मिला सकते हैं: यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

यदि जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो पकाने के बाद इसे निष्फल कंटेनरों में डालना चाहिए। कांच का जार. स्क्रू कैप से बंद करें या मशीन का उपयोग करके रोल करें। जाम के नीचे नायलॉन कवररेफ्रिजरेटर में, सीलबंद जार में किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

संतरे और नींबू का जैम "सुगंधित"

उत्कृष्ट मीठे और खट्टे संतरे और नींबू जैम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। मिठाई सिर्फ एक घंटे में तैयार की जा सकती है. चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बदलती रहती है।

सामग्री:

एक नींबू;

चार सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

खट्टे फलअच्छी तरह धोकर छील लें।

सफ़ेद छिलका हटाना सुनिश्चित करें: यही वह है जो कड़वा स्वाद देता है।

संतरे और नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए.

कटे हुए गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें।

मिश्रण को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

नींबू-संतरे की प्यूरी को तेज़ आंच पर उबाल लें।

आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

फोम को न हटाएं.

लगभग 25-30 मिनट में जैम तैयार हो जाएगा.

नारंगी जाम "दालचीनी"

मसालेदार दालचीनी का स्वाद संतरे की उत्सवी ताजगी को पूरी तरह से व्यक्त करता है। इस संतरे और नींबू के जैम को बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम शानदार होते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम बहुत मीठे संतरे नहीं;

दो मध्यम नींबू;

किलोग्राम सफ़ेद चीनी;

दालचीनी की छड़ी (लगभग एक चम्मच लेकर, पिसी हुई दालचीनी से बदला जा सकता है);

लीटर पेय जल;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

- तैयार संतरे को टुकड़ों में काट लें.

दो संतरे के छिलके अलग-अलग रख लें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें या नॉन - स्टिक कोटिंग.

खट्टे फलों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

किसी भी नींबू का उपयोग करके उसका रस निचोड़ लें सुविधाजनक तरीके से.

परिणामी मात्रा डालें नींबू का रससंतरे के टुकड़ों में.

एक अलग पैन में उबालें नींबू के छिलके, उन्हें एक लीटर से भरना साफ पानी. पपड़ी मुलायम हो जानी चाहिए.

शोरबा को छान लें और संतरे-नींबू जैम बेस के साथ मिलाएं।

दालचीनी डालें.

चालू करो धीमी आग.

मिश्रण को 1.5-2 घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें।

जब द्रव्यमान वांछित अवस्था में गाढ़ा हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा करें।

दालचीनी की छड़ी को त्यागें।

पके हुए संतरे के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके पहले अलग रखे गए संतरे के छिलके से छिलका हटा दें।

जैम को वापस पैन में डालें, जेस्ट डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गरम जैम को कांच के जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

ऑरेंज जैम "डिलाईट"

एक आसान तरीकाकेवल फल, पानी और चीनी का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए जैम बनाएं। स्वाद साफ़, मीठा, बिना अधिक चिपचिपाहट वाला होता है। खट्टे फलों के बीजों में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन के कारण, मिठाई सुखद रूप से गाढ़ी हो जाएगी।

सामग्री:

छिलके वाले संतरे का एक किलोग्राम;

1.2 लीटर पानी;

आठ सौ ग्राम सफेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

साबुत संतरे को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन के साथ मध्यम आंच पर एक घंटे तक उबालें।

आप आसानी से कांटे से छेद करके फल की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को सूखा लें।

उबले हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

बीज अलग कर लें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। बीज को धुंध के एक "बैग" में रखें, छेद को धागे से कस दें।

शोरबा को फिर से पैन में डालें, चीनी डालें (चीनी और संतरे के स्लाइस का सामान्य अनुपात 1:1 है, लेकिन इसे अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है)।

चीनी को धीमी आंच पर घोलें।

यदि झाग बन गया है तो उसे किसी खांचेदार चम्मच या चमचे से हटा दें।

संतरे के टुकड़ों और बीजों को एक गॉज बैग में चाशनी में रखें।

जैम को आधे घंटे तक उबालें, मिश्रण को हिलाना याद रखें।

तैयार है जामचूल्हे से उतारो.

धुंध बैग को फेंक दें.

स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार कंटेनर में रखें, सील करें या तुरंत परोसें।

अगर-अगर और कॉन्यैक के साथ जेली ऑरेंज जैम

स्वादिष्ट जामसंतरे और नींबू से बनी नाजुक जेली जैसी स्थिरता से मीठा खाने के शौकीन लोगों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। स्वाद पारंपरिक मिठाईअंगूर से समृद्ध और नींबू का रस. इस कारण सब्जी अगर अगरजैम के गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट होने की गारंटी है।

सामग्री:

चार संतरे;

एक नींबू;

दो मध्यम आकार के नीबू;

एक अंगूर;

फल के वजन के अनुसार चीनी (लगभग आधा किलो);

अगर-अगर का एक चम्मच;

फल के वजन के अनुसार पानी;

कॉन्यैक या रम के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

फलों को अच्छी तरह धो लें.

छिलका हटा दें, तीसरे भाग को स्ट्रिप्स (पतली) में काट लें।

छिलका और सफेद फिल्म उतारें।

खट्टे फलों को टुकड़ों में तोड़ लें, विभाजन हटा दें, बीज हटा दें और फेंक दें।

संतरे, नींबू, नीबू और अंगूर के परिणामी द्रव्यमान को तौलें (उत्साह को भी ध्यान में रखें)।

एक सॉस पैन में रखें.

सभी चीजों को समान वजन के पीने के पानी से भरें।

ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

खट्टे फलों को निचोड़ें और उन्हें फिर से तौलें।

लगभग आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, अगर-अगर को पानी के साथ डालें (चाय के आकार के पाउडर के ढेर के लिए आपको आधा गिलास पानी चाहिए)। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे आग पर रखें और उबाल लें (लगातार हिलाते रहें)।

आगर को चूल्हे से हटा दें। तैयार रचनाजेली जैसा दिखना चाहिए.

अगर-अगर को जैम में डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के बाद मिश्रण में डालें तेज़ शराब, फिर से मिलाएं।

तैयार जैम को जार में डालें।

छिलके सहित संतरे का जैम "मसालेदार"

नींबू-संतरे जैम के लिए एक और नुस्खा, जो फलों को पहले से भिगोने और चीनी और पानी की मात्रा निर्धारित करने की विधि में पिछले के समान है। यह बिना किसी कड़वाहट के बहुत नरम मिठाई बनती है। अतिरिक्त गेलिंग थिकनर का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

छह बड़े संतरे;

दो छोटे नींबू;

पानी का लीटर;

नौ सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

संतरे तैयार करें.

छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.

सफ़ेद त्वचा को छीलें।

गूदे को टुकड़ों में काट लें.

नींबू के साथ भी ऐसा ही करें.

नींबू, संतरे और साइट्रस जेस्ट के टुकड़ों को मिलाएं और तौलें।

सभी चीजों पर बराबर मात्रा में पानी डालें और एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

खट्टे फलों को एक कोलंडर में रखें और तौलें।

चीनी की समान मात्रा मापें।

एक सॉस पैन में चीनी और नींबू-संतरे के टुकड़े मिलाएं।

मध्यम आंच चालू करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

संतरे के जैम को ठंडा करें और भंडारण के लिए जार में डालें।

धीमी कुकर में छिलके सहित संतरे का जैम

रसोई सहायक मल्टीकुकर संतरे का जैम बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। आपको जलने पर नजर रखने की जरूरत नहीं है.

सामग्री:

चार बड़े रसीले संतरे;

आधा मध्यम आकार का नींबू;

300 से 500 ग्राम चीनी (वजन के अनुसार) संतरे का गूदा).

खाना पकाने की विधि:

आधे धुले नींबू और आधे संतरे का छिलका हटा दें।

छिलके को कद्दूकस कर लें या तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

फलों को छीलकर काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े.

गूदे और छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से डूब जाए। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

पानी निथार लें, फलों को हल्का सा निचोड़ें और तोलें।

लेना दानेदार चीनीखट्टे फलों से एक सौ ग्राम कम वजन।

नारंगी और रखें नींबू फांक, चीनी, ज़ेस्ट, मिश्रण।

किसी भी प्रोग्राम को चालू करें ताकि मल्टीक्यूकर की सामग्री उबल जाए (बेकिंग, स्टूइंग, फ्राइंग मोड उपयुक्त हैं)।

जब मिश्रण उबल जाए, तो सीलबंद वाल्व हटा दें, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें और बेकिंग मोड चालू करें।

तैयार संतरे और नींबू जैम को जार में डालें।

नारंगी जाम "अदरक"

संतरे का जैम अद्भुत स्वाद और तीखापन देता है ताजा अदरक. यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा चिकित्सा गुणों अदरक की जड़. सर्दियों में सर्दी के पहले लक्षण दिखने पर आप इसकी जगह जैम खा सकते हैं। रास्पबेरी जाम.

सामग्री:

दो किलोग्राम बड़े संतरे;

तीन बड़े नींबू;

दो किलोग्राम सफेद चीनी;

चाय का चम्मच अदरक.

खाना पकाने की विधि:

खट्टे फलों को धोकर सुखा लें।

एक ग्रेटर या एक विशेष चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें।

फल छीलें.

स्लाइस को कई छोटे टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।

खट्टे फलों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।

आधे घंटे तक पकाएं, हमेशा लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, अदरक पाउडर डालें और हिलाएँ।

तैयार मिठाईरेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें।

जैम की तैयारी तश्तरी पर एक बूंद गिराकर निर्धारित की जाती है। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को एक तंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए जो दबाने पर झुर्रियाँ डालती है। आप जैम को अधपका नहीं छोड़ सकते: यह फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

यदि आप जैम को तेज़ आंच पर पकाएंगे तो पेक्टिन नष्ट नहीं होगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

अप्रयुक्त ज़ेस्ट को चीनी के साथ छिड़क कर जमाया जा सकता है। खाना पकाने में उपयोग करें घर का बना बेक किया हुआ सामान.

नींबू की जगह आप इसमें जैम मिला सकते हैं साइट्रिक एसिड. यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद को ताजा रखेगा।

सामग्री के बारे में

संतरे के जैम की सामग्री में नींबू भी शामिल है। यह जेलिंग में मदद करता है और उत्पाद के स्वाद को संतुलित करता है। यदि आप संतरे में अंगूर और नीबू मिलाते हैं, तो जैम एक उत्तम कड़वाहट और नारंगी की तरह नहीं बल्कि एक सूक्ष्म मिठास प्राप्त कर लेगा। परिणाम एक दिलचस्प स्वाद वाला साइट्रस जैम होगा, लेकिन चूंकि आधार संतरे है, आइए उनका जन्मसिद्ध अधिकार सुरक्षित रखें: इसे नारंगी कहा जाए।

मैंने शो चलाया नारंगी जामआगर और गहरी गुड की शराब(शराब से बदला जा सकता है)। अगर-अगर एक वैकल्पिक घटक है, क्योंकि संतरे अपने आप जेल जाते हैं। लेकिन चूंकि मैं चाय के लिए और बेकिंग में एक घटक के रूप में जैम का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं चाहता हूं कि यह गाढ़ा हो। और आपको पसंद आएगा कि आप ब्रेड पर जैम फैलाएं नहीं, बल्कि उसे चम्मच में निकाल लें.

खाना पकाने की तकनीक के बारे में

सबसे पहले, हम फलों और छिलके को एक दिन के लिए पानी में भिगो देते हैं ताकि उनमें से कड़वाहट दूर हो जाए (एक विकल्प ब्लैंचिंग है, लेकिन अधिक के साथ) मामूली परिणाम). फिर निचोड़े हुए फलों में चीनी मिलाएं और तेज़ आंच पर जल्दी से पकाएं, फिर प्राकृतिक पेक्टिन को नष्ट होने का समय नहीं मिलेगा। इसे ऐसे उबालें क्लासिक जाम, हम कभी नहीं! और तुरंत गर्म कॉन्फिचर को पूर्व-निष्फल जार में डालें। यदि हम चाहते हैं कि जार लंबे समय तक चले तो "गर्म" और "तुरंत" स्थितियाँ आवश्यक हैं।

खट्टे फलों और चीनी का अनुपात, गणना सिद्धांत स्वयं, जैम और कॉन्फिचर तैयार करने के लिए पियरे हर्मे की सिफारिशों से उधार लिया गया है।

तैयारी: 1.5 घंटे + 24 घंटे / पकाना: 30 मिनट / उपज: 0.75 ग्राम

सामग्री

• 4 संतरे
• 1 अंगूर
• 1 नींबू
• 2 छोटे नीबू
• चीनी
• 3 चम्मच डार्क रम "बकार्डी"
• 1 चम्मच। अगर अगर

संतरे का जैम कैसे बनाये

तैयारी सबसे कठिन चरण है, केवल धैर्यवान गृहिणियों के लिए

सावधानी से, ब्रश का उपयोग करें और डिटर्जेंट, फल धोएं, फिर अच्छी तरह से धो लें। सफेद भाग को छुए बिना, आलू छीलने वाले छिलके से उसका छिलका पतला हटा दें।

संतरे के छिलके के एक तिहाई भाग को 2-3 सेमी लंबी पतली पट्टियों में काटें।

बचे हुए उत्साह को फेंके मत! इसे चीनी के साथ मिलाएं और भविष्य की मिठाइयों के लिए जमा दें।

हम फलों को सफेद भाग से साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में अलग करते हैं, और विभाजन और बीज हटाते हैं।

हम छिलके वाले खट्टे फलों और छिलके का वजन करते हैं जिनका हम उपयोग करेंगे। इसमें फल के वजन के बराबर पानी मिलाएं। ढक्कन बंद करें और इसे एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, उदाहरण के लिए बालकनी पर।

तैयारी

अगले दिन फल को निचोड़कर तौल लें। निचोड़े हुए जैम में वजन के बराबर चीनी मिलाएं (मुझे 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता थी)।

आग पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। समय जाम की मात्रा पर निर्भर करता है. कई बार मिलाएं.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मैंने अगर-अगर मिलाया। यह एक वैकल्पिक कदम है, लेकिन अगर के साथ आप अधिक प्राप्त कर सकते हैं मोटी स्थिरताजाम। यदि आपके पास एगर नहीं है, तो पेक्टिन या जेलफिक्स का उपयोग करें और निर्देशों का पालन करें। और मैं आपको आगर के बारे में बताऊंगा।

आधे गिलास पानी में 1 चम्मच अगर पाउडर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हमने आगर को आग पर रख दिया। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आंच से उतार लें। द्रव्यमान जेली की तरह बनना चाहिए, जिसके बाद हम इसे तैयारी के साथ पैन में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। संतरे का जैम ठंडा होने पर अगर-अगर के साथ जम जाएगा।

अंत में स्वाद के लिए अल्कोहल डालें। हम तत्परता की जाँच करते हैं। यदि आप तश्तरी को अपने नाखूनों से "हिलाते" हैं तो उस पर बूंद "झुर्रियाँ" डालती है, तो जैम तैयार है। जाम ख़त्म करना सुनिश्चित करें! नहीं तो इसमें फफूंद लग जाएगी.

सावधानी से पूर्व-निष्फल जार को गर्दन तक गर्म तरल से भरें और उन्हें सील कर दें। इसे पलट दें और कम्बल में लपेट दें। हम नारंगी जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे ठंडी जगह पर भेजते हैं।

जैम एक मिठाई है जो मूलतः जैम और जेली का मिश्रण है। इसे असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, जो लोगों को भोजन के लिए किसी भी जामुन और फल का लगातार उपयोग करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​​​कि जिनका स्वाद अत्यधिक तीव्र होता है (खट्टे फल)। इसके लिए विकल्पों में से एक अद्वितीय उत्पादनारंगी जाम है. इसकी तैयारी की विधि की कई किस्में हैं। उदाहरण के तौर पर हम उनमें से कुछ पर विचार कर सकते हैं।

क्लासिक संस्करण

ऐसी मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग करना है। यदि यह नियमित संतरे का जैम है, तो नुस्खा उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्रदान करता है:

प्रति 1 किलोग्राम ताज़ा फलआधा लीटर पानी और 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि काफी सरल है:

1. सबसे पहले आपको फलों को अच्छी तरह से धोना है, फिर उन्हें मोटे छिलके से छीलकर सारे बीज निकाल देना है।
2. बचे हुए गूदे को स्लाइस के रूप में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक अलग बर्तन में पानी उबालें.
4. इसमें चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। के लिए
5. परिणामस्वरूप सिरप में खट्टे फलों के टुकड़े डालें और कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालते रहें, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, उत्पादों को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए।
6. तैयार मिश्रण को निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
7. उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, और फिर उनमें से प्रत्येक को उल्टा कर दें और कंबल से ढककर इस स्थिति में छोड़ दें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

यह अद्भुत संतरे का जैम बनाता है। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें सामग्री के साथ किसी जटिल हेरफेर की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है.

अपशिष्ट मुक्त उत्पादन

कई साइट्रस प्रेमियों को यह भी संदेह नहीं है कि रसदार स्लाइस खाने के बाद जो छिलके बच जाते हैं उनका उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है। इस "कचरे" के विशेष प्रसंस्करण के बाद, एक मूल नारंगी जाम प्राप्त होता है। नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है. काम करने के लिए आपको निम्नलिखित अनुपात में बुनियादी उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम के लिए संतरे के छिलकेएक गिलास पानी, 400 ग्राम चीनी और थोड़ी सी दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, छिलकों को पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए और, धीरे-धीरे गर्म करके, इसे उबाल लें। फिर सारा तरल निकाल देना चाहिए। यह विधि उत्पाद से अतिरिक्त कड़वाहट दूर कर देगी। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराना बेहतर है।
2. नरम छिलके को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. - अलग-अलग एक बाउल में चीनी और पानी की नियमित चाशनी तैयार कर लें.
4. छिलके, दालचीनी के टुकड़े डालें और लगातार हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएँ।

तैयार उत्पादआप इसे किसी जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. उसका सुखद स्वादसाथ हल्की कड़वाहटसुबह के टोस्ट के लिए यह एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मूल नुस्खा

अक्सर, खट्टे फलों का उपयोग इसके साथ संयोजन में किया जाता है विभिन्न जामुनऔर फल. उदाहरण के लिए, जैम को लें, ऐसे व्यंजन तैयार करने की रेसिपी बहुत अलग होती हैं। सबसे दिलचस्प विकल्प वह है जिसे बोलचाल की भाषा में "लाइव" उत्पाद कहा जाता है। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि सारा काम सामग्री को उबाले बिना यानी कच्चे रूप में होता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

900 ग्राम आंवले, 3 बड़े संतरे और 1.2 किलोग्राम चीनी के लिए।

पूरी प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना होगा, उनकी पूंछ और सूखे पत्तों को हटाना होगा। फलों को सख्त होना जरूरी नहीं है. सड़े हुए जामुनों को छोड़कर, अधिक पके जामुन भी उपयुक्त होंगे।
2. संतरे को छिलके और लगभग सभी सफेद झिल्लियों से मुक्त किया जाना चाहिए। केवल "फ़िलेट" (जैसा कि रसोइये कहते हैं) रहना चाहिए।
3. तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। इसे चीनी से ढककर कम से कम 8-9 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

समय के बाद, आपको उत्कृष्ट आंवले और संतरे का जैम मिलेगा। ये व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि इन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि ये गृहिणी का कीमती समय बचाते हैं। तैयार जैम को छोटे कंटेनरों में रखा जा सकता है और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। उत्पाद को खट्टा होने से बचाने के लिए, कंटेनरों को अच्छी तरह से सील करना बेहतर है।

सुगंधित मिश्रण

यदि आप इसे संतरे के साथ बनाते हैं तो यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। इस उत्पाद का नुस्खा पिछले सभी की तरह ही सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

5 किलोग्राम के लिए ताज़ा खुबानी 2 ½ किलोग्राम चीनी और कुछ बड़े संतरे।

यह विधि काफी सरल है और इसमें निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

1. सर्वप्रथम पके हुए खुबानीआपको कुल्ला करने की आवश्यकता है और फिर उनमें से सभी बीज हटा दें। इसे हाथ से करना बेहतर है.
2. फिर बचे हुए गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। आपको एक नाजुक सुगंधित प्यूरी मिलेगी।
3. संतरे को भी छीलने की जरूरत है. इसके बाद, छिलके को कद्दूकस करके हटा देना चाहिए और गूदे को मीट ग्राइंडर में डाल देना चाहिए।
4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में इकट्ठा करें।
5. परिणामी मिश्रण को उबाल लें, और फिर एक किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को इस मिश्रण में और पांच मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटाना नहीं भूलना चाहिए।
6. कंटेनर को स्टोव से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।
7. बची हुई सारी चीनी बाहर निकालते हुए, गर्म करने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
8. पांच मिनट के खाना पकाने को तीसरी बार दोहराएं, जिसके बाद तैयार उत्पाद को जार में रखा जा सकता है।

यह संतरे के साथ कोमल और बहुत सुगंधित हो जाता है। इस रेसिपी को बनाने में कम समय लगता है और इसका पालन करना बेहद आसान है।

भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान

दुनिया भर में, गृहिणियाँ शरद ऋतु-गर्मी की अवधि में तैयारी करने की कोशिश करती हैं ताकि शेष वर्ष के दौरान वे अपने घर के सदस्यों को खुश करने के तरीके पर अपना दिमाग न लगाएँ। जैसा बढ़िया जोड़चाय के लिए, आप संतरे के जैम की रेसिपी पेश कर सकते हैं। इसे गर्म धूप वाले दिनों की याद दिलाने के लिए सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। में इस मामले मेंउत्पादों की एक असामान्य संरचना का उपयोग किया जाता है:

डेढ़ किलोग्राम ताजा संतरे, 20 ग्राम "ज़ेलफिक्स" (एक विशेष परिरक्षक) और 900 ग्राम चीनी

काम, हमेशा की तरह, उत्पाद तैयार करने से शुरू होता है:

1. संतरे को धोने और कद्दूकस का उपयोग करके छीलने की आवश्यकता होती है।
2. इसके बाद फूड प्रोसेसर की मदद से तैयार फलों का रस निचोड़ लें। परिपक्वता के किसी भी स्तर पर यह लगभग 700 से 800 मिलीलीटर होना चाहिए।
3. एक सॉस पैन में तरल डालें और उसमें ज़ेस्ट डालें।
4. "ज़ेलफिक्स" को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण में डालें।
5. भोजन के साथ पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे इसकी सामग्री को उबाल लें।
6. बची हुई चीनी डालें और दोबारा गर्म करें।
7. आंच का आकार कम करें और मिश्रण को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
8. फिर मिश्रण को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए.

इसके बाद आप इसे जार में डालकर रोल कर सकते हैं और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं. इस उत्पाद के लिए किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है। जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखना पर्याप्त है।

साइट्रस स्वर्ग

संभवतः सबसे लोकप्रिय विकल्प संतरा है। नुस्खा पूरी तरह से प्रत्येक साइट्रस की सुगंध की वैयक्तिकता पर जोर देता है, जिससे उनका एक अद्भुत मिश्रण बनता है। सामग्री का सेट अत्यंत सरल है:

8 संतरे के लिए आपको 2 नींबू और 3 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

यह विधि भी विशेष जटिल नहीं है:

1. फलों को सबसे पहले धोना चाहिए.
2. इसके बाद इन्हें एक-एक करके पतले, साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. परिणामी तैयारी से सभी बीज हटा दिए जाने चाहिए, और शेष उत्पादों को जितना संभव हो कुचल दिया जाना चाहिए।
4. तैयार द्रव्यमान को तीन लीटर पानी के साथ डालें और एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. अगले दिन प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। मिश्रण को आग पर रखें और दो घंटे तक पकाएं जब तक कि परत के टुकड़े नरम न हो जाएं।
6. सामग्री को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ।

यह मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका है खट्टे फल. सच है, इसमें बहुत समय लगता है। नतीजतन, तैयार जाम प्राप्त होता है मूल स्वाद, जिसमें प्रत्येक साइट्रस के अलग-अलग नोट स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

नारंगी जाम(फोटो देखें) - सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित में से एक खाद्य उत्पाद, फल को उबालने से प्राप्त होता है। इस जेली में भरपूर मात्रा होती है नारंगी रंगऔर मीठा और खट्टा स्वाद. जैम का उपयोग फैलाने के लिए भरने के रूप में किया जाता है मीठी पेस्ट्री(पाई, केक, कुकीज़, रोल), पैनकेक और पैनकेक के लिए, और नाश्ते के लिए इसके साथ गर्म टोस्ट खाना भी अच्छा है।

ऑरेंज जैम सबसे पहले अठारहवीं सदी में जेनी कीलर (स्कॉटलैंड की मूल निवासी) द्वारा तैयार किया गया था। उस समय, लोग बहुत फिजूलखर्ची नहीं करते थे, इसलिए जो फल अभी तक पके नहीं थे उनका उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता था, यहाँ तक कि संतरे के छिलकों का भी उपयोग किया जाता था।उत्पाद को इतना खट्टा होने से बचाने के लिए, इसमें बहुत अधिक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाई गई थी। परिणामस्वरूप, जैम इतना स्वादिष्ट निकला और सुगंध इतनी समृद्ध कि इसने अधिकांश निवासियों का दिल जीत लिया और जल्द ही पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली।

चूंकि साइट्रस में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, इन्हें नारंगी जैम में भी संरक्षित किया जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन सी और बी;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस;
• सेलूलोज़.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

आप ऐसा उत्पाद किसी भी दुकान से किफायती कीमत पर खरीद सकते हैं। जैम की शेल्फ लाइफ ठीक एक साल है।समय बीत जाने के बाद प्रयोग करें यह उत्पादस्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने के लिए अनुशंसित नहीं है।

लाभ और मतभेद

ऑरेंज जैम कवर के फायदे विस्तृत श्रृंखलालोगों की जीवन गतिविधियाँ।विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण इसका उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• उच्च रक्तचाप के लिए;
• पेट के रोगों के लिए;
• चयापचय संबंधी विकारों के मामले में;
• शरीर में विटामिन की कमी के साथ;
• आंतों की खराबी के साथ;
• कोलेसीस्टाइटिस के साथ।

साथ में लाभकारी गुणमतभेद भी हैं. यदि आप बहुत अधिक जैम का सेवन करते हैं, तो पेट में सूजन, फोड़ा हो सकता है और उत्पाद दांतों के इनेमल के विनाश में भी योगदान देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मीठे फल कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है, और फिर आपके स्वास्थ्य के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

आप संतरे के जैम से क्या पका सकते हैं?

के साथ पकाएं नारंगी जामआप बहुत कुछ कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकार. अक्सर यह मीठे पके हुए माल (पाई, केक, रोल, मफिन, कुकीज़, पेस्ट्री, चीज़केक) के लिए भरने का काम करता है।

उसका धन्यवाद मीठा और खट्टा स्वादऔर उत्कृष्ट सुगंध के साथ यह अच्छी तरह मेल खाता है मछली के व्यंजन(सैल्मन, सैल्मन, तली हुई या पकी हुई मछली के साथ संयुक्त)। इसका उपयोग समुद्री भोजन के लिए मैरिनेड के रूप में भी किया जाता है।

यह मांस उत्पादों (बछड़ा, टर्की, चिकन, खरगोश, सूअर का मांस) के लिए सॉस के रूप में कार्य कर सकता है।

यह जेली डिश को एक उत्कृष्ट सुगंध और अनोखा स्वाद देगी, जिससे कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। कोई भी गृहिणी इसे किसी स्टोर से खरीद सकती है या खुद बना सकती है।

इसे घर पर कैसे करें?

घर पर संतरे का जैम बनाना बहुत आसान है. वहां कई हैं विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी, इसलिए प्रयोग करने के लिए कुछ है।

नारंगी जाम	खाना पकाने की विधि
अंग्रेज़ी	क्लासिक इंग्लिश जैम बनाने के लिए आपको तीन संतरे और आधा नींबू लेना होगा। फलों को धोकर छील लें. खट्टे फलों के छिलके को कद्दूकस कर लें और उनका रस निचोड़ लें। निचोड़ने के बाद बचे हुए फलों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लेना चाहिए। इसके बाद, आपको एक इनेमल-लेपित पैन लेना होगा, उसमें रस डालना होगा, केक पीसना होगा, लगभग ढाई गिलास पानी डालना होगा। बिना हिलाए तीस मिनट तक पकाएं। फिर लगभग छह सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक उबालें। तैयार जैम को जार में डालें और सुरक्षित रखें।
बिना चीनी	इस जैम को बनाने के लिए आपको दो संतरे लेने हैं, उन्हें धूल और गंदगी हटाने के लिए अच्छे से धोना है और छीलना है। एक संतरे के छिलके को पीस लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे और छिलके को पीस लें। यदि तरल खट्टा है, तो थोड़ी सी चीनी का विकल्प मिलाएं।इसके बाद, इनेमल से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें तरल डालें और उबालें। एक चुटकी अगर-अगर डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को जार में डालें और सुरक्षित रखें।
तेज़ तरीका	इस विधि के लिए आपको एक संतरा लेना होगा, उसे अच्छे से धोकर छील लेना होगा। छिलके को पीस लें और गूदे से रस निचोड़ लें। इनेमल से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें रस डालें, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। पचास ग्राम पानी में स्टार्च (एक बड़ा चम्मच) घोलें और साइट्रस द्रव्यमान में जोड़ें। इसके बाद इसमें एक गिलास पानी और आधा गिलास चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आग पर रखें, उबाल लें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। - तैयार जैम को एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें.
माइक्रोवेव में	करने के लिए नारंगी जाममाइक्रोवेव में, आपको सबसे पहले लगभग पांच संतरे को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा और डालना होगा गर्म पानी. दस मिनट बाद फल को निकाल कर छील लीजिये. जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद, आपको छिलके वाले संतरे लेने होंगे और उनमें से रस को एक विद्युत उपकरण के लिए एक विशेष कंटेनर में निचोड़ना होगा। फिर हम दो नींबू लेते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और दस मिनट के बाद उनका छिलका उतारकर स्ट्रिप्स में काट लेते हैं। नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें। - इसके बाद सभी सामग्री को एक बर्तन में मिलाकर दो सौ ग्राम पानी डालकर ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे बीस मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। समय बीत जाने के बाद इसमें लगभग पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाकर किसी विद्युत उपकरण में लगभग तीस मिनट के लिए रख दें। तैयार द्रव्यमान स्थिरता में गाढ़ा होना चाहिए।
धीमी कुकर में	धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए आपको पांच संतरे और तीन नींबू लेने होंगे। दो संतरे और एक नींबू के फलों के छिलके को एक छोटे कटोरे में पीस लें। बचे हुए फलों को छील लें और गूदे को टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्रीएक पैन में डालें, पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम द्रव्यमान को एक विद्युत उपकरण के लिए एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसमें लगभग पांच सौ ग्राम चीनी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। "जाम" मोड चालू करें. मिश्रण तैयार होने के बाद, आपको इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लेना है।मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखें और जेली के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
ब्रेड मशीन में	जैम बनाने के लिए ब्रेड मेकर में, बहुत अधिक पके संतरे नहीं चुनना आवश्यक है, क्योंकि उनमें होता है एक बड़ी संख्या कीपॉलीसेकेराइड जिनमें जेलिंग एजेंट होता है। फलों को अच्छी तरह धो लें और छिलका काट लें। हम गूदे से बीज निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं और ब्रेड मशीन में डालते हैं, फिर लगभग पांच सौ ग्राम चीनी डालते हैं और दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालते हैं। हम "जाम" कार्यक्रम चालू करते हैं। फिर आपको जेली तैयार होने तक इंतजार करना होगा।
नारंगी पोमेस से	अगर पकाने के बाद संतरे का रसयदि आपके पास बचा हुआ गूदा है, तो आप इसका उपयोग जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको संतरे केक और चीनी को बराबर मात्रा में लेना होगा. फलों के मिश्रण को एक उथले कंटेनर में रखें और आग पर रखें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक पकाएं। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, लगभग पांच मिनट तक दोबारा पकाएं, फिर ठंडा करें और फिर लगभग पांच मिनट तक उबालें। चरणों को पूरा करने के बाद, जेली को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और ठंडे स्थान पर रखें।
संतरे के रस से	जूस से जैम बनाने के लिए, आपको छह संतरे से प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस प्राप्त करना होगा। एक कंटेनर लें, तरल डालें, एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिश्रित जिलेटिन का एक बैग डालें। उबालें और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालें।तैयार उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और सुरक्षित रखें।
संतरे के छिलकों से	जैम बनाने के लिए आपको छह पके हुए संतरे, दो पके हुए नींबू लेने होंगे और उन्हें अच्छे से धोकर उनका छिलका हटा देना होगा। नरम हिस्से को स्लाइस में काट लें और छिलके को कद्दूकस कर लें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से पानी में डुबो दें। इस प्रक्रिया में एक दिन लगेगा. फिर तरल निकाल दें, फल को लगभग एक किलोग्राम चीनी से ढक दें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए तीस मिनट तक उबालें। फिर फलों के द्रव्यमान को ठंडा करें, साफ कंटेनरों में वितरित करें और सुरक्षित रखें।
पियरे हर्मे से	जैम बनाने के लिए आपको नौ पके हुए संतरे लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और छीलना होगा। छह संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काटें ताकि उन पर थोड़ा सा गूदा रह जाए। बाकी त्वचा को पतली पट्टियों में काट लें। हम नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं (छिलके को स्ट्रिप्स में काटें)। छिलके वाले संतरे और छिलके को एक उथले कंटेनर में रखें और पूरी तरह से पानी में डुबो दें। फलों को एक दिन तक रखना चाहिए। फिर तरल निकाल दें, फल में दो गिलास दानेदार चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। फलों के मिश्रण को उबालें और लगातार हिलाते हुए तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।तैयार उत्पाद को साफ कंटेनरों में वितरित करें और सुरक्षित रखें।
यूलिया वैयोत्सकाया से	इस जेली को तैयार करने के लिए आपको तीन संतरे लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और छिलका हटा देना होगा। छिलके को पीस लें और छिलके वाले संतरे और एक छोटे नींबू का रस निचोड़ लें। फिर इनेमल से ढका एक कंटेनर लें और उसमें निचोड़ा हुआ पदार्थ डालें प्राकृतिक रसऔर कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। रस में से बचा हुआ गूदा एक जालीदार जेब में रखें, इसे अच्छी तरह से बाँध लें और एक कंटेनर में रख दें। फलों के मिश्रण को उबालें और तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गूदे वाली जेब निकाल लें. इसके बाद इसमें करीब पांच सौ ग्राम चीनी डालें, चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर जैम को गाढ़ा होने तक ठंडा होने दें। फिर जार में वितरित करें और ठंडी जगह पर रख दें।
अगर-अगर के साथ	यह करने के लिए असामान्य जेली , आपको चार पके संतरे, एक छोटा अंगूर, एक पका हुआ नींबू और दो नीबू लेने होंगे। फलों को अच्छे से धोकर छिलके निकाल दीजिये. जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गूदे को टुकड़ों में काट लें. एक इनेमल-लाइन वाला कटोरा लें, इसमें छिलके वाले फल और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, इसे पूरी तरह से पानी में डुबो दें। फलों के द्रव्यमान को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर तरल को बाहर निकाल दें और फल में लगभग पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पानी में मिलाने के बाद एक चुटकी अगर-अगर डालें (एक सौ ग्राम की आवश्यकता होगी)। फिर अगर-अगर मिश्रण को एक उथले कटोरे में डालें और उबालें। इसके बाद, एक ही समय में हिलाते हुए, फलों के मिश्रण में डालें। इसके बाद इसमें ढाई बड़े चम्मच रम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडी जेली को जार में डालें और सुरक्षित रखें।
जिलेटिन के साथ	जैम के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको पांच पके संतरे और एक पका हुआ नींबू लेना होगा। खट्टे फलों को धोकर उनका छिलका हटा दें। गूदे को स्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, और छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सभी सामग्री को एक तामचीनी-लेपित कंटेनर में डालें। इसके बाद, जिलेटिन का एक बैग लें, इसे दानेदार चीनी (लगभग दो बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और कंटेनर में डालें। इसके बाद इसमें करीब पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। जेली तैयार है.
अदरक के साथ	इस जैम को बनाने के लिए आपको करीब दो किलोग्राम पके संतरे और तीन पके नींबू लेने होंगे. अच्छी तरह धोएं, छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और एक उथले कंटेनर में रखें। छिलके को कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग दो किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए लगभग तीस मिनट तक उबालें। उत्पाद तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें दो चम्मच पिसी हुई अदरक मिलाएं। तैयार द्रव्यमानअच्छी तरह से हिलाएं और एक साफ कंटेनर में वितरित करें। जैम के ठंडा हो जाने पर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.
स्ट्रॉबेरी के साथ	जैम बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी लेनी होगी, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और लगभग आठ सौ ग्राम को आधा काट लेना होगा (दो सौ ग्राम जामुन पूरे छोड़ दें)। इसके बाद, चार संतरे और दो नींबू लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और आधा छल्ले में और फिर चौथाई टुकड़ों में काट लें। - अब दो सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में डालकर पीस लें. इनेमल से ढका एक गहरा कंटेनर लें, उसमें फल डालें, एक गिलास पानी, दो बैग जिलेटिन, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और उबालें। फिर तीन गिलास चीनी डालकर दोबारा उबालें और फिर करीब छह सौ ग्राम दानेदार चीनी डालकर लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक उबालें। तैयार जैम को साफ कंटेनर में बांटें और सुरक्षित रखें।
नींबू के साथ	इस जैम को बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम पके संतरे और एक नींबू लेना होगा. फलों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें।मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीस लें। इनेमल से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें फलों का मिश्रण डालें, लगभग पाँच सौ ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें और उत्पाद के गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर आप इसे साफ जार में बांटकर फ्रिज में रख सकते हैं।
पेक्टिन के साथ	इस जैम को बनाने के लिए आपको चार संतरे लेने हैं, उन्हें अच्छे से धोकर छील लेना है. गूदे और छिलके को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। फिर एक इनेमल-लेपित पैन लें, उसमें नारंगी तरल डालें और उबालें। जब द्रव्यमान गर्म हो जाए तो इसमें लगभग चालीस ग्राम पेक्टिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब तरल उबल जाए, तो लगभग दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और पाँच मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में वितरित करें और सुरक्षित रखें।
	छिलके वाला जैम बनाने के लिए, आपको छह संतरे लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और छिलका निकालना होगा। गूदे को स्लाइस में काटें और छिलके को स्ट्रिप्स में काटें। हम नींबू के साथ भी वैसा ही करते हैं जैसा संतरे के साथ करते हैं। तैयार सामग्री को एक छोटे इनेमल-लेपित कंटेनर में रखें, इसे पूरी तरह से पानी में डुबो दें (लगभग एक लीटर की आवश्यकता होगी)। फल वाले कंटेनर को एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, फल में लगभग एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए लगभग पचास मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को एक साफ कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें.
सेब के साथ	इस जेली को बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम पके हुए संतरे लेने होंगे, उन्हें अच्छे से धोकर उनका छिलका हटा देना होगा। गूदे को टुकड़ों में काट लें और छिलके को कद्दूकस कर लें। फिर एक किलोग्राम सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छिलके और बीज हटा दें और कद्दूकस कर लें। फिर इनेमल से ढका एक छोटा कंटेनर लें, उसमें कद्दूकस किए हुए सेब डालें, पानी (लगभग दो गिलास) डालें और सेब के नरम होने तक पकाएं। फिर केलिको से रगड़ें और वापस कंटेनर में डालें। छह गिलास दानेदार चीनी, कसा हुआ छिलका और कटा हुआ डालें साइट्रस गूदा, ठीक से हिला लो। फलों के मिश्रण को उबालें और लगातार हिलाते हुए लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और सुरक्षित रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, संतरे का जैम बनाने के कई तरीके हैं।लेकिन प्रत्येक विकल्प में उत्पाद में उत्कृष्ट सुगंध और अद्भुत स्वाद होगा।

संतरे का जैम बनाने की विधि के बारे में नीचे एक वीडियो है।

सर्दियों के लिए संरक्षण कैसे करें?

सर्दियों के लिए संतरे के जैम को सुरक्षित रखना काफी सरल है। सबसे पहले, आपको उन जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है जहां आप बाद में जैम रखेंगे। फिर एक किलोग्राम पके हुए संतरे लें और उन्हें अच्छे से धोकर छिलका उतार लें। गूदे को आधा काट लें, एक गहरे पैन में रखें और एक किलोग्राम दानेदार चीनी से ढक दें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए तीन घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद, आपको दो पके हुए नींबू से छिलका निकालना होगा और उनमें से रस निचोड़ना होगा, और फिर उन्हें छिलके वाले संतरे में डालना होगा।

एक उथले कंटेनर में, एक लीटर पानी डालकर, नींबू के छिलके को नरम होने तक उबालें। फिर मिश्रण को छान लें और फल में मिला दें। इसके बाद, सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें, दालचीनी की एक छड़ी डालें और उबालें। बीच-बीच में हिलाते हुए दो घंटे तक पकाएं। बाद में, जैम को ठंडा होने दें, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीस लें। फिर दोबारा उबालें और तीस मिनट तक पकाएं. तैयार जैम को साफ जार में डालें और सुरक्षित रखें।

ऑरेंज जैम सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट भराईमीठी पेस्ट्री के लिए.इस जेली में है समृद्ध सुगंधऔर अनोखा स्वाद. और उनका धन्यवाद पोषण संबंधी गुणयह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है.