पतली पीटा ब्रेड कैसे बनाये. घर पर गाढ़ा लवाश पकाने की विधि
व्यंजन प्राच्य व्यंजनविशेष रूप से लोकप्रिय हैं, कोई भी परिचारिका गर्व से सेवा करती है असामान्य व्यवहारपूर्व की शैली में. बिना खमीर के घर पर पीटा ब्रेड पकाना किसी भी गृहिणी के लिए आसान है, क्योंकि इस तरह के व्यंजन का स्वाद सरल होता है पाक प्रौद्योगिकीऔर न्यूनतम सामग्री.
बहुतों को बहुत पसंद आया प्राच्य विनम्रतायह न केवल अपनी सादगी से, बल्कि उस स्वाद से भी जीतता है जो एक प्राच्य उत्पाद के लिए बहुत ही असामान्य है।
स्वादिष्ट पकाओ अर्मेनियाई लवाशहर कोई पारंपरिक तकनीक का आदी है - खमीर द्वारा। लेकिन कुछ गृहिणियों को पता है कि आप खमीर का उपयोग किए बिना एक उत्कृष्ट प्राच्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह और भी अधिक सुविधाजनक और समय बचाने वाली खाना पकाने की विधि है।
बिना खमीर के पीटा ब्रेड बनाते समय, आपको बस निरीक्षण करने की आवश्यकता है सही अनुपातपानी और आटा, और बाकी सब कुछ प्रौद्योगिकी का विषय है।
सामग्री
- — 150-170 मि.ली + -
- - 300 ग्राम + -
- - 1/2 छोटा चम्मच + -
घर का बना खमीर रहित पीटा ब्रेड पकाना
जब आप आटे के टुकड़ों को एक समान परत में बेलना शुरू करें, तो बेलन पर थोड़ा सा आटा लगाना न भूलें ताकि आटा आसानी से बेल सके और चिपक न जाए।
- आइए अर्मेनियाई लवाश को तलना शुरू करें: मध्यम आंच पर बिना तेल के पैन को गर्म करें। इस प्रक्रिया के लिए केक को सूखे फ्राइंग पैन में और इष्टतम तापमान पर तलना बहुत महत्वपूर्ण है।
ध्यान! यदि आंच बहुत धीमी है, तो पहली पीटा ब्रेड बुलबुले के बिना बन सकती है, यदि, इसके विपरीत, यह बहुत तेज है, तो केक जल जाएंगे। इसलिए, यदि तलते समय पहली बेली हुई गेंद काम न करे तो निराश न हों। आप समझ सकते हैं कि गर्म तवे पर पीटा ब्रेड डालने के 30 सेकंड बाद दिखाई देने वाले (और फिर बढ़ने लगेंगे) बुलबुले से तलने के लिए तापमान आवश्यक डिग्री तक पहुंच गया है।
- जब एक पीटा ब्रेड तल जाता है, तो हम इसे एक नम तौलिये में स्थानांतरित करते हैं और अगले को तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। जैसे ही अगला केक तल जाए, उसे पहले तले हुए पीटा ब्रेड पर फैलाने में जल्दबाजी न करें, पहले पहले केक को तौलिये से ढक दें, और फिर अगले केक को बिछा दें। सभी पीटा ब्रेड के बीच गीले तौलिये की एक परत बना लें।
- जैसे ही आप सभी पीटा ब्रेड को बिना खमीर के अपने हाथों से भून लें, शावरमा, या उनके आधार पर बनी कोई अन्य डिश पकाना शुरू कर दें।
आपके सभी केक पतले, स्वादिष्ट और मुलायम बनेंगे। अगर आप इन्हें गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो तलने से पहले आटे को ज्यादा न बेलें. लेकिन इस मामले में, मत भूलना महत्वपूर्ण नियम: मोटे केक को अधिक समय तक तलने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे कच्चे हो जायेंगे।
- बिना खमीर के घर पर पीटा ब्रेड पकाना न केवल पानी पर, बल्कि केफिर पर भी संभव है। अंत में केक कम स्वादिष्ट और लोचदार नहीं बनेंगे।
- पीटा ब्रेड को पैन के अलावा फ्राई करें नॉन - स्टिक कोटिंग, आप ओवन में या बेकिंग शीट पर भी कर सकते हैं। ओवन/बेकिंग शीट में खाना पकाने के लिए आटा गूंथने की विधि पैन में तलने के समान ही है।
- यदि वांछित हो तो, में खमीर रहित आटाआप थोड़ी मात्रा में (आटे की मात्रा के आधार पर 1-2 बड़े चम्मच) वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
- गूंधने के बाद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस चीज से आटा शुरू करेंगे: पानी पर या केफिर पर, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। यह तैयार आटे को अधिक लोचदार और लचीला बना देगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना खमीर के घर पर पीटा ब्रेड बनाना एक सरल और बहुत ही रोमांचक पाक गतिविधि है। यह प्रक्रिया आपके लिए कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगी, क्योंकि अर्मेनियाई शैली के केक कैसे बनाएं - हमने फोटो के साथ रेसिपी में चरण दर चरण चित्रित किया है। अवश्य जोड़ें घरेलू नुस्खामेरे में रसोई की किताब, और अर्मेनियाई लवाश को प्राच्य लहजे के साथ अन्य सभी व्यंजनों के बीच अग्रणी स्थान लेने दें।
बॉन एपेतीत!
हममें से कौन पतली और सुगंधित अर्मेनियाई रोटी से इंकार करेगा? लवाश ने लंबे समय से कई लोगों के बीच अपनी लोकप्रियता हासिल की है।
इन स्वादिष्ट टॉर्टिलाइसे आप एक डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, साथ ही इसे ब्रेड की जगह बनाकर भी परोस सकते हैं स्वादिष्ट रोल, शावरमा, कैसरोल और यहां तक कि मीठी पेस्ट्री.
और यद्यपि किसी भी दुकान में आप एक बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं विभिन्न लवाश, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया अर्मेनियाई पतला लवाश स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित होता है।
युवा माताएँ, जिनके बच्चे शावरमा के बहुत शौकीन हैं, ऐसी पीटा ब्रेड पकाना पसंद करेंगी। वेजीटेबल सलाद, तले हुए टुकड़ेचिकन या सूअर का मांस टमाटर सॉसया मेयोनेज़ - और अब आपका बच्चा आनंद ले रहा है स्वादिष्ट व्यंजनआपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना.
लवाश बारबेक्यू और ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छा लगता है। पतले केक, सुनहरे मांस के टुकड़े, ताजा जड़ी बूटी, प्याज, टमाटर और लाल मिर्च - ऐसी पिकनिक पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएगी।
स्वाद की जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड
सामग्री
- 500 ग्राम आटा;
- 1 गिलास पानी;
- 2 टीबीएसपी जैतून का तेल;
- 2 चम्मच सूखी खमीर;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच नमक।
पतला अर्मेनियाई लवाश कैसे पकाएं
एक बड़े कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें, चीनी और खमीर डालें। 
आटे में नमक, वनस्पति तेल और आटा डालें। 
आटे को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए और 15-20 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. 
आटे का आकार थोड़ा बड़ा हो जाने पर इसे 14-16 भागों में बांट लीजिए. 
प्रत्येक भाग को एक पतली (2 मिमी तक) परत में रोल करें। 
अर्मेनियाई लवाश को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ लगभग 15 सेकंड के लिए भूनें। 
सलाह:
1. पीटा ब्रेड को नरम रखने के लिए इसे गीले तौलिये से ढक दें. केक के ठंडा होने के बाद इन्हें प्लास्टिक बैग में डाल दीजिए.
2. पीटा ब्रेड बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए (खासकर यदि आप एक साथ कई सर्विंग बना रहे हैं), टॉर्टिला को एक साथ दो पैन में भूनें।
3. यदि आपको रोल या कैसरोल बनाने के लिए बड़ी पीटा ब्रेड की आवश्यकता है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं।
4. सूखे खमीर को ताजे से बदला जा सकता है। के लिए यह नुस्खा 20 ग्राम जीवित खमीर की आवश्यकता है।
5. अर्मेनियाई लवाश को अधिक कोमल बनाने के लिए, इसके स्थान पर आटा डालें वनस्पति तेलमलाईदार. 
एक नोट पर.
कोई भी भोजन रोटी के बिना पूरा नहीं होता। इसके अलावा, प्रत्येक राष्ट्रीयता के लिए, इस सामान्य नाम का अर्थ एक निश्चित प्रकार की बेकिंग है।
रोल्स, लंबी रोटियां, बैगुएट्स... सूची अंतहीन है! अकेले एक दर्जन से ज्यादा केक गिनना संभव होगा.
लवाश भी एक टॉर्टिला है। यह काकेशस, ईरान और कुछ एशियाई देशों में लोकप्रिय है, लेकिन अर्मेनियाई लोग इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं।
असली लवाश को तंदूर में पकाया जाता है, बाहर एक विशेष मिट्टी का ओवन स्थापित किया जाता है। पीटा ब्रेड के लिए आटा अखमीरी, गूंथे हुए आटे का उपयोग किया जाता है न्यूनतम सेटसामग्री। इसीलिए अयोग्य हाथों में ऐसे केक गाढ़े, सख्त और साथ ही बिना पके भी हो सकते हैं।
असली कारीगर पीटा ब्रेड पकाने में लगे हुए हैं। वे लोचदार आटे को इतना पतला बेलते हैं कि वह पारभासी हो जाता है। फिर, कुशलता से हाथ से हाथ उछालते हुए, एक गति में वे इस पतले रसदार को तंदूर की दीवार से चिपका देते हैं। कुछ सेकंड - और पीटा ब्रेड तैयार है!
उचित रूप से पकाई गई पीटा ब्रेड नरम होनी चाहिए, इसकी असमान रूप से सूजी हुई सतह तले हुए धब्बों से ढकी होनी चाहिए। लवाश हवा में लगभग तुरंत सख्त हो जाता है। इस गुण के कारण इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ढेर करके एक सूखी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है।
यदि लवाश को रात के खाने में परोसा जाना है, तो पकाने के तुरंत बाद उस पर पानी छिड़का जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, यह पैनकेक की तरह नरम और कोमल हो जाता है। और फिर इसे चार बार मोड़ा जा सकता है, एक ट्यूब के साथ, किसी भी भराई के साथ परोसा जा सकता है, एक प्रकार का सैंडविच बनाया जा सकता है।
और आप पीटा ब्रेड को नियमित चूल्हे पर भी पका सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको उन सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है जो अनुभवी लवाश बेकिंग मास्टर्स उदारतापूर्वक सभी के साथ साझा करते हैं।
घर पर लवाश: खाना पकाने की बारीकियाँ
- पीटा ब्रेड के लिए आटा गर्म पानी में गूंधा जाता है. यह ऐसे निकलता है मानो पीसा गया हो, इसलिए बेकिंग के दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाता है - यह बुलबुले के साथ फूल जाता है।
- पीटा ब्रेड के लिए सोचेन को बहुत पतला रोल किया जाता है - टेबल इसके माध्यम से अच्छी तरह से दिखाई देनी चाहिए। पीटा ब्रेड का आकार एक समान बनाने के लिए, किसी ढक्कन या प्लेट की सहायता से आटे से एक गोला काट लीजिये. इसका व्यास पैन के व्यास से थोड़ा छोटा होना चाहिए.
- बेकिंग के दौरान आटे का फूलना पैन के गर्म होने पर भी निर्भर करता है। अपर्याप्त गर्म पैन में, पीटा ब्रेड पीला और चपटा हो जाएगा। इसका मतलब यह है कि आटे की इतनी पतली परत भी कच्ची हो सकती है। अगर आप पीटा ब्रेड को तेज आंच पर तलेंगे तो वह जल जाएगी।
- लवाश को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसलिए, आपको मोटे तले वाला पैन लेना होगा, जैसे कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक।
- लवाश बहुत जल्दी पक जाता है। वस्तुतः 15-30 सेकंड के बाद, पीटा ब्रेड का निचला भाग स्वादिष्ट हल्के भूरे धब्बों से ढक जाता है। केक को अधिक आग के संपर्क में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
- ताकि पीटा ब्रेड सूख न जाए, इसे छिड़का जाता है ठंडा पानीस्प्रे बोतल से या ब्रश से चिकनाई करें। फिर गीले तौलिये से ढक दें।
पतला अर्मेनियाई लवाश: विधि 1
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- छने हुए आटे को एक प्याले में डालिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये.
- 50-60° तक गर्म किये गये एक गिलास पानी में नमक घोलें। हिलाते हुए, तरल को आटे में डालें। तेल डालें।
- सबसे पहले आटे को चम्मच से मिला लीजिये, और जब आटा सारा तरल सोख ले तो उसे हाथ से गूथना शुरू कर दीजिये. आटे को आटे के बोर्ड पर पलटें और अगले 5 मिनट तक गूथना जारी रखें। आपका आटा बहुत लचीला हो जाएगा और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा।
- आटे को किसी बैग या ढक्कन में रखें चिपटने वाली फिल्म. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- बचा हुआ आटा वापस मेज पर रख दीजिये. इसे मोटे सॉसेज का आकार दें. 9-12 बराबर भागों में बांट लें. टुकड़ों का आकार आपके पैन के व्यास पर निर्भर करेगा।
- एक टुकड़ा लें और बाकी को तौलिये से ढक दें ताकि वे फटे नहीं। - आटे को मोटे केक का आकार दें. हल्के आटे की मेज पर रखें और बेलन की सहायता से एक पतला रस बेलना शुरू करें, जिसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- इसी तरह सारा आटा बेल लीजिये. चूँकि पीटा ब्रेड बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए सारा रस पहले ही निकाल लेना चाहिए। एक कटिंग बोर्ड भी तैयार करें जिस पर आप ढेर लगाएंगे तैयार लवाशऔर थोड़ा नम तौलिया.
- आग पर एक साफ, सूखी कड़ाही रखें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें। - जूस को तवे पर डालें. सचमुच आपकी आंखों के सामने वह फूलना शुरू हो जाएगा। उसकी "भीड़" को एक स्पैटुला से हल्के से पकड़ें, क्योंकि एक बड़े बुलबुले की उपस्थिति को आपकी योजनाओं में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
- जब निचला भाग हल्का भूरा हो जाए, तो ध्यान से पीटा ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें। तैयार केक को तख़्त पर रखें, पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें। बची हुई पीटा ब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखकर बेक करें। प्रत्येक अगले केक पर पानी छिड़कना न भूलें।
पतला अर्मेनियाई लवाश: विधि 2
सामग्री:
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
पीटा ब्रेड बनाने का सिद्धांत पहली रेसिपी जैसा ही है, लेकिन इन केक के लिए आटा बिना तेल डाले गूंथ लिया जाता है।
- एक कटोरे में आटा डालें. बीच में गड्ढे के रूप में एक छेद बना लें।
- गरम पानी में नमक घोलें.
- - आटे को लगातार चम्मच से चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालते जाएं.
- जब सारा तरल आटे में मिल जाए तो अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत चिपचिपा और चिपचिपा होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह एक लचीली गांठ में बदल जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।
- इसे वापस कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- इस तरह के प्रदर्शन के बाद, आटे के साथ काम करना आसान हो जाएगा। इसे मुर्गी के अंडे के आकार के कई टुकड़ों में बाँट लें।
- आटे का एक टुकड़ा लें, इसे मोटे गोल केक का आकार दें। इसे आटे की मेज पर रखें और बेलन की सहायता से बेलना शुरू करें। इसे बहुत पतला, 2 मिमी से अधिक मोटा नहीं, गोल रसदार बनाना आवश्यक है।
- भविष्य की पीटा ब्रेड को सूखे, अच्छी तरह से गरम किये हुए फ्राइंग पैन पर रखें। यह लगभग तुरंत ही उबलना शुरू हो जाएगा। कुछ सेकंड के बाद, नीचे का भाग भुने हुए हल्के भूरे धब्बों से ढक जाएगा। पीटा को तुरंत दूसरी तरफ पलट दें.
- तैयार पीटा ब्रेड को किसी डिश या बोर्ड पर रखें, पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें।
खमीर आटा से लवाश
सामग्री:
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
लवाश से यीस्त डॉयह उतना पतला नहीं होता जितना कि अखमीरी से बना होता है। इसे एक ट्यूब में मोड़ना मुश्किल है, इसलिए यह भरने के आधार के रूप में उपयुक्त नहीं है। इसे ऐसे ही परोसें स्वतंत्र व्यंजनरोटी की जगह.
- एक प्याले में आटा डालिये, उसमें एक गड्ढा बना लीजिये.
- में गर्म पानीनमक, चीनी और खमीर मिलाएं। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर उठने की क्षमता खो देगा।
- धीरे-धीरे इस तरल को आटे में मिलाएं, आटे को चम्मच से हिलाएं।
- जब पानी न बचे तो हाथ से मसलते रहें। आपके पास नरम आटा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- इसे कई कोलोबोक में विभाजित करें। इतने आटे से आपको 10-12 टुकड़े मिलने चाहिए.
- प्रत्येक टुकड़े को एक मोटी फ्लैटब्रेड बनाएं, जिसे बाद में आपके फ्राइंग पैन के आकार की पतली गोल पाई में रोल किया जाए।
- एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। आँच को मध्यम कर दें, क्योंकि तेज़ आँच पर केक जल जाएगा। जूस को पैन में डालें.
- लगभग तुरंत ही, इसमें बुलबुले बनने शुरू हो जाएंगे और नीचे का भाग हल्के भूरे धब्बों से ढक जाएगा। सॉस को दूसरी तरफ पलटें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- पीटा ब्रेड को एक तख़्त या डिश पर रखें, हल्के गीले तौलिये से ढक दें।
उसी रेसिपी के अनुसार पीटा ब्रेड को ओवन में पकाएं. लेकिन आपको थोड़ा कम आटा लेने की जरूरत है, क्योंकि ओवन में कड़ा आटा अच्छे से नहीं फूलता है. भविष्य की पीटा ब्रेड को ओवन में भेजने से पहले, इसे हल्के से आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर थोड़ा ऊपर आने दें। ओवन में तापमान लगभग 220° होना चाहिए। तब तक बेक करें जब तक केक हल्की परत से ढक न जाए।
मालिक को नोट
किसी भी पीटा ब्रेड को शोरबा, सूप, मांस आदि के साथ परोसा जा सकता है सब्जी पकवानऔर चाय के लिए भी. और पतली पीटा ब्रेड में लपेट दीजिये विभिन्न भराव, एक स्वादिष्ट रोल बनाना।
लंबे समय से मैं घर पर अर्मेनियाई लवाश पकाने की कोशिश कर रहा था, और अब वह क्षण आ गया है। अब मैं आपके साथ रेसिपी शेयर करूंगा खमीर लवाश, और जल्द ही छलांग और सीमा से एक संस्करण। हमेशा की तरह, हम वही चुनते हैं जो हमें सबसे अच्छा लगता है। मैंने अब तक कई बार ब्राउनीज़ बेक की हैं। वे घर में बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, बस उन्हें तलने का समय होता है।
निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 10 से 13 टुकड़े प्राप्त होते हैं। केक जितना पतला होगा बेहतर लवाश, इसलिए, हम आटे को एक साथ पतला बेलने के कौशल को निखारेंगे। हर बार केक पतले होते जा रहे हैं और परिणाम बेहतर आ रहा है।
किस लिए प्रयास करें?
हमें पतला अर्मेनियाई लवाश बनाने की ज़रूरत है, जो ए) पूरी तरह से पका हुआ है, बी) एक स्तरित संरचना है, सी) रबर से कोई लेना-देना नहीं है।
इसलिए, अतिरिक्त आटे का उपयोग किए बिना, आटा बहुत अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। रेसिपी में बताई गई मात्रा पर्याप्त है। हम रोल आउट करने का प्रयास करते हैं पतला-पतला केक, वे जल्दी से तले जाते हैं, इसलिए हमने पहले खाली जगह बनाई, और उसके बाद ही हम तलना शुरू करते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पैन में तलते समय पिटा ब्रेड एक बड़ी गेंद या कई छोटे बुलबुले में फूल जाती है, यही आपको चाहिए। तो, फिर हमें एक पतली परत वाला केक मिलता है।
एक नोट पर:प्रारंभ में, आपको सभी रिक्त स्थान बनाने होंगे और यह सुनिश्चित करना होगा कि वे मुड़ें नहीं और एक साथ चिपक न जाएं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पीटा ब्रेड पर आटा छिड़कें और एक-एक करके मोड़ें। आटा आटे को फूलने नहीं देगा और केक आपस में चिपकेंगे नहीं। पीटा ब्रेड को तलने के लिए भेजने से पहले आटे को थोड़ा सा हिला लीजिए.
पतला अर्मेनियाई लवाश कैसे पकाएं
उत्पाद:
- आटा - 3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - एक अधूरा चम्मच
खाना बनाना:
शुरू करने से पहले…। मेरा गिलास 250 ml का है, अब शुरू करते हैं।
रोटी का बजट संस्करण, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं। दिलचस्प बात यह है कि इसे जिम्मेदार ठहराया जा सकता है पौष्टिक भोजन? कोई ख़मीर नहीं, कोई चर्बी नहीं, सूखे फ्राइंग पैन में भी तलें? ठीक है, चलिए रेसिपी पर चलते हैं। वह चिंता का विषय है, आख़िरकार, इस क्षण, मुझे कौन बताएगा, एह? यह हमारे लिए उपयोगी होगा जो वजन कम कर रहे हैं।
प्रारंभ में, मैं केतली को गर्म करने के लिए रखने का सुझाव देता हूँ। इस बीच, अपना काम का कटोरा लें और उसमें 3 कप आटा छान लें, एक गड्ढा बना लें।
इस बीच, पानी उबल चुका है, इसे एक गिलास में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। इसे 3 मिनट तक खड़े रहने दें, थोड़ा ठंडा करें, हमें चाहिए गर्म पानीलेकिन उबलता पानी नहीं.
- अब आटे में पानी डालें और साथ ही चम्मच से चलाते रहें. आटा बनना शुरू हो जाता है, हम इसे चम्मच से नहीं, बल्कि तुरंत काम की सतह पर गूंथने की कोशिश करते हैं और अपने हाथों से इकट्ठा करना शुरू करते हैं और बहुत अच्छी तरह से गूंधते हैं।
आटे को हाथ से फैलाकर बेल लीजिये. फिर से गूंधें और फिर से फैलाएं। ऐसी सरल क्रियाओं से हम आटे को हवा से भर देते हैं, यह उसके लिए ही अच्छा है। अतिरिक्त आटा न डालें, इतना ही काफी है! आटा अच्छा व्यवहार करता है, हाथों और काम की सतह पर चिपकता नहीं है। समय के साथ, इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
जब हम आटे को किसी कटोरे, फिल्म या नैपकिन से ढक देते हैं और चाय पीने जाते हैं, तो हम आधे घंटे तक आटे के पास नहीं जाते हैं।
बचा हुआ आटा लोचदार और लचीला हो जाता है, इसके साथ काम करना खुशी की बात है। हम इसे लगभग 10-13 भागों में बांटते हैं और केक बेलते हैं। मैं वह कटोरा लेता हूं जिसमें मैंने आटा बनाया है, उसे पलट देता हूं, उस पर आटा छिड़कता हूं और उस पर अपना अर्मेनियाई लवाश डालता हूं। मत भूलिए - हम प्रत्येक केक के लिए आटे का उपयोग करते हैं।
सारी खाली जगह तैयार है, आइये तलना शुरू करते हैं.
- पैन गरम करें, हमें तेल की जरूरत नहीं है. पैन के बारे में मैं जो कहना चाहता हूं, वह यह है कि इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक का उपयोग न करें - फिर पीटा ब्रेड से छोटे भूरे धब्बों से इसे धोना मुश्किल होगा। मैंने इस उद्देश्य के लिए एक पुराना पैनकेक अपनाया, यह बिल्कुल फिट बैठता है!
लवाश बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, केक डालकर देखिये, बुलबुले आने चाहियें. जैसे ही एक तरफ सुंदर भूरे (बिलकुल सुंदर भूरे, जले हुए नहीं) बिंदु, धब्बे दिखाई देते हैं, हम तुरंत पलट जाते हैं।
दूसरी साइड को भी पहली साइड की तरह ही फ्राई करें.
एक साफ तौलिया और पानी पहले से तैयार कर लें। उन्होंने पीटा ब्रेड को तवे से निकाला और एक तौलिये पर रखा, उस पर पानी छिड़का और तौलिये के दूसरे हिस्से से ढक दिया। हम सभी चीजों को इसी तरह भूनते हैं.
पीटा को ठंडा होने दें और एक तौलिये में रख दें, और फिर आप ऐसे ही खा सकते हैं या रोल और स्नैक्स बना सकते हैं।
यह इतनी सरल और स्वादिष्ट घर का बना अर्मेनियाई पीटा ब्रेड है, मैं इसे पकाने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। जल्द ही इसके इस्तेमाल से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कई व्यंजन सामने आएंगे। जब आप पतली पीटा ब्रेड पकाते-बनाते थक जाते हैं, तो आप इसे आसान बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से इसका स्वाद अलग होता है। आसान काम और सुखद भूख.
सादर, मार्गरीटा सिज़ोनोवा।
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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
स्टोर से खरीदी गई ब्रेड, पीटा ब्रेड और अन्य पेस्ट्री की तुलना इसकी तैयारी के घरेलू संस्करण से कभी नहीं की जा सकती। मुख्य लाभों - गुणवत्ता और स्वाद के अलावा, कई अन्य भी हैं, उदाहरण के लिए, कीमत घर पर पकानाबहुत कम निकलता है. आज हम आपको बताएंगे कि आप कितनी आश्चर्यजनक आसानी और तेजी से खाना बना सकते हैं घर का बना लवाशडिनर के लिए। ऐसी पीटा ब्रेड को सभी प्रकार के सलाद, सब्जियों, मांस उत्पादों, पनीर से भी भरा जा सकता है, आप ऐसा कर सकते हैं। यदि आपने अपने जीवन में कभी पीटा ब्रेड और ब्रेड नहीं पकाया है, तो संदेह की एक बूंद भी अपने ऊपर हावी न होने दें, आप सौ प्रतिशत सफल होंगे, क्योंकि प्रक्रिया आसान है, और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। खैर, एक फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि एक पैन में खमीर के बिना घर का बना पीटा ब्रेड कैसे तैयार किया जाता है।
आटा - 180-185 ग्राम,
- पानी - 100 मिली,
- नमक - एक चुटकी,
- सूरजमुखी/जैतून का तेल - 2.5 मिली।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
हम एक रसोई स्केल तैयार करते हैं, उनमें ठीक 180 ग्राम मापते हैं गेहूं का आटा, 5 ग्राम हम रिजर्व में लेते हैं। हमें सबसे छोटी छलनी और एक गहरे कटोरे की भी आवश्यकता होगी - हम एक छलनी के माध्यम से आटे को छानते हैं, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं और अनावश्यक गांठों को हटा देते हैं जो हमारे सामने आ सकती हैं, इसे दो बार करना बेहतर है। 
हम छने हुए आटे में एक छोटी चुटकी नमक डालते हैं, थोड़ा सा तेल भी डालते हैं, जैतून या साधारण सूरजमुखी भी उपयुक्त होगा। हल्का सा मिला लें. समानांतर में, स्टोव पर साफ फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक केतली रखें, उबाल लें। 
हम ठीक एक सौ ग्राम उबलते पानी को मापते हैं, इसे आटे के कटोरे में डालते हैं, चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं ताकि हमारी हथेलियाँ न जलें। 7-10 सेकंड के बाद, बेस थोड़ा ठंडा हो जाएगा, आप अपने हाथों से गूंधना जारी रख सकते हैं। हम आम तौर पर आटे को हमेशा की तरह, हाथ के पिछले हिस्से से अपने से दूर धकेलते हुए गूंधते हैं। 
लगभग कुछ मिनटों के बाद, हमें एक उत्कृष्ट आटा मिलता है - चिकना, लोचदार, हमारे हाथों से थोड़ा चिपचिपा नहीं। 
हम आटे की एक लोई को एक कटोरे में रखते हैं, फिल्म या साफ प्लास्टिक बैग से ढकते हैं, आधे घंटे के लिए अलग रख देते हैं, आराम करने का समय देते हैं। जबकि आटा आराम कर रहा है, आप कोई भी भराई लेकर आ सकते हैं और इसे जल्दी से पका सकते हैं। 
आधे घंटे बाद बैग को हटा दें और आटे की लोई को हिस्सों में बांट लें. 
हम एक बेलन लेते हैं, प्रत्येक खाली हिस्से को एक पतली परत में बेलते हैं, आटा बहुत सुखद होता है, इसे बेलते समय अतिरिक्त आटे की भी आवश्यकता नहीं होती है। बेलने के साथ-साथ एक सूखा साफ फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें। 
हम बारी-बारी से पीटा ब्रेड डालते हैं गर्म कड़ाही- दोनों तरफ से 15-20 सेकेंड तक भूनें. 
तैयार पीटा ब्रेड को पैन से सीधे स्प्रे बोतल से स्प्रे करें साफ पानी, या पीटा ब्रेड को ठंडे पानी में भिगोए तौलिये से ढक दें। 
तैयार घर का बना पीटा ब्रेड लोचदार और मोड़ने में लचीला होता है। 
के साथ मेज पर परोसें विभिन्न भरावऔर सॉस. 
अपने भोजन का आनंद लें!