कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। कस्टर्ड पेनकेक्स - व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

• 1 लीटर दूध
• 3 - 4 अंडे,
• चीनी (1 से 3 बड़े चम्मच, इस पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स मीठे हैं या नहीं),
• नमक की एक चुटकी,
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
• 8 कला। एक स्लाइड के साथ आटे के चम्मच (अधिकतम तक एक स्लाइड, यह लगभग 2.5 कप है),
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा ( उबलते पानी से बुझा, आटे में भेजने से ठीक पहले बुझा दें)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिस प्याले में आटा गूंथना है उसमें 1 गिलास दूध डालिये, उसी जगह अंडे, चीनी, नमक, तेल डालिये. अच्छी तरह मिलाएँ, मैदा डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

बाकी दूध को अच्छी तरह से गरम किया जाता है, थोड़ा उबाल नहीं लाया जाता है। पैनकेक के आटे में गर्म दूध डालें, जैसे कि इसे पक रहा हो। कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए आटा बिना गांठ के निकलना चाहिए। यदि आप अभी भी इससे नहीं बच सकते हैं, तो इसे एक बड़ी छलनी से छान लें।

खाना पकाने के अंत में चॉक्स पेस्ट्रीपैनकेक के लिए, सोडा डालें, उबलते पानी से बुझाएं।

मैं एक अलग कप में उबलते पानी के साथ सोडा बुझाता हूं:

फिर सोडा डालें पैनकेक आटाऔर अच्छी तरह मिला लें।

पैनकेक के आटे को कुछ देर के लिए रख दें। तो ग्लूटेन सूज जाएगा, पेनकेक्स लोचदार हो जाएंगे और पैन से निकालना और भी आसान हो जाएगा।

सेंकना कस्टर्ड पेनकेक्सएक गर्म तवे पर (मैं लार्ड के एक टुकड़े के साथ चिकना करता हूं, आप उस विधि का उपयोग करते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं), एक नियम के रूप में, पहले पेनकेक्स को पकाते समय पैन को चिकना किया जाता है, फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाता है ;-)

मैं आपको बताऊंगा कि इस रेसिपी के अनुसार कस्टर्ड पेनकेक्स को कैसे बेक किया जाए। मेरा फ्राइंग पैन बहुत गर्म है, छह डिवीजनों में से my बिजली चूल्हामैं उन्हें 5-के पर बेक करता हूं, इसलिए मैं उन्हें एक पैन में जल्दी से बेक कर लेता हूं। यदि आप दो फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, जैसा कि मैं केफिर पर मोटी पेनकेक्स पकाते समय करता हूं, तो मुझे डर है कि मुझे स्टोव पर नृत्य नहीं करना पड़ेगा, लेकिन बहुत जल्दी नृत्य करना होगा :-)। मजाक एक तरफ, लेकिन पतले कस्टर्ड पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं!

कस्टर्ड पैनकेक का आटा काफी तरल होता है, इसलिए जैसे ही आप इसे बहुत ऊपर डालते हैं गर्म कड़ाही, यह तुरंत जब्त हो जाएगा और पैनकेक छेद में एक ओपनवर्क पैटर्न के साथ कवर किया जाएगा। नीचे के भूरे होने का इंतजार

और दूसरी तरफ पलट दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, पहले ओपनवर्क किनारे के साथ एक पतली स्पैटुला चला रहा हूं, इसे उठा रहा हूं, जैसा कि यह था।

और गंध पके हुए पेनकेक्सकौन सा तुरंत चला गया, mmmm .... आपकी स्क्रीन पर पहुंच गया? ;-)

कस्टर्ड पेनकेक्सएक फ्लैट डिश पर ढेर, जिसे हम आगे रखते हैं:

कस्टर्ड पेनकेक्स पकाते समय मैं एक रहस्य प्रकट करूंगा: जैसे ही आप उन्हें दूसरी तरफ मोड़ते हैं, हम बहुत कम समय के लिए सेंकना करते हैं, हम सचमुच एक, दो, तीन, चार, पांच गिनते हैं और तुरंत इसे हटा देते हैं! इस विधि से आप कस्टर्ड के नरम आटे को ज़्यादा नहीं सुखा पाएंगे पतली पेनकेक्सबहुत स्वादिष्ट, कोमल और लोचदार। और फिर दूध में ऐसे कस्टर्ड पैनकेक के किनारे नहीं टूटेंगे.

मेरे पति की माँ हमेशा मोटाई और संरचना में लगभग एक ही पेनकेक्स बनाती हैं, उनके नुस्खा के अनुसार मेरे कस्टर्ड पेनकेक्स हमेशा अलग होते हैं (शायद इसलिए कि मैं हमेशा अलग पैन का उपयोग करता हूं ;-)),

एक और तरकीब है: यदि आप गोरों को अलग से पीटते हैं और उन्हें सोडा के साथ मिलाते हैं, तो कस्टर्ड पेनकेक्सअधिक "टपका हुआ", लैस प्राप्त किया जाता है।

आप बेरीज के साथ दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स परोस सकते हैं (मेरे पास जमे हुए स्ट्रॉबेरी थे जिन्हें मैंने गर्मियों से फ्रीजर में संग्रहीत किया था) या पनीर। प्रति दही भरनापतले पेनकेक्स के लिए यह स्वाद में अधिक कोमल और सुखद था, मैंने ताजा खेत पनीर में थोड़ी सी चीनी और खट्टा क्रीम के एक जोड़े को जोड़ा, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक मिठाई में रगड़ दिया दही द्रव्यमान, बहुत अधिक दही क्रीममेरी पनीर की तरह लग रहा था!

बेशक, में वाइड मास्लेनित्सालाल कैवियार के साथ पतले पेनकेक्स का इलाज करें:

और मक्खन और शहद के साथ पतले कस्टर्ड पेनकेक्स के रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं:

मीठी चटनी में स्ट्रॉबेरी के साथ पतले पेनकेक्स के रोल का उल्लेख नहीं करना चाहिए:

Anyuta आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देता है।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक रेसिपी आज मैं अपने पसंदीदा पेनकेक्स - पतली कस्टर्ड की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं। कस्टर्ड पेनकेक्स को केफिर और दूध दोनों पर पकाया जा सकता है। खाना पकाने के व्यंजन मौलिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं, केफिर के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए और कम सामग्रीमोटा।

इन पेनकेक्स को कस्टर्ड क्यों कहा जाता है? तथ्य यह है कि वे उबलते पानी के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं, यानी आटा ही आटा की तरह ही पीसा जाता है। इस तरह के आटे पर पकाए गए पेनकेक्स लोचदार, कोमल, नरम, थोड़े सरंध्र के साथ होते हैं। कस्टर्ड पेनकेक्स को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या विभिन्न साइड डिश (मीठा और नमकीन) के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 मिली। दूध;
• उबलते पानी का 1 गिलास;
• 3 अंडे;
• 350 - 400 ग्राम आटा;
• 1 - 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1/4 चम्मच नमक (स्वाद के लिए);
• 3 - 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, अंडे तोड़ें, एक चम्मच एक स्लाइड के साथ या दो बिना चीनी की स्लाइड के डालें और तब तक फेंटें जब तक एकसमान स्थिरता.

नमक और एक दो गिलास डालें (यह 500 मिली है।) गर्म ( ! ) किसी भी वसा सामग्री का दूध। यदि आपके हाथ में दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो यह काफी उपयुक्त है, लेकिन गाढ़ा और कम वसा वाला नहीं है। केवल एक चीज जिसे पैनकेक के आटे में जोड़ने की आवश्यकता होगी, वह है एक चुटकी सोडा, यह केफिर के स्वाद और खट्टेपन को बेअसर करता है।

फिर, छोटे भागों में, आटे में आटा डालें, लगातार व्हिस्क के साथ फेंटें। पैनकेक बैटर को तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारी गांठ न निकल जाए।

और अंत में, एक पतली धारा में, आटे में एक गिलास खड़ी डालें ( ! ) उबलते पानी, लगातार हिलाते हुए। यदि आप तुरंत एक गिलास उबलते पानी में डालें कच्चा आटा, अंडे मुड़ सकते हैं और आटा खराब हो जाएगा।

अंत में आटा में जोड़ा गया वनस्पति तेल. एक करछुल के साथ द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं तैयार आटाथोड़ा पानीदार, लेकिन इस तरह की स्थिरता के साथ पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

अब, एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें (यह बहुत अच्छा होगा यदि आपके पास कच्चा लोहा है) और वनस्पति तेल के साथ इसे चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। लोई को कलछी के ऊपर डालिये और जल्दी से तवे की पूरी सतह पर फैला दीजिये. कस्टर्ड पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें।

जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। पेनकेक्स को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मोड़ना सबसे सुविधाजनक है। पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें।

पके हुए पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रख दें।

इस तरह से पैनकेक को तब तक फ्राई करते रहें जब तक कि सारा बैटर खत्म न हो जाए। सामग्री की इस मात्रा से, कुछ पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, इसलिए मैं आपको उत्पादों के मानदंड को दोगुना करने की सलाह देता हूं ताकि सभी घर पर्याप्त खा सकें।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं.

कस्टर्ड पैनकेक इसलिए कहा जाता है क्योंकि इनमें अधिक उबलता पानी डाला जाता है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी भी है जो गर्म दूध में होती है, मैं नीचे इसका वर्णन करूंगा। उबलते पानी के लिए धन्यवाद, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, वे आसानी से पलट जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे फाड़ते नहीं हैं।

श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है और ऐसा मौका चूक जाता है, ताकि पेनकेक्स न पकाएं, ठीक है, यह असंभव है। छुट्टी के दिन पेनकेक्स के साथ घूमने जाना इस दिन एक परंपरा मानी जाती है। पेनकेक्स, बहुत प्राचीन व्यंजनरूसी सोचते थे कि यदि आप उनमें से अधिक सेंकना करते हैं, तो आप पूरे वर्ष बहुतायत में और बिना किसी परेशानी के रहेंगे। इसलिए लोगों ने खूब बेक किया विभिन्न पेनकेक्सऔर, और, भी, खमीर। सामान्य तौर पर, बहुत सारे व्यंजन होते हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर आप उन्हें अगले श्रोवटाइड तक पूरे एक साल तक बेक करते हैं, तो आप सब कुछ करने की कोशिश नहीं करेंगे।

कई गृहिणियां स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का सपना देखती हैं ताकि वे फटे नहीं और बस आपके मुंह में पिघल जाएं। इसलिए मैंने कुछ व्यंजनों को इकट्ठा करने का फैसला किया जिन्हें मैंने स्वयं परीक्षण किया था।

केफिर के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स - छेद के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए नुस्खा:

यहाँ वादा के अनुसार नुस्खा है। स्वादिष्ट पेनकेक्सगर्म दूध में। वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन जैम या खट्टा क्रीम के साथ नाश्ते के लिए, वे काम में आएंगे।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर।
• दूध - 1 गिलास।
• सोडा - आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटा - 1.5 कप।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।

1. एक गहरे बाउल में केफिर, चीनी, नमक और सोडा गूंद लें। आप तुरंत देखेंगे कि कैसे आटा मात्रा और फोम में थोड़ा बढ़ने लगता है।

2. हम अपने द्रव्यमान में अंडे और अच्छी तरह से छना हुआ आटा चलाते हैं। गांठ घुलने तक फिर से मिलाएं। हमें एक रसीला, गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।

बुवाई करना अनिवार्य है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हवादार हो जाए।

3. फिर दूध को स्टोव पर गर्म करें। गर्म करने के बाद उस पर झाग बन जाता है, उसे हटा दें।

4. आटे में गरम दूध, मक्खन डालकर फिर से मिला लें।

हम देखते हैं कि आटा कैसे निकला, यदि यह तरल है, तो आप आटा जोड़ सकते हैं, और यदि यह गाढ़ा है, तो गर्म दूध। द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

आटे को खड़े रहने दें कमरे का तापमानलगभग 15 मिनट, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी गांठें घुल गई हैं या यदि आप इसे तेज चाहते हैं, तो मिक्सर से फेंटें।

5. कढ़ाई में तेल लगाकर अच्छी तरह गरम कीजिये, आधा करछी लोई लीजिये और अलग-अलग दिशाओं में झुकते हुये कढ़ाई में डालिये.

6. ब्लश बनने तक 2 तरफ से बेक करें।

7. जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध और उबलते पानी के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स - एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा:

दूध के साथ पेनकेक्स हमेशा निविदा और स्वादिष्ट निकलते हैं, सामान्य लोगों की तुलना में, वे अधिक आकर्षक होते हैं और खुद खाने के लिए कहते हैं।

सामग्री:

• दूध - 4 कप 200 मिलीग्राम।
• उबलते पानी - 180 जीआर।
• आटा - 250 जीआर।
• मक्खन, स्नेहन के लिए - 50 जीआर।
• चीनी - 2 चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।

1. एक गहरी प्लेट में चीनी, नमक, अंडे डालें और सफेद होने तक फेंटें।

2. मैदा को अच्छी तरह से छान लें और अंडे के द्रव्यमान में मिला दें। यह गांठ के साथ एक मोटा आटा निकलता है। थोड़ा सा दूध डालें और तब तक चलाएं जब तक आटा गाढ़ी मलाई का रूप न ले ले।

3. जब सारी गांठे घुल जाए तो बचा हुआ दूध निकाल दें। हम एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं

4. अब, हमारे परिणामी द्रव्यमान में, उबलते पानी डालें और फिर से गूंध लें। आटा क्रीम की तरह तरल होना चाहिए। वनस्पति तेल भी डालें और हल्का सा फेंटें।

यदि आपको छेद नहीं मिलते हैं, लेकिन आपको इसे हटाने की आवश्यकता है, तो जब आप उबलते पानी में डालते हैं, तो आप इसमें 0.5 चम्मच सोडा पतला कर सकते हैं। मैं यह रेसिपी इसके बिना बनाती हूं, इसलिए मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाती हूं, और आप खुद देखें कि आपको यह कैसी लगती है।

5. 15-20 मिनट के लिए खड़े हो जाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं और बेक करना शुरू कर दें।

6. एक अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में तेल लगा कर, एक कलछी से थोडा़ सा कम आटा गूंथ लें और पलट कर पलट दें जब तक कि यह फैल न जाए। पहले एक तरफ से बेक करें, फिर दूसरी तरफ।

7. प्रत्येक पके हुए पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

दूध में खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि।

कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने का हर व्यक्ति का अपना तरीका होता है, कोई दूध और उबलते पानी के साथ पसंद करता है, कोई सूखा खमीर मिलाता है। बेशक, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे करते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे और जितना संभव हो सके छुट्टी (श्रोवेटाइड) के अनुरूप होंगे।

सामग्री:

• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।
• खमीर प्रजनन के लिए गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 3 बड़े चम्मच।

1. छने हुए आटे की पूरी सतह पर उबलता पानी डालें, हिलाना न भूलें। आपको बहुत मोटा आटा मिलना चाहिए।

2. नमक, चीनी, अंडे, वनस्पति तेल डालें और पतला करें गर्म पानीयीस्ट। हम अपने हाथों से सानना करते हैं।

3. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि वह गर्म हो जाए और लगातार गूंथते हुए 1 कप आटे में डालें।

4. फिट होने तक काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो उसे मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

6. बचा हुआ दूध डालें, फिर से चलाएँ और फिर से खड़े होने के लिए रख दें।

7. पैन को तेल से चिकना करें, यह विशेष रूप से पहले पैनकेक के लिए किया जाता है। हम इसे एक हल्की धुंध तक गर्म करते हैं और इसे आटे के एक करछुल के साथ डालते हैं (आधा या अधिक, आपके पास बेक करने की क्षमता के आधार पर)।

प्रत्येक को कड़ाही में डालने से पहले, आटे को हल्का गूंथ लें ताकि वह कम सिकुड़े।

जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बिना अंडे के दूध में पैनकेक पकाना:

बहुत से लोग सोचते हैं कि अंडे के बिना आटा काम नहीं करेगा, खासकर कस्टर्ड। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह मामले से बहुत दूर है। बहुत हो जाओ स्वादिष्ट पेनकेक्सइसके अलावा, उन्हें माना जाता है शाकाहारी व्यंजन. इस नुस्खा के अनुसार, तरल पर निर्भर करता है या मोटा आटाआप ओपनवर्क बना सकते हैं पतली पेनकेक्सया लपेटने के लिए। उदाहरण के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और अन्य उत्पाद। वे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में भी अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप 250 जीआर।
• दूध - 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।

1. कटोरे में चीनी, नमक, सोडा और मैदा डालें। आधा दूध डालें और फिर से तब तक चलाएं जब तक कि गांठें न हट जाएं। एक ब्लेंडर के साथ हस्तक्षेप करना वांछनीय है। आटा बाहर निकलना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. हम वहां वनस्पति तेल भी डालते हैं।

2. एक सॉस पैन में दूध को उबालने के लिए गर्म करें और तुरंत इसे आटे में डालें और लगातार चलाते रहें।

3. मक्खन को पिघलाकर हमारे मिश्रण में भेज दें। हम तदनुसार गूंधते हैं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाए।

4. बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से 1 बार ग्रीस करें और अच्छी तरह गर्म करें।

5. ब्राउन होने तक 2 तरफ से बेक करें।

6. पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

खट्टा दूध (दही) के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, जल्दी और स्वादिष्ट?

इस अद्भुत नुस्खा सबसे नाजुक पेनकेक्सउन गृहिणियों के लिए जो बचत करना पसंद करती हैं। ऐसा होता है कि दूध रह जाता है और खट्टा हो जाता है। अधिकांश अज्ञानता कहां इसे लागू करना है, बस डाला। लेकिन यह करने लायक नहीं है, क्योंकि इससे पेनकेक्स सेंकना बेहतर है।

सामग्री:

• मैदा - 1 कप।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1.5 कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

1. आटे के लिए अंडे एक बाउल में निकाल लें, उसमें चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

पेनकेक्स के लिए उत्पाद गर्म होना चाहिए, फिर पेनकेक्स निविदा और स्वादिष्ट निकलेंगे।

2. खराब दूधतले हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक चलनी के माध्यम से सोडा और नमक के साथ आटा सीधे तरल द्रव्यमान में, तुरंत मिश्रण करना न भूलें। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।

4. आटा में उबलता पानी, पूरी सतह पर डालें और बहुत जल्दी मिलाएँ। कार्य करना चाहिए बैटरबिना गांठ के।

आप आटे को जितना पतला पतला करेंगे, उसमें उतने ही ज्यादा छेद होंगे और वह पतला होगा।

5. आखिरी स्टेप है तेल डालना, मिलाना और बेक करना शुरू करना।

6. पैन को तेल से चिकना करें, गरम करें और आटे की एक पतली परत डालें। हम प्रत्येक तरफ लगभग 20 सेकंड के लिए सेंकना करते हैं, यह सब उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिन पर आप सेंकना करते हैं।

7. पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

पेनकेक्स एक असली इलाज हैं। पर उनके साथ भी सबसे आसान नुस्खाउनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम आपको बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर कस्टर्ड पैनकेक बनाने की पेशकश करते हैं।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ मिल्क कस्टर्ड पैनकेक

परीक्षण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एस.एल. सहारा;
• अंडा 2 पीसी;
• नमक आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• सूरजमुखी तेल एक बड़ा चमचा;
• आटा 200 ग्राम;
• उबलते पानी का एक गिलास।

चटनी के लिए:

• अंडा;
• चीनी 100 ग्राम;
• बड़ा चम्मच आटा;
• एक गिलास दूध;
• मक्खन 50 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम

खाना बनाना:

1. सॉस बनाकर शुरू करें। एक सॉस पैन में, चिकना होने तक मिलाएं: अंडा, चीनी, आटा।
2. अब इसमें दूध डालें (इसे पहले से गरम कर लें) और आप इसे मध्यम आग पर रख सकते हैं। सॉस को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। तब तक करीब पांच मिनट हो चुके होते हैं। गांठ और जलन से बचने के लिए, लगातार हिलाना न भूलें, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ।
3. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से स्ट्रॉबेरी पास करें।
4. फिर सॉस में स्ट्रॉबेरी और सॉफ्ट बटर डालें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो। चटनी तैयार है।
5. अब आप सीधे मुख्य डिश पर जा सकते हैं। एक गहरी कटोरी तैयार करें और उसमें अंडे तोड़ लें। इनमें चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
6. बाकी दूध में डालें और वनस्पति तेल, आटा डालें। आटा गूंधना। याद रखें कि गांठ बनने से बचने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा।
7. अगला कदम उबलते पानी को पेश करना है, और फिर से अच्छी तरह मिलाना है। आटे को तौलिये से ढककर दस मिनट के लिए रख दें।
8. समय समाप्त होने के बाद, आटा तैयार है। आप पेनकेक्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार, तेल से सना हुआ मक्खनपैनकेक सॉस के साथ सबसे ऊपर परोसा गया। या आप सॉस को एक सुंदर कटोरे में डाल सकते हैं और इसे पैनकेक के साथ परोस सकते हैं ताकि सभी लोग इसका आनंद ले सकें।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा 1 पीसी;
• केफिर का एक गिलास;
• आटा और आधा कप;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक आधा चम्मच;
• सोडा आधा चम्मच;
• केला;
• मिल्क चॉकलेट।

खाना बनाना:

1. एक गहरा कंटेनर तैयार करें। इसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें चीनी डालें और फेंटें।
2. केफिर, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर परिणामस्वरूप आटे में सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. अब उबाल आने का समय है। आपका आटा मोटा होना चाहिए। इसलिए, लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे उबलते पानी को कटोरे में डालें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी गांठें टूट न जाएं।
5. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।
6. उनके लिए भरना बहुत आसान है। केले के साथ चॉकलेट को ब्लेंडर में पीस लें। फिर मिश्रण में कुछ खसखस ​​डालकर मिलाएँ। तैयार। स्मियर पेनकेक्स या सामान। अपने भोजन का आनंद लें।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

सबसे सरल और त्वरित नुस्खान्यूनतम के साथ जो हमेशा हाथ में होता है। पेनकेक्स सेंकना करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• उबलते पानी का एक गिलास खड़ी;
• आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी;
• एक गिलास आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी 2 बड़े चम्मच;
• एस.एल. सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. अण्डों को तोड़कर एक गहरे तल वाले कन्टेनर में रखें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। बेहतर अभी तक, झाग आने तक मिक्सर (ब्लेंडर या व्हिस्क) से फेंटें।
2. अब एक गिलास लें, उसमें आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, फिर उसमें उबलते पानी को किनारे तक भर दें और पानी को अंडे के साथ चीनी में भेज दें। हलचल।
3. अब मैदा डालें। छानने की सलाह दी जाती है।
4. वनस्पति तेल डालें।
5. सभी चीजों को मिक्सर (ब्लेंडर) से चिकना होने तक मिला लें। आटा तैयार है. अब आप सुरक्षित रूप से पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

उनके साथ क्या भरना है - अपने लिए तय करें। वे किसी के भी साथ होंगे, साथ ही अकेले भी। मुख्य बात यह है कि उन्हें मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करना न भूलें।

रेसिपी हैं पैनकेक आटा, जिसके अनुसार आटा बनाया जाता है गर्म पानी. इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से प्राप्त होते हैं नाजुक स्वादऔर वे पतले, हवादार निकलते हैं, लेकिन, फिर भी, वे स्टफिंग के दौरान कम फाड़ते हैं। आटा तरल को अवशोषित करता है, और तलते समय, यह वाष्पित हो जाता है, जिससे विशेषता छेद बन जाते हैं। कस्टर्ड पैनकेक दो तरह से बनाया जा सकता है: मैदा में पानी डालकर उबाल लें, या इसमें तैयार उबलता पानी डालें।

ऐसे पैनकेक के लिए आटा गूंथ लिया जाता है अलग आधार: दूध, दही दूध, खमीर, पानी। आप कई प्रकार की फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं - डेसर्ट और नमकीन दोनों। कुछ व्यंजनों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पानी पर

यह नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। पेनकेक्स केफिर पर समान से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे। पानी पर कस्टर्ड पैनकेक पकाना पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर उबलते पानी;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• कुछ नमक;
• 3 - 4 ग्राम सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को एक बाउल में फोड़ें, नमक डालें और मीठा करें। फोम दिखाई देने तक उन्हें मारो।
2. मिश्रण जारी रखते हुए, एक गिलास उबलते पानी डालें।
3. फिर इस मिश्रण में मैदा छान लें और एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। यहां मिक्सर का उपयोग करना आसान होगा, क्योंकि सभी गांठों को तोड़ना आवश्यक है।
4. बचे हुए उबलते पानी में सोडा डालें और इसे हमारे आटे में डालें।
5. वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
7. अब इस पर आटा लगाकर सतह पर फैला दें। करछुल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
8. पैनकेक के किनारों को ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें।
9. पेनकेक्स पतले और फूले हुए निकले। उन्हें नरम बनाने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर ढेर कर दें और फिर एक बड़े ढक्कन से ढक दें।

दही वाले दूध पर

कई गृहिणियां साधारण खट्टा दूध के आधार पर पेनकेक्स बनाती हैं। लेकिन कभी-कभी वे हार जाते हैं स्वादिष्टवही, दही पर बनाया जाता है। तो हमारी रेसिपी इस पर होगी किण्वित दूध उत्पाद. ऐसे कस्टर्ड पेनकेक्स न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे, बल्कि पेट और आंतों के लिए भी उपयोगी होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर दही;
• 400 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।
2. अंडे के ऊपर दही डालें। वैसे यह ठंडा नहीं होना चाहिए।
3. फिर मैदा लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें और एक अच्छी छलनी से छानकर एक प्याले में हमारे मिश्रण से निकाल लें। यदि आप बेकिंग पाउडर के बजाय आटे में सोडा डालना पसंद करते हैं, तो इसे एक गिलास उबलते पानी में डालें, जिसे हम बाद में उपयोग करेंगे (आपको सिरका के साथ सोडा को बुझाने की ज़रूरत नहीं है - दही ऐसा करेगा)। दोनों ही मामलों में, आपको ओपनवर्क पेनकेक्स मिलेंगे।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रह जाए।
5. उबलते पानी को धीरे-धीरे कटोरे में डालें, बिना सभी को हिलाए। फिर वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. फ्राई पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और एक पैनकेक पर थोड़ा सा आटा डालकर, पूरे व्यास में वितरित करें।
7. दोनों तरफ से भूनें। फिर पैनकेक को एक प्लेट में रख दें। आप चाहें तो इन पर कोमलता के लिए मक्खन लगा सकते हैं।

रियाज़ेंका . पर

इस तथ्य के बावजूद कि रियाज़ेंका काफी है मोटा उत्पाद, इस पर आधारित कस्टर्ड पैनकेक पतले होते हैं। उनके पास है विशेष स्वादपके हुए दूध के हल्के नोट युक्त। इन पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग अधिक उपयुक्त होती है, हालाँकि यह स्वाद की बात है। नीचे है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीरियाज़ेंका पर पेनकेक्स पकाना।

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर रियाज़ेंका;
• अंडा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 कप आटा;
• एक गिलास गर्म दूध;
• सोडा के एक चम्मच से थोड़ा कम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रियाज़ेंका को आपके लिए सुविधाजनक डिश में डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।
2. उसी अंडे में मारो, मीठा और नमक। इस मिश्रण को फेंट लें।
3. फिर सोडा डालें और मिलाएँ।
4. आटे में मैदा छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ। सभी गांठों के विघटन को प्राप्त करें।
5. दूध में डालो, जो अभी उबला हुआ है, और एक ही समय में अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
6. जोड़ें सूरजमुखी का तेलऔर आटे को 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
7. पहले से गरम किए हुए पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ थोड़ा सा आटा डालें। इसके अलावा, इसे पूरी सतह को एक छोटी परत के साथ कवर करना चाहिए - फिर आपको छोटे छेद वाले पतले पेनकेक्स मिलेंगे।
8. पैनकेक को एक तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि किनारे ब्राउन न हो जाएं, फिर दूसरी तरफ। एक प्लेट पर ढेर।

सीरम

यदि आपने पनीर बनाया है, और उसके बाद मट्ठा रहता है, तो आपको इसे डालने की आवश्यकता नहीं है। मौजूद स्वादिष्ट नुस्खाइसकी "पुनर्चक्रण"। और आज ही हम मट्ठे पर कस्टर्ड पैनकेक बेक करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर सीरम;
• 1.5 - 2 कप मैदा;
• एक गिलास दूध;
• पानी की समान मात्रा;
• 3 चिकन अंडे;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मट्ठा को थोड़ा गर्म करें, इसमें सोडा, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. अंडे और वनस्पति तेल जोड़ें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
3. आटे में मैदा छान कर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ।
4. दूसरे बर्तन में दूध और पानी डालकर उबाल लें।
5. तरल को हमारे आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए डालें, जब तक कि इसमें सजातीय स्थिरता न हो जाए। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. पैन को प्रीहीट करें और पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

यह रेसिपी बिना अंडे के भी बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, मट्ठा की मात्रा लगभग एक गिलास बढ़ा दें और अधिक चीनी डालना न भूलें, खासकर अगर यह स्टोर से खरीदा गया हो (दो और चम्मच)।

अंडे के बिना खमीर

पानी और दूध वाली यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें इससे एलर्जी है अंडे सा सफेद हिस्साक्योंकि आप बिना अंडे के पैनकेक बना सकते हैं। जिसमें खमीर पेनकेक्सहमेशा नरम और स्वादिष्ट रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 - 2 कप मैदा;
• आधा कप उबलते पानी;
• एक गिलास गर्म दूध;
• खमीर का एक चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यीस्ट को एक बाउल में रखें, उसमें चीनी, नमक छिड़कें और मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें और खमीर घुलने तक मिलाएँ।
3. इस द्रव्यमान में आटे को लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएँ।
4. गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें और ढक दें। फिर उबलते पानी डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और आटे को एक सजातीय स्थिरता में लाएं।
5. गरम तेल वाली कड़ाही में आधा चमचे से आटा ड़ालकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
6. यीस्ट पैनकेक ज्यादा मोटे और छेद वाले नहीं निकलेंगे। चाहें तो मक्खन से ब्रश करें।

कस्टर्ड

पेनकेक्स के साथ कस्टर्ड- यह बहुत स्वादिष्ट होता है और ज्यादा तकलीफदेह भी नहीं। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स पका सकते हैं - अधिमानतः पतले। कुछ गृहिणियां इस व्यंजन में अपनी सामग्री मिलाती हैं। उदाहरण के लिए, पैनकेक आटा में वैनिलिन या भरने में स्ट्रॉबेरी। लेकिन पका हुआ भी पारंपरिक तरीका, कस्टर्ड पेनकेक्स सभी मीठे दाँत की सराहना करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• तैयार पेनकेक्स;
• आधा लीटर दूध;
• 1.5 कप चीनी (अखमीरी पेनकेक्स के लिए);
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी का पाउच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को उबाल लें और उसमें मैदा के साथ चीनी मिला लें।
2. मिश्रण के लगभग 6 - 7 बड़े चम्मच एक दूसरे बाउल में डालें, ठंडा करें, ज़र्दी डालें और मिलाएँ। यह सब शेष द्रव्यमान में डालें और फिर से उबाल लें।
3. फिर नरम मक्खन डालें और वनीला शकर. अच्छी तरह मिलाओ।
4. प्रत्येक पैनकेक पर 2 से 3 बड़े चम्मच क्रीम फैलाएं। इसे सतह पर फैलाएं और पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें।
5. एक चौड़ी कढ़ाई लें, उसमें मक्खन लगाकर हमारे कस्टर्ड पैनकेक डालें।
6. उन्हें 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भाप दें। एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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