पैन-फ्राइड नेपोलियन केक रेसिपी। फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक: फोटो के साथ एक पुरानी चरण-दर-चरण रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 120 मिनट

हम आपके ध्यान में एक फ्राइंग पैन में एक आसान और त्वरित नेपोलियन केक लाते हैं। कोमल अच्छा स्वादक्रीम और कस्टर्ड निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इसे ज़रूर आज़माएँ। यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं.

उत्पाद:

- मार्जरीन - 250 ग्राम,
- गेहूं का आटा अधिमूल्य– 3 गिलास.,
- दूध - 75 ग्राम,
- नमक - एक चुटकी.

- मक्खन - 200 ग्राम,
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

महत्वपूर्ण सूचना:
इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले 3 कप गेहूं के आटे को एक गहरे बर्तन में छान लें. - फिर मार्जरीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
सुझाव: मार्जरीन को पहले से ही फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह थोड़ा जम जाए और बेहतर तरीके से कुचल जाए।

2. एक चुटकी डालें टेबल नमकऔर हम इसे तब तक पीसेंगे जब तक यह बिना गांठ के टुकड़े न हो जाए।

3. इसके बाद इसमें 75 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें और आटा गूंथना शुरू करें. आइए लेते हैं प्लास्टिक बैगऔर वहां आटा डाल कर चारों तरफ से गूंथने जैसा गूथ लीजिये. एक पतली, चपटी सॉसेज बनाएं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
टिप: आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, एक-दो मिनट ही काफी है.
सुझाव: रेफ्रिजरेटर में, आटा परिपक्व हो जाता है और सख्त और लोचदार हो जाता है।

4. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, बैग निकालें और फिर से सॉसेज बनाएं। फिर कई बराबर भागों (8-10) में काट लें। आटे के साथ छिड़कें ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं और प्रत्येक गोले को पतला बेलना शुरू करें। उसके बाद, एक गोल टेम्पलेट का उपयोग करके, शॉर्टकेक काट लें। हम प्रत्येक केक को पूरी परिधि के चारों ओर कांटे से चुभाते हैं। आइए इसे एक स्लाइड में मोड़ें।
टिप: केक चर्मपत्र पर बेहतर तरीके से बेलता है।
सुझाव: केक की बची हुई परतों को फेंके नहीं - यह टॉपिंग बन जाएगी।

5. प्रत्येक केक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टिप: क्रस्ट्स को बेक करने के लिए पैनकेक पैन का उपयोग करें।

6. चलो खाना बनाते हैं कस्टर्ड: मक्खन को पिघलाएं और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
टिप: अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप भिगोने के लिए कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

7. अब प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें और ढेर लगा दें। बचे हुए केक के टुकड़े तोड़ लीजिये और इन टुकड़ों से केक को सजाइये.
युक्ति: के लिए बेहतर संसेचनआपको केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना है.
सुझाव: केक की बची हुई परतों को जल्दी से काटने के लिए, टुकड़ों को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें।
सुझाव: चॉकलेट, फल, नारियल की कतरन. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

नेपोलियन केक को ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में पकाना बहुत आसान है - स्वाद के आधार पर, यह अलग होता है क्लासिक नुस्खायह ध्यान देने योग्य नहीं होगा, और इस बेकिंग विधि में ओवन का उपयोग करके खाना पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगेगा।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए पाठ की संरचना सामान्य नुस्खा से काफी भिन्न होती है।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन - 5 चरण-दर-चरण व्यंजन

नेपोलियन के कई व्यंजन हैं, क्योंकि गृहिणियां व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर नई सामग्रियां जोड़ती हैं। आइए शीर्ष पांच पर नजर डालें लोकप्रिय व्यंजनतैयारी.

कस्टर्ड के साथ

जितना संभव हो उतना करीब क्लासिक नुस्खा- कस्टर्ड के साथ.

इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

आटा - 2.5 कप;
दानेदार चीनी - 1 कप;
मक्खन - 100 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
सोडा - एक चौथाई चम्मच।

भराई बनाने के लिए उत्पादों की सूची:

गाय का दूध - 1 लीटर;
अंडे - 3 टुकड़े;
आटा - मोटाई की डिग्री के आधार पर कुछ चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 कप;
मक्खन - 150 ग्राम;
वानीलिन।

सबसे पहले आपको केक बनाने के लिए एक बेस बनाना चाहिए. झागदार होने तक अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाना आवश्यक है, पिघला हुआ मक्खन और सोडा मिलाएं, पहले इसे सिरके से बुझा दें। आटा, हमेशा छना हुआ, धीरे-धीरे परिणामी तरल, सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है - वे केक और तैयार मिठाई के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

परिणामी आटे को कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, चिकनाई के लिए क्रीम तैयार की जाती है - अंडे और चीनी मिश्रित होते हैं, पहले से छना हुआ आटा डाला जाता है, जिसके बाद ठंडा दूध डाला जाता है। सभी सामग्रियों को पूरी तरह से सजातीय होने तक फेंटा जाता है, सामग्री वाले कंटेनर को उबाल में लाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आग बहुत तेज़ न हो ताकि द्रव्यमान जल न जाए। परिणामी क्रीम को आंच से हटाने के बाद, आपको इसमें वैनिलिन डालना होगा और मक्खन डालना होगा, और फिर परिणामी क्रीम को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना होगा।

इसके बाद, गूंथे हुए आटे को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिसमें से केक को रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल किया जाता है। औसतन, भोजन की वर्णित मात्रा से लगभग 14 टुकड़े प्राप्त होते हैं। आपको उन्हें मध्यम आंच का उपयोग करके गर्म चिकने फ्राइंग पैन पर सेंकना होगा। तलने का काम दोनों तरफ से किया जाता है और पैनकेक के साथ भी यह उतनी ही तेजी से होता है।

तैयार केक को तैयार क्रीम से चिकना किया जाता है। किनारों और ऊपरी पपड़ी को कोट करना महत्वपूर्ण है - यह पके हुए माल को सूखने से बचाएगा। यदि वांछित है, तो तैयार विनम्रता को बारीक कटा हुआ से सजाया गया है अखरोटऔर इसे कम से कम कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़ा दूध मिलाने वाली रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

आधा किलोग्राम आटा;
3 अंडे;
एक चुटकी सोडा;
गाढ़ा दूध का डिब्बा;
पैकेज वेनिला और 2 बड़े चम्मच नियमित चीनी;
0.5 लीटर दूध;
75 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको एक अंडे को गाढ़ा दूध के साथ मिलाना होगा, बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा। अगला, क्रीम बनाने के लिए 200 ग्राम आटा छोड़ा जाना चाहिए, और बाकी को छोटे भागों में परिणामी द्रव्यमान में डालना चाहिए, जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।

परिणामस्वरूप आटा एक साफ मेज पर रखा जाता है, पहले आटे के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह से गूंध किया जाता है, और फिर समान भागों में विभाजित किया जाता है। ली गई मात्रा से लगभग आठ टुकड़े प्राप्त होते हैं। उनमें से प्रत्येक को पतला बेलना चाहिए गोलाकार. केक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से दो मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। केक तैयार करने के बाद बचे हुए स्क्रैप को तला जाता है और शीर्ष केक पर टुकड़े कर दिए जाते हैं - यह स्वादिष्टता के लिए एक प्रकार की सजावट के रूप में कार्य करता है।

क्रीम बाकी सामग्री - वेनिला और नियमित चीनी, दो अंडे, दूध और पहले से तैयार आटा - को मिलाकर तैयार की जाती है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को स्वीकार्य मोटाई प्राप्त होने तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। इसके बाद, मक्खन डालें और फिर से फेंटें। क्रीम को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

अंत में, चिकने केक को एक दूसरे के ऊपर परत करके रखा जाता है, और केक को दो घंटे या उससे अधिक समय के लिए रखा जाता है।

याद रखें - केक जितनी देर तक रखा रहेगा, वह उतना ही अधिक संतृप्त हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में साधारण पनीर नेपोलियन

फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक के लिए अतिरिक्त पनीर के साथ आटा एक अधिक असामान्य नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए केक से कम स्वादिष्ट नहीं है।

मिश्रण:

किसी भी वसा सामग्री का 200 ग्राम पनीर या दही द्रव्यमानकोई योजक नहीं;
300 ग्राम आटा;
2 अंडे;
1.5 कप चीनी;
वैनिलिन;
आधा लीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
एक चुटकी सोडा.

आधा गिलास दानेदार चीनीएक अंडे के साथ 100 ग्राम छना हुआ आटा और एक छोटी चुटकी वैनिलीन मिलाया जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है, जिसके बाद दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, आंच से उतार लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, मक्खन मिलाया जाता है और फिर से फेंटा जाता है।

भविष्य की फिलिंग तैयार करने के बाद, आपको केक पकाने के लिए आधार तैयार करना शुरू करना चाहिए। पनीर को बची हुई चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है, 200 ग्राम आटा और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। परिणाम एक घना आटा होना चाहिए। इसे बराबर भागों में बाँट लिया जाता है, औसतन 8 से 10 टुकड़े प्राप्त होते हैं, जिन्हें बेलकर तल लिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन के लिए आसान और त्वरित नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 कप आटा;
मार्जरीन का एक पैकेट;
600 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम ठंडा पानी;
चीनी के 5 बड़े चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
वेनिला चीनी का पैकेज;
एक अंडा;
150 ग्राम मक्खन.

आटे में पानी, थोड़ी मात्रा में नमक और पहले से नरम किया हुआ तैयार मार्जरीन मिलाया जाता है, छलनी से छान लिया जाता है, गाढ़ा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। जब प्रतीक्षा का समय समाप्त हो जाए तो इसे बराबर टुकड़ों में बांटकर पतली परतों में बेल लेना चाहिए, जिसके बाद दो तरफा तलना चाहिए।

इसके बाद, क्रीम की परत तैयार करें - बचे हुए अंडे के साथ 200 मिलीलीटर दूध, कुछ बड़े चम्मच आटा और चीनी मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। बचे हुए दूध को उबालना चाहिए, इसके बाद तैयार मिश्रण को इसमें डाल देना चाहिए. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह घनत्व की आवश्यक डिग्री तक नहीं पहुंच जाता। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और परिणामी सामग्री में तेल मिलाया जाता है।

ठंडी क्रीम की फिलिंग को केक के साथ एक-एक करके लेपित किया जाता है, और स्वादिष्टता को भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में चॉकलेट केक

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी जिसमें शामिल है;

केफिर - 400 मिलीलीटर;
आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
कोको - 75 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 80 ग्राम;
सोडा का एक चम्मच.

क्रीम बनाने के लिए आपको 400 ग्राम मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम और 200 ग्राम चीनी लेनी होगी।

सबसे पहले आपको केफिर को गर्म करना होगा और उसमें क्विकलाइम सोडा मिलाना होगा। एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में कोको को पतला करना चाहिए गर्म पानी. फिर अंडों को चीनी के साथ फेंटा जाता है, और परिणामी मिश्रण में कोको, पहले से पिघला हुआ मक्खन और केफिर मिलाया जाता है।

छना हुआ आटा भागों में मिलाया जाता है - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा खट्टा क्रीम की तरह मोटाई में पतला हो। परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन पर भागों में फैलाया जाता है, समान रूप से क्षेत्र पर वितरित किया जाता है और दोनों तरफ तला जाता है।

क्रीम तैयार करना काफी सरल है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी फिलिंग को केक की प्रत्येक परत पर बारी-बारी से लगाया जाता है, ऊपर और किनारों को नहीं भूलते हुए। तैयार पकवानक्रीम को सोखने और सख्त करने के लिए इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

फ्राइंग पैन में बेकिंग का रहस्य

फ्राइंग पैन का उपयोग करके बेकिंग करने से महिला को नियमित दिन और छुट्टी की पूर्व संध्या पर समय बचाने में मदद मिलेगी। तैयारी की इस विधि के साथ, केक मानक बेकिंग से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

आइए "फ्राइंग पैन में नेपोलियन" केक तैयार करते समय गृहिणी की मदद के लिए कुछ रहस्यों पर प्रकाश डालें:

व्यंजन पहले से तैयार किए जाने चाहिए - आटा डालने से पहले फ्राइंग पैन को मक्खन के एक छोटे हिस्से से चिकना कर लिया जाता है।
इससे पहले कि आप अगला केक तलना शुरू करें, पैन को थोड़ा ठंडा करना और पिछले केक को पकाने के बाद बचे हुए टुकड़ों को खाली करना महत्वपूर्ण है। यह क्रिया जलने से बचने में मदद करेगी।
खाना पकाने के लिए सही बर्तनों का चयन करना जरूरी है। प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक मोटी तली और दीवारें, साथ ही टेफ्लॉन कोटिंग वाले व्यंजन।
तलते समय आटे को ज्यादा फूलने से बचाने के लिए आपको उसमें कई जगह छेद कर देना चाहिए.

सामान्य तौर पर, नेपोलियन को फ्राइंग पैन में पकाने की विधि काफी सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें संभाल सकती है। अपने हल्केपन के अलावा, यह केक रेसिपी में शामिल सामग्री की उपलब्धता के कारण आकर्षक है। इसलिए थोड़ी सी कोशिश और थोड़े से समय से आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं एक अद्भुत व्यंजनचाय या छुट्टी की मेज के लिए.

हम आपको रेसिपी के अनुसार एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं चरण दर चरण फ़ोटो. इस तथ्य के बावजूद कि हम ओवन में सेंकना नहीं करेंगे, मिठाई तैयार करने की इस विधि को तेज़ नहीं कहा जा सकता है। केक को उसी तरह बेलना होगा जैसे कि. और कस्टर्ड जल्दी पकता नहीं है. इसलिए, यदि आपको समय के लिए खेद है, तो आप ऐसा कर सकते हैं प्रसिद्ध केकया । खैर, उन लोगों के लिए जो तैयारी करने का प्रयास करने के लिए तैयार हैं स्वादिष्ट मिठाई, हम आपको सभी बारीकियां और रहस्य बताएंगे।

हम नेपोलियन केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंधेंगे, इसलिए यह नरम हो जाएगा और क्रीम के अलावा किसी अन्य संसेचन की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री

केक:
आटा - 4 कप
खट्टा क्रीम - 2 कप
नमक - 0.5 लेवल चम्मच
अंडा - 1 टुकड़ा

क्रीम:
जर्दी - 3 टुकड़े
चीनी – 0.5 कप
दूध - 0.5 कप
वैनिलिन - 1 ग्राम (वैकल्पिक)
मक्खन - 250 ग्राम
गाढ़ा दूध - 0.5 कप वैकल्पिक

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक पकाना

1. चूँकि कस्टर्ड वाला नेपोलियन केक सबसे स्वादिष्ट होता है, हम बाद वाला बनाना शुरू करेंगे। अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं।

2. हिलाते समय अति उत्साही न हों, आपको झाग नहीं बल्कि केवल एक द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें दूध और वैनिलीन मिलाएं।

3. एक मोटी तली वाली करछुल में (या किसी कटोरे में, लेकिन फिर भी भाप स्नान) मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें। द्रव्यमान में झाग बनना शुरू हो जाएगा और सफेद हो जाएगा। फिर यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा। आपको इस पल को नहीं चूकना चाहिए, क्योंकि अंडे मुड़ सकते हैं और क्रीम खराब हो जाएगी।

4. आंच से उतारकर कुछ देर तक हिलाएं. यदि आपकी राय में क्रीम पहले ही पक चुकी है, तो करछुल को एक कंटेनर में डाल दें ठंडा पानीतेजी से ठंडा करने के लिए. बाद मलाईदार द्रव्यमानजब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें (जितनी देर तक यह वहां रहेगा, क्रीम उतनी ही अच्छी बनेगी)।

5. अब आटा गूंथते हैं. सभी सामग्रियों को मिलाकर एक बॉल बना लें.

6. चुटकी बजाओ एक छोटा सा टुकड़ा, में रोल आउट करें पतला पैनकेक. आपका नेपोलियन केक जितना पतला होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

7. से कवर का उपयोग करना बड़ा सॉस पैनएक घेरा काट दो.

8. हम स्क्रैप हटाते हैं, उनमें से हम और आटा डालेंगे और एक नया केक बेलेंगे।

9. कटे हुए गोले को सावधानी से बेलन के चारों ओर लपेटें और फ्राइंग पैन में डालें।

10. केक को दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिए. यह हल्के भूरे धब्बों में दिखाई देगा.

11. इसी तरह नेपोलियन केक के लिए 8-12 केक फ्राइंग पैन में बेक करें.

12. अब कस्टर्ड ख़त्म करते हैं. मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।

13. कस्टर्ड मिश्रण और कंडेंस्ड मिल्क डालें.

14. मिक्सर से फेंटें.

15. एक बड़ी प्लेट पर एक खट्टा क्रीम केक रखें।

16. इसे क्रीम से चिकना कर लें.

17. शेष नेपोलियन केक और कस्टर्ड के साथ केक को इकट्ठा करने के चरणों को दोहराएं।

18. हम सजावट के लिए एक केक छोड़ेंगे. आइए इसे मीट ग्राइंडर में पीसें और मिठाई पर टुकड़े छिड़कें। तैयार केकआइए इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए रख दें।

नेपोलियन केक को ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में बनाना बहुत आसान है - क्लासिक रेसिपी से स्वाद में कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं होगा, और इस बेकिंग विधि में ओवन का उपयोग करके पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगेगा।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए पाठ की संरचना सामान्य नुस्खा से काफी भिन्न होती है।

नेपोलियन के कई व्यंजन हैं, क्योंकि गृहिणियां व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर नई सामग्रियां जोड़ती हैं। आइए पांच सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के व्यंजनों पर नजर डालें।

क्लासिक रेसिपी के जितना करीब हो सके - कस्टर्ड के साथ।

इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

आटा - 2.5 कप;
दानेदार चीनी - 1 कप;
मक्खन - 100 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
सोडा - एक चौथाई चम्मच।

भराई बनाने के लिए उत्पादों की सूची:

गाय का दूध - 1 लीटर;
अंडे - 3 टुकड़े;
आटा - मोटाई की डिग्री के आधार पर कुछ चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 कप;
मक्खन - 150 ग्राम;
वानीलिन।

तैयार केक को तैयार क्रीम से चिकना किया जाता है। किनारों और ऊपरी पपड़ी को कोट करना महत्वपूर्ण है - यह पके हुए माल को सूखने से बचाएगा। यदि वांछित है, तो तैयार व्यंजन को बारीक कटे अखरोट से सजाया जाता है और कम से कम कई घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़ा दूध मिलाने वाली रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

आधा किलोग्राम आटा;
3 अंडे;
एक चुटकी सोडा;
गाढ़ा दूध का डिब्बा;
वेनिला का एक पैकेज और नियमित चीनी के 2 बड़े चम्मच;
0.5 लीटर दूध;
75 ग्राम मक्खन.

परिणामस्वरूप आटा एक साफ मेज पर रखा जाता है, पहले आटे के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह से गूंध किया जाता है, और फिर समान भागों में विभाजित किया जाता है। ली गई मात्रा से लगभग आठ टुकड़े प्राप्त होते हैं। उनमें से प्रत्येक को गोल आकार में पतला बेलना चाहिए। केक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से दो मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। केक तैयार करने के बाद बचे हुए स्क्रैप को तला जाता है और शीर्ष केक पर टुकड़े कर दिए जाते हैं - यह स्वादिष्टता के लिए एक प्रकार की सजावट के रूप में कार्य करता है।

याद रखें - केक जितनी देर तक रखा रहेगा, वह उतना ही अधिक संतृप्त हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में साधारण पनीर नेपोलियन

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक के लिए अतिरिक्त पनीर के साथ आटा एक अधिक असामान्य नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए से कम स्वादिष्ट नहीं है।

मिश्रण:

किसी भी वसा सामग्री या बिना योजक के दही द्रव्यमान का 200 ग्राम पनीर;
300 ग्राम आटा;
2 अंडे;
1.5 कप चीनी;
वैनिलिन;
आधा लीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
एक चुटकी सोडा.

एक अंडे में आधा गिलास दानेदार चीनी, 100 ग्राम छना हुआ आटा और एक छोटी चुटकी वैनिलीन मिलाया जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है, जिसके बाद दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, आंच से उतार लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, मक्खन मिलाया जाता है और फिर से फेंटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन के लिए आसान और त्वरित नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 कप आटा;
मार्जरीन का एक पैकेट;
600 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम ठंडा पानी;
चीनी के 5 बड़े चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
वेनिला चीनी का पैकेज;
एक अंडा;
150 ग्राम मक्खन.

इसके बाद, क्रीम की परत तैयार करें - बचे हुए अंडे के साथ 200 मिलीलीटर दूध, कुछ बड़े चम्मच आटा और चीनी मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। बचे हुए दूध को उबालना चाहिए, इसके बाद तैयार मिश्रण को इसमें डाल देना चाहिए. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को तब तक मिलाया जाता है जब तक यह घनत्व की आवश्यक डिग्री तक नहीं पहुंच जाता। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और परिणामी सामग्री में तेल मिलाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में चॉकलेट केक

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी जिसमें शामिल है;

केफिर - 400 मिलीलीटर;
आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
कोको - 75 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 80 ग्राम;
सोडा का एक चम्मच.

सबसे पहले आपको केफिर को गर्म करना होगा और उसमें क्विकलाइम सोडा मिलाना होगा। एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको कोको को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला करना चाहिए। फिर अंडों को चीनी के साथ फेंटा जाता है, और परिणामी मिश्रण में कोको, पहले से पिघला हुआ मक्खन और केफिर मिलाया जाता है।

क्रीम तैयार करना काफी सरल है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी फिलिंग को प्रत्येक केक पर बारी-बारी से लगाया जाता है, शीर्ष और किनारों को नहीं भूलना चाहिए; क्रीम को भिगोने और सख्त करने के लिए तैयार डिश को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

व्यंजन पहले से तैयार किए जाने चाहिए - आटा डालने से पहले फ्राइंग पैन को मक्खन के एक छोटे हिस्से से चिकना कर लिया जाता है।
इससे पहले कि आप अगला केक तलना शुरू करें, पैन को थोड़ा ठंडा करना और पिछले केक को पकाने के बाद बचे हुए टुकड़ों को खाली करना महत्वपूर्ण है। यह क्रिया जलने से बचने में मदद करेगी।
खाना पकाने के लिए सही बर्तनों का चयन करना जरूरी है। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है जिसमें मोटी तली और दीवारें हों, साथ ही टेफ्लॉन-लेपित कुकवेयर भी हों।
तलते समय आटे को ज्यादा फूलने से बचाने के लिए आपको उसमें कई जगह छेद कर देना चाहिए.

सामान्य तौर पर, नेपोलियन को फ्राइंग पैन में पकाने की विधि काफी सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें संभाल सकती है। अपने हल्केपन के अलावा, यह केक रेसिपी में शामिल सामग्री की उपलब्धता के कारण आकर्षक है। इसलिए, थोड़े प्रयास और थोड़े समय के साथ, आप अपने प्रियजनों को चाय या छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

सामग्री

केक के लिए:

दूध मार्जरीन या स्प्रेड - 250 ग्राम;
गेहूं का आटा- 400-450 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
ठंडा पानी- 100 मिली.

क्रीम के लिए:

दूध 3.2% - 900 मिली;
खट्टा क्रीम 15-25%;
अंडे की जर्दी- 2 पीसी;
चीनी - 150-200 ग्राम या गाढ़ा दूध 1 कैन;
वैनिलिन - 5 ग्राम (1 पाउच);
आटा - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सर्विंग्स की संख्या: 150-200 ग्राम के 6-8 टुकड़े।

कोमल और कुरकुरा नेपोलियन केक का स्वाद कई लोगों से परिचित है। इस व्यंजन को इसी के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन: पर छिछोरा आदमी, गाढ़ा दूध, केफिर, पनीर और यहां तक कि चॉकलेट के साथ। इसके लिए सभी व्यंजनों के साथ अधिक जानकारी अद्भुत केकपरामर्श लिया जा सकता है. द्वारा पारंपरिक नुस्खानेपोलियन केक की परतों को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन कई गृहिणियाँ मीठी मिठाइयाँ तैयार करने में सादगी और समय की बचत पसंद करती हैं, इसलिए वे इसका उपयोग करती हैं नियमित फ्राइंग पैन. फ्राइंग पैन में केक पकाना न केवल त्वरित और आसान है, बल्कि स्वादिष्ट भी है - वे कुरकुरे बनते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। नीचे हम कस्टर्ड के साथ एक फ्राइंग पैन में त्वरित नेपोलियन केक पकाने का तरीका बताएंगे।

फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक कैसे पकाएं, घर पर चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

केक को उसके अनुसार तैयार करें यह नुस्खाकी आवश्यकता होगी सरल उत्पादजो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं।

कमरे के तापमान पर मार्जरीन को कांटे से मैश किया जाना चाहिए (अधिमानतः चिकना होने तक)।

फिर मार्जरीन में बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें।

आटा लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (दरवाजे पर नहीं)।

हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे 10-12 बराबर भागों में विभाजित करते हैं (छोटी गेंदों में रोल करते हैं)। एक गेंद - एक केक. आइए केक बेलना शुरू करें।

फिर भी, हमने आग पर एक फ्राइंग पैन (एक फ्लैट पैनकेक पैन) रख दिया नॉन - स्टिक कोटिंगया नियमित एल्यूमीनियम) और इसे गर्म करें।

बेले हुए केक को एक-एक करके फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें हर तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आइए कस्टर्ड तैयार करना शुरू करें: एक सॉस पैन या सॉस पैन में ठंडा दूध डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, फिर गांठ बनने से बचने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

दूध और आटे को तेज आंच पर रखें, इसमें वैनिलीन और चीनी मिलाएं और 4-5 मिनट तक चम्मच से लगातार चलाते रहें.

जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे और थोड़ा उबलने लगे, आंच कम कर दें और जर्दी डालें, उन्हें 5 मिनट तक तेज और लगातार हिलाते हुए फेंटें।

मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

फिल्माने तैयार क्रीमगर्मी से और छोड़ दें कमरे का तापमानठंडा होने तक 1 घंटे के लिए (ठंड के मौसम में, क्रीम के साथ पैन को बालकनी या खिड़की पर रखा जा सकता है, फिर यह तेजी से ठंडा हो जाएगा)।

गैर-गर्म क्रीम में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध (यदि आपने चीनी के बजाय इसका इस्तेमाल किया है) जोड़ें और हिलाएं।

आइए केक को असेंबल करना शुरू करें: केक की परतों पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाएं।

हम एक कम सफल क्रम्ब क्रस्ट आरक्षित रखते हैं। परिणामी टुकड़ों को किनारों से पूरे केक पर छिड़कें। त्वरित केक"नेपोलियन" तैयार है - सुखद भूख!

कस्टर्ड के साथ फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक बनाने की युक्तियाँ:

यदि तुम प्रयोग करते हो एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन, फिर आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता है।
चीनी को गाढ़े दूध से बदला जा सकता है - क्रीम अधिक स्वादिष्ट होगी।
स्वाद के लिए आप आटे में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं. कॉन्यैक या रम का एक चम्मच।
आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को ठंड में रखा जाना चाहिए - ठंडा आटा सतहों और हाथों पर चिपकता नहीं है, और बिना फटे अच्छी तरह से बेल जाता है।
खट्टा क्रीम के बजाय, आप 150 ग्राम मक्खन जोड़ सकते हैं।
आप ठंडे पानी या बर्फ के एक कंटेनर का उपयोग करके तैयार कस्टर्ड को जल्दी से ठंडा कर सकते हैं। इसके लिए हम लेते हैं बड़ा सॉस पैन, इसमें क्रीम के साथ एक सॉस पैन डालें और इसे बर्फ से ढक दें। क्रीम को हिलाने की सलाह दी जाती है - इससे यह और भी तेजी से ठंडा हो जाएगी।

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