दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाएं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी। एक बोतल में असामान्य नुस्खा

पेनकेक्स - रूसी राष्ट्रीय व्यंजन. पुराने दिनों में, वे अक्सर दूध में पतले पैनकेक बनाते थे, जिसमें वे लपेटते थे सभी प्रकार की स्टफिंग. अमीर परिवारों में, पेनकेक्स को लाल या काले कैवियार के साथ परोसा जाता था।
आज पेनकेक्स कम नहीं लोकप्रिय व्यंजन. अच्छी तरह से पके हुए पेनकेक्स से, कोई परिचारिका के पाक कौशल का न्याय कर सकता है। आखिरकार, यदि आप कुछ रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो पेनकेक्स पतले नहीं होंगे, वे लगातार फटेंगे, और न केवल पहला पैनकेक, बल्कि अन्य सभी ढेलेदार हो सकते हैं। आइए स्वादिष्ट पतले पैनकेक को ठीक से पकाते हैं।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए फोटो नुस्खा:

1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।

2. जोड़ें वनस्पति तेल.

3. दूध डालो। यह बेहतर है कि यह कमरे के तापमान पर हो।

4. छना हुआ आटा डालें।

5. इसे फेंटें और 20 मिनट के लिए पकने दें।

6. गरम तवे पर तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लीजिए.

7. पैनकेक को एक तरफ 2 मिनिट तक भूनें, पलट दें।

8. अगर पैनकेक वास्तव में पतला है, तो दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए भूनें।

बच्चों को गाढ़ा दूध या जैम के साथ पेनकेक्स बहुत पसंद होते हैं। आप पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, पनीर, जिगर की फिलिंग भी बना सकते हैं। यहाँ विकल्प हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

दूध से पतले पैनकेक बनाने का राज:

और मुख्य रहस्य सही पेनकेक्समें सही परीक्षण. पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आटा बिना खमीर का होना चाहिए। घनत्व में, यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। गांठ के बिना, स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।

एक ब्लेंडर या मिक्सर गांठ से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अगर आपके पास टेक्नोलॉजी का ये चमत्कार नहीं है तो कोई बात नहीं! आपको बस पहले अंडे, चीनी और आटे का मुख्य भाग मिलाना है, और फिर धीरे-धीरे दूध और बाकी का आटा मिलाना है।

आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें। जर्दी और गोरों को अलग-अलग मारो!

पैनकेक को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल को सीधे आटे में डालें। तब पैन को केवल हल्का चिकनाई देने की आवश्यकता होगी, जो हमें बचाएगा एक बड़ी संख्या कीतेल। और हमारी दादी-नानी ने पैन को एक टुकड़े से चिकना कर लिया नमकीन वसा, केवल नमक को पहले स्क्रैप किया जाना चाहिए।

पेनकेक्स को एक छेद में बदलने और एक सुनहरा रंग बनाने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय, आपको पिघले हुए कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है मक्खन.

अगर पेनकेक्स अभी भी फटे हैं तो क्या करें? हम आटे का हिस्सा लेते हैं, इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और वापस भेजते हैं। और इसके विपरीत, अगर आटा मोटा निकला है, तो आटे के हिस्से में थोड़ा सा दूध डालें और बाकी के साथ मिलाएँ।

और आगे। आटा को लगभग 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स अधिक लोचदार हो जाएं।

मेरे ब्लॉग को देखने वाले सभी लोगों के लिए शुभ दिन! और मुझे लगता है कि आज आप वास्तव में क्या पकाने जा रहे हैं। सुंदर और सुर्ख पेनकेक्सरूस में मस्लेनित्सा के लिए दूध पारंपरिक रूप से बेक किया जाता है। इस वसंत की छुट्टी की प्रत्याशा में, मैं बहुत कुछ बेक करने जा रहा हूँ विभिन्न पेनकेक्स. और मैं आपको इसमें मेरे साथ भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं।

2019 में, हम सर्दियों को अलविदा कहते हैं और 4 मार्च से 10 मार्च तक वसंत का स्वागत करते हैं। हम पूरे मास्लेनी सप्ताह में विभिन्न प्रकार के पैनकेक बेक करते हैं। यह दावत सूरज और रूसी लोगों का प्रतीक है इसलिए धूप वसंत को जल्द ही आने के लिए आमंत्रित करें।

उपचार को गर्मी के साथ गर्म, शहद के साथ गर्म, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हमने सीखा कि पैनकेक को विभिन्न प्रकार से कैसे भरा जाता है। और उनसे बनाने की कोशिश भी की।

रूसी भोजन में बहुत विविधता है पैनकेक आटा. इसकी शुरुआत गेहूं के आटे, एक प्रकार का अनाज या दलिया से करें। पूरे के लिए श्रोवटाइड सप्ताहकई प्रकार के पैनकेक ट्रीट तैयार करना। हर गृहिणी को सबसे ज्यादा खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए विभिन्न किस्मेंयह छुट्टी पकवान।

हम पहले ही व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। और उन्होंने दुबले पेनकेक्स सेंकने की कोशिश की। और आज हम विस्तार से विश्लेषण करते हैं कि दूध में पेनकेक्स कैसे सेंकना है और उनके लिए आटा कैसे बनाना है। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं और सरल तरीके. आपको जो पसंद है उसे चुनें और मजे से पकाएं!

बिना सोडा के दूध में छेद वाले कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

कस्टर्ड, पतला, लसीला - ये हैं बढ़िया विकल्पयुवा गृहिणियों के लिए। ऐसे पेनकेक्स दिखने में बहुत पतले, सुंदर होते हैं और साथ ही फटते नहीं हैं। तथ्य यह है कि आटा पकाने के कारण आटा अतिरिक्त लोच प्राप्त करता है। आखिरकार, निर्माण के दौरान इसमें उबलते पानी डाला जाता है।

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में नमक, चीनी और अंडे मिलाकर शुरू करें। इन पैनकेक में छेद आटे की एक पतली परत और उसमें बड़ी संख्या में हवाई बुलबुले द्वारा प्रदान किए जाते हैं। इसलिए, आपको आटा को सावधानीपूर्वक हरा करने की आवश्यकता है।

सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर हों।

हम एक व्हिस्क के साथ पीसते हैं। मिश्रण में मक्खन और आधा दूध डालें।

धीरे-धीरे, मिलाते समय, छना हुआ आटा डालें। बचा हुआ आधा दूध डालें। पैनकेक के आटे जैसा गाढ़ा गूंथ लें।

अगर वांछित है, तो आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। यह है अगर आपके पेनकेक्स साथ हैं मीठा भराई. सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें या फेंट लें।

चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे से उबलते पानी डालें। चिकनी होने तक सामग्री को जोर से हिलाएं। इस स्तर पर, वनस्पति तेल जोड़ें।

ग्लूटेन को अच्छी तरह से फूलने के लिए, आटे को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

यह तैयार उत्पाद को लोच देगा। वे नहीं फटेंगे, भले ही हम बहुत सेंकना करें पतली पेनकेक्स.

उसके बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। हम पैन में जितना कम आटा डालेंगे, उत्पाद उतना ही पतला होगा।

पैनकेक बनाने के लिए पैन अलग होना चाहिए। इस पर और कुछ भी पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पैनकेक के एक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ आधा मिनट के लिए भूनें।

आटे को हिलाना न भूलें ताकि यह सजातीय बना रहे।

हमने तैयार पेनकेक्स को ढेर में डाल दिया। यदि आप वसा की मात्रा से डरते नहीं हैं, तो प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। आप इसे फिलिंग के साथ रोल कर सकते हैं, या इसे लिफाफे में मोड़ सकते हैं, जो बहुत सुंदर भी है। भोजन प्रशंसा से परे था!

दूध और अंडे के साथ पतले पैनकेक

परीक्षण का यह संस्करण आपको बेकिंग पाउडर के कारण बुलबुले प्राप्त करने की अनुमति देता है। सोडा की रासायनिक प्रतिक्रिया उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी नहीं देती है।

मैं घर का बना खट्टा क्रीम लेता हूं, बहुत तैलीय। यदि आपकी खट्टा क्रीम कम वसा वाली है, तो एक नहीं, बल्कि दो बड़े चम्मच डालें। इससे पेनकेक्स एक नाजुक, मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

खाना बनाना:

अंडे, नमक, चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाना आवश्यक है। एक व्हिस्क के साथ सामग्री को धीरे से फेंटें। इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि मांस भरने के लिए पेस्ट्री मीठा या स्वाद में तटस्थ होगा या नहीं।

आप चीनी के बिना नहीं कर सकते। अन्यथा, आपके उत्पाद पीले पड़ जाएंगे। तली हुई सतह को स्वादिष्ट बनाने से काम नहीं चलेगा।

इसलिए अगर भरावन मीठा नहीं हुआ है तो आटे में एक चम्मच चीनी मिला लें।

उसके बाद, आपको मिश्रण में खट्टा क्रीम और दूध मिलाना होगा। चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। अगर आपके पास मिक्सर है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन तकनीक के उपयोग के बिना भी, पेनकेक्स सुंदर, चमकदार और एक छेद में निकलते हैं।

छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर एक चम्मच मैदा के बाद धीरे से मिलाएँ। यह गांठ की उपस्थिति से बच जाएगा। उसी अवस्था में, आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। और फिर, सब कुछ धीरे से मिलाएं।

यदि पेनकेक्स को मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाएगा, तो वेनिला चीनी डालें।

आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि ग्लूटेन सूज जाए। इतने समय के बाद, आपको आटे की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे। उसके बाद, पेनकेक्स तला जा सकता है।

वांछित फीता छेद प्राप्त करने की गारंटी कैसे दी जाती है? आपको एक कच्चा लोहा कड़ाही या कड़ाही चुनना होगा जिसमें नॉन - स्टिक कोटिंग. आप प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन की सतह को तेल से चिकना भी कर सकते हैं। पैन को प्रीहीट करते हुए मध्यम आँच पर भूनें।

यदि आप आटे को अपर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो छेद काम नहीं करेंगे।

बेकिंग पाउडर के कारण आटे में बड़ी संख्या में बुलबुले बन जाते हैं। फोटो में देखें कि कौन सा पैनकेक लैसी निकला, जिसकी हमें जरूरत थी।

मैं इस नुस्खे को उन युवा गृहिणियों को सुझाना चाहता हूं जिन्हें अभी तक खुद पर भरोसा नहीं है। यह सरल विकल्प आपको एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ प्रसन्न करेगा। बेशक, इन सभी चरणों के सटीक निष्पादन के साथ। पैनकेक पैन से चिपकते नहीं हैं, फटते नहीं हैं और बिना किसी समस्या के पलट जाते हैं। इसलिए, वे किसी भी नौसिखिए रसोइए के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प हैं।

दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा पकाने की विधि

यह विधि आपको सोडा और अन्य रासायनिक बेकिंग पाउडर के उपयोग के बिना दूध में पेनकेक्स पकाने की अनुमति देती है।

यहाँ गुप्त संघटक कार्बोनेटेड है शुद्ध पानी. जो आटे में अधिक संख्या में बुलबुले प्रदान करेगा। भले ही आपके पास कोई रहस्य न हो दादी का फ्राइंग पैनया एक विशेष क्रेप निर्माता - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 100% मामलों में खनिज पानी के साथ पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आकर्षक होगी जिन्हें तैयार व्यंजनों में सोडा का स्वाद पसंद नहीं है।

पेटू और प्रेमियों के लिए प्राकृतिक स्वादउत्पादों, इस बेकिंग विधि की सिफारिश की जा सकती है।

खाना बनाना:

पेनकेक्स बनाने के लिए, निम्न कार्य करें:

स्पार्कलिंग पानी की एक बोतल गर्म और सील होनी चाहिए।

गोरों को जर्दी से अलग करें। हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन निकालते हैं। एक बड़े कटोरे में चीनी और नमक के साथ यॉल्क्स को फेंट लें। धीरे-धीरे दूध और छना हुआ आटा डालें।

बाउल को तौलिये से ढक दें और ग्लूटेन के फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अधिक चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा।

आधे घंटे के बाद, एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन को मजबूत "चोटियों" तक हरा दें।

हम आटा और प्रोटीन फोम को एक साथ मिलाते हैं। बैचों में अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाते रहें।

अब हम मिनरल वाटर की एक बोतल खोलते हैं और आटे में दो तिहाई गिलास डालते हैं। आटा फूल जाता है। पैन पहले से ही उच्चतम गर्मी पर गर्म हो रहा है।

इन पैनकेक को बनाने के लिए मैंने एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का इस्तेमाल किया है। पहला पैनकेक पकाने से ठीक पहले इसे तेल से चिकना करना पर्याप्त है।

जैसे ही वे पकाते हैं, पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है और मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है। यह आपको कोमलता बनाए रखने और उन्हें एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है।

इन्हें गरमा गरम, गरमा गरम परोसें। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ। और हां मजबूत, गर्म चाय के साथ। खुश चाय!

बिना अंडे के दूध में छेद वाले लेस पैनकेक

कल्पना करना, पसंदीदा इलाजअंडे के बिना सेंकना काफी संभव है। आगे, तैयार मालसुंदर छेद के साथ परिचारिका को भी खुश करेगा। जो सोडा और सिरके की अभिक्रिया से बनते हैं।

अंडे की अनुपस्थिति पेनकेक्स की स्थिरता को प्रभावित नहीं करती है, मुख्य बात यह है कि आटा को अच्छी तरह से हरा देना है। ऐसा किफायती विकल्प किसी भी परिचारिका के लिए जीवन रक्षक हो सकता है। आखिरकार, रेफ्रिजरेटर में अंडे की अनुपस्थिति व्यवहार से इनकार करने का एक कारण नहीं है।

ओआरटी टीवी चैनल से एक वीडियो देखें कि अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए आटा बनाना कितना आसान और आसान है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स के लिए अंडे के बिना आटा बनाना काफी संभव है। और तैयार उत्पादों का स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

ओपनवर्क और पतले पेनकेक्स का राज

और अंत में, मैं बेकिंग के मुख्य रहस्यों को सूचीबद्ध करना चाहूंगा। वे आपको सबसे अधिक ओपनवर्क और क्रूर सेंकना करने की अनुमति देंगे।

दूध में पेनकेक्स को परफेक्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित ट्रिक्स का उपयोग करें:

1. आटे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। इस मामले में, पके हुए उत्पाद पैन से चिपकेंगे नहीं। और बॉटम को हर बार लुब्रिकेट करने की जरूरत नहीं है।

2. पैन को ग्रीस करें या नहीं? आमतौर पर, बेक करने से पहले, काम की सतह को के टुकड़े से ग्रीस कर लें चरबीया तेल। यदि कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा फ्राइंग पैन- कच्चा लोहा। ऐसे पैनकेक मेकर में कम साइड वाले पैनकेक के अलावा कुछ भी नहीं पकाया जाता है।

3. विनम्रता के लिए पतली पेनकेक्सआटे को अच्छी तरह से पीटना आवश्यक है, इसे ऑक्सीजन के बुलबुले से संतृप्त करना।

4. और आटे को हल्का और कोमल बनाने के लिये मैदा छान कर निकाल लीजिये.

5. आटा चुनते समय, हम केवल अच्छे ग्लूटेन वाले उच्चतम ग्रेड को देखते हैं।

6. आटा गूंथ कर 20-40 मिनिट के लिए छोड़ दें, ताकि आटे में ग्लूटन फूल जाए. आटा अधिक चिपचिपा हो जाएगा। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।

7. औसत परिवार के लिए पेनकेक्स पकाने में कम से कम 60 मिनट लगते हैं। इस दौरान भारी अंश नीचे तक डूब जाता है। और नवीनतम मोटे हो जाते हैं और दुर्भाग्य से, अब ओपनवर्क नहीं है। इसलिए, आटे के अगले हिस्से को पैन में डालने से पहले, इसे हिलाने की सलाह दी जाती है।

8. तेल के साथ तैयार उत्पादों का स्वाद लेना या नहीं, यह तय करना परिचारिका पर निर्भर है। क्योंकि पेनकेक्स के ढेर में 200 ग्राम तक मक्खन लगता है। और परिणामी भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होगा। अगर आपका वजन कम हो रहा है तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। टॉपिंग के रूप में लें ताज़ा फलया उन्हें प्यूरी करें।

इस पर मैं आपको अलविदा कहूंगा निम्नलिखित व्यंजनों. टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया और शुभकामनाएं छोड़ दें। मैं आप सभी को खुश और स्वादिष्ट की कामना करता हूं ब्रॉड मास्लेनित्सा! आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

व्यंजनों पतली पेनकेक्सफ्रांस से हमारे पास आया। पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स की तुलना में बहुत पतले होते हैं, उन्हें पेनकेक्स भी कहा जाता है।

पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, सही स्थिरता का आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है। पतले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

पतले पेनकेक्स के लिए आसान नुस्खा

पतले पेनकेक्स के लिए एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधें: यह एक चम्मच की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। मिक्सर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। पैनकेक को तलते समय इसे पलटना आसान बनाने के लिए पैन में एक हैंडल होना चाहिए। तो पतले पैनकेक को स्टेप बाय स्टेप बनाना बहुत आसान होगा।

सामग्री:

• 0.5 एल. दूध;
• 3 अंडे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 200 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
2. दूध का हिस्सा द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। दूध को भागों में मिलाना बेहतर है ताकि आटे में आटे की गांठ न बने।
3. मैदा को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये.
4. आटे में बचा हुआ दूध डालिये, मिलाइये.
5. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें। हलचल। आटा गलने लगेगा.
6. पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गरम करें।
7. जब शीर्ष परतआटा पहले ही जम चुका है और चिपकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि पैनकेक का तल तला हुआ है और इसे पलट दिया जा सकता है।
8. एक करछुल के साथ आटा लो - यह अधिक सुविधाजनक है। घोल को कड़ाही में डालें और जल्दी से चारों ओर घुमाएँ ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए।
9. सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मक्खन के बजाय, आप पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक पतली पेनकेक्स

यह क्लासिक है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपतले पैनकेक जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सभी का दिन शुभ हो! आज हम मास्लेनित्सा की तैयारी करेंगे और दूध के साथ पतले पैनकेक का एक पूरा पहाड़ बेक करेंगे ताकि वे छेद के साथ निकले और बहुत स्वादिष्ट और कोमल हों। वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस साल यह छुट्टी कब मनाई जाती है? इसके बाद महान पदबहुत तक

यह मीठा या नीरस व्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद आते हैं। इसलिए, यदि आपने अपने जीवन में कभी इस तरह की दावत नहीं बनाई है, तो आइए सुधार करें, और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा।

इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और सप्ताह में कम से कम सात दिन आने पर बेक करें पवित्र अवकाश. और इसे और अधिक विविध बनाने के लिए, अन्य विकल्पों के बारे में मत भूलना, उदाहरण के लिए, के बारे में

मैं हमेशा की तरह सबसे बुनियादी और आसान विकल्प के साथ शुरुआत करूंगा, जिसमें मुख्य सामग्री दूध और एक अंडा होगा। सुगंध और मीठे नोट के लिए इस्तेमाल किया जाएगा वनीला शकर, जो सिद्धांत रूप में आप नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ अधिक स्वादिष्ट होगा और आप इसे 100% पसंद करेंगे।

उस गोल को तलने के लिए पाक उत्पादएक अच्छा पैनकेक मेकर लें, अधिमानतः कच्चा लोहा और या एक मोटी तल वाली फ्राइंग पैन लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• पैन ग्रीस करने के लिए तेल
• अंडे - 1-2 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. उन बहुत पतले पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, आपको इस निर्देश में वर्णित सब कुछ करने की आवश्यकता है। सबसे पहले दूध को गर्म कर लें ताकि वह ठंडा न होकर गर्म हो जाए। लेकिन यह भी बहुत गर्म होने की जरूरत नहीं है। इसके बाद इसमें अंडे, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

2. एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पूरे द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, आपको आटा और वेनिला को मिलाना होगा। फिर अंडे के मिश्रण का आधा हिस्सा ऐसी सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। और फिर इसे बचे हुए दूध में अंडे के साथ मिलाकर पतला कर लें।

उसके बाद, आपको पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना है और इसे 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए एक तरफ रख देना है।

3. फिर पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। पैनकेक मिश्रण को एक करछुल में डालें, पैनकेक की सतह पर समान रूप से फैलाएं। सुनहरा किनारों को देखने तक भूनें, और फिर दूसरी तरफ पलट दें।

4. परिणाम आपको इसके वैभव और छिद्रित पैटर्न से बहुत प्रसन्न करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रति लीटर दूध में पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा

अब हम एक बड़ी पार्टी करेंगे, हालाँकि आप कितने लोगों से मिलने जा रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, शायद यह संख्या आपके लिए पर्याप्त नहीं होगी। परिवार में हम चार हैं, और ऐसी पार्टी लंबे समय तक नहीं रहती है, अगले दिन वह चली जाती है। तो, आप अन्य सभी अवयवों को आधा करने के लिए इस अनुपात में 0.5 लीटर दूध भी मिला सकते हैं।

विकल्प अच्छा और तैयार करने में आसान है क्योंकि यह समय की कसौटी पर खरा उतरा है। अगर पहली रेसिपी में हमने बिना सोडा के किया था, तो यहाँ इसे मिलाना होगा, जो बदले में और भी शानदार देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 3-4 पीसी।
• चीनी - 2 टेबल स्पून या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ प्याला लीजिए और उसमें तोड़ लीजिए मुर्गी के अंडे, नमक, सोडा और चीनी डालें। चीनी घुलने तक किचन व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें।

2. फिर, इस अंडे के मिश्रण के ठीक ऊपर, एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें। एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ हिलाओ।

3. आपको काफी चिपचिपी स्थिरता मिलनी चाहिए। और उसके बाद ही गर्म दूध डालना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! इसे इस तरह से करें कि बाद में आटे के थक्के न बनें, दूसरे शब्दों में, गांठें। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और फिर, निश्चित रूप से, वे नहीं उठेंगे।

द्रव्यमान तुरंत तरल हो जाएगा, यह लगभग तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। लगभग 15 मिनट के लिए थोड़ा गर्म होने दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें। वैसे, आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए यहां दालचीनी या कोको पाउडर मिला सकते हैं।

4. एक कड़ाही में अच्छी तरह से गरम करें और दोनों तरफ से बिना गंध वाले तेल से चिकना कर लें। पैनकेक को स्पैटुला या चाकू से पलटें।

5. फिर इसे एक प्लेट में रखें और एक-एक गोल दूधिया रचना को मक्खन से चिकना कर लें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

6. और फिर सभी को मेज पर बुलाओ, चाय पी लो और एक नमूना ले लो, खट्टा क्रीम, शहद या अपने मेहमानों के डुबकी के लिए कुछ और डाल दो। अपने भोजन का आनंद लें!

उबलते पानी के साथ पैनकेक पकाना

अब आटा गूंथ कर उबलते पानी से बना लें, आप इसे बहुत जल्दी और बिना पका सकते हैं विशेष परेशानीखासकर जब खाना विस्तृत विवरणआवाज अभिनय के साथ सभी क्रियाएं।

दूध के साथ पेनकेक्स (अंडे के बिना एक स्वादिष्ट नुस्खा)

आखिरी नोट में, मैंने आपको पहले ही चिकन अंडे जोड़े बिना एक विकल्प दिया था, लेकिन वहां यह पूरी तरह से अलग था। इस बार मैं आपको तैयार पैनकेक आटे की तैयारी दिखाना चाहता हूं। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, जब आप एक ही सेकंड में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं तो कभी-कभी जल्दी खाना बनाना भी काम आता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पैनकेक आटा - 500 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा लें और इसे उस बर्तन में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे। अनुसरण करने से पहले आवश्यक क्रमशःपीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ें और रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करें।

2. अब मैदा में दूध डालकर अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिए. फिर धीरे-धीरे एक ट्रिकल में दूध डालना शुरू करें और उसी समय हिलाते रहें। आपको इस फोटो की तरह ही कंसिस्टेंसी मिलेगी।

3. अब मज़ा के लिए, स्टोव चालू करें और पैन को जलने तक गरम करें, फिर करछुल का उपयोग करके तरल को छान लें और इसे पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। वाह, देखो क्या बुलबुले दौड़े।

4. फिर पैनकेक को टॉस करें ताकि वह हवा में पलट जाए। बेशक, यह करना मुश्किल है, लेकिन इस तरह असली स्वामी सेंकना करते हैं, मैं आमतौर पर इसे एक स्पुतुला के साथ बदल देता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे कैसे करते हैं?

5. और अब वे सुर्ख कबूतर तैयार हैं, जो बस थाली से बाहर निकलने का इंतजार कर रहे हैं। साथ परोसो अच्छा मूडऔर आपके चेहरे पर मुस्कान।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध में पकाए गए पैनकेक

अब बेक करते हैं साबुत अनाज का आटापारंपरिक नुस्खा के अनुसार। ऐसी बेकिंग बहुत सेहतमंद होती है, बेशक मुझमें आटे के गुण होते हैं तले हुए खाद्य पदार्थकोई विशेष लाभ नहीं है।

बदले में, यह भी एक कस्टर्ड विकल्प है, जिसमें आटा में आवश्यक रूप से उबलते पानी डाला जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 3-4 टेबल स्पून
• नमक - 1 चुटकी
• सोडा - 1 चुटकी
• आटा - 8 टेबल स्पून (साबुत अनाज)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कप में अंडे तोड़ें, सोडा के साथ नमक और चीनी डालें। एक छोटे झाग तक एक हाथ से अच्छी तरह से सब कुछ मारो। फिर दूध का एक दूसरा भाग डालें, मिलाएँ।

2. इसके बाद छलनी से छानकर आटा निकाल लें और इन चीजों पर रख दें. हिलाओ, आपको पेनकेक्स की तरह एक आटा मिलना चाहिए। उसे खड़े रहने दो कमरे का तापमानढक्कन बंद करके 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. अगला, आपको मिश्रण को पतला करने की जरूरत है, थोड़ा दूध डालें, फिर मिलाएं और फिर से डालें। तो जब तक यह सब खत्म नहीं हो जाता आवश्यक दूध. फिर केतली को उबालें और इस मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

4. अब पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में दोनों तरफ से सुंदर होने तक फ्राई करें सुनहरा भूराकिनारों और सुनहरे रंग के साथ।

और याद रखें कि ढेर सारी गोल मिठाइयाँ पाने के लिए आपको आटे को आखिरी बूंद तक इस्तेमाल करने की ज़रूरत है।

सलाह! पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें, यदि वांछित हो, तो आप अधिक नमक या चीनी मिला सकते हैं।

5. उन्हें मक्खन के साथ परोसें या फलों और जामुन के साथ मीठे फलों की चाशनी डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध और केफिर से बने ओपनवर्क पेनकेक्स (एक छेद और पतले में बदल गए)

क्या आप अपने सभी मेहमानों को इस विनम्रता की मौलिकता और उत्सव की उपस्थिति से जीतना चाहते हैं। फिर उन्हें दे दो लैसी पेनकेक्सदिल या कुछ अन्य पैटर्न के रूप में। यह विचार काफी सरल और बहुत ही रोचक है, लेकिन यह पहले से ही उन सभी के बीच बहुत मांग में है जो एक साधारण मिठाई से अविश्वसनीय रचनाएं बनाना चाहते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप केफिर और दूध के लिए आटा नुस्खा लें, और फिर इसे दो भागों में विभाजित करें और एक भाग में रंग के लिए कोको पाउडर मिलाएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पैनकेक तैयार आटा
• बोतलें - 2 पीसी।
• बरतन
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तो, मुझे आशा है कि आपने किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया है, एक कटोरी में दो बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. अब आपको भरना है खाना पकाने की बोतलेंतरल।

3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और बनाना शुरू करें। तितली, हृदय, रुमाल, बर्फ के टुकड़े, जालियों के आकार में कोई भी पैटर्न बनाएं। ज्यामितीय आकारआदि।

4. याद रखें कि ऐसे पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। इसलिए, सब कुछ सक्रिय रूप से करें, मुख्य बात यह है कि परीक्षण के साथ कुछ भी लागू करने से डरना नहीं है, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

5. देखो फूल निकला। उत्पादों को एक रंग के साथ दूसरी तरफ पलट दें, और सावधान रहें कि कुछ भी फाड़ न दें।

6. फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें और अपने टेस्टर्स को बुलाएं, यहां तक ​​​​कि बिल्ली भी प्रसन्न होगी)।

बहुत जल्दी उबलते पानी के साथ छिद्रित पैनकेक पकाने के तरीके पर वीडियो

क्या आप इस व्यवसाय को सीखना चाहते हैं ताकि पेनकेक्स काफी सुंदर, स्वादिष्ट और रबरयुक्त न हों। उनके पास एक सुनहरा खस्ता रिम भी था, इस ब्लॉगर के रहस्यों से परिचित हों, यहाँ सटीक अनुपात हैं और परिणाम नायाब स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। शायद इसलिए कि परिचारिका का यह सरल संस्करण उसकी दादी से आया था।

खमीर के साथ सोडा के बिना पेनकेक्स के लिए पुराना रूसी नुस्खा

चाहते हैं कि यह मिठाई आपके मुंह में पिघल जाए और आपकी प्लेट पर बहुत सुंदर दिखे। फिर खमीर पैनकेक बनाएं। याद रखें, हमने आपके साथ ऐसी चीजें की हैं, लेकिन वहां आटा को 3 बार उठना पड़ा, और यह कई लोगों के लिए एक बाधा थी। यह विकल्प होगा फास्ट फूडइसलिए मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.5 लीटर
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिली
• आटा - 250 ग्राम
• नमक -0.5 चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए. सूखा खमीर डालें और मिलाएँ।

2. फिर तुरंत तैयार दूध में डालें, यह गर्म और गर्म होना चाहिए। व्हिस्क।

महत्वपूर्ण! दूध को एक पतली धारा में डालें, एक व्हिस्क के साथ काम करते हुए, ताकि कोई गांठ न बने।

आप देख सकते हैं कि यह तुरंत बुलबुला करना शुरू कर देता है। फिर जमा करें दानेदार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम। अंडा तोड़ो।

3. अब आटे को सैट होने दें और अच्छे से छोड़ दें. इसे एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रखें, आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डाल सकते हैं, या धीमी कुकर का उपयोग 40 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए कर सकते हैं।

4. आटा फूलने के बाद, इसे कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह गरम होने वाले पैन में पैनकेक बेक करना शुरू करें. इसे शुरू में ही वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो।

तलते समय बुलबुले दिखाई देंगे, जो चतुराई से आपकी आंखों के सामने फट जाएंगे। शानदार सरल!

महत्वपूर्ण! अगर अचानक ऐसा हो जाए कि आपकी मिठाई कड़ाही में अच्छी तरह से नहीं फैलती है, आटा गाढ़ा हो गया है और आपको नहीं पता कि क्या करना है, तो आटे में पानी या दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेक करना जारी रखें।

5. बस इतना ही, काफी सरल और आसानी से, हमने स्वादिष्ट धूप का एक गुच्छा बेक किया और अब आप सभी को मस्लेनित्सा का इलाज कर सकते हैं। उन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

6. सौंदर्य, बिल्कुल दिखावटसामान्य से अलग खमीर रहित विकल्प. तो इसे देखें और स्वाद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

बेकिंग पाउडर के साथ पतले दूध के पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप अपने जीवन में प्रयोग लाना चाहते हैं, तो कुछ भी जटिल और समझ से बाहर नहीं है, आइए मीठा सोडाके साथ बदलें गुप्त सामग्री, अनुमान लगाया कि कौन सा, मुझे ऐसा लगता है!

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध 2.5% - 700 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए शुरू करते हैं, प्रक्रिया लगभग इस नोट के दूसरे संस्करण की तरह ही होगी। गर्म दूध में अंडे, चीनी और नमक डालें। हिलाओ और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। वनस्पति तेल डालने के बाद और फिर से मिलाएँ।

2. अब आटा गूंथ लें, उबलते पानी में डालें, और खड़ी करें।

3. एक गरम तवे पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, और फिर आटे को एक गोले के रूप में सतह पर फैला दें। दोनों तरफ से पकने तक भूनें, चाकू या स्पैटुला से पलट दें।

4. यहाँ स्वादिष्ट कृतियों का ऐसा सुर्ख बैच निकला है। खट्टा क्रीम और मीठी चाय के साथ परोसें, या आप इसे उबाल सकते हैं

खट्टा दूध पैनकेक नुस्खा

एक सार्वभौमिक विकल्प जो हर दिन किया जा सकता है, इस बार हम यहां खमीर, सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालेंगे। आइए इन सभी सामग्रियों के बिना करने की कोशिश करें।

और आप जानते हैं, अभी भी कुछ चाल है, मैंने इसे हाल ही में खोजा, मैंने किसी तरह इसे लिया और गोरों को योलक्स से अलग कर दिया। और मैंने उन्हें अलग से मार दिया, यह पागल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, मुझे नहीं पता कि यह संपत्ति क्या देती है यदि आप इसे इस तरह से करते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लग रहा था कि यह केवल बेहतर हो गया है)।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे (चयनित) 3 पीसी।
• खट्टा दूध - 500 मिली।
• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। फिर गोरों को पहले मिक्सर से फेंटें जब तक कि झागदार न हो जाए, आधा चम्मच नमक डालें और फेंटते रहें।

2. एक अन्य कंटेनर में, तीन यॉल्क्स, दो बड़े चम्मच चीनी डालें, एक चम्मच से मिलाएं और गर्म खट्टा दूध डालें, आप सामान्य ले सकते हैं, खट्टा नहीं, और हलचल करें।

3. मैदा को जर्दी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएँ।

5. अब इसमें व्हीप्ड प्रोटीन मिलाना है और सब कुछ फिर से एक साधारण स्पैटुला या एक चम्मच के साथ मिलाना है।

6. अब बेक करें, पैन को मक्खन से चिकना करें, तैयार पैनकेक के आटे को कलछी से डालें और इसे समान रूप से सतह पर फैलाएं।

7. फिर दूसरी तरफ पलटें, याद रखें कि पहली साइड दूसरी से ज्यादा लंबी बेक हुई है। जामुन से सजाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

इस पर मेरे सभी आदरणीय मित्र हैं। खुशी और अच्छे मूड के साथ सेंकना। सभी को शुभकामनाएँ और सफलता! शुभकामनाएं। अलविदा!

दूध पेनकेक्स गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पेनकेक्स पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध में सबसे पतला पैनकेक प्राप्त किया जाता है गेहूं का आटा. आटे की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है - उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है बीमा किस्तऔर बारीक पीसना। दूसरे दर्जे का आटा या चोकर वाला आटा गाढ़ा और शराबी पेनकेक्स.

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप एक मिश्रण से दूध में पैनकेक पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंआटा।

दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखें और गोलाकार गति करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप पेनकेक्स में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या कोई भी मीठा भरावन।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, मापना शामिल है सही मात्राचीनी, नमक और अन्य थोक उत्पाद। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, क्रमशः चीनी कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सारा आटा नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। में भी मोटा आटाआप अधिक दूध, और तरल - आटे में जोड़ सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को तब तक भूनें सुनहरा भूराऔर पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध में पेनकेक्स "ओपनवर्क"

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। आटे में के समान एक स्थिरता होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम.

दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। में भी बैटरआप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पेनकेक्स सेंकना बेहतर है कच्चा लोहा पैन. गरम पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलिन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप पतला और बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्सदूध पर। नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च(स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम दूध गर्म करते हैं। अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डालना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर कर सके।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और "लेसी" निकलने चाहिए।

इन पैनकेक को स्टफ किया जा सकता है स्मोक्ड चिकेनया मछली, किशमिश या लहसुन-पनीर के मिश्रण के साथ पनीर। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दही के साथ दूध "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्सदही के साथ दूध पर उनकी एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और मिश्रण तक मिलाएँ एकसमान स्थिरता. आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

गरम फ्राइंग पैनवनस्पति तेल के साथ चिकना करें और प्रत्येक तरफ पेनकेक्स भूनें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे। प्रत्येक के लिए गरम पैनकेकमक्खन के एक टुकड़े पर रखो।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्सदूध के साथ वे बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गर्म करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताजा खमीर 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में, नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में डालो पिघलते हुये घीऔर सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें। परिणामस्वरूप आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दही दूध के साथ दूध पेनकेक्स

एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खादूध के साथ पेनकेक्स। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• दही दूध का डेढ़ गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाला दूध डालें। मैदा छान लें और उसमें धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, ताकि आप थोड़ी मात्रा में मिला सकें उबला हुआ पानी. आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

• यदि पेनकेक्स लगातार फटे हुए हैं, तो आटे में जोड़ने का प्रयास करें अधिक आटा. यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पेनकेक्स भरने के लिए बेक किए गए हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर है। इस मामले में, भरने को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरी तरफ पैन में या ओवन में ब्राउन हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से पीटने से पेनकेक्स "रबर" बन सकते हैं;

• यदि सोडा को पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• ताकि पेनकेक्स के किनारे जल न जाएं, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।