टकीला के प्रकार - सबसे पूर्ण वर्गीकरण। टकीला की किस्में - सबसे संपूर्ण रेंज

मजबूत मैक्सिकन पेय टकीला ने पूरी दुनिया में असाधारण शराब के प्रेमियों की सहानुभूति जीत ली है। उसी समय, औसत टकीला उपभोक्ता, खुद को एक विशेष स्टोर में पाता है, जिसका वर्गीकरण सामान्य सुपरमार्केट के दायरे से बहुत आगे तक जाता है, हमेशा यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होगा कि उसके सामने शेल्फ पर वास्तव में क्या है। इसलिए, हम शेक इट अप के साथ मिलकर टकीला के वर्गीकरण को समझने का सुझाव देते हैं।

रचना में अंतर

पेय में निहित ब्लू एगेव डिस्टिलेट की मात्रा के आधार पर, टकीला की टाइपोलॉजी सबसे सरल और सबसे स्पष्ट है। इस मामले में, हम इसकी केवल दो किस्मों से निपट रहे हैं।

उम्र बढ़ने के समय में अंतर

उत्पादन तकनीक प्रसिद्ध पेयकई मामलों में इसमें विशेष बैरल में इसे पुराना करना शामिल है। ये बैरल अमेरिकी से बनाए जाते हैं, कम अक्सर फ्रेंच ओक से। कुछ पेय निर्माता विशेष रूप से उन कंटेनरों को महत्व देते हैं जिनमें पहले वाइन, कॉन्यैक, व्हिस्की या बोरबॉन शामिल थे। सच है, एक और चरम है. डिस्टिलेट के अत्यधिक वाष्पीकरण से बचने के लिए, साधन संपन्न टेक्विलेरोस केवल उम्र बढ़ने के पहले चरण के दौरान लकड़ी के बैरल का उपयोग कर सकते हैं; इसके बाद भविष्य के पेय विशिष्ट किस्मेंसाधारण स्टेनलेस स्टील कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया गया।

उम्र बढ़ने के कारक या उसकी कमी से जुड़ी गुणवत्ता के आधार पर, टकीला को 6 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

– चाँदी की टकीला. मिक्सटो प्रकार का एक घटिया, अप्रयुक्त पेय, जिसमें, एक नियम के रूप में, स्वाद होता है, और तीसरे पक्ष के अल्कोहल का हिस्सा आमतौर पर 49% तक पहुंच जाता है। नियम के अपवाद के रूप में, विशेषज्ञ "लेजेंडा डेल मिलाग्रो सिल्वर" ब्रांड की ओर इशारा करते हैं, जो अपने साथियों की तुलना में बहुत सभ्य दिखता है।

टकीला गोल्ड (ओरो, जोवेन)- सुनहरा या युवा टकीला। इस किस्म में बिना पकाए मिक्सटो पेय भी शामिल हैं। उम्र बढ़ने की कमी की भरपाई सशर्त रूप से उपर्युक्त रंगों की उपस्थिति से की जाती है, जिसकी मात्रा तरल की कुल मात्रा के 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस श्रेणी का सबसे स्वीकार्य प्रतिनिधि, हमारी राय में, सुप्रसिद्ध "सौजा गोल्ड" है।

हालाँकि, इस नियम के अपवाद भी हैं। जानकार लोगों के अनुसार, अप्रयुक्त 100% एगेव और थोड़ी मात्रा में पुराने एगेव डिस्टिलेट का मिश्रण कभी-कभी "गोल्ड" नाम से बेचा जा सकता है।

टकीला ब्लैंको (सफ़ेद, प्लाटा, प्लैटिनम)- सफेद या प्लैटिनम टकीला। मेक्सिकन लोगों का सबसे प्रिय पेय, इसका कोई रंग नहीं है, लेकिन एगेव डिस्टिलेट का मूल स्वाद बरकरार रखता है। यह टकीला, ज्यादातर मामलों में, पुराना नहीं है और, बाद की सभी किस्मों की तरह, 100% एगेव है। साथ ही, इस वर्ग में वे पेय भी शामिल हैं जो बैरल में हैं और जिनकी उम्र दो महीने से अधिक नहीं है। इस श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ हैं: "सौज़ा ट्रेस जेनेरसिओन्स प्लाटा" और "चाइनाको ब्लैंको"।

ध्यान! उल्लिखित किस्म की टकीला चुनते समय, आपको लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अक्सर "सिल्वर" पेय को "ब्लैंको" लेबल किया जाता है, और कभी-कभी इसके विपरीत भी। इस मामले में, निर्धारण मानदंड "100% डी एगेव" चिह्न की उपस्थिति या अनुपस्थिति है।

- आराम किया हुआ टकीला। दो महीने से एक साल तक बैरल में रखा जाने वाला पेय। रेस्टेड टकीला में प्राकृतिक रूप से प्राप्त सुनहरा रंग और अपेक्षाकृत नरम, संतुलित स्वाद होता है। पेय के इस वर्ग में अग्रणी हैं: "हेराडुरा रिपोसाडो" और "काबो वाबो"।

- वृद्ध टकीला या वृद्ध टकीला। सम्मानित कुलीन शराब, जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि एक से तीन साल के बीच होती है। इसमें गहरा एम्बर रंग, हल्का गहरा स्वाद और गहरा स्वाद है। मैक्सिकन कानून के अनुसार, इस प्रकार की टकीला के उत्पादन के लिए ऐसे बैरल का उपयोग किया जाना चाहिए जिनकी मात्रा छह सौ लीटर की सीमा से अधिक न हो। ऐसे विशेषाधिकार प्राप्त पेय के उदाहरणों में शामिल हैं: "डोना सेलिया अनेजो", "विला लोबोस अनेजो" और "कासा नोबल अनेजो", हालांकि इस श्रेणी के योग्य प्रतिनिधियों की सूची इन ब्रांडों से बहुत दूर है।

- अतिरिक्त वृद्ध टकीला। मानकीकरण के लिए मैक्सिकन राष्ट्रीय समिति के एक आदेश की बदौलत यह किस्म 2005 के अंत में सामने आई। इस श्रेणी में तीन वर्ष से अधिक की आयु अवधि वाले संग्रहणीय पेय शामिल हैं। पिछले मामले की तरह, बैरल की मात्रा छह-सौ-लीटर बाधा से अधिक नहीं होनी चाहिए। कुछ मास्टर्स चार या पांच साल पुराने बेस में एक निश्चित मात्रा में अधिक परिपक्व अल्कोहल जोड़ने के रूप में अपनी अल्कोहलिक उत्कृष्ट कृतियों में एक अनूठा मोड़ जोड़ते हैं। एक्स्ट्रा अनेजो प्रकार के पेय की विशेषता गहरे सुनहरे रंग के साथ लाल रंग, एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंधित रेंज के साथ-साथ एक लंबा, बहुआयामी स्वाद है।

इसलिए, टकीला चुनते समय, आपको तीन बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

1. केवल 100% एगेव लें।
2. हर चमकती चीज़ सोना (और, ठीक है, चाँदी) नहीं होती।
3. दीर्घकालिकअंश काल्पनिक हो सकते हैं।

टकीला को सही तरीके से कैसे पियें, टकीला किस प्रकार की होती है? अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय है मादक पेयमैक्सिकन शहर टकीला के आसपास के क्षेत्र में उत्पादित।

इस पेय की ताकत 38-40 डिग्री है, जो अक्सर हमें इसे वोदका से जोड़ने पर मजबूर करती है। टकीला को अक्सर " मैक्सिकन वोदका», « मेज़कल», « कैक्टस चांदनीहालाँकि, यह ध्यान देने योग्य बात है कि यह कैक्टस से बिल्कुल भी नहीं बना है।

यह अद्भुत पेय नीले एगेव के गाढ़े और रसीले गूदे के किण्वित रस से निर्मित होता है।

टकीला पीना बहुत आसान है, लेकिन आप अन्य मादक पेय की तुलना में इससे बहुत तेजी से नशे में आ सकते हैं।

हालाँकि, "मैक्सिकन वोदका" के लगभग सभी प्रेमी ध्यान दें अद्भुत संपत्ति: सुबह आप शायद ही परेशान होंगे हैंगओवर सिंड्रोम, लेकिन बशर्ते कि आपने शाम को थोड़ी शराब पी हो और ज़्यादा न पी ली हो।

इसलिए, इस आकर्षक पेय को पीने के लिए आपको क्या चाहिए??

1. अच्छी टकीला की एक बोतल, सौभाग्य से यह आधुनिक दुनिया में मौजूद है विशाल राशिटकीला के प्रकार और ब्रांड, इसलिए कई पेटू लोग सॉसा ब्रांड की टकीला खरीदने की सलाह देते हैं (यह सबसे आम में से एक है), खासकर सिल्वर और गोल्डन। नीचे हम टकीला के प्रकारों पर करीब से नज़र डालेंगे।

2. नींबू या नीबू, हालांकि पारंपरिक रूप से दूसरा विकल्प पसंद किया जाता है।

3. नियमित रसोई का नमक। कभी-कभी वे असामान्य समुद्री नमक भी पसंद करते हैं।

4. नारंगी.

5. दालचीनी पाउडर.

7. कैबिलिटोस - टकीला के लिए विशेष चश्मा।

टकीला के प्रकारों को ताकत के आधार पर पहचाना जा सकता है, क्योंकि पेय की ताकत चालीस से पचपन तक भिन्न होती है, यह सब शराब की उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है।

• यदि टकीला दो महीने तक पुरानी है, तो मैं इसे टकीला कहता हूँ टी सिल्वर टकीला.
• दो महीने की उम्र है सुनहरी टकीला , यानी चांदी, जिसे एक अच्छे पेय का रूप देने के लिए रंगा गया था।
• वार्षिक उम्र बढ़ने वाला तरल - टकीला ने आराम किया,
• अनुभवी- वह जो दो या तीन वर्ष पुराना हो।
• और तीन साल की उम्र से टकीला कहा जाता है अति अनुभवी.

सामान्य तौर पर, जैसे-जैसे उम्र बढ़ने की अवधि बढ़ती है, टकीला समय के साथ अपना रंग बदलता है। इसलिए, ऐसा होता है कि इसे विशेष रूप से कारमेल से रंगा जाता है, जो इसे एक गहरा गहरा रंग देता है।

लेकिन विशेषज्ञ, या बस टकीला प्रेमी, जानते हैं कि असली पुरानी टकीला अवश्य होनी चाहिए उत्तम स्वाद. इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम चार साल होनी चाहिए।

मैक्सिकन पेय का एक और वर्गीकरण है, जिसमें पाँच प्रकार हैं, रचना और उम्र बढ़ने पर आधारित:

1. ब्लैंको टकीला का सबसे आम प्रकार है। तुरंत बोतल भरता है और छह दिनों तक बैठता है। यह स्पष्ट किस्म एगेव की सुगंध को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त करती है।

2. ओरो (गोल्ड) या जोवेन अबोकाडो विशेष कारमेल या फ्रुक्टोज के साथ मिलाई गई टकीला है।

यह ये फिलर्स हैं जो रंग बदलते हैं और स्वाद गुणपीना टकीला गोल्ड को दालचीनी और संतरे के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

3. रिपोसाडो - यह टकीला एक वर्ष तक पुराना है। इस पेय का स्वाद गहरा और बढ़िया है, जो मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय है।

4. अनेजो एक गहरे रंग की टकीला है जो कम से कम एक वर्ष तक चलती है। इसकी उम्र लगभग दस साल तक पहुंच सकती है।

5. 2006 में, एक्स्ट्रा अनेजो सामने आया - एक अन्य प्रकार की टकीला, जो नियमित अनेजो से इस मायने में भिन्न है कि इसकी उम्र तीन साल तक पहुंच जाती है।

एगेव जूस का प्रतिशत टकीला के प्रकारों के एक और वर्गीकरण को जन्म देता है. यहां हम दो समूहों को अलग करते हैं.

पहला है टकीला 100% एगेव (या प्रीमियम), जो नीले एगेव जूस से बनी टकीला को संदर्भित करता है। आप संभवतः पेय लेबल पर "एगेव" या "100% पुरो डी एगेव" संकेतक देखेंगे।

दूसरे समूह - टकीला मिक्सटा या "स्टैंडर्ड" - में शर्करा के मिश्रण वाले पेय शामिल हैं। ब्लू एगेव जूस में कम से कम इक्यावन प्रतिशत चीनी होनी चाहिए।

शेष हिस्सा चीनी युक्त उत्पादों से बनाया जाना चाहिए। जैसे गन्ना या कॉर्न सिरप.

अब जब आपने टकीला, इसके गुणों और प्रकारों के बारे में काफी कुछ पढ़ लिया है, तो आप दिलचस्प और बहुत दिलचस्प बातों की ओर आगे बढ़ सकते हैं महत्वपूर्ण बिंदुटकीला को सही तरीके से कैसे पियें।

यह ध्यान देने योग्य है कि टकीला को जमे हुए नहीं किया जा सकता है, यह मध्यम गर्म होना चाहिए। पहली बार टकीला आज़माते समय जल्दबाजी करने की कोई ज़रूरत नहीं है। हम आपको 5 ऑफर करते हैं अलग-अलग तरीकेइस अद्भुत पेय को पीना:

1) रास्ता« एक घूंट में" ठंडी टकीला (उदाहरण के लिए, चांदी) की एक बोतल लें, इसे एक शॉट ग्लास में डालें, एक नींबू (या नीबू) को चार भागों में काट लें।

इसके बाद आपको डालना होगा बड़ी संख्याहथेली के किनारे पर अंगूठे और तर्जनी के बीच नमक लगाएं और "लिक-नॉक-बाइट" पैटर्न के सिद्धांत के अनुसार पिएं।

2) आइए दूसरी विधि को कॉल करें "सुनहरी टकीला पीना" कैबिलिटोस में टकीला डालें कमरे का तापमानऔर "सुनहरी" किस्म।

संतरे को आधा छल्ले में काटें, फिर दालचीनी और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण में संतरे को डुबोया जाता है, फिर हम टकीला पीते हैं और फल खाते हैं।

3) " मैक्सिकन रफ़" 33 जीआर मिलाएं। 330 जीआर के साथ टकीला। अच्छी बीयर. परिणामी मिश्रण को जितनी जल्दी हो सके पिया जाना चाहिए। हमें आपको चेतावनी देनी चाहिए कि यह पेय आपको लगभग तुरंत नशे में डाल देगा।

4) मैं इस विधि को " कामुक" लड़की के पेट पर नमक डाला जाता है, और "नाश्ता" सीधे उसके मीठे होठों से खाया जाता है। आप उसकी गर्दन से नींबू का रस भी चाट सकते हैं।

5) और अंत में, सबसे आम तरीकों में से एक – कॉकटेल. या यह एक क्षणभंगुर कॉकटेल होगा जैसे " टकीला उछाल"30 ग्राम टकीला और 150 ग्राम स्प्राइट, या सभी लड़कियों का पसंदीदा" मार्गरीटा» टकीला युक्त, नारंगी मदिरा"कॉयंट्रेउ" और भी नींबू का रसबर्फ के साथ - यह आप पर निर्भर है!

कॉकटेल का चयन इतना व्यापक और विविध है कि यह आपको यथासंभव लंबे समय तक मेक्सिको के इस अद्भुत पेय का आनंद लेने में मदद करेगा!

हर कोई जानता है कि टकीला क्या है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि संरचना और उम्र बढ़ने के आधार पर इसे किस प्रकार में विभाजित किया गया है। हालाँकि, हम इस पेय के सबसे आकर्षक प्रकारों को उजागर करने का प्रयास करेंगे। हमारी बातचीत टकीला की किस्मों की विशेषताओं और विविधता पर केंद्रित होगी।

लेख में:

शुद्धता के आधार पर टकीला के प्रकार

यदि हम टकीला की गुणवत्ता की कसौटी को उसके अनुपालन के रूप में लेते हैं राष्ट्रीय परंपराएँ, तो एगेव जूस सामग्री के प्रतिशत के अनुसार इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. "शुद्ध" - 100% नीले एगेव से - नामित है अधिमूल्य, 100% ब्लू एगेवया टकीला नोबल ओ पुरो (एनओएम)।
2. मिश्रित - अन्य शर्कराओं से प्राप्त अल्कोहल के योग के साथ - के रूप में चिह्नित मानकया टकीला मिक्सटो.

आइए प्रत्येक प्रकार पर करीब से नज़र डालें

तो, शुद्ध टकीला। ऐसे पेय को विशिष्ट माना जाता है। वे सबसे महंगे और वास्तव में प्रामाणिक हैं, यानी दुनिया में कहीं और नहीं पाए जाते हैं। राज्य ऐसी टकीला के उत्पादन को नियंत्रित करने का प्रयास करता है, इसलिए यह, एक नियम के रूप में, उच्चतम गुणवत्ता का है और इस प्रकार है उज्ज्वल सुगंधऔर एगेव जूस का स्वाद, जिसके लिए इसे हर समय महत्व दिया गया है। इसे छोटे घूंट में पीना अच्छा माना जाता है, लेकिन यह बर्फ, संतरे, नींबू, नमक और दालचीनी के कॉकटेल में भी अच्छा लगता है। ऐसे पेय की बोतल पर "100%" अंकित होना चाहिएरामबांस", यह ध्यान देने योग्य है।

अब आइए दूसरे प्रतिभागी की ओर मुड़ें। टकीला मिक्सटो एक मिश्रित टकीला है। में इस मामले में, शराब का उत्पादन करते समय, उन्हें अन्य, सस्ती चीनी का उपयोग करने का अधिकार है। निर्माण के क्षेत्र को ध्यान में रखते हुए, यह अक्सर होता है गन्ना की चीनीया कॉर्न सिरप. सामूहिक अंशपेय में ऐसी "बाएं" अल्कोहल 49% तक पहुंच सकती है, लेकिन अब और नहीं - यह कानून है, और यह राज्य द्वारा नियंत्रित है।

अन्य बातों के अलावा, ऐसी टकीला का उपयोग किया जा सकता है कारमेल रंगऔर अर्क, या ओक बैरल स्वाद। यह अभी भी वही पहचानने योग्य पेय है, हालांकि, इसमें इतना स्पष्ट विशिष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है, लेकिन यह काफी सस्ता है (लगभग समान 49%), और इसलिए इसका उपयोग अक्सर कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, दुनिया में बेची जाने वाली सभी टकीला में से तीन चौथाई इसी प्रकार की हैं। ऐसे पेय के लेबल पर शिलालेख पर केवल "टकीला" लिखा होगा।

टकीला की किस्में

आइए अब टकीला को प्रकार और किस्मों में विभाजित करने के लिए दूसरे मुख्य मानदंड को देखें। ऐसी कसौटी. हालाँकि, किसी के लिए भी तेज़ पेय, इसकी सहनशक्ति है. "शुद्ध" और मिश्रित टकीला दोनों की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इन दोनों किस्मों को इस प्रकार के उन्नयन में समान रूप से शामिल किया गया है।

तो, आइए अधिक विस्तार से देखें कि किस प्रकार की टकीला को "परिपक्वता" के आधार पर विभाजित किया गया है:

सिल्वर (टकीला सिल्वर)

"यंग", यानी, शुद्धतम नीले एगेव से बना ताज़ा तैयार पेय, जिसे तैयार करने के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता है और इसीलिए इसमें ऐसी अभिव्यंजक पारदर्शिता होती है - जैसे चांदी के झरने का पानी। इसमें एगेव की क्लासिक तेज़ सुगंध और मीठा स्वाद है।

ब्लैंको (टकीला ब्लैंको, प्लाटा, सफेद, प्लैटिनम)

इसके अलावा "युवा" टकीला, बमुश्किल आसुत और साधारण धातु (स्टेनलेस स्टील, निश्चित रूप से!) टैंकों में 2 महीने से अधिक समय तक "आराम" नहीं किया गया। ऐसा स्वाद के तीखेपन को थोड़ा कम करने और उसे अधिक चिकनाई देने के लिए किया जाता है। रंग पारदर्शी है, लेकिन चांदी की तरह क्रिस्टलीय नहीं है, यही कारण है कि इसे ब्लैंको - सफेद कहा जाता है। सुगंध और स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध, विशिष्ट हैं।

टकीला गोल्ड (टकीला गोल्ड, ओरो, जोवेन)

शायद मैक्सिकन पेय का सबसे लोकप्रिय प्रकार। प्रारंभ में, सरल और समझने योग्य लक्ष्य का पीछा किया गया था - अपेक्षाकृत सस्ती सिल्वर या ब्लैंको टकीला से, पुराने लोगों के समान, अधिक महंगा बनाना। हालाँकि, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गया! टकीला ब्लैंको में एक निश्चित मात्रा में कारमेल रंग और ओक टैनिन एसेंस मिलाकर, हम लगभग पूरी तरह से अलग पेय प्राप्त करने में कामयाब रहे! यूरोपीय लोगों से परिचित नरम स्वाद, कम तीखी सुगंध और सुखद सुनहरे रंग (इसलिए नाम - सोना) के साथ।

यह शुद्ध और मिश्रित टकीला दोनों से बनाया गया है और पुराना नहीं है! दालचीनी-युक्त संतरे के एक टुकड़े के साथ आदर्श। हालाँकि, इसके रंग की "अप्राकृतिक" उत्पत्ति और इसकी "युवा" प्रतिष्ठा को देखते हुए, पारखी लोग इसकी उपेक्षा करते हैं। हालाँकि, यह अतिरिक्त रूप से ध्यान देने योग्य है कि कुछ प्रकार के टकीला गोल्ड को सिल्वर किस्म और, उदाहरण के लिए, रेपोसाडो के मिश्रण से बनाया जाता है। ऐसे पेय काफ़ी महंगे भी होते हैं स्वाद गुणपारंपरिक अर्थों में सोने से बिल्कुल अलग हैं।

रिपोसाडो (टकीला रिपोसाडो)

टकीला रेपोसाडो

लेकिन यह टकीला की पहली कुलीन किस्म है। रिपोसाडो एक पुराना पेय है। तैयार होने के बाद इस टकीला को धातु में डाला जाता है या लकड़ी के बैरलऔर 2-12 महीनों के लिए संक्रमित किया जाता है। कुछ किस्में पुरानी हो चुकी हैं ओक बैरलब्रांडी और कॉन्यैक से मूल रूप से फ्रांस से। ऐसे बैरल की लकड़ी पेय को पिछली स्पिरिट का सबसे समृद्ध फल स्वाद प्रदान करती है। इस प्रक्रिया को "आराम" कहा जाता है, यही कारण है कि इस पेय को रिपोसाडो कहा जाता है - "आराम किया हुआ", "पका हुआ"। इस समय के दौरान, यह एक प्राकृतिक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, और ओक टैनिन द्वारा नरम किए गए एगेव का स्वाद, एक महान गहराई प्राप्त कर लेता है। पुरानी टकीला का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

अनेजो और एक्स्ट्रा अनेजो (टकीला अनेजो, एक्स्ट्रा अनेजो)

सबसे उदात्त, जटिल और महँगी किस्मटकीला को अनेजो किस्म माना जाता है। इस प्रजाति के नाम का अर्थ, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, "अनुभवी" है। यह टकीला 8 वर्ष तक पुरानी है! यह महंगे कॉन्यैक और बंदरगाहों से प्राप्त पुराने ओक बैरल से आता है।

ऐसे बैरल की लकड़ी पिछले पेय की सुगंध की पूरी समृद्ध श्रृंखला को "याद" रखती है। उम्र बढ़ने के दौरान, पेय का रंग एक विशेष अंधेरा प्राप्त कर लेता है, और सुगंध सूखे फल और चॉकलेट के नोट्स पर ले जाती है, जो कि सबसे अधिक विशेषता है। यह असली पेय अभिजात वर्ग का है और बहुत माना जाता है एक महँगा उपहार. हालाँकि, ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, पुरानी टकीला काफी विवाद का कारण बनती है।

जो पहले से ही बाज़ार में हैं उन्हें एक अलग श्रेणी में रखा जा सकता है। तैयार कॉकटेलटकीला-आधारित पेय मुख्य रूप से मीठे लिकर और क्रीम लिकर हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता, निश्चित रूप से, स्वाद में नीले एगेव की छटा है। उनके लिए आधार अक्सर मिश्रित टकीला मिक्सटो होता है।

संक्षेप में, हम एक बात कह सकते हैं - स्वाद की सभी विविधताओं के साथ, किसी भी प्रकार की टकीला को किसी अन्य पेय के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। एक समय ऊबड़-खाबड़ पिस्टलरोज़ की पसंद, दूर-दराज के अनियंत्रित पहाड़ों और चिलचिलाती घाटियों की भावना रखने वाली टकीला अब दुनिया भर के सबसे शानदार क्लबों में सबसे फैशनेबल पार्टियों में एक नियमित बन गई है।

टकीला दो प्रकार की होती है:

1. मिक्सटो - 51% एगेव अल्कोहल सामग्री के साथ। बाकी अन्य कच्चे माल से प्राप्त शराब है।
2. प्रीमियम टकीला - विशेष रूप से एगेव जूस से बनाया गया। ऐसी टकीला की बोतल पर "100% AGAVA" लिखा होना चाहिए।

टकीला पाँच प्रकार की होती है:

• ब्लैंको- वृद्ध युवा टकीला। आसवन के तुरंत बाद बोतलबंद किया गया। इसका स्वाद स्फूर्तिदायक होता है और यह नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।
• जोवेन- वह वैसी ही है सफेद टकीला, कभी-कभी सोना भी कहा जाता है। यह ब्लैंको टकीला है, जो डाई से रंगा हुआ है और सुगंधित एडिटिव्स से सुगंधित है।
• रेपोसैडो- केवल "100% अगावा"। ओक बैरल में दो महीने से एक साल तक रखा जाता है। चॉकलेट के साथ सेवन किया जा सकता है.
• अनेजो- 100% एगेव, ओक बैरल में 1 से 3 साल तक रखा जाता है।
• अतिरिक्त अनेजो- 100% एगेव, जो तीन साल से अधिक समय तक बैरल में पड़ा रहता है। यह अब मेरी पसंदीदा प्रकार की टकीला है। टकीला कला की उत्कृष्ट कृति. एक बोतल की कीमत कभी-कभी बहुत अधिक शून्य के साथ अशोभनीय राशि तक पहुंच जाती है।

एगेव से पहला पेय सुदूर वी में बनाया जाने लगा!!! शताब्दी टोलटेक जनजातियाँ। टकीला के पूर्ववर्तियों में सबसे प्रसिद्ध, इसके परदादा-परदादा आधुनिक प्रजाति- गूदा. यह किण्वित दूधिया एगेव जूस है, जो 4-6 डिग्री की ताकत वाला एक चिपचिपा झागदार पेय है। पुल्के ने भारतीयों के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई और उनके देवता, पंख वाले सांप क्वेटज़ालकोटल को इस पेय का बहुत शौक था। एगेव मामा, पुल्के, की पहचान एज़्टेक द्वारा देवी मायाहुएल से की गई थी।

बाद में, स्पैनिश विजयकर्ताओं ने पल्क से कुछ मजबूत बनाने का फैसला किया। और कारण सामान्य था - "शराब खत्म हो गई", जिसे वे सड़क पर अपने साथ ले गए। यूरोपीय लोगों को ज्ञात आसवन प्रौद्योगिकियों के प्रयोगों से पहले मेज़कल का उद्भव हुआ। और वहां यह टकीला से बस एक पत्थर की दूरी पर था।
मेज़कल (मेस्केलिन के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) एक और एगेव पेय है जिसे अक्सर भ्रमित किया जाता है। याद रखें - वे अलग हैं! टकीला मेज़कल नहीं है. मेज़कल टकीला नहीं है. वे कैसे भिन्न हैं? मेज़कल का उत्पादन एगेव की पांच किस्मों से होता है, टकीला - केवल नीले रंग से। मेज़कल को केवल एक बार आसुत किया जाता है, टकीला को दो बार आसुत किया जाता है। टकीला में बड़ी मात्रा मेंदुनिया भर के कई देशों में बेचा जाने वाला मेज़कल अभी भी विदेशों में मिलना मुश्किल है, लेकिन इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है।

मेज़कल का उत्पादन ज़ाकाटेकास, सैन लुइस पोटोसी, ओक्साका, गुआनाजुआतो, तमाउलिपास, गुएरेरो राज्यों में किया जाता है। मुख्य आयातक संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान हैं (ओह, जापानी, वे पेय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं)। मेज़कल में मेस्केलिन या अन्य साइकेडेलिक पदार्थ नहीं होते हैं, हालांकि, इसके गुण वास्तव में आश्चर्यजनक हैं। हम मेज़कल के बारे में एक से अधिक बार बात करेंगे, लेकिन इस कार्यक्रम में नहीं। अब यह बस है याद रखें कि मेज़कल एक प्रकार की टकीला नहीं है, बल्कि एक अन्य मैक्सिकन पेय है.

इस तथ्य के अलावा कि टकीला होता है अलग - अलग प्रकार, इसे सबसे ज्यादा भी डाला जाता है असामान्य बोतलें. देखना।

ये दो प्रकार के होते हैं - "अधिमूल्य" 100% एगेव (सिएन पोर सेंटो डी एगेव) से और "मानक"(अक्सर मिक्सटू कहा जाता है, यानी मिश्रित) मिश्रित शर्करा से, जिसमें एगेव जूस का अनुपात कम से कम 51% होता है। कानून अनुमति दी गई शर्करा के प्रकारों को निर्दिष्ट नहीं करता है, लेकिन आम तौर पर मेक्सिको में, मानक टकीला का उत्पादन करने के लिए, गन्ने (पिलोनसिलो) से स्थानीय क्रिस्टलीकृत और अपरिष्कृत चीनी, अपरिष्कृत, को एगेव जूस में मिलाया जाता है। ब्राउन शुगरया कॉर्न सिरप. इनमें से प्रत्येक शर्करा पेय के स्वाद को प्रभावित करती है। केवल एगेव जूस से बनी टकीला को 100% एगेव के रूप में लेबल किया गया है।

उम्र के अनुसार टकीला विभाजन:

• ब्लैंको - सफेद, बिना पका हुआ;
• जोवेन अबोकैडो - युवा, बिना अनुभवी;
• सोना एक प्रकार का युवा (जोवेन) टकीला है;
• रेपोसाडो - शाब्दिक रूप से "विश्राम";
• अनेजो - वृद्ध।

ब्लैंकोके रूप में भी जाना जाता है चाँदी, "चाँदी"।यह टकीला का सबसे आम प्रकार है, जिसे या तो उत्पादन के तुरंत बाद या थोड़ी उम्र बढ़ने के बाद (30 दिनों से अधिक नहीं) स्टील या ओक वत्स में बोतलबंद किया जाता है।

जोवेन अबोकाडो- युवा, वृद्ध टकीला। सोना (स्पैनिश) ऑरो), वह है "सुनहरा"- एक प्रकार की युवा टकीला . इसके सुनहरे रंग के कारण, कई लोग गलती से मान लेते हैं कि यह पुरानी टकीला है। वास्तव में, यह कारमेल से रंगने का परिणाम है (एक प्रतिशत से अधिक कारमेल की अनुमति नहीं है)। भले ही जोवेन एबोकैडो इस प्रकार की टकीला का वर्णन करने वाला आधिकारिक उद्योग शब्द है, यह नाम हमेशा लेबल पर इंगित नहीं किया जाता है।

रेपोसैडो- आराम किया हुआ टकीला। 2 से 12 महीने तक ओक बैरल में "आराम"। इसके अलावा, अक्सर उम्र बढ़ने के लिए वे बैरल का नहीं, बल्कि लगभग 20 हजार लीटर की क्षमता वाले विशाल ओक वत्स (पाइपोन) का उपयोग करते हैं। इस प्रकार की टकीला में कारमेल भी मिलाया जाता है, क्योंकि "आराम" की अवधि लकड़ी में पुराने पेय में निहित रंग के साथ पेय को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

अनेजो- टकीला का सबसे महंगा प्रकार, एक से 7 साल तक 600 लीटर से अधिक की क्षमता वाले ओक बैरल में रखा जाता है। अधिकतर 200-लीटर बैरल का उपयोग किया जाता है, जिसमें लकड़ी का प्रभाव अधिक तेजी से और पूर्ण रूप से प्रकट होता है। उम्र बढ़ने की ऊपरी सीमा मानकों द्वारा परिभाषित नहीं है, लेकिन अभ्यास से पता चला है कि टकीला के लिए आयु सीमा 5 वर्ष है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, लकड़ी पेय के स्वाद पर हावी होने लगती है, यह कड़वी हो जाती है और अपना मूल खो देती है स्वाद विशेषताएँकच्चा माल जिससे इसका उत्पादन किया गया था।
यह भी याद रखना चाहिए कि मेक्सिको की गर्म और शुष्क जलवायु में, "स्वर्गदूतों का हिस्सा" स्कॉटलैंड या फ्रांस की तुलना में बहुत अधिक है। पांच साल तक पुराना होने के बाद, अल्कोहल के प्राकृतिक वाष्पीकरण के कारण एक बैरल अपनी सामग्री का 50% तक खो सकता है।

आमतौर पर, एनेजो टकीला 100% एगेव जूस से बनाया जाता है, जबकि ब्लैंको और जोवेन टकीला का अधिकांश भाग मिश्रित शर्करा से बनाया जाता है। हालाँकि, रेपोसाडो टकीला और अनएज्ड टकीला के बीच, 100% एगेव जूस सामग्री वाले कई नमूने हैं। अब लगभग सभी निर्माताओं के पास अपने वर्गीकरण में रेपोसाडो और अनेजो वर्ग की टकीला हैं।