फोटो के साथ ब्राउन राइस रेसिपी। ब्राउन राइस को फूला हुआ कैसे पकाएं? स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये

अधिकांश महिलाएं साइड डिश के रूप में सफेद चावल चुनती हैं - यह नरम, स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाला और पेट के लिए उपयुक्त होता है। और अगर यह सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए काफी उपयुक्त है, तो वजन घटाने के लिए भूरा अनाज खरीदने लायक है। यह एक अलग ग्रेड नहीं है, बल्कि केवल यह दर्शाता है कि प्रसंस्करण के दौरान इसमें न्यूनतम पॉलिशिंग की गई है। भूसी हटा दी जाती है, लेकिन इसके सभी पोषक तत्वों और लाभकारी बायोएक्टिव पदार्थों के साथ खोल बनी रहती है। वे अनाज को उसका विशिष्ट भूरा रंग देते हैं।

वजन कम करने के क्या फायदे हैं

पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से सटीक रूप से चुनने की सलाह देते हैं भूरे रंग के चावलफोकस के रूप में अधिकतम मात्राविटामिन और सूक्ष्म तत्व। ये सभी पदार्थ शरीर की कार्यप्रणाली को इस तरह से समायोजित करने में सक्षम हैं कि यह अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए तैयार हो जाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अनाज के फायदे इस प्रकार हैं:

• कम मात्रा में भी यह आपको भूखा नहीं रहने देता, क्योंकि यह पौष्टिक होता है और एक संतोषजनक उत्पादइसकी उच्च कैलोरी सामग्री (337 किलो कैलोरी) के कारण;
• आपको इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की इतनी बड़ी मात्रा से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि उनमें रिजर्व में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संपत्ति नहीं होती है - वे पूरी तरह से शरीर द्वारा संसाधित होते हैं और जलाए जाते हैं;
• नहीं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन आपको सुंदर मांसपेशी द्रव्यमान को संरक्षित करने और इसे विभाजित होने से बचाने की अनुमति देता है;
• पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका तंत्र(विटामिन बी के लिए धन्यवाद) - जब आप कुछ चबाना चाहते हैं तो अत्यधिक खाने की प्रवृत्ति से एक अच्छी रोकथाम;
• पौधे के रेशों की मदद से शरीर को पेट की दीवारों पर जमा हुए मलबे से साफ किया जाता है;
• परिणामस्वरूप, पाचन में सुधार होता है, और पेट में असाधारण हल्कापन दिखाई देता है;
• गुर्दे थोड़ी अधिक तीव्रता से काम करना शुरू कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त पानी भी निकल जाता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड वसा का स्तर, जो समस्या क्षेत्रों में जमा के रूप में समाप्त होता है, कम हो जाता है।

किसी विशेष को धन्यवाद रासायनिक संरचनावजन घटाने के लिए ब्राउन राइस बहुत अच्छा है। सफेद रंग भी समान कार्य करता है, लेकिन वे कई गुना कमजोर होते हैं, क्योंकि इसके दानों को पीसने के कारण इसमें शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ बहुत कम होते हैं।

अगर वजन घटाने का सही तरीके से आयोजन किया जाए तो आप एक हफ्ते में 3 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, परिणाम काफी हद तक चुने गए आहार और हिस्से के आकार पर निर्भर करेगा।

ध्यान रखें।ब्राउन राइस का सेवन वजन कम करना मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होगा। आख़िरकार, उसके पास निम्न स्तर है ग्लिसमिक सूचकांक- यह ब्लड शुगर को कम करता है।

चोट

कुछ मामलों में चावल वजन घटानेशरीर को नुकसान हो सकता है. यह उन दुष्प्रभावों के कारण है जो हो सकते हैं यदि:

• में उत्पाद का उपयोग करें बड़ी मात्रा, लंबे समय तक और अक्सर (और सभी आहारों को इसकी आवश्यकता होती है);
• मतभेदों को अनदेखा करें: कब्ज, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• अनाज को स्टोर करना गलत है: पैकेज खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनके खोल में बहुत सारे तेल होते हैं जो प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं - उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है।

अनुचित उपयोग से वजन कम नहीं होगा, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होंगी। दुष्प्रभावविभिन्न आंतों के विकारों और चक्कर के रूप में प्रकट हो सकता है।

दिलचस्प तथ्य।ब्राउन राइस में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इससे अपना वजन कम कर सकते हैं।

पसंद

स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं के चावल पा सकते हैं। $1 के पैकेज हैं, और $10 के भी हैं। क्या ऊंची कीमत का मतलब है अच्छी गुणवत्ता? सवाल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खराब अनाज वजन घटाने में योगदान नहीं देगा।

खरीदारी करते समय आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. निर्माण की तारीख देखें. असली, बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल एक वर्ष से अधिक नहीं टिकेगा। यह जितना छोटा होता है, उतना ही नरम और स्वस्थ होता है। अपवाद बासमती किस्म है।
2. चीन और थाईलैंड से अनाज को हमारी अलमारियों तक पहुंचने में बहुत लंबा समय लगता है। इसलिए, अपने घरेलू निर्माता पर भरोसा करना बेहतर है।
3. आयातित अनाज का एक और नुकसान यह है कि जहाज के भंडार में परिवहन के दौरान इसे कीटों के खिलाफ कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है, और इसे दिया जाता है प्रस्तुतिटैल्कम पाउडर से पॉलिश किया गया और सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध किया गया।
4. सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद स्विस है।

इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।

एक नोट पर.पैकेजिंग पर अलग-अलग नाम हो सकते हैं: "ब्राउन", "ब्राउन", "कार्गो" - लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि वे सभी एक ही उत्पाद हैं।

तेजी से और प्रभावी ढंग से वजन कम करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चूँकि यह अपने प्राकृतिक आवरण को बरकरार रखता है, इसलिए यह अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक सख्त होता है। इसका मतलब यह है कि इसे लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता है। कुछ रहस्य आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

1. खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानी.
2. भूरे चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक समय तक पकाएं, अन्यथा यह आपके दांतों पर बुरी तरह कुरकुरा जाएगा।
3. ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार से 90% से अधिक लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए कच्चा, पहले से भिगोया हुआ या अंकुरित चावल खाना ही उचित है।
4. सीधे शब्दों में कहें तो भूख हड़ताल असहनीय है। बिना नमक वाला, सख्त चावल आपको आनंद नहीं देगा, चाहे वह कितनी भी अच्छी तरह पकाया गया हो।
5. इस तरह के आहार को बनाए रखने के लिए, आहार को अन्य खाद्य पदार्थों से पतला करना आवश्यक है - कम कैलोरी, लेकिन कम से कम स्वादिष्ट (फल, चिकन स्तन, सब्जियां)।
6. आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने की ज़रूरत है।
7. परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, आपको खेल खेलना होगा या कम से कम शारीरिक गतिविधि बढ़ानी होगी।

इस तरह के वजन घटाने के साथ डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि दीर्घकालिक और बारंबार उपयोगचावल खाना, भले ही सभी सिफारिशों का पालन किया जाए, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आहार विकल्प

कठोर

दिन में छह बार बिना नमक, चीनी और तेल के 60 ग्राम ब्राउन चावल खाएं। मछली और मांस वर्जित है. ताज़ी सब्जियाँ और बिना मीठे फलों की अनुमति है। अवधि - 1 सप्ताह. यह तकनीक गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।

नमूना मेनू:

कोमल

उबले या उबले हुए चावल का एक गिलास शुद्ध फ़ॉर्मरात के खाने के लिए खाया. नाश्ता और दोपहर का भोजन यथासंभव कम कैलोरी वाला, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना होना चाहिए। अवधि - 2 सप्ताह. अक्सर आहार का अंत आंतों के विकारों के साथ होता है, इसलिए आपको अपनी सेहत पर ध्यान देने की जरूरत है। लंबे समय तक टिकने के लिए आप अपने भोजन में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

उपवास का दिन

दिन में पांच बार, बिना किसी मिलावट के एक मुट्ठी चावल खाएं। इसे सहन करना कठिन है, लेकिन परिणाम (प्रति दिन 2 किलो) उचित हैं।

खाना पकाने की विधियां

पथ्य

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में पकवान बना सकते हैं। पिलाफ विशेष रूप से अच्छा बनता है - आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट और वसा जलाने वाले मसालों के साथ, यह किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में पूरी तरह फिट होगा।

1. मल्टी कूकर कप में ब्राउन चावल (200 ग्राम) डालें।
2. 200 मिलीलीटर पानी डालें।
3. "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें।

तेज़

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो चावल को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. हीट ट्रीटमेंट केवल 10 मिनट तक चलता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।

1. अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. पानी भरें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
3. ढक्कन से ढीला ढकें।
4. 800 की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. अब बंद हो चुके माइक्रोवेव में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष जलवाष्प अनाज को कोमलता और भुरभुरापन देगा।

बेक किया हुआ

भुरभुरा आहार दलियाओवन में बनाया गया.

1. शाम को एक गिलास अनाज ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह छानकर 2 गिलास पानी डालें।
3. चूल्हे पर उबालें.
4. 180°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबले हुए

डबल बॉयलर में पकाए गए ब्राउन चावल अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हुए नरम और अधिक कोमल बनते हैं।

1. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें।
2. 1 से 2 के अनुपात में पानी भरें।
3. आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

उबला हुआ

1. चावल को ठंडे पानी में 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें।
2. 10 मिनट तक पकाएं.
3. उबलने के बाद आंच से उतारकर धो लें.
4. पानी डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टोव से निकालें, तरल निकाल दें, पैन को कंबल से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कच्चा

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि अगर ब्राउन चावल को पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाए तो उसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इस तरह यह उपयोगी पदार्थों को नहीं खोएगा और शरीर में सभी सफाई कार्यों को और भी तेजी से पूरा करेगा।

1. एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच अनाज भिगोया जाता है।
2. पानी को 5 दिनों तक प्रतिदिन बदलना चाहिए।
3. छठे दिन, भूख लगने पर सूजे हुए दानों को किसी भी आहार के हिस्से के रूप में चबाया जाना चाहिए।
4. आहार की अवधि 5 दिन है।

अंकुरित

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कच्चे और अंकुरित चावल से वजन कम करना निस्संदेह अधिक प्रभावी है उष्मा उपचारउत्पाद. लेकिन साथ ही इन्हें सहन करना बहुत कठिन होता है और अक्सर इसका कारण बनते हैं आंतों के विकारलंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने से पहले भी।

1. अनाज को ठंडे पानी से धोएं। तैरते हुए अनाजों को हटा दें क्योंकि वे अनुपयुक्त हैं।
2. एक कप में भिगोएँ ताकि पानी मुश्किल से अनाज को ढक सके।
3. धुंध से ढक दें.
4. सफेद अंकुर आने तक इसे रोजाना ताजे पानी से गीला करें।
5. उपभोग पैटर्न कच्चे के समान ही है।

व्यंजनों

वजन कम करने वाले उन सभी लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए जो ब्राउन राइस खाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं आहार संबंधी व्यंजन, हम सबसे अधिक पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. एक ओर, कम कैलोरी वाला, दूसरी ओर - पौष्टिक और बहुत आकर्षक!

चिकन के साथ

ब्राउन राइस में उतना प्रोटीन नहीं होता जितना वजन कम करते समय आवश्यक होता है ताकि मांसपेशियों को नुकसान न हो। इसलिए, डेयरी उत्पादों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। चिकन के साथ एक साइड डिश चुनना और भी बेहतर है, जिसका स्तन उत्कृष्ट माना जाता है आहार संबंधी मांस. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, यदि आप मात्रा देखते हैं, तो यह आहार बन जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 पीसी। छोटे प्याज़;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर;
• 500 मिली पानी;
• 1.5 चम्मच. हल्दी;
• किसी भी साग का 1 गुच्छा: धनिया, तुलसी, पुदीना;
• थोड़ा सा (स्वादानुसार) जैतून का तेल।

तैयारी:

1. बदलना चिकन ब्रेस्टएक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. अनाज के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए। धीमी आंच पर पकाएं.
3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और लहसुन काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में बराबर मात्रा में पानी और जैतून का तेल डालें। - इसमें प्याज, लहसुन डालकर भूनें.
6. टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हल्दी डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
8. परिणामी द्रव्यमान को अनाज के साथ मिलाएं।
9. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और मशरूम के साथ

बिना पॉलिश किया हुआ सारसेन अनाज सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए अपने आहार के हिस्से के रूप में ऐसे व्यंजनों की उपेक्षा न करें।

सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। पॉर्सिनी मशरूम;
• किसी भी सब्जी के 200 ग्राम: ब्रोकोली, अजवाइन, आदि;
• 500 मिली पानी;
• 200 ग्राम ब्राउन चावल.

तैयारी:

1. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें, मशरूम और लहसुन डालें।
4. सब्जियों को दूसरे डिब्बे में रखें।
5. पकने के बाद इन्हें काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, तैयार साइड डिश में जोड़ें।
6. ढक्कन बंद करें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

जहाँ तक वजन घटाने के वैकल्पिक तरीकों की बात है, इस संबंध में भूरा चावल लाल और जंगली चावल से कमतर है। उनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, वे निश्चित रूप से किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, क्योंकि वे सीधे भूसी के साथ आते हैं। तो आप उन पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। अन्य अनाजों की तरह, वही प्रभाव केवल एक प्रकार का अनाज की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।

हमने अभी कुछ समय पहले ही स्वस्थ भोजन के बारे में सोचना शुरू किया था। लेकिन तब से हम लगातार नए उत्पादों की खोज कर रहे हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। ब्राउन राइस के साथ भी यही हुआ. हमने सुपरमार्केट से 2 पैकेज खरीदे और उन्हें घर ले आए। लेकिन ब्राउन राइस कैसे पकाएंइसे स्वादिष्ट बनाने के लिए?

भूरे चावल के फायदे

आप पूछते हैं, ब्राउन चावल क्यों? यह पता चला है कि यह पॉलिश किए हुए सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। मूलतः, ब्राउन चावल एक खोल में बिना छिलके वाला अनाज होता है। यह वह जगह है जहां खोल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सेलूलोज़, आहार फाइबर, तात्विक ऐमिनो अम्ल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, असंतृप्त वसा अम्ल, कई समूह बी विटामिन, साथ ही सी और ए। इसमें ट्रेस तत्व और खनिज भी हैं: पोटेशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य।

सफेद चावल पॉलिशिंग के सभी चरणों से गुजरा है, और वास्तव में उपयोगी तत्व. सफेद चावल से, हम अक्सर दूध में दलिया पकाते हैं, सब्जियों के साथ चावल पकाते हैं और एक साइड डिश के रूप में, पुलाव बनाते हैं, और बस एक साइड डिश के रूप में। निःसंदेह हम इसके स्वाद और साफ-सुथरी उपस्थिति के आदी हैं।

ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाएं

जब हम खरीदे गए ब्राउन चावल को घर ले आए, तो हमने पैकेजिंग पर पढ़ना शुरू किया कि इसे कैसे पकाया जाए। इसमें कहा गया कि चावल को 30 मिनट तक पकाएं. पानी का अनुपात 1 से 2 लें, यानी। चावल के एक भाग के लिए 2 भाग पानी लें।

मैंने सब कुछ वैसा ही किया जैसा लिखा था, लेकिन चावल सख्त निकला, जैसे कि वह रबड़ जैसा हो। हालांकि हमें इसका स्वाद पसंद आया. मैंने इसे अलग तरीके से पकाने का फैसला किया। मैं इंटरनेट पर गया - जानकारी का यह खजाना, कई व्यंजनों की खोज की और अंततः ब्राउन चावल पकाने की विशिष्टताओं को पाया।

• पकाने से पहले चावल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए.
• आपको इसे इस प्रकार पकाना है:
• • 1. अनाज को धोएं और एक भाग चावल में 3 भाग पानी की दर से पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
    2. पानी निकाल दें, चावल धो लें और फिर से पानी डालें और 15 मिनट तक दोबारा पकाएं।
    3. - चावल वाले पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें.

बेशक यह बहुत परेशानी भरा है, लेकिन यह इसके लायक है। चावल फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

ब्राउन राइस पुलाव

यह रेसिपी इंटरनेट से ली गई कई रेसिपी से संकलित की गई है और आपके स्वाद के अनुरूप संशोधित की गई है।

500 ग्राम ब्राउन चावल

700 ग्राम सूअर का मांस

100 जीआर. प्याज

500 जीआर. गाजर

100 जीआर. घी मक्खन

2 सिर लहसुन

0.5 चम्मच जीरा

नमक स्वाद अनुसार

1 लीटर+0.5 कप पानी

तैयारी:

पुलाव पकाने से 3-4 घंटे पहले चावल को अच्छे से धोकर ठंडा पानी डाल दीजिए.

जब तक चावल भीग रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। गाजर को सलाखों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बाहरी छिलके से छीलें और मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।

गर्म कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालें और एक-एक करके प्याज, गाजर और मांस डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।

फिर कढ़ाई में एक लीटर उबलता पानी डालें और शोरबा पकाएं, जिसे ज़िरवाक कहा जाता है। शोरबा को उबाल लें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

15 मिनट बाद ज़िरवाक में जीरा, लहसुन की कलियाँ और नमक डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. आइए नमक के लिए तैयार शोरबा का स्वाद चखें। यह थोड़ा नमकीन बनना चाहिए.

भीगे हुए चावल को कढ़ाई में रखें और आधा गिलास उबलता पानी डालें। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।

ध्यान! अब मुख्य विशेषता:

20 मिनट पकाने के बाद कढ़ाई खोलें. हम चावल को एक टीले में इकट्ठा करते हैं और इसे चाकू से बहुत नीचे तक छेदते हैं। काफी मात्रा में शोरबा बचा रह जाना चाहिए. चावल ने अभी तक सब कुछ अवशोषित नहीं किया है।

- चावल को एक प्लेट से ढक दें. कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दीजिये. इसके बाद कढ़ाई को 25-30 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर रख दें. चावल को सारा शोरबा सोख लेना चाहिए, और फिर पिलाफ तैयार हो जाएगा।

हम कड़ाही खोलते हैं। हम प्लेट हटा देते हैं. और हम तस्वीर को देखते हैं, जैसा कि फोटो में है। रसोई में ऐसी गंध है कि विरोध करना नामुमकिन है! और हमारा पुलाव कुरकुरा हो गया।

बॉन एपेतीत!

दुनिया में तीन "रोटियाँ" हैं: गेहूं, मक्का और चावल। ऐसा ही हुआ कि एशियाई भोजन यूरोप में आ गया अनाज की फसलकाफी देर से आये. हम चावल से तब परिचित हुए जब यह खरीदार के लिए पहले से ही "पाउडर" था, यानी साफ और पॉलिश किया हुआ था। कुछ यूरोपीय जानते हैं कि इस अनाज का एक नियमित दाना कैसा दिखता है। और यह, गेहूं की तरह, एमनियोटिक झिल्ली में स्थित होता है। इस वजह से, चावल के दाने का रंग मैला, गंदा भूरा होता है। लेकिन एशिया में उन्हें लंबे समय से एहसास है कि भूरे चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वहां, असंसाधित अनाज का उपयोग बुजुर्गों और बच्चों के लिए भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सच है, ऐसे चावल को अपने पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। और खोल के लिए धन्यवाद, इसका एक विशिष्ट स्वाद है। इसलिए, एक और प्रकार का चावल ज्ञात हुआ - पारबोइल। अपरिष्कृत अनाज सभी उबले हुए होते हैं उपयोगी सामग्रीऔर स्वाद गुणपेरिकार्प न्यूक्लियोलस में चला जाता है। फिर चावल को अनावश्यक छिलके से साफ किया जाता है। दाने हल्के-हल्के हो जाते हैं पीला रंग, लेकिन वे बहुत जल्दी पक जाते हैं - 15 मिनट के भीतर। इस लेख में हम ब्राउन चावल को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। यह बहुत ही रोचक और शिक्षाप्रद है!

क्या रेतना अच्छा है?

चावल, बिल्कुल - स्वस्थ अनाज. लेकिन क्या आप जानते हैं कि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का बड़ा हिस्सा अनाज की एमनियोटिक थैली में निहित होता है? हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने सफेद और भूरे चावल के बीच अंतर निर्धारित करने के लिए शोध किया। द इंडिपेंडेंट में इन दोनों प्रकार के अनाजों के फायदे और नुकसान का वर्णन किया गया है। इससे पता चलता है कि सफेद चावल से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। इसके विपरीत, इसका भूरा समकक्ष इस जोखिम को 16% कम कर देता है। और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में यह थोड़ा कम है - 111 बनाम 130 (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)। लेकिन अंदर नहीं पोषण का महत्वभूरे चावल के फायदे. स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, आयोडीन, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, पेरिकारप में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। भूरे रंग के चावलकेवल एक ही क्षेत्र है जहां यह पीसकर परिष्कृत किए गए अनाज से कमतर है: शेल्फ जीवन। इस तथ्य के कारण कि गुठली तेल युक्त छिलके से ढकी होती है, उन्हें अधिक समय तक रखा नहीं जा सकता है।

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, ठीक यही मामला है जब मोटे और बिना पॉलिश किए अनाज सुंदर सफेद अनाज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हालाँकि, छिलके के कारण तैयार पकवान का स्वाद बहुत अलग होगा। और ऐसा अनाज लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है - अपने सफेद समकक्ष से अधिक समय तक। लेकिन पुलाव के बजाय दलिया खाने का जोखिम कम हो जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम भूरे अनाज को कितनी देर तक पकाते हैं, यह अभी भी कुछ हद तक कठोर रहेगा। वैसे, कई लोगों को इस प्रकार के चावल इसके विशिष्ट स्वाद के कारण पसंद नहीं आते हैं। लेकिन व्यर्थ में, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। और सही उत्पादों के साथ संयोजित करें। फिर आप कुछ अद्भुत काम करेंगे. स्वतंत्र व्यंजनया प्रभावशाली दिखने वाला और स्वादिष्ट साइड डिश. तो आप ब्राउन चावल कैसे पकाते हैं? नीचे दिए गए नुस्खे इस उपयोगी उत्पाद के उपयोग के बारे में आपके ज्ञान को समृद्ध करेंगे।

अनाज पकाने के सामान्य नियम

ब्राउन चावल का उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जहां सफेद किस्मों का उपयोग किया जाता है: पिलाफ, दलिया, पुलाव, गोभी रोल। यह समान निकला, केवल हल्का सा अखरोट जैसा स्वाद बताता है कि बिना पॉलिश किए अनाज का उपयोग किया गया था। चावल को नरम और मुलायम बनाने के लिए इसे दो से तीन घंटे तक भिगोया जाता है. अगर आप अनाज को पूरी रात पानी में डालकर रखेंगे तो दलिया पंद्रह से बीस मिनट में पक जाएगा. अनुपात को थोड़ा बदलने की जरूरत है। एक गिलास अनाज के लिए आपको तीन बार लेना होगा और पानी. ब्राउन राइस पकाने से पहले आपको इसे धोना होगा। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि बहता हुआ पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अगर आप कुरकुरा दलिया बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले चावल को जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनना होगा। इसके बाद, आपको अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालना होगा, एक बार हिलाना होगा और तेज़ आंच पर छोड़ देना होगा। जैसे ही तरल उबलता है, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है, पकवान में स्वाद के लिए नमक डालें, ढक्कन बंद करें और पानी पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दें। लगभग 20 मिनट तक गैस बंद करने के बाद चावल को चूल्हे के किनारे पर आराम करने का समय देना भी उचित है।

फेटा और तोरी के साथ ग्रीक पुलाव

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ब्राउन चावल (100 ग्राम) को नरम होने तक पकाएं। इसे ठंडा करें, एक अंडा और 100 ग्राम डालें कसा हुआ पनीरकिस्में. मिश्रण. सांचे को चिकना कर लीजिए मक्खनऔर पुलाव के लिए आधार को कसकर जमाते हुए बिछाएं। 5 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक छोटी तोरई या छोटी तोरई को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। दो सौ से तीन सौ ग्राम फेटा को कांटे से मैश कर लें। तोरी डालें. दो और अंडे फेंटें। बारीक कटी पीली बेल मिर्च और जड़ी-बूटियों (सोआ, पुदीना, हरी प्याज, अजमोद) के साथ मिलाएं। हम 70 ग्राम 10% वसा क्रीम के साथ भरने को पतला करते हैं। नमक और मिर्च। फिलिंग को रखें चावल का आधार. हल्के से दबाते हुए ऊपर साबुत चेरी टमाटर रखें। ओवन का तापमान 200 C पर सेट करें। पुलाव को आधे घंटे तक पकाएं।

रिसोट्टो

प्याज और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में लहसुन की दो कलियाँ निचोड़कर, वनस्पति तेल में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, ब्राउन राइस (एक गिलास) डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए थोड़ा भाप में पकने के लिए छोड़ दें। 0.6 लीटर गरम डालें चिकन शोरबा. ढक्कन के नीचे पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, मसाले डालें: तुलसी, मीठा लाल शिमला मिर्च, मिर्च। मिश्रण. दो मिनट बाद इसमें तीन बड़े चम्मच केचप डालें. अगले दस मिनट तक पकाएं. इस व्यंजन को अकेले या तले हुए या बेक्ड चिकन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

भूरे चावल के साथ ईरानी पुलाव

सबसे पहले एक चम्मच जैतून के तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लें। 180 ग्राम ब्राउन चावल डालें। एक मिनट तक चलाते हुए भून लें. 50 ग्राम कटे हुए खजूर, एक चम्मच कसा हुआ छिलका, 400 मिलीलीटर शोरबा और आधा गिलास पानी मिलाएं। पकवान में काली मिर्च और नमक डालें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें। ढक्कन से ढककर ब्राउन राइस को 45 मिनट तक पकाएं। जब सारा तरल उबल जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इसे ढक्कन के नीचे रहने दें. तैयार पुलाव छिड़कें हरी प्याजऔर सेवा करो.

गर्म फूलगोभी का सलाद

गर्म मुख्य व्यंजन ही एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जिसके साथ आप ब्राउन चावल पका सकते हैं। व्यंजन हमें सलाद के कई विकल्प देते हैं। यहाँ उनमें से एक है, भूमध्यसागरीय। ब्राउन चावल को धोकर उबाल कर 200 ग्राम बना लीजिये कुरकुरे दलिया. प्याज को बारीक और लाल काट लें शिमला मिर्चछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। फूलगोभी के दो छोटे सिरों को नमकीन पानी में उबालें और पुष्पक्रमों में विभाजित कर लें। मुट्ठी भर सूखे क्रैनबेरी को भाप दें, धोएं, छान लें और नैपकिन पर थोड़ा सा सुखा लें। वही मात्रा पाइन नट्सतलना. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि चावल अभी भी गर्म हो। नमक और मिर्च। ड्रेसिंग को ढक्कन वाले जार में बनाएं। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस अच्छी तरह मिला लें। इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।

अनाज युद्धाभ्यास

भूरे चावल के साथ प्रयोग करने से न डरें। इसका उपयोग सफेद अनाज के स्थान पर किया जा सकता है और थोड़े अलग, पौष्टिक स्वाद वाले व्यंजन बनाए जा सकते हैं। बिक्री पर कई अनाज मिश्रण उपलब्ध हैं, जिनमें ब्राउन चावल भी शामिल है। समीक्षाएँ पारबोल्ड के साथ "कॉकटेल" आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करती हैं। उबले हुए अनाज तेजी से पकते हैं, इसलिए सारा दलिया समान रूप से पक जाएगा। पारबोइल और जंगली चावल का मिश्रण विशेष रूप से बेशकीमती है। वैसे, आखिरी प्रजाति एशिया से नहीं, बल्कि उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आई थी। भारतीय इसे लंबे समय से खाते आ रहे हैं, लेकिन उन्होंने इसकी खेती पिछली शताब्दी के 50 के दशक में ही शुरू की थी। त्सित्सानिया एक्वाटिकस (जंगली चावल का वैज्ञानिक नाम) का रंग गहरा काला और भरपूर, मीठा, अखरोट जैसा स्वाद है। अनाज के ऐसे मिश्रण से विदेशी व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है: करी, साथ नारियल की चटनी, अखरोट, तारगोन।

ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए एक दिलचस्प विषय है जो इसे आज़माना पसंद करते हैं असामान्य उत्पादआपकी रसोई में. अनाज के गुणों का मूल्यांकन करने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसकी विशेषताएं क्या हैं।

ब्राउन चावल सामान्य चावल से किस प्रकार भिन्न है?

सफेद और भूरे चावल के दाने एक ही अनाज के होते हैं। उनके बीच एकमात्र अंतर प्रसंस्करण का है।

1. सफेद अनाज वे अनाज होते हैं जिन्हें पैक करके बिक्री के लिए भेजने से पहले अच्छी तरह साफ और पॉलिश किया जाता है। इस प्रक्रिया से भूसी और रोगाणु निकल जाते हैं। यह उपचार उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण से बचा सकता है। इसी समय, लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं - अनाज अपनी संरचना में 90% तक मूल्यवान पदार्थ खो देता है।
2. ब्राउन ग्रोट्स ऐसे अनाज हैं जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है और इसलिए उनमें फाइबर और पोषक तत्व लगभग पूर्ण रूप से बरकरार रहते हैं। हालाँकि, एक ही समय में, सूक्ष्मजीव और फफूंद भूरे अनाज को बहुत अधिक नुकसान पहुँचाते हैं, और पकाए जाने पर चावल बहुत नरम हो जाते हैं।

दोनों प्रकार के अनाज पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं। चूँकि भूरे अनाज में अधिक फाइबर होता है और सफेद अनाज में अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए भूरे चावल को अधिक आहार उत्पाद माना जाता है।

भूरे चावल की रासायनिक संरचना

न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद भूरे अनाज के लाभों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना से खुद को परिचित करना होगा। ब्राउन चावल में शामिल हैं:

• फाइबर - यह वह घटक है जिसे न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ बड़ी मात्रा में संरक्षित किया जाता है;
• बी विटामिन - नियासिन और पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और थायमिन;
• निकोटिनिक एसिड पीपी;
• विटामिन ई और के;
• विटामिन एच;
• फोलिक एसिड;
• मैग्नीशियम और लौह;
• तांबा और जस्ता;
• मैंगनीज और सोडियम;
• फॉस्फोरस, आयोडीन और सेलेनियम।

यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि भूरे अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, एक ग्लूटेन जो अक्सर बच्चों और वयस्कों में एलर्जी का कारण बनता है। इसका उपयोग कोई भी पेट खराब होने के डर के बिना कर सकता है।

ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 362 किलो कैलोरी है - यह औसत पोषण मूल्य है। अनाज की संरचना मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शायी जाती है - 77.2 ग्राम तक, लेकिन भूरे चावल में लगभग 7.5 ग्राम प्रोटीन और लगभग 1.8 ग्राम वसा भी होती है।

उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45-50 यूनिट है, जो इसे उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है मधुमेह- ब्राउन राइस ग्लूकोज स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है।

शरीर के लिए ब्राउन राइस के फायदे

भूरे अनाज में कई मूल्यवान स्वास्थ्य गुण होते हैं। उत्पाद का लाभ यह है कि:

• भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, ऊर्जा की पूर्ति करता है और टॉनिक प्रभाव डालता है;
• इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आदर्श है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और स्वस्थ मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हृदय समारोह में सुधार होता है;
• एकाग्रता और याददाश्त बढ़ाता है;
• आंतों के कार्य को नियंत्रित करता है, थोड़ा स्थिर प्रभाव डालता है;
• यकृत के कार्य में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है;
• इसकी संरचना में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

भूरे चावल पर आधारित औषधीय व्यंजन

भूरे अनाज नियमित आहार में बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं। हालाँकि, शरीर के लिए भूरे चावल के लाभ और हानि पहले से मौजूद बीमारियों में स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं, कभी-कभी उत्पाद के गुणों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।

नमक के जोड़ों को साफ करने के लिए

स्वस्थ अनाज का उपयोग चयापचय को विनियमित करने, जोड़ों से अतिरिक्त नमक हटाने और सुरक्षा के लिए किया जाता है हड्डी का ऊतकगठिया और आर्थ्रोसिस से। निम्नलिखित उपाय तैयार करना आवश्यक है:

• भूरे चावल की एक छोटी मात्रा 5 समान गिलासों में रखी जाती है - प्रत्येक के लिए 2 बड़े चम्मच अनाज;
• अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालें, गिलासों पर नंबर डालें और उन्हें एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
• एक दिन के बाद, गिलासों से पानी सावधानी से निकाला जाता है, और फिर अनाज को ताजे पानी से भर दिया जाता है;
• प्रक्रिया लगातार 5 दिनों तक दोहराई जाती है;
• भिगोने के छठे दिन, पहले गिलास से चावल उबालकर नाश्ते के लिए लिया जाता है, जिसके बाद ताजा अनाज फिर से पानी के साथ डाला जाता है;
• 7वें दिन, दूसरे गिलास से चावल उबालें और खाएं, खाली कंटेनर में अनाज का एक नया हिस्सा भी भिगो दें।

दी गई योजना के अनुसार उपयोगी उत्पादलगातार 40 दिनों तक सुबह लेना जारी रखें। सफ़ाई के दौरान अधिक पीना महत्वपूर्ण है साधारण पानीऔर शरीर में पोटेशियम की कमी को पूरा करने के लिए खूब सारी सब्जियां खाएं। उपभोग के बाद चावल आसवसुबह आपको किसी भी भोजन के साथ दोपहर का भोजन करने की अनुमति है, लेकिन 4 घंटे से पहले नहीं।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

ब्राउन राइस के गुण शरीर की सामान्य सफाई की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर पानी के साथ 100 ग्राम अनाज डालना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक कम गर्मी पर उबालना होगा।

काढ़े को एक तिहाई गिलास में छानकर गर्म तापमान पर ठंडा करके दिन में एक बार लें। 10 दिनों तक उपचार करने और फिर ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है ताकि कोई नुकसान न हो। जब बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो उपचार एजेंट चयापचय को गति देगा और विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देगा। इससे न केवल वजन संकेतक सामान्य होंगे, बल्कि रक्त की गुणवत्ता में भी सुधार होगा और लीवर को कम तनाव का अनुभव होगा।

अग्नाशयशोथ के लिए

रोग के तीव्र चरण के दौरान, रोगियों को आमतौर पर उपवास दिखाया जाता है - इससे अग्न्याशय की सूजन से तेजी से राहत मिलती है। हालाँकि, बीमारी कम होने के कुछ दिनों के भीतर, ब्राउन चावल को आहार में वापस लाया जा सकता है। कम मात्रा में, जब सप्ताह में दो बार सेवन किया जाता है, तो उत्पाद के गुण नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन महान लाभ, क्योंकि वे पाचन को विनियमित करने में मदद करेंगे। अग्न्याशय को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उत्पाद को पहले अच्छी तरह से उबालना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।

मधुमेह के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान उत्पाद की खपत की दर पर निर्भर करते हैं। भूरे अनाज में विटामिन, फोलिक एसिड और फाइबर होते हैं, इसलिए ब्राउन चावल मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है - यह ग्लूकोज के स्तर को वांछित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। उत्पाद में तेज़ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, और चावल चीनी में अचानक वृद्धि नहीं करता है, बल्कि स्वास्थ्य की संतुलित स्थिति बनाए रखने में मदद करता है।

हालाँकि, बड़ी मात्रा में उत्पाद के गुण पाचन तंत्र के लिए खतरनाक हैं। अगर आप इसे बहुत अधिक खाएंगे तो नुकसान होगा पेट फूलना और सूजन, और कब्ज संभव है। भूरे चावल पर अत्यधिक उपयोगआपका वजन बढ़ सकता है और मधुमेह की स्थिति में यह निश्चित रूप से नुकसान पहुंचाएगा।

वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान

बिना पॉलिश किए हुए ब्राउन चावल का लाभ यह है कि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन, सफेद किस्म के विपरीत, इसमें थोड़ा स्टार्च होता है, और अनाज की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। यह सब भूरी घास को आदर्श बनाता है आहार पोषणउत्पाद। इसके सेवन से विषाक्त पदार्थ जल्दी ही शरीर से निकल जाते हैं और व्यक्ति जल्दी ही हार जाता है अधिक वज़न. चावल पर आधारित आहार का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है उपस्थिति, उत्पाद देता है अच्छा मूडऔर शक्ति की वृद्धि के लिए जिम्मेदार है।

हालाँकि, वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान आपस में जुड़े हुए हैं। उत्पाद में फिक्सिंग गुण हैं; यदि आप इसे बहुत बार और बहुत अधिक खाते हैं, तो इससे कब्ज हो सकता है। गंभीर मोटापे, पुरानी आंतों और पेट की बीमारियों, हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए भी अनाज हानिकारक है।

ब्राउन राइस आहार के मूल सिद्धांत

भूरे रंग के बिना पॉलिश किए चावल के फायदे अधिकतम हों और उत्पाद नुकसान न पहुंचाए, इसके लिए आहार के दौरान कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. कब्ज से बचने के लिए, उत्पाद को ताजी या उबली हुई सब्जियों, सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए।
2. आहार में विटामिन की कमी हो सकती है, इसलिए चावल की पूर्ति मेवे और सूखे मेवों से करना महत्वपूर्ण है।
3. वजन कम करते समय आपको पीने की जरूरत है पर्याप्त गुणवत्तापानी, हरा और जड़ी बूटी चाय. यह कब्ज और अन्य आंत्र समस्याओं को रोकने में मदद करेगा, और आपके पोटेशियम भंडार की भरपाई भी करेगा।
4. भूरे चावल के गुणों को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, उत्पाद का सेवन एक बार में 200 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए।

चावल आहार की कुल अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए। पांच और तीन दिवसीय चावल आहार का भी उपयोग किया जाता है।

सलाह! आप इसे स्वस्थ अनाज पर व्यवस्थित कर सकते हैं उपवास के दिन. ऐसे में आपको दिन में केवल छोटे हिस्से में ब्राउन राइस खाने और खूब पानी पीने की जरूरत है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधन में भूरे चावल का उपयोग

ब्राउन चावल के लाभकारी गुणों का उपयोग घरेलू स्व-देखभाल व्यंजनों में किया जाता है। चावल त्वचा और बालों दोनों को लाभ पहुंचाता है - यह उन्हें मूल्यवान तत्व प्रदान करता है और ताकत देता है, सफाई और पोषण देने वाला प्रभाव डालता है।

कायाकल्प करने वाला फेस मास्क

भूरे चावल के लाभकारी गुणों का उपयोग करके, आप बारीक झुर्रियाँ हटा सकते हैं, अपने चेहरे की त्वचा को कस सकते हैं और इसे ताज़ा और अधिक लोचदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े चम्मच चावल के दाने पीस लें;
• 2 बड़े चम्मच से मिला लें भारी क्रीमया प्राकृतिक दही;
• पहले से साफ किए हुए चेहरे पर सवा घंटे के लिए लगाएं।

बाल धोना

ब्राउन राइस पर आधारित घर का बना कंडीशनर कर्ल को अधिक प्रबंधनीय, चमकदार और चिकना बनाने में मदद करता है। खाना बनाना उपयोगी उपायइसलिए:

• एक छोटी मुट्ठी चावल के दानों को पानी के साथ डाला जाता है;
• कई मिनट तक आग्रह करें;
• अनाज को धोया जाता है और फिर पानी का ताजा भाग भर दिया जाता है;
• एक और 5 मिनट के लिए आग्रह करें।

इसके बाद, परिणामी जलसेक से पानी फ़िल्टर किया जाता है और बालों को पूरी लंबाई में धोया जाता है। धोने के 10 मिनट बाद बालों को दोबारा साफ पानी से धोना चाहिए गर्म पानी. उत्पाद के नियमित उपयोग से, कर्ल नरम हो जाते हैं और अतिरिक्त मात्रा प्राप्त करते हैं।

ब्राउन चावल पकाना

भूरे चावल की संरचना सफेद चावल से काफी अलग होती है; यह सख्त होता है और गर्मी से उपचारित करना इतना आसान नहीं होता है। इसलिए, आपको एक विशेष विधि का उपयोग करके अनाज तैयार करने की आवश्यकता है ताकि भूरे चावल के लाभकारी गुण पूरी तरह से प्रकट हों।

ब्राउन राइस कैसे और कितना पकाएं

यदि आप सरल नियमों का पालन करते हुए एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करते हैं, तो चावल आपको अपनी कोमलता से प्रसन्न करेगा सुखद स्वादएक तीखे नोट के साथ. इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम रहेगी.

1. पकाने से पहले, भूरे चावल को भिगोना चाहिए - और इसके लिए लंबे समय तक. अनाज को पानी के साथ डाला जाता है और 6 घंटे या पूरी रात के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है, और फिर अनाज को धोया जाता है और ताजा पानी डाला जाता है। ठंडा पानीऔर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. सबसे पहले, अनाज को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, और फिर दलिया से पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
3. के साथ एक सॉस पैन तैयार दलियावे इसे तुरंत मेज पर नहीं रखते हैं, बल्कि पहले इसे कंबल या पन्नी में लपेटते हैं और अगले आधे घंटे के लिए ढककर रख देते हैं ताकि चावल "आ जाए"।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि साधारण दलिया बनाने की विधि बहुत परेशानी वाली और कई चरणों वाली है। हालाँकि, परिणाम प्रयास के लायक हैं। यदि आप भूरे दानों को सफेद दानों की तरह ही उबालेंगे तो उनके स्वाद और लाभकारी गुणों की सराहना नहीं की जाएगी। इसके अलावा, खराब पका हुआ बिना पॉलिश किया हुआ चावल हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इसके खोल में हानिकारक पदार्थ बने रहेंगे। मानव शरीरपदार्थ.

ब्राउन चावल किसके साथ जाता है?

ब्राउन राइस एक ऐसा उत्पाद है जो सबसे अधिक उपभोग के लिए उपयुक्त है विभिन्न प्रकार के व्यंजन. यदि वांछित है, तो आप केवल स्वस्थ को उबाल सकते हैं, फाइबर से भरपूरनाश्ते के लिए दलिया. हालाँकि, उपयोग करने पर भूरे चावल के गुण भी प्रकट होते हैं:

• साथ ताज़ी सब्जियांऔर सब्जी के साइड डिश;
• मांस और मछली के साथ;
• समुद्री भोजन और अंडे के व्यंजन के साथ;
• सूप में;
• भरवां व्यंजनों में.

चावल को फलों और जड़ी-बूटियों, फलियों और कई चीज़ों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद- केफिर, दही, दही, दूध। अनाज प्रायः पाया जाता है प्रसिद्ध व्यंजनइटालियन और एशियाई व्यंजन, भूरे चावल का उपयोग अक्सर व्यंजनों के पोषण गुणों को बढ़ाने के लिए नियमित सफेद चावल के समान व्यंजनों में किया जाता है।

भूरे चावल के नुकसान

उसके साथ महान लाभब्राउन राइस संभावित रूप से इसका कारण बन सकता है गंभीर क्षति. यह विशेषता इसके कई गुणों से जुड़ी है।

1. चावल के दानों में विषैले आर्सेनिक यौगिक होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। सफेद चावल की तुलना में भूरे चावल में इनकी मात्रा बहुत अधिक होती है, क्योंकि उत्पाद को पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है। चावल को वास्तव में सुरक्षित बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी बदलते हुए उबालना चाहिए। तभी अनाज में लाभकारी गुण बचे रहेंगे और नुकसान खत्म हो जाएगा।
2. असंसाधित भूरे चावल में कई पोषक तत्व और समृद्ध नमी भंडार होते हैं। यह वास्तव में शरीर के लिए इसका लाभ है, हालांकि, उत्पाद अक्सर सूक्ष्मजीवों और कवक से ग्रस्त होता है। भूरे चावल के भंडारण के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है, ताकि अनाज की सतह पर फफूंदी दिखाई न दे। यदि अनाज रिसने लगे बुरी गंधया इसका स्वाद कड़वा हो तो इसे तुरंत फेंक देना चाहिए।

महत्वपूर्ण! आपको स्वस्थ ब्राउन राइस को हर दिन नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में खाने की जरूरत है। सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं।

ब्राउन चावल खाने के लिए मतभेद

भूरे चावल के स्वास्थ्य लाभ और हानि कुछ बीमारियों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करते हैं। कुछ बीमारियों और स्थितियों के लिए यह पूरी तरह से वर्जित है। उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि:

• किसी भी प्रकार के चावल के दानों से एलर्जी;
• उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय और संवहनी रोग - चावल मौजूदा बीमारियों को बढ़ाता है और रोग को और बढ़ा देता है;
• यूरोलिथियासिस;
• गैस्ट्राइटिस, अल्सर और पेट फूलने की प्रवृत्ति - चावल के गुण कब्ज, सूजन और गैस बनने को बढ़ाते हैं।

ब्राउन चावल का चयन और भंडारण कैसे करें

ब्राउन राइस की लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ रही है और आज इसे विशेष दुकानों दोनों में खरीदा जा सकता है पौष्टिक भोजन, और नियमित सुपरमार्केट में। खरीदारी करते समय आपको कई बातों पर ध्यान देने की जरूरत है।

1. पैकेज में चावल के दाने लगभग समान आकार और रंग के होने चाहिए। चावल की ध्यान देने योग्य विविधता इसकी निम्न गुणवत्ता का संकेत देती है।
2. गुणवत्ता वाले भूरे चावल का रंग हल्का भूरा होता है। बहुत हल्का या बहुत गहरा रंग यह दर्शाता है कि चावल नकली या खराब है।
3. भूरे चावल के पैकेज में विदेशी अनाज के दाने, मलबा या भूसी नहीं होनी चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि ब्राउन राइस बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है और साथ ही नाशवान उत्पाद. ऐसी विशेषताएं इसकी लागत को प्रभावित करती हैं - अनाज की कीमत बहुत कम नहीं हो सकती।

जहां तक ​​भंडारण की बात है, चावल को खुले बैग में नहीं, बल्कि अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान पर सूखे कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। चावल को प्रशीतित किया जा सकता है। उसके पर लाभकारी गुणयह प्रतिबिंबित नहीं होगा, लेकिन उत्पाद के जल्दी खराब होने का जोखिम कम होगा।

ब्राउन राइस को गर्म या खुली धूप वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, अनाज के खोल में मौजूद तेल ऑक्सीकरण करना शुरू कर देंगे और अनाज अनुपयोगी हो जाएगा। चूंकि चावल बाहरी स्वादों को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखना बेहतर है।

निष्कर्ष

ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान - प्रश्न उचित भंडारणऔर उत्पाद की तैयारी। यदि आप चावल को सही ढंग से उबालें और छोटे हिस्से में खाएं, तो मतभेदों की अनुपस्थिति में, यह निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

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पाककला अध्ययन 05/15/2018

आप स्टोर में चावल की एक विस्तृत विविधता देख सकते हैं, लेकिन यह भूरे चावल का प्रतिनिधित्व करता है सबसे बड़ा लाभशरीर के लिए. यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज के ऊपरी आवरण को न्यूनतम पॉलिश किया जाता है, और अंदर संरक्षित किया जाता है पोषक तत्वऔर विटामिन.

इस अनाज की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उत्पादन में अनाज को न्यूनतम पॉलिश किया जाता है। इसका मतलब यह है कि प्रत्येक न्यूक्लियोलस अपने प्राकृतिक आवरण के साथ रहता है।

इस प्रसंस्करण विधि के कारण, उन लाभकारी तत्वों को संरक्षित करना संभव है जिनके लिए बिना पॉलिश किया हुआ चावल इतना प्रसिद्ध है।

यह अनाज विटामिन बी1, बी6, बी9, पीपी और इसमें मौजूद खनिजों से समृद्ध है: तांबा, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, बोरान, वैनेडियम, सिलिकॉन। सफेद चावल से एक और अंतर यह है कि भूरे चावल में 3.5 गुना अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है।

अनाज की प्रारंभिक तैयारी

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप भूरे चावल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के तरीके के बारे में बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें, ताकि यह नरम और कुरकुरे हो जाएं। सबसे पहले, अनाज को पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है।

चावल को अच्छी तरह धो लें

इस आवश्यकता को इस प्रकार समझाया गया है:

• बहता पानी कारखाने में परिवहन के दौरान चावल में मिलने वाली गंदगी और धूल को धो देता है;
• सुपरमार्केट अक्सर ऐसे उत्पाद बेचते हैं जिन्हें पहले शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए विशेष पदार्थों से उपचारित किया गया हो। चावल धोते समय एडिटिव्स की हानिकारकता को कम करना संभव है।

इस महत्वपूर्ण बात को न भूलें प्रारंभिक चरणजो आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है.

चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोना चाहिए जब तक कि बहती धारा पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, आपको अनाज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर से ठंडा करना होगा।

क्या आपको चावल को पहले से भिगोने की ज़रूरत है और क्यों?

हममें से बहुत से लोग वास्तव में कुरकुरा खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट चावल. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ब्राउन राइस को कुरकुरा बनाने के लिए, एक छोटी सी तरकीब है जो मैं आपके साथ साझा करूंगा। धुले हुए अनाज को 3-4 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। सूजे हुए दाने तेजी से पकेंगे और नरम स्वाद लेंगे।

ब्राउन राइस को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए स्टोव पर कैसे पकाएं

अगर आप कम समय में वजन कम करना चाहते हैं तो दोपहर के भोजन में ब्राउन राइस दलिया को स्टोव पर पकाएं। अन्य अनाज पकाने की तरह, अनुपात की सही गणना करना महत्वपूर्ण है।

पानी और चावल का अनुपात

1 कप बिना पॉलिश किये हुए चावल के लिए आपको 3 कप पानी लेना होगा। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तुरंत धुला हुआ अनाज डालें। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. चावल के साथ अच्छे लगने वाले मसालों में हल्दी, करी, काला शामिल हैं पीसी हुई काली मिर्च, केसर, लाल शिमला मिर्च।

कितनी देर तक पकाना है

गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाया जाए। यह ध्यान में रखते हुए कि यह अनाज न्यूनतम रूप से पीसा जाता है, इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।

इसलिए, पैन में पानी उबलने के बाद, आपको चावल को लगभग 5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाते रहना होगा। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक और पकाएं। अपने भूरे चावल को छेड़ें नहीं, हिलाएं नहीं, ढक्कन न उठाएं।

- स्टोव बंद करने के बाद पैन को मोटे तौलिये में लपेट लें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस तरह आपको चिपचिपा दलिया नहीं, बल्कि कुरकुरा दलिया मिलेगा सुगंधित अनाजजो हर किसी को पसंद आएगा.

ब्राउन राइस को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, क्योंकि यह वह अनोखा उपकरण है जो समय बचाता है और डिश को जलने से बचाता है। इस तकनीक से ब्राउन चावल पकाना आसान नहीं हो सकता।

पहले से धोए हुए चावल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1:1 के अनुपात में पानी डालें। कई आधुनिक मॉडलों में एक विशेष "राइस" मोड होता है। अन्य सभी मामलों में, आपको बस "दलिया" मोड का चयन करना होगा और 30-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा।
जैसे ही खाना पकाने के अंत का संकेत सुनाई दे, आप नमक और मसाले डाल सकते हैं। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो ब्राउन राइस में तेल न मिलाएं या इसकी मात्रा कम से कम कर दें।

स्वादिष्ट ब्राउन राइस कैसे पकाएं. खाना पकाने की विधियाँ

अब आप जानते हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में पकाना कितना सरल और आसान है। सफेद चावल के विपरीत, भूरे चावल में भरपूर मात्रा होती है अखरोट जैसा स्वादइसलिए उन्हें इसे पकाना बहुत पसंद है. यह अनाज साइड डिश के रूप में उपयुक्त है मांस के व्यंजन, समुद्री भोजन, दुबली मछली, टर्की।

जैसा आहार विकल्पआप सब्जियों, सलाद, लीन मीटबॉल और सूप, कैसरोल के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं।

अब आइए त्वरित और देखें लोकप्रिय व्यंजनइस स्वस्थ अनाज से.

सब्जियों के साथ ब्राउन चावल की रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 3 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए मक्खन;
• अपनी पसंद का साग (सीताफल, डिल, अजमोद);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

अनाज को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। तैयार अनाज को एक सॉस पैन में रखें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें और 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब चावल पक रहे हों तो सब्जियों का ध्यान रखें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। इस दौरान रस निकल जाएगा और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों मेंतोरी, टमाटर, बल्गेरियाई शिमला मिर्च, और प्याज - आधे छल्ले में।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ीसभी सब्जियां. 3-5 मिनट के बाद, आपको आंच कम करनी होगी, मसाले डालने होंगे और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाना होगा। पके हुए चावल को मक्खन के साथ सीज़न करें और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मैं पाक शो "ईटिंग एट होम" की लोकप्रिय होस्ट यूलिया वैयोट्सस्काया की एक वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। मशरूम और हरी मटर के साथ ब्राउन चावल।

ब्राउन राइस पुलाव

यदि आप नहीं जानते कि भूरे चावल को स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे पकाया जाता है, तो आहार पोल्ट्री मांस के साथ नुस्खा अवश्य आज़माएँ। यह विकल्प आहार के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 200 ग्राम बिना पॉलिश किया हुआ चावल;
• 1 लीक;
• 200 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉसस्वाद।

सबसे पहले आपको चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। चावल के फूले हुए दानों को एक सॉस पैन में रखें और 1 भाग चावल में 2 भाग पानी की दर से पानी डालें। आग पर रखें और बिना हिलाए या ढक्कन उठाए नरम होने तक पकाएं।

लीक को छल्लों में और टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मांस और प्याज भूनें। 5-7 मिनट बाद डालें हरी मटरऔर कटी हुई अजवाइन.

आंच कम करें और टर्की पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए चावल को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट व्यंजन, पिलाफ को सोया सॉस के साथ सीज़न करें। अगर आपको टर्की का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इस पुलाव को चिकन या मेमने के साथ ब्राउन चावल से तैयार कर सकते हैं।

साधारण सलाद

यदि आप चाहते हैं जॉर्जियाई व्यंजन, आपको इसकी सराहना करनी चाहिए अगला नुस्खासलाद यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 ककड़ी;
• अखरोट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लाल प्याज;
• अजमोद;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए नींबू का रस.

तैयार अनाज को पकने और कुरकुरे होने तक उबालें। सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। जोड़ना सुगंधित चावल, कुचला हुआ अखरोट, हरियाली. मौसम वेजीटेबल सलादनमक, नींबू का रसऔर स्वाद का आनंद उठायें.

पालक के साथ ब्राउन चावल

क्या आप प्यार करते हैं ग्रीक व्यंजन? फिर मेरा सुझाव है कि आप पालक और फ़ेटा चीज़ के साथ ब्राउन चावल की रेसिपी दोहराने का प्रयास करें। एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन!

सामग्री:

• भूरे चावल का एक गिलास;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 1 प्याज;
• ताजा पालक का एक गुच्छा (2-3 जमे हुए क्यूब्स से बदला जा सकता है);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• अजमोद;
• 100 ग्राम फेटा;
• ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।

सबसे पहले, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 5 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, जिससे डिश में हल्की सुगंध आ जाएगी।

कुल्ला ताजा पालकऔर इसे स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और तरल को निकालना होगा। सॉस पैन में पालक और पहले से धोए हुए ब्राउन चावल डालें।

2 कप चिकन शोरबा डालें, कटा हुआ डिल डालें। अब जो कुछ बचा है वह है कि डिश में नमक और काली मिर्च डालें और, आंच को कम करके, अनाज के नरम होने तक 50 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवानखूब नींबू का रस निचोड़कर परोसें और कटा हुआ फेटा छिड़कें।

कद्दू के साथ ब्राउन चावल - दुबला और आहार संबंधी नुस्खा

यह नुस्खा काम करेगालेंटेन के लिए और आहार मेनू. पके हुए कद्दू की मिठास अनाज के पौष्टिक स्वाद से पूरित हो जाएगी।

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 400 ग्राम कद्दू;
• मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की ½ कली;
• आधा चम्मच चीनी;
• ताजा अरुगुला का एक गुच्छा.

कद्दू को बीज से छीलिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक हिलाते हुए भून लें।

200 ग्राम चावल को 600 मिलीलीटर पानी में डालें और एक चुटकी नमक डालकर नरम होने तक उबालें। अनाज को उबलने से रोकने के लिए आपको पैन का ढक्कन उठाकर हिलाने की जरूरत नहीं है. अब ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में सोया सॉस मिलाएं, जैतून का तेल, लहसुन, चीनी।