चौक्स पेस्ट्री पनीर के साथ चेबुरेकी। Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री - खस्ता, फुर्तीला, स्वादिष्ट! वोडका के साथ पानी, दूध पर चेबरेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री रेसिपी

"... इस नुस्खा के अनुसार, पेस्टी पतले, रसदार, नरम होते हैं (यदि वांछित हो तो उन्हें एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है), किनारे नरम होते हैं और आटे पर बुलबुले होते हैं। ..."

4 सर्विंग्स के लिए
जांच के लिए

मैदा 4 कप
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 1 छोटा चम्मच
पानी (उबलता पानी) 1 कप

भरने के लिए

मेमने कीमा 700 ग्राम
प्याज (हरे प्याज के गुच्छा के साथ बदला जा सकता है) 3 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
पिसी लाल मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
नमक (स्वाद के लिए) 1 बड़ा चम्मच।
गुनगुना पानी 1 कप

एक कटोरे में लगभग 1 कप मैदा छान कर शुरू करें। फिर पानी को उबाल लें। एक गिलास में उबलता पानी डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल, हलचल।

अब आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, तुरंत चम्मच से हिलाएँ।

हम सारा पानी निकाल देते हैं, लेकिन हम लगातार चम्मच से हिलाते रहते हैं ताकि आटा पक जाए। उसके बाद, बाकी के आटे को भागों में छान लें, जबकि आटे के उस हिस्से के साथ सघनता से मिलाएं जो उबलते पानी से पीसा गया था। शायद पानी पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप 1/2 कप तक अधिक उबलते पानी (पहले से ही नमक और तेल के बिना) जोड़ सकते हैं।

अंत में, चम्मच को हटा दें और अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह आज्ञाकारी और नरम होगा, सिर्फ एक सपना, आटा नहीं! इसके ऊपर मैदा छिड़कें और 1 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दें कमरे का तापमान.

इस समय हम कीमा बनाया हुआ मांस से निपटेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस मेमने की जरूरत है, या आप गोमांस के साथ मेमने कर सकते हैं। अच्छा अब ले लो कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा- कोई बात नहीं, हम इसे चारों ओर बेचते हैं। प्याज को जितना हो सके छोटा काट लेना चाहिए। मैंने प्याज और हरे प्याज दोनों को जोड़ने का फैसला किया।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाने के बाद, इस प्रक्रिया को करते हैं। एक गिलास गर्म पानी में नमक, लाल और काली मिर्च मिलाएं। पानी इस तापमान पर होना चाहिए कि नमक और काली मिर्च बिना किसी समस्या के घुल जाए। अब इस शैतानी मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस तीव्र हो जाएगा गुलाबी रंग(लाल मिर्च के कारण)। यदि आप कर सकते हैं - इसे चखें, मैं इसे स्वयं नमक के साथ नियंत्रित करता हूं, इसलिए मैं सटीक अनुपात नहीं कह सकता। कुछ लोग chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में केफिर मिलाते हैं। सिद्धांत रूप में, मैं इसके पक्ष में हूं, मैंने हमेशा ऐसा पहले भी किया है, लेकिन अंदर ये मामलायह अनावश्यक है।

अब जब आटा और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों तैयार हो गए हैं, तो हम पेस्टी बनाना शुरू करते हैं। मैंने इस प्रक्रिया को फोटो में कैद करना शुरू नहीं किया, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है। इस आटे का फायदा यह है कि आप इसे सबसे पतले आकार में बेल सकते हैं और यह फटता नहीं है। मेज को बेलने से पहले आटे से अच्छी तरह झाड़ लें। और एक और ट्रिक जो आपके बहुत काम आएगी। ताकि तलने के दौरान पेस्ट्री से रस बाहर न निकले, आपको केक को रोल करने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, केक के किनारों को पानी (ठंडा) से चिकना करें और उसके बाद ही चुटकी बजाएं। और किनारों को फोर्क से पिंच न करें, इससे चीजें और खराब हो जाती हैं। इन दरारों से रस तभी बहता है, जबकि किनारे तले हुए काले हो जाते हैं! इस आटे से कोई परेशानी नहीं होगी, किनारे पतले और कोमल वैसे भी होंगे, बस उन्हें पानी से चिकना कर लें, उन्हें अपनी उंगलियों से चपटा करें और बड़ी मात्रा में तेल में गर्म पैन में तलें।

यहाँ इंटरनेट से संतों का एक और जवाब है, वे कहते हैं, लेकिन पेस्टी पर बुलबुले के बारे में क्या, वे वोदका और अंडे के बिना काम नहीं करेंगे ... यह पता चलेगा कि कैसे, बुलबुले का रहस्य नहीं है सामग्री में, लेकिन अच्छी तरह से गर्म तेल में। आपके पास चबुरेक को पैन में डालने का समय नहीं है, और यह पहले से ही बुदबुदा रहा है। यह फोटो में साफ देखा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैं बड़ी पेस्टी बनाता हूं, और मुझे एक बार में एक तलना है, यह अब फिट नहीं होता है। मैं फ्राइंग के समय के बारे में निश्चित रूप से नहीं कहूंगा, यह आंख से स्पष्ट है, लेकिन यह प्रत्येक तरफ लगभग 1-1.5 मिनट के आसपास निकलता है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात: तलने के बाद, मैंने पेस्टी को एक प्लेट पर नहीं, बल्कि एक गहरे और में डाल दिया बड़ा बर्तनरूकावट के साथ। तलने के बाद प्रत्येक चबुरेक, मैं इसे पैन में फेंक देता हूं और ढक्कन के साथ कवर करता हूं। जब आप तलना समाप्त कर लेंगे, तो वे पेस्टी जो पैन के तल पर हैं, नरम, कोमल, रसदार हो जाएंगे। और अगर पहले दिन सभी पेस्टी नहीं खाई जाती है, तब तक स्टोर करें अगले दिनवे ढक्कन के साथ सॉस पैन में भी बेहतर होते हैं।

यह व्यंजन मंगोलियाई और तुर्किक लोगों से हमारे पास आया था। से पारंपरिक रसभरी तैयार की अखमीरी आटासाथ कीमाऔर मसालेदार वाले सहित विभिन्न सीज़निंग। वे मुख्य रूप से मेमने की चर्बी में तले हुए थे। आज, इस व्यंजन का मतलब अखमीरी आटे से बने मांस के स्टफिंग के साथ एक ही पाई है, लेकिन मांस को अधिक बार घुमाया जाता है और वनस्पति तेल में तत्परता से लाया जाता है। हमारे समय में, वे हमारे साथ और काकेशस के कई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं।

घर में ज्यादा पकाते हैं स्वादिष्ट उत्पादस्ट्रीट भोजनालयों में खरीदा जाता है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होता है। ऐसा स्वादिष्ट पेस्ट्रीदोनों बच्चों और वयस्कों के बहुत शौकीन। और यह आकर्षक सुगंध, जो उन जगहों से आती है जहां वे तैयार किए जाते हैं, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आज के लेख में, हम स्वादिष्ट और कुरकुरी आटा, हमारे पसंदीदा पेस्ट्री के व्यंजनों पर विचार करेंगे। आखिरकार, यदि आप उन्हें नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो वे बाहर निकलते हैं सुनहरी पपड़ीऔर एक अद्भुत सुगंध के साथ। यह स्टॉक करने लायक है आवश्यक घटकऔर मेरे निर्देशों का पालन करें।

प्रेमियों के लिए भी स्वादिष्ट शावरमाआप मेरी रेसिपी पर जा सकते हैं, देख सकते हैं और उसका मूल्यांकन कर सकते हैं

वोदका पर पेस्टी के लिए खस्ता आटा

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• पानी - 1/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ, इसमें नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें।

पैन में उबाल आने पर इसे आंच से उतार लें, इसमें 1/2 कप छना हुआ मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे. और ठंडा होने के लिए रख दें।

वोदका डालो और पियो अंडा. हम एक सजातीय अवस्था में लाते हैं।

किसी भी मामले में अंडे को गर्म आटे के साथ न मिलाएं, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएगा और सब कुछ नाली में चला जाएगा।

अब बचा हुआ आटा छोटे हिस्से में डालें और उसी समय एक चिकना, प्लास्टिक का आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

chebureks के रूप में chebureks के लिए आटा बनाने का रहस्य

सामग्री:

• पानी - 500 मिली
• मैदा - 10 कप
• पिघला हुआ मक्खन - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चाय एल
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

आटा हल्का, हवादार और चुलबुला बनाने के लिए, हमें तैयार करने की जरूरत है गर्म पानीजिसमें हम नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं।

एक गहरे प्याले में मैदा छान लीजिये, बीच में हाथ से थोड़ा सा गड्ढा बना लीजिये, तैयार पानी को छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.

आटा गूंधने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे तैयार टेबल पर ले जाना चाहिए और इस मामले को अंत तक लाना चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि आटा घना होना चाहिए, नहीं तो तलते समय पेस्टी फट जाएगी और सारा रस निकल जाएगा।

फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर पर पेस्टी के लिए स्वादिष्ट और खस्ता आटा

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास
• मैदा - 4-5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा में, हमें एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है, उसमें केफिर डालें, एक अंडा और स्वादानुसार नमक डालें।

एक व्हिस्क या कांटा के साथ सभी सामग्री को मारो और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। इसके गाढ़ा होने के बाद, हमें काम की सतह तैयार करने, आटा जोड़ने और उस पर अपना आटा लगाने की जरूरत है। हम इसे इतनी देर तक गूंधते हैं जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे और स्थिरता मोटी और लोचदार न हो जाए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह बहुत मोटी और तंग हो सकती है। तब उसके साथ काम करना असंभव हो जाएगा।

हम तैयार आटे को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं, आप इसे थोड़ी देर पकड़ सकते हैं। अगला, हम एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे दस समान भागों में विभाजित करते हैं, जिसे हम बाहर रोल करते हैं और पेस्टी बनाते हैं। सब कुछ बहुत सरल है, आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ।

Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• उबलता पानी - 1.5 कप
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में आटे को एक कंबाइन में डालें, उसमें नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। और मक्खन को उबलते पानी में डालें और इसे पिघलने दें, फिर इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालें और चिकन अंडे में चलाएं और एकरूपता लाएं।

आटा बहुत नरम, लोचदार, कोमल निकला। हम इसे बिना मैदा मिलाए एक साफ टेबल पर थोड़ा सा मिलाते हैं, क्योंकि यह अब चिपकता नहीं है। फिर हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

यह आटा नुस्खा कई लोगों द्वारा आदर्श माना जाता है, यह न केवल chebureks के लिए उपयुक्त है, बल्कि पकौड़ी, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें।

मिनरल वाटर पर चबुरेक्स के लिए आटा

सामग्री:

• मिनरल वाटर - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• मैदा - 8 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक कप में डालें शुद्ध पानीवहां हम चीनी, नमक और एक अंडा डालते हैं। व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, मेरे मामले में, आटे को एक कटोरे में छान लें, इसके बीच में एक अवकाश बनाएं और पानी आधारित मिश्रण डालें। और अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें।

इसके बाद यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, इसे तैयार टेबल पर रख दें और इसे तत्परता में लाएं, यानी हम इसे ध्यान से धो लें और इसे और अधिक लोचदार बना दें। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह के परीक्षण पर पेस्टी बस अद्भुत हैं। इसे आज़माएं और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन लिखें।

उबले पानी के आटे की रेसिपी

सामग्री:

• उबलता पानी - 150 मिली
• आटा - 500 जीआर
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

छाने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें और उसी जगह पर एक चम्मच नमक के साथ खौलता हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

यह वह आटा है जो आपको मिलना चाहिए, जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे ढक्कन से ढककर 20-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• दूध - 200 जीआर
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चुटकी .

खाना पकाने की विधि:

हमें उसी की आवश्यकता होगी पिछले व्यंजनोंएक गहरी कटोरी जिसमें हम दूध डालते हैं, एक अंडे में फेंटते हैं, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं, फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हराते हैं।

अब हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और उसी समय आटा गूंधते हैं। इस समय जब इसे एक कटोरे में गूंधना मुश्किल हो जाए, तो पूरी गांठ को आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रख दें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें। केवल एक चीज इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा यह बहुत तंग हो जाएगा।

हमारे आटे को तौलिये से ढक दें या चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे इरादा के अनुसार लागू करते हैं।

बियर पर पेस्टी के लिए आटा

सामग्री:

• मैदा - 500 जीआर
• बीयर - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में एक अंडा फोड़ें, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान अपेक्षाकृत गाढ़ा न हो जाए।

हम आटे को कटोरे से बाहर निकालते हैं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ तैयार सतह पर पहले से ही समरूपता में लाते हैं, ताकि यह तस्वीर के रूप में निकल जाए।

यहाँ एक और जटिल नहीं था, सिद्धांत रूप में, आसान और तेज़ योग्य नुस्खा।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

सामग्री:

• मैदा - 3 कप
• वनस्पति तेल - 50 जीआर
• पानी - 100 जीआर
• वोदका - 1 गिलास
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

वोदका को एक गिलास में डालें, जर्दी, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम वनस्पति तेल डालते हैं और आटा गूंधते हैं। जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, पिछले व्यंजनों में, तैयार टेबल पर चीजों को अंत तक लाना बेहतर होता है, इसलिए हमारा आटा लोचदार हो जाता है, जिसके बाद हम इसे एक बैग में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। और फिर हम पेस्टी पकाते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं।

ठंडे पानी में पेस्टी के लिए आटा (वीडियो)

इस रेसिपी के अनुसार, आटा खस्ता और बहुत पतला होता है, लेकिन बहुत होता है महत्वपूर्ण बिंदु, आपको उपयोग करने से पहले लगभग दो घंटे के लिए पानी को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ...

अपने भोजन का आनंद लें!!!

स्वादिष्ट और सुर्ख चबुरेक्सकुरकुरा बुलबुला आटा और रसदार मांस भरने के साथ मांस का रसयह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा सराहा जाएगा। मुझे यकीन है कि इस तरह के रसगुल्ले आपके परिवार में हमेशा के लिए जड़ें जमा लेंगे, क्योंकि उन्हें पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और साथ ही वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं!

आपको विशेष रूप से chebureks के लिए बहुत सफल आटा पसंद करना चाहिए - यह बनाया गया है कस्टर्ड तरीका. यही कारण है कि आटा लोचदार और लचीला हो जाता है, पूरी तरह से पतली अवस्था में लुढ़क जाता है, तलते समय फटता या फटता नहीं है। वैसे, इसके आधार पर आप न केवल पेस्ट्री बना सकते हैं, बल्कि पकौड़ी के साथ शानदार घर का बना पकौड़ी भी बना सकते हैं।

मुझे कहना होगा कि अगर आपके हाथ में है तो घर पर खाना बनाना पूरी तरह से आसान है आवश्यक उत्पादऔर कुछ इच्छा। मैं वास्तव में इस सरल नुस्खा की आशा करता हूं स्वादिष्ट रसभरीमांस के साथ आप इसे पसंद करेंगे और आप अपने परिवार को इस लाजवाब व्यंजन से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

चॉक्स पेस्ट्री:

भरने:

तलने के लिए तेल:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना रसभरी तैयार करने के लिए, गेहूं का आटा लें बीमा किस्त, पानी, कोई भी मांस शोरबा(मेरे पास चिकन है), सूअर का मांस लुगदी (या कोई अन्य मांस जिसे आप बेहतर पसंद करते हैं - गोमांस, उदाहरण के लिए), प्याज़(अशुद्ध रूप में द्रव्यमान), परिष्कृत वनस्पति तेल (मेरे पास सूरजमुखी का तेल है - आटे में और तलने के लिए), मध्यम चिकन अंडे, ताजा डिल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। भरने के लिए, आप अन्य जड़ी बूटियों के साथ-साथ अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले और मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से शुरू करते हैं चॉक्स पेस्ट्रीपेस्टी के लिए। एक उपयुक्त आकार के कटोरे में गेहूं का आटा छान लें (लगभग 300 ग्राम, आप आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार डालेंगे)।

हम एक गहरीकरण करते हैं और इसमें बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालते हैं। एक चम्मच या कांटा (या यदि आप चाहें तो हाथ) के साथ सब कुछ मिलाएं।

- अब मैदा में उबलता पानी डालें. के प्रयोग से होता है ठंडा पानी, और पानी उबालने से लस की सूजन में सुधार होता है, जो बदले में गुणवत्ता में सुधार करता है तैयार आटा- यह अधिक आज्ञाकारी और लोचदार हो जाता है। फिर पीसे हुए आटे को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें, ताकि आपके हाथ न जलें और अंडे को काढ़ा करें, नहीं तो यह कर्ल हो जाएगा।

धीरे-धीरे बाकी का आटा (50 ग्राम) डालें और थोड़ा गाढ़ा, लेकिन गूंध लें नरम आटाजो हाथों से नहीं चिपकता। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें (कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है), क्योंकि यह अलग-अलग आर्द्रता में आता है। कटोरे को एक नम कपड़े से ढकें या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कस्टर्ड आटा काम करने के लिए तैयार हो जाएगा - पेस्टी बनाना संभव होगा।

इस बीच, हम भरने पर काम कर रहे हैं। मैं एक बल्कि फैटी पोर्क का उपयोग करता हूं - त्वचा और हड्डियों के बिना लोई का हिस्सा और ब्रिस्केट का हिस्सा। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, ताकि बाद में इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना अधिक सुविधाजनक हो। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस न केवल मांस की चक्की के साथ बनाया जा सकता है - मैं इसे एक खाद्य प्रोसेसर (ब्लेंडर) में बनाने का सुझाव देता हूं। चलो मांस को अभी के लिए छोड़ दें।

अब फिलिंग के लिए एक दिलचस्प बेस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें छिलके वाले प्याज को काटना होगा। बेशक, यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्याज को गूदे में काट सकते हैं ठीक grater. मैंने सिर्फ प्याज को टुकड़ों में काटा और उनमें ताजा डिल की एक-दो टहनी डाली।

ब्लेंडर चालू करें और सब कुछ चालू करें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज दलिया में मांस शोरबा जोड़ें।

एक बार फिर हम सब कुछ तब तक तोड़ते हैं जब तक हमें एक तरल नहीं मिल जाता है, लगभग सजातीय प्याज का द्रव्यमान डिल के साथ मिलाया जाता है। इस प्रकार, आप प्याज को भरने में पूरी तरह से छिपा सकते हैं, जो कि, वैसे, आवश्यक है, क्योंकि यह न केवल स्वाद देता है, बल्कि रस भी देता है। वास्तव में बहुत सारे प्याज हैं, मैं उससे बहुत प्यार करता हूं, लेकिन मेरा मजबूत आधा विशेष रूप से उसका पक्ष नहीं लेता है। खासकर अगर वह मांस में पूरे टुकड़े पाता है। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि वह इस नुस्खा को नहीं पढ़ेगा और यह पता नहीं लगा पाएगा कि वास्तव में उसने पेस्टी में कितना प्याज खाया था। इसके अलावा, उन्होंने फिलिंग में अपनी उपस्थिति पर ध्यान नहीं दिया।

यह पता चला है कि यह एक तरल कीमा बनाया हुआ मांस है। इसकी स्थिरता घनी नहीं होनी चाहिए - मोटी खट्टा क्रीम जैसा कुछ।

स्टफिंग में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो कि आपके लिए व्यक्तिगत रूप से उपयुक्त है।

इस समय के दौरान, आटा डालने का समय था और जाने के लिए तैयार है। इसे समान आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।

आटा कैसे बांटना है यह आप पर निर्भर है। मैं एक सॉसेज बनाता हूं और इसे चाकू से काटता हूं। इस मामले में, मैंने 10 नहीं बल्कि बड़े रसगुल्ले बनाने का फैसला किया, इसलिए मैंने आटे को 10 भागों में विभाजित किया।

हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं और उन्हें एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि वे हवा न करें और पपड़ी से ढक जाएं। चूंकि मुझे हर चीज में सटीकता और सटीकता पसंद है, बेशक, मैंने सभी आटे को तौला और फिर इसे तराजू की मदद से विभाजित किया। यह 620 ग्राम आटा निकला और प्रत्येक गेंद का वजन 62 ग्राम था।

हम भविष्य के चेबरेक्स के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आटा का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, अधिमानतः गोल आकार. चॉक्स पेस्ट्रीबहुत लोचदार, लचीला और पूरी तरह से गैर-चिपचिपा, इसलिए आपको आटे के साथ टेबल को अतिरिक्त रूप से धूलने की आवश्यकता नहीं है। आटे की मोटाई स्वयं चुनें - आदर्श रूप से, ताकि इसके माध्यम से काम की सतह दिखाई दे। लेकिन मैं भी हूं पतला आटामुझे पेस्टी पसंद नहीं है, और तलने पर इसके फटने की संभावना बढ़ जाती है, इसलिए मैंने इसे लगभग 1.5 मिलीमीटर मोटा रोल किया।

हम मांस भरने को वर्कपीस के आधे हिस्से पर डालते हैं और किनारों तक नहीं पहुंचने पर इसे एक समान परत में वितरित करते हैं। मेरे पास बहुत सारी टॉपिंग हैं, वास्तव में एक मोटी परत है, लेकिन हम बहुत सारा मांस खाना पसंद करते हैं। यदि आप चाहते हैं पतली पेस्टीएक पतली मांस भराई के साथ, इसकी मात्रा को आधे से कम करें।

मांस के साथ चेबुरेकी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है साधारण पाई. यह एक पारंपरिक व्यंजनतुर्क और मंगोलियाई लोग। उन्हें काकेशस में भी प्यार किया जाता है। खैर, वर्तमान में, शहरों में, वे हर कोने पर बेचे जाते हैं, मेरी राय में, हालांकि इसे पेस्टी कहना मुश्किल है। इसलिए, हम उन्हें घर पर पकाएंगे।

इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही, हल्के व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत एक स्कूली बच्चा भी उन्हें पका सकता है।

मुख्य सामग्री आटा और मांस हैं। ज्यादातर मामलों में इसका इस्तेमाल किया जाता है अखमीरी आटा, लेकिन कई कस्टर्ड एनालॉग पसंद करते हैं। सरंध्रता जोड़ने के लिए, आप बेकिंग पाउडर, वोडका या तेल मिला सकते हैं।

असली रसभरी को मांस के साथ पकाया जाता है, आज सूअर का मांस और बीफ सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और कुछ मामलों में चिकन। यह सब आपकी क्षमताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि वे इसे आलू, मशरूम, गोभी, पनीर और अन्य भरावन के साथ करते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में, मांस बारीक कटा हुआ है, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, हम मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। हम वनस्पति तेल में तलते हैं, और परंपरागत रूप से मटन वसा (या अन्य पशु वसा) का उपयोग किया जाता है।

घर पर मांस के साथ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

चेबुरेकी सुंदर वसायुक्त भोजनइसलिए उन्हें रात के खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। समय के साथ, उनकी तैयारी के कई विकल्प सामने आए हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस लेख में हम सबसे आम और सरल व्यंजनों को देखेंगे।

चूँकि इन पाई का स्वाद और रस आटे पर निर्भर करता है, शुरुआत में हम आटा बनाने के लिए कई रेसिपी देंगे।

मेन्यू:

चबुरेक का स्वाद आटा तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। विचार करना क्लासिक संस्करणपानी पर। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, लेकिन चबुरे की सुगंध खराब नहीं होगी।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम गेहूं का आटा.
• एक चुटकी खाने योग्य नमक।
• 350 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

द्वारा यह नुस्खाआटा घना और लोचदार है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको उपयोग करना चाहिए गर्म पानीलेकिन उबलता पानी नहीं। इसके लिए धन्यवाद, "पाई" खस्ता और कोमल हो जाएगी।

आटा को लंबे समय तक अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। समय-समय पर इसे पानी से छिड़कना न भूलें। कुछ मिनट गूंधने के बाद, आटे से एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म के साथ रोल करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

2. बुलबुले के साथ पेस्टी के लिए आटा, जैसा कि पेस्टी में होता है

यदि आप हल्का और हवादार पेस्टी पकाना चाहते हैं, जैसा कि पेस्टी में बेचा जाता है, तो बबल आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 7 कप सफेद आटा
• 500 मिली उबला हुआ पानी।
• 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन.
• 1 छोटा चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक छोटी कटोरी में मिलाएं खाद्य नमकदानेदार चीनी के साथ, फिर उन्हें एक कंटेनर में भेजें गर्म पानी.

2. फिर वहां मक्खन भेजें, जिसे पहले पिघलाया जाए। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

3. गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें। बीच में एक छोटा छेद करें और उसमें तैयार तरल की थोड़ी मात्रा डालें।

4. आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे पानी डालें।

5. गूंधने में आसानी के लिए आटे को टेबल पर रखें और हाथ से गूंधना जारी रखें। घनी बनावट प्राप्त करना अत्यावश्यक है ताकि तलने के दौरान पेस्टी फट न जाए और रस को बाहर न जाने दें। मक्खन की सामग्री के कारण, वे बहुत कोमल और चुलबुले निकलेंगे।

6. जब आटा घना और सजातीय हो जाए, तो उसमें से एक गेंद बनाना आवश्यक है, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें, और फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें। इस बीच, आप कीमा बनाया हुआ मांस खाना शुरू कर सकते हैं।

3. चाउक्स पेस्ट्री आटा

कुछ लोगों का मानना ​​है कि रसगुल्ले पकाना एक जटिल प्रक्रिया है। हालाँकि, चॉक्स पेस्ट्री को गूंधने के लिए एक काफी सरल नुस्खा है, जिसमें से स्वादिष्ट व्यंजन. इस मामले में, आपको खाना पकाने के लिए बहुत समय आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 300 मिली मिनरल वाटर।
• 600 ग्राम आटा।
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 5 ग्राम दानेदार चीनी।
• 5 ग्राम खाद्य नमक।

खाना बनाना

1. गर्म पानी वाले बर्तन में नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल तरल में घुल जाएं। इसके बाद छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालना चाहिए। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह अर्ध-तरल अवस्था में न आ जाए। यह बहुत सरलता से जाँचा जाता है, आटे में एक साधारण चम्मच डालें, इसे धीरे-धीरे गिरना चाहिए।

2. अब द्रव्यमान में उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटा लोचदार होने तक गूंधना जारी रखें। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेस्टी कैसे पकाने के लिए

खस्ता और मुंह में पानी लाने वाले रसभरी कई रूसियों की पसंदीदा डिश है, इसलिए हर गृहिणी को इस व्यंजन के लिए कम से कम एक नुस्खा पता होना चाहिए। चबुरेक का स्वाद काफी हद तक आटा गूंधने और तलने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सफेद आटा।
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 1 छोटा चम्मच टेबल नमक।
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी।
• 1.5 कप पानी।
• 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 छोटा चम्मच वोदका।
• 1 किलो चिकन कीमा।
• काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 2 प्याज के सिर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक गहरी कटोरी तैयार करें, उसमें एक अंडा फोड़ें, वनस्पति तेल, नमक और डालें दानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर आवश्यक मात्रा में पानी, साथ ही वोडका मिलाएं, जिससे पेस्टी खस्ता निकलेगी।

2. फिर आपको छोटे हिस्से में मिश्रण में आटा जोड़ने की जरूरत है। जब तक द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए तब तक गूंधें।

3. बोर्ड पर गूंधना जारी रखें। आटा में एक समान और घनी स्थिरता होनी चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस बीच, हम पेस्टी भरने के लिए तैयार करेंगे। सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. एक अलग कटोरी में, कटा हुआ प्याज मिलाएं, चिकन का कीमा. सामग्री को नमक करें और हिलाएं।

6. लोई को बेलन से बेल लें। शीट की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

7. यदि आप छोटे पेस्टी पकाना चाहते हैं, तो सर्कल को एक गिलास से काटा जा सकता है, और यदि आप उन्हें बड़ा करना चाहते हैं, तो एक तश्तरी का उपयोग करें।

8. तैयार मांस भरने को रिक्त स्थान पर रखें।

9. किनारों को सावधानी से सील करें और भविष्य के चबुरेक को एक सुंदर आकार दें।

10. एक मोटी दीवार वाले पैन को 4 सेमी तक भरें सूरजमुखी का तेल. इसे अच्छी तरह से गर्म करें और पेस्टी डालें। दो मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

5. गोमांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि

सामग्री:

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ।
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 3 कप सफेद आटा
• 250 मिली पानी।
• 0.5 छोटा चम्मच नमक।
• 1 प्याज का सिर।
• काली मिर्च आपकी पसंद के अनुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, फिलिंग तैयार करते हैं। मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, प्याज को ब्लेंडर से काट लें। सामग्री को नमक करें, मिलाएं और हाथ से गूंध लें।

2. एक अंडे को एक अलग प्लेट में फोड़ लें, उसमें खाद्य नमक और गर्म पानी डालें। भोजन को अच्छी तरह हिलाएं ताकि तरल में नमक और अंडा पूरी तरह से घुल जाए।

3. मिश्रण में 2.5 कप छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

4. कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें, यह लोचदार होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

5. गूंधे हुए आटे को 6 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को रोल आउट किया जाना चाहिए और सशर्त रूप से दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस किनारे से 2 सेमी की दूरी पर, जैसा कि छवि में दिखाया गया है।

6. बेली हुई परत के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें, और किनारों को फोर्क से दबाएं।

7. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए पेस्टी भूनें।

चेबरेक्स खाने के लिए तैयार हैं। गर्म होने पर उन्हें टेबल पर परोसें।

6. मांस के साथ चेबुरेकी, बहुत सफल खस्ता आटा

अगर आप कुरकुरी रसभरी बनाना चाहते हैं तो इस्तेमाल करें अगली रेसिपी. आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ गोमांस की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा।
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 200 मिली शोरबा।
• 250 मिली ठंडा पानी।
• 1 छोटा चम्मच नमक।
• 500 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना

यदि आप आटे में थोड़ी चीनी मिलाते हैं, तो पेस्टी अधिक सुर्ख होती हैं। लेकिन आपको उपाय जानने की जरूरत है, क्योंकि एक बड़ी संख्या की चीनी चीनीइससे आटा जल सकता है और कीमा कच्चा रह सकता है।

1. आटे की एक छोटी मात्रा को एक गहरे कटोरे में छानना चाहिए और पानी डालना चाहिए। उसके बाद, नमक, हलचल और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। गूंधने के बाद द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. फिलिंग तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और नमक मिलाएं। इस नुस्खा में, भरना पानीदार होना चाहिए, इसलिए आपको इसमें शोरबा जोड़ने की जरूरत है।

3. बचे हुए आटे को रोल करके समान भागों में विभाजित करना चाहिए। भरने को लपेटें, किनारों को कांटे से दबाएं, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा काट लें।

4. पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। यदि आप कुरकुरी रसभरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेस्टी को सावधानी से पलट दें, नहीं तो आटा खराब हो सकता है।

7. केफिर पर पेस्टी के लिए वीडियो नुस्खा

आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं दिलचस्प तरीकापाक कला। इस मामले में, हम केफिर को आटे में जोड़ देंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक वीडियो क्लिप देखें।

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, प्रक्रिया से डरो मत, क्योंकि यह बिल्कुल सरल है।

अखमीरी आटे से आसान क्या हो सकता है? यह पानी और आटा, नमक मिलाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन ऐसी पेस्टी रबड़ जैसी और पीली निकलेगी। कोई केवल पिंपल्स, खस्ता खोल और सुर्ख रंग का सपना देख सकता है। चाउक्स पेस्ट्री डिश ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

वैसे इसे बनाना आसान है, आप इसे यहां देख सकते हैं सर्वोत्तम व्यंजनों.

Chebureks के लिए चॉक्स पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चबुरेक आटाताजा संदर्भित करता है। तैयारी अपेक्षाकृत सरल है और आराम करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि उसे मूर्तिकला से पहले लेटने दें। यह द्रव्यमान को चिकनाई, कोमलता देगा, केक सिकुड़ेंगे नहीं और उन्हें आसानी से रोल आउट किया जा सकता है। लेकिन, पहले आपको अभी भी आटा गूंधने की जरूरत है।

मुख्य आटा सामग्री:

1. पानी। कभी-कभी दूध का उपयोग किया जाता है, इसका मिश्रण दूध के साथ होता है। पानी को तेल और नमक के साथ उबाला जाता है। या एक गिलास पानी के साथ मैदा काढ़ा करें, और फिर नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें।

2. आटा। अधिकतर गेहूँ का प्रयोग किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, नीचे दलिया के साथ आटा है, चोकर कभी-कभी जोड़ा जाता है।

3 अंडे। वे हमेशा आटे में नहीं जाते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे को गर्म द्रव्यमान से पीसा जाता है, इसलिए पीसे हुए आटे को जोड़ने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

4. तेल। वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन या वसा। उन्हें कम मात्रा में जोड़ा जाता है, लेकिन आटे की संरचना, स्वाद और लोच पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वोदका को अक्सर चबुरेक के आटे में मिलाया जाता है। यह एक विशेष संरचना देता है, उत्पाद खस्ता और कुरकुरे होंगे। सुर्ख रंग के लिए आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इससे बहुत सावधान रहने की जरूरत है। मीठा आटा जल्दी से तला जाएगा, पके से ज्यादा तेजी से जल सकता है मांस भरना.

अंडे के बिना chebureks "कुरकुरे" के लिए चाउक्स पेस्ट्री

chebureks के लिए कस्टर्ड आटा बनाने का सबसे आसान तरीका न्यूनतम सेटसामग्री। आलू, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ दुबले उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त।

सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);

300 ग्राम पानी;

600 ग्राम आटा;

खाना बनाना

1. नमक के साथ पानी उबालें, तुरंत वनस्पति तेल में डालें। यह तुरंत उस कटोरे में करने की सलाह दी जाती है जिसमें आटा गूंधा जाएगा, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में।

2. उबलते तरल में एक स्लाइड के साथ आटे का एक पूरा गिलास डालें, जल्दी से हिलाएं और आँच बंद कर दें। हम पीसा हुआ द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि हाथ सहना शुरू न हो जाए।

3. अब आप रेसिपी के अनुसार बाकी का आटा भी मिला सकते हैं। आपको बहुत ठंडा आटा गूंधने की जरूरत है और जब तक यह आटे को सोखना बंद न कर दे।

4. हम लोचदार गांठ को एक बैग में बदलते हैं, इसे बंद करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आप इस आटे को शाम को बना सकते हैं और सुबह तक फ्रिज में रख सकते हैं।

5. हम पेस्टी निकालते हैं, तेल में तलते हैं और कुरकुरे उत्पादों का आनंद लेते हैं।

वोदका के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

आटा में वोदका जोड़ना नया विचार. बेकिंग की गुणवत्ता में सुधार के इस तरीके का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। वोडका के बजाय, चांदनी या कोई अन्य भी उपयुक्त है। एल्कोहल युक्त पेयऊँचा किला। मुख्य बात यह है कि इसमें एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है जो विरोधाभासी होगा मांस का पकवान.

सामग्री

300 ग्राम उबलते पानी;

4-5 कला। आटा;

वोदका का चम्मच;

2 बड़े चम्मच तेल;

खाना बनाना

1. इस रेसिपी के लिए, नमक के साथ पानी उबालना और सब कुछ स्टोव पर रखना आवश्यक नहीं है। आप बस ले सकते हैं गर्म पानी.

2. एक कटोरे में एक गिलास (300 मिली) उबलता पानी डालें, एक गिलास मैदा डालें और जल्दी से हिलाएं।

3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे दस मिनट के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है।

4. बाकी आटे में 0.5 टीस्पून डालें। नमक।

5. पीसे हुए आटे में वोडका डालें, आटा डालें, एक ठंडी गांठ गूंध लें।

6. हम इसे एक बैग में ले जाते हैं या इसे टेबल पर छोड़ देते हैं और इसे ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर करते हैं।

7. चाउक्स पेस्ट्री को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करने दें। फिर हम पिंपली चेबरेक्स को तराशने और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दूध के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

ऐसे टेस्ट के लिए आप ले सकते हैं वसायुक्त दूधया पानी के साथ इसका मिश्रण। रेसिपी के अनुसार थोड़ी चीनी भी डाली जाती है। महत्वपूर्ण! आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद जल्दी से जल जाएंगे।

सामग्री

एक गिलास दूध;

1 चम्मच सहारा;

0.3 छोटा चम्मच नमक;

30 मिली तेल।

खाना बनाना

1. दूध में उबाल आने दें, आँच से उतार लें। यदि पानी का हिस्सा जोड़ा जाता है, तो आपको सब कुछ एक साथ गर्म करना होगा या गर्म दूध को उबलते पानी से पतला करना होगा।

2. इसमें चीनी और नमक डालकर मक्खन को चलाएं।

3. हम 0.5 कप आटा सो जाते हैं, हलचल करते हैं। इसे ठंडा होने दें, लेकिन ठंडा नहीं।

4. गर्म आटे में एक अंडा डालें, मिलाएँ। आप इसे एक कांटा से अलग से हरा सकते हैं, और फिर जोड़ सकते हैं।

5. आटे को भागों में डालें।

6. जैसे ही एक कटोरे में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, इसे एक स्प्रिंकल टेबल पर ट्रांसफर करें, आटा डालें और एक ठंडी गांठ गूंध लें। यह रूखा होगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

7. हम खड़ी आटा को एक बैग में बदलते हैं।

8. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से अपने हाथों से मिलाते हैं।

9. आराम करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से छोड़ दें। उसके बाद, आप मांस या किसी अन्य पेस्टी को तराशना शुरू कर सकते हैं।

नकली मक्खन के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

वोदका के साथ परीक्षण का एक और संस्करण, लेकिन इस बार इसमें बहुत अधिक वसा मिलाई गई है। अर्थात् मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद 75% से अधिक की वसा सामग्री के साथ। फिर पेस्टी आपके मुंह में कुरकुरी, भुरभुरी, पिघलती हुई निकलेगी।

सामग्री

500 ग्राम आटा;

250 ग्राम पानी;

120 ग्राम मार्जरीन;

2/3 छोटा चम्मच नमक;

1 सेंट। एल वोडका।

खाना बनाना

1. हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं। तुरंत टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन, नमक डालें। आप एक छोटी चुटकी चीनी मिला सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ और मार्जरीन को भंग कर दें, गर्मी से हटा दें।

2. ¾ कप मैदा डालें, मिलाएँ। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

3. एक पूरा चम्मच वोडका डालें, हिलाएं।

4. आटे में आटा डालें। यह केवल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक गूंधने के लिए रहता है ताकि इसमें कोई गांठ न बने।

5. आटे को एक बैग में डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, फिर से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि द्रव्यमान नरम या चिपचिपा हो जाता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

दूध पाउडर के साथ रसभरी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

एक दिलचस्प विकल्पचबुरेक्स के लिए आटा, जो दूध पाउडर में पकाया जाता है। उत्पाद कुरकुरे, भुरभुरे और बहुत स्वादिष्ट और सुर्ख भी होंगे। इसी तरह गूंथने के लिए ड्राई क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मात्रा आधी रखनी होगी.

सामग्री

30 ग्राम पाउडर दूध;

250 ग्राम पानी;

2 बड़े चम्मच तेल या वसा;

खाना बनाना

1. मिक्स करें पाउडर दूधएक गिलास आटे के साथ।

2. पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा तेल या कोई भी फैट मिला लें। हम इसे आग से उतारते हैं। तुरंत नमक।

3. दूध के साथ मैदा डालें, मिलाएँ। जैसा कि अपेक्षित था, अंडे को जोड़ने से पहले, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

4. एक अंडा डालें। यदि आप इसे पहले कांटे से थोड़ा सा फेंट लें तो इसे हिलाना आसान हो जाएगा।

5. हम अतिरिक्त आटा सो जाते हैं, सख्त आटा गूंधते हैं।

6. ग्लूटन को कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद द्रव्यमान अधिक लोचदार, नरम हो जाएगा।

7. टुकड़ों में काटें, चेबरेक्स को तराशें, तेल में टेंडर होने तक भूनें।

दलिया के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

दलिया के साथ chebureks और अन्य मांस उत्पादों के लिए एक स्वस्थ कस्टर्ड आटा के लिए एक नुस्खा। गेहूँ के आटे का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है। अगर दलिया न हो तो अनाज का प्रयोग करें। बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

सामग्री

1 सेंट। जई का दलिया;

3 कला। गेहूं का आटा;

1 सेंट। पानी;

0.25 सेंट। दौड़ के तेल;

0.5 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. एक गिलास पानी उबालें, तुरंत तरल में नमक डालें। आप थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं ताकि तलते समय चेबरेक्स अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं।

2. वनस्पति तेल में डालें। या मक्खन का एक टुकड़ा डालें। उबाल आने के बाद बाउल को आंच से उतार लें।

3. कुछ सेकंड के बाद, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। जोर से हिलाओ, पीसे हुए द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह गर्म होना चाहिए ताकि हाथ टिक जाए, और अंडा, जिसे हम बाद में जोड़ेंगे, उबाले नहीं।

4. यदि दलिया नहीं है, तो पीसे हुए द्रव्यमान को ठंडा करने के दौरान, आप उत्पाद को पका सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर पर लंबे समय तक पकाने के लिए साधारण गुच्छे को पीसें। अगला, एक छलनी लें, आटे को छान लें। आप सबसे छोटी कोशिकाओं का उपयोग नहीं कर सकते, दलिया को थोड़ा बड़ा होने दें।

5. अंडे को कांटे से हिलाएं, इसे पीसे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

6. अब एक गिलास ओटमील डालें, आटा गूंथना शुरू करें। धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।

7. हम मिश्रित गांठ को लेटने के लिए भेजते हैं। सतह को पपड़ी बनने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसे किसी कटोरे या जगह से ढक दें प्लास्टिक का थैला.

8. आधे घंटे के बाद, आप मांस या अन्य प्रकार की फिलिंग के साथ ओट पेस्टी को तराशना और भूनना शुरू कर सकते हैं।

आप न केवल चेबरेक्स के लिए आटा में जोड़ सकते हैं जई का आटा, लेकिन यह भी एक प्रकार का अनाज, चावल, स्वाद दिलचस्प होगा। जमीन को जोड़ने के साथ सुंदर पेस्टी प्राप्त की जाती हैं मकई का आटा. इसे ठोस कणों के रूप में छाना जाना चाहिए मोटा उत्पादसब कुछ बर्बाद कर सकता है।

चेबुरेक आटा रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक अच्छी तरह से रहता है। तब उसका उपयोग करना चाहिए। यदि बहुत अधिक आटा है, तो इसका हिस्सा जमने की जरूरत है, अधिमानतः तुरंत। आप पहले से बने, और यहां तक ​​​​कि तले हुए चेबरेक्स को भी फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आटा बहुत अधिक गीला है, तो आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, मोल्डिंग के दौरान टेबल को धूलने और टुकड़ों को डीबोन करने के लिए उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक डिश तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि स्टॉक उपलब्ध है।

अगर, पकाने और लेटने के बाद, आटा खट्टा हो गया है, यह चिपचिपा हो गया है और इसके साथ काम करना असंभव है, तो आपको इस द्रव्यमान को आटे से फिर से गूंधना होगा। आपको एक बार फिर इसे आराम करने के लिए छोड़ना होगा।