बेर जाम कैसे पकाने के लिए? अपने रस में बेर। प्लम चॉकलेट नट्स के साथ फैल गया

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो सर्दियों के लिए यह पिटेड प्लम जैम रेसिपी आपके लिए एकदम सही है मोटा मुरब्बागहरे रंग के साथ और उज्ज्वल सुगंध. इस जाम के लिए नुस्खा सरल और बहुमुखी है, किसी भी प्रकार का प्लम उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानीपूर्वक सुलझाया जाए ताकि बासी नमूने जाम में न पड़ें। नहीं तो जाम खराब हो सकता है।

बेर का मुरब्बा बनाना बहुत ही आसान और सरल है। तथ्य यह है कि प्लम को लंबे समय तक छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पके फलों में पथरी बहुत आसानी से निकल जाती है। इसके अलावा, त्वचा से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ: खाना पकाने के दौरान, प्लम की त्वचा मुरब्बा या जेली की तरह हो जाती है।

प्लम में स्वाभाविक रूप से पदार्थ होते हैं - पेक्टिन, जो अतिरिक्त गेलिंग घटकों को शामिल किए बिना भी जाम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

आलू बुखारा जैम - सही विकल्पविभिन्न भरावों के लिए मीठी पेस्ट्री. यह स्थिरता में मोटा है, और इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई समस्या नहीं होगी। यह किसी भी मलाईदार डेसर्ट के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। प्राकृतिक के लिए धन्यवाद उज्ज्वल स्वादऔर प्राकृतिक अम्लता बेर का जैमपूरी तरह से मलाईदार छाया, वेनिला जायके. और अपने आप में, यह जाम बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट है, और इसलिए आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना नहीं कर सकती है। और क्या एक लुभावनी रंग बेर जाम है!

1 लीटर जाम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके बेर
• 800 ग्राम चीनी।

सर्दियों के लिए बीज रहित बेर का जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धो लें और गड्ढों को हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

उसके बाद, प्लम को क्यूब्स में लगभग 1.5 सेमी आकार में काट लें।यदि आप जैम जैसा चिकना जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें। आलूबुखारे के टुकड़ों को एक भारी तले के बर्तन में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमल के बर्तन का इस्तेमाल न करें - जैम इसमें जल जाएगा।

सारी चीनी को बाउल में डालें। आलूबुखारे को चीनी के साथ मिलाएं।

एक छोटी सी आग पर फल और चीनी के साथ व्यंजन रखो और जाम को कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।

जब जाम उबल जाए तो झाग को हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, प्लम सिरप को अपना रंग देंगे और जैम रूबी बन जाएगा। फल का छिलका छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगा और जेली जैसा हो जाएगा, और टुकड़े अपने आप थोड़े अलग हो जाएंगे। जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सील करें।

बेर जाम डालते समय बहता हुआ दिखाई देगा, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

गैलिना आर्टेमेंको

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम में, खाना बनाना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट इलाजबेर से। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई, पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। बेर से तैयार स्वादिष्ट जाम, असामान्य सहित: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर जाम कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप एक उपचार तैयार करना शुरू करें, गुणवत्ता वाले फलों का चयन करने का ध्यान रखें। अच्छा बेर- पका हुआ, लेकिन एक ही समय में लोचदार, बिना वर्महोल और क्षति के। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बेर जाम की तैयारी व्यापक रूप से शामिल है पाक कला पुस्तकें, इंटरनेट, जहाँ आप भी पा सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। विस्तृत विवरणकैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजनों

अधिकांश गृहिणियां मधुर व्यवहार करने की आदी हैं क्लासिक नुस्खा. लेकिन उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम कभी-कभी अनपेक्षित उत्पादों, जैसे चॉकलेट या नींबू के साथ प्लम को संयोजित करने का सुझाव दे सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, हमारे लिए ऐसा परिचित फल बिल्कुल नए तरीके से प्रकट होता है! सर्दियों के लिए बेर के व्यंजन किसी को भी अनुमति देते हैं घर का रसोइयाजाम बनाने का अपना तरीका खोजें।

खड़ा

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• व्यंजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

सुगंधित, मोटे उपचार में कई होते हैं सरल उत्पाद: बेर, चीनी और पानी। यदि आप भरने के रूप में एक स्वादिष्टता का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बेहतर बेर जाम बनाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, आपको घने फलों को आकार को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से आधे हिस्से में विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर सिरप में थोड़ा सा रखें और कम गर्मी पर तत्परता लाएं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी- 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• चक्र फूल - 2 सितारे;
• दालचीनी - 1 स्टिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, पूंछ हटा दें।
2. प्लम को सुखाएं, दो हिस्सों में बांटें।
3. एक गहरे कंटेनर में सिरप उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद आग बंद करना जरूरी है।
4. फलों के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
5. कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तुरंत इसे कम से कम कम करें। 10-12 मिनट तक उबालें।
6. मिठाई का प्रयास करें: एक बूंद तश्तरी पर डालें - इसे अपना आकार रखना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए। मसालों को हटा दें, स्वादिष्टता को सूखे जार में पैक करें।

अंडरवायर

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• व्यंजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी एक बढ़िया व्यंजन तैयार किया जा सकता है। बीजों के साथ बेर जाम तैयार करने से पहले, इस तथ्य पर ध्यान दें कि फल लोचदार और पके होने चाहिए। रेनक्लोड या हंगेरियन किस्मों को चुनना बेहतर है। वे अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं, मिठाई को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• बेर - 1000 ग्राम।

कैसे पकाते हे:

1. फलों को धोएं, कई जगहों पर सुई से छेद करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान प्लम फट न जाए।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों को सिरप के साथ डालें, कंटेनर को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। फोम को स्किम करना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के कंटेनर को आग से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मिठाई का इलाज धीरे-धीरे उबल जाएगा, गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। अंतिम खाना पकाने के बाद, गर्म उपचार को सूखे जार में डालें।

पीले बेर से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• व्यंजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम।

बेर के फलों की यह किस्म इस तथ्य से प्रतिष्ठित है कि कब दीर्घावधि संग्रहणवे काले पड़ने लगते हैं और बिगड़ने लगते हैं, इसलिए आपको जाम पकाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे बेर में पत्थर खराब तरीके से अलग हो जाते हैं। इससे फलों को साफ करने के लिए, आपको फलों को आधे में काटने की जरूरत है और हड्डी को हटा दें या इसे उबलते पानी से छान लें। एक सुखद खटास के साथ जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर निकला।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी बेर - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

कैसे पकाते हे:

1. बेरीज धो लें, बीज को प्रस्तावित तरीके से हटा दें।
2. फलों के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के, रंग को हल्का करने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
3. जाम को आग पर रखो और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, आग बंद कर दें।
5. 3 घंटे के लिए ठंडा करें, और फिर 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर फिर से उबालें। गर्म पीले उपचार को जार में डालें, ऊपर रोल करें।

नट्स के साथ

• समय : 80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• व्यंजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

असाधारण स्वादिष्ट पेटू इलाजशाही मेज के योग्य। मीठा और खट्टा जाम मसालेदार स्वाद के साथ सफलतापूर्वक पूरक है अखरोट(उन्हें बादाम से बदला जा सकता है), फल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी ऐसी विनम्रता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की जरूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• पागल - मुट्ठी भर (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली।

कैसे पकाते हे:

1. उबलते पानी से भरें अखरोट 10 मिनट खड़े रहने दें। यह एक है खाना पकाने की तरकीबें, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
2. फल धो लें, ध्यान से बीज हटा दें, डालें ठंडा पानी.
3. द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबालने के लिए रखें, फिर दानेदार चीनी, मेवे डालें और 40 मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। बैंकों में डालो।

धीमी कुकर में

• समय : 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

यदि आप धीमी कुकर के रूप में रसोई में इस तरह के एक अपरिहार्य "सहायक" को प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हर तरह से जैम या अन्य बनाएं फल खाली. धीमी कुकर में बेर जाम विशेष रूप से उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक कैनिंग करने का समय नहीं है। देने के लिए असामान्य स्वादविनम्रता, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं - यह फलों के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिली;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

कैसे पकाते हे:

1. 5 लीटर की मात्रा और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीकोकर का उपयोग करें।
2. प्लम को धो लें, सूखा लें, आधा काट लें, बीज हटा दें।
3. मल्टीकोकर के कटोरे के तल में चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड चालू करें, टाइमर 5-10 मिनट है।
4. एक बार जब चीनी घुल जाए, तो फलों के आधे टुकड़े डालें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें, द्रव्यमान को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, धीमी कुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और मिठाई को जार में डाल दें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

पकाने का आसान तरीका महान मिठाई, जिसका आप पूरी सर्दी आनंद ले सकते हैं - एक जार खोलें और आनंद लें! कोको के साथ जाम को ठीक ही चॉकलेट कहा जा सकता है, बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के व्यवहार कर सकते हैं। खाना पकाने, फोटो के साथ व्यंजनों और में कुछ भी जटिल नहीं है चरण दर चरण विवरणकैसे खाना बनाना है यह आसानी से ऑनलाइन या रसोई की किताबों में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन- 200 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट - 250 ग्राम।

कैसे पकाते हे:

1. फलों को छीलिये, धोइये, आधा भाग कर लीजिये.
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, हलचल करें।
3. कड़ाही को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, मेवे डालें, इसे उबलने दें।
4. एक बार ऐसा हो जाने पर, कोको पाउडर डालें, इसे उबलने दें, 40 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट के लिए पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म करें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

एक एम्बर, सुगंधित विनम्रता तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियां नारंगी या जोड़ती हैं नींबू का छिलकापकवान के स्वाद को और भी समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने, आधे में काटने की जरूरत है। वर्कपीस को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर आसव प्रक्रिया चलती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

कैसे पकाते हे:

1. तैयार बेर द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़के। फल को चीनी सोखने दें - इसमें एक रात लगेगी।
2. अगर सुबह कटोरी में रस बहुत कम रह गया हो तो आप पानी डाल सकते हैं। मिलाकर उबालने के लिए रख दें।
3. वर्कपीस को उबाल लेकर लाएं, 5 मिनट तक उबाल लें और एक तरफ छोड़ दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। जार के ऊपर गर्म उपचार डालें, ऊपर रोल करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न सर्दी और संक्रामक रोगों से भी मज़बूती से अपनी रक्षा कर सकते हैं। इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ बेर जाम भरने के रूप में उपयुक्त है पेटू पाईऔर अन्य पके हुए माल। केवल वर्कपीस के लिए उपयुक्त ताजा जड़अदरक, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी (3 कप।

कैसे पकाते हे:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटा दें, उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें।
2. बेरीज को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लें।
4. फल डालें बड़ा बर्तन, चीनी छिड़कें, पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल आने दें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक उबालें।
6. जार में डालो, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

विस्मयकारी स्वादिष्ट मिठाईयह दो प्रकार के फलों से तैयार किया जाता है जो एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सेब के साथ बेर जैम की रेसिपी में शामिल हैं पारंपरिक उत्पाद, जल्दी से तैयार और जल्दी से जल्दी से खा लिया, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको तत्काल एक पाई पकाने की ज़रूरत है, तो पाई आने वाली हैं अप्रत्याशित मेहमान, तब सबसे अच्छा भराईनहीं मिला - व्यवहार का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा बेक करें और उपचार तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मिली।

कैसे पकाते हे:

1. फलों को धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें और सेब को छीलकर, टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा डालें, द्रव्यमान को उबलने दें।
3. एक बार ऐसा हो जाने के बाद, डाल दें सेब के टुकड़े, तब तक उबालें जब तक द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त न कर ले।
4. आँच बंद कर दें, जाम को कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय : 130 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: खाली
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान।

अत्यधिक असामान्य संयोजनपरिचित फल! संतरे के साथ इलाज के लिए, पकने या फलों के आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं: प्रारंभिक चरण में, सभी अवयवों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामी जाम को रोटी पर फैलाया जा सकता है, या भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक अद्भुत बेर-साइट्रस स्वाद का आनंद ले सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

कैसे पकाते हे:

1. संतरे को धो लें, ज़ेस्ट को हटाए बिना इसे क्यूब्स में काट लें - यह देगा अनूठा स्वादजाम।
2. फलों को धो लें, बीज और पोनीटेल हटा दें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. बैंकों, कॉर्क में व्यवस्था करें।

स्वादिष्ट बेर जाम - खाना पकाने के रहस्य

पकाने के लिए फलों का इलाजइसके स्वाद से प्रसन्न होकर, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जाम के लिए सावधानी से प्लम चुनें - उन्हें खराब, मुलायम नहीं होना चाहिए। सबसे ज्यादा उपयुक्त किस्मेंरेनक्लोड और हंगेरियन माने जाते हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चीनी की चाशनी के साथ डाला जाना चाहिए या फलों के द्रव्यमान में चीनी को घुलने देना चाहिए;
• कम गर्मी पर सर्दियों के लिए बेर जाम पकाएं ताकि यह जल न जाए;
• बेर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न फल(तस्वीरों के साथ व्यंजनों मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनपाक प्रकाशनों में पाया गया)। इसे नए प्रकार के जाम में संयोजित करने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फलों से।

वीडियो

कई परिवारों में पीसा हुआ, जिसका नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। मौजूद सार्वभौमिक तरीकाखाना पकाने, जो स्टोव और मल्टीकोकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना एक दुर्लभ रसोई इन दिनों कर सकती है।

प्लम इस मायने में उपयोगी हैं कि वे आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, इसे उत्तेजित करते हैं। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने रस में बेर

यह जाम ज्यादा पसंद है गाढ़ा शरबतजामुन के टुकड़े के साथ। स्वाद के मामले में यह किसी से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार बेर जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार रोल नहीं किया है।

आपको चाहिये होगा:

पके गहरे रंग के प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

नुस्खा में पानी बिल्कुल नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हड्डियों को प्लम से बाहर निकाला जाता है, फलों के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ चीनी के साथ सबसे ऊपर है। बीज रहित बेर जाम, नुस्खा जिसमें जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। फलों को थोड़ी देर के लिए चीनी के साथ छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें। यह शब्द इस बात पर निर्भर करता है कि प्लम कितने पके हुए थे। रस दिखाई देने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। अगला, आपको एक और 3-5 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, चम्मच से हिलाते हुए ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की जरूरत है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना। तैयार है जैमगर्म निष्फल जार में बंद।

मीठे जाम के लिए सबसे आसान नुस्खा

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी को 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से लिया जाता है। इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जाम समृद्ध, मीठा और कैंडीड नहीं होता है लंबे समय तकअगर जार अच्छी तरह से निष्फल थे। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है। इस समय के बाद, एक जोखिम है कि जाम अपने सभी उपयोगी गुणों को खोते हुए सिर्फ मीठा हो जाएगा।

बेर की खट्टी किस्मों से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी चाहिए: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फलों को रस देने के लिए, आपको आधा गिलास उबला हुआ डालना होगा गर्म पानी. तीसरा, जिद करने में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे। इसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसका नुस्खा किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा होता है। हड्डियों को अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़कर, फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकोकर के लिए

डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, सामग्री की संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। 1 किलोग्राम बेर के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को भिगोने की जरूरत नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, पिट किया जाता है, चमड़ी उतारी जाती है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: प्लम को उबलते पानी से धोया जाता है, फिर त्वचा को हटा दिया जाता है। एक कटोरी में समान परत में प्लम के हलवे बिछाए जाते हैं, चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीमी कुकर के भर जाने तक उस पर फिर से फल बिछाए जाते हैं। घर पर पकाया जाने वाला बेर जाम, चूल्हे पर नहीं, एक विशेष सुगंध और कोमलता है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जाम की तरह अधिक है। कार्यक्रम "बुझाने" के लिए तैयार है। 750-800 वाट की शक्ति पर 1 घंटा कितना पर्याप्त है। तैयारी के बाद, जाम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। प्लम की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन खट्टे को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।

टिंकर पसंद करने वालों के लिए एक तरीका

पांच मिनट का जैम हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इस तरह तैयार किया जाता था। इसका स्वाद बचपन से ही बहुतों को पता है, हालाँकि इसमें थोड़ा फेरबदल करना पड़ता है। फलों को एक अलग कटोरे में रखा जाता है। चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, धीमी आंच पर चाशनी को उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिली पानी की आवश्यकता होती है। सिरप को ठंडा नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। उन्हें इस रूप में 6-8 घंटे के लिए जोर देना जरूरी है। फिर चाशनी को फिर से निकाला जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, कई घंटों के लिए फिर से प्लम डाला जाता है। इस तरह की तैयारी के बाद जाम को स्टोव पर डाल दिया जाता है। आपको इसे कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है, सरगर्मी, फोम को हटाकर, एक घंटे के लिए। स्वादिष्ट बेर जाम का नुस्खा इतना सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। वे उसी तरह जार में बंद हैं जैसे किसी अन्य घर की तैयारी।

यदि प्लम अपंग या खट्टा थे, तो उन्हें लंबे समय तक संक्रमित करने की आवश्यकता है - 4-5 घंटे। इस मामले में बेर जाम को कितना पकाना है? वही - 1 घंटा। यह जांचने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है, आप एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं। अगर बूंद नहीं बही है और सतह पर नहीं फैली है, तो जैम ट्विस्ट करने के लिए पूरी तरह से तैयार है. इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है।

संयुक्त नुस्खा

प्लम और संतरे के साथ जाम स्वाद में बहुत ही रोचक है। इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का ज़ेस्ट।

प्लम को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले से हटा दिया जाता है), रस निकलने तक कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। इस समय से संतरे का छिलकाकैंडीड फल बनाओ। यही है, चीनी के साथ कम गर्मी पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करें। जूस के साथ बेर को चूल्हे पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आग कम से कम हो जाती है। कैंडिड ऑरेंजएक मांस की चक्की के माध्यम से पारित, सिरप के साथ फलों में जोड़ा गया। आपको कम गर्मी पर औसतन 1-1.5 घंटे पकने तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम जार में बंद है। संतरे और बेर का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डाला जाता है उबला हुआ पानीअंदर सूखा। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: डिब्बाबंद बेर जाम (किसी भी नुस्खा) को अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। बैंकों को भाप पर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में लिड्स को कीटाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

पहले नुस्खा में, हंगेरियन प्लम को वरीयता दी जाती है, कई गृहिणियां कैनिंग के लिए इस किस्म का उपयोग करना पसंद करती हैं। तुम जानते हो क्यों?

इस किस्म का प्रतिनिधि न केवल स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित है, इसमें से पत्थर निकालना बहुत आसान है, जो कि बेर के जाम को पकाते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हंगेरियन का उपयोग न केवल जाम या मुरब्बा पकाने के लिए किया जा सकता है, यह नमकीन, सूखा, सूखा, मसालेदार, रस आदि हो सकता है।

तो, जाम पकाने के लिए प्लम पका हुआ होना चाहिए और यहां तक ​​​​कि थोड़ा अधिक, थोड़ा सा, मुख्य बात यह है कि वे वर्महोल के बिना हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए एक बेर मिठाई न केवल चीनी के अलावा तैयार की जा सकती है, बेर जाम को शहद, शराब, चॉकलेट, कोको के साथ पकाया जा सकता है, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मैं फलों पर हल्की सफेद कोटिंग को भी याद करना चाहूंगा, यह ठंडे या गर्म पानी से नहीं हटेगी। इसलिए, हम आपको छोटे बैचों में प्लम कम करने की सलाह देते हैं गर्म पानीसचमुच 15 - 20 सेकंड के लिए, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में धो लें। यह सफेद मोम को हटाने में मदद करेगा।

खैर, अब चलो सीधे व्यंजनों पर चलते हैं, और चलो एक पत्थर के साथ बेर जाम से शुरू करते हैं। ग्लोरिया निकोलिना ने सर्दियों के लिए हंगेरियन से यह तैयारी की।

गड्ढों के साथ पूरे बेर से बेर जाम

सामग्री 0.7 लीटर के लगभग 1 जार के लिए दी जाती है, जो गणना के लिए सुविधाजनक है। उत्पादन उबलने की डिग्री पर निर्भर करता है।

• प्लम (किस्म "हंगेरियन") - 0.7 किग्रा,
• चीनी - 0.5 किग्रा,
• पानी (गर्म) - 150 मिली।

बेर का मुरब्बा कैसे बनाये

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले प्लम को धोना चाहिए। फिर कांटे या चाकू से उन पर हल्का सा छेद कर दें।
तैयार जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखें, यह बेहतर है अगर यह सॉस पैन हो नॉन - स्टिक कोटिंग. प्लम को चीनी के साथ डालें, धीरे से मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जाम को तीन चरणों में बीज के साथ पकाएंगे।

एक घंटे के बाद, जामुन के साथ पैन में गर्म पानी डालें और पैन को आग पर भेजें। बेरीज को उबाल लेकर लाएं और गर्मी को कम से कम करें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर चाशनी में आलूबुखारे को उबालें। - इसके बाद बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. उस दौरान वे सोख लेते हैं सही मात्राचीनी की चाशनी और मीठी हो जाती है।
जाम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल लें, आँच बंद कर दें और मीठी मिठाई को फिर से ठंडा करें।

आखिरी तीसरी बार, बेर जाम को आग पर रखो और उबाल लें। जैम को 8-10 मिनट तक उबलने दें।
कैनिंग जार सबसे अच्छा निष्फल हैं। तैयार कंटेनर में जैम फैलाएं और ढक्कन (स्क्रू या टर्नकी) बंद कर दें। पर ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान, उन्हें उल्टा करके, आप अतिरिक्त रैपिंग के बिना कर सकते हैं। फिर स्टोर करें घर का बना जामठंडी जगह में।

पुदीना और दालचीनी के साथ बेर जाम

पिसा हुआ बेर जैम जल्दी पकता है और इसमें दालचीनी और पुदीना मिलाने के कारण एक मसालेदार असामान्य स्वाद होता है। इस तरह के प्लम जैम को कमरे के तापमान पर 2 साल तक पूरी तरह से स्टोर किया जा सकता है। जैम प्लम का इस्तेमाल फिलिंग के लिए किया जा सकता है पवन पाई, सिरप - पेनकेक्स और चीज़केक के लिए ग्रेवी की तरह।

दालचीनी और पुदीना के साथ बेर जाम नुस्खा

• बेर (वजन खड़ा) - 500 ग्राम,
• चीनी - 450 ग्राम,
• दालचीनी - 1 स्टिक,
• पुदीना (सूखा जा सकता है) - 2 टहनी।

आलूबुखारे से गुठली हटाकर 4 टुकड़े कर लें.

चीनी के साथ छिड़के और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

टकसाल और दालचीनी जोड़ें, उबाल लेकर ठंडा करें। पुदीना और दालचीनी निकाल लें।

फलों को छलनी में छान लें।

चाशनी को 7-10 मिनट तक उबालें।
प्लम जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

कटा हुआ बेर जाम

आलूबुखारे का जैम बनाने के लिए सामग्री:

• प्लम (हंगेरियन) - 1 किलो,
• चीनी बालू 700 - 900 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

प्लम को धो लें और प्रत्येक बेरी को पूरी परिधि के चारों ओर हल्के से काट लें, फिर थोड़ा मोड़ें और दो भागों में विभाजित करें। इस मामले में, सभी आधे साफ-सुथरे होंगे, लेकिन आप बिना चाकू का इस्तेमाल किए अपने हाथों से प्लम को अलग कर सकते हैं, जिस स्थिति में किनारों को फाड़ दिया जाएगा। यह आपको तय करना है कि आपके लिए कौन सा तरीका सबसे अच्छा है।

तैयार आलूबुखारे को चीनी के साथ डालें और 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि आलूबुखारे से निकला रस चीनी के साथ मिल जाए।

आग पर आलूबुखारा और चीनी के साथ सॉस पैन डालें और उबाल लें। सरगर्मी, न्यूनतम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

जैम को आंच से उतार लें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और उबाल लें। एक बार फिर बेर की मिठाई को ठंडा कर लें और तीसरी बार फिर से जाम को उबाल लें। जब आप तीसरी बार जैम पकाते हैं, तो डालें साइट्रिक एसिड. यह आइटम आपके विवेक पर है, आप नींबू के बिना कर सकते हैं।
गर्म जाम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

आपकी बेर की तैयारी को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खाना बनाते समय छिलके वाले अखरोट को जाम में मिलाने की सलाह देते हैं। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

मुझे बचपन से ही जैम बहुत पसंद हैं। केवल क्या स्वादिष्ट जाममेरी माँ हमें खुश करने के लिए खाना नहीं बनाती! उन व्यवहारों में से एक है सुगंधित जामलाल बेर से।

सामान्य तौर पर, बेर जाम के लिए कच्चा माल कुछ भी हो सकता है। पीला और दोनों नीला बेरइसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह प्लम की विविधता है जो यह निर्धारित करती है कि बीज के साथ जाम, स्लाइस या पूरे फल क्या होंगे।

यदि पीले या बैंगनी प्लम, साथ ही कांटों को आसानी से स्लाइस में विभाजित किया जाता है और पत्थर उनमें से अच्छी तरह से बाहर निकलते हैं, तो ऐसे बड़े लाल प्लम वास्तव में पत्थरों के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं।

तो, रसदार गूदे को नुकसान न करने के लिए, माँ पूरे फलों से ऐसे बेर जाम पकाती है, और हम, बच्चे और पोते, मेज पर इकट्ठा होते हैं और चाय के साथ मिठाई के बजाय इसे खाते हैं।

साबुत आलूबुखारे से जैम कैसे बनाएं

साबुत बेर जाम पकाते समय, कभी-कभी वे ब्लैंचिंग से शुरू होते हैं। हम इस बिंदु को छोड़ देंगे, बस प्रत्येक पूरे बेर को टूथपिक से छेद दें।

सामान्य तौर पर, ऐसे जाम को आलसी कहा जा सकता है। आलूबुखारे को स्लाइस में काटने की श्रमसाध्य प्रक्रिया में कोई समय बर्बाद नहीं होता है।

निम्नलिखित सलाह को नुस्खा से प्रस्थान न मानें। ऐसा होता है कि आप सुपरमार्केट में सुंदर प्लम, अमृत या आड़ू का एक बैग खरीदते हैं। यह सिर्फ सुंदर है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है ... आप शब्द भी नहीं उठा सकते। यह नुस्खा स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

नुस्खा में उत्पादों का अनुपात 1 किलो प्लम के लिए दिया गया है, अनुपात को ऊपर की ओर आसानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्लम को बहते पानी में धोया जाना चाहिए, जिसे बाद में निकलने देना चाहिए। जबकि प्लम हवादार हो रहे हैं, हम प्लम सिरप तैयार कर रहे हैं।

यह तब है जब यह पक रहा है नियमित जाम, या जैम, तो यह फल या पत्थर के फलों को चीनी से भरने के लिए पर्याप्त है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे रस को जाने न दें। हमारे नुस्खा में सब कुछ गलत है, पहले हम चाशनी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में जिसमें हम जाम पकाएंगे, आपको चीनी और पानी मिलाकर डालना होगा धीमी आग. कंटेनर चौड़ा होना चाहिए, यह एक बड़ा तामचीनी कटोरा या बेसिन हो सकता है। चीनी को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। आप खुद समझ जाएंगे कि चाशनी तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी, सुनहरे रंग की और गाढ़ी गाढ़ी हो जाए।

तैयार आलूबुखारे को गर्म चाशनी में डुबोकर धीरे से मिलाएं। हम कंटेनर को धीमी आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। यह प्लम जैम बनाने के पहले चरण को पूरा करता है। फलों को ठंडा होना चाहिए और अपना आकार खोए बिना चाशनी को सोख लेना चाहिए। जाम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद दूसरा चरण शुरू होता है। यह आमतौर पर डालने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।

अब कटोरे को फिर से स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग पर और उबाल लेकर आओ, जिसके बाद हम फोम को हटाकर दो मिनट तक उबलने दें। अब आप धीरे से मिला सकते हैं ताकि हमारे फलों का आकार खराब न हो।

फिर से स्विच ऑफ करें और प्लम जैम को ठंडा होने दें। यह धीरे-धीरे ठंडा होता है, और चूंकि चाशनी गर्म होती है, इसलिए क्रीम पकती रहती है। जब तक दूसरा उबाल आने के बाद जैम ठंडा हो रहा है, तब तक हम जार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें पानी और सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और फिर नसबंदी करनी होगी। यदि आपके पास स्टरलाइज़र नहीं है, तो यह डरावना नहीं है, आप उबलते केतली की टोंटी पर कई मिनट के लिए जार को पकड़ सकते हैं या इसे मल्टीक्यूकर कंटेनर में रख सकते हैं और स्टीम स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

तीसरी बार जैम के प्याले में फिर से उबाल लाइये, धीरे से हिलाते हुये, इसके बाद हम इसे दस मिनिट तक उबलने देते हैं. अब आप तैयार गर्म जाम को तैयार जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे एक कुंजी के साथ रोल कर सकते हैं। हमारे लुढ़कने के बाद, हम अपने जार को उल्टा रख देते हैं और जाम को ठंडा होने देते हैं। जैम तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। रोल करने के बाद, हमारे पास आमतौर पर थोड़ा जाम रहता है जो जार में फिट नहीं होता है, हम इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं और सर्दियों का इंतजार किए बिना स्वाद का आनंद ले सकते हैं। पूरे बेर से हमारा जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। इस तरह के खाना पकाने के लिए धन्यवाद, तीन चरणों में फल नरम नहीं उबालते हैं, सिवाय इसके कि त्वचा केवल फट जाती है।

मुझे लगता है कि जार से पूरी क्रीम निकालना आपके और आपके प्रियजनों, खासकर बच्चों के लिए बहुत खुशी की बात होगी। इस तैयारी को सर्दियों के लिए बनाने की कोशिश करें, आप सफल होंगे, इसे तीन बार उबाल कर जार में डालें।

पेंट्री में ट्विस्ट के साथ खूबसूरत जार को देखकर आप समझ जाते हैं कि समय बर्बाद नहीं हुआ। लेकिन आप सर्दियों में अपने काम पर और भी अधिक गर्व महसूस करेंगे, जब हर कोई आपकी रचनात्मकता का फल चखेगा। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं, आपकी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

आप केले के साथ नाशपाती जैम पसंद कर सकते हैं:

बहुत है लोकप्रिय उत्पाद. इसकी तैयारी के लिए लगभग हर गृहिणी कई व्यंजनों को जानती है। यह स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी फललगभग हर जगह, इसलिए किसी भी घर में इस डिब्बाबंद उपचार के कम से कम कुछ डिब्बे जरूर होंगे। पकने का मौसम मध्य गर्मियों में पड़ता है, और यदि इस अवधि के दौरान आप स्लाइस में प्लम से जाम बनाते हैं, तो आपको पूरे सर्दियों के लिए विटामिन मिठाई प्रदान की जाएगी।

बेर का मुरब्बा इतना उपयोगी क्यों है

इसकी लोकप्रियता का एक कारण यह भी है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। खासकर उस स्थिति में जब यह आपके बगीचे में एकत्रित फलों से बनाया जाता है। स्लाइस आपकी मदद करेंगे:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• पाचन में सुधार;
• अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को विनियमित करें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• रक्तचाप को ठीक करें;
• एनीमिया से निपटें;
• शरीर से अतिरिक्त नमक निकाल दें;
• त्वचा की स्थिति को पुनर्स्थापित करें।

आलूबुखारा विटामिन ए, बी, सी, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, फास्फोरस, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन, पेक्टिन, एसिड और आयरन से भरपूर होता है।

इलाज के बारे में सामान्य जानकारी

बेर जाम न केवल धन्यवाद के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला मानक नुस्खा(बेर और चीनी)। फल वाइन, बेरीज, चॉकलेट या नट्स जैसी विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस प्रकार के संरक्षण को तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, सबसे साधारण बेर जाम भी बनाया जा सकता है वास्तविक कृतिखाना बनाना। विनम्रता में एक आकर्षक सुगंध और नायाब है स्वाद की विशेषताएं. प्राप्त करने के क्रम में गुणवत्ता वाला उत्पादचोकबेरी "हंगेरियन" का उपयोग करना वांछनीय है। इस मामले में, फल अपनी अखंडता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, यह स्वाद में मीठा होता है और इसमें एक सुखद सुगंध होती है। यदि इस किस्म को खोजना संभव नहीं है, तो आप दो आवश्यकताओं के अधीन किसी अन्य से पका सकते हैं:

1. हड्डी को भ्रूण से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।
2. किसी भी मामले में बेर अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल पूरे नहीं होंगे और जाम अपारदर्शी हो जाएगा।

सबसे आसान नुस्खा: स्लाइस के साथ प्लम जैम कैसे बनाएं

इस रेसिपी में केवल एक शर्त है जिसे सुगंधित जैम पाने के लिए अवश्य देखा जाना चाहिए सुंदर रंगऔर वांछित घनत्व - जलसेक और उबलना कई बार करना होगा। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजा फलबीज रहित;
• 1.3 किलो सफेद चीनी;
• 0.35 किलो शुद्ध पानी;
• एक पैक वनीला शकर(लेकिन यह घटक आपके ऊपर है)।

और अब नुस्खा ही:

1. फलों को अच्छी तरह धोइये, तोड़िये, बीज निकालिये और जितने टुकड़े चाहिये उतने टुकड़े काट लीजिये.
2. चाशनी पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को पानी में पतला करें, उबाल लेकर तीन मिनट तक कम गर्मी पर उबाल लें।
3. बेर के स्लाइस गर्म में रखे जाते हैं चाशनीऔर 5-6 घंटे जोर दें।
4. भविष्य के बेर जाम को उबाल लेकर लाएं और लगभग 12 मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं। गर्मी से निकालें और 5-6 घंटे के लिए फिर से आग्रह करें।
5. हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम देखते हैं कि खाना पकाने के दौरान, जैम एक सुंदर रूबी रंग से संतृप्त हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय सुगंध निकलने लगती है।
6. अंतिम चरण में, झाग को हटाते हुए इसे और पांच मिनट के लिए उबालें। उबलते जाम को 500-600 ग्राम की क्षमता वाले पूर्व-निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। हम उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रख देते हैं, ढक्कन को नीचे कर देते हैं और कपड़े में लपेट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्लम जाम को स्लाइस में भंडारण के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।

परिणामी उत्पाद विभिन्न डेसर्ट, खाद के लिए आदर्श है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। ठंड के मौसम में, संरक्षण आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

पीले बेर से खाना बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

• पीला बेर - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.65 किलो;
• पानी - 640 मिली।

यहाँ स्लाइस पकाने की विधि दी गई है:

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हों, और वे अच्छे हों
   हम धोते हैं। पानी निकल जाए।
2. हम प्लम तोड़ते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
3. मैंने इसे एक तामचीनी पैन में डाल दिया।
4. खाना पकाने की चाशनी। चीनी को पानी में घोलें, उबालें और उबलते हुए सिरप को प्लम में डालें।
5. हम दिनों के लिए जोर देते हैं। तरल को छानने और उबालने के बाद। उसी अवधि के लिए फिर से प्लम डालें।
6. सरगर्मी, कंटेनर की सामग्री को गर्म करें। फोम को हटाकर, गाढ़ा होने तक उबालें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।

बेर जाम स्लाइस बनाने के तरीके पर एक और नुस्खा महारत हासिल किया गया है। उनमें से कई हैं, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो एक शुरुआत करने वाला भी आसानी से कार्य का सामना कर सकता है।

बेर का जैम

कभी-कभी मेहमानों को कुछ नया, असामान्य, पकाया हुआ खुश करने की इच्छा होती है मेरे अपने हाथों से. यहां, सबसे ज्यादा जैम रेसिपी तैयार की गई हैं सरल तरीके सेइसके लिए ठीक है।

निर्देशों का पालन करें और अपने मित्रों और प्रियजनों को विस्मित करें:

1. हम फलों को धोते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। प्लम को सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें।
2. हम स्टोव पर डालते हैं और सामग्री को उबाल में लाते हैं। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. फिर एक गिलास चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, एक गिलास चीनी फिर से डालें और इसी तरह पूरा किलोग्राम निकल जाए।
4. उसके बाद, हमारे जाम को कभी-कभी हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. तैयार होने पर जैम को साफ जार में डालें। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने के बाद, प्लम जैम के स्लाइस उपयोग के लिए तैयार हैं।

लेख के अंत में कुछ और टिप्स हैं जो बेर जाम पकाते समय काम आएंगे। यदि आप फलों की अखंडता के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें सोडा के घोल में पांच मिनट तक धोने के बाद रखें और फिर अच्छी तरह धो लें।

फलों के बहुत घने छिलके के मामले में, उन्हें दो मिनट के लिए ब्लांच करें - और तुरंत नीचे ठंडा पानी. अब खाना पकाने के दौरान बेर नहीं फटेगा, और स्लाइस की अखंडता परेशान नहीं होगी।