सुशी और रोल के बारे में युक्तियाँ और रोचक तथ्य। सुशी और रोल के बारे में रोचक तथ्य

दुनिया भर में लाखों लोग सुशी के दीवाने हैं और हर मौके पर इसे आज़माने की कोशिश करते हैं। हर जगह सुशी रेस्तरां खुल रहे हैं ग्लोब के लिएपिछले 20 वर्षों में सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक बन गया है।

सुशी प्रोटीन से भरपूर है, बहुत पौष्टिक है और आपको जल्दी पेट भरने की अनुमति देती है, जबकि आपके फिगर के लिए कोई खतरा नहीं है, क्योंकि इसमें कैलोरी की अधिकता नहीं होती है। यही मुख्य कारण है कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सुशी सबसे आदर्श में से एक है स्वस्थ विकल्पबाहर खाएं।

हालाँकि, सुशी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें इतने सारे स्वाद और विकल्प हैं कि किसी के लिए भी - चाहे वह कितना भी नख़रेबाज़ क्यों न हो - लगभग असंभव है कि वह इस किस्म में कुछ ऐसा पा सके जो उनके स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट कर सके।

यदि आप सुशी प्रेमी हैं, लेकिन इस व्यंजन से आपका परिचय आपके पसंदीदा रेस्तरां में साप्ताहिक शनिवार की यात्रा तक ही सीमित है, तो हम आपके ध्यान में सुशी के बारे में 25 "स्वादिष्ट" तथ्य लाते हैं, जिनसे आप अपने पसंदीदा के बारे में कुछ दिलचस्प सीखेंगे। विदेशी व्यंजन, जिसका आप विरोध नहीं कर सकते।

25. ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, इंग्लैंड में सुशी का सबसे पहला उल्लेख 1893 में जापानी इंटीरियर्स नामक पुस्तक में पाया गया था। हालाँकि, 1873 से पहले के अन्य अंग्रेजी स्रोतों में कभी-कभी सुशी का उल्लेख मिलता है।

24. आम धारणा के विपरीत, सुशी की उत्पत्ति जापान में नहीं, बल्कि विकसित चावल वाले क्षेत्र में हुई है दक्षिण - पूर्व एशिया 2,000 साल पहले मेकांग नदी के किनारे, जहां उबला हुआ चावलमछली तैयार करने और संरक्षित करने में उपयोग किया जाता है। फिर यह तकनीक अन्य क्षेत्रों में फैल गई, अंततः 8वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास जापान में पहुंची।

23. जब जापानी समाज पहली बार सुशी से परिचित हुआ, तो इसका इतना महत्व था कि लोगों को कर चुकाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति थी।

22. "सुशी" शब्द का अर्थ "खट्टा" है, जो हमें इसकी उत्पत्ति की ओर ले जाता है जब इसे नमक में संरक्षित किया गया था।

21. "रियल" सुशी, जो पारंपरिक जापानी संस्करण से जुड़ी है, को "एडोमे-ज़ुशी" कहा जाता है। यह सापेक्ष है हालिया आविष्कार, जो प्रारंभ में टोक्यो क्षेत्र तक ही सीमित था।

20. आधुनिक प्रकार की सुशी का आविष्कार 1820 में शेफ हनाया योहेई ने किया था, जिन्होंने स्टॉल मालिकों को इसकी रेसिपी बेची थी। फास्ट फूड. इस व्यंजन को फास्ट फूड माना जाता था क्योंकि यह किण्वित नहीं होता था और इसे उंगलियों या चॉपस्टिक से खाया जा सकता था।

19. चावल को "सुमेशी" (सिरका-स्वाद वाला चावल) या "सारी" (शैरी) कहा जाता है। साड़ी का शाब्दिक अर्थ है "बुद्ध के अवशेष" क्योंकि चावल का बर्फ-सफेद रंग लोगों को बुद्ध के नश्वर अवशेषों की याद दिलाता था।

18. संयुक्त राज्य अमेरिका में परोसे जाने वाले सभी सुशी चावल का लगभग 99.9% घरेलू स्तर पर उगाया जाता है।

17. सुशी को सफेद या से तैयार किया जा सकता है भूरे रंग के चावलकच्चे के साथ या उबली हुई मछली. काट कर अलग से परोसें कच्ची मछलीइसे "साशिमी" कहा जाता है जिसका अर्थ है "छेदा हुआ शरीर"।

16. कानून, या, अधिक सटीक होने के लिए, पारंपरिक तरीकासुशी खाते समय, इसे अपनी उंगलियों से उठाएं, चॉपस्टिक से नहीं। हालाँकि, साशिमी को चॉपस्टिक के साथ खाना उचित है। सुशी को एक बार में या एक या दो बार मुंह में डाला जाता है।

15. संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 3,946 सुशी रेस्तरां हैं। जापान में - लगभग 45,000। अमेरिका में सुशी बार सालाना 2 अरब डॉलर का राजस्व अर्जित करते हैं।

13. सुशी को व्यापक रूप से कामोत्तेजक माना जाता है क्योंकि इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली दो सामान्य प्रकार की मछलियाँ - सैल्मन और मैकेरल - सामग्री में समृद्ध हैं। वसायुक्त अम्लओमेगा-3, जो सेक्स हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। इसके अलावा, ट्यूना सेलेनियम का एक स्रोत है, जो शुक्राणुओं की संख्या और गतिविधि को बढ़ाता है।

12. हाल तक, महिलाओं को सुशी रेस्तरां में शेफ बनने से प्रतिबंधित किया गया था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि वे जिस बालों के तेल और मेकअप का इस्तेमाल करती हैं, वह पकवान के स्वाद और सुगंध को बदल सकता है। यह भी माना जाता था कि महिलाओं के शरीर का तापमान पुरुषों की तुलना में अधिक होता है, खासकर मासिक धर्म के दौरान। ऐसा माना जाता था कि वे अपने गर्म हाथों से ठंडी मछलियों को खराब कर सकते थे।

10. मानक रोल"कैलिफ़ोर्निया" ने इस तथ्य में योगदान दिया कि सुशी दुनिया भर में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गई है। कैलिफ़ोर्निया रोल, या बाहर की ओर चावल वाला रोल, अमेरिकी मूल का है: इसे पहली बार 1973 में लॉस एंजिल्स में एक जापानी रेस्तरां में तैयार किया गया था।

9. लॉस एंजिल्स में खाद्य आयात कंपनी चलाने वाले एक जापानी व्यक्ति नोरिटोशी कनाई ने 1960 के दशक की शुरुआत में पहला अमेरिकी सुशी बार खोला।

8. हालाँकि, 1980 के दशक में सुशी संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक लोकप्रिय हो गई, जब अमेरिकी अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो गए।

7. सुशी तैयार करने की प्राथमिक विधि अभी भी जापान के कुछ ग्रामीण इलाकों में प्रचलित है। उदाहरण के लिए, फ़नाज़ुशी (फ़ना-ज़ुशी) स्थानीय मीठे पानी के कार्प से बनाई जाती है, जिसे एक साल के लिए चावल और नमक में मैरीनेट किया जाता है। भरपूर सुगंधऔर इस व्यंजन के विशिष्ट स्वाद की तुलना पके हुए रोक्फोर्ट चीज़ से की गई है।

6. सुशी के लिए ब्लूफिन टूना की अब तक की सबसे ऊंची कीमत 222 किलोग्राम के लिए 1.8 मिलियन डॉलर थी। यह सौदा जापान में पूरा हुआ। सामान्य तौर पर, जापानी दुनिया की घटती टूना आपूर्ति का 80% से अधिक उपभोग करते हैं।

5. अगर हम ब्लूफिन टूना आबादी की बात करें तो सुशी की बढ़ती मांग के कारण इसमें 96% से अधिक की कमी आई है। ब्लूफिन टूना मछली पकड़ने का अधिकांश हिस्सा जापान के तट पर होता है, जिसने इस मछली पकड़ने पर कई प्रतिबंध लगाए हैं।

4. परंपरागत रूप से, सुशी को मौसम की स्पष्ट समझ देनी चाहिए। नतीजतन, जापान और अमेरिका में कई सुशी शेफ "मौसम के बाहर" खेती की गई मछली का उपयोग करने से बचने की कोशिश करते हैं। मछली को "मौसमी" तब माना जाता है जब वह सबसे स्वादिष्ट और वसायुक्त हो जाती है, और यह आमतौर पर तब होता है जब वह अंडे देने की तैयारी कर रही होती है।

3. वसाबी पारंपरिक रूप से "वसाबी" या "यूट्रेमा जैपोनिका" नामक पौधे की जड़ से तैयार किया जाता है। हालाँकि, रेस्तरां में परोसी जाने वाली अधिकांश वसाबी हरे रंग की हॉर्सरैडिश और का मिश्रण है सरसों का चूरा.

2. द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नजरबंद किए गए जापानी अमेरिकियों को आलू और प्रसंस्कृत मांस जैसे हॉट डॉग या स्पैम (मुख्य रूप से हैम से बना एक डिब्बाबंद मांस उत्पाद) खिलाया गया था। जबकि उन्हें आलू पसंद नहीं था, उन्होंने डिब्बाबंद स्पैम खाया, इसे अपने हिसाब से अपना लिया पाक परंपराएँ, सुशी सहित। आज, "स्पैम-नोरी" - डिब्बाबंद मांस उत्पाद स्पैम पर आधारित सुशी - अभी भी एक लोकप्रिय उत्पाद है।

1. फुगु - प्रसिद्ध दृश्यसुशी, जो पफ़रफ़िश से बनाई जाती है।

आज, जापानी व्यंजन पहले ही अविश्वसनीय प्रसिद्धि प्राप्त कर चुका है। यह प्रसिद्धि मुख्यतः सुशी और रोल्स जैसे व्यंजनों से मिली। इंटरनेट में बड़ी राशिइन व्यंजनों के इतिहास के संबंध में विभिन्न जानकारी। इस आलेख में केवल सबसे दिलचस्प चीज़ें शामिल हैं।

रोल के बारे में ज्ञात और अज्ञात

सबसे पहला तथ्य यह है कि यदि आप जापानी रेस्तरां प्रबंधकों की समीक्षाओं का विश्लेषण करें, तो सबसे अधिक लोकप्रिय व्यंजनहमारे देश में जापान कैलिफोर्निया रोल है। आंकड़ों के अनुसार, सुशी बार के लगभग 1/3 आगंतुक इसे पहले ऑर्डर करते हैं।

तथ्य संख्या 2 यह है कि सुशी और रोल एक उत्कृष्ट अवसादरोधी हैं।

तथ्य संख्या 3. अपनी उपस्थिति की शुरुआत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में रोल कोका-कोला से भी अधिक लोकप्रिय थे। हिस्से कई गुना बड़े परोसे गए। और मछली की ताजगी को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए, अमेरिकी रसोइयों ने अचार या सोया सॉस के लिए सिरका का उपयोग किया।

तथ्य संख्या 4. जापानी व्यंजनों की नवीनतम नवीनता कीड़ों के साथ रोल है, लेकिन स्वाभाविक रूप से, हर किसी ने उन्हें आज़माने का फैसला नहीं किया। 2013 में किए गए आँकड़ों के अनुसार, सर्वेक्षण में शामिल आधे से अधिक लोगों ने इन्हें खाने से इनकार कर दिया, क्योंकि यह उनके लिए अस्वीकार्य था।

तथ्य क्रमांक 5. रोल तैयार करते समय सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक ब्लूफिन ट्यूना है। पूरे मैकेरल परिवार में, यह ट्यूना सबसे मूल्यवान है। एक बार जापान में एक नीलामी हुई जहां ब्लूफिन टूना 105,000 अमेरिकी डॉलर में बिकी।

तथ्य क्रमांक 6. आँकड़ों के अनुसार, अधिकांश रोल शेफ पुरुष हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पुरुषों के शरीर का तापमान महिलाओं की तुलना में कई गुना कम होता है, और यही वह चीज है जो इस प्रकार का भोजन खाने के बाद स्वाद संवेदनाओं को प्रभावित करती है।

तथ्य क्रमांक 7. सबसे महंगे प्रकार के रोल का नाम "डांसिंग पर्च" है। इसे फीडिंग तकनीक द्वारा समझाया गया है। दिया गया पाक व्यंजनइसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसलिए इसे जीवित मछली के साथ परोसा जाता है। मछली को परोसने से पहले, इसे केवल उबलते पानी में डाला जाता है और चावल में ही लपेटा जाता है। ऐसे मामले सामने आए हैं जब मछली की पूंछ किसी रेस्तरां में आए आगंतुक की प्लेट से टकरा गई हो।

तथ्य संख्या 8. सबसे लंबा रोल, ढाई किलोमीटर लंबा, 2011 के अंत में येकातेरिनबर्ग में बनाया गया था। रिकॉर्ड गिनीज बुक में शामिल किया गया था।

तथ्य संख्या 9. में जापानी रेस्तरांसबसे आम ऑर्डरों में से एक झींगा रोल है। झींगा को खोने से रोकने के लिए अनोखा स्वादऔर आकार, ऐसे उत्पादों के उत्पादन के लिए उन्हें बर्फ के ब्रिकेट के रूप में वितरित किया जाता है।

और आखिरी तथ्य नंबर 10. हाल ही में, सुशी बनाने के लिए रोल मशीनें बनाई गई हैं। अधिकांश एशियाई देशों में, ऐसी मशीनों ने रसोइयों की जगह भी ले ली है।

दुनिया भर में लाखों लोग सुशी के दीवाने हैं। पिछले 20 वर्षों में इस व्यंजन ने व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया को जीत लिया है। सुशी में बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना आसान होता है और वजन बढ़ने का जोखिम लगभग शून्य होता है। यही मुख्य कारण है कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सुशी बाहर खाने के लिए सबसे आदर्श और स्वस्थ विकल्पों में से एक है। सुशी भी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी बड़ी संख्या में किस्में हैं, और यहां तक कि सबसे नकचढ़े खाने वाले को भी अपना खुद का कुछ न कुछ मिल जाएगा। हमारी समीक्षा में, इसके बारे में अल्पज्ञात और दिलचस्प तथ्य अद्भुत व्यंजन.

ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, सुशी का सबसे पहला उल्लेख इसमें है अंग्रेजी भाषा 1893 में "जापानी इंटीरियर" नामक पुस्तक में पाया जा सकता है। हालाँकि, 1873 से पहले के अन्य अंग्रेजी भाषा के स्रोतों में कभी-कभी सुशी का उल्लेख मिलता है।

2. सुशी का जन्मस्थान

आम धारणा के विपरीत, सुशी की उत्पत्ति जापान में नहीं, बल्कि दो हजार साल से भी पहले दक्षिण पूर्व एशिया के चावल उगाने वाले क्षेत्र मेकांग नदी घाटी में हुई थी। फिर यह नुस्खा अन्य क्षेत्रों में फैल गया, अंततः आठवीं शताब्दी के आसपास जापान में पहुंचा।

3. सुशी और कर

जब सुशी पहली बार जापानी समाज में दिखाई दी, तो इसे अत्यधिक महत्व दिया गया। लोगों को उनके साथ कर चुकाने की भी अनुमति थी।

4. नुस्खा का इतिहास

"सुशी" शब्द का अर्थ है "यह खट्टा है।" यह इस व्यंजन की रेसिपी की उत्पत्ति को दर्शाता है (सुशी सिरके में भिगोई हुई नमकीन मछली से बनाई गई थी)।

5. "प्रामाणिक" सुशी

"प्रामाणिक" सुशी, जो आमतौर पर इस व्यंजन के पारंपरिक जापानी संस्करण से जुड़ी होती है, को "एडोमे सुशी" कहा जाता है। यह अपेक्षाकृत हाल ही का नुस्खा है जो मूल रूप से टोक्यो क्षेत्र तक ही सीमित था।

6. फास्ट फूड सुशी

आधुनिक शैलीसुशी को हनाया योहेई ने 1820 में बनाया था और इसे फास्ट फूड कियोस्क में बेचा जाता था। इन्हें फास्ट फूड माना जाता था क्योंकि इन्हें दोनों उंगलियों और चॉपस्टिक से खाया जा सकता था।

7. सुमेशी

सुशी चावल को सुमेशी (चावल के स्वाद वाला सिरका) या शैरी कहा जाता है। शैरी का शाब्दिक अर्थ है "बुद्ध के अवशेष" क्योंकि चावल का बिल्कुल सफेद रंग लोगों को बुद्ध के अवशेषों की याद दिलाता था।

8. सुशी किससे बनाई जाए

सुशी को भूरे या सफेद चावल और कच्ची या पकी हुई मछली से बनाया जा सकता है। कच्ची मछली को टुकड़ों में काटा जाता है जिसे सैशिमी कहा जाता है, जिसका अर्थ है "छेदा हुआ शरीर।"

9. सुशी - अपनी उंगलियों से

सही, या अधिक सटीक कहें तो, सुशी खाने का पारंपरिक तरीका अपनी उंगलियों से है, चॉपस्टिक से नहीं। हालाँकि, साशिमी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। सुशी को या तो तुरंत या दो बार में खाना चाहिए।

10. ढेर सारी सुशी

संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 3,946 सुशी रेस्तरां हैं। जापान में इनकी संख्या लगभग पैंतालीस हजार है। अमेरिकी सुशी बार वार्षिक राजस्व में $2 बिलियन उत्पन्न करते हैं।

11. सुशी के खतरे

12. सुशी एक कामोत्तेजक के रूप में

सुशी को आमतौर पर कामोत्तेजक के रूप में देखा जाता है क्योंकि इसमें सबसे अधिक पाई जाने वाली दो मछलियाँ, सैल्मन और मैकेरल, प्रसिद्ध हैं उच्च सामग्रीओमेगा-3 फैटी एसिड जो उत्तेजक हार्मोन के उत्पादन में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, ट्यूना सेलेनियम का एक स्रोत है, जो शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने में मदद करता है।

13. सुशी एक आदमी का व्यवसाय है

कुछ समय पहले तक, महिलाओं को सुशी शेफ बनने से प्रतिबंधित किया गया था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि उनके बालों का तेल और मेकअप सुशी के स्वाद और गंध को बदल सकते हैं। महिलाओं को भी अधिक होता है उच्च तापमानशरीर (विशेषकर मासिक धर्म के दौरान)। ऐसा माना जाता था कि उनके गर्म हाथ ठंडी मछली को खराब कर देंगे।

14. सुशी शेफ

15. कैलिफोर्निया रोल

मानक कैलिफोर्निया रोलसुशी को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाने में मदद की। कैलिफ़ोर्निया रोल, या इनसाइड-आउट रोल, अमेरिकी मूल की पहली सुशी थी।

16. नोरिटोशी कनाई

नोरिटोशी कनाई एक जापानी व्यक्ति थे जो लॉस एंजिल्स में खाद्य आयात व्यवसाय चलाते थे। उन्होंने ही 1960 के दशक की शुरुआत में पहला अमेरिकी सुशी बार खोला था।

17. सुशी की लोकप्रियता

1980 के दशक में सुशी को संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता मिलनी शुरू हुई। इसका कारण यह था कि अमेरिकियों ने अपने स्वास्थ्य का अधिक ध्यान रखना शुरू कर दिया।

18. आदिम सुशी

जापान के कुछ ग्रामीण इलाकों में अभी भी आदिम सुशी बनाने का अभ्यास किया जाता है। उदाहरण के लिए, फ़ना-ज़ुशी स्थानीय मीठे पानी के कार्प से बनाई जाती है, जिसे एक साल के लिए चावल और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। तेज़ गंध और विशिष्ट स्वाद की तुलना परिपक्व रोक्फोर्ट चीज़ से की जा सकती है।

19. सबसे महंगी सुशी

सुशी उत्पादों के लिए अब तक चुकाई गई सबसे महंगी कीमत जापान में 222 किलोग्राम ब्लूफिन ट्यूना के लिए 1.8 मिलियन डॉलर थी। सुशी के प्रति जापानियों के प्रेम के कारण दुनिया की टूना आबादी में अस्सी प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है।

20. ब्लूफिन टूना

जहां तक विशेष रूप से ब्लूफिन टूना का सवाल है, सुशी की बढ़ती मांग के कारण इसकी आबादी में छियानवे प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है। अधिकांश ब्लूफिन टूना मछली पकड़ने का काम जापान के तट पर होता है, जिसने मछली पकड़ने पर कई प्रतिबंध लगाए हैं

परंपरागत रूप से, सुशी को वर्तमान सीज़न को स्पष्ट रूप से प्रतिबिंबित करना चाहिए। नतीजतन, जापान और अमेरिका में कई सुशी शेफ ऑफ-सीजन कैप्टिव-ब्रेड मछली का उपयोग करने से बचते हैं।

22. वसाबी

वसाबी पारंपरिक रूप से यूट्रेमा जैपोनिका की जड़ से बनाई जाती है। हालाँकि, अधिकांश रेस्तरां में वसाबी रंगों का मिश्रण होता है हरा रंगसहिजन और सरसों का पाउडर।

जबकि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उन्हें नजरबंद कर दिया गया था, जापानी अमेरिकियों को स्पैम आलू और डिब्बाबंद मांस खिलाया गया था। उन्हें आलू पसंद नहीं था, लेकिन उन्हें मांस पसंद था। आज भी, तथाकथित "नोरी-स्पैम" - सुशी पर आधारित है डिब्बाबंद मांसअवांछित ईमेल।

फुगु - ज्ञात प्रजातियाँफुगु मछली से बनी सुशी। फुगु को पकाना बेहद कठिन है क्योंकि मछली के अंग एक घातक न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं जो साइनाइड से 1,200 गुना अधिक जहरीला होता है। फ़ुगु पकाने की अनुमति पाने के लिए रसोइयों को एक विशेष लाइसेंस प्राप्त करना होगा।

पेटू सुशी के लिए निम्नलिखित में से एक चुन सकते हैं।

दुनिया भर में लाखों लोग सुशी के दीवाने हैं। पिछले 20 वर्षों में इस व्यंजन ने व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया को जीत लिया है। सुशी में बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना आसान होता है और वजन बढ़ने का जोखिम लगभग शून्य होता है। यही मुख्य कारण है कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सुशी बाहर खाने के लिए सबसे आदर्श और स्वस्थ विकल्पों में से एक है। सुशी भी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी बड़ी संख्या में किस्में हैं, और यहां तक कि सबसे नकचढ़े खाने वाले को भी अपना खुद का कुछ न कुछ मिल जाएगा। हमारी समीक्षा में इस अद्भुत व्यंजन के बारे में अल्पज्ञात और दिलचस्प तथ्य शामिल हैं।

1. पहला उल्लेख

ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, अंग्रेजी में सुशी का सबसे पहला उल्लेख 1893 में "द जापानी इंटीरियर" नामक पुस्तक में पाया जा सकता है। हालाँकि, 1873 से पहले के अन्य अंग्रेजी भाषा के स्रोतों में कभी-कभी सुशी का उल्लेख मिलता है।

2. सुशी का जन्मस्थान

3. सुशी और कर

4. नुस्खा का इतिहास

5. "प्रामाणिक" सुशी

6. फास्ट फूड सुशी

सुशी की आधुनिक शैली हनाया योहेई द्वारा 1820 में बनाई गई थी और इसे फास्ट फूड कियोस्क में बेचा जाता था। इन्हें फास्ट फूड माना जाता था क्योंकि इन्हें दोनों उंगलियों और चॉपस्टिक से खाया जा सकता था।

7. सुमेशी

8. सुशी किससे बनाई जाए

9. सुशी - अपनी उंगलियों से

10. ढेर सारी सुशी

11. सुशी के खतरे

सुशी को आमतौर पर कामोत्तेजक के रूप में देखा जाता है क्योंकि दो सबसे अधिक पाई जाने वाली मछलियाँ, सैल्मन और मैकेरल, ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च मानी जाती हैं, जो उत्तेजना हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करती हैं। इसके अतिरिक्त, ट्यूना सेलेनियम का एक स्रोत है, जो शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने में मदद करता है।

13. सुशी एक आदमी का व्यवसाय है

कुछ समय पहले तक, महिलाओं को सुशी शेफ बनने से प्रतिबंधित किया गया था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि उनके बालों का तेल और मेकअप सुशी के स्वाद और गंध को बदल सकते हैं। महिलाओं के शरीर का तापमान भी अधिक होता है (विशेषकर मासिक धर्म के दौरान)। ऐसा माना जाता था कि उनके गर्म हाथ ठंडी मछली को खराब कर देंगे।

14. सुशी शेफ

मानक कैलिफ़ोर्निया रोल ने सुशी को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाने में मदद की। कैलिफ़ोर्निया रोल, या इनसाइड-आउट रोल, अमेरिकी मूल की पहली सुशी थी।

16. नोरिटोशी कनाई

17. सुशी की लोकप्रियता

18. आदिम सुशी

19. सबसे महंगी सुशी

20. ब्लूफिन टूना

21. मौसम के अनुसार सुशी

22. वसाबी

वसाबी पारंपरिक रूप से यूट्रेमा जैपोनिका की जड़ से बनाई जाती है। हालाँकि, अधिकांश रेस्तरां में, वसाबी हरे रंग की सहिजन और सरसों के पाउडर का मिश्रण है।

23. "नोरि-स्पैम"

जबकि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उन्हें नजरबंद कर दिया गया था, जापानी अमेरिकियों को स्पैम आलू और डिब्बाबंद मांस खिलाया गया था। उन्हें आलू पसंद नहीं था, लेकिन उन्हें मांस पसंद था। आज भी, तथाकथित "नोरी-स्पैम" - डिब्बाबंद स्पैम मांस पर आधारित सुशी - लोकप्रिय है।

24. फुगु सुशी

फुगु एक प्रसिद्ध प्रकार की सुशी है जो फुगु मछली से बनाई जाती है। फुगु को पकाना बेहद कठिन है क्योंकि मछली के अंग एक घातक न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं जो साइनाइड से 1,200 गुना अधिक जहरीला होता है। फ़ुगु पकाने की अनुमति पाने के लिए रसोइयों को एक विशेष लाइसेंस प्राप्त करना होगा।

स्वस्थ पोषण, जो हमें उगते सूरज की भूमि के रूप में दिया गया था स्वादिष्ट व्यंजनजिसे "सुशी" कहा जाता है, उसने पूरी दुनिया को जीत लिया है। लेकिन उनका वैश्विक अभियान 70 के दशक में शुरू हुआ और आज ही हम कह सकते हैं कि दुनिया ने समर्पण कर दिया है और उनके सामने झुक गई है। असामान्य व्यंजन, संक्षिप्त नाम "सुशी" के साथ। इतना लंबा क्यों? – कई लोग पूछेंगे.

सब कुछ काफी नीरस है - सुशी और रोल एक विशिष्ट व्यंजन हैं, और इसलिए कई लोगों को वे अपने मूल रूप में पसंद नहीं आए। इतने समय के बाद, उन्हें लगातार अद्यतन और बेहतर बनाया गया। यही कारण है कि इन व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं।

उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां मालिक ने देखा कि उसके कई ग्राहक नोरी को पसंद नहीं करते थे, इसलिए उसने उन्हें अंदर लपेटना शुरू कर दिया, जिससे नये प्रकार कासुशी, जो आज भी माकी माकी रेस्तरां में मिश्रित सेट के रूप में परोसी जाती है।

लेकिन "फिलाडेल्फिया" में नोरी समुद्री शैवाल बिल्कुल भी शामिल नहीं है, यही कारण है कि सुशी अविश्वसनीय रूप से कोमल है। लेकिन "कैलिफ़ोर्निया" में सुशी का स्वाद अधिक तीखा होता है, क्योंकि नोरी अंदर लपेटा जाता है।

अक्सर आप सुशी स्वयं बनाते हैं और रोल स्वयं करते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ जो आपको चाहिए वह है कौशल और धैर्य। यह एकमात्र तरीका है जिससे कोई व्यंजन मूल के करीब बन सकता है। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि एक बार जब आपका पेट भर जाता है, तो आप मिश्रित सेट ऑर्डर करने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि आप अपने हाथों से जापानी शामें बना सकते हैं।

जापानी से "सुशी" का अनुवाद "सैल्मन" किया जाता है, क्योंकि यह इसी मछली से तैयार किया जाता है। एक दिलचस्प तथ्य यह भी है - कैवियार उड़ने वाली मछलीकोई रंग नहीं है. यह वास्तव में अजीब है, क्योंकि हम उसे उस तरह नहीं देखते हैं। उत्तर सरल है - निर्माता इसे रंगते हैं खाद्य रंगपकवान को उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए।

यह भी महत्वपूर्ण है जापानी खाना- यह उन लोगों के लिए सबसे शानदार किचन है। जो वजन कम करना चाहता है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।

यदि विशेषज्ञ वसाबी के बजाय मसालों के साथ हॉर्सरैडिश परोसते हैं, तो व्यावहारिक रूप से कोई भी इसे जापान में उगने वाले उत्पाद से अलग नहीं कर पाएगा।

कुछ उपयोगी सुझाव:

टेमाकी रोल तैयार करने के बाद, आपको उन्हें तुरंत खाने की ज़रूरत है, क्योंकि वे जल्दी से अपना आकार खो देते हैं;
"स्याक" स्मोक्ड, नमकीन और कच्ची सैल्मन मछली का उपयोग करता है;
सबमिट करते समय आवश्यक है जापानी व्यंजनवसाबी को समुद्री भोजन के साथ परोसा जाना चाहिए, लेकिन ताज़े खीरे के साथ डेकोन सलाद के बारे में मत भूलना;
वसाबी को 14 दिनों से अधिक (रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
यदि रोल को बेलते समय भराई जिद्दी रूप से गिर जाती है, तो आपको बस उनके किनारों को दबाने की जरूरत है;
सुशी में केवल गोल छोटे चावल का उपयोग करें;
केवल एक तेज़ (!) चाकू ही चिकने, सुंदर रोल काट सकता है;
नोरी का स्थान सही होना चाहिए - डार्क साइड रोल के अंदर है, यानी उस पर फिलिंग बिछाई जाएगी;
समुद्री शैवाल को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह कुरकुरे नहीं होंगे;
भोजन के बीच में अदरक का अचार खाना चाहिए अलग - अलग प्रकारव्यंजन, यह महसूस करने का एकमात्र तरीका है नया स्वादव्यंजन;
चाहे कोई पेशेवर या नौसिखिया खाना बनाना शुरू कर रहा हो, बांस की चटाई एक अनिवार्य विशेषता है; लोग अक्सर अकेट्स का उपयोग करके रोल बनाने की कोशिश करते हैं - यह कम से कम व्यावहारिक नहीं है और समय लेने वाला भी है, क्योंकि वांछित आकार देना अधिक कठिन हो जाता है।
तिल को समान रूप से और जल्दी से भूनने के लिए, आपको सबसे पहले फ्राइंग पैन को बिना तेल का उपयोग किए बहुत तेज़ गरम करना होगा;
यह भी याद रखने योग्य है कि सुशी एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत जल्दी खराब हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे अगले दो घंटों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए, और बाद में छह से अधिक नहीं।

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