मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने का रहस्य। मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ीमशरूम के साथ - स्वादिष्ट व्यंजन, जो बचपन से कई लोगों से परिचित है। ऐसी पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। हर किसी के मुख्य उत्पाद आलू और मशरूम हैं, लेकिन हर गृहिणी के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं जो इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। हम आपको ऐसे पाई तैयार करने की कुछ छोटी-छोटी युक्तियाँ प्रदान करते हैं। नीचे मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा की तस्वीरों के साथ कई व्यंजन दिए गए हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

यह सामान्य विकल्प है. हमारी दादी-नानी ऐसे ज़राज़ी बनाती थीं। लेकिन निःसंदेह, आप हमेशा अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। हम आपके बच्चों के लिए भी मशरूम के साथ ज़राज़ी बनाने का सुझाव देते हैं। उन्हें ये जरूर पसंद आएंगे.

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
2 – 3 ;
सूरजमुखी का तेल;
500 जीआर. छना हुआ आटा;
300 - 400 जीआर. मशरूम;
1 प्याज (यदि छोटा है, तो दो);
नमक;
काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू ज़राज़ा के लिए ताज़ा आलू उबालना ज़रूरी नहीं है। कल रात के खाने का बचा हुआ खाना ठीक रहेगा।

ओवन में मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

ज्यादातर गृहिणियां फ्राइंग पैन में इसी तरह की पाई बनाती हैं। लेकिन इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है. इसके अलावा, ओवन में मशरूम के साथ ज़राज़ी पकाना बहुत आसान है, और स्वाद और पोषण गुणों के मामले में वे स्टोव पर तले हुए लोगों से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो आलू;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
चीनी का एक चम्मच;
ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च;
1.5 कप आटा.

भरने के लिए आपको चाहिए:

500 जीआर. मशरूम;
1 बड़ा प्याज;
स्वाद के लिए काली मिर्च या अन्य मसाले;
सूरजमुखी का तेल;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटे में चीनी मिलाना कई लोगों को समझ नहीं आता. लेकिन इस उत्पाद की थोड़ी सी मात्रा ही आलू पाई के स्वाद को बेहतर बनाती है। साथ ही मिठास बिल्कुल भी महसूस नहीं होती।

मशरूम और मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ की कई विविधताएँ हैं। सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनमांस के अतिरिक्त के साथ एक विकल्प है। ये बहुत हार्दिक व्यंजन. इसके खास स्वाद का राज आलू को पकाने में छिपा है. इसे उबाला नहीं जाता, बल्कि पकाया जाता है. ये पाई बहुत लोकप्रिय हैं. मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी लगभग सभी स्लाव व्यंजनों में मौजूद है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
250 जीआर. (आप ताजा और सूखा दोनों ले सकते हैं);
2 मध्यम आकार के प्याज;
1 अंडा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गर्म आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में गीला करना होगा।

मशरूम के साथ आलू और गाजर का ज़राज़ी

यह मशरूम वाला इस मायने में अलग है कि इसमें गाजर शामिल है। यह व्यंजन में तीखा स्वाद जोड़ता है, इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, और आटा स्वयं बहुत सुंदर बनता है। जिन लोगों को गाजर की गंध पसंद नहीं है, उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं सूंघ सकते।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
1 बड़ा;
500 ग्राम मशरूम;
1 बड़ा प्याज;
1.5 कप गेहूं का आटा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू ज़राज़ी तब सबसे अच्छी बनती है जब तैयार आटा अभी भी गर्म हो। तब पाई सुंदर निकलेगी, और निर्माण प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।

ज़राज़ के लिए आटा पहले से बनाया जा सकता है, एक बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। फिर अगले दिन आप इन पकौड़ों को जल्दी से तल सकते हैं. और मशरूम के साथ ज़राज़ के लिए हमारी फोटो रेसिपी खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक और समझने योग्य बनाने में मदद करेगी। स्वादिष्ट भोजन पकाना कठिन नहीं है। आप सबसे बुनियादी सामग्रियों से भी एक अविस्मरणीय व्यंजन बना सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा बनाने की वीडियो रेसिपी

क्रिसमस के लिए क्या पकाना है? मैंने खाना बनाने का फैसला किया: स्वादिष्ट, असामान्य और सरल। वे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी किसी भी टेबल को उत्सवपूर्ण बना देगा और आपको और आपके मेहमानों को अपने अद्भुत स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा। तो चलिए तैयार हो जाइये.

सामग्री:

600-700 जीआर. कीमा(सूअर का मांस, बीफ़, पोर्क-बीफ़)
नमक
मूल काली मिर्च
1-2 अंडे
सूखी रोटी या पाव रोटी के 2 टुकड़े
1/4 बड़ा चम्मच. ठंडा पानी
2 प्याज
300 जीआर. मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी)
1 गाजर
वनस्पति तेलया तलने के लिए चर्बी
आटा

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ ठंडा पानी, नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च. वहां हम 1 प्याज कटा हुआ या मीट ग्राइंडर में पिसा हुआ, सूखी ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ (मीट ग्राइंडर में घुमाया हुआ भी), 1-2 अंडे भी मिलाते हैं। फिर से मिलाएं.
मशरूम, बचे हुए प्याज और गाजर को छीलें, धोएं और काटें, वनस्पति तेल या लार्ड में उसी तरह भूनें जैसे पकाने के लिए।
कीमा बनाया हुआ मांस अपनी हथेली पर रखें (1 बड़ा चम्मच), इसे अपनी हथेली पर एक फ्लैट केक के आकार में समतल करें।
कीमा पर 1-2 चम्मच फैलाएं। मशरूम भरना.
अपनी हथेली को मोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस केक के किनारों को सावधानी से जोड़ें। हम सावधानी से किनारों को चुटकी बजाते हैं और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच घुमाते हैं ताकि सभी दरारें ढक जाएं।
तुरंत आटे में डुबोएं और आटे से बने कटिंग बोर्ड या फ्लैट प्लेट पर रखें। हम सभी ज़राज़ी को इसी तरह से बनाते हैं; आटे में प्रत्येक बेलने के बाद, अपने हाथों को पानी से धोना बेहतर होता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस उन पर चिपक न जाए।
तैयार ज़राज़ी को रखें गर्म फ्राइंग पैनसूरजमुखी तेल या पिघली हुई चरबी के साथ। लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर भूनें। हरेक ओर। पहली तरफ तलते समय, विपरीत तरफ अच्छी तरह से "पकड़" लेना चाहिए, ठोस हो जाना चाहिए और भूरे रंग की विशेषता प्राप्त कर लेनी चाहिए पकाया हुआ मांस. इस मामले में, पलटते समय ज़राज़ी अलग नहीं होगी। भूना हुआ भाग सुनहरा भूरा होना चाहिए। सुनहरी भूरी पपड़ी, ज़राज़ी को दूसरी तरफ भी उसी रंग में तलें। प्रत्येक नए हिस्से को तलते समय, आपको तुरंत कार्बन जमा को साफ करना चाहिए और ताजा सूरजमुखी तेल जोड़ना चाहिए या लार्ड का एक नया हिस्सा जोड़ना चाहिए।
तैयार मांस zrazyमशरूम के साथ, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या के साथ गरमागरम परोसा जाता है जौ का दलिया, सब्जी सलाद।

बोन एपेटिट और मेरी क्रिसमस!

इतना स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन, जैसा कि वर्तमान में है विभिन्न व्यंजनदुनिया में, इसलिए मांस व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके लिए भराई भिन्न हो सकती है, साथ ही मांस घटक भी। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ, का उपयोग कर सकते हैं। चिकन का कीमा, और कीमा बनाया हुआ मांस अलग - अलग प्रकारमांस।

ज़राज़ के लिए भरने के लिए, यह मशरूम, अंडे हो सकते हैं, सख्त पनीर, पनीर, साग - प्याज और पालक, मशरूम। मीट ज़राज़ी से ज्यादा कुछ नहीं है स्वादिष्ट कटलेटअंदर किसी न किसी भराई के साथ मांस से बना। मांस व्यंजन तैयार करने की तकनीक में उन्हें स्टोव पर (फ्राइंग पैन में) भूनना या ओवन में पकाना शामिल हो सकता है।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ मांस ज़राज़ीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 ग्राम,
ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम,
अंडे - 1 पीसी.,
मशरूम - 300 ग्राम,
सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
प्याज - 1 पीसी।,
सूरजमुखी का तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

कटलेट - पसंदीदा पकवानअनेक। लेकिन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में प्लेट पर उनकी लगातार उपस्थिति इसे उबाऊ और इतना स्वादिष्ट नहीं बना सकती है। मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी - बढ़िया विकल्प, जिसे पारंपरिक व्यंजन से भी अधिक पसंद किया जा सकता है।

शैंपेनॉन मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:

मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 250 ग्राम। प्रत्येक प्रकार;
अंडरकट - 250 जीआर;
प्याज (आवश्यक रूप से सफेद किस्म) - 2 बड़े प्याज;
अंडे - 2 पीसी। कीमा बनाया हुआ मांस और 3 पीसी में। बेहतरी के लिए;
शैंपेनोन - 1/2 किलो;
सख्त पनीर वसायुक्त किस्में- 100 जीआर;
घर का बना पनीर (रेनेट) - 100 ग्राम;
मक्खन - 70 ग्राम। मशरूम तलने के लिए;
सफेद रोटी - 200 ग्राम;
गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। बेहतरी के लिए;
नमक, मसाले, लहसुन, सूखे डिल - स्वाद के लिए।

अंडरकट में हमेशा वसा की परतें होती हैं। ऐसा चुनें जिसमें मांस की काफी बड़ी परतें हों। लीन पोर्क, बीफ या वील और पोर्क चॉप्स का संयोजन कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ देगा। यह रहस्य सभी को चिंतित करता है मांस के व्यंजन, जो कि कीमा से तैयार किये जाते हैं।

शैंपेनोन मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हम सभी प्रकार के मांस से कीमा बनाते हैं और उसमें प्याज मिलाते हैं (हम यह सब मांस की चक्की से करते हैं)। पाव को दूध में भिगोएँ, परत हटा दें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डालें और अंडे (2 पीसी) डालें। नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और कीमा को "आराम" करने के लिए अलग रख दें।

हम मशरूम से निपट रहे हैं। उन्हें स्लाइस में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें, इसमें कुछ बड़े चम्मच जोड़ें वनस्पति तेलगंधहीन ताकि दौरान प्राथमिक प्रसंस्करणमशरूम तले पर चिपके नहीं.

- जैसे ही मशरूम थोड़ा ब्राउन हो जाए, इसमें बारीक कटा प्याज और डालें मक्खन. स्वादानुसार नमक और मसाले डालने से पहले धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे हिलाएँ और पकाते रहें।

जबकि मशरूम तैयार हो रहे हैं, हम बैटर बनाना शुरू करते हैं। एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ें और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन, सूखी सुआ और आटा डालें। चिकना होने तक पीटते रहें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

अब हमारे पास ज़राज़ी इकट्ठा करने के लिए सब कुछ है। कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ा ठंडा मशरूम, कसा हुआ मोटा कद्दूकसहार्ड चीज़ और फ़ेटा चीज़, बैटर।

आइए सीधे छवियों पर आगे बढ़ें। एक कटिंग बोर्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग (एक बड़ा ढेर लगा हुआ चम्मच) डालें और इसे "पैनकेक" का आकार दें।

मशरूम और दोनों चीज़ों को आटे के बीच में रखें।

सामग्री को सावधानीपूर्वक लपेटें मांस का आधारऔर कटलेट जैसा कुछ बना लीजिये.

ज़राज़ा के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। - अब आंच धीमी कर दें.

ज़राज़ी को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ी. इसमें प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।

हमने ज़राज़ी को सॉस पैन में डाल दिया - वे अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हैं। इन्हें 15-20 मिनट के लिए ओवन में उबलने के लिए रख दीजिए. पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिस फ्राइंग पैन में ज़राज़ी तली गई थी उसमें से वसा मिलाना बेहतर है।

तैयार डिश को प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। इसे अकेले भोजन के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न साइड डिशों के साथ पूरक किया जा सकता है - जैसा आप चाहें।

मशरूम के साथ ज़राज़ी मांस, चिकन, आलू हो सकता है। स्वादिष्ट और रसदार कटलेटशैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या से भरा हुआ वन मशरूमकई लोगों को पसंद आएगा. मशरूम के साथ ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में पनीर के साथ बेक किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 1

मेरा पाक अनुभव कई प्रकार के आलू ज़राज़ी को जानता है। ज़राज़ी साथ आता है अलग-अलग फिलिंग के साथ. भरने के अलावा, उन्हें संरचना द्वारा भी विभाजित किया जाता है। आलू का आटा. कुछ व्यंजनों में जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है। लेकिन, कुछ व्यंजनों में मसले हुए आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वाभाविक रूप से आटा बहुत अलग है. इस तथ्य के बावजूद कि आधार आधार तैयार किया जाता है तैयार आलू, संरचना बहुत अलग होगी। प्यूरी से तैयार आटा नरम और नरम होता है. जब आप इस आटे का उपयोग करके ज़राज़ी तैयार करते हैं, तो आपको आटे को आटे से नहीं भरना चाहिए। यह तैयार ज़राज़ी को भारी और अधिक संतोषजनक बनाता है, लेकिन उनके बाद आपको कुछ प्रकार का भारीपन महसूस होता है। खाना मज़ेदार होना चाहिए. इसलिए हम सोच-समझकर खाना बनाते हैं।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं

आलू - 1 किलो,
प्याज - 2 पीसी।,
शैंपेनोन - 300 ग्राम,
चिकन अंडा - 1 पीसी।,
नमक, मसाले - स्वादानुसार,
गेहूं का आटा - 2 कप (आटा के लिए 5 बड़े चम्मच, और बाकी मोल्डिंग के लिए),
वनस्पति तेल - 150 मिली,
परोसने के लिए साग और खट्टी क्रीम

आटा तैयार करने के लिए आलू उबाल लीजिये. ऐसा करने के लिए, आलू से छिलका उतार लें। प्रत्येक कंद को 4 भागों में काटें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. जब पानी उबल जाए तो नमक डालें. पकने तक पकाएं. पानी निथार दें.

आलू को सुविधाजनक रूप में रखें। प्यूरी तैयार करने और ठंडा करने के लिए मैशर का उपयोग करें।

आलू में 5 बड़े चम्मच मिला दीजिये. आटे के चम्मच, 1 मुर्गी का अंडा। एक सजातीय आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

आलू का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा. यदि आपने पहले जैकेट में उबले हुए आलू से आटा तैयार किया है, तो आप तुरंत दोनों प्रकार के आधार के बीच के अंतर को समझ जाएंगे। प्यूरी से बना आटा अधिक कोमल होता है, लेकिन अधिक चिपचिपा भी होता है।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम के टुकड़ों का आकार बराबर होना चाहिए ताकि वे सभी एक ही समय पर पकें। मैं मोटा काटना पसंद करता हूँ, लेकिन आप मशरूम को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, शैंपेनोन को नरम होने तक भूनें।

- तले हुए मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.

सतह पर आटा छिड़कें। आटे पर थोड़ा सा आटा रखें और चपटा करके एक छोटा पैनकेक बना लें।

पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग रखें।

पैनकेक के किनारों को इकट्ठा करें और एक पैटी (तुरंत) बनाएं।

तो सभी आलू ज़राज़ी को मशरूम के साथ तैयार करें। फ्राइंग पैन गरम करें. तेल डालो और गर्म फ्राइंग पैनकटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें. भरावन वाले कटलेट तैयार हैं.

गुलाबी, सुंदर और मोटा! इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें। उन लोगों के लिए जिन्हें वास्तव में खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, मैं इसे तैयार करने और इसे इस तरह परोसने की सिफारिश कर सकता हूं चीज़ सॉसबेचमेल सॉस पर आधारित। प्रस्तुत किया जा सकता है क्लासिक बेशामेल. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

मशरूम रेसिपी के साथ ज़राज़ी और वरवरा सर्गेवना की फोटो।

स्वेतलाना बुरोवा आपको अपनी फोटो रेसिपी में बताएगी कि कीमा बनाया हुआ मांस से मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे तैयार की जाती है:

कीमा बनाया हुआ मांस से मशरूम के साथ ज़राज़ी

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