सर्दियों के लिए बेर से चॉकलेट जाम। सर्दियों के लिए कोको के साथ बेर जाम

मांसल, स्वादिष्ट और रसीले आलूबुखारे से आप चॉकलेट जैम में प्लम बना सकते हैं, जो न केवल बड़ों को बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। संरक्षण के स्वाद गुण पेटू को भी विस्मित कर देंगे।

मिठाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। हम एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

यदि आप पहले कुछ अनुशंसाएँ और युक्तियाँ पढ़ते हैं तो घर पर संरक्षण आसान है:

1. प्लम को किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति है। मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए। प्राथमिक प्रसंस्करणपत्तियों, पूंछों को हटाने में शामिल है। फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें, एक विशाल सॉस पैन में डालें और 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोकर सुखा लें। 2 हिस्सों में विभाजित करें, पत्थर हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
2. फलों के छिलके को एक कंटेनर में नीचे रखें, चीनी के साथ छिड़कें और रसोई की मेज पर छोड़ दें। एक स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस आवश्यक मात्रा आवंटित करें खुद का रस. यदि आवंटित नहीं किया जाता है, तो द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर जोड़ना आवश्यक है सेब का रसया फ़िल्टर्ड पानी।
3. सर्दियों के लिए जाम में किसी भी प्रकार और विविधता के पागल जोड़ने की अनुमति है। उन्हें मुख्य पकवान में डालने से पहले, उत्पाद को साफ करने और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनने की जरूरत होती है। ठंडा करें, छिलका हटाकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.

खाना बनाते समय, ताप का तापमान मध्यम होता है। बचाने के लिए अधिकतम संख्याउबलने के क्षण से विटामिन, सामग्री के साथ कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। उबालकर एक डिब्बे में पैक कर लें।

मुख्य सामग्री की तैयारी

प्रून जाम विशेष रूप से मूल है। "हंगेरियन" किस्म के प्लम से, उगोरका की एक किस्म, मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं। फल की दूसरी विशेषता गूदे से गुठली का अच्छा पृथक्करण है।

खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों फल उपयुक्त हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले सामग्री को कोलंडर में डालने के बाद डीफ्रॉस्ट करना होगा। जैसे ही सभी तरल निकल जाते हैं, नाली को हल करने की जरूरत होती है।

अधिक देना मूल स्वादमिठाई में सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, संतरा या नींबू मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ गृहिणियां रम या कॉन्यैक मिलाती हैं। मुख्य सामग्री के 1 किलो के लिए, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक तरह का कड़वाहट देने के लिए लाल, शिमला मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधियां

इंटरनेट पर आपको चॉकलेट जैम में स्वादिष्ट प्लम बनाने की कई रेसिपी मिल सकती हैं। ये सभी स्वाद, सामग्री की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न हैं। हम लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

जाम "चॉकलेट में बेर": एक क्लासिक नुस्खा

असली फ्रूट जैम बनाना आसान और सरल है। पर पारंपरिक नुस्खाकोई विभिन्न मसाले, योजक नहीं हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 500 ग्राम।

मुख्य सामग्री को धोएं, सुखाएं और भीतरी हड्डी को हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और दानेदार चीनी की निर्दिष्ट दर के आधे के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में मिलाएं। कपड़े से ढककर किचन टेबल पर रख दें।

फिर बची हुई मीठी रेत और कोको पाउडर डालें। प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएं।

बर्नर पर सेट करें, धीमी गति से हीटिंग चालू करें। उबलने के क्षण से, 60 मिनट तक पकाना जारी रखें। नियमित रूप से हिलाना और सतह से झाग को हटाना न भूलें।

जाम "चॉकलेट में बेर": अखरोट गुठली और मक्खन के साथ

एक विनम्रता पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बेर - 1.5 किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 90 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• वेनिला - 1 छोटा चम्मच

फलों से गुठली हटा दें, स्लाइस में काट लें।

दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को 2 बराबर भागों में बांटा गया है। एक आधा बेर के स्लाइस के साथ मिलाएं। हिलाओ, ढक दो और 5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दो। निर्दिष्ट समय अवधि के लिए, यह बाहर खड़ा होना चाहिए पर्याप्त फलों का रस.

सामग्री के साथ कंटेनर को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। बची हुई मीठी रेत को बाहर निकाल दें। हिलाओ, 10 मिनट तक पकाओ। टुकड़ों में काटकर बिछाएं मक्खनऔर डार्क चॉकलेट।

लगातार चलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। नियमित रूप से हलचल सुनिश्चित करें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले, बारीक कटे मेवे, वेनिला डालें।

जाम "चॉकलेट में बेर": सेब के साथ

सामग्री:

• बेर - 800 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम।

फल धोएं, सुखाएं। हड्डियाँ हटाओ। सेब के साथ भी ऐसा ही करें, और त्वचा को पतली परत से काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

एक अलग कंटेनर में, कोको पाउडर, दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

फ्रूट प्यूरेएक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में रखो। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। मसाला मिश्रण डालें, मिलाएँ। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में चॉकलेट बेर जाम

एक मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 2 किलो;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

आलूबुखारे को धोकर, थपथपाकर सुखाएं और सावधानी से गड्ढों को हटा दें। हिस्सों को अंदर डालें उपयुक्त कंटेनरऔर चीनी छिड़कें। फलों का रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए किचन काउंटर पर ढककर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में बेर सिरप डालो, उबाल लेकर आओ। नियमित रूप से हिलाते हुए छोटे हिस्से में कोको डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।

फलों के स्लाइस को मल्टीकलर बाउल में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। मोड "शमन / पाक कला" सेट करें, और टाइमर 60-90 मिनट है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। बाँझ जार में पैक करें। हर्मेटिक रूप से बंद करें।

कोको के साथ चॉकलेट में बेर जाम

प्रून ट्रीट बनाने की विधि पर विचार करें। बहुत कम दानेदार चीनी डाली जाती है, क्योंकि यह प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।

• प्रून - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

फलों की छंटाई करें, खाने के लिए खराब और अनुपयुक्त फलों को हटा दें। धो लो, सुखा लो। हड्डियाँ हटाओ। सुविधाजनक स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

सजातीय द्रव्यमान में डालें तामचीनी पैन. दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर लगातार हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

फोम को हटाना न भूलें।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। समय बीत जाने के बाद, कोको के साथ फल द्रव्यमान में डाल दें। फिर से उबाल लेकर आओ, कम तापमान पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, बाँझ जार में फैलाएं, बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

स्वस्थ और स्वस्थ पाने के लिए सर्दियों के लिए मांसल, रसदार बेर से क्या तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट तैयारीजो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा? समुद्र सभी प्रकार के व्यंजनलाभ के साथ रेनक्लोड और अन्य किस्मों को लागू करने में मदद मिलेगी। व्यंजनों का स्वाद कल्पना को विस्मित कर देगा। लेकिन अतिरिक्त सामग्रीउनके लिए परिष्कार और एक "नाजुक" उत्साह लाएगा। नवीनता विशेष रूप से लोकप्रिय है - जाम "चॉकलेट में बेर"- एक शानदार मिठाई, केवल होममेड क्लोजर की श्रेणी में शामिल है। निम्नलिखित तरीके आपको इसकी तैयारी के सभी गुर बताएंगे।

खाना पकाने की सूक्ष्मता बेर का जैम

सबसे स्वादिष्ट सर्दी का इलाज"हंगेरियन" किस्म से प्राप्त किया गया। यह वह है जो दूसरों की तुलना में उच्चतम रस से प्रतिष्ठित है; और इससे हड्डियाँ आसानी से अलग हो जाती हैं। जैम, जैसे, से तैयार किया जाता है ताज़ा फलऔर जमे हुए से; लेकिन दूसरे मामले में, फलों को पहले पिघलाया जाता है, पिघली हुई बर्फ को निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और उसके बाद ही उन्हें संसाधित किया जाता है।

यदि वांछित है, तो उन्हें एक विशिष्ट छाया और शिष्टता देने के लिए बेर के संरक्षण को पूरक किया जाता है। इस तरह के एडिटिव्स सेब, अखरोट की गुठली (अखरोट, बादाम, आदि), अदरक, खट्टे फल (ज़ेस्ट या पल्प), रम या कॉन्यैक (लेकिन 2 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम फल से अधिक नहीं) और यहां तक ​​​​कि गर्म लाल मिर्च भी होंगे। इसके अलावा, दुनिया भर में अनुकरण करने के लिए प्रसिद्ध मिठास- चॉकलेट में प्लम, कोको पाउडर डालें या इसे तैयार चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा) से बदलें। वैसे, चॉकलेट से ढकी चेरी भी इसी तरह की विधि का उपयोग करके कोको के अतिरिक्त तैयार की जाती है। खाना पकाने का निर्देश, प्लम के लिए।

जाम "चॉकलेट में बेर": क्लासिक नुस्खा

मूल फल जैम पकाना काफी सरल है। इसलिए, पाक विशेषज्ञों का विशेष ध्यान "प्लम इन चॉकलेट" नुस्खा द्वारा आकर्षित किया गया था। क्लासिक स्रोत में मसालों और कई योजक (मुख्य को छोड़कर) की कमी होती है, जो मसालेदार स्वाद को महसूस करना और आनंद लेना संभव बनाता है चॉकलेट नोट्स फलों का इलाज. इन स्वादिष्ट व्यवहारों में लिप्त होना आसान है। निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों से संरक्षण तैयार किया जाता है:

2 किलोग्राम प्लम (लोचदार किस्में),

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

1 किलो रेत-चीनी,

2 ग्राम वेनिला या 10 ग्राम वनीला शकर.

द्वारा शास्त्रीय तकनीकपर " जाम - चॉकलेट में बेर "कोको के साथ नुस्खारसदार, घने, यहां तक ​​​​कि चयनित किस्म के थोड़े से अपंग फलों को डीबोन किया जाता है, छिड़का जाता है? तैयार चीनी का हिस्सा और रस के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक, पर्याप्त मात्रा में सिरप "चलना" चाहिए, जो आपके स्वयं के बेर के रस और मीठे चीनी क्रिस्टल को मिलाकर प्राप्त किया जाएगा। शेष रेत और कोको पाउडर को वर्कपीस में जोड़ा जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबालने के लिए शांत आग पर रखा जाता है।

द्रव्यमान एक घंटे के लिए पकाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है - उत्पादों को जलने से बचाते हुए इसे हिलाना न भूलें। तैयार मिठाई को जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। द्वारा दिखावटनाजुकता काफी सुंदर, समृद्ध गहरे चेरी रंग की होती है, जो इससे प्राप्त होती है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए ठंडी स्थिति में ठंडा संरक्षण किया जाता है।

जाम "चॉकलेट में बेर": अखरोट गुठली और मक्खन के साथ एक नुस्खा

वर्कपीस के मूल संस्करण पर विचार करने के बाद, यह इसकी विविधताओं के लिए विचलित करने योग्य है। खाना ही कमाल है। और, यहां तक ​​​​कि अगर बच्चे इसका "दुरुपयोग" करते हैं, तो माता-पिता इसमें विभिन्न रासायनिक रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम "सुधार" की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं करेंगे। में योगात्मक जाम "मक्खन के साथ चॉकलेट में बेर" जैसा अखरोटयह केवल पकवान के लाभों को बढ़ाएगा और इसे इसका सूक्ष्म विशिष्ट स्वाद देगा। कभी-कभी मेवे डाले जाते हैं तैयार जाम, लेकिन खाना बनाते समय उन्हें रखना बेहतर होता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक:

1 किलो "ईल्स" या "हंगेरियन",

100 ग्राम डार्क चॉकलेट या 2 बड़े चम्मच। कोको,

50 ग्राम अखरोट,

100 ग्राम मक्खन,

0.9-1.3 किलो चीनी (रसोइया की इच्छा पर भिन्न होती है),

10 ग्राम वेनिला चीनी (वैकल्पिक)

फल आवश्यक रूप से धोए जाते हैं और अन्य पत्थर के फलों की तरह, हड्डियों से मुक्त होते हैं। लगभग 600 ग्राम दानेदार चीनी को छिलके वाले हिस्सों में डाला जाता है, और 3-4 घंटे के लिए उन्हें गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है ताकि रस बह सके। फिर "अर्द्ध-तैयार उत्पाद" के साथ व्यंजन मध्यम गर्मी पर रखे जाते हैं, और शेष चीनी को इसमें डाला जाता है, इसके बाद 10 मिनट तक पकाया जाता है ताकि घटक "खुल जाएं" और एक दूसरे से जुड़ जाएं।

अगला, मक्खन को कंटेनर में रखा जाता है और कोको डाला जाता है। हर 5 मिनट में काढ़ा को हिलाते हुए, कम गर्मी पर हीट ट्रीटमेंट 1 घंटे के लिए किया जाता है। नट्स की गुठली को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और कुल द्रव्यमान में वेनिला के साथ 10 मिनट पहले डाल दिया जाता है। जाम को तैयार छोटे जार में डाला जाता है और टिन या के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है नायलॉन ढक्कन(दूसरे मामले में, भंडारण विशेष रूप से ठंड में माना जाता है)।

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट का आनंद लें

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के समावेश के साथ प्लम का इलाज एक जगह के योग्य है छुट्टी की मेज. नामित योजक अपनी "विशेषताएं" को वर्कपीस में स्थानांतरित करते हैं, और इसे पहले से ही आश्चर्यजनक रूप से बाहर निकालते हैं स्वाद गुण. नतीजतन, न केवल स्वादिष्ट जाम, बल्कि एक प्रकार की क्रीम भी जिसके साथ आप केक की परतों को कोट कर सकते हैं या केक को सजा सकते हैं। यह रेसिपी चॉकलेट का एक बेहतरीन विकल्प है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग एक किलोग्राम बेर,

86% कोको सामग्री के साथ 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट,

500 ग्राम दानेदार चीनी,

50 मिली कॉन्यैक,

3 बड़े चम्मच पानी,

पेक्टिन का 1 पैक।

वेनिला या कसा हुआ सूखे अदरक की जड़ को अतिरिक्त हाइलाइट के रूप में जोड़ा जाता है।

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, नुस्खा में " जाम - चॉकलेट में बेर» कोकोडार्क चॉकलेट से बदल दिया। यह अन्य व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन 86% का उपयोग हर जगह नहीं किया जाता है। पकवान के लिए प्लम को एक बहती धारा के तहत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हड्डियों को उनसे अलग किया जाता है, और फल के आकार के आधार पर लुगदी को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है। कट, दानेदार चीनी में संयुक्त, दिन के दौरान रस जारी करता है, और अगले दिन इसे सीधे उबाला जाना चाहिए। प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को देखते हुए, एक निश्चित मात्रा में रस निकलता है। उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन अंधेरे वाले को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

सुबह में, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, लेकिन पेक्टिन को पहले द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह काढ़ा को गाढ़ा करने में योगदान देता है, क्योंकि प्लम स्वाभाविक रूप से इससे वंचित हैं। पदार्थ को स्थिरता के मध्यम "संघनन" तक उबाला जाता है। ठोसकरण (इसे फैलना नहीं चाहिए) और इसके आकार के संरक्षण के लिए एक बूंद का परीक्षण किया जाता है। अब आपको चॉकलेट तैयार करने की जरूरत है। टाइल को टुकड़ों में तोड़ा जाता है जिसे पिघलाया जाता है शरीर पर भाप लेनाया माइक्रोवेव में। चॉकलेट को लगभग तैयार वर्कपीस में पेश किया जाता है। और इसके साथ कॉन्यैक डाला जाता है।

अल्कोहल आपको असामान्य लंबे स्वाद, सुगंध के परिष्कार बनाने की अनुमति देता है। स्पष्ट असंगति के बावजूद, गर्म काली मिर्च या सूखे अदरक का एक टुकड़ा द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, जो अक्सर अन्य बेर के संरक्षण के साथ होता है। वे आमूलचूल परिवर्तन करेंगे जाम “चॉकलेट में बेर। व्यंजन विधि"और" सही "गलतियाँ जो तकनीक के अनुसार की गई थीं (कॉग्नेक को बहुत जल्दी डाला गया था, और इसका स्वाद वाष्पित हो गया था)।

धीमी कुकर में चॉकलेट बेर जाम

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना पाक की गारंटी देता है उत्तम मिठास, जिसमें एक असामान्य सुगंध, अद्भुत स्वाद और रंग की एक अतुलनीय छाया है। इसके अलावा चमत्कार उपकरण में, उत्पाद एक दूसरे को एक नायाब गुलदस्ते में जोड़ते हुए, एक-दूसरे को अधिकतम रूप से प्रभावित करते हैं। ठंडी मिठाई बनाने की सामग्री इस प्रकार है:

1 किलोग्राम हंगेरियन,

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

एक किलो रेत-चीनी से थोड़ा कम।

त्वचा की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, और बीज से अलग किए बिना हंगेरियन को धीरे से धोया जाता है। हलवे को चीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए रस निकालने के लिए सेट किया जाता है (अधिमानतः रात भर छोड़ दिया जाता है, लेकिन त्वरित संस्करण के साथ, 3 घंटे पर्याप्त होंगे)। उनमें से रन-इन लिक्विड निकलने के बाद, मध्यम आँच पर गरम किया जाता है और इसमें कोको पाउडर मिलाया जाता है, आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार सिरप को मल्टीकलर के नॉन-स्टिक बाउल में डाला जाता है और वहां प्लम के स्लाइस रखे जाते हैं।

डिवाइस को "बुझाने" कार्यक्रम पर सेट किया गया है और फलों को तत्परता लाने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। के लिए एक घंटा काफी है बेर आधाजैसा कि इसे पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में "चालू" करना चाहते हैं, तो शमन का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। खत्म जाम "सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर» जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और, संरक्षण के ठंडा होने के बाद, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

जाम "चॉकलेट में बेर": सेब के साथ एक इलाज

सेब को अक्सर प्लम और अन्य फलों से बने जैम में मिलाया जाता है। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण वे तैयारी को सुगंधित और गाढ़ा बनाते हैं। सेब डाले जाते हैं, जो आपको द्रव्यमान को काफी मोटा बनाने की अनुमति देता है थोडा समय. लेकिन "प्लम इन चॉकलेट" के लिए वे केवल संतृप्त के "कमजोर पड़ने" के लिए शामिल हैं बेर का स्वादसज्जन सेब के नोट. प्रस्तावित व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300-400 ग्राम ईल,

2-3 सेब

50 ग्राम ब्लैक चॉकलेट,

मसाले (वेनिला, दालचीनी),

350 ग्राम चीनी।

बेर और सेब के फलों को धोया जाता है। ईल से हड्डियों को हटा दिया जाता है, और वे खुद को हिस्सों में बांट देते हैं। सेब को बाहरी छिलके और कोर से छीला जाता है। दोनों फलों को एक ब्लेंडर या किसी अन्य तरीके से कुचल दिया जाता है (उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में)। एक अलग कटोरे में, मसाले को कोको और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। फलों की प्यूरी को खाना पकाने के बर्तनों में डाला जाता है और धीमी आँच पर उबाला जाता है। उबलने के क्षण में, इसमें मसालों का मिश्रण डाला जाता है और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाए बिना फलों को 7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। फिर इसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट डाली जाती है और काढ़े को तब तक उबाला जाता है जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। या आप पहले चॉकलेट को पिघला सकते हैं। पदार्थ को सावधानीपूर्वक धुले और निष्फल जार में पैक किया जाता है। वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा कर दिया जाता है। भंडारण की स्थिति के अनुसार, एक शांत तहखाना या पेंट्री इसके लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट में बेर जाम "नई रेसिपी। चयन को धोया जाता है, एक तौलिया से सुखाया जाता है या नमी से निकाला जाता है और हड्डियों को हटाने में आसान बनाने के लिए हिस्सों में काटा जाता है। फिर आपको एक मांस ग्राइंडर की आवश्यकता होती है जिसमें बेर को एक सजातीय पदार्थ में संसाधित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तुरंत एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबलने के क्षण से 40 मिनट का पता चला है। इस समय के दौरान, आने वाले फोम को हटाकर नियमित रूप से मिश्रण किया जाता है। मक्खन को क्यूब्स में काटा जाता है और 40 मिनट के बाद कोको पाउडर के साथ कुल चुपचाप उबलते द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके फिर से उबलने का इंतजार करने के बाद, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सब कुछ हिलाया और उबाला जाता है, जिससे हीटिंग पावर कम हो जाती है।

उबलने के पूरा होने तक, एक कांच का कंटेनर तैयार किया जाता है: इसे निष्फल और सुखाया जाता है। यह किसी के लिए जार को गर्म करने और भाप स्नान में निकालने के लिए पर्याप्त है, और वर्कपीस को भरने के लिए जल्दी से आगे बढ़ें। गर्म जाम “चॉकलेट में बेर। फोटो के साथ रेसिपी» सर्दियों तक पैक और भली भांति बंद करके सील।

जाम "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:
नीला बेर - 3 किलो;
चीनी - 1 किलो;
सर्दियों के लिए चॉकलेट में प्लम
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 100 ग्राम।
खाना बनाना
हम पके जामुन को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। तैयार गर्म जाम को तुरंत जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। हम इस तरह की विनम्रता को सभी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

चॉकलेट प्लम जैम रेसिपी

सामग्री:
पके बेर - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
खाना बनाना
हम बेर धोते हैं और सावधानी से हड्डियों को हटाते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को स्क्रॉल करते हैं या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। आगे बेर प्यूरीसॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और सरगर्मी करें, इसे तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी फोम निकालें, गर्मी कम करें और द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम टूटी हुई चॉकलेट में फेंक देते हैं, इसे पूरी तरह से पिघलाते हैं, मिश्रण करते हैं और तैयार गर्म जाम को सूखे जार में डाल देते हैं, ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। संरक्षण को रेफ्रिजरेट करें कमरे का तापमानऔर प्लम को चॉकलेट में लगभग 1 साल के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर

सामग्री:
बेर - 4 किलो;
चीनी - 2 किलो;
वनीला शकर- 3 पाउच;
कोको - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना बनाना
तो, इस जाम को बनाने के लिए, हम लेते हैं पका हुआ आलूबुखारा, उन्हें धो लें, उन्हें छांट लें, सावधानी से हड्डियों को हटा दें और जामुन को चीनी के आधे हिस्से से भर दें। चार घंटे के बाद, द्रव्यमान को शांत आग पर रखें, शेष सभी चीनी डालें और चम्मच से हिलाते हुए उबालें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, थोड़ा कोको डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी जोड़ें, जाम को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जाम "चॉकलेट में बेर"

बेर और चॉकलेट जैम पसंदीदा बन जाएगा स्वस्थ इलाजपरिवार में, खासकर बच्चों के लिए। इस मिठाई को बनाने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए।
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सामग्री:
पका बेर - 2000 ग्राम;
चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला सार (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूँदें।

खाना बनाना:

चरण 1: प्लम तैयार करें।

जाम के लिए, किसी भी किस्म और घनत्व के पके हुए बेर लें। फल भिगोए हुए हैं बड़ी संख्या में ठंडा पानीऔर धोया। फिर उन्हें सुलझाया जाता है, खराब हुए प्लम को हटा दिया जाता है, पत्तियों और पूंछ को फाड़ दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर, उच्च दीवारों के साथ एक विस्तृत पकवान में, लुगदी के साथ स्लाइस को परतों में रखें। प्रत्येक परत को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। प्लम की विविधता के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है। अगर फल नरम और मीठे हैं तो 500-700 ग्राम चीनी डाल दें। रस बनने तक प्लम को अकेला छोड़ दिया जाता है।

चरण 2: अखरोट के टुकड़ों की तैयारी।

किसी भी तरह के अखरोट का इस्तेमाल किया जा सकता है। गुठली को पहले से साफ करके सुखाया जाता है गर्म कड़ाहीकुछ मिनट (या ओवन में), पैन को लगातार हिलाते रहें। नट्स को ठंडा करने और भूसी (छील) से छुटकारा पाने की अनुमति है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
जाम को बदलने के लिए छुट्टी मिठाई, इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है। प्लम से पत्थरों को हटा दें, ध्यान रहे कि स्लाइस को अलग न करें। परिणामी "क्रीम" में एक नट कर्नेल रखा गया है। और इसलिए वे उतना ही करते हैं जितना पर्याप्त धैर्य होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले वाले के समान है।

स्टेप 3: जैम बनाना।

यदि कुछ घंटों के बाद आलूबुखारा रस नहीं छोड़ता है, तो 200 मिलीलीटर सेब का रस या पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार फलों के व्यंजन रखे जाते हैं धीमी आगऔर इसे बिना किसी रुकावट के उबलने दें। उबलने के बाद - व्यंजन आग से हटा दिए जाते हैं। एक घंटे बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। और इसलिए गाढ़ा होने तक और नमी के अधिकतम वाष्पीकरण तक पकाएं। अंतिम उबाल से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस मिलाए जाते हैं। सब कुछ मिश्रित है और उबलने की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर आँच से उतारें और चॉकलेट चिप्स डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह घुल न जाए।

तैयार बेर जाम को सूखे निष्फल जार में रोल किया जाता है। एक अंधेरी जगह में उल्टा रख दें और एक तौलिये से ढक दें। जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
ऐसा "चॉकलेट में बेर" वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

तैयार जाम की उपज 2 किलो प्लम से 1600-1800 मिली है।

सर्दियों के लिए चॉकलेट और कोको के साथ बेर जाम। रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

चॉकलेट के साथ बेर - बहुत अच्छे दोस्त हैं. यह संयोजन कई का आधार है स्वादिष्ट पाई, क्रीम और अन्य डेसर्ट।

और क्यों न इस लाजवाब गर्मी और मखमली स्वाद को बनाए रखा जाए और सर्दियों में इसका आनंद लिया जाए? और बेर जाम को गाढ़ा बनाने के लिए, इसमें सेब मिलाएं, जो कि इसमें मौजूद पेक्टिन की बदौलत प्राकृतिक थिकनेस का काम करेगा।
दालचीनी का एक छोटा चुटकी चॉकलेट और कोको के साथ जाम के स्वाद को भी पूरी तरह से पूरक करेगा।

300 ग्राम बेर
2 सेब
40 ग्राम डार्क चॉकलेट
350 ग्राम चीनी
वैकल्पिक - मसाले (चाकू की नोक पर 1 चम्मच कोको और दालचीनी)।

जार और ढक्कन तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, स्टरलाइज़ करें। फल धो लें। आलूबुखारे को आधा काटें, गड्ढों को हटा दें और चौथाई भाग में काट लें।
सेब से कोर हटा दें। यदि वर्महोल हैं, तो उन्हें हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चीनी में दालचीनी डालें। फिर दालचीनी चीनी में कोको मिलाएं। कोको जैम में चॉकलेट का स्वाद बढ़ा देगा।
मसाले को चीनी के साथ मिलाएं।
सेब और प्लम को काटने के लिए एक कटोरे में रखें। एक सजातीय घोल तक फलों को ब्लेंडर से पीस लें। अगर छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो कोई बड़ी बात नहीं है।
घोल को एक भारी तले के बर्तन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि तामचीनी कंटेनरों का उपयोग न करें - जाम इससे चिपक सकता है।
एक बाउल में चीनी डालें और मिलाएँ।
जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसे 7-10 मिनट तक उबालें.
जाम एक अच्छा बरगंडी रंग लेगा।
चॉकलेट जोड़ने का समय आ गया है। इसे क्यूब्स में तोड़कर जैम में डालें। चॉकलेट को पिघलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं और समान रूप से वितरित करें।
जैम को आंच से उतार लें और इसे स्टेराइल जार में डालें, फिर कसकर सील करें।

जैम जार को उल्टा करके और कंबल या तौलिया में लपेटकर ठंडा करें।

आप रेफ्रिजरेटर के बिना बंद रूप में सर्दियों के लिए चॉकलेट के साथ प्लम से जाम को स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक अंधेरे और सूखी जगह में।

"चॉकलेट में बेर"
जैम का स्वाद चॉकलेट से ढके प्रून जैसा होता है।

गाढ़ा समृद्ध रंग, चॉकलेट-बेर का स्वाद... और अगर आप इस तरह के जाम के साथ दही या आइसक्रीम डालते हैं - एक शब्द में, यह सिर्फ आनंद है।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 1

सामग्री:
» प्लम
(1000 जीआर) 29 पीसी
" चीनी
(500 जीआर) 3.1st।
» चॉकलेट ब्लैक 72%
(100 जीआर) 1pl।
» गेलफिक्स (1:1)
(20 जीआर) 1 पैक।
" पेय जल
(50 जीआर) 0.25 सेंट।

और एक विशेष स्वाद 2 बड़े चम्मच के लिए वैकल्पिक वेनिला, अदरक या गर्म मिर्च भी। रम या कॉन्यैक।

गेलफिक्स को सुपरमार्केट के सीज़निंग सेक्शन में खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग सिरप को जेली जैसी अवस्था देने के लिए किया जाता है। साथ ही जैम में चीनी भी कम लगती है और यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. पेक्टिन का जेलफिक्स एनालॉग (20 ग्राम जेलफिक्स (1:1) = .10 ग्राम पेक्टिन)। पेक्टिन चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह जैम जमे हुए प्लम या चेरी से बनाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पानी में पिघलाया जाना चाहिए और एक छलनी में मोड़ा जाना चाहिए ताकि पानी कांच का हो।

चॉकलेट के बजाय आप कोको (60 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं।

तकनीक: स्टोव (माइक्रोवेव)।

सामग्री तैयार करना

आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

प्लम को चीनी के साथ कवर करें और 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें। पिघले हुए प्लम को चीनी से ढक दिया जाता है और तुरंत पकाया जाता है।

जाम तैयार करना

सिरप में प्लम में जेलफिक्स (पेक्टिन) मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं नियमित जामजब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

पानी गरम करें, चॉकलेट डालें और हिलाएँ, धीमी आँच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।

लगभग तैयार जैम में (ठंडी सतह पर एक बूंद नहीं फैलती है), शराब, मसाले और पिघली हुई चॉकलेट डालें।

बहुत कम आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

भुने मेवे के साथ परोसें।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 2

पत्रिका "स्पार्क" संख्या 38 (5147) दिनांक 09/27/2010

चॉकलेट से ढका बेर मेरी विरासत है, जैसा कि चॉकलेट के डिब्बे के साथ आने की पुरानी आदत है।

आकार के आधार पर प्लम को क्वार्टर या आधा में काटा जाता है, और, जैसा कि उम्मीद की जाती है, रात में चीनी के साथ सो जाते हैं। सुबह वे पहले से ही पिघले हुए गहनों के रंग की चाशनी में नहा चुके होते हैं। स्पष्ट रूप से कारेलियन, कुछ सोना और है हरा रंग... लेकिन यहाँ यह पता चला है कि मैंने फ़र्समैन के "एंटरटेनिंग मिनरलॉजी" को ध्यान से नहीं पढ़ा और मेरा ज्ञान तुलना के लिए पर्याप्त नहीं है। यहां बस रुकना और तस्वीर लेना बेहतर है, क्योंकि यह रंग जल्द ही चॉकलेट में घुल जाएगा, और केवल एक टुकड़ा, चम्मच में एक बार, अचानक प्रकाश में टूमलाइन चमकता है। सुबह मैं खाना बनाना शुरू करता हूँ, सबसे पहले सबसे आम जैम के रूप में,

पुराने ज़माने का। मैं सिर्फ पेक्टिन जोड़ता हूं, बेर में लगभग कोई पेक्टिन नहीं होता है, और इसके बिना, जाम जेल और गाढ़ा होने की जल्दी में नहीं है। पहले, मैंने हमेशा सेब या क्विंस को बेर में जोड़ा, लेकिन अब स्टोर तैयार पेक्टिन से भरे हुए हैं, यहां पहले से ही चीनी भी मिलाई जाती है, जिसके साथ आपको अनुपात के बारे में सोचने की भी जरूरत नहीं है। अब मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि प्रत्येक टुकड़ा एक टुकड़ा रहेगा, और उसके चारों ओर सुगंधित होगा, न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा तरल सिरप. कौन चाकू पर तत्परता की कोशिश करता है, कौन प्लेट पर, मैं रसोई काउंटर पर टाइल पर टपकता हूं। शायद इसलिए कि दुनिया की पहली जैम बनाने वाली पाठ्यपुस्तक के लेखक नास्त्रेदमस ने मुझे रसोई की मेज की संगमरमर की सतह पर इसे जांचने की सलाह दी थी और मैं उनके निर्देशों का शब्दशः पालन करता था। अगर एक बूंद रह जाए तो जैम तैयार है।

लेकिन यहीं से मजा शुरू होता है। मैं सबसे डार्क और कड़वी चॉकलेट की एक बार लेता हूं, इसे टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक कटोरे में रखता हूं और इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलाता हूं। अब माइक्रोवेव में सब कुछ पिघलाने के लिए। मैं इस लावा को लगभग तैयार जाम में डाल देता हूं। एक पारदर्शी और इतने आरामदायक से (गुलाब के साथ ये देश रोसेट कहां हैं?) जाम नास्त्रेदमस के लिए भी एक रहस्यमय और अपरिचित काढ़ा बन जाता है। यह चॉकलेट क्रस्ट के साथ बेर के चारों ओर जम जाता, लेकिन आखिरी समय में इसने जाम बने रहने और खुशी से फैलने का फैसला किया। मैं बच्चों की प्लम-चॉकलेट खुशी को अलग तरह से देखने लगती हूं। क्या होगा अगर वयस्कों ने उसे पूरी तरह से अलग सुखों में देखा और एक दूसरे को उनके उपहारों ने अन्य सुखों पर संकेत दिया?

किसी भी मामले में, एक चम्मच कॉन्यैक यहाँ बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है। या दो भी। या कॉन्यैक नहीं, बल्कि रम, दोनों करेंगे। यह न केवल आनंद के मसाले के लिए है, बल्कि पूर्ण देजा वु के लिए भी है, क्योंकि चॉकलेट में प्लम भी किसी प्रकार की शराब से भरे हुए थे।

अब यह काफी पुराना तरीका निकला, मैं इस भूले-बिसरे स्वाद को अच्छी तरह पहचानता हूं। यह समझना बाकी है कि कौन सा मसाला यहाँ सबसे उपयुक्त है। कि मसालों की जरूरत है - मैं निश्चित रूप से ऐसा महसूस करता हूं। बेर और चॉकलेट एक दूसरे के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, वह खट्टा है, वह कड़वा है, लेकिन साथ में, किसी तरह के नास्त्रेदमस जादू से, वे वादा करना शुरू करते हैं मधुर जीवन. और फिर भी, उनके मिश्रण में, किसी प्रकार के उत्साह की आवश्यकता होती है, एक काली मिर्च का दाना। बिल्कुल तीखी मिर्चमैंने भी इस जाम में डाल दिया। काफी टुकड़ा, बस इतना है कि जो इसे प्राप्त करता है वह अचानक सोचता है: यह वहां क्या है? हालाँकि मैं शायद अगले हिस्से में अदरक डालूँगा, इसमें जलन भी होती है, लेकिन बर्फीली। शांत स्वभाव के लिए, मैं दोनों को छोड़ दूंगा और हल्के, उड़ने वाले सपने के लिए वैनिला जोड़ूंगा।

मुझे पहले से ही कॉपीराइट लेबल पेंट करने में दिलचस्पी थी और खाद्य उपहारों और घर के बने बक्से के विचार को पेटेंट कराने वाला था, लेकिन मैंने इंटरनेट पर देखा और यह पता चला कि यह विचार लंबे समय से दुनिया भर में चल रहा था! यहां तक ​​​​कि अपने स्वयं के डिजाइन के बक्से और जार डिजाइन करने के लिए कार्यक्रम पहले ही बनाए जा चुके हैं। लोग, यह पता चला है, फिर से एक दूसरे को खाना देते हैं। हमेशा की तरह लेट! लेकिन चॉकलेट में मेरा बेर गिर जाएगा अच्छी कंपनीऔर पुराने जमाने की नहीं, बल्कि पुरानी दिखेगी। लेकिन इसे क्या कहा जाए? जाम "बूढ़ी औरत का दौरा"? या "मनोरंजक अनुरूपता?" शायद, सबसे अच्छा नाम- चॉकलेट में बेर।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 3

इस जाम को चॉकलेट के साथ तैयार करने के लिए, प्लम चुनना बेहतर है। ड्यूरम किस्में. आप कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कोको पाउडर और मक्खन के बजाय आप डार्क चॉकलेट (54-72%) का उपयोग कर सकते हैं। आप जाम में मसाले भी डाल सकते हैं: दालचीनी की छड़ी या लौंग। मसाले आपके जैम को एक सुखद सुगंध और भरपूर स्वाद देंगे।

चॉकलेट के साथ प्लम जैम बनाने की सामग्री
बेर किस्म "ईल" या "हंगेरियन" 1 किलोग्राम
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच पहाड़ या चॉकलेट की एक पट्टी के साथ (100 ग्राम)
वेनिला चीनी 10 ग्राम
दानेदार चीनी 900-1200 आपके स्वाद के आधार पर
रम 2 बड़े चम्मच (कॉग्नेक या वोदका से बदला जा सकता है)
अखरोटया किशमिश 50 ग्राम (वैकल्पिक)
मक्खन 100 ग्राम

बेर को गड्ढों से मुक्त करें, आधी चीनी के साथ कवर करें, मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें

पैन को आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि यह घुल न जाए:

फिर कोको और मक्खन डालें, और एक और घंटे के लिए पकाएं, धीमी आंच पर अक्सर हिलाते रहें।

अखरोट को टुकड़ों में पीस लें, ब्लेंडर में न पीसें। नट्स को एक बैग में रखना और रोलिंग पिन के साथ क्रश करना बेहतर होता है।
उबलते द्रव्यमान में कटे हुए मेवे डालें, और 5 मिनट के लिए उबालें, फिर गर्म जाम को सूखे, साफ जार में डालें।

खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी और रम डालें:

चॉकलेट जैम के लिए जार और ढक्कन को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

गर्म जाम को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें

बेर अन्य फलों से अलग होता है पोषण का महत्व. इसमें बड़ी मात्रा में सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। किसी भी रूप में बेर (ताजा, सूखा या जैम के रूप में) में टैनिन, ऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं।

स्वस्थ बेर का फल

बेर के फायदे :

• विटामिन से भरपूर फाइबर आहार, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। तो, बी विटामिन प्रदान करते हैं लाभकारी प्रभावपर तंत्रिका प्रणाली, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• यह फल फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे खाने से भूख बढ़ती है और आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
• बेर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पित्त के बहिर्वाह और मूत्र के उत्सर्जन को सक्रिय करते हैं। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीपेक्टिन, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड हटा दिए जाते हैं।

इस फल की इतनी कीमत होते हुए भी जो बीमारियों से ग्रस्त हैं जठरांत्र पथ, आपको सावधान रहने की जरूरत है - आलूबुखारा खाने से एसिडिटी बढ़ सकती है। और बच्चों में, अत्यधिक मात्रा में खाया जाने वाला आलूबुखारा अक्सर दस्त और पेट दर्द को भड़काता है। चूंकि इस फल में हैजानाशक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को पित्त पथरी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। बेर रोग को बढ़ा सकता है।

आपकी पेंट्री में, शायद चेरी, मीठी चेरी, खुबानी जैम के जार हैं, लेकिन क्या बेर जाम है, और यहां तक ​​​​कि कोको के साथ भी? यदि नहीं, तो आप हमारे व्यंजनों को लिखें और सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट पकाएं। ज़रा सोचिए कि कैसे एक शरद ऋतु की सुबह आप एक कप पीते हैं औषधिक चायऔर स्वादिष्ट प्लम-चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट खाइए।

तो, 1 लीटर जाम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम 1.5 किग्रा;
• चीनी 0.5 किलो;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच। चम्मच।

चीनी की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है, यह सब बेर की विविधता और अम्लता पर निर्भर करता है। बेर जाम के लिए नुस्खा इस प्रकार है: हम बेर तैयार करके शुरू करते हैं, धोते हैं और बीज निकालते हैं। जाम बनाने के लिए, आपको एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसके तल पर हम थोड़ा पानी डालते हैं, जिसके बाद हम प्लम फैलाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और पानी को उबाल आने तक गर्म करते हैं, फिर आग को थोड़ा कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, बेर काफी नरम हो जाएगा और रस को जाने देगा।

बर्तन को आँच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब आपको आलूबुखारे को प्यूरी अवस्था में पीसने की जरूरत है, आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर के साथ या छिद्रित कोलंडर के माध्यम से। पहले मामले में, समाप्त जाम में त्वचा महसूस की जाएगी, और जाम सजातीय नहीं होगा। इसलिए, हम पुराने सिद्ध तरीके की सलाह देते हैं - एक छलनी के माध्यम से पीस लें, जो त्वचा को हटा देगा। यदि बेर पका हुआ है, तो यह आसानी से रगड़ जाता है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन जाम सजातीय हो जाएगा।

खाना बनाना बेर का जैमकोको के साथ

कसा हुआ द्रव्यमान फिर से पकाने के लिए पैन में वापस आ गया है। चीनी (300 ग्राम) के साथ सब कुछ डालो, अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए और फिर न्यूनतम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, जितनी बार संभव हो उतनी बार हिलाते रहें ताकि प्लम जले नहीं। जाम कुछ गाढ़ा और काला हो जाता है, कोको और शेष चीनी को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग से हटा दें। अब यह एक नमूना लेने के लायक है: यदि प्लम थोड़ा खट्टा था, और आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के लिए और चीनी डालें। हम जैम को 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहते हैं।

अपने कैनिंग जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना न भूलें। हम आपको छोटे जार (200 मिली) चुनने की सलाह देते हैं। चॉकलेट प्लम जैम बनकर तैयार है, इसे किसी कन्टेनर में भर कर ढक्कन बंद कर दीजिये. जैम जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इसके लिए नुस्खा बेर चॉकलेट जामकुछ रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको इसे खाना पकाने के लिए लेना चाहिए, यह उनसे है कि आप स्थिरता में मोटी जैम बना सकते हैं। दूसरे, यदि आप प्लम की शुरुआती किस्मों से इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी और अधिक कोको की आवश्यकता होगी।

बेर चॉकलेट जाम

कोको के रूप में जाम के लिए असामान्य इस तरह के एक घटक के कारण, आप जाम के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं: दूध चॉकलेट से एक समृद्ध अंधेरे छाया तक।इसके साथ, जाम एक समृद्ध स्वाद और सुगंध जैसा दिखता है चॉकलेट कैंडीज. जैम रेसिपी में न केवल कोको, बल्कि मक्खन भी मौजूद हो सकता है, ये सामग्रियां मिठाई को खास बनाती हैं। नुटेला या अन्य चॉकलेट स्प्रेड के प्रशंसक इस जैम के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

कोको और अन्य सामग्री के साथ बेर जाम बनाने के लिए कुछ भिन्नताएं और व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, नट या दालचीनी के साथ बेर जाम के लिए एक नुस्खा। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे प्लम जैम बनाने के लिए अपनी खुद की रेसिपी चुन सकते हैं, जिससे तैयारियों में विविधता आ जाती है।