केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने की विधि। केफिर पर पतले छिद्रित पेनकेक्स। दूध में चाउक्स पेस्ट्री।

उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए। इसलिए, हम खाना पकाने से 30 मिनट पहले अंडे और केफिर को पहले से निकाल लेते हैं या उपयोग करने से तुरंत पहले गर्म कर लेते हैं: मैं आमतौर पर अंडे को दबाव में गर्म करता हूं। गर्म पानीनल से, और केफिर - माइक्रोवेव में।

जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें 2 अंडे फेंटें और चीनी और नमक डालें। केतली में पानी उबालने के लिए रख दें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयारी के दौरान मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, व्यंजन बड़े और गहरे लेना बेहतर है।

3 मिनट के लिए मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

अंडे का द्रव्यमान एक हल्के शराबी फोम में बदल जाना चाहिए।

गरमा गरम केफिर डालें और मिलाएँ।

अब निर्णायक क्षण। लगातार फेंटते हुए, फेंटे हुए अंडों में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें। इसी समय, फोम और भी शानदार और चमकदार हो जाता है। उबलते पानी, संभावित आशंकाओं के विपरीत, अन्य अवयवों को "पका" नहीं देगा। लेकिन इसके लिए इसे धीरे-धीरे, बहुत पतली धारा में पेश किया जाना चाहिए।

आटे को छान कर आटे में तब तक मिलाते रहें जब तक आटा पूरी तरह से घुल न जाए, कोई गुठलियां नहीं छोड़नी चाहिए। हम मिक्सर या व्हिस्क के साथ काम करते हैं। एक गर्म आटे में, आटा काफी जल्दी फैल जाना चाहिए। मिश्रण करते समय, फोम स्वाभाविक रूप से निकलना शुरू हो जाएगा, आपको डरना नहीं चाहिए - यह सामान्य है। फिर बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। केफिर के अम्लीय वातावरण द्वारा सोडा को "बुझाया" जाएगा और इससे आटा अतिरिक्त भव्यता देगा, और पेनकेक्स स्वयं खट्टा नहीं होगा।

जोड़ा जा रहा है वनस्पति तेलऔर हल्का सा हिलाएं। आटा तैयार है! यह तरल निकलता है, जैसा कि होना चाहिए। चिंता न करें, सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। साथ ही, आटा काफी फूला हुआ होता है जिसके ऊपर थोड़ा सा झाग होता है।

चलो बेकिंग पर चलते हैं। मैं एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग 22 सेमी व्यास और कम पक्षों के साथ करना पसंद करता हूं। प्लेट की शक्ति औसत से थोड़ी अधिक है। हम वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, यह एक गर्म पैन में होता है जो हमें मिलता है छेद के साथ पेनकेक्स, और यही हम खोज रहे हैं। खराब गरम पैन में, पैनकेक में छेद आपके काम नहीं आएंगे। आटे को गरम तवे पर डालें और साथ ही उसे गोल आकार में घुमाएँ ताकि आटा नीचे की ओर एक पतली परत से ढँक जाए। तल पर तुरन्त ठाठ दिखाई देते हैं ओपनवर्क छेद. जब घोल पैन के पूरे तल को ढक दे, तो बस रिम के ऊपर अतिरिक्त घोल को वापस कटोरे में डालें। यह विधि आपको बहुत पतले और यहां तक ​​कि पेनकेक्स तलने में मदद करेगी। हालांकि, यह तभी अच्छा है जब आप कम साइड वाले पैनकेक पैन का इस्तेमाल करें। अगर आप इसी तरह तलते हैं नियमित फ्राइंग पैनउच्च पक्षों के साथ, फिर पेनकेक्स गोल नहीं, बल्कि एक तरफ एक प्रक्रिया के साथ निकलेंगे। छोटी दीवारों वाले पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य हो जाती है।

पहला पक्ष तुरन्त बेक करता है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को ऊपर उठाएं - अगर यह सुर्ख और अच्छी तरह से पीछे है, तो यह पलटने का समय है। और पैनकेक को सावधानी से पलट दें ताकि आटा फट न जाए। पैनकेक को पलटते हुए, दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर एक डिश में निकाल लें। यदि ओवन लंबा है, तो किनारों को तला हुआ और कुरकुरा हो जाता है, और बीच में निविदा होती है; यदि आप इसे थोड़ा कम रखते हैं, तो पेनकेक्स नरम हो जाएंगे। बेक करने के बाद, पेनकेक्स एक दूसरे के ऊपर गर्म हो जाएंगे और और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।

आटा का एक नया भाग बनाने से पहले, इसे मिला लें, फिर आटा नीचे नहीं टिकेगा। और पैन के फिर से गर्म होने तक 20-30 सेकंड प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, पकाते समय, पैन में तेल डालना आवश्यक नहीं है।

केफिर पर पेनकेक्स, बहुत कोमल, नरम और आपके मुंह में पिघला हुआ है, इसलिए यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो बेकिंग बंद कर दें और आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, आटे का ग्लूटेन सूज जाएगा और पैनकेक तलने के दौरान नहीं फटेंगे।

यहाँ ऐसा लगता है कि यह हो गया है! मुझे लगता है कि वे आदर्श हैं - क्योंकि वे हवादार हैं, पकाते समय अच्छी तरह से पलट जाते हैं, फटते नहीं हैं और किनारों पर सूखते नहीं हैं। और उन्हें न तो केफिर का अम्ल या सोडा का स्वाद महसूस होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे बताओ, पेनकेक्स किसे पसंद नहीं है? मैं ऐसे लोगों को नहीं जानता। व्यक्तिगत रूप से, मैं अक्सर पेनकेक्स बनाती हूं और इसके लिए कई व्यंजनों का उपयोग करती हूं। मैं दूध में पेनकेक्स पकाता हूं, जिसे मैं फिर भर दूंगा, लेकिन पेनकेक्स जो आप सिर्फ जैम, मक्खन, शहद, खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं, मैं केफिर पर पकाता हूं। केफिर से थोड़ी खटास के साथ ऐसे पेनकेक्स पतले, ओपनवर्क होते हैं।

छेद के साथ स्वादिष्ट, पतले केफिर पैनकेक बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं...

यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स वास्तव में पतले हों, तो कम वसा वाले केफिर का सेवन करें। आटे की मात्रा लगभग नुस्खा में इंगित की गई है, आपको एक चम्मच आटा जोड़ना पड़ सकता है या इसे आटे में नहीं डालना चाहिए, यह सब आटे की गुणवत्ता और उसमें ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है।

केफिर पर छेद वाले पतले पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

एक बड़े कटोरे में, अंडे को नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ फेंटें और फिर उबलते पानी में डालें, लगातार कटोरे की सामग्री को व्हिस्क से हिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ गहनता से काम करें।

अब केफिर डालें।

सोडा और चीनी डालें। आटा मिलाएं। आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे - यह सोडा के साथ केफिर की प्रतिक्रिया है।

किसी भी वनस्पति तेल में डालें, मैंने जैतून का तेल परिष्कृत किया है, तेल गंधहीन हो तो बेहतर है।

धीरे-धीरे मैदा डालें और आटे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न बने।

अंत में, हमारे पास कुछ ऐसा होना चाहिए पैनकेक आटा. इसे दस से बीस मिनट तक बैठने दें।

हम कड़ाही को तेज आग पर रखते हैं, वनस्पति तेल के साथ पैन की सतह को चिकना करते हैं, आटे के एक छोटे हिस्से को पैन में डालते हैं, पैन को एक गोलाकार गति में मोड़ते हैं ताकि आटा समान रूप से पैन की सतह पर वितरित हो जाए। .

जैसे ही पैनकेक की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, और हम पैनकेक के किनारों के चारों ओर एक भूरे रंग की सीमा देखते हैं, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम अगले पैनकेक को बेक करते हैं, अब पैन को तेल से चिकना नहीं करते हैं।

तैयार पैनकेक को आपके पसंदीदा जैम, शहद के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। मक्खन, खट्टी मलाई। मैं नारंगी जेली के साथ छेद (केफिर पर) के साथ पतले पेनकेक्स परोसता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स कई लोगों की पसंदीदा पेस्ट्री हैं। पतला, ओपनवर्क, सुर्ख, पाइपिंग गर्म या ढेर में मुड़ा हुआ, तेल से सना हुआ ... परंपरागत रूप से, वे दूध पर आधारित होते हैं, लेकिन एक और विकल्प है पैनकेक आटा- केफिर पर। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, पेनकेक्स अद्भुत हैं। सच है, वे स्वाद में थोड़े अलग हैं - उनके पास एक सुखद खट्टापन है। और स्थिरता आमतौर पर दूध के आटे की तुलना में अधिक रसीला होती है।

केफिर पर पतली पेनकेक्स बनाने के मूल सिद्धांत

पैनकेक केफिर आटा की मुख्य सामग्री किण्वित दूध उत्पाद, अंडे, आटा हैं।

पैनकेक के आटे में चीनी और नमक मिलाना चाहिए। भले ही आप मीठे पैनकेक बना रहे हों, एक चुटकी नमक उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। तदनुसार, यदि योजना बनाई गई है दिलकश पेनकेक्स, आटे की अच्छी स्थिरता और स्वाद की चमक के लिए थोड़ी सी चीनी अभी भी आवश्यक है।

अक्सर पैनकेक आटा उबलते पानी से पीसा जाता है। यह आमतौर पर मुख्य सामग्री मिश्रित होने के बाद किया जाता है। पेनकेक्स भुलक्कड़, छिद्रित निकलते हैं।

केफिर का विकल्प खट्टा दूध, दही, किण्वित बेक्ड दूध, उबला हुआ दूध हो सकता है।

अक्सर यह आटा जोड़ा जाता है मीठा सोडा: मैं केफिर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता हूं, यह आटा और पेनकेक्स खुद को और अधिक शानदार बनाता है।

बिना गांठ के आटा गूंथने के लिए मिक्सर या व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो पहले आपको एक मोटा आटा बनाने की जरूरत है, अच्छी तरह से पीस लें, फिर शेष तरल के साथ वांछित अवस्था में पतला करें।

आटे की तैयारी के अंत में वनस्पति तेल डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। यह आपको पैनकेक को बिना किसी चीज के पैन को चिकना किए बेक करने की अनुमति देता है।

सुविधा के लिए, 500 मिलीलीटर केफिर के आधार पर सभी व्यंजन दिए गए हैं।

केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स

केफिर पेनकेक्स की तैयारी में पहला नुस्खा बुनियादी कहा जा सकता है। इसके फायदे - उत्पाद गैर-चिकना होते हैं, पलटने पर फटते नहीं हैं। साथ ही, वे पतले और हल्के होते हैं। नुस्खा में एक शामिल है गुप्त सामग्री- स्टार्च। आप इसके बिना पका सकते हैं, लेकिन यह नरम पेनकेक्स को अतिरिक्त ताकत देता है।

सामग्री

500 मिली केफिर

2 गिलास मैदा

कप स्टार्च

कप चीनी - कम या ज्यादा स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

प्रोटीन को योलक्स से अलग करें, बाद वाले को चीनी के साथ हरा दें।

अलग से, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और प्रतिक्रिया होने तक छोड़ दें। केफिर को "उठना" चाहिए, जैसे कि प्रफुल्लित होना।

इस समय, प्रोटीन को हल्के झाग में फेंटें।

केफिर, जर्दी, स्टार्च और आटा मिलाएं। प्रोटीन में धीरे से मोड़ो। आखिर में तेल डालें।

बेक करने की शुरुआत में पैन को एक बार तेल से ग्रीस कर लें। पैनकेक बेक करें, थोड़ा आटा डालें।

ऐसे पेस्ट्री को जाम के साथ चिकनाई करना अच्छा होगा।

दो से एक: पतले दूध-केफिर पेनकेक्स

कभी-कभी पाक साइटों पर आप इस विषय पर पूरी लड़ाई पढ़ सकते हैं कि पेनकेक्स केफिर होना चाहिए या दूध के साथ। उत्तरार्द्ध के समर्थक लिखते हैं कि केफिर केवल पेनकेक्स के लिए है, और पेनकेक्स के लिए - हमेशा दूध। उनके विरोधियों का दावा है कि केफिर पैनकेक नरम और अधिक शानदार है। जब आप दोनों को एक साथ रख सकते हैं तो बहस क्यों करें? इस रेसिपी में केफिर और दूध दो से एक के अनुपात में लिया जाता है।

सामग्री

500 मिली केफिर

एक गिलास दूध

2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

आधा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक

आधा गिलास मैदा

2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि

केफिर एक स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करके धीरे से गर्म करें। यह गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो दूध प्रोटीन फट जाएगा।

केफिर में एक अंडा तोड़ें, नमक, चीनी, सोडा डालें, मिलाएँ, खड़े होने दें।

हर समय हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। आपको पैनकेक जैसा आटा, गाढ़ा, खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।

लगातार चलाते हुए दूध डालें। इसे गर्म भी किया जाना चाहिए, शायद गर्म भी।

जब एक अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान प्राप्त हो जाता है, तो तेल में डालें, फिर से मिलाएं और पेनकेक्स बेक करें।

दोनों तरफ से ब्राउन किया हुआ, स्टैक करें और खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

केफिर मोटी पर पेनकेक्स

कोई नाजुक पतले पेनकेक्स की सराहना करता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, मोटे मोटे पेनकेक्स पसंद करते हैं। यह प्रभाव सोडा और एसिड की प्रतिक्रिया के साथ-साथ आटे की स्थिरता के कारण प्राप्त होता है - सामान्य से थोड़ा मोटा।

सामग्री

500 मिली केफिर

आधा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा

एक चुटकी साइट्रिक एसिड

वेनिला के कुछ दाने

आधा गिलास चीनी

2-2.5 कप मैदा

2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

थोड़ा गर्म केफिर में अंडे जोड़ें, थोड़ा हरा दें, आप बस एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। तेल में डालो।

सूखे उत्पादों में तरल डालकर, दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिलाएँ।

लगभग आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

पैन को तेल की एक बूंद या चरबी के टुकड़े से चिकना करें, अच्छी तरह गरम करें।

एक मोटा पैनकेक बनाने के लिए आटे के कुछ हिस्से डालें। पैन से ढक दें।

कुछ मिनटों के बाद, पके हुए पैनकेक को पलट दें और बिना ढक्कन के लगभग एक मिनट के लिए आग पर रख दें।

मोटे पेनकेक्स के लिए, एक बिना पका हुआ योजक एकदम सही है - खट्टा क्रीम, कैवियार, मछली। हालांकि प्रेमी इनका इस्तेमाल शहद या कंडेंस्ड मिल्क के साथ कर सकते हैं।

केफिर "Ryzhiki" पर पतली पेनकेक्स - शहद और दालचीनी के साथ

केफिर पेनकेक्स का मूल संस्करण - समृद्ध स्वादऔर गर्म सुगंध। एक आरामदायक पारिवारिक नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

500 मिली केफिर

एक गिलास गेहूं का आटा

एक गिलास राई का आटा

चीनी और शहद का एक बड़ा चमचा - आप अनुपात को इच्छानुसार बदल सकते हैं या मीठे उत्पादों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं

नमक की एक चुटकी

एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी

आधा चम्मच सोडा

खाना पकाने की विधि

मैदा, सोडा, दालचीनी, नमक एक साथ मिलाएं।

शहद को केफिर के साथ थोड़ा सा गर्म करें ताकि मिश्रण गर्म हो जाए।

सोडा डालें, हिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करे।

अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर-शहद के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

तरल भाग को सूखी सामग्री में डालें, धीरे से कम गति पर एक कांटा या मिक्सर के साथ फुसफुसाते हुए।

तेल में डालें, मिलाएँ, अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

शहद और दालचीनी के स्वाद के साथ, ये पैनकेक पूरी तरह से शहद के साथ जुड़ जाते हैं।

असामान्य और उज्ज्वल: केफिर पर चुकंदर पतले पेनकेक्स

एक सब्जी घटक का परिचय पेनकेक्स को हल्का और अधिक आहार वाला बनाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात इस पेस्ट्री का अद्भुत रंग है, बस इसके लिए केफिर पर बीट्स के साथ पेनकेक्स सेंकना करने की कोशिश करना उचित है।

सामग्री

500 मिली केफिर

300 ग्राम चुकंदर

2-3 कप मैदा

नमक की एक चुटकी

2 बड़े चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि

बीट्स उबालें, और ओवन या माइक्रोवेव में सेंकना बेहतर है।

बीट्स को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या बारीक कद्दूकस से पीस लें।

में जोड़े चुकंदर प्यूरीअंडे, नमक, चीनी, केफिर।

लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें।

तेल डालें, मिलाएँ, आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

पेनकेक्स सेंकना, आप एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, पेनकेक्स साफ और सुरुचिपूर्ण होंगे। चुकंदर का स्वाद थोड़ा महसूस होता है, लेकिन रंग बहुत चमकीला होता है। बच्चों को ये पेनकेक्स बहुत पसंद आएंगे।

कस्टर्ड पतली पेनकेक्स: यदि आप केफिर के आटे को उबलते पानी से पतला करते हैं तो क्या होता है?

उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए आटा बनाना असामान्य लगता है, लेकिन यह बिल्कुल मामला है। पेनकेक्स पतले, भुलक्कड़ और बहुत छिद्रित होते हैं।

सामग्री

500 मिली केफिर

2-2.5 कप मैदा छना हुआ

आधा चम्मच बेकिंग सोडा

नमक की एक चुटकी

चीनी के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए अधिक

एक गिलास उबलता पानी

2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि

अंडे के साथ केफिर मिलाएं, नमक और चीनी डालें, चिकना होने तक थोड़ा हरा दें।

काफी गाढ़ा आटा गूंथने के लिए मैदा छिड़कें।

एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें और एक चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर के साथ जल्दी से हिलाते हुए आटे में डालें।

अंत में तेल डालें, मिलाएँ।

सेंकना पतली पेनकेक्सएक गर्म पैन में।

केफिर पर नमक के साथ पतली पेनकेक्स

बेकन के साथ पेनकेक्स की तैयारी पारंपरिक रूसी व्यंजनों से होती है। लेकिन आज कुछ भी बेक किया जा सकता है - कोई भी खाना, कड़ाही में कटा और तला हुआ।

सामग्री

500 मिली केफिर

2 - 3 कप मैदा

नमक की एक चुटकी

एक चम्मच दानेदार चीनी

रिफाइंड तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

बेकिंग के लिए:

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम उबला हुआ अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज

100 ग्राम उबला हुआ चिकन

100 ग्राम मशरूम, पहले से उबला हुआ

आप नामित उत्पादों को एक साथ या एक चीज का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सुविधाजनक संयोजन में मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

केफिर हल्का गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें।

अंडे में मारो और हलचल।

आटा गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क इसके लिए एकदम सही है।

प्याज को बारीक काट लें। सॉसेज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। पनीर को दरदरा पीस लें।

पैनकेक को इस तरह से बेक करके बेक किया जाता है: पैन में आधा चम्मच तेल डालें, गरम करें, भूनें वांछित सामग्री- प्याज, फिर सॉसेज। या सॉसेज। या प्याज और मशरूम। एक नियमित पैनकेक की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक मात्रा में ऊपर से आटा डालें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह अच्छी तरह से जब्त और बेक न हो जाए। पलटना।

पैनकेक को स्पैटुला या अपने हाथ से हल्के से दबाएं, क्योंकि यह बेकिंग के कारण असमान हो सकता है।

पक जाने पर एक प्लेट में रख दें।

तले हुए पेनकेक्स बहुत संतोषजनक निकलते हैं।

पतले केफिर पेनकेक्स बनाने की तरकीबें और रहस्य

• ताकि पैनकेक ढेलेदार न हो, केफिर आटा तैयार करते समय कुछ रहस्यों का पालन करने की सलाह दी जाती है।
• आटा गूंथने से पहले आटे को छान लें, इससे पके हुए माल की शोभा बढ़ जाएगी. यह पैनकेक सहित किसी भी परीक्षण पर लागू होता है।
• यदि आपको भुलक्कड़, मोटा पेनकेक्स चाहिए, तो आपको केफिर के आटे में दूध या पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - केफिर के अलावा कुछ भी नहीं।
• केफिर के आटे में बेकिंग सोडा को रेसिपी के अनुसार सावधानी से और सख्ती से मिलाएं। यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो आपको एक अप्रिय सोडा स्वाद मिलता है।
• केफिर पर सोडा के साथ आटा बेक करने से पहले थोड़ा खड़ा होना चाहिए।
• कभी-कभी पैनकेक के आटे में मक्खन नहीं डाला जाता है, पैन को चिकना करना पसंद करते हैं। हालांकि, चूंकि केफिर आटाप्रयोग न करें - एक-दो चम्मच डालना बेहतर है अपरिष्कृत तेलद्रव्यमान में सही। इससे बनावट और स्वाद में सुधार होगा। तैयार उत्पादबेकिंग की सुविधा का उल्लेख नहीं करना।
• यह महत्वपूर्ण है कि इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा पेस्ट्री चिकना, अप्रिय बनावट से बाहर आ जाएंगे।
• यदि पेनकेक्स चिपक जाते हैं और पलटना नहीं चाहते हैं, तो इसके कई कारण हो सकते हैं। आपको यह जांचना है कि आटे में पर्याप्त तेल है या नहीं। है ना बैटर? यह जितना मोटा होना चाहिए ताजा मलाई. यदि आटा बहुत तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। लेकिन सीधे कुल द्रव्यमान में न डालें, लेकिन एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में आटा डालें, एक-दो बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह से पीसें और फिर मुख्य मिश्रण में डालें।
• पैनकेक चिपकाने की समस्या पैन से जुड़ी हो सकती है। एक विशेष पैनकेक या कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आप कोई भी तैयार कर सकते हैं। थोड़ा गर्म करें, बारीक नमक डालें, स्पंज या कपड़े से रगड़ें, धो लें, फिर से गरम करें, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल निथार लें और पैनकेक तलना शुरू करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पेनकेक्स, घर पर पतले पेनकेक्स बनाने की विधि, दूध से ज्यादा मुश्किल नहीं है। केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा थोड़ा मोटा गूंथा जाता है तरल आटादूध पर। पतले पैनकेक बनाने के लिए, केफिर को पतला करें सादे पानी, खनिज या उबलते पानी के साथ आटा काढ़ा, कस्टर्ड पेनकेक्स में जिसके परिणामस्वरूप।

केफिर पर पेनकेक्स, छेद वाले पतले पेनकेक्स के व्यंजनों के अपने खाना पकाने के रहस्य हैं। जब वे दूध के बजाय आटे में डालते हैं दुग्ध उत्पाद, पेनकेक्स रसीले होते हैं, खासकर अगर केफिर के साथ वैभव बढ़ाने के लिए सोडा मिलाया जाता है। सोडा, एक अम्लीय केफिर माध्यम के साथ मिश्रित, आटे में कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के निर्माण में योगदान देता है। इसके कारण, पेनकेक्स में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है जिसमें कई छेद होते हैं।

पैनकेक को केफिर पर पकाया जाता है, आटा गूंथने की क्लासिक तकनीक का उपयोग करके, पेनकेक्स की पारंपरिक बेकिंग। पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है, क्लासिक पेनकेक्स के लिए आटा बनाने की सामग्री केफिर, आटा, अंडे, सोडा, चीनी हैं। खमीर, सोडा या बेकिंग पाउडर को रसीले, गाढ़े लोगों में मिलाया जाता है, कस्टर्ड में उबलते पानी डाला जाता है। आधार में केफिर होता है, या केफिर पारदर्शी पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए दूध या पानी के साथ विभिन्न अनुपातों में पतला होता है।

रजगदामुस सलाह देते हैं। पैनकेक पतली और आसानी से पैन में पकाते समय पलटने के लिए, आपको 1 पैनकेक पर आटे की मोटी परत नहीं डालनी चाहिए। जैसे ही किनारे सूख गए और छेद दिखाई देने लगे, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

स्टफिंग को केफिर पर पतले पैनकेक में लपेटा जाता है, मेज पर मिठाई के साथ परोसा जाता है, केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, केफिर पेनकेक्स नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पेनकेक्स है सुखद स्वाद, वे खट्टे नहीं हैं, बावजूद किण्वित दूध आधार, मीठा मीठा नहीं, इसलिए अक्सर पतले पेनकेक्स मांस, मशरूम, मीठे पनीर से भरे होते हैं।

मोटे पैनकेक और पैनकेक - अलग - अलग प्रकार घर पकानातरल आटे से। मोटी पेनकेक्स बना बनायापतले, व्यास में पकोड़े से बड़े और इतने रसीले नहीं। मोटी पेनकेक्स तैयार करते समय, उनके बेकिंग का समय काफी कम हो जाता है, इसलिए परिचारिकाएं, समय की कमी और नरम के लिए प्यार करती हैं बढ़िया पेस्ट्रीकेफिर मोटी, रसीला पर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा चुनें।

मोटी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? नुस्खा में क्लासिक सामग्री होती है, लेकिन, उनके अलावा, आटा सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर से तैयार किया जाता है। मोटे पैनकेक सीज़निंग से बनाए जाते हैं, वे उनमें फिलिंग लपेटते हैं, उनका उपयोग मीठे केक बनाने, स्नैक पाई बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें मीठे और नमकीन एडिटिव्स के साथ टेबल पर परोसा जाता है।

मिश्रण

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 10 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

कैसे करना है

1. एक बाउल में नमक, चीनी डालें, उसमें अंडे डालें और एक व्हिस्क या फोर्क से मिलाएँ।
2. केफिर, तेल डालें और अंडे के साथ मिलाएँ।
3. मिश्रण में सोडा डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
4. पैनकेक के घोल को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठ न रहे।
5. आटे को 15 मिनट के लिए टेबल पर रख दें। बेकिंग के लिए तैयारी आटा की सतह पर बुलबुले की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जो पेनकेक्स में छेद बनाने में योगदान करती है।
6. मोटे पैनकेक को एक बंद ढक्कन के साथ कड़ाही में बेक किया जाता है ताकि वे फूला न जा सकें।

आटे को पहले से गरम पैन में डाला जाता है, नीचे से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक तलें। वसा घर पर कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट होती है।

केफिर के साथ मिनरल वाटर पर पेनकेक्स

केफिर और मिनरल वाटर पर पेनकेक्स बनाने के लिए, केफिर को कार्बोनेटेड से पतला किया जाता है शुद्ध पानी. केफिर आटामिनरल वाटर मिलाने से यह तुरंत गैस के बुलबुले से संतृप्त हो जाता है, यह बन जाता है आदर्श आधारछेद के साथ पतली पेनकेक्स पकाने के लिए।

केफिर और मिनरल वाटर पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री तैयार करने का एक किफायती तरीका है, जिसकी संरचना सबसे सरल है, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है।

पाक के लिए पाक अनुभव क्लासिक पेनकेक्सयह मिनरल वाटर पर आवश्यक नहीं है, रसोइया सामग्री को मिलाकर पैनकेक आटा बनाते हैं, जिसका आधार केफिर है 1% वसा से अधिक वसायुक्त खट्टा दूध उत्पाद. खनिज पानी का उपयोग थोड़ा कार्बोनेटेड किया जाता है, जो सोडा के संयोजन में अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के विपरीत, पेनकेक्स की सतह पर कम छेद बनाता है।

मिश्रण

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• केफिर - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 कप;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - एक तिहाई चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

कैसे करना है

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालकर मिला लें।
2. ठंडे पेय जोड़ें: केफिर और शुद्ध पानी. चिकना होने तक तरल सामग्री को एक साथ फेंटें।
3. तरल द्रव्यमान में सोडा, नमक डालें और धीरे-धीरे छने हुए आटे में मिलाएँ।
4. आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न पड़ें।
5. एक गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और एक चमचे से आटा गूंथ लें।
6. पैनकेक को एक तरफ से भूनें, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें। बाकी को नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

केफिर और मिनरल वाटर पर घर का बना पेनकेक्स पतले, स्वादिष्ट और की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। आप आटे में आटे के फूलने का इंतज़ार किए बिना, बुलबुले गायब होने तक, उन्हें तुरंत तल सकते हैं।

से चॉक्स पेस्ट्रीकेफिर पर पतले पैनकेक तैयार करें। केफिर पर उबलते पानी से बने पेनकेक्स बहुत नरम होते हैं। कस्टर्ड का घोल तवे पर आसानी से फैल जाता है, जिससे एक पतला गोला बन जाता है, नरम हो जाता है कस्टर्ड पेनकेक्सबस, वे पैन से चिपकते नहीं हैं।

पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए, केफिर पर चौक्स पेस्ट्री से नुस्खा पहली बार सफलतापूर्वक और आसानी से दोहराया जाता है। सोडा, केफिर के साथ उबलते पानी की बातचीत के कारण, केफिर पर आटा एक हवादार स्थिरता प्राप्त करता है। नतीजतन तैयार पेनकेक्सझरझरा हो जाना, ढीला हो जाना, केफिर बेकिंगकोई घनत्व नहीं है।

सामग्री

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 170 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. एक गहरे बाउल में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।
2. आधा दही डालें और फिर से मिलाएँ।
3. आटे को तरल बेस में छान लें और आटा गूंथ लें ताकि कोई गांठ न रहे।
4. बचा हुआ केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।
5. पानी उबालें, उसमें सोडा डालें और जल्दी से मिलाएँ।
6. आटा गूंथते समय उबलते पानी को आटे में डालें।
7. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
8. वनस्पति तेल में डालो, इसे आटे में मिलाएं, इसे रसोई की मेज पर 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
9. यदि आवश्यक हो, तो पहले क्रेप को बेक करने से पहले गरम क्रेप मेकर को तेल से ग्रीस कर लें। लोई को कलछी से छान कर कढ़ाई में डालिये. पैन को उसी समय घुमाना चाहिए ताकि आटा तवे पर समान रूप से फैल जाए।

पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। पतली पेनकेक्सवे केफिर पर अच्छी तरह से गर्म पैन में जल्दी से तले जाते हैं, पेस्ट्री को पलटने के लिए समय निकालने के लिए आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए। आप पैनकेक परोस सकते हैं और मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं, अंदर नमकीन भरावन लपेट सकते हैं।

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